Sójový protein a hubnutí. Sójový protein - o výhodách a škodách, ve kterých produkty

Ne každý člověk jí každý den masné výrobky, někteří na to nemají dostatek financí, jiní se domnívají, že každodenní konzumace masa může být zdraví škodlivá. Nicméně, pro normální fungování Každý z nás musí přijímat dostatečné množství bílkovin. A jeden ze zdrojů takové látky můžeme s klidem nazvat sójou, takže sójovou bílkovinu probereme podrobněji, zjistíme, jaké výhody má její konzumace a zda může způsobit újmu na zdraví, a také odpovíme na otázku, jaké produkty obsahují sójový protein?

Ve skutečnosti diskuse o výhodách a škodlivosti sójového proteinu probíhají již mnoho let. A zatím neexistují žádná stoprocentně prokázaná data, která by nám umožnila tvrdit, že tento produkt může při mírné a správné konzumaci poškodit zdraví.

Proč je sójový protein ceněný, jaké jsou jeho výhody?

Konzumace produktů s přidaným sójovým proteinem pomáhá nahradit masné výrobky. Sója tedy obsahuje asi čtyřicet procent bílkovin, které jsou složením velmi podobné podobné látkyživočišného původu.

Takové produkty budou samozřejmě užitečné zejména pro vegetariány a vegany, kteří odmítají konzumovat maso. Kromě toho je vhodné je jíst pro lidi, kteří trpí potravinové alergie na živočišné bílkoviny nebo nesnáší laktózu. Kromě toho sója dokonale nasycuje tělo vitamíny, včetně tokoferolu, vitamínů B a řady mikroelementů.

Sójový protein bude užitečný pro ženy na pokraji menopauzy. Vědci tvrdí, že jeho zařazení do jídelníčku pomůže předcházet vzniku osteoporózy a také se vyhnout obzvláště nepříjemným návalům horka. Výhody sójového proteinu jsou v tomto případě vysvětleny přítomností významné množství vápníku a isoflavonů podobných estrogenu.

Tyto stejné isoflavony pomohou něžnému pohlaví vyhnout se rakovině prsu. Takové látky mohou prodloužit menstruační cyklus a zároveň snižuje hladinu hormonálních emisí v těle. Právě tento efekt vede ke snížení rizika.

Sójový protein obsahuje prvek, jako je lecitin. A vědci prokázali, že tato látka může aktivovat procesy spalování tuků, což pomáhá rychle se zbavit nadváhy. Lecitin dokonale aktivuje metabolické procesy, a také docela dobře urychluje spalování tuků v játrech.

Pro koho je sójový protein nebezpečný?

Mnoho pozitivní vlastnosti sójový protein se může v některých situacích změnit na negativní. Takže vzhledem k přítomnosti izoflavonů podobných estrogenu v tomto produktu se důrazně nedoporučuje podávat dětem. Takové prvky při systematickém používání mají negativní dopad na právě se vyvíjející endokrinní systém, který může způsobit rozvoj onemocnění štítná žláza.

Kromě toho mohou sójové produkty vyvolat předčasné těhotenství. puberta u dívek, nebo to zpomalit u chlapců. Lékaři také trvají na tom, že sójový protein je přísně kontraindikován u nemocí endokrinní systém nebo s urolitiázou.

Jíst sójový protein během těhotenství může také způsobit vážné poškození, což je také vysvětleno přítomností látek podobných hormonům v jeho složení.

Nadměrná konzumace sójového proteinu u mužů a mladých dívek a chlapců může vést k urychlení procesů stárnutí v těle a také způsobit poruchy cerebrální oběh. Škodlivost sójového proteinu opět vysvětlují fytoestrogeny, které mohou potlačovat aktivitu a růst mozkových buněk. Ženám starším třiceti let se však doporučuje zařadit do jídelníčku sójový protein, který zpomalí proces stárnutí.

Vědci zjistili, že sójový protein obsahuje speciální částice enzymového typu, které dokážou potlačit aktivitu proteinů a enzymů, které se podílely na jejich vstřebávání. Takové produkty byste proto neměli považovat za zdraví zvláště prospěšné. Jeho zařazení do jídelníčku se doporučuje léčit s rezervou.

