Pesce grasso. Pesce magro: nessuna restrizione per nessuna dieta

Le varietà di pesci grassi sono salmone chinook, nelma, halibut, storione, beluga, sardina, costarda, storione stellato, ivasi, aringa dell'Atlantico, salmone, coregone, nanothenia, omul, spratto del Caspio, austromerluzzo, anguilla, pesce gatto, bottatrice, carpa argentata e sciabola. Questi tipi di pesce contengono nella loro carne una grande quantità (dall'8 al 30%) di olio di pesce, benefico per la salute umana.

L'olio di pesce contiene acidi grassi polinsaturi (PUFA) del gruppo n-3. I grassi N-3 sono anche conosciuti come “grassi Omega-3” o “acidi Omega-3”.

I pesci grassi sono ricchi dei due più importanti acidi grassi polinsaturi n-3 (PUFA): EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido decoesaenoico).

Il corpo umano stesso può produrre alcuni di questi acidi (EPA e DHA) dai grassi originali del gruppo dell'acido alfa-linolenico n-3. Ricche fonti di acido alfa-linolenico sono gli oli di cereali, ad es. olio di lino, colza o senape, nonché alcune noci, soprattutto noci. Ma questa quantità prodotta dall'organismo non è sufficiente per una persona.

Sono contenuti gli acidi EPA e DHA grandi quantità nell'olio di pesce e nei filetti di pesce grasso come sgombro, aringa, trota, salmone e sardine e nel fegato di pesce.

Numero di acidi grassi n-3. (per 100g di porzione cruda di prodotto)

Tipo di frutti di mare	Quantità totale di lipidi	Grassi polinsaturi	acidi grassi n-3
Tipo di frutti di mare	Quantità totale di lipidi	Grassi polinsaturi

Aragoste (bollite)
Granchi (bolliti)


Sgombro
Tonno (in scatola)

Trota (arcobaleno)
olio di fegato di merluzzo

Benefici degli acidi grassi Omega 3

Gli acidi grassi Omega-3 riducono le concentrazioni nel sangue colesterolo cattivo, avendo così un effetto benefico sulla condizione del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni e degli occhi. L'effetto benefico degli acidi Omega 3 sulla condizione dei pazienti con malattia coronarica cuori - dopo tutto, il colesterolo gioca un ruolo di primo piano nella formazione placche aterosclerotiche, ostruendo i vasi sanguigni.

Inoltre, gli acidi Omega-3 migliorano le condizioni e la mobilità delle articolazioni. Prevenire l'artrite e l'artrosi. Proteggere cellule nervose cervello, riducendo il rischio di depressione, disturbo bipolare, schizofrenia, disturbo da deficit di attenzione e iperattività.

Gli acidi Omega 3 si riducono sensazioni dolorose, imparentato sindrome premestruale e le mestruazioni.

La vitamina A si trova in quantità abbastanza elevate nei pesci grassi come le aringhe e gli sgombri, nonché nei crostacei. Una porzione da 100 grammi di questi frutti di mare contiene dal 10 al 15% dell’apporto giornaliero raccomandato di retinolo, una forma di vitamina A facilmente assorbibile.

Vitamina D

I pesci grassi sono un'ottima fonte di vitamina D e D3 (colecalciferolo). La vitamina D è responsabile del normale assorbimento di calcio e fosforo nel corpo umano e regola anche il livello di calcio nel sangue. Senza vitamina D, non più del 10-15% del calcio che entra nell'organismo con il cibo viene assorbito nell'intestino. La vitamina D è molto importante per mantenere le ossa sane. La vitamina D svolge un ruolo preventivo nella lotta contro alcuni tipi di cancro.

Vitamina B

Il pesce grasso è una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, riboflavina e piridossina. Una porzione da 100 grammi di quasi tutti i pesci fornirà circa il 10% valore giornaliero queste vitamine. Il pesce è particolarmente ricco di vitamina B12. La porzione media fornisce più del 100% norma adulta di questa vitamina. La vitamina B12 è particolarmente importante per il funzionamento delle cellule del sangue.

Il pesce solitamente contiene pochissima vitamina C.

Tavolo 2* Contenuto di vitamine nel pesce.

Tipo di frutti di mare




Sgombro


Trota (arcobaleno)


Aragoste (bollite)
Granchi (bolliti)
Gamberetti

Il pesce contiene più iodio di qualsiasi altro pesce prodotto naturale. La presenza di pesce nella dieta due volte a settimana equivale a 100-200 microgrammi di iodio al giorno, che corrisponde al valore giornaliero di un adulto (130 microgrammi di iodio). Il pesce di mare chiamato sogliola ne contiene di più un gran numero di iodio necessario per il normale funzionamento ghiandola tiroidea.

Selenio

Il pesce lo è buona fonte selenio, anche se il contenuto di questo minerale varia a seconda della specie. L'assunzione giornaliera raccomandata di selenio per un adulto è di 55 mcg. 100 grammi di pesce forniscono tipicamente tra 20 e 60 microgrammi di selenio. Per fare un confronto, i prodotti a base di cereali e la carne contengono da 10 a 12 microgrammi di selenio per 100 grammi.

Il selenio svolge un ruolo chiave nell'attività sistema immunitario umano, nel metabolismo della tiroide e nell'attività sessuale. La calvizie è una conseguenza diretta della regolare mancanza di selenio nel corpo.

Calcio.

La maggior parte dei pesci contiene piccole quantità di calcio, anche se le eccezioni includono sardine, ostriche e gamberetti, che possono fornire dal 10 al 20% del valore giornaliero raccomandato per un adulto per 100 grammi di cibo.

Zinco

Tutti i crostacei, in particolare le ostriche e le cozze fresche, sono una ricca fonte di zinco. La popolarità dell'effetto stimolante delle ostriche è attribuita all'elevato contenuto di zinco, poiché il normale contenuto di zinco nel corpo è direttamente correlato potenza maschile e la motilità degli spermatozoi. L'assunzione giornaliera raccomandata di zinco per un adulto è di 9,5 mg.

