Чим корисні горіхи? Арахіс

Давайте розберемося, які корисні властивості мають волоські горіхи, лісові горіхи і фундук, мигдаль, кедрові горіхи, фісташки, арахіс, їстівний каштан.

Горіхи називають природними консервами, так як щільна шкаралупа оберігає їх від псування і дозволяє запасати про запас. Плоди волоського горіха, фісташки, мигдалю, фундуку та лісового горіха- Концентрат багатьох необхідних елементів живлення. Це смачні та поживні продукти, які по праву можна віднести до дієтичних. Як джерело рослинних білків, жирів, мікроелементів та інших біологічно активних речовингоріхи рекомендується включати до раціону харчування під час постів. Порівняно невеликий вміст вуглеводів дозволяє використовувати їх у харчуванні хворих на цукровий діабет.

Волоський горіх. Корисні властивості

Волоські горіхи містять високоякісне масло, багате на ненасичені жирні кислоти, що мають протиатеросклеротичну дію, білки, які включають в себе незамінні амінокислоти, вуглеводи (крохмаль та цукристі речовини), а також вітаміни B1, Е, каротин. Незрілі дрібні плоди багаті на вітамін С, який зберігається і в приготовленому з них варення. Наявність у волоських горіхах мінеральних речовинразом з ненасиченими жирними кислотами зумовлює їх включення до раціону харчування при атеросклерозі, ішемічної хворобисерця, гіпертонічної хвороби та інших захворювань серцево-судинної системи Корисні вони при недокрів'ї завдяки з'єднанням заліза та кобальту. У народної медициниВолоські горіхи здавна використовують для зняття втоми, відновлення сил. Ще Авіценна рекомендував товчені ядра волоських горіхівз медом при захворюваннях, що супроводжуються виснаженням.

Лісові горіхи, фундук. Корисні властивості

Лісові горіхи та фундук, як і волоські, характеризуються високим змістомолії. У фундуку білка більше, ніж у волоському горіху. Він багатший на вітамін Е, а також деякими мінеральними речовинами. Лісові горіхи та фундук як продукти дієтичного харчування використовуються в тих же випадках, що й волоські. Важливо пам'ятати, що лісові горіхи та фундук можуть викликати алергічну реакцію- нудіння, розлад кишечника. Така підвищена чутливістьорганізму до інших видів горіхів спостерігається значно рідше.

Мигдаль. Корисні властивості

Мигдаль сирий, підсмажений з цукром або солоний вважається вишуканими ласощами. У ядрах мигдалю містяться олія, білки, вуглеводи, мінеральні речовини, каротин, вітаміни Е та B1. Причому вітаміну Е у яких значно більше, ніж у ядрах волоських горіхів, тоді як каротину менше.

Мигдаль корисний у попередженні атеросклерозу, лікуванні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Ядра мигдалю (4-5 шт), запиті кип'яченою водою, допомагають при печії. Мигдальне «молоко» рекомендують при захворюванні шлунка та кишечника як обволікаючого засобу. Для приготування 50 г ядер подрібнюють у ступці, отриману масу заливають 1/2 склянки води чи молока, варять 10 хв., проціджують. Приготовлене «молоко» дуже поживне, має легку сечогінну дію, корисно і при захворюваннях нирок.

Кедрові горіхи. Корисні властивості

Кедрові горіхи близькі за складом до волоських. Однак у кедровому маслі більше ненасичених жирних кислот і особливо лінолевої, що дозволяє рекомендувати їх для профілактики та лікування атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та гіпертонічної хвороби. Кедрові горіхи корисні при виснаженні та недокрів'ї; вони сприяють підвищенню працездатності. У кедрових горіхах не так багато клітковини, як у волоських, вони менше дратують шлунок, тому вводяться в раціон харчування при хронічному гастриті.

Фісташки. Корисні властивості

Ніжно-зелені фісташки мають солодкуватий смак, містять олію, білки, різноманітні мінеральні речовини та вітамін Е. Вони корисні як здоровим людям, і страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи.

Арахіс. Корисні властивості

Арахіс (земляний горіх) по хімічного складуі поживної цінностіблизький до фісташок. У сирих ядер арахісу специфічний смак, який зникає під час обсмажування, а краще прожарювання. Арахіс широко використовується для приготування рослинного масла, багатого на ненасичені жирні кислоти, а також вітаміни Е і групи В. Його корисно включати в раціон харчування при захворюваннях серцево-судинної системи.

