Alimentazione per le malattie dello stomaco e dell'intestino: regole e menù dietetici. Menu di esempio di diete per malattie dello stomaco

Dieta n. 1

La dieta n. 1 è prescritta per il periodo di recupero successivo forte esacerbazione ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, con lieve esacerbazione della gastrite cronica con aumento della secrezione, con il cedimento della gastrite acuta, nonché con il decorso lento delle ulcere gastriche e duodenali. Lo scopo della dieta è fornire Nutrizione corretta, normalizzano l'attività secretoria gastrica e la peristalsi tratto gastrointestinale, ma non danneggiano la mucosa gastrica.

La dieta prevede pane ieri o secco di farina integrale o di prima macinata, torte al forno con mele, carne o pesce. I primi piatti si preparano con brodo di carote o di patate; in essi i cereali vengono ben lessati o frullati. Puoi condire le zuppe con burro, panna e una miscela di latte e uova. Sono ammessi carne, pesce e pollame sotto forma di cotolette al vapore, polpette, quenelle di vitello magro, pollo e coniglio. Puoi cuocere la carne bollita nel forno, ma non lasciare che si formi la crosta! I latticini devono essere non acidi; sono adatti latte, kefir non acido, ricotta fresca grattugiata e panna acida. Puoi preparare cheesecake al forno, gnocchi pigri e budino con la ricotta. Guarnizione: carote al vapore o bollite, patate, barbabietole, zucca precoce e zucchine. Per antipasti, insalata di verdure bollite, pasta di fegato, lingua bollita, formaggio non salato. Bevande: tè debole, cacao, succhi di frutta, infuso di rosa canina.

Menù di esempio dieta numero 1:

1a colazione: uovo alla coque, latte grano saraceno, cacao.

2a colazione: budino di ricotta, tè.

Pranzo: zuppa di purea di zucca, carne al forno con besciamella (non rosolare la farina), purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto crusca di frumento con zucchero, cracker.

Cena: pesce bollito, rotolo di carote e mele, infuso di rosa canina.

Di notte: latte.

Dieta n. 1a

La dieta n. 1a è prescritta per l'esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali, l'esacerbazione acuta della gastrite cronica, la gastrite acuta nel 2-4o giorno di trattamento. Questa dieta fornisce un'irritazione minima al tratto gastrointestinale, promuove guarigione rapida ulcere, riducono l'infiammazione, adatte per l'alimentazione durante il riposo a letto.

Tutto il cibo è bollito o cotto a vapore e frullato; deve essere liquido o consistenza molliccia. La temperatura dei piatti caldi è 57-62 °, fredda - non inferiore a 15 °. La quantità di sale è limitata e sono completamente esclusi gli alimenti che stimolano la secrezione dello stomaco e ne irritano la mucosa. Il cibo viene assunto 6 volte al giorno, durante la notte si consiglia il latte caldo ogni 2-3 ore;

Zuppe e porridge vengono preparati con cereali mucosi, farina d'avena, riso, semolino, con l'aggiunta di panna e burro. La carne magra di vitello, pollame e pesce viene bollita e tritata 2-3 volte. Sono ammesse uova alla coque o frittate al vapore (fino a 3 uova al giorno). Il paziente può mangiare latte, panna, soufflé di ricotta appena preparata. La normale ricotta, le bevande a base di latte fermentato, il formaggio e la panna acida sono escluse dalla dieta. Sono escluse anche le verdure e la frutta può essere consumata sotto forma di gelatine, gelatine e succhi bacche fresche diluito con acqua in rapporto 1:1. Bevande: tè debole con latte o panna, decotto di rosa canina.

Esempio di menu dietetico n. 1a:

1a colazione: 1-2 uova alla coque, latte.

2a colazione: latte.

Pranzo: zuppa cremosa di riso, soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.

Spuntino pomeridiano: frittata al vapore da un uovo, decotto di rosa canina.

Cena: fiocchi d'avena con latte, tè debole.

Di notte: latte.

Dieta n. 1b

La dieta n. 1b viene prescritta quando si attenua l'esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali e della gastrite cronica con elevata acidità. Lo scopo della dieta è fornire un'alimentazione adeguata durante il riposo semi-letto, ma allo stesso tempo il cibo non deve irritare la mucosa gastrointestinale

Il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore, quindi ridotto a purea, la consistenza delle pietanze è liquida o pastosa; A differenza della dieta n. 1a, alla dieta vengono aggiunti cracker a fette sottili di farina premium, cotolette al vapore, gnocchi e ricotta fresca schiacciata con latte. Le verdure vengono bollite e strofinate con latte o burro. Altrimenti, come nella dieta n. 1a, vengono mostrate zuppe e porridge mucose, puree e soufflé di carne magra, pollame, pesce, uova alla coque, frittata al vapore, gelatina, gelatina, tè debole con latte, decotto di rosa canina, succhi di frutta diluiti acqua.

Esempio di menu dietetico n. 1b:

1a colazione: frittata al vapore, polenta di semola, latte.

2a colazione: latte.

Pranzo: zuppa di farina d'avena, soufflé di pesce, purè di patate, gelatina di frutta.

Cena: soufflé di ricotta al vapore, gelatina di frutta o tè.

Di notte: latte.

Dieta n. 2

La dieta n. 2 è prescritta per la gastrite cronica con bassa acidità, enteriti e colite croniche e malattie concomitanti del fegato, del pancreas, tratto biliare. Lo scopo della dieta è stimolare la secrezione degli organi digestivi e normalizzare la motilità del tratto gastrointestinale.

Questa è una dieta fisiologicamente completa, la dieta contiene piatti gradi diversi schiacciato e cotto - bollito, in umido, al forno, fritto senza crosta ruvida (non può essere impanato nella farina o nel pangrattato). Evitare piatti molto freddi e molto caldi, nonché cibi difficili da digerire e che rimangono a lungo nel tratto gastrointestinale. Mangiare 4-5 volte al giorno in piccole porzioni. Il pane deve essere quello di ieri oppure essiccato con farine di prima scelta o di prima scelta; sono ammessi prodotti da forno salati e biscotti secchi; Le zuppe vengono preparate con brodo di carne o pesce debole e magro e decotti di verdure. Le verdure nella zuppa devono essere frullate o tritate finemente, i cereali devono essere ben bolliti. La carne di pesce e pollame magra può essere bollita in acqua o al vapore, in umido, al forno, ma non consentire la formazione di una crosta. Puoi e dovresti mangiare latticini: ricotta, panna acida, formaggi delicati, bevande a base di latte fermentato, latte, panna. Il porridge può essere cotto con acqua, latte o con l'aggiunta di brodo di carne. I cereali possono essere utilizzati anche per preparare budini o cotolette. Le verdure sono consentite in umido, bollite, al forno. Crudi, ma preferibilmente frullati, si possono mangiare carote, patate, cavolfiori e cavoli bianchi, zucchine e zucca. Evitare verdure crude, non trasformate, salate o in salamoia, cipolle, ravanelli, ravanelli, Peperone, cetrioli, rape, aglio. I frutti e le bacche devono essere maturi, sotto forma di purea, composte, gelatine e mousse. Bevande: tè, caffè e cacao con latte o acqua, frutta e succhi di verdura, diluito con acqua, un decotto di crusca e rosa canina.

Esempio di menu dietetico n. 2:

1a colazione: frittata, porridge di grano saraceno al latte, caffè con latte.

Pranzo: brodo di carne con polpette, filetto di coniglio in umido, purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto di crusca.

Cena: budino di riso, gelatina di frutta o tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 3

La dieta n. 3 è prescritta per le malattie intestinali croniche. Lo scopo della dieta è migliorare la motilità e lo svuotamento intestinale e migliorare i processi metabolici.

Il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore e cotto. I pasti sono preferibilmente 4-6 volte al giorno, è indicato al mattino acqua fredda con miele, prugne secche la sera, composte di frutta, kefir.

