Нут користь та шкода для жінок. Турецький горох нут - повний огляд продукту та всі способи його застосування

Нут – культура, що має стародавнє походження. Батьківщиною рослини є Туреччина, Індія, Таїланд та інші східні країни. Поживні зерна нуту мають легкий аромат горіха, маслянисту текстуру, формою нагадують лісовий горіх, за кольором бувають зелені, чорні, червоні, коричневі та бежеві. У нуті міститься майже 80 корисних речовин. Насіння багато рослинним білком, збагачує людський організм селеном, вуглеводами, жирами, фолієвою кислотою

Вживання такого прекрасного продукту сприяє насиченню організму вітамінами, мікроелементами та мінералами. Виникнення різних захворюваньпов'язане з нестачею будь-яких корисних речовин. Нут постачає органам та системам кальцій, калій, фосфор, магній, марганець, кремній, залізо. У білку зерен містяться амінокислоти, лізин, триптофан, метіонін. Поживні властивості нуту за своєю цінністю такі ж, як у хліба та м'яса. Він насичений магнієм, що корисно при нервових перенапругта для нормальної роботи серця. Продукт легко засвоюється організмом.

Застосування нуту

Застосування нуту, що володіє розчинними та нерозчинними волокнами, дуже корисне для профілактики захворювань шлунково-кишкового трактуі не лише. Розчинні волокна в шлунку та кишечнику утворюють гелеподібну консистенцію рідина, вона пов'язує всі продукти відходів з жовчю та холестерином, очищуючи таким чином кишечник від шлаків. Нерозчинні волокна усувають запори. Боби нуту виявляться корисними при лікуванні анемії, зниженні гемоглобіну. Борошно з нуту стане в нагоді для лікування пухлин і позбавлення сверблячки при корості. Нут застосовується у профілактиці та лікуванні потенції, виводить з нирок пісок, розчиняє каміння, має сечогінну дію, сприяючи зниженню тиску.

Завдяки тому, що глюкоза та фруктоза поставляються в кров, хворим на діабет не потрібне додаткове введення інсуліну. Вживання страв із нуту двічі на тиждень значно знижує рівень цукру в крові. Ніжне пюрепоказано вживати в їжу при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки, гострих колітах. Ізофлавони, компоненти нуту, пригнічують розвиток раку грудей, ці речовини зберігають всі свої властивості при термічній обробці продукту. Свої корисні діївиявляють амінокислоти, зокрема триптофан, що перетворюється на людському організміу серотонін.

Нут надає допомогу при депресіях, тривожному стані, піднімає настрій, що особливо необхідно в зимовий час. До того ж, варений нут з додаванням трав та приправ зігріває, дає відчуття комфорту у холодні дні. Можна приймати відвар з бобів при сечокам'яної хвороби, він благотворно впливає на кровотворення, стимулює обмін речовин. Страви з нуту зроблять раціон різноманітним і корисним, рослина створена природою для того, щоб до глибокої старостізалишався здоровим.

При частому вживаннікаші із нуту спостерігається підвищення імунітету. Вітамін С і каротин також впливають на запобігання виникненню ракових клітинЯкщо ж хвороба вже прогресує, то ці речовини пригнічують її подальший розвиток. Це чудовий, екологічно чистий продукт. Рослина не накопичує нітрати, радіонукліди і токсини, що робить застосування його дуже корисним.

Нут - справжнє джерело корисних речовин. Більш ніж достатньо в ньому бета-каротину, тіаміну, рибофлавіну, токоферолу, вітаміну РР. Особливо корисний нут для жінок: він насичує організм залізом, яке витрачається в період менструацій і особливо необхідне при вагітності та годівлі дітей.

Нут - профілактичний продукт і рекомендована рослина при багатьох захворюваннях. Його регулярне вживання змусить забути про печію і неприємні відчуття в шлунку. У вареному вигляді боби мають солодкуватий смак. Вони містять омега-3 і омега-6 поліненасичені жирні кислоти – дуже корисні речовини для жіночого і чоловічого організму.

Калорійність нуту

Нут може стати чудовою складовою дієтичного харчуванняоскільки в ньому є рослинна клітковина. Неоціненна його користь як низькокалорійного продукту. У 100 г нуту – 120 ккал.

Насіння нут

Боби нута короткі, здуті, овально-витягнуті, мають солом'яно-білий колір. В одному бобі знаходиться зазвичай від одного до трьох зерен. Шкірка насіння біла чи коричнева. Вага 1000 зерен - 250-500 грамів.

Вживання в їжу насіння нуту корисне при фурункульозі, екземі, псоріазі та різних шкірних хвороб. Щоденне вживаннябобів, додавання їх у салати та супи допомагає позбавлятися від депресивних станів. З насіння роблять борошно, його додають у тісто при випіканні хліба, підвищуючи тим самим властивості і біологічну цінністьпродуктів. Борошно нуту є компонентом сумішей та каш для дитячого харчування.

Пророщений нут

Проростки нуту корисні через вміст у них великої кількостівітаміну А і С, жирів, білків, клітковини. Пророщені зерна поживні та корисні, вони є кращою їжею вегетаріанців. Дві самі незамінні амінокислоти- Метіонін і цистеїн - містяться тільки в пророщеному нуті, до того ж, в амінокислотах накопичується аскорбінова кислота. Під час проростання крохмаль перетворюється на солодовий цукор. Відбуваються перетворення білків на амінокислоти.

Жири стають жирними кислотами. У пророщеному насінні присутня жива енергія, відбувається синтез вітамінів та корисних речовин. Проростки сприяють регулюванню та відновленню важливих процесів в організмі, підвищують імунітет та обмін речовин. Вживання такої здорової їжі, багатої на мінерали та мікроелементи, є прекрасною профілактикою застуд, шлунково-кишкових хвороб, що позитивно впливають на серцеву діяльність.

