Dieta per resezione gastrica: cosa non mangiare. Dieta dopo gastrectomia: quanto puoi mangiare, menu nelle diverse fasi del recupero

• Efficienza: effetto terapeutico dopo 3-4 mesi
• Date: fino a 6 mesi
• Prezzo del prodotto: 1050-1150 rubli a settimana

• Regole generali
• Indicazioni
• Prodotti autorizzati
• Vantaggi e svantaggi
• Recensioni e risultati
• Prezzo della dieta

Regole generali

La resezione dello stomaco o parte di esso in molti casi è l'unica metodo possibile trattamento e preservazione della vita del paziente. La chirurgia dello stomaco lo è metodo radicale trattamento di estese neoplasie maligne ( cancro allo stomaco), non trattabile trattamento conservativo ulcera allo stomaco, polipi, sanguinamento dello stomaco. Nonostante i progressi della medicina, l’asportazione gastrica rimane una delle più difficili operazioni chirurgiche e anche se ha successo e non ci sono complicazioni significative, è necessaria la riabilitazione un lungo periodo tempo e la nutrizione dopo l'intervento gastrico è la componente più importante di questo processo.

Dieta dopo gastrectomia o dopo la rimozione di una parte dello stomaco

La nutrizione parenterale dopo la gastrectomia inizia con la prescrizione sequenziale Dieta n. 0A, 0B, 0 V (1A, 1B, 1B chirurgico). Il loro scopo è fornire al paziente quantità minima nutrienti alimentari di base, scaricando e risparmiando lo stomaco, prevenendo il gonfiore e flatulenza. La dieta contiene alimenti facilmente digeribili contenenti proteine ​​complete, grassi, carboidrati, vitamine e macro/microelementi importo aumentato liquido libero. Il consumo di sale è fortemente limitato.

In prima giornata postoperatoria il paziente risulta affamato; il giorno 2 - la dieta comprende 250 ml di tè dolce caldo e infuso di rosa canina (50 ml), che vengono somministrati dopo 15-20 minuti per cucchiaino; nei giorni 4-5 in assenza di gonfiore addominale e peristalsi normale, prescrivere Dieta n. 0A e 2 uova alla coque; per 6-8 giorni Dieta n. 0B; nei giorni 9-11 - Dieta n. 0B.

• Dieta n. 0A. Contiene 5-10 g di proteine, 15-20 g di grassi e 180-200 g di carboidrati. Il volume del liquido libero è 1,8-2,2 l, il cloruro di sodio non è superiore a 1-2 g. valore dell'energia razione giornaliera varia tra 760-1020 Kcal. Il cibo viene servito in forma liquida. Modalità frazionaria pasti - fino a 7-8 volte al giorno e la quantità di cibo per pasto non è superiore a 250 g. La dieta comprende decotti mucosi con panna, brodo di carne leggero a basso contenuto di grassi, frutta gelatina di bacche/gelatina, infuso dolce di rosa canina, succhi di frutta e bacche. Sono assolutamente vietati i piatti dalla consistenza frullata e densa, le bevande contenenti anidride carbonica e il latte intero.
• Dieta n. 0B. Contiene 40-50 g di proteine, 50 g di grassi e 250 g di carboidrati. Il volume di liquidi liberi è fino a 2 l/giorno, il cloruro di sodio non è superiore a 4-5 g. Il valore energetico della dieta quotidiana è 1580-1650 Kcal. Il cibo è preparato in forma liquida/purea. Dieta: fino a 6 volte al giorno, la dimensione della porzione non deve superare i 400 g Diete n. 0A la dieta viene ampliata con l'aggiunta di zuppe di cereali mucose cotte con brodo vegetale, uova alla coque, purea di riso liquida e porridge di grano saraceno, frittate proteiche al vapore, purea di carne e pesce dietetico e gelatina di frutti di bosco dolci.
• Dieta 0B. È una dieta di una fase transitoria a quella successiva fisiologicamente Nutrizione corretta. Contiene 80-90 g di proteine, 70 g di grassi e 320 g di carboidrati. Il volume del fluido libero è di 1,5 l/giorno. Cloruro di sodio non più di 6-7 g Il valore energetico della dieta quotidiana è 2100-2400 Kcal. Il cibo viene servito sotto forma di purea. Dieta: 5-6 volte al giorno. La dieta comprende inoltre zuppe cremose/purè, purea di carne e pesce al vapore, purea di ricotta con panna, bevande a base di latte fermentato, mele al forno, purea di frutta/verdura e 50-75 g di cracker bianchi.

La durata di ciascuna dieta chirurgica è di 2-4 giorni, ma, se necessario, il tempo dedicato alla dieta può essere allungato o accorciato. Cioè, approssimativamente, in 9-12 giorni dieta chirurgica al termine dell'operazione e il paziente viene trasferito allo standard Dieta n. 1 secondo Pevzner (versione purè), che limita la quantità di cibo consumato in una volta: non più di 250 g del primo piatto frullato o un bicchiere di liquido (250 g), e a pranzo - solo due piatti. I pasti sono frazionari, 5-6 volte al giorno.

La dieta contiene una maggiore quantità di proteine ​​(100-110 g), che comprende piatti a base di carne macinata bollita, pesce bollito, ricotta fresca schiacciata/calcinata e frittate di albumi. La quantità di grassi nella dieta è al livello delle norme fisiologiche o molte volte superiore (80-90 g). Se il paziente non tollera bene i grassi (e forma pura troppo), che si manifesta con amarezza in bocca, rigurgito, diarrea, la loro quantità è limitata a 60-70 g Il contenuto di carboidrati è ridotto a 300-320 g a causa carboidrati facilmente digeribili.

In alcuni casi, in particolare quando sindrome da dumping, manifestato dare le vertigini, debolezza, battito cardiaco, brividi, sensazione di caldo, dolore addominale e gonfiore, diarrea compare dopo aver mangiato, è necessario eliminare completamente gli alimenti contenenti zucchero, poiché il consumo di carboidrati facilmente digeribili è uno dei motivi della sua comparsa.

Per rallentare l'evacuazione del cibo dal moncone gastrico, si consiglia di consumare cibi viscosi e gelatinosi. Puoi praticare pasti separati di consistenza densa e liquida, iniziando con quelli densi, nonché mangiare in posizione sdraiata. Mangia cibo anche in piccole porzioni 6-7 volte al giorno. Dopo aver mangiato, devi sdraiarti/sdraiarti sul letto per 30-40 minuti. Puoi anche esercitarti a mangiare burro prima di mangiare cibi ricchi di carboidrati, che inibiscono la rimozione del cibo dal moncone gastrico. Se il latte intero è scarsamente tollerato, va escluso dalla dieta e sostituito con altri prodotti.