Il pane consentito è quello di segale e di grano, quello cotto ieri, fatto con farina integrale. Le zuppe si preparano con brodo debole di carne o di pesce oppure con brodo vegetale, con verdure o cereali. La carne e il pollame possono essere bolliti o cotti a pezzi. Sono consentite bevande a base di latte fermentato, ricotta sotto forma di budini, gnocchi pigri, panna, formaggio dolce e panna acida in piccole quantità. Le uova possono essere consumate fino a due al giorno, alla coque o sotto forma di frittate al vapore. I cereali preferiti sono il grano saraceno, il miglio, il frumento, nella forma orzo porridge friabile su acqua o latte. Le verdure possono essere consumate crude o cotte. Frutta: matura, fresca o secca (prugne, albicocche secche, fichi). Il tè dovrebbe essere debole, il caffè dovrebbe essere preparato con sostituti.

Esempio di menu dietetico n. 3:

1a colazione: insalata di verdure, uovo alla coque, decotto di crusca di frumento.

2a colazione: mela o pera fresca.

Pranzo: zuppa di cavolo con panna acida, carne bollita, purè di patate, tè.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, cracker.

Cena: porridge di grano saraceno, composta di frutta secca.

Di notte: kefir.

Dieta n. 4

La dieta n. 4 è prescritta per le malattie intestinali acute accompagnate da diarrea. Lo scopo della dieta è ridurre i processi infiammatori, fermentativi e putrefattivi nell'intestino. Per fare ciò, è necessario ridurre drasticamente la quantità di grassi e carboidrati e limitare gli stimoli meccanici, chimici e termici. La dieta non dovrebbe contenere alimenti che stimolano la secrezione degli organi digestivi.

Si consigliano pietanze liquide, semiliquide o frullate, bollite in acqua o al vapore. I pasti dovrebbero essere frazionari, 5-6 volte al giorno. Pane - solo di farina pregiata, tagliato a fette sottili, essiccato ma non tostato. Le zuppe vanno preparate in un brodo di carne o pesce debole e magro, con l'aggiunta di decotti mucosi di cereali, carne bollita e frullata. Carne, pollame o pesce vengono bolliti al vapore o in acqua e passati al tritacarne 3-4 volte, senza selezionare varietà grasse. È consentito mangiare 1-2 uova alla coque e ricotta fresca azzima a basso contenuto di grassi. I porridge devono essere frullati, con acqua o brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. I frutti ammessi sono il corniolo, la ciliegia e la mela cotogna: hanno proprietà astringenti. Le bevande includono tè, caffè nero, decotto di ciliegia di uccello, ribes nero e mela cotogna.

Menu di esempio per la dieta n. 4:

1a colazione: purè di riso con acqua, ricotta fresca, tè.

2a colazione: decotto di ciliegia di uccello essiccata.

Pranzo: brodo di carne, polpette al vapore, porridge d'acqua (purè d'avena), gelatina.

Cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno con acqua (purè), tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 4b

La dieta n. 4b è prescritta per le malattie intestinali acute durante il periodo di miglioramento, nonché per le malattie intestinali croniche dopo una forte esacerbazione o in combinazione con danni ad altri organi digestivi. L’obiettivo della dieta è fornire un’alimentazione adeguata, ridurre l’infiammazione e ripristinare la funzione intestinale.

Il cibo deve essere frullato o tritato, cotto in acqua o al vapore. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. È consentito il pane: di farina premium o di prima scelta, tagliato a fette sottili, pane di ieri o biscotti secchi, ma non tostati. Le zuppe si preparano in un brodo di carne o pesce debole e magro, con cereali frullati o ben cotti. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, tritate (cotolette, polpette), cotte a vapore o bollite in acqua. Il bollito di vitello, pollo e coniglio può essere cotto a pezzi. È anche consentito ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, latte, panna acida, bevande a base di latte fermentato, formaggi delicati. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte o in brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. Puoi mangiare verdure bollite e frullate: zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore. È consentita la frutta senza buccia, fino a 100 grammi al giorno, nonché mele e pere cotte. Bevande: tè, caffè, cacao con acqua e latte, decotti di rosa canina e crusca di frumento, mela, ciliegia, succo d'arancia metà con acqua calda.

Menu di esempio per la dieta n. 4b:

1a colazione: uova alla coque, farina d'avena, caffè.

2a colazione: ricotta fresca.

Pranzo: brodo di carne con polpette, polpette con purè, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina non zuccherato.

Cena: pesce bollito, budino di riso, tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 4c

La dieta n. 4b è prescritta per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero, nonché per le malattie intestinali croniche durante il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione o senza esacerbazione, se sono presenti malattie concomitanti di altri organi digestivi. Lo scopo della dieta è fornire un'alimentazione adeguata in condizioni di insufficiente funzionalità intestinale.

Il cibo deve essere bollito in acqua o cotto a vapore. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere fatto solo con farina di prima scelta, tagliato a fettine sottili, raffermo di un giorno o essiccato, ma non sono ammessi biscotti secchi e pasticceria salata 2-3 volte a settimana; Le zuppe si preparano in un brodo di carne o pesce debole e magro, con polpette o quenelle, cereali (eccetto il miglio), tagliatelle e verdure tritate finemente. Carne, pollame o pesce vengono bolliti al vapore o in acqua in un pezzo intero o tritati e vengono selezionate varietà a basso contenuto di grassi. Sono ammessi anche ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, latte, panna acida, bevande a base di latte fermentato e formaggi delicati. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte o in brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno. Puoi mangiare verdure bollite, schiacciate o al forno: zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore, insalata di verdure bollite. Di frutta sono consentiti fino a 150 grammi al giorno; se tollerata si possono mangiare pere, mele, arance, uva sbucciata e anguria. Bevande: tè, caffè, cacao con acqua e latte, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta e succo di pomodoro metà con acqua.

Menu di esempio per la dieta n. 4c:

1a colazione: uova alla coque, porridge di latte di riso, caffè.

2a colazione: frutta fresca.

Pranzo: zuppa di verdure, spezzatino con purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto non zuccherato di crusca di frumento.

Cena: pesce bollito, purea di carote, tè.

Di notte: gelatina.

Dieta n. 5

La dieta n. 5 è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite in fase di recupero, per l'epatite cronica e la colecistite senza esacerbazione, la cirrosi epatica, nonché per colelitiasi oltre l'esacerbazione. Lo scopo della dieta è normalizzare la funzionalità epatica, migliorare la secrezione biliare e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Il cibo viene bollito, cotto al forno, occasionalmente in umido, vengono frullate solo carne dura e verdure ad alto contenuto di fibre. Sono esclusi i piatti freddi. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere quello di ieri, sono ammessi prodotti da forno di segale o di grano con farina di prima o seconda scelta, con ricotta, carne, pesce e biscotti secchi; Le zuppe vengono preparate con verdure, cereali, latticini con pasta e frutta. La farina e le verdure per condire non vengono saltate, ma essiccate. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, bollite tritate o a pezzi. Dopo la bollitura, la carne può essere cotta, ma non lasciare che si formi la crosta. Tra i latticini sono ammessi la ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta, budini e gnocchi e formaggi delicati a basso contenuto di grassi. I porridge sono preparati con qualsiasi cereale: riso, farina d'avena, grano saraceno. Le verdure possono essere consumate crude, bollite e in umido come insalate, contorni e piatti indipendenti. I frutti non dovrebbero essere acidi. Lo zucchero deve essere parzialmente sostituito con xilitolo o sorbitolo. Bevande: tè, caffè, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta dolce e succhi di bacche.

Menu di esempio per la dieta n. 5:

1a colazione: ricotta con zucchero, porridge di grano saraceno al latte, caffè.

2a colazione: mela cotta.

Cena: zuppa di purea di verdure con aggiunta di panna, cotoletta di pollo, riso bollito, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.

