Proč dospělí nemohou mít mléko. Jaké jsou výhody mateřského mléka pro dospělého?
Je těžké jmenovat jakýkoli jiný produkt, který způsobuje tolik protichůdných názorů. Jaké jsou výhody mléka? Plnotučné nebo nízkotučné, pasterizované nebo syrové, to je vždy předmětem vášnivých debat.
Jedna věc, kterou víme naprosto jistě, je, že mléko je první produkt, který člověk v životě vyzkouší. Není zde žádný nesouhlas. Aby dítě rostlo zdravě, musí toto konzumovat hodnotný produkt denně. Je mléko dobré pro dospělé? Vědci mají na tuto věc svůj vlastní názor. Tady se podle nich vůbec nejedná o mléko, ale o jeho účinek na každý jednotlivý organismus. Pokud má člověk nějaké problémy s zažívací ústrojí, může to být opravdu škodlivé. Opět pouze v případě, že preferujete plnotučná mléka. Proto je třeba k otázce, zda je mléko zdravé, přistupovat přísně individuálně.
Pro zdravé tělo je téměř nenahraditelným zdrojem vitamínů, mikroelementů a minerální soli. Jde o vápník, kterého je zde nepoměrně více než v obilovinách a zelenině. Jaké jsou výhody mléka? Jeden litr mléka například obsahuje polovinu denní norma aminokyseliny nezbytné pro naše tělo. Obsahuje velké množství draslíku, který má nejpříznivější vliv na výdej přebytečná tekutina z našeho těla. Lidé trpící osteoporózou to prostě potřebují. Toto onemocnění je vyvoláno silným vyplavováním vápníku z těla a v důsledku toho vysokou lámavostí kostí. Vápník obsažený v mléce vstřebá lidské tělo z více než devadesáti šesti procent, tedy téměř úplně. Žádný jiný produkt se nemůže pochlubit tak vysokým výkonem.
Jaké jsou výhody mléka? Tento produkt obsahuje asi dvacet pět druhů různých vitamínů, takže je nepochybně užitečný pro lidi trpící nedostatkem vitamínů. Myslete na nachlazení. Naše babičky ji léčily přesně tímto léčivý nápoj. Nepřemýšleli jsme o jeho blahodárných účincích, ale prostě jsme pili mléko a cítili se lépe. Odborníci to vysvětlují úžasné vlastnosti protože naše tělo potřebuje imunoglobuliny, aby rychle porazilo infekci. A jsou tvořeny právě z bílkovin, které se v tomto produktu velmi rychle vstřebávají.
Je mléko dobré pro dospělé? Určitě užitečné. Někomu ale tento produkt opravdu nevyhovuje. Za prvé jsou to lidé, kteří mají v těle nízkou hladinu laktázy. Pokud po vypití sklenice mléka začne váš žaludek pociťovat silné turbulence, nadýmání a další nepohodlí, budete se muset vzdát mléka. To ale není problém, protože se dá snadno nahradit jakýmikoli jinými lahodnými kysanými mléčnými výrobky. Obsah v nich užitečné látky ne méně, ale jejich konzumace nepovede k „revoluci“ v žaludku. Je mléko dobré pro lidi v důchodovém věku? Odborníci tvrdí, že po pětapadesáti letech by se konzumace mléka měla omezit na jednu až dvě sklenice denně. Celým důvodem je ateroskleróza, ke které jsou nejvíce náchylní starší lidé. obsažené v mléce, podporuje postupné hromadění lipoproteinů v těle, což vede k rozvoji tohoto onemocnění. Někteří lidé prostě nemohou tolerovat mléčný antigen A. Ve výsledku je možné, že vyrážka svědění a ve vážných případech dokonce rozvoj záchvatu bronchiální astma. Pokud jste si vědomi této reakce vašeho těla na tento výrobek, nejlepší řešení bude jeho úplné vyloučení ze stravy.
Nutno říci, že takovou intoleranci má necelých dvacet procent zralé populace. Odborníci vřele doporučují pití mléka všem ostatním dospělým. Mnoho lidí ví o výhodách mléka a používá ho jako jeden z nejlepších léků na pálení žáhy.Vypití sklenice mléka hodinu před spaním vám pomůže sladce spát celou noc.
