Пророщування гречки. Вчимося пророщувати зелену гречку для корисного дієтичного харчування

Кожному з дитинства знайомий смак гречаної каші. Про користь продукту ходять легенди, але мало хто знає, що відома нам крупа - це термічно оброблений продукт, який у процесі виробництва набуває коричневого кольору. Насправді ж натуральна сира греча має зелене забарвлення. Пророщені зерна зеленої гречки мають ще більшу кількість корисних речовин, а проростити їх можна навіть у домашніх умовах.

Особливості продукту

Вперше на російських вітринах зелена гречка з'явилася як ліки від раку. При цьому продавався продукт лише в аптеці. Споживачами було помічено, що лікарський засіб має не тільки ефективність, а й гарний смак, тому продукт став набирати популярності.

Щоб настільки поширена крупа зберігалася довше, виробники почали її обсмажуватигречка отримала коричневий колір і закріпилася в такому вигляді на ринку. Про зелені зерна почали забувати, зараз вони нечасто помічаються покупцями, і дарма! Адже це екологічно чистий продукт, абсолютно безпечний для здоров'я споживачів, оскільки він не обробляється за допомогою штучних підживлень та пестицидів.

Пророщені зелені зерна мають приємний і м'який смак. З насіння можна готувати корисну кашу, їсти її у чистому вигляді або додавати різні інгредієнти. Наприклад, багато прихильників здорового харчування воліють починати свій день із проростків, змішаних із медом. Так само добре продукт поєднується з кисломолочними виробами, горіхами та ягодами, фруктовими салатами. Ще більшу користь страва набуває при поєднанні з іншими проростками - пшеницею, житом, гарбузовим насінням і насінням соняшника.

Багато хто воліє використовувати цей незвичайний інгредієнт як основу пікантного соусу.

склад

Зміст продукту становлять 18 амінокислот, причому у тому числі всі незамінні. А також зерна можуть похвалитися наявністю великої кількості вітамінів групи В: В1, В2, РР, В5, В6, В9. Варто відзначити і вміст у продукті макро- та мікроелементів: калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, цинку, натрію та інших. Флавоноїд проантоціанідин, що міститься в проростках, має антиоксидантну дію, що перевищує активність вітаміну Е та селену приблизно у 50 разів, а вітаміну С – у 20 разів.

Калорійність 100 г сирої страви – приблизно 343 ккал. Однак у період пророщування в зернах починають активно діяти компоненти, які сприяють розщепленню БЖУ на простіші та засвоювані органічні речовини. І тому прийому пророщеної гречі організм втрачає мінімум енергії на засвоєння компонентів. Тобто продукт досить поживний і придатний для дієтичного і корисного харчування. Крім того, завдяки цій особливості страви є поширеним сніданком для спортсменів.

В цілому харчова цінність продукту (100 г) виглядає наступним чином:

• білки –13.25 г;
• жири – 3.4 г;
• вуглеводи – 71.5 г;
• клітковина – 10 г.

Корисні властивості

Перш ніж приступити до пророщування, варто ознайомитись з неймовірною користю продукту.

• Проантоціанідин гальмує процес розподілу ракових клітин та значно впливає на зупинку патологічних процесів. Це ефективна профілактика онкології.
• Рекомендується до вживання людям із серцево-судинними захворюваннями. Зерна скорочують кількість холестерину в крові, стабілізують тиск, позитивно впливають на еластичність стінок судин, запобігають виникненню запалень та формування згустків крові, мінімізують ризик інфаркту та інсульту, нормалізують ритм серця.
• У продукті відсутня клейковина, і тому він чудово підійде для вживання людям, які страждають на непереносимість глютена. Страва замінить житні, пшеничні та вівсяні продукти.
• Мінімальна кількість крохмалю робить проростки корисними для пацієнтів із цукровим діабетом.

• Через легку засвоюваність людським організмом такий сніданок тривалий час зберігає почуття ситості, тому продукт входить в основу багатьох дієт.
• Потрапляючи в шлунок, зерна благотворно впливають на його слизову оболонку, загоюють виразки, стабілізують діяльність підшлункової залози, сприяють виведенню з печінки шкідливих речовин.
• Рекомендується страва і людям, які страждають на хвороби опорно-рухового апарату - артрозом, артритом, остеопорозом.
• Позитивним чином впливає продукт на мозкову діяльність, а також зміцнює імунну систему людини.
• Зелена гречка є добрим антидепресантом. Вона заспокоює нервову систему, нормалізує сон.
• Ще один плюс для спортсменів: проростки здатні призвести до збільшення м'язової маси, підвищують фізичну активність, покращують потенцію.
• Корисна інформація для жінок – їжа, приготована з використанням даного продукту, омолоджує шкіру, оздоровлює волосся, зміцнює нігтьову пластину.
• Гречане лушпиння стає ефективним наповнювачем для ортопедичних подушок.