Cena: cotolette di pesce con purè di patate, torta di mele, tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 5a

La dieta n. 5a è prescritta per l'epatite acuta e la colecistite, l'esacerbazione dell'epatite cronica e della colecistite, la cirrosi epatica con la sua moderata insufficienza, nonché per epatite cronica o colecistite in combinazione con ulcera gastrica, gastrite, enterocolite. Lo scopo della dieta è ridurre il carico sul fegato, aumentare la motilità intestinale e ridurre la secrezione degli organi digestivi.

Tutto il cibo viene bollito e frullato, a volte cotto al forno, ma senza crosta. Sono esclusi i piatti freddi. Piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Il pane può essere fatto solo con farina di prima scelta, tagliato a fettine sottili, raffermo di un giorno o essiccato, ma non sono ammessi biscotti non tostati; Le zuppe si preparano con cereali o verdure ben cotti e frullati, nel latte o nel brodo vegetale. La carne, il pollame o il pesce devono essere di varietà a basso contenuto di grassi, macinati, cotti al vapore o bolliti in acqua. Sono ammessi ricotta a basso contenuto di grassi sotto forma di pasta e budini, formaggi grattugiati delicati. Il latte e la panna acida sono limitati: vengono aggiunti solo ai piatti. I porridge dovrebbero essere ben bolliti, in acqua con l'aggiunta di latte: sono ammessi riso, farina d'avena, grano saraceno, vermicelli bolliti. Le verdure - zucchine, zucca, patate, carote, cavolfiore - devono essere bollite. La frutta è consentita frullata cruda, bollita e cotta al forno. Bevande: tè, caffè, decotti di rosa canina e crusca di frumento, frutta dolce e succhi di bacche.

Menu di esempio per la dieta n. 5a:

1a colazione: frittata al vapore con formaggio grattugiato, fiocchi d'avena al latte, caffè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucca, cotoletta di pollo con purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.

Cena: cotolette di pesce con purea di carote, budino di riso con salsa dolce, tè.

Di notte: kefir.

Dieta n. 5p

La dieta n. 5p è prescritta per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero e senza esacerbazione. Lo scopo della dieta è normalizzare la funzione pancreatica, ridurre l'eccitabilità della cistifellea e prevenire l'infiltrazione di grasso nel pancreas e nel fegato.

Per fare ciò, il contenuto di grassi e carboidrati nella dieta viene ridotto, ma aumenta la quantità di proteine e vitamine. Si consigliano piatti bolliti, al forno, schiacciati o tritati. Molto freddo e molto cibo caldo escluso. Piccoli pasti: 5-6 volte al giorno. Il pane deve essere di grano tenero, raffermo o secco, di farina di 1a o 2a scelta. Zuppe vegetariane di verdure e cereali, con aggiunta di burro o panna acida. Carne, pollame o pesce dovrebbero essere varietà a basso contenuto di grassi, bolliti in forma tritata o purea o a pezzi, latticini - a basso contenuto di grassi. I porridge possono essere preparati con qualsiasi cereale: riso, farina d'avena, grano saraceno e la consistenza è frullata o semiviscosa. Le verdure possono essere consumate bollite o al forno come contorni e piatti indipendenti. I frutti non dovrebbero essere acidi. Lo zucchero deve essere parzialmente sostituito con xilitolo o sorbitolo. Le bevande consentite sono il tè debole al limone, decotti di rosa canina e crusca di frumento, succhi di frutta e bacche senza zucchero.

Menu di esempio per la dieta n. 5p:

1a colazione: farina d'avena al latte, tè.

2a colazione: frittata proteica, decotto di rosa canina.

Pranzo: zuppa di verdure, pollo bollito, purè di patate, gelatina.

Spuntino pomeridiano: ricotta, succo di frutta.

Cena: cotolette di pesce con purea di carote, tè.

Secondo le statistiche, il 90% della popolazione del nostro paese soffre di varie malattie del tratto gastrointestinale, associate a cattiva alimentazione, spuntini in movimento, consumo sistematico di fast food. Se viene rilevata una malattia degli organi digestivi (stomaco, intestino, cistifellea), molti decidono immediatamente di iniziare a prenderla medicinali, il che non è sempre rilevante, perché sono state sviluppate diete speciali per il trattamento e la prevenzione delle malattie gastrointestinali.

L'essenza della dieta

Esistono molte diete terapeutiche sviluppate dal nutrizionista M.I. Pevzner, per i quali sono prescritti varie malattie stomaco e intestino (gastrite, ulcere, diarrea, stitichezza). Si basano però tutti sui principi generali di una corretta alimentazione, mirata a risparmiare il tratto gastrointestinale.

Principi di corretta alimentazione in una dieta per lo stomaco e l'intestino:

Pasti frazionati. Dovresti mangiare spesso, ogni 2-3 ore, ma in piccole porzioni.
Il cibo deve essere masticato accuratamente, poiché il processo di digestione inizia nella bocca.
I piatti devono essere caldi. Le temperature taglienti (piatti caldi o freddi) sono dannose per l'intestino e lo stomaco e possono provocare un'esacerbazione della malattia.
Si consiglia che le diete per l'intestino e lo stomaco siano bollite, in umido, al forno, ma non fritte.
Per facilitare il lavoro del tratto gastrointestinale, dovresti scegliere cibi a basso contenuto di grassi (carne, pollame, latticini).
I grassi sotto forma di burro o olio vegetale dovrebbero essere aggiunti ai piatti già pronti e non durante la loro preparazione.
Si consiglia di ridurre al minimo il consumo di sale e zucchero.
Tutti gli alimenti che irritano la mucosa gastrica dovrebbero essere esclusi dalla dieta: spezie piccanti, erbe aromatiche, marinate.
Esclusione dalla dieta di prodotti semilavorati e fast food.
È necessario un rifiuto cattive abitudini mentre si segue una dieta per l'intestino e lo stomaco (fumare, bere alcolici).

La dieta per lo stomaco e l'intestino malati ha caratteristiche individuali, a seconda della malattia specifica. Dieta per il ripristino e la pulizia dell'intestino include nella dieta un gran numero di fibra, che stimola la peristalsi. Ogni giorno dovresti consumare frutta e verdura fresca che non sono state sottoposte a trattamento termico, così come succhi di frutta e verdura appena spremuti, latticini a basso contenuto di grassi. Si consiglia di utilizzare erbe rilassanti intestinali nella preparazione delle tisane.

Dieta per l'intestino in caso di stitichezza Tabella 3 ha lo scopo di normalizzare le feci e di liberare il corpo dalle tossine e dai rifiuti formati durante il processo metabolico. Il volume di cibo consumato al giorno non deve superare i 3 kg e si consiglia di aumentare il volume dei liquidi (bere almeno 2 litri di acqua naturale al giorno). La dieta dovrebbe prevalere fibra vegetale(verdura, frutta, cereali), proteine (carne magra, pesce), grassi che aiutano a contrarre le pareti intestinali (oli vegetali). Per non provocare dolore e disagio all'addome, dovresti mangiare cibi morbidi.

Elenco dei prodotti consentiti e vietati

Una dieta delicata per l'intestino e lo stomaco - alimenti consentiti:

Carne magra;
Pollame magro;
Pesce magro;
Latticini magri e prodotti a base di latte fermentato;
Cereali (riso, farina d'avena, grano saraceno, semola);
Verdure (patate, carote, barbabietole, zucca);
Frutti e bacche dolci;
Noccioline;
Prodotti da forno scomodi;
Pane di frumento (raffermo di un giorno o sotto forma di cracker);
Olio vegetale;
Erbe secche come condimenti (aneto, prezzemolo, basilico).

Le bevande consentite nella dieta per l'intestino e lo stomaco sono: bevande alla frutta, composte, gelatine, tè (verdi, alle erbe, alla frutta).

