Jídlo pro rozvoj mozku. Jednoduché sacharidy: kontroverzní názor

Co potřebuje náš mozek?

Přestože má náš mozek velikost pouze malé hlavičky květáku, je to nejžravější část těla. Hmotnostně tvoří pouze 2,5 % naší celkové hmotnosti a absorbuje až 20 % kalorií, které zkonzumujeme. Existuje několik typů důležité produkty, jehož pravidelné užívání po celý život zlepšuje funkci mozku, dodává mu vysoce kvalitní suroviny pro tvorbu nových buněk a tím zachovává naši inteligenci, zabraňuje úpadku duševní schopnosti. K ukojení hladu po mozku potřebujete dva druhy jídla. Jednak palivo nezbytné pro každodenní fungování mozkových buněk a doplňování energetických zásob. A za druhé látky, které by podporovaly jeho každodenní aktivity.

PŘED NAROZENÍM (nitroděložní vývoj)

Dnešním dětem je často diagnostikována porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Vědci zjistili, jak kvalita jídla těhotné ženy ovlivňuje vznik tohoto syndromu u nenarozeného dítěte. Pozornost věnovali zejména omega-3 mastným kyselinám. Jeden z předních specialistů v ADHD dr. Alex Richardson z Oxfordské univerzity tvrdí, že u tohoto typu porušení dosud nebylo zjištěno žádné porušení. specifická léčba nebo speciální dieta, ale potraviny bohaté na omega-3 mohou pomoci zmírnit příznaky a zlepšit celkové zdraví. Aby se totiž vyvinulo 100 miliard mozkových buněk, se kterými se dítě narodí, dostatečný přísun kyselina listová, omega-3 mastné kyseliny, jód, železo a zinek.

Chléb, cereálie, zelená zelenina, pomeranče nebo ovocná šťáva jsou během těhotenství potřeba, protože tyto potraviny jsou bohaté na kyselinu listovou. Lékaři také doporučují těhotným ženám užívat 0,8 mg kyseliny listové každý den až do 12. týdne těhotenství, nejlépe alespoň 4 týdny před početím. Protože některé ženy vyžadují více vysoké dávky, je lepší to probrat se svým lékařem.

Tučné ryby jako sardinky, tuňák, losos, makrela - nejlepší zdroj omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem (EPA, DHA, DPA). A řepkový, lněný a ořechový olej nám poskytují ALA, další typ těchto tuků.

Použijte jodizovanou sůl. Kuchyňská sůl se doporučuje na vaření těstovin a zeleniny, mořskou sůl lze přidat do hotových pokrmů. Mezi další zdroje jódu patří ryby, mléčné výrobky, vejce a pečivo s jodizovanou solí.

Červené maso je nejdostupnějším zdrojem železa. Pokud nejíte maso ani ryby, zařaďte do svého jídelníčku více luštěnin, obohaceného chleba a obilí. Aby se železo z těchto potravin lépe absorbovalo, omyjte je ovocný džus, ale ne čaj - zhoršuje vstřebávání železa. Většina těchto potravin vám také dodá zinek.

Buď opatrný! maso - skvělá možnost, ale nezneužívejte játra. Je vynikajícím zdrojem železa, ale obsahuje příliš mnoho vitamínu A. Jeho příliš mnoho může poškodit vývoj mozku nenarozeného dítěte. Játrové pokrmy stačí jíst jednou týdně. A buďte opatrní s přísadami na bázi rybí tuk, obsahují také příliš mnoho vitamínu A. Než je začnete v těhotenství užívat, poraďte se se svým lékařem.
Kouření a zneužívání alkoholu je také nebezpečné pro vývoj mozku dítěte. Během těhotenství je opravdu důležité vzdát se špatných návyků.

DĚTI DO 3 LET

Co potřebuje mozek? Moderní výzkum

V době narození má mozek dítěte asi 100 miliard buněk, ale je vyvinutý pouze z 15 %. Jak se říká, "světla svítí, ale nikdo není doma." Buňky již existují, ale zatím mezi nimi nejsou žádné spoje. Mozek bude téměř plně vyvinutý do třetích narozenin miminka a v prvních 3 letech života by měly impulsy začít putovat z jedné buňky (neuronu) do druhé. Poskytnout dítě správný vývoj, proces spojování těchto mozkových buněk by měl začít u novorozenců. Aby se to stalo, děti potřebují omega-3, železo a zinek.

Jaké produkty toto obsahují?

Kojení - lepší jídlo pro malé děti, protože jim dodává vše, co potřebují ve správný čas aktivní růst včetně omega-3 mastné kyseliny, zejména DHA.

Potraviny bohaté na železo jsou pro kojence stejně důležité, ne-li ještě důležitější, jako pro těhotné ženy. Děti se rodí se zásobou železa, která vydrží asi 6 měsíců. Poté potřebují dietní zdroje železa. Masové pyré by měla být zavedena ve věku 6-7 měsíců. Kojenecké obiloviny, zelenina, fazole a čočka také poskytují železo, stejně jako ryby, které lze podávat přibližně od 8 měsíců. Většina těchto potravin také obsahuje zinek.

Konzumace těchto potravin během prvních 3 let života a dále je velmi důležitá, aby vaše mozkové buňky mohly fungovat co nejlépe. S přesunem vašeho dítěte není třeba spěchat mateřské mléko nebo kojenecká výživa pro kravské mléko, chudý na železo – to může mít v budoucnu vliv na jeho zdraví.

