Voglio dedicare il mio primo post autunnale sul blog ai latticini. Come siamo abituati fin dall'infanzia, "Bambini, bevete latte, sarete sani", ma in realtà gli scienziati hanno già dimostrato che non è così. Ma è molto necessario creare stereotipi campagne pubblicitarie, che laddove possibile ci raccontano l'utilità dei latticini per venderci di più la loro merce.

Siamo abituati a sentirci dire da qualsiasi fonte di informazione che il latte contiene proteine, calcio, carboidrati, vitamine e molti altri. sostanze utili. Esatto, sono contenuti, ma per elaborarli il corpo ha bisogno di spendere molte risorse. E questo è ciò a cui porta.

Prodotti lattiero-caseari: danni e benefici.

Mito n. 1 – Il latte contiene calcio, che è essenziale per l'uomo.

Il latte è un prodotto del corpo. E le proteine ​​contenute nei latticini aumentano il livello di acido nello stomaco e il nostro corpo utilizza minerali per neutralizzarlo. Il calcio è un minerale molto abbondante nel nostro corpo e per neutralizzarlo inizia a consumarlo dalle nostre ossa.

Estraendo il calcio dalle ossa, il corpo si condanna allo sviluppo. terribile malattia-osteoporosi. Eliminando i processi metabolici sostanze necessarie nelle ossa portano all'assottigliamento, si allentano, tali ossa non possono sostenere il nostro corpo e con eventuali lesioni aumenta il rischio di fratture.

Conclusione: Invece di ricevere calcio, il corpo lo prende da noi.

Raccomandazioni: Al posto delle proteine ​​animali sarebbe meglio mangiare prodotti vegetali, che contengono più calcio disponibile per l'organismo. Esempio: . Questi prodotti contengono anche silicio, magnesio e altre sostanze per le nostre ossa.

Elenco degli alimenti ricchi di calcio:

Frutta a guscio, legumi e semi
Questi prodotti saranno utili se consumati crudi, senza inscatolare o friggere.

• mandorla
• fagioli
• piselli
• Lenticchie
• pisello verde
• semi di sesamo

Verdure, erbe aromatiche, frutta, bacche
Oltre al calcio, questi prodotti contengono molte sostanze utili, senza le quali è difficile per il nostro organismo vivere, tra cui le pectine, che aiutano a normalizzare la funzione intestinale ed eliminare le tossine.

• broccoli
• ravanello
• insalata
• spinaci
• carota
• olive
• sedano
• ortica (giovane)
• crescione
• asparago
• cavolfiore
• alga marina
• uva
• albicocche
• fragole
• uva spina
• Pesche
• ribes
• agrumi
• rosa canina

Integratori di calcio per ossa e articolazioni

Recenti ricerche effettuate da scienziati hanno dimostrato che l'uso di integratori di calcio contribuisce allo sviluppo della calcificazione (deposizione di sali di calcio sulle pareti dei vasi sanguigni, nei muscoli, nelle articolazioni e organi interni), e questo porta ad aterosclerosi, un aumento di infarti, ictus, problemi articolari, disfunzioni renali e tratto gastrointestinale.

Mito n.2 – I latticini fanno bene alla digestione

Il latte è una delle cause della gastrite e delle ulcere dello stomaco e dell'intestino.

Tutte le sostanze che entrano nel nostro corpo non vengono assorbite forma pura, si decompongono in molecole.
Proteine ​​del latte che entrano nel corpo sotto l'influenza succo gastrico si trasforma in caseina, ma poiché il nostro organismo è inizialmente in grado di elaborare solo le proteine ​​del latte materno prima dello svezzamento, allora per utilizzare la caseina animale lo stomaco ne richiede una quantità maggiore di acido cloridrico. Le proteine ​​animali che entrano nel corpo in forma modificata (cotte o lavorate a temperature superiori a 70 gradi) sono morte e sono già “utilizzate” microrganismi patogeni(funghi, batteri, virus) e rilasciando tossine inquinano il nostro corpo causando malattie gravi. Ad esempio: alla gastrite (infiammazione delle pareti dello stomaco), ulcere allo stomaco, incapacità di stare in piedi sistema linfatico.

Allo stesso modo, la proteina della caseina agisce sugli atleti che la assumono per aumentarla massa muscolare.

Conclusione: Il consumo di grandi quantità di latticini può causare gastrite e ulcera peptica stomaco e intestino.

Mito n. 3 – Il latte fa bene al corpo

Gli enzimi lattici nel nostro corpo si accumulano sotto forma muco diverso, che intasa il sistema linfatico (escretore). Lavorando quotidianamente per filtrare, il corpo produce più sudore, catarro, bava e moccio. Se senti il ​​sudore provenire dalle ascelle, dalle gambe e da altri punti cattivo odore o soffri di naso che cola mattutino, questo indica che il sistema linfatico non riesce a farcela e il corpo ha bisogno di scaricarsi.

Anche la caseina e il lattosio presenti nel latte sono sospettati di essere cancerogeni.

Molti studi hanno dimostrato che il latte provoca i seguenti tipi di cancro: cancro al seno, cancro ai testicoli e ghiandola prostatica. Secondo una teoria, gli esseri umani sono influenzati dagli ormoni contenuti nel latte: gli estrogeni.

Secondo le statistiche, nella popolazione del nostro pianeta dove non viene consumato il latte, il livello di queste malattie è molto basso.

Vale anche la pena notare che le mucche molto spesso portano la leucemia (cancro del sangue) e le persone si ammalano. Tutto dipende da cosa mangia l'animale.

Circa l'80% delle mucche soffre di mastite, cioè il latte contiene pus. Secondo gli standard sanitari americani, 1 litro di latte può contenere 5 ml di pus (pipetta).

Non voglio più bere questo tipo di latte e non c'è bisogno di dire nulla sul darlo a un bambino.

Conclusione: il latte e i latticini sono velenosi per il corpo umano. Il latte contiene pus.

Mito n. 4 – Il latte fa bene al corpo: ormoni della crescita

Le mucche soffrono di mastite a causa delle iniezioni con l'ormone della crescita in modo che la mammella sia grande taglia e ha dato più latte. Questo ormone favorisce anche la crescita dei vitelli. Il latte stesso contiene questo ormone man mano che i vitelli crescono più veloce di un essere umano e l'additivo consente di aumentare il tasso di crescita.

Conclusione: il latte attiva la crescita dei bambini e negli adulti questo ormone può sviluppare la crescita delle cellule tumorali.

Mito n. 5 – Gli antibiotici nel latte non sono pericolosi

I produttori trattano le loro mucche con antibiotici naturalmente finiscono nel latte che beviamo noi e i nostri figli. Il trattamento termico distrugge solo una piccola percentuale di antibiotici.

Conclusione: L'uso sistematico di antibiotici porta all'immunità del corpo agli antibiotici e ai farmaci che li contengono. Ciò riduce l'immunità, interrompe il funzionamento del tratto gastrointestinale e l'efficacia del trattamento antibiotico.

Mito n. 6 – Il latte è calmante e buono da bere la sera

Fatto - La caseina causa il diabete mellito di tipo A (tipo 1 - insulino-dipendente)

Siamo abituati al mito secondo cui se non riesci a dormire, è bene bere il latte di notte. Esatto, ma perché la caseina contiene casomorfina (un peptide che si forma durante la degradazione proteine ​​del latte durante la digestione), che ha un effetto oppio (narcotico).

