Jaký druh ryby je nejtlustší? Vyplatí se filet vařit?

Vědci již dlouho prokázali, že ryba hraje klíčovou roli dietní výživa. Jaký druh ryb můžete jíst, pokud jsou k dispozici? průvodní onemocnění, vysvětlí gastroenterolog, ale jeho přítomnost ve stravě je povinná. Proto by měl být zařazen do jídelníčku hubnoucích. Užitečné mikroelementy a vitamíny zajišťují zdraví a omega-3 mastné kyseliny dodají vlasům a nehtům krásu. Konzumace ryb vám proto pomůže nejen zbavit se přebytečných kilogramů, ale také si zachovat vnější krásu.

Jaké jsou výhody ryb pro člověka?

Před použitím produktu ve vaší stravě byste měli zjistit, jaké jsou výhody ryb pro hubnutí. Jeho dužina je užitečná díky nízkokalorickému obsahu bílkovin, který obsahuje 25 %. Lehce stravitelné aminokyseliny jsou v žaludku stráveny za 1,5-2 hodiny. Je také užitečné kvůli přítomnosti polynenasycených mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Posilují srdce, předcházejí infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistí cévy od cholesterolu, stimulují činnost mozku, nervové soustavy s, obnovit metabolismus. Ryby obsahují spoustu vitamínů A a D, minerálních látek – fosfor, jód, fluor, vápník. Pomáhají posilovat kosti a zuby. Ideální je zařadit proteinové rybí pokrmy do jídelníčku třikrát až čtyřikrát týdně. Chcete-li zhubnout, měli byste toto množství zvýšit na denní příjem. Kromě výhod existují také škody:

Střední obsah tuku (od 5 do 10 gramů) Losos (atlantický, coho losos, sockeye losos, chinook losos), bluefish, sumec, pstruh duhový, mečoun, sumec, huňáček, kapr, chum losos, losos, růžový losos

Velmi nízký obsah tuku (méně než 2 gramy) Treska, štika, candát, karas, treska, platýs, treska jednoskvrnná, humr, hřebenatka, krevety.

Dietní a nedietní seznam ryb

Navzdory skutečnosti, že ryba je velmi zdravá, ne všechny její odrůdy jsou vhodné pro hubnutí. Chcete-li určit, která ryba má nejnižší obsah kalorií, musíte znát její obsah tuku. U některých odrůd tučné ryby kalorický obsah může dosáhnout 300 kcal na 100 g, což výrazně převyšuje kalorický obsah libového masa. Na nákupy je proto lepší vzít si s sebou seznam. vhodné ryby pro dietu.

Vše by mělo být z tohoto seznamu odstraněno. tučné odrůdy ryba Patří sem:

• akné;
• makrela;
• šprota
• halibut;
• tučný sledě;
• jeseter;
• hvězdicový jeseter;
• saury;

Obsah tuku v tučných rybách je přes 8 %.

Existují také středně tuční zástupci vodního světa. Procento tuku v nich se pohybuje od 4 do 8. Tento produkt je chuťově příjemnější a jemnější než nízkotučné odrůdy ryba. Mezi mořští živočichové se středním obsahem tuku patří:

• sazanketa;
• kapr;
• sleď;
• stříbrná rybka;
• ančovičky;
• růžový losos;
• libový sledě;
• sumec;
• candát;
• pstruh;
• kapr;
• kranas;
• tuňák;
• mořský okoun;
• sýr;
• podrážka;
• cejn říční;
• pražma;
• koruška;
• červené oči;
• máslová ryba;
• huňáček (na jaře).

Kalorický obsah středně tučných odrůd je 100-140 kcal, takže je lze příležitostně konzumovat na rybí stravě pro zpestření.

Ale přesto jsou nízkotučné ryby pro dietu tou nejlepší volbou.

Obsah kalorií v takovém produktu se pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Nejvíce dietní s obsahem tuku do 1% jsou:

• treska;
• treska jednoskvrnná;
• navaga;
• citronema;
• treska;
• treska;
• říční okoun;
• vobla;
• korýši;
• měkkýši

Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás

Libové žábry (1 až 2 % tuku) jsou:

• štika;
• candát;
• Argentina;
• karas;
• platýs;
• Amur;
• bělooký;
• parmice;
• mník;
• omul;
• pristipoma;
• lipan;
• síh;
• granátník;
• mihule;
• plotice;
• Sorog.

NA dietní odrůdy Mezi vodní zástupce s obsahem tuku 2 až 4 % patří:

• hekjerekh;
• lín;
• rudd;
• makrela;
• halibut;
• ledové ryby;
• šavle.

