Mastné ryby. Libové ryby – žádná omezení pro žádnou dietu

Odrůdy tučných ryb jsou losos chinook, nelma, halibut, jeseter, beluga, sardinka, saury, stellate jeseter, ivasi, sleď atlantický, losos, síh, nanothenia, omul, kaspický šprot, zubáč, úhoř, sumec, burbot, tolstolobik a šavle. Tyto druhy ryb obsahují ve svém mase velké (od 8 do 30 %) množství rybího tuku, který je prospěšný pro lidské zdraví.

Rybí tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. Tuky skupiny n-3 jsou také známé jako „omega-3 tuky“ nebo „omega-3 kyseliny“.

Tučné ryby jsou bohaté na dvě nejdůležitější n-3 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA): EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dekosahexaenová).

Některé z těchto kyselin (EPA a DHA) si lidské tělo samo dokáže vyrobit z původních tuků skupiny n-3 alfa-linolenové kyseliny. Bohatým zdrojem kyseliny alfa-linolenové jsou obilné oleje, např. lněný olej, řepka nebo hořčice a také některé ořechy, zejména vlašské. Toto množství produkované tělem ale člověku nestačí.

Obsahuje EPA a DHA kyseliny velké množství v rybím tuku a ve filetech z tučných ryb, jako je makrela, sleď, pstruh, losos a sardinky, a v rybích játrech.

Počet n-3 mastných kyselin. (na 100 g porce surového produktu)

Druh mořských plodů	Celkové množství lipidů	Polynenasycené tuky	n-3 mastné kyseliny
Humři (vaření)
Krabi (vaření)
Makrela
Tuňák (konzervovaný)
Pstruh (duhový)
Olej z tresčích jater

Výhody Omega 3 mastných kyselin

Omega-3 mastné kyseliny snižují koncentraci v krvi špatný cholesterol, čímž příznivě působí na stav mozku, srdce, cév a očí. Příznivý vliv Omega 3 kyselin na stav pacientů s koronární onemocnění srdce - vždyť cholesterol hraje hlavní roli při tvorbě aterosklerotické plaky, ucpání krevních cév.

Omega-3 kyseliny navíc zlepšují stav a pohyblivost kloubů. Předcházet artritidě a osteoartróze. Chránit nervové buňky mozek, snižuje riziko deprese, bipolární porucha, schizofrenie, porucha pozornosti s hyperaktivitou.

Omega 3 kyseliny snižují bolestivé pocity, příbuzný předmenstruační syndrom a menstruace.

Vitamin A se nachází v poměrně velkém množství v tučných rybách, jako je sledě a makrela, a také v korýších. 100gramová porce těchto mořských plodů obsahuje 10 až 15 % doporučené denní dávky retinolu, snadno vstřebatelné formy vitamínu A.

Vitamín D

Tučné ryby jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D a D3 (cholekalciferol). Vitamin D je zodpovědný za normální vstřebávání vápníku a fosforu v lidském těle a také reguluje hladinu vápníku v krvi. Bez vitamínu D se ve střevech neabsorbuje více než 10-15% vápníku vstupujícího do těla s jídlem. Vitamin D je velmi důležitý pro udržení zdravých kostí. Vitamin D hraje preventivní roli v boji proti některým typům rakoviny.

vitamín B

Tučné ryby jsou dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, zejména thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu. 100gramová porce téměř jakékoli ryby poskytne asi 10 % denní hodnota tyto vitamíny. Ryby jsou obzvláště bohaté na vitamín B12. Průměrná porce poskytuje více než 100 % dospělá norma tohoto vitaminu. Vitamin B12 je zvláště důležitý pro fungování krevních buněk.

Ryby obvykle obsahují velmi málo vitamínu C.

Tabulka 2* Obsah vitamínů v rybách.

Druh mořských plodů
Makrela
Pstruh (duhový)
Humři (vaření)
Krabi (vaření)
Krevety

Ryby obsahují více jódu než kterékoli jiné ryby přírodní produkt. Přítomnost ryb ve stravě dvakrát týdně odpovídá 100 až 200 mikrogramům jódu denně, což odpovídá denní hodnotě dospělého člověka (130 mikrogramů jódu). Nejvíce obsahuje mořské ryby zvané jazyk obecný velký počet jód nezbytný pro normální fungování štítná žláza.

Selen

Ryba je dobrý zdroj selen, i když obsah tohoto minerálu se liší v závislosti na druhu. Doporučený denní příjem selenu pro dospělého je 55 mcg. 100 gramů ryb obvykle poskytuje 20 až 60 mikrogramů selenu. Pro srovnání, obilné výrobky a maso obsahují od 10 do 12 mikrogramů selenu na 100 gramů.

Selen hraje klíčovou roli v aktivitě imunitní systém u lidí, v metabolismu štítné žlázy a v sexuální aktivitě. Plešatost hlavy je přímým důsledkem pravidelného nedostatku selenu v těle.

Vápník.

Většina ryb obsahuje malé množství vápníku, i když výjimkou jsou sardinky, ústřice a krevety, které mohou poskytnout 10 až 20 % doporučené denní hodnoty pro dospělého na 100 gramů potravy.

Zinek

Všichni korýši, zejména čerstvé ústřice a mušle, jsou bohatým zdrojem zinku. Obliba stimulačního účinku ústřic je připisována vysokému obsahu zinku, protože normální obsah zinku v těle přímo souvisí s mužská potence a pohyblivost spermií. Denní doporučený příjem zinku pro dospělého je 9,5 mg.

