Перлова крупа. Перлова каша: користь, шкода та рецепти правильного приготування

Перлова крупа– це відшліфовані ячмінні зернятка, які схожі на добірні перли. Перловку в народі називають злаковою королевою, і недарма, адже цей продукт містить у собі безліч поживних речовинта цінних вітамінів. Сьогодні на порядку денному – перловка. Користь та шкоду цієї крупи розглянемо докладніше.

Перловка: користь та шкода

На чолі столу наших предків була перловка. Користь та шкода її для здоров'я людини стали відомі давним-давно. І до сьогодні цей злаковий представник утримує пальму першості серед своїх побратимів.

Перш ніж вживати її в їжу, дізнайтеся скільки і як готувати перловку, щоб максимально зберегти корисні властивості.

На замітку! Насамперед варто звернути увагу на користь перлової крупи для схуднення. Продукт викликає швидке насичення і перешкоджає переїданню ію.

Корисні властивостікоролеви круп криються у її компонентному складі. Особливу увагу слід приділити комплексу вітамінів.

Перлова крупа збагачена такими елементами:

• ретинолом;
• пантотенової кислоти;
• рибофлавін;
• тіаміном;
• холін;
• токоферолом;
• фолієвою кислотою.

Що стосується мікро- і макроелементів, то в перловці міститься майже половина речовин з Менделєєвої таблиці, зокрема:

• ферум;
• цинк;
• фтор;
• мідь;
• калій;
• сірка;
• марганець;
• натрій;
• кальцію.

На замітку! Перлова крупа – висококалорійний злаковий продукт. Її харчова цінністьстановить приблизно 315 кілокалорій із розрахунку на порцію вагою 100 г. Більша частина, близько 268 кілокалорій, посідає вуглеводи, приблизно 10 Ккал займають жири і 37 – білки.

Про користь у деталях

Судячи тільки з компонентного складу, можна дійти висновку, що для людини просто безцінна перловка. Користь і шкода для здоров'я її відомі не всім, адже розгадка близька. Унікальне збалансоване поєднання протеїну, корисних вуглеводів, жирів, вітамінів, мінералів, кислот, мікро-і макроелементів дарує і маленьким, і дорослим ряд лікувальних властивостей.

Вчені вважають, що перлова крупа – це джерело крохмалю та клітковини. Лікувальні властивості злакової «королеви» дивують. При попаданні в організм перлова крупа надає на нього сприятливий вплив, зокрема:

• пом'якшувальне;
• обволікаюче;
• антибактеріальне;
• спазмолітичне;
• сечогінний;
• жарознижувальне;
• противірусне.

На замітку! Перлову кашу лікарі радять вводити в раціон людям, які страждають на захворювання шлунка. Обволікаючі властивості каші сприяють усуненню дрібних тріщин, зниження подразнення.

За які властивості ще цінується перловка? Користь і шкода для організму її залежать здебільшого від індивідуальних умов, наприклад, стану здоров'я людини, його фізіологічних особливостей.

У ряді випадків фахівці стверджують, що шліфована крупа може стати панацеєю від різних недугта патологій, особливо коли прийом медикаментозних препаратівпротипоказаний.

Важливо знати:

Рятівна панацея у тарілці

Така дешева, доступна і непоказна перловка, смак якої подобається далеко не всім, насправді дуже корисна крупа. Сучасні господині рідко готують перлову кашу як самостійну страву або гарнір, а дарма.

Ще наші пращури вважали перловку царським частуванням, оскільки знали про неї чудодійних властивостях. Царицю круп рекомендують вводити в повсякденний раціонза наявності таких захворювань та патологічних станів:

• артриту;
• печінкових та ниркових недуг;
• простатиту;
• цукрового діабету;
• грибкової інфекції;
• гострих респіраторних та вірусних хвороб;
• геморою;
• гепатит А;
• ангіни;
• недуг, що мають злоякісну природу.

Давайте знову звернемо увагу на компонентний склад перлової крупи. Мабуть, ви погодитеся, що для злакового продукту він просто дивовижний. У «перлинах» міститься нікотинова кислота. Цей вітамін групи В відповідає за підтримання нормального рівня холестерину. Крім того, всі вітаміни цієї групи необхідні нашій нервовій системі для повноцінного та безперебійного функціонування.

На замітку! При вагітності перлова каша, приготовлена ​​на воді, стане чудовою. профілактичним засобомпроти запорів. А в період грудного вигодовуваннянаявність такого злакового продукту в раціоні допоможе покращити якість материнського молока та захистити дитину від впливу вірусів та інфекційних збудників.

Інформація для чоловіків

Всім без винятку, і дорослим, і дітлахам, корисна перловка. Користь та шкода її для чоловіків вимагають особливої ​​уваги. Представники сильної половинилюдства щодня витрачають набагато більше енергії, ніж жінки. Для підвищення витривалості фахівці рекомендують вводити у свій раціон перловку.

