Пророщена пшениця - криниця мікроелементів і вітамінів. Спробуємо? Корисні властивості та калорійність пророщеної пшениці

Про корисні властивості пророщеної пшениці було відомо ще нашим предкам, понад 9 тисяч років тому. Її використовували як ліки від великої кількості захворювань і як чудодійний засіб, який зміцнить імунну систему і продовжить молодість. Сьогодні паростки пшениці можна назвати одними з найкорисніших продуктів для оздоровлення організму людини.

Вчені тривалий часвивчали цінні та шкідливі якості продукту, але про все по порядку.

Зерна пшениці мають три складові:

Зародок – центральна частина зерна, до складу якої входять корисні жири та вітаміни.
Оболонка зерна - покривний і твердий шар плода пшениці, що складається з харчових волоконносить назву - висівки.
Ядро (ендосперм) - крохмальний прошарок, який розташований між оболонкою і зародком, насичений вуглецями.

Пшеничні проростки відрізняються від пшениці своїми властивостями. Під час проростання у зерні сконцентровано велику кількість поживних речовин. У паростках знаходиться висока концентраціябілка, а зерні істотно зменшується обсяг вуглеців, які необхідні зростання.

Докладніше розглянемо склад паростків пшениці:

Корисні властивості пророщеної пшениці

Користь та шкода паростків пшениці обумовлені її хімічним та мінеральним складом. У пророщеній пшениці міститься висока концентрація олії зародків - окткозанол, що є джерелом вітаміну Е, а також сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину. У медицині ця культура активно застосовується як додаткового засобупід час терапії захворювань. Лікарі наполегливо рекомендують їсти зерна, оскільки вони допомагають:

прискорити процеси регенерації пошкоджених тканин;
боротися з хвороботворними бактеріями, вірусами та інфекціями;
усунути прояви запальних процесів;
наситити кров киснем;
попередити утворення шлаків та токсинів в організмі;
сприяє покращенню зору;
підвищує стійкість організму до холоду;
стабілізує природну мікрофлору кишківника;
стимулює імунну систему;
виводить із організму «шкідливий» холестерин;
виводити з організму шкідливі речовини;
нормалізуються природні процеси обміну речовин.

Подібна їжа сприяє відновленню великої кількості життєвих функцій організму людини. Регулярно вживаючи такий поживний продукт рослинного походження, вдасться значно омолодити шкірні покривипокращити структуру волосся і зміцнити нігтьові пластини.

Завдяки науковим дослідженням було встановлено, що регулярне вживання паростків пшениці запобігає розвитку пухлин, а також виробляє в організмі антитіла, що перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.

Для чоловіків цей продукт дуже цінний, оскільки містить у собі цинк. Завдяки цьому хімічному елементу чоловічі статеві клітини здатні реалізувати свою функцію запліднення.

Паростки пшениці для вагітних

Пророщених зерен пшениці- це продукт рослинного походження, який рекомендується включати до раціону вагітним.

Перед вживанням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб переконатися у відсутності протипоказань. Пшениця - чудове джерело корисних речовиндля організму майбутньої матері

Науково доведено, що під час виношування дитини організм жінки виснажується, на тлі чого розвивається авітаміноз. Щоб запобігти такому неприємному явищу рекомендується вживати продукти, які збагачені мінеральними сполуками та вітамінами:

У паростку культури міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка необхідна організму жінки для повноцінного розвитку плода. Не завжди, на жаль, представницям жіночої статі вдається збалансувати свій раціон. Деколи в меню не вистачає корисних продуктів.
Паростки пшениці не менш корисні в період грудного вигодовуванняі післяпологовий період. Склад ефективно зміцнює організм, покращує якість та приплив молока. Для зміцнення організму щодня достатньо вживати 50-60 г продукту. Прийом має припадати на сніданок.

Шкода та протипоказання

Користь і шкода проростків пшениці непорівнянні, користі значно більше, але незважаючи на це, не слід забувати, що існують протипоказання до застосування. Розглянемо шкода пророщеної пшениці:

Шкідливість буде завдано організму людини в тому випадку, якщо в процесі пророщування зерна оброблялися хімікатами. Те саме стосується умов зберігання та термінів придатності.
У складі зерен міститься багато протеїну та клітковини. Саме тому продукт можна вводити до раціону дитини тільки після консультації лікаря, взагалі не рекомендується цього робити до 12 років. Починати слід із мелених зерен, доданих у кашу або пюре.
Якщо вживання паростків не допомагає позбавитися порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту, то від наступного прийому краще відмовитися.
Як правило, після перших прийомів продукту у людини спостерігається розлад травної системи. Це можна пояснити перебудовою організму для переробки нового продукту.
Якщо у людини діагностована целіакія, необхідно повністю виключити продукт зі свого раціону. До складу паростків входить глютен, який може згубно впливати на організм людини.
При схильності до діареї необхідно проконсультуватися з лікарем. Не варто нехтувати власним здоров'ямта займатися самолікуванням.
Паростки протипоказані до застосування людям із захворюваннями нирок та органів травної системи.

Безсумнівно, паростки пшениці мають користь для людського організму. Продукт є джерелом корисних ферментів, яких потребують клітини людського тіла. Вкрай важливо дотримуватися всіх норм споживання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Пророщене насіння є основою для виробництва багатьох видів продуктів харчування. Слід врахувати, що при проростанні насіння хімічний склад змінюється, тому метою даної роботи є вивчення хімічного складу і на його основі обґрунтування біологічної активності продуктів харчування, отриманого з насіння, що проросло. У роботі наведено результати дослідження фітогармонного, полісахаридного, амінокислотного та мінерального складупророщене насіння гречки, вівса, ячменю та пшениці. Встановлено, що при проростанні у всіх насіннях накопичуються фітогормони, які провокують хімічні реакції, що змінюють склад пророщеного насіння. Пророщене насіння зернових культур є збалансовано багатим джерелом вітамінів, мікроелементів, полісахаридів та амінокислот. Досить високий вміст ГЦ А в гречі, ВРПС в ячмені, ПВ в вівсі говорить про перспективне використання їх як БАВ. ВРПС ячменю як джерело біологічно активних речовин, ПВ вівса як детоксикант, ГЦ гречки для лікування та профілактики хвороб ШКТ. Крім спільного позитивного впливуна організм людини, проростки кожної окремої культури, маючи у своєму складі певний набір корисних речовин, амінокислот, полісахаридів і мікроелементів, мають специфічну оздоровлюючу дію і рекомендуються людям, які страждають на ті чи інші недуги.

функціональні продукти харчування

пророщене насіння

Полісахариди

фітогормони

гіберіліни

мікроелементи

макроелементи

1. Вивчення хімічного складу пророщеного насіння гречки / Л.І. Бутенко [та ін] // Розробка, дослідження та маркетинг нової фармацевтичної продукції: зб. наук. тр. - П'ятигорськ: ДФА, 2010. - Вип. 65. - С. 19-20.

2. Кефелі, В.І. Природні інгібітори росту та фітогормони. - М.: Наука, 1974. - 104 с.

3. Кочетков Н.К. Хімія біологічно активних речовин. - М., 1970. - 631с.

4. Мельников Н.М. Хімія гербіцидів та стимуляторів росту рослин / Н.М. Мельников, К.С. Баїсканів. - М., 1954. - 263 с.

5. Фізіологічно активні речовини рослинної сировини: навчальний посібник/ Є.В. Авер'янова, М.М. Школьникова, Є.Ю. Єгорова; Алт. держ. техн. ун-т, БТІ. - Бійськ: Вид-во Алт. держ. техн. ун-ту, 2010. - 105 с. Pflanzenphysiol. – 1996. – Bd. 79, № № 3, 9. - Р. 281-282.

На сьогоднішній день перед людством загалом постає питання не стільки як жити, а скоріше як вижити? ХХ століття, що минуло, залишило людству дві дуже важливі «спадщини»: безсумнівно, науково-технічний прогрес і так само безсумнівне погіршення екології та здоров'я населення нашої планети. Для населення Росії показники тривалості життя знижуються, а кількість хронічних захворюваньпродовжує зростати.

Середня тривалість життя у Росії нині скоротилася до 65 років (у чоловіків вона становить менше 58 років, а й у жінок - 72 року). Водночас у США та Англії цей показник дорівнює 75 рокам, а в Японії – 79. Все це можна розглядати як наслідок техногенних, військових, природних та соціальних катастроф, напруженого ритму життя, незбалансованого та найчастіше недостатнього харчування.

Крім того, треба врахувати і той факт, що безконтрольне використання у сільському господарстві гербіцидів, пестицидів, стимуляторів росту рослин, тварин і птиці, які потім потрапляють із продуктами харчування в організм людини, негативно впливають на його здоров'я.

В результаті з'явилося безліч нових форм невідомих раніше захворювань, збільшилася кількість захворювань серцево-судинної системи, онкологічних і т.д.

Масові захворювання лікувати лише медикаментами недостатньо, необхідно проводити профілактику здоров'я. Одним із варіантів профілактичного лікування великої кількості хворих є застосування функціональних продуктів харчування. Це продукти харчування, що мають здатність не тільки харчувати людське тіло, насичуючи його необхідними амінокислотами, ліпідами, вуглеводами, вітамінами та мінеральними речовинами, а й нейтралізувати негативні фактори, що впливають на здоров'я людини через її їжу.

Загалом цьому задовольняють зернові культури, багаті на різні полісахариди. Вимоги до функціональності продукту задовольняються збагаченням вітамінами та іншими біологічно активними речовинами.

Аналіз стану та тенденцій розвитку сучасних технологійотримання функціональних продуктів харчування показує, що в основному їх виробництво засноване на використанні пластівців зернових культур. Вихідною сировиною для приготування великої кількості різноманітних харчових продуктів служить насіння рослин, що перебувають у стані спокою. У порівнянні з проростаючим насінням в такому насінні знижена інтенсивність дихання та обміну речовин, порівняно невеликий вміст вітамінів і мікроелементів, а запасні речовини знаходяться у вигляді складних молекул білків, жирів та вуглеводів. З цього насіння виробляють борошно і крупу, вони є основою хлібобулочних і багатьох кондитерських виробів, з них готують різні злакові пластівці, розплющені зерна для мюслі, поп-корн та багато іншого. Слід зазначити, що проростки - це натуральний, природний продукт. Всі корисні речовини знаходяться в них у природних, збалансованих кількостях та поєднаннях, ці речовини вбудовані в органічну системуживої тканини та їх засвоєння не позначається на здоров'ї людини негативно, що може спостерігатися при вживанні деяких фармацевтичних засобів. Крім того, ферменти, що утворюються в проростає насіння, розщеплюють складні запасні речовини (білки, жири, вуглеводи) на більш прості (амінокислоти, жирні кислоти, прості цукру), і при використанні проростків в їжу організм людини витрачає набагато менше сил на їх перетравлення і засвоєння в порівнянні з будь-якими продуктами, отриманими із сухого зерна.

