Кеш'ю корисні властивості для дітей. Зміцнення зубів та ясен

Кешью– це загальне найменування тропічних вічнозелених дерев та його плодів, батьківщиною яких прийнято вважати Бразилію. Однак зараз, крім Південної, кешью вирощують ще й у Центральній Америці, а також в Азії та Африці.

Ми звичкою називаємо кешью горіхами, але ботаніки дотримуються з цього приводу іншої точки зору. Справа в тому, що плід рослини кешью включає дві складові: яскраву м'ясисту квітконіжку («яблуко») і розташовану на ній кістянку, зовні схожу на велику кому (див. фото). Квітконіжка має соковиту кисло-солодку м'якоть, з якої в країнах, де росте кешью, готують соки, джеми, варення, компоти та навіть спиртні напої. У Південній Америцісік з яблука кешью популярніший за апельсиновий. Але ми, на жаль, спробувати цей плід не можемо, тому що через підвищеного змістуТаніну він зберігається не більше доби, а тому є нетранспортабельним.

А ось друга частина плоду кешью, кістянка, навпаки, добре переносить транспортування. Складається вона з твердої оболонки, під якою ховається велике насіння кремового кольору. Його ми і називаємо горіхом.

У наших магазинах горіхи кешью, на відміну від будь-яких інших, завжди продаються лише очищеними. Ви колись замислювалися, чому? Справа в тому, що між сім'ядолею і твердою шкаралупою розташовується блідо-жовте масло, що містить небезпечний токсин - фенольну смолу кардол. Ця речовина здатна заподіяти серйозний хімічний опік, при якому шкіра або слизові оболонки покриваються дуже хворобливими пухирями.Через це свіжі горіхи кешью обробляють лише спеціально навчені люди, але навіть вони іноді обпікаються. Олія міститься і в самому насінні. Тому в абсолютно сирому вигляді вживати кешью не можна. Перед цим горіх обов'язково має бути оброблений і термічно оброблений, щоб олія повністю випарувалася. Тільки після цього горіхи кешью стають безпечними та надходять на прилавки магазинів, де ми їх купуємо та із задоволенням вживаємо в їжу.

Корисні властивості

Корисні властивості кешью пояснюються їх особливим складом.

Насамперед, ці горіхи дуже корисні жінкам, тому що містять велика кількістьчудового антиоксиданту - вітаміну Е, що чудово впливає на шкіру, нігті і волосся і перешкоджає старінню. Крім Е, в кешью багато інших вітамінів (А, В1, В2, РР), а також амінокислот (лізин, триптофан, гліцин) та мінералів (магній, залізо, калій, кальцій, фосфор, цинк, селен). За кількістю магнію, необхідного для нормального функціонування нервової системи, Кеш'ю займає серед горіхів 1-е місце.Він також рекордсмен за кількістю заліза та калію.

Крім того, з горіхів кешью вважається найменш алергенним та найменш жирним. Хоча жири в ньому, звичайно, містяться, але це переважно поліненасичені жирні кислотиОмега-3, 6, 9, надзвичайно корисні для людини, тому що вони зміцнюють пам'ять, посилюють імунітет, підвищують енергетичність організму, покращують роботу серця, очищають судини, позитивно впливають на шкіру, запобігають тромбам і допомагають боротися з депресією.

Постійний прийом 30 г кешью на день дозволяє зменшити шкідливий холестерину крові та наситити організм багатьма корисними речовинами.

Використання в кулінарії

Використання кешью в кулінарії не обмежується простим прийомомгорішків в їжу як закуску, хоча вони дійсно смачні самі по собі.

Кешью нерідко додають у перші, другі страви та салати для підвищення їх поживності та смакових властивостей. Крім того, на основі кеш'ю створюють різноманітні кулінарні соуси. І, зрозуміло, як і всі горіхи, їх кладуть у випічку та інші кондитерські вироби(десерти, морозиво, халву тощо).

Особливо популярні кешью в азіатській (насамперед індійській) кухні, де з ними готують рис, курку, різноманітні м'ясні страви. А європейці переважно віддають перевагу обсмажені горішки з сіллю, медом або в карамелі.

Користь кешью та лікування

Користь від використання горіхів кешью (у тому числі їди) величезна. Як додатковий засібвони застосовуються в лікуванні анемії, шкірних проблем (псоріаз, екзема), виснаження, порушень обмінних процесів та ін..