Tabulka 3*Minerální obsah ryb a korýšů(na 100 g porce surového produktu)

Druh mořských plodů	Sodík, mg	Draslík, mg	Vápník, mg	Železo, mg	Zinek, mg	Jód, mcg	Selen, mcg
Makrela
Pstruh (duhový)
Krabi (vaření)
Krevety

* Zdroje:

· B. Holland, J. Brown a D. Bass, 1993, Fish and rybí produkty;

· Anglická agentura pro potravinářské standardy, 2002, Třetí doplněk potravinových přísad (5. vydání);

· McCankey a Widowson's Components of Food (6. konečné vydání) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Závěry:

Pravidelná konzumace tučných ryb je pro lidské zdraví velmi prospěšná.

Vědci vypočítali maximální neškodné množství tučných ryb. Podle britské agentury FSA (Food Standard Agency) tak mohou muži, mladí muži, chlapci i ženy po menopauze sníst až 4 porce tučných ryb týdně bez újmy na zdraví (každá porce je 140 g ryb). ).

Ne nadarmo odborníci na výživu řadí nízkotučné ryby mezi zdravé dietní potraviny.

Správně uvařená nízkotučná ryba se zeleninou vám nikdy nepřinese nadváhu.

Asi 15 % rybího masa tvoří kvalitní bílkoviny, které obsahují všechny aminokyseliny potřebné pro lidský organismus.

Obsah tuku v rybách je dostatečný důležitý ukazatel a přímo závisí na jeho rozmanitosti. Obsah tuku v rybách se také liší v závislosti na ročním období.

V období tření se ryba zpravidla stává nejtučnější.

Chudé odrůdy (obsah tuku do 4 %),

-středně tučné odrůdy(4 až 8 % tuku) a

Mastné odrůdy (více než 8 % tuku).

Mezi druhy hubených ryb patří:

Treska obecná (obsah tuku 0,3 %), treska jednoskvrnná (obsah tuku 0,5 %), navaga (obsah tuku 0,8–1,4 %), štikozubce stříbřité (0,8–1,4 %), treska pollock (obsah tuku 0,5–0,9 %), treska pollock (až 2 %), treska, treska modravá, okoun říční, cejn, štika, plotice, parmice (1,3-4% obsah tuku), všechny druhy čeledí měkkýšů a raků.

Maso těchto odrůd je nízkokalorické. Obsah kalorií v mase je například 70-90 kcal, treska - 70-90 kcal a platýs - 80 kcal. Tyto druhy ryb můžete vařit a jíst každý den a bez obav z přibírání na váze.

Průměrný obsah kalorií u těchto druhů ryb je srovnatelný s obsahem kalorií v mase: pro libového sledě je to 120-140 kcal, pro tuňáka - 130-140 kcal, pro kapra - 90-120 kcal.

Obsah kalorií je zde již poměrně vysoký. Tučný sleď má tedy obsah kalorií 210-250 kcal na 100 gramů, tučná makrela - 180-220 kcal.

Bílé, husté maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; obsahuje velmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žádný cholesterol a obsahuje prospěšné fosfolipidy. V mase tresky nejsou žádné malé svalové kosti.

Jako zdroj plnohodnotných bílkovin jsou vysoce ceněny sladkovodní ryby středně tučných a hubených odrůd z čeledi kaprovitých, kam patří kapr, cejn, lín, plotice, karas, kapr, bolen, ide a tolstolobik.

Přestože některé druhy ryb obsahují hodně tuku, řadí se tyto tuky mezi zdravé nenasycené mastné kyseliny. Samostatně je třeba zmínit sledě, makrelu, šproty, úhoře a tresčí játra, jako ryby, které obsahují nejvíce nenasycených mastných kyselin. Pokud však máte vysokou hladinu cholesterolu v krvi, budete se muset makrely vzdát, protože... stimuluje produkci abnormálního cholesterolu.

Zajímavostí je, že jezero Bajkal je domovem nejtučnějších ryb na světě. To je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Její tělo má téměř 40 % tuku. Zbytek tvoří velká hlava s obrovskou tlamou, ploutvemi a páteří.

___________________

Jednoduché recepty na nízkotučné ryby

Steaky z tresky s bramborem

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 minut.

Ingredience: 600 g filet z tresky, 8 brambor, 1 cibule, 1 citron, 2 polévkové lžíce olivový olej, 2 polévkové lžíce citronová šťáva, 2 lžíce jogurtu, 2 lžíce žitná mouka, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 svazek petrželky, pepř, sůl,

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na olivovém oleji. Pro přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronovou šťávou, křenem a trochou petrželky. Na talíře naskládejte steaky a brambory, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.

Pollock dušený s citronem

3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.

Ingredience: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkve, 2 rajčata, 1 cibule, 1 kořen celeru, 1 citron, 2 lžíce olivového oleje, 2 bobkové listy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Omyjte koprovou zeleninu. Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli. Dejte pollock do pánve se silným dnem. Navrch položte restovanou zeleninu a plátky citronu. Zalijeme vývarem, přidáme Bobkový list, přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut. Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.

Štikozubec pečený s jablky

4 porce, 45 minut, 78 kcal

Ingredience: 1 štikozubec, 1 jablko, 1 cibule, 100 g malé mrkve, 70 g rýžových nudlí, 0,5 svazku zelené cibule, 1 lžíce citrónové šťávy, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 2-3 snítky kopru, pepř, sůl .

Jablko omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Připravenou štikozubec potřeme zvenčí i zevnitř solí a pepřem, naplníme jablkem, pokapeme citronovou šťávou, posypeme hořčičným semínkem a zabalíme do alobalu. Pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut. Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě a dáme na síto. Mrkev oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě.

