Дієта для зниження холестерину та схуднення меню. Які продукти швидко знижують шкідливий холестерин у крові

Холестерин є ліпідом (жироподібна речовина), основна частина якого виробляється в печінці, а решта надходить із зовнішнього середовища за допомогою продуктів харчування. Він відіграє роль будівельного компонента для клітин всього організму та бере участь у важливих біологічних процесах у чоловіків та жінок, тому важливо завжди тримати показник у межах норми. Відмінним помічником у вирішенні цього завдання є дієта при підвищеному холестерині.

Наслідки високого рівня холестерину

Переважання в харчуванні вуглеводів та насичених жирів збільшує рівень холестерину та призводить до різним порушеннямта захворюванням в організмі.

Найбільш небезпечними є:

• атеросклероз з утворенням на стінках судин бляшок, що звужують просвіт вен та артерій, а в деяких випадках викликають повну закупорку;
• серцево-судинні захворювання (інфаркт міокарда, інсульт, гангрена кінцівок та інші);
• , холестероз, панкреатит, цукровий діабет;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;

Зменшити значення показника холестерину можна за допомогою корекції свого меню і при максимальному виключенні калорійних і жирних продуктів. Таке харчування засноване на столі №10 і зветься гіпохолестеринова дієта для хворих на гіпертонію та людей з підвищеним холестерином у крові.

Гіпохолестеринова дієта: основи харчування та склад

Основна мета, яку переслідує дієта при високому холестерині, полягає у зниженні кількості тваринних жирів. Це, своєю чергою, наводить значення холестерину у межі норми. Фахівці в галузі медицини виділяють основні правила для 10 дієтичного столу:

• зменшення у раціоні сахаросодержащих продуктів;
• зниження споживання жиру та смаженої їжі;
• вживання замість жирів тваринного походження рослинних;
• переважання у меню рибних виробів;
• зниження кількості м'ясних страв(у кожній порції має бути не більше 100 г м'яса);
• видалення жиру та шкіри з м'яса перед приготуванням їжі;
• включення до раціону більше овочів і фруктів, за винятком картоплі та бобів;
• приготування каш із усіх злаків, що не підлягають обробці;
• максимальне виключення алкоголю та солі.

Які продукти необхідно виключити з раціону при підвищеному холестерині

До списку заборонених виробів у дієті входять:

• здобні вироби та солодощі (шоколад, арахісове масло, цукерки іриски, мед, мармелад, сиропи, цукор та фруктоза, пастила, імбир та арахіс у цукрі);
• риба, м'ясо жирних сортів у чистому виглядіі бульйони, виготовлені з них;
• ікра, консерви та копченості;
• макарони, манна каша;
• какао та кава.

При покупці продуктів слід звернути увагу на приховані жири, що містять у філе свинини, яловичині, карбонаті, реберцях і шматочків тушки з видимою кількістю сала. Багато холестерину містить перероблене м'ясо у вигляді шинки, ковбаси, сосисок.

Не варто зловживати яйцями. Стіл №10 передбачає вживання на тиждень трохи більше 2 штук.

Холестерин міститься не тільки в цукрі, а й у всіх цукрозміщуючих продуктах. Гіпохолестеринова дієта для чоловіків та жінок, спрямована на зменшення їх кількості, виключає сири, жирну сметану та йогурти, вершкове масло, тому що в них зазвичай додано багато цукру.

При високому рівні холестерину в крові необхідно повністю виключити із харчування напівфабрикати, випічку промислового виробництвата фастфуди, які мають у складі трансжири та велику кількість насичених жирів.

Таблиця продуктів, що містять холестерин

Дозволені дієтою продукти

Корисні речовини, на думку дієтологів, мають злаки. Для заправки каші не слід використовувати вершкове масло або готувати їх на молоці з|із| високим відсоткомжирності.

Холестерин відсутній у жирах рослинного походження. Можна вживати ягоди, овочі та фрукти. Дієта при підвищеному холестерині дозволяє використовувати самостійно приготовлені фруктові сокита компоти без додавання цукру.

Таблиця столу №10

Злаки та вироби випічки	Вівсяна каша та печиво, вироби з використанням борошна грубого помелу, макарони лише з твердих сортів пшениці, нежирні пудинги, неполірований рис
Молочні продукти	Молоко знежирене або з низьким відсоткомжирності, кефір, сир, йогурти, сири, легкі нежирні
Риба та морські продукти	Страви з морської риби
Жири	Олія оливкова, соєва, з соняшника, кукурудзяна
Овочі та фрукти	Заморожені, свіжі овочіта фрукти, у невеликих кількостях дозволено мигдаль, волоські горіхи.
М'ясо	Індичка, телятина, м'ясо кролика та курки без шкірки
Супи та бульйони	Овочеві або супи на 2 м'ясному бульйоні
Спеції	Натуральні приправи та трави, гірчиця, оцет
Солодощі	Фруктове морозиво, желе, вироби без додавання цукру

Продукти зниження холестерину

Багато людей запитують: «Яка їжа знижує рівень холестерину?» Відповідь на це питання проста і лежить в основі харчування 10 столів.

Гіпохолестеринова дієта дозволяє включати до звичного раціону продукти, вживання яких сприяє зниженню холестерину. Наприклад, до них відносяться:

• Брокколі, авокадо;
• Гриби гливи;
• Оселедець.

Брокколібагата харчовими волокнами, які зменшують рівень холестерину у крові Вся їжа, що містить грубі волокна, не всмоктується стінками кишечника, обволікає перероблену їжу та виводить її з організму. Таким чином, прискорення перистальтики кишечника дозволяє зменшувати кількість холестерину, що надходить, з продуктами приблизно на 15%. Щодня потрібно вживати не менше 400 гр броколі.