Ale jídlo pro dětský mozek- nejde jen o produkty. Všechny zkušenosti, které dítě během 3 let nashromáždí, ovlivňují jeho schopnost učení a chování v budoucnu. Děti potřebují bezpečný a pohodlný domov různé možnosti intelektuální stimulace. Mluvte, čtěte, zpívejte a hrajte si se svými dětmi a dejte jim pocítit, že je máte rádi.

ŽÁCI

Co potřebuje mozek? Moderní výzkum.

V tomto věku mozek každý den zpracovává spoustu nových informací. Správná výživa má pozitivní vliv o výkonu dětí ve škole. K těmto závěrům dospěli vědci z Kanady, kteří studovali stravu 5200 vynikajících studentů. Děti, jejichž strava obsahovala hodně ovoce, zeleniny, obilovin, vláknina, bílkoviny, železo, vápník a vitamín C, byli lepší ve čtení a psaní než ti, jejichž strava byla bohatá nasycený tuk, sůl a „prázdné“ sacharidy. Předchozí studie ukázaly, že děti s podvýživa byli neorganizovaní a ve škole si vedli hůř. Závěr: během školních let potřebuje mozek bílkoviny, sacharidy, omega-3 a různé vitamíny a minerály.

Jaké produkty toto obsahují?

Snídaně, ať už vydatná nebo ne, dodává mozku palivo k práci. Toast, kaše, vajíčka, ovoce nebo jogurt jsou skvělým začátkem školního dne.

Žádný proteinové jídlo, například maso, ryby, ořechy, sýr nebo mléko, činí žáka pozorným. Stimuluje produkci hormonů wellness– dopamin, který mu pomáhá užívat si lekce, které obvykle moc nebaví.

Sendvič s arašídovým máslem pomáhá přenášet impulsy z neuronu na neuron co nejrychleji. Pokud student nemůže tolerovat arašídy, nahraďte je vajíčkem, libovým masem nebo sýrem.

Tučné ryby jsou důležité jak pro akademický úspěch, tak pro růst. Rybí konzerva se hodí na chlebíčky nebo rohlíky, které můžete dát dítěti do školy.

Zkuste přidat ovoce a zeleninu do všech svých jídel, abyste zajistili, že získáte plnou dávku vitamínů a minerálů prospěšných pro mozek. je to stejné dobré rozhodnutí pro zdravou svačinku o přestávce. Žádné zdravé jídlo nemůže nahradit zdravé noční spánek. V hodině, na stadionu nebo ve zkoušce dítě uspěje mnohem více, pokud má dostatek spánku.

DOSPĚLÍ

Co potřebuje mozek?

Každá mozková buňka obsahuje přibližně 2/3 tuku. Aby bylo možné efektivně odesílat zprávy, musí být jeho stěny flexibilní, což závisí na obsahu omega-3. Pokud je jich příliš málo, buněčné stěny ztuhnou, pokud je jich příliš, buněčné stěny změknou a ochabnou. Vše závisí na správném množství. Poměr mezi omega-6 a omega-4 je také důležitý, protože tyto dva typy tuků spolu soutěží. Omega-3 budou neutralizovány, pokud v nich dominují omega-6. Protože přijímáme hodně omega-6 z jídla (z rostlinné oleje), doporučuje se jíst více potravin obsahujících omega-3 – například tučné ryby.

Během našich více než 40 let pracovních zkušeností chceme myslet co nejjasněji a nejrychleji. Aby dospělý mozek podával co nejlepší výkon, potřebuje nepřetržitý přísun energie po celý den. To mohou poskytnout pouze škrobové sacharidy.

Jaké produkty toto obsahují?

Ať už jíte doma, v autě nebo v práci, snídaně je pro dospělého stejně důležitá jako pro studenta. Když budete jíst pouze vzduch, nebudete moci naplno pracovat.

Pokud je ranní čaj součástí vaší rutiny, doplňte ho ovocným muffinem, klobásou nebo velkou sušenkou z místní kavárny.

Jíst v pravidelných intervalech během dne vám pomůže udržet zásobu mozku na úrovni. Udělejte si čas na oběd. Mějte na stole nouzovou zásobu potravin pro případ, že byste nemohli jít na oběd. Rybí konzervy, fazole, ovocný nákyp nebo rýžový nákyp se dobře uchovávají, stejně jako krekry, ořechy nebo nízkokalorické granolové tyčinky.

Vyhněte se čokoládě nebo pečivu uprostřed dne, kdy jsou zásoby energie nízké. Cukru se ale úplně nevzdávejte. Po obědě se projděte po kanceláři nebo se nadýchejte čerstvého vzduchu, abyste stimulovali svůj mozek. Pokud jste nemohli obědvat, snězte sendvič nebo ovoce pro dlouhotrvající energii.

STARŠÍ

Co potřebuje mozek?

Jak stárneme, náš mozek se stále více podobá sítu. Paměť a reakce selhávají. Je pro nás obtížnější si zapamatovat a ještě obtížnější si zapamatovat, analyzovat a soustředit se na myšlenkový proces. A to je v podstatě přirozený jev: naše šedá hmota, stejně jako celé tělo, podléhá oxidačnímu procesu - stejnému, který koroduje kov rzí nebo pokrývá hnědé skvrny přezrálé jablko. To je důvod, proč s přibývajícím věkem potřebuje náš mozek antioxidanty a vitamíny skupiny B, zejména cholin, více než kdy jindy.

Jaké produkty toto obsahují?

Hlavními spojenci v boji proti stárnutí mozku jsou ovoce a zelenina bohaté na antioxidanty. Mimochodem, také pomáhají zpomalit oxidační procesy v celém těle, a to bez jakýchkoliv plastická chirurgie. Zařaďte do svého jídelníčku mrkev, řepu, brokolici, rajčata, kiwi, borůvky a avokádo. Kromě toho musí „jídelní lístek“ zralého mozku obsahovat ořechy a semena, obiloviny, oleje a hořká čokoláda(nutně kvalitní). Tyto produkty inhibují oxidační procesy šedé hmoty.