Їстівний каштан. Корисні властивості

Їстівний каштан – цінний харчовий продукт, В якому міститься до 6% рослинних білків, більше 2% жирів, до 60% вуглеводів, в основному крохмаль. Плоди каштану можна вживати свіжими, проте частіше їх їдять смаженими або вареними. Варять каштани і в шкаралупі, і без неї, а смажать тільки надрізавши шкаралупу. Каштани особливо корисні людям, які страждають на атеросклероз, гіпертонічною хворобою, захворюваннями серцево-судинної системи

Горіхи є одним із найголовніших атрибутів здорового харчування. Їх вживають у їжу нарівні з , корисною зеленню, а також овочами та фруктами. Будь-які горіхи вважаються джерелом вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирів, білків та вуглеводів. Багато дієтологи рекомендують своїм пацієнтам включати горіхи в дієтичне харчуваннянезважаючи на їх високу калорійність. А ще горіхи обов'язково їдять люди, які дотримуються , а також дотримуються принципів або .

Чим корисні горіхи

Регулярне вживання для харчування різних видівгоріхів приносить користь усьому організму. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в горіхах, благотворно впливають на роботу центральної. нервової системиактивізуючи діяльність головного мозку, стимулюючи розумові процеси, покращуючи пам'ять та увагу. Якщо щодня з'їдати кілька горішків, це буде чудовою профілактикою. Вітамін Е, що міститься у всіх горіхах, захищає судини від освіти холестеринових бляшок. А для людей похилого віку вітамін Е – це ще й профілактика старечого недоумства. Залізо, що міститься в горіхах, дозволяє заповнити брак даного елементав організмі у вегетаріанців Крім того, горіхи чудово живлять організм енергією, приносячи відчуття ситості. Як стверджують дієтологи, кілька горішків, з'їдених до обіду, у жодному разі не призведуть до появи зайвих кілограмів. Навпаки, через невеликий вміст вуглеводів горіхи дозволені навіть при цукровому діабеті.

Користь горіхів для жінок проявляється в них позитивний впливне жіночу репродуктивну систему. Омега-3, що містяться в горіхах. жирні кислотинормалізують вироблення статевих гормонів. Тому горіхи корисно їсти для нормалізації менструального циклу, зменшення болю під час місячний, а також як профілактика раку молочної залози.

Якщо говорити про сильне поле, то давно доведено, що постійне споживання горіхів підвищує чоловічу потенцію. Користь горіхів для чоловіків пояснюється тим, що даний продуктє дуже добрим афродизіаком. Краще горіхів на чоловічу силувпливає лише мед. Тепер Ви знаєте, чим корисні горіхи з медом. Суміш горіхів з однією столовою ложкою меду можна з'їдати щовечора за кілька годин до сну. І вже за кілька днів цілком ймовірно, що Вам буде не до сну.

Перелічити все, чим корисні горіхи дуже складно. У кожному окремому вигляді горіхів закладено свій неповторний комплекс вітамінів і мікроелементів. Ми постараємося розповісти Вам трохи про кожного з них, а також визначимо які корисні горіхи.

Корисні властивості горіхів

Багато експертів з питань здорового харчування сходяться на думці, що найкорисніший горіх – волоський. Він лідирує за загальним позитивний впливорганізм людини. На щастя, цей горіх широко поширений у нашій країні. І у багатьох людей є можливість споживати його достатньо великих кількостях. Єдина небезпека, яка може підстерігати любителів волоських горіхів – алергічна реакція організму на глютен, що міститься в них. Тому волоські горіхи не варто давати маленьким дітям. Далі ми розглянемо корисні властивості горіхів різних видів, розташувавши їх за спаданням.

Волоський горіх

Користь олії волоського горіха проявляється в його омолоджувальних, а також загоюючих властивостях. Його широко використовують у косметології, як інгредієнт різних поживних масок. А споживання олії всередину сприяє покращенню імунітету, живленню організму, а також запобіганню розвитку у людей простудних захворювань. Олію волоського горіха приймають при гіпертонії, діабеті, атеросклерозі, гіперфункції щитовидної залозиі навіть при хронічному.

кедровий горіх

Користь кедрових горіхів обумовлена ​​вмістом у них величезної різноманітності мінералів, за кількістю яких цей горіх у рази випереджає решту. Завдяки цьому кедрові горіхи чудово відновлюють сили, збільшують працездатність, регулюють. обмінні процесив організмі та нормалізують склад крові. Особливо добре корисні властивості кедрових горіхів розкриваються разом із медом. У такій комбінації кедровий горіхмає сильну імуностимулюючу, антибактеріальну та протизапальну дію.