Pravidelná konzumace ryb s obsahem tuku do 4 % vám pomůže nejen rychle zhubnout nadváha, ale také zlepšit zdraví těla.

Steaky z tresky s bramborem

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 minut.

Ingredience:

• 600 g filet z tresky,
• 8 bramborových hlíz,
• 1 cibule,
• 1 citron,
• 2 lžíce citronové šťávy,
• 2 lžíce jogurtu,
• 2 lžíce žitné mouky,
• 1 lžíce strouhaného křenu,
• 1 svazek petrželky, pepř, sůl,

Způsob vaření:

1. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.
3. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
4. Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na olivovém oleji.
5. Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronová šťáva, křen a trochu petrželky.
6. Na talíře naskládejte steaky a brambory, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.

Pollock dušený s citronem

3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.

Ingredience:

• 600 g pollock,
• 200 ml zeleninového vývaru,
• 2 mrkve,
• 2 rajčata
• 1 cibule,
• 1 kořen celeru,
• 1 citron,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 2 bobkové listy,
• 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Způsob vaření:

Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme.

Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka.

Citron omyjeme a nakrájíme na plátky.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky.

Omyjte koprovou zeleninu.

Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli.

Dejte pollock do pánve se silným dnem.

Navrch položte restovanou zeleninu a plátky citronu.

Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.

Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.

Jemné suflé z candáta

Rybí suflé - skvělá možnost pro ty, kteří chtějí během diety zpestřit jídelníček o vynikající a jemné jídlo. Pro tento recept budete potřebovat pár stroužků pečeného česneku, je lepší si ho připravit předem.

Požadované ingredience:

• Čerstvý candát - 350 gr.
• Bílá ze dvou vajec.
• Nízkotučná smetana - 100 ml.
• Pečený česnek.
• Mletý pepř.
• Sůl.

Způsob vaření:

Korpus candáta nakrájejte a opláchněte, oddělte kosti a kůži. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky a vložte do mixéru.

Chcete zhubnout? Pak jsou tyto články pro vás

Rybí dieta

Do mísy mixéru nalijte smetanu, přidejte česnek a koření a vše důkladně rozdrťte. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli.

Rybí směs a ušlehané bílky po částech spojte, abyste získali homogenní hmotu. Konzistence směsi by měla připomínat smetanu.

Zatímco se trouba předehřívá na 150 0C, vytvořte suflé. Chcete-li to provést, přeneste hmotu do potravinářská fólie, zatočte tak, aby vypadala jako klobása, fólii na koncích dobře zavažte. Vytvořené suflé zabalte do alobalu a vložte do trouby na 20-30 minut.

Zároveň si můžete zapéct zeleninu na přílohu. Balíček vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme se zeleninou. Toto suflé je neobvykle vzdušné, lahodné teplé i chlazené.

Je možné nahradit ryby

Mořské plody jsou zásobárnou jedinečných vitamínů a minerálů, pro které je těžké najít alternativu. Ryby jsou často nazývány náhražkou masa, zejména pro dietní účely. Jsou chvíle, kdy se stanete alergickými na pochoutky, pak musíte přemýšlet o alternativě.

Při dietě můžete ryby nahradit produkty rostlinného původu. Patří sem sójové boby, tofu sýr a některé druhy luštěnin. Například z hlediska obsahu aminokyselin není jedna porce čočky v žádném případě horší než stejné množství rybí pochoutky. Negativní je, že aminokyseliny rostlinného původu se mnohem hůře vstřebávají.

Ryby můžete ve svém jídelníčku nahradit houbami a ořechy. Pokud zvolíte kešu ořechy, tak kromě bílkovin a aminokyselin se tělo obohatí o fosfor. Při výběru ořechů nebo hub do jídelníčku nezapomeňte, že denní porce by neměla přesáhnout 50 g.

Vynikající alternativa k dietním rybím pochoutkám - lněné semínko. Kromě mastných kyselin obsahují zinek, železo a vápník. Lněná semínka lze rozemlít na mouku, konzumovat s kefírem k snídani nebo jako samostatné jídlo místo kaše. Můžete nahradit ryby mořské řasy, ze kterého se získávají výživné dietní saláty.

Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Dnes vám povím o mém oblíbeném produktu - rybě. V současné době vědci prokázali jeho užitečnost při hubnutí. Nízkotučné ryby pro dietu, jejichž seznam je uveden níže, byly rozděleny podle obsahu tuku a obsahu kalorií. Podívejme se na populární energetické systémy, které toto využívají hodnotný produkt. A přidala jsem tipy, jak nejlépe rybu připravit, aby byla chutná a zdravá.

Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a tělo je rychle vstřebává. Pokud trvá trávení masa asi tři nebo čtyři hodiny, ryba se „rozpustí“ za dvě. Proto se doporučuje v dietní výživě i k večerním jídlům. Proteiny udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mozek „dává signál“, aby nic neukládal na bocích nebo zadku.

Myslím, že mnozí slyšeli o dlouhověkosti obyvatel Japonska. Se štítnou žlázou nemají prakticky žádné problémy. Výborná vize A hladkou kůži vydržet až do stáří. Stačí se podívat na fotku – veselí, mladiství lidé. Vědci zjistili, že příčinou zdraví byla konzumace velkého množství mořských ryb. Složení vašeho oblíbeného produktu zahrnuje následující výhody:

• Omega-3 mastné aminokyseliny;
• vitamíny;
• fosfor;
• zinek;
• vápník.

Pravidelná konzumace mořských plodů snižuje riziko srdečních onemocnění. Tlak se stabilizuje. Zlepšuje se funkce imunitního systému a mozku. Pokud nechcete ve stáří trpět demencí, jezte ryby.

Jód – nasycuje štítná žláza, který má obrovský vliv na spalování kalorií a metabolismus. A omega-3 mastné kyseliny jsou velmi užitečná věc. Bez něj je syntéza dalších látek v těle nemožná. Udržuje normální citlivost nervových vláken, podílí se na svalové kontrakci. Přítomnost prospěšných Omega-3 kyselin bude mít pozitivní vliv na vlasy, kůži, nehty.

V nesacharidových systémech výživy se při hubnutí často doporučuje nahradit maso rybami. Ne všechny odrůdy jsou však stejně užitečné. Pokud jde o obsah kalorií, tučná makrela je daleko před libovým vepřovým masem. Aby nedošlo k omylu, ryby si rozdělíme podle obsahu tuku.

Abyste získali představu o obsahu tuku v mořských plodech, věnujte pozornost barvě masa. Pokud je světlý, máte libovou řadu ryb. Čím tmavší filet, tím více kalorií. Myslete na sledě, lososa nebo makrelu.

Vědci samozřejmě tvrdí, že tučné ryby jsou nejzdravější. V něm velký počet potřebné látky. Při hubnutí byste na to ale měli zapomenout. Nebo snižte spotřebu na malý kousek za týden.

Samostatně zmiňme nízkotučné druhy ryb. Nemají žádné sacharidy. Proto jsou mezi fanoušky tak oblíbené. Takže přechod na ryby během diety může pomoci oddálit potřebu snížit příjem sacharidů.

Produkt (na 100 gramů)	Veverky	Tuky	Sacharidy	Obsah kalorií
Nízkotučné (2 až 5 gramů)
Tuňák	24,4	4,6	0	139
Mořský okoun	18,2	3,3	0	103
Platýs dálný východní	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Cejn	17,1	4,4	0	105
Kapr	18,2	2,7	0	97
Halibut bělokřídlý	18,9	3	0	103
Štikozubec	16,6	2,2	0	86
Kranas obecný	18,5	4,5	0	114
Velmi nízký obsah tuku (méně než 2 gramy)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Treska modravá	18,5	0,9	0	82
Treska jednoskvrnná	17,2	0,5	0	73
Treska	16	0,6	0	69
Okoun říční	18,5	0,9	0	82
Štika	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
karas	17,7	1,8	0	87

Libová ryba má méně tuku než nejlibovější maso. Můžete získat stejné množství bílkovin od všech, ale konzumovat méně kalorií. To vám umožní udržet příjem sacharidů na relativně mírné úrovni a nebudete se cítit příliš vyčerpaní. Dokonce i večer. Rozhodně tam nebudou žádné zbytky navíc 😉

Pokud se ptáte, jak často můžete jíst ryby, pak vás mohu potěšit - pokud neexistují žádné kontraindikace, pak alespoň každý den. Za standardní se považuje porce 100 gramů. A i když nejste příznivci tohoto typu produktů, pak si pro sebe alespoň někdy uspořádejte „rybí dny“. Talíř rybí polévky nebo voňavý pečený kousek zpestří každé menu.

Která je lepší a jak ji vařit

Dokonce i na většině demokratická strava Dukane, tento produkt můžete jíst v jakékoli fázi. Doktor Dukan se zaměřuje na bílkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby nejsou posledním místem v potravinovém systému. Během všech fází diety je povolena téměř jakákoli dieta – mořská nebo říční. Můžete si dát i malý kousek uzeného lososa. Napsal jsem článek o tom podrobněji. Výrobky lze vařit, dusit, smažit nebo péct ve fólii. Nos minimální množství rostlinný olej.