Abyste získali vitamíny B nezbytné pro normální funkci mozku ve stáří, musíte jíst různé druhy masa, citrusové ovoce, zelenina, obilný chléb. Nejužitečnějším produktem pro mozek starého člověka je vejce, zdroj cholinu. Je vědecky dokázáno, že lidé s Alzheimerovou chorobou a stařeckou demencí mají v těle nižší hladinu tak důležité mozkové látky. mozková hmota jako acetylcholin. Jeho úbytku v těle zabráníte konzumací vajec, mléka, jater a červené zelí. Existuje řada studií, které dokazují, že u starších lidí je třeba zabránit rozvoji senilní demence takzvaný " středomořská strava» ( tučné ryby, čerstvé ovoce a zelenina).

Nezapomeňte na výhody aktivní obrázekživot v dospělosti – bez ohledu na to, jak kvalitní máte stravu, je přiměřená cvičební stres je důležitý i pro mozek.

10 POTRAVIN UŽITEČNÝCH PRO MOZEK V KAŽDÉM VĚKU:

Borůvka
Brusinka
Tučné ryby: makrela, tuňák, sardinky, losos
Červené maso: hovězí, jehněčí
Ořechy: lískové ořechy, arašídy, kešu
Cereálie a müsli
červené zelí
Jogurt

Dnes je zvykem věnovat zvýšenou pozornost problémům s výživou. Často můžete slyšet otázky od lékaře: "Co jíte?" Není žádným tajemstvím, že orgány vyžadují výživu a dobré vyvážená strava. Navíc některé potraviny jsou zdravější než jiné.

Je snadné najít informace o potravinách, které jsou obecně považovány za zdravé, ale moc se toho neví o tom, co musíte jíst, abyste udrželi kvalitní fungování, řekněme, vašeho mozku. V této věci je také doslova důvod k zamyšlení. Velmi se bojíme stáří, včetně nemocí s ním spojených mozková činnost. Je tak nepříjemné ocitnout se v situaci, kdy si nemůžete vzpomenout na události z minulosti, vyluštit křížovku nebo úkol.

Níže vám řekneme o 10 produktech, které se ukázaly jako účinné při zlepšování mozkových funkcí. Než sedět a něco jíst, je lepší vybrat si něco z poskytnutého seznamu.

Ústřice. Pokud často jíte mořské plody, zejména ústřice, můžete být nazýváni šťastnými. Experimenty prokázaly, že ústřice jsou velmi prospěšné pro mozkové funkce, bez ohledu na věk člověka. Důvodem je vysoký obsah zinku a železa. Tato kombinace mikroelementů pomůže udržet duševní bystrost a zlepší schopnost snadno si vybavit potřebná fakta. Zinek a železo podporují schopnost mozku soustředit se a pamatovat si informace. Pokud tyto prvky v těle chybí, pak může člověk zaznamenat ztrátu paměti, špatnou koncentraci a dysfunkci jiných orgánů.

Celozrnné. Ti, kteří chtějí zhubnout, asi vědí, jak prospěšné jsou celozrnné výrobky pro tělo. Takový produkt má ale ještě jednu věc důležitá kvalita– je to dobré pro mozek. Jakékoli odrůdy pšenice a otruby mají vysoký obsah kyselina listová. Totéž lze říci o hnědé rýži, ovesných vločkách, celozrnném pečivu, ječmeni a dalších. Všechny tyto produkty působí na zvýšení průtoku krve do mozku, což automaticky znamená více vysoká kvalita jeho provozu a zlepšování funkcí. Je známo, že celá zrna obsahují hodně vitamínu B6, známého také jako thiamin. Tato látka je skvělá pro každého, kdo se snaží zlepšit svou paměť. Vědecký výzkum ukázaly, že ztráta paměti se prudce zvyšuje s věkem, po 60 letech. Starším lidem tak mohou být nabízena celá zrna. To jim pomůže udržet funkci mozku.

Čaj. Ráno byste měli zapomenout na šálek, protože tam je čaj! Čerstvě uvařený zelený nebo černý čaj je velmi dobrý pro váš mozek, protože je plný katechinů. Všichni jsme pravděpodobně měli dny, kdy jsme se cítili prázdní a unavení, a zdálo se, že jsme příliš líní na to vůbec myslet. Důvodem může být právě nedostatek katechinů v mozku. Tyto látky jsou skvělé pro udržení bystré a svěží mysli a udržení jejího normálního fungování. Katechiny nejen udržují funkci mozku, ale umožňují mu také relaxovat a pomáhají v boji proti duševní únava. I když se tomu věří zelený čaj má více silný dopad, k dispozici bude i černý čaj dobrá volba ranní nápoj. Čaj je určitě skvělá věc. Pijte ho ráno a nastartujte mozek po celý den.

Vejce. Jak stárneme, mozek se začíná zmenšovat. Tento jev se nazývá atrofie mozku. Spousta z nás je v klidu ohledně zmenšení ostatních částí těla, ale nikdo se nechce smířit se zmenšením mozku. Přestože je tento proces přirozený, můžete proti němu bojovat konzumací vajec. Obsahují totiž hodně vitaminu B12 a také lecitin. Vitamin B12 pomáhá proti zmenšování mozku, které často vede k Alzheimerově chorobě. Velké množství vajec bude dokonce škodlivé, ale jejich střídmá konzumace nám zajistí esenciální mastné kyseliny. Žloutek, i když má vysoký obsah cholesterolu, je také bohatý na cholin, který je velmi důležitým stavebním kamenem mozkových buněk. Cholin může pomoci zlepšit vaši paměť. Pamatujte, že byste neměli nadměrně používat vejce, ale 1-2 vejce denně mohou být pro váš mozek prospěšná.