Dieta per l'intestino e lo stomaco - cibi proibiti:

Carni grasse (agnello, maiale);
Pesci grassi (salmone, sgombro, salmone rosa);
Brodi grassi e ricchi di carne e funghi;
Pesce e carne in scatola;
Carni affumicate, marinate, sottaceti;
Uova fritte e sode;
Paste al burro e sfoglia;
Orzo, miglio, orzo perlato;
Confetteria e dolciumi;
Spezie, erbe aromatiche;
Salse (ketchup, maionese, adjika, senape);
Legumi;
Funghi;
Acetosa, spinaci, ravanello, ravanello, rafano, aglio;
Gelato.

Le bevande vietate durante una dieta per l'intestino e lo stomaco sono: caffè, cacao, soda e alcol.

Menù

Dieta per intestino e stomaco - menù della settimana (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena):

Lunedi:

Porridge di riso con latte;
Succo di bacche;
Zuppa di verdure con crostini;
Un bicchiere di kefir;
Cotolette di pollo al vapore. Caviale di zucca.

Martedì:

Frittata al vapore;
Salsa di mele;
Zuppa di polpette. 2 fette di pane integrale;
Un bicchiere di latte cagliato;
Purea di melanzane. Polpette di manzo al vapore.

Mercoledì:

Porridge di grano saraceno con latte;
Una manciata di noci;
Porridge di zucca;
Un bicchiere di latte cotto fermentato;
Purè di patate con polpette di pesce.

Giovedì:

Frittata al forno;
Frullato con fragole e banana;
Zuppa di barbabietole. 2 fette di pane integrale;
Un bicchiere di yogurt naturale con aneto;
Soufflé di pesce.

Venerdì:

Farina d'avena con burro;
Un bicchiere di kefir;
Stufato di verdure. Polpette di vitello;
Composte di frutta;
Ricotta condita con yogurt naturale.

Sabato:

Muesli;
Mousse ai frutti di bosco;
Zuppa di patate con crostini;
Biscotti galette;
Porridge di grano saraceno. 2 cotolette di manzo al vapore.

Domenica:

Semolino;
Kissel;
Zuppa di pollo con crostini;
Mele cotte;
Porridge di riso. Polpette di tacchino.

Tra un pasto e l'altro, quando si segue una dieta per l'intestino e lo stomaco, si possono bere tisane, decotti e tinture a base di erbe.

Ricette

Frittata al forno

Frittata al forno

Ingredienti:

Uova 2 pezzi;
Latte 2 cucchiaini;
Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con una forchetta.
Aggiungete il latte e il sale alle uova e mescolate.
Versare il composto in una teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Una frittata cotta al forno può essere inclusa nel menù dietetico per l'intestino e lo stomaco a colazione.

Zuppa di polpette

Zuppa di polpette

Ingredienti:

Manzo macinato 300 gr;
Uovo 1 pezzo;
Carote 1 pezzo;
Cipolle 1 pezzo;
Patate 2 pezzi;
Olio vegetale 2 cucchiai;
Un pizzico di sale;
Verdure a piacere (aneto, prezzemolo).

Metodo di cottura:

Sbucciare patate, carote e cipolle, sciacquare.
Tagliare le patate a cubetti. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere le patate.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a metà cottura. Quindi aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi il sugo di verdure alla zuppa.
Aggiungere l'uovo e il sale alla carne macinata, mescolare fino a che liscio. Formare delle palline e aggiungerle un pezzo alla volta alla zuppa.
Salare la zuppa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Prima di servire potete guarnire con erbe tritate a piacere.

La zuppa di polpette è un primo piatto abbondante che si consiglia di inserire nel menù dietetico per l'intestino e lo stomaco.

Polpette di pesce

Polpette di pesce

Ingredienti:

Filetto di luccio;
Uovo 1 pezzo;
rametto di prezzemolo;
Crema 1 bicchiere;
Pangrattato 1 cucchiaio;
Sale.

Metodo di cottura:

Macinare il filetto di luccio in un tritacarne per ottenere carne macinata.
Lavare il prezzemolo, tritarlo, aggiungerlo alla carne macinata.
Separare l'albume e il tuorlo dell'uovo. Aggiungere il tuorlo alla carne macinata, aggiustare di sale e mescolare.
Aggiungere il pangrattato alla carne macinata e mescolare accuratamente.
Formare delle piccole polpette a forma di palla. Metteteli in una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Togliere la teglia con le polpette dal forno, versare la panna, salare e rimettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Includi polpette di pesce sane e gustose nella tua dieta quando sei a dieta per l'intestino e lo stomaco.

Mele cotte

Mele cotte

Ingredienti:

Mele;
Zucchero;
Cannella.

Metodo di cottura:

Lavare le mele ed eliminare con cura il torsolo, praticando un'incisione dalla parte laterale del picciolo.
Cospargere le mele con zucchero e cannella e disporle su una teglia.
Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Mele cotte gustose e succose diversificano il menù dietetico per l'intestino e lo stomaco.

Biscotti galette

Biscotti galette

Ingredienti:

Amido di mais 2 cucchiai;
Olio vegetale 2 cucchiai;
Zucchero 2 cucchiai;
Uovo 1 pezzo;
Latte 1 cucchiaio;
Lievito in polvere 0,5 cucchiaini;
Farina 100 gr;
Un pizzico di sale;
Zucchero vanigliato 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il latte, l'olio vegetale e il sale.
Setacciare la farina con il lievito e l'amido. Aggiungere gradualmente al composto di uova. Lavorare l'impasto, che dovrà risultare morbido e non appiccicoso alle mani.
Stendere la pasta sottilmente e ritagliare i biscotti con le formine.
Trasferisci i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere per 7-10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Le galette sono un dolce croccante da gustare durante una dieta per intestino e stomaco.

Dieta per le malattie intestinali nei bambini

Per le malattie intestinali nei bambini, come: colite cronica, dissenteria, gasteroentercolite acuta, esacerbazione di enterocolite, viene prescritta una dieta terapeutica Tabella 4 secondo Pevzner. La dieta per le malattie intestinali nei bambini ha lo scopo di ridurre i processi infiammatori nel corpo, eliminando la fermentazione e la putrefazione nell'intestino.

La tabella nutrizionale terapeutica 4 è caratterizzata da una dieta a ridotto contenuto calorico (non più di 2000 Kcal al giorno) riducendo il consumo di carboidrati e grassi. Durante la dieta, la dieta dei bambini esclude completamente gli alimenti che irritano il tratto gastrointestinale, sia meccanicamente che chimicamente, nonché termicamente (piatti caldi e freddi, piccanti, duri, cibi grassi). Riduce il consumo di zucchero e sale.

Indicati per il consumo durante la dieta sono i piatti caldi, bolliti, al vapore, grattugiati o frullati. I pasti dovrebbero essere frazionati, almeno 5 volte al giorno, ma in piccole porzioni, non più grandi del palmo della mano. Ogni giorno dovresti bere almeno 1,5 litri di acqua purificata senza gas.

Tabella dietetica 4 per le malattie intestinali nei bambini - alimenti consentiti:

Carni magre (vitello, manzo, coniglio);
Pollame magro (pollo, tacchino senza pelle);
Pesce magro (lucioperca, pesce persico, nasello, merluzzo);
Uova (non più di 1 pezzo al giorno sotto forma di frittata al vapore o alla coque);
Pane integrale o pane croccante (imbevuto di zuppa o brodo);
Farina di frumento (per cuocere al forno e cucinare);
Biscotti non zuccherati;
Tagliatelle sottili;
Formaggio scremato;
Burro (in piccole quantità);
Verdure (bollite o frullate);
Riso, farina d'avena, grano saraceno, semola;
Gelatina di frutti di bosco, bevande alla frutta (non acide);
Puree di frutta.

Bevande per una dieta terapeutica: Tabella 4 per bambini: tè nero, alle erbe, verde, succhi di bacche dolci e frutta diluiti con acqua in rapporto 1:1, acqua naturale.