Sójový protein ve výrobcích

Předpokládá se, že klíčky sóji jsou pro tělo nejprospěšnější. Je docela možné si je vypěstovat vlastními silami tím, že budete fazole uchovávat uvnitř teplá voda a poté jej umístěte na teplé místo. Nezapomeňte si sójové boby dvakrát denně propláchnout sladkou vodou, abyste zabránili jejich plesnivění. Poté, co se na fazolích objeví klíčky dlouhé tři až pět centimetrů, lze je přidávat do dezertů a salátů a také je používat k přípravě různých pokrmů.

Dalším produktem obsahujícím sójový protein je sójová mouka, která se používá k výrobě pečiva, těstovin a různých dezertů. Tento produkt může nahradit vejce v různém pečivu.

Mléko z sójové boby, který se také často prodává pod názvem sójový nápoj. Může být použit jako alternativa kravské mléko, přitom neobsahuje živočišné tuky ani cholesterol. Sójové mléko je vynikajícím zdrojem železa a thiaminu.

Dalším výborným zdrojem sójových bílkovin je tofu – sójový sýr. Vyrábí se ze sójového mléka a používá se jako alternativa k běžnému sýru.

Při střídmé konzumaci tedy sójový protein tělu dodává více užitku než ublížit.

Ekaterina, www.site

P.S. V textu jsou použity některé formy charakteristické pro ústní projev.

Na trhu sportovní výživa velký výběr dostupných proteinů různé typy a pro každý vkus. Když studujete recenze sportovců, kteří preferují živočišné bílkoviny, zdá se, že kupující záměrně ignorují rostlinné produkty a klasifikují je jako nekvalitní. Pokud se ponoříte hlouběji do biologie, zjistíte, že sójový protein je výrazně lepší než jakýkoli živočišný protein. A to nejen složením aminokyselin, ale také přítomností vitamínů a minerály. Dnes je zaměřena produkce sójového proteinu široká noha.

proteinoví obři

V polovině dvacátého století, kdy se sójové produkty dostaly na první místo na světových trzích, začaly vývojářům sportovní výživy vznikat obrovské ztráty. Sójový protein v kulturistice, recenze, které mezi spotřebiteli byly pouze kladný charakter, byl tak žádaný, že jej někteří výrobci nestihli dodat na trh. Právě tehdy světoví giganti masného a mléčného průmyslu díky výzkumným centrům testovali sójové boby na opicích. Šokující výsledky byly zveřejněny ve všech sportovních publikacích po celém světě. Fytoestrogeny získané z fazolí, které blokují sekreci testosteronu u lidí, narušují tvorbu spermií u mužů. Toto prohlášení zdiskreditovalo sójový protein na trhu. Výhody a poškození produktu jsou opředeny legendami, často doprovázenými závěry známých vědeckých center.

Odhalení zločinného spiknutí

O desítky let později byla odhalena pravda o výzkumu - byly použity fytoestrogeny čistá forma gigantické dávky, aby opičí játra nestihla neutralizovat hormon kyselinou glukuronovou, která stejně jako u lidí dokáže eliminovat účinek látky. Výzkumná centra opět zkoumají luštěniny. Díky technologickému pokroku v oblasti mikrobiologie se zjistilo, že rostlina má řadu dalších léčivých vlastností.

Sportovce bude zajímat, že přínosem sójového proteinu je zvýšení produkce oxidu dusnatého v těle, což zvyšuje napumpování během tréninku. Tento produkt je silným antioxidantem a urychluje regeneraci svalů po těžké zátěži a zaručeně zvyšuje produkci růstového hormonu v těle. Rehabilitace proběhla, nejlepší protein na světě je sója! Ve srovnání s jinými proteiny nemá z hlediska nutričního obsahu konkurenci, a proto je zcela neškodný pro žádného savce na planetě.

Potenciál rostlinného světa

Rostlinný protein, kterému věnuje pozornost jen málo sportovců, je nejužitečnější ze všech existujících na světě. Koneckonců, na rozdíl od masa a mléčných výrobků neobsahuje cholesterol a některé rostliny jsou složením aminokyselin lepší než živočišné bílkoviny. Bílkoviny se nacházejí v obilovinách, semenech, luštěninách a ořeších. Ne nadarmo někteří sportovci diskutují na sportovních fórech o tom, jak doma klíčit zrna a fazole. Protein získaný z rostlin je široce používán v kosmetologii k obnově a nasycení pokožky a vlasů minerály. Na trhu sportovní výživy se můžete setkat s bílkovinami získanými zpracováním rýže a sójových bobů.

