Quali tipi di pesce magro esistono? Pesce per dimagrire: un elenco di varietà a basso contenuto di grassi e salutari

Le dimensioni e la specie non contano: tutti i pesci fanno bene alla perdita di peso. Gli scienziati hanno scoperto che il consumo regolare di pesce e olio di pesce aiuta a ridurre la componente grassa, a ridurre i livelli di leptina e pressione sanguigna, aumentando la sensibilità all’insulina e migliorando la salute del cuore. L'unica cosa da limitare è il consumo di pesce sotto sale, poiché il sale provoca problemi alle ossa. Quindi ecco un elenco di 6 migliori opzioni per ridurre il peso in eccesso. Imparerai anche quale pesce è il più salutare per dimagrire e come ti aiuterà a perdere peso, come prepararlo e mangiarlo.

• Il pesce è una buona fonte di proteine

Se vuoi perdere peso in modo efficace, dovresti concentrarti sulla perdita di grasso, non di massa muscolare. Il pesce è una buona fonte di proteine ​​e quindi ti aiuterà ad aumentare di peso. massa muscolare. I muscoli, gli ormoni e gli enzimi sono costituiti da proteine. Pertanto, assumere la giusta dose di proteine ​​ogni giorno aiuta a mantenere un metabolismo attivo, a bilanciare gli ormoni e tutte le altre funzioni del corpo.

• Pesce arricchito con acidi grassi Omega-3

Molti di noi sanno che il pesce è una buona fonte di omega-3. acidi grassi. Ma come aiuta nella perdita di peso? Gli acidi grassi omega-3 presenti nel pesce aiutano il corpo a raggiungere il rapporto raccomandato tra acidi grassi omega-3 e omega-6. Ciò aiuta a ridurre l’infiammazione nel corpo causata dall’eccesso di acidi grassi omega-6 presenti nella maggior parte degli alimenti malsani. Poiché un'infiammazione incontrollata può stressare il corpo e portare ad un aumento di peso, i pesci varietà grasse aiuterà a ridurre l'infiammazione.

• Trigliceridi bassi

Pensi che dovresti evitare di mangiare pesce grasso per dimagrire? Sbagliato. I pesci grassi sono ricchi di acidi grassi omega-3 e aiutano a ridurre i livelli di trigliceridi nel sangue. Questo a sua volta previene il rischio malattia cardiovascolare, aumenta i livelli di energia e sopprime tutte le cause dell'obesità.

• Acidi grassi Omega-3 come antidepressivo naturale

Depressione - malattia grave, che può essere causato da fattori genetici o fattori ambientali. La dieta che la maggior parte di noi sceglie ha un rapporto sbilanciato tra acidi grassi omega-3 e omega-6. È stato riscontrato che le persone che mangiano la quantità sbagliata di pesce e olio di pesce non riducono i livelli di stress e aumentano l’assorbimento e l’utilizzo del glucosio. Sia lo stress che l’eccesso di glucosio possono portare ad un aumento di peso. Il pesce dovrebbe essere mangiato quando si perde peso per rimanere sani mentalmente e fisicamente.

• Il pesce ha poche calorie

Un altro motivo per cui pescare... ottima opzione nell'alimentazione quando si sta perdendo peso: hanno un contenuto calorico molto basso. Ad esempio, puoi grigliare o far bollire il pesce con le verdure e il contenuto calorico non supererà le 350 calorie. Inoltre, sicuramente non avrai fame per le prossime due ore. Anche pesce magro e Esistono moltissime ricette per la sua preparazione.

Quindi, questa è la voce della scienza che dice con forza che il pesce fa bene alla perdita di peso e che dovresti mangiarlo. Ora lasciatemi consigliarvi quale pesce è sano e adatto ad una dieta dimagrante.

Che pesce mangiare quando si perde peso - TOP6

1. Salmone selvatico

Il salmone selvatico è un pesce rosso azzurro ricco di acidi grassi omega-3 ed è quindi considerato uno dei... il miglior pesce che favoriscono la perdita di peso. Otterrai 200 calorie da 100 g di salmone. È ricco di vitamina A, acido folico, niacina, vitamina B 12, calcio, magnesio, fosforo e proteine. Infatti, gli scienziati hanno scoperto che mangiare salmone aiuta a ridurre il BMI del 5,6% rispetto alle proteine ​​del siero di latte.

In scatola o no, il tonno fa bene se stai cercando di perdere peso. È ricco di acidi grassi omega-3, EPA e DHA. Una ciotola di tonno in scatola ti fornirà 179 calorie e 39,3 grammi di proteine. Il tonno è anche una buona fonte di calcio, ferro, potassio, fosforo, vitamina A, acido folico, niacina e vitamina B 12. Puoi preparare facilmente questo pesce: insalata di tonno, panini, casseruola o pasta.

Lo sgombro è un pesce grasso strettamente imparentato con il tonno. È possibile mangiare lo sgombro perdendo peso? Certo che sì, come qualsiasi altro pesce! Contiene elevate quantità di proteine, acidi grassi omega-3, EPA, DHA, vitamina B 12 e selenio. Tutti questi nutrienti aiutano a ridurre l’infiammazione, a migliorare il tasso metabolico e a costruire la massa muscolare. I piatti dietetici di questo pesce sono semplicemente fantastici. Puoi bollirlo, friggerlo, stufarlo o farne il curry.

1. aringa

Come ogni altro pesce grasso, anche l'aringa è ricca di acidi grassi omega-3. Otterrai 210 calorie da 100 grammi di filetto di aringa. È anche una buona fonte di vitamine A, D e B12, calcio, fosforo, potassio e selenio. Aringhe al vapore o grigliate con verdure, ti piacerà sicuramente. La FDA raccomanda di consumare aringhe due volte a settimana.

1. Merluzzo del Pacifico

L’olio di fegato di merluzzo è già noto per la sua crescita dei capelli e benefici per la salute. Ma se non ti senti a tuo agio nell'assumere integratori alimentari, puoi mangiare direttamente il merluzzo. Otterrai 90 calorie da 100 g di filetto di merluzzo. È un'ottima fonte di vitamina A, colina, magnesio, calcio, fosforo, potassio e selenio.

Hilsa appartiene alla famiglia delle aringhe e da 100 grammi puoi ottenere 330 calorie. Si trova principalmente in India, Bangladesh e Sri Lanka, ma l'hilsa è disponibile in tutto il mondo. È anche un’ottima fonte di vitamina C e calcio.

