Naklíčená pšenice je zásobárnou mikroprvků a vitamínů. Zkusíme to? Užitečné vlastnosti a obsah kalorií naklíčené pšenice

Naši předkové věděli o blahodárných vlastnostech naklíčené pšenice již před více než 9 tisíci lety. Používal se jako lék na velké množství nemocí a jako zázračný lék, který by posílil imunitní systém a prodloužil mládí. Dnes lze pšeničné klíčky nazvat jedním z nejužitečnějších produktů pro zlepšení zdraví lidského těla.

Vědci dlouho Studovali jsme hodnotné a škodlivé vlastnosti produktu, ale nejprve.

Pšeničná zrna mají tři složky:

Klíček je centrální částí zrna, která obsahuje zdravé tuky a vitamíny.
Obal zrna je krycí a tvrdá vrstva pšeničných plodů, která se skládá z vláknina, se nazývá otruby.
Jádro (endosperm) je škrobová vrstva, která se nachází mezi skořápkou a klíčkem, nasycená uhlíkem.

Pšeničné klíčky se od pšenice liší svými vlastnostmi. Při klíčení se v zrnu koncentruje velké množství živin. Klíčky obsahují vysoká koncentrace bílkovin a množství uhlíku v zrnu, které je nezbytné pro růst, je výrazně sníženo.

Podívejme se blíže na složení pšeničných klíčků:

Prospěšné vlastnosti naklíčené pšenice

Výhody a poškození pšeničných klíčků jsou určeny jejich chemickým a minerálním složením. Pšeničné klíčky obsahují vysokou koncentraci klíčkového oleje – okcosanolu, který je zdrojem vitaminu E a také pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol z těla. V medicíně se tato kultura aktivně používá jako dodatečné prostředky při léčbě nemocí. Lékaři důrazně doporučují jíst obiloviny, protože pomáhají:

urychlit procesy regenerace poškozených tkání;
bojovat s patogenní bakterie viry a infekce;
zastavit projevy zánětlivých procesů;
nasytit krev kyslíkem;
zabránit tvorbě odpadu a toxinů v těle;
pomáhá zlepšit vidění;
zvyšuje odolnost těla vůči chladu;
stabilizuje přirozenou střevní mikroflóru;
stimuluje imunitní systém;
odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla;
odstranit škodlivé látky z těla;
přirozené metabolické procesy jsou normalizovány.

Takové jídlo pomáhá obnovit velké množství životně důležitých funkcí lidského těla. Pravidelným používáním tohoto výživný produkt rostlinného původu, bude možné výrazně omladit kůže, zlepšit strukturu vlasů a posílit nehtové ploténky.

Díky vědeckým výzkumům bylo zjištěno, že pravidelná konzumace pšeničných klíčků zabraňuje vzniku nádorů, navíc v těle vytváří protilátky, které brání vzniku rakoviny.

Pro muže je tento produkt velmi cenný, protože obsahuje zinek. Díky tomuto chemickému prvku jsou mužské reprodukční buňky schopny realizovat svou funkci oplodnění.

Pšeničné klíčky pro těhotné ženy

Naklíčená pšeničná zrna je produkt rostlinného původu, který se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen.

Před použitím se nezapomeňte poradit se svým lékařem, abyste se ujistili, že neexistují žádné kontraindikace. Pšenice je výborným zdrojem užitečné látky pro tělo nastávající maminky.

Bylo vědecky dokázáno, že při nošení dítěte je ženské tělo značně vyčerpané, na pozadí kterého se vyvíjí nedostatek vitamínů. Aby se zabránilo takovému nepříjemnému jevu, doporučuje se konzumovat potraviny, které obohacené o minerální sloučeniny a vitamíny:

Klíček kultury obsahuje velké množství kyseliny listové, která je nezbytná pro tělo ženy pro plný vývoj plodu. Bohužel není vždy možné, aby zástupci žen vyvážili stravu. Někdy v nabídce chybí zdravé produkty.
Neméně užitečné jsou v období pšeničné klíčky kojení A poporodní období. Složení účinně posiluje organismus, zlepšuje kvalitu a tok mléka. Pro posílení organismu stačí konzumovat 50-60 g přípravku denně. Recepce by měla být na snídani.

Doporučení pro klíčení a nákup produktu

Výhody a poškození naklíčené pšenice do značné míry závisí na způsobu přípravy, lze ji použít nejen v surové formě. Připravují se z něj různá jídla - saláty a polévky, želé a kaše.

Následující tipy vám pomohou se správným výběrem při nákupu produktu:

Při nákupu produktu v obchodě musíte pečlivě prostudovat složení a zhodnotit kvalitu produktu. Seznam dalších složek může obsahovat škodlivé látky. Je třeba vzít v úvahu datum spotřeby a datum výroby.
Důrazně doporučujeme upřednostňovat maloobchodní prodejny, které se specializují na zdravou výživu. Složení byste neměli kupovat na váhu ve velkých pytlích. Zpravidla jsou takové produkty vystaveny chemické ošetření, což se odráží na výhodách.
Tento produkt je nutné správně zařadit do stravy, to je velmi důležité. Za úspěch maximální užitek pro tělo se doporučuje provést klíčení sami doma. Zrna stačí namáčet a vodu pravidelně vypouštět, zejména v prvních hodinách po namáčení. Existují vzorky, které je třeba z celkového počtu odstranit, například ty, které ztmavly nebo plavaly.
Za nejcennější se považují zrna dlouhá asi 3 mm. Je přísně zakázáno klíčit zrna jako zahradní trávník. V tomto případě zmizí všechny výhody produktu.
Je třeba vzít v úvahu, že produkt by měl klíčit po částech, protože doba použitelnosti není delší než 2 dny. S postupem není třeba ztrácet čas.
Pokud je výrobek používán nerozumně, může mít škodlivý účinek. Navzdory vysoké kvalitě, denní norma by neměla přesáhnout 60 g. Nejprve je nutné sledovat reakci produktu.
Pšeničné klíčky můžete kombinovat s jinými stejně zdravými produkty. V tomto případě bude mít tělo maximální užitek a složky budou lépe absorbovány. Je důležité vědět, že pšenice není stravitelná mléčnými výrobky.
Je zakázáno jíst pouze pšeničné klíčky, jinak bude tělu způsobeno nenapravitelné poškození. Přípravek se nedoporučuje používat ve stravě dětí do 12 let. Neformovaný zažívací trakt nedokáže takový produkt strávit. Pšenice je kontraindikována u lidí s patologií gastrointestinálního traktu nebo alergií na lepek.

Výhody a poškození naklíčené pšenice závisí na tom, jak ji užíváte. Za úspěch maximální účinek Výrobek je nutné konzumovat před obědem, protože tělo potřebuje značný čas na strávení zásobárny živin. Naklíčená pšenice musí být zaváděna do stravy postupně, jinak může dojít k žaludeční nevolnosti:

První porce bylinného produktu by neměly obsahovat více než 2 lžičky.
Objem spotřebovaného produktu by se měl během tří měsíců postupně zvyšovat.
Maximální denní dávka by neměla překročit 80 g pšeničné suroviny.

Pečivo můžete vyrobit z předem rozdrcených zrn s klíčky, ale při tepelné úpravě některé prospěšné látky zmizí. Chcete-li získat maximální užitek z konzumovaného produktu, je nutné jej konzumovat syrový.

Pšeničné klíčky se často zalévají mlékem a fermentované mléčné výrobky. Nejprve musíte sníst malou porci a zkontrolovat reakci těla.

Škody a kontraindikace

Výhody a poškození pšeničných klíčků jsou nesouměřitelné, výhody jsou mnohem větší, ale přesto bychom neměli zapomínat, že existují kontraindikace pro použití. Uvažujme poškození naklíčené pšenice:

Pokud jsou zrna během procesu klíčení ošetřena chemikáliemi, dojde k poškození lidského těla. Totéž platí pro podmínky skladování a data expirace.
Obiloviny obsahují hodně bílkovin a vlákniny. Proto lze přípravek zařadit do dětské stravy pouze po konzultaci s lékařem, obecně se to nedoporučuje před 12. rokem života. Měli byste začít s mletými zrny přidanými do kaše nebo pyré.
Pokud použití klíčků nepomůže zbavit se dysfunkce gastrointestinálního traktu, je lepší odmítnout další použití.
Zpravidla po prvním použití produktu člověk zažívá poruchu zažívací ústrojí. To lze vysvětlit restrukturalizací těla na zpracování nového produktu.
Pokud je u člověka diagnostikována celiakie, pak je nutné přípravek zcela vyloučit ze stravy. Klíčky obsahují lepek, který může mít škodlivý vliv na lidský organismus.
Pokud máte sklony k průjmu, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem. Nezanedbávejte vlastní zdraví a samoléčba.
Klíčky jsou kontraindikovány pro použití u lidí s onemocněním ledvin a trávicího systému.

Pšeničné klíčky mají nepochybně přínos pro lidský organismus. Produkt je zásobárnou užitečných enzymů, které buňky lidského těla potřebují. Je nesmírně důležité dodržovat všechny normy spotřeby.

Pozor, pouze DNES!

Naklíčená semena jsou základem pro výrobu mnoha druhů potravin. Je třeba poznamenat, že při klíčení semen se mění chemické složení, proto je cílem této práce prostudovat chemické složení a na jeho základě doložit biologickou aktivitu potravinářských výrobků získaných z naklíčených semen. Práce prezentuje výsledky studia fytoharmonických, polysacharidových, aminokyselinových a minerální složení naklíčená semena pohanky, ovsa, ječmene a pšenice. Bylo zjištěno, že během klíčení se ve všech semenech hromadí fytohormony, které vyvolávají chemické reakce, které mění složení naklíčených semen. Semena naklíčených zrn jsou vyváženým, bohatým zdrojem vitamínů, mikroelementů, polysacharidů a aminokyselin. Poměrně vysoký obsah GC A v pohance, VPPS v ječmeni a PV v ovsu svědčí o jejich slibném využití jako biologicky aktivních látek. Ječmen VPPS jako zdroj biologicky aktivních látek, ovesný PV jako detoxikant, pohanka HC pro léčbu a prevenci gastrointestinálních onemocnění. Kromě generálky pozitivní vliv na lidské tělo mají klíčky každé jednotlivé plodiny, obsahující určitý soubor užitečných látek, aminokyselin, polysacharidů a mikroprvků, specifický léčivý účinek a doporučují se lidem trpícím určitými neduhy.

funkční potraviny

naklíčená semena

Polysacharidy

fytohormony

giberyliny

mikroelementy

makroživiny

1. Studium chemického složení naklíčených semen pohanky / L.I. Butenko [et al.] // Vývoj, výzkum a marketing nových farmaceutických produktů: sbírka článků. vědecký tr. – Pyatigorsk: GFA, 2010. – Vydání. 65. – s. 19–20.

2. Kefeli, V.I. Přírodní inhibitory růstu a fytohormony. – M.: Nauka, 1974. – 104 s.

3. Kochetkov N.K. Chemie biologicky aktivních látek. – M., 1970. – 631 s.

4. Melnikov N.N. Chemie herbicidů a stimulátorů růstu rostlin / N.N. Melnikov, K.S. Baiskanov. – M., 1954. – 263 s.

5. Fyziologicky aktivní látky rostlinných materiálů: tutorial/ E.V. Averyanová, M.N. Shkolniková, E.Yu. Egorová; Alt. Stát tech. Univerzita, ZISZ. – Biysk: Nakladatelství Alt. Stát tech. Univerzita, 2010. – 105 s. Pflanzenphysiol.– 1996.– Bd. 79, č. 3, 9.– R. 281–282.