Co je život bez mléka? Ta je zdrojem vápníku, bílkovin, vitamínů a všeho, co je pro naše tělo tak prospěšné. Ale není to tak jednoduché. Vědci zjistili, zda by mléko mělo být součástí jídelníčku lidí všech věkových kategorií.
Nemůžu to vydržet!
Pojďme zjistit, co se děje s mlékem v našem těle. Laktóza, disacharid nacházející se v mléce, je štěpena enzymem laktáza. S věkem koncentrace laktázy klesá – u dospělých je tohoto enzymu mnohem méně než u dětí.
U zástupců některých populací se enzym v raném dětství přestává produkovat, rozvíjí se hypolaktázie a intolerance mléka - to se děje například mezi obyvateli Japonska a Číny, kde historicky lidé konzumovali malé množství mléka. V evropských zemích je hypolaktázie méně častá – u mnoha dospělých pokračuje aktivita laktázy po celý život. Příznaky intolerance mléka jsou poměrně nepříjemné – nadýmání a průjem, které se objevují po konzumaci mléčných výrobků, například zmrzliny.
Tolerance laktózy je dána přítomností určité mutace v genomu. Genetická varianta zajišťující dlouhodobou expresi laktázy je poměrně rozšířená – je to dáno tím, že schopnost trávit mléko dává jeho majitelům řadu výhod oproti těm, kteří jsou o tuto schopnost ochuzeni. Konzumní mléko - jednoduché a cenově dostupný způsob získat bílkoviny, vápník, fosfor a vitamíny B.
Vědci se domnívají, že fermentace mléka, tedy výroba jogurtu nebo sýra z něj, byla jedním ze způsobů, jak naši dávní předkové, postrádající mutaci zodpovědnou za syntézu laktázy, mohli zavést mléko do svého jídelníčku a konzumovat většinu jeho prospěšných živin bez poškození zdraví.
Při výrobě kysaných mléčných výrobků bakterie rozkládají laktózu, takže kefír, kyselé mléko a jogurty nepředstavují nebezpečí pro ty, kteří trpí intolerancí mléka.
Mléko proti zlomeninám
Hlavním argumentem zastánců mléka je důležitost jeho konzumace pro posílení kostí, protože obsahuje vápník. Vědci však zjistili, že mezi obyvateli zemí, kde dospělí tradičně pijí málo mléka, a zemí, kde se mléko pije hodně a často, je riziko vzniku zlomenin přibližně stejné.
U dětí byla situace jiná. Kosti dětí s alergií na mléko byly výrazně slabší než u dětí bez alergie. Ani doplňky stravy a alternativní zdroje vápníku nebyly schopny posílit dětské kosti tak dobře jako mléko. Obecně je mléko pro děti opravdu dobré – zpevňuje kosti, ale pití mléka nemá vliv na pevnost kostí dospělých a riziko zlomenin.
Vědci se shodují, že mléko není pro dospělé nezbytnou složkou stravy, i když je poměrně důležité. Těm, kteří trpí hypolaktázií nebo prostě nemají rádi všechna mléka, se doporučuje konzumovat jiné zdroje vápníku – zelenou listovou zeleninu, luštěniny. Stojí za to připomenout, že jsou méně bohaté na bílkoviny, draslík, hořčík, fosfor a vše, co je obsaženo v mléce - to znamená, že je také třeba dbát na jejich přidávání do stravy.
Někteří označují mléko za nezbytné v každém věku. Jiní nabádají dospělé, aby se vzdali mléka jako příčiny různých nemocí a necítím se dobře. Jako v každém sporu musí být pravda někde uprostřed.
Nechte tu krávu na pokoji!
Možná, že lidé, kteří jsou nejvíce proti mléku, jsou ochránci zvířat. Jejich hlavní argument: člověk jim doslova bere mléko, kterým by krávy, kozy nebo ovce měly krmit svá mláďata. Strana zelených navíc vyzývá k přiblížení se přírodě a poukazuje na to, že všichni savci (včetně lidí) nakonec přejdou z mléčných výrobků na rostlinné potraviny. Údajně příroda zajistila „vypnutí“ enzymu, který je zodpovědný za trávení mléka, a po 2-3 letech člověk tento produkt prostě nepotřebuje. Nicméně v těchto dnech úplná absence Tento enzym zvaný laktáza je mezi Evropany extrémně vzácný. Pokud se podíváte na lékařská stránka problém s mlékem, vyjde najevo spousta zajímavých věcí.