I 6 pesci sopra elencati ti aiuteranno a raggiungere il tuo obiettivo di peso. Ma puoi includere qualsiasi altro pesce nella tua dieta e vedere buoni risultati. Ora lascia che ti dia un’idea di come dovrebbe apparire una tabella dietetica

Esempio di dieta per un giorno

Mangiare	Cosa è?
Mattina presto (6:00)	2 cucchiaini di semi di fieno greco, lasciati per una notte in un bicchiere d'acqua
Colazione (7:15)	Farina d'avena + bicchiere di succo di pompelmo appena spremuto O 2 frittata di uova + bicchiere di latte + 4 mandorle
Metà mattina (10:15)	Tazza di tè verde
Pranzo (12:30)	Insalata di tonno con condimento leggero + 1 yogurt O Aringhe bollite con verdure + 1 yogurt
Pomeriggio (15:30)	Un bicchiere di succo appena spremuto O Carote e hummus
Cena (18:30)	Salmone/merluzzo/hilsa fritto con verdure O Pesce al vapore + piccola porzione di riso integrale
Pausa (22:00)	Tazza latte caldo con un pizzico di curcuma

Questo esempio ti dà una buona idea di cosa mangiare, quando mangiare e quanto mangiare. Segui questo esempio e perderai peso in modo efficace e corretto. Ma anche non dimenticare attività fisica. Il loro lavoro è molto più efficace in simbiosi.

Ricordare!

• Consuma altre fonti di proteine: petto di pollo, tacchino, legumi, crocchette di soia e funghi per fornire al tuo corpo una serie completa di aminoacidi essenziali.
• Mangia 3-4 tipi di verdura e almeno 3 tipi di frutta al giorno.
• Accendere cereali integrali e grassi sani nella tua dieta.
• Mangia 5-6 volte al giorno.
• Bere molta acqua.
• Riposati adeguatamente e dormi almeno 7 ore al giorno.
• Fai allenamenti di forza e cardio almeno 3-4 volte a settimana.
• Non soffrire la fame.

Attenzione: per colpa di aumento dell’inquinamento Nell'acqua c'è un alto rischio di avvelenamento da mercurio, quindi il pesce dovrebbe essere acquistato da fonti affidabili.

In conclusione, il pesce è povero di calorie e ricco di proteine ​​e grassi sani, che lo rendono altamente nutriente. Consumando pesce regolarmente è possibile perdere peso, migliorare la salute delle ossa e prevenire problemi alla pelle e la caduta dei capelli. Fallo!

Non per niente i nutrizionisti classificano il pesce magro come un alimento dietetico sano.

Il pesce magro con verdure cucinato correttamente non farà mai sovrappeso te e i tuoi cari.

Circa il 15% della carne di pesce è costituito da proteine ​​di alta qualità, che contengono tutto il necessario al corpo umano aminoacidi.

Il contenuto di grassi del pesce è sufficiente indicatore importante e dipende direttamente dalla sua varietà. Anche il contenuto di grassi del pesce varia a seconda del periodo dell'anno.

Di norma, il pesce diventa più grasso durante il periodo di deposizione delle uova.

Varietà magre (contenuto di grassi fino al 4%),

-varietà a moderato contenuto di grassi(dal 4 all'8% di grassi) e

Varietà grasse (più dell'8% di grassi).

Le varietà di pesce magro includono:

Merluzzo (0,3% di contenuto di grassi), eglefino (0,5% di contenuto di grassi), navaga (0,8-1,4% di contenuto di grassi), nasello (0,8-1,4%), merluzzo bianco (0,5-0,9% di contenuto di grassi), merluzzo bianco (fino a 2 %), merluzzo, melù, pesce persico, orata, luccio, lasca, triglia (1,3-4% di contenuto di grassi), tutti i tipi di molluschi e famiglie di gamberi.

La carne di queste varietà è a basso contenuto calorico. Il contenuto calorico della carne, ad esempio, è di 70-90 chilocalorie, il merluzzo - 70-90 kcal e la passera - 80 kcal. Puoi cucinare e mangiare questi tipi di pesce ogni giorno e senza preoccuparti di ingrassare.

Il contenuto calorico medio di questi tipi di pesce è paragonabile al contenuto calorico della carne: per l'aringa magra è 120-140 kcal, per il tonno - 130-140 kcal, per la carpa - 90-120 kcal.

Il contenuto calorico qui è già piuttosto alto. Pertanto, l'aringa grassa ha un contenuto calorico di 210-250 chilocalorie per 100 grammi, lo sgombro grasso - 180-220 chilocalorie.

La carne di merluzzo bianca e densa contiene il 18-19% di proteine; contiene pochissimi grassi (0,3–0,4%), praticamente nessun colesterolo e contiene fosfolipidi benefici. Non ci sono piccole ossa muscolari nella carne di merluzzo.

I pesci d'acqua dolce di varietà moderatamente grasse e magre della famiglia delle carpe, che comprendono carpe, orate, tinche, scarafaggi, carassi, carpe, aspidi, ide e carpe argentate, sono molto apprezzati come fonte di proteine ​​complete e.

Sebbene alcuni tipi di pesce contengano molti grassi, questi grassi sono classificati come acidi grassi sani e insaturi. Separatamente, è necessario menzionare l'aringa, lo sgombro, lo spratto, l'anguilla e il fegato di merluzzo, come i pesci che contengono la maggior parte degli acidi grassi insaturi. Tuttavia, se hai livelli elevati di colesterolo nel sangue, dovrai rinunciare allo sgombro, perché. stimola la produzione di colesterolo anormale.

È interessante notare che il Lago Baikal ospita i pesci più grassi del mondo. Questo è il golomyanka del Baikal (Comephorus baikalensis). Il suo corpo è composto per quasi il 40% da grasso. Il resto è costituito da una grande testa con un'enorme bocca, pinne e una spina dorsale.

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Ricette semplici per pesce magro

Bistecche di merluzzo con patate

4 porzioni, 234 kcal, tempo di cottura 45 minuti.

ingredienti: 600 g di filetto di merluzzo, 8 patate, 1 cipolla, 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai farina di segale, 1 cucchiaio di rafano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale,

Sbucciare le patate, lavarle, tritarle grossolanamente e lessarle in acqua salata. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lavare il filetto di merluzzo, tagliarlo a porzioni, salare e pepare, infarinarlo e friggerlo olio d'oliva. Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con succo di limone, rafano e un po' di prezzemolo. Disporre le bistecche e le patate nei piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con il prezzemolo rimasto e guarnire con fettine di limone e anelli di cipolla.