Більшість поживних речовин, які у королеві круп, посідає вуглеводи. Тільки вони не пусті. Ви отримаєте небувалий заряд енергії та довгий часбудете відчувати ситість.

Крім того, в перловій крупі міститься достатня кількість протеїну – будівельника м'язової тканини.

Важливо! Профільні лікарі застерігають чоловіків: систематично їсти перловку небажано, інакше цей злаковий продукт негативно позначиться на лібідо.

Прекрасній половині людства на замітку

Багато жінок стверджують, що за допомогою перлової крупи їм вдалося раз і назавжди позбутися зайвих ненависних кілограмів. Дивно, як перловка допомагає у схудненні, якщо вона надто калорійна?

В першу чергу - повільний вуглевод. Ви їсте, але не переїсте. Тривалий час відчуватимете ситість, приплив сил. І звичайно, не варто забувати, якими цілющими властивостямимає цей злаковий продукт.

Цікаво! Якщо вірити неперевіреним статистичним даними, то в середньому за тиждень перлової дієти можна схуднути на 5-7 кг.

Але і на цьому не закінчуються корисні властивості перловки. Ще на Русі дівчата-красуні використовували цю крупу як засіб краси. Кашку з'єднували з прокислим молоком або медом і наносили на шкіру обличчя. Перловки токоферол, що містяться в зернятах, мікро- і макроелементи сприяють розгладжуванню зморшок і поліпшенню кольору обличчя.

А ще в перловій крупі міститься лізин. Саме цей компонент покращує продукування колагену. А як відомо, колаген – невід'ємний елемент для краси волосся, нігтьових пластин та шкіри.

Фахівці радять жінкам вводити перлову крупу в раціон під час клімаксу. Нав'язлива симптоматика у вигляді перепадів настрою, припливів або відпливів відступить, і ви зможете повноцінно радіти життю. Крім того, перлова крупа допоможе нормалізувати функціонування ендокринної системи.

Секретні рецепти краси

Незважаючи на широкий асортимент брендових косметичних засобівБагато жінок досі користуються масками власного приготування і ні крапельки про це не шкодують.

Рецепт №1

Щоб шкірні покриви вашого обличчя були гладкими, рівними і сяяли, як у немовляти, приготуйте просту, але дуже ефективну маскуна основі перловки.

Склад:

• 3 ст. л. перлової крупи;
• 1 томат;
• 1 куряче яйце.

Приготування та застосування:

1. У блендері або кавомолці подрібнюємо крупу до консистенції борошна.
2. В окрему піалу викладаємо яєчний білокі добре його збиваємо в міцну масу.
3. Додаємо очищену томатну м'якоть та перемішуємо всі компоненти. На очищені покриви наносимо маску і залишаємо на чверть години.

Рецепт №2

Сучасні дівчата стикаються з проблемою вугрів та чорних крапок. Спробуйте зробити кілька доступних процедур вдома, і ваша шкіра зміниться до невпізнання.

Склад:

• 2 ст. л. перлової крупи;
• щіпка морської солі дрібного помелу;
• 1 ч. л. меду;
• 3-4 краплі ефірного масляного екстракту чайного дерева.

Приготування та застосування:

1. Перлову крупу попередньо відварюємо до готовності.
2. Нам знадобиться гаряча каша. Додаємо до неї мед, ефірний масляний екстракт чайного дерева та морську сіль, Можна харчову.
3. Всі компоненти добре перемішуємо і масажними рухами наносимо на проблемні ділянки шкірних покривів.
4. Тривалість однієї процедури варіюється від 15 до 20 хвилин.

Що стосується шкоди

В принципі, перлова крупа не може завдати шкоди організму людини, але є деякі особливості її вживання. Насамперед все має бути в міру. Якщо занадто часто, а може, і постійно є такий злаковий продукт, то в організмі накопичиться надмірна кількість глютену, який для кальцію є руйнівною силою.

Також з обережністю кашу слід вживати в їжу за частих проявів метеоризму, схильності до діареї або запорів. Не варто скидати з рахунків індивідуальну нестерпність і підвищену чутливістьдо окремих компонентів.

Вітаю всіх моїх читачів! Чоловіки, які служили в армії за радянських часів, цю крупу, вірніше кашу з неї, просто ненавиділи і називали її кирзовою. Тому що перлова крупа була чи не кожен день у їхньому раціоні. Через свою непопулярність у 2011 році було вирішено змінити харчовий раціон військовослужбовців та використовувати перловку лише як доповнення до перших страв. Хоча досі дешева перловка є одним із продуктів харчового раціону у в'язницях. А може, недаремно тоді солдатам давали цю кашу? Давайте розберемося, яка користь, а можливо шкода, є від цієї крупи.