Pokud porovnáte sójové boby s masem a mléčnými výrobky, můžete najít zajímavý fakt. Jak známo, maximum možné množství bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny jsou obsaženy v prémiovém hovězím mase. Srovnáme-li oba produkty a jejich složení, sójový protein několikanásobně převyšuje hovězí maso se slušným náskokem. Pokud k výsledkům výzkumu připočteme koeficient stravitelnosti sójového proteinu rovný jedné (jako např vaječný bílek), ukázalo se, že jde o „olejomalbu“, jak řekl v televizním seriálu „Likvidace“.

Historické pozadí

Sójové boby jsou jedním z těch produktů, které lidstvo objevilo během světové historie několikrát. První zmínky o pěti léčivé rostliny, které mají magickou moc, se nacházejí v knize Materia Medica, kterou Číňané sepsali v pátém století před naším letopočtem. Už tehdy lidé identifikovali prvek nezbytný pro tělo – bílkoviny. Sójový produkt je popsán v kuchařských receptech japonskými a korejskými mudrci. Objevování a pěstování rostliny právem patří Starověký východ. O staletí později se buddhističtí mniši naučili vyrábět mléko, sýr, omáčky a další ze sójových bobů.

Později, ve dvacátém století, byly sójové boby objeveny podruhé v Evropě a Americe. Ekonomicky vyspělé země dospěly k závěru, že dané vysoký výkon obsah živin, pěstování a produkce rostlin je mnohem efektivnější než maso a mléčné výrobky. Proto mnoho zemí s klimatem příznivým pro pěstování rostlin opustilo pěstování velkých dobytek, zaměřená na pěstování sóji.

Co je zajímavého na trhu sportovní výživy?

Světově proslulí výrobci sportovní výživy, soudě podle pozitivní zpětná vazba sportovci jsou Scitec Nutrition, Optimum Nutrition, Ultimate Nutrition. Spolu se všemi druhy živočišných proteinů uvedli na trh sójový protein. V kulturistice důležitým faktorem při nákupu je uvedeno složení výrobku a množství bílkovin na porci. Průměrně se obsah bílkovin ve výrobcích těchto značek pohybuje v rozmezí 75-90 %, což je vcelku přijatelné.

Abyste přibrali, měli byste věnovat pozornost levnému proteinu Soy Pro od Scitec Nutrition s obsahem bílkovin 78%. Pro stejné účely existuje i kvalitnější varianta – 100% sójový protein od Optimum Nutrition. Vysoká cena za produkt je splatný vysoký obsah bílkovin na porci - 90%. Při řezání se počítá každá kalorie, proto se doporučuje používat Protein Isolate od Ultimate Nutrition. Protein je nízkokalorický a neobsahuje žádný cukr. Popisuje štítek na plechovce plné složení směsi včetně všech aminokyselin s dávkováním na porci.

Recenze od profesionálů z celého světa

Nádherná kniha „Nová encyklopedie kulturistiky“, kterou napsal Arnold Schwarzenegger, odhaluje tajemství sportovní výživy a upozorňuje čtenáře na hlavní stavební materiál pro svaly – bílkoviny. Sójový protein podle autora může snížit hladinu cholesterolu v krvi a je vysoce doporučován lidem, jejichž tělo má vysokou hladinu přirozeného tuku.

Profesionální kulturisté Jay Cutler a mnoho dalších slavných sportovců ve svých rozhovorech opakovaně uváděli, že ve sportovní výživě musí být přítomny rostlinné bílkoviny na bázi sóji. Vzhledem k tomu, že trojnásobný šampion Mr. Olympia Frank Zane, boxeři Muhammad Ali a Mike Tyson jsou vegetariáni, můžeme s naprostou jistotou říci, že nabrali svalovou hmotu konzumací sójového proteinu.

