Chi non dovrebbe mangiare verdure crude? Quali verdure si possono mangiare crude?

Voglio parlarvi un po' di quali verdure sono deliziose da mangiare crude e quali no. Qualcosa potrebbe non applicarsi alle verdure, ma lo combinerò in un unico articolo.

- Melanzana.

Prima amavo terribilmente le melanzane: in umido, fritte, al forno, qualsiasi piatto di melanzane. Spesso le melanzane mi sembravano più saporite piatti di carne! È vero, questo non era meno dannoso, perché le melanzane assorbivano molto grasso. Quindi, essendo diventato un crudista, all'inizio non potevo immaginare come avrei vissuto senza le melanzane. E ho provato a mangiarli crudi. Completa delusione. Le melanzane sono un po' molli e insapore. L'ho provato diverse volte: era disgustoso. Inoltre, sia i propri dalla dacia che dai mercati. Sia giovani che più maturi.

- Barbabietola.

Ho sentito più di una volta che i crudisti parlano molto positivamente delle barbabietole. O non ho provato varietà di barbabietole davvero buone, oppure semplicemente non è il mio prodotto. Così disgustoso che è come mangiare la terra. Anche se mi piacevano molto le barbabietole bollite e in umido.

- Barbabietola da zucchero.

Non importa quello che dicono, non mi piace. In primo luogo, il gusto in sé è terribile e, in secondo luogo, fa davvero male alla gola.

- Patata.

Anche il mio amico, che è lontano da una dieta crudista e non riesce a immaginare la vita senza carne, adora le patate crude. Lo mangia sempre quando cucina. Ma non importa quanto ci ho provato, non riesco a immaginare come puoi mangiarlo. Anche con una fame estrema... non so cosa possa esserci di più disgustoso. Ho provato patate giovanissime appena scavate nel terreno, più mature, molto mature, diverse varietà, giallo, bianco, rosa. Ed è tutta terribile.

- Carota.

Ma le carote giovani sono semplicemente deliziose! Magro, non troppo maturo, appena tirato fuori dal giardino. Non ho mai visto carote così giovani e deliziose in un negozio; ne ho mangiata solo una così nella nostra dacia.

- Ravanello.

Esistono varietà di ravanelli amare e piccanti, ma non c'è niente di buono in loro. E ce ne sono di molto dolci e gustosi! Fiaba. Ho mangiato ravanelli mono senza niente, circa 30 alla volta, strepitosi.

Può essere molto gustoso! Alcune varietà, come i ravanelli, sono dolci, saporite e non piccanti.

- Fagioli.

Per quanto riguarda la Dishmania, per me questo è stato quasi il prodotto numero due... dopo le melanzane. Quanto è delizioso mia nonna cucinare i fagioli, è semplicemente impossibile da descrivere a parole! Pertanto, anche con una dieta crudista, durante i primi mesi non sono riuscito a fare i conti con il fatto che non lo avrei mangiato e ho cercato di amarlo nella sua forma cruda. Ma... purtroppo è amaro e insapore. Ma no malessere poi non è successo, come succede ad alcune persone. I fagioli erano freschi, appena provenienti dall'orto.

- Zucchine.

Delizioso! Ma solo da giovani. Latticini, per così dire. Quando i semi non sono ancora maturi e i frutti stessi sono piccoli e sottili. Queste zucchine mi ricordano quelle magre. Delizioso!

- Zucchine mature.

Non più lo stesso. Il gusto si perde e appare qualcosa di disgustoso e ripugnante.

Dicono che ci siano delle zucche dolci e deliziose, ma sfortunatamente non ne ho incontrata nessuna simile.

- Broccoli.

Delizioso!!! Soprattutto gli steli, senza fiori. Adorare! Ancora una volta sono impazzito per questo cavolo al piatto-mania, ma si è rivelato incredibilmente gustoso anche crudo. Non conosco il negozio, sto parlando del nostro dalla dacia.

- Cavolfiore.

Media. Sembra ok, ok, ma non eccezionale. Non c'è voglia di mangiarlo.

- Cavolo rapa.

Roba deliziosa. Tuttavia è più delizioso crudo e non cotto.

