Перлова каша розсипчаста. Перлова крупа: користь та шкода

Зміст:

Якими якостями та корисними властивостями володіє перловка. Кому вона корисна і чи існують протипоказання та шкода.

Перлова крупа – корисна та улюблена багатьма страва, яка все рідше потрапляє на стіл у ролі основного гарніру. Незважаючи на користь перловки для організму, смак і зовнішній виглядкрупи подобається далеко не всім. При цьому в категорії ненависників трапляється більше чоловіків, які після армії дивитися на цю кашу не можуть.

Мало хто знає, але назва «перлова» походить від слова «перли». Таке порівняння народилося через особливе шліфування поверхні крупи, а також її схожість із природним. дорогоцінним каменем. Варто відзначити цілющі якості продукту, що вигідно виділяють його серед конкурентів. Чим же хороша перловка? Користь чи шкода вона несе організму та як правильно готувати страву?

Корисні властивості

Перше, що варто відзначити – багатогранність дії перлової каші на органи та системи людського тіла. Так, до основних властивостей продукту варто віднести:

склад

Дивно, але таке маленьке зерно, що на вигляд нагадує перлину, містить величезний обсяг корисних елементів. У ньому містяться вуглеводи, білки, рослинні жириі багато іншого. Користь перлової крупи для організму обумовлена ​​і великим обсягом вітамінів:

• тіаміну- 0,19 мг;
• рибофлавіна- 0,114 мг;
• В 5- 0,29 мг;
• О 6- 0,25 мг;
• О 9- 24 мг;
• У 3- 4,6 мг;
• ретинол- 13 мкг;
• токоферол- 0,02 мг;
• вітамін К- 2,2 мг.

Користь перловка для організму жінки та чоловіка обумовлена великим змістоммікро- та макроелементів, що гарантують нормальну роботу організму. Так, у складі продукту присутні такі елементи:

• калій- 280 мг;
• фосфор- 220 мг;
• магній та кальцій;
• цинк- 2.13 мг (25% добової нормиорганізму);
• інші речовини – селен, мідь, марганецьі так далі.

Також у складі перловки присутні два десятки амінокислот, 25% яких можуть надходити тільки з їжі. Продукт багатий на клітковину і натуральним антибіотикомгордецином.

Кому корисна перловка?

Розглядаючи склад перлової крупи, користь та шкоду продукту, варто відзначити важливість каші для кожної людини. Прийом рекомендується не лише у ролі профілактичного засобу, але як лікувальний «препарат». Позитивна діяна імунну систему та шлунок обумовлює масу цілющих якостейкрупи. Якщо говорити загалом, то каша має такі дії на системи та органи:

• протигрибкове;
• обволікаюче;
• антибактеріальне;
• антрацитне;
• спазмолітичне;
• противірусне;
• сечогінний;
• пом'якшувальне;
• протизапальне;
• жарознижувальне і таке інше.

Виходячи з цього, нескладно зробити висновок, чим корисна перлова крупа для всієї родини. Продукт незамінний при захворюваннях ШКТ.Після надходження в організм каша загоює тріщини на слизовій оболонці, заспокоює її, покращує процес засвоюваності. корисних речовин.

• гепатит;
• грибкові захворювання;
• віруси та застуда;
• цукровий діабет;
• артрит;
• геморой;
• онкологічні хвороби;
• проблеми з печінкою та нирками;
• грибок та застуда.

Користь перлової крупи помітна вже з першого дня після початку прийому. Поліпшується робота шлунка, йдуть проблеми зі стільцем, відчувається заряд енергії та сили.

Протипоказання та шкода

Як і в будь-якого іншого продукту, у перловки є «гострі» моменти, які мають бути враховані:

• Перед тим, як давати страву маленьким діткам, варто проконсультуватися з лікарем. Небезпека в тому, що в складі міститься глютен, який шкідливий для організму, що росте. До речі, цей елемент є у всіх кашах, тому їх прийом не рекомендується дітям віком до 3-х років.
• Не варто приймати препарат вагітним жінкам.
• Заборонено прийом перловки людям, які схильні до ожиріння та запорів.
• Користь перловки для чоловіків не викликає сумнівів. Але за наявності індивідуальної непереносимості від продукту все ж таки варто відмовитися.
• Через великого змістуглютена кашу не рекомендується приймати людям, які мають схильність до метеоризму.
• У разі надмірного споживання крупи високий ризик виникнення збоїв у роботі травного тракту. Причина в тому, що крупа вважається дуже важкою для шлунка і повинна прийматись у невеликих обсягах. також в поодиноких випадкахненормований прийом препарату призводить до появи алергічних реакцій.

