Pollo bollito - ricetta per cena e colazione. Cosa cucinare

Ogni casalinga ha bisogno di ricette di petto di pollo bollito! Con loro è facile preparare meravigliose insalate, brodi e zuppe dietetiche leggere, ottima pasta, ottimi salumi e insaccati. L'ingrediente si sposa bene con tutti i contorni, verdure, formaggio, ananas, latticini, aglio e uova sode ed è incluso in molti piatti cinesi.

Se il petto di pollo è stato congelato, deve essere scongelato adeguatamente prima della cottura. È meglio scongelare il seno durante la notte in frigorifero. Come ultima risorsa, lasciarlo a temperatura ambiente. Si sconsiglia di scongelare questo prodotto nel forno a microonde, poiché... perderà una quantità significativa di umidità e diventerà molto secco. Inoltre, non dovresti lasciare il seno nell'acqua. Dopo lo scongelamento è possibile utilizzare acqua per pulire il prodotto.

Se durante la cottura si vuole ottenere un brodo meno grasso possibile, è necessario separare la pelle prima della cottura. Per migliorare il gusto della carne, si consiglia di aggiungere all'acqua le spezie (alloro, pepe in grani, ecc.) Contemporaneamente al pollo.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di petto di pollo cotto sono:

Ricetta interessante:
1. Lavare e tritare i funghi.
2. Lessare la pasta con i gusci e metterla in uno scolapasta.
3. Scaldare l'olio e friggere velocemente i semianelli di cipolla tagliati a fettine sottili.
4. Aggiungi i funghi.
5. Tagliare il petto bollito a fette di un centimetro e mezzo.
6. Aggiungi alla frittura.
7. Lasciare riposare il composto finché il liquido non evapora.
8. Aggiungi la farina e mescola molto velocemente.
9. Aggiungi la panna.
10. Mescolare fino a che liscio.
11. Disporre i gusci a strati su un piatto largo, quindi il composto di pollo e funghi.

Cinque delle ricette con petto di pollo bollito a basso contenuto calorico:

Consigli utili:
. Per questo piatto sono perfetti i funghi cardoncelli e i finferli.
. Se non hai la panna a portata di mano, puoi diluire leggermente la panna acida con acqua.
. Puoi aggiungere varie spezie alla frittura per renderlo piccante: erbe provenzali, curry, noce moscata.

Ti chiedi cosa puoi fare con la carne bollita? Qui la vostra fantasia culinaria può scatenarsi. Dal maiale bollito, dal manzo, dal pollo e dal tacchino puoi creare piatti deliziosi: cotolette, casseruole, insalate, patè e persino manzo alla Stroganoff. E le nostre ricette ti aiuteranno in questo.

Insolito manzo alla Stroganoff

Cosa cucinare dalla carne bollita - manzo? Se dopo aver cotto il brodo per il primo piatto è rimasto un pezzo di polpa, prova a friggerne il manzo alla Stroganoff. Questo piatto di carne può essere dato anche ai bambini piccoli.

Composto:

• 0,5 kg di manzo bollito;
• 20 g di farina setacciata;
• 30-40 ml di panna acida;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 20 g di olio d'oliva;
• sale;
• Pepe macinato;
• prezzemolo.

Preparazione:

Una nota! Cosa cucinare dalla carne bollita: maiale? Puoi semplicemente friggerlo con le cipolle o cuocerlo a fuoco lento nella tua salsa preferita.

Casseruola di patate e carne in fretta

Cosa puoi fare con il pollo bollito? È facile montare una casseruola di patate e carne. È lo spuntino o la cena perfetta per il pomeriggio.

Composto:

• 0,4 kg di patate;
• 0,3 kg di filetto di pollo bollito;
• 3 uova;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• sale;
• olio vegetale raffinato;
• Pepe macinato.

Consiglio! Puoi completare il gusto della casseruola con carote, cavolfiori e altre verdure preferite.