Кешью наділені протизапальними, антибактеріальними та тонізуючими властивостями. Вони показані при застудах та інфекціях верхніх дихальних шляхів. Кешью зміцнюють імунітет, прибирають шкідливий холестерин, лікують інфекції, насичують енергією, нормалізують вагу. Що цікаво, ці горіхи показані як за виснаження, і при ожирінні. При недоборі ваги кешью ефективно живлять організм завдяки своїй високій калорійності (близько 600 ккал в 100 г продукту). А при ожирінні вони виявляються кориснішими за інші горіхи, тому що, незважаючи на маслянисту, вершкову текстуру, містять порівняно мало жирів і при цьому швидко і надовго усувають почуття голоду. Так що при розумному підході кешью сприяють схуднення.

Нещодавно японські стоматологи з'ясували, що деякі речовини, що містяться в кеш'ю. дозволяють успішно боротися з бактеріями, що викликають карієс і запальні процеси . Тому подрібненими на борошно горішками рекомендують покривати внутрішні поверхні. ротової порожнинидля запобігання захворюванням зубів та ясен.

У різних країнах вирощування кешью ними користуються з різною метою. Наприклад, бразильці лікують за допомогою кешью бронхіальну астму, застудні та інфекційні захворювання, цукровий діабет та шлункові проблеми, крім того, вважають їх ефективним афродизіаком. Перуанці використовують як антисептичний засіб. Гаїтяни знімають зубний більта виводять бородавки. Венесуельці лікують хвороби горла. Мексиканці знебарвлюють ластовиння. Панамці рятуються від гіпертонії. А африканці завдають татуювання. Причому у всіх цих випадках у справу йдуть не тільки самі горішки, а й відвар шкаралупи кешью, який також має. цілющими властивостями, особливо для шкіри (лікує екземи, дерматити, тріщини, освітлює ластовиння).

Шкода кеш'ю та протипоказання

Шкідливість кешью, а також протипоказання до їх застосування, в першу чергу обумовлені індивідуальною непереносимістю даного продуктуХоча, як ми вже говорили, алергія на кешью зустрічається набагато рідше, ніж інші види горіхів.

Як і будь-яким іншим продуктом, кешью не можна зловживати. Природна добова доза залишає до 10 горішків.Передати їх категорично не рекомендується людям з зайвою вагою, а також дітям.

Не можна пересушені, зморщені, згіркли горіхи.В принципі, в прохолодному місці кеш'ю зберігаються досить довго. Для цього їх потрібно скласти в поліетиленовий пакет та відправити до морозильника, де вони можуть без проблем пролежати до року.

Не можна вживати кешью в їжу у сирому виглядітоксин кардол, що міститься в їх олії, може викликати хворобливі опіки, а також спровокувати. алергічну реакцію, яку дуже важко зняти навіть найсильнішими антигістамінними препаратами. На щастя, оскільки в наших широтах кешью не росте, ви навряд чи зможете поласувати плодом прямо з дерева. Але в тропічних країнах будьте обережнішими.

Корисні властивості кешью двома словами не описати. Але все ж таки варто згадати, що горіх має:

• антибактеріальною, протизапальною, тонізуючою та відновлюючою дією;
• здатність покращувати роботу головного мозку людини, знижувати рівень холестерину в його крові, підвищувати імунітет;
• протисклеротичним дією;
• чудовою здатністю до профілактики серцево-судинних захворювань, Зміцнюючи серцевий м'яз за рахунок вмісту в плодах калію;
• здатністю нормалізувати склад крові, зміцнити стінки кровоносних судинполіпшити їх прохідність та еластичні властивості;
• здатністю зміцнювати зуби та ясна, запобігаючи їх кровоточивості та болючості;
• високою відновлюючою та зміцнюючою дією, тому добре допомагає при захворюваннях дихальних органів: бронхіти, бронхіальній астмі, фарингітах, при грипозних станах Позитивна дія(як допоміжна речовина) виявляє і за таких захворювань, як цукровий діабет, анемія, псоріаз, гіпертонія, дистрофія та порушення обміну речовин.

Крім усього іншого, часто горіхи кешью в Індії та Африці використовуються для лікування дизентерії, укусів змій, різних поразокшкіри (тріщини, бородавки та дерматити).