Пророщене насіння - оздоровчий продукт, проте це не лікарська куля, спрямована проти конкретного хворобливого симптому. При їх регулярному споживанні під впливом найрізноманітніших корисних для людини речовин, а також енергії насіння, що проростає, відбувається оздоровлення організму, порятунок одночасно від багатьох недуг. Введення проростків у раціон стимулює обмін речовин та кровотворення, підвищує імунітет, компенсує вітамінну та мінеральну недостатність, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє очищенню організму від шлаків та інтенсивному травленню, підвищує потенцію, уповільнює процеси старіння.

Розвиток теоретичних основ та хімічні дослідження функціональних продуктів нового покоління є нині актуальними завданнями та мають важливе практичне значення.

Метою даної роботи є вивчення хімічного складу та на його основі обґрунтування біологічної активності продуктів харчування, отриманих з пророслого насіння.

Фітогормони є найцікавішим класом біологічно активних сполук, виділених із пророслого насіння злакових культур. Вони накопичуються в насінні тільки при їх проростанні і далі регулюють зростання та розвиток майбутньої рослини.

Рослинні гормони або фітогормони – це відносно новий класрослинних речовин. Відкриті у 20-30 роки, фітогормони швидко перетворилися на практично корисну групу речовин, що застосовуються в агрономії. Вчення про фітогормон пов'язане з іменами Н.Г. Холодного та Ф.В. Вента, що припустили гормональну теорію тропізмів і росту рослин, відому в літературі як теорія Холодного Вента.

Фітогормони - це сполуки, які беруть участь у регуляції ростових процесів у рослині та мають наступні загальними властивостями(В.І. Кав'ярні):

♦ синтезуються в одному з органів рослини (молоде листя, нирки, верхівки коренів та пагонів) та транспортуються до місць, де вони активують органогенез та ріст;

♦ їм властиві регуляторні функції;

♦ згідно з теорією французьких вчених - генетика Ф. Жабова та біохіміка Моно фітогормони є ефекторами, що регулюють розвиток рослин. Ефект утворює комплекс з продуктом гена регулятора, що призводить до зміни конформації, чим і викликається депресія гена. Внаслідок чого відбувається індукування або інгібування процесу утворення ферментів;

♦ наразі запропоновано гіпотезу механізму дії регуляторів зростання (Б.А. Курчий та Г.М. Койдан);

♦ ліпіди, що входять до структури біологічних мембран, складаються з насичених карбонових кислот, що легко зазнають окислення, внаслідок чого проникність мембран та активність пов'язаних з ними ферментів можуть різко змінитися. Це позначається на життєдіяльності клітин, спостерігається посилення синтезу чи розпаду біополімерів, інгібування чи стимулювання зростання. Причинами такої зміни є перекисне окиснення насичених карбонових кислот у мембранах та утворення у клітинах вільних радикалів, які ініціюють ланцюгові реакції окиснення мембранних ліпідів.

Вважають, що всі біорегулятори небілкової природи здатні під дією кисню, ферментів та інших факторів перетворюватися в жирових клітинах у вільні радикали або антиоксиданти.

Вільні радикали в живій клітині здатні не тільки окислювати мембранні ліпіди, але їхня дія може поширюватися на інші полімери – нуклеїнові кислоти, білки тощо. Вважають, що вільні радикальні механізми регуляції ростових процесів мають загальнобіологічний характер і можуть бути викликані у рослин та тварин не тільки хімічними, а й фізичними впливами(світлом, випромінюванням, магнітним полемта ін), що індукують утворення біологічно активних вільних радикалів.

Попередньо методом ТСХ з використанням достовірних зразків було доведено наявність гібериліну та ауксину в пророщеному насінні гречки, вівса, ячменю та пшениці. кількісне визначенняпроводили за методикою, розробленою на кафедрі органічної хімії. Визначення ауксинів проводили спектрофотометричним методом, спиртових екстрактахпророщеного насіння гречки та вівса при довжині хвилі 262 нм. А для визначення гіберілілінів - водного екстрактудосліджуваних об'єктів за довжини хвилі 252 нм.

Таблиця 1

Таким чином, встановлено, що при проростанні у всіх насіннях накопичуються фітогормони, які провокують хімічні реакції, що змінюють склад пророщеного насіння.

Пішло в минуле уявлення про полісахариди як про неактивну, баластну групу речовин. Було встановлено, що низькомолекулярні полісахариди живої природи відіграють найактивнішу роль у формуванні імунітету, будучи носіями хімічної інформації про будь-яку живу клітину, тому нами були виділені сумарні вуглеводні компоненти з пророщеного насіння гречки, ячменю, вівса та пшениці. Аналіз проводили за методикою послідовного інформаційного виділення полісахаридів. Полісахаридні комплекси з пророщеного насіння були розділені на фракції, що містять водорозчинні полісахариди (ВРПС), пектинові речовини(ПВ), геміцелюлози А та Б (ГЦА та ГЦБ).

Для отримання ВРПС використовували проросле насіння, 100 г повітряно-сухої сировини екстрагували - 1,0 л води при кімнатній температуріта постійному перемішуванні протягом 5 годин. Отримане витяг відфільтровували, ПС з фільтрату осаджували подвійним об'ємом 96% етилового спирту. щільні опади, що випали, відфільтровували, промивали 96% етиловим спиртомта сушили до постійної маси. Зі шроту, що залишився після отримання ВРПС, виділяли ПВ. Екстракцію сировини проводили сумішшю 0,5 % розчину щавлевої кислоти і оксалату амонію (1:1) при 100 °С протягом 1 години. Вилучення фільтрували, ПВ осаджували одноразовим об'ємом 96% етилового спирту. Отриманий осад відфільтровували, промивали етиловим спиртом, сушили до постійної маси.

Таблиця 2

Якісний та кількісний склад полісахаридів пророщеного насіння

Зі шроту, що залишився після виділення ПВ, виділяли геміцелюлозу А і Б. Екстракцію проводили 7,5% розчином гідроксиду натрію протягом 17 годин, витяг фільтрували, доводили до рН 6-7 кислотою крижаною оцтовою. Осад ДЦА відокремлювали, сушили. Надосадову рідину після виділення ГЦА діалізували проти води протягом 18 годин, ГЦБ тримали в облозі двократний об'ємом 96 % спирту етилового.

Пророщене насіння зернових культур є збалансованим багатим джерелом вітамінів, мікроелементів, полісахаридів. Досить високий вміст ГЦ А в гречі, ВРПС в ячмені, ПВ в вівсі говорить про перспективне використання їх як БАВ. ВРПС ячменю – як джерело біологічно активних речовин, ПВ вівса – як детоксикант, ГЦ гречки для лікування та профілактики хвороб ШКТ.

Будь-який живий організм складається з білків. Різноманітні форми білків беруть участь у всіх процесах, що відбуваються у живих організмах. У тілі людини з білків формуються м'язи, зв'язки, сухожилля, всі органи та залози, волосся, нігті; білки входять до складу рідин та кісток. Ферменти та гормони, що каталізують та регулюють всі процеси в організмі, також є білками. Дефіцит білків в організмі може призвести до порушення водного балансущо викликає набряки. Кожен білок в організмі є унікальним і існує для спеціальних цілей. Білки не є взаємозамінними. Вони синтезуються в організмі з амінокислот, які утворюються внаслідок розщеплення білків, які у харчових продуктах. Отже, саме амінокислоти, а чи не самі білки є найбільш цінними елементами харчування.

Крім того, що амінокислоти утворюють білки, що входять до складу тканин і органів людського організму, так деякі з них виконують роль нейромедіаторів або є їх попередниками.

В організмі людини багато хто з амінокислот синтезується в печінці. Однак деякі з них не можуть бути синтезовані в організмі, тому людина обов'язково має отримувати їх із їжею. Процес синтезу білків завжди йде в організмі. У разі коли хоч одна незамінна амінокислота відсутня, утворення білків припиняється. Це може призвести до різних серйозних порушень - від розладів травлення до депресії і уповільнення зростання.

Амінокислотний склад пророщеного насіння аналізували на амінокислотному аналізаторі АА-33. Результати наведені в табл. 3.

Таблиця 3

Амінокислотний склад пророщеного насіння

Амінокислоти	Гречка, %	Добова потреба, г/день
Незамінні амінокислоти

Метіонін
Ізолейцин

Фенілаланін

Замінні амінокислоти
Аспарагінова кислота


Гістідін
Глютамінова кислота

Як видно з таблиці, все досліджуване насіння багате різними амінокислотами. Білки прощеного насіння добре засвоюються організмом людини. За кількістю цінних амінокислот насіння наближається до білків тваринного походження, що визначає поживну цінністькрупи.

Враховуючи найважливішу рольМікроелементів в обмінних процесах організму людини, ми визначали мікроелементний склад пророщеного насіння, так як, переходячи в сумарні субстанції, вони мають певну біологічну активність.

Визначення мікроелементного складу проводили на базі «Управління геологічної розвідки» методом випаровування на полум'яному фотометрі ДФС-8-1, проби пророщеного насіння були вивчені на вміст мікроелементів. Результати наведено у табл. 4.

Таблиця 4

Мікроелементний склад пророщеного насіння гречки та вівса

Елементний склад	Гречка, %	Ячмінь, %	Добове споживання, г/день
Макроелементи





Мікроелементи



Стронцій




Алюміній





Марганець


Молібден

Досліджуване прощене насіння містить значна кількістьмінеральних солей заліза, кальцію, фосфору, є також солі міді, цинку, йоду, бору, нікелю, кобальту. До того ж, до складу насіння входить широкий набір мікроелементів. Насамперед фосфор, який необхідний для нормального обміну речовин в організмі, а також для повноцінної діяльності мозку. Крім того, біологічно значущі кількості:

Кремнія, що має особливе значення для формування структури шкіри, волосся, нігтів, кісток;

Хрому, що впливає на вуглеводний обмін та утворення інсуліну, що нормалізує функцію щитовидної залози, діяльність імунної системи, що сприяє розсмоктуванню атеросклеротичних бляшок, що оберігає білки міокарда від руйнування;

фтору, необхідного для формування зубної емалі;

Бора, що сприяє утриманню кальцію в організмі, збереженню ясності розуму;

Цинку, необхідного для синтезу гормонів (в тому числі інсуліну) білка і ненасичених жирних кислот. Цинк виявлено у складі понад 80 ферментів. Він сприяє зростанню та розумової активності- і все це в натуральному (оптимальному), органічному вигляді (природному комплексі), еволюційно прийнятному та звичному для засвоєння людським організмом.

