Вибираємо нежирну рибу для дієти. Нежирна риба – список усіх сортів для дієтичного харчування

Жирні сорти риби список та користь для здоров'я

Жирна риба має жир у тканинах та в черевної порожнинив ділянці шлунково-кишкового тракту. Її філе містить до 30% жиру, хоча ця цифра варіюється як усередині, так і між видами. Наприклад, до жирних сортів риби належать невеликі кормові риби, такі як сардини, оселедець та анчоуси, а також інші великі пелагічні риби, такі як лосось, форель, тунець та макрель (1).

Жирну рибу можна порівняти з білою рибою, яка містить жир тільки в печінці (набагато менше, ніж жирна риба). До білої риби відносяться тріска, пікша, камбала та ін. Біла риба зазвичай є демерсальною рибою, яка мешкає на морському дні або поблизу нього, тоді як жирна риба є пелагічною - мешкає в товщі води.

Жирне рибне м'ясо є хорошим джерелом вітамінів А і D і багато омега-3 жирними кислотами (біла риба також містить ці поживні речовини, але в набагато нижчій концентрації). З цієї причини споживання жирних сортів риби, а не білої риби може бути кориснішим для людей, особливо щодо серцево-судинних захворювань (2).

Однак відомо, що жирна риба несе більше високі рівнізабруднюючих речовин (таких, як ртуть чи діоксин), ніж біла риба. Серед інших корисних ефектівдослідники відзначають, що жирні кислоти омега-3 у жирної риби можуть допомогти покращити стан при запальних захворюваннях, такі як артрит.

Жирна морська риба: список

Жирна риба містить значну кількість жиру у всіх тканинах тіла та в черевній порожнині. Ось яка риба жирна - список:

морська форель
скумбрія
анчоуси
сардини
кілька
оселедець
сайда
тунець
акула
осетр атлантичний
морський окунь
камбала
палтус

Всі ці риби багаті на омега-3 жирні кислоти незалежно від того, в якому вигляді вони знаходяться - консервовані, свіжі або заморожені.

Найжирніша риба серед річкової та озерної:

лосось
форель
осетр
чехонь
минь
товстолобик
озерний сиг
зніток
окунь прісноводний

Користь жирної риби для здоров'я

Вчені довели, що регулярне вживання риби жирних сортів допомагає запобігти розвитку різних захворювань та патологічних станів, таких як:

Розсудливість (деменція)

Літні люди, які їдять рибу або морепродукти, принаймні раз на тиждень, меншою мірою наражаються на ризик розвитку деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Крім забезпечення захисту судин, омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб'ячому жирі, можуть зменшувати запалення в головному мозку і відігравати певну роль у розвитку мозку та регенерації нервових клітин (4).

У французькому дослідженні, опублікованому у 2002 році у Британському медичному журналі(BMJ), брали участь 1774 літніх жителів південної Франції протягом семи років. Вчені вивчали наскільки багато вони споживали м'яса та морепродуктів, і як це було пов'язано з наявністю симптомів недоумства.

Висновок полягав у тому, що люди, які їли рибу хоча б раз на тиждень, мали значно більше низький ризикдіагностування деменції протягом семи років Це дослідження посилило результати досліджень Annals of Neurology. Завдяки більш тривалому термінуВивчення BMJ дало більш переконливі докази справжнього захищаючого ефекту.

Серцево-судинні захворювання

Споживання 200-400 г жирної риби двічі на тиждень може також допомогти запобігти раптовій смерті через інфаркт міокарда, запобігши серцевій аритмії (5).

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК), виявлена в риб'ячому жирі, мабуть, різко знижує запалення шляхом конверсії всередині організму в резольвіни зі сприятливими ефектами для серцево-судинної системи та артриту (6).

У 1994 році UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендував, щоб люди їли принаймні дві порції риби на тиждень, одна з яких має бути жирною рибою.

У 2004 році UK Food Standards Agency опублікувало рекомендації щодо мінімальних і максимальних кількостей жирної риби, які потрібно їсти на тиждень, щоб збалансувати корисні властивості омега-3. жирних кислотта потенційні небезпеки вживання поліхлорованих біфенілів та діоксинів. Воно підтвердило керівні принципи 1994 - дві порції риби на тиждень, включаючи одну порцію жирної риби. Однак рекомендувало їсти не більше чотирьох порцій на тиждень, і не більше двох порцій вагітним або жінкам, що годують груддю (7).