Пророщування зерен нуту:цілі та здорові зерна потрібно помістити в ємність тонким шаром, залити водою і щодня доливати її в міру спадання. За кілька днів з'являться молоді відростки. Пророщений нут нагадує до смаку сирий горіх, повітря під час зростання нових стеблинок наповняться ароматом троянди.

У пророслому нуті підвищується вміст антиоксидантів, тому взимку це найкраща профілактика простудних захворювань. При ожирінні та цукровому діабетіпророщений нут обов'язково потрібно включати до лікувальної дієти.

Відвар із нуту: 2 столові ложки бобів необхідно залити 1,5 склянки води, довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-20 хвилин, потім процідити відвар і приймати при отруєннях і запорах.

Настій нуту: 1 столову ложку подрібнених зерен заливають 200 мл окропу, настоюють півгодини, проціджують і вживають по 50 мл 3 десь у день перед їжею. Настій приймають при атеросклерозі, ожирінні, запорах, діабеті та каменях у нирках.

Лікування нутом

Вода від замочування нуту відмінний засібпроти випадіння волосся, застосовується на лікування себореї, прищів на шкірі, усунення кровоточивості ясен при парадонтозе. Народні цілителі рекомендують вживати нут для профілактики катаракти. Він сприяє очищенню організму та нормалізує циркуляцію внутрішньоочної рідини. Його помірне вживання не викликає дискомфорту у кишечнику.

Рецепт очищення організму: слід замочити 1/2 склянки насіння в холодній кип'яченої водина ніч, вранці воду злити, подрібнити в блендері або в м'ясорубці і їсти протягом дня невеликими порціями сирим або додавати суміш в різні страви протягом тижня, потім зробити перерву на 7 днів. Курс очищення – 3 місяці.

Можна використовувати нут для приготування лікувального юшка. Вона допомагає від кашлю та бронхіту. Приправивши таку юшку тертим мигдалем, селера і маслом з редьки, можна отримати чудове народні лікивід каменів сечового міхура.

Рецепт юшка:з однієї склянки подрібненого нуту та двох літрів води зварити (30 хвилин) юшку, додати вершкове масло і приймати цілий день, розділивши на рівні частини.

Сорта нуту

Зерно нуту надходить з Канади та Австралії, Середньої Азії, з Північного Кавказу. У Росії виростає 9 сортів: "Волгоградський", "Краснокутський", "Ювілейний", "Радгоспний", "Буджак", "Розана", "Пам'ять", "Пегас", "Тріумф". В Україні відомі сорти «Добробут» та «Колорит». Всі сорти дають добрі врожаї, стійкі до різним хворобам, добре розвиваються, не вимагаючи особливих умовз догляду.

Нут бараній

Нут баранів вирощують у багатьох країнах Сходу. У Росії та Україні він з'явився на полях та городах з 70-х років XVIII століття. В даний час нут широко використовується в народної медицини, Його вживають у багатьох країнах світу як екзотичне блюдо. Його подрібнюють на борошно, їдять смаженим чи готують із нього супи та пюре. Поживний продуктсмачний і корисний у будь-якому вигляді, він надає загальнозміцнюючу діюна організм в цілому, допомагає в комплексних терапіях при захворюваннях сечостатевої системи, надає допомогу при комплексному лікуванніатеросклерозу, гіпертонії, істеріях, проблемах із травленням. Можливе його застосування при комплексному лікуванні ревматизму.

Протипоказання до вживання нуту

Хоча цілющі властивостірослини заслуговують високої оцінки, все ж таки необхідно дотримуватися деяких обмежень при його використанні в меню. Нут протипоказаний при виразкової хвороби, індивідуальної нестерпності. Перш ніж вводити його в меню, необхідно порадитися з лікарем, оскільки за наявності серйозних проблем- Наприклад, захворювання суглобів, подагри - можливі небажані наслідки.

Всі бобові, і не виняток, викликають здуття живота, дискомфорт від скупчення газів і неприємні відчуттяу шлунку. Тому готувати нут необхідно правильно: з додаванням продуктів (зелені, спеції, овочів), які протистоять таким неприємностям. Обережно потрібно вживати нут людям похилого віку та маленьким дітям, оскільки в ньому містяться пуринові сполуки.

Нутявляє собою бобову (стручкову) рослину, яку ще називають турецьким або баранячим горохом. Зерна незвичайної формибагатьом нагадують голову барана з дзьобом (див. фото). У стручках невеликого розмірурозташовується не більше 3-х зернят. Колір їх у більшості випадків жовтий, але також допустимі інші відтінки.

Батьківщиною нуту прийнято вважати Середню Азію. На сьогоднішній день площа культивації значно збільшилася, і зустріти рослину можна на території Європи, Індії, Африки та Середземномор'я. У деяких джерелах є інформація, що вживали горох нут ще задовго до нашої ери. До речі, зерна використовували не тільки для харчування, а й для лікування деяких захворювань. Нут є екологічно чистим продуктом, оскільки в ньому не накопичуються нітрати, токсини та інші шкідливі речовини.

Як проростити?

Проростити нут може будь-яка людина, було б бажання. Кількість зерен беріть із розрахунку, що обсяг збільшиться у 3-4 рази від початкового. Найкраще використовувати 1 ст. турецького гороху. Робіть все у кілька етапів:

Корисні властивості

Корисні властивості нуту обумовлені вмістом у його складі численних вітамінів, макро- та мікроелементів, а також інших речовин. Калорійність нуту невелика, так, на 100 г припадає лише 120 ккал. Серед інших культур нут виділяється змістом метіоніну – амінокислоти, що має здатність знижувати рівень холестерину в крові, а ще вона покращує працездатність і позитивно позначається на роботі нервової системи. Люди, які вживають нут регулярно, можуть забути, що таке ожиріння печінки.

