Jsou instantní kaše zdravé nebo škodlivé? Nejzdravější a nejškodlivější obiloviny v naší stravě

Ať už je dieta jakákoli, musí obsahovat obiloviny z různých obilovin. A to v žádném případě není náhoda. Cereálie Jsou skvělé k snídani, protože díky velkému množství „pomalých“ sacharidů zasytí tělo na dlouhou dobu. Kromě toho obiloviny, stejně jako jakýkoli jiný produkt, obsahují vitamíny a mikroelementy, které člověk potřebuje. Zbývá jen zjistit, který z nich je nejlepší zdravá kaše. To je poměrně složitá otázka. Ze všeho ale odborníci na výživu doporučují především pohankové, ovesné, jáhlové, rýžové a ječné kaše. Ale přínos kukuřice a krupice pro lidi mezi nimi vyvolává řadu pochybností.

Pohanka

Pohanka je právem považována za královnu mezi všemi obilovinami. Kaše z ní vařená odstraňuje z těla toxiny, těžké kovy a přebytečný cholesterol. Doporučuje se jíst během radiační expozice. Celá pohanka obsahuje vitamíny B, PP a E, kyselinu listovou, hořčík, fosfor, draslík a železo. Při správném zpracování obilí jsou všechny dokonale zachovány.

Za zmínku stojí, že vařené ve vodě pohanka Doporučujeme ke konzumaci nejen ke snídani, ale i k obědu a večeři. Díky skvělý obsah obsahuje škrob a rostlinný protein dokonale vyživuje tělo na dlouhou dobu. Zároveň je lehce stravitelný, pomáhá normalizovat krevní tlak a posiluje kosti. Dá se říci, že pohanka je nejzdravější kaše ze všech. Je dokonce doporučován jako doplňková strava pro kojenců, protože prakticky nezpůsobuje alergie.

Ovesné vločky

Další kaší, kterou odborníci na výživu doporučují pro sportovce a ty, kteří si jen hlídají své zdraví, jsou ovesné vločky. Vyrábí se z ovsa, který je bohatý na hořčík, fosfor, selen, obsahuje komplex vitamínů skupiny B, dále vitamíny PP, A a E. Ovesné krupice obsahují tak velké množství člověk potřebuje mikroelementů, že výhody ovesných vloček nejsou ani zpochybňovány. Navíc je lehce stravitelný a zlepšuje trávení díky tomu, že obsažené látky obalují stěny žaludku.

Ovesné vločky se doporučuje jíst při velké fyzické nebo psychické zátěži. Proto dostal své druhé jméno -" ovesná kaše"Jednoduše je potřeba ji zařadit do jídelníčku školáků, studentů i sportovců. Neméně důležitá je pro lidi, kteří nedávno prodělali infarkt nebo trpí hypertenzí. Ovesné vločky vám pomohou rychle se zotavit po operaci, aniž by zatěžovaly trávicí trakt.

Rýžová kaše

Snad nejrozšířenější obilninou na světě je rýže. Má dokonce více odrůd než kterákoli jiná. Jde o to, že rýže roste téměř všude v Asii. Kaše z této obiloviny je výživná díky vysokému obsahu v rýži. pomalé sacharidy, bílkoviny a minerály. Navíc je to přírodní sorbent a ve svém složení nemá prakticky žádný tuk.

To ale není to jediné, čím je rýžová kaše pro tělo prospěšná. Jeho nejdůležitější vlastností je, že neobsahuje lepek. Pro lidi trpící vzácné onemocnění- na celiakii - to je nejzdravější kaše. Je pravda, že byste ho neměli jíst více než 2-3krát týdně, protože může způsobit zácpu. Abyste se tomu však vyhnuli, můžete jej kombinovat se zeleninou nebo ovocem. Rýžová kaše může být i sladká, protože cereálie nemá prakticky žádnou vlastní chuť.

Jáhlová kaše

Navzdory skutečnosti, že se nejedná o nejběžnější kaši, je obtížné přeceňovat její prospěšné vlastnosti pro tělo. Diabetikům a kardiakům se doporučuje jíst jáhly pravidelně. A to vše díky vysokému obsahu draslíku, vitamínů A, B1, B2, B5 a PP v jáhlové kaši. Jáhly jsou bohaté na vitamín D, který je nezbytný pro růst kostí, krásné nehty a vlasy.

Ale hlavní výhodou jáhlové kaše je, že odstraňuje toxiny a soli z těla. těžké kovy. To znamená, že pro obyvatele velkých měst je vhodné jej jíst co nejčastěji, zejména těch, kde je hodně průmyslové podniky. Jedinou nevýhodou prosa je, že nevydrží dlouhodobé skladování a může zhořknout. Abyste tomu zabránili, musíte jej nejprve dobře opláchnout v horké vodě.

Kaše z ječmene a perlí

Další kaší, kterou by se při dodržování diety nemělo zanedbávat, je ječmen. Jelikož je vyroben z neleštěného ječmene, zůstávají v něm všechny užitečné mikroelementy a vitamíny. A není jich málo: vitamíny B, A, PP a D. Navíc toho obsahuje tolik potřebné pro tělo vláknina, díky které ječná kaše dokonale čistí od toxinů a odpadů a odstraňuje přebytečný cholesterol z těla.

Blízký příbuzný ječná kaše- kroupy, protože jsou vyrobeny ze stejného ječmene, pouze zpracované a leštěné. To je však nejužitečnější kaše pro velké fyzická aktivita, protože je velmi výživný a dokáže vám dodat energii na celý den. Kroupy mají navíc díky obsaženému lysinu antivirové vlastnosti. Mimochodem, tohle byla oblíbená kaše Petra I.

Kukuřičná kaše

Ale u kukuřičné kaše jsou výhody a škody v určité rovnováze. Jednak je bohatý na vitamíny B1, B2, C, PP, karoten, tryptofan a lysin. Navíc kukuřičná kaše odvádí z těla toxiny díky obsažené vláknině. Obiloviny se totiž získávají pouhým rozbitím celých kukuřičných zrn. Pomáhá také snižovat tvorbu plynu ve střevech.