- Cavolo bianco.

Anche delizioso, come i broccoli. Probabilmente il più delizioso di tutti i cavoli. E il cavolo stesso e il gambo. Inoltre, questo cavolo è gustoso sia in Russia che nei paesi tropicali. Diversi, ma entrambi deliziosi.

- Cavoletti di Bruxelles.

Oh, quanto mi piaceva in umido, prima della dieta crudista. E crudo è amaro...

- Cavolo cinese.

Roba interessante, molto gustosa. Anche se sembra più un'insalata, verdure.

- Mais.

Ho pensato per così tanto tempo che il mais crudo avesse un cattivo sapore finché non l'ho provato davvero. buona varietà. Da allora mi sono innamorata di questo splendido prodotto! Dolce, succoso, gustoso, abbondante... mmm!

- Cetrioli.

I cetrioli fatti in casa sono molto gustosi. Hanno solo un gusto brillante che i cetrioli acquistati in negozio non hanno (hanno solo un profumo delizioso e niente di più).

Siamo abituati a pensare che frutta e verdura facciano bene alla salute a priori, ma non è così. Ci sono fattori che possono trasformarli in veleno.

I russi sono contrari a frutta e verdura

In Russia, anche quando arriva la stagione e i prezzi della frutta e della verdura locale diminuiscono, non abbiamo fretta di acquistarne di più. Il punto è nelle tradizioni alimentari: la nostra dieta storicamente contiene più prodotti animali: carne di maiale, manzo, salsicce, latticini, burro.

Non raggiungiamo l’Europa in termini di consumo di prodotti vegetali. Sgranocchiamo le verdure e mangiamo la frutta meno spesso. In media, un residente del nostro Paese consuma 314 grammi di questi prodotti di cui abbiamo bisogno.

“Per mantenere un livello positivo di salute, dobbiamo mangiare 400-600 grammi di frutta e verdura al giorno”. Organizzazione mondiale della sanità.

Le raccomandazioni nutrizionali europee indicano che tali abitudini sono fondamentalmente sbagliate, perché la carne e il grasso del latte sono estremamente dannosi del sistema cardiovascolare. I medici suggeriscono di concentrarsi nuovamente sui prodotti erboristici: proteine ​​vegetali e grassi. Per fare questo, devi mangiare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Gli scienziati dell'University College di Londra chiedono che la formula da cinque al giorno venga rivista a sette al giorno.

Come risultato di uno studio condotto su 65mila persone, gli scienziati hanno scoperto che “cinque frutti al giorno” riducono il rischio di cancro, diabete e malattie cardiache a qualsiasi età del 29%, e “sette frutti al giorno” di 42%.

Perché allora frutta e verdura così preziose per il corpo possono diventare improvvisamente nostri nemici?

Secondo Guerra mondiale colpito dai pesticidi

americano gruppo di lavoro nel campo dell'ecologia (EWG) ha dedicato 10 anni alla ricerca sulla contaminazione di frutta e verdura con pesticidi, composti chimici utilizzati per controllare i parassiti. La loro produzione iniziò nel secondo dopoguerra, quando grandi quantità di armi chimiche rimasero nei magazzini militari.

Dopo il 1945 si decise di distruggere le sostanze chimiche, ma poco dopo si scoprì che queste sostanze potevano essere trasformate in insetticidi.

Ogni anno, gli specialisti dell'EWG analizzavano i dati su frutta e verdura forniti dall'Ufficio di Vigilanza Sanitaria della Qualità prodotti alimentari e medicinali statunitensi.

Dai risultati riassunti nel 2014 è emerso che la frutta viene ancora trattata in misura maggiore con pesticidi.

Ecco i più contagiati: pesche, fragole, mele, mirtilli, ciliegie e uva. Ad esempio, tra le pesche e le mele commercializzate e testate per un periodo di 10 anni, il 95% conteneva pesticidi.

Tra le verdure, il più “antiparassitario” si è rivelato essere il sedano, lodato dai nutrizionisti, l'organismo spende le proprie calorie per digerirlo, stabilizzando così il metabolismo. Ma i benefici sono controbilanciati dagli effetti negativi dei pesticidi: il 95% del sedano venduto li contiene.

