Цикорій (напій) - користь та шкода (корисні властивості та протипоказання). Користь та шкода цикорію - ароматної рослини з блакитними квітками

Нещодавно цикорій вважався не більше, ніж бур'яном або дешевим замінником кави. З нього робили так званий кавовий напій, пили який виключно через дефіцит кавових зерен. В даний же час користь рослини з синіми квіткамидозволила добитися йому великої популярності як харчової добавки. Цикорій, корисні властивостіякого допомагають боротися з багатьма захворюваннями, вживається в їжу практично повністю: і листя, і стебло, і коріння рослини.

Цикорій сприяє нормалізації обмінних процесів, прискорюючи виведення токсинів та шлаків. Корисний він для хворих на діабет, а також хворим, у яких діагностовані різні захворювання нирок. Вважається, що цикорій може покращити склад крові, як тільки почнете приймати його регулярно.

Цикорій для схуднення покращує роботу травного тракту, допомагає від печії та нормалізує апетит. Оскільки його дія на нервову систему аналогічна до того, як діють кавові зернаВін добре знімає почуття втоми і вселяє бадьорість.

Крім позитивної дії на нервову систему, цикорій має виражену протизапальну дію. Завдяки цьому цикорій розчинний, протипоказання до якого не включають бактеріальні захворюваннявикористовують при лікуванні застуд.

З нашої нової статті ви дізнаєтесь як правильно приймати лляна оліядля схуднення.

Чим такий корисний розчинний цикорій?

Ефект схуднення від напою з кореня цикорію був помічений давно, проте він не був основною метою прийому більшості людей. М'яке та безболісне скидання ваги відбувається завдяки очищенню крові та висновку з травної системивсього «сміття» у вигляді токсинів та шлаків, що накопичився там за кілька років.

Багато людей не уявляють собі життя без філіжанки кави вранці, а то й кілька разів на день. Але як показує практика, таке питво не приносить ніякої особливої ​​користі здоров'ю, і навіть у деяких випадках може завдавати серйозної шкоди організму. Тому все більше і більше лікарів рекомендують своїм пацієнтам скоротити споживання кави до мінімуму або замінити її на більш корисні для здоров'я варіанти. І відмінною альтернативою такому пиття стане, давайте поговоримо, що являє собою напій на його основі трохи докладніше. Отже, говоримо про цикорій (напій), корисні властивості та протипоказання для його вживання.

Цикорій - це досить відома рослина, яка має довгасті листочки і має довгий щільний корінь, що глибоко йде в грунт. Для приготування смачного та корисного напою використовують сухе коріння цієї культури. Щоб смак такого пиття був максимально повним, корінь обов'язково обсмажують.

Цикорій (напій) - користь та шкода

Користь цикорію розчинного для організму

Незважаючи на те, що корінь цикорію піддається обробці, перед тим як потрапити на стіл, він зберігає багато корисних якостей. Пиття на його основі є джерелом унікального полісахариду інуліну, а в харчової промисловостідану речовину використовують як. Діабетикам цикорій здатний принести величезну користьадже його природна насолода не призводить до підвищення кількості глюкози в крові.

У напої з кореня цикорію міститься маса білкових речовин, які додають людині бадьорості та сил, даруючи величезний заряд енергії. Таке питво стане чудовим перекусом для будь-якого спортсмена або мандрівника.

Корінь цикорію є джерелом тіаміну, який важливий для повноцінної роботи серця, органів травного тракту, а також нервової системи. У його складі є рибофлавін, необхідний для нормального звершення репродуктивних функцій, підтримки . Така речовина приносить користь та щитовидної залози.

Корінь цикорію багатий на аскорбінову кислоту, що стимулює роботу імунітету, що зміцнює кровоносні судинита підтримуючою м'язовий тонусв нормі. Ця рослинна сировина є джерелом каротину – найпотужнішого, який допомагає призупинити старіння шкіри та знизити її пружність. Також даний елементхарактеризується імуномодулюючими якостями.

Є дані, що прийом напою з кореня цикорію допомагає зміцнити зоровий апаратта покращити його діяльність. Крім того, таке питво непогано стимулює апетит і оптимізує. обмінні процеси. Його варто приймати, якщо у вас ослаблена функція шлунка, спостерігається дефіцит маси тіла та ін.

Напій з цикорію здатний принести користь вагітним жінкам і мамам, що годують. Це питво насичує організм силами і життєвою енергією.

Чи буває небезпечний цикорій (напій), шкода від нього яка?

