La nutrizione aggiungerà forza bezyazykova natalya. Sezione: Cibo

Per prevenire la distruzione dello smalto, la formazione del tartaro e la malattia parodontale, è necessario seguire una dieta preventiva. Ne parla un dentista dell'Istituto medico-odontoiatrico di Mosca che porta il suo nome. N. A. Semashko Maria Vladislavovna Nechaeva.

È possibile perdere peso in modo rapido ed efficace? È possibile, dicono i fan di numerose diete lampo. Ma non abbiate fretta di iniziare subito una dieta da fame. Le diete veloci sono inutili e persino pericolose, afferma un nutrizionista di un fitness club di Mosca Svetlana LOZHNIKOVA. Chiunque abbia seguito una dieta almeno una volta nella vita conosce bene le sensazioni di disagio: irritabilità, depressione, mal di testa.

“Il problema della nostra famiglia è l’osteoporosi. Per co-

Sfortunatamente, mia madre e mia nonna lo hanno scoperto quando hanno avuto delle fratture. Ora ho 50 anni. E non voglio ripetere il loro destino. Ecco perché mangio regolarmente latticini. Ma recentemente ho imparato che questo non basta. Devi ancora prendere il boro. È così? Dove viene tenuto?

Olga Seltsova, Mosca

Elena Aleksandrovna Titova, una nutrizionista privata di Mosca, consiglia.

Le ricerche degli ultimi anni hanno dimostrato che l’osteoporosi, da sempre considerata un problema per le donne anziane, sta avvelenando sempre più la vita delle donne nel fiore degli anni, e anche degli uomini. Lyudmila Yakovlevna Rozhinskaya, candidata alle scienze mediche, ricercatrice leader presso il Dipartimento di Neuroendocrinologia del Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia russa delle scienze mediche, parla della prevenzione di questa malattia.

"Mio padre e mio fratello soffrono di gotta e recentemente, da un esame del sangue, hanno riscontrato una tendenza ai depositi di sale, ho sentito che esiste una dieta speciale. Cosa possiamo mangiare e cosa non possiamo mangiare?"

Tatyana Igorevna, 45 anni, Volgograd

Georgy Yurievich Ivanov, reumatologo del centro medico Vita-Contact di Mosca, risponde alla domanda del nostro lettore.

L'amore per le diete e l'improvvisa perdita di peso possono portare all'osteoporosi, dicono gli esperti. Come evitarlo? Consiglia Valentina Vladimirovna Miroslavskaya, dottore in scienze mediche, professoressa, membro dell'associazione per l'osteoporosi di San Pietroburgo e del nord-ovest.

Si è concluso il concorso “Dieta per la forza”, organizzato nell'ambito del programma educativo panrusso “Stella polare” del movimento sociale panrusso “La vita senza osteoporosi e fratture”. I residenti di varie regioni della Russia hanno condiviso i loro segreti per preparare piatti semplici e sani. Ecco le ricette dei vincitori del concorso.

Alcune donne trattano l'alimentazione dei loro cari con particolare trepidazione. Cercano di nutrire tutti al massimo o, al contrario, di limitare il cibo. Cosa fare se le tue idee sulla corretta alimentazione differiscono da quelle del tuo parente?

Consigliato dalla psicologa privata di Mosca Daria Vladimirovna Mironova.

Recentemente, la Public Opinion Foundation ha condotto un sondaggio sull’alimentazione sana. E - un paradosso: si è scoperto che quasi tutti i partecipanti vorrebbero mangiare sano, ma poche persone lo mettono in pratica. Cosa ci impedisce di passare a una dieta più sana?

Lo sostiene Elena Sergeevna Kuznetsova, psicologa privata e specialista in problemi di comportamento alimentare di Mosca.

Quasi ogni donna sogna di perdere peso, imparare a mangiare di meno o ridurre l'appetito. Quali tecniche psicologiche possono aiutare in questo?

Risponde Irina Anatolyevna Lopatukhina, psicoterapeuta metropolitana privata e specialista in problemi di comportamento alimentare.

Il successo nella lotta contro l’eccesso di peso spesso non dipende dalle caratteristiche fisiologiche di una persona, ma dal suo carattere. Che carattere devi avere per rendere la tua figura ideale?
La personal trainer del fitness club di Mosca “Jump” Rusalina Vladimirovna Zolotareva condivide le sue osservazioni.

La casa editrice Fashion Books della capitale ha pubblicato un nuovo libro dal titolo intrigante “Le diete continuano a non funzionare!” Il suo autore, l'americano Robert Schwartz, afferma: con rigorose restrizioni alimentari, non perdiamo peso, ma solo ingrassiamo. Allora come, secondo lui, ci si dovrebbe sbarazzare dei chili di troppo?