Tabella dietetica 4 per le malattie intestinali nei bambini - alimenti proibiti:

Carne grassa (agnello, maiale);
Pollame grasso (anatra, oca);
Brodi di carne grassi e ricchi;
Uova fritte, crude, sode;
Panetteria fresca;
Pane a base di farina integrale (segale, cereali integrali);
Pasta;
Kefir, formaggio, panna, panna acida;
Orzo perlato, orzo, miglio cereali;
Verdure crude;
Frutti e bacche crudi;
Frutta secca;
Marmellata, tesoro

La dieta terapeutica per le malattie intestinali nei bambini esclude: bevande gassate, kvas, cacao, succhi di frutta appena spremuti.

Esempio di menù dietetico per malattie intestinali nei bambini per 2 giorni (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena):

1 giorno:

Fiocchi d'avena;
Gelatina di bacche;
Zuppa di verdure con pane;
Biscotti galette;
Purè di patate. Polpette di vitello al vapore.

Giorno 2:

Semolino;
Salsa di mele;
Zuppa di polpette. 1 fetta di pane integrale;

Nelle malattie del tratto gastrointestinale, la nutrizione terapeutica viene alla ribalta. Quindi, per altri disturbi, consigli sull'organizzazione dieta corretta sono per lo più di natura consultiva. Ma nel caso delle malattie dello stomaco, la dieta è di fondamentale importanza. In caso di esacerbazione di malattie gastrointestinali, il cibo dovrebbe essere più scarso, sempre frullato, quando i sintomi dell'ansia sono alleviati, è consentito un po' di relax, ma comunque con una discreta quantità di restrizioni;

Dieta per le malattie dello stomaco: cosa puoi mangiare se hai una malattia del tratto gastrointestinale?

Nel trattamento della dispepsia funzionale (FD), la terapia dietetica è di importanza ausiliaria, poiché aiuta a ridurre i sintomi sintomi individuali. Pertanto, nella dieta di ciascun paziente è necessario tenere conto delle caratteristiche dei sintomi e del decorso della FD.

I principi di base della nutrizione per le malattie dello stomaco possono essere formulati come segue:

in termini di contenuto di nutrienti ed energia, nonché di gamma di prodotti, la dieta dovrebbe corrispondere alla dieta di una persona sana;
evitare di mangiare troppo a causa di ipersensibilità mucosa gastrica allo stiramento;
Se hai una malattia allo stomaco, evita di mangiare cibo secco perché il cibo solido rimane più a lungo nello stomaco;
pasti piccoli e frequenti con limitazione o esclusione di cibi grassi e difficili da digerire;
individualizzazione della nutrizione nutrizionale per le malattie dell'intestino e dello stomaco, tenendo conto dell'influenza singoli prodotti e piatti sui sintomi della FD in una determinata persona.

Nessun collegamento diretto tra PD e l'uso di bevande alcoliche o caffè, ma evitarli può attenuare alcune manifestazioni della malattia.

Con la gastrite acuta, è utile consumare 1-1,5 giorni con acqua o deboli infusi di erbe, ed è necessario bere molto e bere circa 1 bicchiere a piccoli sorsi ogni ora, lentamente, per eliminare le tossine e reintegrare i liquidi persi durante vomito. In caso di vomito ripetuto si consiglia una polvere speciale contenente sali di potassio e sodio per reintegrare la perdita di minerali.

Se non lo avete, potete sostituirlo con sale da cucina (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua) e liquido di composta di frutta secca ricca di potassio (uvetta, albicocche secche, prugne secche); come ultima risorsa, utilizzare un decotto di patate o carote grattugiate.

Una corretta alimentazione per le malattie gastrointestinali: prodotti per una dieta dolce

Dopo un massimo di 1,5 giorni è necessario iniziare a mangiare poco a poco, anche se non c'è appetito, riso liquido o farina d'avena con acqua e con cracker secchi, pane secco o semplicemente pane integrale essiccato al forno.

Quindi, alla dieta dietetica per le malattie dello stomaco, è necessario aggiungere prodotti a base di latte fermentato non zuccherato, verdure bollite sotto forma di purea, carne e pesce bolliti e magri e dal 3 ° giorno - adesione a una dieta delicata utilizzata in caso di esacerbazione gastrite cronica che dovrà essere seguito per 3-7 giorni a seconda della gravità dei sintomi della malattia.

Cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali durante la fase acuta della malattia? Durante l'esacerbazione della gastrite cronica (CG), la nutrizione terapeutica, che dipende dal tipo di gastrite e dallo stadio della malattia, può alleviare significativamente le condizioni del paziente e accelerare il recupero.

In caso di esacerbazione dell'epatite cronica con secrezione gastrica normale o aumentata, una dieta con mezzi meccanici e chimici ( diossido di carbonio, acidi organici) risparmiando. L'alimentazione dietetica per le malattie gastrointestinali esclude piatti fritti, in umido e al forno, brodi e salse di carne, pesce e funghi, forti decotti di verdure, snack piccanti e salati, verdure e frutta in salamoia e in salamoia, carni affumicate, cibi ricchi fibra alimentare e alimenti del tessuto connettivo, spezie e verdure piccanti, frutta acida, bevande gassate, caffè, gelati.

Cos'altro puoi mangiare se hai problemi di stomaco per non nuocere alla tua salute? Si consiglia di utilizzare cibi e piatti che stimolano debolmente la secrezione e lasciano lo stomaco in tempi relativamente brevi: latticini, purea di verdure e piatti a base di carne, frittate al vapore, porridge semiviscosi, grano di ieri o pane secco. I piatti vengono serviti sotto forma di purea e porridge 5-6 volte al giorno. Tutto il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore. Dopo essersi calmato manifestazioni acute ridurre gradualmente le restrizioni meccaniche e chimiche e dopo il recupero passare a una dieta sana.

Quanto prima avviene il passaggio al normale cibo a pezzi, tanto meglio.

Ciò è spiegato dal fatto che con hCG aumenta la secrezione succo gastrico Spesso si verifica la stitichezza, che è facilitata proprio da una dieta meccanicamente delicata. Inoltre, quando si utilizza cibo eccessivamente frantumato, la prima fase della digestione, associata alla masticazione e alla lavorazione del cibo da parte degli enzimi salivari, viene parzialmente eliminata, il che ne compromette l'ulteriore digestione.

Nutrizione terapeutica per le malattie dello stomaco e dell'intestino: tabella dietetica

Una corretta alimentazione per le malattie gastrointestinali include opzioni frullate e non schiacciate.

Esempio di menu dietetico per malattie dello stomaco (versione schiacciata):

1. Prima colazione: uovo alla coque, porridge viscoso di riso al latte, tè al latte.

2. Pranzo: mela cotta con zucchero.

3. Cena: zuppa di latte d'avena, polpette al vapore con purea di carote, mousse di frutta.

4. Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, cracker.

5.Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, purè di patate, tè al latte.

6. Per la notte: latte, panna o yogurt non acido, acidofilo.

Per le malattie gastrointestinali si consiglia una tabella simile, ma senza risparmio meccanico ultima fase trattamento dell'esacerbazione della malattia o fin dai primi giorni di esacerbazione con un decorso inespresso e lento. Il cibo viene bollito, ma non ridotto a purea: carne e pesce a pezzi, porridge friabile, frutta e verdura intere.

Dopo il recupero, viene utilizzata la normale alimentazione senza risparmio meccanico o chimico dello stomaco. Sono limitate solo carni grasse e pollame, carne e grassi da cucina, cibi troppo cotti, carne affumicata, funghi, fonti di fibre grossolane e altri alimenti e piatti difficili da digerire e che rimangono a lungo nello stomaco.

Nella tabella dietetica per le malattie del tratto gastrointestinale è richiesto il rigoroso rispetto dell'orario di assunzione di 4-5 pasti al giorno ad eccezione ricevimenti generosi cibo.

Esempio di menu dietetico per malattie gastrointestinali (versione non elaborata):

1. Prima colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno friabile, tè con latte.

2. Pranzo: ricotta fresca non acida, decotto di rosa canina.

3. Cena: zuppa vegetariana di patate, carne bollita, al forno con besciamella, carote bollite, composta di frutta secca bollita.