La quantità di caseina nella ricotta è elevata e il formaggio è caseina pura. Il formaggio è molto difficile per la nostra digestione e le particelle non trasformate del nostro cibo si trasformano in rifiuti e vengono depositate come rifiuti feci(calcoli) sulle pareti dell'intestino crasso e parte del muco e del pus nei vuoti intercellulari del corpo (moccio, infiammazioni, ulcere).

La caseina provoca il diabete mellito di tipo A (tipo 1 - insulino-dipendente)

Diamo un'occhiata alle origini di questa malattia. Quando entra un antigene (proteina animale), il sistema immunitario produce anticorpi (leucociti) per neutralizzare la tossina, che si precipitano verso questa proteina e la mangiano (fagocitosi) e vengono distrutti insieme ad essa. Dopo che una persona mangia carne, latte, formaggio, uova o pesce (un po' meno), la maggior parte delle proteine ​​può essere neutralizzata, ma alla fine si formano rifiuti e tossine - veleno da cadavere - cellule morte e cibo non completamente trasformato.

Caseina: le proteine ​​del latte sono costituite da aminoacidi collegati in una sequenza specifica, simili agli aminoacidi delle cellule delle isole pancreatiche umane, che sono responsabili della sintesi dell'ormone insulina, che scompone gli zuccheri. Se il nostro sistema immunitario riconosce la caseina come antigene, inizia a distruggere la proteina e talvolta passa alle sue cellule (necrosi pancreatica), in queste circostanze si sviluppa il diabete di tipo 1. Questo tipo di diabete non può essere curato; la vita di una persona è supportata dai farmaci insulinici.

Il diabete di tipo 2 si cura con una dieta che elimini i latticini (non sempre i medici ne parlano), poiché è necessario ridurre il consumo di grassi animali ed eventuali zuccheri.

Mito n. 6 – Il lattosio è lo zucchero del latte

Nello stomaco il lattosio viene scomposto in glucosio e galattosio. Il glucosio viene assorbito e fornisce energia al corpo. Il galattosio cessa di essere assorbito dal momento in cui il bambino viene svezzato allattamento al seno. Il galattosio non viene escreto, ma si accumula nelle cellule del corpo, formando depositi su organi e articolazioni, causando malattie spiacevoli(artrite, cataratta, artrosi, gotta e molto altro).

Ogni giorno crescono le statistiche con il numero di persone intolleranti al lattosio.

Sintomi che si verificano entro un'ora dopo aver bevuto latte:

• Brontolo nello stomaco
• Formazione di gas
• Crampi dolorosi all'addome.
• Nausea

Possono verificarsi anche allergie, con i seguenti sintomi:

• Eruzione cutanea, prurito.
• Vomito
• Difficoltà a respirare, mal di gola.
• Occhi gonfi, gonfiore delle palpebre.
• Secrezione nasale chiara.

Reazioni simili possono verificarsi consumando qualsiasi quantità di latticini.

Conclusione: I latticini contenenti lattosio aumentano la formazione di gas e la diarrea. Possono verificarsi anche allergie o intolleranze al gusto, in cui il sapore del latte può risultare sgradevole.

Mito n.7 – Colesterolo ossidato (grasso). I radicali liberi

Se esposto all'aria (durante la mungitura e la lavorazione), il latte si ossida. Quando si alimenta direttamente con il latte, non c'è contatto con l'aria, di conseguenza otteniamo già colesterolo ossidato, il che è molto pericoloso;

I radicali liberi si formano quando una molecola ha perso un elettrone e, per ristabilire un legame, il radicale prende un elettrone da una molecola vicina o cerca di cedere il proprio, che diventa in più alla vicina, e così cambia e sconvolge il sistema strutture di proteine, grassi e DNA delle cellule.

Tali azioni dei radicali liberi causano mutazioni nel DNA metocondriale, che portano a varie malattie, compreso il cancro.

I radicali liberi negli alimenti si formano durante la lavorazione (cottura, frittura, affumicatura, ossidazione, ecc.). Quando si consumano grandi quantità di grassi animali, le persone hanno molte più probabilità di sviluppare il cancro al colon, perché i latticini contengono grassi ossidati, la caseina agisce come colla e il galattosio e il calcio formano placche sui vasi sanguigni che sono quasi impossibili da dissolvere.

Mito n.8 – Latte e latticini aiutano a perdere peso

Molte persone che perdono peso mangiano latticini grandi quantità, poiché il contenuto calorico scritto sulla confezione è piuttosto piccolo, ma scopriamolo. Il latte contribuisce all’obesità, poiché la percentuale di grasso viene calcolata in base alla percentuale di acqua contenuta prodotto lattiero-caseario, e non dall'intera massa di prodotti, come è più corretto. Comprerai latte che contiene fino al 49% di grassi?

Il latte interferisce con la normalizzazione del metabolismo dei lipidi (grassi), che rallenta la perdita di peso e la guarigione del corpo. Consumiamo molto glucosio e grassi nascosti di cui semplicemente non ci viene detto.

Mito n.9 – Il latte è sicuro

Il latte contribuisce allo sviluppo della sclerosi, del diabete di tipo 1, è anche portatore di malattie come brucellosi, tubercolosi, difterite, peste, scarlattina. I grassi proteggono gli agenti patogeni dal succo gastrico e dalla microflora. La pastorizzazione non distrugge la salmonellosi e gli stafilococchi.

Mito n. 9 – Latte quando si è malati: raffreddore e influenza

Spesso ci viene consigliato di bere latte con miele quando raffreddori, influenza o mal di gola. Ciò può essere spiegato dal fatto che i latticini contengono proteine ​​facilmente digeribili, necessarie per la produzione di immunoglobuline utili a combattere infezione virale. Ma abbiamo già considerato che il corpo spende molta energia per elaborare le proteine ​​del latte e questo non aiuta nel trattamento.

Il latte aumenta la produzione di secrezioni (moccio, catarro). Se durante la malattia segui una dieta prevalentemente a base vegetale, noterai una riduzione delle secrezioni. Cibo vegetale consigliato per processi infiammatori. Il corpo riceverà anche proteine ​​e fibre facilmente digeribili, che miglioreranno processi metabolici e tornerai alla normalità più velocemente.

Mito n.10 – Il latte nei cartoni dura più a lungo

Il latte, che si mantiene fresco da 3 mesi a 1 anno, contiene conservanti oppure viene conservato nelle cosiddette scatole asettiche, trattate dall'interno con antibiotici o altre sostanze. Il latte assorbe questi agenti e acquisisce proprietà simili.

I prodotti a base di latte fermentato non possono essere conservati per più di una settimana, a meno che non siano naturali, ovviamente. Una confezione di kefir con due batteri vivi, che in una settimana si moltiplicheranno e diventeranno miliardi, quindi le confezioni semplicemente esploderebbero nei negozi. E la confezione viene trattata con gli stessi antibiotici o radiazioni.

Kefir di frutta e yogurt sono inclusi nell'elenco dei 10 più importanti prodotti nocivi con additivi alimentari.

Consumando latte e latticini con additivi alimentari, uccidiamo i nostri microflora benefica, batteri ed enzimi, che portano a malfunzionamenti del tratto gastrointestinale e portano a terribili malattie.

Conclusione: Il latte contiene conservanti e antibiotici, che distruggono anche la nostra salute.