Proč je pro dospělé škodlivé pít mléko?
Důvod č. 1. Laktózová intolerance. Laktóza je sacharid, který se nachází v velké množství v mléce. Aby se tento sacharid vstřebal, musí se rozložit na glukózu a galaktózu. Laktáza, enzym vylučovaný v gastrointestinální trakt. Všeobecně se má za to, že dospělým chybí enzym laktáza. Zní to příliš kategoricky. V dávných dobách tělo dospělého člověka ve skutečnosti laktázu vůbec nevytvářelo. Před několika tisíci lety však v Evropě došlo k mutaci genu odpovědného za produkci laktázy. Gen se přestal „vypínat“ s ubíhajícím dětstvím. A nyní mohou mléko konzumovat i dospělí. Nuance spočívá v tom, že někteří Evropané mají individuální nesnášenlivost k produktu - hypolaktázii. V tomto případě nestrávená laktóza ve střevech váže molekuly vody a způsobuje průjem. Fermentace mléčného cukru navíc vede k nadýmání a kolikám. Bezlaktózové mléko bylo vynalezeno pro lidi s intolerancí laktózy. K jídlu jsou vhodné i sýry a tvaroh, které mají nízký obsah laktózy a kysané mléčné výrobky, které laktózu neobsahují – ta je již zpracována na kyselinu mléčnou.
Důvod č. 2. Alergie na mléko u dospělých. Alergie na mléko je často zaměňována s intolerancí laktózy, ale jde o různé věci. První je způsobena mléčnými bílkovinami (kasein, alfa- a beta-laktalbumin, lipoproteiny a 16 dalších bílkovinných sloučenin), druhá je způsobena tím, že tělo nedokáže zcela zpracovat sacharidy (mléčný cukr). – vyrážka, svědění, zarudnutí kůže, otok sliznic, nadýmání, plynatost, křeče, zvracení. Vyskytují se i z doušku mléka nebo lžíce zakysané smetany. Alergie - vážný důvod vyloučit ze stravy produkty obsahující mléčné bílkoviny. Může to být pečivo, čokoláda, majonéza, zmrzlina, sýr. A samozřejmě alergik potřebuje k výběru lékaře antihistaminika, sorbenty nebo kortikosteroidy v případě, že někde na večírku nebo v restauraci narazíte na pokrm, do kterého byla přidána stejná smetana.
Důvod č. 3. Nemoci. Snaží se „obviňovat“ tuky, vápník a mléčné bílkoviny za různé nemoci: aterosklerózu, osteoporózu, rakovinu, cukrovku, urolitiáza, obezita. Abyste pochopili argumenty těch, kteří publikují výzkum na tato témata, musíte mít lékařské vzdělání. Ať je to jakkoli, nebezpečí mléka zůstává velmi kontroverzním tématem. Například na otázku, zda je mléko škodlivé pro lidi se srdečním onemocněním, mnoho lékařů odpovídá záporně, protože mléko je dobré pro srdce, protože obsahuje draslík, který posiluje stěny cév. Ohledně osteoporózy jsou názory diametrálně odlišné: jedni tvrdí, že vysoký obsah vápníku „vyplavuje“ z kostí sodík a hořčík, jiní poukazují na to, že mléko je pro prevenci osteoporózy ve stáří nesmírně nutné.
Proč je dobré, aby dospělí pili mléko?
Důvod #1. Komplex vitamínů. Mléko je roztok více než 200 organických a minerály, shromážděné ve správném poměru a působící v harmonii. Fosfor ve spojení s vápníkem aktivuje činnost vitaminu A. Sodík, „spojení“ s draslíkem, reguluje vodní bilance, vrací do normálu tlukot srdce. Vyvážená kombinace sodíku, hořčíku a fosforu normalizuje práci nervový systém. Téměř kompletní „řada“ vitamínů B, bez které se nikdo neobejde metabolický proces, nacházející se také v mléce. Při absenci alergií nebo úplné intolerance laktózy je mléko vyváženým vitamínovým a minerálním komplexem, takže jej mohou pít i dospělí. Jinými slovy, vitamíny můžete pít ve formě tablet, nebo můžete pít mléko.
