Фізаліс: корисні властивості та протипоказання, види фізалісу та їх смакові якості. Які корисні властивості має фізаліс і як його вживати в їжу

– дивовижна рослина: буває так, що вона росте у когось на городі чи в саду, а людина і не здогадується, що її плоди і смачні, і цілющі, і взагалі вважає її чимось на зразок розваги.

Справді, фізаліс у багатьох регіонах відомий як декоративна рослинатому що там росте тільки такий його вигляд, а про інших люди просто не знають.

Зустрічається кілька видів фізалісу, і декоративний фізаліс дуже гарний і витончений: це ягідки, заховані в яскравій червоній оболонці, що нагадує паперовий китайський ліхтарик. А ось назва у нього – грецького походження: «фіза» означає «міхур».

Є гарна, хоч і невигадлива легенда про фізаліс: сонце проковтнув страшний дракон, у світі стало темно, і все живе почало гинути. І звичайно, знайшовся сміливий хлопець, який побажав перемогти цього дракона, а сонце повернути світові, і коли він вирушив шукати монстра, то взяв із собою ліхтарик. Дракона він знайшов і вбив, а сонце звільнилося і почало сходити на небо. Світло було дуже яскравим, і юнак прикрив очі рукою, а ліхтарик упустив на землю. Зрозуміло, той залишився цілим - адже він і до цього витримав багато, проте перетворився на цілу гроно яскравих червоних ліхтариків, що висять на одній стеблині - так і з'явився на землі фізаліс.

Є ще ягідний фізаліс та овочевий. Саме овочевий фізаліс у нас називають їстівним, тому що його можна готувати багатьма способами, і поєднувати з різною їжею. Хоча ягідний фізаліс теж добрий, але він досить солодкий. Декоративний же в їжу не годиться - він гіркий і вирощується тільки для краси, і справді прикрашає будь-яке місце, де росте: сад, город чи кімнату.

Кажуть, що їстівний фізаліспотрапив до нас з Америки, втім, як і інші овочі сімейства пасльонових – наприклад, помідори. Заморозків не виносить, але благополучно зростає у багатьох регіонах Росії – навіть Далекому Сході.

Чим корисний і властивості фізалісу

Народна медицина вже давно довела корисність фізалісу, але господарського значення він у нас не має – не те, що у Центральній та Південній Америціде він весь рік не сходить зі столу.

Як і у більшості рослин, користь фізалісу полягає у його складі: у ньому багато чистої природної води, трохи жиру та білка, є клітковина та вуглеводи; вітаміни А та С; мінерали - магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо, цинк, але найбільше калію.

Калорій у фізалісі зовсім мало – менше 30 ккал за 100 г, Зате, крім перерахованих речовин, ще дуже багато корисного. Насамперед, це органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна, кавова, янтарна, синапова та ферулова; цукру, пектини, слиз, каротиноїди, дубильні речовини, кверцетин, барвники, стероїди.

Фізаліс містить лікопін – природна речовина, що надає плодам яскравого забарвлення.. Лікопін має виражену антиоксидантну дію, і може застосовуватися для профілактики раку. Міститься у фізалісі та алкалоїд фізалін – він гіркий, і в плодах його небагато, але через це рослина отримала в народі назву сонної трави.

Овочевий фізаліс у медицині

Оскільки у фізалісі багато пектину, його можна застосовувати у дієтичному харчуванні; пектин також пов'язує та виводить з організму радіонукліди, важкі металита надлишковий холестерин. Допомагає фізаліс і при проносах.

Відвар із висушених плодів фізалісу

Можна вживати свіжі плоди, сік з них, відвар та настій висушених плодів фізалісу: при захворюваннях дихальних шляхів, каменях у нирках та сечовому міхурі, хворобах шлунка та печінки, суглобовому ревматизмі, подагрі та водянці.

Для приготування відварутреба взяти 20 г висушених плодів фізалісу, залити 0,5 л води, варити 10-15 хвилин, а потім наполягати, доки не охолоне. Відвар застосовують при кашлі, як болезаспокійливий і кровоспинний засіб - наприклад, при рясних місячних. При запальних захворюваннях, подагрі та суглобовому ревматизмі приймають 4-5 разів на день, по ¼ склянки.

Лікування фізалісом

При діатезах та дерматитах зовнішньо роблять компреси з цим відваром; гарячий відвар використовують як полоскання при зубному болю.

При запальних процесахшкіри використовують мазь- Висушені плоди спалюють, і змішують їх золу з олією.

Можна готувати мазь іншим способом: плоди фізалісу (10 шт) подрібнити, залити оливковою олією (40 мл), наполягати 20 днів і процідити. Цю мазь використовують як ранозагоювальний засіб, а також при болях різного характеру - ревматичних і т.д.

Фізаліс у народній медицині різних країн

Фізаліс використовується в народній медицині багатьох країн. У Середній Азії їм лікують запори у людей похилого віку, гіпертонію та анемію: вживають свіжі плоди, по 5-10 шт. 3 десь у день перед їжею. При гіпертонії також допомагає чай, заварений із висушених оболонок (чохлів) плодів та листя рослини.

У Болгарії відваром фізалісу лікують шлунок і кишечник, крововиливи та жовтяницю; при геморої та проблемах із сечовипусканням застосовують як сечогінний засіб.