Назвати кеш'ю дієтичним продуктомніяк не можна, оскільки він має достатньо високу калорійність. Але в дієтах його застосовують, правда в невеликих кількостях (рекомендується всього 30 г продукту на день), щоб урізноманітнити харчування того, хто худне, і заповнити його запаси поживних речовин. У дієтології цей горіх знайшов застосування за рахунок низького вмісту жиру, чого не скажеш про інші види горіхів. Корисні властивості кешью дозволяють продукту швидко засвоюватися організмом, а почуття ситості залишатись на тривалий час.

Корисні властивості кешью відбиваються і на зовнішньому вигляділюдини: при регулярному вживанні цього продукту можна помітити, як волосся набуває приємного здорового блиску, на нігтях зникають білі плями, а шкіра обличчя стає чистою, гладкою, зволоженою, зникають комедони і вугрі.

Шкода

Відмовитися від вживання кешью краще людям, у яких організм схильний до формування каменів у нирках, а також тим, у кого пісок чи каміння вже є. У цих випадках шкода від продукту полягає в посиленні та ускладненні недуги. Не варто захоплюватися цим горіхом, якщо спостерігається індивідуальна його непереносимість або сильні алергічні реакції, у разі яких шкода від кеш'ю може супроводжуватися не тільки звичайним висипом, а й анафілактичним шокомщо може спричинити летальний кінець.

Шкода від горіха яскраво виражена у разі, якщо вона не пройшла спеціальну термічну обробку. Справа в тому, що під шкіркою кешью є тонка плівка смолянистого походження, що містить кардол - дуже небезпечна речовина.

Саме кардол викликає сильну алергічну реакцію, напади задухи, набряк гортані (якщо вживати сирі плоди всередину), а може стати причиною опіків, пухирів та сильного болю. шкірних покривів, якщо стався їхній дотик.

У кеш'ю міститься набагато менше насичених жирів, ніж у мигдалику або волоських горіхах. Вміст вуглеводів та натуральних цукрівтакож не дуже високо. Крім того, кешью - абсолютно натуральний продукт, в якому немає харчових добавок, ні генномодифікованих організмів, до того ж він є гарною профілактикою ракових захворювань.

Калорійність

Як уже говорилося, кешью - висококалорійний продукт: у 100 грамах горіха міститься 600 ккал, а це 30% рекомендованої добової норми.

Протипоказання

З особливою обережністю кешью слід давати маленьким дітям, оскільки це високо алергенний продукт. До 3-х років його взагалі краще не вводити в дитячий раціонабо ж суворо дотримуватись дозування горіха. При цьому кешью краще давати як доповнення до різних десертів, а не в чистому вигляді, не більше двох разів на тиждень і не більше ніж 50 г.

При вагітності кешью вживати можна, якщо не спостерігається алергічна реакція на них. Але важливо пам'ятати, що більше 30 г на день таких горіхів їсти не можна, а в другій половині вагітності щоденне вживання їх вкрай небажане.

Єдині серйозні протипоказання до вживання кешью є схильність до алергії або індивідуальна непереносимість продукту (другий випадок трапляється вкрай рідко). Також дуже важливо дотримуватись дозування горіха і не перевищувати рекомендовану добову норму в 30-50 г, оскільки передозування може шкодити у вигляді висипань на шкірі, діареї, блювання, нудоти та інших симптомів отруєння.

Харчова цінність

У 100 г кешью міститься:

Вітаміни та мінерали

Серед мінералів у цьому горіху містяться (дані взяті для сирого продукту):

Кешью - дуже смачний і корисний горіх. Шкода від нього мінімальна, якщо немає протипоказань для її вживання, а ось користь - максимальна: завдяки вітамінам та іншим корисним речовинам цей продукт благотворно впливає на здоров'я людини. Єдине, що слід пам'ятати при вживанні цього горіха, щоб не завдати собі шкоди, це суворо дотримуватись рекомендованої добову дозу. В іншому випадку передозування кешью може призвести до не дуже приємних наслідків.

Горішок кешью вже давно став популярним та улюбленим. Його цінують за м'який смак та корисні властивості. Це гість із теплих країн (Бразилія, Індія, Тайланд тощо), де його вирощують та експортують у "прохолодний" закордон. Ця стаття про користь та шкоду горіхів кешью.