Sono completamente esclusi i brodi forti a base di carne, funghi e pesce, carne rossa grassa e pesce, alcuni tipi di uccelli (anatra, oca) e prodotti a base di essi (salsicce, cibo in scatola, prosciutto, carne affumicata), cibi fritti, prodotti a base di pasta dalla dieta. pane fresco, snack piccanti, pesce e verdure salati, grassi animali solidi, non frullati verdure crude e frutta.

A sentirsi bene 3-4 mesi dopo l'operazione, il paziente viene gradualmente trasferito alla versione non strofinata Diete n. 1. La dieta è fisiologicamente completa, contiene una maggiore quantità di proteine ​​ed è praticamente importo normale grassi e carboidrati complessi. La limitazione riguarda carboidrati semplici, al fine di prevenire lo sviluppo della sindrome da dumping. I metodi culinari di lavorazione dei prodotti vengono preservati: i prodotti vengono bolliti o al vapore e, dopo la bollitura, al forno o in umido. In termini di gamma di prodotti, la dieta di questa opzione dietetica è più ampia, ma le regole e le restrizioni sono le stesse.

È consentito mangiare zuppe di carne magre, borscht, zuppa di cavolo (una volta alla settimana), pane di grano essiccato, varietà a basso contenuto di grassi pesce e manzo, piatti a base di pollo, biscotti salati. È consentito consumare verdure bollite e crude, verdi del giardino, prodotti a base di latte fermentato, piatti a base di grano saraceno e riso, patate, formaggi magri, varietà dietetiche di salsicce, frutta fresca e bacche.

In assenza di complicanze e di una funzionalità gastrointestinale soddisfacente, 6 mesi dopo l'intervento, il paziente può passare ad una dieta normale, tenendo però conto della dieta e delle caratteristiche Composizione chimica dieta. È possibile regolare in modo indipendente l'insieme dei prodotti alimentari nella dieta, tenendo conto degli alimenti intolleranti individualmente. Con una significativa perdita di peso corporeo (10-15%) dopo la gastrectomia, soprattutto per il cancro, il contenuto calorico della dieta quotidiana dovrebbe essere aumentato rispetto alla norma fisiologica aumentando il contenuto dei nutrienti nutrizionali di base raccomandati per la dieta.

Se si verificano complicazioni come l'infiammazione dell'anastomosi o del moncone gastrico, ulcera peptica prescrivere l'opzione frullata Diete n. 1 e durante l'esacerbazione - in sequenza N. 1A E 1B con modifiche che tengano conto dell'intolleranza a determinati prodotti. In generale, la nutrizione dei pazienti con malattie dello stomaco operato deve essere individualizzata.

Si consiglia di includere integratori alimentari appositamente studiati nella dieta dopo un intervento chirurgico gastrico. miscele nutrizionali - « Nutrizon», « Bevanda nutriente», « Berlamin modulare", da somministrare in piccole porzioni, possono essere diluiti con acqua, con costante valutazione della loro tollerabilità.

L'alimentazione dietetica deve necessariamente includere l'assunzione di compresse di un complesso vitaminico-minerale, farmaci che normalizzano la funzione di evacuazione motoria di varie parti del tratto gastrointestinale e farmaci contenenti enzimi per migliorare i processi di digestione ( Creonte, Mezim-forte). Riabilitazione completa pazienti è a lungo termine e di solito si verifica entro la fine del primo anno successivo Intervento chirurgico.

Indicazioni

Resezione gastrica e complicazioni dello stomaco operato.

Prodotti autorizzati

Dieta dopo resezione gastrica durante il trasferimento del paziente Dieta n. 1 (UN, B) comprende zuppe di cereali viscide a base di riso, grano saraceno, fiocchi d'avena con l'aggiunta di burro, panna magra o miscela di latte e uova, panna fino al piatto finito. Per i secondi si utilizzano carni rosse magre (vitello, manzo), pollo o tacchino, ben lessate e macinate.

Sono ammessi piatti a base di pesce bianco (merluzzo, merluzzo, luccio, nasello) sotto forma di vapore o bolliti. I piatti a base di cereali vengono preparati con latte/acqua sotto forma di porridge liquido a base di grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso, a cui viene aggiunto il burro.

Se ben tollerata, la dieta comprende latte e piatti a base di esso, panna magra, ricotta calcinata, gelatina di latte, uova di gallina sotto forma di frittata al vapore o alla coque.

Tra i grassi si preferisce il burro e gli oli vegetali, aggiunti immediatamente prima dell'uso al piatto finito. La gelatina e la gelatina a base di bacche dolci sono salutari. Dalle bevande - succhi di frutta bacche fresche, tè debole con panna, infuso di rosa canina.

Tabella dei prodotti ammessi

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, g	Calorie, kcal
grano saraceno (nocciolo)	12,6	3,3	62,1	313
cereali	11,9	7,2	69,3	366
riso bianco	6,7	0,7	78,9	344
cracker di pane bianco	11,2	1,4	72,2	331
zucchero	0,0	0,0	99,7	398
latte	3,2	3,6	4,8	64
crema	2,8	20,0	3,7	205
fiocchi di latte	17,2	5,0	1,8	121
manzo bollito	25,8	16,8	0,0	254
vitello bollito	30,7	0,9	0,0	131
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
pollo bollito	25,2	7,4	0,0	170
tacchino	19,2	0,7	0,0	84
uova di gallina	12,7	10,9	0,7	157
burro	0,5	82,5	0,8	748
acqua minerale	0,0	0,0	0,0	—
tè nero con latte e zucchero	0,7	0,8	8,2	43
succo	0,3	0,1	9,2	40
gelatina	0,2	0,0	16,7	68
succo di rosa canina	0,1	0,0	17,6	70

Prodotti completamente o parzialmente limitati

Nella dieta del paziente dopo Intervento chirurgico sullo stomaco, panetteria e confetteria, pane fresco, pasticceria, prodotti realizzati con qualsiasi tipo di impasto. Brodi forti a base di carne o pesce, piatti a base di carne e pesce grassi, nonché prodotti a base di essi (cibo in scatola, salsicce, carne affumicata), grassi solidi animali e da cucina, cibi fritti, sottaceti, funghi, snack vari, verdure e frutta cruda, ricotta intera, formaggio, panna acida, prodotti a base di latte fermentato.

Non puoi includere varie salse, condimenti e spezie nella tua dieta. È vietato consumare bevande gassate, tè forte, caffè, succhi concentrati di frutta e verdura e qualsiasi bevanda contenente alcol.