Заперечувати користь нуту неможливо, оскільки у зернах міститься приблизно 80 важливих організму речовин. Наприклад, є в них селен, який протистоїть процесам старіння та знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Зерна позитивно позначаються на діяльності серцево-судинної системи, а також вони нормалізують рівень цукру, що важливо для людей із діабетом. Враховуючи наявність великої кількості марганцю, покращується робота нервової системи та зміцнюється імунітет. Турецький горох містить залізо корисне для людей з анемією, а також для жінок під час вагітності та в період годування груддю.

Нут містить не тільки розчинні, а й нерозчинні волокна. Завдяки цьому відбувається очищення кишечника від різних токсинів та продуктів розпаду, а також покращується робота ШКТ. Оскільки в нуті є багато клітковини, це означає, що він відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом. Саме тому горох допомагає швидко позбутися голоду та тривалий часвідчувати насичення. Ось чому його рекомендується вживати під час схуднення та для підтримки форми. Для вегетаріанців та людей, які відмовилися від м'яса, нут є незамінним продуктом. Вся справа в тому, що до його складу входять нежирний природний білок та лізин – амінокислота, яка важлива для відновлення тканин та збільшення м'язової маси. Корисні також і проростки нуту, до складу яких входить аскорбінова кислота та вітамін А, а також магній, кальцій та калій.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії нуту обумовлено легкістю приготування. Приваблює він горіховим присмаком. Багато країн вважають баранячий горох ласощами, а особливо він популярний у Таїланді, Індії, Африці та інших екзотичних країнах.

Для приготування різних стравможна використовувати як свіжий, і консервований нут. Підходить він для приготування перших та других страв, а також салатів, закусок та соусів. З баранячого гороху можна зробити борошно, яке використовується для домашньої випічки та кляру. Нут є основою для приготування популярної ізраїльської страви – хумусу. Ще одна широко відома арабська страва з цього виду бобових – фалафель. Що цікаво, із нуту можна приготувати десерт. Наприклад, на Філіппінах його консервують у сиропі.

Турецький горох чудово поєднується з рисом, тому його багато хто додає в плов. Як гарнір його найкраще подавати до баранини або інших видів м'яса. Щоб розкрити або покращити смакові якості, можна використовувати кріп, фенхель, зіру, кмин та часник. Як заправка підійде оливкова оліята сік лимона. Не рекомендується поєднувати нут з різними видамикапусти та з фруктами.

Як приготувати?

Приготувати нут можна кількома способами. Перед будь-якою термічною обробкою рекомендується провести замочування баранячого гороху. При цьому важливо дотримуватися пропорції: на 1 ст. зерен візьміть 3-4 ст. води. Рідина має бути кімнатної температури. Якщо використовувати гарячу воду, То нут стане ще щільнішим і непридатним до вживання.Якщо ви будете використовувати нут для приготування хумуса, то для розм'якшення варто додати соду з розрахунку на 1 ст. гороху 0,5 ч. ложки. Залишіть все мінімум на 4 год.

Тепер розберемося, як варити нут. Злийте рідину, в якій замочувався баранячий горох, а потім залийте його холодною водою. Місткість поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння. Якщо утворюється піна, її слід видалити. Потім вогонь потрібно зменшити до мінімуму та готувати 1-2 год. Сіль не рекомендується додавати під час варіння, оскільки вона протистоїть розм'якшенню нуту.

Легко приготувати нут у мультиварці. Для цього його також попередньо замочіть, а після викладіть зерна в чашу і налийте воду так, щоб її рівень був на 2 пальці вище за бобові. Встановіть режим «Гушіння» на 3 години. Через 2 години потрібно періодично перевіряти готовність нуту. Можна також вибрати режим «Плов» на 2 год. і за годину контролювати готовність.

Можна приготувати смажений нут. Для цього його також замочують та відварюють протягом 2-х годин. У цьому випадку сіль варто додати в середині готування. Перед смаженням зерна варто обсушити. Рекомендується перед цим баранячий горох обваляти в спеціях, потім готуйте на середньому вогні протягом 10-ти хвилин, іноді помішуючи.

Приготувати можна і напівфабрикат, який надалі стане в нагоді для супу, плову, хумусу тощо. Для цього зерна спочатку варто відварити протягом години, а потім остудити і промити під холодною водою. Потім візьміть велику ємність, налийте в неї холодну водуі вже в ній лущите горох від оболонки. Після цього горошини варто відварити протягом години.

Користь нута та лікування

Користь нуту та лікування давно оцінено народними цілителями. Наприклад, з допомогою очищають організм. Зерна замочіть у воді проти ночі. Потім подрібніть їх у кашку. Вживайте її невеликими порціями. Можна додавати її до різних страв. Проводьте подібні процедури протягом 7 днів. Завдяки цьому ви не тільки очистіть кишечник, а й зможете позбутися зайвої ваги.

У народній медицині широко використовують і борошно з нуту. Вона має в'яжучою дієющо важливо при захворюваннях травної системи. З неї можна приготувати живильні маскидля особи. З турецького гороху роблять юшку, яка допоможе впоратися з кашлем та бронхітом. Візьміть 1 ст. подрібненого нуту та залийте його 2 л води. Готуйте юшку протягом півгодини, а потім додайте в неї вершкове масло і вживайте рівними порціями. Якщо додати до неї масло редьки, селера і тертий мигдаль, то вийде чудовий засіб, щоб протистояти утворенню каменів та піску в сечовому міхурі.

При отруєнняхможна використовувати відвар із пророщеного нуту. Візьміть 2 ст. ложки бобів, залийте їх 1,5 ст. води, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хв. на мінімальному вогні. Потім процідіть і вживайте невеликими порціями, щоб упоратися із запором та отруєннями.

Можна приготувати настій, рекомендований для вживання при атеросклерозі, запорі, діабеті, а також якість профілактики появи каменів у нирках. Для приготування візьміть 1 ст. ложку пророщеного нуту, залийте 1 ст. окропу і залиште на 30 хв. Після цього процідіть і вживайте по 50 мл 3 рази на день до їди.

Шкідливість нуту та протипоказання

Шкода нут може завдати за наявності індивідуальної непереносимості продукту.