“In generale, la frutta e la verdura che hanno la buccia più sottile contengono più pesticidi: semplicemente non possono proteggerli dalla penetrazione profonda delle sostanze chimiche. Filtrano nel profondo e rimangono lì anche dopo la maturazione."

Lo studio ha suscitato molto scalpore negli States: l'American Association of Pediatrics, che ha a cuore la salute dei bambini, ha osservato che l'esposizione ai pesticidi durante l'infanzia può danneggiare alcune funzioni cerebrali e persino provocare il cancro.

Breve promemoria al consumatore

In alcune malattie, assaporare il proprio frutto preferito si trasforma in una vera e propria tortura: le sostanze contenute nella materia prima prodotti vegetali, irritano l'organo sofferente.

- Problemi al cuore e ai vasi sanguigni (ipertensione, ischemia, ecc.). È vietato: sottaceti, cipolle, aglio: aumentano la pressione sanguigna.

- Problemi di stomaco (ulcere e gastriti). È vietato: carote, cipolle, aglio, prugne, cavoli. È più sicuro mangiare frutta e verdura frullata.

- Problemi al fegato o alla cistifellea. È vietato: Tutto frutti aspri e bacche, aglio, cipolle, rafano, acetosa: contengono tutti grandi quantità di acidi che irritano il fegato.

- Problemi con il pancreas. È vietato: Tutto verdure crude e frutta; fagioli, cipolle, aglio, lattuga, acetosa, cavolo bianco.

Pericoloso: mangiare frutta e verdura con le pillole

Se mangi le pillole con un frutto o una verdura indesiderata, invece del sollievo desiderato dal mal di testa o dalla tachicardia, potresti perdere conoscenza e persino morire per arresto cardiaco.

Cosa non dovrebbe essere mescolato con:

Pompelmo con rimedi per l'ipertensione.

Risultato: La pressione sanguigna può scendere bruscamente, fino al punto di svenire.

Perché: le sostanze che compongono il pompelmo bloccano un enzima necessario per il metabolismo dei farmaci. La “chimica” diventa troppa nel sangue, si attivano proprietà collaterali medicinali.

Tutti gli agrumi con farmaci allergici.

Risultato: potresti avere un'ulcera allo stomaco.

Perché: antistaminici inibiscono la digestione e gli agrumi, che contengono molto acido, rimangono più a lungo nello stomaco, irritandone le pareti.

Antidepressivi con arachidi.

Risultato: La pressione sanguigna aumenterà, appariranno irritazione e nervosismo.

Perché: Le arachidi contengono tiramina, che altera gli effetti dei farmaci.

Frutta e verdura sane e nutrienti si trasformano in killer se le prepariamo e le conserviamo in modo errato.

Le verdure ci cancellano il sorriso dai volti

L'European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry ha pubblicato un articolo scientifico in cui si afferma che friggere e stufare le verdure è un percorso diretto verso la carie e l'erosione dentale.

Secondo i risultati dello studio, durante la preparazione delle verdure in questo modo, il numero di acidi presenti impatto distruttivo SU smalto dei denti, aumenta il livello di acidità delle bevande gassate. È interessante notare che questa regola non si applica solo a due verdure: cipolle e pomodori.

Mostro vegetale da confezionamento sottovuoto

Gli scienziati dell'Università Tecnica della Danimarca riferiscono: il confezionamento sottovuoto, che idealmente dovrebbe preservare tutti i benefici delle verdure, è in realtà un terreno fertile per i batteri.

Secondo lo studio, il microrganismo Listeria monocytogens sopravvive al freddo quando è congelato, e nel vuoto, cioè in un ambiente privo di ossigeno, diventa 14 volte più attivo. Il fatto è che l'imballaggio sottovuoto crea condizioni simili a quelle per i batteri nell'intestino. Molte persone infette da listeriosi lo hanno gravi conseguenze, Compreso esito fatale. Pertanto, nel 1987, l’OMS ha classificato Listeria monocytogens come un’importante infezione di origine alimentare.

Come convivere con questo?