містять у своєму складі статин, тому є аналогами лікарських препаратів. Вони зменшують синтез холестерину в організмі, зупиняють утворення нових бляшок у судинах. Добова потребау гливи становить не менше 9 грам.

Оселедецьмає у складі велику кількість Омега-3 жирних кислот, які при зміні співвідношення білкових носіїв зменшують значення показника холестерину. Достатньо вживати на день не менше 100 г оселедця для відновлення просвіту в судинах і виведення жиру і холестерину з бляшок.

Дієта при підвищеному холестерині, приклад меню на день

Дієта при підвищеному холестерині та цукрі дозволяє комбінувати між собою різні продукти, тому скласти смачне та корисне менюДосить просто.

Приклад готових страв на день:

• сніданок: гречана каша, заправлена ​​оливковою олією, чай без цукру;
• 2 сніданок: яблуко;
• обід: курячий суп на 2 бульйоні, запечена риба з овочами, гранатовий сік;
• полудень: знежирений сир;
• вечеря: картопля варена, оселедець, чай без цукру.

Дотримання раціону в харчуванні відповідно до дієти збільшує витривалість організму, покращує самопочуття та загальний станздоров'я людини.

Холестерин відноситься до органічних сполук, ліпідів, що потрапляють в організм з продуктами харчування, а також печінкою, що синтезуються. Один з різновидів природних жирних спиртів, холестерин потрібен для забезпечення нормальної життєдіяльностілюдини.

Надлишок холестерину в крові - первинна ланка в процесі виникнення атеросклеротичних, або холестеринових відкладень, бляшок кровоносних судинах. У нормі рівень загального холестерину, що виявляється в крові як елемент ліпопротеїну, знаходиться в межах 3,6-5,2 ммоль/л, причому з віком через фізіологічних процесівверхня межа норми збільшується в залежності від віку, і від статі пацієнта. При більш показниках, що перевищують верхню межу, зростає ризик атеросклерозу, значно збільшуючись при досягненні 6,2 ммоль/л і більше.

Циркулюючи в крові, холестерин, за його надлишку, має властивість злипатися і накопичуватися в артеріях. Скупчення або бляшки ускладнюють рух крові, створюючи перешкоди кровотоку та звужуючи просвіт судин, що викликає кисневе голодуваннята недостатнє кровопостачання тканин та органів. При розпаді частини бляшок сприяють формуванню тромбу, що провокує тромбоемболії, інфаркти, інсульти і може призводити до смерті.

Однак також, як надлишок, небезпечний і нестача холестерину. Дане з'єднання, наприклад, становить одне з важливих переваггрудного вигодовування: холестерин важливий для розвитку мозку немовлят, впливає на вироблення необхідних гормонів, кістково-м'язову, імунну, репродуктивну системи, а в сумішах-замінниках його вміст значно поступається материнському молоку. До інших важливим функціямхолестерину відносять:

• забезпечення міцності та еластичності клітинних мембран;
• необхідний компонент синтезу кортизону, вітаміну Д, регуляції балансу вмісту фосфору та кальцію в організмі;
• участь у функціонуванні нервової та імунної системи;
• захист клітин крові (еритроцитів) від дії різного типугемолітичних отрут;
• необхідний компонент для продукування гормонів репродуктивної системиі т.д.

Знижений рівень «хорошого» холестерину призводить до порушень у статевій та репродуктивній сфері, нездатності до зачаття, втрати лібідо, а також депресивних станів з високою ймовірністю суїцидального результату, порушень травної функції, розвитку остеопорозу, діабету, геморагічного інсульту Через небезпеку зниження рівня загального холестерину в крові при прийомі статинів насамперед фахівці рекомендують змінити дієту, спосіб життя та постаратися знизити рівень холестерину без лікарських препаратів. Для цього необхідно знати методики, що допомагають знизити холестерин без ліків, а також які продукти знижують холестерин у крові, а які навпаки підвищують.

Як знизити холестерин без ліків?

Холестерин у крові міститься у вигляді сполуки ліпіду та білка, ліпопротеїду. Залежно від виду комплексного з'єднання в холестерин загальному, що визначається при аналізі крові, виділяють високомолекулярні ліпопротеїди («хороший» холестерин) і низькомолекулярні («поганий»). Співвідношення хорошого та поганого ліпопротеїдів називають коефіцієнтом атерогенності, вираховуючи його за формулою: різниця між загальним та високомолекулярним холестерином ділиться на показник низькомолекулярного ліпопротеїду. Оптимальний коефіцієнт – 3 та менше. При показнику коефіцієнта 5 говорять про високий ризик або розвиток атеросклерозу, що почався.
Практика зниження холестерину медикаментами показала, що з прийомі одним із найефективніших речовин – статинів – знижується рівень загального холестерину, і «хорошого» (на 30%), і «поганого» (на 50%), що негативно позначається на організмі. У фармакологічній практиці для терапії застосовують дві групи препаратів – фібрати та статини. Фібрати вважаються ефективними у комбінації зі статинами.

Прийом препаратів призначається для певної групи пацієнтів: з інфарктом, інсультом, гострим коронарним синдромомабо хірургічною операцією на серці в анамнезі, а також при спадковому ризик розвитку захворювань, пов'язаних з високим рівнем холестерину. Курс лікування тривалий, і при низьких ризикахзастосування медикаментів, які безпосередньо впливають на концентрацію ліпопротеїдів, визнано недоцільним.
Для зниження холестерину в крові використовують також препарати жовчних кислот, нікотинову кислоту, інгібітори абсорбції холестерину та інші лікарські засоби. на НаразіДля зниження холестерину до певного рівня рекомендують немедикаментозні методи терапії.