Шкода

Перед пророщуванням та вживанням продукту необхідно також ознайомитись із протипоказаннями. У крупі міститься рутин, корисний для більшості людей, проте пацієнтам з підвищеною згортанням крові варто приймати страву з обережністю.

Варто пам'ятати про можливість підвищення газоутворення.Краще відмовитись від гречки в період метеоризму в кишечнику. З цієї причини не рекомендується прийом страви маленьким дітям із проблемами травної системи.

Щоб продукт не завдав шкоди, варто вводити його у свій раціон поступово, маленькими порціями. Згодом кількість зерен можна збільшувати.

Як проростити?

Лише правильно пророщена гречка може принести максимальну користь. Перш ніж розпочати пророщування зерен, слід враховувати деякі умови.

• Потрібно вибрати якісну крупу. Краще, щоб це був збирання найсвіжішого врожаю, вирощеного на екологічно чистій території без використання пестицидів, тобто органічна крупа.
• Переважний період для пророщування – весняні або осінні місяці.
• Візуально огляньте зерно. Вони не повинні бути деформовані та пошкоджені. Якісна сировина має однорідне забарвлення зеленого чи бежевого кольору.
• Краще відмовитись від пластикової ємності для пророщування. Оптимальні варіанти – скло, фарфор, кераміка.
• Необхідно добре промити зерна кілька разів так, щоб кінцева вода була абсолютно прозорою.
• Перед посадкою слід підготувати чисту фільтровану воду та шматок марлі.

Коли всіх правил дотримано, можна приступати безпосередньо до пророщування зерен.

• Насамперед визначаємо розмір порції. Тут кожен керується особистими уподобаннями, але все ж таки рекомендується використовувати крупу із запасом на пару днів. Тоді не доведеться щодня пророщувати зерно.
• Далі ретельно промиваємо насіння під проточною водою. Можна залити їх водою та усунути екземпляри, що спливли на поверхню.
• Промите насіння рівномірно викладаємо в підготовлену ємність.
• Далі заливаємо зерна чистою джерельною або фільтрованою водою. Не можна використовувати водопровідну воду, навіть якщо її прокип'ятили. Пропорції крупи та води - 1:3.
• Приблизно через три години спостерігаємо, як насіння набухає і вдвічі збільшується у розмірах. Для цього спочатку і слід було підбирати широку ємність. Якщо у посуді при цьому помічено слиз, то не варто думати, що процес провалений. Виправити положення дозволить повторна процедура промивання.
• Після пари годин набухання насіння слід промити та викласти тонким шаром у ємності, накривши марлею. Важливе правило - не замочувати сировину більш ніж на 10 годин, інакше вона забродить і буде непридатною для вживання.
• Потім слід прикрити ємність кришкою, але нещільно, щоб зернам надходило повітря, і забрати її в тепле місце на 24 години. Кожні 10 годин потрібно акуратно промивати насіння.
• Через добу зерна дадуть маленькі пагони завдовжки приблизно кілька міліметрів. Ці молоді паростки не просто вже готові для вживання як сніданок, а й вважаються найкориснішими.
• Як тільки насіння буде пророщене до потрібної довжини, його можна перемістити в холодильник або відразу приступити до приготування.

Популярні рецепти

З пророщених зерен можна готувати найрізноманітніші страви. І це не лише звичні гарніри, а й корисні салати, бутерброди та навіть кондитерські вироби.

Салат

Нам знадобляться:

• 230 г гречки;
• 80 г мигдалю;
• 1 перець солодкий;
• часник;
• ріпчаста цибуля;
• морська капуста;
• 70 г оливкової олії;
• зелень;
• сік лимона.

Приготування:

1. проростити крупу вищезазначеним способом;
2. вимочений у чистій воді мигдаль подрібнити;
3. дрібно посікти всі інші продукти і перемішати;
4. перед подачею збризкати оливковою олією і видавити трохи соку з лимона, посипати зеленню.

Цукерки

Нам знадобляться:

• 1 склянка зеленої гречки;
• 1 склянка мигдалю;
• 1/2 склянки ізюму;
• 1/2 склянки фініків;
• 1 ч. л. кориці;
• 1/2 лимона;
• кокосова стружка;
• потроху меленого чорного перцю, кардамону та мускатного горіха.