Zároveň se kukuřičná kaše rychle vstřebává do těla, což může způsobit nárůst hmotnosti. Předpokládá se, že jeho častá konzumace může způsobit obezitu a cukrovku. Pokud ji však budete jíst maximálně jednou týdně, rozhodně taková kaše neuškodí.

Krupice

Zatímco o přínosech ovesných vloček pro člověka nikdo nepochybuje, o krupici se neustále diskutuje. Koneckonců, tato kaše nemá prakticky žádné živiny, protože během zpracování je pšenice, ze které je vyrobena, téměř zcela vyčištěna a vyleštěna. Navíc z těla vyplavuje vitamín D, a proto se nedoporučuje dětská strava. Krupicová kaše je také vysoce kalorický produkt, což znamená, že by ho neměli jíst ti, kteří chtějí zhubnout.

Ale kvůli tomu, že krupice neobsahuje vlákninu a je téměř úplně strávená spodní část střev, je prostě nenahraditelný pro žaludek a střevní poruchy. Dá se jíst i po vážné otravě a rotavirové infekci, pokud se ovšem vaří ve vodě. Také se věří, že krupice je kaše krásy a mládí. Pokud ho budete jíst maximálně 2x týdně, zlepší se stav vaší pokožky a vlasů.

Na vodě nebo mléce?

Na první pohled se zdá, že mléčná kaše není tak zdravá jako ta vařená ve vodě. Koneckonců obsahuje více kalorií a cereálie v mléce se velmi rozvaří a ztratí část užitečné vlastnosti. Přidáním mléka do cereálií však můžete získat nutričně kompletní snídani. Vždyť obsahuje tolik vápníku, bílkovin a aminokyselin, které obiloviny postrádají. To platí zejména pro pohanku, ovesné vločky a rýži.

Chcete-li získat stejně zdravou, ale méně kalorickou variantu snídaně, můžete cereálie uvařit ve vodě, zvlášť ohřát mléko a poté jím zalít hotovou kaši. To bude jedna z nejharmoničtějších snídaní. Pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí mléka, jej můžete nahradit kefírem nebo tvarohem. Navíc se dá přidat i do teplé kaše. Výsledkem je snídaně neméně hodnotná z hlediska nutričních vlastností. Ale stále je lepší vařit kukuřici, perličkový ječmen a krupicovou kaši ve vodě, protože samy o sobě jsou velmi kalorickou snídaní.

Legendy a eposy zmiňují mimořádnou sílu ruských hrdinů, ale málokdo ví, že jejich hlavním jídlem byla kaše. Strava Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich a Aljosha Popovich samozřejmě zahrnovala maso, ryby, houby, zeleninu atd., Ale když se hrdinové vydali na vojenskou kampaň, vzali s sebou zbraně, koně a pytel obilovin. To stačilo k získání síly a energie k vítězství v bitvě. Díky blahodárným vlastnostem kaše byli hrdinové silní, svalnatí, zdraví a silní. Zbývá zjistit, které obiloviny dali přednost.

Rýže v té době byla velmi vzácná a byla velmi drahá, pohanka, kterou přivezli řečtí mniši, se vařila o svátcích, ale bylo hodně prosa, ječmene, ovsa, pšenice a žita. Kaše se vařila z očištěných a celých zrn, která si zachovala všechny vitamíny a minerály. Někdy bylo zrno rozdrceno pro rychlejší vaření, ale užitečná skořápka otrub nebyla nikdy odstraněna. Obiloviny byly dlouho dušeny v ruské peci a tento způsob vaření je stále považován za nejužitečnější. Výhody kaše pro tělo jsou v tomto případě zřejmé, protože jsou v páře celá zrna nasytit tělo vším potřebné látky, odstraňuje toxiny, normalizuje krevní tlak a hladinu cholesterolu a také pomáhá zhubnout.

Výhoda různých obilovin spočívá také v tom, že obsahují komplexní sacharidy a bílkovin, které jsou výborně stravitelné i po tepelné úpravě. Pravděpodobně proto měli ruští hrdinové tak výrazné postavy. Hotová kaše byla dochucena smetanovou, konopnou popř lněný olej, ale slunečnicový olej se v Rusku začal vyrábět až v polovině 19. století.

Rýže je nejstarší zrno na zemi

Při diskusi o výhodách obilovin je těžké říci, která obilnina je nejzdravější, protože každá má své vlastní vlastnosti a výhody. Nejvíce obsahuje například rýže, která se objevila v Číně a Indii před 7 tisíci lety vysoká koncentrace bílkoviny a sacharidy, které jsou nezbytné pro rostoucí tělo - to je hlavní přínos rýžové kaše pro děti. Navíc rýže obsahuje kyselina listová, který léčí chudokrevnost a má tedy adstringentní vlastnosti congee Doporučuje se při střevních potížích. Rodina Julie Vysotské tuto obilovinu velmi miluje.

„Můžete jíst rýži k snídani, obědu a večeři a jídlo se nebude opakovat - existují pilafy, kaše, sushi a dezerty. Hlavní je si vybrat vhodná odrůda a získat od něj dokonalý výsledek,“ říká Yulia.

Na kaši a sladké dezerty radí Yulia používat Arborio nebo kulatou rýži Krasnodar, která skvěle absorbuje vodu a získá krémovou texturu. Vaření rýžové kaše je velmi snadné, vyzkoušejte dvanáctiminutový recept. Cereálie propláchněte a zalijte mlékem nebo vodou v poměru 1:3 a vařte 12 minut na velmi mírném ohni a poté pánev na dalších 12 minut zakryjte, dokud se zbývající tekutina nevstřebá.

Na rizoto radí Julia kupovat odrůdy carnaroli a vialone nano, které vařením změknou, ale nelepí se. Devzira je ideální pro pilaf a odrůda japonica je ideální pro sushi, které se po uvaření stane lepkavým a hustým. Na východě je velmi oblíbená rýže basmati, jasmín, ale i divoká, hnědá a červená rýže, které se podávají jako příloha k masu, rybám a zelenině. V asijských zemích se rýže často vaří v páře nasypáním do speciálního síta, které se umístí nad pánev s vroucí vodou. Rýže je velmi jemná a drobivá.

Pohanka není z Řecka, ale z Indie!