У Таджикистані на основі соку фізалісу готують засіб для лікування ангіни та стоматиту у дітей: кашку плодів та свіжий сікз них кип'ятять на малому вогні з молоком, а потім дають дітям. Таджицькі цілителі стверджують, що ларингіт можна вилікувати за 4-5 днів, якщо давати хворому по 3-4 ст. цієї суміші 3-4 десь у день. Одужання буде повним, а з метою профілактики треба продовжувати періодично приймати цю суміш.

Вважається, що в офіційній медициніфізаліс не використовуєтьсяПроте його фармакологічне вивчення проводилося. Було встановлено експериментальним шляхом, що плоди дійсно мають сечогінну дію, а масляний настій чашок сприяє загоєнню тканин.

Великі плоди вживають по 4-8 прим., а дрібні – по 10-15 прим., за 10-15 хвилин до їди. При підвищеній кислотності шлунка дозу треба зменшити вдвічі, і збільшувати її поступово, вживаючи фізаліс лише перед їжею. У надземній частині рослини та чохол плодів є алкалоїди, які вважаються токсичними, тому в домашніх умовах їх використовувати не можна – це небезпечно.

Овочевий фізаліс у кулінарії

На смак плоди фізалісу приємні, і подобаються багатьом людям. Досвідчені господині кажуть, що фізаліс можна маринувати, так само, як помідори – на смак він не гірший, а користі може принести навіть більше, проте маринування – не кращий спосібдомашні заготовки.

Можна сушити та в'ялити плоди на зиму, або солити їх, варити з них варення та джем.

Свіжі плоди вживають, як фрукти чи овочі, обдаючи їх окропом; додають у овочеві супи, соуси, борщі та салати. Фізаліс можна варити і робити з нього ікру – з печених плодів; готувати начинки для пирогів, прикрашати плодами торти. З соку фізалісу можна готувати приправу до рибних та м'ясних страв.

Варення з фізалісу

Найпростіше використовувати фізаліс для приготування варення, джему, мармелад або пастили. Варення виходить гарного оранжевого кольору. Плоди фізалісу 2-3 хвилини бланшують у киплячій воді і відкидають на друшляк, потім кладуть у каструлю. Сироп готують заздалегідь, окремо, з половини цукру, необхідного для варення – його кип'ятять у каструлі 3-4 хвилини, проціджують, заливають викладені в каструлю плоди фізалісу і залишають їх так на 3-4 години. Потім додають цукор, що залишився, ставлять на вогонь, і поступово нагрівають, помішуючи, поки цукор не розчиниться весь.
Потім варення 10 хвилин|мінути| варять при слабкому кипінні, знову знімають з вогню і залишають на 5-6 годин; Знову ставлять на вогонь і варять ще близько 15 хвилин до готовності.
Охолоджене варення треба розлити в сухі та чисті банки, рівномірно розподіляючи плоди, прикрити банки плівкою чи пергаментним папером, обв'язати та зберігати у сухому прохолодному місці.
На 1 кг фізалісу потрібно 1-1,2 кг цукру та 0,5 л води.

Фізаліс відноситься до сімейства пасльонових, батьківщиною трав'янистої рослини вважається Південна Америка. Корисні властивості фізалісу багатогранні та вивчені неодноразово. Перед його застосуванням та вживанням потрібно вивчити важливі аспекти. Продукт сприятливо впливає на всі органи та системи організму. Однак при невмілому прийомі може завдати людині істотної шкоди.

Склад фізалісу

Багатий харчовий складдозволяє використовувати рослину в лікуванні та профілактиці більшості недуг. У фізалісі багато глюкози та фруктози, тому плоди є чудовим джерелом вуглеводів.

Крім цього, хімічний перелік передбачає наявність таких компонентів, як лимонна кислота, сапонін, вітамін В1, поліфенольні сполуки і, природно, фізалін.

Плоди рослини зосереджують ретинол, рибофлавін, піридоксин та інші цінні речовини. З цієї причини фізалісом часто замінюють звичні полівітамінні комплекси. У складі багато вітаміну В12, плоди рекомендовані до прийому вегетаріанцям, які часто страждають на дефіцит цієї речовини.

У складі присутні кислоти органічного типу. До них відноситься яблучна, лимонна, винна, ферулова. Лікопін надає плодам яскравого насиченого відтінку. Також цей елемент є природним антиоксидантом, який додається до медичні препаратипроти онкологічних захворювань

Незважаючи на такий великий перелік речовин та їх корисні властивості, фізаліс може застосовуватись у дієтичному харчуванні. Його калорійність дорівнює 56 Ккал, це порівняно невелике значення.