Cibule očistit, vyprat, vystřihnout z něj ozdoby. Zelené cibule omyjte, nasekejte nadrobno (pár peříček si nechte na ozdobu). Omyjte koprovou zeleninu. Hotovou rybu položte na misku, ozdobte nudlemi a mrkví, posypte zelenou cibulkou. Pokrm ozdobte cibulkou a zelenou cibulkou.

Platýs dušený se zelím a pórkem

4 porce, 45 min., 216 kcal

Ingredience: 600 g filé platýse, 500 g čínského zelí, 100 nakládaných žampionů, 2 pórky, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce citronové šťávy, 0,5 svazku petrželky, mletá paprika, pepř.

Filet z platýse omyjeme a nakrájíme na malé kousky. čínské zelí umýt, stříhat. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Marinované žampiony nakrájíme na tenké plátky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Vývar přiveďte k varu, přidejte sójovou omáčku a citronovou šťávu. Kousky platýse vložíme do vývaru a 5 minut povaříme. Přidáme pórek, zelí a houby, dusíme dalších 7-10 minut. Pokrm ochutíme paprikou a pepřem, promícháme, dáme na talíře a posypeme petrželkou.

Navaga dušená s rajčaty a paprikou

2 porce, 45 minut, 185 kcal.

Ingredience: 500 g filé navaga, 2 lusky červené papriky, 2 rajčata, 1 kořen petržele, 1 kořen celeru, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, 2 plátky citronu, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 0,5 svazku petržele, pepř, sůl.

Filet navaga omyjeme, osušíme ubrouskem, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. paprika omyjte, zbavte stopek a semínek, zalijte vroucí vodou a nakrájejte na nudličky. Petržel a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji. Kořeny vložíme do hrnce, zalijeme 350 ml vody, osolíme a přivedeme k varu. Rybu dejte na pánev a vařte na mírném ohni přikryté 10 minut. Přidejte rajčata, cibuli, papriku a hořčičná semínka, vařte do měkka. Rybu položte na talíře, ozdobte plátky citronu a posypte petrželkou.

Královský okoun na špejlích

4 porce, 35 min 176 kcal.

Ingredience: 500 g filé z okouna královského, 250 g konzervovaných mořských řas, 1 pomeranč, 1 ředkvička, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžička jablečný ocet, koření na ryby, sůl.

Filet z okouna omyjeme, nakrájíme na dlouhé úzké proužky a marinujeme 15 minut ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, koření a soli. Mořská kapusta dochutíme sezamovým olejem a octem. Ředkvičky oloupeme, omyjeme, vykrajujeme ozdoby v podobě květin. Pomeranč omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Na dřevěné špejle navlékněte střídavě pomerančová půlkolečka a kousky ryby a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Hotovou rybu položte na talíře a ozdobte květy ředkvičky. Mořské řasy podávejte samostatně.

Štikozubec a karbanátky z krevet

4 porce, 45 minut, 179 kcal.

Ingredience: 500 g filé ze štikozubce, 250 g loupaných krevet, 150 ml rybího vývaru, 2 papriky, 2 rajčata, 1 cibule, 1 vejce, 0,5 svazku petržele, 0,5 svazku zelené cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce rýže, mletý červený a černý pepř, sůl.

Filet štikozubce opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso. Krevety nakrájíme, smícháme s mletou rybou, přidáme vejce a propláchnutou rýži, osolíme, opepříme, promícháme a tvoříme karbanátky. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na kousky. Papriku omyjeme, zbavíme stonků a semínek, nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Na pánvi na rozpáleném oleji opékáme zeleninu 5 minut, poklademe karbanátky, zalijeme vývarem a přikryté dusíme 10-15 minut. Zelenou cibulku a petržel omyjeme a nakrájíme nadrobno. Hotové karbanátky a zeleninu rozložte na talíře, posypte petrželkou a zelenou cibulkou.

Vařená treska s pikantní rajčatovou omáčkou

4 porce, 45 minut, 165 kcal.

Ingredience: 800 g filé z tresky, 4 rajčata, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžička cukru, 1 lžička římského kmínu, 0,5 svazku koriandru, 0,5 svazku kopru, 0,25 lžičky hořčičného semínka, 0, 25 lžiček strouhaného nakládaného zázvoru, mletého červeného a černý pepř, sůl.

Filet z tresky omyjeme, uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a protřeme přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, sůl, pepř, hořčičná a kmínová semínka, zázvor a ocet, promíchejte a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Zelený koriandr a kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Rybu dejte na talíře, přelijte omáčkou, posypte koprem a koriandrem.

Smažená treska s brokolicí a vařeným bramborem

2 porce, 45 minut, 198 kcal.

Ingredience: 400 g tresky, 200 g mražené brokolice, 4 hlízy brambor, 1 cibule, 1,5 lžíce strouhanky, 1,5 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Připravenou tresku nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme ve strouhance. Smažte dovnitř rostlinný olej, položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Brambory omyjeme, uvaříme v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Horké brambory můžete nastrouhat pomocí struhadla.

Brokolici uvaříme v osolené vodě, dáme na síto. Omyjte koprovou zeleninu. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Na talíře dejte ryby, brambory a brokolici, ozdobte snítkami kopru a kolečky cibule.

Platýs pečený s cibulí a houbami

4 porce, 45 minut, 218 kcal.

Ingredience: 800 g filé platýse, 250 g žampionů, 100 ml vývaru z hub, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 svazek petrželky, mletý koriandr, mletý červený a černý pepř, sůl.

Filet z platýse omyjeme a nakrájíme na porce. Žampiony omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na olivovém oleji (1,5 lžíce) spolu s žampiony. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Kousky platýse vložíme do pekáčku vymazaného zbylým olejem, osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Nahoru položíme houby a cibuli, zalijeme ohřátým vývarem a vložíme do předehřáté trouby na 25–30 minut. Hotovou rybu položte na talíře, posypte petrželkou a podávejte.

