Kdo by neměl jíst syrovou zeleninu? Jakou zeleninu můžete jíst syrovou?
Chci trochu mluvit o tom, která zelenina je chutná jíst syrová a která ne. Něco možná na zeleninu neplatí, ale já to spojím do jednoho článku.
- Lilek.
Předtím jsem měla strašně ráda lilky - dušené, smažené, pečené, jakákoli jídla z lilku. Často se mi lilky zdály chutnější masitá jídla! Pravda, to nebylo o nic méně škodlivé, protože lilky absorbovaly hodně tuku. Takže když jsem se stal raw foodistou, nedokázal jsem si zpočátku představit, jak bych žil bez lilku. A zkusil jsem je jíst syrové. Úplné zklamání. Lilky jsou trochu mizerné a bez chuti. Zkoušel jsem to několikrát - bylo to hnusné. Navíc jak vlastní z dače, tak z trhů. Jak mladé, tak i zralejší.
- Řepa.
Nejednou jsem slyšel, že raw foodisté mluví o řepě velmi pozitivně. Buď jsem nezkusil opravdu dobré odrůdy řepy, nebo to prostě není můj produkt. Tak nechutné, je to jako jíst špínu. I když vařenou a dušenou řepu jsem měl moc rád.
- Cukrová řepa.
Ať říkají, co říkají, nechutná mi to dobře. Za prvé ta chuť sama o sobě je hrozná a za druhé z toho opravdu bolí v krku.
- Brambory.
Syrové brambory miluje i moje kamarádka, která má k raw stravě hodně daleko a život bez masa si neumí představit. Jí to vždycky, když vaří. Ale ať jsem se snažil sebevíc, nedokážu si představit, jak to můžeš jíst. I s velkým hladem... Nevím, co by mohlo být nechutnější. Zkoušel jsem velmi mladé brambory právě vykopané ze země, zralejší, velmi zralé, různé odrůdy, žlutá, bílá, růžová. A celá je hrozná.
- Mrkev.
Ale mladá mrkev je prostě vynikající! Tenké, nepřezrálé, jen vytažené ze zahrady. Nikdy jsem v obchodě neviděl tak mladou lahodnou mrkev, takhle jsem jedl jen jednu u nás na dači.
- Ředkvičky.
Existují hořké a štiplavé odrůdy ředkviček, ale není na nich nic dobrého. A tam jsou velmi sladké a chutné! Pohádka. Snědla jsem ředkvičky mono bez ničeho, asi 30 najednou, úžasné.
Může to být velmi chutné! Některé odrůdy, jako jsou ředkvičky, jsou sladké, chutné a nejsou štiplavé.
- Fazole.
Na dishmanii to pro mě byl skoro produkt číslo dvě... hned po lilku. Jak chutné fazole vařila moje babička, to se prostě nedá vyslovit! Proto jsem se ani na raw food stravě během prvních měsíců nedokázala smířit s tím, že ji nebudu jíst a snažila jsem se ji milovat v syrové podobě. Ale.. bohužel je hořký a bez chuti. Ale ne nepohodlí pak se to nestalo, jak se to stává některým lidem. Fazole byly čerstvé, jen ze zahrádky.
- Cuketa.
Báječný! Ale jen v mládí. Mléčné, abych tak řekl. Když semena ještě nedozrála a samotné plody jsou malé a tenké. Tyhle cukety mi připomínají ty nízkotučné. Lahodné!
- Zralá cuketa.
Už ne to samé. Chuť se ztrácí a objevuje se něco ošklivého a odpudivého.
Říká se, že jsou vynikající sladké dýně, ale bohužel jsem na žádné podobné nenarazila.
- Brokolice.
Lahodné!!! Hlavně ty stonky, bez květů. Uctívat! Zase jsem se do tohoto zelí zbláznila při mé dishmánii, ale ukázalo se, že je neuvěřitelně chutné i syrové. O obchodě nevím, mluvím o našem z dači.
- Květák.
Průměrný. Vypadá to dobře, dobře, ale ne skvělé. Není chuť to jíst.
- Kedlubnové zelí.
