Il lardo bollito fa bene o fa male? Strutto - proprietà benefiche, vitamine, minerali, consigli del nutrizionista
I grassi sono uno degli elementi essenziali componenti alimentari per l'organismo e allo stesso tempo uno di quegli ingredienti che fa discutere sulla sua utilità. Lo strutto di maiale, essendo una delle principali fonti di grassi animali, è oggetto di attenzione da parte di medici e nutrizionisti. Ci sono difensori e amanti del prodotto che sostengono che lo strutto sia un prodotto pregiato e insostituibile. Anche gli oppositori al consumo di grassi animali entrano in polemica, citando argomenti sui pericoli lardo.
Seguendo la regola d’oro del positum: “non c’è niente di dannoso, non c’è niente di utile, c’è solo ciò che è necessario”, consideriamo tutti gli argomenti.
Il lardo di maiale è uno strato spesso Grasso sottocutaneo, dove si accumulano biologicamente sostanze attive, vitamine liposolubili e antiossidanti. La composizione del prodotto determina caratteristiche benefiche lardo Contiene E, D, F, oligoelementi, acidi grassi saturi e insaturi. Il più pregiato tra gli acidi contenuti nello strutto è l'acido arachidonico, un acido grasso polinsaturo con tutta una serie di azioni utili. Migliora il funzionamento del cervello, del muscolo cardiaco, influenza il funzionamento dei reni e migliora la composizione del sangue, rimuovendo da esso le placche di colesterolo. Seguendo il precetto di Ippocrate, il quale sosteneva che l'opposto si cura con l'opposto, con livello elevato livelli di colesterolo, dovresti mangiare una piccola fetta di strutto ogni giorno: la normalizzazione dei depositi di colesterolo è garantita.
Le proprietà benefiche dello strutto vengono esaltate se consumato insieme allo strutto, noto combattente del colesterolo.
Lo strutto è una fonte di preziosi acidi: palmitico, oleico, linoleico, linolenico e stearico. Alta concentrazione i componenti potenziano l'attività biologica dello strutto 5 volte rispetto al burro. La lecitina ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sulle membrane cellulari, li rinforza e li rende elastici.
Danno dello strutto
Per ottenere il massimo beneficio dal consumo di strutto, è necessario ricordare che un consumo moderato di strutto è benefico. Il danno dello strutto risiede nell'uso eccessivo del prodotto.
Norma quotidiana
I grassi sono necessari per il corpo, ma la loro quota nella dieta è piccola. Norma quotidiana per un adulto si possono considerare 9-12 g di grassi, la porzione massima settimanale è di 100 g.
Momento migliore per consumare
Il momento migliore per mangiare lo strutto è la mattina. Oltre alle sostanze utili, il corpo riceverà una potente sferzata di energia. Dopotutto, il contenuto calorico dello strutto è elevato: 770 calorie per 100 g. Una fetta mattutina andrà a beneficio anche di chi soffre di disturbi lavorativi tratto digerente. Il grasso aumenta il flusso della bile, che si accumula nel corpo durante la notte e aiuta a purificare il corpo.
Come selezionare e conservare lo strutto
Le proprietà benefiche dello strutto si notano se si utilizza un prodotto rispettoso dell'ambiente. Scegliete il lardo puro, morbido e di bell'aspetto, senza venature né fibre connettive, coltivato cibo naturale privo di additivi ormonali, pesticidi e tossine, anche se è improbabile che il venditore ammetta dove è stato allevato il maiale e con cosa è stato nutrito.
Conservare lo strutto in frigorifero e non consumare prodotto raffermo. Lo strutto ingiallito è dannoso per l'organismo, si è ossidato materiale utile e persero le loro proprietà.
Incontra lo strutto. Questo prodotto naturale ha a lungo diviso i nutrizionisti in due campi opposti. Alcuni lo considerano dannoso e hanno paura del colesterolo.
