Výhody a poškození lilku pro lidské tělo. Výhody lilku pro děti a ženy během těhotenství

Lilek: přínosy a poškození zdraví. Užitečné vlastnosti lilku pro Lidské tělo

„Sinenkie“, jak tomu lidé láskyplně říkají, není zelenina, ale bobule z čeledi hluchavkovitých.

Chutnou dužinu lze použít k přípravě různých hlavních chodů, předkrmů, salátů a zimních příprav.

Pokrmy z lilku jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Chemické složení lilku

Charakter lilek obtížné, s hořkou chutí. Způsobuje ji solanin, přírodní jed, který se nachází ve slupce fialových plodů.

Mimochodem, barva slupky může být různá: modrá, tmavě fialová (téměř černá) a dokonce i bílá. Bez ohledu na barvu je ovoce zásobárnou vitamínů a minerálů, které mají hluboký vliv na lidské zdraví.

Vědci objevili přírodní látky pod hořkou slupkou ovoce, které vysvětlují výhody a poškození lilku:

Vitamíny B (kyselina listová, thiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin) zlepšují metabolické procesy, normalizují fungování nervového systému, stimulují hematopoézu;
kyselina askorbová posiluje imunitní ochrana;
kyselina nikotinová (vitamin PP) posiluje stěny krevních cév;
retinol (vitamín A) je dobrý pro zrak;
tokoferol (vitamín E) je silný antioxidant, který bojuje rakovinné buňky a omlazuje;
Vitamin K pomáhá buňkám syntetizovat bílkoviny;
makroprvky (draslík, hořčík, sodík, chlór, fosfor, vápník, zinek, mangan) jsou životně důležité pro normální fungování všech systémů a orgánů lidského těla;
mikroelementy (fluor, měď, železo, jód atd.) zajišťují normální fungování buněčných metabolických procesů, zlepšují stav pokožky, nehtů a vlasů;
pektin a vláknina stimulují gastrointestinální trakt, odstraňují odpad a toxiny ze střev a snižují špatný cholesterol.

Lilek je považován za šampióna v obsahu takového stopového prvku, jako je molybden. Právě tato látka brání zánětlivá onemocnění klouby. Bohatství chemického složení vysvětluje obrovské zdravotní přínosy lilku. Není náhodou, že lilek na východě byl dlouho považován za ovoce dlouhověkosti.

Co se týče solaninu, ten je důležitý pro tvorbu úplný obrázek výhody a poškození lilku. Ale dál celkově obsah tohoto jedu ve slupce je zanedbatelný (mnohem více v zelených bramborách).

Užitečné vlastnosti lilku

Pravidelnou konzumací lilku můžeme své tělo ochránit před mnoha nepříjemnými a život ohrožujícími nemocemi.

Příznivé vlastnosti lilku se projevují v jejich schopnosti mít příznivý vliv na lidské zdraví:

Snížit riziko rozvoje srdečních onemocnění posílením myokardu;
zvýšit elasticitu stěn cévy;
normalizovat vodní bilance, zmírnění otoků a normalizace funkce ledvin;
snížení hladiny cholesterolu, prevence onemocnění jater a cév;
vyčistit nejen střeva, ale i žlučové cesty;
zabránit rozvoji urolitiázy a cholelitiázy;
posílit kostní tkáň;
zhubnout;
zmírnit zácpu;
zabránit tvorbě rakovinných buněk.

Dužina lilku má diuretikum, dekongestant, projímadlo, baktericidní vlastnosti. Lékaři doporučují zařadit ovoce do stravy pacientům s hypertenzí, stejně jako pacientům trpícím aterosklerózou a arytmií, osteoporózou a osteochondrózou.

Ti, kteří přestanou kouřit, mohou do svého jídelníčku zařadit lahodné lehké pokrmy z lilku. Plody totiž obsahují nejen solanin, ale i další jed – nikotin. Nestačí způsobit poškození těla. Ale pro usnadnění procesu odvykání cigaret je to docela dost.

Prospěšné vlastnosti lilku mohou využívat těhotné ženy. Mangan a měď obsažené ve fialových bobulích zlepšují procesy krvetvorby, a to je velmi důležité jak pro nastávající matku, tak pro plod. Další cenná látka, kyselina listová, zajišťuje normální tvorbu placenty a zabraňuje rozvoji patologií v těle nenarozeného dítěte.