Lahodné věci. Stejně tak je nejchutnější v syrové podobě a ne vařené.
- Bílé zelí.
Také chutné, jako brokolice. Pravděpodobně nejchutnější ze všech zelí. A samotné zelí a nať. Navíc je takové zelí chutné jak v Rusku, tak v tropických zemích. Různé, ale obě chutné.
- Růžičková kapusta.
Ach, jak mi to chutnalo dušené, před syrovou stravou. A syrový je hořký...
- Čínské zelí.
Skvělé věci, velmi chutné. I když to vypadá spíš jako salát, zelí.
- Kukuřice.
Tak dlouho jsem si myslel, že syrová kukuřice chutná špatně, dokud jsem to skutečně nevyzkoušel. dobrá odrůda. Od té doby jsem se do tohoto úžasného produktu zamilovala! Sladké, šťavnaté, chutné, syté... mmm!
- Okurky.
Domácí okurky jsou velmi chutné. Mají prostě jasnou chuť, kterou okurky z obchodu nemají (jen lahodně voní a nic víc).
Jsme zvyklí si myslet, že ovoce a zelenina jsou a priori dobré pro naše zdraví, ale není tomu tak. Existují faktory, které je mohou proměnit v jed.
Rusové jsou proti zelenině a ovoci
V Rusku, i když přichází sezóna a ceny místního ovoce a zeleniny klesají, nespěcháme s nákupem dalších. Pointa je v potravinových tradicích: naše strava historicky obsahuje více živočišných produktů: vepřové maso, hovězí maso, uzeniny, mléčné výrobky, máslo.
Spotřebou rostlinných produktů se do Evropy nedostaneme. Zeleninu chroupeme a ovoce jíme méně často. V průměru na obyvatele naší země připadá 314 gramů těchto produktů, které potřebujeme.
"Abychom si udrželi pozitivní úroveň zdraví, musíme sníst 400-600 gramů zeleniny a ovoce denně." Světová zdravotnická organizace.
Evropská výživová doporučení naznačují, že takové návyky jsou zásadně špatné, protože maso a mléčný tuk extrémně škodí kardiovaskulárního systému. Lékaři doporučují přeorientovat se na bylinné produkty: rostlinné bílkoviny a tuky. K tomu je potřeba sníst pět porcí ovoce a zeleniny denně. Vědci z University College London žádají, aby byl pětidenní vzorec revidován na sedm denně.
Výsledkem studie, která byla provedena mezi 65 tisíci lidmi, vědci zjistili, že „pět ovoce denně“ snižuje riziko rakoviny, cukrovky a srdečních onemocnění v jakémkoli věku o 29 % a „sedm ovoce denně“ 42 %.
Proč se tedy zelenina a ovoce tak cenné pro tělo najednou mohou stát našimi nepřáteli?
Druhý Světová válka zasažen pesticidy
americký pracovní skupina v oboru ekologie (EWG) strávil 10 let výzkumem kontaminace ovoce a zeleniny pesticidy – chemickými sloučeninami, které se používají k hubení škůdců. Začaly se vyrábět po druhé světové válce, kdy ve vojenských skladech zůstalo velké množství chemických zbraní.
Po roce 1945 bylo rozhodnuto chemikálie zlikvidovat, ale o něco později se ukázalo, že tyto látky lze zpracovat na hubiče hmyzu.
Specialisté EWG každoročně analyzovali údaje o zelenině a ovoci poskytované Úřadem hygienického dozoru nad jakostí potravinářské výrobky a americké léky.
Na základě výsledků sečtených v roce 2014 bylo zjištěno, že ovoce je stále ve větší míře ošetřováno pesticidy.
Zde jsou nejvíce nakažené: broskve, jahody, jablka, borůvky, třešně a hrozny. Například mezi broskvemi a jablky, které byly uvedeny na trh a testovány po dobu 10 let, 95 % obsahovalo pesticidy.
Mezi zeleninou se nejvíce „pesticidem“ ukázal být celer, chválený odborníky na výživu, tělo tráví vlastní kalorie jeho trávením, čímž stabilizuje metabolismus. Ale výhody jsou kompenzovány negativními účinky pesticidů: 95 % prodávaného celeru je obsahuje.