Pohanka je jednou z oblíbených obilovin Julie Vysotské. Pokud mluvíme o výhodách obilovin pro děti, pak je pohanka nezbytná pro rostoucí tělo, neobsahuje škrob a lepek, ale obsahuje hodně železa. Pohanka zvyšuje hladinu hemoglobinu a je lídrem v obsahu bílkovin; také posiluje imunitní systém a odstraňuje soli těžkých kovů, které se dostávají do těla dítěte spolu s očkováním.

Pokud připravujete klasickou kaši, mělo by tam být dvakrát více vody než cereálií. Po uvaření pohanku vařte asi 10-12 minut, přičemž víko pánve mějte volně zavřené. Po uvaření pánev přikryjte přikrývkou a nechte kaši chvíli teplou stát, dokud nebude nadýchaná a velmi drobivá. Bez vaření v páře se pohanka vaří 20-25 minut. Mimochodem, před vařením lze pohanku trochu ohřát na pánvi, aby se zvýraznila oříšková chuť. Někteří příznivci zdravý obrazživot se používá pouze syrová pohanka, protože cereálie zakoupené v obchodě jsou předsmažené pro dlouhodobé skladování. Ale chuť zelené pohanky není tak jasná a známá, spíše získaná chuť.

Ovesné vločky: rozmanitost a výhody

Každý ví o výhodách ovesných vloček po ránu, protože oves je velmi dobrý gastrointestinální trakt a pravidelná konzumace ovesných vloček léčí gastritidu, vředy a obnovuje střevní mikroflóra. Ovesné vločky se prodávají ve formě celých zrn, zploštělých vařených zrn nazývaných ovesné vločky a ovesných vloček – ovesných vloček.

A přestože k pečení a kaši nejčastěji používáme rolovaný oves, podle Julije Vysocké „celá ovesná kaše obsahuje o třetinu více užitečné látky než drcený rolovaný oves popř cereálie. A ve srovnání s ovesnými vločkami nestačí zalít vroucí vodou, ale je třeba vařit asi 30 minut a poměr vody a obilovin by měl být 1:3.“

Před vařením by měly být ovesné vločky důkladně omyty a tříděny, poté spařeny vroucí vodou a ponechány čtyři hodiny. Drcené ovesné vločky se vaří 30-40 minut a celé ovesné vločky - asi dvě hodiny. Na úplný závěr můžete do pánve přidat trochu mléka, abyste vytvořili mléčnou kaši. Lékaři hodně mluví o výhodách ovesných vloček během těhotenství, protože obsahují vysokou koncentraci vitamínu B9, který je nezbytný pro prevenci. vrozené vady plod sportovců pro nábor svalová hmota, a ti, kteří chtějí zhubnout, jedí, aby zhubli. Faktem je, že ovesné vločky odstraní z těla přebytečná tekutina a zasytí na dlouhou dobu díky nízkému glykemickému indexu, zvláště pokud se vaří bez cukru a mléka. Výhody kaše na vodě s minimem soli a zdravé oleje ověřeno v praxi!

Jáhly pro zdraví a mládí

Proso, což jsou semena prosa, je považováno za lídra v obsahu tuku, takže se dlouho neskladuje a rychle ztrácí chuť. Zdravotní přínos jáhlové kaše je v tom, že odstraňuje antibiotika z těla, proto by ji měl čas od času zařadit do svého jídelníčku každý člověk. Důležitá informace pro ženy - proso zadržuje vlhkost v buňkách pokožky, činí ji jemnou, pevnou, elastickou a omlazuje tělo. Ušetřit cenné složení vitamínů Chcete-li zachovat výhody obilovin, musíte je správně vařit, a zde nám opět pomáhají doporučení Julie Vysotské.

Doporučuje jáhly před vařením důkladně omýt v 5-6 vodách a poté slít horká voda nebo mléko, chcete-li drobivou kaši. Na viskózní kaši, ze které později uděláte kastrol, zalijte cereálie studeným mlékem. Poměr na „roztírání“ je 180 ml vody na 100 g jáhel a na „roztírání“ jáhel je třeba vzít dvojnásobek. Mimochodem, některé hospodyňky namočí jáhly před vařením asi na hodinu, aby se zbavily charakteristické chuti syrových obilovin, a kaše se vaří na mírném ohni asi 25–30 minut.

Ječmen - oblíbená kaše Petra I

Jak říká Yulia Vysotskaya, ječmen, před časem nezaslouženě zapomenutý, nyní zažívá znovuzrození, v mnoha zemích z něj připravují i ​​rizoto. Ječmen je nejstarší obilí na planetě, které naši vzdálení předkové používali jako lék, protože obsahuje hordecin, který má antibakteriální vlastnosti a lysin, který si dokonce dokáže poradit s herpes virem. Kroupy také posilují svaly a stimulují mozková činnost, takže je užitečný pro sportovce a každého, kdo se zabývá duševní prací.

Přesto je třeba kroupy nejprve na 12 hodin namočit do vody, i když dříve v Rusových hospodyňkách nalévaly mléko popř. fermentované mléčné výrobky aby se stal obzvláště jemným a získal krémovou chuť. Vaří to v poměru 1:2 s vodou, ale některé hospodyňky berou litr vody na sklenici cereálií, protože ječmen se velmi vaří. Nedivte se, když otevřete pánev a uvidíte, že objem kaše se pětinásobně zvětšil. Kaše se vaří od 40 minut do 1,5 hodiny, vše závisí na stupni namáčení obilovin a velikosti zrna, protože kroupy se mohou prodávat drcené jako ječmen.

Díky vysokému obsahu kalorií a výhodám je perličkový ječmen neustále přítomen ve stravě kulturistů a příznivců zdravého životního stylu. To byla také oblíbená kaše Petra I., i když se v té době připravovala v ruské peci. Zkuste kroupy vařit ve vodní lázni po dobu 2,5 hodiny a pochopíte, proč byl ruský císař připraven jíst tento pokrm každý den.

Od dětství slýcháme: „kaše jsou dobré pro zdraví“. Přemýšleli jste někdy, proč tomu tak je? Z článku se dozvíte, které cereálie jsou dobré na hubnutí a které nás dělají krásnými, i když je jíme léčivé obiloviny, prevence rakoviny.