Фізична активність для регулювання рівня холестерину

Даний фактор впливає на всіх людей з підвищеним рівнем холестерину в крові, але особливо стосується тих, хто веде малорухливий спосіб життя, поєднуючи сидячу роботуз низькою активністю у відпочинку. Гіподинамія - також одна з основних причин утворення надлишкової маси тіла, що також збільшує ймовірність зростання рівня холестерину.

Будь-яке фізичне навантаження – ходьба, біг, плавання, спортивні ігри, гімнастичні вправи– активізує обмін речовин в організмі та сприяє усуненню застою жовчі у жовчовивідних шляхах, що допомагає самостійному виведенню надлишків холестерину.
Особливо рекомендується спортивна ходьба та біг: дані види спорту, відповідно до досліджень, найкраще допомагають підтримувати кровоносну системуу тонусі та очищати кров від надлишків холестерину.

Шкідливі звички та загальне здоров'я організму

Існує виражена кореляція між надмірною масоютіла та підвищеним рівнем холестерину в крові. Нормалізація ваги допомагає зменшити холестерин. Якщо досягнення нормального індексу маси тіла, що відповідає статевих вікових характеристик і параметрів росту, не здійсненно за допомогою дієти і фізичної активності, необхідна консультація фахівця

Тютюнопаління – не просто шкідлива звичка. Постійне надходження в організм нікотину, тютюнового димуі канцерогенів згубно впливає весь організм, зокрема і збільшує ризик розвитку атеросклерозу: уповільнення обміну речовин призводить до накопичення холестерину і зниження швидкості його виведення з кровоносної системи.
Алкоголь - фактор, що надає негативний впливна здоров'я. Існує непідтверджена теорія, відповідно до якої помірне вживання алкогольних напоїв (не більше 200 мл сухих вин на добу) може позитивно впливати на зниження холестерину. Однозначної думки з цього питання не вироблено через відсутність масштабних досліджень, але шкода від щоденного прийому навіть таких доз алкоголю перевищує можливу користь.

Шкідливі харчові звичкитакож впливають на рівень холестерину у крові. Звичка до їжі промислового виробництва та надмірного вмісту цукру в їжі та напоях також є негативним фактором, що сприяє формуванню холестеринових бляшок та розвитку атеросклерозу. Виняток із раціону продуктів з гідрогенізованими жирами (маргарину, продуктів із замінником молочного жиру, більшості кондитерських виробів, напівфабрикатах, фаст-фуді, смажених стравах тощо) допомагає зменшити холестерин у крові за рахунок зниження надходження низькомолекулярних ліпопротеїдів, що містяться в даній групі. . Обмеження споживання цукру в будь-якому вигляді (у напоях, стравах, солодощах тощо) забезпечує зниження глікемічного індексу крові та сприяє виробленню «хорошого» низькомолекулярного холестерину.
Таким чином, здоровий образжиття, рухова активністьта відмова від шкідливих звичокдопомагають зниженню холестерину без ліків.

Захворювання, стани та медикаменти, що сприяють підвищенню рівня холестерину

В організмі холестерин може накопичуватися і через наявність захворювань або при прийомі певних лікарських препаратів. До зростання рівня холестерину призводять порушення функцій нирок, печінки, захворювання підшлункової залози, цукрові діабети 1 та 2 типи, гіпертонічна хвороба, гіпотиреоз.
Зростання рівня холестерину може бути також побічною дієюдеяких медикаментів. Найчастіше зустрічається такий наслідок за тривалих курсів імунодепресантів, гормональних стероїдних препаратів, жіночих оральних контрацептивів. При тривалій терапії медикаментами цих груп потрібний регулярний контроль рівня холестерину.

До фізіологічним станам, при яких відзначається природне зростання концентрації холестерину без шкідливих наслідків, відносять гестаційний період Зміни гормонального фонупід час вагітності сприяють підвищеному виробленнюліпопротеїдів і аналіз крові може показувати перевищення норм загального холестерину майже вдвічі. Це фізіологічна норма, що допомагає розвитку плода та збереження здоров'я матері. Без супутніх факторівризику (хвороб вагітної, патологій, дисфункцій, які можуть посилюватися при високій концентрації ліпопротеїдів) цей стан не вимагає корекції та лікарського втручання, холестерин не шкодить організму та його показники самостійно приходять у норму після розродження.

Підвищений холестерин: принципи дієтичного харчування

Правильне харчування відносять до основного немедикаментозного методу зниження рівня холестерину. Однак, перш ніж поставити питання, які продукти знижують холестерин у крові, необхідно з'ясувати, які різновиди їжі та напоїв сприяють його підвищенню: неможливо досягти позитивного ефекту, харчуючись «холестеріноспалюючими» продуктами в поєднанні зі шкідливою їжею.

Фото: Foxys Forest Manufacture/Shutterstock.com

Основною речовиною, що впливає на зростання показників холестерину, є жир, тому дієта при цьому захворюванні базується на значному зниженні продуктів, багатих на цю речовину. Необхідно обмежити або повністю виключити із щоденного раціону такі продукти, як:

• м'ясо та птицю жирних сортів;
• соуси з високим вмістом жиру (у тому числі майонез та салатні заправки на його основі);
• міцні м'ясні, рибні бульйони та супи;
• випічку, солодощі, кондитерські вироби, шоколад;
• субпродукти будь-якого типу;
• молоко та молочні продукти, у тому числі вершкове масло, підвищеної жирності(понад 5%).

Не рекомендується також вживання міцного чаю, кави, какаосодержащих і солодких газованих напоїв.
Категорично виключаються продукти з тугоплавкими та гідрогенізованими жирами: ці речовини одночасно підвищують рівень низькомолекулярного холестерину та знижують кількість «хорошого», високомолекулярного.
Харчуватися слід регулярно, повноцінно, віддаючи перевагу обережній обробці продуктів: варінню, запіканню, гасіння, приготуванню на пару або на грилі, мінімізуючи обсмажування та використання олії чи жиру. Протягом дня повинні дотримуватися 3 основних прийомів їжі (сніданок, обід, вечеря) та один-два додаткові (другий сніданок, полудень).
Важливим є також питний режим: за добу необхідно випивати 2 літри (8 склянок) рідини, переважно чистої води, трав'яного чаю, компотів, морсів, свіжих соків.