Zdravotní přínos lilku spočívá také v tom, že jeden z flavonoidů, na které je ovoce bohaté, totiž nasunin, pomáhá mozkovým buňkám chránit před destruktivní dopad volné radikály. Lilek nejen prodlužuje život, ale také udržuje čistotu mysli po dlouhou dobu.

Jeden z nejvíce úžasné vlastnosti„malá modrá“ – prevence rakoviny. To je vlastně pravda, protože jejich dužina obsahuje tzv. onkoprotektivní látky (více než 13 fenolových kyselin). Černé lilky jsou zvláště užitečné, obsahují nejvíce fenolických sloučenin.

Plody lze použít nejen k jídlu. Výhody lilku pro tělo jsou patrné i při vnějším použití. V lidová medicína aktivně využíván Čerstvý džus bobule nočního stínu. Úspěšně se používá k léčbě dny, artritidy a zánětů kůže. Šťáva z lilku je vynikající přírodní antibiotikum a antiseptikum, které může zabíjet patogenních mikroorganismů, bakterie, plísně.

Mohou být lilky škodlivé?

Výhody a poškození lilku nelze hodnotit ve stejném rozsahu. Výhod je nepochybně více. Pokud jde o poškození, může to způsobit stejný solanin, který již byl zmíněn. V vysoká koncentrace Tato látka je pro lidské tělo nebezpečná.

Čím je lilek starší, tím více solaninu akumuluje. Proto se doporučuje jíst mladé lilky. Přezrálé exempláře se k jídlu vůbec nehodí. V každém případě se z nich musí odříznout fialová slupka, ve které je koncentrován vysoce toxický solanin.

Proč je tento jed nebezpečný? Těžká otrava s ním vede k závratím, střevním nevolnostem, kolikám a křečím. Tím, že se lilek zbavíme hořkosti, zbavíme se i solaninu.

Kromě tohoto alkaloidu obsahuje dužina lilku látky, které způsobují zvýšená koncentrace kyselina šťavelová. Jsou to zase soli kyseliny šťavelové, které vedou ke vzniku ledvinových kamenů. Pokud tedy k tomu máte sklony urolitiáza Lilky by se měly konzumovat opatrně.

Lilek, jako každý produkt, může způsobit alergie. Při prvním použití produktu musíte pečlivě sledovat reakci těla. To je zvláště důležité, pokud mluvíme o o zdraví malého dítěte.

Kdo by neměl jíst lilek?

Nedoporučuje se zavádět dětské tělo s lilkem, dokud dítě nedosáhne věku tří let. Do této doby je plně zformován imunitní systém a dozrávají střeva. Hrubou vlákninu a toxický solanin dokáže dětský organismus zpracovat. Ve více nízký věk Konzumace plodů lilku může mít za následek alergickou reakci a otravu.

Lidé trpící řadou chronických onemocnění by neměli jíst pokrmy z lilku:

Pikantní a chronická onemocnění gastrointestinální trakt(gastritida, vřed);
akutní zánět slinivka břišní;
střevní poruchy různé povahy;
exacerbace dny;
inzulínová terapie;
anémie z nedostatku železa;
alergie;
chronické onemocnění ledvin spojené s rizikem tvorby kamenů.

Lilky mají hodně vlákniny, která nutí žaludek a střeva pracovat tvrději. V přítomnosti zánětlivých jevů na sliznici těchto orgánů mohou být důsledky vážné.

Díky svým prospěšným vlastnostem si lilek získal slávu jako jeden z nejdůležitějších pro lidské zdraví. rostlinné produkty. Během procesu přípravy je obvyklé kombinovat jej s stejně užitečným česnekem.

Užitečné tipy, vzdělávací články pro letní obyvatelé a zahradníci. Výsadba, péče, sklizeň. Samozřejmě existuje mnoho informací o květinách, bobulích a houbách. Na stránkách webu

Lilky lze bezpečně jíst syrové, i když je třeba mít na paměti několik věcí. Lilky jsou členem rodiny lilek, spolu s bramborami a rajčaty a obsahují toxin solanin. Většina lidí může jíst syrový lilek v rozumném množství, aniž by zažili nepříznivé účinky solaninu, ale někteří lidé jsou na tento toxin citliví a mohou pociťovat nepohodlí. zažívací trakt. V závislosti na druhu mohou být lilky v syrovém stavu hořké, i když použití soli, která z lilku odstraní tekutinu, může pomoci tento problém zmírnit.