Tabella dei prodotti vietati

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
verdure	2,5	0,3	7,0	35
legumi vegetali	9,1	1,6	27,0	168
svedese	1,2	0,1	7,7	37
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
cipolla verde	1,3	0,0	4,6	19
cipolle a bulbo	1,4	0,0	10,4	41
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
Cereali e porridge
semola di mais	8,3	1,2	75,0	337
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
cereale di miglio	11,5	3,3	69,3	348
semola d'orzo	10,4	1,3	66,3	324
Farina e pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
Prodotti da forno
bagel	16,0	1,0	70,0	336
pane di grano	8,1	1,0	48,8	242
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
caramelle	4,3	19,8	67,5	453
Crema pasticcera	0,2	26,0	16,5	300
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
torte
torta	4,4	23,4	45,2	407
Cioccolato
cioccolato	5,4	35,3	56,5	544
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
zenzero	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Pepe nero macinato	10,4	3,3	38,7	251
peperoncino	2,0	0,2	9,5	40
Latticini
panna acida	2,8	20,0	3,2	206
Prodotti a base di carne
maiale	16,0	21,6	0,0	259
salò	2,4	89,0	0,0	797
Salsicce
salsiccia stagionata	24,1	38,3	1,0	455
salsicce	12,3	25,3	0,0	277
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce essiccato	17,5	4,6	0,0	139
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
Oli e grassi
margarina cremosa	0,5	82,0	0,0	745
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso da cucina	0,0	99,7	0,0	897
Bevande alcoliche
vino bianco da dessert 16%	0,5	0,0	16,0	153
vodka	0,0	0,0	0,1	235
cognac	0,0	0,0	0,1	239
birra	0,3	0,0	4,6	42
Bevande analcoliche
Coca Cola	0,0	0,0	10,4	42
folletto	0,1	0,0	7,0	29
Tonico	0,0	0,0	8,3	34
tè nero	20,0	5,1	6,9	152
bevanda energetica	0,0	0,0	11,3	45

*i dati si intendono per 100 g di prodotto

Menu nutrizionale dopo gastrectomia (Dieta)

Il menu per la settimana dopo la gastrectomia dovrebbe garantire l'alternanza di vari piatti proteici e di cereali per evitare la monotonia, rispettando rigorosamente i metodi consentiti di lavorazione culinaria dei prodotti e, soprattutto, rispettando le dimensioni delle porzioni. Va ricordato che i piatti di carne/pesce possono essere consumati sotto forma di purea o soufflé una volta al giorno. Se sei intollerante al latte, deve essere sostituito con altri prodotti o consumato in piccole porzioni, nonché diluito con tè debole.

Dopo la rimozione dello stomaco per cancro e altri disturbi gastrointestinali, la funzionalità di tutti i pazienti peggiora notevolmente apparato digerente. Pertanto, le sostanze non trasformate penetrano nell'intestino tenue, il che porta ad uno scarso assorbimento degli elementi benefici.

Di norma, lo stomaco o parte di esso viene rimosso dopo la diagnosi di cancro allo stomaco. L’intervento chirurgico può anche essere finalizzato alla rimozione di un polipo gastrico. Dopo l'intervento chirurgico per rimuovere lo stomaco o parte di esso, i pazienti devono aderire alla terapia dietetica per almeno 6 mesi. L’obiettivo principale di questo regime è ridurre la quantità di cibo consumato in modo che il corpo del paziente si adatti gradualmente alla riduzione delle dimensioni della tasca gastrica. Più avanti nell'articolo ti diremo come e cosa dovrebbe mangiare un paziente se è stata eseguita una gastrectomia o una gastrectomia per qualsiasi indicazione.

Caratteristiche della nutrizione dietetica

Come è diventato chiaro durante ricerca medica, uso frequente nei prodotti alimentari di origine vegetale ha impatto positivo sullo scambio cellulare e previene lo sviluppo di neoplasie maligne e malattie gastrointestinali. Sono frutta e verdura che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a fermare l'infiammazione nel corpo umano. Quando si compila un menu per un paziente che ha subito un intervento chirurgico nella cavità dello stomaco per rimuoverlo, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

• Età del paziente.
• Caratteristiche fisiologiche.
• Caratteristiche psicologiche.
• Stadio del processo tumorale (in oncologia).

Un menu progettato correttamente migliorerà stato generale paziente, ridurrà la quantità e il grado effetti collaterali dalla terapia chimica per il cancro. Quando si sviluppa un menu, è necessario prestare attenzione ai seguenti consigli:

• La quantità di grassi nel valore energetico giornaliero totale non deve superare il 30%.
• Devi mangiare in piccole porzioni.
• La dieta dovrebbe contenere molto prodotti vegetali cibo e succhi di frutta appena spremuti.
• Dovresti rinunciare a dolci, pasticcini e zucchero.
• È necessario rispettare le restrizioni sul consumo di cibi ricchi di amido, come legumi, patate, banane, ecc.
• La quantità di sale consumata al giorno non deve superare i 5 g.
• È severamente vietato il consumo di alcolici e caffè nero forte.
• Come bevanda è meglio usare decotti vegetali, succo di pomodoro solo senza sale), tè verdi.

Si prega di notare che quando neoplasie maligne nello stomaco è necessario aumentare il consumo di alimenti che possono rallentare la crescita cellule cancerogene, ed escludono completamente anche quelli che provocano lo sviluppo di neoplasie maligne.

Cosa mangiare dopo l'intervento chirurgico?

La nutrizione dopo la rimozione di un polipo o di una parte dello stomaco dovrebbe essere scelta nel modo più delicato possibile. Il primo giorno dopo l’intervento potete digiunare se consigliato dal vostro medico. Considerando che dopo l'intervento del chirurgo nello stomaco, la capacità dello stomaco di digerire il cibo è leggermente compromessa, frammenti di cibo non completamente digeriti penetreranno nell'intestino, il che porterà malessere nello stomaco, nausea e altre manifestazioni negative. Minimizzare manifestazioni spiacevoli, è necessario mangiare porzioni molto piccole e limitare l'assunzione di liquidi a 200 ml alla volta.

La nutrizione dopo l'intervento chirurgico dovrebbe essere strutturata in modo da aumentare la quantità di alimenti proteici e vitamine. Ma l'uso del sale e il consumo di cibi contenenti carboidrati dovrebbero essere ridotti al minimo. Come abbiamo già detto, bisogna mangiare spesso (almeno 6 volte al giorno), ma in piccole porzioni. La resezione gastrica è una procedura seria per rimuovere parte dello stomaco, che comporta l'interferenza corpo umano. Prima della procedura è necessaria un'attenta preparazione e dopo la procedura è richiesto uno speciale regime postoperatorio.

L'indicazione principale per tale intervento è il cancro allo stomaco e altro formazioni maligne che non sono suscettibili di un trattamento più umano. Dopo la resezione gastrica, la vita del paziente cambia radicalmente. A causa di ciò cibo speciale dopo la rimozione dello stomaco per cancro è parte integrante della vita del paziente.

Dopo la resezione, cibo secondo tratto digerente passerà più velocemente di prima, quindi i pazienti spesso lamentano una sensazione di pesantezza. Talvolta può comparire anche quanto segue:

• Vertigini.
• Stanchezza generale.
• Sonnolenza.
• Sindrome da dumping, ecc.