Mito n. 10 – Il lattosio favorisce la crescita dei lattobacilli

Lo dicono perché non sanno cosa piacciono ai lattobacilli fibra vegetale da cereali, verdure, frutta. E il lattosio che non viene elaborato dall'enzima lattasi (che non viene prodotto con l'età) diventerà cibo batteri nocivi che il corpo combatte.

Il prodotto “sano” che ci è stato imposto è diventato niente più che uno stratagemma di marketing ben venduto.

Fatica cronica, dolore muscolare, schiena e parte bassa della schiena, problemi con sistema respiratorio, asma, infiammazione apparecchio acustico, diabete di tipo 1, 2, acne, aterosclerosi fin dalla tenera età, artrite, gotta, sclerosi, osteoporosi (perdita di più calcio), calcinosi. Fallimento negli ormoni femminili e sistema maschile. Cancro vari tipi. Una grande quantità di un ormone di cui non abbiamo bisogno viene consumata con il latte e sostanze chimiche che portano alla sterilità.

Se guardi dentro cartelle cliniche residenti nelle zone rurali, potrete vedere di quali malattie soffrono prevalentemente le persone quando bevono un prodotto “naturale” del villaggio.

Come sostituire il latte?

Il latte può essere sostituito specie vegetali latte - soia, avena, riso, mandorle, cocco.

Questi tipi di latte differiscono nel gusto, ma puoi trovare un prodotto sano e gustoso per te.

Puoi anche preparare il kefir o la ricotta con il latte di soia, perché inacidisce e caglia come il latte normale.

Fitoestrogeni, che sono contenuti in latte di soia non così spaventoso come tutti gli antibiotici e gli ormoni presenti nel latte animale.

Per chi perde peso, il latte è molto più pericoloso in termini di calorie rispetto a 20-40 grammi di frutta secca mangiati come spuntino, anche la sera. L'ho controllato personalmente.

I benefici del latte non sono contestati. Questo è il primo alimento che gli esseri umani e gli animali iniziano a utilizzare come cibo. I suoi bambini iniziano a bere alla nascita e con il suo aiuto il corpo cresce. In futuro consumiamo vari prodotti lattiero-caseari trasformati, ma anche i loro benefici sono ottimi.

Latticini, di cosa sono ricchi.

Il latte è difficile da sostituire e contiene proteine ​​e aminoacidi. Contiene anche riboflavina e vitamina B, e altre vitamine sono la vitamina D, A, B12. È ricco di calcio e potassio, che sono immagazzinati anche in altri latticini: formaggi, yogurt, kefir, latte cotto fermentato, panna, panna acida, ricotta. Il calcio contenuto nel latte viene elaborato più facilmente dall'organismo. Il calcio è necessario per ossa, articolazioni, denti.

Il latte riduce i livelli di tossine e metalli pesanti nel corpo umano. Cercano di somministrarlo nelle industrie pericolose per preservare la salute dei lavoratori. Ma il latte non va mescolato con altri alimenti; viene assorbito meglio se consumato separatamente.

Naturalmente il latte intero è più sano del latte in polvere. Kefir ha un significato diverso nell'alimentazione umana. Se hai lo stomaco o l'intestino malati, i medici consigliano di bere più kefir. I funghi sono coinvolti nella formazione del kefir; contengono un gran numero di microrganismi. Il kefir può rafforzare il sistema immunitario; è consigliato in caso di disbiosi, gastrite e aterosclerosi.

Varietà di prodotti lattiero-caseari.

Tra il latte spicca la panna acida. La panna acida contiene vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, calcio. È risaputo che la panna acida è un alimento russo. In precedenza, in altri paesi non sapevano come cucinarlo.

Tra i latticini più salutari c'è la ricotta. Oltre al calcio e alle vitamine, contiene anche fosforo, sodio, magnesio, zinco e fluoro. La ricotta è adatta all'alimentazione e alla salute dei bambini e degli anziani. È utile mangiarlo per le persone con stomaco e digestione malati. La ricotta aiuta a migliorare il metabolismo. Inoltre, è possibile utilizzare la ricotta tipi diversi. Può essere dolce, salato, mangiato con marmellata, panna acida, miele e utilizzato nella cottura al forno.

Ryazhenka è molto nutriente. Ryazhenka è in grado di digerire cibi pesanti e di scomporre i grassi. È un buon prodotto per lo stomaco e l'intestino malati.

Bevi latte: sarai sano.

Sono presenti i latticini dieta giornaliera. E grazie alla loro ampia varietà, questi prodotti possono essere alternati.

Dopo aver letto il mio articolo, ovviamente puoi trovare un articolo opposto, che riguarderà i pericoli del latte. E questo è comprensibile, ci sono così tante persone, così tante opinioni. Ma, se torniamo all'inizio dell'articolo, la prima cosa di cui ho scritto è che ci nutriamo con il latte e il prodotto che inizialmente è stato dato ad una persona (e non solo a lui) alla nascita, come il cibo, logicamente, non può causare danni.

Ci sono eccezioni a tutto, ad alcune persone piace il latte, ad altre no. Personalmente, sarei molto felice di bere una tazza di latte con deliziosi, pane fresco, con marmellata o miele. Consolidamento! Saluti! Chi vuole essere sano .

Uno di le condizioni più importanti conduzione immagine sana la vita è nutrizione appropriata. Una dieta sana comprende un’ampia varietà di alimenti. Tutti contengono alcune vitamine e microelementi necessari per il nostro corpo. Ciò include carne, pollame, frutta, verdura e latticini. Sia i benefici che i danni di tutto quanto sopra sono continuamente messi in discussione dai nutrizionisti. Ciò è particolarmente vero per i latticini. Sembrerebbe che questo sia un prodotto che utilizziamo fin dalla nascita. Tuttavia, con l’età, diventa meno benefico per il nostro corpo. Comprendiamo le sue proprietà e scopriamo chi dovrebbe rinunciare a latticini e prodotti a base di latte fermentato.

Composizione e proprietà

Innanzitutto vale la pena analizzare le proprietà che possiedono i latticini.

• Contengono grandi quantità di proteine ​​e grassi. Le proteine ​​contengono aminoacidi, senza i quali il corpo umano non può esistere. Allo stesso tempo, le proteine ​​contenute nel latte vengono assorbite meglio di quelle contenute nella carne.
• Il grasso del latte è necessario per la formazione del ns sistema immunitario. È anche responsabile della sintesi degli ormoni. IN grassi saturi contiene colesterolo ed è necessario per il funzionamento dell'intestino e del fegato.
• I latticini contengono anche sali di iodio, ferro, fosforo, potassio e calcio. Questi ultimi sono particolarmente importanti: sono necessari per la crescita e il rafforzamento delle ossa.

Separatamente, vale la pena menzionare i benefici e i danni dei prodotti a base di latte fermentato. Differiscono dal latte normale e hanno composizione e proprietà diverse.

• Questi prodotti si distinguono per il fatto che vengono assorbiti molto rapidamente. Pertanto, il kefir viene digerito circa tre volte più velocemente del latte normale.
• L'acido lattico nella loro composizione inibisce la diffusione batteri patogeni. Di solito, la flora patogena vive in gran numero nell'intestino, ma quando si crea un ambiente acido, molti dei suoi rappresentanti muoiono.
• Contengono più microelementi. Una concentrazione vari acidi, necessari per il nostro organismo, ce ne sono undici volte di più nei latticini fermentati che nel latte.