Dnes je lidstvo jako celek postaveno před otázku ani ne tak, jak žít, ale spíše jak přežít? Minulé dvacáté století zanechalo lidstvu dvě velmi důležitá „dědictví“: nepochybně vědecký a technologický pokrok a neméně nepopiratelné zhoršování ekologie a zdraví obyvatel naší planety. U ruské populace klesají ukazatele naděje dožití a počet chronická onemocnění stále roste.

Průměrná délka života v Rusku nyní klesla na 65 let (u mužů je to méně než 58 let a u žen - 72 let). Přitom v USA a Anglii je toto číslo 75 let a v Japonsku - 79. To vše lze považovat za důsledek člověkem způsobených, vojenských, přírodních a sociálních katastrof, rušného životního tempa, nevyrovnanosti a často nedostatečná výživa.

Kromě toho musíme vzít v úvahu skutečnost, že nekontrolované používání herbicidů, pesticidů, růstových stimulátorů rostlin, zvířat a drůbeže v zemědělství, které se pak dostávají s potravinami do lidského těla, negativně ovlivňuje jeho zdraví.

V důsledku toho se objevilo mnoho nových forem dříve neznámých nemocí, počet nemocí se zvýšil kardiovaskulárního systému, onkologické atd.

Masová onemocnění absolutně nestačí léčit pouze léky, je nutné provádět zdravotní prevenci. Jednou z možností preventivní léčby velkého počtu pacientů je užívání funkčních potravin. Jedná se o potravinářské produkty, které mají schopnost nejen vyživovat Lidské tělo, nasycuje ji esenciálními aminokyselinami, lipidy, sacharidy, vitamíny a minerály, ale také neutralizuje negativní faktory, které ovlivňují lidské zdraví prostřednictvím potravy.

Tomu obecně vyhovují obilniny bohaté na různé polysacharidy. Požadavky na funkčnost výrobku jsou uspokojeny jeho obohacením o vitamíny a další biologicky aktivní látky.

Analýza stavu a vývojových trendů moderní technologie získávání funkčních potravin ukazuje, že jejich výroba je založena především na použití obilných vloček. Výchozí surovinou pro přípravu velkého množství různých potravinářských produktů jsou semena rostlin, která jsou ve stavu dormance. Tato semena mají oproti klíčícím semenům sníženou rychlost dýchání a metabolismu, relativně nízký obsah vitamínů a mikroprvků a rezervní látky jsou ve formě komplexních molekul bílkovin, tuků a sacharidů. Z těchto semen se vyrábí mouka a obiloviny, jsou základem pekařství a mnoha cukrovinky, slouží k přípravě různých cereálních vloček, placatých zrnek do müsli, popcornu a mnoho dalšího. Zvláště je třeba poznamenat, že klíčky jsou přírodní produkt. Všechny užitečné látky se v nich nacházejí v přirozeném, vyváženém množství a kombinacích, tyto látky jsou zabudovány organický systémživá tkáň a jejich vstřebávání neovlivňuje nepříznivě lidské zdraví, což lze pozorovat při použití některých léčiv. Enzymy vznikající v klíčících semenech navíc štěpí složité rezervní látky (bílkoviny, tuky, sacharidy) na jednodušší (aminokyseliny, mastné kyseliny, jednoduché cukry) a při použití klíčků k jídlu spotřebuje lidské tělo mnohem méně energie na jejich trávení a vstřebávání ve srovnání s jakýmikoli produkty získanými ze suchých zrn.

Naklíčená semena jsou zdravotním produktem, ale nejsou léčivou kulkou namířenou proti konkrétnímu bolestivý příznak. Jejich pravidelnou konzumací se pod vlivem celé řady pro člověka prospěšných látek a také energie klíčícího semene tělo stává zdravějším a zároveň se zbavuje mnoha neduhů. Zařazení klíčků do stravy stimuluje metabolismus a krvetvorbu, zvyšuje imunitu, kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů, normalizuje acidobazickou rovnováhu, pomáhá očistit tělo od toxinů a intenzivnímu trávení, zvyšuje potenci a zpomaluje proces stárnutí.

Vývoj teoretických základů a chemické studie funkčních produktů nové generace jsou v současnosti naléhavými úkoly a mají důležitý praktický význam.

Účelem této práce je prostudovat chemické složení a na jeho základě doložit biologickou aktivitu potravinářských výrobků získaných z naklíčených semen.

Fytohormony jsou nejzajímavější třídou biologicky aktivních sloučenin izolovaných z naklíčených semen obilnin. V semenech se hromadí až při jejich klíčení a dále regulují růst a vývoj budoucí rostliny.

Rostlinné hormony nebo fytohormony jsou relativní nová třída rostlinné látky. Fytohormony objevené ve 20-30 letech se rychle proměnily v prakticky užitečnou skupinu látek, které se používají v agronomii. Doktrína fytohormonů je spojena se jmény N.G. Kholodny a F.V. Venta, který navrhl hormonální teorii tropismu a růstu rostlin, známou v literatuře jako Kholodny-Wentova teorie.

Fytohormony jsou sloučeniny, které se podílejí na regulaci růstových procesů v rostlině a mají následující obecné vlastnosti(V.I. Kofeli):

♦ jsou syntetizovány v jednom z rostlinných orgánů (mladé listy, pupeny, špičky kořenů a výhonků) a transportovány do míst, kde aktivují organogenezi a růst;

♦ jsou charakterizovány regulačními funkcemi;

♦ podle teorie francouzských vědců - genetika F. Zhabova a biochemika Monofytohormony jsou efektory, které regulují vývoj rostlin. Efektor tvoří komplex s produktem regulátoru genu, což vede ke změně konformace, která způsobuje depresi genu. V důsledku toho je indukován nebo inhibován proces tvorby enzymů;

♦ v současné době byla navržena hypotéza pro mechanismus působení regulátorů růstu (B.A. Kurchiy a G.N. Koidan);

♦ lipidy obsažené ve struktuře biologických membrán se skládají z nasycených karboxylových kyselin, které snadno podléhají oxidaci, v důsledku čehož se může dramaticky změnit permeabilita membrán a aktivita přidružených enzymů. To ovlivňuje vitální aktivitu buněk, dochází ke zvýšení syntézy nebo rozpadu biopolymerů, inhibici nebo stimulaci růstu. Důvody této změny jsou peroxidace nasycených karboxylových kyselin v membránách a tvorba volných radikálů v buňkách, které iniciují řetězové reakce oxidace membránových lipidů.

Předpokládá se, že všechny bioregulátory neproteinové povahy jsou schopny přeměny na volné radikály nebo antioxidanty v tukových buňkách pod vlivem kyslíku, enzymů a dalších faktorů.

Volné radikály v živé buňce jsou schopny nejen oxidovat membránové lipidy, ale jejich působení se může rozšířit i na další polymery – nukleové kyseliny, proteiny atd. Předpokládá se, že mechanismy volných radikálů pro regulaci růstových procesů jsou obecné biologické povahy a mohou být způsobeny v rostlinách a zvířatech nejen chemickými, ale i fyzikální vlivy(světlo, záření, magnetické pole atd.), indukující tvorbu biologicky aktivních volných radikálů.

Přítomnost gibberinu a auxinu v naklíčených semenech pohanky, ovsa, ječmene a pšenice byla již dříve prokázána TLC pomocí spolehlivých vzorků. kvantifikace provádí podle metodiky vypracované na katedře organická chemie. Stanovení auxinů bylo provedeno spektrofotometrickou metodou, v alkoholové extrakty naklíčená semena pohanky a ovsa při vlnové délce 262 nm. A pro stanovení giberylinů - vodný extrakt studované objekty při vlnové délce 252 nm.

stůl 1

Bylo tedy zjištěno, že během klíčení se ve všech semenech hromadí fytohormony, které vyvolávají chemické reakce, které mění složení vyklíčených semen.

Myšlenka polysacharidů jako neaktivní, balastní skupiny látek je minulostí. Bylo zjištěno, že nízkomolekulární polysacharidy živé přírody hrají aktivní roli při tvorbě imunity, jsou nositeli chemických informací o každé živé buňce, proto jsme izolovali celkové sacharidové složky z naklíčených semen pohanky, ječmene, ovsa a pšenice. Analýza byla provedena metodou sekvenční informační extrakce polysacharidů. Polysacharidové komplexy z naklíčených semen byly rozděleny do frakcí obsahujících ve vodě rozpustné polysacharidy (WSPS), pektinové látky(HV), hemicelulózy A a B (HCA a HCB).

K získání VPPS byla použita naklíčená semena, 100 g na vzduchu vysušených surovin bylo extrahováno 1,0 l vody při pokojová teplota a za stálého míchání po dobu 5 hodin. Výsledný extrakt byl zfiltrován a PS z filtrátu byl vysrážen dvojnásobným objemem 96% ethylalkoholu. Vzniklé husté sraženiny byly odfiltrovány a promyty 96% ethylalkohol a suší se do konstantní hmotnosti. PV byl izolován z potravy zbývající po získání VPPS. Extrakce surovin byla prováděna směsí 0,5% roztoku kyseliny šťavelové a šťavelanu amonného (1:1) při 100 °C po dobu 1 hodiny. Extrakt se zfiltruje, PV se vysráží jediným objemem 96% ethylalkoholu. Výsledná sraženina byla odfiltrována, promyta ethylalkoholem a vysušena do konstantní hmotnosti.

tabulka 2

Kvalitativní a kvantitativní složení polysacharidů naklíčených semen

Z moučky zbývající po izolaci PV byla izolována hemicelulóza A a B. Extrakce byla prováděna 7,5% roztokem hydroxidu sodného po dobu 17 hodin, extrakce byla zfiltrována a pH upraveno na 6-7 ledovou kyselinou octovou. Sraženina HCA byla oddělena a vysušena. Supernatant po izolaci HCA byl dialyzován proti vodě po dobu 18 hodin, HCB byl vysrážen dvojnásobným objemem 96% ethylalkoholu.

Semena naklíčených obilnin jsou vyváženým, bohatým zdrojem vitamínů, mikroelementů a polysacharidů. Poměrně vysoký obsah GC A v pohance, VPPS v ječmeni a PV v ovsu svědčí o jejich slibném využití jako biologicky aktivních látek. Ječmen VPPS - jako zdroj biologicky aktivních látek, ovesné PV - jako detoxikant, pohanka HC pro léčbu a prevenci gastrointestinálních onemocnění.

Každý živý organismus se skládá z bílkovin. Různé formy proteinů se účastní všech procesů probíhajících v živých organismech. V lidském těle se z bílkovin tvoří svaly, vazy, šlachy, všechny orgány a žlázy, vlasy, nehty; proteiny se nacházejí v tekutinách a kostech. Enzymy a hormony, které katalyzují a regulují všechny procesy v těle, jsou také bílkoviny. Nedostatek bílkovin v těle může vést k poruchám vodní bilance, což způsobuje otoky. Každý protein v těle je jedinečný a existuje pro specifické účely. Proteiny nejsou zaměnitelné. Jsou syntetizovány v těle z aminokyselin, které vznikají v důsledku rozkladu bílkovin nacházejících se v potravinách. Nejcennějšími nutričními prvky jsou tedy aminokyseliny, nikoli samotné bílkoviny.

Kromě toho, že aminokyseliny tvoří bílkoviny, které tvoří tkáně a orgány lidského těla, některé z nich fungují jako neurotransmitery nebo jsou jejich prekurzory.