Крім загального позитивного впливу на організм людини, проростки кожної окремої культури, маючи у своєму складі певний набір корисних речовин, амінокислот, полісахаридів і мікроелементів, мають специфічну оздоровчу дію і рекомендуються людям, які страждають на ті чи інші недуги.

Рецензенти:

Челомбітько В.А., д.фарм.н., професор, завідувач кафедри фармакогнозії П'ятигорської філії ДБОУ ВПО ВолгДМУ МОЗ Росії, м. П'ятигорськ;

Компанев В.А., д.фарм.н., професор, завідувач кафедри фармакогнозії П'ятигорської філії ДБОУ ВПО ВолгДМУ МОЗ Росії, м. П'ятигорськ.

Робота надійшла до редакції 22.02.2013.

Бібліографічне посилання

Бутенко Л.І., Лігай Л.В. ДОСЛІДЖЕННЯ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ ПРОРОЩЕНОГО НАСІННЯ ГРЕЧИХИ, ОВСА, ЯЧМЕНЮ ТА ПШЕНИЦІ // Фундаментальні дослідження. - 2013. - № 4-5. - С. 1128-1133;
URL: http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=31374 (дата звернення: 03.03.2019). Пропонуємо до вашої уваги журнали, що видаються у видавництві «Академія Природознавства»

Зерна пшениці з проростком були дуже популярні ще на Русі (активно використовувалися при приготуванні супів, каш, киселів та ін.). Ця популярність у наш час (після деякого періоду забуття) лише збільшилася і обумовлена вона їх неймовірним вітамінно-мінеральним складом. Зерна з проростками та страви з них рекомендується вживати відразу. Короткий час(До 3-4 днів) їх можна зберігати в холодильнику.

Калорійність пророщеної пшениці

Калорійність пророщеної пшениці становить 198 ккал на 100 г продукту.

Склад пророщеної пшениці

Від вихідних сухих зерен пророщена пшениця відрізняється іншим вмістом поживних речовин, біологічно значимих (мікро-і макро-) елементів та вітамінів. Так кількість:

білків збільшується з 20% до 26%;
жирів збільшується з 2,2 до 10%;
вуглеводів знижується з 64% до 34%;
клітковини збільшується з 10 до 17%.

Це з тим, що з проростанні зерно активно засвоює запасні речовини (як видно вуглеводи). А рахунок підвищення кількості білків і жирів з'являються нові органи. Насамперед зазначимо, що і в сухому і пророщеному зерні присутні: залізо, кремній, кальцій, калій, селен, цинк, хром, мідь, йод, а також вітаміни Р, D, С, В5, В9 (фолієва кислота). У процесі пророщування їхня кількість істотно збільшується, а також з'являються (шляхом синтезу) нові елементи (калоризатор). Наприклад, вітамін Е, В1, В2, В3, В6.

Корисні властивості пророщеної пшениці

При цьому всім не просто змінюється хімічний склад пророщеної пшениці, але і всі ці компоненти стають активнішими, взаємодіють один з одним, що дозволяє проросткам надавати наступний сприятливий вплив:

приводити в норму обмін речовин та вагу;
усувати порушення роботи ШКТ (діарею, запор, здуття);
стабілізувати та омолоджувати різні системиорганізму (наприклад, нервову, травну, кровоносну, дихальну, опорно-рухову та інші);
відновлювати порушений зір, колір та густоту волосся;
усувати слабкість та ламкість нігтів;
збагачувати кров киснем;
посилювати захисні властивості організму;
сприяти розсмоктуванню кіст, жировиків, пухлин.

Шкода пророщеної пшениці

Говорячи про користь пророщеної пшениці, не можна не відзначити, що вона протипоказана:

Людям із хронічними захворюваннями ШКТ (наприклад, виразки).
Людям з нестерпністю глютена (клейковини).
Людям у період після операції.
Дітям віком до 12 років.

Також слід зазначити, що вживання пророщеної пшениці не слід поєднувати з молочними продуктами (приведе до газоутворення), медом (погано сумісні), прополісом, квітковим пилком, муміє, золоте коріння. Вживання цього продукту в перші дні може супроводжуватись діареєю, запамороченням, слабкістю, які згодом зникнуть.

Пшениця пророщена у кулінарії

Їсти пророщену пшеницю можна як у цілісному вигляді (її потрібно повільно і ретельно розжовувати), так і додавати в різні страви. При цьому не рекомендується піддавати її термічній обробці, оскільки деяка частина корисних властивостей буде втрачена. Наприклад, проростки можна додати до готової каші. З ними можна готувати різноманітні салати (calorizator). Один із варіантів салату включає: проростки, по 100 г капусти та яблук, сік лимона.

Пророщена пшениця – це зерна пшениці з проростками. Ще на Русі пшеничні пророщені зерна використовувалися для приготування супів, киселів та каш. Сьогодні ті, хто веде здоровий спосіб життя та харчування, знають про багатий вітамінно-мінеральний склад пророслих зерен і тому включають до раціону харчування сім'ї надзвичайно корисну їжуу вигляді пророслих пшеничних зерен. Зміст:

Харчова цінність та хімічний склад пророслого пшеничного зерна

З 20 до 26% збільшується кількість білків.
З 2,2 до 10% – жирів.
З 64 до 34% – знижується рівень вуглеводів.
З 10 до 17% – збільшується кількість клітковини.

У пророщеному зерні пшениці міститься:

калій, кальцій, цинк, селен;
мідь, хром, йод та ін.

Багатий і вітамінний склад, що включає вітаміни А, D, С, В5, В9, які містяться в цілісному зерні пшениці. Зерна проросли, додатково збільшується вітамінний склад з допомогою синтезу. Це вітаміни Е, В1, В2, В3, В6. У 100г пшениці пророщеної міститься:

Білки – 7,5.
Жири – 1,3.
Вуглеводи – 41,4.
Ккал - 198.

Корисні властивості пшениці пророщеної та протипоказання при вживанні

Вживання пророщених зерен пшениці благотворно впливає на весь організм:

Нормалізується обмін речовин, робота шлунково-кишкового тракту.
Омолоджуються та нормалізуються нервова, кровоносна, травна, опорно-рухова, дихальна та ін. системи.
Поліпшується стан волосся, нігтів та шкіри, відновлюється зір.
Весь організм збагачується киснем, збільшується імунітет.
Помічений ефект розсмоктування кіст, пухлин та жировиків.
Лікарі-дієтологи радять вживати в їжу пророслі зерна пшениці тим, у кого є надмірна вага: зерна малокалорійні, клітковина, що міститься в них, очищає кишечник, виводить шлаки і сприяє схуднення.

Протипоказання:

Не можна вживати пророслі зерна пшениці людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, і навіть людям із непереносимістю глютена.
Не можна вживати проростки людям у період після операції та дітям до 12 років.

Не бажано вживати пророслі зерна з молоком, медом, квітковим пилком, прополісом, золотим коренем та муміє. Ці поєднання продуктів погано сумісні.

Увага!У перші дні при вживанні пророщених зерен найчастіше відзначається діарея, слабкість, запаморочення, які зникають через деякий час.

Пророщена пшениця для схуднення та застосування в кулінарії

Пророщені зерна пшениці вживають у цілісному вигляді. Їх необхідно повільно розжовувати та не піддавати термічній обробці. Проростки додають у готові каші та салати.

Під час дієти для схуднення пророщені зерна заповнюють нестачу вітамінів. З них готують коктейль, який замінює один прийом їжі.

Приготування пророщених зерен пшениці.Для приготування проростків потрібні жменя пшениці, чиста вода і шматок марлі. На тарілку покласти кілька шаром марлі. Зерна промити у холодній воді та покласти на тканину. Зверху укласти кілька шарів вологої марлі та залишити на 2 дні. Краще використовувати джерельну воду. Раз на день змочуйте шар марлі, щоб паростки не висохли. Сніданок із смузі.Яблуко, половина апельсина, сироватка (2/3 склянки) та жменя паростків пшениці. У блендері збиваємо всі компоненти. Приготовлений смузі містить вітаміни С, В, Р, А, Е, а також залізо, магній, кальцій, і є повноцінним сніданком. Обід на паростках пшениці.У салат з капусти, моркви та горіхів, або у вінегрет додати 2 столові ложки пророщених пшеничних зерен, готовий і повноцінний і ситний обід на роботу готовий. Вечеря із смузі.Склянка кефіру, варений буряк, морква та столова ложка пророщеного зерна. Усі інгредієнти збити в блендері та випити напій замість вечері не пізніше 19 години вечора.

Щоб позбутися зайвих кілограмів, потрібно харчуватися дрібно і використовувати поради прийому пророщеного зерна. Ви не тільки позбудетеся надмірної ваги, але й набудете здорового зовнішнього вигляду, енергії і підвищите імунітет. Введіть у раціон своєї сім'ї проростки із пшеничного зерна, якщо немає протипоказань, і будьте здорові!

Рецепт незвичайного салату з пророщеною пшеницею дивіться у відео нижче:

Пшеницюможна з упевненістю назвати королевою злаків. Ця благородна рослина постійно знаходиться у нашому меню. Хліб, здоба, кондитерські та макаронні вироби – всього цього смачного достатку не було б без пшеничного борошна. А скільки відомих прислів'їв та народних висловів складено на честь пшениці та хліба! Напевно, кожен знає їх з дитинства і дуже любить продукти, виготовлені завдяки обробці людиною пшеничних полів.

Останні десятиліття спостерігається масове захоплення здоровим харчуванням. Його тенденції, звичайно ж, торкнулися і пшениці – основного продукту нашого традиційного столу.

Для оздоровлення активно використовуються пророщені зерна злаку. У наукових колах палко обговорюється їхня користь для людського організму. А застосування олії зародків пшениці в косметології стає все більш популярним та затребуваним. То чим же корисні зерна пророщеної пшениці?

Корисні та лікувальні властивості пророщеної пшениці

Пророщені зерна – справжні «живі» вітаміни, що дарують нашому організму колосальний заряд бадьорості.

