Význam konceptu stravy. Strava
Pojem „dietní režim“ zahrnuje:
1) počet jídel během dne (množství jídel);
2) distribuce denní dávka podle své energetické hodnoty, chemické složení, sada potravin a váha pro jednotlivá jídla;
3) čas jídla během dne;
4) intervaly mezi jídly;
5) čas strávený jídlem.
Správná strava zajišťuje výkonnost trávicího systému, normální vstřebávání potravy a metabolismus a dobrý zdravotní stav. Pro zdravých lidí Doporučují se 3-4 jídla denně ve 4-5 hodinových intervalech. Jíst 4 jídla denně nejvíce prospívá duševní a fyzické práci. Intervaly mezi malými jídly mohou být 2-3 hodiny Není vhodné jíst jídlo dříve než 2 hodiny po předchozím jídle. Jedení mezi hlavními jídly přerušuje chuť k jídlu a narušuje rytmickou činnost trávicích orgánů. Při rychlém jídle se jídlo špatně žvýká a drtí a není dostatečně zpracováno slinami. To vede k nadměrné zátěži žaludku, zhoršení trávení a vstřebávání potravy. Když jíte ve spěchu, pocit plnosti přichází pomaleji, což přispívá k přejídání. Délka jídla během oběda je minimálně 30 minut. V první hodině po požití velkého jídla nastává ospalost a klesá výkonnost. Konzumované potraviny by proto v pracovní pauze neměly přesáhnout 35 % energetické hodnoty a hmotnosti denní stravy a neměly by obsahovat těžce stravitelné potraviny (tučné maso, luštěniny apod.). Večeře by neměla obsahovat potraviny, které zatěžují sekreční a motorické funkce trávicího ústrojí, způsobují zvýšenou tvorbu plynů, nadýmání (plynatost) a noční žaludeční sekreci (smažená jídla, potraviny bohaté na tuky, hrubá vláknina, extrakty, chlorid sodný - kuchyňská sůl ). Poslední jídlo by mělo být přijato nejpozději 1½ - 2 hodiny před spaním. Mělo by to být 5-10 % denní energetické hodnoty stravy a mělo by zahrnovat produkty jako mléko, kysané mléčné nápoje, ovoce, džusy a pečivo.
Systematické poruchy příjmu potravy (suchá strava, vzácné a velkorysé přijetí jídlo, poruchy příjmu potravy apod.) zhoršují metabolismus a přispívají ke vzniku onemocnění trávicího ústrojí, zejména zánětu žaludku. Konzumace velkého množství jídla v noci zvyšuje možnost (slouží jako rizikový faktor) infarktu myokardu, akutní pankreatitidy, exacerbace peptických vředů a dalších onemocnění.
7.30 - 8.00 - snídaně;
10.00 - 10.30 - školní snídaně;
13.00 - 13.30 - oběd;
16.00 - 16.30 - odpolední čaj;
19.00 - 19.30
Jedním z hlavních požadavků na přípravu teplých snídaní je rozmanitost menu a produktů.
Doporučuje se připravit teplá snídaňová menu na týden a vyvěsit je tak, aby si je děti mohly opsat pro rodiče, kteří mohou domácí menu kombinovat se školním stravováním dětí.
K zajištění účinného a rytmického fungování trávicího systému, fyzického a duševní aktivita, nutno dodržet specifický režim výživa. Univerzální dieta, která by vyhovovala všem lidem, neexistuje. Každý člověk si v závislosti na věku, pohlaví, životním stylu, povaze práce, tělesných vlastnostech a dalších faktorech vybere pro sebe tu nejpřijatelnější stravu, která uspokojí individuální potřeby tělo. Dodržování diety má příznivý vliv na procesy trávení a asimilaci potravy. K tomu dochází v důsledku reflexní stimulace sekreční funkce orgány trávicí soustavy k přijímání a trávení potravy – stimulovány metabolické procesy, slinění, sekrece trávicích šťáv atd. Pojem dieta zahrnuje rozložení denní stravy podle sestavy a množství zkonzumovaných potravin během každého jídla, doby a délky jídla, množství a intervalů mezi jídly. Nejsprávnější strava pro zdravé lidi s lékařský bod Z hlediska zraku připadají v úvahu 3-4 jídla denně s intervaly mezi jídly cca 4-5 hodin. Velké množství jídla (až 5-6krát denně) se používají u některých onemocnění gastrointestinální trakt, infarkt myokardu, po operacích atd. V tomto případě by intervaly mezi jídly měly být alespoň 2 hodiny.