Те, як росте горішок викликає, як мінімум, подив і, як максимум, захоплення. Плоди вічнозеленого дерева кешью здвоєні і є яблуко з прикріпленим внизу горішком кешью (який за своєю суттю є насінням цього дерева, що росте не всередині плоду, а зовні). Яблуко у місцевих жителів користується великою популярністю через свої корисні якості, з нього готують різні солодкі смаколики (варення, джеми, компоти). Воно швидко псуватиметься після збирання врожаю (протягом доби), тому на експорт йдуть тільки горіхи. Сам горішок кешью росте, звичайно ж, у шкаралупі, під якою знаходиться отруйний маслянистий кардол. Ця речовина здатна спричинити хімічний опік. Але і тут заповзятлива людина знайшла вихід і навчився відокремлювати горішок (дар природи і джерело здоров'я) від навколишнього захисного отрути. Очищаються горіхи вручну досвідченими робітниками, а потім обсмажуються, щоб випарувалися залишки олії. Тому ви ніколи не побачите у продажу горіх кеш'ю у шкаралупі. А якщо знайдете, не спробуйте на смак та не намагайтеся самостійно очистити. Заробите собі червоні, лущиться і болючі пухирі, які сходитимуть не менше тижня. Ось така іронія, яку природа втілила у плодах популярного дерева. Користь людині приносять не лише плоди дерева кешью, а й листя, кора та шкаралупа горіха, які активно використовуються в медицині та промисловості.

Склад горіхів кеш'ю

На 100 г сирого горіха припадає 553 ккал, що значно нижче ніж у рідного волоського горіха (700 ккал на 100 г). Жиров – 44 г, білків – 18 г, вуглеводів – 27 г. Кешью, як і всі горіхи, є поживним та енергетичним продуктом. Його можна назвати плодом контрастів та протилежностей. Кешью рекомендують вживати як людей з недоліком ваги, так і людям з надмірною масою.

Вітаміни

Макроелементи

Мікроелементи

Користь горіхів кешью

Дія горішків кешью можна охарактеризувати як загальнозміцнюючу, вони тонізують, знімають запалення та відновлюють організм.

• Якщо подивитися на склад горіхів, то відразу їх видно величезну користьдля серцево-судинної системи. Жменя кеш'ю щодня стане гарною підмогою для сердечників.
• Людям з зниженим гемоглобіном, виснаженням, недоліком ваги також допоможуть ці горішки.
• Терапевтичним ефектомподрібнені кешью мають при захворюваннях ротової порожнини. Це доведено сучасними японськими вченими та давно знайоме африканським лікарям.
• Горішки кешью відмінно зміцнюють імунітет, допомагаючи захистити організм від проникнення вірусів та інших інфекцій.
• При ожирінні корисно потроху їсти кешью, замінюючи іншу калорійну їжу.
• Завдяки високому змістумагнію та вітамінів групи В, горішки добре "поправлять" нервову систему і допоможуть стати більш спокійними та розважливими.
• Кешью містить проантоціанідин, протиракова дія якого зараз активно вивчається.
• Горішки кешью дуже велику користьпринесуть жінкам. У період вагітності, коли так важливий нормальний рівеньгемоглобіну і стресостійкість корисними будуть грам 30 горішків щодня.
• Ці горішки вміють добре знижувати рівень шкідливого холестерину.

Шкідливість горіхів кешью

• Всі горіхи відрізняються підвищеною аллергізуючою дією на організм. Будьте обережні і не їжте надто багато.
• Педіатри не радять давати цілісні горішки кеш'ю дітям. Якщо хочете пригостити дитину, подрібніть і дайте трохи.
• Не варто вживати кешью людям, які страждають на остеопороз і захворювання нирок.

Як вибрати та зберігати кешью

Горішки кешью ще називають індійським арахісом. У нашій місцевості найчастіше можна зустріти кеш'ю у солоному чи обсмаженому вигляді, рідше – у сирому вигляді. Солоні та смажені кешью повністю готові до вживання.

Вибираючи горіхи звертайте увагу на те, щоб вони були цілими та світлими. Обов'язково спробуйте перед покупкою. Горішки не повинні бути зморщеними, у них не повинно бути запаху та смаку плісняви.

Зберігання горіхів кешью не становить жодних труднощів. Обов'язковою умовоює щільно закрита тара. При кімнатній температурі кешью залишаються придатними до вживання місяць, у холодильнику – 6 місяців, у морозилці – до року.