Насправді цикорій може принести величезну користь організму, але деяким категоріям осіб приймати його не рекомендується. Таке питво категорично протипоказане при астмі та бронхіті, його не варто приймати, якщо ви страждаєте від деяких хвороб судин та варикозного розширення вен. Розчинний корінь цикорію не рекомендований для споживання при порушеннях роботи серця та серцевого м'яза, не варто пити його, якщо у вас діагностовано порушення функціонування жовчного міхура.

У тому випадку, якщо прийом напою цикорію викликав у вас, сильну слабкість, нудоту або запаморочення - краще запишіться на прийом до лікаря і відмовтеся від такого пиття. Також не варто приймати його, якщо у відповідь на використання цикорію у вас з'являються алергічні реакції.

Не бажано захоплюватися напоєм із цикорію, якщо ви страждаєте від надмірної нервової збудливості.

У будь-якому разі надмірне споживання кави з цикорію може зашкодити організму. Краще пити його по одній-дві чашки на день, у першій половині дня.

Як приготувати цикорію в домашніх умовах?

З готової вади. У продажу можна знайти готові порошки з цикорію, які потрібно просто розвести гарячою водою- як кава, що швидко заварюється. Крім того, можна придбати порошки з різними додатковими добавками. Пару чайних ложок порошку необхідно заварити сто п'ятдесятьма-двомастами мілілітрами гарячої водита перемішати. Ви можете додати до напою вершки або молоко. Але не переборщіть із цукром, адже напій спочатку солодкий.

Як приготувати цикорію?У тому випадку, якщо ви хочете приготувати напій з цикорію самотужки, підготуйте п'ять-шість коренів цієї культури. Промийте їх і очистіть добре, потім просушіть. Для цього відправте сировину в духовку, розігріту до ста градусів, і витримайте протягом чотирьох-шостіх годин, прочинивши дверцята. Деко перед цим застелите фольгою або пергаментом. Також сушіння можна проводити і на сонечку.

Коріння наріжте дрібними пластинками. Обсмажте таку сировину на підігрітій сковороді (сухий, без олії) до тих пір, поки вона не забарвиться коричневий колір. Подрібніть корінь у кавомолці (також для цього можна використовувати блендер або ручний млин), пересипте його в банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в темному місці. Самостійно приготовлений порошок придатний для заварювання протягом півроку, трохи більше.

Порошок цикорію для приготування напою можна придбати практично в будь-якому супермаркеті, в аптеках і в особливих магазинах з фітоспрямованістю. Така сировина повинна бути сухою і рівномірною, в ній не повинно бути кульок і грудочок.

додаткова інформація

Цикорій може застосовуватися не тільки для заварювання чаю, але і для різних лікарських засобів, здатних попередити та усунути багато патологічні стани.

Щоб прискорити травлення у шлунку, у домашніх умовах, відрижки, недуг печінки та нирок. Підготуйте та подрібніть надземну частинуі коріння, п'ятнадцять-тридцять грам сухої сировини заваріть трьома склянками води. Проваріть на вогні мінімальної потужності протягом десяти хвилин після процідіть. Приймайте по половинці склянки тричі на день.

Цикорій відмінно лікує недокрів'я і допомагає впоратися зі стресом. Як лікувати недокрів'я в домашніх умовах? Як лікувати нервову систему після стресу? З цією метою потрібно підготувати сік з даної рослини: зріжте її верхівку, промийте її та обшпарьте окропом. Пропустіть підготовлену сировину через м'ясорубку і відіжміть з такої кашки сік. Проваріть його буквально пару-трійку хвилин, перелийте у скляну банку та закупоріть кришкою. Зберігайте у холодильнику. Чайну ложечку такого соку розчиняйте у склянці теплого молока, підсолоджуйте медом і пийте тричі на день протягом одного місяця.

А ось як. Цикорій може застосовуватися і зовнішньо. Двадцять грам висушеної трави та коріння заваріть півлітром окропу. Наполягайте протягом десяти хвилин після процідіть. Застосовуйте для промивання очей, уражених кон'юнктивітом, а також приготування припарок на хворі суглоби.

Шкірні хворобилюдей – лікування корінням цикорію. Якщо ви страждаєте від шкірних хвороб, з'єднайте десять грамів коріння і трави цикорію з сорока мілілітрів спирту. Настоюйте протягом тижня та застосовуйте для обтирання уражених ділянок.

Домашній рецептдля швидкого зростанняволосся. Фахівці народної медицини стверджують, що ліки на основі цикорію чудово . Щоб приготувати такий засіб, потрібно заварити тридцять грам трави і коріння одним літром окропу. Підігрійте на вогні протягом півгодини, потім залиште на шість годин для наполягання. Проціджений відвар використовуйте для втирання в коріння волосся. Через десять хвилин після такої процедури змийте проточною водою і висушіть шевелюру.