Їх регулярне вживання, на думку народної медицини, зміцнює імунну систему та очищає організм від шлакових відкладень та шкідливих речовин.
Особливу користь зерна принесуть під час гіповітамінозівколи велика ймовірність виникнення епідемій простудних захворювань.
Антиоксидантні, а отже, і протиракові властивості пшениці надає високого вмісту вітаміну Е.
Група вітаміну В нормалізує всі функції кровоносної системи, а калій та магній допомагають роботі серцевого м'яза.
У паростках зосереджено величезну кількість заліза, що допомагає організму людини заповнити втрати гемоглобіну.
Клітковина, що входить до складу насіння, позитивно впливає на перистальтику кишечника.
Вченими зазначено, що кількість корисних речовин при «оживанні» зерен збільшується у кілька разів. Саме з цієї причини паростки пшениці вважаються багатьма народними лікарями панацеєю від серйозних захворювань та своєрідним еліксиром молодості.
Факти свідчать про безперечну користь пророщених зерен для краси та загального самопочуття. Пшениця усуває ламкість нігтів, надає блиску волоссю, пружності шкіри і якимось чудовим чином «з'їдає» зайві кілограми, припасені нашим організмом минулої осені.
Помічено також позитивний вплив на зір. Паростки злаку помітно його покращують і є профілактикою вікової атрофії очних м'язів та зорового нерва.

Хімічний склад та калорійність пророщеної пшениці

Як би дивно це не звучало, але пророщені зерна достатньо

низькокалорійний продукт. У ста грамах міститься 198 кілокалорій. У цій же порції міститься: білків 7,5 (14,5%), жирів 1,3 (5,6%), вуглеводів 41,4 (79,9%) грама.

У пророщених зернах майже вдвічі збільшується вміст вітаміну Е та групи В. А в зелених паростках з'являється вітамін С, якого майже немає у борошні, отриманому із сухого зерна. У продукті в достатній кількості міститься вітамін D і PP.

Мінеральні речовини представлені ударною дозоюмагнію, цинку та кальцію. Тому паростки суттєво зміцнюють кісткову тканину та емаль зубів. Великий вміст йоду, кремнію, калію, селену, натрію.

Також до складу входять:

Крохмаль; 12 незамінних амінокислот; дисахариди; харчові волокна.
Ферменти, що допомагають засвоєнню білків, жирів та вуглеводів. Вуглеводи перетворюються на легкозасвоювану мальтозу, білки на амінокислоти, а жири на жирні кислоти.

Здорове та лікувальне харчування

Застосовуються пророщені зерна для позбавлення від запорів, очищення печінки, нирок та всього травного тракту.
З їх допомогою покращують структуру волосся і зупиняють облисіння, що починається. Причому покращення стану шкіри голови та зовнішнього виглядуволосся спостерігається протягом двох-трьох тижнів регулярного прийому паростків.
Позбутися діареї, підвищеного газоутворення, дисбактеріозу також можна за допомогою пшеничних зерен.
Магній, що міститься в продукті, сприяє виведенню холестерину та зниженню артеріального тиску.
Багатий білковий склад робить паростки пшениці дуже привабливою харчовою добавкою для вегетаріанців.
Зерна здатні знизити рівень інсуліну у крові. Ця особливість робить можливим вживанняпаростків у складі будь-якої дієти або при цукровому діабеті.
У гінекології паростки застосовуються для лікування пухлинних утворень – при кістах, фібромах, поліпах та онкології.
Цей продукт живить мозкові та м'язові клітини, знімає нервову напругу та покращує настрій.

На замітку.Паростки повинні бути пророщеними не більше ніж на 3 міліметри. Зерна з великими паростками мають неприємний гіркий смак і втрачають значну частину корисних властивостей.

Як і з чим їдять пророщену пшеницю – деякі рецепти

У кулінарії пшеничні паросткимають дуже широке застосування. Їхній прісний смак успішно компенсується іншими інгредієнтами страв.

Подрібнені в блендері зерна змішують з медом, горіхами, шматочками банана, чорносливом, родзинками, сушеними яблуками або грушами, курагою - виходить корисний і смачний салат.
Також зерна можна в невеликій кількості додати при приготуванні каші. Робиться це наприкінці варіння. За смаком паростки найкраще поєднуються з вівсяними пластівцями.
Підсушені зерна пропускаються через кавомолку і у такому вигляді використовуються при випіканні звичайного хліба.
У цілому вигляді паростки кладуть в овочеві салати з морквою, огірками, буряком.

У поєднанні з білковою їжею. Столова ложка паростків з'їдається за три години до їди та запивається склянкою води.
У поєднанні з овочами та фруктами. Приймається дві столові ложки паростків за дві години до їди. Запивати водою потрібно обов'язково!

Обидві дієти повинні тривати не більше двох або трьох тижнів.

Третій варіант - прийом паростків без дієти. Вранці з ретельним розжовуванням з'їдається дві-три ложки насіння. З меню виключається солодке, випічка та жирна їжа.

Як вибирати та зберігати пшеничні паростки

Придбати зерна пшениці можна на ринку або спеціальному відділіздорового харчування у будь-якому супермаркеті. Є вона в аптеках та зоомагазинах.

При покупці зверніть увагу на колір зерен. Він має бути світло-коричневим, без плям. Якісне зерно ціле та без сторонніх домішок. На дотик сухе. Запах у нього приємний, хлібний.

Зберігається суха пшениця цілий ріку сухому та провітрюваному місці, поміщеному в полотняні мішечки.

Пророщується на сонячному світлу . Для пророщування зерна поміщають на вологу марлю і нею накривають зверху. Пшениця промивається щодня! Паростки з'являються другого дня. Готові зерна, з паростками завдовжки 2-3 міліметри, поміщають у холодильник. Термін зберігання становить одна доба.

Норми споживання пшеничних паростків

Дорослим можна з'їдати 50-100 г цього продукту в меленому або добре розжованому вигляді.
Дітям прийом не рекомендується до 12 років.

Якщо ви пробуєте паростки вперше, доза становить половину чайної ложки!

Шкода та протипоказання до застосування

вік до дванадцяти років;
виразкові хвороби;
алергія на глютен (цей нерозчинний білок здатний погіршити роботу кишечника).

До складу зерен входить ще два компоненти, здатні завдати шкоди:

фітинова кислотаперешкоджає засвоєнню мікроелементів, а пектини склеюють ворсинки кишечника та викликають загибель мікрофлори.

Сподіваємося, випуск допоміг вам розібратися в користі та шкоді пророщених зерен пшениці, з'ясувати, скільки в день можна приймати пшеничні паростки і як їх краще вживати.

Чи використовували ви пророщену пшеницю для схуднення? Наскільки результативною виявилася дієта? Приєднуйтесь до дискусії у

Склад:
Пророщена пшениця-200 гр.
Ціна: 5,5 ларі.

Виняткова цінність пророщеного насіння в тому, що проростки - єдина "жива" їжа. Включення їх до раціону - унікальна можливість для людини використовувати в їжу цілісний живий організм, який володіє всіма природними. біологічними властивостямиі що у фазі максимальної життєвої активності. Цей період триває лише кілька діб і саме в цей час їх і має використовувати людина, щоб отримати від такого незвичайного продукту силу та здоров'я.

Проростки – найдавніший оздоровчий засіб, відомий вже понад п'ять тисяч років. Ця натуральна цілюща їжа відноситься до так званих біогенних продуктів харчування і має дивовижну здатність позбавляти нас одночасно багатьох недуг, не допускаючи їх повернення. Справжнє здоров'я – це дає нам цей подарунок Природи.

Пророщене насіння несуть у собі величезний енергетичний потенціал. Додаючи їх до їжі, ми отримуємо потужний заряд бадьорості. Ферменти, що містяться в проростках, розщеплюють запасні білки, жири та вуглеводи цього насіння, полегшуючи нам їх засвоєння, і продовжують працювати в організмі людини, заощаджуючи його внутрішні сили. Сумарний вміст антиоксидантів та вітамінів збільшується при проростанні у багато разів, вони вбудовані в органічну систему живої тканини рослини та працюють взаємопов'язано, підтримуючи та посилюючи дію один одного.

Регулярне споживання проростків стимулює обмін речовин та кровотворення, підвищує імунітет, компенсує вітамінну та мінеральну недостатність, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє очищенню організму від шлаків та ефективного травлення, Підвищує потенцію, уповільнює процеси старіння. Особливо корисне пророщене насіння дітям і людям похилого віку, вагітним жінкам і матерям, що годують, людям інтенсивної розумової та фізичної праці.

Порівняльна таблиця змісту хімічних елементівта вітамінів у продуктах харчування (мг/100 г)
Продукт	Калій	Кальцій	Фосфор	Магній	Марганець	Залізо	Цинк	B1	B2	B3	B6	Фолієва кислота	E
Білий хліб	не опр.		87	0,5	1,2	0,7	не опр.	0,1	0,07	0,67	0,1	не опр.	0,7
Борошно	122	22	92	20	2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	не опр.	1,1
Зерно пшениці	350	45	423	146	3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04	7
Пророщене зерно пшениці	850	70	1100	400	4,3	10	20	2	0,7	4,5	3	0,35	21

Крім загального позитивного впливу на організм людини, проростки кожної окремої культури, маючи у своєму складі певний набір корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, мають специфічну оздоровлюючу дію і рекомендуються людям, які страждають на ті чи інші недуги.

Найбільш відомі проростки пшениці. Білки (26%), жири (10%), вуглеводи (34%) насіння, що проростає, легко засвоюються нашим організмом. Кількість мікроелементів та вітамінів при проростанні суттєво зростає. Проростки пшениці містять калій (850 мг/100 г), кальцій (70 мг/100 г), фосфор (1100 мг/100 г), магній (400 мг/100 г), залізо (10 мг/100 г), цинк ( 20 мг/100 г), вітаміни В1 (2 мг/100 г), В2 (0,7 мг/100 г), В3 (4,5 мг/100 г), В6 (3,0 мг/100 г), Е (21,0 мг/100 г) та фолієву кислоту (0,35 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,07 до 10,36 мг/100г.

Рекомендуються при лікуванні хронічних колітів, гастритів та гастродуоденітів, при комплексному лікуванні виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки(Протипоказані при загостреннях). Клітковина (оболонка зерна) нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та благотворно впливає на кишкову флору. Проростки пшениці покращують роботу кровоносної та нервової систем, полегшують наслідки стресів. Показані при лікуванні алергії, цукрового діабетута ожиріння. Покращують стан шкіри та нігтів, відновлюють колір сивого волосся.

Прекрасний оздоровчий продукт - пророщене насіння жита. Зерна містять білки (13%), жири (2%), вуглеводи (69%) та клітковину. У них багато калію (425 мг/100 г), кальцію (58 мг/100 г), фосфору (292 мг/100 г), магнію (120 мг/100 г), марганцю (2,7 мг/100 г), заліза (4,2 мг/100 г), цинку (2,5 мг/100 г), є також фтор, кремній, сірка, ванадій, хром, мідь, селен, молібден. Містять більше вітаміну Е, ніж зерна пшениці (10 мг/100 г), а також вітаміни В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (1,3 мг/100 г) ), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолієву кислоту (0,04 мг/100 г), вітаміни К, Р. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 0, 58 до 14,68 мг/100г.