Перловка для спортсменів – один з головних постачальників амінокислот та важливих вітамінів. Але перед прийомом варто врахувати згадані вище протипоказання.

Як приготувати крупу?

Знати, чим корисна перлова каша для організму мало. Важливо розібратися, як правильно готувати страву.Тут у якихось вишукуваннях немає необхідності – рекомендується брати на «озброєння» класичний рецепт. Спочатку відміряється склянка крупи, на яку припадає 4-5 склянок води. Після промивання крупи приготування поділяється на два етапи.

Спочатку продукт заливається водою, після чого доводиться до кипіння та вариться протягом 6-7 хвилин. Після цього крупа скидається в друшляк, а в каструлю знову заливається вода і недоварена крупа доводиться до кипіння. Залишається посолити кашу, додати олію та продовжувати варити її протягом 30 хвилин.

Тепер готове блюдо подається із салатом, овочами чи м'ясом. До речі, крупа підходить для приготування бульйонів та супів. Завдяки здатності розварюватися, перловка робить продукт більш ситним.

Під час дієти також знадобиться перлова крупа, корисні властивостіякої сприяють швидкому досягненню поставлених цілей та зміцненню захисних сил організму.

Розглядаючи, чим корисна перловка, і які вона має протипоказання, варто відзначити відміну «чаші терезів» до користі. Головне – не зловживати продуктом та правильно його вибирати.Щодо покупки якісної каші, то тут є кілька рекомендацій:

• Крупа має золотисто-коричневий відтінок (чорних вкраплень не повинно бути).
• Якісна крупа не склеюється. Якщо зерна з'єднані між собою, це свідчить про неправильне зберігання продукту – недотримання температури, підвищеної вологості тощо.
• Запах крупи приємний, без підозрілих «вкраплень».
• На смак немає гіркості. В іншому випадку каша не першої свіжості.
• Враховуйте, що термін зберігання крупи не більше року.

На завершення варто виділити ще одне корисна якість- Здатність вітамінів зберігатися навіть після термічної обробки або консервації каші. Цим можуть похвалитися лише деякі продукти. Приємного апетиту і будьте здорові.

Вітаю вас, читачі! Сьогодні рідко в якій сім'ї можуть похвалитися тим, що часто готують страви з перлової крупи. Перловку багато хто вважає несмачною, а чоловіки, які відслужили в армії, часто називають її «шрапнель» «каша кирзова» через те, що кашу армійські кухарі рідко коли проварювали до повної готовності, а оскільки крупа дешева, годували нею часто. Перлова крупа - одна з найдоступніших за ціною, але при цьому незаслужено обіймається господарок у наші дні.

Багатьом просто невтямки, яка користь для організму таїться в цій простенькій і недорогій крупі.

Спочатку дозволимо собі трохи історії.

Словом «перлова» стали називати ячмінну крупу на Русі через її схожість із річковими перлами, яку називали «перлами». А щоб отримати крупу, із зерен ячменю обдирали зовнішню оболонку.
Першим згадкам про те, що ячмінні зерна можна вживати вже більше чотирьох з половиною тисяч років. У Стародавньому Єгиптіячмінь часто застосовувався у пивоварінні.

Хтось називає цю кашу «мужицький рис», хоча за давніх часів перлівка вважалася їжею, гідною виключно знатних осіб. Саме ця каша була однією з улюблених страв Петра I. Зрозуміло, для нього кашу готували не так як солдатам в армії, але про те, як приготувати перлову кашутак, щоб їдців неможливо було і за вуха відтягнути, ми розповімо вам пізніше.
А зараз трохи про властивості цієї крупи, а також про те, яка від неї може бути користь і коли її вживання може завдати шкоди.

Корисні властивості перловки

Насамперед, користь перловки полягає в тому, що вона є сильним антиоксидантом. Тобто речовинам, що містяться у крупі, властива здатність зупиняти каскади реакцій вільнорадикального окиснення. Перлова крупа містить у кілька разів більше селену, ніж рисова. Крім того, перловка містить вітаміни групи В, рослинний білокта комплекс мінералів.

Білок перловки складається з декількох амінокислот, у тому числі незамінних. Тобто таких, що не синтезуються організмом. Вони можуть надходити виключно з поза, разом із їжею. І з них організм синтезує необхідні власні амінокислоти. Зокрема, користь цієї крупи полягає в тому, що вона багата на лізин — амінокислоту, що благотворно впливає на захисні силиорганізму. Крім того, лізин бере активну участь у виробленні колагену, завдяки якому уповільнюється утворення зморшок, а шкіра зберігає свій молодий вигляд.

