Корисні властивості селери. Яку користь і шкоду несе людині селера? Калорійність та думка лікарів

У Стародавню Греціюселера входив до складу традиційних стравна поминках, а зі стебел рослини плели похоронні вінки, тому слова «Йому не вистачає тільки селери» зазвичай адресувалися хворим без шансів на одужання. З того часу наука встигла відкрити та вивчити безліч корисних властивостей селери, а також довести його ефективність при лікуванні та профілактиці різних захворювань, тому колись сумну фразу можна трактувати оптимістичніше: кожному з нас не завадило б їсти більше селери. Тим більше що різновидів його існує багато (листовий, кореневий, стебловий або черешковий), а протипоказань майже немає.

Незважаючи на «похоронні» асоціації, давні греки, а разом з ними римляни та єгиптяни швидко зрозуміли, що рослину можна використовувати в лікувальних цілях. Ефективність селери описували у своїх працях Гіппократ та Авіценна. А ось в Росію селера потрапила тільки за правління Катерини II - і спочатку використовувалася як декоративна рослина. Сьогодні, на щастя, селера можна знайти в будь-якому супермаркеті або виростити на власному городі. Екстракт рослини служить інгредієнтом величезної кількості медичних препаратів. Чим же заслужила ця овочева культура на повагу з боку лікарів?

Які корисні властивості має листова і стеблова селера

Усього 100 г свіжих стебел або листя рослини містять 90%. добової потребилюдини у бета-каротині, 80% – у вітаміні А та 50% – у вітаміні С. У зелені також присутній велика кількістьвсіх вітамінів групи В та мікроелементів: калію, фосфору, магнію, цинку, марганцю, заліза, кальцію та натрію. До складу рослини входять флавоноїди, ефірні олії, фітонциди, глікозиди, кислоти та амінокислоти.

Регулярне введення в раціон страв із селери зміцнює імунітет, підвищує працездатність, забезпечує приплив сил, стабілізує артеріальний тискприбирає з організму надлишки рідини. Присутність у складі калію та вітаміну С відіграє ключову роль у покращенні кровообігу та стану судин. Харчові волокнасприяють нормалізації травлення, виведенню шлаків та зниженню рівня холестерину в крові. Антиоксиданти захищають організм від старіння та дії вільних радикалів.

У селери міститься безліч корисних речовин

Завдяки унікальному складуполісахаридів селера має виражений протизапальний ефект, підвищує стійкість організму до простудним захворюванням. Ефірні олії підсилюють вироблення шлункового сокуі надають антисептична дія. Вітаміни та мінеральні речовинизапобігають захворюванням серця і судин, забезпечують правильне функціонування клітин. Лутеолін відповідає за омолодження організму, поліацетилени та фталіди нейтралізують канцерогени, пектини допомагають виводити токсини, а флавоноїди запобігають розвитку злоякісних пухлин.

Селера відноситься до небагатьох рослин, у яких всі частини придатні для вживання в їжу. Корисні речовини містяться в кореневій, черешковій та листовій частинах овочів. Але через те, що надземна частинарослини більш соковита, в ній присутні більше олій, вітамінів, мінералів та кислот. Тому в медицині особливу увагуприділяється черешкам та листям. При цьому в стеблі міститься більше клітковини, а в листі трохи вища концентрація фосфору, кальцію, щавлевої, фосфорної та аскорбінової кислот.

Як використовувати листя та стебла рослини

Для профілактики широкого спектрузахворювань простіше і, мабуть, найсмачніше вживати свіжу зелень у їжу. Готувати черешки та листя селери бажано на пару і не довше 10-15 хвилин. При більш тривалій термічній обробці корисна діяна організм різко зменшується. У рецептах народної медицини використовуються безпосередньо самі стебла та листя рослини, отриманий з них сік, а також відвари та настої на їх основі.

Смак соку селери подобається далеко не всім

Загальнозміцнюючий тонізуючий напій легко приготувати із соку селери та очищеної води у співвідношенні 1:10. Потрібно випивати 50 мл напою 3 рази на день мінімум за 1 годину до їди. Курс прийому 2 тижні. Для лікування конкретних захворювань є низка рецептів.

При розладах нервової системи.

Висока концентрація магнію робить селера незамінною заспокійливим засобом природного походження. При безсонні рекомендується селери сік: 2-3 рази на добу за годину до їжі треба випивати 1 столову ложку. Курс прийому складає 2 тижні.

Як ліки від стресів та наслідків нервових перевантажень, а також при захворюваннях органів дихання та порушеннях водно-сольового обмінуможна пити чай, виготовлений з листового типу. Для цього 2 столові ложки листя у свіжому чи сушеному вигляді заливають 500 мл води, доводять до кипіння та проціджують. Рекомендується пити чай двічі на день по 200 мл до усунення симптомів.

При діабеті.

В складі комплексної терапіїпри лікуванні цукрового діабету приймають відвар листя селери. Напій сприяє нормалізації рівня цукру на крові. Необхідно 20 г свіжого листязаварити 200 мл окропу та гріти протягом 20 хвилин на водяній бані. Приймають відвар по 2-3 столові ложки за 1 годину до їди 3 рази на день. Тривалість курсу визначається лікарем.

При запальних процесаху нирках.

Для лікування запалень нирок та сечокам'яної хворобип'ють свіжий сік, отриманий із листя селери, курсом 3-4 тижні. Схема прийому наступна: 3 рази на день по 2 чайні ложки за 30-40 хвилин до їди.

При проблемах із холестерином.