Gli additivi alimentari, presenti in molti prodotti industriali e considerati del tutto innocui per gli adulti, possono nuocere alla salute del bambino. Non è un caso che prestiamo così tanta attenzione all’alimentazione dei bambini piccoli. Dopotutto, dopo una lunga catena di varie trasformazioni, gli elementi alimentari diventano particelle del nostro corpo ed entrano nella struttura di organi e tessuti. In senso figurato, siamo costituiti da ciò che mangiamo. E per un organismo in crescita, questo è particolarmente importante: ottenere tutto ciò che è necessario per la salute e allo stesso tempo non mangiare nulla che possa in qualche modo danneggiarlo.

Pertanto, i genitori devono avere un'idea non solo del cibo, ma anche degli integratori alimentari. Molti li considerano abbastanza innocui. Tuttavia, tutto è molto relativo, e soprattutto perché adulti e bambini hanno diversi livelli di sensibilità a determinate sostanze e reagiscono in modo diverso ad esse.

Vale la pena ricordare che le sostanze estranee contenute nei prodotti alimentari non hanno solo effetti diretti ma anche collaterali sul corpo del bambino. Ad esempio, alcuni integratori possono legare vitamine o preziosi componenti proteici, sostanzialmente rimuovendoli dal corpo. Quando consuma sistematicamente prodotti con tali additivi, il bambino sperimenterà la mancanza dell'uno o dell'altro elemento essenziale. È inoltre impossibile escludere la possibilità di un effetto allergenico di sostanze estranee negli alimenti. A questo proposito, il corpo di un bambino fragile è particolarmente vulnerabile.

Naturalmente tutti gli additivi sono soggetti a esame obbligatorio. La prova che gli additivi hanno superato il test di sicurezza è che ad essi viene assegnato uno speciale numero E, composto dalla lettera E e da un numero di tre cifre. Spesso sostituiscono nomi molto lunghi e complessi di sostanze chimiche non comprensibili al consumatore medio. Questi numeri devono essere inclusi sulle etichette e sulle confezioni degli alimenti, anche se ora, quando possibile, vengono indicati i nomi completi degli additivi.

D'accordo, quando si tratta della salute dei propri cari, è molto importante essere in grado di capire cosa c'è scritto sulla confezione dei prodotti che acquistiamo.

Tutto in eccesso è dannoso

Per la maggior parte dei componenti sono stati stabiliti gli standard massimi consentiti, che il produttore del prodotto semplicemente non ha il diritto di superare. Tuttavia, va notato che anche il comitato più severo, purtroppo, non è in grado di monitorare quanti alimenti o bevande con additivi una determinata persona consuma o dà a suo figlio. Prendiamo ad esempio i dolcificanti. Uno di questi, lo xilitolo (designato E-967), viene utilizzato per sostituire lo zucchero nella produzione di prodotti dolciari per pazienti affetti da diabete e obesità. Di solito viene aggiunto a cibi in scatola dietetici, dolciumi e prodotti da forno. Si ritiene che lo xilitolo non abbia alcun effetto negativo sul corpo, ma è comunque indesiderabile somministrare ai bambini in età prescolare alimenti contenenti xilitolo inutilmente. Quando lo xilitolo viene assunto in grandi quantità (fino a 50 g al giorno), inizia ad agire come un forte lassativo.

Per non danneggiare la tua salute, devi sapere quali additivi contiene un particolare prodotto e come possono influenzare il corpo. Per le bevande analcoliche e i prodotti dolciari, sono indicati anche lo zucchero della frutta (fruttosio), il glucosio, lo zucchero del latte (lattosio), l'aspartame (E-951), i ciclamati (E-952), la saccarina (E-954), l'isomalto (E-952). usati come dolcificanti) e altri. Fruttosio, glucosio e lattosio sono innocui per i bambini piccoli, ma gli additivi con il numero E (aspartame, ciclamato e isomalto), sebbene formalmente riconosciuti come innocui, non sono ancora raccomandati per i bambini. La saccarina (E-954) è particolarmente dannosa in questo elenco. È consentito solo in quantità non superiori a 5 g per 1 kg di prodotto. Gli alimenti e le bevande contenenti saccarina sono controindicati per i bambini.

Cerca di fare attenzione alle bevande analcoliche che contengono vari dolcificanti, aromi, coloranti o conservanti. Naturalmente, non accadrà nulla di male se un bambino sano di 6-7 anni beve un bicchiere di una bevanda del genere, ma solo in via eccezionale. Sfortunatamente, ai bambini piace molto tutto ciò che è dolce e possono chiedere sempre di più. Tuttavia, ricorda che è meglio dissetarsi con composta, decotto di frutta secca o semplicemente acqua pulita. Anche i succhi prodotti in fabbrica contengono spesso additivi nutrizionali. Vanno quindi somministrati anche con cautela, soprattutto ai bambini sotto i 3 anni, e cercare sempre di diluire il succo con acqua.

Genitori, state attenti!