Kari. Toto kořeněné jídlo je skvělým způsobem revitalizujte svůj mozek a udržujte jej svěží. Hlavní složkou kari je kurkumin, který je plný antioxidantů. A přesně bojují proti stárnutí mozku, podporují kognitivní funkce, které se s věkem zhoršují. Antioxidanty v kari pomáhají bojovat proti volným radikálům, které se nacházejí v mozku a v celém těle. Volné radikály ale mohou způsobit záněty a další nemoci v těle. Kari je ale dobré nejen pro mozek, koření pomáhá v boji proti cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Myslíte si, že kari je pro vás příliš silné? Nemusíte si jím ale sypat obědy a večeře každý den. Koření bude stačit používat jednou za měsíc, bude to dobré pro mozek.

Bobule. I když nejste vegetarián, stojí za to spolehnout se na ovoce, zejména bobule, ke zlepšení zdraví mozku. Například borůvky jsou prospěšné pro zlepšení motoriky a celkové schopnosti učení. Toto bobule je často nazýváno nejlepším pro náš mozek, takže není divu, že dnes existuje mnoho produktů s použitím borůvek. Většina ostatních bobulí, včetně malin a ostružin, je plná antioxidantů, které jsou skvělé pro posílení zdraví mozku. Následky jeho stárnutí můžete odstranit, pokud budete bobule jíst pouze jednou denně. Bobule se často nazývají superovoce, protože většina z nich obsahuje fisetin a flavonoid. Dělají vynikající práci při zlepšování paměti, což usnadňuje zapamatování minulých událostí.

Ořechy a semena. Při pohledu na takovou svačinku si říkáte, co je dobré pro mozek? Ale pozor kromě tradičního vlašské ořechy a semen je spousta. Téměř všechny druhy ořechů jsou dobré pro mozek. Patří sem arašídy, lískové ořechy, kešu, mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, dýňová semínka, slunečnicová semínka a jakýkoli jiný druh ořechů nebo semínek. Ořechy a semínka jsou plné omega-6 a omega-3 mastných kyselin, dále kyseliny listové, vitamínů E a B6. Tato sada živin podporuje jasné myšlení. I váš pohled na život se stane pozitivním, protože omega-6 a omega-3 mastné kyseliny působí jako antidepresiva. Některé ořechy a semena mají také vysoký obsah thiaminu a hořčíku, které zlepšují paměť, kognitivní funkce a výživu mozku.

Zelená listová zelenina. Přestože děti nemají rády listovou zeleninu, jako je kapusta nebo špenát, jsou pro mozek nezbytné, stejně jako dospělí. Tato zelenina je zvláště užitečná, když je potřeba si zapamatovat polozapomenuté informace a pamatovat si všechny detaily, jako by se to stalo včera. To je způsobeno množstvím vitamínů B6 a B12 a také kyseliny listové, což jsou složky nezbytné pro mozek. Snižují hladinu chomycestinu, což vede k zapomnětlivosti až Alzheimerově chorobě. Tato zelenina má také vysoký obsah železa. Pokud je této látky v těle málo, pak začnou kognitivní funkce klesat. Vzpomeňte si proto s vděčností na rodiče, kteří vás nutili jíst zelí a špenát.

Ryba. Konzumace ryb může být velmi prospěšná pro vaše zdraví, zejména pro váš mozek. Ryby obsahují hodně omega-3, známé mastné kyseliny, která je pro nás v životě nezbytná. různé projevy. Konzumace pouze jedné porce ryby týdně může výrazně snížit vaše šance na rozvoj Alzheimerovy choroby. Mastné kyseliny pomáhají mozku fungovat, protože obsahuje vrstvu neuronů, které ztuhnou kvůli vysokým hladinám cholesterolu a nasycených tuků v těle. A omega-3 obsahuje správné tuky, což umožní neuronům lepší pohyb po celém mozku. Omega-3 také napomáhá k nasycení mozku kyslíkem, což umožní lépe uchovávat nové informace a pamatovat si staré informace. Vědci tomu věří nejlepší ryba pro zdraví mozku jsou sledě, tuňák a losos.

Čokoláda. Pokud sníte sto čokolád, rozhodně nezískáte žádné zdravotní přínosy, stejně jako je nebudete jíst každý den. velké množství horké kakao. Nicméně, jak se ukazuje, hlavní složky v nich lahodné produkty velmi výživné pro mozek. Vědci prokázali, že obsah antioxidantů obsažený v pouhých několika lžících kakaového prášku je mnohem vyšší než v jiných produktech, jako je červené víno nebo zelený čaj. Hlavním antioxidantem obsaženým v kakau je flavonol, který zlepšuje prokrvení mozku. V běžné mléčné čokoládě není této látky mnoho, takže konzumace hořké čokolády je pro mozek mnohem zdravější.

Jak vyživit mozek?

Mozek je místo, kde se nacházejí naše myšlenky, pocity a osobnost. Tohle je nejvíc důležitý orgán v těle závisí náš životní úspěch, kreativita nebo pohoda na jeho normálním fungování. Jak zlepšit jeho výkon? Možná se nám prostřednictvím optimálně sestavené stravy podaří zlepšit naše intelektuální nebo emocionální schopnosti?