Lo strutto fresco contiene acido arachidonico (ARA). Aiuta il corpo a combattere i virus e rafforza il sistema immunitario. Questo è esattamente ciò che è estremamente necessario alla vigilia di infezioni virali respiratorie acute e regolari.
Ma anche i sostenitori dello strutto sconsigliano di abusarne. Questo prodotto animale grasso è estremamente salutare solo se usato con moderazione. Sono sufficienti 30-50 g al giorno (pochi pezzi). Anche se in presenza di alcune malattie, come l'aterosclerosi, la dose deve essere ridotta.
Quasi tutti i nutrizionisti ammettono che lo strutto contiene vitamine vitali per l'uomo (E, A e D) e acidi grassi. acidi insaturi(compresi gli omega-6), necessari per la costruzione membrane cellulari.
Il prodotto fa bene anche al fegato: i fosfolipidi in esso contenuti aiutano a ripristinare la funzionalità epatica, aiutano a regolare il metabolismo dei grassi nel corpo e stimolano la secrezione biliare.
Il consumo di strutto ha un effetto benefico vasi sanguigni, ne aumenta il tono.
Agisce come un assorbente e rimuove i radionuclidi dal corpo insieme alle tossine.
Per la perdita di peso
Nessuno sostiene che lo strutto sia molto prodotto ad alto contenuto calorico. Infatti, lo il valore nutrizionaleè di circa 770 kcal/100 g.
Ma un famoso nutrizionista polacco, il professor Jan Kwasniewski, ritiene che lo strutto non debba essere temuto ed evitato. Quest'uomo ha sviluppato una dieta speciale che prevede di mangiare esclusivamente cibi grassi, tra cui compaiono sempre carni grasse e lardo. In Polonia, il metodo di Kwasniewski ha trovato riconoscimento e ha attirato migliaia di sostenitori.
Altri nutrizionisti sono categoricamente contrari a questo metodo per perdere peso. Sono convinti che appoggiandosi al grasso si possa effettivamente perdere sovrappeso, ma solo per problemi di salute. Dopotutto, un aumento dei livelli di colesterolo è inevitabile e questo, a sua volta, può causare infarti e ictus.
Sì, e la pelle cibi grassi raramente serve a qualcosa. Sebbene…
Proprietà cosmetiche
Le nostre bisnonne utilizzavano attivamente lo strutto come ingrediente per i cosmetici fatti in casa.
Maggior parte proprietà curative al lardo fresco. Una buona opzione è lo strutto salato con spezie. Per quanto riguarda il cibo affumicato, puoi concedertelo solo nei giorni festivi. Lo stesso vale per lo strutto fritto: il trattamento termico uccide completamente maggior parte sostanze benefiche e grassi pesanti lo rendono ancora più dannoso.
Durante un lungo viaggio, è preferibile non prendere la salsiccia, ma, ad esempio, lo strutto salato: non si guasterà più a lungo.
Cosa sai del lardo? Probabilmente una persona su due può dire quanto segue su questo prodotto: 1) il lardo è un piatto nazionale ucraino; 2) lo strutto è molto grasso; 3) lo strutto è molto dannoso; 4) lo strutto è molto calorico; 5) lo strutto è molto saporito. Ma solo gli esperti e i buongustai possono dirvi di più. Nonostante il noto lati negativi questo prodotto, è un nostro ospite abituale tavolo da pranzo. Alcune persone non prestano attenzione agli avvertimenti e lo mangiano per il proprio piacere, mentre altri lo rifiutano in agonia - dopo tutto, è dannoso. Non molto tempo fa sono emerse informazioni secondo cui lo strutto ha alcuni benefici eccezionali e chi lo consuma vive più a lungo, non si ammala e sembra più giovane. Mi chiedo se questo è vero? E cos'è esattamente lo strutto, cosa c'è di più in esso: beneficio o danno?