Цикорій – це дивно корисна рослина, здатне принести величезну користь здоров'ю

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

На території РФ та СНД повсюдно зустрічається найцікавіша рослинабагаторічник - цикорій звичайний. З висушеного коріння готують приємний на смак з тонким кавовим ароматом цикорій розчинний, корисні властивості та протипоказанняякого відомі аборигенам з часів давніх єгиптян та римлян.

Корисні властивості цикорію були описані античними вченими Плінієм Старшим, Авіценною, Теофрастом. Вони першими:

• почали використовувати його на практиці лікування деяких захворювань ШКТ та суглобів;
• звернули увагу на властивість цикорію вгамовувати голод і знімати почуття втоми;
• рекомендували його хворим у разі втрати життєвих сил.

Лікувальний цикорій у Росії

У Росії цикорій як « лікувальну культурупочали вирощувати на початку 18 століття, а до кінця вже експортували за кордон до 6 тисяч кг на рік. Вирощуючи цикорій на своїх наділах, селяни помітили, що корінь цикорію ніколи не гниє під час зберігання. За цю властивість цикорій у народі стали називати золотим коренем. Його використовували як оберег (від пристріту, «від кулі і меча, від гострого ножа»), давали у посаг за дочками. Мішечок сухого меленого кореня брали в далекі поїздки, на зимове полювання.

У 18 столітті Європа захоплювалася кавою. Чудодійним напоєм розпочинали та закінчували день. Німецькому садівнику з Тюрінгії дуже подобався напій із сухого коріння цикорію, який за смаком і запахом, дуже нагадував світську каву. Саме Тамму з Тюрингії приписують створення із сухого коріння цикорію чудового напою , який став успішно конкурувати з бобами натуральної кави.

Що корисного міститься у цикорії

Усі частини цикорію відрізняються величезним переліком речовин, що підтримують здоров'я та застосовуються у лікуванні багатьох захворювань.

У корінні та листі цикорію містяться:

• легкозасвоювані речовини, у яких 60% становить інулін, легкорозчинний у гарячій воді;
• вітаміни групи "В", "С", "А", "Е", всього більше 13 найменувань;
• цукру (2-3%), у складі яких вміст фруктози становить 9,5%, левулози до 20%, пентозанів до 6,5%;
• глікозид інтибін, що надає легкої приємної гіркоти напою цикорію (0,1-0,2%);
• холін,
• дубильні речовини;
• мікро та макроелементи, у тому числі залізо, цинк, селен, мідь та інші;
• органічні кислоти та інші речовини.

Не менш багаті необхідними хімічними сполуками квітки та насіння рослини, що містять:

• кумаринові глікозиди, цитокорин;
• цитокорієва та оксикоричні кислоти,
• оксикумарини,
• жирні олії (містяться у насінні), кількість яких у складі сполук інших рослин мізерно малі. Їхня кількість доходить до 15-28%.

Корисні властивості цикорію

Корінь, листя, квіти та насіння цикорію використовуються в офіційній та народної медицинипри багатьох захворюваннях. Складовоюдеяких лікувальних препаратівпри захворюваннях травної системи використовується інулін. Він нормалізує роботу ШКТ і, у свою чергу, є їжею для біфідобактерій, що мешкають у кишечнику. Цикорій використовується як жарознижувальний, жовчогінний, цукрознижувальний, протиглистовий, сечогінний, протизапальний засіб.

Харчові якості цикорію гідно оцінили ресторатори, включаючи складовою

• весняних вітамінних салатів;
• гарнірів рибних, м'ясних та інших обідніх та закусочних страв;
• хліба та кондитерської випічки, надаючи їм нові смакові якості.

Розчинний цикорій як альтернатива каві

Виробники змішують спеціально оброблене та обсмажене коріння цикорію з кава-бобами, суміш подрібнюють і отримують вихідний матеріал. Гарним замінникомкава є напій із чистого цикорію. Він практично не відрізняється від кави, але має найкращою якістю. У цикорному напої немає кофеїну.

Напій із цикорію легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно ретельно подрібнити сушене коріння і заварити як і зернову мелену каву.

У Останніми рокамина прилавках супермаркетів, поряд з порошкоподібним цикорієм, з'явився розчинний цикорій. Чим вони відрізняються? За складом нічим. Обидва напої виготовляють із коріння. Основні відмінності у способі отримання розчинного порошку.