Мигдаль

Корисні властивості мигдалю широко застосовуються при печії, виразкової хвороби, захворювання жовчних протокта ожирінні. Мигдаль рекомендують їсти також при хворобах нирок, жіночих статевих органів та при пухлинних захворюваннях. При кашлі та ГРЗ лікарі радять їсти мигдаль із цукром.

Фундук

Користь горіхів фундук проявляється в їхній здатності регулювати обмін речовин, допомагаючи боротися з ожирінням та помітно уповільнюючи процеси старіння в організмі. Крім того, фундук допомагає повернути сили при хронічної втомита сонливості. Суміш фундуку, родзинок та кураги з медом є відмінною профілактикою недокрів'я, хвороб серця і навіть онкології.

Арахіс

Незважаючи на те, що арахіс коштує порівняно недорого, користь горіхів для організму людини досить велика. Регулярне споживання арахісу сприяє зростанню та оновленню клітин організму, а також зменшує рівень холестерину в крові. Крім того, він покращує пам'ять та увагу. Він корисний при безсонні та інших розладах нервової системи.

Арахіс та інші горіхи можна їсти у сирому вигляді, але краще трохи їх підсмажити. Після термічної обробки горіхи легше звільняються від жорстких скоринок, які заважають нормальному перетравленню та засвоєнню їжі. Горіхи можна додавати до різних страв, а також до випічки. Дуже корисно з'їдати кілька різних горішків на сніданок або як перекус у першій половині дня. Це зарядить Вас енергією та допоможе провести день бадьоро та продуктивно.

Поживне ядро ​​під твердою шкаралупою - основна ознака, за якою горіхи були виведені в окрему групу плодів. Дієтологи рекомендують не намагатися визначити самі корисні горіхи, адже багато в чому склад їх їстівних частин дублюється. Краще навчитися обирати якісний продукті правильно вводити їх у раціон. Дотримання кількох простих правилдозволить урізноманітнити меню дуже корисними виробами. Вони допоможуть вирішити чимало проблем і не завдадуть організму жодної шкоди.

Склад та властивості горіхів

Завдяки спостереженням, ще давні люди зрозуміли, що людина може прожити досить довго, вживаючи виключно горіхи. Вони навіть стали застосовувати ці знання з користю для здоров'я, влаштовуючи розвантажувальні горіхові дні. У ті часи вироби рослинного походженняв обов'язковому порядку входили до раціону спортсменів, воїнів та вчених. Корисні властивості горіхів, встановлені ще в ті далекі часи, легко пояснюються їх багатим та збалансованим хімічним складом:

• Мінерали. Незалежно від виду продукту, у ньому містяться калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець та мідь. Без цих елементів неможлива течія хімічних реакцій, які є основою біологічних процесів
• Вітаміни. Горіхи славляться високим вмістом вітамінів групи В та токоферолу (). Перші сприяють налагодженню обмінних процесів та стимулюють роботу мозку. Другий виступає як антиоксидант і омолоджуюча речовина. Крім цього, кожен вид горіхів містить характерні для нього вітаміни, часом дуже рідкісні і необхідні для здоров'я.
• Вуглеводи. Речовини, завдяки яким за цією рослинною продукцією закріпилася слава натурального енергетика.
• Білки. У деяких горіхах їх обсяг може становити до 25%. Сполуки рослинного походження засвоюються організмом легше і повніше, ніж їхній тваринний аналог. Адже саме завдяки їм тіло отримує можливість синтезувати нові тканини у необхідному обсязі.
• Харчові волокна.Містяться в продукції в обсязі, достатньому для запуску чищення кишечника, але недостатньому для створення на органи травлення надмірного навантаження.
• Жирні кислоти. Ці речовини сприяють нормалізації ліпідного обміну, завдяки чому покращується склад крові та нормалізується стан судин. Незважаючи на очевидну жирність, горішки не містять холестерину, який знижує якість засвоєння вітамінів.

Питання, чи корисні горіхи для дорослих та дітей, сьогодні навіть не виникає. При правильному вживаннівони можуть принести стільки позитивних результатівскільки не принесуть і фрукти. Потрібно лише розібратися з особливостями їх вибору, вживання та зберігання.

Користь горіхів для організму

Користь і шкода горіхів безпосередньо залежить від правильності їх вживання. Якщо увімкнути рослинну їжуу свій раціон на постійній основі, але при цьому не зловживати нею, можна розраховувати на такі наслідки:

• Вироби дозволять розпочати контролювати свій апетит. Поживні продукти, що виступають як закуска, перекушування або одного з інгредієнтів страви, сприяють більш швидкому насиченню. Зменшення обсягу їжі, що вживається, благотворно позначається на стані нирок, печінки, серця.