Приготування:

1. проростити зерна.
2. перемолоти пророщений продукт, мигдаль, родзинки, лимон та фініки в блендері або м'ясорубці (фініки можна замінити ягодами годжі);
3. отриману масу присипати кардамоном, мускатним горіхом, корицею та перцем, перемішати;
4. з субстанції, що вийшла, сформувати цукеркові кульки;
5. вивалювати цукерки в кокосовій стружці, але якщо домочадці не люблять кокоси, то стружку можна замінити на какао-порошок.

Корисні ласощі готові!

Піца

Нам знадобляться:

• 1 склянка пророщеної гречки;
• 1/2 склянки соняшникового насіння;
• 2 помідори;
• 1 ч. л. чебрецю;
• перець солодкий;
• оливки;
• свіжі чи заморожені гриби, можна і мариновані;
• часник;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. перемолоти в блендері пророщену гречку, насіння, 1 помідор і чебрець;
2. з отриманої субстанції зліпити тісто та помістити його на пергаментний папір;
3. підсушити корж в електросушарці при температурі не більше 40 градусів або в духовці при мінімальній температурі;
4. просушити тісто з обох боків, а потім нарізати на порційні шматки;
5. натерти на тертці сир і засипати їм кожну скибку;
6. подрібнити овочі та гриби та розкласти на шматки піци;
7. зверху присипати зеленню та дрібно порубаним часником.

Корисна та смачна піца готова! Добре підходить для вживання у холодному вигляді.

Таким чином, пророщування зеленої гречки будинку - це зовсім нескладний процес, який вимагатиме лише акуратності та терпіння. Зате після деякого очікування в холодильнику з'явиться по-справжньому корисний продукт, відмінний на свій смак, що використовується в чистому вигляді або як інгредієнт у найрізноманітніших стравах.

Про те, як проростити зелену гречку, дивіться наступне відео.

В одній зі своїх статей я писала для здоров'я і про дивовижні метаморфози, які відбуваються всередині злаків під час пророщування! Нагадаю коротко — у пророщеному зерні міститься максимальна кількість вітамінів та мінералів. У рази (а іноді в десятки разів!) більше, ніж у непрощеному сухому зерні і чим у рослині, що вже виросла! Наприклад, у пророщеній зеленій гречці стає в 17,7 разів більше вітаміну С та в 2,1 разу більше антиоксидантів!

Крім того, в процесі пророщування кожен компонент зерна перетворюється на форму, що легко засвоюється: крохмаль — в цукор, жири — в жирні кислоти, білки — в амінокислоти. При цьому знижується дія інгібіторів - речовин, які містяться в злаках (а також насінні та горіхах) і гальмують процеси засвоєння їжі.

Пророщуючи зерно, ви цим «оживляєте» його. А додаючи «жваве» зерно в раціон, ви помітно збагачуєте свою їжу - робите її поживнішою і легко перетравлюваною! Наші пращури активно пророщували зерна і це було частиною щоденного побутового клопоту. Так робили на Русі, Єгипті, Індії, Китаї та інших країнах. Однак я багато разів помічала, що у більшості сучасних людей пророщування зерна асоціюється з чимось «від виходу». Чомусь вважається, що це дуже довго, дуже моторошно, дуже складно і взагалі навряд чи варте того, оскільки швидше за все не смачно) Такі міркування я часто чую від своїх знайомих.

Настав час розвіяти міфи про пророщування зерна! І сьогодні я у всіх подробицях розповім і покажу, як проростити зелену гречку!

Переваги зеленої гречки для пророщування.

Чому саме зелена гречка? Причин багато, перерахую їх у порядку значущості для мене:

1. З усіх злаків, які я пробувала пророщувати, зелена гречка здається мені найсмачнішою ! А я пробувала багато чого: овес, жито, пшеницю, полбу, нут, маш, горох. Так от, я не прихильник того, щоб змушувати себе їсти продукти, тому що вони корисні і всупереч тому, що вони здаються мені не смачними. Крім гречки, на смак мені подобаються проростки машу і іноді нута (за настроєм). Але гречка однозначно лідирує з великим відривом)
2. Зелену гречку найпростіше і найшвидше проростити . Її зможе проростити навіть найзапекліша невміха))) І не потрібно довго чекати, поки проклюнуться перші паростки!
3. Зелена гречка дуже добре засвоюється. Ця інформація не з книжок, а з мого власного досвіду. Після пророщеної пшениці, наприклад, я відчуваю бродіння у шлунку. Те саме від гороху та більшості бобових.
4. У гречку немає глютена. До речі, тому вона і засвоюється в мене дуже добре. У мене немає яскраво вираженої непереносимості глютену, але я знаю, що він погано засвоюється у всіх людей, питання лише в міру ...
5. Гречка має унікальним вітамінно-мінеральним складом . У ній багато білка та дуже вдалий склад амінокислот, мінералів, вітамінів. Трохи пізніше я напишу окрему статтю про користь зеленої гречки)
6. Гречка не містить ГМО . Більшість злаків вже давно вирощуються із застосуванням чудес генної інженерії. До гречки поки що ця хвиля не дійшла. Я чула також, що гречку не обробляють пестицидами, бо її дуже люблять бджілки, і якщо вони перестануть запилювати гречку через хімікати, то наступного року врожаю просто не буде. Може тому гречка проростає у 100% випадків. А інші злаки та бобові дуже примхливі, можуть і не прорости зовсім! Може, через хімікати вони не проростають?