Komplexní sacharidy jsou pro člověka nezbytné pro sílu, dobré zdraví, energii, tedy polovinu denní dávka je jim dáno. Mnoho lidí si rádo dává klobásové sendviče nebo čokoládové tyčinky, zejména ke svačině během polední přestávky. Ale čokoládové výrobky ano jednoduché sacharidy. Jejich největší nevýhodou je rychlé trávení a vstřebávání. Ještě uvnitř ústní dutina absorbuje do krve a okamžitě neutralizuje živin inzulín. Mozek bez váhání vysílá signály, že tělo má hlad. Proto sladkosti vedou k přibírání kilogramů, k vysoká úroveň cholesterol atd.

Ale jíst cereálie nebo celozrnný chléb je spotřeba energie v čistá forma. Komplexní sacharidy se tráví dlouho. Tenké střevo se vstřebávají pomalu během 5-7 hodin. Komplexní sacharidy by měly tvořit 50 - 60 % denní stravy, ale rychle stravitelné nebo jednoduché sacharidy jsou pouze 5 % + další hlavní složky – bílkoviny a mastné kyseliny.

Nejzdravější cereálie k snídani

• 1. První odrůda je bohatá na rozpustnou vlákninu. Kaše se ve střevech rozpouští, mění se v jakousi porézní – vzdušnou hmotu. Tato zdravá snídaňová kaše je samozřejmě ovesná kaše. Již před 2 tisíci lety přivezli dobyvatelští Římané do Anglie oves, aby nakrmili své koně. Postupem času Angličané převáželi oves do Nového světa, kde si kromě zvířat pochutnávali na cereáliích i místní obyvatelé. Ovesné vločky, které procházejí gastrointestinálním traktem, absorbují toxiny, hlen, škodlivé tuky, všechny jedovaté látky, všechen špatný „balast“, který stárne a zatěžuje tělo a poté jemně odstraňuje přirozeně. A ovesný sliz dobře obaluje stěny žaludku se všemi částmi střev a chrání je před poškozením. Ovesné vločky jsou bohaté na unikátní, ale vzácný vitamín H. Dále je to biotin, který se podílí na stavbě zdravé vlasy, vysoce kvalitní nehty, dodává pokožce pružnost. Bohaté na vitamín K, který se podílí na krvetvorbě, a také na vitamín E krásy, který dodává očím lesk. Vzhledem k tomu, že kaše čistí všechny části střev a absorbuje tuky jako houba, díky její konzistenci se tělesná hmotnost postupně snižuje.

• 2. Číslo dvě je pravděpodobně nejrozšířenější cereálie na celém světě. Není země, která by o své existenci nevěděla. Tato zdravá snídaňová kaše je rýže. Slovo rýže se podle historických měřítek objevilo u Slovanů téměř „včera“, přesněji řečeno na konci 19. století. Nejbohatší je rýžová kaše důležité vitamíny skupina B. Jedná se o thiamin, riboflavin, niacin a pyridoxin. Vitamin B6 - obnovuje nervový systém. Napjatý rytmus moderní muž potřebuje nějaký sedativum a rýžová kaše je přesně to, co potřebujete. Vyrovná psycho- emoční stav, vrátí práci do normálu nervový systém. B6 zlepšuje vstřebávání dalších prospěšných látek. Navíc kaše chutná prostě úžasně. Rýže ale musí být neoloupaná. On není bílý, ale trochu našedlý, ale právě ten nerafinovaný zasytí naše tělo. Právě rýžové skořápky obsahují 80 % potřebných složek a samotná zrna tvoří pouze 20 %. Rýžová kaše neobsahuje lepek, protein, který často způsobuje alergická reakce, takže ho mohou jíst i alergici. Obvyklé bílá rýže obsahuje komplexní sacharidy, vlákninu, dokonce nám dodá energii a zasytí. Jakýkoli druh rýže je bohatý na aminokyseliny, které vyživují mozkové buňky. Proto je rýžová kaše intelektuální a stimuluje fungování mozku. Mimochodem, rýžová voda dobře odstraňuje toxiny. Často se dává dětem pít po otravě.

• 3. Další kaší jsou jáhly. Proso je základní surovinou již od biblických dob. Během časů Kyjevská Rus hlavním jídlem byly jáhly. Získává se ze zrna prosa. Kuřata se krmí jáhlou, protože obsahuje obrovské množství bílkovin a děti na bílkovinách rostou, stejně jako na draslíku a hořčíku, které srdce tolik miluje. Kaše obsahuje i dnes vzácný selen. Tento prvek čistí tělo od škodlivých radionuklidů. Kaše je hodná odborníků na výživu, nízkokalorická, ale velmi sytá. Jediná kaše, kterou vám odborníci na výživu dovolí jíst večer, protože nepoškodí vaši postavu. Pro zlepšení chuti lze jáhly kombinovat s mrkví, dýní nebo jakýmkoliv druhem ořechů či sušeného ovoce. Kromě toho jáhlová kaše obsahuje „vzácné“ látky - stříbro, mangan, zinek, železo, měď. Proso je užitečné zejména pro děti a osoby se srdečním onemocněním. cévní systém, stejně jako lidé se zvýšenou fyzickou aktivitou.

• 4. Čtvrtou zdravou kaší k snídani je pohanka. S největší pravděpodobností jste nevěděli, ale pohanka zlepšuje mužská potence. Rodištěm naší oblíbené pohanky jsou Himaláje. Naši předkové kaši nazývali pohanka, protože obiloviny byly na území Kyjevské Rusi přivezeny z Řecka. V mé rodině je to nejoblíbenější kaše, kterou jedí pořád. V Evropě se pohanka, jak víte, prodává jako lék. V malých balených sáčcích s Detailní popis a dávkování použití. Vše, co obsahují výše zmíněné kaše (top 1 - top 3), obsahuje i pohanka. Jedná se o stopové prvky: železo, kobalt, nikl, hořčík, draslík, selen. Pohankové slupky obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B. Vitamín A a E. Pohanková kaše také neobsahuje lepek, takže ji mohou jíst i alergici. Rostlina pohanka, naštěstí pro nás, neprošla genetickými změnami nebo, přesněji řečeno, nebyla geneticky modifikována. Samotná rostlina je zdravá, snadno se pěstuje, a co víc, zemědělci při jejím pěstování nepoužívají pesticidy. Proto se v obilovinách nehromadí těžké, škodlivé kovy, které jsou pro tělo velmi škodlivé. Cereálie mají nízký obsah kalorií a dokonce existují diety na hubnutí. Pohanková kaše je užitečná pro dospělé a děti, které měly chirurgický zákrok na gastrointestinálním traktu. Podává se malým dětem, které nemohou pít mateřské mléko a sójový protein, dává se jim mletá pohanka. Pohanková kaše snižuje cukr a odstraňuje cholesterol. Jediná užitečná věc, kterou tato obilovina nemá, je obalující sliz jako ovesné vločky.