Агентство з охорони довкілляСША (EPA) свідчить, що максимально допустима пероральна доза токсичної речовини метилртуті становить 0,1 мікрограма на кг маси тіла на день. Відповідна межа ртуті у крові становить 5,8 мкг/л. Обмеження поширюються на певну жирну рибу:

марлін
меч-риба
акула
тунець (меншою мірою) (8)

Рекомендації щодо максимального споживання жирної риби становили до чотирьох порцій (1 порція = 140 г) на тиждень для чоловіків, хлопчиків і жінок, які пройшли дітородний вік, та до двох порцій на тиждень для жінок дітородного віку, включаючи вагітних і жінок, що годують, і дівчаток. Немає рекомендованого обмеження споживання білої риби.

Керівні принципи EPA та USDA за 2007 рік встановлюють межу лише для споживання жирної риби з більш ніж однією частиною на мільйон метилртуті, зокрема:

малаканти
королівська скумбрія
акула
меч-риба

Однак існують обмеження для жінок, які годують груддю/вагітних жінок і дітей віком до шести років. Ці групи населення повинні повністю уникати вживання риби з високим ризиком забруднення ртуттю (перераховані вище), та обмежити споживання риби з помірним та низьким вмістом метилртуті до 340 грамів на тиждень. Вживання довгоперого тунця (альбакора) повинно бути обмежене до 170 г або менше на тиждень.

foodismedicine.ru

Риба. Користь та шкода

Риба може містити шкідливі речовини

на Наразіриба дуже небезпечна своїми бактеріологічними хворобами. Вона також забруднена токсичними відходами, що у воді. Така риба може містити солі важких металів, які здатні завдати організму людини значної шкоди.

У Останніми рокамивідзначається інтенсивне забруднення озер та річок стічними водами, і насамперед від найбільших центрів. Риба вбирає у себе все отруйні речовини, що знаходяться у воді. Більшість риби, спійманої у відкритому морі, містять токсичні відходи, що у воді. І чим риба старша, тим більше відходів вона накопичить.

У рибі можуть утримуватися солі важких металів

Важкі металинакопичуються в органах та тканинах морської живності, а отруєна вода травмує їх зовнішні покриви. У риб відзначаються викривлення хребта, відсутність плавників, цирози печінки, виразки на покриві, каміння у нирках. Тяжкі метали особливо інтенсивно прямують у воду навесні, коли тануть сніги.

Експертна комісія з дослідження біологічно чистої води, флори та фауни найбільшої у світі системи прісноводних озер дійшла висновку, що вживання риб з цієї системи негативно впливає на здоров'я. Вчені довели, що меркурій, що міститься в рибі, викликає безпліддя як у чоловіків, так і у жінок. Ртуть призводить до клітинного чи генетичного ушкодження яєчників.

Вчені підкреслюють, що в хижій рибі сконцентровано набагато більше отруйних елементів, оскільки на ній закінчується харчовий ланцюжок. Результати аналізів, проведених дослідниками, показали, що різні органириб - луска, м'язи, кістки, печінка, статеві органи, кишечник, містять зашкалені дози цинку, міді, свинцю, кадмію, ртуті, нікелю, миш'яку, хрому, а також цезій-137 та стронцій-90.

Шкідливі для людини хлоровані вуглеводні та поліхлоровані біфеніли, що накопичуються в жирах, часто присутні у великій кількості в жирних сортах риби (лосось, сьомга, форель).

Відомо, що жири при зберіганні риби швидко окислюються під дією повітря, світла та підвищеної температури.

Від частого вживанняжирних кислот омега-3 людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою, передозування омега-3 загрожує серйозними проблемами з наднирниками.

Частина шкідливих речовиннакопичується в риб'ячому жирі

Фосфор з риби погано засвоюється, тому що в ній дуже мало кальцію та магнію. Вченим відомо, що кальцій і фосфор засвоюються повноцінно лише тоді, коли у продукті, який ви вживаєте в їжу, є і кальцій, і фосфор, і магній в органічному збалансованому вигляді.

