Porridge di semolino con latte per un bambino fino a un anno. Ricetta originale: polenta di semola con brodo di pollo

E' possibile per i bambini? polenta di semolino? Questa è una domanda che molte mamme si pongono quando arriva il momento di introdurre alimenti complementari al loro bambino. In precedenza questo cereale era considerato molto salutare; intere generazioni crescevano con la semola, i bambini venivano nutriti con esso dall'età di cinque mesi; Studi recenti hanno dimostrato che la semola non è così benefica per i bambini piccoli come si pensava, e ci sono alcune spiegazioni per questo. Tuttavia, molti continuano a darlo da mangiare ai propri figli. A che età un bambino può mangiare il porridge di semolino? Parliamo anche di questo.

Danno del porridge di semola

Come è noto, il prodotto della lavorazione dei chicchi di grano lo è semolino. Il grano contiene la proteina glutine ed è dannosa per le persone con intolleranza al glutine, la cosiddetta celiachia, a causa della quale soffre l'intestino, in particolare i villi che lo rivestono dall'interno, il che porta a un'interruzione della microflora , che può verificarsi processo infiammatorio, e si nota anche la fermentazione del cibo, tutto ciò influisce negativamente sul processo digestivo.

Alcuni bambini sono già nati patologia congenita con la cosiddetta intolleranza al glutine, ma mentre il bambino è piccolo, è difficile da identificare, di conseguenza, per ridurre il rischio, si consiglia di introdurre la polenta di semola come alimento complementare a partire dall'età di dieci mesi, così come; altri porridge contenenti glutine, ma soprattutto semola.

Se a un bambino con intolleranza congenita al glutine vengono somministrati prodotti simili contenenti glutine, potrebbe svilupparsi problemi acuti con la digestione. In particolare, i sintomi della celiachia congenita comprendono la comparsa diarrea, è caratteristico il dolore nella zona intestinale, inoltre, il gonfiore frequente, la cosiddetta flatulenza.

Di conseguenza, il bambino smette di ingrassare e inizia a perdere peso, poiché la proteina del glutine distrugge la struttura dei villi intestinali e porta all'interruzione del normale assorbimento nutrienti.

Il secondo pericolo della semola sono le cosiddette fitine. L'acido fitico presente nel porridge impedisce l'assorbimento della componente minerale del calcio, importante nel primo anno di vita del bambino, con un piccolo apporto di questo composto si può verificare una violazione; sistema scheletrico, in particolare, le ossa diventeranno fragili e potrebbero rompersi. È possibile dare la polenta di semola a un bambino?! Per rispondere correttamente, devi capire che è una questione di quantità. Naturalmente, in quantità moderate questo prodotto non causerà danni.

Selezione della semola

Altrettanto importante è scegliere la semola giusta; deve essere di alta qualità. Vale la pena notare che le varietà di grano tenero producono il prodotto più difficile da digerire e sulla confezione è possibile vedere la lettera maiuscola M. È meglio utilizzare la semola di grano duro e si può vedere il contrassegno sotto forma di lettera t.

Il cereale può avere una tonalità scura, tipica dei cereali tecnici e cosiddetti mangimi, pertanto se ne sconsiglia l'uso; Prodotto di qualità dovrebbe essere ombra leggera, pelati, il colore può variare dal crema al bianco.

Vale la pena notare che più grande è il chicco, più è sano, poiché manterrà tutti i preziosi microelementi, così come la vitamina E. La preparazione di un prodotto del genere richiederà un po 'più di tempo, a differenza dei chicchi di grano altamente macinati.

I benefici del porridge di semola

Se il tuo bambino si sveglia spesso di notte, puoi dargli da mangiare il porridge di semolino, poiché questo cereale dà una sensazione di pienezza, è energeticamente prodotto prezioso, e il bambino ha bisogno di molte energie per crescere. Si riferisce alla semola prodotti a base di carboidrati, dona una sensazione di sazietà abbastanza rapidamente, ma non dura così a lungo, a differenza di altri cereali.

La semola va cotta sempre nel latte, e non in acqua, poiché in questo caso le proteine presenti in questo cereale verranno assorbite meglio; ovviamente non va utilizzata in caso di cosiddetta intolleranza al glutine, obesità o diabete;

Il porridge di semolino ha una struttura fine, ma è ben tollerato dallo stomaco; non va masticato, basta metterlo in bocca e deglutire. Puoi aggiungere vari frutti e bacche per compensare la mancanza di nutrienti, ovviamente questo dovrebbe essere fatto per i bambini più grandi, almeno quando il bambino sta mettendo i denti;

Quando si può dare la polenta di semola ai bambini?