„Obecně platí, že ovoce a zelenina, které mají tenčí slupku, obsahují více pesticidů – prostě je nedokáže ochránit před hlubokým pronikáním chemikálií. Prosáknou do samotného jádra a zůstanou tam i po dozrání.“
Studie vyvolala ve Spojených státech velký rozruch: Americká asociace pediatrů, která se stará o zdraví dětí, poznamenala, že vystavení pesticidům v dětství může poškodit některé mozkové funkce a dokonce způsobit rakovinu.
Krátká připomínka pro spotřebitele
U některých nemocí se vychutnávání oblíbeného ovoce mění v opravdové mučení: látky obsažené v syrovém stavu rostlinné produkty, dráždí trpící orgán.
- Problémy se srdcem a cévami (hypertenze, ischemie atd.). Je zakázáno: zeleninové okurky, cibule, česnek – zvyšují krevní tlak.
- Žaludeční potíže (vředy a gastritida). Je zakázáno: mrkev, cibule, česnek, švestky, zelí. Bezpečnější je jíst pyré a ovoce.
- Problémy s játry nebo žlučníkem. Je zakázáno: Všechno kyselé ovoce a bobule, česnek, cibule, křen, šťovík – všechny obsahují velké množství kyselin, které dráždí játra.
- Problémy se slinivkou. Je zakázáno: Všechno syrová zelenina a ovoce; fazole, cibule, česnek, hlávkový salát, šťovík, bílé zelí.
Nebezpečné: jíst ovoce a zeleninu s prášky
Pokud sníte pilulky s nechtěným ovocem nebo zeleninou, můžete místo požadované úlevy od bolestí hlavy nebo tachykardie ztratit vědomí a dokonce zemřít na zástavu srdce.
S čím se nesmí míchat:
Grapefruit s léky na hypertenzi.
Výsledek: Krevní tlak může prudce klesnout, dokonce až k mdlobám.
Proč: látky tvořící grapefruit blokují enzym, který je potřebný pro metabolismus léčiv. „Chemie“ je v krvi příliš mnoho, aktivují se boční vlastnosti léky.
Všechny citrusové plody s léky na alergii.
Výsledek: můžete dostat žaludeční vřed.
Proč: antihistaminika brzdí trávení a citrusové plody, které obsahují hodně kyselin, zůstávají v žaludku déle a dráždí jeho stěny.
Antidepresiva s arašídy.
Výsledek: Zvýší se krevní tlak, objeví se podráždění a nervozita.
Proč: Arašídy obsahují tyramin, který mění účinky léků.
Zdravá a výživná zelenina a ovoce se při nesprávné přípravě a skladování mění v zabijáky.
Zelenina nám setře úsměvy z tváří
European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry zveřejnil vědecký článek, který uvádí, že smažení a dušení zeleniny je přímou cestou ke vzniku kazu a zubní eroze.
Podle výsledků studie se při přípravě zeleniny tímto způsobem počet kyselin, které mají destruktivní dopad na zubní sklovina, zvyšuje na úroveň kyselosti sycených nápojů. Zajímavé je, že toto pravidlo neplatí pouze pro dvě zeleniny: cibuli a rajčata.
Zeleninové monstrum z vakuového balení
Vědci z Technické univerzity v Dánsku hlásí: vakuové balení, které by v ideálním případě mělo zachovat všechny výhody zeleniny, je ve skutečnosti živnou půdou pro bakterie.
Mikroorganismus Listeria monocytogens podle studie přežívá v mrazu při zmrazení a ve vakuu, tedy v prostředí bez kyslíku, se stává 14krát aktivnější. Věc se má tak, že vakuové balení vytváří podmínky podobné podmínkám pro bakterie ve střevech. Mnoho lidí nakažených listeriózou má těžké následky, počítaje v to fatální výsledek. Proto v roce 1987 WHO klasifikovala Listeria monocytogens jako důležitou alimentární infekci.
Jak s tím žít?