Štikozubec pečený s petrželkou

4 porce, 45 minut, 168 kcal.

Ingredience: 800 g filé štikozubce, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce strouhanky, 1 svazek petrželky, pepř, sůl.

Česnek oloupeme, omyjeme a nasekáme lisem na česnek. Rybu omyjte, nakrájejte na porce, potřete solí, pepřem a česnekem, nechte 10 minut působit a poté vložte do zapékací mísy. Petrželku omyjeme, nasekáme nadrobno (pár snítek si necháme na ozdobu), smícháme se strouhankou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Vzniklou směsí potřete kousky ryby a pečte v předehřáté troubě 20-25 minut. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Hotovou rybu položte na talíře, ozdobte plátky rajčat a zbývajícími snítkami petrželky.

Štikozubec pečený se shiitake

2 porce, 45 minut, 214 kcal.

Ingredience: 400 g filé ze štikozubce, 250 g shiitake, 100 g rýžových nudlí, 70 g korejské mrkve, 1 cibule, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sójové omáčky, 0,5 svazku petržele, pepř, sůl.

Filet ze štikozubce omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme citronovou šťávou, pepřem a solí. Shiitake omyjeme, orestujeme na olivovém oleji, osolíme. Rybu a houby vložíme do zapékací mísy a vložíme na 20 minut do předehřáté trouby.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Nudle uvaříme v osolené vodě, dáme do síta, smícháme s korejskou mrkví a petrželkou a položíme na rybu.

Posypat sójová omáčka, pečte další 2-3 minuty. Hotové jídlo položte na talíře a podávejte.

Mořský okoun v indonéském stylu

4 porce, 45 minut, 219 kcal

Ingredience: 400 g filet z mořského vlka, 200 g hnědé rýže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lžíce olivového oleje, 1 svazek zeleného salátu, pepř, sůl.

Limetku omyjeme, rozpůlíme, jednu nakrájíme na plátky a z druhé vymačkáme šťávu. Filet z mořského vlka omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme limetkovou šťávou, solí a pepřem. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rybu zalijte vývarem a na mírném ohni vařte, dokud nebude hotová.

Rýži propláchneme v osolené vodě, dáme na síto, smícháme s cibulí a rybou. Banány oloupeme, omyjeme, nakrájíme šikmo na tenké plátky a orestujeme na zbylém oleji. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Listy salátu omyjeme, osušíme a dáme na talíř. Na salátové listy položte rýži a ryby, kolem položte plátky banánu a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porce, 45 minut, 187 kcal.

Ingredience: 600 g filet z halibuta, 2 rajčata, 2 papriky, 2 stroužky česneku, 1 limetka, 2 lžíce šťávy z ústí řeky, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce strouhaného zázvoru, 1 lžička cukru, 2–3 snítky máty , pepř, sůl.

Filet z halibuta omyjeme a nakrájíme na porce. Smíchejte citronovou šťávu sezamový olej, rybí omáčka. pepř, cukr a sůl, výslednou marinádou zalijte rybu a nechte 10 minut působit. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek, nasekáme nadrobno, smícháme s rajčaty, zázvorem a česnekem. Mátu omyjeme a nasekáme nadrobno. Limetku omyjeme a nakrájíme na plátky. Na kousky ryby položíme zeleninovou směs, přelijeme marinádou a každý kousek zabalíme do potravinářské fólie. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut. Naaranžujeme: ryby na talíře, posypeme mátou a ozdobíme plátky limetky.

Platýs v řečtině

4 porce, 45 minut, 199 kcal.

Ingredience: 600 g filé platýse, 2 cibule, 2 rajčata, 2 lilky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 1 svazek bazalky, 1 citron, pepř, sůl.

Filet platýse omyjeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s cibulí na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na zbylé máji. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Zelenou bazalku omyjeme a nasekáme nadrobno. Do zapékací mísy navrstvíme lilky, ryby, cibuli a česnek a rajčata. Vložíme do předehřáté trouby na 25-30 minut, hotovou rybu a zeleninu narovnáme na talíře, posypeme bazalkou a ozdobíme plátky citronu.

Gleb Glagolkin

Recepty - D.V.Nesterova.

Jakou nejtučnější rybu používají kuchaři k přípravě druhého a prvního chodu? Právě na tuto otázku odpovíme v tomto článku. Prozradíme vám také, zda může být takový produkt prospěšný pro lidský organismus a jaké pokrmy se z něj dají připravit doma.

Jaká je nejtlustší ryba u nás?

Málokdo ví, ale nejtlustší ryba žije v jezeře Bajkal. Tohle je golomyanka. Existují dvě odrůdy: velké a malé. Bez ohledu na druh má její tělo 40 procent tuku. Mimochodem, malá golomyanka často dosahuje délky 15 centimetrů a velká - 25.

Více o Golomyance

Teď už víte, která ryba je u nás nejtlustší. Ve vodě je prakticky neviditelný. To je způsobeno tím, že její tělo je průhledné. Žije sama. Golomyanka je navíc jediná v našich zeměpisných šířkách.

Je možné smažit?

Nejtlustší ryba, golomyanka, která žije ve vodách jezera Bajkal, není komerčně dostupná. Nepoužívá se ani pro výkrm hospodářských zvířat. Nicméně má velká důležitost v ekochainu. Ostatně tím se živí převážná část Bajkalu.

Když jsme se dozvěděli, jaká nejtučnější ryba žije v našich zeměpisných šířkách, mnozí se ptají, zda se dá smažit. Hospodyňky, které ho zkusily využít při vaření, tvrdí, že po tepelné úpravě jim zbyde jen rozpuštěný tuk a malá kostra. Proto golomyanku rybáři nechytají a nepoužívá se k přípravě různých pokrmů.