Pollock stufato al limone

3 porzioni, tempo di cottura 40 minuti, 176 kcal.

ingredienti: 600 g di pollock, 200 ml di brodo vegetale, 2 carote, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 radice di sedano, 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 foglie di alloro, 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliatelo in porzioni e strofinatelo con sale e pepe. Sbucciare le carote e il sedano rapa, lavarli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare le foglie di aneto. Soffriggere carote, sedano e cipolla nell'olio d'oliva. Metti il ​​pollock in una padella dal fondo spesso. Disporre sopra le verdure saltate e le fette di limone. Versare il brodo, aggiungere foglia d'alloro, cuocere a fuoco basso, coperto, per 20 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di aneto.

Nasello al forno con mele

4 porzioni, 45 minuti, 78 kcal

ingredienti: 1 nasello, 1 mela, 1 cipolla, 100 g di carote piccole, 70 g di spaghetti di riso, 0,5 mazzi di cipolle verdi, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 cucchiaini di semi di senape, 2-3 rametti di aneto, pepe, sale .

Lavare la mela, eliminare il torsolo, tagliarla a fette. Strofinare il nasello preparato fuori e dentro con sale e pepe, farcirlo con la mela, cospargere con succo di limone, cospargere con semi di senape e avvolgere nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Lessare le tagliatelle di riso in acqua salata e metterle in un colino. Sbucciare le carote, lavarle, lessarle in acqua salata.

Sbucciare le cipolle, lavarle, ritagliare le decorazioni. Cipolle verdi lavare, tritare finemente (lasciare qualche piuma per la decorazione). Lavare le foglie di aneto. Mettere il pesce finito su un piatto, guarnire con tagliatelle e carote, cospargere con cipolle verdi. Decorare il piatto con guarnizioni di cipolla e cipolle verdi.

Passera in umido con cavolo e porri

4 porzioni, 45 min., 216 kcal

ingredienti: 600 g di filetto di passera, 500 g di cavolo cinese, 100 funghi prataioli sott'aceto, 2 porri, 200 ml di brodo vegetale, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone, 0,5 mazzetto di prezzemolo, paprika macinata, pepe.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo a pezzetti. cavolo cinese lavare, tagliare. Lavare i porri e tagliarli ad anelli. Tagliare i funghi prataioli marinati a fettine sottili. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la salsa di soia e il succo di limone. Metti i pezzi di passera nel brodo e fai sobbollire per 5 minuti. Aggiungere porri, cavoli e funghi, cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti. Condire il piatto con paprika e pepe, mescolare, disporre sui piatti e cospargere di prezzemolo.

Navaga in umido con pomodori e peperoni

2 porzioni, 45 minuti, 185 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di navaga, 2 baccelli di peperone rosso, 2 pomodori, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 fette di limone, 0,5 cucchiaino di semi di senape, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di navaga, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo a pezzetti, salare e pepare. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a pezzetti. peperone lavarli, eliminare il gambo e i semi, bagnarli con acqua bollente e tagliarli a listarelle. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo e le radici di sedano. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.

Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela finemente e fatela soffriggere nell'olio d'oliva. Mettete le radici in una casseruola, versate 350 ml di acqua, salate e portate a ebollizione. Mettete il pesce in una padella e fate cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Aggiungere pomodori, cipolle, peperoni e semi di senape, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Disporre il pesce nei piatti, guarnire con fettine di limone e cospargere di prezzemolo.

Pesce persico reale su spiedini

4 porzioni, 35 min 176 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di persico reale, 250 g di alghe in scatola, 1 arancia, 1 ravanello, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino aceto di mele, spezie per pesce, sale.

Lavare il filetto di persico reale, tagliarlo a strisce lunghe e strette e marinarlo per 15 minuti in una miscela di succo di limone, olio d'oliva, spezie e sale. Condire le alghe con olio di sesamo e aceto. Sbucciare il ravanello, lavarlo, ritagliare le decorazioni a forma di fiori. Lavare l'arancia e tagliarla a semicerchi.

Infilare alternativamente semicerchi d'arancia e pezzi di pesce su spiedini di legno e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti e guarnire con fiori di ravanello. Servire le alghe a parte.

Polpette di nasello e gamberi

4 porzioni, 45 minuti, 179 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di nasello, 250 g di gamberi sgusciati, 150 ml di brodo di pesce, 2 peperoni, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 uovo, 0,5 mazzetto di prezzemolo, 0,5 mazzetto di cipolle verdi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di riso, pepe rosso e nero macinato, sale.

Sciacquare il filetto di nasello e passarlo al tritacarne. Tritare i gamberi, unirli al pesce tritato, aggiungere l'uovo e il riso lavato, sale e pepe, mescolare e formare delle polpettine. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, tagliarli a pezzi. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tagliarlo a semianelli. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle ad anelli. Friggere le verdure in una padella in olio bollente per 5 minuti, adagiarvi sopra le polpette, bagnare con il brodo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti con il coperchio. Lavare le cipolle verdi e il prezzemolo e tritarli finemente. Disporre le polpette e le verdure finite sui piatti, cospargere con prezzemolo e cipolle verdi.

Pollock bollito con salsa di pomodoro piccante

4 porzioni, 45 minuti, 165 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di pollock, 4 pomodori, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di semi di cumino, 0,5 mazzetto di coriandolo, 0,5 mazzetto di aneto, 0,25 cucchiaino di semi di senape, 0,25 cucchiaini di zenzero sottaceto grattugiato, rosso macinato e pepe nero, sale.

Lavare il filetto di pollock, far bollire in acqua salata, tagliarlo a pezzetti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, eliminare la buccia e passarli al setaccio. Aggiungere alla purea risultante zucchero, sale, pepe, senape e semi di cumino, zenzero e aceto, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente. Lavare il coriandolo verde e l'aneto e tritarli finemente. Disporre il pesce sui piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con aneto e coriandolo.

Pollock fritto con broccoli e patate bollite

2 porzioni, 45 minuti, 198 kcal.