Користь фізалісу

При діабеті.Плоди допомагають профілактувати та лікувати вже наявне захворювання, незалежно від стадії недуги. Вхідні речовини контролюють показники глюкози у крові, завдяки чому цукор не «скаче». До того ж фізаліс у поєднанні з медикаментами підвищує дію останніх. Завдяки цьому полегшується перебіг недуги та знижується її симптоматика.
При онкології.Як було згадано вище, багато речовин з хімічного переліку елементів фізалісу додаються в лікарські засоби від раку. Антибактеріальні, антиоксидантні властивості у поєднанні з флавоноїдами виводять вільні радикали та купують наслідки. променевої терапії(При вже наявній недузі). Пухлина починає самознищуватися через те, що фізаліс перекриває до неї надходження крові та кисню.
Для кісток.У фізалісі багато кальцію, завдяки цьому проводиться профілактика переломів та ущільнення кісткової тканини. При регулярному споживанні ви заповните порожнечі в кістках, вгамуйте денну потребу організму у вітаміні K. Ця речовина перешкоджає розвитку хронічних недуг, пов'язаних з хребтом і опорно-руховим апаратом в цілому. Фізаліс зміцнює нігті, волосся та зуби, позбавляє від неприємного запахуз рота.
Для серця та крові.У плодах багато натрію, магнію та калію. Ці речовини відповідають за правильну роботусерцевого м'яза. Також при систематичному споживанні фізалісу покращується циркуляція крові, розкриваються та очищаються судини, з подвоєною швидкістю виробляються еритроцити. Плоди регулюють показники інсуліну у крові, що цінується діабетиками. Фізаліс виводить шкідливий холестерині не дозволяє йому відкладатися у формі бляшок. Це є профілактикою утворення тромбів та атеросклерозу, серцевих нападів, інсульту.
Для очей.Бета-каротин відповідає за зір, тому фізаліс потрібно споживати людям із захворюваннями очей. Щоб знизити ймовірність утворення катаракти та передчасного старіння клітковини, вживайте хоча б по кілька плодів на добу. В результаті ви зможете уникнути таких неприємних недуг, як помутніння кришталика та дегенерація жовтої плями.

Користь фізалісу для чоловіків

Заморські яскраві плоди рекомендовані для прийому представникам сильної половини населення. У фізалісі накопичується ніацин, ця речовина потрібна для якісних ферментативних процесів.
Фізаліс прискорює засвоюваність їжі та допомагає корисним речовинам швидше проникнути в кров. Плоди очищають печінку, це корисно чоловікам, які мають потяг до спиртного та тютюну.
Чоловіки, які регулярно займаються спортом, повинні включити в раціон ягоду. Вона покращує набір м'язової масине дозволяє волокнам розпадатися під час сну.
Фізаліс - воістину чоловічий плід. Регулярне вживання дозволяє провести профілактику недуг статевої системи та знизити ймовірність імпотенції.
Екзотичні плоди рекомендується їсти сімейним парам, які можуть зачати дитини. Фізаліс посилює сперматогенез та підвищує здатність до відтворення.

Дослідження показали, що регулярне поїдання продукту заповнює дефіцит марганцю та заліза за менструального циклу у жінок.
Споживання фізалісу запобігає виникненню м'язових та головних болів. Повертається добрий настрій, зникають ознаки депресивного стану.
Прийом продукту значно полегшує життя представницям прекрасної статі, запобігаючи симптомам ПМС.

Користь фізалісу при схудненні

Фізаліс є ідеальним продуктом для людей, які бажають розпрощатися із зайвими кілограмами. Унікальний склад допомагає підтримувати організм у тонусі, при цьому низькокалорійні плоди.
Харчові волокна стимулюють діяльність шлунково-кишковий тракт. В результаті клітковина змушує організм розщеплювати застарілі жирові прошарки. Відбувається природне та комфортне зниження ваги.

Користь фізалісу при старінні організму

Користь плодів яскраво виражена боротьби з вільними радикалами. Продукт активно протистоїть розвитку онкології різної спрямованості.
Високий відсоток вмісту міді у фізалісі покращує структуру шкірного покриву, роблячи епідерміс гладким та бархатистим.
Споживання плодів допомагає зупинити передчасне старіннятканин, позбавляє від пігментних плям. У 100 грн. фізалісу міститься 12% добової нормиміді.

Користь фізалісу для травлення

Плоди є джерелом рослинної клітковини. Систематичне поїдання ягід значно покращує метаболізм і позбавляє більшості наявних проблем.
Фізаліс благотворно впливає на роботу ШКТ, позбавляючи людину здуття живота, метеоризму, спазмів і запорів.
Плоди профілактують розвиток раку товстої кишки та виразкову хворобу шлунка. Також фізаліс нормалізує синтез цукрів, контролює рівень глюкози у крові.

Користь унікального складуягід складно переоцінити. Високий вміст заліза у фізалісі бере активну участь у кровотворенні та підвищенні гемоглобіну.
Поїдання плодів забезпечує тканини киснем. В результаті такого процесу підвищується регенерація на клітинному рівні. Загоєння звичних ран відбувається в рази швидше.

Шкода фізалісу

Безперечно, фізаліс цінний для людського організму, але не варто забувати про те, що плоди здатні нашкодити.

Лікарські відвари та настої на основі ягід забороняється пити тривалий час. Курс лікування не повинен перевищувати 10 днів. Далі необхідно робити перерву на такий самий термін.
Якщо вам діагностували серйозні хронічні недуги, перед споживанням продукту в будь-якому вигляді отримайте консультацію фахівця, що лікує.
Заборонено прийом фізалісу при проблемах у роботі щитовидної залози, гострій формівиразки шлунка та гастриту. Недотримання рекомендацій може суттєво нашкодити організму.
Не рекомендується споживання препарату під час вагітності та лактації. Перед прийомом варто переконатися, що перед вами їстівний сорт. Декоративні ягоди та плоди, що ростуть на неокультурених ділянках, несуть потенційну небезпеку.

Фізаліс – це своєрідна рослина. Безперечно, при правильному прийомі екзотична ягода допоможе значно поправити здоров'я та подолати деякі хвороби. Якщо ви сумніваєтеся, чи вживати плоди взагалі, порадьтеся з фахівцем. Важливо вибирати або вирощувати лише їстівний сорт фізалісу, інакше можна отримати сильне отруєння.

Відео: чим корисний фізаліс

У Останнім часому Росії дедалі популярнішою стає така заморська рослинна культура, як фізаліс. Завдяки красивому зовнішньому вигляду та відносній невибагливості, рослину активно використовують для ландшафтного дизайнута декорування приміщень, а смакові якостійого плодів знайшли застосування у багатьох кулінарних рецептів.