Beneficio

L'effetto positivo del consumo di latticini è evidente.

• Il calcio che contengono rafforza le ossa, i capelli e le unghie. Ciò è importante sia per i bambini che per gli anziani, le cui ossa diventano sempre più fragili.
• Questo un buon prodotto per chi vuole perdere peso. Il latte è abbastanza nutriente, ma non provoca fame.
• È profilattico, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Il vantaggio dei prodotti a base di latte fermentato è normalizzare la digestione: tutti sanno quanto sia utile il kefir in caso di stitichezza e avvelenamento. Per la stessa ragione latticini adatto a chi perde peso.

Danno

Ma non tutto è così semplice con i latticini. Possono anche causare danni.

• Non tutto il calcio contenuto nel latte rimane nel latte corpo umano. A causa delle sostanze contenute nei prodotti che sono agenti ossidanti, parte del calcio viene utilizzata per neutralizzarli. IN in rari casi Può essere utilizzato anche il calcio che era già nel nostro corpo.
• Il lattosio, una volta nel nostro organismo, si divide in glucosio e galattosio. E se il primo viene assorbito e diventa una fonte di energia, il secondo non viene espulso, ma si accumula nelle articolazioni. Questo può portare ad artrite e cellulite.
• Il latte può essere pericoloso se proviene da mucche infette. Se hai un atteggiamento negativo nei confronti dei prodotti del supermercato con lungo termine conservazione e acquisto di latte naturale, quindi cerca di scoprire tutti i dettagli sulle condizioni di allevamento delle mucche.

Indicazioni

Chi dovrebbe bere latte e consumare latticini?

• Per i bambini - per la formazione dello scheletro e la prevenzione delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
• Ai vecchi. Hanno bisogno del latte per prevenire le malattie delle ossa e per preservare i denti.
• Atleti. Le proteine ​​contenute negli alimenti sono necessarie per la formazione e il rafforzamento dei muscoli.

I prodotti a base di latte fermentato saranno utili per le persone che soffrono di stitichezza e flatulenza (è causata dalla diffusione di batteri nocivi nel corpo, e kefir e yogurt aiutano a fermarli), così come per coloro che perdono peso: questi prodotti sono molto nutrienti e soddisfacenti .

Controindicazioni

Il latte non dovrebbe essere consumato nei seguenti casi.

• Se sei intollerante a questo prodotto. È causata dall'incapacità del corpo di produrre gli enzimi necessari per digerire il latte e i prodotti lattiero-caseari.
• Con esacerbazione di malattie intestinali croniche.
• Prima dell'operazione.
• In alcuni casi, per problemi al fegato, di cui parleremo più dettagliatamente di seguito.
• Per problemi ai reni. Una seria controindicazione sono i calcoli.

È meglio che le seguenti categorie di persone evitino kefir e yogurt.

• I bambini piccoli non sono ancora in grado di digerire questi alimenti.
• Le persone che soffrono di gastrite con aumento dell'acidità: il kefir non farà altro che peggiorare la situazione.
• Soffrivo di epatite.

Per donne

Secondo studi recenti, il latte è benefico per le donne poiché riduce il rischio di fibromi uterini e di cancro alle ovaie. Per la prevenzione è necessario bere almeno due bicchieri di prodotto al giorno.

I microelementi contenuti nel latte influenzano la capacità del corpo di produrre collagene. Questo elemento è necessario per mantenere la pelle giovane e aiuta a combattere la comparsa delle rughe.

Un altro vantaggio dei prodotti a base di latte fermentato è questo:

• Il calcio in essi contenuto viene assorbito meglio di quello contenuto nel latte, ecco perché, grazie al kefir, unghie e capelli risultano rinforzati;
• rimuovono le tossine dal corpo.

Per uomo

Il latte è particolarmente benefico per gli uomini che praticano sport. Grazie a questo prodotto, il processo di costruzione della massa muscolare andrà molto più velocemente. I latticini possono essere chiamati analoghi naturali frullati proteici.

Alcuni esperti ritengono che i latticini abbiano un effetto positivo sulla potenza.

Tuttavia, con un consumo eccessivo di latte c'è il rischio di svilupparsi malattie oncologiche. Questo è causato grande quantità estrogeni: con il suo aiuto, raggiungono la produzione di latte dalle mucche per tutto l'anno.

È più salutare per gli uomini consumare latte cotto.

Per bambini

È importante sapere che il latte può essere dato ai bambini solo dopo i cinque anni di età. Vale la pena iniziare con piccole porzioni per assicurarsi che il corpo del bambino sia decisamente pronto per questo.

Tentativi di introdurre i bambini al latte vaccino in più gioventù può causare allergie, disidratazione e diabete mellito.

Un bambino che ha raggiunto l’età richiesta trarrà beneficio dal latte perché:

• necessario per operazione appropriata del sistema cardiovascolare;
• ha un effetto positivo sulla formazione sistema nervoso;
• è un rimedio affidabile contro l'insonnia;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a curare mal di gola– i bambini spesso prendono il raffreddore e molti farmaci contro la tosse sono ancora controindicati per loro. In questo caso aiuta latte caldo, che va mescolato con un cucchiaio di miele. Questa bevanda ha un gusto gradevole, importante anche per i bambini.

Per la pancreatite

Per i pazienti con pancreatite, ci sono molte restrizioni dietetiche. Tuttavia, non si applicano al kefir. Al contrario, questo prodotto a base di latte fermentato è sano e consigliato per il consumo, ma tenendo conto di alcuni punti importanti.

• Può essere consumato dieci giorni dopo una riacutizzazione. Kefir sarà un'ottima cena che non sovraccaricherà il sistema digestivo. Allo stesso tempo, è abbastanza abbondante.
• Quando la malattia scompare, il prodotto può essere bevuto in qualsiasi momento della giornata. Viene utilizzato anche come condimento per macedonie. Ma non puoi superare la norma stabilita: un bicchiere di bevanda al giorno.

Per il diabete

I benefici e i danni dei latticini sono generalmente un argomento controverso. Ma questo è particolarmente vero per i diabetici che bevono latte. In precedenza, tutti erano d'accordo sul fatto che questa bevanda fosse buona per i diabetici. Devi solo essere consapevole di alcune restrizioni.

• Non puoi bere latte fresco. Per questo motivo, il livello di glucosio nel sangue aumenta.
• Puoi bere solo latte magro o addirittura scremato.
• C'è anche una limitazione quantitativa: non più di due bicchieri al giorno.
• Particolare attenzione deve essere posta nel consumo di yogurt. Controlla attentamente la loro composizione. In genere contengono molto zucchero aggiunto extra.

La rivista Polzateevo consiglia ai diabetici di dare la preferenza latte di capra, poiché manca di glucosio e galattosio.

Per il fegato

Il latte fa molto bene al fegato. Contiene fosfolipidi che rafforzano le pareti delle cellule degli organi. Ma in caso di malattie del fegato, bere il latte è una questione individuale. Per alcune persone aiuta ad alleviare la condizione. Causa allergie in alcuni.

Ma kefir e yogurt prevengono il fegato grasso. Questo è ciò che causa la cirrosi e persino il cancro.