Syrový lilek- to jsou prostě lilky, které nebyly zpracovány, i když se dají vařit na mnoho způsobů různými způsoby, které jim dávají různé textury. Lilky jsou poměrně bohaté na vlákninu a obsahují také malé množství živin, jako vitamínyC aK.

Syrové lilky jsou bohaté na sacharidy, zejména cukry, a proto je mnoho lidí při vyvážení jídelníčku považuje za potravinu bohatou na sacharidy.

Pokud se bojíte jíst lilky syrové, protože patří do čeledi lilek, pak stačí mít pod kontrolou spotřebu zeleniny patřící do této čeledi. Do této čeledi patří také brambory a rajčata a toxická látka Některé odrůdy brambor, zelených rajčat a lilku obsahují solanin. Tato látka obecně není pro většinu lidí jedovatá, takže tyto potraviny lze konzumovat, i když nejsou tepelně upravené. Někteří lidé jsou citliví na solanin a mohou pociťovat určité zažívací potíže, když se dostane do těla.

Pokud po konzumaci syrového lilku pociťujete nevolnost nebo jiné podobné příznaky, můžete mít citlivost na solanin a měli byste tomu přizpůsobit svůj jídelníček.

Je také možné, že jste toho snědli příliš mnoho současně. velký počet potraviny obsahující solanin, jako jsou zelená rajčata a brambory, a to mělo za následek neobvykle vysoké koncentrace této látky v těle. Výše uvedené potraviny mohou být také toxické pro zvířata, zejména pro malá zvířata, a neměly by být zvířatům podávány syrové.

Vaření syrových lilků je proces, který může mít velmi významný vliv na jejich chuť a texturu. Některé odrůdy lilku, zejména asijské, mohou být tenké a příjemná vůně když nejsou uvařené. Jiné lilky mohou být v syrovém stavu dost hořké a je třeba je osolit a nechat pustit šťávu. Sůl uvolňuje z lilku vlhkost, která jim dodává hořkou chuť, proto je před konzumací raději opláchněte a vyždímejte.

Zříkají se mouky, tuku a sladkostí a do svého jídelníčku zařazují více ovoce a zeleniny. Existuje určitá řada zeleniny, kterou zákazníci často nakupují, a tento sortiment zahrnuje lilky. V našem článku chceme mluvit o tom, jaké vitamíny jsou v lilku, stejně jako o výhodách a škodách lilku.

Pokud seženete lilky, které nejsou příliš čerstvé, vložte je do osolené vody, abyste z nich získali solanin.

Vezměte prosím na vědomí, že lilky mají slupku bílý Prakticky neexistuje žádné konzervované hovězí a chuť je jemná a příjemná.

Lilek a dieta

Pokud se na chvíli zamyslíte nad tím, kolik zdravých produktů je na světě, se kterými můžete snadno zhubnout a obohatit své tělo užitečné vitamíny a minerály. Jednou z těchto úžasných potravin je lilek. Pokud je tento produkt správně připraven a zaveden do vaší stravy, může člověk ztratit 3 až 5 kilogramů. A pokud budete držet lilkovou dietu, pravděpodobně zhubnete 6 až 8 kilogramů za měsíc.

Dietní hodnota lilku. Proč se lilek používá na hubnutí? Lilek má mnoho prospěšných vlastností, které pomáhají odstraňovat cholesterol z těla. Lilky obsahují velké množství draslíku, který zlepšuje činnost srdce a pomáhá odstraňovat tekutiny z těla. Obsahuje také železo a měď, které při dietě doplní tělu vitamíny.

Dieta s lilkem je velmi jednoduchá, stačí večeři nahradit jídly z lilku. A tuto zeleninu je vhodné zavést jako hlavní jídlo k obědu. Lilky je třeba vařit nebo vařit ve dvojitém kotli. Tento způsob přípravy zachová všechny vitamíny a pokrm bude nízkokalorický.