Preparazione:

Tenerissime cotolette di pollo

Cosa cucinare dalla carne bollita per il piatto principale? Se ti sono rimasti pollo bollito e purè di patate, friggi le cotolette. La tua famiglia adorerà sicuramente questo piatto insolito.

Composto:

• 0,3 kg di carne di pollo bollita;
• 0,5 kg di purè di patate;
• uovo;
• 5 cucchiai. l. briciole di pane;
• sale;
• Pepe macinato;
• 50 ml di olio vegetale purificato.

Preparazione:

Insalata piccante

Questa insalata non è solo gustosa, ma anche incredibilmente salutare, perché ad essa vengono aggiunte le noci. Questo antipasto ti sazierà e ti darà piacere gastronomico.

Composto:

• 0,6 kg di polpa di manzo;
• 70-80 g di noci;
• 150 ml di maionese;
• 100 g di formaggio;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale;
• Pepe macinato.

Preparazione:

Patè fatto in casa

Questo patè può essere preparato con filetto di pollo o carne di tacchino. Le noci gli conferiranno un sapore speciale. E il patè risulta essere tenero e semplicemente si scioglie in bocca!

Composto:

• 0,6 kg di carne di pollo;
• olio di girasole raffinato;
• 4 cipolle;
• ortaggio a radice di carota;
• 0,2 kg di noci;
• ½ cucchiaino. sale;
• Noce moscata;
• Pepe macinato;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Sbucciare la radice di carota, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
2. Lavare le carote e farle bollire finché saranno tenere.
3. Lavate la carne di pollo e mettetela a bollire in acqua salata.
4. Tritare finemente la cipolla e rosolarla nell'olio di semi di girasole fino a doratura.
5. Raffreddare leggermente la carne finita e tagliarla a pezzi arbitrari.
6. Tagliare le carote in più parti.
7. Metti le verdure a radice di carota e la carne nel contenitore del frullatore.
8. Sbucciare le noci e aggiungerle al resto degli ingredienti.
9. Manderemo lì anche l'aglio sbucciato.
10. Aggiungere il brodo a piacere, utilizzare un frullatore e trasformare gli ingredienti in una purea di struttura omogenea.
11. Salare il patè, condire con noce moscata e pepe macinato, mescolare.
12. Aggiungi la cipolla al patè.
13. Usiamo ancora un po' il frullatore.
14. Il patè finito dovrebbe avere una struttura uniforme senza grumi.

Consiglio! Puoi aggiungere burro al patè di pollo. Donerà al piatto note delicate e un aroma unico.

Gli amanti dei brodi ricchi a volte si scervellano sulla domanda: cosa si può fare con il pollo bollito? Naturalmente, il modo più semplice è semplicemente sbriciolarlo nella zuppa o metterlo in frigorifero e poi usarlo come semplice spuntino a base di carne. Ma è così banale, così noioso... Nel frattempo, i nostri antenati slavi, già nella vecchia antichità, preparavano centinaia di deliziosi piatti con questo uccello. Non resta che mostrare la vostra fantasia e ricreare alcune semplici ricette.

Capanna rossa con torte

Per preparare le torte non viene utilizzata carne più spesso del pollo. È gustoso, dietetico e ha un prezzo ragionevole: un'opzione piuttosto economica. È importante che questo prodotto possa essere combinato con qualsiasi altro: dalle patate ai cereali, dalle rape alle carote. Quindi si scopre che puoi combinare all'infinito, rendendo ogni volta nuovi e originali i prodotti da forno.

Negli Urali e in Siberia, le casalinghe coccolavano le loro famiglie con pani rigogliosi e ricchi, conditi con funghi, pollo bollito e cipolle fritte. Per fare questo, tra due strati di pasta lievitata veniva posto un ripieno: lunghe strisce di carne mescolate con cipolle affogate nel burro e funghi salati (in stagione si potevano usare funghi porcini, russula o finferli stufati in panna acida). La torta si è rivelata alta, rotonda, incredibilmente profumata e molto abbondante.