Nyní přejdeme k nejchutnějšímu okamžiku. Rybí recepty pokud jde o diety, je to samostatná věda. Musí vzít v úvahu užitečnost konkrétní odrůdy. A také jak bezpečné bude použití při gastritidě nebo cukrovce.

Vaření

Doporučuji zařadit do svého jídelníčku následující typy plody moře: tuňák, platýs, treska jednoskvrnná, treska, treska, krevety a krabi. Další druhy s nízkým a velmi nízkým obsahem tuku najdete v tabulce výše. Ale množství bílkovin v takovém mase je vysoké.

Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete ryby vařit ve vodě nebo v páře. Poslední metoda nejzdravější a nejchutnější. Maso se ukáže šťavnaté a jemné. Pro chuť kousky pokapeme trochou citronové šťávy a přidáme snítku bylinek (kopr, petržel). Posypeme aromatickým kořením na ryby a zabalíme do alobalu. Za 30 minut to bude hotové.

Talíř rybí polévky bez brambor - vynikající dietní pokrm. Můžete jíst, kolik chcete, aniž by to mělo následky na vašem pasu. Ze štiky se vyrábí velmi chutný vývar. Minimální kalorie s úžasnou vůní.

Zkuste použít méně omáček. Vyvolávají chuť k jídlu. Pokud se vám nelíbí rybí vůně, namočte mořské plody na hodinu do mléka. Nepříjemné aroma zmizí.

Někteří z mých lidí si stěžují, že se ryba při vaření rozpadá. Zkuste uvařit tresku. Jeho filé není tak jemné jako jiné druhy. Nebo můžete použít malý trik. Do vroucí vody přidáme trochu octa a rybu v klidu uvaříme. Aromatický filet se nerozpadne.

Upéct

Recepty na hubnutí obsahují minimum oleje. Samotný proces pečení zahrnuje vaření produktu současně ze všech stran v troubě. Zároveň je ryba mnohem chutnější než při banálním vaření.

Na pečení je vhodná fólie nebo návlek. Odborníci na výživu si všimli: jídla smažená v troubě jsou mnohem zdravější než ta smažená na pánvi. Kousky ryb mohou být „propuštěny z ochrany“ několik minut předtím, než jsou připraveny. Pak získáte lahodnou kůrku bez másla. Nebo ho zkuste upéct v přírodním jogurtu. Chuť je k nerozeznání od zakysané smetany. Ale méně kalorií.

Mohu jíst smažené, solené nebo uzené?

Na gastritidu a další žaludeční problémy smažené jídlo není povoleno. Ale přehodnoťte své způsoby vaření. V těstíčku nebo strouhance - rozhodně ne. Zejména s cukrovkou. Pokud to opravdu chcete, můžete si dopřát porci v malém množství oleje. Ale ne více než jednou týdně. Jen nezapomeňte položit hotové kousky na ubrousek. Olej by se měl vstřebat. Mimochodem, v mém článku „“ najdete spoustu zajímavých věcí.

Ale Lékaři nezakazují slaná jídla. Jen ne sleď nebo beran, samozřejmě. Je lepší udělat si lehce solené, nízkotučné ryby sami. Jezte pouze v první polovině dne. V opačném případě počítejte s nepříjemnými otoky na obličeji a kila navíc na váze. Poté, co sníte něco slaného, ​​chcete jen pít a pít.

Zakouřeno pod přísný zákaz! Ani o tom nepřemýšlejte – rozhodně ne. O nebezpečnosti uzeného jídla se mluví tak dlouho, že tomu všichni přestali věnovat pozornost. Ale marně – nebezpečné karcinogeny mohou způsobit rakovinu.

Uzené maso negativně ovlivňuje žaludek a játra. Za prvé se zvyšuje množství soli v těchto produktech. Za druhé, obsah kalorií se zvyšuje v důsledku odstranění vody během procesu vaření. Aby to nebylo neopodstatněné, přikládám pro srovnání tabulku.

	Tuky v čerstvých rybách, na 100 gramů	Tuky v uzených rybách, na 100 gramů	Obsah kalorií uzené ryby na 100 g
Horce uzený okounek	0,9	8	166
Tesha jeseter za studena uzený	10,9	25,7	302
Balyk z jesetera uzeného za studena	10,9	12,5	194
Plotice uzená za studena	2,8	6,3	181
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Horký uzený cejn	4,4	4,5	172
Cejn uzený za studena	4,4	4,6	160
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Studená makrela uzená	13,2	15,5	221

A neopatrní výrobci mohou udit nekvalitní suroviny. Kromě hlavních problémů se můžete i otrávit.