Která je nejtlustší?

Pravděpodobně neexistují lidé, kteří by neměli rádi červené ryby. Koneckonců, je to velmi chutné a výživné.

Výše jsme hovořili o tom, jaká nejtlustší ryba žije v jezeře Bajkal. Zjistili jsme však, že je nemožné ho použít na vaření. Většina lidí si proto kupuje červené ryby, jejichž obsah tuku se pohybuje od 10 do 20 procent (v závislosti na ročním období).

Která ryba je tedy po golomyance nejtlustší? Druhý stupeň podstavce z hlediska obsahu této látky zaujímají všichni zástupci lososů. Nejoblíbenější z nich jsou pstruzi a lososi. Jejich maso je velmi jemné a příjemné na chuť. Navíc tyto druhy ryb prakticky postrádají malé kosti.

Jak tučné ryby ovlivňují tělo?

Losos, nejtučnější ryba, kterou se může pochlubit vysoká koncentrace omega-3, stejně jako jeho ideální poměr s omega-6. Pouze lněné semínko a vlašské ořechy.

Při pravidelné konzumaci červených ryb jako jídla může člověk normalizovat práci zažívací trakt, vyhnout se vzniku tromboflebitidy, stejně jako zlepšit krevní oběh a posílit tepny, imunitu a příznivě působit na játra.

V člověku, který se pravidelně zapíná tento výrobek Ve vaší stravě se výrazně snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby. Jedna porce rybího pokrmu týdně zabrání výskytu patologií, jako je revmatoidní artritida.

Je těžké přeceňovat přínosy tučných ryb pro starší lidi. Člověk si totiž díky jeho užívání dokáže prodloužit vlastní život již několik let.

Málokdo ví, že tučné ryby jsou výborným protizánětlivým prostředkem pro mozek a srdce. Je třeba také říci, že na základě dlouhodobého výzkumu odborníci zjistili, že látky obsažené v tučných rybách mají pozitivní vliv na sexuální funkce mužské tělo.

Jak vařit doma?

Která tučná ryba je nejvhodnější ke smažení? Samozřejmě losos. Je dobré ji po namočení ve strouhance osmažit na malém množství olivového oleje. Navíc se taková ryba peče (obvykle v alobalu), udí a nasolí. Často se také uchovává ve voňavé marinádě a poté se vaří na uhlí.

Pokud chcete získat tekuté a výživné jídlo, pak je dobré připravit rybí polévku s přídavkem rýže nebo solyanka s ječmenem z hlavy a ploutví lososa.

Po tepelné úpravě získá červená ryba jemnou strukturu. Navíc je to prostě nemožné strávit.

Pokud plánujete dělat sendviče z červené ryby, stačí ji lehce posypat solí, nechat den odležet a poté nakrájet na tenké plátky, položit na kousek chleba a pokapat citronovou šťávou. Mimochodem, právě z lososa a pstruha se vyrábí oblíbené sushi a rolky.

Jiné druhy tučných ryb

I přes prospěšné vlastnostičervená ryba (je bohatá na minerály a vitamíny), ne každý si ji může koupit. Koneckonců, jeho cena přesahuje 500-600 ruských rublů na 1 kilogram. Obyčejní obyvatelé naší země proto dávají přednost nákupu cenově dostupnějších, ale neméně zdravých a tučných ryb. Jedná se o severní sledě a růžového lososa. Obsahují mnoho minerálních látek a také kompletní bílkoviny.

Pojďme si to shrnout

Nyní víte, které druhy ryb jsou nejtučnější. Navzdory vysokému obsahu kalorií jsou velmi užitečné pro Lidské tělo. Vždyť obsahují neuvěřitelné množství vitamínů a mastných kyselin. Navíc ve srovnání s dietnějšími odrůdami mají nepřekonatelnou chuť a vůni. S jejich pomocí můžete připravit nejen druhý a první chod, ale také různé saláty, sendviče, svačiny a dokonce i koláče.

Věřte, že jeho zařazením do jídelníčku se určitě stanete zdravějšími a silnějšími.

Statistiky říkají, že trpí každý devátý obyvatel naší planety nadváha. Přebytečné kilogramy se nejen kazí vzhled, ale také negativně ovlivňují lidské zdraví. Chcete-li problém vyřešit, musíte se aktivně zapojit do sportu, zbavit se špatné návyky a držet se určitý režim výživa. Základem zdravé výživy je jíst vyvážená a zdravá jídla.

Jeden z nejvíce zdravé produkty výživa pro dietu, lékaři považují rybu, která má nízký obsah kalorií, ale zároveň obsahuje obrovské množství užitečné látky: bílkoviny, aminokyseliny, zinek, fosfor, jód, selen, vápník. Všechny nízkotučné druhy ryb jsou ideální pro výživu během diety, protože během tohoto období tělo naléhavě potřebuje užitečné mikroelementy a vitamíny.

Jaké jsou výhody ryb?

Na rozdíl od masa, jehož trávení zabere tělu minimálně tři hodiny, ryby se tráví mnohem rychleji, za pouhé dvě hodiny. Odborníci na výživu doporučují rybí pokrmy i k večeři. Nepochybnou výhodou rybích pokrmů je také rychlost jejich přípravy.

Ryby obsahují zdravé mastné aminokyseliny Omega 3 a Omega 6.

V důsledku výzkumu vědci zjistili, že konzumace velkého množství mořské ryby předchází onemocněním štítné žlázy, udržuje zdraví a mládí. Příkladem toho jsou obyvatelé Japonska, kteří jedí hlavně rybí produkty, tato země má nejvíce dlouhých jater.