V lidském těle se mnoho aminokyselin syntetizuje v játrech. Některé z nich si však tělo nedokáže syntetizovat, a tak je člověk musí získávat z potravy. Proces syntézy bílkovin v těle neustále probíhá. Pokud chybí alespoň jedna esenciální aminokyselina, tvorba bílkovin se zastaví. To může vést k různým vážným problémům, od poruch trávení až po deprese a pomalý růst.

Aminokyselinové složení naklíčených semen bylo analyzováno na analyzátoru aminokyselin AA-33. Výsledky jsou uvedeny v tabulce. 3.

Tabulka 3

Aminokyselinové složení naklíčených semen

Aminokyseliny	Pohanka, %	Denní požadavek, g/den
Esenciální aminokyseliny

methionin
isoleucin

fenylalanin

Neesenciální aminokyseliny
Kyselina asparagová


Histidin
Kyselina glutamová

Jak je vidět z tabulky, všechna studovaná semena jsou bohatá na různé aminokyseliny. Proteiny odpuštěných semínek jsou lidským tělem dobře vstřebatelné. Co do počtu cenných aminokyselin se semínka blíží bílkovinám živočišného původu, což určuje nutriční hodnota cereálie

S ohledem na zásadní roli mikroelementů v metabolických procesech lidského těla jsme určili složení mikroprvků naklíčených semen, protože po přeměně na celkové látky mají určitou biologickou aktivitu.

Stanovení složení mikroprvků bylo provedeno na základě oddělení geologického průzkumu metodou odpařování na plamenovém fotometru DFS-8-1, vzorky naklíčených semen byly studovány na obsah mikroprvků. Výsledky jsou uvedeny v tabulce. 4.

Tabulka 4

Složení mikroprvků z naklíčených semen pohanky a ovsa

Elementární složení	Pohanka, v %	Ječmen,%	Denní spotřeba, g/den
Makronutrienty





Mikroelementy



Stroncium




Hliník





Mangan


Molybden

Studovaná odpuštěná semínka obsahují významná částka minerální soli železa, vápníku, fosforu, dále soli mědi, zinku, jódu, boru, niklu a kobaltu. Semena navíc obsahují širokou škálu mikroelementů. V první řadě fosfor, který je nezbytný pro normální metabolismus v těle a také pro správnou činnost mozku. Kromě toho biologicky významná množství:

Křemík, který má zvláštní význam pro tvorbu struktury kůže, vlasů, nehtů, kostí;

Chrom, který ovlivňuje metabolismus sacharidů a tvorbu inzulínu, normalizuje funkci štítná žláza, činnost imunitního systému podporující resorpci aterosklerotické plaky chránící proteiny myokardu před destrukcí;

Fluor, nezbytný pro tvorbu zubní skloviny;

Bór, který pomáhá zadržovat vápník v těle a udržovat duševní jasnost;

Zinek, nezbytný pro syntézu hormonů (včetně inzulínu), bílkovin a nenasycených mastné kyseliny. Zinek se nachází ve více než 80 enzymech. Podporuje růst a duševní aktivita- a to vše v přirozené (optimální), organické formě (přírodní komplex), evolučně přijatelné a obvyklé pro asimilaci lidským tělem.

Kromě obecného pozitivního účinku na lidský organismus mají klíčky každé jednotlivé plodiny, obsahující určitý soubor užitečných látek, aminokyselin, polysacharidů a mikroprvků, specifický léčivý účinek a doporučují se lidem trpícím určitými neduhy.

Recenzenti:

Chelombitko V.A., doktor farmacie, profesor, vedoucí katedry farmakognosie Pjatigorské pobočky Státní lékařské univerzity Volhy Ministerstva zdravotnictví Ruska, Pjatigorsk;

Kompanev V.A., doktor farmacie, profesor, vedoucí katedry farmakognosie Pjatigorské pobočky Státní lékařské univerzity Volha Ministerstva zdravotnictví Ruska, Pjatigorsk.

Práce obdržela redaktorka 22. února 2013.

Bibliografický odkaz

Butenko L.I., Ligai L.V. VÝZKUM CHEMICKÉHO SLOŽENÍ NAKLÍČENÝCH SEMEN POHANKY, OVESA, JEČMENE A PŠENICE // Základní výzkum. – 2013. – č. 4-5. – s. 1128-1133;
URL: http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=31374 (datum přístupu: 03.03.2019). Dáváme do pozornosti časopisy vydávané nakladatelstvím "Akademie přírodních věd"

Pšeničná zrna s klíčky byla v Rusku velmi populární (aktivně se používaly při přípravě polévek, kaší, želé atd.). Tato popularita v naší době (po období zapomnění) pouze vzrostla a je způsobena jejich neuvěřitelným složením vitamínů a minerálů. Obilí s klíčky a pokrmy z nich se doporučuje konzumovat ihned. Krátký čas(do 3-4 dnů) mohou být skladovány v chladničce.

Kalorický obsah naklíčené pšenice

Kalorický obsah naklíčené pšenice je 198 kcal na 100 gramů produktu.

Složení naklíčené pšenice

Naklíčená pšenice se od původních suchých zrn liší různým obsahem živin, biologicky významných (mikro- a makro-) prvků a vitamínů. Takže množství:

bílkoviny se zvyšují z 20 % na 26 %;
tuk se zvyšuje z 2,2 % na 10 %;
sacharidy jsou sníženy z 64 % na 34 %;
vláknina se zvyšuje z 10 na 17 %.

To je způsobeno skutečností, že zrno během klíčení aktivně absorbuje rezervní látky (jak je vidět, sacharidy). A zvýšením množství bílkovin a tuků vznikají nové orgány. Nejprve si všimneme, že suchá i naklíčená zrna obsahují: železo, křemík, vápník, draslík, selen, zinek, chrom, měď, jód a také vitamíny P, D, C, B5, B9 (kyselina listová). Během procesu klíčení se jejich počet výrazně zvyšuje, objevují se i nové prvky (kalorizátor) (syntézou). Například vitamín E, B1, B2, B3, B6.

Prospěšné vlastnosti naklíčené pšenice

Zároveň se nejen mění chemické složení naklíčené pšenice, ale všechny tyto složky se stávají aktivnějšími a vzájemně se ovlivňují, což klíčkům umožňuje mít tyto příznivé účinky:

normalizovat metabolismus a hmotnost;
odstranit poruchy gastrointestinálního traktu (průjem, zácpa, nadýmání);
stabilizovat a omladit různé systémy tělo (například nervové, trávicí, oběhové, dýchací, pohybové a jiné);
obnovit zhoršené vidění, barvu a tloušťku vlasů;
odstranit slabost a lámavost nehtů;
obohatit krev kyslíkem;
posílit ochranné vlastnosti těla;
podporovat resorpci cyst, wen, nádorů.

Škodlivost naklíčené pšenice

Když už mluvíme o výhodách naklíčené pšenice, je třeba poznamenat, že je kontraindikováno:

Lidé s chronickými gastrointestinálními onemocněními (například vředy).
Lidé s nesnášenlivostí lepku.
Lidé v období po operaci.
Děti do 12 let.

Je třeba také poznamenat, že použití naklíčené pšenice by nemělo být kombinováno s mléčnými výrobky (povede k tvorbě plynů), medem (špatně kompatibilní), propolisem, pyl, mumiyo, zlatý kořen. Užívání tohoto přípravku v prvních dnech může být doprovázeno průjmem, závratěmi a slabostí, které následně vymizí.

Pšeničné klíčky při vaření

Naklíčenou pšenici můžete jíst buď celou (je potřeba ji pomalu a důkladně rozžvýkat), nebo přidat do různých pokrmů. Nedoporučuje se však podrobovat jej tepelnému zpracování, protože dojde ke ztrátě některých prospěšných vlastností. Klíčky lze například přidat do hotové kaše. Můžete s nimi připravit různé saláty (kalorizátor). Jedna z možností salátu zahrnuje: klíčky, 100 gramů zelí a jablek, citronovou šťávu.

Naklíčená pšenice jsou pšeničná zrna s klíčky. I na Rusi se z naklíčených pšeničných zrn připravovaly polévky, želé a kaše. Ti, kteří vyznávají zdravý životní styl a stravu, dnes vědí o bohaté vitamínové a minerální skladbě naklíčených zrn, a proto je zařazují do rodinného jídelníčku neobvyklým způsobem. zdravé jídlo ve formě naklíčených pšeničných zrn. Obsah:

Nutriční hodnota a chemické složení naklíčených pšeničné zrno

Množství bílkovin se zvyšuje z 20 na 26 %.
Od 2,2 do 10 % - tuk.
Od 64 do 34 % - hladina sacharidů klesá.
Od 10 do 17 % – množství vlákniny se zvyšuje.

Naklíčené pšeničné zrno obsahuje:

draslík, vápník, zinek, selen;
měď, chrom, jód atd.

Bohaté je i vitamínové složení, které zahrnuje vitamíny A, D, C, B5, B9, které jsou obsaženy v celozrnných zrnech. Zrna naklíčila, složení vitamínů je navíc zvýšeno díky syntéze. Jedná se o vitamíny E, B1, B2, B3, B6. 100 g naklíčené pšenice obsahuje:

Bílkoviny – 7.5.
tuky – 1.3.
Sacharidy – 41,4.
Kcal – 198.

Příznivé vlastnosti naklíčené pšenice a kontraindikace pro spotřebu

Konzumace naklíčených pšeničných zrn má blahodárný vliv na celý organismus:

Metabolismus a funkce gastrointestinálního traktu jsou normalizovány.
Nervový, oběhový, trávicí, pohybový, dýchací a další systém se omlazuje a normalizuje.
Zlepšuje se stav vlasů, nehtů a pokožky, obnovuje se zrak.
Celé tělo je obohaceno o kyslík, zvyšuje se imunita.
Byl zaznamenán účinek resorpce cyst, nádorů a tukových tkání.
Odborníci na výživu radí jíst naklíčená pšeničná zrna těm, kteří mají nadváhu: zrna mají nízký obsah kalorií, vláknina, kterou obsahují, čistí střeva, odstraňuje toxiny a podporuje hubnutí.

Kontraindikace:

Lidé s chronickým onemocněním trávicího traktu a také lidé s nesnášenlivostí lepku by neměli konzumovat naklíčená zrna pšenice.
Klíčky by neměli konzumovat lidé po operaci ani děti do 12 let.

Není vhodné konzumovat naklíčená zrna s mlékem, medem, pylem, propolisem, zlatým kořenem a mumiem. Tyto kombinace produktů jsou špatně kompatibilní.

Pozornost! V prvních dnech při konzumaci naklíčených zrn jsou často pozorovány průjmy, slabost, závratě, které po chvíli zmizí.

Naklíčená pšenice pro hubnutí a použití při vaření

Naklíčená zrna pšenice se konzumují celá. Musí se pomalu žvýkat a nesmí se tepelně upravovat. Klíčky se přidávají do hotových kaší a salátů.

Během diety na hubnutí nahrazují naklíčená zrna nedostatek vitamínů. Připravuje se z nich koktejl, který nahradí jedno jídlo.

Příprava naklíčených pšeničných zrn. K přípravě klíčků potřebujete hrst pšenice, čistou vodu a kousek gázy. Na talíř položte několik vrstev gázy. Opláchněte zrna ve studené vodě a položte na utěrku. Navrch položte několik vrstev vlhké gázy a nechte 2 dny působit. Je lepší použít pramenitou vodu. Jednou denně navlhčete vrstvu gázy, abyste zabránili vysychání klíčků. Smoothie snídaně. Jablko, půlka pomeranče, syrovátka (2/3 šálku) a hrst pšeničných klíčků. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru. Připravené smoothie obsahuje vitamíny C, B, P, A, E, dále železo, hořčík, vápník a je kompletní snídaně. Oběd na pšeničných klíčcích. Přidejte 2 lžíce naklíčených pšeničných zrn do salátu ze zelí, mrkve a ořechů nebo do vinaigrette a kompletní a uspokojivý oběd je připraven do práce. Smoothie večeře. Sklenice kefíru, vařená řepa, mrkev a lžíce naklíčených zrn. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru a nápoj vypijte místo večeře nejpozději do 19 hodin.