При підвищеному змістіхолестерину та атеросклерозі допомагає наступний коктейль: у рівних пропорціях змішуються соки селери, шпинату, моркви, огірків та капусти. Пити по 100 мл 3 десь у день протягом 2 місяців.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Для лікування гастриту, коліту, порушень травлення, виразки шлунка та виразки. дванадцятипалої кишкивикористовується настій, приготований зі свіжого або сушеного листя рослини. 1 столову ложку подрібненого листя заварюють 200 мл окропу і підігрівають на водяній бані протягом 2 годин. Суміш проціджується. Приймати напій треба 4 рази на день мінімум за 20-25 хвилин до їди по 1 столовій ложці. Тривалість терапії – 2–3 тижні.

При болях у суглобах та шкірних захворюваннях.

При хворобах суглобів, причиною яких є відкладення солей, рекомендується пити селери- лимонний сік. Щоб приготувати засіб, треба 1 кг листя і стебел рослини і 3-4 середні лимони подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Суміш настоюється в захищеному від світла місці 6-7 днів, потім віджимається. У напій додають 300 г меду. Кількість соку, що вийшла, розраховано на 1 курс. Вживати по 1 столовій ложці за годину до кожного прийому їжі. Після того, як напій закінчиться, треба зробити перерву. Через два тижні можна повторити курс.

Для лікування суглобів існує і зовнішній методзастосування: свіже або сушене листя заварюється окропом у пропорції 2:1 і гріється на водяній бані від 3 до 5 годин. Суміш проціджується, отриманий настій використовується для компресів та розтирань у міру необхідності. Цей же рецепт застосовується при ревматизмі, артритах та артрозах, а також для відновлення шкірних покривівпри кропивниці, погано гояться ранах, дерматиті та екземі.

Особливості лікування за допомогою селери для жінок та чоловіків

Під час хворобливих менструаційселера завдяки його спазмолітичній дії допоможе усунути неприємні відчуття. Для цього треба випивати 100 мл соку рослини двічі на день перед їдою.

При гормональних збоях, а також під час клімаксу ефективний відвар листового селери. ½ чайної ложки подрібненого свіжого листя заливають 200 мл окропу і залишають настоюватися на ніч. Приймають засіб по 1 столовій ложці 4 десь у день. Курс складає 4 тижні.

При хворобах передміхурової залози, аденоме та ерективної дисфункції вживають сік з листя селери в кількості 1-2 чайних ложок 2-3 рази на день. Можна додати мед. Курс лікування триває 1 місяць, потім необхідно зробити перерву такої ж тривалості, а потім за необхідності повторити.

Чим допоможе листовий та черешковий при схудненні

Листова і черешкова частини селери є компонентом багатьох дієт - калорійність зелені становить всього 15 ккал на 100 г. При цьому селера сприяє засвоюванню їжі, прискорює обмін речовин, має м'яку проносну дію і виводить з організму рідину. Найпростіший спосіб використовувати селеру для схуднення - це вживати стебла та листя рослини у сирому вигляді у складі салатів. Як інші інгредієнти можуть виступати морква, ріпа, капуста, будь-яка зелень. Салат заправляється невеликою кількістю рослинного маслата лимонним соком. Сіль використовувати небажано. Листя можна також використовувати як приправу до будь-яких страв з м'яса та риби, а стебла варять, запікають та тушкують.

Селера може допомогти позбутися зайвих кілограмів

Інший спосіб - пити свіжий сік із листя та стебел. Можна змішувати з яблучним, буряковим, морквяними сокамиі додавати чайну ложку меду. Напій не тільки покращує травлення та позбавляє організм від зайвої рідиниале допомагає контролювати апетит. Засіб можна використовувати 2-3 рази на тиждень або щодня протягом 1 тижня для швидкого схуднення. При другому варіанті рекомендоване дозування - 3-4 рази на день по 1 столовій ложці через 40-50 хвилин після їди. Через тиждень необхідно зробити перерву не менше 15 днів, потім можлива повторний курс. Найпопулярніша дієта на основі селери, розрахована на 7 днів, пропонує зварити суп з селери, білокачанної капустита моркви. Є такий суп можна в необмежених кількостях, додаючи до раціону низькокалорійні продукти з маленьким вмістом жиру.

Овочі для здоров'я шкіри та його користь у косметології

Вживання селери всередину завдяки багатому вітамінному і мінеральному складурослини здатне значно покращити стан шкіри, волосся та нігтів. Важливою є і його здатність зміцнювати судини – включення листового та черешкового селериу раціон є чудовою профілактикою виникнення «сітки» на ногах. Антисептичні, протизапальні та відновлювальні властивості зелені селери при зовнішньому застосуванні окремо цінуються в дерматології та косметології.

Для лікування гнійників, порізів та незагойних ранз листя і стебел селери готують мазь, подрібнивши зелень і змішавши її в пропорції 1:1 з розтопленим вершковим маслом. Кашку, що вийшла, наносять 2 рази на день на уражені ділянки шкіри до загоєння. Можна також використовувати примочки з відваром із селери. Для приготування відвару 2 столові ложки сухого листя заливають 1 склянкою окропу і настоюють не менше 30 хвилин.