Tabella 3*Contenuto minerale di pesci e crostacei(per 100 grammi di porzione di prodotto crudo)

Tipo di frutti di mare	Sodio, mg	Potassio, mg	Calcio, mg	Ferro, mg	Zinco, mg	Iodio, mcg	Selenio, mg




Sgombro


Trota (arcobaleno)


Granchi (bolliti)
Gamberetti

* fonti:

· B. Holland, J. Brown e D. Bass, 1993, Fish e prodotti ittici;

· English Food Standards Agency, 2002, Terzo Supplemento agli ingredienti alimentari (5a edizione);

· Componenti degli alimenti di McCankey e Widowson (6a edizione finale) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Conclusioni:

Il consumo regolare di pesce grasso è molto benefico per la salute umana.

Gli scienziati hanno calcolato la quantità massima innocua di pesce grasso. Così, secondo l'agenzia britannica FSA (Food Standard Agency), uomini, giovani, ragazzi e donne in postmenopausa possono mangiare fino a 4 porzioni di pesce grasso a settimana senza danni alla salute (ogni porzione corrisponde a 140 g di pesce ).

Non per niente i nutrizionisti classificano il pesce magro come un alimento dietetico sano.

Il pesce magro con verdure cucinato correttamente non farà mai sovrappeso te e i tuoi cari.

Circa il 15% della carne di pesce è costituito da proteine di alta qualità, che contengono tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano.

Il contenuto di grassi del pesce è sufficiente indicatore importante e dipende direttamente dalla sua varietà. Anche il contenuto di grassi del pesce varia a seconda del periodo dell'anno.

Di norma, il pesce diventa più grasso durante il periodo di deposizione delle uova.

Varietà magre (contenuto di grassi fino al 4%),

-varietà a moderato contenuto di grassi(dal 4 all'8% di grassi) e

Varietà grasse (più dell'8% di grassi).

Le varietà di pesce magro includono:

Merluzzo (0,3% di contenuto di grassi), eglefino (0,5% di contenuto di grassi), navaga (0,8-1,4% di contenuto di grassi), nasello (0,8-1,4%), merluzzo bianco (0,5-0,9% di contenuto di grassi), merluzzo bianco (fino a 2 %), merluzzo, melù, pesce persico, orata, luccio, lasca, triglia (1,3-4% di contenuto di grassi), tutti i tipi di molluschi e famiglie di gamberi.

La carne di queste varietà è a basso contenuto calorico. Il contenuto calorico della carne, ad esempio, è di 70-90 chilocalorie, il merluzzo - 70-90 kcal e la passera - 80 kcal. Puoi cucinare e mangiare questi tipi di pesce ogni giorno e senza preoccuparti di ingrassare.

Il contenuto calorico medio di questi tipi di pesce è paragonabile al contenuto calorico della carne: per l'aringa magra è 120-140 kcal, per il tonno - 130-140 kcal, per la carpa - 90-120 kcal.

Il contenuto calorico qui è già piuttosto alto. Pertanto, l'aringa grassa ha un contenuto calorico di 210-250 chilocalorie per 100 grammi, lo sgombro grasso - 180-220 chilocalorie.

La carne di merluzzo bianca e densa contiene il 18-19% di proteine; contiene pochissimi grassi (0,3–0,4%), praticamente nessun colesterolo e contiene fosfolipidi benefici. Non ci sono piccole ossa muscolari nella carne di merluzzo.

I pesci d'acqua dolce di varietà moderatamente grasse e magre della famiglia delle carpe, che comprendono carpe, orate, tinche, scarafaggi, carassi, carpe, aspidi, ide e carpe argentate, sono molto apprezzati come fonte di proteine complete e.

Sebbene alcuni tipi di pesce contengano molti grassi, questi grassi sono classificati come acidi grassi sani e insaturi. Separatamente, è necessario menzionare l'aringa, lo sgombro, lo spratto, l'anguilla e il fegato di merluzzo, come i pesci che contengono la maggior parte degli acidi grassi insaturi. Tuttavia, se hai livelli elevati di colesterolo nel sangue, dovrai rinunciare allo sgombro, perché. stimola la produzione di colesterolo anormale.

È interessante notare che il Lago Baikal ospita i pesci più grassi del mondo. Questo è il golomyanka del Baikal (Comephorus baikalensis). Il suo corpo è composto per quasi il 40% da grasso. Il resto è costituito da una grande testa con un'enorme bocca, pinne e una spina dorsale.

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Ricette semplici per pesce magro

Bistecche di merluzzo con patate

4 porzioni, 234 kcal, tempo di cottura 45 minuti.

ingredienti: 600 g di filetto di merluzzo, 8 patate, 1 cipolla, 1 limone, 2 cucchiai olio d'oliva, 2 cucchiai succo di limone, 2 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai farina di segale, 1 cucchiaio di rafano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale,

Sbucciare le patate, lavarle, tritarle grossolanamente e lessarle in acqua salata. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lavare il filetto di merluzzo, tagliarlo a porzioni, salare e pepare, arrotolarlo nella farina e friggerlo in olio d'oliva. Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di limone, il rafano e un po' di prezzemolo. Disporre le bistecche e le patate nei piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con il prezzemolo rimasto e guarnire con fettine di limone e anelli di cipolla.

Pollock stufato al limone

3 porzioni, tempo di cottura 40 minuti, 176 kcal.

ingredienti: 600 g di pollock, 200 ml di brodo vegetale, 2 carote, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 radice di sedano, 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 foglie di alloro, 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Pulite il pesce, sventratelo, lavatelo, tagliatelo in porzioni e strofinatelo con sale e pepe. Sbucciare le carote e il sedano rapa, lavarli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare le foglie di aneto. Soffriggere carote, sedano e cipolla nell'olio d'oliva. Metti il pollock in una padella dal fondo spesso. Disporre sopra le verdure saltate e le fette di limone. Versare il brodo, aggiungere foglia d'alloro, cuocere a fuoco basso, coperto, per 20 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di aneto.