I pazienti che non possono fare a meno della resezione devono essere preparati al fatto che dopo la procedura si noteranno cambiamenti nel funzionamento del pancreas e dell'intestino tenue, con conseguente perdita di peso, ipovitaminosi, anemia, ecc. Conseguenze negative. In alcuni casi, ai pazienti, soprattutto se la resezione non consente il successo, vengono prescritti più farmaci funzionamento efficace- rimozione completa dello stomaco. Ma una procedura così radicale ha anche le sue caratteristiche e conseguenze negative e il tasso di mortalità è inferiore. fasi iniziali periodo postoperatorioè di circa il 10-12%.

Alimenti vietati e consentiti dopo la rimozione dello stomaco

Alimenti vietati dopo la rimozione dello stomaco:	Prodotti consentiti dopo la rimozione dello stomaco:
I primi piatti sono preparati con brodi grassi di carne e pesce, oltre a decotti di funghi.	Verdure (aneto e prezzemolo, aneto, lattuga).
Condimenti e condimenti vari.	Cavolo di mare.
Carni affumicate, sottaceti, cibo in scatola e prodotti in salamoia.	Diversi tipi di cavolo: verza, pechinese, broccoli.
Alimento dalla consistenza grossolana e dura.	Prodotti di origine vegetale.
Prodotti verdi di origine vegetale.	Aglio e cibul.
Alcol.	Mostarda.
Grassi di origine vegetale e animale.	Zuppe.
Prodotti alimentari veloci.	Porridge ben cotto.
Prodotti semi-finiti.	Paste a base di carne magra o pesce.
	Purea di verdure bollite.
Cioccolato e dolci che lo contengono.	Uova sode e frittate.
	Ricotta a basso contenuto di grassi.
Bevande gassate, nere caffè forte e tè.	Olio vegetale.
	Tè verde.

Si prega di notare che prima dell'uso i prodotti devono essere tritati accuratamente e, per il trattamento termico, utilizzare una doppia caldaia o farli bollire. Ma bere troppo caldo è severamente vietato. Inoltre, non sarebbe male ricordare che è necessario evitare prodotti che contengano molti coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti e altri agenti cancerogeni che possono causare un aumento dei tumori e avere un effetto dannoso sulle condizioni generali del paziente.

Piatti per pazienti con cancro allo stomaco

Menù di esempio per i pazienti con cancro allo stomaco, è consentito scegliere tra piatti e prodotti come:

• Farina d'avena con acqua o con latte e tè.
• Frittata, tè con biscotti.
• Biscotti di farina d'avena con tè o infuso di erbe.
• Casseruola di pasta, tè.
• Casseruola di ricotta con tè.
• Budino di riso con una tazza di tè verde.
• Succo d'arancia con crostini.
• Gelatina di frutta.
• Muesli alla frutta immerso nel latte.
• Soufflé o mousse di frutta e bacche.
• Biscotti con succo o composta.
• Zuppa di piselli, stufato di verdure, composta
• Zuppa di verdure, purea di zucca, succo.
• Zuppa di riso e latte, stufato di verdure, tè.
• Zuppa di barbabietola, casseruola di riso, succo di pomodoro.
• Tè con biscotti dietetici.
• Fiocchi di latte.
• Mele cotte.
• Macedonia.
• Cheesecake al vapore.
• Zucchine fritte.
• Gelatina o soufflé a base di frutta e bacche.
• Porridge di riso con carne al vapore, succo.
• Grano saraceno, stufato di verdure, tè.
• Purè di patate con salsa di crema di formaggio ( fatti in casa), composta.
• Pesce al forno, vinaigrette, succo.

Come puoi vedere, un menu può essere costruito anche da un elenco molto limitato di prodotti consentiti, basta volerlo davvero!

Vengono eseguite operazioni in cui viene rimosso lo stomaco (totale o parziale). ulcera peptica, tumori benigni e maligni.

Dopo queste operazioni, il cibo esce molto rapidamente dall'esofago e dalla restante parte dello stomaco (con la sua resezione - rimozione parziale)V intestino tenue, in cui avviene l'assorbimento dei nutrienti di base. In questo caso, subito dopo aver mangiato, il paziente può avvertire una sensazione di pesantezza nella regione epigastrica, debolezza, sudorazione, vertigini, battito cardiaco accelerato, secchezza delle fauci, gonfiore (flatulenza), sonnolenza e desiderio di sdraiarsi.

Questi fenomeni vengono definiti sindrome da dumping. Aiuta a evitare complicazioni organizzazione adeguata nutrizione.

Coloro che hanno subito un intervento chirurgico gastrico dovrebbero seguire seguenti regole:

1. Mangia spesso piccoli pasti, 5-6 volte al giorno. Mangiare il cibo lentamente, masticando accuratamente.

2. Limitare il consumo di cibi e piatti contenenti carboidrati facilmente e rapidamente assorbibili, principalmente zucchero, miele, marmellata, porridge di latte dolce, tè dolce.

Si consiglia di consumare il terzo piatto non subito, ma mezz'ora dopo pranzo, per non sovraccaricare lo stomaco. La quantità di liquido in una sola volta non deve superare i 200 ml.

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Il nutrizionista consiglia

Attenzione specialeè necessario prestare attenzione all'alimentazione nei primi 2-3 mesi dopo la dimissione dall'ospedale: è in questo momento che l'apparato digerente si adatta alle nuove condizioni legate all'intervento.

È molto importante che la dieta dopo l’intervento gastrico sia gustosa, varia e comprenda tutti i nutrienti essenziali. Particolare importanza è attribuita alle proteine ​​animali complete (contenute nella carne magra, nel pollo, nel pesce, nelle uova, nella ricotta, nel formaggio) e alle vitamine (presenti nei piatti a base di verdure, che sono elementi costitutivi frutta, bacche, succhi di verdura e di frutta, decotto di rosa canina, ecc.).

Particolare attenzione va posta all'alimentazione nei primi 2-3 mesi dopo la dimissione dall'ospedale: è in questo momento che l'apparato digerente e l'organismo nel suo insieme si adattano alle nuove condizioni dovute all'intervento.

La tattica della dietoterapia può essere presentata schematicamente come segue. Nei primi 2-3 mesi dopo l’intervento è generalmente consigliato mangiare almeno 5 volte al giorno, utilizzando prevalentemente cibi tritati e frullati o cotti a vapore. Si consiglia infatti la stessa dieta prevista per l’ulcera peptica ( tabella dietetica N. 1, opzione “sfregato”). Occorre però limitare i dolci. Dopo 2-3 mesi, il medico curante può raccomandare la versione "non elaborata" della tabella dietetica n. 1. 3-4 mesi dopo l'intervento è consentita la tabella dietetica n. 5.

Nutrizione medica nei primi giorni dopo la gastrectomia:

1° giorno. La persona malata non riceve cibo.

2° giorno. Tè debole, gelatina di frutta, acqua minerale(30 ml ogni 3-4 ore). I kissel non sono molto dolci.