Де придбати зелену гречку для пророщування? Скільки коштує? Як вибрати?

Зелену гречку для пророщування я купую в інтернет-магазинах здорового харчування або на веганських ярмарках, які проходять у Москві дедалі частіше... Немає жодного сенсу купувати якусь особливу гречку. У всіх виробників вона приблизно однакова і, як я вже казала, будь-яка зелена гречка чудово проростає. Головне — щоб це була зелена гречка, що вказано на упаковці. Справа в тому, що звична нам коричнева гречка ніколи не поросте, тому що це та сама зелена гречка, тільки багаторазово оброблена - сушіння при високих температурах, пропарювання, обсмажування. А ось зелена гречка – це зерно у первозданному, натуральному вигляді.

До речі, я вам не раджу варити зелену гречку на гарнірі. Спробувати ви, звичайно, можете, але це не смачно. Після цього ви межі розчаруватися і взагалі захотіти пророщувати зелену гречку)

Коштує зелена гречка не дорого. Дозволити собі може кожен! Наприклад, року тому я купила мішок 10 кг всього за 1000 руб. Зараз вона коштує дорожче – я бачила ціну в районі 700 руб. за 5 кг, тобто 140 руб./Кг. Якщо купувати дрібними партіями, по 1 кг, то ціна буде трохи вище - близько 170 руб./кг.

Як проростити зелену гречку?

Якщо коротко, то відповідь буде такою «швидко і просто»)) Але я знаю, вам потрібні подробиці. І я їх із задоволенням вам напишу прямо зараз)

Отже, поетапний процес пророщування зеленої гречки:

Етап №1 - Замочування

1.1. Беремо необхідну кількість зеленої гречки. Я цього разу не поскупилася, і вирішила проростити більше - 4 великі чашки!

1.2. Заливаємо гречку питною водою кімнатної температури. І залишаємо на 1:00. Якщо якісь зерна відразу спливатимуть, то їх можна акуратно зняти зверху і викинути, оскільки це «мертві зерна» і вони все одно вже не проростуть. Але це робити необов'язково.

Води потрібно заливати багато – приблизно на третину більше, ніж об'єм сухого зерна. Посуд для пророщування вибирайте більше, щоб залишалося місце для набухання гречки! Для цього можна використовувати пластиковий контейнер, 3-літрову банку або тазик, якщо у вас гречки багато)

1.3. За годину ретельно промиваємо гречку водою з-під крана. Ви побачите, що при замочуванні гречка виділила багато слизу. Це нормально. Саме цей слиз і потрібно як слід промити.

Якщо ви замочили гречку, але з якихось причин не змогли промити її через годину, не засмучуйтесь. Можна замочувати гречку на 8-10 годин. Після цього потрібно ретельно промити гречку. У цьому випадку гречка у вас проросте через ту саму кількість часу.

Етап №2 - Пророщування

2.1. Після того, як ви промиєте гречку, потрібно накрити її кришкою, що провітрюється зверху, або чистою ганчірочкою і залишити проростати при кімнатній температурі. Щільно закривати не потрібно - важливо, щоб гречка "дихала" і не псувалася. Заливати зелену гречку водою не потрібно. Вона буде вологою після промивання – цього достатньо!

2.2. Далі просто чекаємо, коли проклюнуться паростки. При цьому кожні 8-12 годин гречку промиваємо водою. Це займає буквально пару хвилин, тому що слизу вже не буде і гречка швидко промиватиметься. Таке промивання потрібне, щоб зволожити гречку – це сприяє проростанню. Особисто мені зручно промивати в друшляку.

При цьому перші ледь помітні паростки почнуть прокльовуватися вже через перші 8 годин. Але вони будуть ще надто маленькі. Мій досвід показує, що з моменту замочування гречки до появи добре видимих ​​паростків йде 20-24 години.