Abyste se zbavili nadbytečných kilogramů, musíte jíst menší jídla a používat doporučení pro příjem naklíčených zrn. Nejenže se zbavíte nadváha, ale také získat zdravý vzhled, energii a zvýšit imunitu. Zaveďte pšeničné klíčky do jídelníčku své rodiny, pokud neexistují žádné kontraindikace, a buďte zdraví!

Recept na neobvyklý salát s naklíčenou pšenicí naleznete ve videu níže:

Pšenice lze s jistotou nazvat královnou obilovin. Tato ušlechtilá rostlina je neustále v naší nabídce. Chléb, pečivo, cukrovinky a těstoviny – to vše by bez pšeničné mouky neexistovalo. A kolik slavných přísloví a lidových rčení bylo napsáno na počest pšenice a chleba! Snad každý je zná od dětství a má velmi rád produkty připravené díky lidskému obdělávání pšeničných polí.

V posledních desetiletích došlo k masivní vášni pro zdravé stravování. Její trendy se samozřejmě dotkly i pšenice, základního produktu našeho tradičního stolu.

Naklíčená obilná zrna se aktivně používají pro zlepšení zdraví. O jejich přínosu pro lidský organismus se ve vědeckých kruzích vášnivě diskutuje. A použití oleje z pšeničných klíčků v kosmetologii je stále oblíbenější a žádanější. Jaké jsou tedy výhody naklíčených pšeničných zrn?

Užitečné a léčivé vlastnosti naklíčené pšenice

Naklíčená zrna jsou skutečné „živé“ vitamíny, které dodávají našemu tělu kolosální přísun energie.

Jejich pravidelné používání podle tradiční medicína, posiluje imunitní systém a čistí tělo od toxinů a škodlivých látek.
Zrna přinesou zvláštní výhody během hypovitaminóza kdy je vysoká pravděpodobnost epidemií nachlazení.
Antioxidační, a tedy protirakovinné vlastnosti pšenice jsou dány vysokým obsahem vitamínu E.
Skupina vitamínů B normalizuje všechny funkce oběhový systém a draslík a hořčík pomáhají srdečnímu svalu pracovat.
Klíčky obsahují obrovské množství železa, které pomáhá lidskému tělu doplňovat ztracený hemoglobin.
Vláknina, která je součástí zrnin, má pozitivní vliv na střevní motilitu.
Vědci poznamenali, že množství užitečných látek při „oživení“ zrn se několikrát zvyšuje. Právě z tohoto důvodu jsou pšeničné klíčky mnohými lidovými léčiteli považovány za všelék na vážné nemoci a za jakýsi elixír mládí.
Fakta naznačují nepochybné výhody naklíčených zrn pro krásu a krásu všeobecné blaho. Pšenice odstraňuje lámavost nehtů, dodává vlasům lesk, pokožce pružnost a to nějakým zázračným způsobem „sežere“ kila navíc, uložené v našem těle od loňského podzimu.
Byl zaznamenán také pozitivní vliv na zrak. Obilné klíčky ji výrazně zlepšují a zabraňují věkem podmíněné atrofii očních svalů a zrakového nervu.

Chemické složení a obsah kalorií naklíčené pšenice

Ať to zní jakkoli překvapivě, stačí naklíčená zrna

nízkokalorický produkt. Sto gramů obsahuje 198 kilokalorií. Stejná porce obsahuje: bílkoviny 7,5 (14,5 %), tuky 1,3 (5,6 %), sacharidy 41,4 (79,9 %) gramů.

V naklíčených zrnech se téměř zdvojnásobí obsah vitaminu E a skupiny B. A v zelených klíčcích se objeví vitamin C, který v mouce získané ze suchého zrna téměř chybí. Výrobek obsahuje dostatečné množství vitamínu D a PP.

Prezentovány jsou minerály nasycovací dávka hořčík, zinek a vápník. Klíčky proto výrazně posilují kostní tkáň a zubní sklovinu. Vysoký je obsah jódu, křemíku, draslíku, selenu a sodíku.

Zahrnuje také:

Škrob; 12 esenciálních aminokyselin; disacharidy; alimentární vláknina.
Enzymy, které pomáhají trávit bílkoviny, tuky a sacharidy. Sacharidy se přeměňují na lehce stravitelnou maltózu, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny.

Zdravá a léčebná výživa

Naklíčená zrna se používají k úlevě od zácpy, pročištění jater, ledvin a celého trávicího traktu.
S jejich pomocí zlepšují strukturu vlasů a zastavují počínající plešatění. Navíc zlepšení stavu pokožky hlavy a vzhled vypadávání vlasů je pozorováno během dvou až tří týdnů pravidelného užívání klíčků.
Pomocí pšeničných zrn se také můžete zbavit průjmu, zvýšené tvorby plynu a dysbakteriózy.
Hořčík obsažený v produktu pomáhá odstraňovat cholesterol a snižovat krevní tlak.
Bohaté složení bílkovin dělá z pšeničných klíčků velmi atraktivní doplněk stravy pro vegetariány.
Obiloviny mohou snížit hladinu inzulínu v krvi. Tato funkce dělá možné použití klíčky jako součást jakékoli diety nebo při cukrovce.
V gynekologii se klíčky používají k léčbě nádorových formací - cyst, fibroidů, polypů a onkologie.
Tento produkt vyživuje mozek a svalové buňky, uvolňuje nervové napětí a zlepšuje náladu.

Na poznámku. Klíčky by měly být naklíčené ne více než 3 milimetry. Zrna s velkými klíčky mají nepříjemnou hořkou chuť a ztrácejí podstatnou část svých prospěšných vlastností.

Jak a s čím jíst naklíčenou pšenici - některé recepty

Ve vaření pšeničné klíčky mají velmi široké uplatnění. Jejich nevýrazná chuť je úspěšně kompenzována ostatními přísadami pokrmů.

Zrna rozdrcená v mixéru se smíchají s medem, ořechy, kousky banánů, sušenými švestkami, rozinkami, sušenými jablky nebo hruškami, sušenými meruňkami – získáte zdravý a chutný salát.
Při přípravě kaše můžete také přidat zrna v malém množství. To se provádí na konci vaření. Chuť klíčků se nejlépe hodí k ovesným vločkám.
Sušená zrna procházejí mlýnkem na kávu a v této podobě se používají při pečení běžného chleba.
Obecně se klíčky dávají do zeleninových salátů s mrkví, okurkami a řepnými natěmi.

V kombinaci s proteinovými potravinami. Lžíce klíčků se jí tři hodiny před jídlem a zapíjí se sklenicí vody.
V kombinaci se zeleninou a ovocem. Užívejte dvě polévkové lžíce klíčků dvě hodiny před jídlem. Ujistěte se, že pijte vodu!

Obě diety by neměly trvat déle než dva nebo tři týdny.

Třetí možností je užívat klíčky bez diety. Ráno se za důkladného žvýkání snědí dvě až tři polévkové lžíce obilí. Z jídelníčku jsou vyloučeny sladkosti, pečivo a tučná jídla.

Jak vybrat a uložit pšeničné klíčky

Pšeničná zrna si můžete koupit na trhu nebo v speciální oddělení zdravé jídlo v každém supermarketu. Je k dostání v lékárnách a obchodech se zvířaty.

Při nákupu věnujte pozornost barva zrna. Měla by být světle hnědá bez skvrn. Vysoce kvalitní zrno, celé i bez cizí nečistoty. Suché na dotek. Má příjemnou, chlebovou vůni.

Suchá pšenice skladována celý rok na suchém a větraném místě, uložené v plátěných pytlích.

Klíčí dál sluneční světlo . Pro klíčení se zrna položí na vlhkou gázu a přikryjí se jí. Pšenice se denně pere! Klíčky se objevují druhý den. Hotová zrna s klíčky dlouhými 2-3 milimetry se vloží do chladničky. Doba použitelnosti je jednoho dne.

Normy spotřeby pšeničných klíčků

Dospělí mohou jíst 50-100 gramů tohoto produktu, mletého nebo dobře žvýkaného.
Děti do 12 let se nedoporučují.

Pokud klíčky zkoušíte poprvé, dávka je půl lžičky!

Škody a kontraindikace pro použití

věk do dvanácti let;
peptické vředy;
alergie na lepek (tato nerozpustná bílkovina může zhoršit funkci střev).

Zrna obsahují další dvě složky, které mohou způsobit poškození:

kyselina fytová narušuje vstřebávání mikroelementů a pektiny slepují střevní klky a způsobují odumírání mikroflóry.

Doufáme, že vám toto číslo pomohlo porozumět výhodám a škodám naklíčených pšeničných zrn, zjistit, kolik pšeničných klíčků můžete denně přijmout a jak je nejlépe konzumovat.

Použili jste pšeničné klíčky na hubnutí? Jak účinná byla dieta? Zapojte se do diskuze na

Sloučenina:
Naklíčená pšenice - 200 gr.
Cena: 5,5 GEL.

Výjimečná hodnota naklíčených semen je v tom, že klíčky jsou jedinou „živou“ potravou. Jejich zařazení do jídelníčku je pro člověka jedinečnou příležitostí využít jako potravu nedílný živý organismus, který má vše přirozené biologické vlastnosti a je ve fázi maximální vitální aktivity. Toto období trvá jen několik dní a právě v tuto dobu by je měl člověk užívat, aby získal sílu a zdraví z tak mimořádného produktu.

Klíčky jsou nejstarším zdravotním prostředkem, známým již více než pět tisíc let. Tato přírodní léčivá potravina patří mezi tzv. biogenní potraviny a má úžasnou schopnost nám ulevit od mnoha neduhů zároveň a zabránit jejich návratu. Skutečné zdraví je to, co nám tento dar přírody dává.

Naklíčená semena nesou obrovské energetický potenciál. Když je přidáme do jídla, získáme silnou dávku energie. Enzymy obsažené v klíčcích rozkládají rezervní bílkoviny, tuky a sacharidy těchto semen, což nám usnadňuje jejich trávení a dále působí v lidském těle a šetří jeho vnitřní sílu. Celkový obsah antioxidantů a vitamínů se během klíčení mnohonásobně zvyšuje, jsou zabudovány do organického systému živého rostlinného pletiva a vzájemně působí, vzájemně se podporují a umocňují své účinky.

Pravidelná konzumace klíčků stimuluje metabolismus a krvetvorbu, zvyšuje imunitu, kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů, normalizuje acidobazickou rovnováhu, pomáhá čistit tělo od toxinů a efektivní trávení, zvyšuje potenci, zpomaluje proces stárnutí. Naklíčená semena jsou zvláště užitečná pro děti a starší osoby, těhotné ženy a kojící matky a osoby s intenzivní duševní a fyzickou námahou.

Srovnávací obsah chemické prvky a vitamíny v potravě (mg/100 g)
Produkt	Draslík	Vápník	Fosfor	Hořčík	Mangan	Žehlička	Zinek	B1	B2	B3	B6	Folic kyselina	E
bílý chléb	ne def.		87	0,5	1,2	0,7	ne def.	0,1	0,07	0,67	0,1	ne def.	0,7
Mouka	122	22	92	20	2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	ne def.	1,1
pšeničné zrno	350	45	423	146	3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04	7
Naklíčené pšeničné zrno	850	70	1100	400	4,3	10	20	2	0,7	4,5	3	0,35	21

Kromě obecného pozitivního účinku na lidský organismus mají klíčky každé jednotlivé plodiny, obsahující určitý soubor užitečných látek, vitamínů a mikroelementů, specifický léčivý účinek a doporučují se lidem trpícím určitými neduhy.