Ryba je chutný a zdravý produkt, který vám pomůže vyrovnat se s nadváha. Vyberte si nízkotučné odrůdy a vařte. Smažené, pečené nebo vařené – pestrý jídelníček si můžete vypočítat na celý týden. Každodenní použití budete nejen štíhlá, ale i krásná.

Více krátké video o výhodách ryb:

To je vše, moji drazí! Pokud se vám článek líbil, neváhejte zanechat komentáře. – čeká na vás mnohem více zajímavých věcí. Uvidíme se!

Odrůdy tučných ryb jsou losos chinook, nelma, halibut, jeseter, beluga, sardinka, saury, stellate jeseter, ivasi, sleď atlantický, losos, síh, nanothenia, omul, kaspický šprot, zubáč, úhoř, sumec, burbot, tolstolobik a šavle. Tyto druhy ryb obsahují ve svém mase velké (od 8 do 30 %) množství rybího tuku, který je prospěšný pro lidské zdraví.

Rybí tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. Tuky skupiny n-3 jsou také známé jako „omega-3 tuky“ nebo „omega-3 kyseliny“.

Tučné ryby jsou bohaté na dvě nejdůležitější n-3 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA): EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dekosahexaenová).

Některé z těchto kyselin (EPA a DHA) si lidské tělo samo dokáže vyrobit z původních tuků skupiny n-3 alfa-linolenové kyseliny. Bohatým zdrojem kyseliny alfa-linolenové jsou obilné oleje, např. lněný olej, řepka nebo hořčice a také některé ořechy, zejména vlašské. Toto množství produkované tělem ale člověku nestačí.

Kyseliny EPA a DHA se nacházejí ve velkém množství rybí tuk a ve filetech z tučných ryb, jako je makrela, sledě, pstruh, losos a sardinky, a v rybích játrech.

Počet n-3 mastných kyselin. (na 100 g porce surového produktu)

Druh mořských plodů	Celkové množství lipidů	Polynenasycené tuky	n-3 mastné kyseliny
Humři (vaření)
Krabi (vaření)
Makrela
Tuňák (konzervovaný)
Pstruh (duhový)
Olej z tresčích jater

Výhody Omega 3 mastných kyselin

Omega-3 mastné kyseliny snižují koncentraci v krvi špatný cholesterol, čímž příznivě působí na stav mozku, srdce, cév a očí. Příznivý vliv Omega 3 kyselin na stav pacientů s koronární onemocnění srdce - vždyť cholesterol hraje hlavní roli při tvorbě aterosklerotické plaky, ucpání krevních cév.

Omega-3 kyseliny navíc zlepšují stav a pohyblivost kloubů. Předcházet artritidě a osteoartróze. Chránit nervových buněk mozek, snižuje riziko deprese, bipolární porucha, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou.

Omega 3 kyseliny snižují bolestivé pocity, související premenstruační syndrom a menstruace.

Vitamin A se nachází v poměrně velkém množství v tučných rybách, jako je sledě a makrela, a také v korýších. 100gramová porce těchto mořských plodů obsahuje 10 až 15 % doporučené denní dávky retinolu, snadno vstřebatelné formy vitamínu A.

vitamín D

Tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D a D3 (cholekalciferol). Vitamin D je zodpovědný za normální vstřebávání vápníku a fosforu v lidském těle a také reguluje hladinu vápníku v krvi. Bez vitamínu D se ve střevech neabsorbuje více než 10-15% vápníku vstupujícího do těla s jídlem. Vitamin D je velmi důležitý pro udržení zdravých kostí. Vitamin D hraje preventivní roli v boji proti některým typům rakoviny.

vitamín B

Tučné ryby jsou dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, zejména thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu. 100gramová porce téměř jakékoli ryby poskytne asi 10 % denní hodnota tyto vitamíny. Ryby jsou obzvláště bohaté na vitamín B12. Průměrná porce poskytuje více než 100 % dospělá norma tohoto vitaminu. Vitamin B12 je zvláště důležitý pro fungování krevních buněk.

Ryby obvykle obsahují velmi málo vitamínu C.

Tabulka 2* Obsah vitamínů v rybách.

Druh mořských plodů
Makrela
Pstruh (duhový)
Humři (vaření)
Krabi (vaření)
Krevety

Ryby obsahují více jódu než kterékoli jiné ryby přírodní produkt. Přítomnost ryb ve stravě dvakrát týdně odpovídá 100 až 200 mikrogramům jódu denně, což odpovídá denní hodnotě dospělého člověka (130 mikrogramů jódu). Největší množství jódu potřebného pro normální fungování obsahují mořské ryby, zvané mořský jazyk. štítná žláza.