K vytvoření sójových proteinových koktejlů můžete použít mléko, vodu a ovocný džus. Je třeba počítat s vysokou schopností sójového proteinu získávat vlhkost – 600 %. V souladu s tím by měl být šejkr poměrně velký. Při míchání sójového proteinu v koktejlu v žádném případě nepřekračujte dávkování uvedené výrobcem na etiketě. Recenze od profesionálních sportovců jsou toho důkazem. I přes nepřítomnost laktózy v bílkovině, o které je známo, že způsobuje problémy s trávením, pokud se bílkovinami předávkujete vysoká kvalita střevní činnost může být narušena.

Sójový protein se tráví asi 2-4 hodiny, proto by se měl konzumovat mezi jídly nebo po tréninku. Pokud jej pijete v noci, je schopen, stejně jako kasein, dodávat tělu aminokyseliny po celou dobu spánku.

Aplikace v komplexech

Na trhu jsou směsi, které obsahují živočišnou i sójovou bílkovinu. Protein v tomto komplexu se často používá jako kompletní nutriční náhrada. Směs obsahuje nejen bílkoviny, ale také sacharidy, aminokyseliny, vitamíny a látky, které zlepšují vstřebávání uvedených produktů v těle. Komplexní proteiny mají nízká cena a jsou nabízeny na trhu ve velkých baleních, někdy dosahujících 7-10 kilogramů.

Soudě podle recenzí od kulturistů a článků v populárních kulturistických publikacích se produkty Syntha-6 od BSN, Pro Mix od Scitec Nutrition a Complete Protein od slavné Optimum Nutrition osvědčily. Každý může samostatně připravit komplexní směs doma kombinací dostupných komponent.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Zbývá zjistit, proč je sójový protein nebezpečný. Poškození spočívá v tom, že obsažené látky, které umožňují vstřebávání bílkovin po dlouhou dobu, ovlivňují vnitřní enzymy těla a zpomalují rozklad všech molekul bílkovin ve střevech. Proto při zahájení užívání sportovní výživy na bázi sóji je nutné snížit dávkování, aby nedošlo k narušení funkce gastrointestinálního traktu. Také striktní dodržování dávkování doporučuje nejen samotný výrobce proteinu, ale je také podrobně popsáno na stránkách sportovních zdrojů ve formě recenzí. Existují situace, kdy sójový protein, byť v malém množství, není pro tělo vhodný; V takových případech je řešením problému konzumace živočišných bílkovin.

Loterie pro šetrné nakupující

Všechny sportovní zdroje, které nějak souvisí s reklamou na sportovní výživu, se tomuto tématu snaží vyhýbat. Mluvíme o proteinu, který pochází z továrny výrobce. Prodává se jako polotovar bez přidaného cukru, barviv a dochucovadel. Výsledkem je, že spotřebitel dostává čistý sójový protein. Výhodou a škodou takového nákupu je, že vzhledem k nízkým nákladům na produkt neexistuje žádná záruka, že kupujete čistý protein a ne směs sušeného mléka a mouky.

V kulturistice je test skládání bílkovin ve vroucí vodě dlouho mýtem. Pokud se protein smíchá se suchou demineralizovanou syrovátkou, bude srážení stoprocentní a při laboratorním testování bude obsah této složky ve směsi nižší než 20 %. Pokud posloucháte recenze od sportovců a populární informační zdroje, vždy můžete najít dobrý sójový protein za nízkou cenu.

Obtížnost pěstování fazolí

Rostlina sóji je velmi náročná na klima. Kromě tepla a světla velmi miluje vlhkost. Optimální teplota vzduchu pro plodinu by se měla pohybovat mezi 22-25 stupni Celsia. Až do květu vydrží sója krátkodobé mrazy do -2 stupňů, ale nedostatek vláhy může vyvolat prudký pokles produktivita do té míry, že ve fazolích nebude žádný sójový protein.

Vypěstujte si plodinu letní chata nebude obtížné v přítomnosti teplého klimatu a bohaté na vápník a půdní humus. Během setí by měla být půda dostatečně vlhká. Před výsadbou je třeba semena nejprve ponořit do rozpuštěného parafínu, jinak se stanou pochoutkou pro polní myši. Po vytvoření drážky hluboké nejméně pět centimetrů je nutné do ní zasít semena. Vzdálenost mezi drážkami by měla být alespoň půl metru.