Nejslavnější pšeničné klíčky. Bílkoviny (26 %), tuky (10 %), sacharidy (34 %) z naklíčených semen naše tělo snadno vstřebává. Množství mikroelementů a vitamínů se během klíčení výrazně zvyšuje. Pšeničné klíčky obsahují draslík (850 mg/100 g), vápník (70 mg/100 g), fosfor (1100 mg/100 g), hořčík (400 mg/100 g), železo (10 mg/100 g), zinek ( 20 mg/100 g), vitamíny B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 (3,0 mg/100 g), E (21,0 mg /100 g) a kyseliny listové (0,35 mg/100 g). Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 1,07 na 10,36 mg/100g.

Doporučeno k léčbě chronická kolitida, gastritida a gastroduodenitida, s komplexní léčbou peptický vředžaludku a duodenum(kontraindikováno během exacerbací). Vláknina (obilná skořápka) normalizuje činnost trávicího traktu a má příznivý vliv na střevní flóra. Pšeničné klíčky zlepšují činnost oběhového a nervového systému a zmírňují následky stresu. Je indikován při léčbě alergií, diabetes mellitus a obezita. Zlepšuje stav pokožky a nehtů, obnovuje barvu šedivějících vlasů.

Vynikající zdravotní produkt - naklíčená semena žita. Obiloviny obsahují bílkoviny (13 %), tuky (2 %), sacharidy (69 %) a vlákninu. Obsahují hodně draslíku (425 mg/100 g), vápníku (58 mg/100 g), fosforu (292 mg/100 g), hořčíku (120 mg/100 g), manganu (2,7 mg/100 g), železo (4,2 mg/100 g), zinek (2,5 mg/100 g), dále je zde fluor, křemík, síra, vanad, chrom, měď, selen, molybden. Obsahuje více vitaminu E než pšeničná zrna (10 mg/100 g), dále vitaminy B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g) ), B5 (1,5 mg/100 g), B6 (0,41 mg/100 g), kyselina listová (0,04 mg/100 g), vitaminy K, P. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 0,58 na 14,68 mg/100 g.

Jejich působení je podobné jako u pšeničných klíčků: kompenzují nedostatek vitamínů a minerálů, stimulují činnost střev, zlepšují peristaltiku, normalizují mikroflóru, působí mírně projímavě a pomáhají čistit tělo od toxinů. Žitné klíčky jsou indikovány ve stejných případech jako pšeničné klíčky.

Naklíčená ovesná zrna. U většiny odrůd této plodiny přirůstají květní šupiny k zrnu a nelze proto získat běžné sazenice. Pro získání ovsa sazenic je nutné použít speciální odrůdy semen, ve kterých je zrno volně odděleno od květních šupin.

Ovesné klíčky jsou v mnoha ohledech lepší než klíčky jiných obilovin, protože... ovesné zrno se vyznačuje optimálním poměrem bílkovin (9-20 %), tuků (11 %), sacharidů (40 %) a vitamínů skupiny B. Oves obsahuje hodně rozpustné vlákniny, vitamín E a K, je zdrojem vápník, železo, hořčík, síra, křemík, chrom, zinek, fluor, jód. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 0,88 na 23,71 mg/100g.

Ovesné klíčky mají obalující, choleretický a diuretický účinek, pomáhají odstraňovat toxiny. Mohou být použity jako tonikum, regenerační a protizánětlivé činidlo. Je indikován při hypovitaminóze, chronických onemocněních trávicího traktu, anémii z nedostatku železa, vyčerpání nervové soustavy, cukrovce a pomáhá při rekonvalescenci po nemocech. Doporučuje se je zavést do stravy a ve vážných případech - po utrpení cévní mozková příhoda, s Parkinsonovou chorobou, roztroušenou sklerózou.

Klíčky ječmene. Semena ječmene obsahují bílkoviny (14 %), které mají vyšší hodnotu než pšeničné bílkoviny, tuky (2 %), sacharidy (67 %).

Množství vlákniny se během klíčení zvyšuje z 1,5 % na 4,9 %. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny E a P. Klíčky ječmene jsou dobrým zdrojem vápníku (188 mg/100 g), fosforu (281 mg/100 g), železa (3,9 mg/100 g), zinku (3,64 mg/100 g ), dále obsahují draslík, mangan, síru, měď, selen. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 3,67 mg/100 g na 20,25 mg/100 g.

Klíčky ječmene zvyšují imunitu, očišťují tělo od toxinů a odpadů, mají obalující, protizánětlivé a močopudné účinky. Doporučuje se jako celkové posilující a tonikum, dále při hypovitaminóze, obezitě, cukrovce a dysbakterióze.

Pohankové klíčky získané ze semen, která neprocházejí tepelnou úpravou a z nichž je skořápka (slupka) odstraněna tak pečlivě, aby nedošlo k poškození zárodku.

Semínka pohanky obsahují 10-18% bílkovin, 2,4-3% tuků, 59-82% sacharidů, 12-16% vlákniny. Obsahuje fosfor (až 330 mg/100 g), draslík (380 mg/100 g), vápník, hořčík (až 200 mg/100 g), mangan (1,56 mg/100 g), kobalt (3 mg/100 g ) ), bór, křemík, vanad, železo (8 mg/100 g), měď, zinek (2,05 mg/100 g), molybden. Bohaté na vitamíny B1 (až 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 (0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 d) obsahují také vitamín K a karoten. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 1,49 na 26,4 mg/100g.

Semena pohanky jsou lepší než semena všech ostatních plodin v koncentraci rutinu - bioflavonoidu, který má schopnost zlepšit stav cévy, zejména kapilár, zpevňují jejich tenké stěny.

Naklíčená semena pohanky se doporučují k prevenci a léčbě různých cévních onemocnění (ateroskleróza, ischemická choroba srdce, hypertenze) a infekční onemocnění, ke kterým dochází při poškození cévního systému (spalničky, spála, tonzilitida, tyfus), ke snížení nitroočního tlaku s jednoduchým glaukomem, s křečovými žilami a hemoroidy.

Je užitečné je přidávat do stravy při léčbě nemoci z ozáření, onemocnění jater a ledvin, obezitě, cukrovce, krvácení z nosu a dásní a ztrátě krve.

Naklíčená semínka čočky- velmi užitečné a lahodný produkt. Semena čočky jsou dobrým zdrojem bílkovin (35 mg/100 g), sacharidů a vlákniny. Obsahuje draslík (1500 mg/100 g), vápník (83 mg/100 g), hořčík (až 380 mg/100 g), železo (7 mg/100 g), zinek (až 5 mg/100 g), selen (0,06 mg/100 g), bór, fluor, křemík, síra, mangan (1,3 mg/100 g), měď, molybden. Semena obsahují vitamíny B1, B3, B5, biotin, B6, kyselinu listovou. Při klíčení semen čočky se výrazně zvyšuje jejich obsah vitamínů B1, B6, biotinu a kyseliny listové. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,83 na 64,41 mg/100g.

To činí z čočkových klíčků produkt nepostradatelný pro prevenci chřipky a nachlazení podzim-zimní období. Podporujte krvetvorbu, zvyšte hladinu hemoglobinu.

V naklíčených semenech cizrny(jehněčí hrášek, cizrna) do 30 % bílkovin, do 7 % tuku, sacharidy, lecitin. Bohaté na vlákninu (až 22 %). Od semen jiných plodin se liší velmi nízkým obsahem kalorií – pouze 120 kcal/100 g.

Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,04 na 36,14 mg/100g.

Cizrnové klíčky mají zvláštní oříškovou chuť. Lze je použít buď samostatně, nebo přidat do studeného občerstvení.

V naklíčených semenech hrachu mungo(zlaté fazole) 24-28% bílkovin, 46-50% škrobu, 2-4% tuku.

Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 6,35 na 42,32 mg/100g.

Klíčky fazolí mungo, stejně jako klíčky cizrny, je vhodné používat na podzim a v zimě jako prevenci proti chřipce a nachlazení.

Klíčky fazolí mungo jsou výborným doplňkem do salátů a vinaigret.

Naklíčená dýňová semínka- jeden z nejcennějších předmětů pro klíčení. Obsahují širokou škálu užitečných látek a mikroelementů. Semena obsahují až 28 % cenných rostlinných bílkovin, až 46,7 % tuků a jemnou vlákninu. Obsahují hodně fosforu (1174 mg/100 g), hořčíku (535 mg/100 g), manganu (3 mg/100 g), železa (14,9 mg/100 g), zinku (10 mg/100 g), selen (5,6 mg/100 g), dále vápník, křemík, chrom, kobalt, měď, vitamíny B1, B2, E, kyselina listová (0,06 mg/100 g), karoten. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,65 na 31,29 mg/100g.

Dýňové klíčky mají aktivní anthelmintický účinek a úspěšně se používají k prevenci a léčbě giardiázy a různých helmintiáz a jsou zvláště účinné proti tasemnice a pinworms. Je vhodnější než nerostlinná anthelmintika a doporučuje se dětem, těhotným ženám a osobám starším 60 let.

Při pravidelné konzumaci dýňové klíčky normalizují vylučování žluči, aktivují metabolismus vody a soli a příznivě působí na rozmnožovací systém muži a ženy, stimulují funkce pohlavních žláz, zlepšují činnost urogenitálního traktu, posilují svaly Měchýř zvyšují potenci u mužů a poskytují vynikající podporu prostaty. Užitečné pro muže nad 45 let pro prevenci prostatitidy, při komplexní léčbě chronické prostatitidy a adenomu prostaty.

Zinek obsažený v dýňových klíčcích, který je nezbytný pro normální činnost mozku, příznivě ovlivňuje duševní činnost člověka, posiluje paměť, snižuje únavu a podrážděnost a normalizuje spánek. Dýňové klíčky jsou cenným produktem pro prevenci a léčbu onemocnění způsobených dlouhodobým fyzickým a neuropsychickým přetížením. Mimořádně užitečné zejména pro školáky juniorské třídy, překonat stresové situace a lépe si osvojit materiál.

Slunečnicové klíčky- nejcennější přírodní koncentrát vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, esenciálních mastných kyselin, široké škály mikroprvků a vitamínů.

Semínka obsahují až 59 % tuku, cenné rostlinné bílkoviny, sacharidy, vláknina, lecitin. Obsahuje draslík (647 mg/100 g), vápník (57 mg/100 g), fosfor (860 mg/100 g), hořčík (420 mg/100 g), železo (7,1 mg/100 g), zinek (5,1 mg) /100 g), selen (0,07 mg/100 g), jód (0,7 mg/100 g), fluor, křemík, chrom, mangan, kobalt, měď, molybden. Jsou jedním z nejbohatších zdrojů vitaminu E (21,8 mg/100 g), vitaminů B1 (do 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (do 5,6 mg/100 g), B5 (do 2,2 mg/100 g), B6 (do 1,1 mg/100 g), biotin (0,67 mg/100 g), kyselina listová (1 mg/100 g), obsahují vitamíny D a F. množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 1,64 na 14,48 mg/100 g.

Slunečnicové klíčky normalizují acidobazickou rovnováhu těla a vyrovnávají nedostatek vitamínů a minerálů. Posílit nervový systém, zmírňují následky stresových situací, zabraňují tvorbě krevních sraženin, zlepšují stav sliznice trávicího traktu.