Lilek pro těhotné ženy

Lilky se nesou velký přínos těhotné ženy, jelikož obsahují železo a měď, které zlepšují proces krvetvorby a zvyšují imunitu. Lilky je nejlepší dusit nebo péct, tak si zachovají všechny prospěšné látky. Smažené lilky pro těhotné ženy raději nejíst, protože jsou těžko stravitelné. Draslík, který je obsažen v lilku, zlepšuje srdeční činnost a obnovuje vodní rovnováhu v ženském těle.

Lilek pro kojící matky

Kojící matka může bezpečně zavést lilek do své stravy, hlavní věcí je vzít v úvahu několik nuancí. Li budoucí maminka během těhotenství nejedla lilek, pak musí lilek zavádět do své stravy opatrně a přitom sledovat reakci dítěte. Pokud si všimnete vzhledu alergická reakce, pak byste měli tento produkt přestat používat. A druhá věc, na kterou si musíte dát pozor, je kvalita samotných lilků.

Dodržováním tohoto schématu pro zavádění nových potravin může matka do 3 měsíců věku jíst jakékoli jídlo, aniž by poškodila dítě.

Recept na lilek s vlašské ořechy. Lilek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Formu vymažte rostlinným olejem a položte lilky. Na omáčku budete potřebovat 3 rajčata, hrst jemně nasekaných ořechů, 1 stroužek česneku, to vše rozdrťte v mixéru do hladka. Omáčkou přelijte lilky a pečte.

Jak správně vařit lilek

Většina žen v domácnosti ráda potěší své příbuzné lahodně připraveným pokrmem a zapomíná na jeho užitečnost. A nesprávně uvařené lilky nejen ztratí vše užitečné vlastnosti, ale mohou být i zdraví škodlivé. Kuchařky obsahují mnoho receptů na smažený a nakládaný lilek, i když příprava této zeleniny tímto způsobem ztěžuje trávení a nepřináší žádné výhody.

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti lilku a zároveň získat lahodnou chuť, musíte před vařením nakrájené lilky osolit a nechat 30 minut. Poté slijte šťávu a lilky opláchněte. Tímto způsobem se z lilku odstraní veškerá hořkost.

Nejvíc nejlepší jídlo Lilek je považován za studený kaviár. Příprava je velmi jednoduchá, stačí lilky oloupat a nakrájet na malé kousky, přidat k nim bylinky: petržel, kopr, rajčata, česnek. Během pečení jsou zachovány všechny užitečné látky. Lilek se také doporučuje podusit a přidat do něj různé pokrmy, například v pilaf, knedlíky, saláty, dušené maso.

Zmrazování lilku - přípravy na zimu Zmrazování je považováno za jeden z nejlepší způsoby konzervování potravin se všemi jejich vitamíny. Například při zavařování zůstane zachováno pouze 60 %. užitečné látky, zatímco při zmrazení je to 70-80%.

Chcete-li lilky správně zmrazit, nejprve je omyjte a nakrájejte na plátky. Poté lilky posypte solí a nechte 30 minut, puštěnou šťávu opláchněte vodou – to pomůže zbavit se hořkosti. Aby lilky nezgumovaly, vložte je pomocí cedníku na 3 minuty do vroucí vody a poté do studené vody. Nechte lilky na ručníku několik minut uschnout. Umístěte je na tác a přikryjte potravinářská fólie. Bude trvat asi 4 hodiny, než lilky úplně zmrznou.

Pro zmrazení je nejlepší použít vzduchotěsné nádoby nebo mrazicí sáčky. Nezapomeňte, že lilky se doporučuje skladovat zmrazené po dobu 4 až 6 měsíců.

Rozmrazování lilku. V této věci musíte také znát některé nuance rozmrazování lilku. Doporučuje se rychle rozmrazovat, například pomocí mikrovlnná trouba. A nejlepší je začít je vařit bez rozmrazování.

Na základě materiálů z: toneto.net

Lilek je zeleninová plodina, která se díky své vysoké chuti našla široké uplatnění ve vaření. Jeho složení je bohaté na minerály, vitamíny a mikroelementy. Konzumace lilku je pro lidi velmi prospěšná náchylné k nemocem trávicích orgánů, patologie jater a ledvin, metabolické poruchy a mnoho dalších. Kromě výhod však může tato zelenina také ublížit.