Ovunque in Rus' era popolare il pollo aperto, il cui impasto era fatto con panna acida. La ricetta è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può facilmente eseguire tutte le manipolazioni necessarie. Per il piatto dovrai prendere:

• petto di pollo bollito (o entrambe le cosce);
• almeno tre cipolle grandi (anche di più è possibile);
• formaggio – 150 grammi;
• burro – 150 grammi;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• una tazza e mezza di farina;
• un uovo;
• olio vegetale;
• spezie.

L'impasto è basico. Sbattere la panna acida e il burro fuso con un uovo, aggiungere un bel pizzico di sale, aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Successivamente, il "semilavorato" non troppo freddo deve essere tenuto al freddo per un'ora per facilitarne la lavorazione successiva.

Nel frattempo sul fuoco si prepara il ripieno: le cipolle tagliate a semianelli vengono saltate nell'olio fino a doratura. Alla fine vengono aggiunti carne bollita tritata e spezie che ti piacciono di più. La medicazione dovrebbe raffreddarsi leggermente.

L'impasto freddo viene steso in uno strato, dal pezzo pretagliato si forma un piccolo lato che impedisce al ripieno di colare sulla teglia. Le cipolle con la carne sono disposte in questo "cestino" di panna acida, il formaggio viene strofinato sopra - coprirà il pollo con uno strato abbastanza spesso. Mettete la torta in forno caldo per circa mezz'ora. Un paio di minuti prima del finale, la parte superiore può essere cosparsa di erbe tritate e aglio schiacciato.

È necessario tenere conto del fatto che il pollo bollito può essere un po' secco, soprattutto il petto. Pertanto, dovrebbe essere "inumidito" con qualcosa. Se alla famiglia non piacciono le cipolle, potete invece prendere cavoli stufati o zucchine e aggiungere più burro, panna acida o panna al ripieno.

Pie Rhapsody - delizie straniere

Sarebbe ingenuo pensare che i prodotti da forno con pollo fossero amati solo nella Rus'. In Francia, una torta aperta con filetto bollito veniva preparata con pasta frolla non zuccherata, per la quale venivano mescolati circa 50 g di burro, un quarto di bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, un uovo e un bicchiere di farina. Si congelarono leggermente, poi stesero e stesero il ripieno: carne tritata, funghi fritti, cipolle e broccoli (questi ultimi venivano solitamente presi il doppio del pollo).

Il semilavorato era condito con una salsa speciale composta da un bicchiere di panna, un pezzo di formaggio grattugiato, un paio di uova sbattute e un pizzico di noce moscata. Questa prelibatezza è stata cotta per circa quaranta minuti a temperatura media e si è rivelata incredibilmente tenera, che ricorda una densa frittata con carne e verdure su una focaccia sottile.

In Italia era popolare la pasta choux ripiena di pollo, peperoni, olive, parmigiano e basilico. In Grecia si preparava una torta stile Serres con tagliatelle, carne e formaggio. E in Messico, il pollo tritato finemente veniva semplicemente avvolto in tortillas, aromatizzate con fagioli, peperoncino piccante, pomodori freschi ed erbe aromatiche. E tutti hanno mangiato benissimo!

Cibo di alta classe

I ripieni non sono tutto ciò che si può fare con il filetto di pollame bollito. Con un piccolo sforzo otterrai un piatto meraviglioso per la tavola delle feste, ad esempio uno squisito polpettone con noci e prugne. Richiederà:

• un pollo bollito;
• mezzo bicchiere di noci;
• mezzo bicchiere di prugne secche snocciolate;
• circa 100 ml di panna acida;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Le prugne vengono messe a bagno, tagliate a listarelle sottili e stufate con una goccia d'acqua per 5-10 minuti. Le noci vengono tritate utilizzando una grattugia o un mulino a mano. Il pollo viene bollito finché è tenero in acqua salata e raffreddato. Ora devi rimuovere con cura la pelle: diventerà la base del rotolo. Se all'improvviso non funziona, non c'è bisogno di arrabbiarsi, non è successo nulla di fatale: puoi usare pane pita sottile o grandi foglie di lattuga per lo stesso scopo.