Doporučuje se ke komplexní léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů v remisi, aterosklerózy a příbuzných onemocnění srdce a mozku a patologické menopauzy. Pomáhá zachovat paměť dobré vidění, zlepšit stav pokožky a vlasů.

V naklíčených sezamových semínkách až 40 % vysoce kvalitních bílkovin, až 65 % oleje. Sezamové klíčky posilují kostní tkáň, což je způsobeno množstvím makro- a mikroprvků, které obsahuje. Obsahem vápníku (až 1474 mg/100 g) předčí sezam všechny potravinářské výrobky, dokonce i mnoho druhů sýrů. Semena dále obsahují draslík (497 mg/100 g), fosfor (616 mg/100 g), hořčík (540 mg/100 g), železo (až 10,5 mg/100 g), zinek, vitaminy B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,15 na 34,67 mg/100g.

Mikroelementy obsažené v sezamu jsou pro člověka nezbytné normální fungování pohybového aparátu, práce žaludku, jater, slinivky břišní a střev. Sezamové klíčky posilují kostru, zuby a nehty, pravidelné používání napomáhá obnově zubní skloviny.

Užívání sezamových klíčků se doporučuje při akutní a chronické artritidě a artróze, spinální osteochondróze, osteoporóze, zejména u žen nad 45 let. Indikováno při léčbě zlomenin a poranění pohybového aparátu. Naprosto nezbytné pro ženy během těhotenství a kojení a pro děti v období intenzivního růstu a výměny zubů.

lněné klíčky- skvělý produkt, který má široký rozsah léčivý účinek. Aktivně zvyšují odolnost organismu, dodávají sílu a elán a podporují činnost každé buňky.

Lněná semínka obsahují olej (až 52 %), bílkoviny, sacharidy, hodně fosforu (700 mg/100 g), hořčík (380 mg/100 g), železo (7,7 mg/100 g), zinek (5,7 mg/ 100 g) a množství vápníku (1400 mg/100 g) je srovnatelné se sezamovými semínky. Obsahuje vitamíny E, K, F, B1, kyselinu listovou, karoten. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 1,35 na 22,47 mg/100g.

Lněné klíčky, stejně jako semena, mají jedinečné slizovité vlastnosti a účinně čistí gastrointestinální trakt. Urychlují trávení, zlepšují peristaltiku, absorbují toxické látky, působí mírně projímavě, pomáhají při hemeroidech.

Vzhledem k vysokému obsahu vápníku se jako sezamové klíčky doporučují ženám v těhotenství a kojení a dětem v období intenzivního růstu a výměny zubů. Doporučuje se pro posílení kostní tkáně, při osteochondróze páteře, osteoporóze a při léčbě zlomenin.

Lněný olej je na prvním místě mezi všemi rostlinné tuky z hlediska obsahu nejcennější kyseliny a-linolenové (60 %) obsahuje i kyselinu linolovou. Jejich komplex je nezbytný pro růst a vývoj těla, protože podílejí se na stavbě membrán - buněčných membrán. Tyto mastné kyseliny posilují strukturu sliznic, obnovují elasticitu a pevnost svalů a cév a ničí usazeniny cholesterolu. Podporuje činnost mozku, nervové soustavy a žláz s vnitřní sekrecí.

K léčbě jsou indikovány lněné klíčky kardiovaskulární choroby, na hypertenzi, tromboflebitidu, křečové žíly. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Odběr lněných klíčků je ideálně kombinovaný s odběrem klíčků ostropestřce mariánského.

Ostropestřec mariánský- mohutná bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) vysoká až 150 cm, je to plevel, i když v posledních letech se pro své výjimečné léčivé vlastnosti začíná pěstovat a získávat ze semen různé drogy- silibor, silibinin, silimar, olejový roztok, prášek.

Sazenice ostropestřce jsou živé zelené rostliny dlouhé 1,5-2 cm ve stáří 6-7 dnů.

Semena ostropestřce obsahují tuky (30-40%), silice, pryskyřice, sliz, vitamíny A, D, E, K, F a také makro- a mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, železo, hliník, vanad, chrom, mangan, zinek, selen a měď. Množství vitaminu C se během klíčení zvyšuje z 2,02 na 49,05 mg/100g.

Léčivé vlastnosti ostropestřce jsou spojeny především s přítomností až 1 % speciálních látek podobných vitamínům v jeho semenech – flavonoidů (silymarin, silybin atd.) Tyto flavonoidy jsou silné antioxidanty, které zabraňují poškození zdravých buněk, podílejí se v redoxních procesech a zvyšují aktivitu různých enzymů.

Ostropestřec mariánský je vysoce účinný hepatoprotektor, tzn. chrání játra. Zvyšuje tvorbu a vylučování žluči, stimuluje regeneraci jaterních buněk, zabraňuje poruchám ve struktuře a funkci jater u různých patologií. Snižuje škodlivé účinky léků a toxických látek, které se dostávají do lidského těla životní prostředí. Ostropestřec mariánský aktivuje trávicí trakt, příznivě působí na činnost ledvin, působí protizánětlivě a hojí rány.

Živé sazenice ostropestřce mariánského mají speciál léčivou sílu. Je indikován při zánětech žlučníku, zánětlivá onemocnění slinivky břišní a sleziny, na kolitidu a žaludeční vředy. Klíčky ostropestřce jsou účinné při léčbě pacientů trpících hepatitidou C.

V pro preventivní účely Klíčky ostropestřce jsou užitečné pro obyvatele velkých měst a lidi pracující v nebezpečných průmyslových odvětvích.

Jedinečný produkt - naklíčená semena amarantu- rostlina produkující obilná zrna s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů, cenným souborem biologicky aktivních látek, vysokým obsahem bílkovin, vyváženým v esenciálních aminokyselinách. Potravinová komise OSN označila amarant za plodinu 21. století.

Semena amarantu spolu s dalšími nezbytnými složkami pro lidský organismus obsahují skvalen a fytosteroly. Skvalen inhibuje růst rakovinné buňky, zvyšuje imunitu. Fytosteroly významně snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Semena amarantu obsahují průměrně 15-17% bílkovin, 5-8% tuku, 3,7-5,7% vlákniny, vitamíny B1, B2, E, D, fosfor, vápník, rutin, fosfolipidy, žlučových kyselin, velké množství aminokyselin (zejména lysin). Obsah lysinu v amarantovém proteinu je dvakrát vyšší než v pšenici a třikrát vyšší než v kukuřici a čiroku. Jak víte, lysin je cenná esenciální aminokyselina, protože není syntetizována v živočišných tkáních, ale vstupuje do těla pouze s jídlem. Pokud je nedostatek lysinu, potrava se jednoduše nestráví a protein „projde“ tělem při tranzitu.

Pokud hodnotíte ideální protein (blízko vaječného bílku) na 100 bodů, pak mléčný protein kasein bude mít 72 bodů, sója - 68, pšenice - 58, kukuřice - 44 a amarant - 75 bodů. Obsahem aminokyselin, jako je threonin, fenylalanin, tyrosin a tryptofan, se amarantový protein vyrovná proteinu lidského mléka.

Semena amarantu obsahují polynenasycené mastné kyseliny: linolenová, palmitová, stearová, linolová, arachidonová.

Další cenný majetek amarant – obsahuje lehce stravitelnou vlákninu (vlákninu, pektin). Dietní vláknina adsorbuje různé zdraví škodlivé chemikálie, včetně karcinogenních látek, váže je a odstraňuje je z těla. Pokud jde o obsah vlákniny, amarant převyšuje pšenici 3krát, kukuřici, rýži a oves 1,5krát.

Semena amarantu, na rozdíl od semen obilovin, obsahují velmi málo glutelinů. To je důležité pro ty, kteří mají přecitlivělost na obilné produkty kvůli nedostatku enzymů, které hydrolyzují glutelin, a proto vyžadují bezglutelinovou dietu.

Nejméně tři jejich vlastnosti dělají amarantová semena jedinečná: přítomnost skvalenu, vitaminu E ve formě tokotrienolu a velkého množství polynenasycených mastných kyselin. Díky vyvážené kombinaci živin se normalizují hormonální systém a zlepšit metabolismus, odstranit vedlejší účinky po použití léků nebo jiných metod aktivní terapie; zlepšit funkci ledvin a jater; snížit projevy toxikózy; normalizovat moč a krevní obraz; mají jemný účinek na sliznici žaludku a střev; obnovit fungování buněk a epitelu; potlačit patogenní mikroorganismy.

Zařazení sazenic do denní dieta- nezbytný prvek zdravý obrazživot každého člověka.

POUŽITÍ A SKLADOVÁNÍ KLÍČŮ

Zavedení naklíčených semen do stravy vyžaduje určité podmínky. Naklíčená semena je nutné skladovat v lednici při teplotě od +2 do +6OC. Pokud zde není žádná sekce s tímto režimem, měly by být balíčky s klíčky umístěny blíže k mrazničce. Za těchto podmínek porostou klíčivá semena všech plodin, ale pomaleji než při pokojové teplotě. Zároveň se zlepšuje jejich kvalita jako zdravého produktu - pokračuje syntéza vitamínů a enzymů, pokračuje odbourávání komplexních rezervních látek a zvyšuje se množství vlákniny.

Je mylný názor, že klíčky (například pšenice) lze konzumovat až na samém počátku klíčení, dokud délka vylíhnutého kořene nepřesáhne 1-2 mm.

Klíčky by měly být spotřebovány do 5 dnů. Pro sazenice většiny plodin je toto období charakterizováno maximální životně důležitou aktivitou. To, že v této době rostou, by spotřebitele nemělo zmást. Je třeba je použít jako potravu úplně, spolu s kořeny a základními listy.

Pečlivá kontrola kvality použitých semen a speciální ošetření během procesu klíčení, stejně jako vysoká odolnost sazenic zabraňují poškození produktu hnilobné bakterie a plísňové houby. Imunita je poněkud snížena pouze u sazenic pohanky, jejíž semena postrádají ochranný obal. Pro zachování jejich kvality by se měly klíčky pohanky denně dezinfikovat. K tomu je potřeba je umístit do skleněné nádoby se skleněným víčkem a jednou denně omýt ekologickým antibakteriálním prostředkem AQUASOL. Zpracování je jednoduché: do sklenice s klíčky nalijte až polovinu objemu AQUASOLU, zamíchejte, sceďte a klíčky dvakrát propláchněte studeným vařící voda, opatrně vypusťte poslední část vody. Uchovávejte v lednici ve stejné sklenici.

Klíčky ostropestřce se poněkud liší od ostatních. Jedná se o malé 7-8 dní staré rostliny dlouhé 1,5-3 cm. Je potřeba je skladovat při teplotě 8-11°C (obvykle střední police lednice), trvanlivost do dvou týdnů. Tyto klíčky se berou jednotlivě. Při skladování je třeba nádobu s ostropestřcem pečlivě uzavřít, aby rostliny neuvadly.

Všechna naklíčená semena dobře snášejí přepravu jakýmkoli typem přepravy.

K jídlu je lepší používat naklíčená semena ráno nebo odpoledne; vysoká energie vám pomůže strávit pracovní den aktivně. Pokud je zařadíte do svého jídelníčku odpoledne, stejná energie vám zabrání usnout. Před spaním se doporučuje užívat pouze klíčky ostropestřce (játra se v noci aktivně čistí, ostropestřec tento proces podporuje), ale pokud jsou v tomto případě problémy se spánkem, mělo by se užívání těchto klíčků přeložit na ráno.