Nadále jíst zeleninu a ovoce – toto vyvážená strava . Obsahují pro tělo klíčové minerály a soli a vitamíny, které potřebuje jako vzduch.
Bez těchto jedinečných mikroelementů vše funguje vnitřní orgány„stanou“: bez nich budou procesy syntézy nových buněk a hormonů obtížné.
Zkuste si vybrat místní zeleninu a ovoce, u kterých jste si jisti jejich kvalitou. V sezóně je to jednodušší než v zimě. Pokud máte chronická onemocnění, řiďte se omezeními ze strany lékařů.
A pamatujte: důležitou zbraní pro imunitu, která vás ochrání před pesticidy, zlými bakteriemi a dalšími nebezpečnými věcmi, je dobrá nálada, klid v duši a schopnost všímat si malých věcí kolem sebe, které vám „zpříjemňují den“.
Syrová zelenina, jak odborníci na výživu rádi opakují, je pro tělo „šlehací metla“. Bohaté na vlákninu vyčistí zaneřáděné chodbičky našich střev a vnesou tam čistotu a pořádek. Navíc na rozdíl od příloh, které naše tělo dobře zná (rýže, pohanka a těstoviny) zelenina obsahuje méně kalorií a více vitamínů a minerálů.
Než se však vrhnete na toto přírodní bohatství, musíte vzít v úvahu některé vlastnosti svého těla. Většina zeleniny syrová by neměl být používán, pokud máte žaludeční vřed nebo duodenum, stejně jako při gastritidě s vysokou kyselostí. To platí pro syrovou cuketu, mrkev, zelí, tuřín, papriku, červenou řepu a dokonce i čerstvé okurky.
Ale existuje alternativa - tuto zeleninu napařte: v tomto případě zůstane maximum užitečné látky, A dráždivý účinek na trávicím traktu se vyloučí.
S jakými chorobami se zelenina nekamarádí?
Existují však nemoci, při kterých může být určitá zelenina škodlivá, bez ohledu na to, v jaké formě je konzumována: syrová nebo vařená.
Při onemocněních ledvin spojených se zhoršeným vylučováním draslíku z těla, neměli byste se opírat ani o dušenou cuketu.
Na koronární onemocnění srdce (angina), poruchy Tepová frekvence, hypertenze se sladkou paprikou byste měli být opatrní.
Na cukrovku a obezitu- s řepou, bramborami a tuřínem.
Při onemocnění ledvinových kamenů a dně, exacerbaci chronická kolitida a enterokolitida Se špenátem a zeleným salátem je lepší se rozloučit.
Mimochodem, salát by měl být také vyloučen během exacerbace peptický vředžaludku a dvanáctníku, stejně jako průjem.
Na pankreatitidu, hepatitidu a záněty žaludku a střev tuřín, ředkvičky a zelená cibule jsou zakázány.
Čerstvá cibule je kontraindikována pro onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulární onemocnění.
Nemůžeš jíst petržel se zánětem ledvin, akutní cystitida a dna.
Hypotoničtí pacienti by měli být opatrní při použití velké množství kopr, který rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak.
Pastinák se lidem nedoporučuje citlivý na sluneční záření, trpící fotodermatózami.
Česnek je kontraindikován akutních onemocnění gastrointestinální trakt, játra a ledviny.
Aby nedošlo k potratu, během těhotenství z některých zelenina Je lepší odmítnout.
Solené a nakládané okurky jsou kontraindikovány ve druhé polovině těhotenství až do porodu, protože metabolismus voda-sůl v ženském těle.
Petržel . Měl by být zcela vyloučen ze stravy, protože má stimulační účinek hladké svaly dělohy a může vést k potratu nebo předčasnému porodu.
Rebarbora v velké množství Je nebezpečný, protože obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která podporuje odvod vápníku z těla a tvorbu kamenů. Předávkování rebarborou může způsobit zvracení a příval krve do pánevních orgánů.
Celer má stimulační účinek na dělohu.
Kopr dovnitř velké dávky kontraindikováno, zejména v prvních 3 - 4 měsících.
Bobkový list zvyšuje děložní kontrakce.