Ingredienti: 400 g di pollock, 200 g di broccoli surgelati, 4 tuberi di patata, 1 cipolla, 1,5 cucchiai di pangrattato, 1,5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Tagliare il pollock preparato a pezzetti, aggiungere sale e pepe, cospargere con succo di limone e arrotolare il pangrattato. Friggere olio vegetale, posizionateli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le patate, lessarle in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a fette. Puoi grattugiare le patate calde usando una grattugia.

Lessare i broccoli in acqua salata, metterli al setaccio. Lavare le foglie di aneto. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Disporre il pesce, le patate e i broccoli sui piatti, guarnire con rametti di aneto e anelli di cipolla.

Passera al forno con cipolle e funghi

4 porzioni, 45 minuti, 218 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di passera, 250 g di funghi prataioli, 100 ml di brodo di funghi, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo macinato, pepe rosso e nero macinato, sale.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo in porzioni. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio d'oliva (1,5 cucchiai) insieme ai funghi prataioli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Disporre i pezzi di passera in una pirofila unta con l'olio rimasto, sale e pepe, cospargere di coriandolo. Mettete sopra i funghi e le cipolle, versate sopra il brodo riscaldato e mettete in forno preriscaldato per 25-30 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, cospargere di prezzemolo e servire.

Nasello al forno con prezzemolo

4 porzioni, 45 minuti, 168 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di nasello, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo con uno spremiaglio. Lavare il pesce, tagliarlo in porzioni, strofinare con sale, pepe e aglio, lasciare agire per 10 minuti, quindi adagiarlo in una pirofila. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente (lasciare qualche rametto per la decorazione), mescolarlo con il pangrattato, il succo di limone e l'olio d'oliva. Ungere i pezzi di pesce con il composto risultante e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di prezzemolo rimasti.

Nasello al forno con shiitake

2 porzioni, 45 minuti, 214 kcal.

ingredienti: 400 g di filetto di nasello, 250 g di shiitake, 100 g di vermicelli di riso, 70 g di carote coreane, 1 cipolla, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di nasello, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di limone, pepe e sale. Lavare gli shiitake, friggerli in olio d'oliva, salare. Mettete il pesce e i funghi in una teglia e metteteli in forno preriscaldato per 20 minuti.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lessare i vermicelli in acqua salata, metterli in un colino, mescolare con Carote coreane e prezzemolo, adagiare sul pesce.

Cospargere salsa di soia, cuocere per altri 2-3 minuti. Disporre il piatto finito sui piatti e servire.

Branzino in stile indonesiano

4 porzioni, 45 minuti, 219 kcal

ingredienti: 400 g di filetto di branzino, 200 g di riso integrale, 100 ml di brodo vegetale, 2 cipolle, 2 banane, 1 lime, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di lattuga verde, pepe, sale.

Lavate il lime, tagliatelo a metà, una metà a fettine e l'altra spremete il succo. Lavare il filetto di branzino, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di lime, sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e friggerla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Versare il brodo sul pesce e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Sciacquare il riso in acqua salata, metterlo in un colino, mescolare con cipolla e pesce. Sbucciare le banane, lavarle, tagliarle in diagonale a fettine sottili e friggerle nel restante olio. Posizionare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e disporle su un piatto. Disporre il riso e il pesce in un mucchio sulle foglie di lattuga, disporre intorno le fette di banana e quelle di lime.

Ippoglosso vietnamita

4 porzioni, 45 minuti, 187 kcal.

ingredienti: 600 g di filetto di halibut, 2 pomodori, 2 peperoni, 2 spicchi d'aglio, 1 lime, 2 cucchiai di succo di estuario, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero, 2-3 rametti di menta , pepe, sale.

Lavare il filetto di ippoglosso e tagliarlo in porzioni. Mescolare il succo di limone olio di sesamo, salsa di pesce. pepe, zucchero e sale, versare la marinata risultante sul pesce e lasciare agire per 10 minuti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tritarlo finemente, unirlo al pomodoro, allo zenzero e all'aglio. Lavare la menta e tritarla finemente. Lavare il lime e tagliarlo a fettine. Disporre il composto di verdure sui pezzi di pesce, versarvi sopra la marinata e avvolgere ogni pezzo nella pellicola alimentare. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre: il pesce nei piatti, spolverare con la menta e guarnire con fettine di lime.

Flounder in greco

4 porzioni, 45 minuti, 199 kcal.

Ingredienti: 600 g di filetto di passera, 2 cipolle, 2 pomodori, 2 melanzane, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di basilico, 1 limone, pepe, sale.

Lavare il filetto di passera, tagliarlo a pezzetti, aggiungere sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente e soffriggerlo insieme alla cipolla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare le melanzane, tagliarle a fette, friggerle nella restante mayle. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare le foglie di basilico e tritarle finemente. In una teglia, disporre a strati le melanzane, il pesce, le cipolle, l'aglio e i pomodori. Mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti Disporre il pesce e le verdure finiti sui piatti, cospargere di basilico e guarnire con fettine di limone.

Gleb Glagolkin

Ricette - D.V.

Il pesce è un prodotto che bilancia perfettamente tutte le vitamine e i microelementi che promuovono l'attività mentale, buona salute, ideale aspetto. Molti diete terapeutiche o le diete per dimagrire includono piatti di pesce.

Qualsiasi pesce è benefico per il corpo, ma le varietà di pesce grasso sono più facilmente digeribili e ricche di aminoacidi. Non importa se nel menù è presente un pesce di mare o di fiume.

Nota! I residenti delle zone costiere hanno meno probabilità di lamentarsi di problemi al cuore e al sistema cardiovascolare in generale. Le persone che mangiano pesce almeno 2-3 volte a settimana praticamente non soffrono di depressione.

Il pesce grasso viene digerito rapidamente e facilmente, a differenza di altri pesci prodotti a base di carne. Esiste una divisione condizionale di tutte le varietà di pesce in tre categorie: grasso, medio grasso e magro.

Più spesso, il pesce è incluso menù dietetici, poiché sostituisce tutti gli alimenti pesanti che contengono proteine. Allo stesso tempo, tutti i componenti vengono perfettamente assorbiti. È importante considerare le varietà di pesce grasso e le principali caratteristiche del prodotto che meglio ne descrivono le proprietà.