Перлова крупа виробляється з ячменю, злакової рослини, такої, як пшениця або овес. Залежно від способу обробки з ячменю роблять перловку або ячну крупу. Чим вони відрізняються один від одного?

• Перлівка– це незбиране зерно, яке пройшло лише первинну обробкуі з якої знято тільки оболонку та осту (висівки), потім саме зерно шліфують. А називають так зерно тому, що кольором і формою він схожий на річкові перли, а перли в народі завжди називали перлами, ось звідси і назва – перлівка.
• Ячна крупа виходить у результаті подальшої обробки ячменю - його не шліфують, а просто дрібно подрібнюють.

Перлова крупа користь та шкода

Незважаючи на те, що перловка відносно дешева крупа, вона таки великою популярністю у домогосподарок не користується. А все-таки дарма. Перловка є традиційно російським продуктом для приготування супів та каш. Кажуть, що каша з перловки була найулюбленішою у Петра I, та й багато ресторанів досі включають у своє меню каші та гарніри з перловки.

Дослідження, проведені японськими вченими, підтвердили, що ячмінь-це одне з найцінніших природних джерел поживних речовин, життєво необхідних організмулюдини для зростання та підтримки здоров'я.

Цінність перлової крупи полягає в її різноманітній дії на організм людини. І все тому, що вона є багатим джерелом 12 незамінних та 8 замінних амінокислот, жирних кислот, зокрема Омега-3 і Омега -6, засвоюваними вуглеводами, клітковиною.

Крупа багата вітамінами групи В (В1, В2, В5, В6, В9) та вітамінами РР, Е, провітаміном А, численними мінералами та мікроелементами.

Такий багатий склад визначає і корисні властивості, які теж чимало.

• Клітковина працює, як волотко, вона чистить кишечник від шлаків і калових заваліву кишечнику, допомагає впоратися із запорами.
• Слиз у відварі, що отримується в процесі варіння крупи, знімає запальні процесив черевної порожниниТому хірурги рекомендують після таких операцій вживати перловий відвар.
• Полісахарид b-глюкан корисний для зниження холестерину в крові. Якщо часто включати в харчовий раціон супи або каші з перловкою, поступово можна знизити рівень холестерину до нормальних показників.
• Провітамін А – ретинол підвищує захисні функції дихальних шляхіввід впливу вірусів та мікробів і підвищує загалом імунітет організму.
• Вітамін В6 теж сприяє підтримці імунітету, нормалізує процеси гальмування та збудження в ЦНС, правильному формуваннюскладу крові. Його недолік негативно позначається на стані шкірних покривів, сприяє розвитку анемії та зниження апетиту.
• Марганець бере участь у розвитку кісткової та сполучної тканини, покращує вуглеводний і ліпідний обмін, Входить до складу ферментів, необхідних для синтезу холестерину.
• Кремнієва кислота, що міститься в перловці, діє руйнівно на конгломерати, що утворюються в нирках, жовчному та сечовому міхурі.
• Хром регулює рівень глюкози в крові, тим самим підсилюючи дію інсуліну та призводячи до норми глікемічний індекспісля вживання перлової крупи.

І це далеко не всі лікувальні властивості перловки, тому що кожен елемент у складі грає певну корисну рольдля оздоровлення організму

Перловка варена – калорійність

Енергетичний склад 100 г продукту виглядає так:

• білки - 9,3 г, 12% від загальної кількостіта 37 ккал,
• жири – 1,1 г, 3% від загальної кількості та 10 ккал,
• вуглеводи – 66,9 г, 85 % від загальної кількості та 268 ккал.

Нам, звичайно, цікаво дізнатися, яка ж калорійність вареної крупи? Вона відносно велика – на 100 г вареної крупи становить 315 ккал. Але навряд чи хтось воліє її їсти в чистому вигляді. Якщо це каша, то до неї ви додасте молоко і масло, навіть вживаючи як гарнір ви все одно додасте масло або інший жир, значить калорійність кінцевого продукту буде вищою.

Користь перловки для схуднення

Чому перлівка корисна для схуднення, адже калорійність страв із нею відрізняються відносно великою калорійністю? Однак, перловка все-таки при регулярному її вживанні допоможе вам скинути. зайві кілограми. Чому так відбувається? Ефект зниження ваги досягається через дію амінокислоти лізину та клітковини на організм.

1. По-перше, лізин, що міститься в крупі, викликає почуття ситості і воно зберігається досить тривалий час, значить голод довго не буде вас мучити.
2. Правильно приготовлена ​​страва допоможе вивести з організму зайві шлакита очистити кишечник від завалів, а це мінус зайві кілограми.
3. Клітковина сприятиме своєчасному спорожненню кишечника.
4. Ячмінь, з якого роблять крупу, народної медицинимає сечогінну властивість.

Скинувши зайві кілограми, лізин сприяє виробленню колагену та забезпечує після схуднення пружність шкірних покривів.