Порада: Люди, які витримують строгі дієти з обов'язковим виключенням жиру, найчастіше виявляють у себе симптоми авітамінозу. Це тим, що жири необхідні засвоєння низки вітамінів. Щоб не боятися таких наслідків, можна включити до раціону трохи горіхів. На результати дієти це не вплине, а від зайвих проблемвбереже.

• Велика користь горіхів для організму у похилому віці. Вироби виводять шкідливий холестеринщо сприяє нормалізації артеріального тискута знижує ризик розвитку серцево-судинних патологій.
• Чоловіки, включаючи продукцію в меню, можуть розраховувати на стабілізацію репродуктивної функції. Горішки покращують потенцію та знижують ризик розвитку запалення передміхурової залози.
• Батькам варто знати чим корисні горіхи для дітей. Речовини у складі стимулюють більш активне оновлення клітин та його зростання. Це дозволяє дитині розвиватися без затримок у фізичній та інтелектуальній сфері.
• Стимулюючи роботу судин, харчові компонентирозвивають пам'ять, допомагають зосереджувати увагу.
• Користь горіхів для жінок полягає у стабілізації гормонального фону. Присутність доступного та смачного продуктуу раціоні дозволить не страждати від ПМС, хворобливих відчуттіву період місячних і навіть згладити симптоми клімаксу.

Зрештою, від горіхів можна просто отримувати гастрономічне задоволення. На думку дієтологів, якщо вживати до 70-80 г горіхових ядер на добу, вдасться задовольнити потребу організму у «кусковому» і не переживати при цьому за стан фігури. Щоправда, із цього правила бувають винятки, зумовлені індивідуальною сприйнятливістю окремих людей.

Шкода та небезпека

Розмови про користь та шкоду горіхів для організму завжди починаються з визначення їхньої калорійності. Незалежно від виду продукту, це дуже високий показник. Це добре, якщо потрібно заповнити енергетичні витрати в стислі терміни. Але саме висока калорійність виробів є основним фактором, що визначає їхню потенційну небезпеку.

• Переїдання горіхами загрожує серйозними негативними наслідкамидля людини. Насамперед це може призвести до сильного збільшення печінки. Орган, який відповідає за фільтрацію всього того, що потрапляє в травний тракт, під таким навантаженням почне стрімко розростатися, намагаючись упоратися з обов'язками.
• У людей нерідко відзначається алергія, коли навіть один маленький горішок може призвести до критичних наслідків.
• Горіхи все ж таки є важкою їжею, тому не варто вживати їх при зниженій функціональності органів травлення. Вони повільно перетравлюватимуться, створюючи додаткове навантаженняна проблемні ділянки.
• Попадання в організм продукції з пліснявою або просто неякісних виробів може призвести до онкології.

Іноді користь і шкода горіхів залежить від особливостей організму людини. Одні ними швидко і повноцінно насичуються, відчувають приплив сил та підвищення мозковий активності. Інші відразу після їх прийому починають скаржитися на втому, сонливість та дискомфортні відчуття.

Сьогодні горіхи можна знайти на ринках, у продовольчих магазинах і навіть звичайних кіосках. Вони продаються в шкаралупі, в очищеному вигляді і навіть розфасовані по пакетах. Щоб не помилитися при покупці, варто дотримуватись таких правил:

1. Краще віддавати перевагу сирим виробам у шкаралупі. Це дозволить висушити їх самостійно, за всіма правилами. Ще такі горіхи набагато довше зберігаються і не вимагають створення специфічних умовзмісту.
2. Очищені горішки, розфасовані по поліетиленовим пакетикам, найчастіше виявляються низькою якістю. Якщо й довелося їх придбати, потрібно з'їсти заготівлі протягом 1-3 днів. Після того, як упаковка буде розкрита, вони почнуть швидко псуватися.
3. Перед покупкою горішки треба потрясти. Якщо елементи гримлять, їх вміст пересох і не годиться до вживання. Декілька екземплярів слід розкрити. Знайшовши хоча б один поганий, треба відмовитись від купівлі продукції з конкретної партії.
4. Якісні горіхи мають чисту та гладку шкаралупу без вм'ятин, тріщин та плям. Вони випромінюють приємний, характерний для вигляду аромат і не бруднять руки.

Для зберігання горіхів чудово підійде сухеі прохолодне місце, незалежно від того, цілі це вироби або їстівні ядра. Як упаковка найкраще підійдуть полотняні мішечки. Щомісяця їх вміст слід перебирати, а самі матер'яні вироби міняти. У холодильнику очищені ядра зберігаються трохи більше місяця, в морозильної камері – до 6 місяців. Солоні горіхи псуються набагато швидше, тому їх взагалі краще не купувати із запасом.