За своєю дією подібні до проростків пшениці: компенсують вітамінну і мінеральну недостатність, стимулюють роботу кишечника, посилюють перистальтику, нормалізують мікрофлору, мають легку послаблюючу дію, сприяють очищенню організму від шлаків. Проростки жита показані у тих випадках, як і проростки пшениці.

Пророщені зерна вівса. Більшість сортів цієї культури квіткові луски приростають до зерна і тому звичайні проростки отримати не можна. Для отримання проростків вівса треба використовувати спеціальні сорти насіння, у яких зерно вільно відокремлюється від квіткових лусок.

Проростки вівса багато в чому перевершують проростки інших злаків, т.к. зерно вівса характеризується оптимальним співвідношенням білків (9-20%), жирів (11%), вуглеводів (40%) та вітамінів групи В. Овес містить багато розчинної клітковини, вітаміни Е та К, є джерелом кальцію, заліза, магнію, сірки, кремнію, хрому, цинку, фтору, йоду. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 0,88 до 23,71 мг/100г.

Проростки вівса мають обволікаючу, жовчогінну та сечогінну дію, сприяють виведенню токсинів. Їх можна використовувати як тонізуючий, загальнозміцнюючий та протизапальний засіб. Показані при гіповітамінозі, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, залізодефіцитної анемії, виснаженні нервової системи, діабеті, допомагають відновитися після хвороби. Рекомендується вводити їх у раціон та у важких випадках – після перенесеного ішемічного інсульту, при хворобі Паркінсона, розсіяному склерозі

Проростки ячменю. У насінні ячменю білки (14%), які за своєю цінністю перевершують білки пшениці, жири (2%), вуглеводи (67%).

Кількість клітковини збільшується при проростанні з 15% до 49%. Містять вітаміни групи В, вітаміни Е та Р. Проростки ячменю є добрим джерелом кальцію (188 мг/100 г), фосфору (281 мг/100 г), заліза (3,9 мг/100 г), цинку (3,64 мг). /100 г), містять також калій, марганець, сірку, мідь, селен. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 367 мг/100 г до 2025 мг/100 г.

Проростки ячменю підвищують імунітет, очищають організм від токсинів і шлаків, мають обволікаючу, протизапальну, сечогінну дію. Рекомендуються як загальнозміцнюючий та тонізуючий засіб, а також при гіповітамінозі, ожирінні, діабеті, дисбактеріозі.

Проростки гречкиотримують з насіння, яке не проходить термічну обробку і з яких оболонка (лушпиння) знята настільки акуратно, що зародок не ушкоджується.

У насінні гречки 10-18% білків, 2,4-3% жирів, 59-82% вуглеводів, 12-16% клітковини. Містять фосфор (до 330 мг/100 г), калій (380 мг/100 г), кальцій, магній (до 200 мг/100 г), марганець (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г) ), бор, кремній, ванадій, залізо (8 мг/100 г), мідь, цинк (2,05 мг/100 г), молібден. Багаті на вітаміни В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г) г), містять також вітамін К та каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,49 до 26,4 мг/100г.

Насіння гречки перевершує насіння всіх інших культур за концентрацією рутину - біофлавоноїду, який має здатність покращувати стан кровоносних судинособливо капілярів, зміцнюючи їх тонкі стінки.

Пророщене насіння гречки рекомендується для профілактики та лікування різних захворювань судин (атеросклероз, ішемічна хворобасерця, гіпертонія) та інфекційних хвороб, що протікають з ураженням судинної системи (кір, скарлатина, ангіна, тифи), для зниження внутрішньоочного тискупри простій глаукомі, при варикозному розширенні вен та геморої.

Корисно додавати їх до раціону при лікуванні променевої хвороби, захворюваннях печінки та нирок, ожирінні, цукровому діабеті, кровотечах з носа та ясен, при втраті крові.

Пророщене насіння сочевиці- дуже корисний і смачний продукт. Насіння сочевиці – хороше джерело білка (35 мг/100 г), вуглеводів, клітковини. Містять калій (1500 мг/100 г), кальцій (83 мг/100 г), магній (до 380 мг/100 г), залізо (7 мг/100 г), цинк (до 5 мг/100 г), селен ( 0,06 мг/100 г), бор, фтор, кремній, сірку, марганець (1,3 мг/100 г), мідь, молібден. У насінні вітаміни В1, В3, В5, біотин, В6, фолієва кислота. При проростанні насіння сочевиці в них суттєво зростає вміст вітамінів В1, В6, біотину, фолієвої кислоти. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,83 до 64,41 мг/100г.

Це робить проростки сочевиці продуктом, незамінним для профілактики грипу та простудних захворювань у осінньо-зимовий період. Сприяють кровотворенню, підвищують рівень гемоглобіну.

У пророщеному насінні гороху нут(Баранячого гороху, турецького гороху) до 30% білка, до 7% жиру, вуглеводи, лецитин. Багаті клітковиною (до 22%). Відрізняються від насіння інших культур дуже низькою калорійністю – лише 120 ккал/100 г.

Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,04 до 36,14 мг/100г.

Проростки нуту мають своєрідний горіховий смак. Їх можна використовувати як окремо, так і додаючи у холодні закуски.

У пророщеному насінні гороху маш(квасолі золотистої) 24-28% білка, 46-50% крохмалю, 2-4% жиру.

Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 6,35 до 42,32 мг/100г.

Проростки машу, як і проростки нуту, доцільно використовувати восени та взимку для профілактики грипу та застудних захворювань.

Проростки маша - чудова добавка в салати та вінегрети.

Пророщене насіння гарбуза- один із найбільш цінних об'єктів для пророщування. Містять широкий набір корисних речовин та мікроелементів. У насінні до 28% цінних рослинних білків, до 46,7% жирів, ніжна клітковина. У них багато фосфору (1174 мг/100 г), магнію (535 мг/100 г), марганцю (3 мг/100 г), заліза (14,9 мг/100 г), цинку (10 мг/100 г), селену (5,6 мг/100 г), а також кальцію, кремнію, хрому, кобальту, міді, вітамінів В1, В2, Е, фолієвої кислоти (0,06 мг/100 г), каротину. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,65 до 31,29 мг/100г.

Проростки гарбуза мають активну глистогінну дію, з успіхом використовуються для профілактики та лікування лямбліозу та різних гельмінтозів, особливо ефективні щодо стрічкових хробаківта гостриків. Переважно глистогінні засоби нерослинного походження, рекомендуються дітям, вагітним жінкам і людям старше 60 років.

При регулярному вживанні проростки гарбуза нормалізують відділення жовчі, активізують водний та сольовий обмін, благотворно впливають на репродуктивну системучоловіків і жінок, що стимулюють функції статевих залоз, покращують роботу сечостатевого тракту, зміцнюють мускулатуру. сечового міхура, у чоловіків підвищують потенцію, забезпечують чудову підтримку передміхурової залози. Корисні чоловікам після 45 років для профілактики простатиту, у комплексному лікуванні хронічних простатитів та аденоми передміхурової залози.

Цинк, що міститься в проростках гарбуза, необхідний для нормальної роботи головного мозку, позитивно впливає на розумову діяльність людини, зміцнює пам'ять, знижує стомлюваність і дратівливість, нормалізує сон. Проростки гарбуза - цінний продукт для профілактики та лікування нездужань, викликаних тривалими фізичними та нервово-психічними навантаженнями. Надзвичайно корисні школярам, особливо молодших класівдля подолання стресових ситуацій та кращого засвоєння матеріалу.

Проростки соняшнику- Найцінніший натуральний природний концентрат високоякісних рослинних білків, незамінних жирних кислот, широкого набору мікроелементів та вітамінів.

У насінні до 59% жирів, цінні рослинні білки, вуглеводи, клітковина, лецитин. Містять калій (647 мг/100 г), кальцій (57 мг/100 г), фосфор (860 мг/100 г), магній (420 мг/100 г), залізо (7,1 мг/100 г), цинк ( 5,1 мг/100 г), селен (0,07 мг/100 г), йод (0,7 мг/100 г), фтор, кремній, хром, марганець, кобальт, мідь, молібден. Є одним із найбагатших джерел вітаміну Е (21,8 мг/100 г), вітамінів В1 (до 2,2 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (до 5,6 мг/ 100 г), В5 (до 2,2 мг/100 г), В6 (до 1,1 мг/100 г), біотину (0,67 мг/100 г), фолієвої кислоти (1 мг/100 г), містять вітаміни D та F. Кількість вітаміну С збільшується при проростанні з 1,64 до 14,48 мг/100г.

Проростки соняшника нормалізують кислотно-лужний баланс організму, компенсують вітамінну та мінеральну недостатність. Зміцнюють нервову систему, полегшують наслідки стресових ситуацій, перешкоджають утворенню тромбів, покращують стан слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Рекомендуються при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії ремісії, атеросклерозу та пов'язаних з ним захворювань серця та мозку, при патологічному клімаксі. Сприяють збереженню пам'яті, гарного зору, покращують стан шкіри та волосся.

У пророщеному насінні кунжутудо 40% високоякісних білків, до 65% олії. Проростки кунжуту зміцнюють кісткову тканину, що пов'язано з кількістю макро- і мікроелементів, що входять до нього. За вмістом кальцію (до 1474 мг/100 г) кунжут перевершує все харчові продуктинавіть багато сортів сиру. Насіння містить також калій (497 мг/100 г), фосфор (616 мг/100 г), магній (540 мг/100 г), залізо (до 10,5 мг/100 г), цинк, вітаміни В1 (0,98 мг/100 г), В2 (0,25 мг/100 г), В3 (5,4 мг/100 г). Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 2,15 до 34,67 мг/100г.

Мікроелементи, що входять до складу кунжуту, необхідні людині для нормального функціонуванняопорно-рухового апарату, роботи шлунка, печінки, підшлункової залози та кишечника. Проростки кунжуту зміцнюють скелет, зуби та нігті, регулярний прийом сприяє відновленню зубної емалі.

Прийом проростків кунжуту рекомендується при гострих та хронічних артритах та артрозах, остеохондрозі хребта, остеопорозі, особливо у жінок після 45 років. Показані при лікуванні переломів та травм кістково-м'язової системи. Цілком необхідні жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів.

Проростки льону- Чудовий продукт, що володіє широким спектромоздоровлюючої дії. Активно підвищують опірність організму, дають силу та бадьорість, підтримують роботу кожної клітини.