Sul tavolo viene stesa la pellicola trasparente, sopra viene posta la base e sopra viene posta la carne di pollo, che deve essere tagliata dalla carcassa nelle fette più sottili ma più larghe possibile. La panna acida viene mescolata con l'aglio schiacciato e unta con i filetti, quindi vengono disposte le prugne, distribuendole su tutta l'area e cosparse di noci.

L'ultima cosa che resta da fare è arrotolare con attenzione il rotolo, tirando verso l'alto la pellicola. Pressatelo in modo che si comprimi meglio e prenda la forma desiderata, avvolgetelo in polietilene alimentare e mettetelo in freezer. Dopo un paio d'ore, il prodotto è pronto da servire: viene tagliato a fettine sottili e decorato con erbe fresche.

Molto semplice e molto bello

Il filetto di pollame è una base ideale per molte insalate. La maggior parte delle casalinghe, quando decideranno cosa si può fare con il pollo bollito, ricorderanno "Caesar" con la sua salsa originale e crostini croccanti. Leggero e nutriente, è infatti diventato incredibilmente popolare in tutto il mondo, ma è solo uno degli spuntini delle feste.

È abbastanza semplice creare un vero capolavoro chiamato “Fetta di anguria” per gli ospiti e i membri della famiglia. Per il piatto devi prendere:

• petto di pollo bollito;
• mezzo vasetto di olive (necessariamente nere, snocciolate);
• pomodori dalla buccia spessa e cetrioli piccoli - 2 pezzi ciascuno;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• maionese per condire.

La carne viene tagliata trasversalmente al grano. Formaggio e cetriolo vengono grattugiati grossolanamente in ciotole separate. Dai pomodori si estrae la polpa acquosa con i semi, mentre il resto viene sminuzzato a cubetti. Le olive vengono tagliate ad anelli, ma 5-6 pezzi vengono divisi a metà nel senso della lunghezza: saranno necessari per la decorazione.

In un piatto, mescolare il pollo (tutto), il formaggio (2/3), le olive a rondelle. L'insalata viene condita e poi adagiata sul piatto preparato sotto forma di una fetta larga. Ora la cosa principale è mostrare talento artistico e decorarlo adeguatamente in modo che assomigli davvero a una fetta di anguria. Lungo il bordo esterno ci sono i cetrioli, svolgeranno il ruolo di una crosta verde. Quindi - una sottile striscia di formaggio e poi fino alla fine - minuscoli cubetti di pomodoro.

Il tocco finale sono diverse metà di olive, che rappresenteranno i noccioli. Non puoi distogliere lo sguardo da questa delizia!

In effetti, puoi letteralmente cucinare tutto ciò che vuoi dal pollo bollito. Se lo macini e lo fai sobbollire leggermente con le cipolle, otterrai un'ottima base per il sugo della pasta. Basta sbattere la carne macinata con latte, burro, uovo, una piccola quantità di farina, mandare questo "cocktail" al forno - e in circa mezz'ora maturerà il soufflé di carne più tenero. Satsivi, filetto in pastella di birra, stufato baschiro, azu o beshbarmak: piatti così deliziosi diversificheranno sicuramente il tuo menu e porteranno molto piacere ai buongustai.

ARISA (CUCINA ARMENA)

Per 125 g di pollo: 70 g di grano, 50 g di burro chiarificato, 30 g di cipolle o 0,5 g di cannella; sale a piacere.

Lessare la carcassa di pollo preparata, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi. Versare la semola di grano grosso pre-ammollata nel brodo di pollo bollente, aggiungere i pezzi di pollo e continuare a cuocere a fuoco basso. Non appena il porridge si sarà addensato, sbattetelo con una frusta e continuate la cottura fino a quando i prodotti non si saranno trasformati in una massa viscosa omogenea, quindi salate e mescolate. Servire l'harisa su un piatto da portata. Servire separatamente cipolle fritte o cannella e burro chiarificato. Questo piatto può essere preparato anche con tacchino e agnello.