Протипоказання до вживання є люди, схильні до метеоризму.

Обережно варто вживати страви з нуту людям похилого віку.

Заборонено вживати турецький горох при проблемах сечового міхура.

Здрастуйте, мої друзі та читачі!

У ньому міститься величезна криниця корисних речовин, про яку я вам зараз постараюсь розповісти.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Турецький горох нут - корисні властивості та застосування

Нут - однорічна стручкова рослина, припускають, що батьківщина його - Середня Азія. Горох нут абсолютно культурний вигляд і не росте у дикій природі.

Часто його називають турецький горох або бараний, бо зовнішньому виглядузерна нагадують голову цієї тварини.

Люди вирощують та використовують цю бобову культурупонад сім тисяч років.

У Стародавньому ЄгиптіІм'я Нут носила богиня неба, дружина бога Землі. Рослина символізувала владу, багатство та процвітання. Його зерна клали в гробниці фараонів для повноти потойбіччя. З гілочками нуту в руках зображували правителів на фресках.

Завдяки своїм поживним властивостям, насиченості мінералами, а також тому, що сушений горох легко зберігається, продукт врятував безліч життів у неврожайні чи посушливі періоди.

Цікаво, що, з'явившись у Європі в 17 столітті, нут спочатку використовувався не в їжу, а як основа для гарячого напою.

Чим відрізняється нормальний горох від турецького нуту?

Між звичайним та турецьким горохом більше відмінностей, ніж подібності. Очевидна різниця в розмірах — нут вдвічі більший і не має такого ідеального круглої форми.

Є й інші відмінності:

• У стручці звичайного гороху набагато більше зерен, у турецького їх максимум 3.
• Нут містить більше білків, вуглеводів та жирів рослинного походження.

У кулінарії баранячий горох частіше використовують у східних і середземноморських рецептах, Звичайний - продукт швидше американської та європейської кухні.

Відмінною властивістю нуту є горіховий присмак.

Зелений горох менш примхливий у виборі території зростання, нуту для визрівання необхідний теплий сухий клімат і багато сонця.

Корисні та поживні властивостітурецького гороху поза конкуренцією серед зернобобових.

Калорійність турецького гороху

У 100 г міститься 309 ккал, при цьому продукт дуже низький глікемічний індекс. У його складі до 60% легкозасвоюваних вуглеводів, до 30% білків та до 12% активних речовин.

До складу входять:

• Марганець, калій, магній, селен, кальцій, бор, кремній та залізо.
• Вітаміни груп Е, В, РР, РР та аскорбінова кислота.
• Джерела вітаміну А
• Амінокарбонові кислоти.

Найпопулярніші сорти нуту

Турецький горох буває різним.

на даний моментвідомо трохи більше 40 різновидів цієї культури. Найбільш поширені сорти з горошинами світло-бежевого кольору, але є чорні, червоні, коричневі та зелені.

Найпопулярніші види гороху нут – дезі та кабулі.

Дезі (деші або десі) – темні боби з грубою товстою оболонкою. Вирощуються на території Мексики, Індії та Ефіопії. Досить складний у приготуванні, але має насичений ніжний смак.

Доступний у наших магазинах сорт кабулі простий у приготуванні та приємний на смак. Має гладкі круглі боби світло – жовтого кольору, вкриті тонкою оболонкою.

Вся аптека в горошині – корисні властивості нуту.

Користь від прийому турецького гороху обумовлена ​​різноманіттям мікроелементів і вітамінів, що входять до його складу.

Страви з нуту допоможуть схуднути.

Наявність у ньому рибофлавіну прискорює процеси метаболізму.

Висока насиченість клітковиною дає почуття насичення та сприяє поліпшенню роботи ШКТ.

Цей горох перешкоджає розвитку шкідливих гнильних бактерійу кишечнику.

Триптофан, що входить до його складу, покращує роботу головного мозку, стимулюючи вироблення серотоніну, що забезпечує передачу електричних імпульсів, будучи чудовим помічником у боротьбі з депресією.

У процесі дозрівання турецький горох накопичує селен, речовину необхідну для профілактики. розсіяного склерозу, ракових захворювань, хвороб щитовидної залози

З успіхом може замінити м'ясо у раціоні, в ньому міститься більше білка, ніж у сої

Всі ці властивості забезпечили міцне місце баранячому гороху в рецептах народної медицини.

Нормалізує склад крові, допомагає при зубному болю та запаленні ясен, заспокоює напад аритмії, біль у попереку, корисний при проблемах з печінкою та селезінкою.

Меню з нуту допоможе зменшити набряклість та розчинити каміння у нирках. Очистить організм від шлаків і наситить корисними мікроелементами. Поліпшить стан нігтів, волосся.

Підвищить гемоглобін при вагітності та посилить лактацію під час годування.

Допомагає при захворюваннях шкіри.

На основі нутового борошна готують маски, які допомагають позбутися прищів та покращити колір обличчя.

Нут у косметології - рецепти застосування

До речі, про косметологію. Крім лікувального ефектумаска на основі нуту має відбілюючий ефект.

Східні красуні з давніх-давен використовували маску з турецького гороху і кислого молока. Вона вирівнює колір обличчя, освітлює шкіру, видаляє темні пігментні плямита бореться з вуграми.

Приготувати суміш досить просто: необхідно змішати із жирним кефіром у пропорції 1 к1.

Після чого слід нанести готову суміш на обличчя та зону декольте, змити теплою водоючерез 10 – 15 хвилин. Слід зазначити, що маска трохи підсушує шкіру.

Рецепт маски з нутовою мукою, можна знайти в цій.

Чим корисний нут - відео?

Готуємо та їжмо - рецепти приготування нуту

У сучасній кулінарії горох використовується для приготування супів і як гарнір. З нього готують салати, десерти, закуски, використовують при виготовленні макаронних виробів та у випічці.

• Як варити горох нут?

Багатьох цікавить: скільки варити горох нут?