Лізин потрібний для зростання і нормального відновленняпошкоджених тканин і зберігає здорові кришталики очей. Рівень вмісту цієї амінокислоти в перловій крупі є достатнім для забезпечення профілактики захворювань багатьох органів.

Перловка багата на вітаміни, А, В, РР, Е і по праву займає одне з перших місць за рівнем вмісту фосфору, від якого залежить засвоєння кальцію та регулювання мозковий діяльності. Крім вітамінів та фосфору в перловій крупі міститься цілий комплекс необхідних організмумікроелементів, таких як хром, стронцій, марганець, цинк, молібден, нікель, бром та кобальт.

Також у цій крупі достатньо клітковини, яка виводить з організму шлаки та токсини та містяться речовини, що перешкоджають утворенню жирових відкладень.

Відвар із перлової крупи може використовуватися в харчуванні пацієнтів, у яких виявлено запальні процеси у шлунку. Особливо помітна його користь для якнайшвидшого відновленняпацієнтів після порожнинних операцій. При цьому користь такого перлового відвару буде однаковою незалежно від того, чи він приготовлений на воді або на молоці.

Безсумнівна користь перловки полягає і в полісахаридах, що містяться в ній. Так, b-глюкан, що міститься в цій крупі в значній кількостіі має холестерино-знижувальний ефект. Тому регулярне вживання в їжу перловки здатне прибрати з кровотоку зайвий холестерин, який шкодить. кровоносних судинта з часом повністю нормалізувати його рівень.

У 100 гр перлової каші міститься близько 1,2 мкг чистого ретинолу (провітаміну А), який необхідний для підтримки рівня роботи імунної системиорганізму. Ця речовина сприяє підвищенню захисних функційслизових оболонок дихальних шляхівперешкоджаючи проникненню в них хвороботворних бактерій

Кремнієва кислота, що також міститься в перлівці у великій кількості перешкоджає відкладенню шлаків в організмі та утворенню, а також жовчному та сечовому міхурі. І хоча кремнієва кислота не має сильної дії, введення перлової каші в раціон може благотворно вплинути на стан пацієнтів, у яких діагностовано камені в цих органах.

Високий вміст білка та клітковини буде корисним тим, хто хоче скоригувати вагу.

Тепер я регулярно вмикаю цю чудову крупу до свого раціону. Ось один із моїх рецептів

Рецепт приготування смачної перлової каші на молоці

Перший етап приготування займає 10-12 годин. Злякалися? Даремно. Для того, щоб промити крупу і залити її холодною водоювам знадобиться від сили хвилин 5. Найзручніше це зробити на ніч, перед сном. Тоді зранку перловку можна просто злити, відкинувши на друшляк — і вона буде готова до варіння.

Важливий момент: 1 двосотграмовий стакан перловки треба замочити в 1 літрі води.

Другий етап починається з підігрівання молока. Нам його знадобиться 2 літри.

Запам'ятати необхідна кількістьпродуктів досить просто:

• 1 склянка крупи;
• 1 літр води для замочування;
• 2 літри молока для варіння.

1. Молоко необхідно підігріти до 40 градусів, після чого викласти крупу і продовжити варити на відкритому вогні до закипання. Ще 5 хвилин потрібно буде проварити кашу після того, як молоко в ній закипить.
2. Потім каструлю з кашею необхідно переставити у велику каструлю з водою і готувати на водяній бані. Водяна баня потрібна, щоб молоко не втекло, а каша не пригоріла. Крім того, так не буде потреби стояти над нею. На водяній бані каша має варитися протягом 6 годин.
3. Довго? За часом так. Почавши готувати кашу з вечора, ви зможете подати її на стіл тільки до обіду. наступного дня. Але результат того вартий. Кожне зерно перловки збільшиться в процесі приготування вдвічі і набуде благородного палевого відтінку. А сама каша матиме аромат і смак паливного молока і буквально танутиме в роті. Нікому й на думку не спаде назвати її «шрапнеллю».

А тепер для тих, хто вважає цей спосіб приготування незастосовним через те, що він забирає багато часу, розкажемо скільки часу насправді ви витратите на неї:

1. промити крупу та залити її водою - 5 хвилин;
2. налити в каструлю молоко та підігріти - 7-10 хвилин;
3. злити крупу та викласти в молоко - 1 хвилина;
4. довести до кипіння і проварити ще 10 хвилин, протягом яких готуємо велику каструлю для водяної лазні;
5. переставити каструлю з кашею на водяну баню- 5 секунд;
6. раз на півгодини підходити до плити та перевіряти рівень води у водяній бані, у разі потреби підливати її – 1 хвилина раз на півгодини.