Кому шкідливі страви з перловки

Незважаючи на величезну користь, і у перловки є протипоказання. Вживання перловки може завдати шкоди здоров'ю, коли є гастрит з підвищеною кислотністю. Не рекомендується багато їсти страви з перловою крупоювагітним жінкам, оскільки це веде до підвищеного газоутворення.

Важливо знати, що часте вживання перловки може призвести до порушення травлення та викликати запори. Але якщо ви абсолютно здорові, дієтологи рекомендують їсти страви з перлівкою в помірних кількостях, але регулярно.

Як правильно вибрати перлову крупу

У магазинах перлова крупа продається як на вагу, так і вже в розфасованій упаковці.

При покупці необхідно звернути увагу на такі моменти:

• крупа має бути красивого золотисто-коричневого відтінку, без різних сторонніх домішок та вкраплень;
• зерна не повинні бути склеєні між собою – склеєні зерна говорять про неправильне її зберігання;
• при покупці крупи на вагу понюхайте її, запах повинен бути приємним, свіжим, не повинно бути згірклого запаху.

Термін придатності розфасованої крупи повинен бути не більше двох років, якщо ви купили вагову, то термін її придатності не більше 3-х місяців, тому не купуйте велика кількістькрупи про запас.

Як правильно приготувати перловку

Колись я думала, що з перловки нічого смачного не можна приготувати. Але як я помилялася! Виявляється, щоб страви з перловою крупою вийшли смачними, треба знати кілька секретів.

Я вже вам розповіла, що насамперед треба купити гарну крупу. І перед тим, як її почати готувати, переберіть крупу та видаліть із неї все сторонні домішки. З гіркої та старої крупи смачної стравине вийде, точно!

Потім обов'язково підготуйте крупу для варіння. Можна вчинити двома способами.

Візьміть перебрану крупу та залийте водою кімнатної температурищоб вона повністю її покривала і залиште на ніч. Вранці воду злийте і промийте ще раз перед тим, як почати готувати.

Або вчиніть, як часто я роблю. Перебрану та промиту крупу залийте водою та поставте на вогонь і дайте поваритись приблизно 20 хвилин. Після чого відвар злийте. Якщо ви не злити першу воду, то страва вийде сіро-синім і зовні негарним.

Якщо ви перловку відварюєте для першої страви, воду з відвару злийте і додайте|добавляйте| крупу до бульйону. Якщо ви варите кашу, то відварену крупу додаєте до молока. Якщо ж крупа у вас призначена для гарніру, її слід залити ще раз чистою водоюта варити до готовності.

Щоб перловка добре розварилася, її слід варити на повільному вогні протягом 40-60 хвилин. А кашу найкраще готувати в глиняних горщиках у духовці з додаванням олії чи жиру.

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Напевно, багато хто знає про користь круп для схуднення та відновлення правильного обмінуречовин. При цьому далеко не всі знають про неповторні лікувальні властивості перлової крупи. Ще в давнину кашу з перлової крупи називали царською, що не дивно, адже вона дуже корисна, поживна і в той же час не містить безліч калорій.

Перловка отримала свою назву через зовнішнього вигляду. Справа в тому, що це оброблені зерна ячменю, які схожі на перли, саме словом «перл» у давнину називали перлину.

Цей продукт використовується не тільки в кулінарії для приготування вишуканих страв, але і в народній медицині, адже перлова каша збагачує організм вітамінами, мінералами, має протизапальні та спазмолітичними властивостямиі благотворно впливає на здоров'я шкіри.

Перловка широко застосовується для багатьох дієт і оптимально підходить для дієтичного харчування, оскільки містить білок, клітковину і має низьку калорійність.

Корисні властивості перловки

Якщо ви цікавитеся тим, чи корисна перловка, варто уважно вивчити її основні корисні властивості, після чого можна робити певні висновки.

1. Перлова каша сприяє покращенню зору. Особливо цьому сприяє наявність вітамінів групи В та А.
2. Каша зміцнює імунітет людини, завдяки чому ви будете менше хворіти на простудні захворювання, покращиться стан волосся і шкіри.
3. Корисні властивості перловки можна побачити при захворюваннях органів травлення. Продукт має пом'якшувальну дію.
4. Регулярне вживання перловки дозволить очищати організм від токсинів і шлаків, що так необхідно при дотриманні дієти.
5. Є відмінним профілактичним засобом при наступних хворобах: цукровий діабет, хронічний нежить, Простатит, артрит.
6. Відвари з перловки допомагають у лікуванні нирок, геморою.
7. Достатньо великий змістлізину дозволяє ефективно боротися з мікробами, які викликають деякі застудні захворюваннята герпес.

Тепер ви знаєте, чим корисна перловка, хоча це ще не все її позитивні властивості. Але вже дивлячись на ці властивості, можна з упевненістю сказати, що ця крупа є унікальним продуктом, здатним покращити наше здоров'я.