Народні рецепти та продукти, що знижують холестерин

Продукти, які є природним регулятором рівня холестерину, використовуються для зниження кількості «поганого» та підвищення рівня «хорошого» холестерину в чистому вигляді в харчуванні, а також у вигляді настоянок, відварів, чаїв. альтернативної медицини. І в тому, і в іншому способі застосування необхідно пам'ятати про наявність протипоказань: наприклад, 2-3 зубчики сирого часнику (як народного засобуподрібнений часник наполягають в оливковій олії або спирті і використовують як соус до страв і настойку, що вживається по краплях) добре допомагають не тільки знизити холестерин, але і зміцнити стінки судин. Цей спосіб, проте, не рекомендується особам із захворюваннями травного тракту. Тому перш, ніж розпочати подібну терапію харчуванням, необхідно врахувати можливі протипоказання, алергічні реакціїі індивідуальні особливостіорганізму.

• Фістостерини для зниження холестерину

Найбільш корисними речовинами для корекції кількості холестерину є рослинні стироли (фітостерини): вони допомагають збільшувати ліпопротеїди високої густини, одночасно знижуючи рівень низькомолекулярного холестерину. Фітостерини входять до частини харчових добавокПроте з їжею їх можна отримувати не менш ефективно.

Одним із найбільш популярних серед насичених рослинними стиролами продуктів вважається авокадо: відповідно до результатів щоденне включення в меню половини плода протягом 30 днів (за умови дотримання правил харчування) допомагає знизити холестерин на 8%, при цьому рівень ліпопротеїдів високої густини збільшується на 13% . Низькошкіра дієта на такий же термін забезпечує зниження на 5%.

Ефективність вживання різних продуктів для корекції рівня холестерину базується на кількості рослинних стиролів у кожному окремому вигляді. Слід знати, що однакові у вихідній сировині продукти після промислової обробки розрізняються за складом та вмістом як корисних, так і шкідливих речовин. Наприклад, розрахунок кількості фітостеринів в оливковій олії наведено для олії першого віджиму холодним методом, і при заміні його на дешевші або рафіновані варіанти схожого ефекту не слід очікувати.

До багатих фітостеринами продуктів також відносять кедрові горішки, лляна оліяі насіння (і їх суміш, урбеч), мигдальні горіхи, оливкова оліяхолодного віджиму та вже згаданий авокадо.

• Риб'ячий жир

У чистому вигляді або безпосередньо в рибі риб'ячий жир дуже корисний при підвищеному рівні холестерину, оскільки відноситься до природних статинів. Жирна кислота омега-3 відповідає за регуляцію рівня ліпідів та коригує співвідношення ліпопротеїдів високої та низької щільності.
Найбільший вміст жирних кислот у співвідношенні з найменшою здатністю тканин до накопичення ртуті відзначається у диких різновидів лосося та сардин. Необхідно пам'ятати правила температурної обробки риби: у процесі смаження більшість жирних кислот руйнується, тому для харчування з користю варто використовувати відварену, тушковану, запечену або приготовлену на пару рибу.

• Вплив клітковини на холестерин

Дослідження доводять: якщо щодня починати з вівсяної каші (не швидкого приготування), то протягом місяця рівень ліпопротеїдів знижується на 5%. Цей же ефект спостерігається при включенні в меню великої кількості інших каш, цільнозернового хліба, бобових культур (особливо сочевиці та сої), насіння льону та вівсяних висівок.
Багаті клітковиною продукти допомагають регулювати холестерин: два місяці щоденного прийому 100 г висівок у середньому сприяють зменшенню загального рівняліпопротеїди на 14%, а також допомагають знизити масу тіла та покращити процеси травлення.
Висівки можна змішувати з крупами для приготування каш, додавати в кефір, йогурт, а також замінювати звичайний хліб та печиво на різні варіації з вівсяними висівками.
Один з найпоширеніших і багатих на клітковину продуктів, доступний усім верствам населення – білокачанна капуста. У терапевтичних ціляхрекомендують включати в меню від 100 г свіжої, тушкованої, відвареної або квашеної капустив день.

• Поліфеноли в ягодах та фруктах

Фото: Marian Weyo/Shutterstock.com

Корекції загального рівня ліпопротеїдів можна досягти, збільшуючи вироблення високомолекулярної сполуки. Поліфеноли – речовини, що стимулюють продукцію ліпопротеїду високої щільності – містяться в оливковій олії, а також у плодах червоного та фіолетового кольору: чорниці, брусниці, гранаті, темному винограді, журавлині, полуниці, суниці, чорноплідній горобині. 150 г плодів або плодового пюре на добу протягом 60 днів сприяють збільшенню кількості «хорошого» холестерину в середньому на 5%, а журавлинних ягід при тому ж обсязі – на 10%.

Соки та пюре можна вживати не тільки в чистому вигляді, але й готувати ягідні суміші, поєднувати з десертами. нежирним сиром, йогуртом), робити змішані нектари та морси.
У ягодах винограду найбільш корисними визнані щільна шкірка і насіння, їх можна вживати всередину. При цьому користь виноградного вина у зниженні холестерину перебільшена: цінність діючих речовинпри переробці соку в алкогольний напійзнижується, а кількість можливих побічних ефектівзростає.