Отримання цикорію розчинного

Щоб отримати цикорій розчинний, корисні властивості якого повторювали звичайний цикорій, проводять екстрагування водою (вимивання) речовин із порошкувисушеного меленого коріння. Потім розчин розпорошують у розпилювальних печах з одночасною сушкою. Вода випаровується, а сухий залишок фасують у водонепроникні упаковки. У продаж надходив чистий порошок. До нього додають смакові добавки у вигляді чорниці, женьшеню, ехінацеї або їх сумішей та інших ягід, фруктів, лікарських трав.

На смак любителя: можна заварити натуральний цикорій у турці та насолодитися незвичайним смаком та ароматом напою. Поспішаючи на роботу, можна випити філіжанку розчинного цикоріюбез або зі смаковою добавкою.

Цикорій розчинний, корисні властивості

за зовнішньому виглядуцикорій розчинний практично не відрізняється від порошку натуральної кави, а за смаком навіть перевершує його. Як і натуральний мелений цикорій, розчинна форма додає і розширює перелік корисних властивостей.

• Цикорій розчинний має високу природну насолодуі не потребує великих добавок цукру.
• Інулін у цикорії не сприяє накопиченню цукру в крові. Цикорний напій можуть використовувати замість кави діабетичні хворі та схильні до ожиріння.
• Напій заспокоює нервову систему, Підтримує роботу печінки, сприяє виведенню токсинів, зміцнює імунітет.
• Використовують спиртову настоянкудля застарілих ран, пухлин, екземи.
• Розчинний цикорій має унікальною властивістю: з ранку – бадьорить, випитий на ніч – заспокоюєі позбавляє безсоння.

Протипоказання до прийому цикорію розчинного

Розчинний цикорій має низку протипоказань:

• протипоказаний явним алергікам на рослинні препарати. Перед вживанням краще порадитися з лікарем;
• при загостренні хронічних захворюваньШКТ;
• при геморої здатний спровокувати кровотечу;
• не можна систематично використовувати напій при варикозі, частих бронхітах.

Як правильно пити напій з цикорію розчинного

Розчинний цикорій потрапляє на прилавок магазинів як порошку, упакованого в герметичну тару чи вигляді густого екстракту банках.

• Перед використанням розводять у гарячій чи теплій воді.
• Любителі солодкого при розчиненні додають цукор.
• Екстракт цикорію при додаванні цукру нагадує гіркий натуральний шоколад (не соєвий замінник).
• Напій можна додати натуральні добавки.
• Можна любителям додавати молоко.
• Зберігати порошок розчинного цикорію краще в металізованій герметичній упаковці.
• У вологому середовищі стає камнеподібним і стає непридатним для вживання.

Як вибрати цикорій при покупці

Купуючи продукт, перевірте опис складу. Це має бути 100% натуральний продукт. Допускається вміст натуральних добавок (не імітаторів смаку) чорниці, шипшини та інших ягід та фруктів. Зверніть увагу на кількість інуліну. Чим вищий його вміст (40-60%), тим якісніша продукція. При концентрації інуліну нижче 30% – продукт відповідає вимогам ГОСТа.

• Золотий корінець;
• Здоров'я;
• Хуторок;
• Цикоринка.

Як вибрати якісний розчинний цикорій

Цикорій випускають 3 види:

• цикорій мелений;
• цикорій розчинний;
• цикорій – рідкий.

Виробники напоїв іноді замість цикорію продають підробки, що містять добавки з дрібнорозмелених зерен вівса, жита, ячменю. Простіше, а значить і частіше підробляють мелений і розчинний порошок цикорію. Тому будьте уважні при купівлі сухого продукту.

Якісний порошковий цикорій має бути:

• дрібнодисперсним сипучим;
• світло-темно-коричневим. Надто світлий свідчить про наявність добавок;
• не відчувається на дотик грудочок;
• при струшуванні чутний тихий шелест вмісту, що пересипається в пакеті;
• упаковка краще вакуумна.

У домашній обстановці обов'язково перевірте якість придбаного продукту. Він може містити загусники та штучні ароматизатори.

Гострий різкий, занадто «яскравий», явний запах – очевидне свідчення, що при виготовленні продукту використовували штучний ароматизатор, який може мати алергічні властивості.

Наступний компонент фальсифікованого продукту – мальтодекстрин. Його готують з рослинного крохмалю і використовують як загусник продукту. Солодкуватий присмак напою – явна підробка. Натуральний продуктпри розведенні 1 чайної ложки порошку в склянці гарячої води без цукру трохи гіркуватиме.

Як визначити мальтодекстрин

Щоб визначити мальтодекстрин у продукті, достатньо зробити розчин цикорію та крапнути крапельку йоду. Посинення або фіолетовий відтінок розчину- Свідоцтво присутності продукції мелених злаків. Такий напій не можна вживати при діабеті, який за негативним впливом подібний натурального цукру. Якщо сухий продукт трохи струсити і він починає припадати пилом, зовні надзвичайно світлий, значить, в ньому присутній мальтодекстрин.