Перловка: протипоказання

Шкода від перловки, звичайно ж, може бути, але це відбувається в поодиноких випадкахі те, коли людина вживає в їжу багато продукту.

Протипоказання перловки такі:

• не рекомендується людям із підвищеною кислотністю шлунка;
• надмірне вживання перловки призводить до порушення функції травлення;
• люди, які страждають від частих запорів, повинні обмежити кількість споживаного продукту;
• при вагітності слід проконсультуватися із досвідченим гінекологом.

Тепер ви знаєте і детальну інформаціющодо того, чим шкідлива перлівка, залишається тільки розібратися зі способами і допустимою кількістюїї застосування.

Перловка та схуднення

Насамперед перловка для схуднення важлива тим, що вона має низьку калорійність. У 100 г крупи міститься 324 кКал (у сухому вигляді), у відвареному вигляді в 100 г міститься ще менше – 121 кКал. Така невисока калорійність продукту дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні протягом тривалого часу.

Примітно, що перлова каша досить ситна, а це допомагає вгамувати почуття голоду і залишатися ситим протягом усього дня.

Схуднути за допомогою перловки можна кількома способами, про які йтиметься далі. В кожному конкретному випадкуможна скинути певну кількість кілограмів, але в середньому це приблизно 5-6 кг за 7-10 днів.

У період дотримання тієї чи іншої дієти необхідно випивати близько 1,5-2 літрів рідини на день, щоб не нашкодити своєму організму. У той же час готуйте собі перлову кашу, фаршуйте за її допомогою свіжий перець, голубці. Варто на деякий час відмовитися від солодощів, копченого та смаженого.

Способи та обсяги застосування перлівки

З цього розділу ви дізнаєтеся, як скинути вагу за допомогою перловки. По-перше, це окрема перлова дієта, яка може принести найпомітніші результати. Протягом 7-10 днів необхідно вживати в їжу кашу за наступним рецептом: залити водою крупу та варити близько 1 години. Можна замочити крупу ще з вечора, тому що при варінні вона збільшується в розмірах. Не додавайте до дієтична стравані олії, ні солі. Перед їдою не забувайте випивати 1 склянку води. Крім каші, під час дієти можна їсти свіжі овочі, салати, пити чай без цукру, знежирений кефір.

По-друге, можна додавати продукт до інших страв, наприклад, суп розсольник. Готуйте цей суп, як ви зазвичай готуєте його, і додаєте 1 склянку перлової крупи. Виходить смачна, низькокалорійна страва.

По-третє, можна приготувати легкий перловочник салат. Відваріть 1 склянку перловки та 2 курячих стегнабез кісточки. Наріжте курку кубиками, додайте цибулю, петрушку та огірки. Потім додайте підлогу банки кукурудзи, 1 ч. л. лимонного соку, перець за смаком. У результаті виходить смачний дієтичний салат.

Перловка при вагітності

Чи можна перловку вагітним? Таке питання цікавить багатьох майбутніх мам, які зараз перебувають у цікавому становищічекає народження дитини. Цей продуктдуже корисний при вагітності тим, що він містить клітковину, яка перешкоджає забрудненню організму шлаками та токсинами. Також велика кількість фосфору дозволяє нормалізувати обмінні процесиВ організмі, що дуже важливо для вагітної жінки.

Єдине, що слід враховувати – перловка під час вагітності може сповільнити роботу травної системиАле це можливо лише тоді, коли ви вживаєте кашу в необмеженій кількості.

У решті випадків перловка при вагітності абсолютно нешкідлива і рекомендована до регулярного вживання в їжу. Ситнішої, поживнішої і в той же час дієтичної каші, ніж перлівка, неможливо ніде не знайти. Це унікальний продуктякий приємний на смак і максимально корисний для здоров'я.

У рейтингу круп, що ефективно знижують вагу, лідирує перлівка. Цей корисний у всіх відносинах злак швидко насичує, тому не дає переїдати. Це дозволяє широко використовувати його під час дієти. Дуже відомим злаком є ​​перлівка – користь та шкода для схуднення залежатиме від якості та з'їденої кількості, має багато корисних властивостейдля людського організму. З цієї причини перлову кашу включають до раціону при багатьох захворюваннях.

Що таке перловка

Перш ніж міркувати, чи можна їсти перловку при схудненні, треба розібратися, що це за крупа, і яка її користь. Вперше про неї згадувалося в Біблії, кашу, яку виготовляли з ячменю, вживали на сніданок царські особи, вона була постійно і в солдатському меню. На Русі перлами називали перли, а перлова крупа отримала таку назву через свого багатого хімічного складу. Зерна перловки - білі, іноді з жовтуватим відтінком овальної форми.

