Корисні властивості та протипоказання мигдалю: ще один горішок для здоров'я. Мигдаль - горіхи, корисні властивості, способи правильного вживання та протипоказання

Плоди мигдального дерева активно використовуються в кулінарії, парфумерії, фармакології та народній медицині. Їх цінують за приємний смак, багатий хімічний склад, численні корисні властивості та високу харчову цінність.

Мигдаль - невелике дерево або чагарник роду Слива, що відноситься до сімейства Рожеві. Попри поширену оману, плоди мигдалю не відносяться до горіхів, а являють собою тверді кісточкові плоди. Найбільш поширені два різновиди: мигдаль солодкий (зазвичай використовується в кулінарії) і мигдаль гіркий (що використовується в косметології). У магазинах і ринках зустрічаються як сушені, і обсмажені плоди.

Дерево мигдалю красиво цвіте та випромінює приємний аромат

Склад та корисні властивості

Залежно від регіону проростання, в ядрі мигдального горіха міститься 35-70% жирної олії, що не висихає, до складу якої входять гліцериди олеїнової (80%), лінолевої (15%) і міристинової (5%) кислот, а також білкові речовини, вітаміни, мінерали та ферменти. Крім цього, в ядрі мигдалю присутні: глюкоза, вуглеводи, каротин, барвники, ефірна олія та глікозид амігдалін, що надає характерного гіркуватого присмаку.

Калорійність на 100 г: таблиця

Що ще міститься в мигдалі?

З давніх часів мигдаль використовується як лікарський засіб. Своєю користю він завдячує наступним вітамінам:

• Вітамін Е, що захищає клітини організму від старіння
• В1 (тіамін), який бере участь в обміні речовин та зміцнює імунітет
• В2 (рибофлавін), необхідний у синтезі гемоглобіну
• В6 (піридоксин), що покращує функціонування нервової системи
• В9 (фолієва кислота), що знижує рівень холестерину в крові

Горіх також містить безліч життєво важливих мікроелементів:

• кальцій
• калій
• фосфор
• залізо
• марганець
• магній
• клітковина

Мигдаль має багатосторонню дію на організм:

1. Покращує роботу мозку, зміцнює зір та пам'ять.
2. Нормалізує обмінні процеси в організмі, сприяє травленню та нормалізації роботи шлунка.
3. Заспокоює нерви, зміцнює нервову систему, покращує сон.
4. Усуває головний біль, біль у горлі та кашель.
5. Має жовчогінну дію, оздоровлює печінку та селезінку.
6. Очищує кров.

Регулярне вживання мигдалю виліковує від виразок, гастритів, сечокам'яних хвороб. Помітна користь навіть при стоматитах, пневмонії та астмі. Завдяки великій кількості антиоксидантів він виступає профілактикою появи атеросклерозу, серцево-судинних захворювань та злоякісних утворень. Мигдалеві горіхи мають ще й протисудомну дію, допомагають при онімінні кінцівок. Косметика на основі мигдалю добре впливає на шкіру та волосся.

Смажений чи сушений?

Корисні властивості більш виражені у сушеного мигдалю, тому що в результаті термічної обробки знижується концентрація вітамінів B і E. Крім того, при приготуванні мигдалю смаженого часто додають цукор та інші компоненти, що роблять його більш калорійним. Однак смажені горіхи все одно багаті мікроелементами і мають навіть одну перевагу - легше перетравлюються і краще підходять тим, хто має проблеми з травленням.

Для жінок

Мигдаль - вірний помічник для жіночої краси та здоров'я.Вітамін E у його складі називають «вітаміном молодості» - він захищає клітини від старіння, сприяє регенерації тканин, омолоджує обличчя та тіло. 20 г горіхів на день дають організму добову норму цього потужного антиоксиданту.

Косметика на основі мигдальної олії пом'якшує шкіру, надає їй пружності та здорового кольору, запобігає появі розтяжок та целюліту. А засоби для волосся з його вмістом роблять волосся м'яким, густим і шовковистим.

Мигдальні горіхи корисні при сечокам'яних хворобах - виводять дрібне каміння та пісок. Вживання мигдалю при менструації покращує самопочуття та знижує болючі відчуття, а також допомагає відновитися після втрати крові.

Мигдаль корисний і для тих, хто сидить на дієті. Незважаючи на високу калорійність, жирні кислоти мигдальної олії ефективно запускають обмінні процеси в організмі, водночас не встигаючи засвоїтися. Мигдальний білок, що легко засвоюється, може стати гарною альтернативою для тих, хто хоче відмовитися від м'яса.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Оскільки в цей період жіночому організму важливо отримувати всі необхідні елементи, лікарі рекомендують майбутнім мамам (у разі відсутності алергічної реакції) мигдаль всі 9 місяців по 10–15 горіхів щодня. Тоді організм отримуватиме потрібний запас білка та мінеральних речовин: цинку, заліза, фосфору, фолієвої кислоти.

Він також допомагає вирішити проблему безсоння у вагітних: заспокоює нервову систему, сприяє міцному сну. У багатьох ситуаціях мигдаль є гарною альтернативою прийому таблеток, наприклад, у разі головного болю.

Крім того, багато вагітних мають проблеми з травленням. Клітковина, що міститься в мигдальних горіхах, допомагає нормалізувати роботу шлунка та кишечника.

Мигдаль надає позитивний вплив на розвиток плода з ранніх місяців. У той же час важливо пам'ятати про протипоказання та норми вживання, щоб не допустити отруєння чи алергічних реакцій. У кожному випадку краще додатково проконсультуватись із лікарем.

Дехто побоюється, що мигдаль може нашкодити при грудному вигодовуванні. Не варто цього боятися, якщо вживати мигдаль у розумних кількостях. Фахівці рекомендують перекушувати горішками між їдою. У день буде достатньо 30 г, щоб молоко збагатилося корисними жирами та амінокислотами і стало поживнішим. Мигдаль чудово підходить при годівлі грудьми дітей, які погано набирають вагу.

Щоб переконатися, що дитина добре прийме введення в мамину раціон нового продукту, краще почати з пари ядерців на день і плавно збільшувати їх кількість, але не перевищуючи заявленої норми в 30 г. Якщо у дитини з'явився висип, коліки або розлад травлення - негайно скасовуйте цей продукт! Справа не обов'язково в алергії, можливо, незміцнілий організм поки що просто погано приймає такий висококалорійний горіх.

Користь для чоловіків

Не менш корисне регулярне вживання мигдалю та чоловікам.Вітаміни та мікроелементи мигдальних плодів сприяють виробленню енергії, дозволяючи краще справлятися з навантаженнями, допомагають відновлювати сили та надають позитивний вплив на нервову систему. Мигдаль - відмінний захист від стресів, яким сильна підлога часто схильна.