Крім цього, фізаліс цінний і своїми корисними властивостями, які дозволяють використовувати його різні частини для оздоровчих цілей. Розглянемо, що являє собою ця рослина, чим вона корисна і як правильно вживати її в їжу.

Загальні відомості

Фізаліс – що це таке? Це великий рід трав'янистих рослин із сімейства пасльонових, який включає понад 100 сортів.

Незважаючи на видові відмінності, фізаліс можна дізнатися за загальними прикметами - невисоке зростання (0,5-1 м); прямостоячі стебла, що утворюють чагарник і деревні біля кореня; супротивне листя яйцеподібної форми із зубчастими краями; поодинокі квітки кремового або білого кольору, що нагадують форму дзвіночок.

Головним відмітною ознакоюрослини є його плід - яскрава кругла ягода, укладена у великий роздутий чохол зі зімкнутих чашолистків, і китайські ліхтарики, що нагадує.

Батьківщиною рослини є американський континент і південна частина Північної Америки, проте, завдяки невибагливості ряду його видів, вона давно була поширена за іншими континентами. На сьогоднішній день, перераховуючи місця, де росте фізаліс, можна назвати країни Північної Африки, Південної Європи, Китай та Японію, південні та помірні широтиРосії.

Багато сортів рослини потребують особливого догляду та спеціального культивування, але вид «фізаліс звичайний», що відрізняється холодостійкістю, може рости в дикому вигляді серед ярів і лісових галявин. У народі рослина отримала такі назви, як смарагдова ягода», «Бульбашник», «земляна журавлина», «піся вишня».

Чи можна їсти фізаліс? Соковиті та яскраві плоди рослини, на вигляд і внутрішньої будовинагадують помідори черрі, виглядають дуже апетитно, проте далеко не кожен різновид культури відрізняється їстівністю. Сорти бульбашки ділять на два види – їстівні та декоративні, їх можна розрізнити на вигляд ягоди.

Декоративний фізаліс

Має плоди невеликого розміру, укладені у просторий чохол до 5-6 см із чашолистків яскравого кольору (найчастіше – помаранчевого). Ягоди мають щільну оболонку з восковим нальотом, мають гіркий смак і містять великі концентрації речовин з токсичними властивостями. У їжу такі плоди не придатні, проте зберігають свій яскравий колір і цілісність чохла після висушування, що дозволяє використовувати їх для складання ікебанів, букетів та інших прикрас.

Їстівний підвид

На відміну від декоративних видів, їстівний фізалісмає більший розмір плода та менший обсяг чохла. Чашолистки харчової бульбашки мають не яскраве забарвлення, а восковий наліт ягоди набагато менше, ніж у нехарчових сортів.

На що фізаліс схожий на смак, також залежить від сорту рослини. В результаті багаторічної селекції виділилися два різновиди харчової бульбашки - овочевий та ягідний.

Овочевий міхурник

У Росії її вирощується мексиканський вид овочевого фізалісу, який часто називають мексиканським помідором. Своєю формою він справді нагадує помідор, але в залежності від сорту, має фіолетовий, світло-зелений або жовтий колір. Плід мексиканського фізалісу покритий гіркуватою клейкою плівкою, яка легко розчиняється. гарячою водою, має приємний солодко-кислий смак і використовується як овоч як у сирому, так і в консервованому вигляді.

Ягідний вигляд

Плоди ягідних (або фруктових) видів фізалісу переважно невеликі (4-6 г), мають помаранчевий або бурштиновий колір, позбавлені липкої оболонки і не вимагають додаткової термічної обробки перед вживанням. Мають солодкий смак з невеликою ноткою кислинки. У Росії популярні такі сорти ягідної бульбашки:

Ананасний фізаліс – це стандартні дрібні ягідки нагадують за смаком ананас;
Родзинковий (опушений) фізаліс – в свіжому виглядімає злегка терпкуватий солодкий смак, що нагадує грейпфрут і ананас, а при висушуванні стає схожим на родзинки;
Суничний фізаліс – має солодкий суничний смак із невеликою кислинкою та виражений аромат, що нагадує ананас;
Мармеладний - відрізняється досить великими плодами(9-12 г) світло-жовтого кольорудовгастої форми, за смаком нагадує сливу-угорку, на відміну від дрібноплідних сортів не підходить для висушування та тривалого зберігання.

Харчовий фізаліс вирощується в Росії розсадним способом у ґрунті для перцю та помідорів.

Таким чином, не можна дати однозначної відповіді на питання «фізаліс – це фрукт, ягода чи овоч?». З ботанічної точки зору плоди рослини є ягодами, але смакові та зовнішні відмінності різних сортівзастосовують застосовувати їх у різній якості.

Корисні властивості рослини

Як сказано вище, фізаліс - це не тільки смачна і красива, але і дуже корисна рослина при грамотному вживанні.

Своєю користю бульбашка зобов'язана насиченому вмісту корисних речовин. Ягоди фізалісу містять:

до 1,4% органічних кислот (яблучна, янтарна, лимонна, винна);
неотруйні алкалоїди;
каротиноїди (альфа-каротин, лютеїн, зеаксантин та ін);
аскорбінова кислота (45-100 мг);
пектин;
фітонциди;
лікопін;
дубильні речовини;
мінеральні речовини (магній, фосфор, залізо та цинк).