BRODO CON BATTERI (CUCINA RUSSA)

Far bollire 2 litri di carne chiara o brodo di pollo e contemporaneamente preparare gli gnocchi di pollo (per brodo di pollo). Disporre gli gnocchi finiti sui piatti con una schiumarola, versare il brodo e cospargere con le erbe aromatiche. Versare 1/3 di tazza di brodo nella padella, aggiungere il burro, sale, portare a ebollizione, aggiungere la farina, mescolare con una paletta e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente l'impasto, aggiungere le uova e mescolare.

Per gli gnocchi di pollo: 100 g di filetto di pollo, 1 albume, 1/4 di tazza di latte, una fetta di pane bianco, sale. Passare la carne di pollo al tritacarne, aggiungere il pane bianco ammollato nel latte e strizzato (senza crosta) e passare nuovamente al tritacarne. Aggiungendo gradualmente proteine ​​​​e latte, sbattere il composto con una spatola e aggiungere sale.

POLLO BOLLITO CON COCCO

Togliere la pelle dalle cosce, scioglierne il grasso, friggere le cosce su tutti i lati, cospargere con pepe nero e luppolo suneli. Puoi anche spruzzare un po' di caffè. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua calda, aggiungere il cocco tritato finemente o grattugiato, la frutta secca (prugne, albicocche secche), sale, cuocere a fuoco lento finché sono teneri, fare una seconda aggiunta di spezie: luppolo suneli, coriandolo, zenzero, un po 'di cacao, pepe , aglio. Servire con riso bollito. Oppure con il pane fresco.

COsce DI POLLO BOLLITE IN PANATURA CROCCANTE Per il forno a microonde

75 g di biscotti salati croccanti; 30 g di parmigiano grattugiato; 5 g di pepe; 1 albume; un pizzico di sale; 4 cosce di pollo grandi, peso totale 450-550 g; 2 pomodori grandi; 1 cipolla piccola; 5 ml aceto di vino rosso; 15 ml di olio d'oliva; qualche goccia di salsa di peperoncino dolce; sale; pepe; 15 g di prezzemolo tritato.

Mettete i biscotti in un robot da cucina o in un cutter e preparate la panatura (oppure usate un mattarello). Aggiungere il formaggio, il pepe e mescolare ancora un po'. Metti un po' di panatura in un sacchetto di plastica resistente (polietilene). Sbattere leggermente l'albume in una ciotola piatta. Immergere un pezzo di pollo negli albumi, metterlo nel sacchetto e agitare per ricoprirlo. Impanare allo stesso modo i restanti pezzi di pollo. Metti il ​​pollo sulla griglia, con le estremità spesse rivolte verso l'esterno. Cuocere al 70% per 12 minuti fino a quando il pollo sarà cotto. Lasciare riposare per 5 minuti. Nel frattempo tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciare e tritare la cipolla. Mettete i pomodori e le cipolle in una ciotola e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Servire con pollo.

GOULASH DI POLLO CON PEPERONI Per il forno a microonde

600 g di petti di pollo; 3 peperoni dolci; 0,5 gambo di porro; 150 ml di brodo di pollo; 50 ml di vino bianco secco; 2 3 cucchiai. cucchiai di amido alimentare; sale; pepe.

Tagliare a pezzi i petti di pollo e i peperoni e a rondelle i porri. Mettete il pollo, i peperoni e i porri in una ciotola, versate il brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 13-14 minuti al 100%. Diluire l'amido alimentare nel vino, unirlo al gulasch e cuocere per altri 3 minuti al 100%.