Оскільки мигдаль багатий калієм, він покращує постачання кисню головного мозку. Це робить його особливо актуальним для раціону курців, яким варто вживати по п'ятдесят грам мигдалю щодня. А якщо ви збираєтеся пити алкоголь, п'ять горішків, з'їдені напередодні, наступного дня значно полегшать похмілля.

Регулярне вживання мигдалю ще й сприяє підвищенню рівня тестостерону, а отже, покращує сексуальне здоров'я. Крім того, в ньому міститься аргінін - амінокислота, що благотворно впливає на лібідо.

Дослідження показали, що мигдальні горішки скорочують рівень поганого холестерину в крові та дають корисні жири, підтримуючи здоров'я серця у чоловіків. Це також засіб профілактики хвороби Альцгеймера та старечого недоумства.

Лікарські суміші з мигдалю зміцнюють коріння волосся та допомагають уникнути облисіння.

Чи можна давати мигдаль дітям?

Дітям давати мигдаль можна і навіть потрібно, але не забуваючи про рекомендації щодо норм та протипоказання. Гіркий та сирий мигдаль малюкам їсти не можна, оскільки для них він може виявитися токсичним. А ось солодкий мигдаль для підростаючого організму – джерело багатьох корисних мікроелементів та необхідного для зростання білка.

Велика кількість вітамінів і мінералів, що містяться в мигдальному ядрі, благотворно впливає на кістки, шкіру та волосся, зміцнює пам'ять, покращує зір, допомагає ефективніше справлятися з напругою та протистояти застудам. Все це робить мигдаль особливо актуальним для школярів, котрі постійно стикаються з інтелектуальними та фізичними навантаженнями.

Шкода та протипоказання

При всіх своїх корисних властивостях мигдаль все ж таки має ряд протипоказань і вимагає дотримання деяких застережень при його вживанні.

Не можна їсти недозрілий мигдаль, тому що в ньому міститься ціанід, що викликає сильне отруєння. Краще утриматися від вживання сирого гіркого мигдалю через наявність у плодах отруйної синильної кислоти, здатної завдати значної шкоди організму, аж до смерті. Пліснявілий і мигдаль, що зіпсувався, їсти не можна!

Мигдаль – досить сильний алерген. Переїдання плодів мигдального дерева може призвести до отруєння та появи різних алергічних реакцій. Людям із індивідуальною непереносимістю цього продукту його є заборонено!

Як і інші горіхи, мигдаль має високу калорійність, тому тим, хто схильний до ожиріння, їм захоплюватися не рекомендується. Крім того, краще виключити мигдаль із раціону людям із захворюваннями серця та порушеннями роботи нервової системи.

Мигдаль - продукт, що важко перетравлюється, тому він також протипоказаний тим, у кого ослаблений кишечник або шлунок.

Як вибирати та зберігати?

На вагу краще купувати великий мигдаль (розміром із п'ятирублеву монету). Він м'якший, до того ж так менший ризик, що вам продадуть суміш із дрібнішими абрикосовими кісточками. Всі горіхи повинні бути однорідні за кольором, розміром та формою. Не повинно бути цвілі, «іржі», зморщених плодів. Якщо це мигдаль у шкаралупі, перевіряйте її цілісність: не повинно бути дірок та тріщин. Свіжий мигдаль має приємний горіховий запах.

Так виглядає цілісна мигдальна шкаралупа

Хорошим рішенням буде покупка мигдалю в упаковці - у такому вигляді йому не страшні дії вологості та повітря. Але в цьому випадку треба уважно читати склад – у ньому не повинно бути жодних додаткових компонентів (сиропу, олії, консервантів). Якщо ж ви захочете придбати смажений мигдаль, переконайтеся, що при приготуванні використовувалася тільки суха обсмажування.

Намагайтеся вибирати смажений мигдаль без цукрового паніровки

При неправильному зберіганні горіхи зіпсуються і втратять корисні якості, тому дотримуйтесь наступних правил:

1. Не тримайте горіхи у відкритому посуді. За пару тижнів при кімнатній температурі мигдаль зіпсується і згіркне.
2. Для недовгого зберігання добре підійде скляна герметична банка.
3. Для більш тривалого зберігання пересипте мигдаль у пакет та покладіть у морозилку. Так він може до року зберігати свіжість.

Як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок?

При покупці невеликого мигдалю може бути досить складно відрізнити його від абрикосових кісточок

На жаль, деякі недобросовісні продавці часом видають кісточки абрикосу за мигдаль, тому важливо знати, як відрізнити їх один від одного:

• Мигдаль більший і має більш довгасту форму;

Малюнок на шкірці мигдалю чіткіший і глибший;

Абрикосова кісточка більш плоска у профіль;

Лушпиння абрикосової кісточки знімається легко, а зняти мигдальну досить важко;

Абрикосова кісточка легко ламається, мигдаль набагато твердіший;

• Солодкий мигдаль смаком нагадує фундук, а кісточка абрикоса має характерну гіркуватість;

Абрикосовий горіх світліший за мигдаль.

Таким чином, плоди мигдалю - це смачна криниця вітамінів і мікроелементів, що в сукупності надають позитивний вплив на весь організм. Дотримуючись даних нами вказівок щодо вибору, зберігання та вживання мигдалю, ви убезпечите себе від можливих неприємних наслідків та отримаєте максимум задоволення та користі від вживання цього продукту!

Смачні та корисні мигдальні горіхи часто використовуються в кулінарії для приготування різних страв, а також придатні як їжа в чистому вигляді. У давнину ці дари природи активно використовувалися не тільки в їжу, але і в лікарських цілях - для зміцнення та оздоровлення організму. У наші дні вчені лише підтвердили подібну інформацію, довівши, що регулярне вживання мигдалю сприятливо позначається на тривалості життя, імунітеті та зовнішньому вигляді людини.

Загальна інформація

В даний час мигдальні горіхи вирощуються повсюдно (у Росії, США, Європі), проте їх історичною батьківщиною прийнято вважати Середню Азію. Перші згадки про мигдальне дерево зустрічаються ще в Біблії. Воно виростає переважно на кам'янистих схилах, у ґрунті, багатому на кальцій. Дерево має розвинену кореневу систему, не любить тінь і відмінно переносить посушливі умови. Крім іншого, про мигдаль можна сказати таке:

• Існує близько 40 видів.
• За своєю суттю мигдаль є не горіхом, а кісточковим плодом.
• Належить до сімейства Розоцвіті.
• Цвітіння відбувається у березні, і виглядає це явище неймовірно красиво.
• Плодоношення починається з 5-го року життя і триває приблизно 40-50 років.
• Тривалість життя дерева – до 130 років, проте плодоносить воно відносно недовго.
• Може розмножуватися як корінням, так і насінням.
• Непогано переносить заморозки (приблизно мінус 20 градусів).