Continua a mangiare frutta e verdura: questo dieta bilanciata . Contengono minerali, sali e vitamine essenziali per il corpo, di cui ha bisogno come l'aria.

Senza questi microelementi unici, tutto funziona organi interni“diventeranno”: senza di essi i processi di sintesi di nuove cellule e ormoni saranno difficili.

Prova a scegliere frutta e verdura locali di cui sei sicuro della loro qualità. È più facile durante la stagione che in inverno. Concentrati sulle restrizioni dei medici se hai malattie croniche.

E ricorda: un'arma importante per l'immunità, che ti proteggerà da pesticidi, batteri malvagi e altre cose pericolose, lo è buon umore, pace della mente e la capacità di notare le piccole cose intorno a te che “rendono la tua giornata”.

Verdure crude, come amano ripetere i nutrizionisti, è una “scopa” per l'organismo. Ricchi di fibre, ripuliscono i corridoi ingombri del nostro intestino, portandovi pulizia e ordine. Inoltre, a differenza dei contorni familiari al nostro corpo (riso, grano saraceno e pasta) le verdure contengono meno calorie e più vitamine e minerali.

Tuttavia, prima di lanciarsi in questa ricchezza naturale, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche del proprio corpo. La maggior parte delle verdure sono crude non deve essere usato se si ha un'ulcera allo stomaco o duodeno, così come per la gastrite ad elevata acidità. Questo vale per zucchine crude, carote, cavoli, rape, peperoni, barbabietole e persino cetrioli freschi.

Ma c'è un'alternativa: cuocere a vapore queste verdure: in questo caso rimarrà il massimo sostanze utili, UN effetto irritante sul tratto digestivo verranno eliminati.

Con quali malattie le verdure non sono amichevoli?

Tuttavia, ci sono malattie in cui alcune verdure possono essere dannose, indipendentemente dalla forma in cui vengono consumate: crude o bollite.

Per le malattie renali associate a ridotta escrezione di potassio dal corpo, non bisogna appoggiarsi nemmeno alle zucchine stufate.

A malattia coronarica cuore (angina), disturbi frequenza cardiaca, ipertensione dovresti stare attento con i peperoni dolci.

Per diabete e obesità- con barbabietole, patate e rape.

Per la malattia dei calcoli renali e la gotta, esacerbazione colite cronica ed enterocolite Meglio dire addio agli spinaci e all'insalata verde.

A proposito, anche l'insalata dovrebbe essere esclusa durante l'esacerbazione ulcera peptica stomaco e duodeno, nonché diarrea.

Per pancreatite, epatite e infiammazioni dello stomaco e dell'intestino sono vietati rape, ravanelli e cipolle verdi.

Le cipolle fresche sono controindicate per le malattie del tratto gastrointestinale e le malattie cardiovascolari.

Non puoi mangiare il prezzemolo con nefrite, cistite acuta e gotta.

I pazienti ipotonici dovrebbero essere cauti nell'usarlo grandi quantità aneto, che dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna.

Le pastinache non sono raccomandate per le persone sensibile alla luce solare, affetto da fotodermatosi.

L'aglio è controindicato malattie acute tratto gastrointestinale, fegato e reni.

Per evitare l'aborto spontaneo, durante la gravidanza da alcuni verdureÈ meglio rifiutare.

I cetrioli salati e sottaceto sono controindicati nella seconda metà della gravidanza fino al parto, perché metabolismo del sale marino nel corpo femminile.

Prezzemolo . Dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta, poiché ha un effetto stimolante muscoli lisci utero e può portare ad aborto spontaneo o parto prematuro.

Rabarbaro dentro grandi quantitàÈ pericoloso perché contiene una grande quantità di acido ossalico, che favorisce la rimozione del calcio dal corpo e la formazione di calcoli. Un sovradosaggio di rabarbaro può causare vomito e afflusso di sangue agli organi pelvici.

Sedano ha un effetto stimolante sull'utero.

Aneto grandi dosi controindicato, soprattutto nei primi 3 - 4 mesi.

La foglia di alloro migliora le contrazioni uterine.

La menta è controindicata all'inizio della gravidanza.

Questa dolcezza non è per tutti.