Nella vetrina del negozio c'è una scatola lucida e luminosa con un nome appetitoso: "Budino al cioccolato e vaniglia". Inoltre a grandi lettere è indicato: “Senza coloranti e conservanti”. “Non è economico”, pensa la madre, “ma senza additivi, fa bene al bambino…” Andrebbe tutto bene, ma l’unica cosa che mi preoccupa è che la durata di conservazione è troppo lunga. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino e sulla superficie laterale della confezione vedremo (ma con lettere e numeri molto più piccoli): “Coloranti E-102 e E-124. Stabilizzatore E-407, aromatici, amido modificato.

Il colorante E-102 è la tartrazina, uno dei due coloranti sintetici approvati per l'uso nel nostro paese. Ufficialmente è riconosciuto come innocuo, ma secondo le nuove informazioni di alcuni scienziati stranieri, risulta che può provocare allergie nei bambini. Naturalmente, la sua quantità nei prodotti è dosata in modo molto rigoroso, ma non si può escludere la possibilità di sviluppare reazioni allergiche nei bambini predisposti ad esse. E sappiamo tutti molto bene quanto sia diffuso al giorno d'oggi il problema delle allergie alimentari tra i bambini piccoli...

E-124 – colorante cremisi o cocciniglia. Questo colorante è naturale e non rappresenta un pericolo per la salute, ma anche la quantità aggiunta al prodotto è strettamente limitata.

Lo stabilizzatore E-407 (carragenina) è una sostanza innocua che viene aggiunta per addensare il prodotto e mantenerne l'uniformità.

Tali sostanze, nonostante il riconoscimento della loro innocuità, sono ancora estranee al corpo. Sfortunatamente, qualsiasi nutrizionista esperto direbbe a una madre scoraggiata che il budino di cui sopra non ha alcun valore nutritivo; tali piatti sono solitamente chiamati calorie vuote; In questo caso vale la pena esporre il bambino a rischi, anche lievi?

I venditori sono tenuti a fornire, su richiesta degli acquirenti, informazioni dettagliate e veritiere sugli additivi alimentari presenti in un particolare prodotto. Tu ed io non dobbiamo necessariamente comprendere le notazioni alfanumeriche. È importante solo sapere se questo prodotto contiene additivi o meno. Per l'alimentazione dei bambini in età prescolare (e soprattutto dei bambini nei primi anni di vita), è meglio utilizzare, quando possibile, prevalentemente prodotti naturali. E se fai ancora una scelta a favore di quelli pronti da mangiare in fabbrica, prova ad acquistarli solo nei reparti specializzati di alimenti per l'infanzia.

Due pezzi di salsiccia

Sicuramente molti lo ricordano ancora, per usare un eufemismo, una semplice canzone dei tempi della perestrojka... Nel nostro paese, il concetto di ricchezza materiale fino a poco tempo fa era associato alla salsiccia in tavola. Ora tutti gli scaffali dei negozi sono pieni di salsicce e altri prodotti a base di carne. Tuttavia, è carne? Questa è la domanda? Basta confrontare semplicemente i prezzi della carne, anche congelata, e, ad esempio, delle salsicce bollite o dei wurstel per intuire che non può esserci molta carne in questi prodotti. Inoltre, sveliamo un piccolo "segreto": i prodotti a base di carne per salsiccia macinata subiscono una lavorazione tecnologica tale che di solito perdono il loro colore naturale e acquisiscono una tinta grigiastra poco attraente. Pertanto, per conferire loro un aspetto attraente, vengono aggiunte sostanze speciali che conferiscono un appetitoso colore rosa.

Le stesse sostanze vengono utilizzate anche nella lavorazione del formaggio per evitare il rigonfiamento del formaggio. Si tratta del nitrato di potassio (E-252), del nitrato di sodio (E-251) e del nitrito di sodio (E-250), che vengono aggiunti non solo a salsicce, salsicce, ma anche a tutti i tipi di carne affumicata. Il nitrato (nitrati) introdotto nella carne macinata della salsiccia viene parzialmente convertito in sostanze più tossiche, i nitriti. Pertanto, tutti questi integratori sono, ovviamente, rigorosamente dosati. Ma ricordiamo che la microflora intestinale dei bambini ha le sue caratteristiche e viene disturbata molto più spesso che negli adulti. In queste condizioni esiste un alto rischio che i nitrati si trasformino in nitriti sotto l'influenza della microflora intestinale. Pertanto, la quantità di nitriti aumenta ulteriormente nel corpo del bambino, il che può causare intossicazione alimentare.

Anche i bambini in età scolare che soffrono di disbatteriosi o altre malattie dell'apparato digerente stanno meglio senza salsicce e senza cibo in scatola, ad eccezione di quelli speciali per i bambini. E non c’è niente da dire sui bambini in età prescolare.

Carni affumicate così deliziose...

"Mamma, voglio questa salsiccia, per favore comprala!" - chiede il bambino. E la mamma apre prontamente il portafoglio: come non coccolare il proprio figlio e preparargli il suo panino preferito per colazione? “E di solito compro pesce affumicato caldo per mio figlio. In generale non mangia bene, ma gli piace il cibo affumicato, quindi cerchiamo sempre di offrirgli qualcosa di gustoso a pranzo", si unisce felice alla conversazione la sua amica.