Основні сорти

Вживаючи мигдалеві горіхи, зверніть увагу на їхній вид, адже окремі сорти бувають не тільки не корисними, а й шкідливими, а також відверто небезпечними для здоров'я людини. Найчастіше прийнято виділяти три основні категорії горіхів:

• Горький. Містить речовину, що розпадається на складові, серед яких є ціаністий водень, а це небезпечна отрута. Для нанесення непоправної шкоди дитячому організму буде достатньо всього 2-10 таких горішків, саме тому так важливо піддати плоди цього сорту попередній обробці, наприклад, варінню або смаженню, а краще взагалі відмовитися від них. Гіркий мигдаль використовується для приготування однойменної олії.
• Солодкий. Має менш виражений смак, має овальну форму, при цьому містить меншу кількість небезпечних речовин (мінімальна), найчастіше застосовується як добавка до риби, в кондитерських цілях і абсолютно безпечний навіть при вживанні в чистому вигляді.
• Крихкий. Отримав свою назву завдяки тонкощі зовнішньої шкаралупи, має солодке насіння.

Багатий склад мигдалю

Чим же такий гарний мигдальний горіх? Користь рослини полягає в унікальному складі, багатому на різні вітаміни та інші корисні елементи. Так, в мигдалі містяться:

• жирні олії;
• рослинні білки;
• кальцій, магній, фосфор;
• різні ферменти;
• вітаміни Е та групи В;
• мідь, марганець;
• селен;
• клітковина та корисні волокна;
• вітаміни С та А;
• хлор та сірка.

Показання до вживання

• зміцненню кісток та мозку;
• розщепленню жирів (при споживанні у помірній кількості);
• очищення крові (зниження холестерину), нирок;
• підтримці молодості, запобіганню ранньому старінню;
• виведення каменів із внутрішніх органів;
• зменшенню кашлю;
• лікування горла при застуді, а також виразок на шкірі;
• покращення роботи кишечника та зору, підвищення потенції;
• зміцненню нігтів;
• поліпшення стану волосся, надання їм блиску та необхідної міцності;
• нормалізації травлення;
• лікування пухлин та астми;
• усунення безсоння та похмільного синдрому;
• лікування нервових розладів та підняття настрою.

Безумовно, одні тільки горішки не допоможуть вам кардинально поліпшити існуючу ситуацію зі здоров'ям, але стануть надійною підмогою і чудово впораються з участю допоміжних лікарських засобів.

Основні сфери застосування

Для чого ще застосовується мигдальний горіх? Властивості рослин дозволяють використовувати його не тільки в кулінарії, народній медицині, але і косметології. Так, на основі макухи мигдалю здійснюється виробництво засобів, що використовуються для пом'якшення та зволоження шкіри. При цьому основне призначення горіхів - кондитерське виробництво, виготовлення лікерів, добавок до салатів, перших та других страв. Мигдальний горіх у чистому вигляді легко усуває почуття голоду, за допомогою нього ви можете швидко заповнити сили, дефіцит необхідного білка, отримати необхідний заряд бадьорості.

Народна медицина

Як саме рекомендується вживати мигдалеві горіхи? В першу чергу слід нагадати про необхідність дотримуватися помірності, забудьте про гіркий мигдаль, використовуйте тільки солодкий. Існує кілька базових рекомендацій щодо вживання кісточкових плодів у їжу:

• не переїдайте (може бути спровоковано таке ускладнення, як нетравлення чи алергія);
• їжте горіхи після прийому легкої їжі, овочів чи фруктів;
• вживайте у меншій кількості, але регулярно.

На основі мигдалю можна приготувати відмінні настої для зменшення больових відчуттів у шлунку, крім того, такі препарати є відмінним сечогінним засобом, а закапане у вушну раковину масло знімає головний біль і навіть зменшує жар (не варто закопувати занадто багато засобу, це також може спровокувати певні ускладнення).

Застосування у косметології

Поговоримо про те, як застосовується в косметології мигдальний горіх, фото якого ви можете спостерігати трохи нижче. Вченими доведено, що шкаралупа та її внутрішній вміст дійсно мають виражений омолоджуючий ефект. У більшості випадків в естетичних цілях застосовується олія гіркого мигдалю, приготована за методикою холодного віджиму. Воно відмінно зберігає всі свої корисні властивості і є натуральним засобом підтримки краси і, звичайно, молодості.

Мигдальне масло з успіхом використовується для догляду за волоссям, шкірними покривами. Використання засобу в естетичних цілях допускається лише зовнішньо, його регулярне застосування передбачає зменшення сухості, лущення, забезпечує м'якість та максимальне зволоження. Речовина дуже економна, тому що майже не використовується в чистому вигляді. Достатньо всього пару крапель олії, доданої в шампунь або крем, для досягнення бажаних результатів. Просто використовуйте свій звичний засіб із корисною добавкою кілька разів на тиждень – і ви зможете досягти позитивних змін у максимально короткі терміни.

Застосовується така вичавка і для масажу. Вона відмінно покращує стан шкіри та сприяє зменшенню целюліту, робить проблемні ділянки більш підтягнутими та пружними, крім того, засіб може бути використаний і при ароматерапії для покращення настрою та отримання заряду позитиву.

Як вибрати та підготувати до вживання

Яку обробку слід піддавати мигдальний горіх перед вживанням? Нечищену рослину зазвичай замочують на деякий час у окропі, а лише потім видаляють із неї щільну шкірку. Свіжі ядра відмокають набагато швидше, проте і в тому і в іншому випадку рекомендується просушити їх після проведених маніпуляцій для покращення смакових якостей.

Дуже важливо не лише правильно підготувати, а й вибрати мигдаль. Так, при покупці плодових кісточок зверніть увагу на те, що:

• Горішки в шкаралупці зберігаються набагато довше, проте при порушенні її цілісності є ризик того, що вміст може бути покритий пліснявою.
• Очищений мигдаль повинен продаватися тільки в герметичній тарі, інакше термін його зберігання буде мінімальним.
• Обов'язково понюхайте горішки перед покупкою. Якщо плоди мають неприємний запах, то і їх смакові якості будуть не на висоті.

Основні протипоказання та ускладнення, що викликаються горіхом

У чому ж виражається шкода мигдальних горіхів, і чи існує вона взагалі? Зверніть увагу, що є певні протипоказання до їх вживання, наприклад, алергія, індивідуальна непереносимість. Крім того, солодкий горіх у великій кількості може спровокувати збільшення маси тіла, а от помірне споживання, навпаки, формує більш підтягнуту фігуру. Для того, щоб отримати користь з мигдалю, будьте уважні з його кількістю. При надлишку подібного рослинного дару в їжі можуть виникнути проблеми зі шлунком, уповільнити процес травлення, прискорити серцебиття. Що ж до гірких сортів, то максимальна їх кількість на добу не повинна перевищувати двох горіхів. В іншому випадку ви ризикуєте завдати непоправної шкоди ЦНС.