Мій досвід

Я роблю так: вранці перед роботою замочую гречку на годину, потім промиваю та залишаю до вечора. Увечері ще раз промиваю та залишаю на ніч. Вранці паростки вже крупненькі. Ось такі:

У цей момент можна і потрібно починати їсти пророщену зелену гречку! Якщо ви пророщували гречку більше, ніж на один раз, то я раджу вам зберігати гречку, що проклюнулася, в холодильнику. Інакше вона зростатиме стрімко і ви не встигнете її з'їсти. А нижча температура уповільнює процеси проростання. Термін придатності пророщеної гречки у холодильнику – до 5 днів!

Ось, до речі, розмір росточків через добу після проростання:

Чому нам не потрібно припускати того, щоб паростки стали дуже довгими? Справа в тому, що дослідження хімічного складу пророщеного зерна показали, що максимальна кількість вітамінів, антиоксидантів, мінералів концентрується в зерні з паростком 2-6 мм. Коли паросток стає значно більшим, то концентрація корисних речовин стає меншою! Ось так дивовижно влаштована природа!

Що можна приготувати з гречки?

Варіантів використання пророщеної гречки безліч! Ось деякі з них:

• Додавати до смузі із солодких фруктів — бананів, персиків, нектарин, манго, груш тощо.
• Додавати в будь-які овочеві салати як корисну добавку.
• Готувати салати, в яких гречка пророщена - основний інгредієнт.
• Робити з пророщеної гречки десерти наприклад, .
• Зрештою, просто з'їсти окремо від усього! Ну, або додавши крапельку меду, сиропу агави, кокосового цукру чи іншого корисного підсолоджувача.
• і багато багато іншого….

Ну от і все, мені здається, я досить докладно висвітлила питання пророщування зеленої гречки… Сподіваюся, ви знайдете в цій статті те, що шукали! Я для вас старалася)

Вдалого вам пророщування, друзі!

Їсти пророщене насіння стало модним, тому що здоров'я в наш час – це тренд. Сьогодні хочу розповісти Вам як проростити зелену гречку в домашніх умовах для їжі.

У моїх статтях про проростки я писала вже і . Дійшла черга до гречки.

Вона хороша для їжі не тільки вранці на сніданок, але і в обід, і в полудень, і в усі перекушування. Не варто їсти її тільки на вечерю, тому що вона містить досить велику кількість вуглеводів.

Напевно, важко назвати її зеленою, тому що колір у неї і бежевий і зеленуватий, і коричневий. Краще подивіться на фото самі, як виглядає насіння гречі і якого вона кольору.

Зелена гречка для пророщування зараз продається у всіх магазинах здоров'я, навіть деякі супермаркети мають її на полицях. Але якщо і цього у Вас немає, тоді пошукайте її в інтернет магазинах.

Спочатку крупу треба залити водою на 5-6 годин, тому що замочування видаляє фітинову кислоту, яка є шкідливою для нашого здоров'я.

Потім добре промити від слизу, що виділився за час знаходження замоченої гречки у воді.

Відкинути на ситечко, дати воді ретельно стекти.

Тепер поміщаємо її в ємність, в якій вона проростатиме і накриваємо плівкою.

Якщо ви вперше залили сиру зелену гречку вранці, то надвечір вона вимочилася і помістивши її під плівку, вранці наступного дня, у вас будуть проростки або паростки.

Готову пророщену гречу можна промити холодною водою дати їй стекти і їсти. А решту відправити у холодильник. Там вона може зберігатись 5-7 діб.

Калорійність: 155 ккал

Білки – 6,3; жири - 1,6; Вуглеводи – 3

Щоб знизити калорійність зеленої гречки можна дати їй прорости ще 12-24 години, тоді її вага збільшиться, кількість калорій зменшиться.

РЕЦЕПТИ З ЗЕЛЕНОЮ ГРІЧКОЮ:

Дорогі читачі! Дякую вам за виявлений інтерес до мого блогу. Я безоплатно ділюся з вами цінними знаннями і буду дуже вдячна, якщо ви розповісте про цю статтю в улюблених соціальних мережах або порекомендуєте прочитати своїм близьким і друзям.

Або просто надішліть статтю чи посилання тим, кому це може допомогти чи бути цікавим!