Селера широко використовується в косметології

Сік селери використовується в косметології: їм рекомендується протирати обличчя для профілактики появи зморшок, омолодження та оздоровлення шкіри. Для проблемної шкіриє ефективною маска-компрес: марля або серветка з м'якої тканинипросочується свіжим соком і накладається на обличчя. Через 10 хвилин компрес знімають, обличчя обполіскують прохолодною водою. Ось ще кілька рецептів з використанням листя та стебел селери:

Від запалень на шкірі можна приготувати антисептичний розчин, заливши 100 г листя селери 200 мл розлученого оцту і додавши 1/3 столової ложки солі. Суміш точково наносять на проблемні ділянки.

Лосьйон для жирної шкіриготується заварюванням 100 г листя або стебел 1 склянкою окропу. Наполягати щонайменше 3 годин, додати пару крапель звичного ефірного масла, протирати обличчя 2 десь у день. З відвару можна зробити косметичний лід для вмивання вранці.

Маску для жирної та проблемної шкіри можна приготувати в домашніх умовах, змішавши 2 чайні ложки подрібненого листя або стебел з такою ж кількістю вівсяного борошна та 1 чайною ложкою меду. Суміш наносять на обличчя 10 хвилин, змивають водою кімнатної температури.

Для приготування маски, що відбілює, використовують подрібнену зелень, сметану і сік лимона в пропорції 4:2:1. Всі інгредієнти поєднуються до однорідної суміші, маска наноситься на 10-12 хвилин.

Беремо стебла селери, зелень петрушки та моркву в рівних пропорціях, подрібнюємо за допомогою терки або блендера. Додаємо 1 курячий жовтокі розводимо кефіром до отримання густої однорідної кашки. Суміш наноситься на обличчя, через 15 хвилин змивається теплою водою. Такий склад чудово тонізує та відбілює шкіру, освіжає колір обличчя.

Зволожуючу маску, що омолоджує, готують наступним чином: 1 столову ложку листя селери заливають 50 мл молока і доводять до кипіння. Дають суміші трохи охолонути, просочують відваром серветку і прикладають до обличчя на 15-20 хвилин. Залишки суміші видаляються за допомогою ватного диска.

Селера при вагітності та грудному вигодовуванні

Селера має властивість підвищувати тонус матки, тому засоби на основі рослини під час вагітності необхідно приймати з обережністю. Після 2 триместру від вживання краще відмовитись. Зовнішнє застосування під час вагітності не протипоказане будь-яких термінах.

Під час грудного вигодовуванняселера та кошти на його основі вживати небажано. Сік рослини може спричинити зниження лактації. Вводити селеру в раціон мами, що годує, можна тільки тоді, коли вік малюка становить не менше 5-6 місяців. Починати рекомендується з мінімальних дозувань, спостерігаючи за станом дитини, щоб переконатися у відсутності алергічних реакційі в тому, що малюку припав до смаку новий продукт.

Чи можна давати дітям

Селера можна вводити в раціон дитини з 10-12 місяців. З цього моменту в дитяче менюдодають як сік селери, так і самі стебла та листя у свіжому або відвареному вигляді. Як і будь-який інший продукт, селера дають дітям, починаючи з мінімальних дозувань: ½ чайної ложки для першого разу буде достатньо. За відсутності алергічних реакцій кількість можна поступово збільшувати.

Через велику кількість корисних речовин селера дуже корисна для дітей

У період, коли діти вчаться ходити, їхнім суглобам потрібні поживні речовини, які присутні в селери. Зелень та стебла селери мають властивість підвищувати апетит. Введення рослини в дитячий раціондопоможе зміцнити імунітет, а 1 чайна ложка свіжого сокуна добу усуне симптоми авітамінозу у дітей.

Протипоказання, шкода та можливі побічні ефекти

Зелень і сік селери не рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністюшлунка. Але навіть тим, у кого немає захворювань ШКТ, треба з обережністю їсти рослину в свіжому виглядіі пити концентрований сік: селера надає дратівлива діяна слизові оболонки. При сечокам'яній хворобі краще обмежити вживання селери до 70 г на день, а всі засоби народної медицини, спрямовані на розчинення каміння, необхідно застосовувати лише за рекомендацією лікаря.

Протипоказаннями до вживання селери також є:

варикозне розширення вен;

тромбофлебіт;

панкреатит;

холецистит;

знижений артеріальний тиск;

індивідуальна нестерпність.

За будь-яких захворювань ШКТ і нирок лікування за допомогою селери без консультації з лікарем починати не можна.

Селера - справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить до тих рослин, які відмінно поєднують у собі приголомшливі смакові якостіта безмежну користь для здоров'я.

Калорійність та склад

Калорійність селери на 100 грам становить лише 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води та різні вітаміни та мінерали: натрій, калій, фосфор та кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 та РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів та шлаків. Крім цього стебла селери, завдяки своєму хімічного складу, усувають порушення у процесі травлення

Селера в кулінарії

Що приготувати зі стебел селери? Дуже багато. Стебла використовуються в салатах, супах, а також інших стравах.

Стебловий селера чудово поєднується з усіма овочами, м'ясом і птицею, а також фруктами. Маючи кілька солонуватий смак, він може в певною міроюзамінити сіль.

Стебло селери, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, до страв додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрумка текстура практично повністю зберігається. Якщо стебла трохи зів'яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Салат із стебел селери: рецепти

Може стати чудовою альтернативою традиційним літнім салатам, особливо в зимовий час. Низька вартість даного овочів і хороша смакова поєднання дозволяють господині проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найцікавіші смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селерою

Для приготування страви вам знадобляться:

• селера - стебло (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець та сіль.