Nasello al forno con mele

4 porzioni, 45 minuti, 78 kcal

ingredienti: 1 nasello, 1 mela, 1 cipolla, 100 g di carote piccole, 70 g di spaghetti di riso, 0,5 mazzi di cipolle verdi, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 cucchiaini di semi di senape, 2-3 rametti di aneto, pepe, sale .

Lavare la mela, eliminare il torsolo, tagliarla a fette. Strofinare il nasello preparato fuori e dentro con sale e pepe, farcirlo con la mela, cospargere con succo di limone, cospargere con semi di senape e avvolgere nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Lessare le tagliatelle di riso in acqua salata e metterle in un colino. Sbucciare le carote, lavarle, lessarle in acqua salata.

Cipolla pulire, lavare, ritagliare le decorazioni da esso. Cipolle verdi lavare, tritare finemente (lasciare qualche piuma per la decorazione). Lavare l'aneto. Mettere il pesce finito su un piatto, guarnire con tagliatelle e carote, cospargere con cipolle verdi. Decorare il piatto con guarnizioni di cipolla e cipolle verdi.

Passera in umido con cavolo e porri

4 porzioni, 45 min., 216 kcal

ingredienti: 600 g di filetto di passera, 500 g di cavolo cinese, 100 funghi prataioli sott'aceto, 2 porri, 200 ml di brodo vegetale, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone, 0,5 mazzetto di prezzemolo, paprika macinata, pepe.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo a pezzetti. cavolo cinese lavare, tagliare. Lavare i porri e tagliarli ad anelli. Tagliare i funghi prataioli marinati a fettine sottili. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la salsa di soia e il succo di limone. Metti i pezzi di passera nel brodo e fai sobbollire per 5 minuti. Aggiungere porri, cavoli e funghi, cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti. Condire il piatto con paprika e pepe, mescolare, disporre sui piatti e cospargere di prezzemolo.

Navaga in umido con pomodori e peperoni

2 porzioni, 45 minuti, 185 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di navaga, 2 baccelli di peperone rosso, 2 pomodori, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 fette di limone, 0,5 cucchiaino di semi di senape, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di navaga, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo a pezzetti, salare e pepare. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a pezzetti. peperone lavarli, eliminare il gambo e i semi, bagnarli con acqua bollente e tagliarli a listarelle. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo e le radici di sedano. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.

Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela finemente e fatela soffriggere nell'olio d'oliva. Mettete le radici in una casseruola, versate 350 ml di acqua, salate e portate a ebollizione. Mettete il pesce in una padella e fate cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Aggiungere pomodori, cipolle, peperoni e semi di senape, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Disporre il pesce nei piatti, guarnire con fettine di limone e cospargere di prezzemolo.

Pesce persico reale su spiedini

4 porzioni, 35 min 176 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di persico reale, 250 g di alghe in scatola, 1 arancia, 1 ravanello, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino aceto di mele, spezie per pesce, sale.

Lavare il filetto di persico reale, tagliarlo a strisce lunghe e strette e marinarlo per 15 minuti in una miscela di succo di limone, olio d'oliva, spezie e sale. Cavolo di mare condire con olio di sesamo e aceto. Sbucciare il ravanello, lavarlo, ritagliare le decorazioni a forma di fiori. Lavare l'arancia e tagliarla a semicerchi.

Infilare alternativamente semicerchi d'arancia e pezzi di pesce su spiedini di legno e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti e guarnire con fiori di ravanello. Servire le alghe a parte.

Polpette di nasello e gamberi

4 porzioni, 45 minuti, 179 kcal.

ingredienti: 500 g di filetto di nasello, 250 g di gamberi sgusciati, 150 ml di brodo di pesce, 2 peperoni, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 uovo, 0,5 mazzetto di prezzemolo, 0,5 mazzetto di cipolle verdi, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di riso, pepe rosso e nero macinato, sale.

Sciacquare il filetto di nasello e passarlo al tritacarne. Tritare i gamberi, unirli al pesce tritato, aggiungere l'uovo e il riso lavato, sale e pepe, mescolare e formare delle polpettine. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, tagliarli a pezzi. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tagliarlo a semianelli. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle ad anelli. Friggere le verdure in una padella in olio bollente per 5 minuti, adagiarvi sopra le polpette, bagnare con il brodo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti con il coperchio. Lavare le cipolle verdi e il prezzemolo e tritarli finemente. Disporre le polpette e le verdure finite sui piatti, cospargere con prezzemolo e cipolle verdi.

Pollock bollito con salsa di pomodoro piccante

4 porzioni, 45 minuti, 165 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di pollock, 4 pomodori, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di semi di cumino, 0,5 mazzetto di coriandolo, 0,5 mazzetto di aneto, 0,25 cucchiaino di semi di senape, 0,25 cucchiaini di zenzero sottaceto grattugiato, rosso macinato e pepe nero, sale.

Lavare il filetto di pollock, far bollire in acqua salata, tagliarlo a pezzetti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, eliminare la buccia e passarli al setaccio. Aggiungere alla purea risultante zucchero, sale, pepe, senape e semi di cumino, zenzero e aceto, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente. Lavare il coriandolo verde e l'aneto e tritarli finemente. Disporre il pesce sui piatti, versarvi sopra la salsa, spolverare con aneto e coriandolo.

Pollock fritto con broccoli e patate bollite

2 porzioni, 45 minuti, 198 kcal.

Ingredienti: 400 g di pollock, 200 g di broccoli surgelati, 4 tuberi di patata, 1 cipolla, 1,5 cucchiai di pangrattato, 1,5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 mazzi di aneto, pepe, sale.

Tagliare il pollock preparato a pezzetti, aggiungere sale e pepe, cospargere con succo di limone e arrotolare il pangrattato. Friggere olio vegetale, posizionateli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le patate, lessarle in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a fette. Puoi grattugiare le patate calde usando una grattugia.