• 5 obilovin, neméně důležitých než výše popsané. Obilovina se nazývá ječmen a kaše je perličkový ječmen. První zmínky o perličce se na stránkách Bible objevují až 20krát. Používáme ho už od dob Kyjevské Rusi. Zrna ječmene jsou vysoce ceněna i Japonci. Ječmen může růst na zcela nenáročných polích, kde pšenice mrzne nebo vysychá. Ječná kaše stojí málo, což znamená, že si ji může dovolit každý, dlouhověkost, nestárnoucí, dobré zdraví. Kroupy má kromě výborné vlákniny kromě vitamínů B také vitamín K, PP, jedinečná látka. Jde o unikátní kaši s obsahem fytomelatoninu. Jedná se o produkovaný hormon epifýza v noci také poskytuje tělu zdravý spánek, pomáhá tělu relaxovat a probouzet se veselé a energické a také prodlužuje mládí. Dnes je velmi oblíbená kosmetika s fytomelatoninem pro omlazení. Pokud pracujete v noční směna nebo neklidně spát, kroupy zlepší stav mozku do normálu. Fytomelatonin zabraňuje stárnutí buněk. Ječmen obsahuje mnohem více rostlinných bílkovin než všechny ostatní uvedené obiloviny. Selena obsahuje 3x více než ovesné vločky. Pokud nemáte rádi kroupy, zkuste si připravit oblíbené jídlo „rizoto“ z rýže, ale nahrazením zrna „perlotem“ vás ujišťuji, že vás chuť nezklame. „Rudá armáda je nejsilnější,“ proč? To vše proto, že naši vojáci jsou krmeni perličková kaše, Přátelé!

„Boj“ mezi rýží a pohankou? Podívejme se:

Ovesná kaše odlišné typy Dlouho se v těle tráví, obsahují tzv. pomalé sacharidy. Díky tomu člověk déle nepociťuje hlad a neumrzne zimní čas. Kaše je považována za základní snídaňové jídlo, ale lze ji jíst k obědu a večeři.

Drcená kukuřice obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a také následující kyseliny a sloučeniny.

Nutriční hodnota (100 g výrobku)

1. Bílkoviny - 7,2 g.
2. Tuky - 1,5 gramu.
3. Sacharidy - 73 gramů.
4. Voda - 14 gramů.
5. Vláknina - 4,4 g.
6. Mastné kyseliny - 0,2 g.
7. Disacharidy, monosacharidy – 1,3 gramu.
8. Popel - 0,8 gramu.
9. Škrob - 70,6 gramů.

Výživová hodnota sto gramů kukuřičné kaše je 90 kilokalorií.

1. Beta-karoten - 0,2 miligramů.
2. Vitamín PP – 1,8 mg.
3. Vitamín A - 33 mcg.
4. Vitamíny B2 a B1 – 0,48 mg.
5. Vitamín E - 0,6 mg.

Makronutrienty

1. Hořčík - 30 mg.
2. Draslík - 147 mg.
3. Sodík - 7 mg.
4. Vápník - 20 mg.
5. Fosfor - 109 mg.

Mikroelementy

Kukuřičná kaše obsahuje 2,7 miligramů železa.

Výhody a poškození kukuřičné kaše

Kukuřičná kaše příznivě působí na trávicí systém člověka, posiluje imunitní systém a podporuje všeobecné zlepšení pohodu, zlepšuje metabolismus (metabolismus), odstraňuje toxiny z těla. Konzumace kukuřičné kaše zlepšuje stav zubů a dásní. Odborníci na výživu doporučují zařadit kukuřičnou kaši do svého jídelníčku sedm až osmkrát týdně.

Škodlivost kukuřičné kaše je relativní. Někomu se může objevit mírné zarudnutí na tvářích, které však rychle přejde. Pokud budete jíst příliš mnoho kukuřičné kaše, můžete získat nadváhu.

Pšeničná kaše se připravuje z obilovin vyrobených zpracováním tvrdé pšenice.

1. Sacharidy - 67 g.
2. Tuky - 0,9 g.
3. Bílkoviny - 15 g.
4. Škrob - 48 g.
5. Voda - 13 g.

Kromě toho kaše obsahuje malé množství cukrů, minerálních látek (zinek, stříbro, draslík, fosfor, hořčík), vitamíny C, B, E, A.

Obsah kalorií ve sto gramech pšeničné kaše je 87 kcal.

Pšeničná kaše je lehce stravitelná, proto je zařazena do seznamu dietní produkty a výrobky dětské výživy. Obsah kalorií v pšeničné kaši je jeden z nejnižších, takže kaše je aktivně zahrnuta do různých diet.

Výhody a poškození pšeničné kaše

Pšeničná kaše má celkově posilující účinek na organismus a příznivě působí na imunitní systém. To je důvod, proč lékaři doporučují kaši vyrobenou z pšeničných obilovin pro lidi se silnou fyzickou námahou.

Pšeničná kaše je vynikající antioxidant. Nádobu lze upravit metabolické procesy v těle, snižují hladinu cholesterolu a zlepšují funkci trávicích orgánů.

Použitím pšeničná kaše pravidelně můžete z těla odstraňovat odpad, soli těžkých kovů, toxiny a přebytečný tuk.