При цьому останнє можете робити навіть не ви, а тато-пенсіонер або син-школяр, що знаходиться вдома.

Весь час каші зовсім не потрібна ваша участь, вона чудово готується сама. Вимочується, просочується молоком і пихкає на водяній бані. А якщо у вашому арсеналі є мультиварка, час безпосереднього варіння каші скорочується приблизно до години.

А як ви готуєте перловку, напишіть у коментарях, мені буде цікаво!

Протипоказання та шкода

• Так, перлову крупу не рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також схильним до метеоризму. Винен у цьому високий вмісту крупі глютеїну.
• Крім того, шкода вживання перловки може завдати і під час вагітності. Якщо дитині в утробі матері глютеїн не зашкодить, то у майбутньої мами, організм якої активно перебудовується, перловка може спричинити розлад у роботі кишечника.
• Шкода перлівка може завдати і маленьким дітям. Все-таки ця крупа важко засвоюється, тому її рекомендують вводити до раціону дітей старше трирічного віку.
• З тієї ж причини її не рекомендують вживати надто часто. У великих кількостяхвона може завдати шкоди процесам травлення.
• Також у поодиноких випадках ця крупа може завдати шкоди людям з підвищеною чутливістюдо деяких алергенів.
• А тепер – обіцяний рецепт приготування перлової каші. Цей спосіб приготування досить розтягнутий у часі, хоча реальних витрат сил та уваги потребує зовсім небагато.

Перлова каша - корисна, загальнодоступна, смачна і поживна страва. Вона гарна і як окрема дієтична страва, і як гарнір до м'ясних, рибних або овочевим продуктам. Незважаючи на масу корисних властивостей, перловка не має особливої ​​популярності. Причиною цього найчастіше стає тривалий процес приготування каші – вона вариться більше години. Але якщо ви хочете поповнювати в організмі запаси вітамінів і мікроелементів, радимо навчитися відварювати перлову кашу і вживати її регулярно.

Крім смакових якостей, перлова каша має ряд корисних властивостей – протизапальну, противірусну, пом'якшувальну, антибактеріальну, антигрибкову, спазмолітичну, обволікаючу та сечогінну дію.

Це забезпечується вхідними до складу перлової каші:

1. мікроелементами – кальцієм, селеном, фосфором, йодом, калієм, хромом, залізом, магнієм, цинком;
2. вітамінами А, групи В, D, Е, К, РР;
3. кислотами – кремнієвою, фолієвою, нікотиновою;
4. клітковиною;
5. природним антибіотиком гордецином;
6. лізином – особливо його потребує жіночий організмоскільки саме лізин сприяє виробленню колагену.

Корисні властивості перлової каші пов'язані зі складовими її мікроелементами, кислотами та антиоксидантами.

Вітамін Е та мінерали особливо необхідні дітям – ці речовини допомагають організму, що росте.

Вітаміни А, Е, селен та лізин допоможуть зберегти красу та молодість жінці. Вживаючи перлову кашу хоча б один-два рази на тиждень, ви покращите стан волосся та шкіри, запобігте появі нових зморшок, зміцніть нігті. Омолоджуючий вплив на організм і уповільнення процесу старіння - найкращі аргументи для того, щоб почати їсти перловку.

Мамам, що годують, теж не варто нехтувати цим продуктом– перлова каша добре насичує, відновлює баланс вітамінів та мікроелементів, посилює лактацію, допомагає повернути струнку фігуру. Але вживати її потрібно обережно - глютен, що міститься в каші, може викликати кольки у дитини.Тому для першого разу достатньо з'їсти кілька ложок і, якщо все пройде добре, можна вживати її не частіше ніж один раз на тиждень.

Виразникам перлова каша дозволена навіть у період загострення. Її обволікаюча дія допоможе полегшити стан, а комплекс корисних речовин відновить запаси вітамінів, які під час суворої дієти, яка зазвичай призначається пацієнтам з виразкою, не надходять в організм у необхідній кількості.

Завдяки сечогінній дії перлова каша сприяє розщепленню та виведенню каменів та піску з нирок та жовчного, а кремнієва кислота попереджає їхню нову появу.