Oggi, secondo gli studi, i pediatri sconsigliano di preparare ogni giorno il porridge di semola per i bambini. Ma la questione dell'età, quando esattamente è meglio mangiarlo, rimane ancora controversa.

Alcuni nutrizionisti ne sono convinti apparato digerente un bambino di età inferiore a un anno non è ancora abbastanza forte e la semola può essere dannosa (per gli adulti con funzionalità gastrointestinale compromessa, tra l'altro, sarà anche di scarsa utilità).

Secondo molti pediatri l'alimentazione complementare sotto forma di cereali non dovrebbe essere introdotta prima dei sei mesi, ed è meglio iniziare ad usare la semola già dai dieci mesi, che è età ottimale per l’introduzione di tali alimenti complementari.

I pediatri sono contrari all'introduzione anticipata del porridge di semolino come cosiddetto primo alimento complementare, come si faceva in passato, perché ciò può provocare lo sviluppo di uno scarso assorbimento del calcio nel bambino e, di conseguenza, ciò porterà alla probabilità del rachitismo .

Vale la pena dirlo di più cereali sani per il bambino è grano saraceno e semola, devono essere presenti nella dieta del bambino, e possono essere alternati e nutriti a giorni alterni.

Prima di decidere di utilizzare il porridge di semolino per il tuo bambino, è molto importante consultare il tuo pediatra.

Ingredienti:

200 gr. latte,

20 gr. semola - circa 1 cucchiaio,

un pizzico di sale,

1 cucchiaino Sahara,

burro a piacere.

Le giovani madri chiedono "Come cucinare un delizioso porridge di semolino?" spesso ti coglie di sorpresa. Sembrerebbe che non potrebbe essere più semplice: scaldate il latte, aggiungete il semolino e in pochi minuti il porridge è pronto. In teoria, tutto è chiaro, ma in pratica, spesso la prima volta che il porridge di semolino risulta con grumi, oppure brucia, scappa, ecc. Esistono diverse regole d'oro su come cucinare il porridge di semolino. Tutto è molto semplice! Oggi abbiamo il porridge di semolino con frutti di bosco: eccellente.

Porridge di semola con latte - Preparazione:

Segreto per preparare il porridge di semolino n. 1:
Prima di far bollire il latte in una padella, assicurati di risciacquare la padella acqua fredda. Meglio ancora, versatene qualche cucchiaio sul fondo acqua fredda, e solo allora versate il latte e mettetelo sul fuoco. Per quello? Sì, in modo che il latte non bruci.

Segreto per preparare il porridge di semolino n. 2:
È necessario salare e addolcire il latte prima di versarvi la semola e non dopo.

Segreto per preparare il porridge di semolino n. 3:
Per evitare grumi, è necessario versare i cereali in un filo sottile e mescolare costantemente il porridge. È meglio farlo con una frusta: mescolare intensamente il latte bollito con una frusta e allo stesso tempo aggiungere importo richiesto semolino. Non smettere di mescolare fino alla fine della cottura.

Segreto per preparare il porridge di semola n. 4:
Il rapporto tra cereali e acqua dovrebbe essere compreso tra 1 e 10. Cioè, per 1 cucchiaio di semolino (20 grammi), devi prendere 200 ml (1 bicchiere) di latte. In questa proporzione, il porridge risulta semiliquido e quando si raffredda si addensa leggermente. Se ti piace il porridge di semola più denso, aumenta la quantità di semola di 2 volte.

Segreto per preparare il porridge di semolino n. 5:
Il porridge di semolino cuoce molto rapidamente - solo 3-5 minuti dopo l'ebollizione. Quando si sarà raffreddato, frullare nuovamente il semolino, aggiungendo il burro. Il risultato sarà un porridge di semolino molto soffice, arioso e tenero.

Bambini di 6 mesi. Le madri hanno seguito queste raccomandazioni. Di conseguenza, diverse generazioni di bambini sono cresciute mangiando frequentemente questo prodotto. Tuttavia, dentro ultimi decenni le opinioni di pediatri e gastroenterologi sono cambiate radicalmente e il porridge di semolino non è più considerato un alimento adatto all'alimentazione dei bambini piccoli.