Процес правильного приготування цього гороху не складний, але трудомісткий.

• Перед тим як варити, його ретельно промивають, перебираючи руками.
• Щоб скоротити час варіння, горох слід попередньо замочити у питній воді у пропорції 1 до 4 на 4 години. Щоб горохове пюре вийшло ніжнішим, краще позбавитися оболонки.
• Для цього боби проварюють близько години, швидко остуджують під проточною водою, потім перетирають руками, звільняючи збіжжя від тонкої шкірки.
• Потім заливають холодною водою та варять ще близько години.

Сучасні кулінари категорично не радять додавати сіль при варінні бобових, стверджуючи, що від цього вони тверднуть.

Але східні господарки стверджують, що горох швидше звариться, якщо його правильно замочувати. Для цього у воду необхідно додати по чайній ложці солі, цукру та харчової соди.

У мережі можна знайти рецепти різних страв із нуту.

На його основі готують каші та різні варіації плову. Зварити смачну нутову кашу допоможе невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, введений в кінці приготування.

Додавши олію, масу необхідно добре перемішати, зняти з вогню та укутати в тепле, залишивши наполягати не менше 30 хвилин.

А щоб приготувати найсмачніший плов, можна використовувати як вимочений нут, так і його паростки.

Пророщений нут: користь та склад

Користь бобів збільшується, якщо їсти не варений горох, а його молоді пагони.

При цьому пророщений горох відрізняється від інших культур низькою калорійністю, всього 116 ккал на 100 г, і високим вмістом білків, жирів і вуглеводів.

Паростки нуту перевершують усі бобові за кількістю метіоніну та триптофану. Сумарний вміст антиоксидантів відрізняється від просто вареного нута майже в 6 разів.

Фахівці радять їсти пагони турецького гороху регулярно з кількох причин:

Ростки ефективні при оздоровленні мікрофлори кишечника.

Зв'язують вільні радикали, зменшуючи їх негативний впливна організм.

Надаючи загальнозміцнюючу дію, посилюють.

Вагітним і мамам, що годують, паростки нуту допоможуть зменшити прояви токсикозу, підвищити рівень гемоглобіну.

Пророщуємо нут правильно:

• Щоб отримати нуту, потрібно спочатку замочити горох на 10 годин.
• Потім промити і викласти у неглибоке блюдо, накривши вологою серветкою.
• Залишіть боби у приміщенні у кімнатній температуріі через 12 годин проклюнуться зелені хвостики.
• Регулярно змочуйте серветку, щоб паростки не пересохли і досягли розміру 1 см (приблизно через 48 годин).
• Зберігати пророщений нут слід у холодильнику в нещільно закритому контейнері трохи більше 5 днів.

Як вживати горох нут?

Паростки нуту можна вживати як самостійний продукт або додавати в салати.

Салати слід заправляти олією, злегка побризкавши соком лимона.

Для надання яскравості смаку можна додати цибулю порей або молоду черемшу.

Пророщений горох відмінно поєднується з м'ясом птиці та білою рибою.

Доречно подавати з оливками, морепродуктами, є відповідним гарніром до баранини та телятини.

Про те, чим корисна нутова мука і що з неї можна готувати, читайте в .

Хумус із пророщеного нуту

Інгредієнти:

• паростки гороху нут - 250 г;
• рослинна олія- 50-70 мл;
• кінза – пучок;
• кунжутна паста – 2-3 ст.л
• лимонний сік – до смаку;
• молода черемша, сіль, спеції.

Приготування:

Пророщений нут, зелень кінзи та черемші подрібнити у блендері. Додати спеції та олію, змішати до однорідної рівної маси, злегка збити. Якщо здасться крутим, розбавити невеликою кількістю теплої кип'яченої води.

Можна сформувати з пасти невеликі котлети і подавати, присипавши паприкою і трохи побризкаючи оливковою олією.

Вибираємо та зберігаємо

При покупці бобів варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд.

Горох нут має бути цілим, однорозмірним і гладким, мати рівний колір без цяток і потемнінь.

Зберігати продукт слід за температури не вище 5 0С, у сухому темному місці. У такому разі він не втратить свої корисні властивостіпротягом одного року.

Купити справжній органічний горох нут відмінної якості, можна тут

Чи може нашкодити турецький горох — протипоказання

При всій можливу користь, Нут може завдати організму шкоди. Зустрічаються люди з непереносимістю нуту, в таких випадках нічого, крім шкоди, така їжа не принесе.

Як і будь-яка рослина сімейства бобових, турецький горох посилює процеси газоутворення в кишечнику. Тому його з обережністю варто вживати людям у віці і страждаючим захворюваннями сечостатевої системи.

Страви з нуту протипоказані при хворобах нирок різними формамизапалень шлунка чи кишечника, тромбофлебітом.

Щоб максимально знизити шкідливі наслідкиВживання гороху в їжу, при замочуванні варто додати у воду чайну ложку харчової соди. Це прискорить розщеплення вуглеводів і позбавить проблеми здуття живота.

Традиційно нагадую про репост та передплату – тоді і ви, і ваші друзі завжди будуть в курсі нових цікавих публікацій.

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!

Нут - горох, що володіє безліччю корисних мікроелементівта неповторними смаковими якостями. Його успішно можна поєднувати з м'ясом та овочами, а також додавати в салати.

Нут нерідко називають "турецьким горохом" і ще рідше "баранячий горох". Однак людство стало його вирощувати ще дуже давно і не тільки для споживання. Все тому, що нут має багато корисних властивостей. На жаль, вирощують його лише на дальньому сході, де йому найбільш сприятливі умови.

• мінерали
• багато вітамінів: групи В, С, Е, А, Р
• клітковину
• білки
• амінокислоти

Важливо: Якщо вести точний підрахунок корисних речовин нуту, то можна відзначити, що їх у ньому міститься понад 80 найменувань.