також в лікарських ціляхможуть використовуватися інші частини рослини. Коріння фізалісу багаті на алкалоїди (тропін, теглоідин, псевдотропін, кускгігрін та ін.), а листя і чохлики плодів подібні з плодами за вмістом каротиноїдів і флавоноїдів, а також включають стероїди (кампестерин, стигмастерин, холе.

Чим корисний фізаліс? Рослина має такі властивості:

кровоспинне;
жовчо- та сечогінне;
антисептичне;
болезаспокійливе.

У народній медицині смарагдову ягоду застосовують для лікування багатьох патологій:

захворювання дихальної системи (бронхіальна астма, ангіна, бронхіт, фарингіт);
патології сечостатевої системи (мочекам'яна хвороба, водянка, запалення сечовивідних шляхів, подагра, цистит);
забиті місця запальні захворюванням'язів та суглобів (артрит, ревматизм);
патології шлунково-кишкового тракту ( знижена кислотність шлункового соку, гепатит, дизентерія, кишкові кольки, гіпоацидний гастрит, хронічний холецистит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки);
патології серцево-судинної системи (анемія, гіпертонія);
порушення менструального циклуу жінок;
шкірні поразки (дерматози, лишай, опіки та ін.).

В якості лікарського засобусмарагдову ягоду застосовують у різних видах:

Свіжі або сушені плодифізалісу - для зміцнення загального імунітету, як складової дієтичного харчуванняпри хворобах ШКТ, а також у відновлювальний періодпісля захворювань;
Водні відвари та настої ягід фізалісу – п'ють при сечостатевих інфекціях, гепатит, захворювання верхніх дихальних шляхів і проблеми травлення, використовують для компресів при ревматизмі, ударах і шкірних ураженнях;
Відвар ягід міхура на молоці – приймають при простудних захворюваннях, запалення горла та ротової порожнини(бронхіт, стоматит, ангіна, ларингіт);
Відвар коренів – ефективний при боротьбі з сильним кашлемдопомагає відновити менструальний цикл;
Мазь з ягід фізалісу використовують як загоюючий засіб при різних ураженнях шкірного покриву, а також як болезаспокійливий при подагричних і ревматичних болях;
Чай із сухих чашолистків та листя рослини – вживають при підвищеному артеріальному тиску.

Таким чином, список, чим корисний фізаліс для людини, досить великий і передбачає активне застосуваннярослини за різного стану організму.

Сорти фізалісу при лікарському вживанні важливі, в першу чергу, при вживанні плодів. У разі використання листя та коріння допустимо вибирати неїстівні види рослини. У свіжому вигляді використовуються тільки повністю дозрілі плоди фізалісу.Незрілий фрукт містить токсичні речовини і може спричинити отруєння.

Важливо! Перед лікуванням за допомогою бульбашки необхідно проконсультуватися з лікарем і далі суворо дотримуватися схеми лікування. При перевищенні рекомендованих дозувань можливе отруєння отруйними алкалоїдами, що містяться в корінні та листі рослини.

Разом з тим, незважаючи на широкий спектрблаготворної дії, бульбашка може принести не тільки користь, але і шкоду для здоров'я, тому в ряді випадків слід обмежити його вживання.

Так, з обережністю фізаліс застосовують при підвищеній кислотності соку шлунка (не більше 10 маленьких ягід на день) та діабеті.

Також слід не забувати, що восковий наліт, характерний для плодів ряду виду рослини, може викликати розлади шлунка та кишечника, тому перед вживанням фрукт слід бланшувати в гарячій воді.

Прямим протипоказанням фізалісу є індивідуальна непереносимість компонентів рослини (наприклад, алергія на каротин).

Як є фізаліс?

Існує безліч способів, як вживати їстівний фізаліс у їжу. Найпростіше є смарагдову ягоду у свіжому вигляді. Плоди рослини мають низьку калорійність і підходять для дієтичного харчування. Дієтологи радять вживати ягоди як самостійне перекушування або за 15 хвилин до основного прийому їжі до 15 штук за один раз - для дрібних сортів, або до 8 - для великих.

Зі свіжої бульбашки вичавлюють сік, додають його в різні фруктові десерти, каші, змішують з йогуртом або сиром.

Ягідний фізаліс часто в'ялять або підсушують до подібності із родзинками. У такому вигляді продукт зберігається набагато довше, а також має більшу поживною цінністю. Сушений фізаліс додають у мюслі та використовують для приготування енергетичних батончиків.

Як і більшість інших ягід та фруктів, плоди ягідного фізалісу підходять для приготування варення, джемів, цукатів та пастили. Їх варять у самостійному вигляді, або з'єднують із плодами інших рослин.

Також поширене кондитерське застосування бульбашки – ягоди додають у випічку, складні десерти, тістечка та торти як прикраса або основний смаковий акцент у частуванні.

Кисловатий смак овочевого фізалісу дозволяє використовувати його для приготування других страв (супів, рагу, салатів) у самостійному вигляді та як елемент приправи до риби або м'яса.

Наша країна відрізняється природною різноманітністю та багатством цілющих властивостей рослин, але варто дізнатися про цікавих представників флори інших країн та континентів, які можуть вирощуватись у наших умовах. Однією з таких рослин є фізаліс, найбільше видове розмаїття якого зростає у країнах Південної та Центральної Америки. Він відомий більшості людей за помаранчевими або яскраво-червоними плодами-ягодами, схожими на китайські паперові ліхтарики.