Selen

Ryba je dobrý zdroj selen, i když obsah tohoto minerálu se liší v závislosti na druhu. Doporučený denní příjem selenu pro dospělého je 55 mcg. 100 gramů ryb obvykle poskytuje 20 až 60 mikrogramů selenu. Pro srovnání, obilí a masné výrobky obsahují od 10 do 12 mikrogramů selenu na 100 gramů.

Selen hraje klíčovou roli ve fungování lidského imunitního systému, metabolismu štítné žlázy a sexuální aktivitě. Plešatost hlavy je přímým důsledkem pravidelného nedostatku selenu v těle.

Vápník.

Většina ryb obsahuje malé množství vápníku, i když výjimkou jsou sardinky, ústřice a krevety, které mohou poskytnout 10 až 20 % doporučené denní hodnoty pro dospělého na 100 gramů potravy.

Zinek

Všichni korýši, zejména čerstvé ústřice a mušle, jsou bohatým zdrojem zinku. Obliba povzbuzujícího účinku ústřic se připisuje vysoký obsah zinek, protože normální obsah zinku v těle přímo souvisí mužská potence a pohyblivost spermií. Denní doporučený příjem zinku pro dospělého je 9,5 mg.

Tabulka 3*Minerální obsah ryb a korýšů(na 100 gramů surového produktu)

Druh mořských plodů	Sodík, mg	Draslík, mg	Vápník, mg	Železo, mg	Zinek, mg	Jód, mcg	Selen, mcg
Makrela
Pstruh (duhový)
Krabi (vaření)
Krevety

*zdroje:

· B. Holland, J. Brown a D. Bass, 1993, Ryby a rybí produkty;

· Anglická agentura pro potravinářské standardy, 2002, Třetí doplněk potravinových přísad (5. vydání);

· McCankey a Widowson's Components of Food (6. konečné vydání) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Závěry:

Pravidelná konzumace tučných ryb je pro lidské zdraví velmi prospěšná.

Vědci vypočítali maximální neškodné množství tučných ryb. Podle britské agentury FSA (Food Standard Agency) tak mohou muži, mladí muži, chlapci i ženy po menopauze sníst až 4 porce tučných ryb týdně bez újmy na zdraví (každá porce je 140 g ryb). ).

Neodmyslitelnou součástí jsou nízkotučné mořské ryby zdravé stravování dospělý a rozhodně by měl být zařazen do jídelníčku pro děti.

Pokud sledujete své zdraví, chcete mít štíhlá postava, lesklé a silné vlasy imunitní systém– rybí pokrmy by měly být na vašem stole co nejčastěji.

Existují tři kategorie podle množství nahromaděného tuku:

• Odrůdy se považují za nízkotučné, pokud je obsah tuku nižší než 4 %.
• Mírný obsah tuku - ne více než 8%.
• Mastná plemena – více než 8 %.

Věnovat pozornost! Obsah tuku u každého plemene se může v průběhu roku měnit, přibírat maximální hodnota během období jejich tření.

V dietní výživě mají největší hodnotu ryby libových (nízkotučných) odrůd. Právě tyto odrůdy odborníci na výživu doporučují minimálně konzumovat třikrát za týden.

Nejlepší nízkotučné druhy ryb pro dietu jsou treska, treska, treska, platýs, candát amur, parmice, kapr, pstruh, štikozubec. Právě jejich maso zasytí náš organismus dostatečným množstvím vápníku, jódu a fosforu a pomáhá nejpřirozeněji řešit problém hubnutí.

Při sestavování dietní menu, nezapomeňte do seznamu zahrnout štíhlá plemena:

Jméno	Tuk, gram / 100 gramů	Protein, gram / 100 gramů	Obsah kalorií, kcal / 100 gramů	Průměrná cena, rub. / kg
Treska	0,6	16	69,0	170 – 300
Platýs dálný východní	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuňák	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledový	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Treska modravá	0,9	16,1	72,3	55 — 80
halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Malá saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Mořský okoun	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Mezi nízkotučné bílé ryby s nejlepší stravitelností patří treska jednoskvrnná, treska a platýs. Obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B, fosfor a jód. Tyto odrůdy mají vynikající chuťové vlastnosti a maso platýse je téměř bez kostí.