Durante le esacerbazioni della malattia epatica, puoi (con il permesso del medico) provare la dieta kefir: consumare cinque bicchieri del prodotto al giorno. Questo aiuta a ripristinare il funzionamento dell'organo.

Come usare

Un adulto sano non dovrebbe bere più di due bicchieri di latte al giorno. Lo stesso vale per il kefir. In casi eccezionali, la quantità può essere aumentata, se il kefir viene utilizzato per scopi medicinali.

I bambini non dovrebbero bere più di un bicchiere di latte al giorno. I prodotti a base di latte fermentato sono controindicati per loro.

Conclusione

I latticini sono sempre stati considerati una parte essenziale della dieta di una persona sana. Tuttavia, effettuato in l'anno scorso gli studi hanno messo in dubbio i loro benefici.

Latte, kefir e yogurt hanno molte proprietà benefiche. Ma in alcuni casi causano anche danni. Ascolta il tuo corpo e consuma questi alimenti entro limiti accettabili. Ciò contribuirà a evitare conseguenze spiacevoli.

Molti anni fa la gente già sapeva di tutti proprietà benefiche latte e prodotti a base di latte fermentato. Erano usati come cibo e in per scopi cosmetici. È impossibile elencare tutti i “benefici” dei prodotti a base di acido lattico, ma proveremo a farlo.

Diamo un'occhiata a ciascun prodotto separatamente e identifichiamo il meglio e il massimo prodotto utile con batteri lattici. Quindi, quali prodotti a base di latte fermentato sono i più utili, scopriamolo.

I benefici dei prodotti a base di latte fermentato per il corpo

Cos'è un prodotto a base di latte fermentato e come viene prodotto?

Tutti conoscono i benefici del latte per l'organismo, anche se per alcune persone il lattosio è controindicato ed è vietato consumare il latte nella sua forma pura. Inoltre, il calcio, il fosforo e altri elementi del latte vengono scarsamente assorbiti.

Ciò significa che le persone sono allergiche al latte, è possibile avere prodotti a base di latte fermentato in questo caso? Queste persone e tutti gli altri devono semplicemente includere nella loro dieta il latte fermentato, è facilmente digeribile e non contiene zucchero né lattosio;

Come si ottengono le materie prime del latte fermentato e quali tipi di prodotti sani a base di latte fermentato esistono?

Tutti i prodotti a base di latte fermentato sono ottenuti dalla fermentazione del latte bollito con l'aggiunta di un concentrato di batteri lattici. Come puoi vedere, questo è processo naturale e molti di voi probabilmente hanno familiarità con il sapore del latte acido. Prima latte scaduto ricevuto per disperazione - latte dentro condizioni calde semplicemente non c'era nessun posto dove riporlo.

E ora, sapendo quale prodotto a base di latte fermentato è più utile, alcuni ancora non lo introducono nella loro dieta ogni giorno, ma invano. Il gusto è lo stesso del prodotto a base di latte fermentato con l'aggiunta microrganismi benefici- leggermente diverso, agrodolce e la consistenza diventa più densa.

I prodotti a base di latte fermentato possono essere acquistati in un negozio?

Il vero prodotto a base di latte fermentato ha sempre un sapore aspro, ma non dolce. Ciò indica una lavorazione e fermentazione impropria del prodotto originale.

Molto spesso, questo è ciò che accade: sugli scaffali dei negozi compriamo yogurt, a cui vengono aggiunti anche vari conservanti. In questo caso è perduto la maggior parte si perdono gli stessi batteri di cui stiamo parlando e si perdono anche i benefici dei prodotti a base di latte fermentato.

Fare yogurt sano Adesso è facile come sgusciare le pere a casa, l'importante è scartare la pigrizia e la riluttanza a fare qualcosa da soli. Si prepara sia nelle yogurtiere che semplicemente in un contenitore e posto in un luogo caldo. Il giorno dopo è pronto uno yogurt meraviglioso e sano, incomparabile con i prodotti acquistati in negozio.

Mangiando questi yogurt ogni giorno, puoi sbarazzarti di molte malattie, questo è particolarmente importante se ci sono bambini in famiglia e per loro questo è un piatto delizioso e salutare.

Tipi di prodotti a base di latte fermentato:

1. Prodotti formati dalla fermentazione del latte e disintegrazione (coagulazione della caseina) in scaglie. Cioè, lo zucchero del latte viene convertito in acido lattico, quindi sapore aspro sicuramente presente. Questi includono ricotta, panna acida, acidophilus, yogurt, latte cotto fermentato e yogurt.
2. Prodotti di fermentazione mista – acido lattico e alcol . Tali prodotti includono kefir, kumiss, matsoni e bifidok, a cui viene aggiunta anche una coltura probiotica.

Nel secondo caso, oltre all'acido lattico, viene prodotto anche l'alcol dallo zucchero, diossido di carbonio, acidi. Tutto ciò migliora ulteriormente la digestione del cibo quando si consumano tali prodotti.

La percentuale di alcol è così piccola da non avere alcun effetto sull'uomo: circa lo 0,07%. Ma per i bambini molto piccoli è sconsigliato il consumo del kefir; si consiglia di sostituirlo con yogurt naturali con antipasto fino ai 3 anni.

A chi è consigliato principalmente bere kefir, mangiare la ricotta e perché i prodotti a base di latte fermentato sono utili? Le persone in sovrappeso, poiché sono a rischio di diabete, sono preoccupate per la pressione alta. È per loro che il latte fermentato è più prezioso.

Comprovato – dopo l'installazione dieta del kefir compaiono sentimenti simili al volo degli uccelli: leggerezza nel corpo e leggerezza nell'anima.

I prodotti a base di latte fermentato più utili sono il kefir, il matsoni e lo yogurt non zuccherato. Si consiglia di acquistare i prodotti in contenitori di vetro o tetrapack (scatole di cartone), e non in plastica.

Quali prodotti a base di latte fermentato fanno bene all'intestino?

Sappiamo tutti che esistono moltissimi alimenti salutari per l'intestino, tra cui cereali, frutta e verdura, noci e pane integrale.

I latticini fermentati fanno bene all'intestino? Certo, sì, perché contengono microrganismi speciali per pulire l'intestino. Mantenere un corpo sano non è così difficile; è sufficiente includere ogni giorno cibi fermentati nella propria dieta.

Tutti i processi nel corpo dipendono dalla salute dell'intestino tenue e crasso. Consumiamo ogni giorno diversi alimenti e integratori; tutto questo deve essere espulso dal corpo e solo ciò che è utile deve essere assorbito. Ma i prodotti di scarto non vengono sempre escreti, iniziano ad essere assorbiti negli organi e le tossine si accumulano lì. Sono i batteri lattici che si fanno carico di tutto il lavoro e rimuovono tutte le cose nocive che si accumulano all'interno.

In genere, il corpo umano mantiene un equilibrio tra batteri benefici e bastoncini dannosi. Ciò si ottiene consumando cibi sani ogni giorno.

Se sei preoccupato per problemi come stitichezza, diarrea e flatulenza, molto probabilmente il problema può essere risolto rapidamente aggiungendo kefir o yogurt alla tua dieta. Questi prodotti rimuovono gli agenti cancerogeni dal corpo e riducono il colesterolo.

Quale prodotto a base di latte fermentato è il più salutare per l'intestino?