Rozložení denního kalorického příjmu pro každé jídlo může být zcela odlišné a je dáno životním stylem, národními stravovacími tradicemi atd. Se třemi jídly denně pro lidi s průměrnou pracovní intenzitou Speciální pozornost musíte věnovat snídani, která by měla být docela sytá (25-30% obsahu kalorií v denní stravě). Vydatná snídaně vám umožní zásobit se energií pro produktivní práci a udržet si elán a dobré zdraví až do další schůzka jídlo. Pokud ráno nemáte chuť k jídlu, doporučuje se vstát o půl hodiny dříve, případně snížit množství jídla u večeře. Oběd by měl být také vydatný (35–40 % z celkového obsahu kalorií) a večeře by měla být relativně lehká – 15–20 % z celkového obsahu kalorií v denní stravě. Při čtyřech jídlech denně je asi 10–15 % stravy přiděleno na druhou snídani nebo odpolední svačinu, čímž se množství jídla při snídani a obědu odpovídajícím způsobem sníží. Při čtyřech jídlech denně se snižuje zatížení trávicích orgánů, což vám umožňuje zachovat účinnost. Nadměrná zátěž žaludku způsobuje ospalost a snižuje produktivitu. Musíte jíst pomalu, při jídle důkladně žvýkat, neměli byste číst noviny nebo sledovat televizi. Jídlo by mělo trvat alespoň 20 - 30 minut.
Dodržování diety umožňuje rozvíjet kulturu konzumace potravin, jejíž jednou ze složek je nepřípustnost přejídání. Musíte jíst dost, abyste neměli hlad, ale nic víc. To by se mělo stát zvykem. I když známé přísloví říká, že chuť k jídlu přichází s jídlem, jiné přísloví říká: „Jíme, abychom žili, nežijeme, abychom jedli!“ Přejídání, zvláště pravidelné, je plné (v přeneseném slova smyslu) nepohodlí a rozvoje obezity. To je jedna z příčin zažívacích potíží, které vyvolávají rozvoj onemocnění orgánů. zažívací trakt(gastritida, pankreatitida, vředy) a kardiovaskulárního systému(infarkt myokardu). Riziko onemocnění se zvyšuje s neuspořádaným stravováním a suchým jídlem. Doporučuje se večeřet nejpozději 2 hodiny před spaním. V noci se nedoporučují tučná, smažená, kořeněná, slaná jídla, stejně jako jídla bohatá na extraktivní látky a hrubou vlákninu. Někteří lidé nemohou v noci spát, aniž by něco nejedli. V takových případech je užitečné sníst jablko, vypít sklenici kefíru, mléka popř ovocný džus. Dodržování diety vám umožní udržet si zdraví po mnoho let.
Vyvážená strava
Za racionální stravu je považována ta, která poskytuje normální fungování tělo, vysoká úroveň výkon a odolnost vůči vlivům nepříznivé faktory životní prostředí, maximální doba trvání aktivní život.
Racionální výživa znamená dodržování tří základních principů: 1) rovnováha mezi energií dodanou potravou a energií spotřebovanou člověkem během života, tedy energetická bilance; 2) uspokojování potřeby organismu určitého množství a poměru živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerální soli); 3) dodržování diety (určitý čas na jídlo, určité množství při každém jídle atd.).
Kromě těchto zásad je nutné splnit následující podmínky: kulinářské zpracování produktů by mělo být prováděno racionálním způsobem, při kterém jsou v maximální možné míře zachovány živiny; dodržovat hygienická a hygienická pravidla pro přípravu a skladování potravin.
Podívejme se podrobněji na principy formulované výše.
Lidský život je doprovázen neustálým výdejem energie. Veškerá energie, kterou člověk potřebuje, pochází z potravy a obsah kalorií je ukazatelem její energetické hodnoty. Spolehlivým ukazatelem korespondence energetického příjmu a výdeje v těle dospělého je stálost tělesné hmotnosti. Nadměrný energetickou hodnotu dieta vede k jejímu zvýšení. Na podvýživa tělo spotřebovává rezervní energetické látky, v důsledku toho člověk ztrácí tělesnou hmotnost. Při dlouhodobém nedostatku živin se spotřebovávají nejen rezervní látky, ale také buněčné proteiny, což výrazně snižuje ochranné vlastnosti těla a nepříznivě ovlivňuje zdraví. Proto je nutné udržovat zlatou střední cestu. Zároveň se považuje za normální, když denní dávka jídla není o více než 5 % vyšší než denní spotřeba energie.
Doporučené průměrné denní energetické potřeby v závislosti na energetickém výdeji vzhledem k intenzitě pracovní činnost, věk a pohlaví jsou uvedeny v tabulce. 7. Podle těchto norem se dělí dospělá pracující populace ve věku 18 - 60 let v závislosti na výdeji energie pro pět skupin.
Tabulka 7. Denní požadavek v energii (kcal) dospělé pracující populace
Do první skupiny zahrnují osoby zabývající se především duševní prací: manažery podniků a organizací; technický a technický personál, jehož práce nevyžaduje významnou fyzickou aktivitu; zdravotničtí pracovníci s výjimkou chirurgů, zdravotních sester a sanitářů; učitelé, vychovatelé, kromě sportu; literární pracovníci a novináři; pracovníci kulturních a vzdělávacích institucí, plánování a účetnictví; sekretářky, úředníci; osoby, jejichž práce je spojena s velkou nervovou a menší fyzickou zátěží (pracovníci ústředny, dispečeři apod.).