Види горіхів та їх особливості

На питання про те, які горіхи найкорисніші, дієтологи однозначно відповідають – усі. Залежно від смакових запитів і того, які хочеться отримати результати, можна віддати перевагу одному з найпопулярніших видів продукції:

• Поживний та приємний на смак продукт. У випадку із чоловіками він підвищує потенцію. Діти від кількох ядер стають спокійнішими. Жінки, які включили виріб до раціону, позбавляються від зайвої рідинив організмі, що допомагає впоратися із целюлітом.

• Відмінний засіб для лікування хвороб шлунка та кишечника. Ще воно допомагає позбутися ревматизму та каміння в нирках. Дітям фундук призначають при анемії.

• Цей продукт допомагає поновити обсяг амінокислот в організмі. Ще він стимулює мозкову діяльністьта нормалізує гормональний фон.

• Стимулює природне чищення організму за рахунок м'якої проносної дії. Олія компонента позбавляє головного болю різної етіології.

• Арахіс. Підвищує імунітет з допомогою насичення тканин тіла антиоксидантами. Варто врахувати, що смажений арахіс у кілька разів корисніший за сирий.

• Натуральний енергетик, який рекомендується використовувати при регулярних фізичних та розумових навантаженнях.

• Усього кілька горішків втамовують голод, насичуючи при цьому організм мінералами та вітамінами.

Сьогодні все популярнішими стають горіхові суміші, але дієтологи вважають, що різні видивиробів краще не змішувати між собою. Подібні експерименти можуть стати причиною розладу травлення, алергічної реакції або розвитку інших неприємних. побічних ефектів.

Тверда шкаралупа та поживне ядро ​​– ознаки, якими горіхи виділяють в окреме сімейство. Виростають такі плоди на деревах або чагарниках.Користь від волоських горіхів велика, але й шкода теж є. Точніше визначити поняття цього плоду практично неможливо, адже все залежить від ракурсу, з якого на цей продукт дивитися.

Наприклад, у народному розумінні мигдаль, арахіс або інші плоди з твердою шкаралупою відносяться до горіхів, тоді як біологи зараховують до цієї родини лише фундук та кешью. Кокосовий горіх ніякого відношення до виду не має, як і горіхи корейського кедра, але за цими продуктами закріпилися такі назви завдяки кулінарії.

Вживання горіхів у їжу відоме ще з давніх часів. Мінеральний склад цих плодів неповторний, адже він втричі багатший, ніж у будь-якого фрукта. У горіхах є:

• калій;
• залізо;
• фосфор;
• кальцій;
• мідь;
• марганець;

• вітамін E;
• вітаміни із групи B;
• рослинний білок (відсотковий вміст коливається від 16 до 25%);
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• Омега-3;
• Омега-6;
• Омега-9;

Унікальний склад, в якому збалансовано мінерали та вітаміни, дозволяє цьому продукту зберігати корисні властивості тривалий час (не один сезон).Волоські горіхи приносять користь та шкоду одночасно, але як вони впливатимуть на конкретну людину, визначають деякі фактори. Продукти в твердій шкаралупі відносять до простої їжі, хоча про їх смакові якості, поживність, користь не хочуть сперечатися навіть вчені.

У горіхах міститься багато складних білків, які потрібні організму для будови тканин. Рослинні білки легко замінюють м'ясні, повністю задовольняючи потребу організму в них. Засвоюються рослинні речовини легше і швидше, тому під час переходу на вегетаріанську їжу слід пам'ятати про горіхи.

Залізо в цих продуктах міститься у великих кількостях, що є черговою їхньою перевагою. Крім цього в ядрах горіхів немає холестерину, який міг би перешкоджати засвоєнню вітамінів. Вміст жиру в плодах досить високий, хоча це можна віднести більше переваг, ніж недоліків.

Жирність горіхів

Цьому властивості продукту, що розглядається, ми приділимо окрему увагу! Міфи про жирність не повинні вас лякати, і зараз ми розберемося чому.

• Вживаючи різні продукти треба знати міру (горіхи не виняток).
• Для нормального функціонування організму потрібний жир!
• Без жиру неможливе засвоєння більшості вітамінів та інших корисних речовин.
• У горіхах містяться корисні для організму жирні кислоти. Наприклад, Омега-3.
• Жири надають їжі смаку, ароматності.