З чого роблять перловку

Ячмінь – це найперша, як вважають вчені, одомашнена культура. Ця холодостійка рослина, що росте навіть у районах крайньої півночі, є тим, з чого роблять перловку. Крупа виготовляється шляхом очищення зерна ячменю, яке потім полірують та шліфують. З одного й того ж зернятка отримують кілька варіантів: голландку, перлівку, ячку, що залежить від ступеня її обробки. Перлова крупа піддається мінімальному шліфуванню, тому зберігає максимум корисних речовин.

Склад перловки

Ефективна перлова крупа для схуднення і збереження молодості оскільки багата амінокислотами, наприклад, лізином. Ця речовина бере участь у виробництві колагену, що сприяє збереженню пружності та гладкості шкіри. Набір вітамінів, що містяться в складі перловки, може позаздрити будь-яка інша крупа: А, В, Е, РР, D. За кількістю клітковини вона перевершує навіть пшеничну кашу. Перлова крупа багата на такі мікроелементи:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• бром;
• хром;
• стронцій;
• кобальт;
• молібден;
• марганець;
• цинк;
• мідь.

Харчова цінність перловки

Оскільки перлова крупа має багатий склад, то харчова цінність її велика. Перловка при дієті для схуднення насичує організм необхідними мікро-і макроелементами. Не кожна крупа має таку користь. Піддаючись тепловій обробці, харчова цінність перловки лише зростає. У 100 г готової каші знаходиться:

• клітковина – 15,5 г;
• калій – 279 мг;
• натрій – 9 мг;
• вуглеводи - 77,33 г;
• білки – 9,86 г;
• жири – 1,15 г;
• цукор – 0,8 г;
• поліне насичені жири- 0,557 г;
• мононенасичені жири- 0,148 г;
• насичені жири - 0,243 р.

Калорійність перловки

Дієтологи стверджують, що кращого продуктудля зниження ваги вигадати складно. Перловка при схудненні забезпечує організм енергією, покращує обмін речовин, перешкоджає відкладенню. підшкірного жиру. Калорійність перловки у сухому вигляді становить 315 калорій на 100 грам. Найдієтичніша каша – це зварена на воді – 109 ккал/100 г. Якщо варити її з гарбузом, то калорійність знизиться до 63 ккал/100 г. Енергетична цінністьстрави, приготованої з молоком, становитиме 156 ккал/100 г.

Чим корисна перловка

Кожен мінерал та вітамін відповідає за виконання своєї функції. Вітамін А, присутній у перловій каші, сприяє підвищенню імунітету, зберігає зір, зміцнює нігтьову пластину. Вітамін В забезпечує нормальну роботу нервової системиробить здорове волосся. На цьому корисні властивості перловки не закінчуються. «Перлинна» крупа містить найцінніший компонент – гордецин, який має потужний антибактеріальний і протигрибковою дією.

Знаменита перлівка – користь та шкода для схуднення будуть розглянуті нижче – своєю абсорбуючою властивістю. Вона виводить токсини, забезпечує гарну роботу шлунково-кишковий тракт. Крім цих, крупа має й інші лікувальними властивостями:

• обволікаючим;
• антрацитним;
• жарознижуючим;
• противірусним;
• спазмолітичним;
• пом'якшуючим.

Для жінок

Регулярне вживання перлової (ячмінної) каші призводить до загального омолодження організму. Лізин та вітамін Е уповільнюють старіння, а шкіра виглядає сяючою. Селен сприяє профілактиці онкології молочних залоз. Користь перловки для жінок величезна. При побудові правильного раціонухарчування, щоб не завдати шкоди жіночому організму, перлова каша очистить кишечник від шкідливих речовин, кровоносні судини– від холестерину, підвищить у крові рівень гемоглобіну.

Для чоловіків

Якщо вірити відгукам сильної половини людства, то регулярне вживання перлової каші посилює чоловічу силудопомагає продовжувати статевий акт. Велика користь перловки для чоловіків – тривале відчуття ситості після вживання. Особливо це важливо для ділових людей, які не мають часу на перекушування, обіди чи вечері. Крім цього, в результаті вживання перловки знижується цукор у крові, що корисно для діабетиків, а також збільшується стійкість організму до простудних і інфекційним захворюванням.

Користь перлової каші

Вкрай важливо включати перловку в дитяче менюпочинаючи з 2-3 років. Користь перлової каші для дитячого організмуполягає у підтримці імунітету, викоріненні простудних та вірусних захворювань. Крупа дає організму, що росте, всі необхідні для розвитку компоненти. Завдяки високому вмісту фосфору, у дитини активізується мозкова діяльністьщо допомагає йому швидше засвоювати навчальний матеріал.

Перловка для схуднення

Як прибрати зайві кіло, не відчуваючи голоду? Перлова каша для схуднення оптимальний варіант. Правильно приготовлена ​​крупа допомагає йти кілограмам, при цьому людина не відчуває голодних спазмів у шлунку. До того ж неперероблений злак – це найкраще сечогінне, здатне прибрати зайву водута набряклість. Вживаючи перловку для схуднення, перший результат можна помітити через тиждень.