Dobře, ano. V posledních letech stále více a více výzkumů našlo souvislost mezi výživou a fungováním lidský mozek. Dokonce byl identifikován nový lékařská specializace— „neurofyziologie výživy“. Mozek se stále více stává tématem zájmu výzkumníků v oblasti výživy. Objevuje se stále více výzkumů, včetně zajímavé zprávy nazvané „Changing Diets, Changing Minds: How food influence of the mental“, kterou zveřejnila britská organizace Sustain, která vede kampaň za zlepšení kvality potravin v Anglii.

Miliardy neuronů

Abychom pochopili, jak strava ovlivňuje náladu a chování, musíme nejprve alespoň pochopit, jak funguje náš mozek.
Mozek a zbytek nervový systém sestávají z miliard nervové buňky nazývané neurony mozku. Kromě těla buňky a jádra v něm umístěného má nervová buňka na svém povrchu četná rozvětvená vlákna. Úkolem neuronů je přijímat, zpracovávat a přenášet elektrické signály, tedy impulsy. Děje se tak pomocí sítě vzájemně propojených dendritů (označovaných jako vlákna vyrůstající z buňky), na jejichž koncích jsou synapse naplněné chemickými sloučeninami (neurotransmitery). Když se uvolní, informace se přenesou z jednoho neuronu na druhý, a tím i efektivní komunikace mezi buňkami. Zpracováno neurony v různé části konečné signály mozku vytvářejí obrazy, zvuky, vůně. Doba přenosu stimulu se měří v mikrosekundách. A počet synoptických spojení se odhaduje na 100 bilionů.

Proto jeden z klíčové funkce náš mozek provádějí neurotransmitery, k jejichž produkci neurony potřebují chemické substance zásobován jídlem. Například pro produkci serotoninu, neurotransmiteru odpovědného za naše dobrá nálada mozek potřebuje tryptofan, aminokyselinu, prvek bílkovin. A aminokyselina tyrosin je nezbytná pro syntézu dopaminu, neurotransmiteru, který má významný vliv na fyzickou koordinaci. Kromě těch, které jsou uvedeny výše, existuje mnoho dalších neurotransmiterů: acetylcholin, histamin, endorfiny atd.

Jíst pro radost

Serotonin určuje naši míru spokojenosti se životem, reguluje spánek, ovlivňuje naše sexuální potřeby nebo chuť k jídlu. Osoby s nízká úroveň serotonin jsou náchylnější k depresím, náchylnější k agresivnímu chování. Ženy syntetizují serotonin dvakrát pomaleji než muži, což může být důvod častý výskyt Deprese.

Co bychom měli milé dámy jíst, abychom příliš často nepodléhali změnám nálad? Zdravým způsobem Pro zlepšení nálady bude banánové smoothie. Pohár sójové mléko(nebo voda), banán, 2 lžičky kakaa. Po rozmixování získáme nápoj bohatý na vitamíny skupiny B, hořčík, tryptofan a flavonoidy. To není všelék na stres.

Cukr se liší od cukru

Podobně funguje i čokoláda, kterou si tak často dáváme pro zlepšení nálady. Sladkosti mají pouze krátkodobý účinek. Po jejich použití dojde náhlý skok hladiny glukózy. Když se tyto návaly vyskytují příliš často, jsou buňky produkující inzulín nuceny pracovat tvrději a mohou přestat pracovat správně nebo začít produkovat méně cenného inzulínu, který nemohou účinně kontrolovat. Popsané jevy mohou vést ke stále rozšířenější inzulínové rezistenci a v důsledku toho k cukrovce.

Schopnost vědomě ovlivňovat hladinu cukru v krvi nám umožňuje ovládat intelektuální výkonnost mozku a naši náladu. K tomu byste se měli seznámit s klasifikací produktů podle glykemického indexu. Sacharidy s vysokým glykemickým indexem způsobují výrazné skoky v hladině cukru. Náš mozek tak vystavujeme střídavým nadbytkům a deficitům glukózy. Produkty s nízkou glykemický index způsobit pomalé změny průtok glukózy do krve, což snižuje inzulínovou rezistenci a chrání před jejím výskytem v budoucnu. Pro výběr je nezbytné vědět, jak různé sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi správná výživa pro mozek.

Abyste si udrželi mysl déle nabitou energií, jezte hodně semínek luštěnin. Všechny druhy hrachu, fazolí, čočky, sóji se pomalu tráví. Také zelenina, ořechy, cereálie, se vyznačují nízkým glykemickým indexem. Pozor na bílé pečivo, kukuřici, brambory. Ke zmírnění dopadu ostrý skok glukózy je nutné kombinovat pokrmy s vysokým a nízkým indexem. Průměrná hodnota indexu bude nižší. Zajímavý způsob ke snížení indexu pokrmu je přidat ocet nebo citronová šťáva.

Pro řádný provoz náš mozek potřebujeme také chrom, který se podílí na metabolismu sacharidů. Usnadňuje pronikání glukózy do buněk. Mezi produkty bohaté na chrom patří: brazilské ořechy, datle, hrušky, celozrnná mouka, rajčata, brokolice. Doplňky s obsahem chrómu vám mohou pomoci zhubnout a snížit projevy únavy.

Zadržte svazky

Další důležitou minerální složkou v naší stravě je hořčík. Hořčík zajišťuje správné vedení nervových vzruchů, zlepšuje paměť a koncentraci, má uklidňující účinek. Mezi produkty bohaté na hořčík patří cereálie, celozrnný chléb, vlašské ořechy a mandle. Hořčík řídí uvolňování neurotransmiterů, což může pomoci udržet klid ve stresových situacích.