Lessare i broccoli in acqua salata, metterli al setaccio. Lavare le foglie di aneto. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Disporre il pesce, le patate e i broccoli sui piatti, guarnire con rametti di aneto e anelli di cipolla.

Passera al forno con cipolle e funghi

4 porzioni, 45 minuti, 218 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di passera, 250 g di funghi prataioli, 100 ml di brodo di funghi, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo macinato, pepe rosso e nero macinato, sale.

Lavare il filetto di passera e tagliarlo in porzioni. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e friggerla in olio d'oliva (1,5 cucchiai) insieme ai funghi prataioli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Disporre i pezzi di passera in una pirofila unta con l'olio rimasto, sale e pepe, cospargere di coriandolo. Mettete sopra i funghi e le cipolle, versate sopra il brodo riscaldato e mettete in forno preriscaldato per 25-30 minuti. Disporre il pesce finito sui piatti, cospargere di prezzemolo e servire.

Nasello al forno con prezzemolo

4 porzioni, 45 minuti, 168 kcal.

ingredienti: 800 g di filetto di nasello, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo con uno spremiaglio. Lavare il pesce, tagliarlo in porzioni, strofinare con sale, pepe e aglio, lasciare agire per 10 minuti, quindi adagiarlo in una pirofila. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente (lasciare qualche rametto per la decorazione), mescolarlo con il pangrattato, il succo di limone e l'olio d'oliva. Ungere i pezzi di pesce con il composto risultante e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Disporre il pesce finito sui piatti, guarnire con fette di pomodoro e rametti di prezzemolo rimasti.

Nasello al forno con shiitake

2 porzioni, 45 minuti, 214 kcal.

ingredienti: 400 g di filetto di nasello, 250 g di shiitake, 100 g di vermicelli di riso, 70 g di carote coreane, 1 cipolla, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, 0,5 mazzetto di prezzemolo, pepe, sale.

Lavare il filetto di nasello, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di limone, pepe e sale. Lavare gli shiitake, friggerli in olio d'oliva, salare. Mettete il pesce e i funghi in una teglia e metteteli in forno preriscaldato per 20 minuti.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lessare i vermicelli in acqua salata, metterli in un colino, mescolare con carote e prezzemolo coreani e adagiarli sul pesce.

Cospargere salsa di soia, cuocere per altri 2-3 minuti. Disporre il piatto finito sui piatti e servire.

Branzino in stile indonesiano

4 porzioni, 45 minuti, 219 kcal

ingredienti: 400 g di filetto di branzino, 200 g di riso integrale, 100 ml di brodo vegetale, 2 cipolle, 2 banane, 1 lime, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di lattuga verde, pepe, sale.

Lavate il lime, tagliatelo a metà, una metà a fettine e l'altra spremete il succo. Lavare il filetto di branzino, tagliarlo a pezzetti, cospargerlo con succo di lime, sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e friggerla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Versare il brodo sul pesce e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Sciacquare il riso in acqua salata, metterlo in un colino, mescolare con cipolla e pesce. Sbucciare le banane, lavarle, tagliarle in diagonale a fettine sottili e friggerle nel restante olio. Posizionare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e disporle su un piatto. Disporre il riso e il pesce in un mucchio sulle foglie di lattuga, disporre intorno le fette di banana e quelle di lime.

Ippoglosso vietnamita

4 porzioni, 45 minuti, 187 kcal.

ingredienti: 600 g di filetto di halibut, 2 pomodori, 2 peperoni, 2 spicchi d'aglio, 1 lime, 2 cucchiai di succo di estuario, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero, 2-3 rametti di menta , pepe, sale.

Lavare il filetto di ippoglosso e tagliarlo in porzioni. Mescolare il succo di limone olio di sesamo, salsa di pesce. pepe, zucchero e sale, versare la marinata risultante sul pesce e lasciare agire per 10 minuti. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tritarlo finemente, unirlo al pomodoro, allo zenzero e all'aglio. Lavare la menta e tritarla finemente. Lavare il lime e tagliarlo a fettine. Disporre il composto di verdure sui pezzi di pesce, versarvi sopra la marinata e avvolgere ogni pezzo nella pellicola alimentare. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Disporre: il pesce nei piatti, spolverare con la menta e guarnire con fettine di lime.

Flounder in greco

4 porzioni, 45 minuti, 199 kcal.

Ingredienti: 600 g di filetto di passera, 2 cipolle, 2 pomodori, 2 melanzane, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 mazzetto di basilico, 1 limone, pepe, sale.

Lavare il filetto di passera, tagliarlo a pezzetti, aggiungere sale e pepe. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla ad anelli. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente e soffriggerlo insieme alla cipolla in olio d'oliva (1 cucchiaio).

Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Lavare le melanzane, tagliarle a fette, friggerle nella restante mayle. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Lavare le foglie di basilico e tritarle finemente. In una teglia, disporre a strati le melanzane, il pesce, le cipolle, l'aglio e i pomodori. Mettere in forno preriscaldato per 25-30 minuti Disporre il pesce e le verdure finiti sui piatti, cospargere di basilico e guarnire con fettine di limone.

Gleb Glagolkin

Ricette - D.V.

Qual è il pesce più grasso utilizzato dagli chef per preparare secondi e primi piatti? È a questa domanda che risponderemo in questo articolo. Ti diremo anche se un prodotto del genere può essere benefico per il corpo umano e quali piatti possono essere preparati a casa.

Qual è il pesce più grasso del nostro Paese?

Pochi lo sanno, ma il pesce più grasso vive nel Lago Baikal. Questa è una golomyanka. Ne esistono due varietà: grande e piccola. Indipendentemente dalla specie, il suo corpo è composto per il 40% da grasso. A proposito, il piccolo golomyanka raggiunge spesso una lunghezza di 15 centimetri e quello grande di 25.