Máta je kontraindikována na samém začátku těhotenství.
Taková sladkost není pro každého.
Ovoce a bobule miluje většina z nás. Ale také nejsou pro každého. Nebo spíše ne v žaludcích, játrech a dalších orgánech.
Meloun je kontraindikován fosfátové ledvinové kameny (tyto kameny mají ostré hrany a pokud se začnou pohybovat, mohou poranit močovod), diabetes mellitus pankreatitida, adenom prostaty, kolitida, pooperační srůsty.
Hrozny, fíky, datle, třešně, švestky a banány kvůli skvělý obsah cukr se nedoporučuje těm, kteří trpí cukrovka a nadváha.
Hrozny (zejména neloupané) mohou způsobit poruchy trávicího traktu a plynatost. Pro ty, kteří mají gastrointestinální potíže střevní trakt, zvýšená tvorba plynu Příjem melounu může také skončit.
Kyselá granátová jablka a pomeranče jsou kontraindikovány onemocnění žaludku se zvýšenou kyselostí a enterokolitidou.
Čerstvé meruňky a broskve by lidé neměli konzumovat nalačno pacientů se žaludečním vředem, duodenálním vředem a akutní gastritidou.
Jablka mohou způsobit zvýšená tvorba plynu ve střevech.
Rakytník může stav zhoršit, pokud je přítomen problémy s žlučník, gastrointestinální trakt a slinivka břišní.
Brusinky, angrešt a brusinky jsou kontraindikovány žaludeční vředy, onemocnění jater a ulcerativní procesy ve střevech.
Arónie a černý rybíz jsou kontraindikovány zvýšená viskozita krve. Proto by tyto bobule měly být vyloučeny ze stravy, pokud máte sklony trombóza a poinfarktové období.
U některých onemocnění ledvin, zánětu ledvin a dny je konzumace maliníku kontraindikována. Bobule mohou také způsobit alergie.
T. S. Sekirskaya
odborník na výživu, kandidát lékařských věd
Mnoho hospodyňek nakupuje, aby ušetřilo peníze a nakoupilo levněji zelenina a ovoce se shnilými sudy za poloviční cenu. Lidé si myslí: Uříznu shnilý sud a pak z toho bude hustá, dobrá dužina. Ne! Plísně a hnilobné bakterie produkují mykotoxiny, které jsou pro člověka velmi nebezpečné. Pronikají i do zdravě vypadající části plodu. Záludné je, že jsou bez chuti a zápachu. Navíc tyto toxiny nepůsobí jako v pohádce o mrtvé princezně a sedmi hrdinech: princezna ukousla brunátnou stranu jablka a vzdala se ducha. Tady je všechno jinak: člověk se necítil dobře, ale zapomněl, že den předtím snědl něco ošklivého.
Vědci identifikovali 100 toxických sloučenin produkovaných plísní. Zvláště nebezpečné aflatoxin. Postupně se hromadí v těle, tento jed může způsobit rakovinu jater za dekádu, dvě, tři. V jednom africkém kmeni se dokonce stařešinové dožili sotva 40 let a umírali na rakovinu jater. Vědci zjistili, že důvodem je obrovské množství aflatoxinu v místním koření, kterým domorodci krmili i malé děti. Domorodci to vydělají sušená ryba"s vůní."
Další produkt rozkladu - patulin- nejčastěji se tvoří v nekvalitní ovoce a bobule. Nebezpečný je zejména pro těhotné ženy a malé děti, protože vede k poruchám vývoje. Můžete dostat i porci patulinu s marmeládou. kompot, šťáva od bezohledných výrobců. Koneckonců, toxiny, na rozdíl od bakterií, se nebojí tepelného zpracování a po zahřátí neztrácejí své toxické vlastnosti.
Samozřejmě ne všechny plísně a hniloby produkují mykotoxiny, ale bez laboratorní rozbor nikdy nezjistíte, zda je zkažený produkt toxický nebo ne. tak nepokoušej osud v honbě za lacinou. nešetřete na svém zdraví.