Замість ув'язнення

Наскільки потрібні людині мигдальні горіхи? Користь і шкода цих дивовижних плодів непорівнянні між собою. Для того щоб витягти з них лише сприятливі властивості, дотримуйтесь помірності і не їжте занадто багато плодових кісточок. У цьому випадку «король горіхів» порадує вас не тільки оригінальним і чудовим смаком, але й допоможе зміцнити здоров'я, а також зробить вас ще привабливішим зовні.

Мигдальні горішки вважаються одними з найсмачніших. Високі смакові та поживні властивості мигдалю призвели до того, що він став популярним у всьому світі.

Багато хто думає, що мигдаль – це горіх, проте насправді він є кісточковим плодом. Кісточка, або мигдальний горіх буває різним: гладким, дірчастим, сітчасто-борозенчастим, з товстою або крихкою оболонкою. Крім цих відмінностей мигдаль буває ще гірким та солодким.

Ми вживаємо в їжу солодкий мигдаль овальної форми з трохи маслянистим смаком. А гіркий мигдаль використовують для виготовлення мигдальної олії, якою потім ароматизують напої лікери та інші харчові продукти. У гіркому мигдалі багато токсичних речовин, тому їсти його не можна. А при обробці гіркого мигдалю всі токсичні речовини видаляються.

Горіхи мигдаль: застосування. Солодкий мигдаль їдять у свіжому вигляді та використовують у кондитерській промисловості, додаючи у різні десерти, печиво, торти та морозиво. З мигдалю роблять ще олію, а шкаралупу застосовують для підфарбовування вин та виробництва коньяку.

Макуха мигдалю можна додавати у ванни як пом'якшуючий шкіру засобу. Деревину мигдального дерева додають у столярні та токарні вироби. Махрові квітки мигдалю цікаві і садівникам, тому вони вирощують декоративні дерева та чагарники мигдалю.

Склад мигдалю.У мигдалі міститься багато вітамінів групи В, які необхідні для побудови нових клітин, нормалізації обміну речовин, покращення стану волосся, шкіри та зубів. Вітамін Е має антиоксидантні властивості, які зводять нанівець шкідливий вплив вільних радикалів та перешкоджають руйнуванню клітин.

Містить мигдаль і комплекс: фосфор, калій, магній, кальцій, що позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи. Ядра мигдалю містять такі вітаміни, як тіамін, біотин, рибофлавін, передоксин, а також пантотенову та фолієву кислоти. У день рекомендується з'їдати 8-10 мигдальних горішків, якщо у вас немає схильності до зайвої ваги.

Горіхи мигдаль: користь та шкода.

Корисні властивості:

• покращує роботу головного мозку;
• сприяє очищенню внутрішніх органів;
• має обволікаючі, знеболювальні та протисудомні властивості;
• корисний при сечокам'яній хворобі, оскільки допомагає виводити з бруньок пісок;
• відкриває закупорки в печінці та селезінці;
• очищує кров;
• має жовчогінну дію;
• посилює потенцію;
• ефективно знімає похмілля;
• має заспокійливу дію при постійному вживанні, покращує сон;
• допомагає у лікуванні бронхіальної астми, стоматиту, пневмонії;
• мигдальне «молоко» застосовують як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунка та кишечника;
• покращує стан організму за всіх хронічних захворювань;
• позбавляє хворобливої ​​худорлявості. Для цього мигдаль треба їсти прямо зі шкіркою, тому що в ній містяться флавоноїди.

Мигдаль в медицині та косметології. Альтернативна медицина та косметологія визнали, що мигдаль має гарну омолоджуючу дію. Тому екстракти з мигдалю додають у натуральні косметичні засоби, олії, емульсії, шампуні. Мигдаль допомагає дбайливо доглядати за волоссям, бровами, віями, пом'якшує шкіру, робить її бархатистою і еластичною, бореться з розтяжками.

Мигдаль можна застосовувати при облисенні. Для цього кашкою із товчених горіхів мигдалю, змішаних із молоком, треба змащувати голову. Так само можна робити при фурункульозі.

Корисні властивості мигдалюдають можливість для ефективного його застосування при таких захворюваннях: тяжкому сечовипусканні, гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, кашлі, недокрів'ї та анемії, безсонні, підвищеній кислотності шлункового соку, затримці росту у дітей.

Шкідливість мигдалю.При вживанні мигдалю пам'ятайте, що для харчування підходить лише солодкий мигдаль. Не можна вживати і недозрілий мигдаль. Мигдаль треба з обережністю їсти і тим, хто схильний до алергічних реакцій. При вживанні мигдалю слід зважати на те, що в ньому багато калорій. Не рекомендується мигдаль при перезбудженні або прискореному серцебиття. При вживанні великої кількості мигдалю може розпочатися запаморочення чи легке наркотичне сп'яніння.

Як очистити горіхи мигдаль:

Мигдальцінується з давніх-давен як один з найдавніших і корисних видів горіхів. Він був популярний у раціоні стародавніх єгиптян та індійських народів. Давньоіндійські аюрведичні цілителі вважали, що мигдаль може збільшити розумовий потенціал, розвинути інтелектуальні здібності та забезпечити людям довголіття.

Сьогодні користь мигдалю для здоров'я вихваляється у всьому світі. Цей горіх використовується багатьма способами: у сирому вигляді, як корисна закуска; у смаженому та солоному вигляді, як закуска до пива або для приготування солоних та гострих страв; як основний інгредієнт у мигдальній олії, мигдальному молоці або мигдальному борошні; а також у лосьйонах та кремах для тіла.

1. Запобігає серцевим захворюванням.
Два з відомих хімічних сполук у мигдалі - це корисні мононенасичені жирні кислоти та антиоксиданти, які підтримують здоров'я серця та запобігають серцево-судинним захворюванням. Мигдаль містить антиоксидантні флавоноїди. Це рослинні сполуки, які разом із вітаміном Е сприяють покращенню здоров'я артерій та зменшенню запалення.

Мигдаль також містить ключові поживні речовини для здоров'я серця. До них відносять: аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій та калій. Дослідження показують, що мигдаль має властивість зниження холестерину ЛПНЩ, особливо у людей з високим рівнем холестерину та діабетом. Мигдаль допомагає запобігти пошкодженню стінок артерій та утворенню на них атеросклеротичних бляшок.

Горіх допомагає підтримувати рівень холестерину та нормалізує артеріальний тиск.

2. Правильне функціонування мозку.
Мигдаль часто вважається одним із найкращих продуктів для правильного функціонування головного мозку. Горіх унікальний у тому, що в ньому міститься рибофлавін та L-карнітин, дві основні поживні речовини, здатні позитивно впливати на нервову провідність та запобігати зниженню розумових здібностей.