Нут є низькокалорійним продуктом, на сто грам ваги він містить лише 120 ккал. Амінокислоти, що знаходяться в нуті, знижують рівень холестерину в крові і навіть здатні перешкоджати ожирінню печінки!

Горох нут

Важливо: Відомо так само унікальні властивостінута дозволяють суттєво підвищувати працездатність людини протягом дня і навіть усувати будь-яку депресію.

Цікаво знати, що цей горох містить таке унікальна речовинаяк селен. Селен здатний продовжувати молодість організму та навіть збільшувати активність мозку. Цей мікроелемент блокує утворення ракових клітин, а отже, є нут — здійснювати профілактику онкологічних захворювань.

нут - бобова рослина

Відео: «Корисні та лікувальні властивості нуту»

Нут - шкода

Нут - чудовий замінник тваринного білка, а значить він з легкістю та задоволенням вживається в їжу вегетаріанцями. Навіть затяті сироїди можуть вживати нут, попередньо вимочуючи його у воді.

Але кожному варто зрозуміти, що маючи позитивні властивостівін може мати і негативний впливдля людини. До шкідливим якостямгороху можна віднести індивідуальну нестерпність цього продукту людиною. Як і всі рослини сімейства бобових, нут стає причиною зайвого газоутворення та метеоризму у кишечнику. Однак і цього несуттєвого недоліку можна уникнути, якщо додавати такі продукти як фенхель або кріп, що допомагають виводити гази. Тому нут протипоказаний:

• вагітним
• мамам, що годують
• людям страждаючим кишковими захворюваннями

нут у сирому вигляді

Як варити нут?

Варений нут – смачний та корисний гарнір. Він чудово поєднується з м'ясом, птицею та іншими овочами.

Важливо: Щоб правильно зварити цей горох, необхідно чітко дотримуватися пропорцій і на одну склянку сухого гороху вам знадобиться близько чотирьох літрів води.

Перед тим починати варити горох, його потрібно ретельно вимити під проточною водою. Промитий нут залишається у посуді та заливається кількома склянками теплої води, в якій він вимочуватиметься не менше чотирьох годин.

Після цього нут заливається водою (приблизно 3 літри на склянку гороху) і вариться годину на невеликому вогні. У результаті ви отримаєте гарний розсипчастий горох. Солити його потрібно за п'ять хвилин до кінця. Промивати не потрібно.

варений нут

Якщо ви хочете зробити з нуту кашу, доведеться залишити горох на повільному вогні і варити його близько трьох годин, поступово додаючи воду і перемішуючи. Солити кашу так само потрібно наприкінці. Готову кашу приправляють олією і подають. Структури однорідного пюре можна досягти за допомогою блендера.

пюре з нуту

Відео: Як зварити та очистити нут?

Суп з нутом є дуже поживною та ситною стравою, її можна пропонувати дітям та дорослим. Через високого змістувітаміну С у цій бобовій рослині, можна сміливо сказати, що він є профілактичними ліками від грипу та інфекційних захворювань.

Важливо: Так як нут – східний горох, його приготування часто поєднується бараниною. Але якщо ви не маєте можливості її придбати, ви зможете замінити баранячий бульйон на яловичий.

Залийте 200 грамів нуту з вечора водою, щоб він простояв у ній до ранку. Вранці поставте варитися бульйон. На сковороді приготуйте засмажку з овочів:

• одна цибулина півкільцями
• морква 2 шт, великими кружальцями
• перець 2 шт, соломкою
• помідор або томатна паста

суп з нутом

Смажити овочі бажано на вершковому маслі. Коли бульйон закипить, зніміть плівку та всипте нут. Варити бульйон потрібно до приготування м'яса, щоразу видаляючи пінку. Коли м'ясо досить зварилося, додайте засмажку в каструлю та видавіть пару зубчиків часнику. Суп варити ще 20 хвилин. У тарілці прикрашається зеленню петрушки чи кінзи.

Відео: Суп з нутом та бараниною

Ті, хто неодноразово смажив нут, змогли помітити, що він може бути замінником попкорну. Смажений турецький горох можна зробити солодким та солоним за бажанням. Горохові плоди виходять гарними, хрусткими та мають приємний горіховий смак.

Обов'язково слід замочити горох однією ніч у воді. Якщо ви з ранку пробуєте нут на зубок і він лопається - це свідчить про те, що його можна смажити. Нут позбавляють води висушують на рушник. У високу сковорідку наливають рафіновану олію (приблизно під 2 см), розпечену олію всипають нут. Смажити його необхідно не за часом, а до утворення приємної золотистої скоринки.

Як і звичайний горохнут має здатність «вибухати», але тільки в тих випадках, коли ви його перетримали на сковороді. Не намагайтеся як слід просмажити горох, якщо відчули на собі «перші вибухи» - це сигнал готовності.

Просмажений нут збирають шумівкою і викладають на паперові рушники, даючи вбратися. зайвому жиру. Після цього горох насипається в посуд і, залежно від переваг, солиться або посипається цукром.

смажений нут

Відео: Смажений нут - хрумка закуска

Як приготувати котлети?

Для приготування котлет із нуту знадобиться:

• 200 гр нуту
• борошно 1 ст.л
• насіння кунжуту
• коріандр
• чорний перець
• куркума

котлети з нуту

Нут замочується на ніч у воді. Коли до ранку він розм'якне його легко можна перебити в блендері та отримати пюреоб різну форму. У масу додаємо сіль і спеції, а також борошно, яке зміцнює всі інгредієнти. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у кунжуті і смажимо на розпеченій олії.

Відео: Котлети з нуту

Як приготувати смачний нут у духовці?

Як і в попередніх рецептах, нут замочується на ніч у воді. Розм'якший нут можна обваляти в спеціях до смаку, але не намагатися сильно переперчити або пересолити. Використовуйте паприку, куркуму, коріандр, суміш перців, сіль. Викладіть на пергаментний папір нут і запікайте не менше півгодини за низької температури 160-180 градусів. Нут можна запікати окремо, а можна поєднувати з іншими овочами. Часто готують нут, присипаючи сиром і змішуючи з іншими бобовими: горохом або квасолею.