Може вам потрібна індивідуальна консультація? Подробиці

Сподобалася ця стаття? Підпишіться на новини сайту (форма підписки нижче), щоб не втратити сайт із поля зору. Я маю багато соціальних мереж (посилання в правій колонці, якщо ви читаєте з телефону – посилання внизу сторінки)

До зв'язку на сторінках сайту

**********************************************************************

******************************************************************

Про здорове харчування сьогодні сказано вже досить багато, і з кожним днем ​​все більше людей змінює свої звички для здоров'я. На полицях магазинів час від часу можна зустріти строкаті написи: «Без ГМО», «Не містить холестерину», «Органічні продукти» тощо. Але не всі з написів можуть виявитися правдою. Люди, які турбуються про своє здоров'я, прагнуть отримати максимальну користь із продуктів, а не просто наситити організм їжею. На перше місце вони ставлять користь продуктів, і мало хто знає, що звичні всім нам продукти приховують у собі неймовірну користь.

Так, наприклад, улюблена нами гречка не тільки смачна крупа, вона ще славиться своєю корисністю, особливо якщо включити до свого раціону крупу, що не піддавалася термічній обробці - обсмажування, - .

Віддаючи перевагу здоровому харчуванню і переходячи на корисні продукти, дуже важливо дотримуватись балансу та стежити за різноманітністю страв, адже якщо постійно харчуватися однаковими продуктами, то користі не буде, та й такий раціон дуже скоро набридне. Дуже збагачує і вносить особливу різноманітність до раціону зелена гречка, приготувати яку можна кількома способами: замочуванням, запарюванням, пророщуванням. І якщо до перших двох способів не виникає питань, тут все звично, то на рахунок останнього назріває логічне питання: «Як проростити зелену гречку?».

Гречка, а особливо зелена, - «чарівна» крупа: вона містить у собі таку кількість необхідних організму вітамінів, мінералів та мікроелементів, що її готують у кожній родині та обирають найбільш підходящий варіант. Вживання гречки сприятливо позначається на загальному стані організму, вона сприяє підвищенню гемоглобіну, зміцненню імунної системи, сприяє регенерації клітин, нормалізації обмінних процесів в організмі, до того ж ця крупа дуже корисна для людей, які страждають на діабет і дотримуються строгої дієти, що обмежує вживання картоплі та хліба.

Особливо корисна зелена пророщена гречка; обґрунтовується це тим, що в перші дні після того, як з'являється паросток, протікають процеси в ньому дуже близькі за характером до тих, що протікають у нашому шлунково-кишковому тракті в процесі перетравлення їжі. Відсоток корисних речовин, які засвоюються організмом при вживанні пророщених зерен, у кілька разів вищий, ніж при вживанні зерен, приготованих звичайним способом.

Якщо ви зробили свій вибір на користь зрощених зерен, але не знаєте, як саме проростити зелену гречку, не біда, це досить простий процес, який ми докладно розглянемо далі.

Як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах

Зелену гречку пророщують через її корисні властивості, у такому вигляді вона набагато легше засвоюється організмом при невеликих витратах енергії при перетравленні. Паростки багаті на білок і вітамін С. Якщо проводити аналогію зеленої пророщеної гречки зі звичайною, то перша, безсумнівно, корисніша.

Але перш ніж вивчати правила того, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, необхідно навчитися правильно вибирати зерна для пророщування.

Мабуть, найважливішим моментом є те, що вибрати потрібно саме зелену гречку, адже ці зерна не піддавалися термічній обробці, на відміну від прожареної коричневої або пропареної вони ще живі, і тільки вони здатні дати паростки.

Якщо ви підійдете серйозно до питання і правильно виберете крупу, пророщування зеленої гречки в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

• Оптимально для пророщування зупинитися на високоякісній крупі останнього врожаю, в ідеалі, якщо це буде органічна крупа, тобто для посіву було вибрано екологічно чисте місце і в процесі вирощування не застосовувалися хімікати;
• Осінь чи весна – найбільш оптимальний час, щоб проростити гречку в домашніх умовах;
• Уважно вивчіть зерна: їхня цілісність не повинна бути порушена, а колір обов'язково повинен бути однорідним зеленим і бежевим;
• Немає обов'язкової умови придбання гречки в магазині або на ринку, найголовніше, щоб зерна були якісними.

Перед тим як починати пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, вам потрібно буде провести наступні заходи:

• Правильно вибрати посуд: намагайтеся не використовувати пластикові тарілки, краще, якщо ви помістите зерна у скляну, фарфорову чи керамічну ємність.
• Підберіть неглибокий та широкий посуд для замочування зерен;
• Обов'язково ретельно промийте крупу, бажано промивати кілька разів. Промивайте стільки разів, скільки потрібно, щоб вода, що зливається з крупи, була прозорою;
• Підготувати чисту воду. Це може бути джерельна або фільтрована вода;
• Знайти шматочок марлі чи бинта.