Не буде шкоди, якщо на першому етапі корекції ваги з'їдати кашу у великій кількості, адже вона не є калорійною. Це допоможе кишечнику швидше позбутися шкідливих речовин. На другому етапі схуднення з «перловою» крупою відбувається спалювання жирів, тому у великій кількості кашу їсти не рекомендується. Вистачає однієї тарілки, щоб почуття голоду не з'являлося протягом кількох годин.

Чи можна схуднути на перловці

Дієтологи ставляться до ячменю по-різному. Прихильники перлової дієти відзначають відмінну очищувальну здатність та посилення метаболізму, що допомагає швидко привести фігуру в норму. Противники харчування кашами з ячменю радять враховувати шкоду та протипоказання, особливо вагітним жінкам. Тож чи можна схуднути на перловці? Так, якщо готувати подрібнений ячмінь, вживаючи його з низькокалорійними продуктами: рибою, нежирним м'ясом, овочами, сухофруктами. Таке багатокомпонентне харчування не принесе шкоди організму і не дасть погладшати після виходу з дієтичного режиму.

Як схуднути на перловці

Крупа відмінно підходить для зниження ваги, тому передбачено декілька варіантів дієтичного меню. Однак думаючи про те, як схуднути на перловці, не можна забувати про загальних рекомендаціях: випивати багато води (до 2 літрів/добу), не сидіти довго на монодієті, дотримуватися дієтичне харчуванняі після виходу з неї, щоб не видужати знову. Найжорсткіша, але ефективна – 5-денна дієта на злаці. Протягом цих днів можна їсти кашу в необмеженій кількості, але варити її потрібно без солі та спецій. На ніч допускається склянка кефіру, а протягом дня – зелений чайта відвар шипшини.

Перлова дієта

У семиденному варіанті дієта на перловці передбачає додавання до ранкової каші чорносливу та яблук. На обід зварена крупа ідеально поєднується з відвареною рибою та овочевим салатом, а до вечері можна додати склянку кефіру та/або трохи нежирного сиру. Тижнева дієтадопускає до основного раціону невелику кількість спецій (не солі!): Чорного та червоного перцю, каррі, кориці та ін. Можна додати трохи фруктів з маленьким вмістом цукру: зелених яблук, абрикосів, журавлини, папайї. Під час дієти важливо правильно приготувати кашу. Рецепт:

1. Залийте літром води 200 г крупи. Залишіть на 12 годин, щоб зерна набрякли.
2. Після закінчення часу додайте ще три склянки води. Варіть півгодини на малому вогні.
3. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте рушником. Залишіть у теплі ще на 15 хвилин. Зі склянки крупи виходить близько кілограма каші.

Розвантажувальний день на перловці

Одноденна дієтаназивається розвантажувальним днем ​​не через ефективного схуднення, А через те, що допомагає організму відпочити від надлишку їжі, звільняючи його від токсинів та шлаків. Суть її полягає у вживанні перлової каші в необмеженій кількості малими порціями. Обов'язково потрібно дотримуватися питний режимоскільки зерна ячменю виводять багато рідини. Розвантажувальний день на перловці не лише знизить вагу та оздоровить, а й заощадить сімейний бюджет. Цей вид розвантаження ефективний, економний і доступний для всіх без винятку.

Шкідливість перловки

Кашу з ячменю не рекомендується їсти людям із підвищеною кислотністю шлунка. Зумовлено це високим змістомглютену, який провокує розвиток хронічних захворюваньорганів шлунково-кишкового тракту. Через тривалу засвоюваність небажано давати ячмінну крупу дітям до 3 років (новонароджених від неї сильно пучить) та жінкам під час вагітності. Шкода перлівка може завдати людям, схильним до алергічним проявам, оскільки деякі компоненти злаку можуть спричинити алергію. За великої кількості каша нерідко викликає підвищене газоутворення.

Відео: користь перловки для схуднення

Навряд чи знайдеться інша крупа, крім перлової, яка поєднувала б у собі масу корисних властивостей та дешевизну. Продукт не випадково носить таку назву, воно походить від слова «перли», що означає перли. Ще давні русичі вміли шліфувати цілісні зернаячменю, які ставали схожими на перли, та й цінувалися також високо. Сьогодні дещо відома користь і шкода перлової крупи, її незаслужено змістили з п'єдесталу, віддавши перевагу іншим продуктам.

Види перлової крупи

Розрізняють такі різновиди перлової крупи: - Звичайна; - «Голландка»; - Ячна.

Звичайна перлова крупа - це цілісний ячмінь з віддаленою оболонкою. «Голландка» також є цільним ячмінним зерном, але пройшло глибшу обробку. Ячна крупа - та ж звичайна перлова, тільки сильно подрібнена. Всі види однаково добре підходять для приготування смачних каш, супів та цілющих відварів.