Technologie výroby sóji ve vyspělých zemích

Hlavními produkty po zpracování fazolí jsou moučka a moučka, které tvoří 82 % celosvětové produkce. Výroba sójového proteinu začíná zpracováním moučky (běžně nazývané „koláč“). V první fázi vodné nebo alkoholové extrakce se oddělí významná část sacharidů. Výsledkem je sójový proteinový koncentrát a odpad se používá k výrobě krmiva pro zvířata. Pro získání izolátu je nutné koncentrát dále zpracovat odstraněním tuků a sacharidů. Konečný produkt takové výroby obsahuje minimálně 90 % bílkovin a má strukturu připomínající tekutý gel. Vlhkost se odstraňuje tepelným zpracováním. Sójový prášek je extrémně citlivý na prostředí, je schopen absorbovat vlhkost v poměru jeden gram bílkovin na šest gramů vody.

Pojďme si to shrnout

Když jsme zjistili, co je sójový protein, můžeme vyvodit několik závěrů, z nichž každý do té či oné míry ovlivní výběr při nákupu kvalitního proteinu pro kulturistiku:

1. Nejlepší protein na trhu je sójový. To je fakt, který potvrdily četné studie a recenze od skutečných profesionálů.
2. Dostupnost na trhu za nízkou cenu umožňuje běžnému kupujícímu používat sójový protein jako sportovní výživu.
3. Nedostatek tuku, schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, přítomnost potřebné pro tělo aminokyseliny v proteinu umožňují jeho použití pro nezávislá kulturistická cvičení.

Sportovní výživa dnes důležitý prvek trénink, v důsledku čehož je cíle dosaženo rychleji. Obrovské číslo sportovní doplňky zaměřené na zlepšení zdraví, zvýšení svalové tkáně, pálení podkožního tuku. Hlavní věc je pochopit toto množství, abyste nepoškodili vaše zdraví.

Výživové doplňky pro sportovce

Ve světě sportu se neustále objevují nové doplňky, které pomáhají sportovcům zlepšit jejich zdraví a formovat krásné tělo.

Téměř se neliší od běžného jídla. Hlavní rys Rozdíl je v tom, že jsou koncentrovanější a očištěné od škodlivých nečistot a mají vyvážené složení potřebných látek.

Například sportovci dostávají vysoce kvalitní bílkoviny izolované z mléčných výrobků, masa a rostlinné produkty zároveň. Navíc zde byl přidán komplex vitamínů a minerálů. Celkově to vychází velmi užitečný doplněk, který zároveň nepřetěžuje trávicí systém.

Některé z těchto doplňků zahrnují sójové proteinové izoláty.

Sojový proteinový izolát

Sójový protein konkuruje živočišným proteinům. Na sto gramů produktu je 90 gramů bílkovin, energetickou hodnotu 375 kcal. což znamená, že jej mohou volně konzumovat vegetariáni a věřící v období půstu.

Izoláty sójového proteinu podporují v těle produkci tyroxinu (T4), který je zodpovědný za metabolismus.

Tento doplněk obsahuje aminokyseliny, jejichž procento je vyšší než v živočišných bílkovinách. Pozornost je třeba věnovat aminokyselině methionin, je jí málo, a proto vyžaduje další příjem.

V tomto doplňku není prakticky žádný tuk, proto je vhodný při bourání nebo proteinovo-vitamínové dietě. Navíc je skvělý pro lidi s alergií na živočišné bílkoviny.

Izoláty sójového proteinu se užívají dvakrát denně, před a po tréninku. Pro přípravu koktejlu smíchejte jeden a půl s tekutinou: mlékem, džusem nebo vodou.

Jedná se o proteinový doplněk rostlinného původu, získaný z Kromě bílkovin (90 % v konečném produktu), obsahuje malé množství tuku a sacharidů, ale neobsahuje laktózu, na rozdíl od syrovátkového proteinu.

Biologicky bohatý účinné látky: sójový lecitin a sójové isoflavony. První chrání játra, zlepšuje funkci mozku, normalizuje metabolismus tuků; druhý - chrání před rakovinou a udržuje normální stav hormonální rovnováha. Obsahuje také fosfor a železo. Existuje arginin, který je zodpovědný za sekreci anabolických hormonů, a také glutamin, který potlačuje metabolický stres. Obsah kalorií 100 kcal.