Sappiamo cosa diamo veramente da mangiare ai nostri figli? Questa non è una domanda inutile, quindi proviamo a capirla. L'affumicatura di carne e prodotti ittici come metodo di conservazione è utilizzata da molto tempo. Il fumo di affumicatura contiene varie sostanze progettate per proteggere i prodotti dai batteri. Una parte importante dei prodotti della combustione che compongono il fumo sono le resine, che a loro volta potrebbero avere un effetto negativo sul corpo. Pertanto si cercano costantemente metodi di fumo sempre più moderni che in linea di principio eliminino questo pericolo. Pertanto, diversi preparati per l'affumicatura vengono ora utilizzati come sostituti dell'affumicatura del fumo. Ma non sono nemmeno perfetti, poiché contengono sostanze come fenoli, formaldeide e acido acetico. E ogni genitore dovrebbe capire che eliminare gli effetti negativi di questi additivi sul corpo è abbastanza difficile.

Il verdetto dei nutrizionisti è chiaro: anche gli adulti dovrebbero consumare carne affumicata in quantità limitate. Ebbene, i bambini piccoli non dovrebbero conoscere affatto il gusto dei prodotti affumicati!

A proposito di antibiotici

Sappiamo tutti bene che gli antibiotici vengono utilizzati in medicina per numerose malattie. Alcuni di essi vengono tuttavia utilizzati anche nell'industria alimentare, in particolare per proteggere i prodotti dal deterioramento durante la conservazione a lungo termine. Ma non molto tempo fa, gli esperti hanno scoperto che sotto l'influenza degli antibiotici, il normale rapporto tra i microrganismi che vivono costantemente nel tratto gastrointestinale umano può essere interrotto. Il Comitato di esperti dell’OMS sugli additivi alimentari ha approvato in alcuni paesi l’uso esclusivo di antibiotici come la clortetraciclina (biomicina) e la nisina. In Russia e nei paesi della CSI, questo antibiotico è approvato per la conservazione di piselli, patate, cavolfiori, pomodori, nonché per la conservazione del formaggio fuso dietetico, ma in quantità strettamente limitate. Questo da solo dovrebbe allertare una madre preoccupata per la salute di suo figlio. Pertanto, è meglio andare sul sicuro: non dare cibi in scatola ai tuoi figli. L'eccezione, ovviamente, sono gli alimenti per bambini in scatola.

Gli “esaltatori del gusto” sono dannosi?

Uno degli additivi alimentari più comuni oggi è l'acido glutammico (E-620), così come i suoi sali, i glutammati, in particolare il glutammato monosodico (E-621). Migliorano attivamente le proprietà gustative delle sostanze alimentari, oltre a ripristinare e “rivitalizzare” queste proprietà, che di solito si indeboliscono durante la conservazione degli alimenti. I glutammati vengono aggiunti ai piatti pronti e ai prodotti culinari, alle zuppe concentrate e al cibo in scatola. Queste sostanze esaltano il gusto stimolando le terminazioni delle nostre papille gustative e provocando una sensazione di soddisfazione. Nel nostro Paese il glutammato monosodico viene utilizzato nella dieta della popolazione adulta in quantità non superiore a 1,5 g al giorno, ovvero 0,5 alla volta. Per gli adolescenti la dose giornaliera non deve superare 0,5 g. L'uso di questo additivo per l'alimentazione dei bambini non è affatto consentito. Tuttavia, in molte famiglie in cui gli adulti sono impegnati al lavoro dalla mattina alla sera, spesso danno da mangiare ai bambini zuppe a base di concentrati. Dopo averli provati più volte, i bambini sono poi estremamente riluttanti ad accettare di mangiare primi piatti a base di prodotti naturali, pretendendo la "zuppa dal pacchetto" - perché, secondo loro, è molto più gustosa del solito...

Va tenuto presente che la confezione del prodotto, di norma, indica solo il tipo di additivi, ma non la loro quantità esatta. Una ciotola di zuppa concentrata, un pezzo di prosciutto per l'appetito, una salsiccia per il piatto principale - e ora non sai più quanti additivi dannosi ha ricevuto il bambino oggi. Naturalmente, potresti non notare alcun cambiamento nelle condizioni del bambino, ma è molto importante capire che ciascuno dei nostri organi ha la propria riserva di sicurezza ed è impoverita dagli effetti avversi. E come dice il proverbio “una goccia consuma una pietra”. Chissà cosa succederà a tuo figlio in futuro?! Lascialo crescere forte, forte e bello, capace di superare le difficoltà.

Additivi alimentari dannosi per i bambini

Natalya Bezyazykova, nutrizionista

Natalia Bezyazykova

Il tuo bambino è schizzinoso riguardo al cibo e spesso si rifiuta di mangiare? Tua figlia mastica sempre cioccolatini e non vuole passare alle insalate sane? I casi più tipici di disturbi dell'appetito sono commentati dalla nutrizionista Natalya Bezyazykova.