Перловка, зварена на воді, стане вашим помічником при схудненні, допомагаючи не тільки скинути зайве, але й очистити організм від шлаків і токсинів, що накопичилися.

Явна користь перлової каші часто «перекривається» найпоширенішим міфом про її шкоду для організму: вона надто важка для шлунка. Насправді вчені давно встановили, що перлова каша приносить травній системі тільки користь. А низька калорійність допомагає зберігати струнку фігуру.

Енергетична цінність та калорійність перловки:

Ще одна незаперечна перевага перлової каші – її низька калорійність. У 100 г відвареної на воді перловки міститься всього 106 ккал, на молоці - близько 155 ккал.

• Білки – 3,1 г (близько 12 ккал)
• Жири – 0,4 г (близько 4 ккал)
• Вуглеводи – 23 г (близько 92 ккал)
• Вміст у перловій каші білків, жирів та вуглеводів: 12%:3%:87%.

Чи є протипоказання та в чому шкода від перлової каші?

Якщо вживати її в розумних межах, перлова каша не завдасть шкоди організму. Але з особливою обережністю до кількості та частоти вживання цього продукту слід поставитися вагітним, які страждають від підвищеної кислотностіі підвищеного газоутворення, дітям до 3 років

Процес варіння перлової каші можна суттєво прискорити – досить заздалегідь замочити перлову крупу на 2-3 години. До речі, справжні любителі цієї каші навчилися готувати
її по власної технології- вимочують перловку в холодній воді 10-12 годин і варять на попередньо розігрітому до 40 ° молоці. Після закипання каша доходить до готовності на паровий лазніза 6 годин. Можна для замочування крупи використовувати не воду, а кисле молоко - це спосіб для справжніх цінителів смаку перлової каші. У готову кашку обов'язково потрібно додати вершкове масло або вершки і тоді ви точно не шкодуватимете про витрачений час.

Мар-25-2013

Перлова крупа, або ж просто перловка, сьогодні вже далеко не така популярна, як раніше. Причин тому кілька. Багатьом мало що відомо про корисні властивості цієї крупи. У багатьох саме слово «перлівка» викликає далеко не найприємніші спогади, пов'язані з армійською кухнею (хоча справа тут зовсім не в перловці, а в невмінні правильно її готувати).

Хоча ця крупа, як і раніше, досить популярна. Саме тому у багатьох виникають такі питання: яку має перловка калорійність, яка користь перлівки і чи має ця крупа якісь дієтичні властивості. Калорійність перловки буде цікава тим, хто бажає схуднути чи звик вираховувати поживну цінністьпродуктів на своєму столі.

Дієтичні властивості перловки:

Отже, спочатку кілька слів про цей продукт. Перлова крупа виготовляється з ячменю за допомогою очищення його зерен від висівок і подальшого їх шліфування та полірування. Завдяки цьому крупа набуває того своєрідного вигляду, за який і отримала свою назву (старослов'янське слово «перли» на сучасною мовоюозначає «перли».

Крім хороших смакових якостей, які розкриваються в руках умілого кухаря, ця крупа має низку корисних для нашого здоров'я якостей. Перловка - сильний природний антиоксидант, за кількістю селену, що міститься в ній, вона в 3 рази випереджає рис. Крім того, перловка - джерело вітамінів групи В, протеїнів та різних мінеральних компонентів.

Перлова крупа – це найбагатше джерелоамінокислот, серед яких і незамінні. Насамперед, з них слід відзначити лізин, який має противірусну властивість, що оберігає нас від герпесу та гострих. простудних інфекцій. Крім того, лізин бере участь у синтезі колагену. Адже не секрет, що якраз достатня кількість колагену є умовою відсутності зморшок. Колаген робить нашу шкіру пружною та гладкою.

Перлова крупа заслужено включена до незаперечних чемпіонів за змістом елемента фосфору. Адже фосфор, брак якого ми відчуваємо постійно, просто необхідний для успішного протікання обмінних процесів, для засвоєння кальцію та нормалізації мозкової діяльності. Якщо Ви хочете регулярно отримувати запас цього мінералу, досить буде частіше вводити в свій раціон перлову крупу.

Перловка відома своїми дієтичними властивостями. Вона містить велику кількість клітковини, яка очищає від токсинів наш організм. Крім того, перловка містить компоненти, що заважають утворенню жирових відкладень.

Тепер, що хитається енергетичної цінності, Якою володіє перловка.

Калорійність перловки складає – 324 ккал на 100 гр. для сухої крупи

І лише 109 ккал на 100 грам для відвареної. Це дозволяє називати її дієтичним продуктом. Перловка - ситна страва і надовго вгамовує почуття голоду.