Найбільш якісна продукція постачається з Польщі, Франції, Німеччини. У Росії якісною вважається продукція Ярославській області. Напій із цикорію розчинного можуть пити навіть діти. Їм не завадить чашечка смачного лікувального напоюякщо він буде якісним.

Як приготувати домашній напій

Щоб самостійно приготувати цикорну каву, потрібно:

• підсмажити сушене коріння цикорію до кавового кольору;
• подрібнити коріння до порошкоподібного стану;
• 1-2 чайні ложки порошку заварити склянкою гарячої води;
(Поки що оцінок немає)

Цикорій – рослина, яка використовується в раціоні харчування у двох видах: напій «Цикорій», а також сиропи та сублімовані гранули для розчинного цикорію, виробляють із висушеного та обсмаженого коріння цикорію звичайного, або блакитного кульбаби; надземну частину салатного цикорію використовують для вживання в сирому вигляді. Цикорій багатий на вітаміни і корисні елементи, і заслужено користується популярністю у людей, які прагнуть до здоровому образужиття. Однак завдяки насиченому складу екстракт цієї рослини існують і протипоказання до застосування цикорію. У чому користь від «блакитної кульбаби», і кому вона може завдати шкоди?

Який вигляд має цикорій?

Цикорій, у якого використовують кореневу частину, відноситься до спочатку бур'янів типу рослин, хоча в останнє століття його активно культивують для використання в харчовій промисловості. Родом із Середземномор'я, цикорій відмінно адаптується під зайву вологість середньої смуги, не втрачаючи цілющих властивостей. Найбільш улюблені місцяпроростання - луки, поля, узбіччя доріг і лісові галявини.

Висота рослини може досягати півтора метра, стебло довге, пряме, жорстке, з розгалуженнями і рясними квітколожами. Листя у цикорію невелике, довгасте, загострене або закруглене на кінці, віддалено нагадує листя кульбаби. Рослина відноситься до сімейства Астрових, і квіти у цикорію відрізняються великою кількістю блакитних, синіх, рожевих або фіолетових, в залежності від складу грунту і кліматичних умовпелюсток, що розташовуються по колу.
Корінь, найбільш цінна промислова частина цикорію, має стрижневу форму і може досягати значної довжини.

Що входить до складу цикорію?

Корінь рослини в чистому вигляді– постачальник вуглеводів та білка. Однак основна його цінність зовсім не харчова. У сирому вигляді корінь містить до 11%, а у висушеному – до 40% полісахариду інуліну, що використовується в харчовій промисловості як натурального цукрозамінникаі є ефективним пробіотиком. Його природна насолода дозволяє включати цикорій до раціону людей з діабетом, а також регулювати функцію підшлункової залози та нормалізувати функціонування травної системи. Нижче наведені вітаміни та корисні елементи, що також містяться в корені рослини.

Крім інуліну та мікроелементів корінь цикорію багатий на дубильні речовини, смоли, феноли, органічні кислоти, кумарини та пектин.

Корисні властивості цикорію при різних захворюваннях організму

Властивості продуктів з цикорію в будь-якому варіанті обробки багато в чому визначаються дотриманням технології при виробництві гранул для напою, екстрактів для сиропів і т.п. людський організму досить широкому спектрі:

• імунна система зміцнюється за рахунок позитивної дії інуліну на мікрофлору кишечника;
• феноли мають антиокислювальну активність, зв'язуючи і виводячи з клітин частину вільних радикалів. Антиоксиданти (фенольні смоли) таким чином сприяють зниженню ймовірності розвитку деяких онкологічних захворювань;
• феноли також впливають на серцеву діяльність, маючи антиаритмічні властивості. Інулін та інші компоненти допомагають зниженню концентрації холестерину низької молекулярної щільності, «поганих» тригліцеридів, що є профілактикою гіпертонічної хвороби, атрезій, атерослерозів;
• знеболювальна та протизапальна дія спрямована на м'язові та суглобові тканини, що допомагає попереджати розвиток або знижувати гостроту проявів міозиту та артриту;
• комплексна боротьба із зайвою масою тіла: інулін та олігофруктоза не лише допомагають заміщати цикорієм надмірно калорійні солодощі, а й беруть участь у регуляції вироблення гормону греліну, відповідального за виникнення почуття голоду;
• при жовчнокам'яній хворобі цикорій допомагає завдяки жовчогінному ефекту, що забезпечує усунення застою жовчі та розчинення дрібних каменів;
• інулін – речовина, що допомагає знижувати рівень цукру в крові, що актуально для людей, які страждають цукровим діабетом 2 типи;
• протинабряковий вплив забезпечується завдяки сечогінним властивостям рослини;
• м'який проносний ефект допомагає при запорах та дисфункціях кишечника;
• наявність у складі дубильних речовинзабезпечує антисептичний ефект у ротовій порожнині;
• цикорій надає подвійний ефектна нервову систему залежно від часу прийому: збудливий, підбадьорливий вранці та легкий седативнийпри прийомі проти ночі.