3° e 4° giorno. 1a colazione – uovo alla coque o frittata al vapore, mezzo bicchiere di tè; seconda colazione: succo, gelatina o acqua minerale, porridge di riso frullato. Pranzo: zuppa di riso viscida con purea di carne o zuppa di crema di carne. Spuntino pomeridiano: tè o decotto di rosa canina. Cena: ricotta o soufflé di carne. Di notte – gelatina di frutta non zuccherata (1/2 tazza).

5° e 6° giorno. Colazione: uovo alla coque, frittata al vapore o soufflé di carne, tè con latte. Seconda colazione: riso frullato o purè grano saraceno. Pranzo: zuppa di riso frullata, soufflé di carne al vapore. Spuntino pomeridiano – soufflé di ricotta senza zucchero. Cena: gnocchi di carne al vapore, purea di carote. Di notte: gelatina di frutta senza zucchero.

7° giorno. Colazione – 2 uova alla coque, riso liquido o purea di porridge di grano saraceno, tè. Seconda colazione – soufflé di ricotta al vapore senza zucchero. Pranzo: zuppa di riso con patate, cotolette di carne al vapore, purè di patate. Spuntino pomeridiano: soufflé di pesce al vapore. Cena: ricotta calcinata, gelatina. Sono ammessi cracker di pane bianco.

Una settimana dopo l'intervento viene prescritta la dieta n. 1, una versione “purè” con limitazione dei carboidrati facilmente assorbibili.

Zuppe in brodo vegetale con passati vari di verdure, pasta o cereali;

Piatti a base di carne magra, pollame (pollo, tacchino) e pesce (merluzzo, nasello, baccalà, merluzzo allo zafferano, lucioperca, carpa, pesce persico) bolliti o al vapore. La carne si presenta principalmente sotto forma di cotolette, quenelle, polpette, purea, soufflé;

Piatti a base di patate, carote, barbabietole, cavolfiori, zucca, zucchine, purè di patate, soufflé o budino;

Porridge di latte (riso, farina d'avena, orzo, grano saraceno, “Hercules”), soufflé, budini di purea di cereali, piatti a base di vermicelli, pasta, tagliatelle fatte in casa;

Uovo alla coque, frittata al vapore;

Latte intero, latte in polvere, latte condensato senza zucchero (aggiunto al piatto), panna acida, panna, ricotta appena preparata;

Frutta e bacche bollite, schiacciate o cotte al forno;

Formaggio delicato, prosciutto magro;

Miele, marmellate, conserve, caramelle gommosa e molle, caramelle gommosa e molle in quantità limitate, soggette a buona tolleranza;

Tè leggero con latte o panna, caffè leggero con latte o panna;

Frutta, bacche (non molto dolci), succhi di verdura, decotto di rosa canina;

Burro, burro chiarificato, olio vegetale (aggiunto ai piatti preparati);

Pane integrale leggermente essiccato, biscotti salati, cracker.

esclusi dalla dieta brodi di carne, pesce, funghi, varietà grasse carne, pollame (anatra), pesce, tutti i cibi fritti, sottaceti, carne affumicata, marinate, snack salati, pasticcini, torte, frutta e verdura cruda non grattugiata, ravanelli, rape.

Esempio di menu dietetico per i pazienti dopo gastrectomia (opzione “mashed”):

Colazione: uovo alla coque, grano saraceno, riso o porridge Hercules, caffè con latte.

Pranzo: mela cotta, decotto di rosa canina.

Cena: zuppa vegetariana di patate, cotolette di carne al vapore con salsa al latte, purea di frutta fresca o gelatina.

Spuntino pomeridiano: latte, biscotti non zuccherati.

Cena: pesce bollito e patate.

Per la notte: kefir o tè debole con latte.

3-4 mesi dopo l'intervento gastrico, di solito è consentita la versione "non elaborata" della dieta n. 1 o 5.

Zuppe di brodo vegetale con cereali vari, verdure, pasta, zuppe di barbabietola, zuppe di latte con cereali, zuppe di frutta con riso. La zuppa di carne magra è consentita 1-2 volte a settimana, purché ben tollerata;

Piatti a base di carni magre, pollame, pesce - bolliti, al forno (pre-bolliti), in umido (con succo rimosso);

Verdure fresche (pomodori, cetrioli, carote), bollite e stufato di verdure(carote, patate, barbabietole, zucchine, zucca, cavolfiore). Sono ammessi crauti non acidi, erbe fresche (prezzemolo, aneto);

Vari porridge (cereali e pasta): riso, grano saraceno, farina d'avena, miglio; cereali, budini, pilaf di frutta, vermicelli bolliti, pasta;

Uovo alla coque, frittata;

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5-6 mesi dopo la rimozione parziale o completa dello stomaco, il medico curante, a seconda dello stato di salute, può raccomandare al paziente di aderire alla tabella dietetica n. 5 o 15.

Latte intero (se ben tollerato) o con tè, latticini, kefir, yogurt, acidophilus, panna acida (principalmente come condimento), ricotta appena preparata. Si preparano anche ricotta, budini vari, soufflé e gnocchi;

Frutta e bacche mature, crude e cotte (mele);

Latticini, panna acida, salse di frutta;

Salsiccia tipo “Doctorskoy”, prosciutto magro, pesce in gelatina, formaggio, lingua bollita, insalate di verdure crude e bollite, aringhe in ammollo;

Marmellata, miele, caramelle gommosa e molle, marmellate (in quantità molto limitate);

Tè, caffè leggero con e senza latte. Composte di frutta fresca, frutti di bosco e frutta secca (non molto dolci);

Frutta, frutti di bosco (non molto dolci), succhi di verdura. Decotto di rosa canina;

Burro e olio vegetale (il burro viene aggiunto ai piatti preparati);

Grano, segale, preferibilmente leggermente essiccata, pane, cracker, biscotti salati, prodotti a base di pasta salata.

esclusi dalla dieta prodotti di pasticceria, sottaceti, carni affumicate, marinate, snack in scatola, ravanelli, rape, spezie piccanti.

Esempio di menu dietetico (opzione "non elaborato"):

Colazione: insalata di pomodori o vinaigrette di verdure, carne bollita, porridge di grano saraceno friabile, tè al latte.

Pranzo: mela fresca o cotta o carote grattugiate crude.

Cena: insalata, borscht vegetariano, pesce bollito (merluzzo, nasello, ghiacciato) con patate bollite, crauti, composta.

Spuntino pomeridiano:frutta fresca.

Cena: frittata, cereali di grano saraceno, tè.

Per la notte: kefir o yogurt.

5-6 mesi dopo la rimozione parziale o completa dello stomaco, il medico curante, a seconda dello stato di salute, può raccomandare al paziente di aderire alla tabella dietetica n. 5 o 15. Se non ci sono complicazioni e gravi malattie concomitanti, è consentito includere piatti a basso contenuto di grassi nella dieta, altro ancora verdure fresche e frutta, brodi di carne e pesce, ovviamente, con buona tolleranza da parte del paziente.