Sojový proteinový izolát je ideální pro prodloužení svalové hmoty, pomáhá při redukci hmotnosti při dietě.

Pro přípravu koktejlu rozmíchejte 1 odměrku do 1 sklenice tekutiny (nejlépe nízkotučného mléka). Lze použít jako náhradu jídla jednou denně.

Výhody a škody

Hodnota stravy osoby aktivně zapojené do tréninku se zvyšuje, pokud používáte izolát sójového proteinu, výhody a škody tohoto potravinářské přísady dobře známé sportovcům.

Začněme tím dobrým:

• Sója může snižovat hladinu cholesterolu v krvi a je prevencí kardiovaskulárních chorob.
• Izoflavonoidy v sójovém proteinu snižují riziko vzniku zhoubných nádorů.
• Sportovní výkon se výrazně zvyšuje.
• Stav těla se po tréninku zlepšuje: zvyšují se regenerační procesy, snižuje se pocit bolesti.
• Výhody sójového proteinu pro ženy jsou známé: zmírnění symptomů během menopauzy, prevence osteoporózy a rakoviny prsu.
• Sójový protein mohou konzumovat lidé s intolerancí laktózy.

Musíme si také uvědomit, že izoláty sójového proteinu mají také negativní stránky:

• Sójový protein je nízký biologická hodnota, což se projevuje slabou aminokyselinovou rezervou.
• Není moc dobře vstřebatelný.
• Obsahuje fytoestrogeny (pohlavní hormony podobné ženským); blokují sekreci testosteronu u lidí, což způsobuje problémy s produkcí spermií u mužů.
• Ve výjimečných případech se mohou objevit zažívací potíže nebo zácpa. Abyste se těmto problémům vyhnuli, musíte začít užívat sójový protein s nižší dávkou.

Pokud si tedy chcete koupit izolát sójového proteinu, měli byste si předem prostudovat jeho přínosy a škody, aby se později nevyskytly žádné zdravotní problémy.

Cena

Pro dosažení dobrých sportovních výsledků se doporučuje zakoupit izolát, jehož cena je téměř poloviční než cena syrovátkového proteinu. Jeden kilogram sójového proteinu stojí od 215 do 300 rublů. Mnoho sportovců si toho všimne jako pozitivní stránka sójový protein.

Kromě toho musíte vědět, že cena produktu závisí na procentu bílkovin v porci: čím vyšší procento bílkovin, tím dražší produkt. Na trhu jsou izoláty sójového proteinu v rozmezí od 78 do 100 % proteinu na 100 gramů.

Toto procentuální složení je důležité, když se sleduje konkrétní cíl. Při sušení je například lepší použít 100procentní přípravek.

Na závěr je třeba poznamenat, že za nízkou cenu je produkt na trhu dostupný.

Bohužel většina z nás se o své zdraví začne starat, když se s ním (s naším zdravím) objeví problémy. V první řadě to platí pro ty, kteří pracují. A hlavně pracující ženy, které večer po příchodu z práce spěchají do kuchyně, aby rychle připravily večeři pro svou rodinu. A hlavně – rychle. O vyvážená strava Zpravidla není čas přemýšlet.

Aby ušetřily peníze, mnohé ženy v domácnosti vaří dost na to, aby vydržely několik dní. Gilyarovsky, mimochodem, zmiňuje, že v moskevských restauracích byla každodenní zelňačka dražší než čerstvá zelňačka: byla chutnější. Ale jíme nejen denně zelnou polévku, ale také ohříváme těstoviny, zeleninový guláš, maso. A to z pohledu zdravé stravování, nemůžete to udělat. Ano, když jsme se nasytili včerejší kaší, potlačujeme pocit hladu a dáváme práci trávicím orgánům. Ale všechno toto jídlo, strávené a převařené, jde nazmar, protože neobsahuje nic, co by mohlo být tělu užitečné: neobsahuje vitamíny, minerály, bílkoviny atd. A tělu začne chybět to či ono živina a tedy nedostatek jódu, nedostatek vitamínů, hladovění bílkovin atd. To vše oslabuje imunitní systém a vyvolává rozvoj vážná onemocnění. Naše zdraví je tedy způsob života a výživy, a ne pilulky, jak si mnoho lidí myslí.