Dolci insidiosi

Christina, una studentessa della nona elementare, ha un'ottima famiglia: una coppia completa di genitori e persino una nonna premurosa. In precedenza, preparava sempre pranzi e cene caldi, gustosi e salutari per la sua nipote. I dolci venivano serviti solo con il tè. Ma l’estate scorsa ha dovuto trasferirsi dallo zio di Christina, che aveva due gemelli. I suoi genitori lavorano tutto il giorno e la ragazza è inebriata dalla libertà. È stupido mangiare farina d'avena e uova se nessuno ti obbliga a farlo. Un panino con marmellata e tè è molto più gustoso. Era noioso riscaldare il pranzo, quindi Christina lo ha sostituito con una torta, la sua barretta di cioccolato preferita e biscotti di pan di zenzero ripieni, che ha comprato mentre tornava da scuola. Eccola, dolce vita!

Ben presto la madre notò che sua figlia era costantemente di cattivo umore, aveva perso peso, era diventata pallida, non mangiava quasi nulla e si lamentava di debolezza. La ragazza è stata esaminata da specialisti, non sono state riscontrate malattie, ma è stata rilevata una grave carenza di vitamine del gruppo B. Era strano parlare della cattiva alimentazione di una ragazza di famiglia molto benestante. Ho dovuto trattarla con preparati vitaminici sotto forma di iniezioni. Qual è il motivo del malessere di Christina?

La mancanza di vitamine del gruppo B nella dieta è una delle cause più comuni di perdita di appetito, soprattutto negli adolescenti. Le vitamine B-1 (tiamina) e B-8 (biotina) sono le principali responsabili dell’appetito. E non è solo perché la dieta di Christina era povera di vitamine. Zucchero e dolci aumentano notevolmente il fabbisogno di vitamina B-1 da parte dell'organismo e i più golosi sviluppano rapidamente segni di carenza: perdita di appetito, debolezza muscolare, umore basso, apatia e difficoltà di apprendimento. E la carenza di biotina può portare anche all’avversione per il cibo e alla depressione. E inizieranno i problemi con il tuo aspetto: la tua pelle si deteriorerà, i tuoi capelli si diraderanno.

Cosa fare in caso di carenza vitaminica? Smetti urgentemente di mangiare prodotti dolciari, includi fonti di vitamina B-1 e biotina nella tua dieta quotidiana: lievito di birra, fegato di manzo, rognoni, noci, riso integrale, pane integrale, carne di maiale, legumi, patate, crusca, germe di grano, uova fresche, cereali d'orzo perlato Non dimenticare la verdura fresca, la frutta e le erbe aromatiche.

"Mamma, sono stanco!"

Dottore, sentire queste parole da un alunno di prima elementare! Sono altri sei mesi che non studio e sono già stanco! La cosa principale è che non mangia nulla, rifiuta persino il suo salmone preferito. Probabilmente malato.

Artemushka, hai qualche dolore?

No... è solo che non ho voglia di mangiare. E tutto trema dentro.

Sei uscito dopo la scuola?

No, dopo la scuola io e mio nonno siamo andati a studiare inglese", ha detto Artem.

Ma avevamo 20 minuti per pranzo", mi corresse mia madre, "e Temik ha bevuto solo mezza tazza di composta. Ieri ho provato a infilargli una cotoletta, ma ha vomitato.

È stato fuori a lungo ieri?

Oh cosa stai facendo! Mercoledì è il nostro giorno più impegnativo: scacchi e coreografie. Ho anche provato a dare da mangiare al bambino la sera, ma ha semplicemente scatenato un'isteria indecente. Questo non gli era mai successo prima.

Tutto era chiaro al dottore. Il ragazzo era davvero stanco al limite, perché i bambini sono esausti non solo studiando, ma anche essendo costantemente in pubblico, in grandi folle di persone, sotto la costante pressione degli adulti.

Un bambino ha semplicemente bisogno di almeno brevi periodi di solitudine, per non parlare delle passeggiate e dei giochi spensierati in cortile. Fortunatamente, la madre di Artem ha seguito le raccomandazioni del medico e ha liberato il ragazzo da uno stress insopportabile. Il mio appetito si riprese gradualmente e gli attacchi isterici cessarono. Ma succede anche diversamente; può finire con un grave esaurimento nervoso.

Inseguendo la vita

Concorsi di bellezza, star delle passerelle, modelle... E tante ragazze hanno un desiderio doloroso di raggiungere “proporzioni ideali”. Questa moda non ha influenzato Mayechka, una studentessa di terza media, una ragazza piacevolmente grassoccia con delle fossette carine sulle guance e gli occhi ridenti. La sua vivacità, spirito e carattere allegro hanno attratto sia i suoi coetanei che gli adulti. Ma un giorno, durante una mostra, la sua amica ammirò la grazia e l'arietà della ragazza raffigurata nel disegno. E iniziò la lotta per l'ariosità. Per tre giorni consecutivi, Maya mangiò solo riso bollito, poi formaggio di soia, poi bevve solo kefir, poi generalmente passò all'acqua e a vari tè per perdere peso.