Jak působí na organismus pravidelná konzumace ryb?

Omega 3 a Omega 6 kyseliny jsou nezbytné pro syntézu dalších látek v těle. Normalizují citlivost nervových vláken a jsou zodpovědné za proces svalové kontrakce. Mastné kyseliny mají také pozitivní vliv na stav vlasů, pokožky a nehtů.

Pravidelná konzumace rybích pokrmů zabraňuje rozvoji kardiovaskulární choroby, zvyšuje imunitu, normalizuje krevní tlak, stimuluje mozkové funkce a zabraňuje rozvoji senilní demence. Vysoký obsah Jód zajišťuje zdraví štítné žlázy a také pomáhá spalovat kalorie.

Jedním z hlavních ukazatelů ryb je obsah tuku, který závisí nejen na odrůdě, ale také na ročním období – například v období tření ryby co nejvíce ztloustnou. Ryby se v závislosti na stupni obsahu tuku dělí do následujících kategorií:

1. Mastné odrůdy - kvůli skvělý obsah tuku, nutriční hodnota produktu se pohybuje od 230 do 260 kcal (od 8 % tuku a více). Tato kategorie zahrnuje takové druhy ryb, jako je makrela, sleď, zubáč, halibut, jeseter, sumec, saury a úhoř.
2. Středně tučné odrůdy obsahují od 4 do 8 % tuku. Nutriční hodnota produktu je od 120 do 140 kalorií. Mezi středně tučné ryby patří růžový losos, sumec, pstruh, tuňák, losos, sleď, mořský okoun a libový sleď.
3. Hubené (nízkotučné) druhy ryb - treska, štikozubce stříbřité, navaga, treska modravá, cejn, candát, platýs, treska, štika, burbot. Obsah tuku v těchto odrůdách ryb nepřesahuje 4% a nutriční hodnota se v průměru pohybuje od 80 do 90 kalorií.

Doporučení na hubnutí často obsahují rady o nahrazení masa rybími produkty. Měli byste si ale uvědomit, že ne všechny druhy ryb lze při hubnutí konzumovat. K tomu je nutné rozlišovat druhy ryb podle obsahu tuku.

Nízkotučné potraviny (2-5 gramů):

Na 100 g výrobku	obsah kalorií	veverky	sacharidy	tuky
štikozubce	86	16,6	0	2,2
tuňák	139	18,2	0	4,6
mořský okoun	103	18,2	0	3,3
kranase mořského	114	18,5	0	4,5
halibut	103	18,9	0	3
platýs	90	15,7	0	3
cejn	105	17,1	0	4,4

Potraviny s velmi nízkým obsahem tuku (méně než 2 g):

Na 100 g výrobku	obsah kalorií	veverky	sacharidy	tuky
treska modravá	82	18,5	0	0,9
pollock	72	15,9	0	0,9
treska	69	16	0	0,6
candát	84	18,4	0	1,1
Karas obecný	87	17,7	0	1,8
štika	84	18,4	0	1,1
říční okoun	81	18,5	0	0,9

Abyste měli představu o obsahu tuku v rybě, stačí se podívat na její barvu – čím je maso tmavší, tím je výživnější. Libové maso má světlejší barvu. Tučné ryby jsou považovány za nejzdravější, ale ti, kteří plánují shodit přebytečná kila, by měli snížit množství tohoto produktu ve svém jídelníčku na jeden kus týdně.

V jídelníčku by neměl chybět platýs, tuňák, treska, treska, krabi a krevety. Tyto potraviny mají nízkou nutriční hodnotu, ale vysoký obsah bílkovin.

Způsoby přípravy rybích pokrmů

Než začnete vařit dietní pokrmy z ryb, měli byste se seznámit se zvláštnostmi konzumace určitých odrůd, protože pro ty, kteří trpí cukrovkou nebo gastritidou, existují určitá omezení. Ryby lze v troubě smažit, vařit, dusit nebo zabalit do alobalu. Všechny recepty však používají minimum rostlinného oleje.

Jak vařit ryby na pankreatitidu

Několik dní po záchvatu pankreatitidy vám lékaři umožňují zařadit pokrmy z rybího filé do vaší stravy. Ideální varianta Budou kastrol, suflé a kotlety. Ryby lze také dusit, vařit, dusit nebo péct v jednom velkém kusu.

Jak správně vařit ryby pro dietu

Vařené ryby. Výborným pokrmem při dietě je rybí polévka bez brambor, nejméně kalorický a velmi aromatický vývar bude ze štikového masa. Vařené filety z tresky nebudou na rozdíl od jiných druhů ryb převařené. Aby kousky zůstaly neporušené, můžete do vroucí vody přidat trochu octa.

Dušená ryba. Rybí plátky zalijeme citronovou šťávou, podle chuti přidáme kopr nebo petržel, dochutíme kořením na rybí pokrmy a vložíme do dvojitého kotle. Doba vaření je půl hodiny.

Libovolné rybí filé lehce osušíme v ubrousku nebo ručníku a poté jej položíme na gril spolu s kousky zeleniny. Doba vaření je od 20 do 30 minut. Jídlo není třeba solit, jinak se ryba ukáže jako suchá. Hotový pokrm můžeme dochutit sójovou omáčkou dle chuti.

K napařování ryb můžete použít nejen parní hrnec, ale také běžný cedník, který se umístí na pánev s vroucí vodou.