У насінні льону олія (до 52%), білки, вуглеводи, багато фосфору (700 мг/100 г), магнію (380 мг/100 г), заліза (7.7 мг/100 г), цинку (5.7 мг/100 г) , а за кількістю кальцію (1400 мг/100 г) можна порівняти з насінням кунжуту. Містять вітаміни Е, К, F, В1, фолієву кислоту, каротин. Кількість вітаміну З зростає при проростанні з 1,35 до 22,47 мг/100г.

Проростки льону, як і насіння, мають унікальну слизову оболонку і ефективно очищають шлунково-кишковий тракт. Прискорюють травлення, посилюють перистальтику, поглинають токсичні речовини, мають м'яку проносну дію, допомагають при геморої.

Через високий вміст кальцію показано, як і проростки кунжуту, жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям у період інтенсивного росту та зміни зубів. Рекомендуються для зміцнення кісткової тканини, при остеохондрозі хребта, при остеопорозі, при лікуванні переломів.

Олія льону займає перше місце серед усіх рослинних жирівза вмістом найціннішої a-ліноленової кислоти (60%), присутня в ньому і лінолева кислота. Їх комплекс необхідний зростання та розвитку організму, т.к. вони беруть участь у побудові мембран - оболонок клітин. Ці жирні кислоти зміцнюють структуру слизових оболонок, відновлюють еластичність та міцність м'язів та кровоносних судин, руйнують відкладення холестерину. Підтримують роботу мозку, нервової системи та залоз внутрішньої секреції.

Проростки льону показані під час лікування серцево-судинних захворюваньпри гіпертонії, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен. Поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів. Прийом проростків льону ідеально поєднується з прийомом проростків розторопші.

Розторопша- потужна трав'яниста рослина сімейства айстрових висотою до 150 см. Бур'ян, хоча останніми роками у зв'язку з винятковими цілющими властивостями її почали культивувати та отримувати з насіння. різні препарати- силібор, силібінін, силімар, масляний розчин, порошок.

Проростки розторопші - живі зелені рослини завдовжки 1.5-2 см у віці 6-7 діб.

У насінні розторопші містяться жири (30-40%), ефірні олії, смоли, слиз, вітаміни А, D, E, K, F, а також макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, алюміній, ванадій, хром , марганець, цинк, селен і мідь. Кількість вітаміну З збільшується при проростанні з 2,02 до 49,05 мг/100г.

Оздоровчі властивості розторопші пов'язані в основному з присутністю в її насінні до 1% особливих вітаміноподібних речовин - флавоноїдів (силімарин, силібін та ін.) Ці флавоноїди є потужними антиоксидантами, які перешкоджають пошкодженню здорових клітин, беруть участь в окислювально-відновних процесах, підвищують .

Розторопша – високоефективний гепатопротектор, тобто. вона захищає печінку. Підсилює утворення та виведення жовчі, стимулює регенерацію печінкових клітин, попереджає порушення структури та функції печінки при різних патологіях. Знижує шкідливу дію лікарських засобів і токсичних речовин, які потрапляють в організм людини з довкілля. Розторопша активізує роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу нирок, має протизапальну та ранозагоювальну дію.

Живі проростки розторопші мають особливу цілющою силою. Показані при запаленні жовчного міхура, запальних захворюванняхпідшлункової залози та селезінки, при колітах та виразках шлунка. Ефективні при лікуванні проростками розторопші хворих, які страждають на гепатит "С".

У профілактичних ціляхПроростки розторопші корисно вживати мешканцям великих міст і людям, які працюють на шкідливих виробництвах.

Унікальний продукт – пророщене насіння амаранту– рослини, що дає злакоподібні зерна з підвищеним вмістом вітамінів та мікроелементів, цінним набором біологічно-активних речовин, високим вмістом білка, збалансованого за незамінними амінокислотами. Продовольча комісія ООН назвала амарант культурою ХХІ ст.

Насіння амаранту, поряд з іншими найважливішими для людського організму компонентами, містять сквален і фітостероли. Сквален пригнічує зростання ракових клітинпідвищує імунітет. Фітостероли значно знижують рівень холестерину у крові.

Насіння амаранту містить у середньому 15-17% білка, 5-8% жирів, 3,7-5,7% клітковини, вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот (особливо лізину) Вміст лізину в білку амаранту вдвічі більше, ніж у пшениці, і втричі більше, ніж у кукурудзи та сорго. Як відомо, лізин є цінною незамінною амінокислотою, так як у тваринних тканинах він не синтезується, а надходить в організм тільки з їжею. При нестачі лізину їжа просто не засвоюється і білок проходить організм транзитом.

Якщо оцінити ідеальний білок (близький до яєчного) у 100 балів, то молочний білокказеїн матиме 72 бали, соєвий – 68, пшениці – 58, кукурудзи – 44, а амаранту – 75 балів. За вмістом таких амінокислот, як треонін, фенілаланін, тирозин та триптофан, білок амаранту прирівнюється до білка жіночого молока.

У насінні амаранту містяться поліненасичені жирні кислоти: ліноленова, пальмітинова, стеаринова, лінолева, арахідонова.

Ще одне цінна властивістьамаранта – вміст у ньому легко засвоюваних харчових волокон (клітковина, пектин). Харчові волокна адсорбують різні шкідливі здоров'ю хімічні, зокрема канцерогенні речовини, пов'язують і виводять їх із організму. За вмістом харчових волокон амарант перевищує пшеницю в 3 рази, кукурудзу, рис та овес у 1,5 раза.

Насіння амаранту, на відміну від насіння зернових культур, містить дуже мало глютелінів. Це важливо для тих, хто має підвищеною чутливістюдо продуктів із зерна внаслідок дефіциту ферментів, що гідролізують глютелін, і тому потребують аглютелінової дієти.

Унікальним насіння амаранту робить як мінімум три їх особливості: наявність сквалену, вітаміну Е у формі токотрієнолу і велика кількість поліненасичених жирних кислот. Завдяки збалансованій комбінації корисних речовин вони нормалізують гормональну системута покращують обмін речовин, ліквідують побічні явища після застосування медикаментів або інших методів активної терапії; покращують функцію нирок та печінки; зменшують прояви токсикозів; нормалізують показники сечі та крові; м'яко впливають на слизову оболонку шлунка та кишечника; відновлюють роботу клітин та епітелію; пригнічують патогенні мікроорганізми.

Включення проростків у щоденний раціон- необхідний елемент здорового образужиття кожної людини.

ЗАСТОСУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ ПРОРОСТКІВ

Введення в раціон пророщеного насіння потребує певних умов. Зберігати пророщене насіння необхідно в холодильнику при температурі від +2 до +6°С. Якщо секції з таким режимом немає, упаковки з проростками слід помістити ближче до морозильної камери. У цих умовах пророщене насіння всіх культур зростатиме, але повільніше, ніж при кімнатній температурі. При цьому їх якість як корисного продукту покращується – продовжується синтез вітамінів та ферментів, розщеплення складних запасних речовин, збільшується кількість клітковини.

Помилковим є думка про те, що проростки (наприклад, пшениці) можна вживати в їжу тільки на самому початку проростання, поки довжина корінця, що проклюнувся, не перевищить 1-2мм.

Використовувати проростки слід протягом 5 діб. Для проростків більшості культур саме цей період характеризується максимальною життєвою активністю. Те, що вони в цей час зростають, споживача бентежити не повинно. Використовувати їх у їжу потрібно цілком, разом із корінцями та зародковими листочками.

Ретельний контроль за якістю насіння, що використовується, і спеціальна обробка в процесі пророщування, а також високий імунітет проростків перешкоджають ураженню продукту. гнильними бактеріямита цвілевими грибами. Дещо знижений імунітет лише у проростків гречки, насіння якої позбавлене захисної оболонки. Щоб зберегти їхню якість, проростки гречки слід щодня дезінфікувати. Для цього їх потрібно перекласти в скляну банку зі скляною кришкою і один раз на день промивати екологічно чистим антибактеріальним засобом AQUASOL. Обробка проста: у банку з проростками налити до половини обсягу AQUASOL перемішати, злити і двічі промити холодні проростки кип'яченою водою, злив ретельно останню порцію води. Зберігати у холодильнику у цій же банку.

Дещо відрізняються від інших проростки розторопші. Це невеликі 7-8 денні рослинки завдовжки 1,5-3см. Зберігати їх потрібно при температурі 8-11 °С (зазвичай це середня полиця холодильника), термін зберігання до двох тижнів. Приймають ці проростки поштучно. При зберіганні контейнер з розторопшею повинен бути ретельно закритий, щоб рослини не зав'яли.

Все пророщене насіння добре переносить транспортування будь-яким видом транспорту.

Використовувати пророщене насіння в їжу краще вранці або вдень, їх висока енергетикадопоможе активно провести робочий день Якщо включати їх до раціону в другій половині дня, та ж енергетика не дасть заснути. Приймати перед сном рекомендується тільки проростки розторопші (печінка активно очищається в нічний час, розторопша сприяє цьому процесу), якщо ж і в цьому випадку будуть проблеми зі сном, прийом цих проростків потрібно перенести на ранок.

Включати проростки до раціону слід поступово. Протягом перших 2-3 тижнів достатньо 100г на тиждень, по одній десертній ложці щодня протягом 5 днів, потім 2 дні – перерва. Починаючи з 4 тижня щоденну порцію можна подвоїти, або приймати протягом 5 днів по 100г проростків двох різних культур. Цей режим слід дотримуватися наступні 2 місяці. Із третього місяця можна приймати максимальну дозу- 50г на день протягом 6 днів з інтервалом на 1 день. Проростки розторопші рекомендується приймати одночасно з прийомом інших проростків щодня без перерви по 7 штук на день, не змінюючи дозування.

Використовувати проростки краще окремо, вранці перед сніданком. Якщо комусь не подобається, що вони холодні, чи потрібно берегти носоглотку, проростки можна підігріти: достатньо залити ранкову порцію на кілька хвилин теплою кип'яченою водою.

Обов'язкова умова – проростки потрібно ретельно пережовувати. Особливо це стосується дрібного насіння (кунжут, льон). Оболонка у них досить щільна, і якщо її не розкусити, вміст насіння не засвоїться. Тим, хто має проблеми із зубами, можна порадити подрібнювати проростки за допомогою невеликого блендера. В електричний подрібнювач закладають одночасно 2 столові ложки проростків та одне очищене та порізане на скибочки яблуко, додають 2 столові ложки води. Масу, отриману після подрібнення, слід використати відразу.

Проростки різних культур можна приймати одночасно. Змішувати їх можна і з будь-якою холодною їжею. Це чудова добавка до салатів (як овочевих, так і фруктових) та вінегретів. Особливо ефектно виглядають страви з сиру, посипані проростками чорного кунжуту.