Цей салат зі стеблом селери дуже простий у приготуванні. Відваріть філе та поріжте на невеликі кубики. Стебло наріжте тонкими пластинками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона гірчить. Потім розділіть фрукт на часточки, з яких необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З'єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчіть і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлене блюдо під час подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану та селери

Підготуйте:

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебла);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко із твердою м'якоттю (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайні ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і наріжте її тонкими скибочками. Очищене від шкірки яблуко і стебло селери наріжте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку та скибочки сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З'єднайте мед та гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші олію, доведіть до необхідної консистенції. Полийте салат і можна запрошувати до столу.

Салат з цибулі-порею та селери

Приготуйте наступний набір продуктів:

• майонез (100г);
• селера (5 стебел);
• яйця варені (4 шт.);
• цибуля-порей (2 стебла);
• часник (3 зубки);
• сіль.

Яйця потріть на великій тертці. Порей і селера наріжте півкільцями. З'єднайте інгредієнти та заправте все майонезом. Попередньо покладіть у нього ретельно подрібнений часник.

Селера з кукурудзою

Вам будуть потрібні:

• кукурудза (600г);
• селера (200г);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

Для заправки:

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашаткувати. Селера нарізати тонкими пластинками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З'єднуємо продукти та додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки та додайте до них подрібнений за допомогою пресу часник. Злегка збийте суміш віночком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте постояти 15 хвилин.

Салат зі стебел селери, рецепти якого ви щойно прочитали, відноситься до дієтичних страв. Включений у щоденне менюВін допоможе досить швидко розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії.

Стебла селери: рецепти приготування перших та других страв

Овочі гарні не тільки в салатах. Обов'язково оцініть всі можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками та селерою

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стебел);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

Приготування:

1. Довільно наріжте стебла селери і протушкуйте їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері та додайте до них вершки. Приправте суп перцем та сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього вмочіть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці та поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки і додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза та селери

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера - стебла (3 шт);
• м'якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт.);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус(3 ложки).

Приготування:

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушкуйте з додаванням невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів скибочки гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом та сметаною. Перемішайте та спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досолювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м'якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипте все тертим сиром і поставте в духовку на 30 хвилин.

Яловичина з селери

М'ясо також добре поєднується з цим овочом. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебла);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати часточки селери і цибуля півкільцями. Потім влити воду і продовжувати приготування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м'ясо петрушкою.

До універсальної частини овочів можна віднести саме стебло селери. Рецепти, де використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебло може застосовуватися як у супах та других стравах, так і у напоях.

Смузі з селери та моркви

Рецепт вітамінного напоюдуже простий. Візьміть:

• яблуко (1 шт.);
• стебло селери (3 шт);
• морква (1 шт.).

Приготування:

1. Яблуко та моркву очистити від шкірки.
2. Потім порізати фрукти та селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинне вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь та шкода черешкового селери

Щоб рослина справді принесла користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. У процесі вибору звертайте увагу на зовнішній вигляд. Стебла селери повинні бути свіжими та пружними, з яскравим зеленим кольоромі приємним ароматом. Але якщо листя занадто м'яке, то рослина вже перестигла і в їжу не годиться.

Але в чому ж користь стебла селери, крім його вміння боротися з зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також призупиняти перебіг самої хвороби.

Крім цього стебла селери, рецепти приготування яких можна переглянути вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих цукровим діабетом. Медики рекомендують включати це ароматна рослинау щоденне меню.

До того ж стебла селери здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний станлюдини.

Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою та напругою нервової системи.

Підвищений вміст вітаміну С у стеблах селери зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.

Але особливо зловживати пряним овочом не варто. Інакше ефект буде зворотним. Недозрілий або перезрілий селера дуже шкідливий. Його заборонено подавати людям похилого віку. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто нещодавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки та шлунка

Харчуйте смачно і правильно, будьте здорові та приємного апетиту!

Однією з найдавніших рослин, яку людина колись вживала в їжу, є селера і вже тоді знали про її користь. Адже перші згадки про нього датуються II століттям до нашої ери. Стародавні єгиптяни вважали його ліками «від недуг, що рятує і сил додає», а пряний аромат селери використовували для прикраси будинків у дні свят, щоб виганяти злих духів.

Ботанічний опис

Селера – це трав'яниста рослина(дворічний або багаторічний), що відноситься до сімейства парасолькових. Представники досягають метрової висоти, мають потовщений веретеноподібний корінь, гіллястий борознистий стебло, перисто-розсічені блискучі листяі дрібні зеленувато-білі квітки, що утворюють парасолькові суцвіття Плоди- Округлі, злегка плескаті з боків, довжиною до 1,5 мм.

Рослина віддає перевагу вологим грунтам, росте як на морських узбережжях, так і в болотистих місцевостях Європи, поширюючись аж до Малої Азії, зустрічається на Південному березі Криму. Період цвітіння – друга половина літа.

Самим відомим видомє селера пахучий , Що представляє досить поширену овочеву культуру.

Користь селери

До загальних позитивним властивостямвсіх частин рослини можна віднести:

• лікування захворювань нирок та печінки;
• виведення піску та уратного каміння з нирок;
• виведення сечової кислотиз організму;
• виведення поганого холестерину;
• для краси та продовження молодості;
• лікування від серцевих та судинних захворювань;
• зняття роздратування та усунення стресів;
• зниження артеріального тиску;
• боротьби з різними шкірними захворюваннямита алергією;
• підвищення тонусу та покращення самопочуття;
• стимулює секрецію шлункового соку;
• обволікаючу властивість;
• профілактика раку;
• лікування малярії;
• лікування кропив'янки.