Pečená ryba. Ryby vařené v troubě mají příjemnější chuť než vařené ryby. Pro pečení v troubě použijte běžnou fólii nebo speciální pouzdro, které lze otevřít několik minut před koncem doby pečení. V tomto případě budou mít kousky ryby chutnou kůrku. Pro milovníky zakysané smetany doporučujeme péct ryby v jogurtu - je to stejně chutné, ale méně kalorické.

Je možné smažit ryby pro dietu? Je to zakázáno! Pokud ale opravdu chcete, můžete se odchýlit od pravidel a dopřát si grilovanou rybu nebo obyčejnou rybu s malým množstvím rostlinného oleje.

Ryby jsou jednou z nej hodnotné produkty výživy, musí být přítomen v každé stravě. Rybí pokrmy se hodí k přílohám z vařených popř syrová zelenina, stejně jako se saláty ochucenými malým množstvím přírodního oleje.

Těm, kteří drží dietu kvůli hubnutí nebo ze zdravotních důvodů, odborníci na výživu doporučují jíst nízkotučné ryby alespoň třikrát týdně. Výhodou takových produktů je jejich nízká nutriční hodnota a snadná stravitelnost na rozdíl od běžného masa.

Ryby s minimálním obsahem tuku (hubené odrůdy) lze jíst každý den bez obav z přibírání. nadváhu. Produkty v této kategorii neobsahují sacharidy, proto jsou žádané zejména mezi těmi, kteří sledují resp. Libové ryby obsahují méně tuku než samotné libové maso. Zároveň tělo přijímá požadované množství bílkovin a minimum kalorií. Můžete si tak udržet potřebnou hladinu sacharidů a nepociťovat hlad.

Je velmi důležité ryby správně vařit, nejlépe vařit, péct nebo vařit v páře. V procesu přípravy dietních rybích pokrmů se sůl nepoužívá. Malé množství citronové šťávy udělá maso šťavnatější a chuť bohatší a příjemnější.

Odborníci na výživu nedoporučují kořenit rybí produkty omáčkami, protože zvyšují chuť k jídlu. Chcete-li odstranit zápach, můžete ryby umístit do mléka asi na hodinu. Chcete-li odstranit specifickou chuť ryby, můžete přidat jablko.

Ryby jsou velmi prospěšné pro dietní výživa tím, že dodává tělu látky nezbytné k výrobě energie. Proto člověk, který konzumuje i nízkokalorické rybí produkty, bude mít vždy rezervu energie a síly aktivní obrázekživot, včetně sportu.

Při absenci kontraindikací mohou být zavedeny rybí produkty denní dieta výživa. Středně tučné druhy jsou povoleny několikrát týdně, příležitostně můžete jíst tučné ryby.

Pokud pravidelně jíte rybí pokrmy, bude mnohem snazší dodržovat dietu, protože široká škála rybích odrůd a pokrmů z ní udělá vaši stravu co nejzdravější a nejbohatší. Kousek pečené ryby nebo porce aromatické rybí polévky ozdobí každé menu a dodržení doporučení pro výběr ryby a způsob její přípravy vám umožní zůstat vždy ve skvělé kondici.

Je třeba si uvědomit, že ryby jsou považovány za produkt podléhající zkáze, takže je třeba je zakoupit čerstvý(hustá kostra, okamžitě obnovená po stlačení prstem) nebo čerstvě zmrazená, poté, co se ujistila, že byla připravena v průmyslovém prostředí.

Na Zemi je velmi málo potravin bohatých na zdravé omega-3 mastné aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální život. Do těla se dostávají výhradně z potravy, protože si je člověk nedokáže sám syntetizovat. Co je zdrojem omega-3? Ve skutečnosti není moc na výběr. Oleje, některé druhy ořechů a luštěnin, někteří zástupci obilovin, zelenina a ovoce, ale lídrem v obsahu „správných“ tuků jsou ryby a mořské plody. V článku se podíváme na to, k čemu je tento produkt užitečný, a také poskytneme tabulky obsahu tuku v rybách a jeho obsahu kalorií.

Role omega-3 pro člověka

Zdravé ryby Vyrábí se přítomností „dobrých“ tuků v jeho složení, které musí být součástí lidské stravy. Seznam problémů, které omega-3 pomáhají řešit a předcházet jim, je docela působivý. Zde je to, co dělá tuto cennou součást:

• podílí se na stavbě nervové a endokrinní systém;
• stabilizuje funkci mozku;
• normalizuje činnost srdce;
• ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• zrychluje metabolické procesy;
• odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla;
• zmírňuje ohniska zánětu;
• zvyšuje imunitu;
• pomáhá udržovat normální stav krevní tlak;
• zlepšuje vzhled pokožky, vlasů a nehtů;
• předchází nemocem kůže;
• snižuje riziko rozvoje oční choroby;
• udržuje správnou hladinu cukru;
• zabraňuje rozvoji onemocnění kloubů;
• normalizuje hormonální pozadí;
• pomáhá vyrovnat se se stresem a nervovým přetížením, zabraňuje depresím;
• hraje klíčovou roli v normálním vývoji plodu během těhotenství.

A to není vše! Omega-3 zvyšuje odolnost těla, dodává tón, zvyšuje výkon, doplňuje náklady na energii a bojuje proti syndromu chronická únava, pomáhá vyrovnat se s fyzická aktivita.