Nejvíce dietní červené ryby jsou pstruh a růžový losos. Obsahují pouze 4 - 7 % tuku na 100 gramů, přičemž obsah tuku u lososa a lososa může dosáhnout 15 - 18 %.

Věnovat pozornost! Správně připravujte pokrmy - pečte bez oleje, vařte nebo vložte do dvojitého kotle. Právě tyto metody umožňují zachovat maximální množství užitečných prvků v potravinách.

říční ryby

Ryby, které žijí v našich řekách a nádržích, nemají o nic méně výhod než jejich mořské protějšky.

Dvě stě gramů říční horniny poskytuje dospělému lidskému tělu třetinu denní norma bílkoviny potřebné pro normální fungování vnitřní orgány.

Říční ryba je indikována na gastritidu s nízká kyselost, stejně jako pacienti s vředovou chorobou žaludku. Její maso stimuluje sekreci žaludeční šťáva, čímž nutí slinivku pracovat bez jejího přetěžování.

Candát je právem považován za nejchutnější a nejvýživnější ze sladkovodních ryb. Toto chutné, zdravé plemeno je dodáváno na trhy téměř všech regionů naší země.

100 gramů candáta obsahuje:

• Tuk - 1,1 gramu.
• Bílkoviny - 18,4 g.
• Voda - 79,2 gramů.
• Nenasycené mastné kyseliny - 0,2 g.
• Obsah kalorií - 84 kcal.
• Vitamíny - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Věnovat pozornost! Před nákupem říčních ryb se informujte o podmínkách jejich stanoviště. Bohužel při špatném vlivu na životní prostředí má mršina tendenci se hromadit škodlivé látky, což by na ni mohlo mít negativní dopad prospěšné vlastnosti pro osobu.

Chcete-li vybrat tu správnou levnou říční rybu, nezapomeňte na následující seznam doporučení:

• Čerstvé sladkovodní ryby mají slabou příjemnou vůni řeky a mořských řas.
• Jatečně upravené tělo je husté, bez podezřelých skvrn nebo deformací na kůži.
• Šupiny čerstvě ulovených ryb jsou lesklé a vlhké a oči jsou mírně vypouklé, nepokryté filmem.
• Žábry by měly být jasně červené.

Věnovat pozornost! Aby říční ryby nebyly po vaření kostnaté, použijte malé tajemství - před smažením proveďte řezy v jatečně upraveném těle ze strany páteře. To pomůže smažit malé kosti, dokud úplně nezměknou.

Hubené ryby na pankreatitidu

Pankreatitida je skupina onemocnění, při kterých se lidská slinivka zanítí. To je velmi nepříjemné a nebezpečná nemoc, která vyžaduje zvláštní pozornost na výživu pacienta.

V případě pankreatitidy je kontraindikováno konzumovat mastné odrůdy, protože nemocný orgán se nemůže vyrovnat s velký počet nasycené kyseliny obsažené v jejich mase.

Důležité! Během exacerbace onemocnění byste se měli zdržet konzumace i hubených plemen. Ryby lze zavádět do potravy pouze 6.–7. den po stabilizaci stavu pacienta.

Pokud máte problémy se slinivkou, musíte některé dodržovat důležitá pravidla konzumace ryb a mořských plodů:

• Povoleny jsou pouze skinny (nízkotučné) odrůdy.
• Smažené, uzené a solené rybí pokrmy jsou kontraindikovány. Musíte se také vzdát konzervovaných potravin a těžké případy nemoci - i z rybí polévky.
• Rybu můžete vařit výhradně v páře nebo vaření v neosolené vodě po nakrájení korpusu na filety.
• Pro pankreatitidu je předepsáno terapeutická dietač. 5, ve kterém pikantní, slané a tučná jídla. Když začnete připravovat rybí pokrmy, dodržujte tato doporučení.

Nejlepší odrůdy na pankreatitidu: treska modravá, treska pollock, treska jednoskvrnná, treska, parmice, mihule, kapr, štika, plotice, burbot, lipan, síh, síh a omul. Obsah tuku u těchto plemen je minimální (do 2 %). Po zlepšení stavu lze postupně zavádět středně tučné odrůdy jako mořský okoun, štikozubec, ledovec, makrela, rudd a kapr.

Důležité! Při jakýchkoli odchylkách od normálního zdravotního stavu – nevolnost, zvracení či jiné bolestivé příznaky, okamžitě se vzdát rybí produkty a nasadit jemnou dietu.