Frutta e bacche sono amate dalla maggior parte di noi. Ma non sono neanche per tutti. O meglio, non nello stomaco, nel fegato e negli altri organi.

L'anguria è controindicata calcoli renali di fosfato (questi calcoli hanno bordi taglienti e, se iniziano a muoversi, possono danneggiare l'uretere), diabete mellito, pancreatite, adenoma ghiandola prostatica, colite, aderenze postoperatorie.

Uva, fichi, datteri, ciliegie, prugne e banane a causa ottimo contenuto lo zucchero è sconsigliato a chi soffre diabete e sovrappeso.

L'uva (soprattutto quella non sbucciata) può causare disturbi del tratto gastrointestinale e flatulenza. Per chi ha problemi gastrointestinali tratto intestinale, aumento della formazione di gas Anche il consumo di melone potrebbe finire.

I melograni e le arance acide sono controindicati malattie dello stomaco con aumento di acidità ed enterocolite.

Le albicocche e le pesche fresche non dovrebbero essere consumate a stomaco vuoto dalle persone pazienti con ulcera gastrica, ulcera duodenale e gastrite acuta.

Le mele possono causare aumento della formazione di gas nell'intestino.

Se presente, l'olivello spinoso può peggiorare la condizione problemi con cistifellea, tratto gastrointestinale e pancreas.

I mirtilli rossi, l'uva spina e i mirtilli rossi sono controindicati ulcere allo stomaco, malattie del fegato e processi ulcerosi nell'intestino.

L'aronia e il ribes nero sono controindicati aumento della viscosità del sangue. Pertanto, queste bacche dovrebbero essere escluse dalla dieta se ne sei incline trombosi e periodo post-infarto.

Per alcune malattie renali, nefrite e gotta, il consumo di lamponi è controindicato. Le bacche possono anche causare allergie.

T. S. Sekirskaya

nutrizionista, candidato alle scienze mediche

Per risparmiare denaro e acquistare a un prezzo più economico, molte casalinghe acquistano frutta e verdura con botti marce a metà prezzo. La gente pensa: taglierò una botte marcia e poi ci sarà una polpa densa e buona. NO! Stampi e batteri putrefattivi producono micotossine molto pericolose per l’uomo. Penetrano anche nella parte dall'aspetto sano del feto. La cosa difficile è che sono insapore e inodore. Inoltre, queste tossine non agiscono come nella fiaba della principessa morta e dei sette eroi: la principessa morse il lato rossiccio della mela e rese il fantasma. Qui tutto è diverso: la persona non si è sentita bene, ma ha dimenticato di aver mangiato qualcosa di disgustoso il giorno prima.

Gli scienziati hanno identificato 100 composti tossici prodotti dalla muffa. Particolarmente pericoloso aflatossina. Accumulandosi gradualmente nel corpo, questo veleno può causare il cancro al fegato in un decennio, due, tre. In una tribù africana, anche gli anziani superavano a malapena i 40 anni, morendo di cancro al fegato. Gli scienziati hanno stabilito che la ragione è un'enorme quantità di aflatossina nel condimento locale, con cui gli aborigeni nutrivano anche i bambini piccoli. I nativi riescono a scappare pesce essiccato"con un profumo."

Un altro prodotto della decomposizione - patulina- il più delle volte formato in frutti e bacche scadenti. È particolarmente pericoloso per le donne incinte e i bambini piccoli, poiché porta a disturbi dello sviluppo. Puoi anche ottenere una porzione di patulina con marmellata. composta, succo di produttori senza scrupoli. Dopotutto, le tossine, a differenza dei batteri, non hanno paura del trattamento termico e non perdono le loro proprietà tossiche dopo il riscaldamento.

Naturalmente, non tutte le muffe e i marciumi producono micotossine, ma senza analisi di laboratorio non capirai mai se un prodotto avariato è tossico o meno. quindi non sfidare il destino alla ricerca della convenienza. non lesinare sulla tua salute.