Mimochodem, abyste jedli zdravě, nemusíte jíst maso každý den. Rozhodně ale musíte vědět, co ho může nahradit, tedy který výrobek je složením podobný masu. V první řadě je to samozřejmě sója. Ve skutečnosti je sója stejná jako maso, jen bez jejích nevýhod: žádný cholesterol, žádný tuk, žádné růstové hormony. Ale bílkoviny v sójových bobech nejlepší kvalita než v mase: je rostlinné, a proto je pro tělo snáze stravitelné. A je tam hodně bílkovin: můžeme říci, že sója je kompletní bílkovina. Odborníci se domnívají, že ve světě neexistují žádné společné představy o kvantitativních charakteristikách lidských potřeb bílkovin, nicméně minimální potravinový protein, nezbytný pro udržení těla, je známo: 25-30 g denně. Tuky a sacharidy, také pocházející z potravy, však vstřebávání bílkovin několikrát snižují. Proto by například pro dospělého mělo být množství přijatých bílkovin několikanásobně větší.

Ideálně když proteinové produkty tvoří nejméně 17 procent hmotnosti veškerého jídla snědeného během dne. Co je to sója, která je právem považována za spíž rostlinný protein? Jedná se o luštěninovou rostlinu bohatou nejen na bílkoviny, ale také na vápník, železo, hořčík, zinek a vitamíny. Vědci již dokázali, že sója je zdrojem účinnými prostředky pro prevenci a léčbu alergií, cukrovky, rakoviny, srdce a onemocnění ledvin. A důvodem je to, že sója obsahuje antikarcinogeny (fiáty, inhibitory, proteázy atd.), které znesnadňují aktivaci specifických genů, způsobující rakovinu a chránit lidi před expozicí škodlivé látky schopné poškodit DNA. Ve východních zemích (zejména v Japonsku) úmrtnost na rakovinu prsu u žen a rakovinu prostaty u mužů je výrazně nižší než v zemích, kde se sója ještě nezačala tak masově využívat ve výživě. Například v lidovém lékařská literatura Objevily se následující údaje: v Japonsku je úmrtnost na rakovinu čtyřikrát nižší než ve Spojených státech. A rakovina prostaty v Japonsku je třikrát méně častá u těch, kteří zařazují sóju do svého jídelníčku denně, než u těch, kteří konzumují sójové produkty pouze jednou týdně. Lidé, kteří konzumují sóju, mají sedmkrát nižší pravděpodobnost rakoviny konečníku a tlustého střeva, o polovinu nižší pravděpodobnost rakoviny žaludku a o polovinu nižší pravděpodobnost rakoviny plic. Není tedy třeba propagovat sóju, která může člověka ochránit před smrtelnými následky nebezpečných nemocí(všichni chceme žít dlouho), jen o tom dáváme informace unikátní produkt a vyvodíte si vlastní závěry.

Bylo by skvělé, kdybys napsal komentář:

Jednou z nejpozoruhodnějších výhod sóji je, že má obsah bílkovin a kvalitu srovnatelnou s živočišnými potravinami. Sójový protein - jeho výhody a škody pro dospělé a děti jsou podrobně popsány v tomto článku.

Lidé jedí sóju po tisíce let. Zatímco sója má řadu výhod, například pomáhá snižovat riziko kardiovaskulární onemocnění, má to i některé nevýhody. Zejména některé sójové produkty mají vysoké hladiny isoflavonů, jako je izolát sójového proteinu.

Většina problémů s sójový protein je zpravidla spojena s vysokou spotřebou. Umírněná konzumace se ve většině případů jeví jako bezpečná a prospěšná.

Sójové produkty obsahují různé množství bílkovin. Potenciální negativa vedlejší účinky sója může souviset s hladinami sójového proteinu a isoflavonů. Produkty, které obsahují sójový protein a isoflavony, mohou mít na tělo různé účinky. Potraviny s vyšším obsahem isoflavonů mohou zvýšit riziko rakoviny.

Isoflavony jsou součástí sóji, které působí jako slabé, jakmile se dostanou do těla. Mírná konzumace sóji může zabránit rakovině prsu. Konzumací velkého množství sójových produktů po delší dobu se můžete setkat negativní důsledky, zvyšuje se například riziko vzniku rakoviny.