Důvod č. 2. Prevence nemoci. Podle odborníků z Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd je mléko užitečné pro prevenci osteoporózy, hypertenze a infarktu myokardu. Ozývají se vědci z University of Maine (USA): v zralý věk Pití mléka snižuje riziko problémů pohybového aparátu o 25 %. Cystin a další aminokyseliny v mléce pomáhají chránit játra před zářením a volnými radikály. Zvláště dobré v tomto smyslu kozí mléko pro dospělé - používá se k prevenci a léčbě cirhózy. Tryptofan se syntetizuje kyselina nikotinová, nezbytné ke zklidnění centrálního nervového systému, ale všechny nemoci dospělých jsou „z nervů“.
Důvod č. 3. Zdroj vápníku. Je rozšířeným názorem, že dospělí nepotřebují mnoho vápníku. Vědci z Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd však tvrdí, že dospělý organismus by měl přijímat 1200 mg vápníku denně. K tomu stačí vypít 500 ml mléka nebo sníst 500 g mléčných výrobků. Zvýšená dávka se doporučuje těhotným ženám a starším lidem. Vápník samozřejmě můžete získat z petržele, špenátu a brokolice. Je ale potřeba počítat s tím, že k získání 1200 mg vápníku je potřeba sníst 869 g petržele. Možná je jednodušší vypít dvě sklenice mléka? Konzumací zelené si navíc budete muset zajistit vitamíny. Dostupnost vitaminu D - požadovaný stav vstřebávání vápníku a vitamíny A a B jej transportují do buněk. Všechny tyto vitamíny se nacházejí v mléce.
Obecně vzdávat se mléka nebo ho pít - osobní výběr, kterému pomůže rozumný přístup k vašemu zdraví a samozřejmě rady lékaře.
Slovo doktorovi
Olga Valerievna Zubko, lékařka mobilní kliniky DOC+ Olga Valerievna Zubko, lékař mobilní kliniky DOC+: „Pro nás před 50 lety bylo těžké si to myslet prospěšné vlastnosti mléko bude zpochybněno. Proč se najednou po dospívání tento produkt promění v jed? Řada vědců tvrdí, že po 3 letech se enzymy potřebné k trávení mléka začínají produkovat ve výrazně menším množství než dříve. Upozorňuji, že se nebavíme o tom, že se tyto enzymy vůbec nevyrábějí, je jich prostě méně. Ale také klesá procento mléka ve stravě dospělých. Řada dospělých navíc kvůli snížení aktivity enzymu laktázy úplně ztrácí schopnost trávit mléko. Počet takových lidí závisí na regionu bydliště a etnické příslušnosti. Například u nás není tak běžné potkat člověka s takovým problémem. Je tedy možné dát rovnítko mezi „tolerovat horší“ a „zdraví nebezpečné“? Z mého pohledu je to nemožné.
Druhým argumentem, který není ve prospěch mléka, jsou způsoby jeho výroby, zpracování a skladování. Většina odborníků tvrdí, že v Potravinářský průmysl velmi přísné normy, které nebude pro bezohledného výrobce snadné obejít. A každým rokem jsou požadavky na kvalitu potravin přísnější a přísnější. Dříve GOST povolovala antibiotika v pasterizovaném mléce, ale nyní byla GOST revidována a antibiotika jsou zakázána v jakémkoli mléce. Pasterizace a sterilizace, v důsledku čehož získáme bezpečný produkt bez patogenní bakterie, ničí některé vitamíny a enzymy, ale ty nejsou jediné užitečné komponenty mléko! Ještě zbyly veverky mastné kyseliny, mikroprvky (vápník, fosfor, draslík a další), sacharidy.
Abych to shrnul, rád bych poznamenal, že mléko je více než jiné potravinářské výrobky opředeno mýty. V praxi většina z nich není založena na dobrých základech.“
Mléko se objevuje v životě člověka od narození (nejprve mateřské mléko, pak kravské) a mnozí ho konzumují po celý život. Ale stále častěji v různých pořadech a článcích o Zdravé stravování bylo nám řečeno, že konzumace mléka je pro dospělé nežádoucí. Podívejme se na tento problém s odkazem na vědecká data.