Цикорій для шкіри та волосся

Вітаміни та мінерали, що надходять в організм при вживанні напоїв, сиропів та екстрактів, а також використанні кремів для шкіри, масок та бальзамів, що містять цикорій, допомагають відновлювати колагенові волокна, покращувати стан шкірних покривівпокращувати структуру волосся і сприяти їх росту.
Можливе не тільки застосування промислово виготовлених розчинів та складів, але й виготовляти настої із частин рослини самостійно.

Приготування настою: 30 г сухого кореня і листя рослини залити окропом (800 мл), і тримати на невеликому вогні протягом півгодини, після чого наполягати в закритому посуді або термосі 6-8 годин. Отриманий настій процідити та використовувати для зовнішнього застосування.

Цикорій: протипоказання до вживання

Ті ж компоненти, які забезпечують сприятливий вплив, можуть завдавати шкоди при деяких захворюваннях і фізіологічних станахорганізму.
Цикорій протипоказаний при:

• • вагітність через підвищену ймовірність виникнення алергії у вагітної жінки;
  • лактації, так як речовини, що містяться в рослині, проникають у грудне молокоі можуть викликати небажані наслідкиу чутливої ​​дитини;
  • алергії на перехресні алергени: пилок амброзії, чорнобривців, маргариток;
  • жовчнокам'яної хвороби не в початковому етапі, що характеризується наявністю великого каміння: склад напоїв та сиропів з цикорієм характеризується жовчогінним впливом, що може вплинути на зміщення каменів та закупорку жовчовивідних шляхів;
  • гастриті та виразкової хворобишлунка, диспластичні зміни слизової шлунка через дратівливого впливуна пошкоджену поверхню;
  • при , геморої та деяких інших захворюваннях судинної системи;
  • при виражених хворобах та порушеннях функції нервової системи через збуджуючу дію;
  • в дитячому віцівід народження до 3-х років.

Особливості самостійної заготівлі частин рослини

Цикорій розчинний, пропонований для виготовлення напою-замінника кави, нерідко виробляється з пересмаженої сировини, в процесі обробки якої багато корисних властивостей рослини втрачаються через вплив високих температур. Для самостійної заготівліможна вибирати як наземну частину рослин, і коріння. Обидва варіанти мають свої терміни збору та особливості.

Наземну частину збирають під час рясного цвітіння, в суху погоду: вибирають місця далеко від автомобільних доріг, ліній високовольтних передач, промислових виробництв. Заготовляють верхні частини рослини, близько 30 см, без жорстких стебел, старого листя зі зміненим забарвленням.

Після заготівлі сировину сушать у теплому провітрюваному приміщенні і зберігають у полотняних або паперових ємностях, картонних коробах тощо. пізньої осеніпереважно після опадів. Акуратно обкопуючи, витягують кореневище, обрізають надземну частину. Корінь після обмивання сушать у тіні або в духовці при температурі не вище 40°С до стану ламкості. Перед сушінням попередньо нарізають на невеликі шматочки.

Скільки можна вживати цикорію?

Цикорій не відноситься до токсичних рослин за відсутності протипоказань, прийом розчинного цикорію, додавання сиропів та екстрактів у напої та страви не регулюється нормами та правилами. Однак багатий склад активних речовин, що містяться у правильно обробленому цикорії, при підвищеному вживанні може призводити до гіпервітамінозу, подразнення слизової оболонки шлунка, алергій.

Середня норма споживання становить 3-4 склянки напою на добу, переважно після їди. Сік цикорію рекомендується перед вживанням змішувати з овочевими соками, додаючи жири (вершки, олія тощо).

В останні 5–6 років на російському ринкушироко поширений цикорій, чиї користь та шкода розглянуті в даному матеріалі. Це розчинний продукт (порошок), який заливається окропом для приготування напою, за своїми смаковими характеристиками кави, що нагадує. Тому його воліють багато людей, які прагнуть відмовитися від кофеїну через гіпертонію, хвороби шлунка або для збереження білизни зубів. Даний напій містить вітаміни та мінерали, а тому корисний для організму.