Це одна з причин, через яку дорослим, особливо людям похилого віку, рекомендовано вживати мигдаль кілька разів на тиждень. Горіх зменшує ризик виникнення запалення, яке може спричинити розлади мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.

3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігає діабету.
Мигдаль допомагає уповільнити швидкість, при якій глюкоза (цукор) вивільняється в кровотік. На додаток до управління цукром у крові та запобігання резистентності до інсуліну (яка може виникати з часом, коли організм стає менш реакційно-здатним до інсуліну), переваги мигдалю включають здатність знизити інші поширені діабетичні ризики: зайва вага, запалення та високий рівень окислювача.

4. Сприяє зниженню ваги.
Корисні жирні кислоти та харчові волокна допомагають у зниженні ваги, тому що вони насичують організм, оберігаючи від переїдання та шкідливих перекусів. Горіхи продовжують відчуття ситості та зберігають рівень цукру в крові більш стабільним, ніж знежирені страви. Таким чином, менше шансів випробувати стрибки рівня цукру в крові, а отже, і потяг до їжі.

Дослідження свідчать, що мигдаль підтримує активний обмін речовин. Крім того, люди, які часто вживають мигдаль та інші горіхи, зберігають стабільнішу вагу тіла в порівнянні з тими, хто нехтує горіхами. Інші дослідження показують, що люди, що сидять на дієті і щодня вживають мигдаль, з меншою ймовірністю отримають надлишок вуглеводів у раціоні і з більшою ймовірністю підтримуватимуть здорову вагу тіла.

В одній із статей 2003 року, опублікованій у Міжнародному журналі ожиріння, було доведено, що жінки, які вживають мигдаль протягом шести місяців, отримували більше зниження ваги. У них зменшувалося коло талії, прошарок жирової тканини та систолічний кров'яний тиск. Цей горіх справді корисний, коли справа доходить до втрати ваги, незважаючи на високий вміст калорій.

5. Збільшують поглинання поживних речовин.
Для правильного поглинання та засвоєння жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни А та D, організм потребує достатньої кількості жирів у раціоні. Мигдаль вважається одним із горіхів, які допомагають налагоджувати роботу травного тракту, зменшуючи кількість кислоти та наводячи в норму рівень рН організму.

Належний рівень рН має вирішальне значення для правильного травлення, підтримки імунітету та профілактики багатьох захворювань. Крім того, поживні речовини, присутні в мигдалі, регулюють травні ферменти, які беруть участь в екстракції поживних речовин, синтез холестерину та продукування жовчних кислот.

6. Сприяє травленню.
Крім корисних жирів та лужноутворюючих молекул, мигдаль (особливо його шкірка) містить пробіотичні компоненти, які полегшують процес травлення, забезпечують детоксикацію та сприяють зростанню корисних бактерій у кишковій флорі. Це є ключем до фактичного використання поживних речовин з їжі та запобігання їх дефіциту. Дослідження показують, що мигдаль та його шкірка можуть призвести до поліпшення профілю мікробіоти кишечника.

Це означає, що бактеріальна активність кишківника покращується, що сприяє численним перевагам для здоров'я через наявність пребіотичних властивостей, попередників пробіотиків. Дослідження, проведене Інститутом харчових наук та технологій у Китаї у 2014 році, показало, що у жінок, які вживають щодня 56 грам мигдалю протягом восьми тижнів, спостерігалося значне збільшення популяцій здорових бактерій, які називаються біфідобактеріями та лактобацилами.

7. Допомагає боротися з раком та запаленням.
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись із вільним радикальним ушкодженням та окислювальним стресом, що викликають рак. Багато дослідників знаходять зв'язок між споживанням горіхів та профілактикою раку, включаючи зниження ризику розвитку раку товстої кишки, передміхурової та молочної залози.

8. Підтримує здоров'я зубів та кісток.
Мигдаль – гарне джерело мікроелементів, у тому числі магнію та фосфору. Обидва вони є важливими поживними речовинами для створення та підтримки міцних зубів та кісток. Переваги вживання мигдалю в тому, що це запобігає руйнуванню зубів, знижує ризик переломів кісток та бореться з остеопорозом.

Користь для жінок

9. При вагітності.
Жирні кислоти, що містяться в мигдалі, збільшують доступність поживних речовин, вони забезпечують максимальне харчування та енергію майбутньої матері, так і плоду. Крім того, вміст фолієвої кислоти в мигдалі сприяє правильному розвитку дитини та зміцненню її імунітету. Вона запобігає розвитку можливих відхилень від норми у становленні функцій організму плода.

10. При грудному вигодовуванні.
При лактації можна вживати мигдаль тільки в тому випадку, якщо вона не викликає у дитини коліки або алергію. У цей період суворо дотримуйтесь кількості горіхів (2-5 на день). Мигдаль допоможе матері відновити організм після вагітності, позбавить післяпологової депресії, послужить замінником солодкого і збільшить жирність і поживність молока.

Користь для шкіри

11. Підтримує здоров'я шкіри.
Дослідження показують, що в мигдалі містяться високі концентрації катехіну, епікатехіну та антиоксидантів, у тому числі кверцетину та ізорамнетину. Ці сполуки борються з раком шкіри, усуваючи окислювальний стрес, спричинений неправильним харчуванням, забрудненням навколишнього середовища та впливом ультрафіолетового випромінювання. Корисні жири мигдалю, а також їх здатність покращувати кровообіг, допомагають зволожувати шкіру та швидше загоювати рани.

12. Глибоко зволожує шкіру.
Вимочений у воді мигдаль можна потовкти в кашку і наносити на шкіру як природний зволожуючий крем. Якщо шкіра надмірно суха і лущиться, ви можете змішати збиті вершки з мигдалем та використовувати таку маску щодня. Вона живить та глибоко зволожує шкіру.

13. Вирівнює тон шкіри.
Якщо ви хочете покращити тон шкіри, включіть у свій раціон мигдаль. Він відновлює пошкоджені тканини зсередини та прискорює утворення нових клітин. Отже, тон та текстура шкіри значно покращуються.

14. Усуває ознаки старіння.
Мигдаль - відмінне джерело вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру та зменшують ознаки старіння. Старіння шкіри можна легко запобігти за допомогою вимоченого мигдалю. Вітамін Е та інші антиоксиданти, присутні у цих горіхах, допоможуть вивести шкідливі вільні радикали з організму. В результаті процес старіння відкладається, ваша шкіра залишиться молодою на більш тривалий період.