È molto importante fornire al paziente nutrizione appropriata dopo la rimozione dello stomaco per cancro. Pertanto, gli esperti si sono sviluppati da tempo diete speciali, che aiutano a ripristinare la salute dopo un intervento così serio nel corpo umano.

1 Principi dietetici

1 giorno dopo Intervento chirurgico il paziente deve digiunare. Il 2° giorno dopo la gastrectomia, il paziente può bere, lentamente, 1 bicchiere di tè con n grande quantità zucchero e 50 ml di infuso di rosa canina pre-preparato dovrebbero essere consumati ogni 15 minuti, solo 1 cucchiaino.

L'alimentazione dietetica dopo l'intervento gastrico del terzo giorno dovrebbe consistere in 50 ml di infuso di rosa canina, 2 uova alla coque e 4 bicchieri di tè. Ma nei giorni 4-5 i medici possono prescrivere la dieta n. 0a. Tuttavia, può essere utilizzato solo se il paziente non presenta gonfiore, l'intestino funziona normalmente e i gas vengono eliminati regolarmente. Con questa dieta dopo la resezione, il cibo dovrebbe essere assunto almeno 8 volte al giorno. La sua temperatura non deve superare i 45°C. La porzione dovrebbe pesare 300 g.

Una sana alimentazione dopo la rimozione aiuterà a stabilirsi rapidamente processi metabolici nel corpo del paziente. I medici raccomandano che una persona consumi brodo di carne, composta, succhi di frutta, gelatina di frutti di bosco, tè al limone, decotto di rosa canina con zucchero, gelatina di frutta, congee con panna magra.

Esiste un elenco di alimenti che non dovrebbero essere consumati dopo la rimozione dello stomaco per il cancro. Questi includono succhi di verdura, latte intero, bevande gassate, succo d'uva, cibi densi e frullati.

Naturalmente, i pazienti che hanno il cancro allo stomaco devono seguire una dieta anche prima dell'intervento chirurgico. E dopo l'intervento chirurgico, questo è semplicemente necessario e vitale. Nei giorni 6-8, si raccomanda al paziente dopo la gastrectomia di aderire alla dieta n. 0b. Disponibile in in questo caso bisogno di 6 volte al giorno. Una porzione pesa 400 g.

Va ricordato che il cibo deve essere offerto al paziente sotto forma di purea. Questo può essere riso macinato con cura, grano saraceno e farina d'avena. Dopo la gastrectomia saranno utili le zuppe preparate con brodo vegetale, soufflé al vapore di carne e pesce, brodi magri con semolino, gelatina di frutti di bosco, uova alla coque, frittate al vapore.

2 Come dovrebbe mangiare un paziente dopo la resezione?

Una dieta benefica per la salute umana dopo la rimozione dello stomaco nei giorni 9-11 dovrebbe essere variata. Ai pazienti viene consigliata la dieta n. 0c. Tuttavia, non è ancora consentito mangiare piatti freddi o caldi. La dieta quotidiana del paziente dopo la rimozione dello stomaco dovrebbe includere piatti al vapore a base di ricotta, zuppe di purea molto gustose, puree di frutta e verdura, zuppe cremose, porridge di latte, piatti di carne bollita, mele al forno, bevande a base di latte fermentato, tè con latte, purea ricotta, cracker bianchi.

Una dieta correttamente selezionata dal medico curante dopo l'intervento chirurgico per 12-14 giorni differisce leggermente dalla dieta n. 1 in quanto è consentito includere latte e brodi di carne nella dieta. Puoi mangiare circa 250 g di zuppa alla volta.

Se un paziente dopo una gastrectomia avverte diarrea, amarezza e rigurgito frequente, la quantità di grasso deve essere ridotta a soli 90 g.

Se 3 settimane dopo un'operazione riuscita, tutto va bene per il paziente, si consiglia di utilizzare la dieta n. 1. In questo caso, dovresti cercare di consumare il meno possibile carboidrati facilmente digeribili. In questo momento, il paziente può sperimentare la sindrome da dumping, che è molto grave complicazione. Provoca dolore addominale, debolezza, svenimento, vertigini, eruttazione, battito cardiaco accelerato e gonfiore.

Per prevenire lo sviluppo della sindrome da dumping, viene prescritta una versione non elaborata della dieta terapeutica n. 1. È meglio mangiare cibi viscosi che riducono la velocità di evacuazione del cibo dal corpo. Devi mangiare sdraiato, almeno 6 volte al giorno. Dopodiché dovresti assolutamente sdraiarti a letto.

3 Menù dietetico per i problemi di salute del paziente

Il medico curante deve dire al paziente cosa può essere mangiato dopo la resezione. E se hai problemi di salute, dovresti assolutamente informarne il tuo medico. Ad esempio, quando appare la cosiddetta ulcera peptica, è necessario utilizzare la dieta n. 1 e, in caso di grave esacerbazione, la dieta n. 1a.

La complicanza più comune dopo l'intervento chirurgico è l'esofagite, che è un'infiammazione dell'esofago che si sviluppa dopo il reflusso della bile e del succo pancreatico nell'esofago. Dovresti consumare meno zucchero possibile. Devi mangiare non più di 6 volte al giorno.

Tutti i piatti benefici per il corpo del paziente vengono offerti al paziente in uno stato gelatinoso, liquido o pastoso. Dovresti mangiare stando in piedi e poi sdraiarti per riposare. Se il paziente ha anemia, allora cibo dietetico vengono introdotti purea di frutta fresca, carne, piatti ematogeni, fegato, verdure e succhi.

Per diversificare la dieta, al paziente possono essere offerti piatti piuttosto gustosi e aromatici. Potrebbe essere salsa al latte uovo crudo, che ha una grande quantità di proteine. Per questo piatto devi prendere 10 g di burro, 50 g di latte, un po 'di sale, 0,5 cucchiaini. farina di frumento, mezzo uovo.

Aggiungere un cucchiaio di latte freddo alla farina leggermente tostata e mescolare. Si porta a ebollizione la restante quantità di latte, si aggiunge il composto precedentemente preparato (latte e farina) e si fa bollire fino a quando non si addensa. La salsa finita, ancora calda, dovrà essere condita con sale e olio. Questa salsa viene utilizzata per condire piatti dietetici.

Il più semplice e piatto sano per i malati: queste sono cotolette di pollo. Per prepararli prendete 15 g di pane integrale, 180 g di pollo, un po' di sale, 25 g di latte e 5 g di burro. La carne di pollo deve essere separata dalle ossa, assicurarsi di rimuovere la pelle, rimuovere accuratamente tutti i tendini e quindi passare attraverso un tritacarne 2 volte. Il pane va messo a bagno nel latte e strizzato. Il pane viene aggiunto alla carne macinata, passato ancora una volta al tritacarne e la massa risultante viene sbattuta. Quindi è necessario formare delle cotolette con la carne macinata e cuocere a bagnomaria.