Фізаліс (від латинського Physalis – міхур) є близьким до томатів родом рослин сімейства пасльонових. У народі відомий під іменами «смарагдова ягода», «земляна журавлина», «бульбашка», «марунка», «піся вишня». Багато людей знають його, як декоративний елемент з яскравими ліхтариками, які є чашолистками. Після відцвітання чашка виростає швидше за плод, утворюючи природний захист. На батьківщині походження (у Південній Америці) "чохол" захищає ягоди, що дозрівають, від жаркого сонця. Після дозрівання він висихає та змінює колір.

Як виглядає

Фізаліс – багаторічна рослина, яка щороку дає нові незграбно-вигнуті прямостоячі пагони заввишки до 1 м від кореня. Коренева система розгалужена, з дерев'янистими повзучими відростками, тому росте фізаліс великими кущами. Листя яйцеподібної форми, м'яке, зубчасте по краях. З нирки з'являється блідо-жовта п'ятилопатева квітка, яка нагадує дзвіночок. Після відцвітання з'являється плід кулястої форми, який відразу закривається чашолистками, що утворюють філіжанку дзвонової форми з трикутними зубчиками.

При дозріванні колір чашечки змінюється від світло-зеленогодо червоного, помаранчевого чи фіолетового, що залежить від сорту, місця зростання рослини. Дозріваючі ягоди змінюють колір від зеленого до яскраво-жовтогоабо помаранчевий. На вигляд дуже схожі на помідор черрі. Усередині вони м'ясисті, з розкиданими кісточками. Існують ягідні та овочеві різновиди фізалісу, тому багато дачників знають його, як ягідна, невибаглива, добре плодоносить рослина. Крім декоративних функцій, його вживають, цілющі властивості використовуються в медицині.

Де росте

Рідними ареалами проживання фізалісу є Південна і Центральна Америка - звідси він був завезений в Північну Америкута Південну Європу. Вигляд Фізаліс звичайний виявив стійкість до похолодань, завдяки чому поширився до Китаю та Японії, тут визнали його одним з важливих декоративних елементів на святах. Здатність переносити холоду уможливила багаторічне зростання у країнах з помірним кліматом. В умовах Росії сортове вирощування проводиться через розсаду в родючу ґрунтову суміш для томатів та перцю.

Види фізалісу

Існує близько 120 сортів фізалісу, загальною рисою яких є 5-10 лопатева квітка. Він при дозріванні набуває різних яскравих кольорів, які зберігаються після висихання і використовуються для декоративних цілей при створенні ікебанів, букетів. Ягоди декоративних сортів міхура мають гіркуватий присмак, не використовуються для приготування їжі. Це одна з небагатьох рослин, серед їстівних сортів якої є ягідні та овочеві різновиди. За консистенцією та смаком вони більше схожі на овочі, але за біологічною будовою куща – на ягоди.

Декоративні

Вирощування декоративних сортів фізалісу веде свою історію з 1894 року. Фізаліс декоративний має назви Алкекенг (Physalis alkekengi) або Франше (Physalis francheti), отримав назву на честь Рене Франше. Французький ботанік першим провів дослідження цієї рослини. Основою декоративного інтересу до сорту є рівні квіти-ліхтарі діаметром 6-7 см. На стеблі довжиною до 90 см можуть розташовуватися 10-15 ліхтариків. Плоди декоративних сортів є отруйними, тож для їжі не придатні.

Харчові

Вживані в їжу сорти бульбашки поділяються на овочеві та ягідні. Овочевий чи мексиканський, клейкоплідний, Physalis ixocarpa Brot. застосовується у сирому вигляді та для консервування, приготування страв. Плід фізалісу мексиканського має гірку на смак клейку оболонку-плівку, яка легко знімається бланшуванням (розчиненням у гарячій воді). Ягідними сортами є перуанський (Physalis peruviana), суничний (Physalis pubescens). Вони не мають гіркої клейкої плівки, застосовуються для приготування джемів, компотів.

Фізаліс їстівний

Їстівні сорти бульбашки не мають таких яскравих кольорівчохлика, як у декоративних сортів. Ягода велика, має яскравий солодкий смак, без термічної обробки може вживатись дітьми, дорослими. Найвідомішими їстівними сортами є:

Суничний;
Ананасовий;
Кондитер;
Сливовий джем.

Для розуміння корисності рослини варто проаналізувати склад плодів, які містять цукор, пектини, кверцетин, дубильні елементи, фітонциди, лимонну, яблучну, бурштинову, винну, синапову, ферулову та кавову органічні кислоти. Крім того, ягоди являють собою мультивітамінний комплекс, багатий на мікроелементи (тіамін, залізо, магній, фосфор) і включають:

32 калорії на 100 г;
холестерин – 0%;
калій – 8%;
Вітамін C – 20%;
Вітамін K – 13%;
Вітамін B6 – 3%;
Вітамін A – 2%.

Чим корисний

Корисні властивості фізалісу доповнюються широким спектром цілющих складових інших частин цієї рослини. Коріння містить кілька видів алкалоїдів - псевдотропін, теглоідин, тропін, кускігрін. Листя насичене стероїдами – ситостерин, кампестерин та ізофукостерин. Деякі сорти містять каротиноїди – альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеїн, ефір зеаксантину, криптоксантин, фізоксантин. Насіння може дати до 25% жирної олії.