Druhá skupina zahrnuje pracovníky vykonávající lehkou fyzickou práci: inženýrský a technický personál, jehož práce vyžaduje určitou fyzickou námahu; osoby zaměstnané v automatizované procesy; pracovníci radioelektronického průmyslu; oděvní dělníci; agronomové, specialisté na hospodářská zvířata, veterináři; zdravotní sestry a asistenti; prodejci obchodních domů; servisní pracovníci; pracovníci v hodinářském průmyslu; pracovníci spojů a telegrafů; učitelé; instruktoři tělesné výchovy a sportu, trenéři.
Do třetí skupiny zahrnují osoby se středně těžkou fyzickou prací: strojaři (kovodělný a dřevozpracující průmysl), mechanici, seřizovači, seřizovači, chirurgové, chemici, textilní dělníci, obuvníci, řidiči různé typy doprava, dělníci Potravinářský průmysl, pracovníci veřejných služeb a Catering; prodejci potravin; předáci traktorových a polních posádek; železničáři, vodáci, pracovníci automobilové a elektrické dopravy, obsluha zdvihacích a dopravních mechanismů; tiskárny.
Čtvrtá skupina sdružuje lidi s těžkou fyzickou prací: stavební dělníky, převážnou většinu zemědělských dělníků a strojníků, horníky zabývající se povrchovými pracemi, dělníky v ropném a plynárenském průmyslu, hutníky a slévárny, kromě osob zařazených do páté skupiny, práce v celulóze a papírenský a dřevozpracující průmysl (vazači, montéři, dřevozpracující, tesaři atd.). pracovníci v průmyslu stavebních hmot, kromě osob zařazených do páté skupiny.
Do páté skupiny zahrnují pracovníky vykonávající zvláště těžkou fyzickou práci: horníky provádějící práce v podzemí; oceláři; káceři a dělníci při řezání dřeva; zedníci, betonáři, nakladači, jejichž práce není mechanizovaná, pracovníci ve výrobě stavebních hmot, jejichž práce není mechanizovaná.
Vzhledem k nižší tělesné hmotnosti a méně intenzivnímu metabolickému procesu je potřeba energie v těle žen v průměru o 15 % nižší než u mužů. Při stanovení energetických potřeb dospělé pracující populace ve věku 18-60 let v průměru ideální hmotnost Přijatá tělesná hmotnost je 70 kg pro muže a 60 kg pro ženy. Energetická potřeba mužů v důchodu ve věku 60-74 let v průměru nepřesahuje 2300 kcal za den a pro osoby ve věku 75 let a starší - 2000 kcal. Energetické potřeby žen jsou stejné věkové skupiny-2100 a 1900 kcal, resp. Energetické potřeby lidí žijících na Dálném severu jsou v průměru o 10–15 % vyšší a obyvatelé jižních oblastí země jsou o 5 % nižší než lidé žijící v mírném klimatickém pásmu.
Pomocí daných norem můžete určit průměr denní obsah kalorií dietu, která bude kompenzovat veškerý energetický výdej člověka určitého věku, pohlaví a intenzity pracovní činnosti.
Tak, vyvážená strava- to je dostatečná výživa.
Pojem racionální výživy zahrnuje nejen kvantitativní charakteristiku stravy (obsah kalorií), ale i kvalitativní.
V přírodě neexistují ideální potravinářské produkty (s výjimkou mateřského mléka), které by obsahovaly celý komplex živin pro člověka nezbytné. To je důvod, proč pouze pestrá strava (smíšená strava) může zajistit uspokojení nutričních potřeb člověka.
Různorodost potravin ve stravě má pozitivní vliv na její nutriční hodnotu, protože různé potraviny se vzájemně doplňují. Navíc pomáhá pestrá strava lepší vstřebávání jídlo. Jednosměrné použití jednotlivé produkty na základě vysoký obsah přítomnost určitých živin v nich nevyhnutelně povede k nerovnováze jejich rovnováhy v těle a v důsledku toho k narušení životně důležitých procesů.
Vyvážená strava je tedy pestrá strava.
Dieta, která je kompletní z hlediska kalorií a obsahu základních živin při absenci režimu, může mít škodlivý vliv nejen na zažívací ústrojí, ale i na činnost celého organismu. Racionální výživa tedy znamená jíst pravidelně.
54 předplatitelů
Dotázat se
Jaký význam má strava v našem životě? Proč je důležité držet dietu? A co by to mělo být?
Význam stravy pro naše tělo je poměrně velký. Právě včasné stravování dokáže zajistit normální metabolismus, kompletní vstřebávání potravy a lepší fungování trávicího systému. Ale zároveň porušení pravidelné stravy vede k vážné problémy se zdravím.
Za nejoptimálnější a nejsprávnější dietu se považují čtyři jídla denně s odstupem mezi jídly minimálně 4 hodiny. Tento rozvrh sníží zátěž trávicího systému a rozloží jej rovnoměrněji. To povede k tomu, že jídlo bude zcela stravitelné a lépe zpracované enzymy.