Корисні властивості кореня селери

Завдяки своїм корисним властивостям, буквально всі частини селери використовуються в медицині, в косметології та в кулінарії, але особлива поживна цінністьміститься в кореніцієї чудової рослини, що має дуже ніжну та ароматну м'якоть. Корінь селери настільки корисний, що його часто порівнюють з лікувальними властивостямиженьшеню.

Селера особливо важливий любителям м'ясних продуктів, що містять велику кількість сечової кислоти Рослина виводить цю речовину з організму, тим самим рятує від багатьох проблем зі здоров'ям.

Рецепти страв з селери

Селеру найчастіше використовують для приготування низькокалорійних салатів. Існує величезна кількість різних рецептіві на будь-який смак: з овочами та фруктами, вареними яйцями та сиром, нежирним м'ясом та курячим філе.

Салат «Денний»

Інгредієнти:

• одна варена морква;
• один огірок (свіжий);
• 2 варені яйця;
• 3 стебла селери;
• 1 пакет йогурту (натурального).

Як готувати:

Всі продукти нарізати і змішати з йогуртом.

Салат "Пікантний"

Інгредієнти:

• стебла селери – 2–3 шт.;
• сира морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• мед - 1 ч. л.;
• 10% вершки – 1 ст. л.

Рецепт:

Все натерти на тертці, залити медом та вершками, добре перемішати.

Борщ «Дієтичний»

Дуже популярний селера у вигляді легких і смачних супчиків для схуднення.

Інгредієнти:

• стебло селери – 3–4 шт.;
• помідори (свіжі чи консервовані) – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• капуста - підлога невеликого виделка;
• бульйонний кубик (овочевий) – 1 шт.

Готуємо так:

Овочі нарізати кубиками. Налити в каструлю 2 літри води, закип'ятити, додати|добавляти| бульйонний кубик і овочі. Варити на малому вогні 20 хвилин.

Суп "Томатний"

А цей рецепт має сподобатися любителям томатного соку.

Інгредієнти:

• томатний сік – 2 літри;
• корінь селери – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• стручкова квасоля – 3–4 шт.;
• зелень, товчений часник – до смаку.

Приготування:

1. Овочі нашаткувати, покласти в каструлю і налити туди томатний сік.
2. Довівши до кипіння, варити (постійно помішуючи) на середньому вогні 10 хвилин.
3. Потім накрити кришкою, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин.

Якщо у вас є бажання, як можна довше зберігати здоров'я та бадьорість, покращити свою розумову та фізичну активність, схуднути, або відмовитися від шкідливих звичок, то пам'ятайте, що в цьому вам завжди допоможе дивовижна, багата на корисні властивості рослина - селера.

Голосування

Селера для здоров'я

Користь чи шкода?

У народної медицинипротягом багатьох століть селера використовувався як ефективний антигіпертензивний засіб. Сучасні фармакологічні дослідження показали, що він - відмінний антиоксидант і має протизапальну активність, що допомагає стабілізувати кров'яний тиск, знизити рівень холестерину та запобігти хворобам серця.

Цей чудовий овоч містить багато клітковини і тому дуже ефективний при (існує навіть окрема дієта селера). Високий відсотокзапасів води та електролітів робить його незамінним при зневодненні, а спеціальні сполуки в його складі мають сечогінний ефект і зменшують здуття живота. Селера, як постачальник антиоксидантних флавоноїдів і поліфенольних фітонутрієнтів, здатний покращувати стан шкіри, очей і благотворно впливати на когнітивні функції.

Як вживати селера в їжу

Селеру спочатку застосовували в лікувальних цілях, а вже потім почали використовувати і в кулінарії. Його можна випікати, варити та смажити, як і всі овочі. Намагайтеся уникати тривалої термообробки, оскільки вона змінює колір селери. Жорсткі волокна зі стебла краще видалити, оскільки вони не розм'якшуються під час приготування. З коріння можна приготувати чудовий салат у поєднанні з яблуками чи морквою. Варене коріння служить для приготування пюре, а воду, в якій вони були зварені, використовують для супів або соусів. Зі свіжих стебел можна зробити смачний хрусткий салат з рикоттою і грецькими. Смузі та сік із селери - часті напої тих, хто воліє правильно харчуватися та вести здоровий образжиття.

Хоча більшість людей вживають в їжу стебла селери, насіння та листя також їстівні та корисні. Наприклад, листя - відмінний додаток до салатів та супів. Насіння, яке можна знайти або в цілісному вигляді, або у формі екстракту, мають вражаючу користь для здоров'я, тому що вони ефективно зменшують запалення та допомагають боротися з бактеріальними інфекціями. У деяких країнах селеру вирощують, в основному, через корисні властивості насіння. Насіння широко використовується як пряність і для розтирань, так як містить спеціальне маслянисте з'єднання, зване апіол, - ароматична речовина, що володіє спазмолітичною і сечогінною дією.

У 250 грамах нарізаного на шматочки селери міститься:

• 16 калорій
• 0 жиру
• 1 г білка
• 5 грамів клітковини
• 5 мг вітаміну К (37%)
• 36 мг (9%)
• 22 мг вітаміну А (9%)
• 263 мг калію (8%)
• 1 мг вітаміну С (5%)
• 40 мг кальцію (4%)
• 0,08 мг вітамін B6 (4%)

Користь селери для здоров'я

Регулярне вживання селери в їжу допомагає уникнути захворювань, нирок, жовчного міхура та печінки. Він ефективний проти, невритів, астми, ожиріння, високого кров'яного тиску, мігрені та багатьох інших хвороб. Він також зміцнює та містить речовини, які успішно борються з раком.