CAVOLO DI MARE CON POLLO

200 g di alghe, 0,1 cucchiaino di peperoncino, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di aminodomo (i piccoli cristalli bianchi vengono venduti nei mercati dai coreani in piccole confezioni), 1 cucchiaino di salsa di soia, 100 g di filetto di pollo, 0,5 cucchiaino di luppolo condimento suneli" o spezia simile, 2 cucchiai di olio vegetale

Mettere a bagno le alghe (2-3 ore), lavarle accuratamente e tagliarle a pezzi lunghi 10-15 centimetri, arrotolarle in un tubo e tagliarle a cerchi sottili, sciacquare nuovamente e friggere in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere i condimenti e l'aglio schiacciato al cavolo preparato, versare la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Strappare il pollo o il tacchino bolliti in fibre con una forchetta e aggiungerli al cavolo.

PETTI DI POLLO CON CONTORNO DI CETRIOLI (CUCINA GRECA)

0,5 kg di petti di pollo, 4 cetrioli freschi, 1/2 mazzetto di cipolle verdi, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di senape preparata, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1/3 di dado da brodo, 1/2 cucchiaino di semi di sesamo, 1/4 di cucchiaino zenzero macinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, pepe nero macinato sulla punta di un coltello, sale qb.

Lessare i petti di pollo in acqua salata finché sono teneri, toglierli dal brodo, raffreddarli e tagliarli a cubetti. Lavare, sbucciare e tagliare a listarelle i cetrioli freschi. Lavare bene le cipolle verdi, scrollarle dall'acqua e tagliarle a pezzi grandi. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente (o schiacciarlo in uno spremiaglio). Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a quando appare un aroma gradevole e schiacciarli. Mescolare i petti di pollo bolliti con cetrioli tritati, cipolle verdi e aglio, aggiungere senape, aceto di mele, dado da brodo sbriciolato, zenzero macinato, panna acida, pepe nero macinato e sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti, cospargere la pirofila con semi di sesamo tostati e riporre in frigorifero per 1,5-2 ore. Tagliare a fette i cetrioli rimasti e disporli lungo i bordi di un piatto largo, sul quale adagiare al centro i petti refrigerati con il contorno.

POLLO AL MELONE

Un pollo piccolo, 1 melone di dimensioni tali che il pollo si adatta e rimane ancora uno spesso strato di melone, 2 cucchiai. l. vino da dessert, sale.

Lessare il pollo in poca acqua e vino. Cuocere per 1/2 ora a fuoco basso. Tiriamo fuori il pollo, togliamo la pelle, quindi laviamo il melone, lo asciughiamo, tagliamo la parte superiore dall'estremità più spessa, puliamo i semi e il muco e rimuoviamo anche la massa del melone. Metti il ​​pollo nel melone e copri la parte superiore con un coperchio. Lo assicuriamo con i fiammiferi. Mettere in una casseruola profonda, versare 1,5 tazze d'acqua e far bollire per 1,5 ore. Il coperchio deve essere ben chiuso e premuto in modo che il vapore non fuoriesca. Dopo 1,5 ore, tagliare il melone, togliere il pollo e dividere la carne in porzioni. Togliete la polpa del melone con un cucchiaio e aggiungetela alla carne al posto del contorno.

POLLO IN KAYMAK (CUCINA SERBA)

1 pollo grasso del peso di circa 1 kg, 400 g di kaymak, 3-4 spicchi d'aglio, 1/4 litro di latte.

Pulite ed eviscerate il pollo, lessatelo in acqua salata fino a metà cottura, toglietelo dal brodo e fatelo raffreddare. Scaldare in una pentola il latte, il kaymak e l'aglio tritato finemente, dividere il pollo in porzioni e unirlo alla salsa preparata. Cuocere leggermente fino a quando la carne diventa morbida.

POLLO BOLLITO CON SUGO DI POMODORO (CUCINA ARMENA)

Per 150 g di pollo: 3 g di farina, 20 g di burro chiarificato, 10 g di passata di pomodoro, 40 g di cipolle; sale, pepe, prezzemolo a piacere.