Konzumace pšeničné kaše nezpůsobuje žádnou škodu. Jedinou výjimkou jsou lidé trpící gastritidou, ti musí jíst pšeničnou kaši s určitou opatrností.

Nutriční hodnota (100 g výrobku):

1. Škrob - 70 procent.
2. Bílkoviny - 15 procent.
3. Tuk - 3,7 procenta.

vitamíny:

1. RR – 1,6 mg.
2. B6 – 0,5 mg.
3. B1 – 0,42 mg.
4. B2 – 0,04 mg.
5. E – 0,3 mg.
6. Beta-karoten – 0,02 mg.
7. B9 – 40 mcg.
8. A – 3 mcg.

Makronutrienty:

1. Železo - 2,7 mg.
2. Zinek - 68 mg.
3. 3) Mangan – 0,93 mg.
4. 4) Hliník – 100 mcg.
5. 5) Měď – 370 mcg.
6. 6) Fluorid – 28 mcg.
7. 7) Jód – 4,5 mcg.
8. 8) Draslík – 211 mg.
9. 9) Vláknina – 0,8 procenta.
10. 10) Cukr – 2 procenta.

Obsah kalorií v jáhlové kaši je 102 kcal. Jáhlová kaše kvůli vysoký obsah draslík má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Rada. Pro lidi se srdečním onemocněním je lepší uvařit jáhlovou kaši tímto způsobem: na pánev nasypte třetinu sklenice cereálií a dobře prohřejte. Poté cereálie propláchněte, přidejte vodu (jednu sklenici), vařte na mírném ohni. Kaši je potřeba osladit a dosolit velké množství.

Jáhlová kaše má pozitivní vliv na činnost krvetvorného systému a činnost jater.

Jíst kaši pomáhá diabetes mellitus, ateroskleróza, obezita atd.

Pokud člověk nízká kyselostžaludku, jíst jáhlovou kaši ve velkém množství se nedoporučuje. Kromě toho se lékaři domnívají, že kaše může oslabit potenci.

Jáhlovou kaši by měli s opatrností konzumovat lidé s hypotyreózou.

Krupicová kaše se vaří z ječných krup. Kaše byla v Rusku známá již od carských dob a byla součástí jídelníčku vojáků.

Složení perlové kaše (100 g výrobku):

1. Bílkoviny – 9,87 g.
2. Voda - 10 g.
3. Sacharidy - 62 g.
4. Tuk - 1,14 g.
5. Popel – 1,11 g.

Kaše z perliček obsahuje mnoho různých minerály(draslík, železo, fosfor, sodík, zinek) a vitamíny (B, A, K, E).

Kalorický obsah kaše z perličkového ječmene vařené ve vodě je 110 kcal.

Výhody a poškození kaše z perličkového ječmene

Ječmen obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které dodávají lidskému tělu energii podílející se na syntéze bílkovin a krvetvorbě.

Konzumace kroupy má příznivý vliv na stav nehtů, vlasů, pokožky, příznivě ovlivňuje imunitu a zrak.

Je důležité vědět. Pro lidi se žaludečními vředy, kolitidou, gastritidou nebo pankreatitidou je třeba připravit silně vařenou kaši z perličkového ječmene: tento pokrm obsahuje látky, které obalují žaludeční sliznici a zlepšují stav pacienta.

Kroupová kaše je bohatá na fosfor, proto by ji rozhodně měli zařadit do jídelníčku kulturisté a sportovci. Fosfor je prvek přímo zapojený do budování svalové hmoty a navíc zmírňuje únavu.

Nevýhodou krupicové kaše je dlouhá doba vaření. Před vařením musí být obiloviny namočeny po dobu nejméně tří hodin. Těhotné ženy a lidé náchylní k střevní plynatosti a zácpě by si kaši z kroupových ječmenů neměli příliš dopřávat.

Dnes je rýže jedním z hlavních potravinářských produktů pro všeobecnou spotřebu. Rýžová kaše je nejen chutná, ale také levná a dostupná široké kruhy populace.

Kalorický obsah rýžové kaše závisí na způsobu přípravy, například sto gramů kaše uvařené ve vodě má obsah kalorií 89 kcal; Kaše vařená s mlékem má vyšší obsah kalorií - 101 kcal.

1. Voda - 14 g.
2. Tuk - 1 gr.
3. Bílkoviny - 7 g.
4. Škrob - 73 g.
5. Disacharidy, monosacharidy – 1,1 g.
6. Vláknina – 0,4 g.

vitamíny:

1. Vitamín B1 – 0,08 mg.
2. Vitamín B2 – 0,04 mg.
3. Vitamín E - 0,4 mg.
4. Vitamín PP – 1,6 mg.
5. Vitamín H - 3,5 mcg.

Mikro- a makroprvky:

1. Železo - 1 mg.
2. Draslík - 100 mg.
3. Jód - 1,4 mg.
4. Hořčík - 50 mg.

rýže - unikátní produkt podle obsahu pomalých sacharidů, které se hromadí v svalová tkáň a pomalu uvolňuje energii.

Výhoda rýžové kaše spočívá v jejích absorpčních vlastnostech. Právě tato kvalita činí výrobek nepostradatelným při tvarování různé diety určené k očistě těla od odpadů a toxinů.

Jíst rýžovou kaši zlepšuje stav nehtů, vlasů, pokožky, normalizuje nervový systém, zlepšuje spánek.

Rýžová kaše se používá při žaludečních potížích jako pojivo, je užitečná i pro lidi trpící nemocemi kardiovaskulární choroby A různé druhy onemocnění ledvin.

Poškození rýže spočívá v nesprávném zpracování produktu. Očištěná nebo rafinovaná rýže ztrácí mnoho prospěšných vlastností a může dokonce způsobit rozvoj cukrovky, aterosklerózy nebo hypertenze.

Stojí za povšimnutí. Nejlepší rýžová kaše považovány za vařené z hnědé nebo hnědé rýže. Tento pokrm zachovává celé spektrum vitamínů a minerálů. Takové cereálie by rozhodně měly být součástí jídelníčku dětí.

Pohanková kaše vařená ve vodě má následující složení nutričních složek:

1. Bílkoviny - 3,2 g.
2. Tuky - 0,8 g.
3. Sacharidy - 17,1 g.

Obsah kalorií - 90 kcal.