Mléko je extrémně užitečný produkt a obsahuje většinu zásadní komponenty nezbytné pro lidské zdraví, a to:
- Mléčné bílkoviny jsou v těle nejsnáze vstřebatelné (koloidní disperzní stav).
- Mléčné bílkoviny obsahují asi 20 dobře vyvážených aminokyselin.
- Mléčná bílkovina je jediná rozpustná bílkovina v lidské výživě, která neutralizuje některé zdraví škodlivé látky. Tato vlastnost je způsobena přítomností aminokyselin obsahujících síru v mléčné bílkovině.
To je důvod, proč v mnoha podnicích s škodlivé podmínky práce zavedena bezplatné vydání mléko. - Mléčné bílkoviny laktoglobuliny mají antibiotické vlastnosti a souvisí s tvorbou protilátek.
- Mléko obsahuje makro a mikroprvky v optimálním poměru pro vstřebávání. Úloha mléka je zvláště velká v poskytování lidského těla vápníkem a fosforem, které jsou v mléce obsaženy významná částka a v optimálním poměru.
- Mléko obsahuje ve významných množstvích následující vitamíny:
retinol (A),
kalciferol (D),
riboflavin (B2),
pyridoxin (B6). - Mléko je nosičem mnoha hormonů a imunitních těl (aglutininy, precipitiny, antitoxiny, opsoniny atd.).
Odpověď je velmi jednoduchá.
Všechno je to o laktóze –
látka ze skupiny jednoduchých cukrů, která v kravské mléko asi 4,8 %.
Poměrně velké množství lidí nemá v gastrointestinálním traktu enzym laktázu, který štěpí laktózu na glukózu a galaktózu. Tito lidé nedají dopustit na mléko, které obsahuje laktózu, ale často bezpečně konzumují kefír, kde je laktóza částečně spotřebována kefírovými kvasinkami.
Když lidské tělo neprodukuje enzym laktázu, který štěpí mléčný cukr laktózu, konzumované mléko vede k rozvoji nežádoucí mikroflóry ve střevech.
Laktóza, která se dostává nestrávená do střev, se stává potravou pro tam žijící bakterie. Bakterie konzumací laktózy produkují odpadní produkty ve formě plynu.
Člověk trpí nadměrnou tvorbou plynu, žaludek je „oteklý“.
Když člověk konzumuje kefír nebo jiné fermentované mléčné výrobky, bakterie mléčného kvašení a kvasinky v něm obsažené potlačují činnost mikroflóry, čímž snižují nepříznivé účinky laktózy.
Proč všichni dospělí nemají enzym laktázu? Ve skutečnosti se lidstvo naučilo trávit laktózu poměrně nedávno.
Díky rozvoji chovu dobytka před několika tisíci lety, genová mutace, který umožnil dospělému tělu zachovat schopnost produkovat enzym laktázu.
Dříve tělo přestalo produkovat laktázu, jakmile dítě přestalo krmit mateřským mlékem.
Výrobci mléčných výrobků si dlouho lámali hlavu nad otázkou:
Pokud se laktóza v těle nerozkládá, lze ji před konzumací rozložit v mléce?
Tato příležitost se naskytla v 70. letech 20. století, kdy byly získány první komerčně použitelné enzymy pro hydrolýzu laktózy.
Ve stejné době se objevily první produkty s nízkým obsahem laktózy. Problém byl v tom, že mléko s nízkým obsahem laktózy chutnalo nepřirozeně sladce.
Jak docílit toho, aby bezlaktózové mléko chutnalo k nerozeznání od běžného mléka?
Nejúspěšněji se k tomuto problému postavil finský mléčný koncern.
Patentovaná technologie membránové filtrace produkuje přirozeně ochucené mléko s méně než 0,01% obsahem laktózy.
Nyní mléko bez jakéhokoli nepříjemné jevy ve střevech, může konzumovat každý bez výjimky.
Navíc mléko s nízkým obsahem laktózy obsahuje méně kalorií než běžné mléko. Což je zcela přirozené, protože neobsahuje mléčný cukr – laktózu. Přitom originál minerální složení, příznivé vlastnosti mléka jsou zcela zachovány.