Допомагає знизити високий рівень холестерину

Селера має властивість знижувати , завдяки чому покращує і підтримує здоров'я серця. Він містить унікальну сполуку, звану 3-н-бутилфталід, що має гіполіпідемічну дію. Вчені вважають, що в його складі є багато інших корисних сполук, які досі виявляються під час досліджень.

У дослідженні, проведеному кафедрою фармакології в Університеті Сінгапуру, коли щурів протягом восьми тижнів годували їжею з високим вмістом жирів, ті з них, які одночасно приймали екстракт селери, показали значно більше. низькі рівніліпідів у крові порівняно з групою щурів, яка не одержувала цей екстракт. Крім того, у групі, яку годували екстрактом, було виявлено зниження загального сироваткового холестерину, ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів.

Зменшує запалення

Селера містить значна кількістьвисокоактивних біофлавоноїдів, апігенін та потужний інгібітор СОХ-2, здатний зупинити запалення. Всі ці речовини ефективні як протизапальні лікарські засоби. А така сполука як поліацетилен приносить полегшення при ревматоїдному, остеоартриті, астмі та .

Забирає неприємний запах з рота

Селера ніби був спеціально створений, щоб боротися з неприємним запахомз рота. Вважається, що найбільше частою причиноютакого запаху є погана гігієна ротової порожнини. За відсутності належного чищення зубів щіткою та зубною ниткою, частинки їжі на зубах та задній частині язика сприяють розмноженню шкідливих бактерій.

Жування стебла корисне з двох причин: його шорсткість видаляє бактерії із задньої частини язика, а натуральні волокна допомагають очищати зуби. Якщо ви колись опинитеся без зубної щітки, жування палички селери після їжі або насамперед вранці стане відмінним рішеннямпроблеми.

Знижує тиск

Якщо пити сік селери щодня протягом тижня, це допоможе значно знизити кров'яний тиск. З'єднання, зване фталід, розслаблює м'язи навколо артерій, розширює судини і цим нормалізує підвищений тиск.

Допомагає заспокоїтись

Селера для зняття напруги? О так! Мінерали, що містяться в селери, особливо магній, а також ефірне масло, заспокоюють нервову систему. Для того, що мати міцний і спокійний сон, просто додайте трохи селери у своє вечірнє меню.

Зменшує симптоми менопаузи

Селера, поряд з кропом, фенхелем, анісом та іншими представниками сімейства селери, відносяться до помірно естрогенних трав. Всі вони мають від 40 до 50 фітохімічних складових і є сумішшю анетолу, апігеніну, кемпферолу, лютеоліну і кверцитину. Ці сполуки дуже ефективні для полегшення симптомів, наприклад, таких як припливи, та сприяють профілактиці серцево-судинних захворюваньта остеопорозу.

Знижує ризик виникнення вікової деменції

Селера містить лютеолін - з'єднання, яке має здатність уповільнювати хід дегенеративних. психічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера

Рятує від офтальмологічних захворювань

Одне велике стебло селери постачає організму 10 відсотків від вашої добової потреби у вітаміні А, а також групу поживних речовин, які захищають очі та запобігають вікові змінизору.

Допомагає травленню

Поєднання клітковини та високого змістуводи робить селера одним з найбільш ефективних помічниківтравлення. Багата клітковиною дієта показана при геморої, діабеті та серцевих захворюваннях. Але, якщо ви страждаєте, селера варто виключити зі свого раціону.

Бореться з раком

Два дослідження в Університеті штату Іллінойс показали, що флавоноїд лютеолін, що міститься в селери, пригнічує зростання ракових клітин, особливо у підшлунковій залозі. Інше дослідження показало, що регулярне вживання селери може значно затримати утворення ракових клітин молочної залози.

Сприяє рятуванню від зайвої ваги

Регулярне вживання соку селери перед їжею допоможе вам зменшити вагу. Селера відрізняється дуже низьким вмістом калорій, але, в той же час, містить велику кількість клітковини. Такий склад сприяє зменшенню тенденції до переїдання та заглушує почуття голоду.

Зміцнює імунітет

Селера багатий вітаміном С, що сприяє зміцненню імунітету. Не останню роль у сприятливому впливі на імунну системуграють і численні антиоксиданти, що входять до складу цього корисного овочу. Регулярне вживання селери в їжу знижує ризик зараження, а також захищає вас від інших захворювань.

Лікує суглоби

Протизапальні властивості селери допомагають зменшити набряклість в області , що може стати великим полегшенням для людей, які страждають на ревматизм, подагру, і . Плюс до всього, сечогінний ефектуповільнює накопичення кристалів сечової кислоти, що призводить до виникнення дискомфорту та болю в ділянці суглобів.

Протипоказання

Одна з особливостей селери полягає в тому, що він виробляє свій власний пестицид, щоб захистити себе від грибів. Ця речовина називається псорален, і вона дійсно дуже ефективна для захисту рослин. У той же час існують люди, які особливо чутливі до псоларена. Тому, якщо ви маєте якісь проблеми зі шкірою після вживання селери в їжу, він вам протипоказаний.

Деякі люди з гіпотонією зазначали, що селера знижує їх тиск ще нижче. Тому, якщо низький тиск є і вашою проблемою, буде розумним вживати селера обережно.