Navíc docela velká důležitost přímo odkazuje na množství potravy přijaté najednou. Snídaně by neměla obsahovat více než 25 % celkové denní hodnoty, oběd - ne více než 35 %, odpolední svačina musí být lehká a přesahovat 15 % normy a večeře zahrnuje zbývajících 25 %. Určitě byste si měli pamatovat, že večeři musíte mít nejpozději 2,5-3 hodiny před spaním. To umožní, aby se jídlo plně vstřebalo, protože v noci trávicí systém pracuje mnohem pomaleji.
Potraviny, které se rozhodnete jíst výživně, závisí na vašem rozvrhu a typu práce. Pokud například musíte intenzivně duševně nebo fyzicky pracovat, pak byste měli dát přednost potravinám obsahujícím hodně bílkovin. Toto jídlo vás nadchne nervový systém, čímž se zvýší výkon. Ale stojí za zvážení, že bílkoviny zůstávají v žaludku déle a neměly by se konzumovat méně než 4 hodiny před spaním.
Pokud víte, že příště budete moci jíst po dlouhé době, pak se vyplatí připravit jídla, která podpoří dlouhodobou sytost. Mezi takové produkty patří smažená zelenina, cereálie, nudle a maso a brambory. Takové potraviny se déle tráví a tím si déle udrží pocit sytosti.
Význam režimu napájení
Skvělá hodnota za fyzické zdraví, stejně jako dobrý myšlenkový pochod má normální pravidelná strava. Tady to hned vzniká zájem Zeptejte se o optimálním způsobu konzumace potravin. Dnes sociální podmínky diktovat správný postoj pro vaše zdraví.
Odborníci již dlouho uznávají, že pravidelná výživa má na organismus blahodárný vliv. Pokud dojde k narušení jídelníčku, trávicí orgány přestanou normálně fungovat. Dokonce i nálada z tohoto stavu věcí se zhoršuje. Zběsilé tempo života nás nutí zavírat oči před udržením zdraví. Velké množství zlozvyků láká do svých sítí workoholiky, kteří nemají možnost se na minutu zastavit a zamyslet se nad věcmi nesouvisejícími s prací.
Obecně platí, že správná regulace toku potravy vstupující do žaludku vede k dobrým výsledkům. Rytmickou a efektivní práci zajistí pouze trávení, které je vystavěno podle určitého systému. V této situaci neexistuje univerzální lék, protože každý člověk je individuální. Zde je nutné zohlednit věk, pohlaví a specifika činnosti. Dieta podporuje vylučování slin a trávicích šťáv.
Slib Zdravé stravování– nejde pouze o rozložení produktů v čase, ale také o zohlednění obsahu kalorií, délky jídla a intervalů mezi jídly. Veškerá energie, která nám pomáhá pohybovat se a žít, pochází z jídla. Tělo si udržuje určitou tělesnou teplotu, správné fungování vnitřní orgány, metabolické procesy.
Nejdůležitější je, aby vám vaše strava umožňovala chránit tělo před přejídáním. Vždy byste měli konzumovat takové množství jídla, které je nezbytné k utišení vašeho hladu. Nadměrné množství jídla vede k obezitě, vzniku vředů a dalším. vážné komplikace, jako jsou onemocnění kardiovaskulárního systému.
Jak sestavit jídelníček
Je třeba vzít v úvahu kalorický obsah potravin národní charakteristiky a tradicemi. Pokud je strava asi třikrát denně a náklady na energii nepřesahují běžné normy, je třeba věnovat zvláštní pozornost jídlu během snídaně.
Snídaně by měla být vždy sytá. Měl by obsahovat 40 procent všech kalorií, které člověk za den zkonzumuje. Koneckonců, všechnu sílu na práci pro celý den Lidské těločerpá ze snídaně. Oběd je hlavní jídlo a měl by obsahovat asi 40 procent kalorií. denní norma. Je snadné spočítat, že zbývajících 20 procent z celkového denního příjmu je přiděleno na večeři. Pokud přejdete na čtyři jídla denně, pak stačí 10 procent snídaně a oběda vyhradit na odpolední svačinu. Každé jídlo by mělo být důkladně žvýkáno po dobu 25 minut.
Strava by měla být taková, aby se výkonnost člověka po jídle nesnižovala. Na výjimku užitečné látky z názvů produktů konzumovaných jako jídlo se objevuje apatie a rychlá únavnost. Proto je tak důležité zahrnout různé produkty ve vašem denní jídla. Při konzumaci masa, ryb a mléčných výrobků tělo přijímá bílkoviny. Tyto látky jsou nezbytné k vytvoření nových tělesných buněk a udržení stávajících. Zelenina je bohatá na vlákninu, která pomáhá odstraňovat kyseliny a urychluje proces odstraňování toxinů.