• Часник допомагає знизити холестерин: як його застосовувати

Зубчики свіжого часнику містять достатньо високу концентраціюприродного статину. При щоденному включенні до меню 2-3 зубчиків відзначається позитивний ефект.
Часник необхідно вживати, не піддаючи тепловій обробці. Його можна додавати до готових страв ( тушковані овочі, салати, супи) у подрібненому вигляді, наполягати на часнику оливкова олія і використовувати його як соус до салатів (1 столова ложка на день). Для досягнення ефекту необхідний тривалий та регулярний прийом часнику, що не рекомендується людям із захворюваннями шлунка та кишечника.

• Магній при підвищеному холестерині

Холестерин у крові небезпечний не лише накопиченням, а й здатністю «приліплюватися» до стінок артерій та формувати холестеринові бляшки. У нормі до певної кількості холестерину клітини, що вистилають внутрішні стінки судин, здатні відштовхувати ліпопротеїди. холестерин низької щільності, що вільно циркулює в кровотоці, має можливість виведення з організму.

Але при зменшенні кількості магнію в тканинах ця здатність знижується і тригліцериди безперешкодно осідають на стінках артерій. Вживання продуктів, що містять високу кількість магнію, допомагає здійснювати профілактику атеросклерозів та прибирати "поганий" холестерин від стінок кровоносної системи.
Магнієм багаті білокачанна капуста, особливо у квашеному вигляді, печена картопля, бобові культури (квасоля, червоні боби, сочевиця), банани, паростки пшениці та сої, горіхи та насіння.

• Вплив вітаміну D

Вітамін Д у жиророзчинній формі можна приймати у вигляді медикаментів або харчових добавок, а також сприяти його самостійному синтезу в організмі, перебуваючи на свіжому повітріу сонячну погоду.

Даний вітамін ефективно знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності та сприяє підвищенню високомолекулярних сполук. Дослідження доводять також наявність зв'язку високого рівня вітаміну D в організмі та знижений ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Переважна стимуляція природного вироблення вітаміну в організмі, а перед прийомом препаратів, що містять його, необхідно проконсультуватися з фахівцем, оскільки існує ряд протипоказань (захворювання та патології). щитовидної залози, печінки, нирок тощо).

Не такий страшний факт підвищеного рівня холестерину до крові, як страшні наслідки цього стану. Численні дослідження показують, що чим вищий рівень холестерину крові, тим вищий ризик захворіти та померти від захворювань, пов'язаних з атеросклерозом. Насамперед, це ішемічна хворобасерця, інфаркт, порушення мозкового кровопостачання- Інсульт.

Рівень холестерину крові не повинен перевищувати 5,2 ммоль/л. Якщо ж це трапилося, обов'язково отримайте консультацію лікаря, він вибере тактику подальших заходів, вам необхідно звернути пильну увагу на своє харчування.

Основні принципи харчування при підвищеному холестерині:

1. Дієта при підвищеному холестерині призначається на тривалий час, щонайменше на 6 місяців, у багатьох випадках її принципів слід дотримуватися протягом усього життя.
2. Обмеження жирів. Особливої ​​шкоди організму завдають тваринні жири, їх джерела – жирне м'ясо (баранина, свинина, гусятина), жирні молочні продукти – сметана, вершки, олія.
3. М'ясо та птиця повинні бути приготовані таким чином, щоб вони не знаходилися при цьому у жирі, вільний жир повинен стікати.
4. Шкіра з птиці має бути видалена до приготування.
5. М'ясний або курячий бульйонповинен охолоджуватися, щоб можна було видалити затверділий жир із поверхні. Або готувати супи на 2 бульйоні, причому перший зливати.
6. Для салатів можна використовувати маложирні заправки - лимонний сік, низькожирний йогурт, сири сирні та ін.
7. Замінювати молочні продукти на знежирені або маложирні у всіх кулінарних рецептах. Використовувати знежирені сири.
8. Гасити овочі можна в м'ясному бульйоні замість олії чи маргарину.
9. Жовтки яєць варто вживати обмежено, на тиждень трохи більше 2 жовтків. Білки не містять холестерин, тому можуть використовуватися у харчуванні частіше.
10. Додавати в харчування продукти багаті на харчові волокна: фрукти, овочі, цільнозернові продукти – крупи, хліб. Можна додатково використовувати висівки, додаючи їх у страви.
11. Деякі продукти в меню можна замінити на соєві аналоги. Соя вільна від холестерину. Наприклад, можна використовувати соєвий сир тофу.
12. Достатня кількість у раціоні складних вуглеводів – крупи, каші, зернові макарони, цільнозерновий хліб, овочі, фрукти. При цьому простих вуглеводівповинно бути мінімальна кількість. Джерела простих вуглеводів: цукор і всі продукти, що його містять, білий хліб, здобна випічка.
13. Включати в меню продукти-джерела поліненасичених жирних кислот: морську рибу, горіхи, олії. Важливо, щоб ці продукти були у харчуванні, але їх кількість була помірною. Морської рибина тиждень має бути близько 3 порцій по 100-120г, горіхи варто вживати в сушеному вигляді, без будь-яких добавок, на день можна з'їдати не більше 1 жмені - близько 10-12 штучок, рослинна оліявикористовувати 5-6 чайних ложок на день.
14. Більшість людей підвищений рівеньхолестерину пов'язаний із надмірною масою тіла, тому зниження її найчастіше призводить і до зниження рівня холестерину.

До наведеного меню необхідно додати свіжі фруктита ягоди. Вони підійдуть на перекус між сніданком та обідом.

Хоча багато хто і вважає, що холестерин - це шкідлива речовина, що завдає шкоди організму, проте це не зовсім так. За рахунок цієї речовини здійснюється безліч функцій в організмі: він бере участь у освіті гормонів, регулює нервові функції, нормалізує роботу травлення та синтез вітаміну D

Але варто звертати увагу на рівень холестерину, оскільки за його надлишку можуть виникнути серйозні порушення.