Succede che una persona soffra di eruzioni cutanee e stitichezza allo stesso tempo, quindi viene effettuato un test speciale per determinare la presenza di batteri benefici. Viene utilizzato per determinare se esiste una disbiosi (squilibrio) nell'intestino.

Il medico determina quali batteri sono i più piccoli e prescrive yogurt e kefir speciali che, oltre ai batteri dell'acido lattico, contengono anche streptococchi e acidofili (lattobatteri), bifidobatteri.

Nel nome di tali prodotti è solitamente presente il prefisso “bio”; sono considerati molto utili in presenza di disbiosi intestinale. Tali yogurt regolano il rapporto tra batteri benefici e dannosi durante il corso del trattamento ( flora patogena) e la persona si riprende più velocemente.

È possibile mangiare prodotti a base di latte fermentato se si soffre di allergie? Poiché i prodotti a base di latte fermentato non contengono più lattosio, si decompone e c'è anche un minimo di zucchero, i prodotti a base di latte fermentato possono essere consumati e persino necessari per qualsiasi tipo di allergia.

In rari casi può verificarsi anche un'allergia alle proteine ​​contenute nel latte fermentato. Tale intolleranza può verificarsi nei bambini di età inferiore a 3 anni e vale la pena consultare un pediatra.

Prodotti a base di latte fermentato molto salutari

Kefir e le sue proprietà

I benefici dei prodotti a base di latte fermentato

Come abbiamo già detto, il kefir è un prodotto di fermentazione mista e il prodotto a base di latte fermentato più utile. Kefir contiene un insieme unico di microelementi: proteine, grassi e carboidrati, batteri e funghi. Il prodotto a base di latte fermentato più utile, il kefir (classico), dovrebbe avere la seguente composizione per 100 grammi di prodotto:

• Proteine ​​– almeno 3 grammi
• Grassi – 2,5%
• L'acidità è normale - 85-130°T

I benefici del kefir di un giorno sono completamente giustificati per ogni persona. Ma vale la pena notare che il kefir può accumulare alcol nella sua composizione, o meglio aumentare la sua percentuale con la durata di conservazione.

Queste sono, ovviamente, dosi minime, ma più a lungo il kefir rimane inattivo dopo la preparazione, più elementi contenenti alcol contiene. Pertanto, è necessario consumare il kefir immediatamente dopo la preparazione, questo è particolarmente importante per i bambini.

Proprietà utili dei prodotti a base di latte fermentato. Kefir

Il kefir è utile contro l'anemia, la disbiosi, il rachitismo, le allergie alimentari e persino la polmonite. Questo è un prodotto per tutti coloro che stanno perdendo peso e vogliono mantenersi in forma. Perché, a differenza del latte, si digerisce in mezz'ora, e al 90%.

Allo stesso tempo, la tua digestione migliora, l'appetito migliora e il kefir in questo momento disinfetta l'intestino. A proposito, è considerato un antisettico e un antibiotico mondiale per il corpo.

Anche il prodotto a base di latte fermentato promuove migliore assorbimento vitamine utili durante il giorno, calcio, ferro, vitamina D. Ottieni tutto questo da pranzo, colazione e cena . Un bicchiere di kefir prima dei pasti aiuterà in questo.

Ecco perché il kefir per lo spuntino pomeridiano è considerato più efficace e benefico di qualsiasi pillola, supplementi nutrizionali, che le persone cercano di utilizzare ad ogni costo.

Con il kefir puoi evitare del tutto di assumere farmaci, perché i suoi benefici superano di gran lunga i danni. Ma ci sono anche controindicazioni all'utilizzo del prodotto.

Le persone con elevata acidità di stomaco possono consumare prodotti a base di latte fermentato? Devi berlo con cautela. Inoltre, se soffri di mal di stomaco, bere più di un bicchiere al giorno può causare ancora più problemi.

È possibile assumere prodotti a base di latte fermentato (kefir) per la pancreatite?? Il kefir non va consumato se si soffre di questa malattia; può essere sostituito con lievito naturale. Se, ovviamente, scegli un antipasto di ottima qualità e con la durata di conservazione più breve.

E l'ultima controindicazione - se hai bisogno di concentrarti - stai andando a un esame o a un incontro importante - un bicchiere di kefir L'opzione migliore per rallegrarsi, poiché rilassa maggiormente il corpo. A questo scopo è meglio bere un bicchiere di succo.

Quali sono i vantaggi del prodotto a base di latte fermentato?

Un prodotto relativamente nuovo sugli scaffali dei negozi - lievito, è apparso di recente, ma ha già raccolto ammiratori. Alcune persone dubitano se il kefir debba essere sostituito con la pasta madre, cosa è salutare e come influisce sul corpo?

La risposta è che con una durata di diversi giorni (non un mese!), lo starter contiene un massimo di batteri benefici, inclusi acidofili e altri microrganismi benefici.

I benefici della pasta madre per i bambini

Se vuoi sapere la verità, lo è meglio del kefir più volte perché lo ha fatto bassa acidità. Pertanto, i bambini piccoli, così come coloro che soffrono di gastrite e pancreatite, possono berlo. Utilizzato nel trattamento delle allergie, elimina le tossine, rafforza il sistema immunitario e combatte l'insonnia.

Ryazhenka

Il piatto tradizionale di Ucraina, Bielorussia e Russia è a base di latte cotto (latte vaccino) con l'aggiunta di streptococco e bacillo bulgaro. È essenzialmente un tipo di yogurt. Solo senza additivi aromatizzanti. La bevanda viene assorbita molto meglio e più velocemente del latte cotto e contiene tutta una serie di vitamine: C, PP, A, B, ferro, calcio, magnesio, zolfo, fosforo, potassio, sodio.

Bere qualcosa da solo un bicchiere di latte cotto fermentato, puoi ricostituire il tuo corpo di calcio di un quarto norma quotidiana e il fosforo del 20%. Inoltre, le proteine ​​in esso contenute vengono assorbite più velocemente delle proteine ​​del latte intero. Si tratta di prodotti a base di latte fermentato, i cui benefici sono evidenti e ci sono anche dei danni. Controindicazioni: ulcere allo stomaco, gastrite ad elevata acidità.

Fiocchi di latte

Ricotta fresca

La ricotta si forma facendo fermentare il latte e rimuovendo gradualmente il siero di latte. Classico, intero, magro, magro: quale ricotta preferisci? Ognuno di questi tipi è utile a modo suo.

Per i diabetici - è adatto completamente a basso contenuto di grassi, per chi soffre di allergie - a basso contenuto di grassi, ma per le persone che non soffrono di queste malattie - è adatto il classico. C'è anche la ricotta con additivi - uvetta, albicocche secche, calcinata - arricchita con calcio.

Prodotto più utile ricco di proteine, minerali (potassio, calcio, fosforo) e vitamine PP, C, B2, B1. La ricotta è molto digeribile, mentre la ricotta è più grassa per 100 grammi ha un contenuto calorico di sole 226 calorie. Pertanto, la ricotta viene utilizzata nelle diete ed è indicata per le persone obese, con malattie del fegato, ipertensione e aterosclerosi. In altre parole, la ricotta scioglie letteralmente i grassi nel corpo.

I benefici dei prodotti a base di latte fermentato per bambini e adulti

La ricotta rafforza il sistema scheletrico, tessuto cartilagineo, aumenta l'emoglobina e ha anche un effetto positivo su sistema nervoso persona. La ricotta è particolarmente utile per bambini, donne e anziani.