Sacharidy jsou neméně důležité pro normální fungování všech životně důležitých důležité systémy. Měli byste jíst chléb, těstoviny, hnědou rýži a houby. Abyste předešli obezitě, musíte počítat celkový kalorií spotřebovaných za den.
Tekutina pomáhá čistit tělo. Sycené nápoje mohou způsobit určité nepohodlí. Pití tekutin během jídla nemá žádné negativní účinky.
Existují pravidla pro zdravé stravování, která ovlivňují kvalitu jídel.
- Nejprve byste měli přísně dodržovat dietu. Pouze systematický přístup přinese dobré výsledky. Tělo si zvykne na to, že potrava dorazí v určitou dobu, poté bude připravena ji co nejefektivněji zpracovat.
- Za druhé byste neměli jíst během přestávek mezi jídly. Požadovaný interval je minimálně čtyři hodiny. Pokud přijímáte jídlo v různých svačinkách, trávicí systém začne pracovat nesprávně a špatně fungovat, protože bude celý den rušný.
- Za třetí, měli byste jíst pouze tehdy, když máte hlad. Abyste se ještě jednou nenechali oklamat, musíte si 30 minut před začátkem jídla vzít 200 gramů vody orálně. Zde se zbavíte zbytečných kalorií.
- Za čtvrté, neměli byste jíst jídlo, pokud se necítíte dobře, máte horečku nebo jiné fyzické slabosti. Je lepší nahradit jídlo vodou. Jídlo přijaté během nemoci připraví tělo o zdroje k boji.
Strava zahrnuje frekvence jídel, distribuce jídla jednotlivými metodami,intervaly mezi nimi, časy jídla. Optimální režim výživa zajišťuje rytmus a účinnost trávicího systému, normální trávení a vstřebávání potravy, vysokou úroveň metabolismu, dobrý výkon atd.
Frekvence jídel. V moderních podmínkách je fyziologicky nejodůvodněnější x jednorázově strava. Jíst 1 nebo 2 jídla denně je nepřijatelné. Studie prokázaly, že velké množství najednou zkonzumovaného jídla má nepříznivý vliv na činnost trávicího traktu, narušuje se trávení, zhoršuje se pohoda, srdeční činnost, schopnost pracovat, obezita, ateroskleróza, pankreatitida atd. se pravděpodobněji vyskytnou.
Rozdělení denní krmné dávky se 4 jídly denně: snídaně - 25%, 2. snídaně - 15%, oběd - 35%, večeře - 25%. V případě potřeby se druhá snídaně přesune do odpolední svačiny. S ohledem na různé podmínky práce a studium, jsou povolena tři jídla denně: snídaně - 30%, oběd - 45%, večeře - 25%.
Intervaly mezi jídly by neměla přesáhnout 4-5 hodin. Dlouhé přestávky může vést k nadměrné stimulaci centra potravy, sekreci velké množství aktivní žaludeční šťávy, který přichází do kontaktu se sliznicí prázdný žaludek, může poskytnout dráždivý účinek až do výskytu zánětu (gastritida). Krátké intervaly mezi jídly jsou také nepraktické, protože... Přijatá potrava se nestihne zcela strávit a vstřebat do doby dalšího jídla, což může vést k narušení motorických a vylučovacích funkcí trávicího traktu.
Konkrétní časy jídla je důležité, protože umožňuje trávicím orgánům přizpůsobit se zavedenému režimu a vylučovat určité hodiny dostatečné množství vysoce aktivních trávicích šťáv bohatých na enzymy. Při jakékoli dietě by mělo být poslední jídlo přijato 2,5-3 hodiny před spaním, protože... Trávicí orgány potřebují odpočinek. Nepřetržitý provoz sekrečních systémů způsobuje snížení trávicí síly šťávy, snižuje její separaci, vede k přepětí a vyčerpání trávicí žlázy. Pro obnovení normální činnosti trávicích žláz je nutný 8-10 hodinový odpočinek každý den.
Nejdůležitějším oborem nutriční vědy je zdůvodňování fyziologických potřeb živin a energie různé skupiny populace – fyziologické výživové normy (dále jen Normy). Na zdůvodnění Standardů se podílí Světová zdravotnická organizace a specialisté z jednotlivých zemí, kteří vypracovávají národní výživové standardy. Při charakterizaci těchto norem se bere v úvahu následující.
1. Výživové normy vycházejí ze základních zásad racionální (zdravé) výživy, zejména z nauky o vyvážená strava. Jsou to průměrné hodnoty, které odrážejí energetické a nutriční potřeby různých skupin populace.
2. Nutriční normy jsou základem pro následující práci:
plánování výroby a spotřeby potravin;
hodnocení potravinových rezerv;
Vývoj opatření sociální ochrana, zajištění zdraví;
organizování potravin a jejich sledování ve skupinách (v armádě, dětských ústavech, školách atd.);
posouzení individuální výživy a její korekce;
výzkum výživy
3. Výživové normy jsou periodicky (cca každých 10-15 let) revidovány, protože představy o potřebách člověka a jednotlivých skupin populace v oblasti energie a živin nejsou vyčerpávající. Revize výživových norem je diktována změnami životních podmínek a povahou práce obyvatel různých zemí.