"Aibolit"
před 1 rokem
Odborníci na výživu tvrdí, že syrová zelenina nejen čistí naše tělo od škodlivých toxinů, ale obsahuje také obrovské množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Pouze čerstvá zelenina obsahuje rutin, který posiluje stěny cév, a celou řadu fytonutrientů, které posilují imunitní funkce těla. Produkty obsahující glukózu a fruktózu ( Paprika, salát, zelený hrášek), nejsou přátelské k vysokým teplotám. Z každého pravidla však existují výjimky – některá zelenina přináší maximální užitek při vaření. To jsou přesně ty, o kterých si budeme povídat.
Čím větší, tím lepší?
Jeden z nejběžnějších potravinových systémů ve Spojeném království se nazývá pět denně – tolik porcí zeleniny a ovoce WHO doporučuje, aby dospělý konzumoval za den. Celková hmotnost pěti porcí by měla být asi 400 gramů (je možné více, ale ne méně). Patří sem všechny syrové, vařené, dušené, smažené, sušené a konzervované potraviny, kromě škrobové kořenové zeleniny (brambory, batáty a další). Pravda, obyvatelé Foggy Albionu, stejně jako obyvatelé zbytku zeměkoule, ignorujte tato doporučení.
Odborníci doporučují silně spoléhat na syrovou zeleninu a ovoce, i když existují kontraindikace jejich konzumace. Lidé s gastritidou by například neměli jíst červenou řepu, zelí, rajčata, tuřín a dokonce ani okurky. zvýšená kyselost a žaludeční vředy. Ale neměli byste se tím příliš rozčilovat: většina uvedených produktů je mnohem zdravější, když se vaří. Navíc na jaře odborníci na výživu obecně nedoporučují jíst loňskou syrovou zeleninu a ovoce. Jablka, řekněme, po třech měsících skladování ztratí téměř celou zásobu vitamínu C. A mrkev, řepa a brambory získávají nepříliš užitečné vlastnosti: hromadí se v nich salonin, jeden z nejsilnějších teratogenů (látky, které způsobují vrozené vady vývoj), při zahřátí se však ničí a stává se pro tělo bezpečným. Některé výrobky je tedy nejen možné, ale také nutné podrobit tepelnému zpracování.
Mrkev
Syrové ovoce a zelenina nám nedají všechny vitamíny, které obsahují – některé z nich procházejí naším tělem „transportem“. Důvodem je přítomnost vláknité matrice: její silné stěny nejsou zničeny zažívací trakt. Právě proto, že jsou vitamíny bezpečně „zazděny“, se jednoduše nevstřebávají. Při tepelném zpracování se matrice stává méně hutnou a snadno uvolňuje svůj obsah a produkt je obohacen o antioxidanty.
Mrkev je nejbohatší zdroj betakaroten, který se v našem těle přeměňuje na vitamín A – silného bojovníka proti volným radikálům. Při vaření se hladina této látky v mrkvi výrazně zvyšuje. Posuďte sami: snědením jedné syrové mrkve doplníme zásoby betakarotenu o 5 % a předvařením se toto číslo zvýší na 20 %. Působivé, že?
Mrkev také obsahuje lutein, pigment, který má vynikající antioxidační vlastnosti a je zvláště užitečný pro udržení zrakové ostrosti. V našem těle se nesyntetizuje, dostává se do něj pouze s jídlem. Po uvaření se obsah luteinu v mrkvi zvýší o 11 %! Takže ho klidně přidejte do polévek a příloh k dušené zelenině.
Rajčata
Zdálo by se, že rajčata rozhodně nepatří do kategorie zeleniny, kterou je potřeba důkladně prohřát, aby byla co nejužitečnější. Ale ne! Rajčata obsahují nejcennější antioxidant lykopen, který je pro mnohé výborným preventivním opatřením chronická onemocnění a má dobrý antibakteriální vlastnosti. Studie prokázaly, že tato látka se po tepelné úpravě mnohem lépe vstřebává. Pravda, spravedlivě stojí za zmínku, že vitaminová hodnota rajčat klesá, když se pečou, dusí nebo vaří. Navrhujeme tedy vytvořit si rajčatovou dietu v poměru 50/50.