Загальні відомості

Цикорій – трав'яниста рослинасімейства Астрових. Батьківщиною цієї трави вважається Середземномор'я. В даний час культивується в промислових масштабахдля подальшої переробки та одержання порошкоподібного розчинного продукту для приготування напою.

До того, як розчинний напій з'явився у широкому продажу, він заготовлявся вручну. За такої заготівлі зберігалася користь цикорію. Для цього потрібно було зібрати та очистити коріння, потім нарізати їх та висушити. Після цього частинки обсмажувалися та подрібнювалися на порошок. В даний час такої проблеми немає, тому що корінь цієї трави в меленому, цільному вигляді або у формі розчинного продукту широко представлений у продажу.

Корисні речовини

Користь цикорію пояснюється вмістом у ньому вітамінів. У складі присутні 12 вітамінів:

1. бета-каротин (3430 мг) має потужну антиоксидантну дію, зміцнюючи мембрану клітин для того, щоб через неї не проникали вільні радикали, що утворюють у клітинах нерозчинні сполуки, які можуть сприяти розвитку онкологічних захворювань;
2. вітамін С (24,0) сприяє зміцненню імунітету, тому корисний для вагітних жінок, які особливо потребують сильного імунітету для захисту власного організму та плоду від інфекцій ( денна норма 120-150 мг);
3. холін (12,8) бере участь у жировому обмініта активно чистить печінку від жирів;
4. вітамін Е (2,26), як і бета-каротин, має антиоксидантні властивості, зміцнює мембрани клітин і перешкоджає проникненню в них вільних радикалів, чим знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, його молекули оточують еритроцити, що переносять клітинам кисень, захищаючи їх від руйнівної діїцих вільних радикалів;
5. вітамін В5 (1,16) сприяє загоєнню шкірних покривів, бере участь у виробленні антитіл імунною системою, кортикостероїдів та гормонів кори надниркових залоз;
6. вітамін PP (1,02), разом із вітамінами групи В, бере участь у переробці поживних речовинв енергію;
7. вітамін В6 (0,11) бере участь у жировому, білковому та вуглеводному обмінах, сприяючи перетворенню поживних речовин на енергію (з його допомогою в печінці формуються ензими, які і розщеплюють жири, вуглеводи та білки);
8. вітамін В2 (0,1) бере участь у процесах поділу клітин та процесах росту організму, тому необхідний жінкам при вагітності для нормального зростання плода ( добова норма 2,2 мг);
9. вітамін В1 (0,06) зміцнює клітинні мембрани, захищаючи їх від негативного впливупродуктів перекисного окиснення (по суті є антиоксидантом);
10. вітамін К (297,6 мкг) нормалізує процес згортання крові, прискорює загоєння порізів, ран, тому необхідний відновлення організму після операцій (добова норма 2 мкг на кг ваги);
11. вітамін А (286) входить до складу родопсину – зорового пігменту, що допомагає оку відрізняти темне від світлого, бачити у темряві та розрізняти колірні відтінки, тому щоденне вживання добової норми вітаміну (1000–1500 мкг) сприяє підтримці гостроти зору;
12. вітамін В9 (110) незамінний для вагітних жінок, тому що бере участь у формуванні нервової системи плода (добова норма 200-500 мкг).

Друге, ніж корисний цикорій, це мінерали у його складі:

• Калій (420 мг) бере участь у нормалізації роботи м'язів, у т. ч. серцевого м'яза. У зв'язку з цим має лікувальні властивостіпри аритмії, тому що допомагає вирівняти серцевий ритмі знизити вираженість та частоту нападів;
• Кальцій (100) – важливий «будівельний» матеріал для кісток, зубів та нігтів. Необхідний для розвитку скелета;
• Фосфор (47), нарівні з кальцієм, бере участь у формуванні кісток. Допомагає їм зберігати міцність; захищає від деформацій;
• Натрій (45) – важлива речовина у складі міжклітинної рідини. Задіяний у процесах перенесення корисних речовиндо клітин;
• Магній (30) сприяє повному засвоєнню кальцію та калію;
• Залізо (0,9) після потрапляння в організм людини, що взаємодіє з киснем, це потрібно для гемоглобіну, переносника кисню. Цим пояснюються його лікувальні властивості при анемії (зниженні вмісту заліза в організмі);
• Марганець (0,43), разом з кальцієм та фосфором, бере участь у формуванні кісткової тканини. Сприяє повному засвоєнню вітамінів А, В та С;
• Цинк (0,42) також бере участь у формуванні кісток, тому необхідний дітям у період активного зростання(добова норма до 11 мг);
• Мідь (0,3) сприяє виробленню колагену. Завдяки цьому підвищується еластичність шкіри. Цим пояснюються її лікувальні властивості при захворюваннях судин – наявність колагену підвищує еластичність їх стінок і повертає їм тонус;
• Селен (0,3 мкг) незамінний для чоловіків, тому що стимулює вироблення тестостерону.