Смачні страви із селери

Існує безліч смачних і корисних стравз селери, які припадуть до речі до будь-якого столу. Ось лише деякі з них.

Листовий селера – це зонтична рослина, всі частини якого можна вживати. Воно отримало назву «комора здоров'я» через корисний вплив на організм людини. Його корисні властивості та протипоказання варто дізнатися, щоб вживання рослини в їжу принесло лише користь.

Користь

Селера будь-якого сорту багата вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. У профілактичних та лікувальних цілях використовують усі частини рослини.

Селера перешкоджає формуванню каменів у нирках і руйнує наявні. Ця властивість корисна і безпечна для всіх, хто не має великих каменів.

Регулярне вживання зелені селери допомагає уникнути авітамінозу. Пряне листя стимулює перистальтику кишечника і покращує процес травлення.

Олія із зелені, стебел і насіння селери стимулює роботу статевої системи людини. Цей ефект сильніше виражений у чоловіків. У народній медицині зелень селери вважається лікарським засобомвід імпотенції та безпліддя.

Листя і стебла містять речовини, які роблять судини еластичнішими, що актуально для людей похилого віку. Регулярне вживання селери служить профілактикою:

• атеросклерозу;
• ревматизм;
• подагри.

Частина корисних властивостей у селери є через високий вміст вітамінів групи B. Зелень та коренеплід надають позитивний впливпри:

• перевтому;
• нервозності;
• стресових станах;
• порушення сну.

Настій з кореня використовують при:

• ревматизм;
• гастриті зі зниженою кислотністю;
• невралгії;
• захворюваннях верхніх дихальних шляхів

Корисно додати в раціон листя селери, коли є проблеми зі шкірою та волоссям. Багатий вітамінами склад позбавить таких неприємностей, як сухість і порушення структури шкіри. При порізах, гематомах та запаленнях на шкірі сік із листя може застосовуватися місцево, у вигляді примочок.

Вважається, що страви з селерою підвищують розумову активністьта загальний тонус. Листя селери містить багато вітаміну C, тому з їх допомогою можна проводити профілактику інфекційних захворювань.

Шкода

Не можна сказати, що деяким людям взагалі не можна їсти селеру листову. Його користь та шкода – відносні поняття. Точна дія рослини на організм залежить від:

• наявності хронічних хвороб;
• стану здоров'я на момент вживання страви;
• індивідуальних особливостей ( підвищеної чутливостічи алергії).

Помірне вживання селери не шкідливе для здоров'я, якщо ні особистих протипоказаньдля його вживання.

Селера не повинен вживатися на голодний шлунок і бути основою дієти. Декілька склянок його соку в день за відсутності іншої їжі дозволять швидко заробити захворювання шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання

Селера не варто вживати в великих кількостяхлюдей з камінням у нирках. Рослина провокує рух каміння, а цей стан може вимагати термінової медичної допомоги.

Вважається, що селера може спровокувати напад епілепсії. При цьому захворюванні рослину потрібно вживати з обережністю. Не варто зловживати стравами з селери при:

• тромбофлебіт;
• варикозним розширенням вен;
• маточній кровотечі;
• метеоризм;
• алергії.

Смак селери впливає на грудне молоко. Щоб немовлятане відмовлялися від годівлі, мами не їдять цю рослину, як і інші прянощі.

Вагітним жінкам використовувати в їжу багато селери не варто. У складі рослини є речовини, багато яких стимулює скорочення матки.

Склад: вітаміни та мінерали

Калорійність селери - приблизно 13 ккал на 100 грам. Енергетична цінністькоріння – 32 ккал на 100 грам. Стебла селери містять один із варіантів солі, тому з'їсти таку кількість рослини проблематично. Навіть люди, що сидять на дієті, частіше нехтують цифрами:

• 0,9 г білків;
• 2,1 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів.

До складу всіх частин селери входять мінеральні речовини та вітаміни:

Речовина	Кількість на 100 грам	Мінімальна кількість на 1 день для дорослої людини	Основна функція в організмі
Вітамін A	0,01 мг	0,6 мг	учасник метаболічних процесів; забезпечує нормальне гормональне тло; потрібно для здоров'я шкіри та очей, формування скелета та зубів.
Вітамін B1	0,03 мг		бере участь у роботі нервової системи; витрачається при стресах; потрібен для здоров'я серцево-судинної системита кишечника; зміцнює імунітет.
Вітамін B2	0,05 мг	1,5 мг	Необхідний для: мозку; нервової системи; зору; залоз внутрішньої секреції; цілісності та еластичності шкіри; нормального травлення. За деякими дослідженнями перешкоджає розвитку онкологічних хвороб.
Вітамін B3 (PP)	1 мг	1,4 мг	знижує холестерин; нормалізує кровообіг; бере участь у перетвореннях амінокислот; необхідний нормального синтезу гормонів, які впливають психічне здоров'я; запобігає хворобі «пелагра».
Вітамін C	8 мг	90 мг	потрібно для клітинного диханнята поділу клітин; необхідний імунітету; бере участь у засвоєнні вуглеводів. При нестачі вітаміну C псуються: кістки; шкіра; ясна; склад крові.
Кальцій	60 мг	1000 мг	Незамінний у: нервових процесах; скорочення мускулатури; вироблення гормонів; клітинних структурах; складі кісток та зубів.
Магній	30 мг	400 мг	Бере участь майже у всіх процесах організму. Необхідний для скорочення мускулатури та роботи нервової системи; засвоєння інших макроелементів. Діє проти алергії та покращує перистальтику кишечника. Служить профілактикою діабету та каміння в нирках.
Калій	390 мг	2500	Регулює: водний баланс; роботу серця; функції нервових та м'язових клітин.
Фосфор	27 мг	800 мг	Входить до складу кісток та зубів. Без фосфору вони стають крихкими. Впливає на нервові імпульси, м'язові скорочення та розумовий розвитокдітей.
Натрій	75 мг	1300 мг	Підтримує нормальний осмотичний тиск. Необхідний для роботи: нервових закінчень; травної системи; ферментів та гормонів. Разом із хлором натрій утворює у шлунку соляну кислоту.
Марганець	150 мкг		регулює рівень цукру та холестерину; захищає клітини від ушкодження; стимулює імунітет; бере участь у будові скелета; необхідний роботи інших речовин.
Залізо	0,5 мг	18 мг	Необхідно синтезу гемоглобіну (перенесення крові кисню). Бере участь у синтезі багатьох ферментів.
Цинк	0,3 мг	12 мг	Нестача цинку призводить до низького зростання, збільшення голови та безпліддя. Він необхідний для: боротьби з вірусами та бактеріями; оновлення шкіри; збереження зору; синтезу гормонів