Таким чином, вживаючи горіхи кешью щодня і в міру, можна дати організму гарне підживлення. Влаштовуйте собі перекушування з горішками кешью. Це смачно та корисно.

Кешью, або західний анакардіум, або індійський горіх - дерево з роду сумахове, яке росте в Бразилії. Його плід (ядро), що є насінням дерева, – популярний продукт харчування, наділений природою масою корисних якостей. Проте не лише насіння дерева має унікальні властивості. Його шкаралупа служить джерелом масла-кажу, яке використовується в техніці та медицині, а плодоніжка або яблуко-кажу - смачний інгредієнт, що додається до місцевих делікатесів.

Цінним для промисловості є високомолекулярний вуглевод, який виділяє стовбур дерева при захворюваннях кори або її пошкодженнях. Цей вуглевод називається камедь і ефективно використовується як клеї, емульсії та суспензії. Дерева з Бразилії – у всьому корисні рослини, що вважаються дуже підступними та небезпечними для людини. Справа в тому, що шкаралупа, в яку захований горіх, утримує всередині не тільки плід, а й прошарок дуже їдкої речовини - кардола. Воно сильне (сильний больовий синдром) роз'їдає шкіру (опіки), тому кешью не можна чистити голими руками і вживати в їжу без попередньої термічної обробки.

Популярність і популярність дерево отримало у XVI столітті завдяки португальським мореплавцям. А через кілька десятків років було відкрито і корисні властивості його плоду для тіла людини.

Міф 1: від західного анакардіуму повніють

Останні дані, подані іспанськими вченими, показали, що від кеш'ю не повніють. Серед інших горіхів, плід, що розглядається, найнизькокалорійний. Його енергетична цінністьстановить від 594 до 635 ккал. Якщо порівнювати його з фруктами, ягодами, крупами та морепродуктами, то він безперечно калорійний. При цьому велика калорійність у смаженої чи підсоленої їжі. Проте вчені довели, що видужати від нього значно важче, ніж від насіння, арахісу, мигдалю або хлібобулочних виробів.

У ході досліджень виявилося, що цей плід не протипоказаний навіть особам, які страждають від зайвої ваги або ожиріння. Вживати його можна 1-2 рази на тиждень по 50-75 грам.

Міф 2: від західного анакардіуму мало користі

Корисні властивості плода досліджували багато вчених. В результаті вони дійшли висновку, що кешью єдиний у природі горіх, регулярне вживання якого забезпечує людину надійним кардіозахистом. Це пов'язано з його низькою жирністю і тим, що ці жири становлять на 74,5% ненасичені жирні кислоти. олеїнової кислоти. Такими ж компонентами багато оливкова олія. Вони мають такі властивості:

1. знижують чисельність тригліцеридів у крові – фактори серцевих проблем;
2. зміцнюють серцевий м'яз;
3. нормалізують обмін речовин;
4. є джерелом енергії.

Унікальні властивості олеїнової кислоти корисні при цукровому діабеті. Ендокринологи рекомендують діабетикам вживати саме кеш'ю, якщо у хворого немає алергії або не виявлено інших протипоказань до продукту.

Міф 3: західний анакардіум не містить корисних речовин

Існує думка, що індійський горіх не містить необхідного набору вітамінів та макроелементів, які були б корисні для людини, яка живе у помірному кліматі. Це твердження дуже помилкове, оскільки кешью справжнє джерело мікро та макроелементів.

З'їж індійський горішок – отримали необхідний захист

Згідно з підрахунками 100 г кешью містить добову норму (для дорослих) міді, яка забезпечує здоровій людиніповноцінний антиоксидантний захист. Вона сприяє генерації енергії клітинами, бере участь у будові кісток та стінок судин. Тому індійський плід дуже корисний для жінок репродуктивного віку. Крім цього кешью має наступні корисні властивості:

1. утримує в організмі залізо;
2. сприяє засвоєнню білків, глюкози та вуглеводів клітинами;
3. перешкоджає утворенню дисплазій та порушень у розвитку сполучних тканин та кісток;
4. сприяє покращенню росту волосся;
5. виводить із організму вільні радикали;
6. забезпечує продукування меланіну та інших пігментів. Ті чоловіки та жінки, які наділені світлою шкірою, повинні їсти кешью. Горіх захистить їхню шкіру від розвитку меланом;
7. нейтралізує "шкідливий" холестерин, дозволяючи організму продукувати "корисний". Цією властивістю кешью варто скористатися чоловікам, які мають шкідливі звичкиі тим, хто любить щільно поїсти;
8. сприяє якісній передачі нервових імпульсів по тілу;
9. горіхи на 27% знижує активність тих білків, що призводять до утворення раку молочних залоз. Якість продукту, корисне жінкамрепродуктивного віку – профілактика раку.