Найбільш цінними в рибі є жирні кислоти омега-3 та омега-6 (ейкозапентаєнова (ЕПК) та докозагексаєнова (ДГК) кислоти), відсутні в інших продуктах (риб'ячий жир).

Жирні кислоти різко знижують у крові концентрацію холестерину, і цим благотворно впливають на здоров'я головного мозку, серця та судин, перешкоджають розвитку депресії та недоумства у старості. Вони захищають судини від атеросклерозу і цим знижують ризик розвитку стенокардії, інфарктів, інсультів, порушень серцевого ритму.

Регулярне вживання риби та рибних продуктів, що практично наполовину знижує інфаркти, та ризик виникнення небезпечних захворюваньсерця.

Риба багата жирними кислотами омега-3 та омега-6

Найбільше жирних кислот омега-3 міститься в рибі саме жирних порід, До складу якої входить не менше 8% жиру (скумбрії, жирного оселедця, тунці, вугрі, палтусі, форелі, лососевих і т.д.). За калорійністю деякі сорти цієї риби вдвічі можуть перевершувати свинину. Вживання риби жирних сортів не рекомендовано для хворих на ожиріння.

Риба середньої жирності (4-8% жиру - морський окунь, судак, ставрида, горбуша, нежирний оселедець, короп тощо) більше підходить для дієти. Середня калорійність цих сортів можна порівняти з яловичиною та пісною свининою.

Риба з низьким вмістом жиру (не більше 4-8% жиру - тріска, хек, мінтай, навага, річковий окунь, лящ, камбала, путасу, щука, крижана, тощо) допомагає людям нормалізувати жировий обмін і впоратися з надлишковим. вагою та атеросклерозом.

Кожен різновид риб містить свою кількість корисних жирів

З риби тепер одержують інсулін, який життєво необхідний хворим цукровим діабетом, панкреатин та інші лікарські засобинесуть користь здоров'ю людини.

У порівнянні з м'ясом тварин і птиці, риба перетравлюється організмом значно легше і швидше (риба знаходиться в шлунку 2-3 години, а м'ясо - 3-4, або навіть 5-6 годин).

Риба корисна для здоров'я

За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), вживання риби та рибних продуктів приблизно 2 рази на тиждень, знижує відсоток виникнення різних захворювань – серцево-судинної системи, онкологічне захворювання, атеросклероз і т.д.

Морська риба корисніша за річкову рибу через високий вміст жирних кислот, вітамінів, а також макроелементів. У їжу краще вживати рибу середніх чи маленьких розмірів, оскільки вони не встигають накопичувати шкідливі речовини.

Морська риба корисніша за річкову рибу

При порушеннях обміну речовин, атеросклерозі, гіпертонії, ішемічної хворобисерця дієтологи радять використовувати рибу (особливо морську), тому що містить особливо багато фтору та йоду, дефіцитом яких страждає багато хто.

Часто продавці підмінюють один сорт риби іншим, схожим на нього, але менш дорогим та смачним. Тому потрібно знати відмінні особливостіміж зовні схожими рибами.

Риба, спіймана рибалками-аматорами, що продається зазвичай біля магазинів або на залізничних станціях, не проходять ветеринарно-санітарного контролю за придатністю до харчового споживання.

Свіжа риба обов'язково має бути пружною

У якісної риби очі червоні, а зябра темно-червоного кольору. Якщо на зябрах є слиз, а очі каламутні, це означає, що риба не першої свіжості. Слиз на поверхні шкіри повинен бути безбарвним, без домішок сторонніх запахів. При натисканні на луску не повинні залишатися вм'ятини - риба обов'язково має бути пружною.

У домашніх умовах свіжість непотрошеної риби можна визначити, поклавши її цілком у відро з водою – свіжа риба опуститься на дно, а несвіжа обов'язково випливе. Для більш глибокого та докладного вивченнязнадобиться спеціальна лабораторія та фахівці.

vredpolza.ru

Список жирних сортів морської та річкової риби

Риба – це той продукт, який ідеально збалансував у собі всі вітаміни та мікроелементи, які сприяють розумовій діяльності, гарному самопочуттю, ідеальний зовнішній вигляд. Багато лікувальні дієтиабо дієти для схуднення включають страви з риби.