Proprietà utili dello strutto
Lo strutto lo è strato sottocutaneo grasso, in cui sono immagazzinate varie sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili, microelementi, acidi e antiossidanti. Cioè, lo strutto non può essere visto dal punto di vista che è solo grasso - e quindi è dannoso, porta all'aterosclerosi e all'obesità, ma bisogna tener conto della sua composizione chimica.
Il lardo di maiale è ricco di vitamine A, E, F, D, B4 - sono in una forma facilmente digeribile.. I minerali sono presenti in piccole quantità (ad eccezione del selenio), che sono estremamente necessari per corpo umano: acido arachidonico, acido palmitico, acido oleico, acido linoleico, acido linolenico, acido stearico. Tutti apportano enormi benefici: nutrono e ripristinano tutti i tessuti, migliorano il funzionamento del cervello, del cuore, degli organi interni, hanno un effetto positivo sulla condizione dei vasi sanguigni, partecipano al processo di emopoiesi e vengono rimossi dal corpo colesterolo cattivo, ringiovanire. Acido grasso Sono molto preziosi; se sono carenti sorgono molti problemi di salute.
Il microelemento selenio è presente nello strutto in quantità sufficienti grandi quantità , in altri prodotti è un ordine di grandezza inferiore. Questa è una sostanza utile, un forte antiossidante, necessario per il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare, oltre a proteggere gli acidi nucleici dal decadimento.
La lecitina, che si trova anche nello strutto, è necessaria all'uomo come sostanza che garantisce l'elasticità dei vasi sanguigni e protegge le membrane cellulari. Anche il carotene lo è buon antiossidante, è anche necessario per mantenere la salute visiva, prevenire lo sviluppo di miopia, ipermetropia e altri problemi simili.
Quindi, in base a loro Composizione chimica, possiamo dire che lo strutto lavora per rafforzare il sistema immunitario, questo è fornito da vitamine e sostanze che rinforzano la membrana cellulare (carotene), che impedisce la penetrazione di virus e batteri al suo interno.
Lo strutto ha un effetto positivo sulla condizione di tutti i tessuti e no organi interni e i sistemi invecchiano e si usurano prematuramente, continuano a funzionare nella stessa modalità normale.
Lo strutto può essere usato come rimedio contro la stitichezza, ma per questo è necessario mangiarlo a colazione. Un pezzetto di strutto provocherà il deflusso della bile e questo migliorerà la digestione e accelererà il passaggio del cibo attraverso l'intestino.
Lo strutto fa bene ai vasi sanguigni, li purifica dal colesterolo, ne previene l'accumulo placche di colesterolo sulle pareti e rimuove notevolmente anche varie tossine e veleni dal corpo.
È stato dimostrato in piccole quantità lo strutto migliora attività cerebrale e può essere un buon carburante per l'organismo durante un periodo particolarmente stressante. Anche lo strutto è incredibile prodotto nutriente, con grande potenziale energetico. Se hai un duro lavoro, un lungo viaggio, esercizio fisico, allora si consiglia di mangiare prima lo strutto. In questo caso, lo stomaco non sarà sovraccaricato e avrai tanta energia come se avessi pranzato abbondantemente.
Quante calorie ci sono nello strutto
Il contenuto calorico dello strutto è piuttosto elevato e varia entro 800-900 calorie per 100 grammi. Chiunque ha lo stesso contenuto calorico olio vegetale. Ma a nessuno viene mai in mente di escludere completamente gli oli dalla propria dieta, anzi, tutti ne conoscono il valore nutritivo; Lo stesso vale per lo strutto; entro limiti ragionevoli è utile, ma se abusato si trasforma in peggior nemico. I nutrizionisti ti consentono di consumare 30 grammi di strutto al giorno; se fai poco lavoro fisico, la porzione può essere aumentata a 50 grammi; Si consiglia di mangiare lo strutto al mattino, prima del carico imminente, in modo che il corpo sia pronto, e non la sera, per saturare il corpo esausto prima di andare a letto - in questo caso c'è un'alta probabilità che esagererai con le calorie e lo strutto ti farà solo del male e non ti trarrà beneficio.