Відео: «Нут у духовці з броколі»

Мультиварка дає можливість приготувати м'яким нут. Попередньо замочений нут на ніч всипається у чашу мультиварки та заливається водою. Вода повинна бути вищою за рівень гороху приблизно на два пальці. У чашу додається сіль, перець за смаком та чайна ложка приправи карі. Так само можна видавити в часнодавці три зубчики часнику.

Важливо: Готувати нут у мультиварці слід у режимі «плів». Таймер потрібно встановлювати приблизно на дві години.

Нут можна готувати окремо, а можна успішно поєднувати з іншими овочами: капустою, морквою, перцем.

Відео: Як готувати нут у мультиварці?

Як приготувати нут із бараниною?

Для приготування цієї ароматної та ситної страви вам знадобиться:

• баранина 300 гр
• 1,5 склянки нуту
• часник
• три помідори
• рослинна олія
• петрушка
• оливки

нут з бараниною

Нут замочується на ніч. Баранина нарізається дрібними кубиками. У казан або каструлю з товстим дном, або високу чавунну сковороду наливається трохи олії та викладається м'ясо. Коли м'ясо в процесі смаження знаходить білий вигляд, додається нут. Помідор бланшується окропом, ріжеться кубиками і додається до казану разом із цілими зубчиками одного часнику. Томиться страва на дрібному вогні близько двох годин. За 15 хвилин до готовності можете додати оливки. Прикрашається блюдо свіжою зеленню.

Відео: Нут з бараниною

Як приготувати курячий нут?

Нут чудово поєднується з куркою. Можна використовувати будь-яке м'ясо, але найкрасивіші та найсмачніші шматочки виходять саме з філе. М'ясо ріжеться кубиками і випрасовується на дно чаші мультиварки або каструльки з товстим дном. Додається рослинна олія. У режимі «гасіння» м'ясо нудиться поки ви крупно нарізаєте овочі:

• морква
• солодкий перець

У чашу зсипаєте овочі та попередньо замочений нут. За смаком можете додати куркуму або карі, а також часник цілими зубчиками. Томіть страву не більше години.

Відео: Нут з куркою

Нут із м'ясом

Нут також можна приготувати зі свининою, яловичиною і навіть кроликом. Обсмажте дрібно нарізане м'ясо в сковороді до побіління, додайте овочі до смаку і засипте попередньо замочений нут. Часник може надати пікантності. Дуже часто до таких страв додають зелені оливки, які замінюють сіль та інші приправи. У сковороду додайте томатний сік, пасту та невелику кількість води. Гасити страву годину на маленькому вогні.

Відео: Нут з м'ясом по-молдавськи

Дуже часто любителі готують нут із різними овочами. Спробуйте урізноманітнити меню та приготувати овочеве рагуз нутом. Найкраще готує цю страву мультиварка, але ви не погано впораєтеся з приготуванням і у звичайній каструльці. Налийте на дно олію та всипте овочі, які любите. Підійдуть будь-які: морква, картопля, квасоля, цибуля, капуста та інші. Нут заздалегідь замочіть і додайте до загальної маси. Залийте рагу томатним сокомабо томатною пастою, розведена вода. Посолити. Томіть блюдо на невеликому вогні не менше години.

нут з овочами

Пасту з нуту допоможе зробити блендер. Для цього потрібно замочити горох на 12:00. Коли він набухне і стане м'яким - всипте його в чашу і добре подрібніть. В масу можна додавати будь-які спеції за смаком та оливкову олію. Солити пасту потрібно при повному подрібненні. У пасту можна додати будь-яку ароматну зелень:

• петрушку
• кінзу
• базилік
• кріп

паста з нуту

Як приготувати плов із нуту?

Дуже смачним виходить плов із додаванням нуту. Найкраще для приготування страви використовувати баранину, але свинина стане прекрасним замінником. М'ясо смажиться на сковороді до побіління, потім складається в каструльці. У засмажку з овочів: цибуля, морква, перець, додаємо пару зубчиків часника, що видавлено. Складаємо засмажку в каструльку та всипаємо заздалегідь замочений нут. Рис варимо до напівготовності з додаванням куркуми, зливаємо воду. Додаємо рис у каструльку, перемішуємо весь вміст. Додаємо невелику кількість води, приправляємо на смак.

Відео: Плов по-узбецьки з нутом

Дуже свіжий та насичений смак має салат із нутом. Змішайте крупно нарізані овочі:

• помідор
• огірок (за бажанням)
• кріп
• зелена цибуля
• синя цибуля

Приправте салат олією, додайте м'який нут і посоліть.

салат із нутом

Хумус із нуту

Хумус – традиційна єврейська страва з нуту. Для приготування вам знадобиться:

• нут (дві склянки)
• кунжут
• волоський горіх
• оливкова олія
• сік лимона
• часник

Хумус

Замочити нут потрібно на ніч. М'які боби розім'яти блендером. Додати в масу подрібнений горіх, спеції та олію з видавленим часником.

Пророщений нут є дуже корисною різноманітністю звичайної. З нього успішно можна робити різноманітні свіжі салати, поєднуючи з листовою зеленню та овочами. Спробуйте приготувати такий салат:

• листя лоло-роса
• листя салату
• рукола
• пророщений нут
• зелень
• варене яйце
• оливкова олія
• оливки

пророщений нут

Листя салату рвуться руками і складається в салатник, додається пророщений нут, зелень і перемішується з маслом. Солиться до смаку. Зверху салату викладається часточками розрізане варене яйце та оливки.

Відео: Салат з пророщеним нутом

Романтична назва гарбанзо або менш звучна баранячий горох позначають одну і ту ж рослину. Відомо воно як нухат, міхурник, кукіль, турецький або пташиний горох. У нашій країні його більше знають під ім'ям нут. Належить до бобових, чиї плоди, схожі на насіння настурції. Деякі господині пробують його варити, але шанувальниць у хата не так багато, як могло б бути. Лише деякі знають, скільки користі ця рослина може принести для стрункості фігури, краси волосся та шкіри.