Perché corpo femminile spesso perde calcio e sono loro che hanno bisogno di ripristinare questo equilibrio nel tempo, oltre a rinforzare capelli e unghie. Gli anziani spesso soffrono di carenza di calcio, ma i bambini ne hanno bisogno per crescere.

I benefici e i danni del formaggio

Se sei un fan del formaggio, va bene, ma tutto va bene con moderazione. Il fatto è che i formaggi a pasta dura sono piuttosto grassi e contengono molte calorie. Naturalmente un amante del formaggio può consumarne fino a 200 grammi alla volta, e questo copre dose giornaliera norme, depositando inoltre sui tuoi lati. Scusate se vado fuori tema...ma dobbiamo parlarne.

Questo prodotto ha anche i suoi vantaggi: sono reali depositi di calcio, proteine, triptofano, lisina, fosforo e zinco. Mangiare formaggio a pasta dura aiuta a rinforzarsi sistema scheletrico, previene la carie e le varietà morbide - come feta, mozzarella - favoriscono un buon sonno.

I formaggi bianchi sono considerati dietetici, e non sono meno gustosi. Questo varietà a basso contenuto di grassi Ricotta, Mascarpone, Camembert e altre varietà sono ottimi per le diete e per la preparazione di vari piatti.

Yogurt

Yogurt fatto in casa

La Bulgaria è considerata la culla dello yogurt, poiché è lì che furono prodotti i primi yogurt contenenti bacillo bulgaro e lievito naturale. Fino ad oggi, le tradizioni dello yogurt naturale sono preservate. Il prodotto venduto sugli scaffali dei nostri negozi non è considerato yogurt in Bulgaria.

Le nostre tecnologie produttive ci permettono di aggiungere al prodotto pectina, addensanti, dolcificanti, ecc. Ebbene, grazie ai conservanti, molte vitamine vengono perse, ma la durata di conservazione viene preservata.

Puoi preparare lo yogurt, come lo yogurt bulgaro, a casa. Mangiare questo yogurt porterà molti benefici.

Matsun (matsoni) – un piatto tradizionale Armenia e Georgia, dove è venerato, proprio come il pane. E i centenari caucasici usano il matsoni ogni giorno e si ammalano meno spesso. Questo prodotto fermentato ha una consistenza simile allo yogurt. È preparato con latte di mucca, bufala, capra o pecora.

Inoltre, la cucina nazionale armena ha i propri metodi di preparazione e nello yogurt finito predomina il bacillo acidofilo. In Georgia, il matsoni viene preparato in modo leggermente diverso e il prodotto finale è arricchito con bastoncino bulgaro.

Prodotto a base di latte fermentato “Palla di neve”, benefici

"Palla di neve" è una bevanda a base di latte fermentato prodotta in URSS ed era molto popolare tra i residenti. Viene preparato facendo fermentare bacilli bulgari puri e streptococchi termofili. Inoltre, a questa composizione venivano tradizionalmente aggiunti sciroppi di zucchero o di bacche.

I benefici della palla di neve sono quelli di migliorare il funzionamento del sistema digestivo, rimuovere le tossine dal corpo e rafforzare il sistema immunitario. Riguarda la tecnologia di preparazione: è la stessa dello yogurt bulgaro, tranne che con l'aggiunta di sciroppi naturali di frutta e bacche.

È possibile mangiare prodotti a base di latte fermentato durante l'assunzione di antibiotici??

Quando si verifica il trattamento con antibiotici, il corpo subisce uno shock e tutti i batteri nel tratto gastrointestinale muoiono. E tutto il corpo ne soffre. Per riempirlo immediatamente di batteri benefici, il consumo di probiotici non è solo possibile, ma anche vitale. I migliori sono gli yogurt contenenti lattobatteri e bifido senza conservanti e dolcificanti, così come il kefir.

È possibile che le madri che allattano abbiano prodotti a base di latte fermentato?? Naturalmente, si consiglia a una madre che allatta di consumare prodotti a base di latte fermentato: questo elemento importante mantenimento dell'allattamento! È preferibile scegliere la ricotta di alta qualità, lo yogurt bifidok, ma kefir e kumiss contengono una certa percentuale di alcol, quindi devi stare attento con loro.

Un litro di un prodotto del genere danneggerà il bambino, ma un bicchiere al giorno porterà solo benefici. Il bambino e la madre avranno articolazioni più forti, capelli, crescita delle unghie aumenteranno e l'immunità sarà rafforzata.

È possibile avere i latticini fermentati a temperatura? La risposta a questa domanda è chiara: kefir, lievito naturale e yogurt sono molto utili a temperatura.

In primo luogo, a una temperatura il corpo ha bisogno di mangiare, ma non c'è appetito in quanto tale, e in questo caso i prodotti a base di latte fermentato migliori amici. In secondo luogo, il corpo spenderà energia non per digerire il cibo, ma per il recupero, che porta ad un rapido recupero del paziente e ad una diminuzione della temperatura corporea.

È possibile consumare latticini fermentati durante il digiuno?? Lo scopo del digiuno è purificare il corpo da tutto ciò che è carnale e sottomettersi allo Spirito Santo. Cioè, tutti i prodotti di origine animale, comprese le proteine, sono naturalmente esclusi dalla dieta e dai latticini. Ma dovresti ricordare che il digiuno non è una tortura del corpo nel suo insieme, quindi c'è un elenco di persone a cui è vietato digiunare, queste sono:

• Madri incinte e che allattano
• Pazienti e persone dopo l'intervento chirurgico

I prodotti a base di latte fermentato sono utili per l'adenoma prostatico e molto efficace. Hanno un blando effetto lassativo e sono dotati di batteri latto e bifido, necessario per il corpo per combattere la malattia. BPH- tumore benigno, il cui trattamento richiede dieta speciale e questa dieta deve includere yogurt e yogurt senza fallo.

Benefici e dannilatticini - una questione controversa attorno alla quale le migliori menti della medicina continuano a spezzare le loro lance.

Ma ci sono anche degli scettici che associano i latticini malattie croniche.

Chi ha ragione?

Diamo un'occhiata ai fatti.

Cosa è raccomandato autorità straniere assistenza sanitaria?

Gli esperti dell'USDA considerano il consumo di latticini essenziale per tutte le età a causa del loro alto contenuto di calcio. Fabbisogno giornaliero per bambini 2-3 anni - due bicchieri al giorno, 4-8 anni - 2 bicchieri ½, dai 9 anni in su - tre bicchieri.

Valore nutrizionale dei latticini

Il latte è un’ottima fonte di potassio, calcio, vitamina D e proteine.

Il prodotto miracoloso aiuta a mantenere la struttura tessuto osseo e denti. È particolarmente importante consumare abbastanza calcio durante l'infanzia, quando si verifica un'intensa formazione scheletrica. Dopo 40 anni, il calcio previene l’osteoporosi.

Il potassio nei latticini è essenziale per il controllo pressione sanguigna. La vitamina D (colecalciferolo) funge da regolatore naturale del metabolismo del calcio-fosforo.

Il consumo regolare di latte riduce il rischio ipertensione, diabete mellito di tipo II ed eventi cardiovascolari (ictus, infarto).

L'USDA sottolinea che è consigliabile scegliere latticini a basso contenuto di grassi o completamente privi di grassi. Il latte intero contiene percentuale elevata grassi e colesterolo, che possono avere un effetto negativo sulla condizione delle arterie.