Будь-яка риба є корисною для організму, але більш засвоюваними і багатими на амінокислоти є саме жирні сортириби. При цьому не має значення морська або річкова особина заявлена в меню.

Зверніть увагу! Жителі приморських районів рідше скаржаться на проблеми із серцем та серцево-судинною системою загалом. Люди, які хоча б 2-3 рази на тиждень вживають рибу, практично не страждають від депресії.

Жирна риба швидко і легко засвоюється на відміну інших м'ясних продуктів. Існує умовний поділ всіх сортів риби на три категорії: жирна, середньої жирності та нежирна.

Найчастіше рибу включають у дієтичні меню, оскільки вона замінює всі важкі продукти, що містять білок. При цьому всі компоненти чудово засвоюються. Важливо розглянути сорти жирної риби та основні характеристики продукту, які максимально описують властивості.

Список річкової та морської риби жирних сортів:

Назва сорту	Харчова цінність	Основні характеристики
Зубатка	Жири – 5,3, калорійність – 126.	Житель морів та океанів. Величезна кількість вітамінів і мінералів робить рибу унікальним продуктом, який можна вживати у будь-якому вигляді. Сприятливо впливає на розумовий процес.
Тріска	У 100 г продукту міститься 0,7 кількості жиру. Енергетична цінність складає 78 калорій.	Належить до жирних сортів. Основною особливістю є те, що м'ясо має високу харчову цінність. Печінка має особливу цінність, оскільки покращує структуру крові, стабілізує роботу серця та кровоносної системи.
Форель	Кількість жирів - 2,1, а калорійність 100 г продукту - 97.	Багата омега 3 кислотами. Усі вітаміни, які містяться у надмірній кількості, допомагають кровотворної системипрацювати найбільш ефективно та повноцінно.
Скумбрія	100 грам готового продуктумістить 11,9 жиру, калорійність становить – 181.	Легко засвоюються всі вітаміни та амінокислоти продукту. Не викликає алергічних реакцій. Ситні та різноманітні способи приготування.
Горбуша	Жира – 6,5, 142 калорії у 100 грамах свіжого філе.	Цінний сорт жирної риби, що містить нікотинову кислоту, тому вживання страв приготованих з продукту позитивно впливає на нервову систему та її роботу.
Лосось	13,6 – кількість жиру та 201 калорія.	Цінний сорт, який відноситься до жирного виду. Як і форель багата різними кислотамита вітамінами. Швидко насичує, але при цьому легко засвоюється.
Камбала	жирів - 1,8, калорійність приблизно 78.	Морська риба, яка збагачена йодом. Це сприятливо впливає на щитовидну залозу та імунітет загалом.
Пангасіус	Жири – 2,9, Харчова цінність товару становить – 89.	Багата на макро- та мікроелементи. Збалансує обмін речовин. Сприятливо впливає на покриви шкіри.
Мойва	11,5 вміст жирів, харчова цінність – 157.	Величезна кількість вітамінів групи В. Збагачена йодом та макроелементами, які стабілізують рівень холестерину в крові.
Сібас	99 калорій у 100 г продукту, жиро зміст – 15,3.	Мікро- та макроелементи сприяють поліпшенню роботи опорно-рухового апарату та зміцненню кісткових тканин.
Сьомга	140 калорійність, 6 – жир.	Поліпшується відтік крові, зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Захищає від утворення тромбів.
Тунець	Жир – 1, 101 калорія.	Знижує ризик ракових захворювань, знижує ризик захворювань і запальних процесівв організмі.
Кета	5,6 – кількість жирів, 138 – калорійність.	Виключає атеросклероз. Поживні речовини, які сприяють покращенню обміну речовин.
Палтус	3 – жирові вмісти, 102 – калорійний вміст.	Зберігає зір. Активно насичує організм.
Мінтай	0,9 – жир, 72 – харчова цінність.	Уберігає від втрати волосся, нігтів та зубів. Ідеально підходить для матерів-годувальниць. Допомагає зберегти сполучні тканини.
Тілапія	1,7 – жир, 97 – калорійні вмісту.	Ідеально балансує раціон дітей, які годують матерів, людей похилого віку. Вміст великої кількості жирів та кислот.
Сазан	2,7 – жирні кислоти, 97 – харчова цінність.	Запобігає анемії, сприяє підвищенню імунної системи.
Товстолобик	Кількість жирів 0,9, 86 – калорійність.	Балансують роботу центральною нервової системи. Перешкоджає розвитку багатьох захворювань.
Короп	5,3 – жир, 112 – ступінь насиченості.	Корисний для роботи слизових оболонок. Антиоксидантна дія.
Окунь	Морський: 115 калорій, річковий: 82.	Дієтичне блюдо, у вигляді не подавалося до столу. Збагачує організм корисними макроелементами.