"Aibolit"

1 anno fa

I nutrizionisti affermano che le verdure crude non solo purificano il nostro corpo dalle tossine dannose, ma contengono anche un'enorme quantità di vitamine, minerali e fibre. Solo le verdure fresche contengono rutina, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni, e una gamma completa di fitonutrienti che migliorano le funzioni immunitarie del corpo. Prodotti contenenti glucosio e fruttosio ( Peperone, lattuga, piselli), temono le alte temperature. Tuttavia, ci sono delle eccezioni a ogni regola: alcune verdure apportano il massimo beneficio una volta cotte. Questo è esattamente ciò di cui parleremo.

Piu 'grande e', meglio 'e?

Uno dei sistemi alimentari più comuni nel Regno Unito è chiamato cinque porzioni al giorno: questo è il numero di porzioni di frutta e verdura che l'OMS raccomanda che un adulto consumi al giorno. Il peso totale di cinque porzioni dovrebbe essere di circa 400 grammi (è possibile anche di più, ma non di meno). Ciò include tutti gli alimenti crudi, bolliti, in umido, fritti, essiccati e in scatola, ad eccezione degli ortaggi a radice amidacea (patate, patate dolci e altri). È vero, gli abitanti di Foggy Albion, così come gli abitanti del resto globo, ignorare queste raccomandazioni.

Gli esperti consigliano di fare molto affidamento su frutta e verdura cruda, sebbene esistano controindicazioni al loro consumo. Ad esempio, le persone con gastrite non dovrebbero mangiare barbabietole, cavoli, pomodori, rape e persino cetrioli. aumento dell'acidità e ulcere allo stomaco. Ma non dovresti arrabbiarti troppo per questo: la maggior parte dei prodotti elencati sono molto più sani una volta cotti. Inoltre, in primavera, i nutrizionisti generalmente sconsigliano di mangiare frutta e verdura cruda dell'anno scorso. Le mele, ad esempio, dopo tre mesi di conservazione perdono quasi tutta la loro riserva di vitamina C. E carote, barbabietole e patate acquisiscono proprietà poco utili: accumulano salonina, uno dei più potenti teratogeni (agenti che causano difetti di nascita sviluppo), tuttavia, quando riscaldato, viene distrutto e diventa sicuro per il corpo. Quindi non solo è possibile, ma anche necessario sottoporre alcuni prodotti a trattamento termico.

Carota

La frutta e la verdura crude non ci forniscono tutte le vitamine che contengono: alcune di esse viaggiano attraverso il nostro corpo in “transito”. La ragione di ciò è la presenza di una matrice fibrosa: le sue spesse pareti non vengono distrutte tratto digerente. È proprio perché le vitamine sono saldamente “murate” che semplicemente non vengono assorbite. Durante il trattamento termico la matrice diventa meno densa e rilascia facilmente il suo contenuto e il prodotto si arricchisce di antiossidanti.

La carota lo è fonte più ricca beta-carotene, che viene convertito nel nostro corpo in vitamina A, un potente combattente contro i radicali liberi. Una volta cotte, il livello di questa sostanza nelle carote aumenta in modo significativo. Giudicate voi stessi: mangiando una carota cruda, ricostituiamo la nostra scorta di beta-carotene del 5% e la precottura aumenterà questa cifra al 20%. Impressionante, non è vero?

Le carote contengono anche luteina, un pigmento che possiede ottime proprietà antiossidanti ed è particolarmente utile per mantenere l'acuità visiva. Non è sintetizzato nel nostro corpo, entrandovi solo con il cibo. Dopo la cottura, il contenuto di luteina nelle carote aumenta dell'11%! Quindi sentitevi liberi di aggiungerlo alle zuppe e ai contorni di verdure in umido.

Pomodori

Sembrerebbe che i pomodori non appartengano certo alla categoria delle verdure che hanno bisogno di scaldarsi bene per diventare il più sane possibile. Ma no! I pomodori contengono il licopene antiossidante più prezioso, che per molti è un'ottima misura preventiva malattie croniche e ha bene proprietà antibatteriche. Gli studi hanno dimostrato che questa sostanza viene assorbita molto meglio dopo il trattamento termico. È vero, in tutta onestà vale la pena notare che il valore vitaminico dei pomodori diminuisce quando vengono cotti, stufati o bolliti. Quindi suggeriamo di comporre la dieta del pomodoro in un rapporto 50/50.