Elenco dei fiumi e pesce di mare varietà grasse:

Nome della varietà	Il valore nutrizionale	Caratteristiche principali
Pesce gatto	Grassi - 5,3, calorie - 126.	Abitante dei mari e degli oceani. Un'enorme quantità di vitamine e minerali produce il pesce un prodotto unico, che può essere consumato in qualsiasi forma. Ha un effetto benefico sul processo di pensiero.
Merluzzo	100 grammi di prodotto contengono 0,7 grassi. Il valore energetico è di 78 calorie.	Si riferisce alle varietà grasse. La caratteristica principale è che la carne ha un alto valore nutrizionale. Il fegato è di particolare valore, poiché migliora la struttura del sangue, stabilizza il funzionamento del cuore e del sistema circolatorio.
Trota	La quantità di grassi è 2,1 e il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è 97.	Ricco di acidi omega 3. Tutte le vitamine che si trovano in eccesso aiutano sistema emopoietico lavorare nel modo più efficiente e completo.
Sgombro	100 grammi prodotto finito contiene 11,9 grassi, il contenuto calorico è 181.	Tutte le vitamine e gli aminoacidi del prodotto vengono facilmente assorbiti. Non chiama reazioni allergiche. Metodi di cottura abbondanti e vari.
Salmone rosa	Grassi – 6,5, 142 calorie per 100 grammi di filetto fresco.	Contiene una pregiata varietà di pesce azzurro acido nicotinico, quindi, mangiare piatti preparati con il prodotto ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sul suo funzionamento.
Salmone	13,6 – quantità di grassi e 201 calorie.	Una varietà pregiata a cui appartiene aspetto grasso. Come se la trota fosse ricca vari acidi e vitamine. Si satura rapidamente, ma è facilmente digeribile.
Platessa	Grassi – 1,8, contenuto calorico circa 78.	Pesce di mare arricchito con iodio. Ciò ha un effetto benefico su ghiandola tiroidea e l'immunità in generale.
Pangasio	Grassi – 2,9, Valore nutrizionale del prodotto – 89.	Ricco di macro e microelementi. Bilancia il metabolismo. Ha un effetto benefico sulla pelle.
capelin	11,5 contenuto di grassi, valore nutrizionale – 157.	Un'enorme quantità di vitamine del gruppo B arricchita con iodio e macroelementi che stabilizzano i livelli di colesterolo nel sangue.
Spigola	99 calorie per 100 grammi di prodotto, contenuto di grassi – 15.3.	I micro e macroelementi aiutano a migliorare il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e a rafforzare il tessuto osseo.
Salmone	140 calorie, 6 grassi.	Migliora il flusso sanguigno, riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Protegge dalla formazione di coaguli di sangue.
Tonno	Grassi: 1.101 calorie.	Riduce il rischio malattie tumorali, riduce il rischio di malattie e processi infiammatori nell'organismo.
Amico salmone	5,6 – quantità di grassi, 138 – contenuto calorico.	Elimina l'aterosclerosi. Nutrienti che aiutano a migliorare il metabolismo.
Halibut	3 – contenuto di grassi, 102 – contenuto calorico.	Preserva la vista. Nutre attivamente il corpo.
Pollock	0,9 – grassi, 72 – valore nutrizionale.	Protegge dalla perdita di capelli, unghie e denti. Ideale per le mamme che allattano. Aiuta a preservare il tessuto connettivo.
Tilapia	1,7 - grassi, 97 - contenuto calorico.	Equilibra idealmente la dieta dei bambini, delle madri che allattano e degli anziani. Contenuto grande quantità grassi e acidi.
Carpa	2.7 – acidi grassi, 97 – valore nutrizionale.	Previene l'anemia, aiuta a migliorare il sistema immunitario.
Carpa argentata	La quantità di grassi è 0,9, 86 – contenuto calorico.	Equilibrare il lavoro del centrale sistema nervoso. Previene lo sviluppo di molte malattie.
Carpa	5.3 - grasso, 112 - grado di saturazione.	Utile per il funzionamento delle mucose. Effetto antiossidante.
Pertica	Mare: 115 calorie, fiume: 82.	Un piatto dietetico, indipendentemente dalla forma in cui viene servito. Arricchisce il corpo con macroelementi utili.

Benefici e danni

Ogni pesce è arricchito con preziosi acidi e macroelementi. I benefici del pesce grasso e magro sono innegabili. Non importa dove sia stata effettuata la cattura: nel fiume, nel mare o nell'oceano.

Ma oltretutto impatti positivi sull’uomo si possono produrre anche effetti negativi:

Naturalmente è il pesce rosso ad avere il maggior valore. Questo intoppo risiede nel metodo di coltivazione e nella scarsa disponibilità di individui. Pesce bianco le varietà grasse hanno la stessa importanza per il corpo umano delle varietà di pesce rosso.

Importante! Preparare correttamente il prodotto. Risparmia il più possibile caratteristiche benefiche Puoi, se cuoci il filetto, bollirlo.

Il pesce perla è una famiglia separata, che si distingue per le sue piccole dimensioni. Ma questa è una varietà grassa, rappresentata da un'enorme varietà e da un prezzo basso.

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Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che il pesce svolge un ruolo chiave nell'alimentazione nutrizione dietetica. Che tipo di pesce puoi mangiare se disponibile? malattie concomitanti, spiegherà il gastroenterologo, ma la sua presenza nella dieta è obbligatoria. Pertanto, dovrebbe essere incluso nel menu di chi perde peso. Microelementi utili e le vitamine garantiscono la salute e gli acidi grassi Omega-3 doneranno bellezza a capelli e unghie. Pertanto, mangiare pesce non solo ti aiuterà a sbarazzarti dei chili in più, ma anche a preservare la tua bellezza esteriore.

Quali sono i benefici del pesce per l’uomo?