Усі частини рослини знайшли широке застосуваннядля створення лікувальних препаратівта засобів профілактики в народній медицині Ліки на основі фізалісу мають такі цілющі властивості:

мають сечогінні та жовчогінні властивості;
знімають запалення, анемію;
мають кровоспинну, антисептичну, болезаспокійливу дію;
допомагають проти гіпертонії, виразці шлунка, хронічному холециститі, гіпоацидному гастриті;
використовуються для профілактики порушень обміну речовин.

Плоди міхура містять антиоксиданти, що запобігають мутації здорових клітин і переродження при онкологічних захворюваннях. Для максимального використання всіх цілющих складових рослин у домашніх умовах можна приготувати:

відвар плодів фізалісу – для лікування захворювань нирок, нирковокам'яної хвороби, сечового міхура, подагри, для лікування бронхіту, трахеїту, кашлю, інших захворювань дихальних шляхів, при больових нападах, Спазми шлунка, кишечника;
сечогінний чай– при жовчнокам'яній хворобі, циститі;
сік із свіжих плодів – застосовується зовнішньо при грибкових захворюваннях шкіри;
лінімент на основі фізалісу – при лікуванні ревматизму;
винна настойка – під час лікування захворювань нирок;
спиртова настоянка– для лікування та профілактики висипних, грибкових захворювань шкіри.

Як є фізаліс

Рідко зустрічаються рослини, які мають овочеві та ягідні плоди. Фізаліс має різні напрямки застосування у кулінарії. Ягідний фізаліс містить високу концентраціюпектину, що підвищує желіруючі властивості, сприяє використанню у приготуванні джемів, киселів, варення, цукерок, цукатів, пастили. Всі ці продукти можна консервувати, вони добре збережуться до наступного врожаю. Підсушені або в'ялені плоди застосовують замість родзинок при випіканні пирогів, створенні пудингів, десертів. Овочеві сорти використовують для приготування:

перших страв;
овочевої ікри, соусів;
консервування у солоному, сеченому, маринованому вигляді.

Шкода та протипоказання

Плоди фізалісу покриті клейкою плівкою, тому вживання без попереднього бланшування надасть ягодам гіркого присмаку, здатного викликати розлади, нудоту, діарею. Мультивітамінний комплекс рослин показаний при багатьох захворюваннях, але високий вмістцукру може стати небезпечним для діабетиків Органічні кислоти можуть надати негативний впливдля людей з підвищеною кислотністю. Плоди декоративних сортів виглядають як їстівні, але є отруйними. Застосовувати препарати на основі фізалісу необхідно під контролем лікарів.

Відео

Дивовижною рослиною з корисними для людини властивостями є фізаліс. Тільки ми його, на жаль, більше знаємо як декоративну рослину. Тому у багатьох читачів виникає питання про те, чи можна їсти фізаліс (плоди маються на увазі). У цьому сьогодні спробуємо розібратися.

Всім доводилося восени спостерігати за червоними головками цієї рослини на клумбах. Але не багато хто навіть знає, що всередині цих ліхтариків знаходяться смачні і корисні плоди. Ось про користь і шкоду фізалісу ми й поговоримо.

Характеристика рослин

Багато городників дуже люблять садити цю культуру. Вона є однорічною рослиною з гарними плодами-ліхтариками. На вигляд кущики трохи схожі на помідор і мандарин. У рослини є і народна назва- марунка, бульбашка. Помітити фізаліс на дачі можна здалеку через його дзвінчасті чашки оранжевого або червоного кольору. Кущики рослини мають вигнуті стебла і досягають у висоту до 1 м. Його відносять до сімейства пасльонових. Це одночасно квітка, овоч та фрукт. Головки квіток, подібно до дзвіночків, звисають вниз, утворюючи дуже гарні грона. Ця властивість дозволяє їх використовувати для створення сухих букетів на зиму. У кожній квітці дозріває плід, що нагадує маленький помідор.

Свою назву рослина отримала з грецької мови, де вона позначає "бульбашку". Червоні ліхтарики є оболонкою плода, а ось самі квітки фізалісу дуже маленькі та непомітні. Вони з'являються в пазухах листя, подібно до баклажанів. Після запилення утворюється маленька ягода, а з чашолистків виростає чохол, схожий на ліхтарик. Спочатку він має зелене забарвлення, але потім стає жовтим та помаранчевим. Така надійна упаковка – захист плода від вірусних та грибкових хвороб. Зрілі ягідки мають жовте, помаранчеве, червоне забарвлення, але іноді бувають зеленими або фіолетовими. Це невибаглива рослина, тому дикий сорт вважають навіть бур'яном.

Чи можна їсти фізаліс дикий?

Варто зазначити, що ця рослина може бути декоративною та їстівною. До їстівного відносять овочевий та суничний вигляд. Овочевий трохи нагадує гіркий помідор. Вам цікаво, чи можна їсти овочевий фізаліс свіжим? Можна, але смак через гіркоту трохи неприємний. Зазвичай плоди спочатку обдають гарячою водою. А ось суничний вигляд має солодкуватий смак і нагадує фрукт. Його можна вживати й у сирому вигляді. Ягоди декоративних сортів фізалісу, які висаджують на клумбах, їсти не можна, вони можуть бути отруйними. Тому, якщо ви не знаєте, чи можна їсти фізаліс, переконайтеся, що перед вами овочевий або суничний сорт.