Міф 4: чи правда, що західний анакардіум афродизіак?

Ні, кешью не має властивості підвищувати потенцію. Його заслуга у великому обсязі поліненасичених кислот(жири). Потрапляючи в організм людини (підлога не суттєва), ці кислоти розщеплюються на елементи, які сприяють синтезу (посиленому) простагландину - гормон, який покликаний регулювати роботу клітин сполучних тканин і гладкої мускулатури. Ці кислоти, що містяться в кешью, дозволяють:

1. знизити виділення шлункового соку,
2. нормалізують функцію нирок та залоз,
3. стимулюють активність репродуктивної системиі у чоловіків, і у жінок,
4. захищають організм від запальних процесів.

Тому з'їдаючи 150 – 200 г кешью, чоловік відчуває приплив сил. Але насправді це дія кислот, які посилили м'язову активність у всьому тілі і зарядили його енергією.

Міф 5: західний анакардіум можна їсти в будь-якій кількості

Будь-яка їжа, що вживається у надмірних кількостях, шкідлива. Отже, кеш'ю не виняток. Лікарі вважають, що й у смаженому вигляді він має вживатися вкрай рідко. Краще вибрати підсушений або сирий продукт. У них менш приємні смакові властивості, але більш широкий набір макро і мікроелементів. Ні для кого не секрет, що їжа, що пройшла термічну обробку, втрачає свої корисні якості. Кешью не виняток - після обробки більшість мінералів та вітамінів втрачають свої якості. А для чоловіків, які мають шкідливі звички та переносять тривалі фізичні навантаження, смажений кеш'ю протипоказаний. Їм краще вживати його підсушеним чи сирим.

Згідно медичним дослідженням, Кешью найменш алергенний продукт, але в деяких людей він може викликати непереносимість (окремі його компоненти). У цьому випадку існують суворі протипоказання на його вживання (навіть малої кількості).

Анакардіум західний у дієтології

Кешью єдиний горіх, який використовується дієтологами для лікування надлишкового та недостатньої ваги. У 1980 роках відомий дієтолог (Італія) розробив ефективну дієту, яка полягала в повній відмовівід тваринного білка. Його в раціоні харчування замінював корисний анакардіум західний (майже 20% рослинного білка). За результатами досліджень виявилося, що саме ця дієта є максимально збалансованою та поживною. Людина не страждає від голоду, оскільки комплекс макро та мікроелементів кешью повністю насичує тіло, заряджає його енергією та захищає імунну систему.

Батьківщиною цього смачного горіха є Бразилія, а до країн Європи та Азії його завезли португальці. За час своєї популярності він набув чимало назв – його називають індійським горіхом, екзотичним «акажу», західним анакардіумом, а дослівний переклад кешью звучить як «жовтий плід». Вважається, що найсмачнішими є горіхи, вирощені в Індії.

Індійський горіх росте на дереві і складається з двох незвичайних частин – плода у товстій шкірці та м'якого яблука кешью. Але до нас потрапляють лише горіхи, тому що м'якоть яблук дуже швидко псується і не переносить транспортування. У теплих країнах, де росте цей екзотичний горіх, за рік збирають близько 25 тисяч тонн помаранчевої м'якоті кешью. З неї виробляють смачні сокиварять джеми і навіть роблять спиртні напої.

Процес вилучення кешью з товстої шкаралупи – завдання складне і навіть небезпечне! Справа в тому, що між ядром і зовнішньою оболонкою плода міститься отруйна олія, яка при попаданні на поверхню шкіри може спричинити опік. Правила вилучення кешью знають лише досвідчені люди, і лише вони вручну дістають кожен горішок. Саме тому горіхи кешью ніколи не надходять у продаж в оболонці і використовуються лише після термічної обробки.