Maggiori informazioni su Golomyanka

Ora sai quale pesce è il più grasso nel nostro paese. È praticamente invisibile nell'acqua. Ciò è dovuto al fatto che il suo corpo è trasparente. Vive da sola. Inoltre, Golomyanka è l'unico alle nostre latitudini.

È possibile friggere?

Il pesce più grasso, la golomyanka, che vive nelle acque del lago Baikal, non è disponibile in commercio. Inoltre non viene utilizzato per l'ingrasso del bestiame. Tuttavia, lo ha fatto Grande importanza nell'ecocatena. Dopotutto, questo è ciò di cui si nutre la maggior parte del Baikal.

Dopo aver appreso cosa vive il pesce più grasso alle nostre latitudini, molti si chiedono se possa essere fritto. Le massaie che hanno provato a usarlo in cucina affermano che dopo il trattamento termico rimangono solo grasso fuso e un piccolo scheletro. Ecco perché la golomyanka non viene catturata dai pescatori e non viene utilizzata per preparare vari piatti.

Qual è il più grasso?

Probabilmente non ci sono persone a cui non piace il pesce rosso. Dopotutto, è molto gustoso e nutriente.

Abbiamo parlato sopra di ciò che vive il pesce più grasso nel Lago Baikal. Tuttavia, abbiamo scoperto che è impossibile usarlo per cucinare. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone acquista pesce rosso, che contiene tra il 10 e il 20% di grassi (a seconda della stagione).

Allora qual è il pesce più grasso dopo golomyanka? Il secondo gradino del piedistallo in termini di contenuto di questa sostanza è occupato da tutti i rappresentanti del salmone. I più popolari sono la trota e il salmone. La loro carne è molto tenera e gradevole al gusto. Inoltre questi tipi di pesci sono praticamente privi di piccole lische.

In che modo il pesce grasso influisce sul corpo?

Salmone, il pesce più grasso che possiamo vantare alta concentrazione omega-3, nonché il suo rapporto ideale con omega-6. Soltanto semi di lino e noci.

Con il consumo regolare di pesce rosso come cibo, una persona può normalizzare il lavoro tratto digerente, evitano la comparsa di tromboflebiti, migliorano la circolazione sanguigna e rafforzano le arterie, l'immunità e hanno un effetto benefico sul fegato.

In una persona che si accende regolarmente questo prodotto Nella tua dieta, il rischio di morte per malattie cardiache è significativamente ridotto. Una porzione di un piatto di pesce alla settimana previene l'insorgenza di patologie come l'artrite reumatoide.

È difficile sopravvalutare i benefici del pesce azzurro per le persone anziane. Dopotutto, grazie al suo utilizzo, una persona è in grado di prolungare Propria vita per molti anni.

Pochi sanno che il pesce azzurro è un ottimo antinfiammatorio per il cervello e il cuore. Va anche detto che, come risultato di ricerche a lungo termine, gli esperti hanno stabilito che le sostanze contenute nei pesci grassi hanno un effetto positivo sull'organismo funzione sessuale corpo maschile.

Come cucinare a casa?

Quale pesce grasso è più adatto alla frittura? Naturalmente, salmone. È bene friggerlo in poco olio d'oliva, dopo averlo passato nel pangrattato. Inoltre, tale pesce viene cotto (di solito al cartoccio), affumicato e salato. Inoltre viene spesso conservato in una marinata profumata e poi cotto sulla brace.

Se vuoi ottenere un piatto liquido e nutriente, allora è bene preparare una zuppa di pesce con l'aggiunta di riso o solyanka con orzo dalla testa e pinne di salmone.

Dopo il trattamento termico, il pesce rosso acquisisce una struttura delicata. Inoltre, è semplicemente impossibile digerirlo.

Se hai intenzione di fare dei panini con il pesce rosso, devi solo cospargerlo leggermente di sale, lasciarlo riposare per un giorno, quindi tagliarlo a fettine sottili, adagiarlo su un pezzo di pane e cospargerlo con succo di limone. A proposito, è dal salmone e dalla trota che vengono preparati i sushi e i panini preferiti da tutti.

Altri tipi di pesce grasso

Nonostante caratteristiche benefiche il pesce rosso (è ricco di sali minerali e vitamine), non tutti possono acquistarlo. Dopotutto, il suo costo supera i 500-600 rubli russi per 1 chilogrammo. Pertanto, i residenti ordinari del nostro paese preferiscono acquistare pesci più convenienti, ma non per questo meno sani e grassi. Queste sono aringhe settentrionali e salmone rosa. Contengono molti minerali e proteine complete.

Riassumiamo

Ora sai quali tipi di pesce sono i più grassi. Nonostante il loro alto contenuto calorico, sono molto utili corpo umano. Dopotutto, contengono un'incredibile quantità di vitamine e acidi grassi. Inoltre, rispetto alle varietà più dietetiche, hanno gusto e aroma insuperabili. Usandoli puoi preparare non solo secondi e primi piatti, ma anche varie insalate, panini, snack e persino torte.

Credimi, includendolo nella tua dieta diventerai sicuramente più sano e più forte.

Le statistiche dicono che ogni nono abitante del nostro pianeta soffre di sovrappeso. I chilogrammi in eccesso non solo si rovinano aspetto, ma influiscono negativamente anche sulla salute umana. Per risolvere il problema, devi impegnarti attivamente nello sport, sbarazzartene cattive abitudini e attenersi a un certo regime nutrizione. La base di una dieta sana è mangiare cibi equilibrati e sani.

Una delle più prodotti sani nutrizione per la dieta, i medici considerano il pesce, che ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo ne contiene una quantità enorme sostanze utili: proteine, aminoacidi, zinco, fosforo, iodio, selenio, calcio. Tutte le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ideali per l'alimentazione durante una dieta, poiché durante questo periodo il corpo ne ha urgentemente bisogno microelementi utili e vitamine.

Quali sono i benefici del pesce?

A differenza della carne, che richiede al corpo almeno tre ore per essere digerita, il pesce viene digerito molto più velocemente, in sole due ore. I nutrizionisti consigliano piatti di pesce anche a cena. Un indubbio vantaggio dei piatti di pesce è anche la velocità della loro preparazione.