Prima di utilizzare il prodotto nella vostra dieta, dovreste scoprire quali sono i benefici del pesce per perdere peso. La sua polpa è utile per il suo contenuto proteico ipocalorico, che ne contiene il 25%. Gli aminoacidi facilmente digeribili vengono digeriti nello stomaco in 1,5-2 ore. È utile anche per la presenza degli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Rafforzano il cuore, prevengono infarti, ictus e aterosclerosi. Gli acidi grassi puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo, stimolano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso e ripristinano il metabolismo. Il pesce contiene molte vitamine A e D, minerali: fosforo, iodio, fluoro, calcio. Aiutano a rafforzare ossa e denti. È ideale includere le proteine ​​​​nel menu piatti di pesce tre o quattro volte a settimana. Per perdere peso, dovresti aumentare questa quantità rispetto all'assunzione giornaliera. Oltre ai benefici ci sono anche i danni:

Medio contenuto di grassi (da 5 a 10 grammi) Salmone (Atlantico, salmone coho, salmone sockeye, salmone chinook), pesce azzurro, pesce gatto, trota iridea, pesce spada, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, salmone, salmone rosa

Contenuto di grassi molto basso (meno di 2 grammi) Pollock, luccio, lucioperca, carassio, merluzzo, passera di mare, eglefino, aragosta, capesante, gamberi.

Elenco dei pesci dietetici e non dietetici

Nonostante il pesce sia molto salutare, non tutte le varietà sono adatte alla perdita di peso. Per determinare quale pesce ha il contenuto calorico più basso, è necessario conoscere il suo contenuto di grassi. In alcune varietà di pesce grasso, il contenuto calorico può raggiungere 300 kcal per 100 g, che supera significativamente il contenuto calorico della carne magra. Pertanto, quando si va a fare la spesa, è meglio portare con sé una lista. pesce adatto per la dieta.

Tutte le varietà di pesce grasso dovrebbero essere rimosse da questo elenco. Questi includono:

• acne;
• sgombro;
• spratto
• halibut;
• aringhe grasse;
• storione;
• storione stellato;
• costarda;

Contenuto di grassi nel pesce azzurro- oltre l'8%.

Ci sono anche rappresentanti moderatamente grassi del mondo acquatico. La percentuale di grasso in essi contenuta varia da 4 a 8. Questo prodotto ha un gusto più gradevole e delicato rispetto alle varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Gli animali marini a medio contenuto di grassi includono:

• sazanketa;
• carpa;
• aringa;
• pesciolini d'argento;
• acciughe;
• salmone rosa;
• aringhe magre;
• pesce gatto;
• lucioperca;
• trota;
• carpa;
• sugarello;
• tonno;
• spigola;
• formaggio;
• suola;
• orata;
• orata;
• odore;
• occhi rossi;
• pesce azzurro;
• capelin (in primavera).

Il contenuto calorico delle varietà moderatamente grasse è di 100-140 kcal, quindi possono essere consumate occasionalmente in una dieta a base di pesce per varietà.

Tuttavia, il pesce magro per una dieta è l'opzione migliore.

Il contenuto calorico di un tale prodotto varia da 70 a 100 kcal per 100 g. I più dietetici, con un contenuto di grassi fino all'1%, sono:

• merluzzo;
• eglefino;
• Navaga;
• limonema;
• pollock;
• pollock;
• pesce persico;
• vobla;
• crostacei;
• crostacei

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Le branchie magre (dall'1 al 2% di grasso) sono:

• luccio;
• lucioperca;
• Argentina;
• carassio;
• platessa;
• Amur;
• occhi bianchi;
• triglie;
• bottatrice;
• omul;
• pristipoma;
• temolo;
• coregone;
• granatiere;
• lampreda;
• scarafaggio;
• Sorog.

A varietà dietetiche i rappresentanti acquatici, con un contenuto di grassi dal 2 al 4%, includono:

• hekjerekh;
• tinca;
• scardola;
• sgombro;
• halibut;
• pesce ghiacciato;
• pesce spada.

Il consumo regolare di pesce con un contenuto di grassi fino al 4% non solo ti aiuterà a perdere rapidamente peso in eccesso, ma migliora anche la salute del corpo.

Bistecche di merluzzo con patate

4 porzioni, 234 kcal, tempo di cottura 45 minuti.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di merluzzo,
• 8 tuberi di patata,
• 1 cipolla,
• 1 limone,
• 2 cucchiai di succo di limone,
• 2 cucchiai di yogurt,
• 2 cucchiai di farina di segale,
• 1 cucchiaio di rafano grattugiato,
• 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale,

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tritarle grossolanamente e lessarle in acqua salata.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli.
3. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
4. Lavare il filetto di merluzzo, tagliarlo a porzioni, salare e pepare, arrotolarlo nella farina e friggerlo in olio d'oliva.
5. Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di limone, il rafano e un po' di prezzemolo.
6. Disporre le bistecche e le patate nei piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con il prezzemolo rimasto e guarnire con fettine di limone e anelli di cipolla.

Pollock stufato al limone

3 porzioni, tempo di cottura 40 minuti, 176 kcal.

Ingredienti:

• 600 g di pollock,
• 200 ml di brodo vegetale,
• 2 carote,
• 2 pomodori
• 1 cipolla,
• 1 radice di sedano,
• 1 limone,
• 2 cucchiai di olio d'oliva,
• 2 foglie di alloro,
• 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliatelo in porzioni e strofinatelo con sale e pepe.

Sbucciare le carote e il sedano rapa, lavarli e tagliarli a fette.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli.

Lavare il limone e tagliarlo a fettine.

Lavare i pomodori, tagliarli a fette.

Lavare le foglie di aneto.

Soffriggere carote, sedano e cipolla nell'olio d'oliva.

Metti il ​​pollock in una padella dal fondo spesso.

Disporre sopra le verdure saltate e le fette di limone.

Versare il brodo, aggiungere l'alloro, cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 20 minuti.

Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di aneto.

Tenero soufflé di lucioperca

Il soufflé di pesce è un'ottima opzione per chi, essendo a dieta, vuole diversificare il menù con un piatto squisito e delicato. Per questa ricetta vi serviranno un paio di spicchi d'aglio al forno, meglio prepararlo in anticipo;

Ingredienti richiesti:

• Lucioperca fresco – 350 gr.
• Bianco di due uova.
• Crema a basso contenuto di grassi – 100 ml.
• Aglio al forno.
• Pepe macinato.
• Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare e sciacquare la carcassa del lucioperca, separare le ossa e la pelle. Tagliare il filetto risultante a pezzetti e metterlo in un frullatore.

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Dieta del pesce

Versare la panna nella ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio e le spezie e macinare tutto accuratamente. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale.

Unisci il composto di pesce e gli albumi montati in parti per ottenere una massa omogenea. La consistenza del composto dovrebbe assomigliare alla crema.