4. Výživové normy nejsou určeny pro individuální osoba, ale do velkých skupin lidí spojených pohlavím, věkem, povahou práce a dalšími faktory. Doporučené průměrné požadavky na živiny a energii se proto mohou, ale nemusí shodovat s požadavky konkrétní osoby, s ohledem na její individuální vlastnosti metabolismus, tělesná hmotnost a životní styl. Rozdíly mezi doporučenou mírou spotřeby a potřebami konkrétní osoby mohou být v průměru 20–25 %. Proto existuje mnoho zdravých lidí, kteří konzumují méně nebo více jídla, než je vypočteno podle norem. Tělo mnoha lidí je však schopno se tomu v určitých mezích přizpůsobit. Například při nedostatku železa, vápníku nebo hořčíku ve stravě a z toho plynoucím nedostatku v těle se zvyšuje vstřebávání těchto látek ze střev a s nedostatečný příjem Energie z potravy, její spotřeba k zajištění životních funkcí organismu, se snižuje vlivem bazálního metabolismu a tvorby tepla. Pokud jsou adaptační mechanismy těla vyčerpané a nemohou se s tím vyrovnat nedostatečná výživa, pak se rozvíjejí poruchy výživy organismu, včetně onemocnění výživy.
5. V mnoha zemích, včetně Ruska, označení potravin zahrnuje informace o nutriční hodnotě produktu ve srovnání s doporučenými nutričními normami pro průměrného člověka. Takové „superprůměrné“ nutriční standardy se používají také na baleních vitamínů, minerálů a doplňků stravy.
V současné době v Rusku existují nutriční normy vyvinuté Institutem výživy Ruská akademie Lékařské vědy (RAMS) a schválený ministerstvem zdravotnictví v roce 1991. Tyto normy jsou výsledkem revize norem z roku 1982 a také podléhají revizi.
Výživové normy jsou státní normativní dokument, která určuje optimální potřeby energie a živin pro různé populace Ruské federace. Hodnoty doporučené ve standardech jsou založeny na vědeckých datech z fyziologie, biochemie, hygieny potravin a dalších odvětví medicíny.
Aktuální Výživové standardy jsou určeny pro: děti a dospívající, dospělé, seniory a staré lidi, těhotné a kojící ženy. Zahrnují fyziologické potřeby energie a základních živin v závislosti na pohlaví, věku, tělesné hmotnosti, povaze práce, fyziologický stav organismus, klimatické podmínky.
Celá dospělá pracující populace podle stupně pohybové aktivity způsobené o odborná činnost, rozdělené do pěti skupin:
1. skupina - pracovníci převážně v duševní práci (velmi lehká fyzická aktivita);
2 skupina- lidé vykonávající lehkou práci (lehká fyzická aktivita);
3. skupina - pracovníci vykonávající mírnou práci (průměrná fyzická aktivita);
4. skupina- lidé vykonávající těžkou fyzickou práci (vysoká fyzická aktivita);
5. skupina - lidé zabývající se zvláště těžkou fyzickou prací (velmi vysoká fyzická aktivita);
Každá ze skupin pohybových aktivit je rozdělena podle pohlaví do tří věkových kategorií: 18-29, 30-39, 40-59 let. Rozdělení podle pohlaví je způsobeno nižší tělesnou hmotností a méně intenzivním metabolismem u žen ve srovnání s muži. Proto je potřeba energie a živin u žen všech věkových a profesních skupin nižší než u mužů. Výjimkou je potřeba železa, která u žen v plodném věku vyšší než u mužů. U žen neexistuje 5. skupina, která zahrnuje profese se zvlášť těžkou fyzickou aktivitou.
Při stanovení výživových norem pro populaci ve věku 18-60 let průměr normální hmotnost předpokládá se tělesná hmotnost 70 kg pro muže a 60 kg pro ženy.
Nutriční normy stanoví rozdělení do tří klimatické zóny- střední, severní a jižní. Energetická potřeba obyvatel severní zóny je vyšší než u obyvatel střední zóny o 10-15 %, čehož by mělo být dosaženo zvýšením spotřeby tuků a v o něco menší míře bílkovin a sacharidů. Pro jižní zónu je oproti centrální zóně snížena energetická potřeba o 5 % z důvodu snížení podílu tuků nahrazovaných sacharidy.
Tabulka 13 ukazuje průměrný den fyziologická potřebačlověk v živinách a energii běžného průměrného člověka. V současné době se tyto hodnoty berou v úvahu při aplikaci nutričních informací na etiketách potravin.
Tabulka 13
Význam stravy
Význam diety Množství potravy, které poskytuje dostatek živin a kvalitní doplnění energie, je vhodné přijímat ve třech hlavních jídlech a dvou doplňkových jídlech denně.