Як правильно проростити зелену гречку для їжі

Після покупки «правильних» зерен та проведеного етапу підготовки можна безпосередньо переходити до найважливішого та найцікавішого – до пророщування зерен гречки. Процес досить захоплюючий, на перший погляд, здається трудомістким, але за фактом нічого складного тут немає, справитися зможе кожен, навіть недосвідчений.

Ми підготували вам детальний опис і покроково розписали, як правильно проростити зелену гречку для їжі. Отже, почнемо.

1. Придбайте зерна зеленої гречки. Тільки зелена і ніяка інша: звичайна крупа ніколи не проросте і ваші очікування будуть марними.
2. Визначте необхідну порцію крупи для пророщування. Тут немає жодних обмежень, кожен розраховує обсяг порції суто індивідуально; відзначимо, що найкраще пророщувати крупу з невеликим запасом (буквально на 2–3 дні), це позбавить вас необхідності щодня повертатися до процесу пророщування;
3. Дуже важливо! Обов'язково потрібно промити насіння, навіть якщо воно виглядає чистим - це не показник.Промивати бажано під проточною водою не менше трьох разів. Промивати крупу можна зручним для вас способом: під проточною водою або залити зерна і потім видалити ті, які спливли на поверхню.
4. Далі потрібно помістити вимиті зерна в той посуд, де вони пророщуватимуться.. Краще вибирати широкий скляний посуд - на ньому зручно розкладати зерна в один шар.
5. Окремо варто поговорити про воду. Для пророщування не можна брати звичайну воду з під крана, потрібно, щоб вода була очищена, але в жодному разі не кип'ячена. Залити насіння чистою водою в пропорції: на одну частину гречки влити три частини води.
6. Приготуйтеся зачекати. Приблизно через три години зерна стануть удвічі більшими за початкові розміри. Саме тому посуд повинен бути широким. Якщо навколо крупи почне з'являтися слиз, не переживайте, тут немає нічого страшного, просто крупу потрібно промити під водою.
7. Ви вирішили правильно проростити зелену гречку для їжі?Не залишайте насіння набухати більш ніж на десять годин, інакше почнеться незворотний процес бродіння і такі зерна доведеться викинути. У їжу їх не можна вживати.
8. Промийте гречку після перших двох-трьох годин набуханняі розкладіть її тонким шаром на поверхні посуду, що використовується для пророщування, і накрийте одним шаром марлі.
9. Далі закрийте посуд кришкою, але закривати щільно не потрібно, залиште потік повітря, зерна повинні дихати. Приблизно на добу помістіть ємність у тепле місце, при цьому один раз на десять годин необхідно промивати крупу, але робити це потрібно дуже обережно, щоб не травмувати паростки.
10. Коли пройде встановлений час, можна помітити невеликі паростки,не більше двох-трьох міліметрів, саме вони оптимально підходять для споживання.
11. Коли паростки досягнуть бажаної довжини, можна прибрати їх з тепла і поставити в холодильник, таким чином зростання буде зупинено, або можна відразу починати готувати улюблені страви.

Перед тим, як проростити зелену гречку в домашніх умовах, уважно пройдіться по кожному з розписаних кроків і підготуйте все необхідне для реалізації свого задуму. Сміливо приступайте до пророщування зеленої гречки, і вже через пару діб (саме такий часовий проміжок потрібно для того, щоб зерна стали максимально корисними та смачними) ви зможете скуштувати пророщену зелену гречку і наповнити свій організм необхідними корисними елементами.

Зараз на полицях магазинів можна знайти багато корисної їжі без ГМО, цукру, біологічних добавок та холестерину. Звичайно, не всі з цих продуктів насправді корисні, адже маркетинговий хід ніхто не скасовував. Бажання отримати від їжі максимальну користь цілком зрозуміло, але не варто вестися на хитрощі. Адже навіть звичайні продукти можуть бути неймовірно корисними, якщо правильно їх використовувати.

Корисні властивості зеленої гречки

Коричнева гречка – це не зовсім правильний варіант використання цієї рослини. Так, смак у такої крупи на висоті – він яскравий та виражений. Та й термін зберігання дуже пристойний, ось тільки це досягнуто на шкоду корисності продукту.