Mentre il forno si scalda a 150°C, preparare il soufflé. Per fare ciò, trasferisci la massa su pellicola trasparente, attorcigliatelo in modo che sembri una salsiccia, legate bene la pellicola alle estremità. Avvolgere il soufflé formato in un foglio di alluminio e metterlo in forno per 20-30 minuti.

Allo stesso tempo, puoi cuocere le verdure per un contorno. Sfornare la confezione, lasciar raffreddare, tagliare in porzioni e servire con le verdure. Questo soufflé è insolitamente arioso, delizioso sia caldo che freddo.

È possibile sostituire il pesce

I frutti di mare sono un magazzino di vitamine e minerali unici, per i quali è difficile trovare un'alternativa. Il pesce viene spesso definito un sostituto della carne, soprattutto a fini dietetici. Ci sono momenti in cui diventi allergico alle prelibatezze, quindi devi pensare a un'alternativa.

A dieta, puoi sostituire il pesce con i prodotti origine vegetale. Questi includono la soia, il formaggio tofu e alcuni tipi di legumi. Ad esempio, in termini di contenuto di aminoacidi, una porzione di lenticchie non è in alcun modo inferiore alla stessa quantità di prelibatezza di pesce. Il lato negativo è che gli aminoacidi di origine vegetale vengono assorbiti molto peggio.

Puoi sostituire il pesce nella tua dieta con funghi e noci. Se scegli gli anacardi, oltre alle proteine ​​​​e agli amminoacidi, il corpo sarà arricchito con fosforo. Quando scegli noci o funghi per la tua dieta, ricorda che la porzione giornaliera non deve superare i 50 g.

Un'ottima alternativa alle prelibatezze dietetiche di pesce - semi di lino. Oltre agli acidi grassi, contengono zinco, ferro e calcio. I semi di lino possono essere macinati nella farina, consumati con kefir a colazione o come piatto indipendente al posto del porridge. Puoi sostituire il pesce alga marina, da cui si ottengono nutrienti insalate dietetiche.

I piatti a base di varietà di pesce a basso contenuto di grassi appartengono alla categoria degli alimenti dietetici. Tale carne è ricca di microelementi e vitamine, è facilmente digeribile e unisce allo stesso tempo un alto valore energetico grazie al contenuto di grassi sani e un basso contenuto di calorie.

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Il consumo regolare di frutti di mare e pesce, secondo gli esperti, ha un effetto benefico sulla condizione di tutti i sistemi e organi umani.

Qualità utili delle varietà di pesce a basso contenuto di grassi

Il pesce magro è un alimento dietetico sano.

La carne di tali pesci contiene calcio, selenio, zinco, iodio, fosforo, fluoro, proteine ​​​​facilmente digeribili, un gruppo di vitamine e aminoacidi.

Un insieme di componenti così preziosi previene lo sviluppo di malattie ossee e del sistema cardiovascolare, necessario per il normale metabolismo. Inoltre, il pesce non si sovraccarica tratto gastrointestinale ed è facilmente assorbito dall'organismo, il che è particolarmente importante nell'alimentazione di anziani e bambini.

Le proprietà benefiche delle varietà di pesce a basso contenuto di grassi vengono utilizzate anche nelle diete dimagranti, poiché i piatti preparati con tali pesci sono ipocalorici e nutrienti.

Il valore nutrizionale

Elenco delle varietà comunichi usanella nutrizione dietetica,indicando valore nutrizionale per 100 g di prodotto:

Tipo e metodo di trattamento termico	Contenuto calorico, kcal	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, g
Varietà moderatamente grasse:
Pesce gatto bollito/al vapore	196/127,2	18,4/16,8	14/7	0/0
Salmone al vapore/fritto	138,7/180	18/20	6/8	0/0,3
Salmone rosa bollito/al vapore	168/145	22,9/20,6	8/7	0/0,2
Carpa in umido al pomodoro/al vapore	145 / 97	12,4 /18,2	9/3	4/0
Salmone al vapore	141,7	21,5	6	0,1
Carpa bollita/al vapore	125/105	19,4/15,4	5/4	0/0
Carpa bollita/fritta	125/191	19,4/18,9	5/11	0/3
Pesce gatto bollito/fritto	114/209	15,5/22,2	5/11	0/4
Trota bollita/al vapore	103/121,6	17,6/19	4/5	1/0
Carassio bollito/stufato in salsa	102/112	20,7/17	3/6	0/3
Lucioperca bollito/fritto	97/137	21,3/18	1/5	0/3
Scarafaggio bollito/al vapore	95/101,7	18/19,5	3/3	0/0
Specie di pesci a basso contenuto di grassi (magri):
Merluzzo bollito/in umido	122/101	17,8/10	1/5	0/4
Passera bollita/stufata	106/95,8	18,3/16,7	3/2	0/0
Pesce persico di fiume bollito/stufato	105,5/120	20/11	2/4	0/4
Lucioperca bollito/in umido	97/106,7	21,3/31	1/3	0/2
Luccio bollito/in umido	97/89	21/19	1/1	0/1
Nasello bollito/fritto	95/105	18,5/14	2/4	0/2
Melù bollito/al forno	81/70	18/8	1/3	0/4
Pollock bollito/in pastella	77,9/250	17,3/17,4	1/17	0/15
Navaga bollita/stufata	73/69,2	16,1/12,5	1/2	0/1

Effettivo valore dell'energia e il contenuto di grassi dei pesci della stessa specie può variare e dipendere dal momento della cattura, dall'origine del pesce e da altri fattori.

Dopo il periodo di deposizione delle uova, i pesci di varietà moderatamente grasse hanno un contenuto calorico vicino a quelli a basso contenuto di grassi.

Selezione del prodotto

Il pesce appena pescato o congelato viene utilizzato per preparare piatti dietetici. Si consiglia di utilizzare il pescato vivo lo stesso giorno. La durata di conservazione del pesce refrigerato non supera i 9 giorni. Il pesce congelato può essere conservato fino a 1 anno.

Il pesce scongelato più volte sarà secco e insapore. Contenuto in esso sostanze utili diminuirà in modo significativo e ci sarà poco beneficio da tale cibo.

Il pesce congelato non viene scongelato completamente prima della cottura. È corretto se metti la carcassa raffreddata in acqua salata per 15 minuti. Trascorso il tempo specificato, il pesce è considerato pronto per l'ulteriore lavorazione culinaria.