Il pesce contiene aminoacidi grassi sani Omega 3 e Omega 6.

Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che consumare grandi quantità di pesce di mare previene le malattie della tiroide, mantiene la salute e la giovinezza. Un esempio di ciò sono gli abitanti del Giappone, che mangiano principalmente prodotti ittici, questo paese ha il fegato più lungo;

In che modo il consumo regolare di pesce influisce sul corpo?

Gli acidi Omega 3 e Omega 6 sono necessari per la sintesi di altre sostanze nel corpo. Normalizzano la sensibilità fibre nervose e sono responsabili del processo di contrazione muscolare. Gli acidi grassi hanno anche un effetto positivo sulla condizione di capelli, pelle e unghie.

Il consumo regolare di piatti di pesce impedisce lo sviluppo di malattia cardiovascolare, aumenta l'immunità, normalizza la pressione sanguigna, stimola la funzione cerebrale e impedisce lo sviluppo demenza senile. Alto contenuto Lo iodio garantisce la salute della tiroide e aiuta anche a bruciare calorie.

Uno dei principali indicatori del pesce è il suo contenuto di grassi, che dipende non solo dalla varietà, ma anche dalla stagione: ad esempio, il pesce diventa il più grasso possibile durante il periodo di deposizione delle uova. Il pesce, a seconda del grado di contenuto di grassi, è suddiviso nelle seguenti categorie:

Varietà grasse - a causa di ottimo contenuto grassi, il valore nutrizionale del prodotto varia da 230 a 260 kcal (dall'8% di grassi e oltre). Questa categoria comprende tipi di pesce come sgombro, aringa, merluzzo, ippoglosso, storione, pesce gatto, lucciola e anguilla.
Le varietà moderatamente grasse contengono dal 4 all'8% di grassi. Il valore nutrizionale del prodotto va da 120 a 140 calorie. I pesci medio grassi includono il salmone rosa, il pesce gatto, la trota, il tonno, il salmone, l'aringa, la spigola e l'aringa magra.
Varietà di pesci magri (a basso contenuto di grassi): merluzzo bianco, nasello argentato, navaga, melù, orata, lucioperca, passera, merluzzo, luccio, bottatrice. Il contenuto di grassi di queste varietà di pesce non supera il 4% e il valore nutrizionale varia in media da 80 a 90 calorie.

Le raccomandazioni per la perdita di peso spesso contengono consigli sulla sostituzione della carne con prodotti ittici. Ma dovresti essere consapevole che non tutti i tipi di pesce possono essere consumati quando si perde peso. Per fare ciò è necessario distinguere le tipologie di pesce in base al contenuto di grassi.

Alimenti a basso contenuto di grassi (2-5 grammi):

Per 100 g di prodotto	contenuto calorico	scoiattoli	carboidrati	grassi
nasello	86	16,6	0	2,2
tonno	139	18,2	0	4,6
spigola	103	18,2	0	3,3
sugarello dell'oceano	114	18,5	0	4,5
halibut	103	18,9	0	3
platessa	90	15,7	0	3
orata	105	17,1	0	4,4

Alimenti a bassissimo contenuto di grassi (meno di 2 g):

Per 100 g di prodotto	contenuto calorico	scoiattoli	carboidrati	grassi
melù	82	18,5	0	0,9
pollock	72	15,9	0	0,9
merluzzo	69	16	0	0,6
lucioperca	84	18,4	0	1,1
carassio	87	17,7	0	1,8
luccio	84	18,4	0	1,1
pesce persico del fiume	81	18,5	0	0,9

Per avere un'idea del contenuto di grassi del pesce, basta guardare il suo colore: più scura è la carne, più nutriente è. Le carni magre sono di colore più chiaro. I pesci grassi sono considerati i più sani, ma coloro che intendono perdere chili in più dovrebbero ridurre la quantità di questo prodotto nella loro dieta a un pezzo a settimana.

Il menu dovrebbe includere passera, tonno, merluzzo, merluzzo, granchi e gamberetti. Questi alimenti hanno un basso valore nutrizionale ma sono ricchi di proteine.

Metodi per preparare piatti di pesce

Prima di iniziare a cucinare piatti dietetici pesce, dovresti familiarizzare con le peculiarità del consumo di alcune varietà, poiché ci sono alcune restrizioni per chi soffre di diabete o gastrite. Il pesce può essere fritto, bollito, al vapore o avvolto nella carta stagnola nel forno. Tuttavia, tutte le ricette utilizzano un minimo di olio vegetale.

Come cucinare il pesce per la pancreatite

Pochi giorni dopo un attacco di pancreatite, i medici ti permettono di includere piatti a base di filetti di pesce nella tua dieta. Opzione ideale Ci saranno casseruole, soufflé e cotolette. Il pesce può anche essere cotto a vapore, bollito, in umido o cotto al forno in un unico grande pezzo.

Come cucinare correttamente il pesce per una dieta

Pesce bollito. Un ottimo piatto dietetico è la zuppa di pesce senza patate; il brodo meno calorico e molto aromatico sarà a base di carne di luccio. Il filetto di merluzzo bollito non sarà troppo cotto, a differenza di altri tipi di pesce. Per mantenere intatti i pezzi potete aggiungere un po' di aceto all'acqua bollente.

Pesce al vapore. Versare il succo di limone sulle fette di pesce, aggiungere aneto o prezzemolo a piacere, condire con spezie per piatti di pesce e mettere a bagnomaria. Il tempo di cottura è di mezz'ora.

Asciugare leggermente il filetto di pesce in un tovagliolo o un asciugamano, quindi adagiarlo sulla griglia insieme ai pezzi di verdura. Il tempo di cottura va dai 20 ai 30 minuti. Non è necessario salare il cibo, altrimenti il pesce risulterà secco. Il piatto finito può essere condito con salsa di soia a piacere.