А яка калорійність перловки, приготовленої різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності перловки, на 100 г продукту:

А харчова цінність перловки, приготовленої різними способами, така:

Таблиця харчової цінності перловки, на 100 г продукту:

Що можна приготувати із цієї крупи в домашніх умовах? Ну, наприклад, кашу:

Каша перлова розсипчаста:

Продукти:

• Крупа перлова - 1 склянка
• Вода - 3 склянки
• Олія вершкове - 2-3 столові ложки
• Сіль за смаком

Перлову крупу спочатку перебирають та промивають. Потім заливають гарячою водоюта доводять до кипіння. Після цього воду зливають і знову заливають крупу гарячою підсоленою водою. Кладуть додати масло, все добре перемішують, накривають кришкою і доводять до готовності в духовці - вода повинна повністю ввібралася в крупу. Потім кашу знову перемішують.

Готову кашу подають з молоком, олією чи зі шкварками з цибулею. Тож їжте на здоров'я. Тим більше, що калорійність перловки у цій страві відносно невисока.

Перловка для схуднення

Звичайна перлова каша, при її регулярному вживанні дуже благотворно впливає на багато систем організму і сприяє схуднення. Наприклад, лізин, який входить до її складу, надає шкірі пружність та еластичність, а клітковина допомагає нормалізувати. обмінні процесиТому перлова дієта для схуднення так популярна.

Оскільки схуднення на перловці можна віднести до розряду монодієт, то відповідно і раціон харчування не вражає особливою різноманітністю. В оригіналі меню перлової дієти передбачає щоденне вживаннятільки перлової каші, що супроводжується питтям великої кількостірідини. Пити можна мінеральну воду, зелений чайабо трав'яні відвари. В іншому варіанті перлова дієта дозволяє додавання до ранкової каші зелених яблук та чорносливу. В обід можна поєднувати перловку з овочевим салатомі невеликою кількістю вареної риби чи м'яса. На вечерю дозволяється з'їсти небагато нежирного сирута випити кефіру. Весь процес схуднення супроводжується великим обсягом споживання мінеральної водиабо зелений чай. Ще один варіант дієти на перловці дозволяє додавати до основного раціону спеції, наприклад, каррі або перець. Можна вживати і фрукти, але перевагу слід надавати фруктам з невеликим вмістом цукру.

Перловка дає гарний ефектдля схуднення за умови дотримання рецептури її приготування. Кашу рекомендується готувати так.

200 г крупи залити літром простої води та залишити у замоченому стані на 12 годин, найпростіше зробити це перед сном. За ніч перловка набухне, і її можна починати варити з трьома склянками води. Вогонь має бути повільним, зазвичай вистачає 30 хвилин для доведення каші до готовності. Потім каструля знімається з плити та накривається рушником ще на чверть години.

Перлова дієта не допускає додавання цукру, олії чи солі, лише трохи перцю для покращення смаку. Без попереднього замочуванняперлова крупа готується значно довше. Також слід врахувати для розрахунку порції, що вона збільшується у 5 разів у порівнянні з первісним обсягом.

Перлова каша відноситься до низькобюджетних та поживних страв. Багатьом продукт знайомий із дитинства. Батьки садили дитину за стіл і стверджували, що після трапези організм отримає максимум енергії та вітамінів. Корисні властивості каші спонукають людей споживати страву вже у дорослому житті.

Види перлової крупи

Голландська - у процесі виробництва зерна ячменю скочуються та утворюють своєрідні кульки. Сировина звільняється від остевих сегментів. Часто такі крупи використовують для приготування перлової каші м'якої структури.

Цілісна - зерна очищають від оболонок, після чого просівають від сміття і фасують по упаковках. Така крупа ідеально підходить для додавання в перші та другі страви, начинки, каші.

Дроблена - перловка дрібного помелу не проходить шліфування. Крупа є цілим переліком корисних елементів. Найчастіше на її основі готують каші з додаванням фруктів чи шматочків м'яса (альтернатива плову).

Користь перлової каші

Відомо, що кашу виробляють на основі крупи, що відноситься до сімейства злакових. Ячмінь передає все поживні властивості, які сприятливо відбиваються на здоров'я людини.