Ben presto perse l'appetito, non volle più mangiare, comparve l'irritabilità e i suoi A a scuola furono sostituiti da C. Maya ha perso davvero molto peso: le sue guance sono diventate infossate alla moda, i suoi occhi sembravano spenti. Insieme ai chilogrammi sono scomparsi la vivacità, l'allegria e il fascino. Sono comparsi problemi alla pelle: secchezza, desquamazione, macchie rosse, crepe agli angoli delle labbra.

Il medico, dal quale i genitori preoccupati di Maya l’hanno portata, ha diagnosticato a prima vista l’ipovitaminosi. Pelle secca, desquamazione, macchie sono un segno di mancanza di vitamina A, che si dissolve solo nel grasso e senza di essa non viene assorbita. Sì, e si trova negli alimenti grassi (fegato, olio di pesce, uova, burro), ed erano questi che Maya escludeva dalla sua dieta. Le crepe agli angoli delle labbra riflettono la mancanza di vitamina B-2, le cui fonti principali sono anche cibi ipercalorici: uova, fegato, reni, pesce, formaggio. Diminuzione dell'appetito, irritabilità, apatia, pallore... Ecco come si manifesta la carenza di vitamina B-12, riscontrata nel fegato, nei reni, nella carne di maiale, nelle uova e nel formaggio.

È bastato solo un mese per far fronte alle conseguenze di una dieta dannosa per la salute. È particolarmente fastidioso che i Maya sani e attraenti non avessero bisogno di alcuna dieta.

Ma cosa fare se l’obesità di un adolescente non è immaginaria, ma reale?

Arinka, undicenne, era paffuta fin dalla prima infanzia, ma in quinta elementare ha guadagnato così tanto peso che una volta ha sentito i ragazzi gridarle dietro durante una partita di squadra: “Grassa, non restare indietro! Perderemo a causa di questo panino!” A casa, la ragazza si guardò tristemente allo specchio e decise di non mangiare più. Qualsiasi cibo le sembrava un nemico insidioso e la sola vista le provocava disgusto e nausea. La ragazza è stata ricoverata in ospedale con sospetta malattia allo stomaco. Come un'ombra eterea, vagò lungo il corridoio. Un tentativo di ingoiare anche un pezzo di cibo si è concluso con il vomito. L'esame non ha rivelato alcuna patologia digestiva, ma Arisha si è indebolita e non si è più alzata dal letto.

Fu chiamato uno psichiatra che gli diagnosticò una grave anoressia nervosa (avversione al cibo). Questa malattia può essere causata dal costante rifiuto del cibo per perdere peso. Questo è molto grave, os

Insalata di cavolfiore, pomodoro ed erbe aromatiche

• cavolfiore – 1/2 piccola testa di cavolo;
• pomodori freschi – 2 pezzi;
• cetrioli freschi – 2 pezzi;
• foglie di lattuga - 1 mazzo medio;
• piselli in scatola – 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla verde – 1 mazzetto;
• panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• maionese – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaino.

Lessate il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette. Tagliare pomodori e cetrioli a fettine sottili, lattuga a strisce larghe. Mettere il tutto in un'insalatiera, aggiungere i piselli, la cipolla tritata finemente e mescolare. Condire l'insalata con panna acida e maionese, cospargere di zucchero e mescolare nuovamente.

Zuppa di pesce finlandese

Per preparare due porzioni avrete bisogno di:

• salmone fresco (o altro pesce della famiglia dei salmoni) – 120 g;
• 1 cipolla media;
• 2 patate medie;
• panna 33% di grassi – 1,3 tazze;
• brodo di pesce - 0,5 tazze;
• burro per friggere;
• salsa di soia, regan (basilico) tritato finemente, sale - a piacere.

Cuocere a parte il brodo di pesce. Sbucciare le patate, lessarle, tagliarle a cubetti. Tagliate il salmone fresco a cubetti e mettetelo da parte.

Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla nel burro fino a doratura, metterla in una casseruola. Versare poi la crema sulla cipolla, aggiungere il brodo di pesce preparato in precedenza, il salmone tagliato a pezzetti e le patate. Lessare la zuppa fino a quando non si addensa. Prima di servire aggiungere qualche goccia di salsa di soia, sale qb e cospargere con regan (basilico).

Salmone al vapore

Per preparare due porzioni avrete bisogno di:

• salmone o qualsiasi pesce della famiglia dei salmoni – 400 g;
• aneto – 1 mazzetto;
• brodo di pesce naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone – 2 cucchiaini;
• olio d'oliva – 2 cucchiaini;
• salsa di soia, sale, pepe bianco macinato - a piacere.