Користь горіхів

Склад плодів дозволяє людині:

• Контролювати апетит. Як відомо, помірне споживання їжі позитивно позначається на серці, печінці, нирках;
• знижувати рівень холестерину;
• попереджати серцево-судинні захворювання;
• прискорювати оновлення клітин, сприяти їх зростанню;
• покращувати пам'ять, увагу, дозволяючи краще концентруватися на необхідних речах;
• покращувати потенцію.

Однак горіхи не можна віднести до легкої їжі, тому варто стримати апетит. За калорійністю продукт прирівнюють до шоколаду або пшеничного хліба (100 г ядер близько 712 Ккал). Користь від волоських горіхів велика, хоча й чимала шкода вони принесуть, якщо не зупинитися вчасно. Реакція організму такий продукт непередбачувана, адже залежить від багатьох чинників, починаючи від різновиду плоду і закінчуючи особливостями людини.

Вживаючи 70-80г горіха щодня, ви перестанете переживати з приводу зайвої ваги, адже це оптимальна доза для організму і вона не дозволить зайвим кілограмам «чіплятися» до вас. Винятком із правила є фундук, який можна вживати по 20 одиниць щодня, тоді як волоського горіха людині достатньо лише п'яти штук. Насіння льону, користь і шкода від яких не залежить від факторів, можна додавати до багатьох продуктів.

Шкода від горіхів

Через високу калорійність продукту з'являються протипоказання. Найчастіше переїдання горіхами загрожує збільшенням печінки, яка відповідає за фільтрацію організму від усіляких забруднень. Дуже обережно слід вживати плоди людям зі схильністю до алергічних реакцій, адже навіть невелика крихта може спричинити алергію.

Протипоказання поширюються на людей з хворими на органи травлення, оскільки плоди важкі на шлунок і неохоче перетравлюються. Користь насіння льону та його шкода не варто недооцінювати. Вживання запліснявілих горіхів може призвести до онкологічних захворювань.

Як вибирати горіхи?

Прогулюючись ринком можна натрапити на десятки продавців, які пропонують нам всілякі сорти горіхів. Вибирати все ж таки краще неочищені плоди. Шкаралупа має бути чистою, а також не мати видимих ​​пошкоджень. Такий вид набагато дешевше очищених і зберігається довше, не втрачаючи при цьому смакових якостей. Потрясіть кілька штук у руках - якщо гримить, то ядра всередині неякісні або висохли від тривалості зберігання.

Очищені від шкаралупи ядра плодів вибираються на вигляд, смаковим якостям. Легкі або пошкоджені говорять про неправильне зберігання, так само як і тьмяні або зморщені. Вони втратили свої смакові якості та корисні властивості, тому купувати їх не варто. Користь від насіння льону велика, але не варто забувати, що вони завдають ще шкоди.

Про свіжість горіхів можна судити з забарвлення ядер – вони мають бути золотисті чи коричневі. Варто також понюхати вміст шкаралупи, адже свіжий плід видає приємний специфічний аромат. Спробувавши на смак кілька ядер можна визначити хороший продукт, адже тільки прелі чи старі плоди будуть гірчити.

Зберігання горіхів

Вибирати місце для зберігання горіхів краще прохолодне і сухе, при цьому не важливо, чи це будуть цілі плоди або ядра. Неправильне зберігання волоських горіхів завдає шкоди, адже яка користь від зіпсованих продуктів. У мішках або ящиках продукт довго не лежатиме і вже навесні його корисні властивості зникнуть, так само як і деякі вітаміни. Холодильник не збереже ядра більше 30 днів у зав'язаному пакеті, тоді як морозильна камера збільшить цей термін до кількох місяців.

Добре зберігаються горіхи з високим вмістом жирів. Герметично запечатані ядра можна зберігати навіть за кімнатної температури. Важливо! Солоні горіхи не стануть довго лежати! Висока температура або вологість призведуть до появи плісняви, оскільки створені ідеальні умови для неї. Якщо таки з'явилася пліснява, то не слід її зрізати чи відмивати.

Різновиди горіхів

Як згадувалося вище, до сімейства горіхів з біологічної точки зору належить лише фундук, кешью. У природі існує багато інших різновидів плодів, які підходять за характеристиками, тому ми намагатимемося докладніше про це розповісти. Мигдаль теж відносять до горіхового сімейства, адже він також приносить користь та шкоду.

Волоські горіхи: користь і шкода

Найпоширеніші на європейському (і не тільки) континенті плоди містять багато мікроелементів і не менше вітамінів. У ядрах волоського горіха можна знайти хінони, дубильні речовини. Також плоди багаті на вітамін C, B, PP, залізо, фосфор та інші речовини.