15. Має заспокійливу властивість.
Кашку з вимоченого мигдалю можна використовувати як скраба для обличчя та тіла. Ви можете додати до нього молоко, лимон чи мед та зробити маску. Мигдаль дуже ефективний при відлущуванні шкіри та наданні свіжого вигляду обличчю. Також кашку з мигдалю можна використовувати для лікування запалень шкіри. Будь то висип або потріскана шкіра, заспокійлива властивість насіння швидко позбавить вас сверблячки і роздратування.

Користь для волосся

16. Робить волосся сильним і міцним.
Як згадувалося раніше, мигдаль дуже поживний. Таким чином, вживання вимоченого мигдалю або використання його як маска допоможе зміцнити волосся. Мигдаль також відновлює сильне пошкодження волосся, зменшує часте випадання волосся та сприяє зростанню нових волосяних фолікул.

Користь для чоловіків

17. Підсилює статевий потяг.
Багато чоловіків з досягненням 30-річного віку починають відчувати зниження статевого потягу. Мигдаль підвищує рівень тестостерону. Аргінін, що міститься в мигдалі, покращує лібідо. Цинк, токоферол і селен сприяють виробленню сперми та покращують її якість.

Шкода та протипоказання

1. Алергічна реакція.
Оскільки мигдаль прийнято вважати горіхом, він має властивості, які можуть спровокувати виникнення алергічної реакції. Діти більш сприйнятливі до алергії на горіхи і повинні уникати мигдалю, якщо вони раніше мали алергію на будь-які види горіхів.

2. Побічні ефекти від надмірного вживання.
Вживання мигдалю в надмірній кількості може спричинити збільшення ваги, передозування вітаміну Е. Побічні ефекти надлишку вітаміну Е в організмі – діарея, метеоризм, помутніння зору, головний біль та запаморочення, а також летаргія.

Надмірна кількість мигдалю, що вживається, може також призвести до проблем шлунково-кишкового тракту. Контролюйте це, щоб уникнути побічних ефектів.

3. Шкода від вживання гіркого мигдалю.
Гіркий мигдаль вважається «отруйним», оскільки він містить певні кислоти, які можуть спричинити проблеми зі здоров'ям. Тому такий вид мигдалю не рекомендується в їжу, хоча деякі альтернативні лікарі не погоджуються з цим. Відомо, що гіркий мигдаль містить синильну кислоту, яка призводить до таких симптомів як зниження роботи нервової системи, проблеми з диханням. Він може призвести до сильного отруєння та смерті.

4. Проблеми із шлунково-кишковим трактом.
Вживання великої кількості мигдалю може призвести до розладу шлунка, запорів та здуття живота, оскільки у ньому високий вміст клітковини. Якщо у вас слабка система травлення і ви схильні до порушень травлення, ви повинні контролювати вживання мигдалю. Один із способів упоратися з цим – пити багато води. Але також майте на увазі, що вживання дуже великої кількості води призводить до дисбалансу натрію в організмі.

5. Взаємодія з ліками.
Якщо ви дотримуєтесь багатої марганцем дієти і вживаєте мигдаль, це може призвести до негативних наслідків. Таке можливе тому, що мигдаль багатий на марганець. Велика кількість марганцю в організмі може викликати послаблюючий ефект, він буде взаємодіяти з антибіотиками та деякими препаратами для нормалізації кров'яного тиску. Щоб уникнути негативних наслідків, не вживайте більше 1,3–2,3 мг марганцю на день.

6. Наявність бактерій.
Цей побічний ефект неспецифічний для мигдалю, але, будучи частиною сімейства горіхів, мигдаль схильний до розвитку бактерій, що може призвести до проблем зі здоров'ям. Це відбувається, якщо мигдаль вживають без належного очищення. У багатьох країнах продаж сирого мигдалю є незаконним.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність мигдалю (100 г) та відсоткове співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• Вітаміни
• Макроелементи
• Мікроелементи

• калорії 609 ккал – 42,77%;
• білки 18,6 г – 22,68%;
• жири 53,7 г – 82,62%;
• вуглеводи 13 г – 10,16%;
• харчові волокна 7 г – 35%;
• вода 4 г – 0,16%.

• А 3 мкг – 0,3%;
• бета-каротин 0,02 мг – 0,4%;
• З 1,5 мг – 1,7%;
• Е 24,6 мг – 164%;
• В1 0,25 мг – 16,7%;
• В2 0,65 мг – 31,6%;
• В4 52,1 мг – 10,4%;
• В5 0,4 мг – 8%;
• В6 0,3 мг – 15%;
• В9 40 мкг – 10%;
• РР 6,2 мг – 31%.

• калій 748 мг – 29,9%;
• кальцій 273 мг – 27,3%;
• магній 234 мг – 58,5%;
• натрій 10 мг – 0,8%;
• сірка 178 мг – 17,8%;
• фосфор 473 мг – 59,1%;
• хлор 39 мг – 1,7%.

• залізо 4,2 мг – 23,3%;
• йод 2 мкг – 1,3%;
• марганець 1,92 мг – 96%;
• мідь 140 мкг – 14%;
• селен 2,5 мкг – 4,5%;
• фтор 91 мкг – 2,3%;
• цинк 2,12 мг – 17,7%.

Висновки

Мигдаль має безліч корисних властивостей і тонкий смак. Не дозволяйте побічні ефекти вас налякати. Мигдаль надзвичайно корисний для здоров'я. Його використовують для правильного, збалансованого харчування та приготування смачних ласощів. Включіть мигдаль у свій раціон сьогодні та оцініть його переваги.

Корисні властивості

• Запобігає серцевим захворюванням.
• Сприяє правильному функціонуванню мозку.
• Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігає діабету.
• Сприяє зниженню ваги.
• Прискорює поглинання поживних речовин.
• Сприяє травленню.
• Допомагає боротися з раком та запаленням.
• Підтримує здоров'я зубів та кісток.
• Корисний при вагітності та грудному вигодовуванні.
• Підтримує здоров'я шкіри.
• Глибоко зволожує шкіру.
• Вирівнює тон шкіри.
• Усуває ознаки старіння.
• Робить волосся сильним і міцним.
• Підсилює статевий потяг.

Шкідливі властивості

• Може спричинити алергічну реакцію.
• Викликає побічні ефекти від надмірного вживання.
• Можлива шкода від вживання гіркого мигдалю.
• Може спровокувати проблеми із шлунково-кишковим трактом.
• Негативно взаємодіє із ліками.
• Можлива наявність бактерій.

Джерела досліджень

Головні дослідження про користь та шкоду мигдалю були проведені зарубіжними лікарями та вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Додаткова корисна інформація про мигдаль

Як використовувати

1. У кулінарії.

За словами дієтологів, замочування мигдального насіння усуває токсичні речовини, присутні в його оболонці та вивільняє фітинову кислоту. Мигдаль містить натуральні жирні кислоти та олії, чутливі до високої температури. Тому, коли мигдаль піддається термічній обробці, він може стати гірким. Як правило, чим менше обробляється мигдаль, тим він корисніший.