Essenzialmente, la semola è grano macinato.

La semola è costituita da piccole particelle dell'endosperma dei chicchi di grano, in altre parole la semola è grano macinato. La dimensione dei grani varia tra 0,2-0,6 mm. La semola è ottenuta da varietà di grano tenero, duro e misto. Solo i cereali morbidi sono adatti per il porridge. I cereali "duri" vengono aggiunti a zuppe, cotolette, sformati, ecc.

Composizione dei cereali

La semola ne contiene più di due dozzine componenti utili, necessario per vita normale corpo.

Per 100 g di semola c'è:

67,4 g di carboidrati (la parte principale è l'amido);
14 g di acqua;
10,3 g di proteine;
solo un grammo di grasso.

La semola contiene anche sostanze ceneri, vitamine (PP, E, B2, B6, B1, acido folico), oligoelementi (potassio, fosforo, zolfo, cloro, calcio, magnesio, ferro, zinco, fluoro, cromo, molibdeno, vanadio, silicio, ecc.).

Tuttavia, se confrontato con altri cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso), risulta che in termini di contenuto di microelementi e vitamine, la semola “perde” 3-5 volte.

Caratteristiche benefiche

Il porridge di semolino viene facilmente assorbito dal corpo del bambino e ha un effetto elevato valore dell'energia. Grazie a modo veloce tutti i preparativi disponibili in esso materiale utile si conservano inalterati.

Il porridge di semolino è considerato un piatto dietetico:

nei bambini e negli adulti;
A ;
per malattie gastrointestinali;
V periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.

Tuttavia, pediatri e gastroenterologi consigliano di introdurre la semola nella dieta dei bambini sani solo dopo un anno. I bambini di età compresa tra 1 e 3 anni possono includere questo porridge nel menu una volta ogni 10 giorni (non più spesso!). Gli scolari possono mangiare questo piatto 2-3 volte a settimana.

Benefici della semola:

Rafforzamento del sistema cardiovascolare grazie alla presenza di magnesio e potassio.
e l'acido folico normalizzano il funzionamento del sistema nervoso.
Il silicio e il calcio rafforzano le condizioni del sistema scheletrico.
I carboidrati nel porridge di semola vengono assorbiti rapidamente, saturando di energia il corpo del bambino.
Il porridge di semolino ha un effetto benefico sulle condizioni dello stomaco, avvolgendone le pareti e alleviando gli spasmi, ecc.

Danno del porridge di semola per un bambino

Per bambini età scolasticaÈ consentito mangiare il porridge di semolino 2-3 volte a settimana, per i bambini in età prescolare - meno spesso (1-2 volte ogni 7-10 giorni).

Secondo studi recenti, il porridge di semolino può essere dannoso per un bambino per diversi motivi:

Alto contenuto di fitina. Questa sostanza “lega” il calcio, impedendogli di entrare nel sangue. Una quantità insufficiente di sali di calcio viene compensata dal corpo dai sistemi scheletrico e muscolare. In altre parole, se dai regolarmente da mangiare al tuo bambino il porridge di semolino, aumenta il rischio di sviluppare una carenza di calcio. Ciò potrebbe avere un impatto negativo sul lavoro di tutti. organi interni. In alcuni casi, si verifica un'interruzione del funzionamento del muscolo cardiaco, un deterioramento della coagulazione del sangue e la comparsa di segni di rachitismo e convulsioni. Il consumo frequente di porridge di semolino ha anche un effetto negativo sul funzionamento del sistema immunitario.
La semola contiene un gran numero di senza glutine proteine vegetali. Sempre più spesso viene segnalata intolleranza al glutine nei bambini (). Questa malattia è solitamente ereditaria ed è caratterizzata da un assottigliamento della mucosa intestinale e da un ridotto assorbimento dei nutrienti. Sintomi patologici Non è il glutine in sé a causare la malattia, ma una delle sue frazioni, la gliadina. L'ingresso regolare di questa sostanza nel tratto gastrointestinale porta alla morte dei villi intestinali. Di conseguenza, il bambino sviluppa problemi digestivi e sviluppa malattie gastrointestinali (, ecc.). Anche i bambini che non soffrono di celiachia possono sviluppare un’allergia al glutine.