Metti la carcassa di pollo lavorata in una casseruola, aggiungi acqua in modo che copra appena il pollo e cuoci fino a cottura. Togliere la carcassa dal brodo, tagliarla a pezzi e filtrare il brodo. Soffriggere nell'olio le cipolle tritate grossolanamente, aggiungere la passata di pomodoro e continuare a soffriggere per altri 5 minuti. Diluire la farina, fritta fino a renderla giallo chiaro, con il brodo filtrato (75-100 g), aggiungere le cipolle fritte e la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciar bollire. Versare il sugo risultante sui pezzi di pollo bollito, chiudere la padella e portare ad ebollizione a fuoco basso. Servire il pollo con il sugo, cosparso di prezzemolo.

POLLO CON RISO E MANDORLE (CUCINA GRECA)

1 carcassa di pollo, 2 carote, 1,5 tazze di riso, 1 peperone sottaceto, 0,5 tazze di uvetta, 0,5 tazze di mandorle dolci, 150 g di burro, 2 cipolle, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 radici di sedano, sale e pepe nero macinato qb.

Sciacquare bene la carcassa di pollo preparata sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla in porzioni. Sbucciare la cipolla e le radici di sedano, lavarle e tritarle finemente.

Mettete in una padella il pollo, la cipolla e le radici di sedano, aggiungete l'acqua, aggiustate di sale e fate cuocere fino a cottura della carne. Scaldare una piccola quantità di burro in una padella e friggere le mandorle e i peperoni sott'aceto tagliati a pezzetti. Sciacquare il riso, asciugarlo, metterlo in una padella profonda con il burro riscaldato, friggerlo fino a renderlo trasparente e versare una piccola quantità di brodo in cui è stato cotto il pollo. Salare e pepare a piacere, aggiungere l'uvetta lavata e far bollire vigorosamente per 10 minuti. Successivamente, coprite la padella con un coperchio e mettetela a bagnomaria per altri 15-20 minuti. Nel frattempo separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti e friggerla nel burro caldo. Unisci riso, pollo e mandorle con pepe, mescola tutto accuratamente, trasferisci in un piatto fondo riscaldato e servi caldo.

CACCIA A CULES

1 pollo, 100 g di strutto, 1 litro d'acqua, 1 cipolla, 10 pomodori, 10 uova, sale, 10 g di prezzemolo, 10 g di aneto, pepe nero macinato qb.

Tagliare il pollo a pezzetti e cuocere a fuoco lento. Tritare finemente lo strutto e rosolarlo in una teglia, aggiungendo la cipolla tritata finemente. Mescolare i pezzi di pollo con lo strutto, le cipolle e friggere il tutto mescolando continuamente per non bruciare. Mettetelo quindi in una pentola con acqua (circa 2 litri di acqua per pollo) e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, buttare un bicchiere di riso già selezionato e lavato e cuocere per 15-20 minuti. Successivamente, grattugiare 10 pomodori freschi e aggiungerli al kulesh. Quindi prendi 10 uova, sbattile e versale al setaccio. Lasciare cuocere il piatto per 5 minuti e aggiungere sale a piacere. Quindi aggiungi le verdure al kulesh. Non bollire, basta coprire il piatto con un coperchio e lasciare fermentare.

FRICASSA DI POLLO Per forno a microonde

1 kg di pollo, 250 ml di pollo. brodo, 150 g di zucchine, 100 g di carote. 150 g di funghi prataioli, 200 ml secchi. vino, 2-3 cucchiai. cucchiaio di amido, 3 cucchiaini. menzogna panna acida, sale, pepe

Cuocere il pollo in 250 ml di brodo per 8 minuti al 100% a padella coperta. Girare il pollo e cuocere per altri 8 minuti al 100%. Togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzi. Cuocere le carote tritate nel brodo per 7 minuti al 100%. Aggiungere i funghi tritati, le zucchine e il vino. al 100%. Quindi aggiungere la carne, l'amido sciolto in acqua e la panna acida. Mescolare e far bollire per 4 minuti. al 100%.