Na Speciální pozornost kyselina listová si také zaslouží. Patří mezi vitamíny skupiny B. Nejvíce vitamínů najdeme v syrové zelené zelenině: salát, špenát, který zpomaluje stárnutí, zelí, luštěniny (hrách, fazole), celozrnné obiloviny. Vezměte prosím na vědomí, že všechny kulinářské procesy používají vysoká teplota vést ke ztrátě kyseliny listové. Snížení schopnosti těla přijímat potravu negativně ovlivňují také faktory, jako je pití velkého množství kávy, kouření, alkohol nebo kyselé prostředí, například zapíjení jídla bohatého na folie sklenkou pomerančový džus- to je nesmysl. Chcete-li zastavit co nejvíce kyseliny listové v potravinách, skladujte je na chladném a tmavém místě.

Nedostatek kyseliny listové má nepochybnou souvislost se znatelným poklesem nálady a dokonce i s projevy agresivity. Ke zmírnění příznaků nedostatku obvykle stačí malá dávka, 400 až 1000 mcg denně.

Lněné semínko na IQ

Následným vztahem, který je důležitý pro funkci mozku, jsou omega-3 mastné kyseliny. Jsou základními stavebními kameny nervového systému. Polynenasycené sloučeniny tvoří až 20 % sušiny mozku. Snížení obsahu DHA, mozkové kyseliny, může vést ke snížení schopností učení a paměti a má vliv na zmenšení velikosti neuronů. Byly dokonce provedeny studie, které prokázaly, že koncentrace omega-3 kyselin v krvi může mít významný vliv na IQ člověka. Bylo také prokázáno, že vysoký příjem omega-3 kyselin může výrazně zpomalit proces stárnutí.

Stále neznáme odpověď na otázku, jaké mechanismy ovlivňují naše duševní fungování prostřednictvím EPA a DHA, ale určitě stojí za úvahu, jak můžeme zvýšit podíl omega-3 mastných kyselin v našem denní dieta. Potraviny s vysokým obsahem těchto sloučenin: lněné semínko, vlašské ořechy, Mořská řasa, řepkový olej, lněný olej, sójový olej.

Pokud chceme zlepšit naše duševní výkonnost, nesmíme zapomenout zařadit do jídelníčku potraviny bohaté na antioxidanty. Volné radikály jsou hrozbou pro celé tělo, ale mozek je obzvláště náchylný k poškození. Mozkové buňky musí být neustále zásobovány krví a kyslíkem, aby produkovaly energii, a to vede k intenzivní tvorbě volných radikálů. Navíc mozek, jak již bylo zmíněno, je z velké části složen z tukových látek, což podporuje oxidační procesy. Vybírejte proto potraviny bohaté na vitamín C, E, betakaroten a flavonoidy. Mezi nimi většina ovoce, zeleniny, potravinářských výrobků celozrnné, ořechy, koření.

Kalich černý

Co je s tím malým šálkem černé, který se zdá být nejlepší lék z únavy? To je pravda. Káva, přesněji kofein, který obsahuje, zlepšuje naši duševní výkonnost, paměť a koncentraci. Většina důležitým faktorem v tomto případě množství spotřebované infuze. Bezpečná dávka kofeinu je 250-350 mg kofeinu denně, tedy na 2-3 šálky. Překročení doporučené dávky může vyvolat pocity úzkosti a strachu. Navíc, když těžký piják kávy náhle přestane konzumovat kofein, účinek je obrácený – pocit únavy, ospalosti, bolest hlavy. Pro člověka, kterému záleží na svém zdraví, by bylo jedním z nejjistějších kroků vzdát se kávy.

S alkoholem je to stejné. Má přímý vliv na činnost centrálního nervového systému a duševní aktivita. V č.p velké množství(tj. 10-25 g čistý alkohol za den) snižuje známky únavy a zlepšuje náladu. Alkohol v nadměrných dávkách má špatný vliv na tvorbu serotoninu, který zhoršuje náladu. Tento produkt je zanedbatelně kompatibilní s vynikajícím zdravím, přinejmenším – nekompatibilní.

Měli bychom pamatovat na zásadu „jsme to, co jíme“. Vše, co dodáváme potravou, naše tělo zpracovává na potřebné chemikálie, které poskytují palivo pro celé tělo včetně našeho mozku. Snažte se dobře vyživovat svůj mozek, abyste z něj vytěžili maximum.

K tématu: o výživě mozku v 15:30 minutě videa

Zanechte prosím komentář. Co si o tom myslíš?

Při přihlášení k odběru novinek zanechte svou adresu a získejte více informací o knize.

Mozek je nejdůležitější lidský orgán. Je zodpovědný za správné fungování všech orgánů a systémů těla.

Skládá se ze dvou hemisfér (pravé a levé), mozečku a mozkového kmene. Je reprezentován dvěma typy buněk: mozkovými buňkami šedé barvy a neurony - nervovými buňkami bílé barvy.

Rychlost zpracování mozku je mnohem rychlejší než průměrný počítač.
Tříleté dítě má třikrát více nervových buněk než dospělý. Časem nevyužité buňky odumírají. A jen tři až čtyři procenta zůstávají v zaměstnání!
Mozek má nejlepší systém krevní oběh Délka všech mozkových cév je 161 tisíc kilometrů.
Během bdění mozek generuje elektrická energie, schopný napájet malou žárovku.
Mužský mozek je o 10 % větší než ženský.