Саме дієта холестерину спрямована на зниження цієї речовини. Основне завдання цієї методики полягає у виключенні з меню їжі з високим рівнем жирів.

Ця дієта допоможе не тільки покращити загальний стан здоров'я, а й скинути зайву вагу.

Так давайте ж з'ясуємо в чому суть цього харчування, яких принципів і правил слід дотримуватися під час цієї дієти.

Суть дієти

Основна суть та мета цього харчування полягає у виведенні з організму зайвого холестерину. Вживати можна будь-які продукти і не потрібно виснажувати себе голодом.

Бажано відмовитися від висококалорійних продуктів. Звичайно, не варто повністю відмовлятися від жирів, краще перейти на корисні жири– на соняшникову, оливкову, кукурудзяну, сафлорову олії.

Запам'ятайте основні принципи дієти:

1. Виключіть всю жирну їжу. З м'яса варто вживати куряче м'ясо, з молочних продуктів лише знежирені.
   Перевагу варто віддавати зерновому чи житньому хлібу.

1. Під час приготування використовуйте олії рослинного походження – соняшникову, кукурудзяну, оливкову.
2. Повністю виключіть з меню маргарин та вершкове масло.
3. Заберіть із раціону такі продукти, як сосиски, ковбасу, паштети, м'ясні рулети, шинку та консерви. Саме в цій їжі міститься високий рівеньхолестерину.
4. Їжте велику кількість фруктів та овочів.
5. Не забувайте про фізичних навантажень. Спільно з здоровим харчуваннямвони підуть лише на користь.

Мене дієти по днях

Розглянемо зразкове менюна тиждень при дієті холестерину:

Понеділок:

• на сніданок слід з'їсти хліб цільнозернового виду з олією та помідором;
• перекушування - випиваємо нежирний йогурт і з'їдаємо апельсин;
• обідаємо відвареною або обсмаженою яловичиною, тушкованим рисом та салатом зі свіжих огірків;
• перекус - випічка з цільнозернового борошна та натуральний сік з яблук;
• вечеряємо картоплею з броколі запеченими в духовці та нежирним сиром, овочевим салатом;

Вівторок:

• снідаємо кашею з цільнозернових круп на жирному молоці, і свіжою морквиною;
• перекушуємо сирна маса з фруктовою нарізкою та бананом;
• обідаємо відвареним курячим м'ясомз пюре з картоплі та буряковим салатом;
• перекус – склянка кефіру низької жирності та один помідор;
• ввечері слід з'їсти салат із сочевиці та болгарського перцюзі шматочком хліба з цільнозернового борошна;

Середа:

• снідаємо кефіром з булочкою з цільнозернового борошна;
• на ланч з'їдаємо моркву та запиваємо натуральним яблучним соком;
• на обід є рибу, запечену в духовці, відварену картоплю і запиваємо компотом з персиків без цукрового піску;
• на вечерю можна з'їсти тости з житнього хлібаз нежирним сиром і салат з пекінської капусти, помідори та болгарський перцю.

Четвер:

• вранці слід сісти кашу з крупи цільнозернового виду з напівжирним молоком та випити склянку натурального соку з яблук;
• перекушуємо салатом з моркви та яблук і шматочком житнього хліба;
• обідаємо відвареним курячим м'ясом з відвареною картоплею, овочевим салатом;
• на ланч слід з'їсти знежирений сир із фруктами;
• вечеряємо салатом із квасолі заправленого йогуртом зі шматочком чорного хліба;

П'ятниця:

• снідаємо булочкою з нежирним сиром та помідором;
• перекушуємо виноградом та твердим сиром;
• на обід можна з'їсти відварені макарони з м'ясом курки та шпинатом, салат із овочів;
• на ланч можна випити йогурт низької жирності;
• увечері слід з'їсти відварене куряче філе з картоплею та солодким перцем.

Субота:

• вранці слід з'їсти шматочок житнього хліба з шинкою та солодкий перець;
• перекушуємо сиром із фруктами та бананом;
• на обід можна з'їсти соєве м'ясо по-корейськи, рисову кашузі шматочком шинки, помідорний салат із заправкою з олії;
• перекушуємо яблуком;
• вечеряємо відвареним курячим м'ясом з картоплею та гарніром з овочів;

Неділя:

• снідаємо кашею з цільнозернових круп та випиваємо склянку фруктового йогурту;
• на ланч слід з'їсти салат із фруктів та запити все натуральним сокомз яблук;
• обідаємо курячим стегном з часником і відвареною картоплею;
• перекушуємо помідором із сиром моцарелла;
• вечеряємо салатом з огірків з кропово-йогуртовою заправкою та шматочком житнього хліба.

Рецепти дієтичних страв без холестерину

Відварене м'ясо, запечене у соусі із сиром

Продукти, які знадобляться для цієї страви:

• 300 г яловичини;
• пара шматочків сиру твердого ґатунку;
• 20 г нежирної сметани (20%);
• 100 г напівжирного молока;
• 1/3 склянки борошна;
• рослинна олія;
• трохи кухонної солі.

Приготування:

1. М'ясо промивається прохолодною водоюта просушується. Далі розрізаємо його великі шматки.
2. Ставимо на середній вогонь воду, підсолюємо та доводимо до кипіння. У киплячу воду опускається м'ясо і відварюється до готовності.
3. Готове м'ясо виймаємо із води, нарізаємо на дрібні шматочки. Сир натирається дрібною терткою.
4. Готуємо соус. Борошно слід обсмажити без олії на сковороді. світло-жовтого кольору. Охолоджуємо та просіюємо. Змішуємо її з олією і додаємо в цю масу молоко. Відварюємо соус 10 хвилин, постійно перемішуючи. Наприкінці його потрібно процідити та посолити.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і виливаємо на нього трохи соусу, викладаємо шматочки м'яса, зверху поливаємо залишками соусу і посипаємо натертим сиром.
6. Запікаємо в духовці близько 30 хвилин за температури 180 градусів. Готове м'ясо слід подавати зі сметаною.