POLLO CON SUGO DI FRUTTA SECCA (CUCINA ARMENA)

Per 150 g di pollo: 20 g di burro fuso, 10 g di prugne secche, 10 g di uvetta, 50 g di panna acida; sale a piacere. Stendere il pollo preparato, salare, ungere con panna acida e friggere nell'olio su entrambi i lati, quindi tagliarlo a pezzi, metterlo in una padella, aggiungere l'uvetta lavata, le albicocche secche, aggiungere acqua calda (150-200 g), chiudere con un coperchio e portare a cottura a fuoco basso. Servire il pollo con la salsa di frutta secca.

Per molti, questo metodo di preparazione del pollame è inaccettabile, ma ci sono situazioni della vita in cui può rallegrare la tavola, soprattutto se si tratta di una dieta forzata prescritta da un medico. Pertanto, è meglio cucinare il pollo in modo delizioso e con l'aiuto di queste ricette puoi assicurarti che ciò sia possibile.

Come cucinare deliziosamente un pollo intero in padella - ricetta

Ingredienti:

• pollo – 1 pz.;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 cipolla;
• - 1 pezzo;
• aneto – ¼ mazzetto;
• pepe;
• alloro;
• sale.

Preparazione

Per cucinare il pollo, e non il pollo, hai bisogno di un uccello giovane, preferibilmente non congelato, ma fresco, semplicemente refrigerato. È meglio che si tratti di una razza di carne da carne, e non di un normale pollo domestico, poiché è ancora più adatta al brodo. Scaldate l'acqua a ebollizione; la sua quantità dovrebbe essere superiore a quella necessaria per coprire l'uccello, poiché l'acqua bolle via e dovrebbe coprire il pollo fino alla fine della cottura.

Lavare il pollo stesso, ispezionare le piume rimanenti e, dopo l'ebollizione, metterlo in acqua. Per cuocere la carne è necessario immergerla solo in acqua bollente, questa chiude tutti i pori e meno sapore lascia l'uccello nell'acqua. E se metti la carne in acqua fredda e poi la fai bollire, ti ritroverai con un brodo saporito, ma una carne meno saporita.

Attendere il secondo bollore, raccogliere la schiuma, aggiungere le verdure, preparandole così: tagliare la cipolla a metà, la carota in tre parti, occorre un pezzo di sedano non più lungo di 3 per 3 centimetri. Aggiungi l'aneto direttamente legato in un mazzetto, non dimenticare il sale e le spezie. E poi riduci la temperatura al minimo in modo che l'acqua bolle appena. L'uccello deve essere cotto per 40-60 minuti, se si tratta di polli da carne di un allevamento di pollame ed è vecchio, il tempo può aumentare fino a 3 ore. E ovviamente dipende ancora dal peso dell'uccello stesso, ma se vedi che la carne si sta staccando dalle ossa, probabilmente è già cotta. Puoi anche forare con una forchetta; se la forchetta penetra facilmente nella carne della coscia, allora il pollo è cotto, anche questo è un indicatore di prontezza.

Di conseguenza, ti ritroverai comunque con una specie di brodo, soprattutto perché sarà anche vegetale. Quindi filtratelo e usatelo per salsa o zuppa cremosa.

Come cucinare deliziosamente il filetto di pollo o altra carne?

Ingredienti:

Preparazione

Se parliamo di filetto bollito, è meglio comprare un petto intero, e solo dopo la cottura tagliare il filetto. In primo luogo, in questo modo il filetto risulta più succoso e meno astringente, e in secondo luogo otterrete comunque un brodo che potrà essere utilizzato per cucinare, ovviamente non borscht, ma perfetto per qualche tipo di salsa.

Mettete la carne con le verdure tritate grossolanamente e le spezie nell'acqua dopo averla bollita e dopo 20-25 minuti potete toglierla. Ma se queste sono gambe grandi, è meglio far bollire tutto per mezz'ora, sarà più affidabile.