1. У складі зерна багато харчових волокон. Клітковина регулює кишкову моторику та мікрофлору, бореться з патогенними мікроорганізмамиі добре справляється із запорами. Внаслідок систематичного прийому «ячки» нормалізується стілець, організм проходить повне очищеннявід застійних явищ, токсичних речовин, радіонуклідів.
2. Нерідко на основі перловки готують цілющі відвари, які згодом застосовуються для лікування вогнищ запалення у шлунку. Особливо цінним склад вважається для пацієнтів, які порівняно недавно перенесли операцію у зоні. черевної порожнини. Відвар можна приготувати із 1,3 л. води або молока та 230 гр. крупи. Достатньо довести склад до кипіння, потім остудити та пити по 150 гр. тричі на добу до трапези.
3. У складі перлової крупи накопичується полісахарид, який називають В-глюканом. Цей фермент відповідає за повноцінну діяльність кровоносної системи, виводить шкідливий холестериночищає кровотік. На цьому ґрунті проводиться профілактика тромбофлебіту, варикозного розширеннявен, атеросклерозу. Також крупа має низький глікемічним індексомтому з легкістю споживається діабетиками.
4. Каша багата на кремнієву кислоту, яка полегшує симптоматику сечокам'яної хвороби. Незважаючи на відносну «слабкість», ця кислота розщеплює та виводить пісок, а також каміння невеликого діаметру (до 0,5 см). Щоб провести профілактику каменеутворення, ви можете також включати кашу в раціон.
5. Ретинол, або вітамін А, вважається природним антиоксидантом та елементом молодості. Речовина виводить отруйні сполуки з порожнини органів, посилює регенерацію клітин, очищає стінки печінки і заповнює структуру органу. Також ретинол зміцнює захисну оболонку, завдяки чому людині стає легше переносити авітаміноз у міжсезоння.
6. Токоферол, його ще називають вітаміном Е, впливає позитивним чином на дихальну систему. Ще один природний антиоксидант звільняє порожнину органів від слизу та смоли (актуально для курців). Каша допомагає швидше впоратися з бронхітом, астмою, пневмонією, звичайною застудою.
7. Продукт багатий на амінокислоти, зокрема лізин. Всі ці речовини повинні обов'язково надходити в організм з їжею, тому що більша їх частина не може вироблятися самостійно. Лізін відповідає за міцність кришталика, покращує зір, що зів, змащує головне яблуко.
8. Особливу цінність препарат несе печінки. Цей внутрішній орган пропускає через себе багато отруйних речовинтому часто виходить з ладу. Перловка у поєднанні зі свіжою зеленню, фруктами, овочами, впорається з токсинами та відновить структуру печінки. Ця якість має бути цінною для людей, які мають пристрасть до спиртного.
9. Перловку прописують до вживання людям, які страждають на серцеві патології або мають схильність до їх прояву надалі. Йдеться про інфаркт Міокарда, інсульт, ІХС. При регулярному вживанні каші головний м'язпочинає працювати злагоджено, покращується в'язкість крові, знижується ймовірність утворення холестерину в судинах.
10. Зважаючи на високе скупчення ретинолу і токоферолу перлову кашу необхідно їсти для підтримки краси шкіри та волосся. Причому можна накладати склад на обличчя, він візьме він роль скрабу і очистить пори. Вітамін Е підтримує водний балансі бореться зі зморшками. Його нестача призводить до лущення епідермісу, а також перших ознак куперозу.
11. Недорога страва дуже полюбилася спортсменам та людям, які ведуть активний образжиття. Перлова каша зосереджує у своєму складі багато протеїну, він відповідає за бадьорість та нарощування м'язової маси. Якщо доповнити страву горіхами, сухофруктами, молоком та вершками, ви підвищите поживність і отримаєте повноцінний вітамінізований коктейль.

1. У процесі виношування дитини майбутня мамамає уважно стежити за своїм щоденним раціоном. Нерідко через неправильного харчуванняпорушується розвиток плода та погіршується стан матері.
2. Досвідчені жіночі лікарірадять вводити перловку до раціону, щоб налагодити діяльність травної системи. Вагітні жінки часто страждають на непрохідність кишечника. Каша усуне запор та підвищить усі метаболічні процеси. На цьому фоні їжа краще засвоюватиметься.
3. Також рекомендується їсти перловку, щоб заповнити нестачу заліза в крові та посилити вироблення еритроцитів. Цей хід проведе профілактику анемії у малюка і впорається з недокрів'ям у майбутньої матері. До того ж, зникне запаморочення, нездужання, що властиво дамам у делікатному становищі.
4. Вагітна дівчина потребує таких мінеральних речовиняк кальцій, фосфор, кремній, магній, фтор, калій. Вони зміцнюють серцевий м'яз і нервову систему, сприяють формуванню плода відповідно до терміну, усувають ймовірність передчасних пологів.
5. Перловка очищає організм від застійних явищ та токсичних речовин. Також каша має порівняно низьку калорійність, тож вагітна дівчина не набере зайвих кілограмів.