5 Cos'altro puoi mangiare?

Se non ci sono controindicazioni, puoi offrire al paziente purea di carote e mele. Per prepararlo è necessario utilizzare mezzo bicchiere di latte, 4 carote, 1 cucchiaio. l. burro, 2 mele, 2 cucchiai zucchero granulare, 1 tuorlo d'uovo.

Le carote vanno sbucciate, tritate con una grattugia e messe in una casseruola. Lì viene aggiunto il latte e poi fatto bollire fino a metà cottura. Sbucciare le mele, eliminare i semi, tritarle, unirle alle carote stufate e cuocere per altri 10 minuti. Macinare lo zucchero con il tuorlo e versarlo nella purea di carote e mele. La miscela risultante viene accuratamente miscelata e portata a ebollizione.

Puoi cucinare un pranzo molto gustoso zuppa d'avena. Per fare questo, prendi 7 g di prezzemolo, 190 g di patate, mezzo bicchiere di farina d'avena, un po 'di sale, una piccola carota, un cucchiaio di burro. Le verdure vengono sbucciate, tritate finemente e messe in acqua bollente. Quindi cuocere fino a metà cottura, aggiungere la farina d'avena e continuare la cottura per 10 minuti. Al momento di servire questo piatto, aggiungere il prezzemolo tritato e il burro.

Gli gnocchi di pesce saranno molto utili per il paziente. Prendi 1 albume, 80 g di filetto di pesce, un cucchiaio di burro, una fetta di pane integrale, 2 cucchiai. l. panna e 15 g di acqua. I filetti di pesce e il pane, precedentemente ammollati nel latte, vengono schiacciati con una grattugia. Quindi a questa miscela vengono aggiunti l'albume montato e la panna. La carne macinata viene formata in gnocchi a forma di gnocchi, posti in una casseruola, riempiti d'acqua e cotti a fuoco basso finché saranno teneri.

Una dieta rigorosa è particolarmente importante per quei pazienti che hanno subito un intervento chirurgico cavità addominale. Nei primi giorni la normale alimentazione viene sostituita da infusioni endovenose. Non puoi nemmeno bere in questo momento, puoi solo inumidirti la bocca con un batuffolo di cotone bagnato.

Per coloro che hanno subito una gastrectomia completa, un mese e mezzo dopo l'intervento, viene prescritta una dieta a basso contenuto di sodio, alto contenuto sono completamente escluse proteine, una forte limitazione di grassi e carboidrati complessi e facilmente digeribili, con una piccola quantità di sostanze irritanti per la mucosa intestinale, stimolanti della secrezione biliare. Tutti i piatti sono al vapore o bolliti. Assumere cibo 5-6 volte al giorno in piccole porzioni (con i farmaci prescritti dal medico per sostituire il succo gastrico).

Resezione gastrica

I piatti vengono bolliti in acqua o al vapore e preparati purè. Il valore energetico della dieta dovrebbe essere 2800–3000 kcal/giorno. Si consiglia di combinare l'acido cloridrico prescritto con un succo o una bevanda alla frutta (1 cucchiaio da tavola di 3% di acido cloridrico per 1 l succo di frutta), prenda questa soluzione durante i pasti, ad ogni sorso. Se segui la dieta, la tua capacità lavorativa viene ripristinata in quattro-sei mesi.

Composizione della dieta: carboidrati – 400 g, proteine ​​– 120 g, grassi – 90 g, sale da tavola- 8 anni

Restrizioni: carne e pesce - tre volte a settimana (200 g), uova - non più di un pezzo al giorno. Non consumato: gamberi, uova di pesce; funghi, legumi, aglio, cipolle; cioccolato; latte intero, cacao, tè e caffè forti; zucchero, miele, marmellata, gelatina.

Primi piatti: zuppe d'acqua frullate con patate, zucca, zucchine, carote, grano saraceno, semolino, fiocchi d'avena, riso, tagliatelle. A cottura ultimata potete aggiungere ai piatti 5 g di burro (o 10 g di panna acida).

Secondi piatti: frittate proteiche (2 albumi al giorno), ½ tuorlo compreso nel piatto, pollame al vapore sotto forma di cotolette, purea, soufflé; pesce sotto forma di cotolette al vapore, bollito; porridge frullati e semiviscosi a base di grano saraceno, farina d'avena, riso in acqua: casseruole di cereali con ricotta, vermicelli bolliti. Verdure bollite o al forno: patate, cavolfiori, zucchine, bietole, zucca. Ai piatti preparati viene aggiunto burro fino a 30 g, oli vegetali(raffinato) – 10–15 g aggiunti ai piatti. Pane integrale raffermo, cracker imbevuti, biscotti secchi imbevuti.

Terzi piatti e bevande: mele cotte, composte di frutta fresca (non acida) e frutta secca; ricotta calcinata, budino di cagliata, pasta di cagliata, bevande a base di latte fermentato, latte.

Approssimativo menù giornaliero

Colazione: fiocchi d'avena frullato in acqua, purea di ricotta, decotto di rosa canina.

Pranzo: cotolette di pollo al vapore, purea di porridge di grano saraceno, gelatina.

Cena: zuppa di purè di patate, zucca al forno, gelatina di frutti di bosco.

Spuntino pomeridiano: Soufflé di cereali, decotto di rosa canina.

Cena: frittata di albume, gelatina.

Per la notte: gelatina.

Dieta

Mangiare in porzioni doppie rispetto al solito, ogni 2,5-3 ore. Dovresti rispettare la tua dieta in modo particolarmente rigoroso durante il primo anno dopo l'intervento. Tutti gli alimenti dovrebbero essere consumati solo caldi. Se hai eruttazione, amarezza in bocca o diarrea, evita i grassi. In caso di complicazioni - gastrite, anemia, ecc., I piatti vengono preparati semiliquidi e macinati. In alcuni casi (sindrome da dumping), si consiglia di sdraiarsi per almeno mezz'ora dopo aver mangiato. Se c'è un disturbo della deglutizione, dovresti mangiare due ore prima di andare a dormire e, dopo aver mangiato, non sdraiarti per circa 45 minuti, è meglio mangiare stando seduto o in piedi;

Regole di cucina

Le verdure devono essere cotte gettandole in acqua bollente. Cuocere le verdure a fuoco basso. Durante la cottura delle verdure, aggiungere sale in ragione di 10 g di sale per 1 litro d'acqua. Se le verdure non contengono pesticidi, un loro decotto sarà utile per preparare i primi piatti. Più spesso vale la pena cuocere le verdure in camicia quando sono cotte in poca acqua. Cavoli, zucca, zucchine possono essere cotti nel loro stesso succo, carote, barbabietole - con l'aggiunta di acqua - il 20% del volume delle verdure.