Давайте познайомимося з горохом нут, користь і шкода якого давно відомі в Середній Азії. Плоди гарбанзо у своєму складі мають безліч хіміко-органічних сполук. Одне з найважливіших – амінокислота метіонін.

Корисні властивості горіха

Незамінними називаються такі амінокислоти, які не виробляються в організмі людини, але обов'язково повинні надходити ззовні. Їх небагато. Одна з них – метіонін. Для жінок його властивості особливо актуальні. Говорячи простою мовою, ця речовина відсуває старість, активно борючись із вільними радикалами.

Також амінокислота метіонін привносить у наш організм сірку, яка покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Робить їх стійкішими до захворювань. А кому не хочеться мати міцні нігті, розкішну зачіску та оксамитову шкіру?

Ця речовина бере активну участь у розщепленні жирів, не даючи їм осісти на талії, в печінці або стінках судин, а перетворюючи на чисту енергію. Таким чином, нахаб сприяє збереженню тонкого дівочого стану. Корисний він при детоксикації організму, допомагає виводити шкідливі речовини, важкі метали.

Іноді його прийом призначають лікарі. В аптеках метіонін можна зустріти у таблетованій формі. У комплексної терапіївін бореться з такими станами, як:

• алкоголізм;
• хвороба Альцгеймера;
• жовчнокам'яна хвороба та ін.

Корисний метіонін і для спортсменів, які займаються силовими вправами. Ця амінокислота бере участь у регенеративні процесиприскорює відновлення м'язів. Вона допомагає швидше повернутися до робочої форми.

Інша користь

У насінні цієї бобової рослини міститься ще маса корисних речовин та сполук. Виявляє горох нут хороші властивостімайже у всіх напрямках роботи організму. Калій та магній, молібден та фосфор, велика вітамінна група, біологічно активні речовини– усі ці складові допоможуть вам оздоровитись.

Один тільки селен, такий необхідний, що бере участь у роботі всіх органів, здатний вивести пташиний горох у список обов'язкових продуктів. Цей елемент також дуже важливий для здоров'я волосся і нігтів, допомагає в правильній роботі репродуктивної функції, сприяє добрій діяльності ендокринної системиу жінок та чоловіків.

Фолієва кислота, на вживанні якої наполягають лікарі під час вагітності, також міститься в нуті. Гарбанзо вважається важким у перетравленні їжею, тому в цей делікатний період треба вживати його з обережністю. Достатньо 4-5 разів на місяць.

Горох нут, корисні властивості якого не викликають жодних сумнівів, також багатий на клітковину. Багато жінок, які бажають схуднути, купують її окремо в аптеках. Але можна просто переглянути свій раціон і додати туди страви з нуту. Така клітковина буде значно кориснішою за покупну, що пройшла обробку.

Пророщене гарбанзо активно використовується у сироїдженні. З цією метою його спочатку промивають у друшляку під холодною водою, потім у мисочці заливають фільтрованою водою на 2-4 см вище за нут і залишають на ніч. Розбухлий продукт знову промивають під проточною водою. Потім беремо марлю, сечі, складаємо в 3 шари і накриваємо нут, який попередньо пересипали в емальований посуд тонким шаром. Увечері його радять знову промити і накрити назад марлею. А вранці отримуємо чудовий, пророщений нут. З таких плодів можна готувати відомий хумус.

Час, коли в насінні стартують життєві процеси, відмінно підходить для вживання їх у їжу. Ми отримуємо живий, цілісний та пророщений продукт у фазі його максимальної активності. У цей час у гороху синтезуються всі необхідні життя біологічно активні сполуки. Ось чому пророщений нут такий корисний.

Калорії та вуглеводи в нуті

Відомий факт, що для схуднення бажано мінімізувати кількість цукру, картоплі та інших речовин. А у пташиному гороху їх аж 50-60%. Але не варто хвилюватись. Це складні, найкорисніші для схуднення та потрібні для організму. Коли людина вживає продукти харчування з складними вуглеводами, то він швидше наїдається, довше зберігає почуття ситості, тому що вони перетравлюються не так швидко, як прості. Дієтологи вважають, що бобові повинні становити до 10% раціону за правильного харчування.

А що ж із калорійністю? за різним джереламвона коливається і становить приблизно 130 Ккал для відвареного продукту. 286 Ккал – норма для тушкованого гороху. Ці дані розраховані на порцію 100 гр. Якщо ви сидите на низькокалорійній дієті, ваша норма на день приблизно 1500 ккал, то 200 гр. відвареного гарбанзо привнесуть до раціону лише 260 одиниць калорійності. З таким гарніром залишається місце і для салату, і каші. І не треба голодувати заради витонченої фігурки. Гарбанзо зі складними ситними вуглеводами у складі та низькою калорійністю зробить схуднення приємним процесом.

Насіння нахата містить приблизно 20 гр. білка на 100 грн. продукту. Якщо ви вегетаріанець чи вирішили суворо тримати православний піст, то доведеться подумати про додаткові джерела будівельного матеріалу для організму. І тут на допомогу прийдуть якраз бобові.

Білок сприяє схуднення. Організм витрачає багато часу та калорій на його перетравлення.

Як прибрати шкідливі властивості горіха

Ми розібралися, чим корисний нут. Що ж у ньому поганого? По-перше, він не рекомендується страждаючим від подагри та виразки сечового міхура. По-друге, продукт сприяє підвищеному газоутворенню. З цією його особливістю впоратися просто. Замочіть гарбанзо проти ночі у воді. Тільки не додавайте соду. Лужне середовище зруйнує вітаміни групи В.

Тепер ви знаєте скільки користі в такому маловідомому продукті. Будьте завжди здорові та прекрасні!