La carne bianca del salmone o della trota può essere resa rossa con l'aiuto del colorante alimentare, come in natura: è meglio non utilizzare tali pesci per l'alimentazione dietetica.

Tipologie di trattamento termico e tempi di cottura

Il tipo di trattamento termico della carne di pesce viene selezionato in base ai requisiti di una dieta specifica e alla struttura della carne stessa:

1. 1. Pesce bollito. Questa è una preparazione classica piatto dietetico. Durante la cottura, in assenza di controindicazioni, radici bianche, carote, alloro, cipolla e verdi. La quantità di sale è minima o non viene utilizzata affatto. Ottimo pesce dietetico può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta. Qui può essere stufato con pomodoro, panna acida, latte o besciamella.
2. 2. Al forno. Nelle diete n. 5, 7 e 10, il pesce viene sottoposto a una lavorazione culinaria più complessa: viene leggermente bollito, quindi fritto su entrambi i lati fino a quando appare una leggera crosta dorata e portato a piena prontezza in forno. Delizioso Piatto quaresimale Si ottiene anche da pesce cotto al cartoccio o in una manica insieme a verdure.

Tabella di cottura ottimale per un tipo specifico di pesce:

Piatti a base di essiccato, salato, affumicato e pesce essiccato sono usati molto raramente nell'alimentazione dietetica, poiché questi prodotti solitamente contengono importo aumentato sale. Il danno di tali pesci risiede anche nel fatto che se la tecnologia per la sua produzione viene violata e non vengono rispettate le condizioni di conservazione, esiste un'alta probabilità di infezione coli o elminti.

Ricette

Tutte le ricette possono essere applicate non solo ai pesci delle varietà indicate: utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare qualsiasi altro pesce di varietà a basso e moderato contenuto di grassi.

Merluzzo bollito

Contenuto calorico: 100 kcal.

Prodotti per 1 porzione da 75 g:

• carcassa di merluzzo senza testa ed eviscerata - 120 g;
• carota media;
• cipolla piccola;
• mezzo grammo di sale;
• mezzo litro d'acqua;
• burro - 5 gr.

Tecnologia di cottura:

1. 1. Lavare la carcassa del pesce e tagliarla in porzioni.
2. 2. Far bollire l'acqua, aggiungere cipolle, carote e sale.
3. 3. Metti il ​​filetto di merluzzo nel brodo vegetale e fai bollire per 10-12 minuti.
4. 4. Togliere il pesce bollito dal brodo e versarvi sopra il burro fuso.

Navaga al forno in salsa cremosa

Contenuto calorico: 125 kcal.

Per 1 porzione da 115 g avrai bisogno di una grande carcassa di navaga eviscerata e senza testa da 130 g.

Per la salsa:

• latte pastorizzato - 50 g;
• farina di frumento - 5 g;
• burro - 5 g;
• 0,5 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. 1. Separare la navaga dalle ossa e dalla pelle e tagliarla a pezzi del peso di 130 g.
2. 2. Lessare i pezzi di pesce per 10 minuti in acqua bollente, quindi adagiarli su una teglia.
3. 3. Preparare la salsa: far appassire la farina in una padella con il burro, aggiungere il latte, il sale e far bollire per 3 minuti.
4. 4. Versare la salsa sulla navaga e metterla in forno, riscaldato a 220 gradi, per 25 minuti.

Cotolette di nasello al vapore

Contenuto calorico: 130 kcal.

Prodotti necessari per 1 porzione da 100 g:

• grande carcassa di nasello eviscerato e senza testa - 110 g;
• pane integrale - 18 g;
• uovo di quaglia - metà;
• 0,5 g di sale;
• acqua - 20 g;
• burro - 5 gr.

Tecnologia di cottura:

1. 1. Macinare il pesce, pulito dalle lische e dalla pelle, insieme al pane ammollato in carne macinata.
2. 2. Aggiungi l'uovo e il sale.
3. 3. Sbattere la carne macinata e modellarla in cotolette.
4. 4. Mettere a bagnomaria per 20 minuti.
5. 5. Disporre le cotolette al vapore su un piatto e condirle con olio.

Soufflé di branzino

Contenuto calorico: 140 kcal.

Prodotti necessari per 1 porzione da 110 g:

• filetto di pesce persico senza pelle e ossa - 125 g;
• latte pastorizzato 30 - g;
• farina di frumento 5 - g;
• 0,5 g di sale;
• mezzo uovo di quaglia;
• olio vegetale - 5 g + 2 g per la lubrificazione.

Tecnologia di cottura:

Contenuto calorico: 100 kcal.

Prodotti necessari per 1 porzione da 120 g:

• filetto di passera senza pelle e ossa - 100 g;
• testa di cipolla media;
• piccole carote;
• 0,5 g di sale;
• olio d'oliva - 5 g;
• speziato erbe secche- origano, timo, menta;
• pepe (se desiderato).

Tecnologia di cottura:

1. 1. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in una padella con il burro per 3 minuti.
2. 2. Lavare la passera e aggiungere sale.
3. 3. Disporre il filetto di passera in una teglia da forno, adagiarvi sopra le verdure leggermente raffreddate cosparse di erbe aromatiche.
4. 4. Fissare il sacchetto con le clip e posizionarlo su una teglia. Versare 1 cm di acqua sul fondo e parte in alto forare le maniche con la passera con un ago in 2-3 punti per evitare la rottura della manica durante la generazione di vapore.
5. 5. Cuocere in forno. I primi 30 minuti ad una temperatura di 220 gradi, i successivi 10-15 minuti riducono la temperatura a 150 gradi.

E un po' di segreti...

La storia di una nostra lettrice, Irina Volodina:

Ero particolarmente rattristato dai miei occhi, circondati da grandi rughe in più cerchi scuri e gonfiore. Come rimuovere completamente rughe e borse sotto gli occhi? Come affrontare gonfiore e arrossamento?Ma niente invecchia o ringiovanisce una persona più dei suoi occhi.

Ma come ringiovanirli? Chirurgia plastica? L'ho scoperto: non meno di 5mila dollari. Procedure hardware: fotoringiovanimento, peeling gas-liquido, radiolifting, lifting laser? Un po' più conveniente: il corso costa 1,5-2 mila dollari. E quando troverai il tempo per tutto questo? Ed è ancora costoso. Soprattutto adesso. Ecco perché ho scelto un metodo diverso per me...