4. Spuntino pomeridiano: decotto di crusca di frumento con zucchero e cracker.

5. Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, rotolo di carote e mele, tè al latte.

6. Per la notte: latte, panna o kefir non acido, acidophilus, yogurt.

Nutrizione durante l'esacerbazione delle malattie gastrointestinali: dieta delicata

Per l'alimentazione durante l'esacerbazione di malattie gastrointestinali con ridotta secrezione gastrica, viene utilizzata una dieta con risparmio meccanico dello stomaco, ma con moderata stimolazione chimica ghiandole gastriche irritanti alimentari. Le condizioni per mangiare sono estremamente importanti: un'atmosfera tranquilla, una tavola ben apparecchiata, odori gradevoli: tutto ciò contribuisce al rilascio del cosiddetto succo gastrico infiammatorio e migliora la digestione del cibo.

Durante la dieta per le malattie gastrointestinali sono ammessi piatti con vari gradi di macinatura e trattamento termico: bolliti, in umido, al forno, fritti senza formare una crosta ruvida, purè di piatti a base di alimenti ricchi di tessuto connettivo e fibre.

Inoltre, la dieta per le malattie gastrointestinali comprende zuppe a base di brodi di carne e pesce deboli e magri, decotti di verdure e funghi e, se tollerato, borscht, zuppa di cavolo a base di cavolo fresco, zuppa di barbabietola con verdure tritate finemente e antipasti fatto con aringhe ammollate. La dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino può includere carne macinata, insalata di pomodori freschi, gelatine, formaggio dolce, prosciutto magro, caviale di storione e salmone, verdure tritate finemente, piccanti e, con moderazione,.

Durante una dieta delicata per le malattie gastrointestinali, sono esclusi dalla dieta: prodotti freschi e farinacei di burro e pasta sfoglia, latticini, okroshka, carne grassa, anatra, oca, grassi, salati, pesce affumicato e cibo in scatola da esso, uova sode, ravanelli, funghi, uva spina e altre verdure e frutta grossolane, salse e condimenti grassi e piccanti, succo d'uva, bevande gassate.

Sono vietati anche i prodotti per le malattie gastrointestinali lardo, manzo, agnello e grassi da cucina.

Menu di esempio per malattie gastrointestinali, calcolato per il giorno:

1. Colazione: uovo alla coque, formaggio, porridge di farina d'avena, tè.

2. Cena: brodo di carne con tagliatelle, cotolette di carne fritte senza impanatura con purea di carote, gelatina.

3. Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina con biscotti.

4. Cena: pesce in gelatina, budino di riso con salsa di frutta, tè.

5. Per la notte: kefir o altre bevande a base di latte fermentato.

Una corretta alimentazione per le ulcere gastriche e duodenali

La terapia nutrizionale, che è stata per lungo tempo il mezzo principale per il trattamento dei pazienti affetti da ulcera peptica, sta attualmente passando in secondo piano. È più importante garantire la prevenzione delle complicanze trattamento farmacologico con l'aiuto della nutrizione.

È ormai riconosciuto che quando si mangia per l'ulcera gastrica e duodenale, è sufficiente escludere dalla dieta solo quegli alimenti che causano disagio in una determinata persona.

È sconsigliato durante una dieta per malattie dello stomaco e del duodeno cena tardi oppure assumere alimenti durante la notte, compreso il latte, poiché stimolano la produzione di acido cloridrico durante la notte, quando il paziente dorme e non può assumere farmaci neutralizzanti. Tuttavia, l’assunzione di nuovi farmaci che inibiscono la secrezione gastrica per lungo tempo può mitigare questa limitazione.

Il consumo di alcol, che può anche stimolare la secrezione di acido cloridrico, dovrebbe essere fortemente limitato.

Dieta terapeutica per le malattie dello stomaco e del duodeno

L'uso di diete meccanicamente e chimicamente delicate è raccomandato solo in caso di gravi manifestazioni di esacerbazione dell'ulcera peptica, poiché scompaiono, è necessario il passaggio alla normale alimentazione.

Per migliorare l'appetito, prevenire la stitichezza, la disbatteriosi e altri effetti collaterali dall'uso dei farmaci moderni è consigliabile passare il più rapidamente possibile dalla terapia delicata a quella convenzionale mangiare sano con un aumento del contenuto di cibi e piatti lassativi (frutta ricca di fibre) e una limitazione di cibi e piatti che rallentano funzione motoria e movimenti intestinali (tè forte, decotti di mirtilli e altri piatti contenenti astringenti e tannini, purea di porridge, zuppe viscide, gelatina).

Durante le diete terapeutiche per malattie gastrointestinali è necessario integrare la dieta con preparati multivitaminici dosaggio giornaliero ogni componente.

I medici indiani hanno deciso di confutare l'ipotesi che i pazienti soffrissero di ulcera duodenale cibo piccante controindicato. Hanno aggiunto 3 grammi di peperoncino in polvere al cibo di 25 pazienti al giorno. Gli altri 25 pazienti hanno ricevuto cibo leggero. Un mese dopo, l’analisi delle condizioni dei pazienti ha dimostrato che la mucosa degli amanti del peperoncino non era in alcun modo danneggiata e che il loro recupero non è stato meno efficace di quello dei soggetti a dieta.

Per le ulcere peptiche complicate da sanguinamento, al paziente non viene somministrato cibo per 1-3 giorni. In questo momento viene utilizzata la nutrizione parenterale (endovenosa). Dopo che l'emorragia si è fermata o è diminuita significativamente, si inizia a somministrare cibo fresco liquido e semiliquido, un cucchiaio ogni 1,5-2 ore, in un volume non superiore a 1,5-2 bicchieri al giorno (latte, panna, zuppa viscida, gelatina liquida , decotto di rosa canina). Quindi la quantità di cibo viene gradualmente aumentata aggiungendo uova alla coque, soufflé di carne e pesce, burro, semolino liquido, frutta e verdura accuratamente frullate.

La nutrizione per le malattie dello stomaco prevede l'uso di concentrati dietetici specializzati. Sono destinati al consumo regolare come bevande e all'alimentazione tramite sonda. Se non sono disponibili, è possibile utilizzare i concentrati cibo per bambini, arricchito con vitamine, minerali, acidi grassi essenziali (miscele di latte secco con grano saraceno, farina di riso, farina d'avena, miscele di latte acidofilo e fermentato, miscele di soia).

Dopo i concentrati e insieme ad essi si possono utilizzare anche alimenti per l'infanzia in scatola, realizzati con prodotti di alta qualità sotto forma di una massa ben schiacciata: purea di verdure naturali, a volte con l'aggiunta di panna, cereali, carne, fegato , il pesce, i loro abbinamenti con verdure o cereali. In futuro, passeranno gradualmente alla normale alimentazione.

Dieta terapeutica per le malattie gastrointestinali: stenosi pilorica

Sebbene il metodo principale per trattare la stenosi pilorica sia l'intervento chirurgico, prima dell'intervento chirurgico, mentre il cibo passa ancora relativamente liberamente dallo stomaco allo stomaco duodeno, puoi alleviare le condizioni del paziente con l'aiuto di alcune raccomandazioni dietetiche.

Nella dieta terapeutica per questa malattia dello stomaco, la quantità di carboidrati dovrebbe essere limitata a 200-250 g a causa degli alimenti contenenti amido (pane, cereali, patate) e il contenuto di proteine e grassi dovrebbe essere aumentato per fornire il necessario.

Sappiamo tutti molto bene che equilibrato, dieta bilanciataè collaterale buona salute, ma sfortunatamente non tutti noi aderiamo a questa regola.

Il numero di persone affette da malattie (tratto gastrointestinale) aumenta ogni anno e l'età dei pazienti diminuisce.