Ryby a mořské plody bohaté na omega-3

Tučné ryby obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin a také působí skvělá náhrada těžší a hůře stravitelné masné výrobky. Středně tučné ryby jsou často součástí diety a sportovní menu, protože na jedné straně obsahuje dostatečnou hladinu „správného“ tuku a vysoce kvalitních bílkovin a na druhé straně jsou středně tučné druhy dobře absorbovány tělem. Nízkotučné druhy ryb, stejně jako téměř všechny mořské plody, jsou ideální pro zdravou a dietní stravu, protože se jedná o lehké a výživné jídlo. Níže je uvedena tabulka obsahu omega-3 v oblíbených odrůdách ryb a mořských plodů.

název
Rybí tuk
Olej z tresčích jater
Kaviár (černý/červený)
říční úhoř
Makrela
Sleď, pstruh
Sardinky (Atlantik), síh
Losos (konzervovaný)
Sardinky (konzervované)
Žralok, mečoun
Slávky, úhoř kongerový
Platýs, parmice, kapr
Chobotnice, ústřice
Korýši
Chobotnice
Krevety
Korýši
Candát, treska, hřebenatka
Sumec, štika, cejn

Člověk potřebuje 1 g omega-3 denně a ryby jsou jeho výborným zdrojem mastné kyseliny. To ale není zdaleka jediná výhoda tohoto produktu.

K čemu je ještě dobrá ryba?

Ryby obsahují lehce stravitelné bílkoviny, které jsou pro tělo snadno stravitelné. Je také bohatý na vitamíny A, E, F, D, které pomáhají udržovat lidské zdraví a krásu, a různé minerály včetně vápníku, fosforu, jódu, hořčíku, zinku atd.

Rozdělení ryb podle obsahu tuku

Odlišné typy mořské plody se liší poměrem bílkovin, tuků a obecně se dělí do 3 skupin. Klasifikace rybích odrůd je založena na indexu tuku, který se ve výrobku pohybuje od 0,2 do 35%. Jakákoli ryba je velmi užitečná, ale pro Zdravé stravování Doporučuje se pravidelně konzumovat středně tučné, a ještě lépe nízkotučné odrůdy. Důležitý je také způsob zpracování. Konečný obsah kalorií v misce bude záviset na tom. Odborníci na výživu doporučují ryby vařit a péct, takže si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a „nezíská“ další kalorie.

Nízkotučné druhy ryb

Ryby jsou považovány za nízkotučné, pokud jejich procento tuku nepřesahuje 4 a energetickou hodnotu se pohybuje v rozmezí 70-100 kcal. Zástupci řek - okouni, lišky, štiky atd. Zástupci moře - treska, platýs, plotice, treska atd. Tento produkt je při dietách nepostradatelný. Obsahuje potřebné nutriční složky a je tělem zcela absorbován.

Středně tučné ryby

Takové ryby mají obsah tuku 4 až 8 % a energetickou hodnotu 100 až 140 kcal. Nejznámější říční odrůdy- kapr, sumec, pstruh atd., mořský losos - chum losos, kranas, růžový losos atd. Pro svou vyváženost je ideální pro zdravou výživu.

Mastné ryby

Obsah tuku v těchto rybách začíná na 8% a obsah kalorií dosahuje 200-300 kcal. Jedná se o odrůdy saury, makrela, beluga, ivashi, tolstolobik, jeseter atd. Tento produkt není vhodný pro dietní výživu, ale pro kompletní a vyvážená strava je nenahraditelná (s mírou!). Právě tyto odrůdy mají nejvyšší hladinu omega-3 a také hodně jódu, který pomáhá štítné žláze.

Kalorický obsah ryb (tabulka)

Dalším důležitým ukazatelem pro ryby, stejně jako jakýkoli produkt, je energetická hodnota. Pro ty, kteří sledují svůj jídelníček, je důležité pochopit, kolik kalorií obsahuje konkrétní pokrm. Je logické, že čím tučnější ryba, tím vyšší je její kalorický obsah, ale hodně bude záležet na způsobu zpracování. Například platýs se odkazuje na nízkotučné odrůdy. V čerstvém stavu obsahuje pouze 83 kcal na 100 g. Pokud jej uvaříte, bude hotový pokrm obsahovat asi 100 kcal, a pokud jej usmažíte, obsah kalorií se téměř zdvojnásobí. Toto jídlo již nelze nazvat dietním. Proto je vše relativní. Níže je uvedena energetická hodnota čerstvých ryb na 100 gramů produktu, stejně jako obsah kalorií v některých mořských plodech, které je velmi žádoucí zahrnout do vašeho menu.

Kalorická tabulka pro ryby a mořské plody

název	Kcal na 100 gramů
Štika, platýs
Vobla (čerstvé)
Okoun (řeka), štikozubec
Karas, tuňák
Kranas, sumec
Růžový losos, losos
Okoun (mořský), cejn
Kapr, jeseter
Makrela
Krevety
Koktejl z mořských plodů

Jednou z oblíbených pochoutek pro mnohé jsou pokrmy z červených ryb. Za prvé prostě úžasně chutná a navíc je naštěstí pro všechny rybojedy neuvěřitelně zdravé. Losos, chum losos, růžový losos, pstruh, jeseter, beluga, jeseter jsou možná nejznámější zástupci této třídy. Patří do skupiny středně tučných a tučná jídla a obsahují střední a vysoký obsah kalorií. Červená ryba je bohatá na omega-3, jejichž výhody jsme popsali výše. V tomto ohledu můžete zařazením tohoto produktu do stravy posílit téměř všechny tělesné systémy: srdce, kosti, nervy atd.

Závěr

Ryby jako hlavní zdroj Omega-3 by měly být přítomny ve stravě každého člověka pravidelně, a to nejen ve čtvrtek. Kromě toho musíte konzumovat všechny druhy: od nízkotučných po tučné. Posledně jmenované jsou méně časté a v malých množstvích. A tady dietní odrůdy můžete se hýčkat častěji. Ryby samozřejmě nejsou všelékem na všechny nemoci, ale fakt, že základ jídelníčku stoletých lidí tvoří ocasní ploutve a mořské plody, nutí člověka k zamyšlení.