Historie lilku

Země Blízkého východu a jižní Asie jsou považovány za vlast „malých modrých“. Jejich divocí předkové stále rostou na těchto územích. V Starověké Řecko a v Římě se zelenině říkalo „šílené jablko“, protože se věřilo, že její konzumace může vést k duševní poruchy. Tento názor bránil šíření lilku, takže v Evropě se o něm dozvěděli až v 15. století. Začali ji ale pěstovat pouze jako okrasnou rostlinu pro její světlé exotické plody.

Po otevření Jižní Amerika Kolonizátoři zjistili, že indiáni konzumovali lilek jako potravu a začali jej pěstovat jako potravinářský produkt. Zelenina byla do Ruska přivezena ze středoasijských zemí až v 17. století.

Obecný popis a chemické složení zeleniny

Lilek je vytrvalá zelenina. Konzumují se pouze jeho plody, které mohou mít nejrůznější barvy. Jejich tvar je také rozmanitý, může být kulatý, vejčitý, válcovitý a zploštělý.

Lilek je teplomilná rostlina, proto se až donedávna pěstoval výhradně v jižní země. Díky úspěchům moderního šlechtění je však možné pěstovat plodinu v mírném podnebí.

„Sinenkie“, jak se jim říká na jihu Ruska a Ukrajiny, jsou ceněny nejen pro svou vysokou hodnotu chuťové vlastnosti, ale také pro chemické složení, obohacené o draslík, vápník, hořčík, sodík, jód, fluor, bór, měď a železo.

Dužina lilku navíc obsahuje následující vitamíny:

Vitamin E (tokoferol) je sloučenina rozpustná v tucích metabolické procesy. Chrání tělo před negativní vliv volných radikálů, snižuje hladinu glukózy v krevním séru, urychluje proces regenerace.
Vitamin C (kyselina askorbová) je antioxidant, zajišťuje plné fungování tkání, zabraňuje předčasné stárnutí, zvyšuje úroveň imunity.
Vitamin PP (kyselina nikotinová) se podílí na metabolických procesech, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krevní oběh a normalizuje činnost trávicího systému.
Vitamin A (retinol) pomáhá normalizovat růst a tvorbu kostní tkáň, příznivě působí na sliznice a kožní epitel, zlepšuje imunitu.
Vitamíny B ovlivňují metabolické procesy, urychlují regeneraci tkání, normalizují činnost centrálního nervového systému.

Zelenina dále obsahuje vlákninu, pektin, cukry, polyfenoly a kyselinu chlorogenovou, která příznivě působí na činnost srdečního svalu a zabraňuje rozvoji rakovinné nádory.

Navzdory působivému seznamu užitečných látek jsou lilky nízkokalorickým produktem. Takže 100 g dužiny obsahuje pouze 24 kcal, z toho 85 % sacharidů, 7 % tuků, 8 % bílkovin. Zelenina je často součástí dietní menu.

Jaké jsou výhody lilku?

Jíst jídlo má pozitivní akce v celém těle a pomáhá při prevenci mnoha nemocí vnitřní orgány a systémy:

Vysoký obsah vlákniny a pektinu podporuje plnou funkčnost střev a zlepšuje mikroflóru, čímž napomáhá k čištění střev a odstraňování zácpy. Stimuluje produkci žaludeční šťávy, vykresluje choleretický účinek.
Lilky jsou dobré pro trpící diabetes mellitus, protože jejich použití pomáhá snižovat koncentraci glukózy v krevním séru.
Antioxidanty ve složení potlačují působení volných radikálů, které mění biochemickou strukturu buněk a způsobují předčasné stárnutí, snižují riziko vzniku onkologická onemocnění.
Kultura obsahuje minimální množství tuk, ale zároveň bohatý na vlákninu a vodu, což umožňuje bezpečně nazývat lilek potravinovým produktem pro dosažení štíhlosti a zbavení se přebytečných kilogramů.
Draselné soli obsažené v zelenině pomáhají bojovat s otoky a zabraňují zadržování tekutin v těle.
Konzumace lilku je velmi užitečná pro prevenci srdečních a cévních onemocnění: infarkty, srdeční selhání, koronární onemocnění, arteriální hypertenze. Zelenina zlepšuje chemii krve a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Lilek je velkým přínosem pro starší lidi trpící onemocněními kloubů, protože podporuje obnovu buněk kostní a chrupavkové tkáně.
Působí blahodárně na nervový systém, pomáhá v boji proti depresivní stavy, snižuje pravděpodobnost rozvoje Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Výhody pro ženy

Konzumace lilku je pro zdraví žen velmi prospěšná. Mangan, který je součástí kompozice, vám umožní vyrovnat se předmenstruační syndrom a také pomáhá vyhnout se změnám nálady a slzám během menopauzy.