Pohanková kaše s mlékem:

1. Bílkoviny – 12,6 g.
2. Tuky - 3,1 g.
3. Sacharidy - 69,3 g.

Obsah kalorií - 336 kcal.

vitamíny:

1. Vitamín A – 0,006 mg.
2. Vitamín B1 – 0,4 mg.
3. Vitamín B6 – 0,4 mg.
4. Vitamín E - 6,7 mg.
5. Vitamín PP – 4,2 mg.

Mikro a makroprvky:

1. Železo - 6,7 mg.
2. Hořčík - 200 mg.
3. Vápník - 20 mg.
4. Bór - 120 mg.
5. Křemík - 81 mg.

Pohanková kaše podporuje příjem Lidské tělo sady užitečné mikroelementy a vitamíny. Železo se například podílí na krvetvorných procesech, na tvorbě hemoglobinu a léčí chudokrevnost.

Vitamin P posiluje cévy, příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému.

Škodlivost pohankové kaše je relativní. Bylo zjištěno, že kdy časté používání Pohanka může způsobit závratě a slabost. Aby se předešlo negativním účinkům, pohanková kaše by měla být kombinována s jinými produkty.

Kaše z ovesné vločkyčasto používané k snídani. Ve Skotsku se tomuto pokrmu říká kaše a je to téměř symbol země. Až do osmnáctého století Skotové nevěděli, co je pšeničný chléb, a úspěšně ho nahradili ovesnými vločkami.

Ovesné vločky uvařené ve vodě obsahují:

1. Bílkoviny - 3 g.
2. Tuky - 1,7 g.
3. Sacharidy - 15 g.

Obsah kalorií - 88 kcal.

Ovesná kaše s mlékem:

1. Bílkoviny - 3,2 g.
2. Tuky - 4,10 g.
3. Sacharidy – 14,20 g.

Obsah kalorií - 102 kcal.

Ovesné vločky obsahují železo, vápník, draslík, sodík, fosfor a zinek. Mezi vitamíny patří vitamíny skupiny B, vitamíny E, K atd.

Předpokládá se, že kvůli spotřebě ovesných vloček lidé ve Velké Británii Čistá kůže. Beta-glukan obsažený v ovesných vločkách snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků v cévách.

Navzdory dost vysoký obsah kalorií, odborníci na výživu radí jíst ovesné vločky těm, kteří chtějí zhubnout. Ovesné vločky obsahují velké množství sacharidů, které tělo rychle zasytí.

Ovesné vločky jsou ideální na snídani, protože obsahují látku zvanou biotin. Biotin bojuje proti ospalosti, únavě, zvyšuje chuť k jídlu a také snižuje riziko rakoviny žaludku.

Pokud jde o poškození ovesných vloček, může to být způsobeno lidem s onemocnění ledvin. Na nadměrná spotřeba Konzumace ovesných produktů může v těle nahromadit příliš mnoho kyseliny fytové, která vyplavuje vápník z těla.

Trávení krupicové kaše probíhá v dolní části střeva a v tomto smyslu je jedinečné. Krupica čistí střeva od hlenu a odvádí z těla toxiny a tuky. V tomto ohledu je pro lidi trpící střevními a žaludečními chorobami zvláště užitečné jíst krupicovou kaši.

Složení krupicové kaše připravené s mlékem:

1. Tuky - 28 kcal.
2. Bílkoviny - 12 kcal.
3. Sacharidy - 59 kcal.

Celkový obsah kalorií v kaši je 98 kcal.

Krupicová kaše obsahuje mnoho vitamínů, včetně vitamínů B a vitamínu PP. Koncentrace minerálních látek v krupici je o něco nižší než v kaších vyrobených z jiných obilovin.

Výhody a škody krupicové kaše spočívají v obsahu lepku (lepku). Lepek je tvořen proteinem zvaným glyodin, který může způsobit onemocnění, jako je celiakie. V dětské tělo Lepek může způsobit ztenčení střevní výstelky.

Krupicová kaše působí na dospělý organismus mnohem šetrněji. Při gastritidě a vředech může krupicová kaše zklidnit křeče a bolesti. Miska dokonale obnovuje sílu a zmírňuje syndrom neustálá únava, Proto krupicová kaše Během období rekonvalescence a rehabilitace se doporučuje jíst.

Vážení přátelé, kupujete pro sebe a svou rodinu kaši, která nevyžaduje dlouhé vaření? Tento produkt je jistě velmi pohodlný a potěší zaneprázdněné lidi. To ale vyvolává řadu otázek. Je kaše zdravá? instantní vaření? Jaké jsou výhody a škody takového jídla? Na co si dát pozor při výběru tzv. instantních kaší? Snažila jsem se této problematice porozumět a rozebrat názory odborníků na výživu. Doporučuji, abyste se s těmito informacemi seznámili.

Jaké druhy instantních kaší existují?

V závislosti na způsobu výroby jsou dva typy:

1. Kaše, které je třeba uvařit, ale doba vaření je mnohem kratší než u běžného obilného protějšku. Při výrobě takového produktu se cereálie zalije vroucí vodou, v důsledku čehož se stává téměř připravenou.
2. Kaše, které stačí zalít vroucí vodou. Po několika minutách je tato kaše připravena k jídlu. Rychlé, chutné a pohodlné! S tím se nemůžete hádat. Je ale instantní kaše zdravá? Odborníci na výživu mluví nejen o výhodách, ale také o nebezpečích takového jídla.

Instantní kaše - výhody a škody

Škodlivost „instantních“ nebo instantních cereálií

Patogenní mikroorganismy

Co se týče prvního druhu obilovin (které je třeba ještě vařit), jejich nebezpečí je následující. Pokud obal ztratí těsnost, mohou se uvnitř produktu nacházet škodlivé bakterie a plísně. Zpracované obiloviny jsou pro ně úrodným prostředím pro reprodukci. Proto byste neměli ignorovat ani drobné vady obalu.