Přesilovky důležitá role v našem životě. Proto velká pozornost se zaměřuje na skladbu a spotřebu jídla během dne. Kvalitativní a kvantitativní obsah konzumovaných produktů závisí na způsobu a době konzumace potravin.
Hlad je podle výživových poradců jedním z nejvíce důležitými faktory jídlo, které nejen potlačuje chuť k jídlu, ale také uklidňuje žaludek.
Po mnoha letech výzkumu některá pravidla doporučena denní dávka potraviny a byl stanoven harmonogram spotřeby potravin, který může být například fyziologicky nejpřijatelnější. Může být publikován jako obecně uznávané zásady s navrženými standardními hodnotami.
Po dodržení zvyků v tradiční a národní kuchyni můžeme usoudit, že rytmus stravování v posledních desetiletích se výrazně změnil v důsledku změn životního stylu moderního člověka.
V málo rozvinutém mimoměstském životním stylu bylo plánování jídla spojeno s určitým typem činnosti a práce vykonávané v různých klimatických podmínkách. Jídlo se tedy začalo přijímat, když den začínal s východem slunce, a jídlo končilo, když skončily poslední denní povinnosti, obvykle při západu slunce. Byl tedy organizován odpočinek a jídlo. Dnes se podíváme na takový rytmus jako „Sundial of Life“.
Množství jídla, které poskytuje rovnováhu živin a dostatek energie, by mělo být rozděleno do tří hlavních jídel a dvou malých svačin denně. Do těla se tak dostává energie, která zabraňuje hladu a udržuje maximální výkon.
Jako většina špatných stravovacích návyků jsou nežádoucí následující:
Dlouhé hladovění (nadměrná doba mezi jídly)
- vynechání snídaně (první jídlo pouze odpoledne)
- přejídání (vzácné přestávky a hojnost jídel)
- Pozdní jídlo (pozdě v noci).
Navzdory skutečnosti, že jídelní lístek má obrovskou škálu jídel a jsou splněny normy pro zavádění určitých látek, stále nemůžete přejídat se - toto špatné návyky může vést ke zhoršení zdraví a poklesu výkonnosti.
Význam správné výživy člověka Správná výživa zahrnuje rozdělení jídel do tří hlavních chodů, které musí být správně přizpůsobeny druhu činnosti, věku, pohlaví a stavu těla. To je důležité zejména u snídaní, jejichž vliv teenageři a mladí lidé často neberou v úvahu pro nápravu tělesné hmotnosti. To je samozřejmě chyba. Vynechání snídaně nezaručuje dostatek energie k plnému fungování po většinu dne a snižuje výkon. Některé ovoce má dobré vlastnosti stravitelnost, toto pravidlo platí pro celozrnný chléb a jogurt – to bude asi dobré jídlo po ránu.
Aby naše tělo vonělo jako jarní květiny, je potřeba povzbudit vlastní tělo správnou výživou a zvýšenou fyzickou aktivitou. Pro správnou výživu je důležitý i dobrý zvyk jíst k obědu tekutou polévku. Díky kreativním novým technologiím od našich partnerů v Číně a dalších lze polévku připravit během několika minut v kanceláři a budete se rychle cítit sytí, ale než to uděláte, ujistěte se, že jíte kvalitní a dobré jídlo.
To taky není vše...
Pokud nemáte čerstvé ovoce a zdravé kompoty ze sušeného ovoce, můžete použít různé zeleninové šťávy.
Život bude dobrý v souladu s přírodou čerstvý vzduch a s dobrým fyzická aktivita Při vhodném přirozeném metabolismu je velmi důležité, aby se tělo lépe zbavovalo nepotřebných látek. Kůže by měla být tónovaná tvary svalová hmota a mají silné pojivové tkáně. Dobrá výměna látky znamená dobrá náhrada nezbytné organické materiály a také podporuje fungování vnitřních orgánů.
Nezapomeňte sledovat svůj dech! Správné dýchání a větrání dýchací trakt musí zajistit úspěch této akce. Vyhněte se pobytu v zakouřených místnostech.
Jarní regenerace těla bude úspěšnější, pokud čas od času využijete lázeň, saunu nebo masážní místnost.
Proč potřebujeme stabilní stravu?? Napadlo vás někdy, jak moc závisí na správném příjmu živin do vašeho těla? Zdravé fungování Naše tělo velmi závisí na správné konzumaci potravy a mechanismech její přípravy. Proč tedy člověk potřebuje vyváženou stravu:
Abyste získali správné množství živin
Vaše tělo potřebuje určité množství základních prvků, které může poskytnout pouze systém zdravé jídlo které konzumujete. Ve stravě potřebujete nejen tuky, sacharidy a minerály, ale také dostatečné množství bílkovin, vitamínů, vláknina A . Zdravá kombinace těchto složek je...
Pro tělesný růst, vývoj a péči
Od narození by děti měly konzumovat všechny druhy zdravých potravin, aby je podpořily správná výška. Minerály vedou k správný vývoj kosti a zuby a také pečujeme o naši pokožku. Všechno živin společně jsou zodpovědní správná práce všechny části těla a metabolické procesy.