Tato zelenina je také užitečná pro těhotné ženy, protože vysoký obsah kyselina listová pomáhá snížit pravděpodobnost patologický vývoj plod Lilky navíc pomáhají odstraňovat přebytečná voda z těla a snížit otoky charakteristické pro první a třetí trimestr, a jsou také výborný prostředek aby se zabránilo zácpě.

Díky vitamínům a dalším užitečné mikroelementy„Modré“ mají příznivý vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů. Tato zelenina je úžasná dietní produkt, proto tím, že ji budete jíst dušenou nebo pečenou, můžete snadno prohrát nadváhu.

Výhody pro muže

Kromě toho lilky snižují riziko vzniku rakoviny, včetně prostaty, pomoc v boji proti sexuální dysfunkci.

Kontraindikace a možné poškození

Lilky jsou bezpochyby velmi užitečný produkt výživa. Nelze však ignorovat skutečnost, že jejich použití může způsobit značné poškození zdraví. Zelenina je kontraindikována při vředech, gastritidě a poruchách trávení, protože vysoký obsah vlákniny může vyvolat exacerbaci těchto onemocnění.

Kromě toho by jej neměli používat lidé trpící onemocněním onemocnění ledvin A anémie z nedostatku železa, stejně jako mít zvýšená citlivost k lilkům.

Přezrálé plody obsahují solanin, velmi toxickou látku. Jeho obsah je zvláště vysoký ve slupce lilku. Navíc čím je ovoce starší, tím více jedu obsahuje. Konzumace takové zeleniny vyvolává otravu, která je doprovázena následující příznaky:

nevolnost přecházející v nekontrolovatelné zvracení;
syndrom bolesti;
porucha defekace;
bolest hlavy;
zvýšení teploty;
porucha vědomí,
křeče,
kóma.

Abyste se vyhnuli toxické infekci, můžete jíst mírně nezralé ovoce nebo hybridní odrůdy, ve kterých je množství solaninu minimální.

Použití v lidovém léčitelství

Zvažuje se šťáva z lilku přírodní antibiotikum a má antiseptické vlastnosti. Používá se pro dermatitidu, stejně jako pro rychlé hojení rána Na vaření čerstvou zeleninou spolu se slupkou se musí rozdrtit a vymačkat. Aplikujte na poškozenou pokožku několik dní.

Užívání šťávy perorálně během jídla je užitečné při onemocněních srdce a krevních cév a při snižování hladiny cholesterolu v krvi.

Nálev pomáhá i při onemocněních žlučníku. K jeho přípravě je třeba nakrájený lilek nalít vroucí vodou a zahřívat ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Užívejte 100 g před každým jídlem.

Abyste dosáhli sněhově bílého úsměvu, musíte si denně čistit zuby spáleným rostlinným práškem. Navíc produkt usnadňuje bolest zubů a pomáhá při onemocnění parodontu.

Seznam prospěšné vlastnosti"malá modrá" je velmi působivá. Správná volba Lilky a jejich střídmá konzumace pomáhají zlepšovat zdravotní stav organismu, posilují imunitu a zmírňují průběh řady onemocnění.

"Chci nějaké modré!" – v jižních oblastech naší země vám tento tajemný kód vždy pomůže dostat na trh kilogram nebo dva modrofialové lilky. Úžasný fakt- obvyklé tmavé plody v některých částech planety mohou mít velmi odlišné odstíny - husté mléčné, jemně fialové a téměř černé a ve tvaru - od protáhlých až po téměř kuličky. Lilky zaujímají zvláštní místo v konzervaci a různých receptech na okurky a namáčení - jejich přínosy a škody jsou ceněny zejména v zimě a během těžkého jarního nedostatku vitamínů.

Výhody pro všechny věkové kategorie

Velkolepý lilek je v mnoha ohledech neobvyklá zelenina. Začněme tím, že to vlastně není zelenina, ale... bobule! Vlast badrijanu (druhé jméno bobule) - starověká Indie, odtud podnikaví Arabové vozili ovoce do všech jim dostupných koutů – do Evropy, severní Afriky, Asie.