Mléčné výrobky jsou přítomny ve stravě každého člověka každý den. Někteří lidé to používají, aby se stali štíhlejšími, jiní - protože užitečné vlastnosti a zbytek prostě proto, že je to chutné. Jsou ale mléčné výrobky opravdu tak zdravé? Jak mléko, jogurt, sýr a zakysaná smetana ovlivňují naše zdraví?
Mléko není potravinou pro dospělé
Mléko je pro lidský organismus vynikajícím zdrojem vápníku a fosforu, bez jejich účasti nelze udržovat zdravé zuby a kostní tkáně. Kromě toho se tyto minerály podílejí na budování buněčné struktury mozku a přispívají k hladkému fungování nervového systému. V mléce je také hodně vitamínů. Odborníci jsou však přesvědčeni, že pro dospělého je lepší přestat pít mléko, protože výhody z toho jsou menší než škody.
Hlavní nevýhodou je nedostatečné vstřebávání laktózy nebo mléčného cukru. Jako výsledek živin, které nebylo možné zcela strávit, se stávají hlavní příčinou střevní poruchy, průjem a nadýmání.
Mimochodem, ztráta schopnosti plně vstřebat mléko se vyvíjí postupně. Mléko je především výživný produkt pro děti a teenagery. Pro dospělé je lepší se jeho konzumace zdržet, na rozdíl od kysaných mléčných výrobků, které se doporučují všem bez ohledu na věk.
Kefír je náš přítel
Odborníci považují kefír za nejzdravější fermentovaný mléčný výrobek. Můžete ho pít pravidelně, pokud je co nejčerstvější. K lidem, kteří trpí dyspeptické poruchy a dysbakterióze je vhodné použít biokefir - jako variantu kefíru s zvýšený obsah prospěšné mikroorganismy.
Lékaři ale radí zacházet s jogurty opatrně. Jogurty, které jsou prezentovány v široké škále v obchodní síť, mají spoustu rozmanitosti, ale vždy užitečné doplňky- barviva a konzervační látky. Z tohoto důvodu se nedoporučuje příliš časté pojídání jogurtů, je lepší je nahradit kefíry.
Glazované tvarohy – vyplatí se kupovat?
Glazované tvarohy představují sporné zdravotní přínosy. Protože přírodní tvaroh v jejich složení je extrémně těžké odhalit. Tento produkt obsahuje hodně cukru a máslo a tyto přísady způsobují, že tvaroh je nadměrně kalorický – například dva glazované tvarohy mohou dospělému nahradit plnohodnotné jídlo. Je však nepravděpodobné, že s jejich pomocí bude možné uspokojit pocit hladu. Tvarůžky jsou navíc bohaté na konzervační látky a barviva. Výživoví poradci je proto doporučují konzumovat občas – pouze jako pamlsek.
Ale neměli byste se vzdát obyčejného tvarohu. Tvaroh je zdrojem bílkovin a vápníku. Od té doby je lepší koupit produkt se středním obsahem tuku - 5%. nízkotučný tvaroh vápník se špatně vstřebává. Děti by měly dostávat tvaroh denně, v dávce maximálně 100 g, dospělý potřebuje 200 g denně.
Máslo, sýr a zakysaná smetana – jak si vybrat?
Zakysaná smetana a tvrdé sýry by se měly konzumovat s mírou a opatrně. Je však důležité vybírat tyto produkty se zvláštní péčí, protože tyto produkty kvůli úsporám bezohledných výrobců obsahují nemléčné tuky a to není bezpečné pro zdraví.
Stejný princip platí i pro výběr másla. Měl by být součástí stravy každého člověka, ale pokud je obsah tuku v oleji nižší než 82 %, s největší pravděpodobností se díváte na náhražku vyrobenou ze směsi margarínu a másla, která je také škodlivá.
Takové výrobky s vysoký obsah bílkoviny jako syrovátka a podmáslí. Mají nízký obsah tuku, ale jsou bohaté na protein-lecitinový komplex, vápník a vitamíny. Jejich hlavní zásluha je účinná ochrana krevní cévy z cholesterolu. Při osteoporóze, ateroskleróze, po úrazech a zlomeninách jsou nenahraditelné nápoje na bázi syrovátky a podmáslí.