Рослина також містить глутамінову та нікотинову кислоти.

За рахунок вживання селери не вийде поповнити дефіцит усіх корисних речовин, але як профілактичний засібвін підійде ідеально. Періодичне додавання цієї рослини до раціону допоможе уникнути авітамінозу в міжсезоння.

Корисні властивостіта протипоказання до вживання селери пов'язані не тільки з наявністю в ньому вітамінів та мінералів. Рослина містить ефірну олію складного складу. Надмірне його вживання знижує тиск та викликає алергію, тому набирати денну нормувітамінів селери не варто.

Як зберігати

Листя селери зберігають у висушеному або замороженому вигляді. Під час сушіння зелень потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не встигла загнити. Заморозити траву можна кількома способами:

• у повітронепроникному контейнері;
• у поліетиленових пакетах;
• у формах для льоду (з водою).

Перед заморожуванням відокремлювати листя від стебел не обов'язково. Для зберігання у формах із льодом листя потрібно подрібнити до заливання водою.

У холодильнику зелень може лежати 1-2 тижні, якщо просушити її і загорнути у фольгу. Якщо листя відірване від стебел, то воно зіпсується на кілька днів раніше. Повністю висушене і подрібнене листя селери можуть місяцями зберігатися в паперовому пакеті.

Можна засолити зелень селери у банку. Солять зазвичай листочки разом із стеблами, або лише стебла. На 0,5 кг рослини потрібно 100 г солі.

Як готувати

Всі частини листового селери можна їсти як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Листя та стебла частіше використовують сирими у складі салатів, овочевих закусок та коктейлів. Коренеплід їдять сирим, смажать, варять або запікають із овочами та спеціями.

Відомо багато страв, які можна приготувати з листового селери. Корисні властивості будуть краще збережені, якщо не піддавати рослину тепловій обробці, але й супи з її зеленню досить корисні для здоров'я. У «фітнес – меню» кафе часто включають сік із селери та яблук, а також овочеві смузі з додаванням зелені цієї рослини для пряного смакового відтінку.

Як вибрати

При виборі свіжої селери в магазині варто звернути увагу на стан стебел. Вони повинні бути крихкими і погано гнуться. Еластичність рослини говорить про те, що вона лежить на полиці вже давно. В ідеальному випадку черешки мають бути м'якими, але ламкими. Листя не повинно бути пониклим. Їхня м'якість говорить про те, що в холодильнику селеру вдасться зберегти лише на пару днів.

Коренеплоди краще вибирати великого розміру. Дзвінкий звукпри постукуванні свідчить про наявність порожнин усередині. Щоб визначити, чи не збирається корінь згнити, потрібно натиснути на його верхівку. Коренеплід має бути твердим з усіх боків.

Якщо у рослини з'явилася насіннєва стрілка, воно буде жорстким і не дуже смачним.

З чим поєднується

Використовувати селера в їжу окремо не обов'язково. Листя має пряні смаки, тому окремо від стебел використовуються рідко.

Їх додають у:

• салати;
• закуски;
• м'ясні страви.

Смакові властивості селери не дозволяють поєднувати його із солодкими фруктами. Для салатів і коктейлів його стебла з'єднують з кислуватими зеленими яблуками або апельсином, а листя використовують як пряний і для прикраси. У деяких рецептах салатів є сусідами м'ясо, селера і ананас.

У супах та м'ясних стравахсвіже або висушене листя селери можуть використовуватися окремо від стебел. Вони виконують функцію пряної приправи, як петрушка чи базилік.

У складі супів та других страв зелень селери поєднується з:

• свіжими та відвареними овочами;
• будь-яким відвареним м'ясом;
• тунцем;
• іншою зеленню – кропом, петрушкою.

Додавання горіхів, паприки та зелені робить смак багатшим, а страва – кориснішою. ​​Стебла можна додавати в запіканки та супи на основі цієї рослини, а подрібнене листя прикрасить страву і надасть їй пряний аромат. Селеру додають у страви з відвареним м'ясом і консервованою рибою, але рідко використовують разом з ковбасою.

Селера – корисна для здоров'я рослина, яка за відсутності протипоказань може регулярно вживатися в їжу. Його зелень покращує здоров'я та вносить різноманітність у звичний раціон.