Luxusní fialová zelenina obsahuje téměř celou periodickou tabulku, ale především draslík, fosfor, vápník, vitamín C, skupinu B a kyselina nikotinová, a také – a . Díky takové pokladnici je lilek užitečný pro všechny věkové kategorie: fosfor a vápník posilují kosti a zuby v mladém, rostoucím těle, draslík léčí srdce a po celý život střeží naši veselou náladu.

Lilky se doporučují zejména starším lidem a lidem s slabé krevní cévy, – hojivé prvky pomáhají jemně rozpouštět tukové plaky, odstraňovat srdeční edém a zlepšovat složení krve. Jaké další výhody mají lilky pro naše zdraví?

Odebráno z krve.
(těhotné ženy a bledí školáci berou na vědomí!).
Regulovat metabolismus voda-sůl a pomáhají vyrovnat se s dnou.
Zlepšuje stav onemocnění jater a ledvin.
Vláknina stimuluje činnost střev a zajišťuje pravidelnou stolici.

S takovou sadou léčivé vlastnosti Chtěl bych se zeptat - v čem je háček, proč jsou lilky nebezpečné? Jejich výhody a kontraindikace jsou překvapivé - fialová bobule nemá prakticky žádné škodlivé vlastnosti.

Existuje pouze jedna nuance - toxický alkaloid solanin se hromadí v přezrálých plodech, což způsobuje nevolnost, zvracení a průjem. Ale je velmi snadné se před tím chránit - vždy kupujte trochu nezralé lesklé plody lilku a s touto zeleninou nebudete mít žádné problémy!

Sušené lilky v medicíně a v kuchyni

Solanin se svého času stal viníkem nezasloužené špatné pověsti lilku v Evropě – ačkoli Arabové přinesli originální produkt do Starého světa, „osvícení“ Evropané nebyli schopni pochopit, jak jej skladovat a připravovat. Odtud četné otravy a přezdívka „šílené jablko“, kvůli kterým se lilek vynořil ze stínu až v 18.–19.

Chuť a výhody lilku jsou dnes nepochybné a jsou jedny z nejlepších užitečné možnosti – sušené ovoce. Jejich příprava už nemůže být jednodušší: plátky jednoduše usušte nad zapnutým sporákem a poté je sušte jako běžné houby na provázku nebo na parapetu. Skladujte v plátěném sáčku nebo nádobě.

Kůra sušených lilků pomáhá vyrovnat se s hypertenzí (jezte lžičku před jídlem) a infuze prášku z lilku, soli a vody dokonale posiluje zuby a dásně.

Tento neobvyklý produkt našel své uplatnění i při vaření - konzervování lilků sušením vám zajistí zdravé saláty bohaté na vitamíny na celý rok. Nejjednodušší recept je salát z sušený lilek s rajčaty.

Připravuje se takto: nalijte 200-300 gramů sušených přípravků vodou, vařte a udržujte na ohni po dobu 10-15 minut. Nalijte do cedníku a zatímco voda stéká, připravte marinádu: rostlinný olej, vaše oblíbené kořeněné koření. Kousky lilku okořeníme, přidáme nebo (podle chuti) a jedno nebo dvě rajčata.

Pro vegetariány a diety

Lilky jsou bohaté rostlinné bílkoviny a zároveň velmi nízkokalorické, takže pokrmy s velkými fialovými bobulemi jsou ideální jak pro vegetariány, tak pro dietáře.

Příznivci zdravý obrazživot a ti, kteří pečlivě sledují svou váhu, již dlouho přijali lilek: obsah kalorií čerstvé ovoce pouze 22-24 kalorií, ale lilek se v různých pokrmech chová jinak. 100 gramů dušených lilků bude stát 40-70 kcal v závislosti na množství oleje, přibližně stejně jako u konzervovaného produktu. Plněné zeleninou a houbami - asi 80 kcal a obvyklým kaviárem - až 90.

A kolik dalších věcí lze z těchto neobvyklých bobulí připravit! Při vaření jsou plody lilku opravdu univerzální – smaží se a dusí, nakládají a konzervují, pečou a smotávají do svačinových závitků, grilují a míchají s paštikami. Je jen jedna věc, kterou nedoporučujeme – jíst je syrové...