Ricetta

Regole per preparare il porridge di semola:

Far bollire 200 ml di acqua.
Versare 2 cucchiai di cereali a filo nell'acqua bollente, mescolando continuamente.

Il rapporto ottimale tra semola e acqua è 1:10.

Cuocere il porridge per 7-10 minuti.

Importante! Il porridge di semola non può essere digerito, poiché nel prodotto digerito sono assenti tutte le sostanze benefiche.

Aggiungere 100 ml di latte caldo, sale, zucchero, frutta secca, burro a piacere.

Non è necessario aggiungere frutta secca, ma mescolare il porridge finito con purea di banane, banane grattugiate o pere.

Riepilogo per i genitori

Il porridge di semola non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno. I bambini da 1 a 3 anni possono consumare questo piatto in misura limitata. La semola non causerà alcun danno agli scolari. Ma per una serie di malattie questo porridge è indispensabile come piatto dietetico.

Il pediatra E. O. Komarovsky parla dei benefici e dei danni del porridge di semolino per i bambini:

È possibile dare il porridge di semolino a un bambino? Le informazioni nei media sono piuttosto ambigue e la negatività nei confronti di questo porridge primordialmente "infantile" è associata principalmente a terribile malattia- o, in altre parole, intolleranza al glutine origine vegetale. Ma molte mamme non sanno la cosa più importante: questa malattia è ereditaria e non è affatto associata al consumo di glutine. Pertanto, in assenza di segni che segnalino questa malattia, non puoi privare il tuo bambino di questa prelibatezza.

La seconda domanda è: come cucinare il porridge di semolino? Porridge di semola corretto:

gustoso;
non contiene grumi;
buona consistenza: né liquida né densa.

Esattamente questo, corretto e molto porridge delizioso Cucineremo oggi.

Ingredienti per cucinare un vero porridge di semola:

300 ml di latte fresco, o fatto in casa;

2 cucchiai. semolino;

2 cucchiai. zucchero granulare;

bloccare burro;

semi di papavero e mandarini al vapore o qualsiasi tipo di frutta, noci, confettini e condimenti per decorare il piatto finito.

I prodotti vengono forniti per 2 bambini di età compresa tra 2-3 anni o per un bambino di un anno e la colazione della madre.

1. Preparare un calderone: una casseruola a pareti spesse. È meglio cuocere il porridge in un piccolo contenitore (stiamo parlando di una piccola porzione), altrimenti si sporcherà solo sulle pareti e non sarà facile montarlo in un piatto.

Versare il latte fresco preparato nel pentolino e lasciare bollire a fuoco basso su un piccolo fornello.

2. Misura e versa 2 cucchiai in una tazza. semolino.

Aggiungi la stessa quantità di zucchero.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo: questo eviterà la formazione di grumi durante la cottura con la semola.

3. Quando il latte bolle, abbassare la fiamma al minimo e mescolare continuamente (questo condizione importante) versare il composto di semola e zucchero nel latte a filo da una tazza.

Dovrete cuocere e mescolare per 3-5 minuti finché non si sarà leggermente addensato, quindi spegnere il fuoco. Se il porridge vi sembra un po’ gommoso, non importa: sicuramente si addenserà e assumerà una consistenza normale.

4. Subito dopo aver spento il fuoco, aggiungi un panetto di burro al porridge e assicurati di coprire la casseruola con un coperchio o un piatto di ceramica. Lasciare il porridge di semola in questa forma per 10 minuti: dovrebbe "raggiungere".

Adesso potete togliere il coperchio, amalgamare la polenta con il burro che si è sciolto sopra e servire, dopo averla precedentemente decorata a piacere. I bambini adorano il cibo buono e, per attirare l'attenzione sulla colazione, è importante non solo cucinare correttamente il porridge di semolino, ma anche renderlo visivamente attraente.

Buon appetito!

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Come sai, i porridge sono molto prodotto utile per il corpo non solo di un adulto, ma anche di un bambino. Tuttavia, i medici ritengono che ci siano cereali che non sono così salutari come si pensava. Questi includono il porridge di semola. Quali sono i benefici e i danni del porridge di semolino?

Porridge di semola: danni e benefici

Non è un segreto che la semola sia ottenuta da chicchi di grano (raffinato). Nel processo per ottenerlo, viene utilizzata una speciale tecnologia di macinazione: macinazione varietale, a seguito della quale otteniamo grani a noi familiari con un diametro non superiore a 0,75 mm.