Рагу з цвітної капусти та баклажанів

Знадобляться такі компоненти:

• 300 г цвітної капусти;
• 200 г баклажанів;
• листя салату або бурякове бадилля- 20 грам;
• 2 помідори;
• рослинна олія;
• зелень пучок;
• трохи солі;
• сметанний соус - 100 грам.

Для сметанного соусу потрібно:

• 100 г знежиреної сметани;
• рослинна олія – 10 грам;
• 100 г води;
• 10 грам борошна;
• трохи солі.

Приготування соусу:

1. Борошно підсушуємо на сковороді, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
2. Далі змішуємо її з олією.
3. Розводимо суміш водою і відварюємо 90 хвилин.
4. Проціджуємо суміш і змішуємо зі сметаною. Варимо ще 5 хвилин.

Приготування рагу:

1. Суцвіття цвітної капусти викладаємо в каструлю із підсоленою водою та відварюємо на середньому вогні до напівготовності.
2. Очищаємо баклажани від шкірки та розрізаємо кубиками. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо олію та висипаємо туди шматочки баклажанів. Баклажани підсолюємо та заливаємо водою. Гасимо їх до напівготовності.
3. Нарізаємо дрібно листя салату. Помідори розрізаємо на часточки.
4. Відварену капусту викладаємо в сковороду з баклажанами, додаємо туди часточки помідорів та нарізане листя салату.
5. Овочі заливаємо соусом і гасимо 20 хвилин.

Для салату потрібні такі компоненти:

• 100 г відварених очищених креветок;
• картопля – 3 штуки;
• свіжі огірки – 2 штуки;
• яблуко – 1 штука;
• зелений горошок – 50 г;
• пучок зеленої цибулі;
• рослинна олія;
• трохи кухонної солі.

Приготування:

1. Креветки промиваємо та викладаємо в каструлю. Заливаємо їх водою, підсолюємо та відварюємо. Після закипання варимо ще 5 хвилин.
   Потім прибираємо з вогню і залишаємо в гарячій водіна 20 хв.
2. Очищаємо відварені креветки – відокремлюємо шийку та знімаємо панцир.
3. Картоплю слід відварити в шкірці в підсоленій воді до готовності. Далі виймаємо його з води, остуджуємо, очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими кубиками.
4. Яблука очищаємо від шкірки, вичищаємо насіння і нарізаємо невеликими скибочками.
5. Огірки та Зелена цибуляслід нарізати як соломки.
6. Змішуємо в мисці креветки з картоплею, яблуком, огірками, зеленим горошком, соломкою зеленої цибулі та приправляємо заправкою з олії.

Як привести рівень холестерину в норму, допоможе дізнатися відео.

За допомогою цієї таблиці можна в домашніх умовах визначати рівень холестерину, який міститься у продуктах. Крім цього вона стане незамінним помічником під час складання меню та при приготуванні страв з низьким вмістом холестерину.

Вид продукту, 100 грам	Рівень холестерину в мг	Вид продукту, 100 грам	Рівень холестерину в мг
Бараннє м'ясо без жирових прожилок	101	Різні кремові кондитерські вироби	Від 50 до 100
Яловиче м'ясо	82-87	Нирки	300-800
Яловиче м'ясо без жиру	95	Риба з низькою жирністю	55
Гусяче філе зі шкірою	90,8	Риба з жирністю 12%	88
Яєчний жовток	Від 250 до 300	Відбивна зі свинячого м'яса	112
Бараний жир	100	Свиняча вирізка	89,3
Ялов'ячий жир	120	1 ч.ложка вершків з 20% жирністю	3,2
Свиняче сало	102	Вершкове масло	190
М'ясо індички	50	1 ч. ложка вершкового масла	10
Короп	Від 100 до 280	Вершки з жирністю 10%	100
Знежирений кефір	3,2	1 ч. ложка сметани з 30% жирністю	10,1
Відварні ковбаси	0-40	Плавлені сирки	63
Відварені ковбаси з високою жирністю	60	Розсільні сири (адигейська, бринза)	70
Сирокопчена ковбаса	115	Сир твердих сортів	Від 80 до 120
М'ясо кролика	92	Твердий сир з 30% жирністю	91
Біле куряче філе без шкіри	79	Сир із жирністю 18 %	57,2
Темне куряче м'ясо без шкірки	89,2	Сир із жирністю 8 %	33
1 ч. ложка майонезу	5	Жирний сир	60
Мізки	Від 770 до 2300	Знежирений сир	9
Молоко з 3%	14,5	М'ясо телятини	80
Молоко з 6%	23,3	Тріска	30
Молоко з 2% жирністю	10	М'ясо качки	60
Морозиво	Від 20 до 120	М'ясо качки зі шкіркою	91
Вершкове морозиво	35	М'ясо курчати	20
Яловича печінка	90	Білок курячого яйця	0

Народні засоби для боротьби з холестерином

1. Лляна олія.Це ефективний засібпри боротьбі з холестерином, яке ще відоме з часів ВВВ. Вранці на голодний шлунок слід випивати 2 ст. ложки лляної олії;
2. Настоянка з меду, кропу та коріння валеріани.Для приготування потрібно - 2 склянки меду, сухий збір кореня валеріани - 2 ст.ложки, склянка насіння кропу, 2 літри окропу.
   Усі інгредієнти слід засипати в термос та залити окропом. Далі наполягаємо на добу.
   Приймати цю настойку потрібно по 1 ст. ложки 3 десь у день.