Безпечне вживання плодів

У Росії не всі знають, як використовувати фізаліс. А ось американці широко використовують його у своєму раціоні. Адже у природі дуже часто зустрічається фізаліс звичайний чи дикий. Його плоди можна вживати у їжу. Червоні ягідки цієї рослини мають таке забарвлення завдяки великому змістуу ньому лікопіну (антиоксиданту). В овочевому та суничному фізалісі міститься цілий спектр корисних властивостей, тому його можна сміливо вживати сирим. Тільки на ягодах є воскоподібна плівка, яку дуже легко можна зняти гарячою водою. Овочевий фізаліс підходить для приготування других страв, а суничний – для десертів. Часто його додають до салатів, тістечок, солодощів, хлібобулочних виробів.

Хімічний склад

Слід зазначити, що фізаліс - низькокалорійний продукт. У 100 г ягід міститься лише 32 калл. Це багате джерело білка, адже жиру там лише 1 р. Його із задоволенням вживають вегетаріанці. Вживати можна тільки стиглі плоди, незрілі ягідки містять токсичні речовини (глікоалкалоїди)

Хімічний складплодів унікальний. Вони багато вітаміну А, В 1 ,В 2 , В 6 . У складі чудо-ягоди багато елементів заліза, кальцію, цинку, міді, калію, натрію. Ще присутні у фізалісі корисні речовини:

ефірні масла;
аскорбінова кислота;
харчові волокна;
лікопін, пектин;
флавоноїди;
винна, яблучна, лимонна кислота;
фітонциди;
каротин.

Дія ягід на організм людини, користь

У рослини широкий спектр на ті чи інші органи людини. Медики відзначають високу концентрацію в ньому антиоксидантів, тому відпадає питання про те, чи можна їсти фізаліс. Адже для здоров'я так потрібні присутні в ньому каротиноїди та поліфеноли. Фізаліс широко застосовується у медицині.

Потужний антиоксидант. Профілактичний засібонкології.
Протизапальний засіб. Допомагає лікувати артрит, подагру, м'язові та хронічні болі, серцево-судинну систему.
Борець із гіпертонією. Знижує артеріальний тиск, заспокоює роботу серця.
Помічник у схудненні. Є низькокалорійним продуктом.
Джерело жирних кислот. Зменшує рівень поганого холестерину.
Ворог діабету. Уповільнює розпад цукру та вуглеводів у крові.
Засіб для покращення зору. Знімає окислення в очах, не дає розвиватись катаракті.
Продукт є корисним для імунної системи.

Шкода для людини

Не завадить знати деякі застереження перед вживанням фізалісу. Загалом плоди добре впливають на травну систему. Тільки людям із підвищеною кислотністю шлунка потрібно обережно приймати ягоди. Не варто також за один прийом з'їдати багато плодів. Надмірне споживання аскорбінової кислотишкідливо для шлунка.

Іноді фізалісом можна отруїтися. Це можливо через вживання декоративного сорту рослини. Слід також знати, що його листя та оболонка плодів є отруйними. Вони містять отруйні алкалоїди.

Не варто вживати ягоди разом з кавою, це може призвести до тахікардії та головного болю. У деяких людей прийом фізалісу може спричинити алергію, що небезпечно навіть для життя. Перш ніж розпочати лікування цим засобом, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Заготовки з фізалісу на зиму та основні страви

Низька калорійність ягід дозволяє застосовувати їх у вінегретах, салатах, холодних закусках. солодкі сорти підходять для виготовлення соусів, десертів, гарячих страв, випічки, цукерок, напоїв. Багато хто любить мариновані плоди, пастилу, цукати, мармелад. Також це чудова основа для джему та варення, овочевої ікри та сиру. Часто огірки, помідори, капусту, яблука, груші, сливи консервують із додаванням чудо-ягід.

Дуже цінується сушений суничний фізаліс. У ньому зберігаються всі корисні властивості. Його порівнюють із звичайними родзинками.

Дуже просто замаринувати плоди на зиму, адже вони дуже схожі на помідори. Зберігати таку закатку можна у звичайній коморі. Його можна маринувати окремо, а можна додавати до зливів, помідорів, огірків. Дуже смачною заготівлеюбуде фізаліс не в простому оцтовому маринаді, а на томатному соку. Пропонуємо вам один основний рецепт маринування овочів на зиму. Для початку підготуйте такі інгредієнти:

0,5 кг плодів фізалісу;
3 штучки гвоздики;
зубчик часнику;
3 горошини чорного перцю;
лавровий лист;
лист хрону;
1 ч. л. солі;
2 ч. л. цукрового піску;
30 мл оцту.

Спочатку на дно стерилізованих баночок укладаються прянощі та дрібно нарізаний часник. Потім вони наповнюються вимитими плодами. Засипається сіль та цукор. Після цього в кожну баночку заливається окріп і витримується під кришкою 20 хвилин. Вода зливається, кип'ятиться і знову заливається у банки на 20 хвилин. Така процедура проводиться тричі. Перед третьою заливкою додається оцет, заливається окріп, і баночки закочуються. Для подальшої стерилізації їх ще треба укутати.

Основні відомості про вибір та зберігання ягід

Якщо вам доведеться купувати ягоди фізалісу, зверніть увагу на відтінок. Він має бути насиченим жовтим або помаранчевим. Важлива гнучкість плодів, щільна і неушкоджена шкірка. У десерти та випічку купуйте суничний сорт. Овочевий фізаліс підходить для салатів, закусок, гарнірів, маринування. Зберігайте свіжі плоди у прохолодному, злегка зволоженому місці. За таких умов вони можуть пролежати близько двох місяців. Найкраще буде фізалісу в картонних коробках з отворами або решітчастими ящиками. Через кілька днів оглядайте ящики, відбирайте м'які ягоди і викидайте зіпсовані.