A seconda del tipo di grano da cui è prodotta la semola, sulle confezioni si possono trovare i seguenti contrassegni:

T - se la semola è ottenuta da grano duro;
M - se il cereale è ottenuto da varietà di grano tenero;
TM - se il cereale è prodotto con varietà di grano duro e tenero.

Non un solo medico darà una risposta definitiva se il porridge di semolino fa bene ai bambini.

Quali sono i vantaggi del porridge di semolino?

Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici del porridge di semolino. Per fare questo, conosciamo prima la sua composizione. La composizione della semola comprende:

proteine e carboidrati sono contenuti in questo cereale in enormi quantità;
grasso. La sua percentuale non è elevata, e quindi questo cereale è perfetto per le diete;
vitamine del gruppo B;
micro e macroelementi (Ca, S, P, K, Cl, Mg);
glutine (glutine);
amido. A causa sua alto contenuto la semola è così nutriente e saziante;
aminoacidi essenziali e non essenziali.

Questo cereale non contiene praticamente fibre. Pertanto, il porridge di semola viene assorbito facilmente e rapidamente nel corpo del bambino.

Proprietà utili della semola:

1. Ha proprietà avvolgenti.

Pertanto il suo utilizzo è utile in caso di gastrite e ulcera.

2. Assorbimento rapido

Utilizzato per le malattie intestinali.

A causa delle proprietà benefiche della semola, viene utilizzata attivamente per nutrire i bambini che hanno avuto interventi chirurgici sulla cavità addominale.

La semola è molto utile a colazione, poiché purifica tratto gastrointestinale, rimuovendo scorie e tossine.

I benefici della semola

Il porridge di semolino è un prodotto indispensabile per malattie, immunità indebolita e ridotta resistenza del corpo del bambino. Grazie alla sua composizione, il porridge può fornire al bambino una sferzata di energia e buon umore.

Per i bambini con diagnosi di insufficienza renale cronica (cronica insufficienza renale) Il porridge di semolino è uno dei migliori opzioni. Dopotutto, con questa malattia, al bambino viene prescritta una dieta rigorosa senza proteine. Per ricostituirlo nel corpo, il bambino è costretto ad "appoggiarsi" al porridge.

Un'altra proprietà utile della semola è che non ha bisogno di essere masticata. Questo è molto comodo quando si allattano bambini molto piccoli.

Proprietà benefiche della polenta di semola

Qualsiasi nutrizionista ti parlerà dei benefici della semola per il corpo di un bambino. La K che contiene aiuta lavoro sano cuori. Dopotutto, con la sua carenza, il corpo del bambino inizia a consumare le riserve di questo microelemento dalle sue "riserve". E questo ha un impatto negativo condizione generale la salute del bambino e, prima di tutto, il lavoro del cuore.

Grazie a uso frequente semola, Fe viene reintegrato corpo dei bambini. Che è una sorta di prevenzione dell'anemia.

Il porridge di semola con latte non è meno utile. È ricco di calorie e reintegra rapidamente l'energia mancante per ulteriori giochi.

Ma la sua proprietà più singolare è che questo porridge viene assorbito nell'intestino crasso, nel colon e nel retto.

Danno del porridge di semola

Quindi abbiamo guardato caratteristiche benefiche esche. Soffermiamoci sui pericoli del porridge di semolino per il corpo di un bambino.

Danno del porridge di semola:

Una volta che il grano viene frantumato durante il processo di lavorazione, molte delle sue proprietà benefiche e nutritive vanno perse.
A causa dell'elevato contenuto di amido esiste il rischio di sviluppare malattie respiratorie (tosse cronica).
Il glutine contenuto nella semola può causare problemi intestinali (diarrea).
La fitina contenuta nella semola impedisce l'assorbimento del calcio. Di conseguenza, potrebbe verificarsi un errore funzionamento normale corpo.

Pertanto, abbiamo cercato di rispondere alle domande su cos'è la semola e quali sono i suoi danni e benefici. Ricorda che un paio di cucchiai di semolino al mattino non faranno alcun male, ma non cercare di sostituire tutti gli altri alimenti per la colazione del tuo bambino con questo porridge. La nutrizione dovrebbe essere equilibrata e sana.