Tagliare il pesce a fette, adagiarlo su un piatto normale, cospargere di sale e pepe, versarvi sopra la salsa di soia, il burro, il brodo e il succo di limone, spolverare con l'aneto. Coprite bene il piatto con un coperchio o un altro piatto e posizionatelo su una pentola con acqua bollente. Lasciare agire per 10 – 12 minuti. Può essere servito con qualsiasi contorno: patate lesse, riso, insalata di verdure fresche.

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Puoi completare il tuo pranzo estivo con una tazza di tè verde o un bicchiere di succo appena spremuto. Il tè verde è una meravigliosa bevanda vitaminica tonica che disseta perfettamente quando fa caldo.

Il succo può essere preparato con qualsiasi verdura o frutta. Per le future mamme consigliamo soprattutto miscele di diverse varietà di succo di arancia, mela, carota, barbabietola e sedano. Utilizzare gli ultimi due solo come piccole aggiunte al succo principale, preferibilmente succo di mela. Un risultato eccellente si ottiene aggiungendo latte o panna al succo in ragione di 10 parti di succo per 1 parte di latte o panna. Buon appetito!

Non solo gustoso, ma anche sano!

Un'insalata di verdure fresche

L'insalata di verdure è un eccellente assortimento di vitamine e minerali per le future mamme. È importante che il suo contenuto calorico sia basso: 150 grammi di insalata contengono solo 120 kcal, principalmente a causa dell'aggiunta di panna acida e maionese. Per fare un confronto: una cotoletta di carne fritta del peso di 110 g contiene 310 kcal, ovvero due volte tanto. Il basso contenuto calorico dell'insalata presentata con il suo alto valore biologico è particolarmente importante durante la gravidanza. Le verdure incluse in questa insalata sono molto utili per la futura mamma. I pomodori contengono molto beta-carotene e molta vitamina C. Due grandi pomodori al giorno sono sufficienti per fornire completamente acido ascorbico al corpo di un adulto. Arricchire la dieta con queste vitamine offre al futuro bambino la possibilità di avere una pelle bella e sana, non soggetta a dermatite da pannolino e calore pungente, oltre a una buona vista. Le foglie di lattuga contengono un'intera gamma di vitamine e 100 g di foglie ne contengono di più beta-carotene rispetto ai pomodori: 1,75 mg contro 1,2 mg Tuttavia, è difficile mangiare così tante foglie di lattuga, quindi possiamo dire che il vantaggio principale di questa pianta vegetale è la varietà di vitamine e minerali che contiene vario anche nelle cipolle verdi, molto ricche di calcio, necessarie per mantenere denti sani e ossa forti nella futura mamma.

Il cavolfiore gioca un ruolo molto speciale in questa insalata. Contiene esattamente quelle vitamine che sono estremamente importanti durante la gravidanza. Innanzitutto si tratta di folati (acido folico o folacina). La mancanza di questa vitamina nella dieta della futura mamma è irta dello sviluppo di anemia nel bambino in maturazione. Inoltre, l'acido folico è necessario per il normale corso della crescita e dello sviluppo dei tessuti. In particolare, la carenza di acido folico durante la gravidanza rappresenta un fattore di rischio per la formazione di difetti a carico del sistema nervoso.

Zuppa di pesce finlandese

Il valore nutrizionale di questa zuppa è molto alto, perché... In termini di contenuto di grassi e, di conseguenza, di contenuto calorico, il salmone è inferiore solo ad alcuni tipi di pesce, come la lampreda, il cinghiale e l'ippoglosso nero. 120 g di salmone contengono 250 kcal. Aggiungete patate, panna e burro e otterrete circa 400 kcal. Il salmone è famoso per il suo gusto e il suo contenuto di proteine ​​preziose e facilmente digeribili. Il grasso di salmone contiene un complesso di acidi grassi polinsaturi noto come OMEGA"3. Questo complesso impedisce la deposizione di sostanze grasse sulle pareti dei vasi sanguigni, previene la formazione di coaguli di sangue nelle vene dilatate, cioè serve come mezzo per prevenire la tromboflebite, che è molto importante per le future mamme.

Inoltre, il salmone contiene vitamina D, che ha un effetto benefico sul metabolismo del calcio e, di conseguenza, sulla resistenza delle ossa. Vorrei prestare particolare attenzione alla preparazione del brodo. Deve essere cucinato con prodotti naturali (pesce, carne, pollame) e non preparato con cubetti, come fanno molte persone adesso. Il fatto è che i cubetti contengono additivi alimentari aromatizzanti e aromatizzanti, che sono estremamente indesiderabili durante la gravidanza. Per migliorare il gusto è meglio aggiungere al brodo fresco aneto, alloro o altri condimenti naturali.