Lilek je navíc výborným potravinovým sousedem. Hodí se k zelenině - od rajčat až po jakékoli maso a ryby, fermentované mléčné výrobky: , sýr feta, jogurt. Ke kořeněným bylinkám, které se hodí k badridzhanu, patří cibule, koriandr, vhodné jsou také nejmódnější omáčky: pesto, tabasco, kari.

Pro kulinářské požitky si musíte vybrat to nejlepší ovoce - mladé, silné, s hladkou slupkou bohaté modrofialové barvy. Tahle kůra je prostě kámen úrazu mezi odborníky na výživu a labužníky otázka, jestli ji slupnout nebo ne, zatím není vyřešena.

Odborníci na výživu apelují na zdravý rozum: říkají, že fialové slupky tělo nestráví a pouze ucpe střeva. Gurmáni jsou přesvědčeni: kůrka z lilku obsahuje nejjemnější chuť. Rozhodnutí o této záležitosti ponecháváme na vašem uvážení – a pro každý den zeleninový guláš a pro zimní přípravu.

Kaviár z lilku už není v zámoří

Kaviár z lilku je bez nadsázky nejznámějším fialovým rostlinným produktem. Pokud potřebujete dokonalou přípravu lilku na zimu, najdete recepty na kaviár pro každý vkus - od nejjednodušších příprav v mikrovlnné troubě až po vynikající možnosti v řečtině, židovství a ukrajinštině.

Kaviár z lilku s citronem

Požadujeme: jeden velký lilek a rajče, citron, půlka červené cibule, hrubá sůl a pepř.

Lilek na několika místech propíchejte a pečte v troubě na vysoké teplotě do změknutí (10–15 minut). Poté ochlaďte, vydlabejte dužinu a rozmixujte v mixéru spolu s rajčaty. Cibuli nakrájíme nadrobno, vymačkáme šťávu z citronu, vše smícháme s kořením.

Kaviár z lilku a granátového jablka

Potřebné: asi 300 gramů mladých lilků, jeden velký zralý, 2 malé cibule, 2 lusky sladké zelené papriky, pár stroužků česneku, 2-3 snítky koriandru a také pálivá červená paprika a sůl - dávkování do chuť.

Připravte si marinádu: z granátového jablka vymačkejte šťávu, smíchejte s prolisovaným česnekem, solí a pepřem a koriandrem. Lilky upečeme, do dužiny vmícháme nadrobno nakrájenou papriku. Přidejte marinádu z granátového jablka. Při podávání ji můžete posypat pro větší chuť a krásu. zelené cibule a semena granátového jablka.

Konzervované lilky - recepty

Mnoho rodin prostě miluje lilky na zimu – recepty jsou velmi rozmanité, od tradičních nakládaných okurek a marinád až po konzervované saláty, lečo a další dobroty. Pokud vás již tradiční receptury omrzely, můžete klasický recept na lilek vždy mírně obměnit nebo vyzkoušet nový experimentální recept.

Solené lilky s estragonem a koprem

Potřebné: pro 3-4 malé silné lilky - 30-50 gramů kopru, několik plátků, česnek, pokud je to žádoucí, pro solanku - litr vody a 2-3 lžičky soli (bez sklíčka).

Lilky omyjeme a nakrájíme na podélné plátky. Vložte do hrnce ve vrstvách s bylinkami a křenem, zalijte lákem (studeným!) a přitlačte. Po měsíci a půl na chladném místě budou lilky hotové.

Zimní lilkový salát s celerem

Požadováno: na kilogram mladých lilků – 400 gramů řapíků, 300 gramů cibule, střední mrkev, sklo rostlinný olej, litr rajčatový džus(ideálně domácí), cukr a koření - dle individuální chuti a výběru

Veškerou zeleninu (kromě lilku!) nakrájíme, osolíme, opepříme a podusíme na dvou čtvrtinách oleje. Poté zalijeme šťávou a aromatický přípravek dusíme dalších 10-15 minut. Lilek oloupeme, nakrájíme na plátky silné jeden centimetr a orestujeme na zbylém oleji. Vložíme do zeleninové směsi, dochutíme cukrem, solí a pepřem – a můžeme stočit do sklenic.