Il trattamento termico delle cipolle aumenta la concentrazione di selenio, un oligoelemento responsabile del normale funzionamento del sistema cardiovascolare e migliora l'immunità.

Spinaci

Le proprietà benefiche degli spinaci sono difficili da sopravvalutare. Le foglie verdi magiche sono ricche di calcio, magnesio, ferro e iodio, contengono vitamine B, PP, A, C ed E e superano addirittura la famiglia dei legumi in termini di proteine! Durante il processo di cottura, le pareti cellulari degli spinaci vengono distrutte, di conseguenza una persona può ottenere fino al 25% in più di carotenoidi (pigmenti vegetali con eccellenti proprietà antiossidanti). Inoltre, dopo la cottura, la quantità di calcio in esso contenuta aumenterà di tre volte! In generale, la zuppa di spinaci è abbastanza appropriata nel menu di coloro che non solo tengono conto del proprio peso, ma sono anche perplessi su come perdere peso. massimo beneficio dalla tua dieta.

Cipolla

Certo, cipolle bollite forma pura- un piacere per tutti. Tuttavia, nelle zuppe, sformati, stufato di verdure e altri piatti, è abbastanza commestibile e aggiunge anche un piacevole retrogusto. Il trattamento termico delle cipolle aumenta la concentrazione di selenio, un oligoelemento responsabile del normale funzionamento del sistema cardiovascolare e migliora l'immunità, così come il calcio. Anche la luteina, la colina (vitamina B4) e la vitamina K diventano significativamente maggiori rispetto alle verdure crude.

Cavolo

Le persone conoscono i benefici del cavolo da tempo immemorabile. Anche nelle opere del medico medievale Avicenna c'era un elenco di malattie che raccomandava di curare con l'aiuto di questo ortaggio. E non c'è da stupirsi! Contiene una parte impressionante elementi utili Tavole periodiche, proteine ​​e fibre vegetali. All'inizio della primavera, durante un periodo di carenza vitaminica acuta, i nutrizionisti consigliano di preparare la zuppa crauti. È vero, non dovresti conservarlo in frigorifero, perché in questo modo perderà tutte le sue proprietà benefiche: alle basse temperature la vitamina C viene rapidamente distrutta e nel giro di un giorno diminuisce del 90%. È per questo motivo che una zuppa del genere dovrebbe essere preparata alla volta.

Una volta cotto, il cavolo viene privato della rara vitamina U, una sostanza che disinfetta i composti dannosi che entrano nel nostro corpo e ha eccellenti proprietà curative. Ma la quantità di colina, vitamine C e PP aumenta quasi tre volte dopo la cottura. Inoltre, dopo il trattamento termico, il cavolo non irrita lo stomaco ed è molto più digeribile.

Barbabietola

Dopo la cottura, le barbabietole conservano quasi il 100% delle loro proprietà benefiche: contengono un'enorme quantità di vitamine del gruppo B e sali minerali, che non sono sensibili alle alte temperature. La verdura contiene anche betaina e minerali, che vengono assorbiti molto meglio dopo la cottura. A proposito, betaina... sostanza unica, cosa quasi impossibile da trovare in altri prodotti. Questo composto aiuta a digerire le proteine ​​e stimola la funzionalità epatica. Inoltre, le barbabietole aiutano a purificare i reni, il sangue e a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Testo: Natalia Kapitsa

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Da bambini ci veniva spesso detto di mangiare le verdure. Ai bambini raramente piacciono le verdure, quindi i ricordi di queste istruzioni non riscaldano le loro anime. Forse questo è uno dei motivi per cui le verdure sono spesso assenti dalla dieta degli adulti? Se sei una di queste persone, correggiti rapidamente. Si scopre che le mamme avevano ragione: le verdure non sono solo gustose, ma anche molto salutari.

Rispondiamo alle domande più comuni sulle verdure e le condividiamo consigli utili sul loro utilizzo e preparazione.

Cosa c'è di buono nelle verdure?