Salmone al vapore

Questo piatto contiene 86 g di proteine ​​animali, ovvero più di un terzo del fabbisogno giornaliero della futura mamma. Questo piatto proteico al vapore è particolarmente prezioso per il secondo e il terzo trimestre di gravidanza. Crea le condizioni ottimali per il funzionamento del fegato e delle vie biliari: non li irrita e non li costringe a lavorare sotto sforzo. Negli ultimi mesi di gravidanza, le donne hanno la tendenza al ristagno della bile nella cistifellea. I piatti caldi al vapore favoriscono uno svuotamento calmo ed efficiente della cistifellea.

Tè verde e succhi di frutta appena spremuti

Il tè verde è superiore alla sua controparte nera nelle sue proprietà curative. È più naturale perché la sua tecnologia di produzione non richiede fermentazione e conserva il massimo delle sue proprietà benefiche. Il tè verde contiene sostanze preziose per le future mamme come fluoro, iodio, ferro, fosforo e potassio. Previene la deposizione di grasso in eccesso nel corpo, rimuove intensamente le sostanze non necessarie dal corpo e resiste agli effetti delle radiazioni.

Le vitamine P e C contenute nel tè verde creano una combinazione di grande successo, potenziando reciprocamente gli effetti benefici. Qualsiasi succo è buono, ma sempre appena spremuto. I succhi misti di arancia, mela e carota non solo creano una gamma di gusti di successo, ma si completano a vicenda. Beta-carotene dalle carote, vitamina C dalle arance, ferro dalle mele: questo è il set ottimale sia per la madre che per il nascituro. Tieni presente che il consumo eccessivo di succhi di arancia, bacche rosse e nere, frutta e verdura può causare una reazione allergica. Ad esempio, non dovresti mescolare succhi di carota, zucca e pomodoro, mangiare molto ribes nero ogni giorno o abusare di albicocche e pesche.

Il succo di barbabietola stimola l'intestino. Un terzo di bicchiere durante la notte - e la donna si libera dalla stitichezza, che è così fastidiosa durante la gravidanza, soprattutto nel terzo trimestre. Il succo di sedano aggiunto a qualsiasi succo di verdura renderà il suo sapore piccante, più acuto e lo arricchirà anche con sali di potassio e vitamina PP (acido nicotinico). Inoltre, il sedano ha un effetto diuretico e depurativo.

Aggiungi una parte di panna a dieci parti di succo e le vitamine liposolubili A, E, K verranno assorbite molto meglio. È particolarmente importante aggiungere la panna al succo di carota.

“Ammettiamo che quasi ognuno di noi ha gli stessi jeans o il vestito preferito in cui vuole davvero adattarsi, ma non riesce ancora a perdere peso. Comprendi, non ha senso aspettare un miracolo, è importante raccogliere la tua forza di volontà in un pugno e iniziare ad agire. Oggi su Internet si possono trovare tantissime diete “miracolose”: grano saraceno, kefir e, infine, anguria, la più assurda e pericolosa per la salute.

Sapete perché gli esperti sono contrari alla rapida perdita di peso? Perché la cosiddetta “asciugatura” di emergenza può portare a conseguenze irreversibili per il corpo: con una forte perdita di peso, si perde prima l'acqua e i muscoli collassano, ma allo stesso tempo si perde un minimo di grasso. Dopo tale perdita di peso, concedendosi anche il minimo relax, il peso ritorna con un aumento del 10% rispetto al peso originale.

Perché è così difficile per il nostro corpo separarsi dal grasso? Perché per lui, anche quando inizia lo “sciopero della fame”, comincia a immagazzinare tutto ciò che mangia durante la giornata anche più di prima. Pertanto, sarà più efficace ottimizzare l'apporto calorico giornaliero creando un deficit di 500 - 800 kcal al giorno.

L'apporto calorico giornaliero è la quantità di metabolismo basale (quanta energia spende il tuo corpo per supportare le sue funzioni vitali a riposo) più il numero di calorie spese per l'attività fisica, anche se è minima.

Per scoprire il valore del proprio metabolismo basale, è meglio eseguire un'analisi di bioimpedenza, un metodo per diagnosticare la composizione corporea, che può essere eseguito in quasi tutte le palestre. Dopo aver ricevuto questo dato, non resta che eseguire un semplice compito aritmetico: moltiplicare il valore del metabolismo basale per un coefficiente che corrisponderà alla vostra attività fisica:

• 1.2 - vita sedentaria, lavoro sedentario, pochissima o nessuna attività sportiva;
• 1.3 -1.4 - attività leggera (una piccola attività quotidiana + esercizio leggero 1-3 volte a settimana)
• 1,5-1,6 - attività media (allenamenti 3-5 volte a settimana)
• 1,7-1,8 - attività elevata (stile di vita attivo e allenamento pesante 6-7 volte a settimana)
• 1.9-2.0 - attività estremamente elevata (stile di vita sportivo, lavoro fisico, allenamento quotidiano, ecc.).

Ora abbiamo un quadro completo del consumo calorico giornaliero, da cui sottraiamo le 500-800 kcal “carenti”. Ecco un esempio del mio menu durante un periodo di perdita di grasso sistematica, compilato dal mio allenatore e