Однак отруйна олія знайшла застосування у промисловій сфері. Його збирають у спеціальні ємності та змащують ним вироби з дерева. Така обробка дозволяє надовго зберегти первісний вид дерева, захистити його від гниття та шкідників.

Склад кеш'ю

Індійський горіх на смак дуже маслянистий, жирний, проте органічних жирів у ньому набагато менше, ніж у волоському горіхуабо мигдалю. Користь кешью полягає у його багатому складі, а також у дивовижному поєднанні поліненасичених жирів та вітамінів.

У складі кешью присутні:

• Жирні кислоти (груп Омега-3, 6 та 9)
• Поліфеноли
• Вітаміни B6, B2, B1, A, E, PP
• Крохмаль
• Нікотинова кислота
• Харчові волокна
• Антиоксиданти
• Ca, K, Na, Mg, P, Fe

Харчова цінність кешью

Екзотичний кешью зарахований до висококалорійних, поживним продуктам– у ста грамах горішків міститься близько 600 калорій, серед яких:

• Білки (12,3)
• Вуглеводи (15,0)
• Жири (72,7)

Широке застосування знайшов цей горіх у кулінарії, особливо як інгредієнт для салатів, овочевих страв та випічки. Корисні властивості кешью полягають у його маслянистості та жирності – із стиглих плодів виробляють дивовижне масло, яке застосовують у сферах косметології та медицини.

Шкода

Шкода кеш'ю

Найбільша небезпека може чекати на споживачів, які ризикнули вжити горіх «акажу» у сирому вигляді. Під його щільною шкаралупою міститься небезпечна отрута - кардол, який при попаданні на поверхню шкіри викликає сильний біль, почервоніння та опіки. Але якщо ця отрута потрапить усередину нашого тіла, то викличе найсильнішу алергічну реакцію, аж до набряку гортані та ядухи. Тому перед вживанням краще просмажити горіхи, щоб повністю виключити шкоду кешью.

Не слід вживати екзотичну «акажу» людям, у яких діагностовано:

• Камені в сечовивідних шляхах.
• Алергія чи непереносимість окремих компонентів горіха.

Незважаючи на очевидну користь, шкода кешью може проявитися, якщо вживати її у величезних кількостях. У разі перенасичення організму цим горіхом можуть виникнути банальні симптоми. харчової алергії: висипання, свербіж, набряки. У такому разі застосування горіхів краще припинити та прийняти спеціальні антигістамінні препарати.

Не виключено шкоду кешью у разі його введення до раціону дітей до 3 років. Так як індійський горіх є алергеном, його дозування слід суворо контролювати та стежити за реакцією організму дитини на цей продукт.

Користь

Користь кеш'ю

Популярність цього привабливого на вигляд горіха стрімко зростає у нашій країні. Завдяки вишуканому смаку та унікальним властивостямйого застосовують для приготування страв та вживають самостійно. Доведено, що користь кешью для організму не перебільшена. Японські вчені після низки досліджень виявили, що цей горіх здатний боротися із хворобами ясен і навіть протистояти руйнуванню емалі зубів.

Дивно, але в африканських країнах цей горіх використовують як інтоксикант і застосовують його під час нанесення татуювань, а в Південній Америці кешью вважають потужним афродизіаком, здатним запалити пристрасть та підвищити потенцію. Також масло горіха використовують для нейтралізації укусів змій, змащують ним тріщини на шкірі та бородавки.

Однак колосальна користь кешью для людини полягає у величезному вмісті поліненасичених кислот. Регулярно вживаючи екзотичний «горіх-кому», людина забезпечує організм порцією корисних речовин, необхідних для мозковий активностінадійно захищає клітини всіх органів від впливу шкідливих факторіві приводить до норми рівень холестерину.

Горіхи кешью надають на організм ряд цілющих дій, а саме:

• Знижують ймовірність серцевих захворювань.
• Насичують суглоби, кістки та судини організму корисними речовинами, що сприяють їх міцності та еластичності.
• Захищають організм від впливу шкідливих радикалів з довкілля.
• Допомагають при анемії, знижують кількість холестерину у крові.
• Зміцнюють імунні силиорганізму.
• Є чудовим терапевтичним засобом при недугах дихальних шляхів.
• Рекомендуються при цукровому діабеті, гіпертонії.
• Зміцнюють репродуктивні функціїорганізму та позитивно впливають на лібідо.
• Ефективно борються із онкологічними новоутвореннями.
• Регулює обмін речовин в організмі.
• Підходять як додаткове джерело енергії при дотриманні дієти.
• Позбавляють шкірних проблем (акне, псоріаз, екзема), живлять та омолоджують епідерміс.
• Позитивно впливають працювати шлунка, печінки, нормалізують перистальтику кишечника.
• Знімають роздратування, сприяють звільненню від депресії, безсоння, стресів.