Теплова обробка, яку піддається гречка перед продажем, знищує більшу частину вітамінів. Ну, а наступне варіння знижує їх кількість ще більше. А ось зелена гречка не піддається обробці, у ній зберігається вся користь. А точніше, у ній зберігаються такі корисні елементи:

Пророщування гречки – це явно не марна праця. Ввести її у свій раціон буде корисно. Навіть якщо у вас немає проблем із здоров'ям, вона допоможе вам підтримувати форму. Як бачите, хімічний склад у продукту дуже багатий.

Як правильно проростити крупу

У домашніх умовах насправді зробити це дуже нескладно. Треба лише дотримуватись певних правил. Тут потрібно навчитися дотримуватись тимчасових проміжків, інакше ви можете зіпсувати готовий продукт. Спочатку потрібно звірятися з інструкцією, але потім ви запам'ятаєте послідовність дій, і все даватиметься вам легко і швидко.

Отже, дійте так:

Щоб зупинити зростання гречки, достатньо прибрати її в холодильник. А можете одразу знайти їй застосування. Якщо ви кожен пункт виконали правильно, то гречка пророщена повністю готова до вживання. Отже, можна переходити до найцікавішого – починати готувати з неї різні смачні страви.

Рецепти з пророщеною гречкою

Це насіння залишає простір для вашої фантазії. Тут майже відсутні обмеження щодо їх застосування. Зелену гречку можна застосовувати і для приготування десертів, гострих страв. У кожну страву вона внесе багато користі та тонкі смакові нотки.

Є лише одна порада, до якої варто прислухатися: не варіть гречку, інакше ви анулюєте прикладені старання, хоч блюдо і вийде їстівним. А так вмикайте свою кулінарну фантазію і починайте творити. Адже кухня – чудове місце для експериментів! А наведений нижче список рецептів підкине вам свіжі ідеї і надихнуть вас на готування.

Рецепт смузі

Можна доповнити улюблені фрукти зеленою гречкою. Вона додасть корисному напою повільні вуглеводи та білки, за рахунок цього смузі стане повноцінним перекушуванням. Їм можна буде перекусити на сніданок або в обідню перерву.

Вам знадобиться:

• склянка пророщеної гречки;
• по одному банану, ківі, груші;
• півсклянки води.

Салати з гречкою

Паростки чудово гармонують з будь-якими свіжими овочами. Навіть класичний рецепт зі свіжих помідорів, огірків та цибулі з ними стануть більш цікавими та ситними.

Але можна приготувати цікавіший салат, який для охочих схуднути зможе замінити головну страву в обід або вечерю.

Вам знадобиться:

М'якуш авокадо, сир і селера поріжте кубиками. Хлібці досить просто поламати, а промиту зелень нашаткуйте гострим ножем. Змішайте разом підготовлені продукти, заправте сумішшю вибраної олії, соєвого соусу та лимонного соку. Можна додати трохи запеченої риби або курячої грудки, якщо ви не належите до вегетаріанців.

Цукерки гречані

Як згадувалося вище, десерти гречка теж чудово доповнює. Ви можете сміливо приготувати корисну насолоду, яка дозволена у необмеженій кількості дітям та діабетикам. Готування у вас забере мінімум часу, у холодильнику готовий продукт зберігається до двох тижнів.

Вам знадобиться:

Пропустіть через м'ясорубку гречку разом із сухофруктами, лимоном та горішками, додайте прянощі до смаку, змішайте до однорідного стану. Можна навіть приправити масу щіпкою гострого перцю – вона додасть нотку пікантності. Але додавання спецій – це завжди справа смаку. Скачати вологими руками невеликі кульки (приблизно з волоський горіх), обваляти частину в какао-порошку, а іншу частину - в кокосовій стружці.

Все, цукерки готові до вживання! Пробуйте та насолоджуйтесь їх цікавим смаком. За бажання навіть обсипання можна зробити інший, наприклад, взяти замість стружки кондитерське обсипання, яке порадує вас і дітей своїм райдужним кольором.

Зовсім не обов'язково готувати багатокомпонентні та складні страви, які заберуть у вас багато часу та сил. Навіть крупа, заправлена ​​олією і присмачена спеціями, виходить дуже смачною. Її можна приготувати із додаванням лимонного соку для пікантності.

Тепер вам відомо, як проростити гречку, щоб у ній збереглися всі поживні речовини. Пророщена гречка стане прекрасним способом упорядкувати фігуру, позбавившись зайвих кілограмів, наситити організм потрібними вітамінами і поживними речовинами. Крім того, ви завжди з такою їжею відчуватимете небувалу легкість, настрій буде піднятим! Тому обов'язково увімкніть у своє меню зелену гречку, замінивши нею звичний коричневий сорт. Ви відразу почнете помічати зміни, які відбуватимуться з вами і зсередини, і ззовні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!