Nota: nella luce ultime ricerche pubblicata sul sito, tale affermazione può essere messa in discussione. Alcuni scienziati sostengono che il consumo moderato di latticini grassi naturali non influisce sul cuore e sulle arterie.

Il latte può essere definito un prodotto naturale per l’uomo?

Probabilmente hai sentito l'opinione che latte di mucca“innaturale” per l’homo sapiens, quindi non dovrebbe essere utilizzato dall’uomo. In effetti, questo prodotto ne contiene molto aminoacidi essenziali, vitamine, micro e macroelementi, grazie ai quali è considerato un analogo del latte materno.

Sì, dal punto di vista strettamente evolutivo, il latte non è un prodotto essenziale per un adulto. Gli antichi non lo sapevano fino al tempo della rivoluzione agricola (10-11 mila anni aC). La ricerca archeologica mostra che negli ultimi millenni di “latte” i nostri geni sono cambiati e apparato digerente adattato al consumo di latticini.

Ciò porta ad una risposta semplice: oggi il latte è un prodotto completamente naturale.

Intolleranza al lattosio

Quando si considerano i benefici e i danni dei latticini, non si può ignorare l'intolleranza al lattosio, una malattia comune in cui una persona non è in grado di consumare latticini. Forse questa non è affatto una malattia, ma solo un'eco della stessa incapacità evolutiva di mungere.

Circa il 75% della popolazione mondiale e fino al 25% della popolazione dei paesi europei soffre di intolleranza al lattosio. Il loro corpo non è geneticamente programmato per produrre abbastanza lattasi, un enzima speciale per scomporre lo zucchero del latte.

Dopo aver consumato latticini, queste persone avvertono gonfiore, disagio e dolore, nausea e diarrea. Alcuni pazienti sono perfettamente in grado di consumare cibi fermentati (yogurt) e persino burro intero.

I problemi con la digestione del latte sono meno probabili tra le persone provenienti dall'Europa e dai paesi slavi. Molto spesso - tra gli indiani, i cinesi e alcuni popoli dell'Africa.

I latticini ricchi di grassi causano attacchi di cuore?

Secondo i concetti attuali, i latticini grassi (ricotta, panna acida) contribuiscono allo sviluppo dell'aterosclerosi e aumentano il rischio di eventi cardiovascolari. Nonostante gli avvertimenti dei medici, questa teoria non è mai stata dimostrata in studi sulla popolazione reale.

Milk ha oppositori e sostenitori. Alcuni sostengono che questo prodotto ostruisca le arterie e sia quasi “morte bianca”. Altri confutano tutte le preoccupazioni e sostengono che i latticini effettivamente proteggono le arterie.

Una meta-analisi di grandi progetti non ha trovato un’associazione tra il consumo di latticini grassi e lo sviluppo di malattia coronarica cuore, ictus, aterosclerosi. Questi dati mettono in dubbio la teoria del " colesterolo cattivo", costringendoci a cercare le cause della mortalità cardiovascolare in qualcos'altro.

Esistono prove che il latte biologico ottenuto da mucche allevate a terra è più sicuro per il sistema cardiovascolare. Un certo numero di ricercatori non attribuisce la colpa degli attacchi di cuore al colesterolo, ma agli additivi sintetici somministrati ai bovini.

Il latte rinforza le ossa?

La questione è più complicata di quanto pensi. Il fatto è che i paesi con un elevato consumo di latticini sono i primi nell’incidenza dell’osteoporosi.

Qual è il problema?

Due studi recenti confutano i benefici del latte per le ossa. Gli scienziati hanno scoperto che gli amanti dei latticini hanno maggiori probabilità di finire in ospedale con una frattura dell’anca.

Altri esperti sostengono che i latticini aiutano a preservare densità minerale ossa, prevenendo così le fratture. Ultimo fattoè stato dimostrato in studi randomizzati e controllati, il che è un argomento forte.

Non dimenticare proteine, fosforo e vitamina K-2. Questa vitamina si trova solo nel latte intero delle mucche al pascolo libero. Vitamina K-2 origine vegetale e per accumularlo gli animali devono mangiare costantemente erba fresca.

Latte e malattie croniche

Il latte previene alcune malattie. Al contrario, ne predispone gli altri. I latticini possono essere sia causa che cura.

Obesità

Se sei un fan del latte intero, della ricotta intera e della panna acida, non lasciarti sorprendere dalle "orecchie" sulle cosce. Qualsiasi grasso è un mare di calorie extra che devono essere utilizzate intensamente. Sedentario all'uomo modernoÈ meglio astenersi da tali delizie della dieta del villaggio.

La ricerca mostra che i bevitori di latte intero hanno livelli più elevati di vitamina D nel sangue. D'altra parte, hanno maggiori probabilità di essere obesi.

Diabete mellito di tipo II

Sebbene sia meglio per i diabetici evitare il latte condensato, non c'è motivo di rinunciare ai latticini naturali: kefir, formaggio, yogurt, burro, ricotta, panna acida.

Lo hanno scoperto i dipendenti del Centro di ricerca sul diabete dell’Università di Lund (Svezia). uso quotidiano latte persone sane riduce la morbilità diabete mellito Tipo II del 23%. I loro colleghi di Harvard riferiscono che gli adolescenti che mangiano latticini soffrono di diabete mellito di tipo 2 il 43% meno spesso.

Cancro alla prostata

Alcuni studi collegano il consumo di latticini a rischio aumentato cancro alla prostata. Ciò potrebbe essere dovuto all'elevato contenuto di calcio.

E ancora una volta non c'è alcuna certezza. Il British Journal of Cancer riporta che la teoria che collega il calcio e il cancro alla prostata è obsoleta e infondata.

morbo di Parkinson

La ricercatrice di Harvard Katherine Hughes ha scoperto che già tre bicchieri latte scremato al giorno aumenta il rischio di malattia di Parkinson negli anziani. Tuttavia, gli autori non riescono a spiegare la misteriosa connessione tra latte e neurodegenerazione.

“I risultati indicano un modesto aumento delle malattie tra i bevitori di latticini, in particolare tra i bevitori di latte scremato. Sarebbe una buona idea limitare questi prodotti così diffusi.", dice il dottor Hughes.

Depressione

Secondo lo scienziato giapponese Riyoshi Nagatomi dell'Università di Tohoku, se sei depresso, dovresti sostituire il latte intero con latte scremato. Da una a quattro porzioni di questo prodotto hanno un effetto positivo sulla condizione dei pazienti, riducono la necessità di antidepressivi e migliorano la qualità della vita.

Memoria, pensiero, salute del cervello

Nel 2012 è stato fatto un interessante confronto tra la memoria e il pensiero delle persone che consumano quantità diverse latticini

E gli amanti del latte sono un chiaro vincitore!

Questo prodotto contiene proteina beta-caseina di tipo A2. Ha forti proprietà antiossidanti e protegge dai processi neurodegenerativi, dalle infiammazioni del pancreas e da diversi tipi di cancro.

Pertanto, non siamo stati in grado di rispondere in modo inequivocabile alla domanda sui benefici e sui danni del latte. Ci sono seri argomenti a favore e contro. Come con chiunque prodotto alimentare, è necessaria la moderazione. Se tolleri bene il lattosio, andrà tutto bene.

Konstantin Mokanov