Anche il tipo di lardo ha Grande importanza. Il metodo della salatura a secco è di grandissimo pregio in quanto riesce a preservare tutte le sostanze benefiche, poiché il prodotto rimane sostanzialmente inalterato. Ma marinati e ancor più fritti perdono rapidamente le loro proprietà benefiche e si trasformano in una fonte di grasso vuoto.
Lo strutto dovrebbe essere combinato con prodotti vegetali- cetrioli, pomodori, cavoli, cipolle, pane ai cereali. Ma non bisogna mangiare lo strutto con patate, pane bianco o cereali; il piatto sarà molto calorico.
Danno dello strutto
Il danno principale dello strutto deriva dal suo consumo illimitato. Ma non tutte le persone trarranno beneficio dallo strutto, anche in piccole quantità. Dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta in caso di malattie del fegato, della cistifellea, del colesterolo e metabolismo dei grassi, obesità. Non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a tre anni; il loro pancreas non resisterà a un tale carico.
Le donne che badano alla propria figura hanno sempre contato il grasso prodotto proibito. Beh, certo, è grasso, ha così tante calorie. E il più grande nemico è il colesterolo! Tuttavia, dentro Ultimamente Questo prodotto alimentare cominciò ad essere riabilitato, come del resto lo sono già stati alcuni altri: uova, patate, ecc.Dov'è la culla del lardo?
La maggior parte delle persone, quando sentono la parola “strutto”, pensano immediatamente all’Ucraina, al borscht, alla vodka, al pampushki e ad altre prelibatezze, tra cui “lardo al cioccolato”. Ma non affrettiamoci! Si scopre che l'Ucraina non è affatto leader nel consumo di questo prodotto. Infatti, viene consumato più spesso in Germania, Danimarca e persino... in Francia. E l'Ucraina occupa solo il 14° posto in questa lista. Che paradosso!I ricercatori ritengono che il luogo di nascita di questo prodotto sia Antica Roma. Nel terzo millennio aC venne donato agli schiavi perché potessero svolgere lavori fisici pesanti.
È stato menzionato anche negli antichi manoscritti armeni del VII secolo. E gli storici che studiano il Medioevo scrissero che a quel tempo la Russia produceva molto strutto e lo esportava all'estero, come direbbero adesso, per l'esportazione. Più varietà deliziose lo strutto veniva prodotto nelle regioni centrali, che oggi sono chiamate “l’anello d’oro della Russia”.
Come è utile?
Prima di tutto, questo prodotto è una potente fonte di energia. Dopo di lui no lavoro fisico non spaventoso. Un'altra proprietà utile è che stimola l'attività della cistifellea e del pancreas. E sono noti per partecipare al processo digestivo e facilitare la digestione del cibo.In Ucraina, così come nell'Europa orientale, è comune strutto reso, che si chiama lardo. Si spalma sui panini, si mangia con porridge, patate, ecc. Alcune casalinghe aggiungono cipolle, mele e altri additivi.
Le casalinghe ucraine friggono l'amato biscotto di sottobosco nello strutto. In questo caso risulta più tenero e croccante.
Sfatare i miti
C'è un'opinione secondo cui la cellulite appare dal grasso. Questo è un malinteso. Se lo mangi con moderazione, non apparirà la cellulite.C'è anche un'opinione secondo cui la frittura nello strutto è dannosa. Anche questo non è vero. Quando si friggono gli alimenti nello strutto, il tempo di cottura si riduce e si forma una crosta dorata più velocemente che se si friggono nello strutto o nelle verdure. burro. La riduzione del tempo di trattamento termico avvantaggia il cibo; rimangono più nutrienti.
Un altro proprietà importante questo prodotto: non contiene mai elminti.