Ricette per una dieta postoperatoria delicata

Zuppa di purea di verdure. 1 zucchina, 1 melanzana, 1 patata, 1 carota, 1 peperone, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva.

Le verdure vengono lavate. Tritare finemente, mettere in acqua bollente, cuocere fino a renderlo morbido in acqua salata, aggiungere olio d'oliva e sbattere con un frullatore.

Zucchine bollite. 2 zucchine giovani, 10 g di burro.

Le zucchine si lavano e si sbucciano, si tagliano a fettine, si portano a metà cottura in acqua salata, si scola l'acqua, poi si versano nuovamente le zucchine con acqua bollente, aggiungendo 5 g di zucchero, e si cuociono fino a renderle morbide. Quindi si tolgono le zucchine dall'acqua, si frulla e si mette sopra un pezzo di burro.

Insalata di barbabietole bollite.½ barbabietola, 1 cucchiaino di olio vegetale.

Le barbabietole vengono bollite con la buccia, quindi raffreddate, sbucciate, tritate finemente e condite con olio vegetale.

Soufflé di zucchine. 1 zucchina, 10 g latte, 10 g farina, ½ uova, 5 g di burro.

Le zucchine vengono sbucciate dal torsolo e tagliate a pezzetti. Sbattere l'uovo con il latte e aggiungere la farina. Versare il composto nelle zucchine e cuocere in forno a 180°C per 15–20 minuti. Metti il ​​burro sopra il piatto finito.

Soufflè di carote. 1 carota, 30 g latte, 10 g farina, ½ uova, 5 g di zucchero, 5 g di burro.

Sbucciare le carote, tagliarle, lessarle per 10 minuti, quindi macinarle. Sbattere l'uovo con il latte, aggiungere lo zucchero e la farina, sbattere ancora, versare il composto sulle carote grattugiate, quindi infornare e cuocere a 180°C per 15–20 minuti.

È anche importante preparare adeguatamente i porridge viscosi, che sono molto importanti in una tale dieta. La durata della cottura del porridge dipende dal tipo di cereale. Si consiglia di cuocere il porridge in acqua; si può aggiungere il latte dopo che è pronto. Se necessario, pulire il porridge.

Porridge di farina d'avena. 40 g di farina d'avena, 150 g di acqua, 5 g di burro.

Il porridge può essere trasformato in budino. Per fare questo, la polenta viene fatta bollire in acqua, poi raffreddata a circa 60 °C, quindi viene aggiunto il tuorlo, mescolato, posto in uno stampo e cotto a bagnomaria o in forno. Se le condizioni lo consentono tratto gastrointestinale, quindi aggiungere al composto la frutta secca e le mele cotte.

Budino di riso con mele. 50 g di riso, 1 mela, 5 g di zucchero, 1 cracker, ½ uova.

Le zuppe viscide vengono preparate con cereali lavati, che vengono versati in acqua bollente e cotti fino a cottura completa, passati al setaccio e nuovamente bolliti. Le zuppe viscide possono essere preparate con cereali macinati. Alla zuppa viene aggiunto il burro.

Zuppa di riso viscida. 25 g riso, 250 g acqua, 5 g olio, 3 g burro.

Il riso lavato si fa bollire in acqua salata per 1 ora a fuoco basso, si fa bollire completamente, si aggiunge acqua e si fa bollire nuovamente. Per una cottura più veloce usate la farina di riso.

Zuppa di crusca di frumento viscida. 25 g crusca di frumento, 250 g acqua, 3 g zucchero, 5 g burro.

La crusca di frumento viene versata in acqua bollente e fatta bollire per 1 ora, filtrata attraverso una garza, strizzata, quindi filtrata il brodo risultante attraverso una garza o un setaccio. La zuppa viscida risultante viene portata a ebollizione, viene aggiunto lo zucchero. Condire con burro.

Le zuppe di purea hanno una consistenza viscosa; possono essere preparate con cereali, verdure, pesce e carne. I prodotti bolliti vengono tritati 2-3 volte e asciugati. La zuppa preparata viene condita con olio.

Zuppa di purea di patate. 1 patata, 250 g acqua, 1 / 8 parte di cavolo cappuccio, 1 carota, 5 g di burro.

Nella dieta vengono utilizzate anche zuppe di frutta. Possono essere preparati sia con frutta fresca non acida che con frutta secca: mele, albicocche, pere, pesche, prugne, frutti di bosco.

Zuppa di frutta con riso. 1 cucchiaio. cucchiaio di riso, 50 g di frutta secca (100 g di frutta), 10 g di zucchero.

Il riso viene bollito separatamente e macinato. Fai bollire la frutta secca o la frutta fresca per 5 minuti. Quindi viene aggiunto il riso e fatto bollire di nuovo.

Piatti dietetici a base di carne

IN dieta terapeutica Vengono utilizzati piatti a base di carni magre o pollame. Dietetico piatti di carne bollire in acqua, cuocere a vapore, cuocere in forno (senza impanare in farina o pangrattato). Quando si creano le cotolette, la carne viene pulita da pellicole e tendini, passata due volte attraverso un tritacarne e alla carne macinata viene aggiunto pane bianco imbevuto in un rapporto di (15:100). Invece del pane, puoi aggiungere cereali di riso bollito e appiccicoso alla carne macinata.

Cotolette di pollo. 60 g filetto di pollo, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Il filetto di pollo viene passato due volte attraverso un tritacarne. Formare delle cotolette, disporle in uno stampo e cuocere a bagnomaria. Oppure aggiungete un uovo agli ingredienti, passateli nell'uovo sbattuto e mettete in forno per 15 minuti a 180°C.

Polpette di pollo. 60 g di filetto di pollo, un pezzo di pane integrale, 1 uovo.

Dal filetto si ricava la carne macinata, ad essa si aggiunge l'albume separato dal tuorlo e la polpa di un panino leggermente ammollato. La carne macinata risultante viene formata in palline e gettata in acqua bollente. Quando le polpette verranno a galla, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti. Anche le polpette vengono cotte a bagnomaria.

Pesce bollito. 100 g di pesce, 1 cipolla, ½ sedano rapa o prezzemolo.

Il filetto di pesce viene separato dalle lische, fatto bollire in acqua leggermente salata fino a renderlo morbido (di solito ci vogliono 10 minuti), quindi la zuppa di pesce viene raffreddata e il pesce viene rimosso.

Il soufflé viene introdotto nell'alimentazione dietetica, poiché i suoi prodotti costituenti hanno una vasta gamma di minerali necessario per mantenere il corpo.

Soufflé di cagliata al vapore. 70 g di ricotta non acida, 20 g di latte, 1 / 3 uova.

La ricotta viene macinata con latte e tuorlo, quindi viene aggiunto l'albume sbattuto. La massa viene versata in uno stampo e cotta a bagno di vapore.