Když konzumujete 25 gramů sójového proteinu denně, získáte 45 miligramů isoflavonů. 50 gramů sójového proteinu tedy obsahuje 99 mg isoflavonů. Bezpečná úroveň jejich (isoflavonová) spotřeba je do 100 mg. Když užíváte sójový protein nad tuto hladinu, zvyšujete riziko vzniku rakoviny.

Doporučený příjem by měl být mezi 35 a 50 miligramy denně. Sójové isoflavony ve vysokých dávkách mohou být zvláště škodlivé pro přežívající buňky rakoviny prsu. Ale umírněná konzumace – ne více než 11 gramů sójového proteinu denně – může být ve skutečnosti prospěšná pro přežití buněk rakoviny prsu.

Sojové produkty, vč sójové mléko, obsahují struktury podobné estrogenu chemikálie. Proto může strava bohatá na sóju představovat zdravotní riziko, pokud žena nedávno prodělala rakovinu prsu.

Některé studie provedené na krysách to ukazují velké dávky sójové boby mohou ovlivnit erektilní funkce. Výsledky tuto studii byly publikovány v Journal of Andrology. Popisovalo to použití v dětství velké množství sójový protein může negativně ovlivnit sexuální funkce během dospělý život. Vědci však uznávají, že experimenty na krysách nemusí nutně odrážet stejné výsledky jako u lidí.

Pro zdravé muže a ženy může být bezpečné konzumovat 2-3 porce sójových produktů každý den. Pro ženy, které mají vysoké riziko rozvoji rakoviny prsu, musíte omezit konzumaci sójových produktů na 1-2x týdně. Sójové přísady, s vysoký obsah V tomto případě je lepší neužívat isoflavony.

Sójový protein pro děti

Sója je široce používána v kojenecké výživě na bázi sóji. Americký národní institut zdraví nedoporučuje, aby děti užívaly produkty obsahující izolát sójového proteinu. Jsou z toho obavy vysoké úrovně isoflavony mohou nepříznivě ovlivnit vývoj a funkci imunitní systém rostoucí děti.

Nejvíce bezpečným způsobem konzumace sójových produktů je považována za přirozenou a přirozenou: sójové mléko, sójový sýr, sójové ořechy, sójové řízky, tofa atd.

Existuje několik mýtů o sójových produktech. Kvůli strachu z těchto mýtů někteří lidé sójové produkty nebo sójové mléko ze svého jídelníčku úplně vylučují.

Lékařské centrum University of Maryland poznamenává, že sójové produkty jsou pro většinu lidí bezpečné. Výjimkou jsou pouze ti, kteří jedí sóju, a také lidé, kteří nedávno podstoupili léčbu rakoviny prsu.

Sójový protein pro hubnutí

Jednou z nejpozoruhodnějších výhod sóji je, že její obsah a kvalita bílkovin jsou srovnatelné s živočišnými potravinami. I když sója obsahuje řadu výhod, některé má potenciální nebezpečí pro zdraví popsané výše.

Sacharidy, které jsou odstraněny při zpracování sójových bobů, tvoří obsah izolátu sójového proteinu dobrá volba pro nízkosacharidové diety. Sacharidy dodávají energii pro sport a další aktivity fyzická aktivita, což z nich dělá důležitou součást zdravá strava. Když používáte sójový proteinový doplněk, přidejte potraviny obsahující sacharidy, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky.

Používá se jako nízkokalorický doplněk k hubnutí nadváha. Každá porce sójového proteinového izolátu obsahuje asi 120 kalorií, což je pouze 6 % denního doporučeného příjmu 2000 kalorií. Během 12minutového běhání nebo 15minutového plavání snadno spálíte asi 120 kalorií.

Proteinové doplňky, včetně sójového proteinového izolátu, neobsahují vlákninu, pokud to výrobce neuvádí potravinářské výrobky během zpracování jej nepřidává. Protože vláknina podporuje sytost, izolát sójového proteinu bez vlákniny nemusí poskytnout pocit plnosti. To může omezit jeho účinnost při hubnutí.

Sojový proteinový izolát obsahuje 1,5 gramu tuku na porci, ne nasycený tuk. Příliš mnoho nasycených tuků může zvýšit riziko srdečních onemocnění.