Per cuocere a vapore il pesce, puoi utilizzare non solo una vaporiera, ma anche un normale scolapasta, che viene posto su una padella con acqua bollente.

Pesce cotto. Il pesce cotto al forno ha un sapore più gradevole del pesce bollito. Per la cottura in forno utilizzare la normale pellicola o una custodia speciale che può essere aperta pochi minuti prima della fine del tempo di cottura. In questo caso i pezzi di pesce avranno una gustosa crosta. Per gli amanti della panna acida, consigliamo di cuocere il pesce nello yogurt: è altrettanto gustoso, ma meno calorico.

È possibile friggere il pesce per una dieta? È vietato! Ma se lo vuoi davvero, puoi deviare dalle regole e concederti pesce alla griglia o pesce normale con una piccola quantità di olio vegetale.

Il pesce è uno dei più prodotti di pregio nutrizione, deve essere presente in qualsiasi dieta. I piatti di pesce si sposano bene con contorni di bolliti o verdure crude, così come con insalate condite con una piccola quantità di olio naturale.

Per coloro che seguono una dieta per dimagrire o per motivi di salute, i nutrizionisti consigliano di mangiare pesce magro almeno tre volte a settimana. Il vantaggio di tali prodotti è il loro basso valore nutritivo e la facile digestione, a differenza della carne normale.

Il pesce con un contenuto minimo di grassi (varietà magra) può essere consumato tutti i giorni senza timore di ingrassare. peso in eccesso. I prodotti di questa categoria non contengono carboidrati, quindi sono particolarmente richiesti da coloro che seguono o. Il pesce magro contiene meno grassi della carne magra stessa. Allo stesso tempo, il corpo riceve importo richiesto proteine e calorie minime. In questo modo puoi mantenere il livello richiesto di carboidrati e non avere fame.

È molto importante cucinare correttamente il pesce; è meglio bollirlo, cuocerlo al forno o cuocerlo a vapore. Nel processo di preparazione di piatti dietetici a base di pesce, non viene utilizzato il sale. Una piccola quantità di succo di limone renderà la carne più succosa e il gusto più ricco e gradevole.

I nutrizionisti sconsigliano di condire i prodotti ittici con salse, poiché aumentano l'appetito. Per eliminare l'odore potete mettere il pesce nel latte per circa un'ora. Per eliminare il gusto specifico del pesce, puoi aggiungere una mela.

Il pesce è estremamente benefico per nutrizione dietetica fornendo all’organismo le sostanze necessarie per produrre energia. Pertanto, una persona che consuma anche prodotti ittici ipocalorici avrà sempre una riserva di energia e forza per immagine attiva vita, anche per lo sport.

In assenza di controindicazioni è possibile introdurre prodotti ittici dieta giornaliera nutrizione. Le varietà a medio contenuto di grassi sono consentite più volte alla settimana; occasionalmente è possibile mangiare pesce grasso;

Se mangi regolarmente piatti di pesce, sarà molto più facile seguire una dieta, poiché un'ampia varietà di varietà di pesce e piatti a base di esso renderanno la tua dieta il più sana e ricca possibile. Un pezzo di pesce al forno o una porzione di zuppa di pesce aromatica decoreranno qualsiasi menù, e seguire i consigli sulla scelta del pesce e sui metodi di preparazione vi permetterà di mantenervi sempre in ottima forma.

Va ricordato che il pesce è considerato un prodotto deperibile, quindi deve essere acquistato fresco(una carcassa densa, subito ricostituita dopo la pressatura con un dito) o fresca congelata, dopo essersi accertati che sia stata preparata in ambiente industriale.

Ci sono pochissimi alimenti sulla Terra ricchi di aminoacidi grassi omega-3 sani, essenziali per vita normale. Entrano nel corpo esclusivamente dal cibo, poiché l'uomo non può sintetizzarli da solo. Qual è la fonte degli omega-3? In effetti, non c'è molta scelta. Oli, alcuni tipi di noci e legumi, alcuni rappresentanti di cereali, verdura e frutta, ma il leader nel contenuto di grassi “corretti” è pesce e frutti di mare. Nell'articolo vedremo a cos'altro è utile questo prodotto e forniremo anche tabelle sul contenuto di grassi del pesce e sul suo contenuto calorico.

Il ruolo degli omega-3 per l’uomo

Pesce sanoÈ costituito dalla presenza nella sua composizione di grassi “buoni”, che devono essere inclusi nella dieta umana. L’elenco dei problemi che gli omega-3 aiutano a risolvere e prevenire è piuttosto impressionante. Ecco cosa rende questo prezioso componente:

partecipa alla costruzione del nervoso e sistema endocrino;
stabilizza la funzione cerebrale;
normalizza la funzione cardiaca;
fluidifica il sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue;
accelera processi metabolici;
rimuove il colesterolo “cattivo” dal corpo;
allevia i focolai di infiammazione;
aumenta l'immunità;
aiuta a mantenere la normalità pressione sanguigna;
migliora l'aspetto della pelle, dei capelli e delle unghie;
previene le malattie pelle;
riduce il rischio di sviluppo malattie degli occhi;
mantiene i livelli adeguati di zucchero;
previene lo sviluppo di malattie articolari;
normalizza sfondo ormonale;
aiuta a far fronte allo stress e al sovraccarico nervoso, previene la depressione;
svolge un ruolo chiave nel normale sviluppo del feto durante la gravidanza.

E non è tutto! Gli Omega-3 aumentano la resistenza dell'organismo, donano tono, aumentano le prestazioni, reintegrano i costi energetici e combattono la sindrome fatica cronica, aiuta ad affrontare attività fisica.

Pesce e frutti di mare ricchi di omega-3

I pesci grassi contengono grandi quantità di acidi grassi omega-3 e agiscono anche un ottimo sostituto più pesante e più difficile da digerire prodotti a base di carne. Il pesce medio grasso è spesso incluso nella dieta e menù sportivi, poiché, da un lato, contiene un livello sufficiente di grassi "corretti" e proteine di alta qualità e, dall'altro, le varietà a medio contenuto di grassi sono ben assorbite dall'organismo. Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi, così come quasi tutti i frutti di mare, sono ideali per una dieta sana e dietetica, poiché sono alimenti leggeri e nutrienti. Di seguito è riportata una tabella del contenuto di omega-3 nelle varietà più diffuse di pesce e frutti di mare.