Пророщена пшениця – найкорисніший вид проростків, що називається як « жива їжа». Зерно - дрімаючий організм, що приховує під своєю оболонкою енергію для продовження роду. У момент проростання з'являється нова рослина із запасом цінних поживних речовин, необхідні розвитку життя.

Нещодавно, вчені виявили, що проростки пшениці виконують функцію, що очищає, в організмі людини. Вони розчиняють клейковину, яка утворюється в кишечнику, та захищають від виникнення. небезпечного захворювання- Рака. Крім того, зерна злаку – джерело цинку, вітаміну E, рослинної, необхідних для рекуперації клітин, боротьби з вільними радикалами, нормалізації шлунково-кишкового процесу. Це потужний біологічний стимулятор, що має антиоксидантні властивості.

Не пророслі зерна не становлять жодної користі для людини.

Пророщена пшениця – натуральна добавка із збалансованим складом, що забезпечує максимальне засвоєння продукту. Таким чином, в організм відразу надходить матеріал, що вже готовий для всмоктування. Йому не потрібно розщеплювати мінеральні сполуки, вітаміни, і оскільки вони потрапляють безпосередньо в легкозасвоюваній формі. Тоді як аптечні засоби (препарати) навантажують організм, вимагаючи розщеплення синтетичного матеріалу.

У момент проростання білкові речовини, зосереджені в зернах, розпадаються на , а згодом на нуклеотиди. При цьому стає в жири трансформуються в цінні жирні кислоти. Усі компоненти, незасвоєні організмом людини, повторно розщеплюються на підстави, з яких будуються нуклеїнові кислоти, що є матеріалом генів. Разом з цими перетвореннями активно синтезуються мінеральні сполуки, вітаміни, .

Цікаво, що пророщування збільшує кількість поживних речовин у зернах, підвищуючи корисність продукту. Так, вміст жирів зростає з 2,2% до 10%, білків – з 20% до 26%, клітковини із 10% до 17%. При цьому рівень вуглеводів знижується з 64% до 34%. Крім вітамінізації організму, при регулярному поїданні злаку збільшується вільна енергія.

Вісім причин, навіщо їсти пророщені зерна:

За вмістом ензимів злак перевершує свіжі овочі та фрукти у 100 разів. Дані сполуки є білковими молекулами-каталізаторами, що прискорюють функції організму. Споживаючи більшу кількість незамінних жирних кислот, вітамінів, мінералів та амінокислот із паростків організм почне працювати набагато ефективніше.
З проростанням зерен якість білка у них підвищується. Зокрема, це стосується амінокислоти, необхідної для підтримки здоров'я імунної системи та запобігання появі герпесу.
Підвищується рівень клітковини. Харчові волокна допомагають розщеплювати жир, виводять токсини та жири з організму, сприяють схуднення.
Зростає рівень незамінних жирних кислот у складі злаку.
Збільшується зміст C, E.
Поліпшується засвоєння мінеральних сполук, оскільки вони перебувають у легкозасвоюваній формі.
Збільшується кількість енергії, що міститься в зернах пророщеного злаку.
Пшеничні паростки олужнюють організм, пов'язуючи надлишок кислоти, що у 80 % випадків призводить до розвитку хвороб, зокрема раку.

Крім того, зерна злаку – поширений, дешевий та дуже корисний продукт. Їх можна пророщувати в домашніх умовах і бути впевненим, що в них відсутні шкідливі добавки та пестициди.

Хімічний склад

Найбільша концентрація поживних речовин зосереджена у зернах із довжиною паростків 1-2 мм. У 100 г пророщеної пшениці міститься 198 ккал. Перед білків припадає 7,5 р, жирів – 1,3 р, вуглеводів – 41,4 р, – 47,75 р, харчових волокон – 1,1 р.

До складу злаку не входять цукру, що робить його привабливим для людей, які страждають на цукровий діабет. Енергетичне співвідношення дорівнює 15%: 6%: 84%.

Хімічний складпророщеної пшениці

Найменування	Вміст нутрієнтів у 100 г продукту, мг
Вітаміни
	21,0
	3,087
	3,0
	2,6
	2,0
	0,947
	0,7
	0,038

	200,0
	169,0
	82,0
	70,0
	16,0

	261,0
	2,14
	1,858
	1,65
	0,0425

Лікарі-дієтологи рекомендують включати пророщені зерна до раціону людей з надмірною вагою. Продукт очищає організм, допомагає при здутті живота, запорах та діареї. Крім того, паросток із насіння запускає процеси, що стимулюють обмін речовин та спалювання жиру.

Показання до вживання

Пророщені зерна пшениці налагоджують метаболізм та правильне функціонування органів, підвищують імунітет, покращують загальний тонус організму, наповнюють тіло енергією, силою.

У яких випадках корисний продукт:

при стресах, депресіях затяжного характеру;
при виснаженні, після хвороби;
при порушеннях статевої функції та роботи ШКТ;
при підвищеному рівні
при порушеннях обміну речовин;
при запальних процесах;
за наявності новоутворень;
при поганому зорі;
при цукровому діабеті

При тривалому вживанні пророщені пшеничні зерна заспокійливо діють на нервову систему, знижують тиск, виліковують від імпотенції, сприяють розсмоктуванню поліпів, міом, кіст, фібром.

Розчинна клітковина, що входить до складу злаку, виводить холестерин і вбирає жовчні кислоти, а нерозчинна – пов'язує та утилізує шлаки, радіонукліди, токсини, позбавляє запорів, стимулює роботу ШКТ.

Продукт урівноважує обмін речовин, швидко насичує, надовго пригнічуючи почуття голоду. Пророщені зерна не містять, стабілізують функцію щитовидної залози, що робить їх абсолютно безпечними для діабетиків. Крім того, встановлено, що при регулярному вживанні (50-100 г на добу) вони покращують зір, профілактують розвиток ракових пухлин, сприяють омолодження організму (зміцнюють зуби, нігті, волосся та повертають пружність, здоровий колір особі).

З зародків пшениці готують масло, що стимулює обмінні процеси в організмі і застосовується в косметичних ціляхдля підвищення еластичності та вирівнювання рельєфу шкіри, покращення кольору обличчя, уповільнення старіння, зняття запалень та живлення дерми. Крім того, воно має антицелюлітну дію, прискорює ріст волосся, загоєння ран і саден на шкірі, позбавляє від вугрового висипу, оберігає від розтяжок під час вагітності

Як правильно пророщувати

Щоб отримати цінний, поживний продукт використовують виключно стиглі здорові зерна без плям, шкідників та сторонніх домішок. Попередньо їх відокремлюють від полови і промивають. Для цього зерна заливають водою, переминають між пальцями і зливають сміття, що спливло. Цікаво, що з однієї частини сухої сировини виходить дві пророщені. Неприпустимо використовувати мертві, старі, пошкоджені зерна, швидше за все вони не дадуть паростків або будуть слабкими і не принесуть користі здоров'ю людини. Для пророщування використовують посуд, виготовлений з натуральних матеріалів (порцеляни, глини, скла).

Після промивання сировину замочують на 5-8 годин, після чого ретельно споліскують під проточною водою. Першу рідину завжди зливають, оскільки в ній виділяються отрути, що використовуються в процесі вирощування пшениці і утворюються в період активації злаку перед пророщуванням. При наступних промиваннях воду не виливають. Вона дуже корисна. Її використовують для харчування шкіри (вмивання), поливу кімнатних рослин, приготування їжі. При пророщуванні зерна промивають 3-4 рази на день через рівні часові інтервали, що виключає ймовірність зростання цвілевих грибів та забезпечує злак свіжою вологою. Продукт вважають готовим до вживання після того, як паростки досягнуть 1-2 мм завдовжки. Цікаво, що вночі процес пророщування набагато інтенсивніший, ніж удень.

Як «активувати» зерно

Застелити глибоку тарілку кількома шарами марлі, поверх яких розподілити заздалегідь вимочений злак. Зерна не повинні щільно прилягати один до одного. Тому слідкуйте, щоб товщина шару пшениці не перевищувала 5 мм. Зверху зерна накривають марлею, заливають прохолодною кип'яченою водою. Рідина повинна трохи прикривати їх. Місткість ставлять у світле, тепле місце, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів. Періодично змінюють воду. Пам'ятайте, зерна завжди мають бути вологими. При цьому, якщо води буде мало пророщування, сповільниться або припиниться, якщо занадто багато – пшениця почне пліснявіти.

Швидкість появи паростків безпосередньо залежить від довкілля та сорту злаку. Як правило, за дотримання всіх умов паростки з'являються через 1,5-2 дні.

Як вживати пророщене зерно

Денна норма«живого» продукту становить 50-100 г. Зерно пшениці рекомендується вживати відразу після пророщування у сирому вигляді. Злак зберігають трохи більше доби у холодильнику. Денну порцію слід з'їдати по сніданок, щоб організм отримав заряд бадьорості на весь день. Пророщені зерна також можна їсти в обід, але в жодному разі не на ніч, оскільки продукт вважається "важкою" їжею, з якою організму буде важко впоратися у вечірній час. Не перевантажуйте ШКТ. Пророщену пшеницю важливо ретельно пережовувати або перемолоти у блендері до отримання однорідної кашки безпосередньо перед вживанням. Злак їдять як самостійну страву або вводять до складу салатів, каш. Він добре поєднується з горіхами, молочними продуктами.

Як їдять пророщену пшеницю?

Кисіль. Спосіб приготування: зерна пропустити через м'ясорубку, залити водою. Отриману масу прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, настоювати півгодини. Кисіль процідити.
Печиво. Сухофрукти, горіхи та пророщені пшеничні зерна пропустити через м'ясорубку, сформувати кульки, які приплюснути з обох боків. Отримані корисні котлети обваляти або запекти в духовці протягом 15 хвилин.
Реджвелак. Є італійською мовою. Це безалкогольний напій, який отримується шляхом зброджування пророщеного зерна. Реджвелак багатий на активні ферменти та корисні бактерії, які сприяють поліпшенню травлення. Для приготування напою 100 г перемелених зерен пшениці пророщеної заливають 1200 мл чистої води, накривають марлею, залишають на 3 дні. Реджвелак готують виключно у скляному посуді. Готовий «квас» проціджують, він має різкуватий і терпкуватий смак, має блідо-солом'яний колір, м'який землянистий аромат. Макуха використовують для приготування другої порції напою. Для поліпшення смаку в реджвелак додають спеції.
Настій. Використовується для приготування супів, каш та лікування захворювань органів дихання (спільно з медом). Пророщені зерна (15 г) заливають окропом (200 мл), залишають на 2 години, потім кип'ятять на повільному вогні протягом 15 хвилин, охолоджують, проціджують. Отриманий настій вживати у перервах між їжею по 150-200 мл.
Пшеничне молочко. Проростки (200 г) заливають чистою водою (800 мл), додають горіхи, збивають у блендері. Готове молочко вживати як коктейль, зберігати у холодильнику не більше 2 днів.
. Пророщений рис пропустити через м'ясорубку, додати воду. В отриману масу ввести пасировану цибулю, горіхи або мелену. Сформувати хлібці, обсмажити на до появи золотистої скоринки.