Перловка при схудненні

1. За рахунок цінного хімічного складуперловку активно включають в різні дієти. Продукт славиться своєю унікальністю та легкою засвоюваністю організмом. За допомогою каші можна регулярно влаштовувати розвантажувальні дні.
2. Багатий склад проявляється після регулярного споживання каші. Організм за короткий строкприходить у тонус, зникають проблеми із травленням та сном. З'являється бадьорість і гарний настрій.
3. Перлова каша чудово підходить для монотонних дієт. До того ж ви не ризикуєте зустрітися з несприятливими наслідками після таких розвантажувальних днів. З деяких джерел відомо, що продукт рекомендується замочувати, ніж варити.
4. Таким чином, склад зберігає всі корисні властивості, після термообробки деякі ферменти гинуть. Якщо ви вирішили дотримуватися монодієти на перловці, варто пам'ятати про те, що споживання рідини має бути набагато більшим.
5. Не забувайте про високу калорійністьпродукту. Якщо ви щодня з'їдатимете більше 3 порцій перлівки, можна заробити проблеми з шлунково-кишковим трактом. Травна системапросто не впорається з надлишком калорій.
6. В даний час за допомогою перлової каші можна схуднути досить швидко, причому шкода організму не буде заподіяно. Це не зовсім дієта. Раціон харчування побудований навколо однієї страви. Використовуйте лише 1 порцію каші щодня, щоб заповнити потребу вуглеводів та білків. Інші прийоми їжі повинні складатися з нежирного м'яса, риби, овочів та фруктів.

Перловка при діабеті

1. Для діабетиків не секрет, що ретельно стежити за своїм раціоном потрібно обов'язково. У цьому випадку в меню людей повинні бути включені злакові культури. Перловка і є такою.
2. При регулярному поїданні каша відмінно стабілізує рівень глюкози у крові. Таким чином, ризик стрибків цукру знижується до мінімуму. Крім цього продукт наситить організм важливими ферментами та харчовими волокнами.
3. Дієтологи та ендокринологи настійно рекомендують їсти перлову кашу. Особливих способівприготування немає, тож підійде класичний рецепт. Замочувати злаки при цьому не обов'язково, справа смаку. Порадьтеся з лікарем для визначення добової норми складу.

1. При запальних процесахслизової внутрішніх органіврекомендується повністю переглянути раціон. Основне харчування має спиратися споживання каш. Враховуйте такі страви не повинні бути сильно розвареними.
2. Не менш корисний відвар із перловки. Склад вважається відмінним обволікаючим засобом. Враховуйте, якщо у вас гастрит на тлі підвищеної кислотності в шлунку, перловка може завдати істотної шкоди, ніж користь. Будьте обережні.
3. Щоб правильно приготувати кашу, рекомендується замочити необхідну кількість пластівців у воді протягом ночі. Пропорції становлять приблизно 1 до 1,5 (вода, перловка). Допускається доповнити блюдо невеликою кількістю вершкового маслачи цукру.

Перловка при панкреатиті

1. Ні для кого не секрет, що при запальних процесах підшлункової залози потрібно дотримуватися особливої ​​дієти. Спеціальний раціонважливий для основного лікувального курсу.
2. Перловка має необхідні властивості при панкреатиті (антибактеріальне, обволікаюче, загальнозміцнююче і сечогінне). У цьому випадку пластівці рекомендується вимочувати.
3. Дозволяється приготування каші на молоці. Найкраще маніпуляцію проводити на паровій бані протягом 5-6 годин.

Шкідливість перловки

1. Каша може бути шкідливою при непереносимості глютена. Враховуйте, що продукт протипоказаний до споживання при метеоризмі та підвищеній кислотності у шлунку.
2. Дітям каша протипоказана до 3 років. Продукт досить важкий для невеликого організму.
3. Також не рекомендується зловживати перловкою. В іншому випадку ви ризикуєте зіткнутися з низкою проблем щодо ШКТ.

Кашу на основі перлової крупи споживають повсюдно. Це не дивно, адже такий простий продукт може виконувати одночасно кілька функцій – лікувальні та профілактичні. Для отримання користі необхідно перед вживанням виключити протипоказання та ознайомитися зі шкодою.

Відео: корисні властивості перловки для схуднення