Špatná výživa může oslabit vaše tělo. Musíte také pamatovat na dodržování jídelníčku a jíst pravidelně ve stejných intervalech. Pokud neustále měníte čas jídla, tělo bude špatně fungovat.
Abyste se vyhnuli nemocem a podpořili imunitní systém
Vyvážená strava a správné stravovací návyky snižují riziko různých typů onemocnění u lidí a udržují vaše tělo a imunitní systém v optimální funkci. Jíst hodně ovoce a zeleniny pomáhá v boji o vaše krevní tlak, snížení spotřeby nasycený tuk chrání vaše srdce. Také potraviny bohaté na vlákninu podporují nízká úroveň cholesterolu a snižuje pravděpodobnost cukrovky nebo obezity. Výběr produktů pro sebe vysoký obsah fosfor a mastné kyseliny, stimulujete svůj mozek. Každá složka potravy tak hraje svou důležitou roli ve správném fungování vašeho těla. Použití vyvážená strava budete silní a zdraví, protože budete dostávat všechny potřebné složky ve správném množství. Pokud se snažíte, vypracujte si jídelníček, který vám vyhovuje, zamyslete se zdravá dieta, pak bude vaše tělo fungovat jako hodinky.
Dieta je rozložení jídla během dne podle času, obsahu kalorií a objemu, tedy frekvence jídel a intervalů mezi nimi.
Dodržování diety je důležitým ukazatelem vyvážené stravy. Každé hlavní jídlo (snídaně, oběd, večeře) by mělo být vyvážené ve všech základních živinách. Škodu způsobenou porušením této zásady ilustrují následující údaje. Krmení pokusných zvířat směsí aminokyselin bez esenciálních a jejich podávání po 3 hodinách způsobilo rozvoj deficitu bílkovin.
Pro fyziologický účinek jídlo konzumované v jiný čas dní je důležité i technologické zpracování surovin. Vzhledem k tomu, že smažená jídla a maso leží déle v žaludku, měly by být konzumovány během snídaně nebo oběda, ale nezahrnuty do jídelníčku.
První (tekuté) kurzy by měly být zahrnuty do denní dávka pouze jednou - během oběda v množství 250-500 g.
Snídaně před prací je nezbytná. Bylo zjištěno, že různé škodlivé faktory, včetně faktorů průmyslové povahy, mají silnější vliv na osobu, která začíná pracovat nalačno.
Vzhledem k tomu, že ráno po spánku (zejména pokud není následován fyzickým cvičením) bývá chuť k jídlu často snížená, je vhodné začít snídani svačinou nebo salátem, který stimuluje vylučování trávicích šťáv. Následovat by měl pokrm, který je hlavním zdrojem energie a základních živin a nevyžaduje dlouhou přípravu. Snídaně končí posilujícím nápojem: čaj, kakao, káva (střední síly).
Oběd by se měl skládat z jídel, jejichž složení může poskytnout kompenzaci energetických nákladů vynaložených při práci. Během přestávky v práci byste však neměli konzumovat bohaté jídlo, protože to zhorší výkon v důsledku zvýšení průtoku krve do trávicích orgánů a jejího odtoku z jiných orgánů (včetně mozku).
Na jídelníčku by měly být lehce stravitelné pokrmy z ryb, mléčných výrobků, vajec a také nápoje, které nestimulují centrální nervový systém. Během večeře je obzvláště důležité nekonzumovat příliš tučná jídla.
To se rozhodlo největší počet V noci o prázdninách dochází k naléhavým lékařským voláním pro srdeční onemocnění a mozkovou obrnu. To je způsobeno konzumací potravin bohatých na tuky (např. rybí konzervy, vepřové maso atd.). Jelikož se tuky tráví pomalu, dostávají se z nich vytvořené částice do krevního oběhu již během spánku. Během tohoto období dne jsou chylomikrony pomalu extrahovány tkáněmi a dlouhodobým kontaktem s červenými krvinkami a krevními destičkami narušují jejich membrány. V důsledku toho se zhoršuje zásobování tkání kyslíkem; srážení krve se zrychluje; Tvoří se krevní sraženiny, které komplikují nebo zastavují přívod krve do různých orgánů. Večeře by se měla konzumovat nejpozději 2-3 hodiny před spaním.
Každé hlavní jídlo (snídaně, oběd, večeře) musí být vyvážené se všemi základními živinami V moderních podmínkách je fyziologicky nejodůvodněnější dieta, která obsahuje čtyři jídla denně. Nedodržování diety má negativní dopad na stav těla. V tomto případě dochází nejen k poruchám v trávicím systému, ale nepříznivý efekt narušení celkového stavu těla. Byly získány přesné údaje o vlivu dietních poruch, zejména vzácných jídel, na hladinu cholesterolu v krvi a rozvoj aterosklerózy.