Pravidelná konzumace dietních mořských a sladkovodních ryb snižuje riziko nebezpečných nemocí několikrát. Rybí výrobky úspěšně nahrazují masová jídla, nevyžadují povinnou přílohu, jsou soběstačné užitečný produkt

. Udělejte z ryb pravidelnou součást vašeho jídla a můžete zabránit rozvoji mnoha onemocnění, aniž byste se uchýlili k lékům. Každá kráska chce vědět, která je vhodná libové ryby pro dietu je seznam možností naštěstí pestrý. Koneckonců, ryby jsou úžasný zdroj esenciální aminokyseliny a různé užitečné látky

, tak nezbytné pro omezení potravin.

Dietní a nedietní ryby Navzdory skutečnosti, že ryba je velmi zdravá, ne všechny její odrůdy jsou vhodné pro hubnutí.

Chcete-li určit, která ryba má nejnižší obsah kalorií, musíte znát její obsah tuku. U některých druhů tučných ryb může kalorický obsah dosáhnout 300 kcal na 100 g, což výrazně převyšuje kalorický obsah libového masa. Na nákupy je proto lepší vzít si s sebou seznam vhodných ryb pro váš jídelníček.

• akné;
• makrela;
• šprota
• halibut;
• tučný sledě;
• jeseter;
• hvězdicový jeseter;
• saury;

Všechny druhy tučných ryb by měly být z tohoto seznamu odstraněny. Patří sem:

Existují také středně tuční zástupci vodního světa. Procento tuku v nich se pohybuje od 4 do 8. Tento produkt je chuťově příjemnější a jemnější než nízkotučné odrůdy ryb. Mezi mořští živočichové se středním obsahem tuku patří:

Kalorický obsah středně tučných odrůd je 100-140 kcal, takže je lze příležitostně konzumovat na rybí stravě pro zpestření.

Obsah kalorií v takovém produktu se pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Nejvíce dietní s obsahem tuku do 1% jsou:

Libové žábry (1 až 2 % tuku) jsou:

• štika;
• candát;
• Argentina;
• karas;
• platýs;
• Amur;
• bělooký;
• parmice;
• mník;
• omul;
• pristipoma;
• lipan;
• síh;
• granátník;
• mihule;
• plotice;
• Sorog.

Ale přesto jsou nízkotučné ryby pro dietu tou nejlepší volbou.

Dietní odrůdy vodních zástupců s obsahem tuku 2 až 4% zahrnují:

Pravidelná konzumace ryb s obsahem tuku do 4 % pomůže nejen rychle shodit přebytečná kila, ale také zlepšit zdraví vašeho těla.

Nízkotučné druhy ryb jsou vhodné ke konzumaci v jakékoli dietě. Tento produkt je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a minerály, které stabilizují metabolismus a vrací hladinu sacharidů do normálu. Proto ti, kteří drží rybí dietu, hubnou velmi rychle. Kromě toho je rybí strava snadno tolerována, protože tento produkt je bohatý na bílkoviny, které dobře uspokojují hlad.

Aby však obyvatelé vodních hlubin přinášeli hubnutí pouze výhody, měli by být správně připraveni. Doporučené ryby:

• dusit;
• vařit;
• upéct.

Pro zpestření můžete vařit rybí kotlety dušené, masové kuličky, různé kastrolky, suflé, quenelly.

Ryby by se neměly konzumovat:

• smažené (hodně oleje);
• uzené (spousta karcinogenu);
• slaná (spotřeba soli během diety by měla být omezena);
• sušené;
• ve formě konzerv.

Ryby obsahují více fluoru, bromu, fosforu a mořské ryby také obsahují více jódu než červené maso. Ale jakýkoli druh, čerstvé nebo mořské, na rozdíl od masa, má málo železa. Proto je lepší jíst vodní obyvatele s dostatkem zeleniny, ovoce a bylin s obsahem železa.

K rybím pokrmům se jako příloha hodí zelí, mrkev a zelí. sladká paprika, zelený hrášek, okurky, řepa, všechny druhy zeleniny. Ředkvičky a zástupci čeledi hluchavkovitých se nedoporučují – zhoršuje to vstřebávání živin. Zlepšit chuť rybí pokrmy můžete použít citronovou šťávu a bílý pepř a množství soli ve vaší stravě bude muset být minimalizováno.

Zajímavé je, že na podzim a v zimě se hladina tuku v rybách výrazně zvyšuje, je to způsobeno třením. Proto je lepší podzim-zimní období věnujte pozornost hubeným odrůdám.

Je užitečné jíst ryby bez tuku i při gastrointestinálních onemocněních, protože jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem. Jeho konzumace alespoň několikrát týdně posiluje imunitní systém, zlepšuje mozková činnost, léčí kůži, nehty, vlasy, dásně, zuby.