Всього 50 г кешью забезпечують організм 37 від добової норми міді та магнію, а регулярне вживання цих горішків виключає виникнення анемії. Присутність у раціоні кешью знижує ризик недуг жовчного міхура. Рекомендуються індійські горіхи в післяопераційному періоді- Вони допомагають організму швидко відновитися, зміцніти і набратися сил.

Кешью при вагітності

Індійський горіх збагачує організм жінки під час вагітності величезною кількістю органічних кислот та цінних вітамінів, що зустрічаються у натуральному виглядіне так вже й часто. Користь кешью для вагітної не має меж – його можна вживати у будь-якому триместрі, а протипоказанням може бути лише непереносимість майбутньої мамибудь-яких горіхів або їх складових.

Корисні властивості цього «заморського» горіха під час вагітності полягають у наступному:

• Кешью значно зміцнює імунні сили організму, що дозволяє вагітній протистояти застудам та сезонним вірусам.
• Сприяє міцності кісткової системизавдяки чому організм майбутньої мами справляється з «подвійним» навантаженням.
• Стабілізує діяльність серця, нервової системи, позбавляє стрибків артеріального тискущо дуже важливо для жінки в цьому непростому періоді.
• Кешью збагачує організм вагітною залозою, що дозволяє скоротити ризик виникнення анемії.
• Величезна кількість вітамінів різних груп, що входять до складу індійського горіха, дозволяють вагітній не відчувати дефіциту корисних мікроелементівнавіть у періоди авітамінозу.
• Кешью нормалізує роботу кишечника та шлунка, позбавляє вагітну від дисбактеріозу та проблем травлення.

Жінці "у положенні" слід уважно підходити до вибору цього екзотичного горіха. Необхідно уникати подрібнених, пересушених, занадто зморщених горіхів кешью і віддати перевагу блискучим цілим плодам. Не можна купувати горіхи, покриті пліснявою – у цьому випадку шкода кеш'ю буде значною, а вживання такого продукту призведе до отруєння!

Кешью при грудному вигодовуванні

У період становлення лактації молодій мамі необхідно повноцінно харчуватися та уникати продуктів, які можуть негативно позначитися на самопочутті її дитини. Користь кешью при грудному вигодовуваннінеодноразово обговорювалася, але під час аналізів та досліджень було доведено, що ці горіхи можна і потрібно вживати під час лактації.

Організм жінки в післяпологовому періодівідчуває нестачу вітамінів і потребує швидкому відновленнісил. Кешью містить колосальну кількість цінних речовин, які благотворно впливають на регенерацію клітин та дають енергію організму.

Кешью в раціоні жінки, що годує, принесе тільки користь - він дуже рідко викликає алергію, а дитина отримує з молоком достатню кількість вітамінів і натуральних мікроелементів, необхідних йому в перші місяці життя. Тому молоді мами можуть сміливо вводити до раціону індійський горіх і насолоджуватися смаком цього чудового плоду.

Смажений кешью: користь та шкода

На прилавках магазинах найчастіше продаються готові, обсмажені горіхи кешью. Але можна придбати їх у сирому вигляді та приготувати за своїм смаком. Для тих, хто не дуже дбає про фігуру, такі горіхи будуть непоганим варіантом для перекушування.

Однак користь кеш'ю для організму проявляється саме в сирому вигляді, тому що дуже часто недобросовісні виробники застосовують неякісні олії для обсмажування та щедро посипають горіхи сіллю та іншими спеціями. У такому разі шкода кешью значно перевищить користь – після вживання такого продукту може виникнути печія, здуття шлунка.

Смажений кешью, так само, як і сирий, позитивно впливає на стан ясен, зміцнює імунітет, має бактерицидні, протимікробні, тонізуючі та антисептичними властивостями. Також кешью є чудовим сечогінним засобом, – він виводить надлишки рідини з організму та перешкоджає набряклості.