Vitamíny a mikroelementy nezbytné pro mozek

Hlavní funkcí mozku je provádění mozkové činnosti. Tedy analýzu všech informací, které k němu přicházejí. A aby všechny mozkové struktury fungovaly hladce a bez poruch, potřebujete výživnou stravu obsahující vitamíny a mikroelementy, jako jsou:

Glukóza. Důležitou složkou, která zajišťuje produktivní funkci mozku, je glukóza. Nachází se v potravinách, jako jsou rozinky, sušené meruňky a med.
Vitamín C. Vitamin C se nachází ve velkém množství v citrusových plodech, černém rybízu, japonské kdouli, paprika a rakytník.
Žehlička. Tohle je nejvíc hlavním prvkem, nezbytné pro náš mozek. Jeho největší množství se nachází v potravinách, jako jsou zelená jablka a játra. Hodně je ho také v obilovinách a luštěninách.
vitamíny skupiny B. Vitamíny této skupiny jsou také nezbytné pro normální fungování našeho mozku. Nacházejí se v játrech, kukuřici, žloutky, fazole, otruby.
Vápník. Největší množství organický vápník, který se nachází v mléčných výrobcích, sýrech a vaječných žloutcích.
Lecitin. Lecitin je také silným antioxidantem normální fungování mozek. Bohaté na něj jsou produkty jako drůbeží maso, sójové boby, vejce a játra.
Hořčík. Chrání mozek před stresem. Nachází se v pohance, rýži, listové zelenině, fazolích a také v obilném chlebu.
Kyseliny třídy Omega. Část mozku a nervových pochev. Nalezen v mastné typy ryby (makrela, losos, tuňák). Také přítomen v vlašské ořechy x, olivový a rostlinný olej.

Nejzdravější potraviny pro mozek

1 vlašské ořechy. Zpomalte proces stárnutí těla. Zlepšuje funkci mozku. Obsahuje velké množství polynenasycených kyselin. Vitamíny B1, B2, C, PP, karoten. Mikroprvky - železo, jód, kobalt, hořčík, zinek, měď. Navíc obsahují juglon (cenná fytoncidní látka).
2 Borůvky. Borůvky jsou velmi dobré pro mozek. Pomáhá zlepšovat paměť a předchází kardiovaskulárním onemocněním.
3 kuřecí vejce. Vejce jsou zdrojem látky nezbytné pro mozek, luteinu, který snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice. Zabraňuje tvorbě trombů. Podle anglických odborníků na výživu je sníst až dvě vejce denně pro mozek dobré.
4 Hořká čokoláda. Tento produkt je důležitým stimulantem mozkové činnosti. Aktivuje mozkové buňky, rozšiřuje cévy a podílí se na zásobování mozku kyslíkem. Čokoláda je užitečná při poruchách mozku způsobených nedostatkem spánku a přepracováním. Pomáhá rychleji se zotavit po mrtvici. Navíc obsahuje fosfor, který vyživuje mozek, a hořčík, který je zodpovědný za buněčnou rovnováhu.
5 mrkví. Zabraňuje ničení mozkových buněk, zpomaluje proces stárnutí.
6 Mořská kapusta. Mořská kapusta odkazuje na produkty, které jsou velmi užitečné pro funkci mozku. Obsahuje obrovské množství jódu. A protože jeho nedostatek je plný podrážděnosti, nespavosti, ztráty paměti a deprese, pak zařazení tohoto produktu ve stravě, vám umožní se tomu všemu vyhnout.
7 Mastné odrůdy Ryba Pro mozek jsou velmi prospěšné ryby, které jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
8 Kuře. Bohatý na bílkoviny, zdroj selenu a vitamínů B.
9 Špenát. Špenát obsahuje obrovské množství živin. Je spolehlivým zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, K a železa. Chrání tělo před nemocemi, jako je mrtvice a infarkt.

Aby mozek mohl aktivně fungovat, potřebuje dobrá výživa. Je vhodné vyloučit ze stravy škodlivé chemikálie a konzervační látky.

Výzkum zahrnující více než 1 000 000 studentů ukázal následující výsledky. Studenti, jejichž obědy neobsahovaly umělá aromata, barviva a konzervační látky, dosáhli v IQ testech o 14 % lépe než studenti, kteří jedli aditiva.

Dodržování rozvrhu práce a odpočinku, správná výživa a aktivita a včasná prevence poruch zachová zdraví mozku po mnoho let.

Lidové léky pro normalizaci funkce mozku

Každý den snězte na lačný žaludek jednu mandarinku, tři vlašské ořechy a dezertní lžičku rozinek. Po 20 minutách vypijte sklenici vody pokojové teploty. A po dalších 15-20 minutách můžete snídat. Snídaně by měla být lehká a neměla by obsahovat mnoho tuku.

Náš mozek je nejsložitější nástroj, který používáme každý den. A pro plnohodnotnou práci potřebuje. Rozveselit ho kávou a čokoládou není řešení. Během následujících 15 minut vám jistě pomohou problém vyřešit, ale poté se budete cítit ospalí a apatičtí.

Mozek prostě potřebuje bílkoviny, aby ho vyživovaly. polynenasycené tuky, sacharidy, vitamín C a mnoho dalších vitamínů, antioxidantů a mnoho dalších minerálů a dalších látek, které zlepšují jeho fungování a dodávají energii.

A všechny tyto látky lze získat z potravy správnou organizací jídelníčku.

Mastné ryby

Pažitka

Máslo

Mořská sůl

Mletý černý pepř

Krok 1. Vejce rozbijte do misky a začněte je dobře šlehat vidličkou. Sůl a pepř. Znovu porazit.

Krok 2. Zeleninu nakrájíme. Zelení vhoďte do vajec a znovu prošlehejte.

Krok 3 Nyní přichází ta nejdůležitější část. Důležité - pánev není příliš horká! Nechceme, aby vejce hned ztuhla. Rozpusťte trochu másla. Nalili jsme naši směs a nyní ji dáme na poměrně silný oheň!