Le verdure devono essere presenti nella dieta di un adulto. Sono ricchi di vitamine, minerali, aminoacidi e altre sostanze preziose che migliorano la salute e migliorano il funzionamento di molti organi. Le verdure contengono anche fibre sane, che purificano delicatamente il corpo dai rifiuti e dalle tossine e ne normalizzano il funzionamento. apparato digerente e accelera processi metabolici nell'organismo.

Le verdure contengono anche antiossidanti: si tratta di sostanze che, quando entrano nel corpo, combattono i radicali liberi che distruggono il sistema immunitario. Di conseguenza forze protettive aumentano e diminuisce il rischio di insorgenza e sviluppo di molte malattie. In altre parole, le verdure ringiovaniscono il corpo dall'interno.

Quanto spesso dovresti mangiare le verdure?

Le verdure devono essere presenti dieta giornaliera, cioè idealmente dovrebbero essere mangiati tutti i giorni. Questo è il modo più semplice per riempire il tuo corpo di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Le verdure detengono il record in termini di contenuto nutrienti, se confrontato con altri prodotti.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda agli adulti di mangiare cinque porzioni di verdura al giorno o 500 grammi di frutta. Puoi mangiare le verdure a colazione, pranzo o cena, tutto dipende da te preferenze di gusto, fantasia e abilità culinarie.

Quali sono le verdure più salutari?

Tutte le verdure sono ugualmente salutari. Non esitate e sentitevi liberi di provare tutti i frutti che vedete davanti a voi al mercato o al supermercato. Sperimenta, prova nuovi sapori e rendi la tua dieta il più sana, varia e ricca possibile. Ogni verdura è diversa composizione unica, il che significa che la varietà ti consentirà di arricchire al massimo il tuo corpo con vitamine, minerali, aminoacidi, antiossidanti e oli essenziali.

Un punto importante: cerca di dare la preferenza ai frutti di stagione. Sono detentori del record per il contenuto di sostanze utili. In estate, appoggiati a cetrioli, pomodori, peperoni e zucchine e in autunno acquista rape, zucca e pastinaca.

Solo le verdure crude fanno bene?

Assicurati di includerlo nella tua dieta verdure fresche: Contengono un massimo di sostanze utili e nutrienti, oltre a fibre. I frutti crudi purificano l'organismo e fungono da “scopa” per l'intestino. Il funzionamento del sistema digestivo migliorerà solo.

Allo stesso tempo, puoi cuocere le verdure e lavorarle ad alte temperature. Parte proprietà benefiche andrà perduto, ma solo in parte. Le verdure saranno ancora sane. Provate a cuocerli al vapore, al forno o alla griglia. Non usarne troppo alte temperature per preservare i massimi benefici nelle verdure. Se possibile, cuocete le verdure con la buccia: questo metodo “sigilla” le sostanze benefiche all'interno del frutto. Se decidi di far bollire le verdure, gettale nell'acqua già bollente e non per molto.

Cosa succede se non mangi le verdure?

La mancanza di verdure nella dieta può portare ad una carenza di vitamine e minerali nel corpo. Questa condizione è chiamata “vitaminosi” e influenza in modo significativo la vita umana. Con carenza di vitamine, una persona sperimenta aumento della fatica, incline alla depressione, si stanca rapidamente e i processi metabolici nel corpo rallentano.

Con una prolungata assenza di verdure nella dieta, possono iniziare problemi con la digestione, la pelle e il funzionamento di alcuni altri organi. L'immunità cadrà e con essa la resistenza ai virus e malattie infettive. Ricerca scientifica ha inoltre dimostrato che la mancanza di verdure nella dieta aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e di cancro.

Come scegliere le verdure?

Per selezionare qualità, fresco e frutti utili per te e la tua famiglia, acquista la verdura non nei supermercati, ma nei mercati e dagli agricoltori. Puoi anche chiedere al venditore un certificato del prodotto, che diventerà una sorta di garante della qualità delle verdure.

Quando scegli i frutti, presta attenzione a loro aspetto. Dovranno essere appetitosi, ricchi di colore, senza ammaccature o parti marce. Se le verdure ti sembrano stantie, è meglio rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere. Molto probabilmente non ci sono praticamente sostanze utili al suo interno. Le verdure non devono avere odore di muffa o di marcio.