Мигдаль поставляється у двох видах: солодкий та гіркий. Солодкий мигдаль використовується в багатьох рецептах в Азії, США та Середземномор'ї. Одне з популярних використань в Італії - розтерти мигдаль у борошно (марципан) та використовувати як солодкий інгредієнт у хлібобулочних виробах.

Мигдальне борошно можна використовувати для випікання хліба або додати суміш з іншими сортами борошна для приготування хлібобулочних виробів. Добова доза мигдалю для дорослих – 40 г на добу. Для дітей від 3 років – 10 г, поступово збільшуючи до 20 г. Підліткам та людям віком – 25–30 г.

2. Вимочування.


Зовнішній шар горіха містить певний інгібітор ферменту, який, занурений у воду, вивільняється через наявність вологи. Процедура вимочування робить горіхи легко засвоюваними та дозволяє отримати максимальну користь від вживання мигдалю.

Вимочений мигдаль також вивільняє ліпід-руйнівний фермент «ліпаза», який впливає на жир, розщеплюючи його та покращуючи травлення. Вимочування може збільшити вміст поживних речовин у мигдалі, воно видаляє речовини, які блокують поглинання мінералів. Залийте мигдаль водою і дайте йому настоятися протягом 12-24 годин.

3. У косметології.


Дроблений мигдаль додають у скраби для обличчя та тіла, а також маски. Речовини, що містяться в мигдалі, борються з целюлітом, роблячи шкіру ніжною та бархатистою. Для догляду за волоссям використовуються різні емульсії на основі мигдалю. Так волосся стає гладким і слухняним.

Як вибрати

• Вибирайте свіжі горіхи, не покриті цукром, без додавання олій і великої кількості натрію.
• Віддайте перевагу сирим або сушеним горіхам.
• Звертайте увагу на запах мигдалю, він повинен мати приємний горіховий аромат.
• Мигдаль повинен бути важким.
• Купуйте мигдаль у шкаралупі. На ній не повинно бути дефектів та пошкоджень, плісняви ​​та нальоту іржавого кольору.
• При покупці очищеного мигдалю звертайте увагу на ядра. У них має бути однорідний колір, схожа форма та м'ясистість.
• Можна купувати мигдаль у герметичній упаковці, так він буде менш схильний до впливу вологості та впливу сонячних променів.
• При покупці смаженого мигдалю віддавайте перевагу продукту, який був обсмажений без додавання олії.

Як зберігати

• Не зберігайте мигдаль у відкритому посуді. Використовуйте ємність, що щільно закривається.
• Віддавайте перевагу скляному або дерев'яному посуду.
• Горіхи не повинні піддаватися дії сонячних променів.
• Виберіть прохолодне та сухе місце для зберігання.
• Найкраще зберігати мигдаль у холодильнику. Так, термін його зберігання збільшується до 1 року.
• У мигдалю у шкаралупі більш тривалий термін зберігання (понад 1 рік).
• Під час зберігання мигдалю в морозильній камері загорніть його в паперовий пакет.

Історія виникнення

Мигдаль відомий споконвіку. Вперше його знайшли вздовж берегів Середземного моря. Далі він перекочував до північної Африки, Азії та південної Європи, і в результаті дістався США. Мигдаль згадується в єврейській літературі 2000 року до нашої ери. Біблія також неодноразово посилається на мигдаль. Крім цього, згадки про мигдаль зустрічаються в ранніх літературних виданнях Туреччини, Румунії та Балтійського півострова.

716 року нашої ери мигдаль завезли до північної Європи. У 812 році було видано наказ про те, що мигдаль має бути в обов'язковому порядку висаджений у королівських садах. До 1300 мигдаль став популярним на грецьких островах. Іспанці завезли цей горіх до США (Каліфорнія). За останні 30 років виробництво мигдалю в США зросло вчетверо.

У промислових масштабах мигдаль вирощують в Ірані, Іраку, Аргентині, Австралії, Афганістані, Чилі та інших країнах. У нашій країні мигдаль можна зустріти у Криму. Там близько 50 років тому було закладено мигдальні сади, які довелося викорчувати за часів перебудови через їхній недостатній врожай. На сьогоднішній день мигдаль надходить до нас із США, Ірану, Сирії, Італії та Іспанії.

Як і де вирощують

Виробництво мигдалю оцінюється в 4,3 мільярда доларів на рік. Щороку його вирощують понад 900 тисяч тонн. США (зокрема Каліфорнія) є найбільшим виробником цього горіха (близько 80 відсотків світового виробництва).


Дикий мигдаль гіркий і містить токсичні речовини, такі як смертельний ціанід. Тому перед його одомашненням людям доводилося вишукувати певний тип "солодкого" мигдалю. Мигдальні дерева ростуть групами та поодинці. Вони люблять тепло, здатні перенести посуху. Мигдаль буває солодким та гірким. Останній не можна вживати у їжу.


Він містить токсичні речовини, здатні спричинити отруєння. Гіркий мигдаль використовують для виготовлення ефірної олії та мила, а його деревина застосовується у столярному виробництві та токарній справі. Мигдальне дерево приносить плоди на 4-й рік після посадки і плодоносить протягом 35-50 років.

• Усі види мигдалю (і гіркий, і солодкий) прийнято додавати у страви з птиці, м'яса та рису у жителів південно-східної Азії.
• Для покращення смаку та ароматизації лікерів використовують не тільки сам мигдаль, але і його шкаралупу.
• Амаретто – один із найвідоміших мигдальних лікерів у світі. Їм також просочують бісквітні коржі, додають креми.
• У давнину римляни обсипали молодят мигдалем. Він вважався символом родючості.
• На той час мигдаль був делікатесом.
• У світі існує 40 видів мигдалю.
• Розрізняють плодові та декоративні мигдальні дерева. Перші виростають до 3 метрів заввишки, останні – до 8.
• Жменя з 5 горіхів мигдалю у Великій Британії - символ щастя, здоров'я, довголіття та багатства.
• У Швейцарії до різдвяного пирога обов'язково додається мигдальний горіх. На того щасливця, якому він попадеться, чекає грошовий прибуток у новому році.
• Мигдальне борошно (марципан) використовують для лікування душевно хворих людей.
• 16 лютого – національний день мигдалю.
• 50 гірких мигдаликів – смертельна доза для людини.

Вітаю вас, шановні читачки!

З давніх часів мигдаль цінувався за свої смакові, цілющі та корисні для здоров'ялюдини якості. Згідно з старими повір'ями він мав дар приносити в будинок щастя і благополуччя, а їхнім господарям любов, здоров'я та удачу.