Калорійність напою із розчинного порошку дуже низька. У 100 г сухого продукту 21 ккал, а в одній чайній ложці 7 г розчинного порошку і менше півтори калорій. Таким чином, залежно від насиченості напою, в одній його склянці (без цукру чи молока) від півтори до п'яти калорій (у чорному чаї 5–7, у каві до 37).

Приготування напою

Рідкий цикорій (розведений окропом порошок) замінює каву для багатьох людей, змушених відмовитися від кофеїну (вагітних, які мають підвищену нервовою збудливістю, гіпертоніків). Він не тільки нагадує каву до смаку, а й надає підбадьорливий ефект за рахунок утримання у складі трави та коріння інуліну – полісахариду, що діє як природний енергетик.

Процес приготування напою зазвичай описаний на упаковці з порошком. Найчастіше рекомендується залити 250 мл окропу одну десертну ложку порошку та дати настоятися дві хвилини. Після цього вживати напій.

Також є способи заварювання екстракту цикорію в молоці. При цьому десертна ложка порошку заливається 250мл гарячого молока, а не води. Такий спосіб дозволяє зробити смак напою більше схожим на каву, тому що цикорій, заварений окропом, має характерний смак, який подобається не всім.

Важливо! Користь і шкода цикорію, розведеного в молоці, слід розглянути окремо. Присутність коров'ячого молокаускладнює процес засвоюваності заліза. При анемії варто замінити його. рослинним аналогомнаприклад, соєвим молоком.

Користь

Основні корисні властивості цикорію для схуднення пояснюються наявністю у його складі інуліну. До 60% обсягу порошку посідає інулін і клітковину. Вміст інуліну знижується до 30%, якщо заготівлі застосовувалися високі температури(понад 60 градусів), тому що при них інулін руйнується. Інулін не дозволяє падати глюкозі, пригнічуючи цим почуття голоду. Також сприяє повному засвоєнню вітамінів та мінералів. Бадьорить не гірше, ніж кава.

Основна властивість, чим корисна цикорій виключно для чоловіків - зміст селену. Він сприяє виробленню тестостерону. Гормон, своєю чергою, сприяє підвищенню потенції. Сечогінні властивості напою з цієї трави надають позитивний впливна сечостатеву системуперешкоджаючи розвитку інфекцій. Це важлива особливість, адже за статистикою, близько 50% чоловіків репродуктивного вікустраждають на хвороби сечостатевої системи.

Шкода

Перед застосуванням важливо дізнатися протипоказання цикорію, тому що іноді корисний напійзавдає шкоди. Привід для скасування вживання розчинного напоюз кореня цикорію - прийом антибіотиків. Екстракт цикорію негативно позначається на їх засвоюваності, оскільки містить солі кальцію, які знижують рівень всмоктування препаратів тетрациклінового ряду до 80%. Так само падає ефективність антибіотиків і знижуються лікувальні властивості.

Має цикорій протипоказання і при варикозне розширеннявен. Щоденне застосування розширює вени ще сильніше за рахунок наявності у складі вітамінів А, С та Е, здатних впливати на стінки судин, збільшуючи просвіт. Також вони підвищують проникність капілярів. Ця властивість ускладнює перебіг захворювання та викликає обтяження поточних симптомів. З цієї причини не варто вживати екстракт цикорію при геморої.

Внаслідок зайвого розширення судин та розрідження крові під дією магнію та вітаміну С, які не дають склеюватися еритроцитам, рідкий цикорій протипоказаний при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску), при стрибках АТ в обидві сторони. Навіть одноразовий прийом викликає зниження артеріального тиску, що в гіпотоніків веде до запаморочення, нудоти, слабкості.

Чинить цикорій шкоду і на організм алергіків. Високий вміст вітаміну С ( аскорбінової кислоти) може спровокувати загострення алергічної реакції. Також при щоденному вживаннібільше трьох склянок напою, є ймовірність виникнення гіпервітамінозу за вітаміном С.

Незважаючи на те, що багато в чому користь цикорію обумовлена високим змістомв ньому кальцію, цей же факт пояснює і його шкоду для людей, які страждають сечокам'яною хворобою. Рідкий цикорій містить оксалати кальцію, які знижують кислотність сечі. Саме це веде до утворення осаду в нирках та сечовому міхурі, зростанню каменів або їх утворенню.

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.