Tutte le malattie gastrointestinali richiedono una dieta speciale che risparmi gli organi digestivi. Ma questo non significa affatto che le persone con problemi gastrointestinali debbano rinunciare a tutti i cibi e mangiare solo pappa liquida, che non danneggerà il corpo. Hai solo bisogno di sapere cosa e come cucinare, cosa può essere incluso nella dieta e cosa dovrebbe essere scartato. Questo è ciò che cercheremo di capire oggi.

È progettata una dieta delicata per le malattie gastrointestinali utilizzando una vasta gamma di prodotti un lungo periodo. Tenendo conto delle caratteristiche del tuo corpo, tu stesso potrai creare la tua dieta in futuro, concentrandoti su determinate regole. Non ce ne sono così tanti e ricordarli non sarà difficile.

1. È meglio bollire, stufare o cuocere il cibo, ma non friggere.

2. Per preparare i piatti, utilizzare carne di animali giovani, manzo magro e occasionalmente maiale, pollo, tacchino e coniglio più magri; pesce fresco e congelato: lucioperca, carpa magra, carpa argentata, filetti di pesce surgelati.

3. Per le malattie gastrointestinali, sono controindicate carni grasse, anatre, oche, reni, cervello, carne affumicata e la maggior parte delle salsicce.

4. Cuocere in una padella rivestita di teflon senza grassi, come piacerà alta temperatura"brucia" durante la frittura: il risultato sostanze nocive effetto irritante sulla mucosa gastrica.

5. Cibi solidi, pezzi di grandi dimensioni, frutta fresca con buccia, cavoli, cartilagini, tendini, carne dura sono dannosi impatto meccanico sugli organi digestivi.

6. Aggiungere i grassi sotto forma di burro fresco ai piatti già preparati (dai grassi sono ammessi solo burro fresco e oli vegetali).

7. Il cibo e le bevande non dovrebbero essere troppo caldi, ma nemmeno troppo freddi.

8. Elimina dalla tua dieta il caffè forte e naturale, il cacao forte, l'acqua dolce di frutta, le bevande alcoliche e fresche.

9. Tutti i prodotti devono essere sufficientemente bolliti, in umido, al forno, e i piatti devono essere morbidi e gustosi, ma non conditi con spezie piccanti e sale.

10. Mangia pane integrale fatto con farina di 1a e 2a scelta, prodotti da forno del giorno, biscotti secchi e biscotti a lunga conservazione.

11. Evitare di mangiare pane morbido fresco e nero, pasticceria fresca, pasta sfoglia e pasticceria.

12. Delle spezie sono ammesse solo quelle che non irritano la mucosa: prezzemolo, aneto, alloro, cumino. Puoi usare maggiorana, vanillina, cannella, scorza di limone. Spezie che irritano la mucosa gastrica (peperoncino, senape, rafano, ecc.), nonché verdure ricche di oli essenziali (cipolle, aglio), frutta acida, prodotti gastronomici piccanti e salati, prodotti a base di carne e pesce, in un ammontare significativo contenenti sostanze estrattive, sughi di carne, brodi forti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

13. Durante l'esacerbazione malattie croniche Assicurati di seguire una dieta rigorosa.

14. Durante il periodo di calma della malattia, puoi passare a cibi più solidi.

15. Dovresti mangiare lentamente, masticando accuratamente il cibo.

Allora cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Stranamente, anche per le malattie del tratto gastrointestinale offre un'ampia scelta di piatti diversi: gustosi, sani e allo stesso tempo delicati sugli organi digestivi.

Prepariamo come primi piatti zuppe:

Zuppe di cereali viscide (di riso, farina d'avena e semolino).
Sfregato zuppe di verdure(da patate, carote, spinaci, sedano).
Zuppe di cereali al latte a base di cereali ben cotti.
Zuppe di purea di latte a base di verdure, pollo precotto o carne.
Zuppe di semolino con verdure o frutti di bosco dolci.
Zuppe di verdure (carota, cavolo rapa, zucchine, zucca, cavolfiore, patate).
Zuppe di carne con brodo di carne forte ma magro.
Zuppa di pollo magra o zuppa di frattaglie di pollo.

Come puoi vedere, la gamma di primi piatti è piuttosto ampia. Resta da aggiungere che le zuppe dovrebbero contenere prodotti frullati o molto tritati e le verdure (carote, cipolle, radici bianche) non dovrebbero essere saltate, ma bollite. Se la farina viene utilizzata per condire le zuppe, va essiccata a una temperatura di 100-110 gradi senza cambiare colore e, se possibile, è meglio farne a meno.

Eliminare dalla dieta le zuppe con condimento fritte in olio, fagioli, piselli, cipolle, miglio, cavoli (compresa la verza). Non includere nella dieta la zuppa di cavolo verde, l'okroshka, nonché carne, pesce, brodi di funghi e brodi fatti con cervello e reni.

Per le malattie gastrointestinali puoi cucinare piatti di cereali, che vengono utilizzati non solo per cucinare le zuppe, come detto sopra, ma anche per preparare secondi piatti, come porridge (per contorno), sformati o budini, nonché per porridge mattutini o serali.

Con i cereali puoi preparare charlotte, pilaf con frutta secca, carote, krupeniki, grano saraceno e farina d'avena.

Con esacerbazione del processo infiammatorio dello stomaco o dell'intestino, soprattutto con diarrea, decotti di riso e fiocchi d'avena in acqua, senza latte né grassi aggiunti, salato a piacere, passato al setaccio.

Come piatto indipendente, nonché come contorno per malattie gastrointestinali, crudo, bollito o stufato di verdure. Potete mangiare i pomodori crudi (se non provocano bruciore di stomaco), condendoli succo di limone.

Usa barbabietole, zucca, cavolo rapa giovane, cavolfiore (solo infiorescenze) nella tua dieta. pisello verde(primavera, precoce), prezzemolo, aneto.

Eliminare dalla dieta le verdure che contengono sostanze fibrose grossolane che contribuiscono al gonfiore (ravanello, ravanello, spinaci, acetosa, aglio, funghi, cipolle verdi), così come le verdure in salamoia.

Le verdure vanno stufate solo nel loro stesso succo, aggiungendo burro al momento di servire.

Puoi anche preparare deliziosi piatti con verdure bollite, condendoli con panna acida o salsa di pomodoro oppure besciamella senza soffritto di farina.

Evitare salse a base di carne, pesce, funghi, cipolla, aglio e maionese.

Per cucinare e guarnire si possono utilizzare anche patate bollite o purè di patate, riso bollito o in umido, pasta bollita (tagliatelle sottili, vermicelli, pasta tritata finemente).

Elimina tutti i tipi patate fritte, grano, orzo perlato, porridge di mais e piatti a base di legumi.

Molto gustoso e piatti salutari può essere preparato con carne, pollame e pesce. La condizione principale è che la carne o il pesce non siano grassi.

Vitello bollire o stufare con verdure, preparare carne macinata, cotoletta al naturale o spezzatino. Buoni sformati, budini e vitello ripieni di riso e verdure. La lingua può essere bollita.

Manzo usato bollito, al vapore, al forno dopo la cottura. Dalla carne di manzo frullata e tritata prepariamo cotolette, quenelle, purè di patate, soufflé e manzo alla Stroganoff.

Maiale- prosciutto cotto giovane e magro, non salato e senza grassi.

Montone– solo carne di agnello.

Uccello- pollo in umido, bollito, al forno, tacchino al forno.

Può essere utilizzato in umido o al forno carne di coniglio, lepre, nutria.

Pescare- magro, bollito e al vapore, a pezzi e sotto forma di cotoletta, carpa magro, carpa - in umido, al forno foglio di alluminio, lucioperca, filetto di pesce di mare.

Eliminate dalla vostra dieta la carne di manzo di animali vecchi, che è stopposa e grassa; carne di maiale in tutte le altre forme, escluse quelle sopra indicate, soprattutto fritte, affumicate, lardo, ciccioli; pollame fritto con pepe, oca, anatra; agnello al pepe; pesce salato, affumicato, fritto, grasso, sardine, spratti, cibo in scatola.