Вітаміну С у незрілих плодах більше, ніж, наприклад, у цитрусових чи смородині. Калій позбавляє організм від надлишку вологи, тоді як магній відноситься до судинорозширювальних продуктів. Вміст жирів у плодах досить високий, тому людям, що худнуть, їсти їх не рекомендується.

Волоські горіхи поживні, мають специфічний смак. Регулярне вживання ядер у невеликих дозах допомагає чоловікам покращити потенцію. Зменшити рівень цукру в крові можна настоянкою з перегородок горіха, попередньо звільнивши їх від шкаралупи або сміття. Насіння льону може принести користь, а може й шкода.

Дітям давати волоські горіхи можна і навіть потрібно, тому що в них міститься білок, жирні кислоти. Гіперактивним хлопцям лише кілька ядер на день допоможуть стати спокійнішими та врівноваженими.

Фундук

Корисні властивості лісового горіха перерахувати складно, адже їх досить багато. Фундук часто використовують як профілактичний засіб від хвороб шлунка, а в деяких випадках навіть лікують кишечник. Регулярне вживання фундука допоможе позбавитися каменів у нирках, ревматизму. Людям з недокрів'ям теж рекомендується включати до раціону цей горіх.

У лісовому фундуку жирних кислот багато – близько 70% від загальної ваги, але, крім них, тут присутні вуглеводи та білки. Продукт цінний ще тим, що заспокоює гнильні процеси в кишечнику, а іноді здатний зовсім усунути їх.

Кедрові горіхи

У продукті можна знайти вітаміни B1 та B2, йод та інші. Також у кедрових плодах багато вітаміну E, який позитивно впливає на ендокринну систему та створює невидимий бар'єр клітинам, оберігаючи їх від пошкодження. Такі горішки не містять холестерину, і вони легко засвоюються.

Арахіс

Збереженню імунітету сприяють антиоксиданти, якими багатий арахіс. Дивно, що його широко використовують задля профілактики ракових захворювань. Смажені горіхи корисніші за сирі за рахунок поліфенолів. Ці речовини при нагріванні збільшують свою кількість.

У деяких народів горіхи входять до списку основних продуктів харчування, і у нас найкорисніші горіхи мають постійний попит: для приготування різних стравта десертів, як доповнення до раціону, для приготування «енергетичних» сумішей із сухофруктами та медом.

Поживні властивості найкорисніших горіхів

Горіхи – незамінне джерело корисних речовин, серед яких:

Вітаміни групи А, В, Е, РР та інші;

Мінеральні речовини (калій, кальцій, селен, хром та багато інших);

Рослинні білкита незамінні амінокислоти;

Ненасичені жирні кислоти та фосфоліпіди (холін, лецитин), які беруть участь у регуляції холестиринового обміну.

Найкорисніші горіхи дуже калорійні: приблизно 650 ккал на 100 г, тому їх можна вживати для швидкого перекушування та відновлення енергії. Ядра горіхів добре засвоюються, швидко насичують і незамінні при постійних навантаженнях і в стресових ситуаціях.

Найкорисніші горіхи у повсякденному раціоні

Незалежно від регіону зростання, горіхи реалізуються повсюдно, допомагають відновити сили та зберегти здоров'я.

Волоський горіх,або волоський горіх – люди використовують усі частини цієї рослини (ядра, шкаралупу, листя) для лікування та профілактики багатьох захворювань. Будова ядра порівнюють із півкулями людського мозкуі вважають волоський горіхкращим стимулятором для покращення пам'яті та захисних функційорганізму.

Містить алкалоїди, дубильні речовини, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 Через високий вміст йоду рекомендується для профілактики захворювань щитовидної залози та людей, зайнятих на шкідливому виробництві.

Біотин (вітамін В7) у складі волоських горіхів бере участь у міжклітинному метаболізмі, нормалізує обмін речовин. Має антиоксидантні та протизапальні властивості, активізує обмінні процеси. Корисний при нервовому та фізичному виснаженні, у період реабілітації або підвищених навантажень.

Фундук(ліщина – у дикорослому варіанті), або ломбардський горіх – надзвичайно корисний для здоров'я. Зміцнює серцево-судинну системунормалізує рівень холестерину Допомагає при анемії, недокрів'ї, повертає сили, підвищує імунітет. Фундук покращує структуру волосся та нігтів. Стимулює пам'ять та розумові процеси, піднімає настрій.

Кедрові горішки- По суті це не горішки, а насіння сибірських кедрових сосен. Вважаються перевіреним засобом для використання в народних рецептах.