Оболонка, зародки зерен – природне джерело токоферолу, тіаміну, селену, цинку, які заслужено називають «еліксиром молодості». Дані нутрієнти благотворно впливаю на статеву систему, сприяють оновленню волосяних фолікулів, оздоровленню шкіри Нутріенти та , що входять до складу пророщених зерен лужать клітини, продовжуючи молодість і запобігаючи зростанню злоякісних новоутворень.

Протипоказання до вживання

Згідно з експериментальними даними встановлено, що у складі пророщеної злакової культуриприсутні білки лектини, які при взаємодії з молекулами цукрів злипаються, ушкоджують слизову оболонку шлунка, що може призвести до виникнення проблем із травленням. Крім того, дані сполуки токсично впливають на ендокринну систему, оскільки можуть порушити обмін речовин.

Шкода пророщеної пшениці:

целіакія (через наявність глютену в зернах пророщеної пшениці);
захворювання нирок, ШКТ;
дитячий вік до 12 років;
індивідуальна нестерпність;
післяопераційний період.

Відразу після включення продукту до раціону можуть виникнути наступні реакціїз боку організму: рідке випорожнення, підвищене газоутворення, запаморочення, слабкість, які проходять протягом 3 днів. Якщо за кілька діб симптоми не минають, а навпаки, посилюються, слід негайно припинити прийом злаку, звернутися до лікаря.

Пророщені зерна містять білок, клітковину, які організм малюка довго перетравлює. Тому дітям до 12 років він протипоказаний, а починаючи з 13 років, його вводять у раціон поступово, починаючи з малих доз (по ч. л.). Перемелені зерна додають у пюре, каші.

Здоровій людині пророщена пшениця може завдати шкоди тільки в одному випадку, якщо вона оброблена хімічними реагентами для збільшення терміну придатності або зберігалася в неправильних умовах. Крім того, не можна зловживати продуктом, тому можна нашкодити організму. Добова дозане повинна перевищувати 100 г. При цьому починати введення нового продукту до раціону слід з 15 г (1 ст. л.).

Зерна з паростками більше 3 мм втрачають свої цілющі властивості. Тому не варто гнатися за довжиною. У даному випадкуприказка «що більше, краще» має протилежний ефект. Їсти варто виключно якісні зерна, що тільки проклюнулися, з довжиною паростків 1,5-2 мм, які попередньо піддавалися замочування на 8-10 год.

Сік із паростків

Відповідно до висновків, проведених у 1936 р. встановлено, що сік із пшеничних паростків має максимальний терапевтичний ефект. У 30 мл цілющого напою міститься стільки ж вітамінів та мінеральних сполук, скільки зосереджено в 1 кг свіжих овочів. Крім того, в ньому виявлені лізин, які перешкоджають старінню організму та підтримують шкіру, волосся у здоровому стані.

Сік із паростків пшениці – джерело (79 %), користь якого не можна применшувати. Зелена речовина містить магнієвий комплекс, який у комбінації з токоферолом сприяє утворенню ферментів, які синтезуються в амінокислоти. Надалі вони згортаються та формують білкову глобулу. Крім того, хлорофіл містить тривалентне залізо, яке організм людини здатний найкраще засвоїти. Таким чином, регулюється функція кровотворення і приходить до норми артеріальний тиск. Цікаво, що за вмістом заліза сік із молодих паростків злаку в 5 разів перевищує .

Корисні властивості хлорофілу:

підвищує імунітет;
стимулює формування сполучних тканин, прискорюючи загоєння відкритих ран, ерозій та виразок;
підвищує витривалість організму;
блокує перетворення здорових клітин на ракові, патологічні зміни молекул ДНК;
виводить токсини;
покращує роботу кишківника.

Характерною особливістю соку з пророщеної пшениці є наявність полісахаридів та вуглеводів, з'єднаних із фенолами, які виконують функцію антиоксидантів, адсорбентів у кишечнику. Відкриттям напою став вміст ферменту супероксиддисмутази, що забезпечує безперебійну роботу внутрішніх органівза умов старіння на клітинному рівні.

Лікувальні властивості соку:

Врівноважує обмін речовин, нормалізує моторику кишечника.
Збільшує вироблення гемоглобіну, збагачує кров киснем.
Запобігає псуванню зубів, випаданню волосся.
Зміцнює нігтьові пластини.
Сприяє розсмоктуванню доброякісних та злоякісних новоутворень.

Сік із паростків злаку корисний при захворюваннях лімфатичної, травної, дихальної, нервової, ендокринної, кровоносної, видільної, терморегулюючої, репродуктивної, опорно-рухової, енергетичної систем.

Спосіб вживання

Для підвищення імунітету рекомендується пити 30 мл соку на добу.

Для усунення хронічних захворювань та відновлення організму спортсменів та бодібілдерів після інтенсивних занять спортом дозування збільшують удвічі до 60 мл на день.

В обов'язковому порядку свіжий сік з паростків корисно вживати людям похилого віку і працівникам екстремальних професій, вагітним жінкам, за наявності синдрому втоми. Цілющий напійготують безпосередньо перед прийомом за допомогою шнекової соковижималки.

Олія з пшеничних зародків

Є унікальним рослинний продукт, що має високу біологічну, харчову цінність. Для виробництва 250 г цінної олії (методом холодного пресування) потрібно переробити понад 1 т пророщеного пшеничного зерна. До складу продукту входять незамінні амінокислоти(лейцин, триптофан, ), вітаміни E, B, речовина з вираженою протизапальною властивістю алантоїн, антиоксиданти октакозанол, сквален, макро- та мікроелементи.

Олія зародків пшениці містить найбільша кількістьтокоферолу в порівнянні з іншими рослинними оліями. У 100 мл складу зосереджено 400 мг «вітаміну молодості» E. Завдяки високому зміступотужного природного антиоксиданту масло з пророщеного злаку користується високою популярністю у косметичній індустрії. При зовнішньому застосуванні продукт пом'якшує потріскані губи, підвищує тонус шкіри, має антицелюлітний ефект, прискорює загоєння заїдів у куточках рота, живить суху дерму, зменшує прояв дрібних зморшок.

Крім того, масло з зародків рекомендується вживати як біологічно активної добавкипо 15 мл на день, не піддаючи термічній обробці. Воно купує запальні процесив організмі, виявляє ранозагоювальні, імуностимулюючі, протигрибкові, бактерицидні властивості, запобігає відкладенню шкідливого холестерину на стінках судин, підтримує в нормі гормональний баланс.

Застосування у косметології

З пророщеної пшениці роблять маски, що регенерують, для сухої і в'яне шкіри, а також зміцнюючі склади для волосся. Для приготування домашніх рецептів краси зерна, що тільки що проклюнулися, з паростками необхідно подрібнити в блендері до утворення м'якої суміші, в яку додають необхідні інгредієнти. Для харчування сухої шкіри до складу додатково вводять курячий жовток (1 шт), (5 г), оливкова олія (30 мл). Вміст ретельно перемішують, наносять на обличчя, залишають до повного висихання, змивають теплою водою.

Для підтримки тонусу в'янучої шкіри масло із зародків пшениці підігрівають на водяній бані, просочують масою серветку, яку прикладають на дерму на півгодини.

Для живлення сухих кінчиків та усунення лупи готують маску для волосся з наступних компонентів: курячі жовтки(2шт), оливкова олія (5 мл), (15 мл), (25 мл), подрібнені пророщені паростки пшениці (50 г). Засіб наносять на вологе чисте волосся на 30 хвилин, змивають водою.

Для боротьби з целюлітом масло з пророщеної пшениці (50 мл) змішують з ефірною олієюлаванди (20 краплями) і втирають у проблемні ділянки.

Висновок

Пророщена пшениця – природний коктейль із рослинних білків, вуглеводів, клітковини, вітамінів B, C, E та магнію, кальцію, натрію, фосфору, калію, цинку, селену, міді, заліза, марганцю. Це ідеальний продукт, який добре засвоюється організмом людини, який здатний відновити уражену тканину, служить основою для отримання амінокислот, нуклеотидів. Останні, своєю чергою, розпадаються на нуклеїнові кислоти, необхідних побудови генів. У період проклювання під впливом ферментів відбувається біохімічне переродження зерна. В результаті продукт є набір всіх поживних речовин, необхідних для подальшого зростання злаку. Пророщена пшениця нормалізує мікрофлору кишечника, виводить шлаки, токсини, отрути, підвищує гостроту зору, пригнічує запальні процеси в організмі, нормалізує метаболізм, омолоджує шкіру, насичує кров киснем. Завдяки різноманітності корисних властивостей, продукт рекомендується до щоденного вживанняпо 50-100 г крім осіб, котрі страждають від виразки шлунка, алергії на глютен.

З паростків пшениці отримують цілющий сік, що має судинорозширюючу, пом'якшувальну, загальнозміцнюючу, протизапальну дію. Денна норма напою залежить від стану здоров'я, способу життя та віку та варіюється в межах від 30 до 60 мл.

Пророщена пшениця - криниця мікроелементів і вітамінів. Спробуємо? Корисні властивості та калорійність пророщеної пшениці

Корисні властивості пророщеної пшениці

Паростки пшениці для вагітних

Рекомендації щодо пророщування та придбання продукту

Шкода та протипоказання

Бібліографічне посилання

Калорійність пророщеної пшениці

Склад пророщеної пшениці

Корисні властивості пророщеної пшениці

Шкода пророщеної пшениці

Пшениця пророщена у кулінарії

Корисні властивості пшениці пророщеної та протипоказання при вживанні

Пророщена пшениця для схуднення та застосування в кулінарії

Корисні та лікувальні властивості пророщеної пшениці

Хімічний склад та калорійність пророщеної пшениці

Здорове та лікувальне харчування

Як вибирати та зберігати пшеничні паростки

Норми споживання пшеничних паростків

Шкода та протипоказання до застосування

Хімічний склад

Показання до вживання

Як правильно пророщувати

Як «активувати» зерно

Як вживати пророщене зерно

Протипоказання до вживання

Сік із паростків

Спосіб вживання

Олія з пшеничних зародків

Застосування у косметології

Висновок