Як мета дієтичного харчуванняможна ставити результат не лише схуднути, а ще знизити рівень холестерину в крові. Для цього теж потрібно вживати певні продукти. У чому полягає дієта при підвищеному холестерину? Ознайомтеся з нижченаведеними рекомендаціями, щоб скласти особистий раціон на тиждень.

Як знизити холестерин у крові за допомогою харчування

Харчування при підвищеному холестерині передбачає виключення їжі, яка містить його в велику кількість– це їжа тваринного походження, тобто. риба, молоко, м'ясо, субпродукти. Основним правилом дієти є мінімізація страв з насиченими жирами. Так м'ясні порціїпотрібно скоротити до 100-150 г, з курки знімати шкірку, відмовитися від жирної сметани та вершків, вершкового масла та майонезу. Крім цих правил, потрібно прислухатися до ще кількох порад:

1. використовувати як заправку салатів лимонний сік або оливкову олію;
2. використовувати корисні способиприготування їжі: варіння, гасіння, запікання, приготування на пару;
3. включити до раціону більше клітковини, яку можна знайти в овочах;
4. харчуватись частіше, але невеликими порціями з перервою від 3 до 4 годин;
5. при звичному 3-разовому харчуванні робити перекушування.

Як дотримуватись дієти при підвищеному холестерині у жінок та чоловіків

Холестиринознижувальна дієта особливо показана тим, хто має проблеми з серцево-судинною системоючи входить у групу ризику таких патологій. При дисбалансі меню дієти на тиждень для зниження холестерину потрібно включити поліненасичені жирні кислоти. Вони містяться в морепродуктах, жирній рибі та риб'ячому жирі. Стандартною кількістю надходження в організм холестерину є 300 г, але для зниження рівня її необхідно зменшити до 250 г і складати меню відповідно до цієї умови.

Гіпохолестеринової

Ця речовина в помірній кількості корисна для організму, адже вона є невід'ємним елементом будівництва клітинних мембран, бере участь у зміцненні імунітету. Перше, що потрібно зробити, це розрахувати кількість продуктів, які рекомендується включити до меню дієти на тиждень для зниження рівня холестерину:

1. Білкові страви потрібно трохи обмежити: денна нормабілка повинна становити 80-100 г. Гіпохолестеринемічна дієта повинна ґрунтуватися на курячій грудці без шкіри, риби, рослинних білках, що містяться у квасолі, горіхах, гороху або сої.
2. Добова нормажирів – 40-50 г. Сюди відноситься рослинна олія: оливкова, лляна, кунжутна та соняшникова.
3. Вуглеводи повинні тільки заповнювати запаси енергії, тому потрібно вживати лише повільні: фрукти, овочі, цільнозерновий хліб, каші, макарони твердих сортів.

Гіполіпідемічній

Цей варіант дієти показаний за порушення обміну ліпідів, тобто. жирів в організмі Крім холестерину, до них належать тригліцерини та фосфоліпіди. Дієта для відновлення жирового обміну полягає у збільшенні кількості рослинних жирівта зменшення або повне вилучення тварин. Продукти в меню на тиждень для зниження рівня холестерину мають бути низькокалорійними, але при цьому поживними. Порції повинні включати у невеликій кількості білок у вигляді нежирного м'яса, складні вуглеводи, що містяться в крупах і клітковину з фруктів та овочів.

Продукти при холестерині

Всі продукти можна розділити на підвищують та знижують рівень холестерину. Перші рекомендується повністю або частково обмежити до вживання, а другі – включити до раціону у великій кількості. Склавши список рекомендованих та заборонених продуктів, ви зможете спланувати своє щоденне меню, і раціон на тиждень вперед, адже харчуватися по ньому зниження холестерину можна необмежену кількість часу.

Підвищують холестерин у крові

Список заборонених продуктів

Жирне м'ясо котлети свинина баранина біфштекси фрикадельки ковбаси м'ясні субпродукти, тобто. легені, печінка, нирки та мізки копченості м'ясні консерви сосиски сардельки червоне м'ясо шкіра птиці Рибні продукти та морепродукти ікра та печінка риб молюски креветки краби осетрина Хліб вищого ґатунку Кондитерські вироби торти тістечка бісквіти печиво Макарони Газовані напої Кокосове та пальмова олія, свинячий та кулінарний жир, маргарин, рафінована рослинна олія Молочні продукти з високою жирністю, особливо солодкі Спиртні напої

Виводять холестерин із організму

Продукти, що знижують рівень холестерину

Жирна риба сардини макрель лосось анчоус морський лящ тріска навага кілька палтус тунець Фрукти з шкіркою, крім банана та винограду Коричневі макарони Молочні продукти з низьким відсотком жирності Свіжі, варені чи печені овочі мигдаль грецькі тахіні кролятина курятина індичата квасоля горох Хліб грубого помелу селера салат шпинат коричневий рис вівсянка пшонка мінералка свіжовижаті соки чиста вода Рослинні олії оливкова рапсове арахісове

Меню на тиждень за високого холестерину

	Апельсиновий сік Овочевий салат	Небагато ягід	Курятина з рисом Шмат хліба		Нежирний борщ
	Грейпфрут		Овочевий суп	Сухофрукти	Знежирений сир
	Овочевий салат	Зелений чай	Вегетаріанський борщ	Грецький салат	Запечена риба
	Каша з медом		Курка з овочами	Капустяний салат	Овочева запіканка
	Свіжовичавлений сік	Мандарини	Котлети на пару Зелені овочі	Фруктовий салат	Риба на пару Порція рису
	Пшоняна каша	Капустяний салат	Риба на пару Мінералка	Небагато ягід	Борщ на пісній яловичині
	Чашка кави без цукру	Жменя горішків	Щи з куркою Мінералка	Склянка кефіру	Тушковані овочі

Відео про антихолестеринову дієту