Klíčky by měly být do jídelníčku zařazovány postupně. Během prvních 2-3 týdnů stačí 100g týdně, jedna dezertní lžička denně po dobu 5 dnů, poté 2 dny pauza. Počínaje 4. týdnem lze denní porci zdvojnásobit nebo užívat 100 g klíčků ze dvou různých plodin po dobu 5 dnů. Tento režim je třeba dodržovat následující 2 měsíce. Od třetího měsíce můžete brát maximální dávka– 50 g denně po dobu 6 dnů s intervalem 1 den. Klíčky ostropestřce se doporučuje užívat současně s ostatními klíčky denně bez přestávky, 7 kusů denně, beze změny dávkování.

Klíčky je nejlepší používat samostatně, ráno před snídaní. Pokud je někdo nemá rád studené nebo potřebuje chránit nosohltan, klíčky lze zahřát: stačí ranní porci na pár minut zalít teplou převařenou vodou.

Předpokladem je, že klíčky musí být důkladně rozkousány. To platí zejména pro malá semínka (sezam, len). Jejich skořápka je poměrně hustá, a pokud se neprorazí, obsah semínek se nevstřebá. Těm, kteří mají problémy se zuby, lze doporučit, aby klíčky rozemleli pomocí malého mixéru. Do elektrického sekáčku dejte současně 2 lžíce klíčků a jedno oloupané a nakrájené jablko, přidejte 2 lžíce vody. Hmota získaná po mletí by měla být okamžitě použita.

Klíčky z různých plodin lze odebírat současně. Můžete je smíchat s jakýmkoli studeným jídlem. Skvěle doplní saláty (zeleninové i ovocné) a vinaigretty. Obzvlášť efektně vypadají pokrmy z tvarohu posypané klíčky černého sezamu

Naklíčená pšenice je nejužitečnějším druhem klíčků, označovaných jako „ živé jídlo" Zrno je spící organismus, který pod svou skořápkou ukrývá energii pro plození. V okamžiku klíčení se objeví nová rostlina se zásobou cenných živin nezbytných pro vývoj života.

Nedávno vědci zjistili, že pšeničné klíčky plní v lidském těle čistící funkci. Rozpouštějí lepek, který se tvoří ve střevech, a chrání před vznikem nebezpečná nemoc– rakovina. Kromě toho jsou obilná zrna zdrojem zinku, vitamínu E a rostlinných vitamínů, které jsou nezbytné pro regeneraci buněk, boj proti volným radikálům a normalizaci gastrointestinálního procesu. Jedná se o silný biologický stimulant s antioxidačními vlastnostmi.

Neklíčená zrna nejsou pro člověka přínosem.

Naklíčená pšenice je přírodní doplněk s vyváženým složením, který zajišťuje maximální vstřebatelnost produktu. Tělo tak okamžitě dostává materiál připravený k absorpci. Nepotřebuje rozkládat minerální sloučeniny, vitamíny atd., protože jsou dodávány přímo ve snadno stravitelné formě. Zatímco léčiva (léky) zatěžují organismus, vyžadují odbourávání syntetického materiálu.

V okamžiku klíčení se bílkovinné látky koncentrované v zrnech rozkládají na a následně na nukleotidy. Zároveň se tuky přeměňují na cenné mastné kyseliny. Všechny složky, které nejsou asimilovány lidským tělem, jsou znovu štěpeny na báze, ze kterých se staví nukleové kyseliny, které slouží jako materiál pro geny. Spolu s těmito přeměnami se aktivně syntetizují minerální sloučeniny, vitamíny atd.

Zajímavé je, že klíčení zvyšuje množství živin v zrnech, čímž se zvyšuje nutriční hodnota produktu. Obsah tuku se tak zvyšuje z 2,2% na 10%, bílkovin - z 20% na 26%, vlákniny z 10% na 17%. Zároveň klesá hladina sacharidů z 64 % na 34 %. Pravidelná konzumace cereálií kromě posílení organismu zvyšuje volnou energii.

Osm důvodů, proč jíst naklíčená zrna:

Pokud jde o obsah enzymů, obiloviny jsou 100krát lepší než čerstvá zelenina a ovoce. Tyto sloučeniny jsou molekuly proteinového katalyzátoru, které urychlují tělesné funkce. Při konzumaci většího množství esenciálních mastných kyselin, vitamínů, minerálů a aminokyselin z klíčků začne tělo pracovat mnohem efektivněji.
Jak zrna klíčí, kvalita jejich bílkovin se zvyšuje. Konkrétně se jedná o aminokyselinu nezbytnou pro udržení zdravého imunitního systému a prevenci vzniku oparu.
Zvyšuje se hladina vlákniny. Dietní vláknina pomáhá odbourávat tuk, odstraňuje toxiny a tuky z těla a podporuje hubnutí.
Zvyšuje se hladina esenciálních mastných kyselin v obilovinách.
Zvyšuje se obsah , C, E.
Zlepšuje se vstřebávání minerálních sloučenin, protože jsou ve snadno stravitelné formě.
Zvyšuje se množství energie obsažené v naklíčených obilných zrnech.
Pšeničné klíčky alkalizují organismus, váží přebytečnou kyselinu, což v 80 % případů vede ke vzniku onemocnění, zejména rakoviny.

Obilná zrna jsou navíc běžným, levným a velmi zdravým produktem. Lze je naklíčit doma a mít jistotu, že neobsahují škodlivé přísady ani pesticidy.

Chemické složení

Nejvyšší koncentrace živin je soustředěna v zrnech s délkou klíčku 1-2 mm. 100 g naklíčené pšenice obsahuje 198 kcal. Bílkoviny tvoří 7,5 g, tuky – 1,3 g, sacharidy – 41,4 g, – 47,75 g, vláknina – 1,1 g.

Cereálie neobsahuje cukr, díky čemuž je atraktivní pro lidi trpící cukrovkou. Poměr energie je 15 % : 6 % : 84 %.

Chemické složení naklíčená pšenice

název	Obsah živin na 100 g výrobku, mg
Vitamíny
	21,0
	3,087
	3,0
	2,6
	2,0
	0,947
	0,7
	0,038

	200,0
	169,0
	82,0
	70,0
	16,0

	261,0
	2,14
	1,858
	1,65
	0,0425

Odborníci na výživu doporučují zařadit naklíčená zrna do jídelníčku lidí s nadváhou. Přípravek čistí organismus, pomáhá při nadýmání, zácpě a průjmu. Klíček ze semínka navíc spouští procesy, které stimulují metabolismus a spalování tuků.

Indikace pro použití

Naklíčená pšeničná zrna zlepšují metabolismus a správnou činnost orgánů, zvyšují imunitu, zlepšují celkový tonus organismu, naplňují tělo energií a silou.

V jakých případech je produkt užitečný:

pro stres, prodlouženou depresi;
při vyčerpání, po nemoci;
pro poruchy sexuální funkce a gastrointestinálního traktu;
na zvýšená hladina
pro metabolické poruchy;
při zánětlivých procesech;
v přítomnosti novotvarů;
se špatným zrakem;
s diabetes mellitus.

Při dlouhodobém užívání mají naklíčená pšeničná zrna uklidňující účinek na nervový systém, snižují krevní tlak, léčí impotenci, podporují vstřebávání polypů, myomů, cyst a myomů.

Rozpustná vláknina, která je součástí obilovin, odstraňuje cholesterol a absorbuje žlučové kyseliny a nerozpustná vláknina váže a využívá odpad, radionuklidy, toxiny, ulevuje od zácpy a stimuluje gastrointestinální trakt.

Produkt vyrovnává metabolismus, rychle zasytí, potlačuje hlad na dlouhou dobu. Naklíčená zrna neobsahují a nestabilizují funkci štítné žlázy, díky čemuž jsou pro diabetiky naprosto bezpečná. Kromě toho bylo zjištěno, že při pravidelné konzumaci (50-100 g denně) zlepšují vidění a zabraňují rozvoji rakovinné nádory, přispívá k omlazení organismu (posiluje zuby, nehty, vlasy a navrací pružnost a zdravou pleť).

Z pšeničných klíčků se připravuje olej, který stimuluje metabolické procesy v těle a používá se v pro kosmetické účely pro zvýšení elasticity a hladké textury pokožky, zlepšení pleti, zpomalení stárnutí, zmírnění zánětu a výživu dermis. Kromě toho působí proti celulitidě, urychluje růst vlasů, hojení ran a oděrek na kůži a odstraňuje akné, chrání před striemi během těhotenství.

Jak správně klíčit

K získání hodnotného, výživného produktu se používají pouze zralá, zdravá zrna bez skvrn, škůdců a cizích nečistot. Nejprve jsou odděleny od plev a umyty. Chcete-li to provést, zalijte zrna vodou, rozdrťte je mezi prsty a vypusťte všechny plovoucí nečistoty. Zajímavé je, že z jedné části suchých surovin se získají dvě naklíčené. Je nepřípustné používat mrtvá, stará, poškozená zrna, s největší pravděpodobností nebudou klíčit nebo budou slabá a nepřinesou prospěch lidskému zdraví. Pro klíčení používejte nádobí z přírodních materiálů (porcelán, hlína, sklo).

Po umytí se suroviny namočí po dobu 5-8 hodin, poté se důkladně opláchnou pod tekoucí vodou. První tekutina je vždy vypuštěna, protože uvolňuje jedy používané při procesu pěstování pšenice a vznikající během aktivačního období obilovin před klíčením. Během následujících mytí vodu nevylévejte. Je velmi nápomocná. Používá se k výživě pokožky (mytí), zalévání pokojových rostlin a vaření. Při klíčení se zrna promývají 3-4krát denně ve stejných časových intervalech, což eliminuje možnost růstu plísní a dodává zrnu čerstvou vlhkost. Výrobek je považován za připravený ke konzumaci poté, co klíčky dosáhnou délky 1–2 mm. Zajímavé je, že proces klíčení je mnohem intenzivnější v noci než ve dne.

Jak „aktivovat“ zrno

Hluboký talíř zakryjte několika vrstvami gázy, na kterou rozprostřete předem namočené cereálie. Zrna by k sobě neměla těsně přiléhat. Dbejte proto na to, aby tloušťka pšeničné vrstvy nepřesáhla 5 mm. Zrna jsou nahoře pokryta gázou a nalita studenou vařenou vodou. Tekutina by je měla mírně zakrývat. Nádobu umístěte na světlé, teplé místo, chraňte před přímým slunečním zářením. Vodu pravidelně vyměňujte. Pamatujte, že zrna musí být neustále vlhká. Navíc, pokud je vody málo, klíčení se zpomalí nebo zastaví, pokud je vody příliš, pšenice začne plesnivět.

Rychlost, s jakou se klíčky objevují, přímo závisí na prostředí a odrůdě obilovin. Zpravidla, pokud jsou splněny všechny podmínky, klíčky se objeví za 1,5-2 dny.

Jak jíst naklíčená zrna

Denní norma„Živý“ produkt je 50-100 g. Pšeničné zrno se doporučuje konzumovat ihned po vyklíčení v syrové formě. Obiloviny lze v chladničce skladovat ne déle než jeden den. Denní porce by se měla sníst při snídani, aby tělo dostalo dávku energie na celý den. Naklíčená zrna lze jíst také na oběd, ale v žádném případě v noci, protože produkt je považován za „těžké“ jídlo, se kterým se tělo večer těžko vyrovná. Nepřetěžujte gastrointestinální trakt. Bezprostředně před použitím je důležité naklíčenou pšenici důkladně rozžvýkat nebo rozdrtit v mixéru, dokud nezískáte hladkou pastu. Cereálie se konzumují jako samostatné jídlo nebo se přidávají do salátů a cereálií. Hodí se k ořechům a mléčným výrobkům.