Krok 4. A začněte neustále míchat dřevěnou nebo plastovou stěrkou. V kruhu, sbírání na okrajích, jako by se neustále míchalo směrem ke středu. Měli bychom skončit s něčím, co vypadá trochu jako žvanil.

Krok 5. A teď je nejdůležitější přestat míchat a nechat hmotu zespodu rovnoměrně ztuhnout po celé ploše pánve. A pak začneme omeletu skládat stěrkou. Zkuste to udělat opatrně, bez spěchu, pak bude výsledek dokonalý. Měli bychom dostat takovou nádhernou „obálku“. Přeneste na talíř. Hezký!

Krok 6. Pokud to opravdu chcete dokonalý tvar- vršek zakryjte látkovým (!) ubrouskem a rukama jej „vytvarujte“. Vložíme na několik sekund pod gril nebo do předehřáté trouby. Namažte hojně máslem, to je vhodné udělat vidličkou. Bude mít příjemnou krémovou chuť.

Krok 7 A zdobíme čím chceme – třeba zeleninovým salátem nebo bylinkami, které jsme použili úplně na začátku. Před podáváním podle chuti dosolíme a opepříme. Můžete také posypat strouhaným sýrem a dát pod gril. Zkrátka vše záleží na vaší fantazii.

Ženšen

Abychom zlepšili výkon mozku, spoléháme na kávu a čaj. A opravdu pomáhají, ale pouze pokud tyto nápoje pijete s mírou – ne více než 2 šálky denně. Pokud nadměrně používáte kávu, „odměnou“ vám bude ztráta reakce a duševní jasnosti.

Ale pár kapek ženšenové tinktury zlepší duševní výkonnost i bez negativní důsledky. Účinek ženšenu přetrvává déle než kofeinu a taninu, přesto byste jej neměli zneužívat. Stačí jen pár kapek do sklenice vody, ne více než 2x denně.

Brokolice

Jeden z hlavních zdrojů vitamínu K, který zlepšuje činnost mozku. Obsahuje také bor. Nedostatek tohoto mikroelementu vede k poklesu v mozková činnost. Obecně jsou všechny druhy zelí velmi užitečné pro činnost mozku, například růžičková kapusta – zvyšuje schopnost koncentrace.

Brokolice a šunka kastrol

Ingredience:

500 g mražené brokolice

300 g šunky

1/2 cibule

60 g másla

3 polévkové lžíce. mouka

2 sklenice mléka

1 hrnek strouhaného sýra

1/2 šálku strouhanky

1 polévková lžíce. hořčice

Krok 1. Mraženou brokolici blanšírujeme ve vroucí osolené vodě 3–4 minuty, vodu slijeme. Šunku nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme máslo. Přidáme mouku, promícháme, po troškách přiléváme mléko a stále mícháme. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte za míchání 2 minuty. Omáčka by měla mírně zhoustnout.

Krok 3. Přidejte sýr a hořčici. Odstraňte z ohně a pokračujte v míchání, dokud se všechen sýr nerozpustí. Pokud ho necháte na ohni, sýr v omáčce se vlivem vysoké teploty srazí.

Krok 4. Do zapékací mísy dáme brokolici a šunku a posypeme strouhankou. Vše navrch přelijeme omáčkou.

Krok 5. Zapéct otevřený formulář na 180 C po dobu 25-30 minut.

jablka

Posílí a zlepší cévy mozku, zvýší jejich elasticitu a zabrání ucpání. V důsledku toho jablka snižují riziko mozkového krvácení a mrtvice.

Salát s jablečným sýrem

Ingredience:

250 g tvrdého sýra

2 kyselá jablka

150 g vlašských ořechů

1 lžička citronová šťáva

1 polévková lžíce. domácí majonéza

Cukr a sůl podle chuti

Krok 1. Sýr nastrouháme, jablka najemno, ořechy nasekáme.

Krok 2. Ingredience smícháme, přidáme cukr, citronovou šťávu, sůl a majonézu.

Celozrný chléb

Pokud jíme sladké jídlo, pak se do naší krve uvolňuje velké množství inzulínu. A mozek začne usínat. Nemůžeme normálně pracovat. Ale mozek opravdu potřebuje sacharidy, takže je nejlepší jíst „pomaly“. Jejich zdrojem jsou různé obiloviny a luštěniny, celozrnné výrobky. Takové sacharidy dodají mozku energii na dlouhou dobu.

Čočka

Kromě velkého počtu komplexní sacharidy, obsahuje aminokyseliny nezbytné pro rychlý tok biochemické procesy v mozkových buňkách, což zajišťuje duševní jasnost a zvyšuje rychlost myšlení.

Arménská čočková polévka

Ingredience:

1 hrnek čočky

4 brambory

1 cibule

1 polévková lžíce. mouka

2 polévkové lžíce. máslo

1 lžička červená paprika

1 lžička rajčatová pasta

Krok 1. Smažte mouku s trochou másla do zlatova.

Krok 2. Cibuli nakrájíme nadrobno, brambory nakrájíme na kostičky.

Krok 3. V hrnci se silným dnem zpěníme na másle cibuli, přidáme rajčatová pasta. Smažte 2 minuty.

Krok 4. Do výpeku přidáme červenou papriku, zamícháme a podlijeme trochou vody. Přidejte osmaženou mouku.

Krok 5. Vložte brambory do pánve a přidejte více vody. Zavřete víko a vařte 10-15 minut.

Krok 6. Čočku propláchneme, přidáme do polévky, podlijeme ještě vodou. Osolíme a vaříme pod pokličkou asi 30 minut. Podávejte se zelení.