Tepelná úprava v cibuli zvyšuje koncentraci selenu, stopového prvku zodpovědného za normální činnost kardiovaskulárního systému a zlepšuje imunitu.
Špenát
Prospěšné vlastnosti špenátu je těžké přeceňovat. Magické zelené listy jsou bohaté na vápník, hořčík, železo a jód, obsahují vitamíny B, PP, A, C a E a dokonce předčí rodinu luštěnin, pokud jde o bílkoviny! Během procesu vaření se buněčné stěny špenátu ničí, v důsledku čehož může člověk získat až o 25 % více karotenoidů (rostlinných pigmentů s vynikajícími antioxidačními vlastnostmi). Navíc po uvaření se množství vápníku v něm zvýší třikrát! Obecně se špenátová polévka docela hodí na jídelníček těch, kteří si nejen hlídají váhu, ale lámou si hlavu nad tím, jak zhubnout. maximální užitek z vaší stravy.
Cibule
Samozřejmě vařená cibule čistá forma- potěšení pro každého. Nicméně v polévkách, kastrolech, zeleninový guláš a dalších jídel, je to docela jedlé a dokonce dodává příjemnou chuť. Tepelná úprava v cibuli zvyšuje koncentraci selenu, stopového prvku zodpovědného za normální činnost kardiovaskulárního systému a zlepšuje imunitu, stejně jako vápníku. Lutein, cholin (vitamín B4) a vitamín K jsou také výrazně vyšší než v syrové zelenině.
Zelí
O prospěšnosti zelí věděli lidé odnepaměti. I v dílech středověkého lékaře Avicenny byl seznam nemocí, které doporučoval léčit pomocí této zeleniny. A není divu! Obsahuje působivou porci užitečné prvky Periodické tabulky, bílkoviny a rostlinná vlákna. Brzy na jaře, v období akutního nedostatku vitamínů, doporučují odborníci na výživu připravit polévku z kysané zelí. Je pravda, že byste jej neměli skladovat v chladničce, protože tak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti: při nízkých teplotách se vitamín C rychle zničí a během dne se sníží o 90%. Z tohoto důvodu by se taková polévka měla připravovat najednou.
Při tepelné úpravě je zelí zbaveno vzácného vitamínu U – látky, která dezinfikuje škodlivé sloučeniny, které se dostávají do našeho těla, a má vynikající léčivé vlastnosti. Ale množství cholinu, vitamínů C a PP se po vaření zvyšuje téměř třikrát. Zelí navíc po tepelné úpravě nedráždí žaludek a je mnohem lépe stravitelné.
Řepa
Po uvaření si řepa zachovává téměř 100 % svých prospěšných vlastností: obsahuje obrovské množství vitamínů B a minerální soli, které nejsou citlivé na vysoké teploty. Zelenina obsahuje také betain a minerální látky, které se po uvaření mnohem lépe vstřebávají. Mimochodem, betain - jedinečná látka, který je téměř nemožné najít v jiných produktech. Tato sloučenina pomáhá trávit bílkoviny a stimuluje funkci jater. Červená řepa navíc pomáhá čistit ledviny, krev a posiluje stěny cév.
Text: Natalia KapitsaPodobné materiály z kategorie
Jako dětem nám často říkali, abychom jedli zeleninu. Zeleninu mají děti rády málokdy, a tak je vzpomínky na tyto návody na duši nehřejí. Možná to je jeden z důvodů, proč zelenina často chybí v jídelníčku dospělých? Pokud jste jedním z těchto lidí, rychle se opravte. Ukazuje se, že maminky měly pravdu: zelenina je nejen chutná, ale také velmi zdravá.
Odpovídáme na běžné otázky o zelenině a sdílíme Užitečné tipy o jejich použití a přípravě.
Co je dobrého na zelenině?
Zelenina musí být přítomna ve stravě dospělého. Jsou bohaté na vitamíny, minerály, aminokyseliny a další cenné látky, které zlepšují zdraví a zlepšují činnost mnoha orgánů. Zelenina také obsahuje zdravou vlákninu, která šetrně čistí tělo od odpadů a toxinů a normalizuje fungování. zažívací ústrojí a zrychluje metabolické procesy v organismu.