Nome
Grasso di pesce
olio di fegato di merluzzo
Caviale (nero/rosso)
anguilla di fiume
Sgombro
Aringhe, trote


Sardine (Atlantico), coregone

Salmone (in scatola)
Sardine (in scatola)
Squalo, pesce spada


Cozze, grongo
Passere, triglie, carpe
Calamari, ostriche
Crostacei
Polpo
Gamberetti

Crostacei

Lucioperca, merluzzo, capesante
Pesce gatto, luccio, orata

Una persona ha bisogno di 1 g di omega-3 al giorno e il pesce ne è un'ottima fonte acido grasso. Ma questo non è l’unico vantaggio di questo prodotto.

A cos'altro serve il pesce?

Il pesce contiene proteine facilmente digeribili, che vengono facilmente digerite dall'organismo. È anche ricco di vitamine A, E, F, D, che aiutano a mantenere la salute e la bellezza umana, e di vari minerali, tra cui calcio, fosforo, iodio, magnesio, zinco, ecc.

Dividere il pesce in base al contenuto di grassi

Tipi diversi i frutti di mare differiscono nel rapporto tra proteine, grassi e sono generalmente divisi in 3 gruppi. La classificazione delle varietà di pesce si basa sull'indice di grasso, che varia nel prodotto dallo 0,2 al 35%. Qualsiasi pesce è molto utile, ma per mangiare sano Si consiglia di consumare regolarmente varietà a medio contenuto di grassi e, ancora meglio, a basso contenuto di grassi. Anche il metodo di lavorazione conta. Il contenuto calorico finale del piatto dipenderà da questo. I nutrizionisti consigliano di bollire e cuocere il pesce, quindi manterrà tutte le sue proprietà benefiche e non “acquisterà” calorie extra.

Varietà di pesce a basso contenuto di grassi

Il pesce è considerato magro se la sua percentuale di grasso non supera 4, e valore dell'energia oscilla nell'intervallo 70-100 kcal. Rappresentanti del fiume: pesce persico, ruffe, luccio, ecc. Rappresentanti del mare: merluzzo, passera, scarafaggio, merluzzo, ecc. Questo prodotto è indispensabile per le diete. Contiene i componenti nutrizionali necessari ed è completamente assorbito dall'organismo.

Pesce medio grasso

Questo pesce ha un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un valore energetico da 100 a 140 kcal. Il più famoso varietà fluviali- carpa, pesce gatto, trota, ecc., salmone di mare - salmone, sugarello, salmone rosa, ecc. Per il suo equilibrio è ideale per una dieta sana.

Pesce grasso

Il contenuto di grassi di tali pesci inizia dall'8% e il contenuto calorico raggiunge le 200-300 kcal. Si tratta di varietà di lucciola, sgombro, beluga, ivashi, carpa argentata, storione, ecc. Questo prodotto non è adatto per l'alimentazione dietetica, ma per un'alimentazione completa e dieta bilanciataè insostituibile (con moderazione!). Sono queste varietà che hanno il più alto livello di omega-3, oltre a molto iodio, che aiuta la ghiandola tiroidea.

Contenuto calorico del pesce (tabella)

Un altro indicatore importante per il pesce, così come per qualsiasi prodotto, è il valore energetico. Per chi osserva la propria dieta, è importante capire quante calorie sono contenute in un particolare piatto. È logico che più il pesce è grasso, maggiore è il suo contenuto calorico, ma molto dipenderà dal metodo di lavorazione. Ad esempio, la passera si riferisce a varietà a basso contenuto di grassi. Quando è fresco contiene solo 83 kcal per 100 g. Se lo fai bollire, il piatto finito conterrà circa 100 kcal, mentre se lo friggi, il contenuto calorico quasi raddoppierà. Questo piatto non può più essere definito dietetico. Quindi tutto è relativo. Di seguito è riportato il valore energetico del pesce fresco per 100 grammi di prodotto, nonché il contenuto calorico di alcuni frutti di mare, che è altamente auspicabile includere nel menu.

Tabella calorica per pesce e frutti di mare

Nome	Kcal per 100 grammi

Luccio, passera

Vobla (fresco)

Pesce persico (fiume), nasello
Carassio, tonno



Sugarello, pesce gatto
Salmone rosa, salmone
Pesce persico (mare), orata
Carpa, sterlet

Sgombro





Gamberetti


Cocktail di frutti di mare

Una delle prelibatezze preferite da molti sono i piatti di pesce rosso. Innanzitutto ha un sapore semplicemente fantastico e, fortunatamente per tutti i mangiatori di pesce, è incredibilmente salutare. Salmone, salmone chum, salmone rosa, trota, sterlet, beluga, storione sono forse i rappresentanti più famosi di questa classe. Appartengono al gruppo dei grassi medi e cibi grassi e contenere moderato e alto contenuto calorico. Il pesce rosso è ricco di omega-3, i cui benefici abbiamo descritto sopra. A questo proposito, includendo questo prodotto nella dieta, puoi rafforzare quasi tutti i sistemi del corpo: cuore, ossa, nervi, ecc.

Conclusione

Piace il pesce fonte principale Gli Omega-3 dovrebbero essere presenti regolarmente nella dieta di ogni persona e non solo il giovedì. Inoltre, è necessario consumare tutti i tipi: da quelli a basso contenuto di grassi a quelli grassi. Questi ultimi sono meno comuni e in piccole quantità. E qui varietà dietetiche puoi coccolarti più spesso. Certo, il pesce non è una panacea per tutte le malattie, ma il fatto che la base della dieta dei centenari sia costituita da pinne caudali e frutti di mare fa riflettere.