Latte e latticini sono generalmente ben tollerati dalle persone che soffrono di malattie gastrointestinali e con ulcere gastriche, soprattutto con aumento dell'acidità, latte e panna sono un must. Il latte può essere aggiunto ai piatti e al tè. Usa la ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi nella tua dieta, prepara i piatti da essa: casseruole, budini, gnocchi pigri, formaggio magro e delicato, burro. La panna acida e la panna magra sono consentite in quantità limitate. Quando aggiungi il cumino ai piatti di cagliata, versaci sopra dell'acqua bollente per renderlo più morbido. Alcuni pazienti preferiscono il kefir e l'acidofilo al posto del latte.

Elimina i cibi grassi dalla tua dieta ricotta acida, latte cotto fermentato, formaggio salato e grasso.

Frutti e bacche non acide Trova il suo miglior impiego nella preparazione di composte, gelatine, decotti, mousse e sambuche. Puoi preparare gelatine, marmellate o salse di frutta dolce.

Escludere dalla dieta pere, mirtilli, mirtilli rossi, lamponi, uva, fichi, mandorle, noci, composte: fragole, ribes, frutti duri.

Per il dessert si possono preparare mousse magre e poco dolci, sambuca (mela, limone, arance, albicocche, prugne) o creme (vaniglia, caffè, panna acida, frutta). Sono anche adatti budini non troppo dolci (semola con mele, ricotta con prugne), porridge (riso, semola, farina d'avena) o (riso, semola, grano saraceno) con ricotta, frutta o vaniglia, nonché panini con mele o ricotta. Bene.

Elimina dalla tua dieta il gelato, i budini eccessivamente dolci e grassi, gli sformati di noci e gli sformati di uvetta; panini con noci, mandorle, frittelle, frittelle, ciambelle, cioccolato.

Continua…

La dieta per le malattie gastrointestinali è un ottimo modo per migliorare il proprio benessere ed evitare varie complicazioni. Non è un segreto che il tratto gastrointestinale umano sia diviso in diverse sezioni. Ecco perché non esiste una dieta valida per tutti. A seconda della gravità della malattia e della presenza reazioni allergiche La dieta di una persona cambia.

La dieta per le malattie gastrointestinali deve essere approvata dal medico curante.

Innanzitutto, il medico deve familiarizzare con la storia medica e la diagnosi del paziente.

Cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Ci sono stereotipi secondo cui quando si segue una dieta si dovrebbe rinunciare a tutti i cibi deliziosi. Tuttavia, questa opinione è errata. La nutrizione per le malattie del tratto gastrointestinale dovrebbe essere equilibrata. Inoltre, il paziente deve ricevere importo richiesto vari nutrienti. E' molto importante cibo dieteticoè stato organizzato in modo tale che il paziente ricevesse la quantità necessaria di proteine, grassi e carboidrati. Esistono sei gruppi di alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta di un paziente:

Verdure.
Frutta.
Latticini.
Carne e pollame.
Pescare.
Porridge.

Le verdure possono essere consumate in qualsiasi quantità. Questi prodotti sono meglio cotti al vapore o al forno. Non dovresti mangiare cipolle o melanzane, poiché possono causare irritazione al tratto gastrointestinale.

La frutta può anche essere consumata in quantità illimitate. Si consiglia di mangiare mele, pere, banane, angurie, meloni. È meglio escludere completamente gli agrumi dalla tua dieta. Ciò è dovuto al fatto che questo gruppo di prodotti contiene acido, che può causare irritazione della mucosa gastrica.

La carne dovrebbe essere consumata magra. La carne è perfetta. La carne non va mai fritta o condita. grande quantità spezie Oltre alla carne, dovresti consumare regolarmente pollame magro, come pollo o tacchino.

Il pesce può essere un’alternativa alla carne. Dai la preferenza pesce magro, ad esempio, luccio o lucioperca. Il pesce rosso dovrebbe essere consumato molto raramente. È meglio cuocere il pesce al vapore o cuocerlo al forno.

Per stabilizzare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, dovresti consumare regolarmente prodotti a base di latte fermentato. Dai la preferenza ai prodotti a basso contenuto di grassi, come la ricotta magra o lo yogurt. Puoi usare il kefir come bevanda.

Anche i carboidrati dovrebbero essere presenti nella dieta. La migliore fonte di carboidrati sono vari cereali. Contengono una grande quantità di fibre. Con una dieta per malattie gastrointestinali, puoi mangiare farina d'avena, grano saraceno o riso selvatico. Non dovresti aggiungere molto olio o spezie al porridge.

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Quali alimenti dovresti escludere dalla tua dieta?

La nutrizione per varie malattie dello stomaco e dell'intestino dovrebbe essere equilibrata. Esistono numerosi alimenti che possono causare infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Gli alimenti vietati includono alcune verdure, come il cavolo bianco o le melanzane. Inoltre, la carne o il pesce grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Sono vietati anche i prodotti grassi a base di latte fermentato. Ad esempio, è estremamente indesiderabile consumare latte cotto fermentato o panna acida durante una dieta. Inoltre, la ricotta grassa non dovrebbe essere presente nella dieta. Questi prodotti possono causare danni irreparabili al corpo e complicare solo il decorso della malattia.

I cibi piccanti e le spezie dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta. Ad esempio, peperoncino, zenzero e senape possono provocare lo sviluppo di ulcere allo stomaco. Alcuni succhi, come quelli d'uva o di mela, irritano anche la mucosa gastrica.

Per varie malattie gastrointestinali, non dovresti mai bere bevande gassate. Molte persone sono dell'opinione che un ottimo sostituto La bibita sarà Diet Coca-Cola. Tuttavia, questa opinione è errata. Molte bevande dietetiche contengono vari dolcificanti, come l'aspartame o il ciclamato. Queste sostanze, quando entrano in contatto con la mucosa gastrica, cominciano a decomporsi e a formare sostanze cancerogene.

La dieta non dovrebbe contenere bevande ad alto contenuto di caffeina. Ad esempio, è meglio sostituire il caffè tè verde o decotto di rosa canina.

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Esempio di menù dietetico

Prima della compilazione menù dietetico Dovresti assolutamente consultare il tuo medico. Il gastroenterologo deve tenere conto delle caratteristiche e delle preferenze individuali del paziente. Il menù della settimana potrebbe essere questo:

Lunedi. Colazione: farina d'avena con latte, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde. Cena - brodo di pollo, 200 g di manzo magro, decotto di rosa canina. Spuntino pomeridiano: due mele. Cena - farinata di riso, panino alla crusca.
Martedì. Colazione: yogurt magro, insalata di mele e pere. Pranzo: pesce al forno, insalata verdure fresche. Spuntino pomeridiano: banana, bicchiere di kefir. Cena: porridge di grano saraceno, 100 g di tacchino al forno.
Mercoledì. Colazione - formaggio scremato, condito con 2 cucchiai di miele. Pranzo: cotolette al vapore, purè di patate. Spuntino pomeridiano: pera o banana. Cena: porridge di riso, 150 g di pollo bollito.
Giovedì. Colazione: farina d'avena con latte, mela grattugiata. Pranzo: brodo vegetale, 150 g di manzo bollito. Spuntino pomeridiano: pera o mela. Cena: pesce al forno, insalata di verdure.
Venerdì. Colazione: tre uova di gallina, panino alla crusca. Pranzo: casseruola di pesce, porridge di riso. Spuntino pomeridiano - 3 pani dietetici. Cena: filetto di pesce con verdure al vapore.
Sabato. Colazione: farina d'avena con frutta secca. Pranzo: insalata di spinaci e formaggio. Spuntino pomeridiano: un pezzo di anguria. Cena: cotolette al vapore, insalata di cetrioli e pomodori.
Domenica. Colazione: yogurt magro, quattro uova di quaglia. Pranzo: pesce al forno, porridge di riso. Spuntino pomeridiano: un pezzo di casseruola di ricotta. Cena: panino al tacchino.