Очищає нирки, печінку та жовчний міхурвід токсинів, нормалізує рівень холестерину у крові.

Ядра горішків багаті калієм, магнієм, натрієм, фосфором, цинком. Містять два десятки корисних амінокислот: гліцин, лізин, триптофан, глутамінову кислоту, аспарагінову кислоту та інші.

У кедрових горішкахпонад 60% рослинних жирів, З яких виробляють цінне кедрова олія, 15-16% рослинних білків і 10-12% легкозасвоюваних вуглеводів.

Мигдальназивають королівським горіхом, хоча це теж не горіхи, а кісточкові плоди. Вирізняється високим вмістом кальцію, зміцнює кісткову системуорганізму. Крім цього містить залізо та фосфор, тому його вживають при серцево-судинних захворюванняхпо 50-60 г на тиждень.

Регулярне вживання мигдалю сприяє зміцненню нервової системи та усуває безсоння. Нормалізує кров'яний тиск, допомагає впоратися з мігренню та внутрішньочерепним тиском. Вживати його слід обережно, оскільки він не завжди правильно засвоюється і може спричинити алергічну реакцію.

Арахіс,або земляний горіх дуже поширений на всіх континентах, налічується більше 70 видів арахісу. Це теж не горіх, а насіння рослини сімейства Бобових, яке міститься в стручці.

Боби арахісу визнані добрим профілактичним засобомпри захворюваннях серця та шлунково-кишкового тракту, оскільки містять безліч необхідних мінеральних речовин. Арахіс покращує координацію рухів, зір та пам'ять. Його можна вживати на дієтах, оскільки в ньому міститься достатньо рослинних протеїнів для тривалого насичення.

Бразильський горіх- Вважається найсмачнішим, його називають горіхом молодості. Це обумовлено великою наявністю селену, який запобігає передчасне старінняорганізму, що перешкоджає виникненню серцевих і онкологічних захворювань.

У бразильському горіху підвищений змістйоду, магнію, фосфору та цинку, які благотворно впливають на щитовидну залозуі ендокринну систему. Масло бразильського горіхадобре засвоюється, вживання двох-трьох горіхів на день благотворно впливає на шкіру, стан волосся і нігтів.

Фісташки– благотворно впливають на нервову та серцево-судинну систему. У них містяться амінокислоти, які мають антидепресивну та імуностимулюючу дію. Фісташки у поєднанні з шоколадом покращують гормональний баланс, позбавляють від втоми та поганого настрою.

При вживанні фісташок нормалізується кров'яний тиск та рівень холестерину, відновлюються стінки судин.

Кешью– у цих горіхах міститься найменша кількість рослинних жирів, тому їх часто додають до дієтичного харчування. Горіхи кешью – натуральне джерело фолієвої кислоти(вітамін В9), який необхідний для жіночої гормональної системи.

У складі горіхів знаходяться імуномодулюючі та протизапальні компоненти, які допомагають швидше одужати.

Деякі види горіхів практично не використовують для харчування, наприклад, кокосові горіхи беруть для приготування десертів та прикраси. горіхи мускатні – незамінний компонентпри консервуванні та приготуванні м'ясних та рибних страв.

Вікові та інші обмеження вживання горіхів з користю

Дітям до трирічного вікуВживати горіхи не рекомендується, оскільки в них міститься багато рослинних білків (протеїнів), які погано засвоюються. У дитячому організмімало ферментів, які розщеплюють білкові сполуки, тому може статися розлад травлення від надмірного навантаження на печінку і підшлункову залозу.

До того ж, горіхи є одним із самих сильних алергенів і можуть спровокувати появу висипу, набряки та загальне погіршення самопочуття. І дорослі люди повинні поступово пробувати нові горіхи, на їх засвоєння впливає навіть регіон зростання, тому один і той же вид горіхів може викликати зовсім різну реакцію організму.

Особливо обережно слід вживати ядра абрикосових кісточок , які можна сплутати з мигдалем У них також безліч корисних і поживних речовинпроте вони небезпечні наявністю амігдаліну, з якого виходить синильна кислота. У невеликих дозах її вплив непомітний, але інакше може призвести до отруєння та інтоксикації організму.

Всі найкорисніші горіхи рекомендується вживати в свіжому виглядіабо додавати до основних страв. Обов'язково дізнавайтеся про терміни збирання та упаковки, адже горіхи, які пролежали більше року, усихають і втрачають. поживні властивості. А очищені від шкаралупи взагалі не повинні зберігатися понад два тижні. Тому намагайтеся купувати ядра в оболонці, щоб отримати смачні та найкорисніші горіхи.