Zelenina obsahuje také antioxidanty – to jsou látky, které při vstupu do těla bojují s volnými radikály, které ničí imunitní systém. Jako výsledek ochranné síly zvyšuje a snižuje se riziko výskytu a rozvoje mnoha onemocnění. Jinými slovy, zelenina omlazuje tělo zevnitř.
Jak často byste měli jíst zeleninu?
Zelenina musí být přítomna denní dieta, tedy ideálně by se měly jíst každý den. Je to nejjednodušší způsob, jak naplnit své tělo vitamíny, minerály a dalšími prospěšnými látkami. Zelenina je v obsahu rekordmanem živin, ve srovnání s jinými produkty.
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby dospělí snědli pět porcí zeleniny denně nebo 500 gramů ovoce. Zeleninu můžete jíst k snídani, obědu nebo večeři – vše záleží na vás chuťové preference, představivost a kulinářské schopnosti.
Jaká zelenina je nejzdravější?
Veškerá zelenina je stejně zdravá. Neváhejte a klidně vyzkoušejte všechny druhy ovoce, které před sebou na trhu nebo v supermarketu vidíte. Experimentujte, zkoušejte nové chutě a udělejte si svůj jídelníček co nejzdravější, pestrý a bohatý. Každá zelenina je jiná unikátní složení, což znamená, že pestrost vám umožní maximálně obohatit vaše tělo o vitamíny, minerály, aminokyseliny, antioxidanty a esenciální oleje.
Důležitý bod: snažte se upřednostňovat sezónní ovoce. Jsou držiteli rekordů v obsahu užitečných látek. V létě se opřete o okurky, rajčata, papriky a cukety a na podzim kupte tuřín, dýni a pastinák.
Je zdravá pouze syrová zelenina?
Určitě ho zařaďte do svého jídelníčku čerstvá zelenina: Obsahují maximum užitečných a výživných látek a také vlákniny. Syrové ovoce čistí tělo a působí jako „koště“ na střeva. Fungování trávicího systému se jen zlepší.
Zeleninu přitom můžete vařit a zpracovávat při vysokých teplotách. Část užitečné vlastnosti se ztratí, ale jen část. Zelenina bude stále zdravá. Zkuste je připravit v páře, v troubě nebo na grilu. Nepoužívejte příliš mnoho vysoké teploty pro zachování maximálního přínosu zeleniny. Zeleninu pokud možno vařte neoloupanou: tato metoda „uzavře“ prospěšné látky uvnitř ovoce. Pokud se rozhodnete vařit zeleninu, vhoďte ji do již vroucí vody a ne na dlouho.
Co se stane, když nebudete jíst zeleninu?
Nedostatek zeleniny ve stravě může vést k nedostatku vitamínů a minerálů v těle. Tento stav se nazývá „vitaminóza“ a významně ovlivňuje lidský život. S nedostatkem vitamínů člověk zažívá zvýšená únava, náchylný k depresím, rychle se unaví a metabolické procesy v těle se zpomalují.
Při delší absenci zeleniny ve stravě mohou začít problémy se zažíváním, kůží a fungováním některých dalších orgánů. Imunita klesne a s ní i odolnost vůči virovým a infekční choroby. Vědecký výzkum také ukázal, že nedostatek zeleniny ve stravě zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Jak vybrat zeleninu?
Chcete-li vybrat kvalitní, čerstvé a užitečné ovoce pro sebe a svou rodinu nekupujte zeleninu v supermarketech, ale na trzích a od farmářů. Můžete také požádat prodejce o certifikát produktu, který se stane jakýmsi garantem kvality zeleniny.
Při výběru ovoce věnujte pozornost jejich vzhled. Měly by být chutné, bohaté na barvu, bez promáčklin nebo shnilých částí. Pokud se vám zelenina zdá zastaralá, je lepší odmítnout nákup takového produktu. S největší pravděpodobností v něm nezůstávají prakticky žádné užitečné látky. Zelenina by neměla cítit zatuchlinou nebo shnilou.