Materiál tašky

Ve většině případů se doporučuje vařit „rychlé“ kaše v sáčcích. Záruku na tepelnou stabilitu materiálu vám ale nikdo nedá. Standardně je považován za neškodný. Ale pokud je pro vás zdraví na prvním místě, pak je lepší vařit tuto kaši bez sáčků. Chcete-li to provést, stačí nalít obsah do pánve.

Totéž platí pro kelímky, ve kterých je produkt zabalen. Nejlepší je vařit cereálie ne v něm, ale ve skleněné nebo porcelánové nádobě. Tuto radu jsem si nevymyslel, ale naučil jsem se ji od zkušeného výživového poradce.

Množství živin

Tento ukazatel závisí na způsobu zpracování obilovin. Pokud byla použita moderní technologie biologického ukládání, znamená to rychlou (5-10 sekund) expozici vysoká teplota pod tlakem prakticky nedochází ke ztrátě živin. Je to dokonale! Tyto informace však musí být uvedeny na obalu. Pokud tam není, pak není zaručeno, že jíte kompletní produkt.

Velmi často se instantní kaše vyrábějí jinými, levnějšími technologiemi. Tím produkt ztrácí významný podíl biologicky důležitých látek (například vitamínů), ale i bílkovin.

Cukr

Ve většině případů výrobci přidávají do instantních obilných výrobků hodně cukru. A to vaší postavě a zdraví rozhodně škodí, zvláště při cukrovce. S touto nemocí je nutné pozorovat a pečlivě vybírat produkty pro sebe.

Snížené množství cukru je pozorováno pouze u BP cereálií terapeutické a profylaktické povahy, tj. speciální přísady, například ve formě léčivé rostliny. Ale více o tom v sekci „Výhody kaše“.

Příchutě

Pokud se k dochucení, zlepšení chuti a zdraví použijí kousky ovoce nebo sušené bobule, pak je vše v pořádku. Pokud ale ve směsi chybí a místo nich se použijí dochucovadla shodná s přírodními s písmenem E, pak výhoda rychlá kaše rozhodně se změní na škodu. Takové výrobky se zvláště nedoporučují dětem.

Oblíbeným aditivem ve výrobcích rychlého občerstvení je glutaman sodný. Nebo jinak řečeno – zvýrazňovač chuti. Pokud člověk často konzumuje polotovary s glutamátem sodným, dochází k nedobrovolné závislosti na něm, protože tato látka ovlivňuje chuťové pohárky, ze kterého jde signál do mozku. Takový „klam“ je plný nadměrného podráždění trávicích orgánů, tónování nervového systému a závislosti na „chutných“ vysoce kalorických a stimulujících potravinách s přísadami.

Je důležité si uvědomit, že glutamát sodný v velké množství přítomné téměř ve všech instantních výrobcích, nejen v cereáliích: pyré, nudle, pilaf, polévky, bujónové kostky. Pokud nebudete kontrolovat jejich konzumaci, pak se zdravotním problémům nevyhnete.

V této souvislosti si vybavuji jednu příhodu ze svého života. Jednou jsem měl možnost cestovat vlakem s mladou maminkou, která krmila své sedmiměsíční miminko bramborová kaše instantní vaření. A z jejích slov bylo jasné, že takový oběd nebyl pro chlapce poprvé. Dokážete si představit, jak tělo malého muže na takové jídlo reagovalo. Téměř celou cestu, když bylo dítě vzhůru, neustále plakalo a křičelo. Je škoda, že mnoho dospělých nebere v úvahu vlastnosti dětského těla.

Výhody instantní kaše

Přes všechny obrovské nevýhody instantních kaší mají své výhody. Dostupné jsou ale pouze v případě, že byl produkt vyroben podle pravidel, která zohledňují zdravou výživu. Jaké výhody může mít instantní kaše?

Za prvé, pokud jsou vyrobeny výhradně z obilovin a přírodních přísad (sušené bobule a ovoce). Směs zbavená zvýrazňovačů chuti a umělých aromat, vyrobená podle moderní technologie, zachovává maximum užitečných látek.

Za druhé, mnoho kaší má léčivé přísady ve formě práškových léčivých rostlin. Jako takové se používají následující:

• kořen lopuchu;
• čekanka;
• list kopřivy;
• semena ostropestřce mariánského;
• kořen lékořice;
• list jitrocele;
• Hlízy topinamburu;
• spirulina;
• hroznová semena;
• včelí chléb;
• bylina echinacea.

Takové obilné směsi je užitečné jíst, když různé nemoci. Například kaše s kopřivou, vojtěškou a lopuchem jsou indikovány na žaludeční vředy, pálení žáhy a stomatitidu. Léčivý doplněk v podobě jitrocele, echinacey a kořene pampelišky činí rýžovou nebo pohankovou kaši užitečnou při průjmech a jaterních problémech. Ale kaše s topinamburem se díky inulinu obsaženému v hlízách této rostliny určitě hodí pro diabetiky.

Zavést do stravy léčivé kaše rychlá příprava je nutná postupně a pouze po konzultaci s lékařem. To je vysvětleno skutečností, že léčivé přísady - silný lék. V některých případech mohou způsobit individuální nesnášenlivost.

Za třetí, téměř celá zásoba vlákniny je zachována v instantních cereáliích. A to už je pro nás dobré zažívací ústrojí. Vláknina poskytuje hebkost, stimuluje pohyblivost a slouží jako potrava pro střevní mikroflóru.

Jak je vidět, odpověď na otázku, zda je instantní kaše zdravá, nemá jednoznačnou, krátkou odpověď. Při občasném používání a pečlivém výběru v obchodě je docela možné snížit škody a zvýšit výhody. Ale přesto nezapomeňte na přírodní obiloviny. Korunou vaší kulinářské kreativity se totiž mohou stát jáhly, kroupy, rýže nebo pohanka připravená podle všech pravidel.

No, pokud cesta Zdravé stravování je pro vás velmi důležité a záleží vám na tom, jaké potraviny zařazujete do svého jídelníčku, mohu vám doporučit dobrý obchod s ekologickými potravinami. Jídlo, které je v něm prezentováno, rozhodně spadá do kategorie chutných a zdravých. Kromě toho existují také ekologické produkty pro péči o tělo a domácí čištění.

Ať jsou na vašem stole jen zdravé produkty! Naděžda Gorjunová.