Найчастіше з перлової крупи варять кашу, користь якої аргументована навіть японськими вченими, незважаючи на існуючий в країні культ рису. Японці однозначно визнають ячмінь джерелом корисних речовин.

Корисні властивості перлової крупи

Тим, хто регулярно вживає страви з перловки, не загрожує нестача вітамінів, т.к. в перловій каші або в супчику, заправленому перловою крупою, є практично весь їх ряд. Так, вітаміни групи В забезпечують злагодженість роботи нервової системи, чисту шкіруі здорове волосся. Вітамін А піклується про хороший зірта захищає від інфекцій. Вітамін Е суттєво уповільнює процес в'янення. Вітамін D зміцнює кістки та зуби.

Користь перлової крупи полягає також у тому, що вона містить багато макро- та мікроелементів, таких як: кальцій; магній; калій; фосфор; натрій; марганець; залізо; селен; цинк та ін.

Незважаючи на таку велику кількість корисних елементів, все ж таки головне багатство перлової крупи полягає у фосфорі. За його змістом перловка в 2 рази перевершує інші злаки. Адже фосфор необхідний і для нормального обміну речовин, і для активної роботи мозку. А ще це важливий елементдля спортсменів, що забезпечує потужність та швидкість м'язових скорочень.

За таким показником, як білковий та амінокислотний склад, перлова крупа перевершує пшеницю. Вона містить у великій кількості лізин – амінокислоту, що підтримує життєвий тонусі зберігає серце здоровим, надає противірусна дія, особливо щодо мікробів, які провокують гострі застудні захворювання та герпес.

Перловий відвар має обволікаючу і пом'якшувальну дію, тому рекомендований людям, які страждають на порушення роботи травної системи. Відвар також відомий як відмінний відхаркувальний, сечогінний та загальнозміцнюючий засіб. Його вживання підвищує лактацію у матерів-годувальниць. А ще це чудовий гепатопротектор, що очищає печінку.

Вода, в якій вимочувалася перлова крупа, містить велику кількість гордецину – природного антибактеріального засобу, яке успішно використовується при лікуванні грибкових уражень шкіри.

Харчові волокна, що зберігаються в перловці навіть після її варіння, знижують рівень холестерину і сприяють м'якому випорожненню кишечника, що запобігає запорам, зменшує ризик появи геморою та ураження раком товстої кишки, знижує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. Добре розварена м'яка перловка рекомендується хворим у період загострення виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, а також при хронічному колітіта панкреатиті.

Каша, зварена з перлової крупи, може запросто вважатися кашею краси №1 з тієї причини, що той же лізин (амінокислота) бере активну участь у виробленні колагену, що забезпечує шкірі гладкість і пружність і запобігає передчасній появі зморшок. Про перлову кашу слід пам'ятати і тим, хто дбає про свою фігуру, адже вона містить клітковину, яка ефективно виводить з організму продукти розпаду та зайву рідинущо сприяє прискоренню обміну речовин. А враховуючи те, що перлівка багата на складні (довго розщеплювані) вуглеводи, після її вживання надовго залишається почуття ситості, і значить у період, коли в організм не надходять нові порції їжі, він з успіхом витрачає відкладений жир.

Дієта на перловці є однією з найдоступніших, найдешевших і найефективніших. За відгуками тих, хто сидів на ній, втрата ваги за 1 день може становити 1 кг. Рекомендована тривалість дієти – 5 днів. У перші 2 дні відбуватиметься очищення організму (перлова крупа відрізняється сильним сечогінним та очищаючим ефектом). Потім настане активізація обміну речовин та ліпідної витрати, організм почне скидати жирові відкладення, при цьому перловка збагачуватиме його необхідними корисними речовинами, тобто. в ході дієти організм позбавляється лише накопиченого жиру та шкідливих речовин, а вітаміни, білки, мінерали надходять до нього разом із кашею.

Шкідливість перлової крупи

Шкода – це дуже сказано. Про шкоду як таку говорити взагалі не доводиться. Скоріше, слід нагадати про протипоказання та застереження. Іноді можна чути, що перловка - важкуватий продукт для шлунка. Справді, не варто вживати перлову кашу в великих кількостях, перетравлення складних вуглеводівможе уповільнити роботу шлунково-кишкового тракту, але не більше. Якщо є перловка в розумних обсягах, жодних проблем не виникне.

З обережністю до частого вживанняперловій каші повинні поставитися люди, які страждають на підвищену кислотність шлунка, схильність до газоутворення. Не варто захоплюватися перловкою та вагітним жінкам через присутність у крупі специфічного білка глютена, який може надати негативний впливпротягом вагітності (викликати набряки, токсикоз та ін.).

Як швидко схуднути на 10 кг, читайте в наступній статті.