Jak jíst naklíčenou pšenici?

Kissel. Způsob přípravy: zrna protáhněte mlýnkem na maso, přidejte vodu. Výslednou hmotu vařte 2-3 minuty, nechte půl hodiny. Želé přecedíme.
Cookie. Sušené ovoce, ořechy a naklíčená pšeničná zrna protáhněte mlýnkem na maso, vytvarujte z nich kuličky, které jsou z obou stran zploštělé. Výsledné zdravé řízky zabalte nebo pečte v troubě 15 minut.
Rejvelac. Reprezentuje italštinu " ". Jedná se o nealkoholický nápoj vyrobený fermentací naklíčených zrn. Rejvelac je bohatý na aktivní enzymy a prospěšné bakterie, které pomáhají zlepšit trávení. K přípravě nápoje se 100 g mletých naklíčených pšeničných zrn nalije do 1200 ml čisté vody, přikryje se gázou a nechá se 3 dny. Rejvelak se připravuje výhradně ve skleněných nádobách. Hotový „kvas“ se filtruje, má ostrou a kyselou chuť, světle slámovou barvu a jemnou zemitou vůni. Dort slouží k přípravě druhé porce nápoje. Pro zlepšení chuti se do rejvelacu přidává koření.
Infuze. Používá se k přípravě polévek, kaší a léčbě onemocnění dýchacích cest (spolu s medem). Naklíčená zrna (15 g) se zalijí vroucí vodou (200 ml), nechají se 2 hodiny, pak se 15 minut vaří na mírném ohni, ochladí se a zfiltrují. Výsledný nálev pijte v intervalech 150-200 ml mezi jídly.
Pšeničné mléko. Klíčky (200 g) se zalijí čistou vodou (800 ml), přidají se ořechy a rozmixují se v mixéru. Hotové mléko použijte jako koktejl a uchovávejte v chladničce ne déle než 2 dny.
. Naklíčené zrno protáhněte mlýnkem na maso a přidejte vodu. Do vzniklé hmoty přidáme orestovanou cibuli, ořechy nebo mleté maso. Vytvarujte bochníky chleba a smažte do zlatova.

Skořápka a klíček zrn jsou přirozeným zdrojem tokoferolu, thiaminu, selenu, zinku, které jsou právem nazývány „elixírem mládí“. Tyto živiny mají příznivý vliv na rozmnožovací systém, přispívají k obnově vlasových folikulů a zdravé pokožce. Živiny a složky naklíčených zrn alkalizují buňky, prodlužují mládí a zabraňují růstu zhoubných nádorů.

Kontraindikace pro použití

Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že ve složení naklíčené obilnina jsou přítomny lektinové proteiny, které se při interakci s molekulami cukru slepují a poškozují žaludeční sliznici, což může vést k zažívacím potížím. Kromě toho mají tyto sloučeniny toxický účinek na endokrinní systém, protože mohou narušit metabolismus.

Škodlivost naklíčené pšenice:

celiakie (kvůli přítomnosti lepku v naklíčených zrnech pšenice);
onemocnění ledvin, gastrointestinálního traktu;
děti do 12 let;
individuální nesnášenlivost;
pooperační období.

Ihned po zařazení produktu do stravy můžete zažít následující reakce z těla: řídká stolice, zvýšená tvorba plynů, závratě, slabost, které vymizí do 3 dnů. Pokud po několika dnech příznaky nezmizí, ale naopak zesílí, měli byste okamžitě přestat užívat cereálie a poradit se s lékařem.

Naklíčená zrna obsahují bílkoviny a vlákninu, které tělo dítěte dlouho tráví. Proto je kontraindikován u dětí do 12 let a od 13 let se do stravy zařazuje postupně, počínaje malými dávkami (¼ lžičky). Mletá zrna se přidávají do protlaků a kaší.

Naklíčená pšenice může být pro zdravého člověka škodlivá pouze v jednom případě, pokud je ošetřena chemikáliemi pro zvýšení trvanlivosti nebo skladována v špatné podmínky. Kromě toho byste neměli produkt nadměrně používat, protože to může poškodit vaše tělo. Denní dávka by neměla přesáhnout 100 g. V tomto případě byste měli začít zavádět nový produkt do stravy s 15 g (1 polévková lžíce).

Zrna s klíčky většími než 3 mm ztrácejí své léčivé vlastnosti. Proto byste se neměli honit za délkou. V v tomto případě Rčení „více, tím lépe“ má opačný účinek. Měli byste jíst pouze kvalitní, čerstvě vylíhnutá zrna s délkou klíčku 1,5-2 mm, která byla předtím namočená na 8-10 hodin.

Šťáva z klíčků

V souladu se zjištěními provedenými v roce 1936 bylo zjištěno, že šťáva z pšeničných klíčků má maximální terapeutický účinek. 30 ml léčivého nápoje obsahuje stejné množství vitamínů a minerálních látek jako koncentrované v 1 kg čerstvá zelenina. Navíc obsahuje lysin, který zabraňuje stárnutí organismu a udržuje pokožku a vlasy ve zdravém stavu.

Šťáva z pšeničné trávy je zdrojem (79 %), jehož přínosy nelze podceňovat. Zelená látka obsahuje komplex hořčíku, který v kombinaci s tokoferolem podporuje tvorbu enzymů syntetizovaných na aminokyseliny. Následně se složí a vytvoří proteinovou globuli. Chlorofyl navíc obsahuje trojmocné železo, které lidské tělo dokáže nejlépe vstřebat. Tím je regulována hematopoetická funkce a krevní tlak se vrací do normálu. Zajímavé je, že obsah železa ve šťávě z mladých klíčků obilovin je 5x vyšší.

Prospěšné vlastnosti chlorofylu:

zvyšuje imunitu;
stimuluje tvorbu pojivových tkání, urychluje hojení otevřené rány eroze a vředy;
zvyšuje odolnost těla;
blokuje přeměnu zdravých buněk na rakovinné a patologické změny v molekulách DNA;
odstraňuje toxiny;
zlepšuje funkci střev.

Charakteristickým znakem šťávy z pšeničných klíčků je přítomnost polysacharidů a sacharidů v kombinaci s fenoly, které působí ve střevech jako antioxidanty a adsorbenty. Objevem nápoje byl obsah enzymu superoxiddismutáza, který zajišťuje hladký chod vnitřní orgány v podmínkách stárnutí na buněčné úrovni.

Léčivé vlastnosti šťávy:

Vyrovnává metabolismus, normalizuje střevní motilitu.
Zvyšuje produkci hemoglobinu, obohacuje krev kyslíkem.
Zabraňuje poškození zubů a vypadávání vlasů.
Posiluje nehtové ploténky.
Podporuje resorpci benigních a maligních novotvarů.

Šťáva z obilných klíčků je užitečná při onemocněních lymfatického, trávicího, dýchacího, nervového, endokrinního, oběhového, vylučovacího, termoregulačního, reprodukčního, pohybového a energetického systému.

Způsob použití

Pro zlepšení imunity se doporučuje vypít 30 ml šťávy denně.

Pro odstranění chronických onemocnění a obnovu těla sportovců a kulturistů po intenzivním sportování se dávkování zdvojnásobuje na 60 ml denně.

Čerstvě vymačkaná šťáva z klíčků je bezesporu užitečná pro starší lidi a pracovníky v extrémních profesích, těhotné ženy a osoby s únavovým syndromem. Léčivý nápoj Připravte těsně před použitím pomocí šnekového odšťavňovače.

Olej z pšeničných klíčků

Představuje jedinečný bylinný produkt s vysokou biologickou a nutriční hodnotou. K výrobě 250 g cenného oleje (lisováním za studena) je potřeba zpracovat přes 1 tunu naklíčeného pšeničného zrna. Výrobek obsahuje esenciální aminokyseliny(leucin, tryptofan, ), vitamíny E, B, látka s výraznou protizánětlivou vlastností alantoin, antioxidanty oktacosanol, skvalen, makro- a mikroprvky.

Olej z pšeničných klíčků obsahuje největší počet tokoferol ve srovnání s jinými rostlinnými oleji. 100 ml kompozice obsahuje 400 mg „vitaminu mládí“ E. Díky vysoký obsah Silný přírodní antioxidant, naklíčený obilný olej je velmi oblíbený v kosmetickém průmyslu. Při zevním použití přípravek zjemňuje popraskané rty, zlepšuje tonus pokožky, působí proti celulitidě, urychluje hojení hrbolků v koutcích úst, vyživuje suchou dermis a redukuje výskyt jemných vrásek.

Kromě toho se olej z klíčků doporučuje používat jako biologický aktivní přísada 15 ml denně, bez tepelné úpravy. Přestává to zánětlivé procesy v těle, vykazuje hojení ran, imunostimulační, antifungální, baktericidní vlastnosti, zabraňuje usazování škodlivého cholesterolu na stěnách cév, udržuje normální hormonální rovnováhu.

Aplikace v kosmetologii

Z pšeničných klíčků se vyrábějí regenerační masky pro suchou a stárnoucí pokožku a také posilující kompozice na vlasy. Pro přípravu domácích beauty receptů je třeba čerstvě vylíhnutá zrnka s klíčky rozemlít v mixéru, aby vznikla jemná směs, do které se přidávají potřebné ingredience. Pro výživu suché pokožky se do kompozice navíc přidá kuřecí žloutek (1 kus), (5 g) a olivový olej (30 ml). Obsah se důkladně promíchá, nanese na obličej, nechá se úplně zaschnout a smyje se teplou vodou.

Pro udržení tónu stárnoucí pokožky se olej z pšeničných klíčků zahřeje ve vodní lázni, namočí se do směsi a na půl hodiny se aplikuje na dermis.

Pro výživu suchých konečků a odstranění lupů si připravte vlasovou masku z následujících složek: kuřecí žloutky(2ks), olivový olej (5 ml), (15 ml), (25 ml), nakrájené pšeničné klíčky (50 g). Aplikujte přípravek na vlhké, čisté vlasy po dobu 30 minut a opláchněte vodou.

Pro boj s celulitidou se smíchá olej z pšeničných klíčků (50 ml). esenciální olej levandule (20 kapek) a vetřete do problémových partií.

Závěr

Pšeničné klíčky jsou přírodním koktejlem rostlinných bílkovin, sacharidů, vlákniny, vitamínů B, C, E a hořčíku, vápníku, sodíku, fosforu, draslíku, zinku, selenu, mědi, železa, manganu. Jedná se o ideální produkt, dobře vstřebatelný lidským tělem, který je schopen regenerovat poškozenou tkáň a slouží jako základ pro tvorbu aminokyselin a nukleotidů. Ty se zase rozkládají na nukleové kyseliny nezbytné pro konstrukci genů. V období klování dochází vlivem enzymů k biochemické degeneraci zrna. Výsledkem je, že produkt je souborem všech živin nezbytných pro další růst obiloviny. Naklíčená pšenice normalizuje střevní mikroflóru, odstraňuje odpad, toxiny, jedy, zvyšuje ostrost vidění, tlumí zánětlivé procesy v těle, normalizuje látkovou výměnu, omlazuje pokožku, nasycuje krev kyslíkem. Vzhledem k množství prospěšných vlastností se produkt doporučuje pro denní spotřeba 50-100 g, s výjimkou osob trpících žaludečními vředy a alergií na lepek.

Z pšeničných klíčků se získává léčivá šťáva, která má vazodilatační, zjemňující, tonizační a protizánětlivé účinky. Denní příjem nápoje závisí na zdravotním stavu, životním stylu a věku a pohybuje se od 30 do 60 ml.