Раніше мигдаль був доступний лише обраним. Сьогодні ж він широковикористовується у різних сферах. Кулінари додають його до печива, десертів, салатів, кондитерських виробів. Прихильники правильного харчування охоче застосовують його як зручне перекушування.

А ось в аюрведі, традиційній чи народній медицині вважається, що вживання даного натуру продукту та його похідних сприяютьполіпшення роботи мозку, нормалізації функціонування внутрішніх органів та стану всього організму.

Однак, перед тим, як вживати мигдаль, я розповім про нього трохи докладніше. З моєї статті ви дізнаєтесьпро його різновиди, склад, позитивні або негативні характеристики.

А ще, як його готувати, скільки потрібно їсти, як використати, щоб не зашкодити здоров'ю. Так як надмірнейого вживання або прийом в їжу незрілих ядер може спричинити отруєння, алергічні реакції або завдати серйозної шкоди організму. Тож почнемо по порядку.

Традиційно мигдаль є горіхом, який є кісточковийплід роду Сливи. За формою він нагадує персикову кісточку. А його користь для людини залежить від її унікального складу, який багатий:

1. Мінералами міді, заліза, калію, фосфору, магнію;
2. Вітамінами групи В, Е, А;
3. Пантотенової та фолієвими кислотами;
4. Піридоксином;
5. мононенасиченими жирними кислотами;
6. Клітковиною;
7. Високоякісним рослинним білком;
8. Незамінні амінокислоти.

Завдяки унікальному поєднанню цих компонентів, мигдаль має чудові:

• Знеболюючими;
• Антигельмінтними;
• Протизапальними;
• Відхаркувальними;
• дезінфікуючими;
• Пом'якшуючими;
• Протисудомними;
• Антиоксидантними;
• Протикашльові;
• Заспокійливими властивостями.

У природі існують двірізновиди мигдалю:

1. Солодкий.

Це горіх із солодким ядром, овальної форми, злегка маслянистого смаку. Його вживають у їжу, застосовують для кондитерського виробництва, кулінарії, системи правильного харчування. З нього готують мигдальне молочко для косметичних засобів.

2. Горький.

Даний кісточковий плід містить у своєму складі синильну кислоту та глікозид амігдалину, який розкладаючись, виділяє отруйний ціаністий водень. Через це гіркий мигдаль без попередньої обробки вживати не можна. Адже 10 горіхів з'їдених дитиною або 50 штук дорослим можуть призвести до смерті.

Однак після відповідного прожарювання, смаження або проварювання отруйні речовини з них зникають. При цьому даний натур продукт є унікальним джерелом ефірних олій, які є основою для виробництва цілющої мигдальної олії.

Запобіжні заходи – запорука безпеки

Говорячи про користь мигдалю, я хочу попередити вас про протипоказання до його застосування. Цей момент повинні обов'язково врахувати алергіки. Адже вони можуть мати індивідуальну непереносимість на певні речовини у складі горіхів.

Їх вживання слід обмежити людям з надлишковимвагою, оскільки вони дуже калорійні. До цієї компанії можна приєднати та сердечників, у яких спостерігається висока частота серцевих скорочень

А ще тут завжди потрібно пам'ятати, що вживання гіркого мигдалю може виявитися сильним запамороченням, спричинити отруєння чи наркотичне сп'яніння. А все через які там містяться ціанідів. Однак при виникненні крайньої необхідності гіркий мигдаль можна вживати лише невеликими кількостями, попередньо обсмаживши.

Як застосовують мигдаль для лікувальних цілей?

Особливістю мигдальних горіхів є те, що вони з одного боку є природною коморою мінералів, рослинних жирів, білків і вітамінів, а з іншого боку - він висококалорійний і досить важкийпродукт засвоєння.

Його постійневживання:

1. Відновлює нормальний обмін речовин;
2. Знімає біль у кишечнику при запальних процесах;
3. Зміцнює зір;
4. нормалізує роботу дихальної системи;
5. Сприяє вигнанню глистів, кращому відтоку жовчі, очищенню крові;
6. Поліпшує мозкову діяльність;
7. Посилює потенцію;
8. Виводить поганий холестерин;
9. Допомагає зменшити вплив алкоголю на організм;
10. Позбавляє безсоння;
11. Допомагає при лікуванні:

• мігрені;
• судом;
• цукрового діабету;
• анемії;
• сечокам'яної хвороби.

При цьому для лікувальних та профілактичних цілей використовуються ядра горіхів і продукція їх переробки:

• Макуха;
• Масло;
• Вершки;
• Молочко.

А тепер я зупинюся трохи конкретніше на питанні, як слід правильно вживати основну складову мигдалю.

Ядра

Зазвичай у їжу використовуються солодкі сорти мигдалю. Дорослим рекомендується з'їдати їх не більше 50 грамів, А дітям - не більше 2 горішків. Сьогодні на полицях супермаркетів найчастіше можна знайти смажений мигдаль.

Так, він смачніший і калорійніший, але це не найкраще позначається на його корисних властивостях. Ідеально мигдальні горіхи краще вживати в сиромвигляді та купувати неочищеними на ринку або замовляти по інтернету.

А для того, щоб покращитизасвоюваність горіхів я розповім вам про деякий секрет. Перед вживанням потрібно очистити мигдаль від шкаралупи і замочити ядерця в прохолодній воді на кілька годин, це:

• Дозволить пом'якшити шкірку;
• Легше відокремити її від ядра;
• Активізувати їхню засвоюваність.

Після горішки потрібно промити, обсушити одноразовим паперовим рушником, а потім їсти.

Щодо гіркого мигдалю, то його найбільше використовують для профілактики раку. До речі, протираковими властивостями володіють і, недарма вони зовні так схожі один на одного.

Зазвичай мигдаль слід вживати людям зі спадковою схильністю, щоб знизити ризик розвитку злоякісних новоутворень у сфері:

• Печені;
• Шлунково-кишковий тракт;
• Дванадцятипалої кишки.

Його прийом слід розпочати з одного або двох горішків, збільшуючи їх щоденний прийом по одному до 10 штукна добу. Інакше передозування може перекрити клітинне дихання, спричинивши сильну ядуху. Тому переїдати горіхи мигдалю, особливо гіркі не слід.

Докладніше про користь мигдалю можна почути на наступному відео.

Закінчуючи свою розповідь, я хочу відзначити, що шанувальники здорового харчування використовують мигдальні горіхи як ситі перекушування і люблять їх за низький глікемічнийіндекс, що не підвищує цукор крові. Вживання кількох ядерців заряджає людину енергією, дозволяючи замінити їй вранці традиційну філіжанку кави.

Однак зловживати цим натуром продуктом не слід, а, тим більше, з їх допомогою займатися самолікуванням. Тут не слід забувати, що використання гіркого мигдалю завжди потребує поради та контролю з боку кваліфікованих фахівців.

Здоров'я вам! До зустрічі!