Користь та шкода

Будь-яка риба збагачена цінними кислотами та макроелементами. Користь риби жирних та нежирних сортів незаперечна. Неважливо, де проводився улов у річці чи, морі чи океані.

Але крім позитивних впливівна людину, можуть вироблятися і негативні впливи:

Природно, найбільшу цінність має саме червона риба. Ця загвоздка полягає у способі вирощування та малому наявності особин. Біла риба жирних сортів має таке значення для організму людини, що і сорти червоної риби.

Важливо! Правильно готувати продукт. Максимально зберегти корисні властивості можна, якщо філе запекти, відварити.

Перлина риба – це окрема родина, яка відрізняється маленькими розмірами. Але це жирний сорт, який представлений величезною різноманітністю та низькою ціною.

Корисне відео

womans7.com

Жирні сорти морської та річкової риби: список

Жирні сорти риби повинні входити до раціону будь-якої людини, яка піклується про своє здоров'я. У такому продукті міститься безліч корисних вітамінівта речовин, що беруть участь практично у всіх процесах.

У магазині можна за незнанням придбати рибу та нежирних сортів, якість якої для організму менш значуща.

Важливо! Окрім жирних сортів риби виділяють ще й помірно-жирні сорти. Цей сорт відрізняється помірною збалансованістю мікроелементів та калорій.

Таким чином, риба жирних та помірно-жирних сортів вносить до раціону не тільки корисні мікроелементи, але й допомагає зберегти фігуру. При цьому страви досить ситні та смачні. Щоб не плутати сорти риби, важливо знати, які види відносяться до яких сортів.

Список сортів річкової та морської жирної риби:

Вид риби	Особливість сорту	Калорійність продукту
Зубатка	Чудово впливає на мозкову активність, особливо дітей. Поліпшує еластичність судин.	Кількість калорій – 104, а жирів – 3,6.
Горбуша	Максимально збагачена нікотиновою кислотою. Завдяки такому змісту, швидко та якісно позбавляє стресів.	147 калорій та жирність з коефіцієнтом 7.
Камбала	Це морський сорт жирної риби, який відрізняється не лише своєю харчовою цінністю та корисними властивостями, містить велику концентрацію йоду.	У 100 г відвареного продукту 106 калорій. Жиру – 2,6.
Скумбрія	Морська представниця даного сорту, яка крім множини корисних якостеймає чудові смакові якості.	Калорійність скумбрії 191, а жири – 13,2.
Пангасіус	Знижує рівень холестерину в крові, тому ідеально підходить для людей, які борються з зайвою вагоюабо дотримуються медичної дієти.	Калорії – 147, жир – 2,8.
Тріска	Самої цінною частиноюданого сорту риби є печінка. Вітаміни та елементи, які містяться в продукті сприятливо впливають на серцево-судинну системута стан судин.	Калорійність 100 г продукту становить 76, але при цьому жирів в ній міститься приблизно - 0,7.
Короп	Річкова риба, яка за своїми властивостями майже повністю відповідає морським видам.	Харчова цінність становить 95 калорій, вміст протеїну в 100 г продукту 19,9.
Сібас	У надлишку отримає кислоту омега 3. Підвищує імунітет і виключає появу тромбів.	Калорії – 95, жири – 1,5.
Мойва	Головний плюс мойви в тому, що вона коштує недорого, а смакові якостіта корисні властивості знаходяться на високому рівні.	Харчова цінність – 99, протеїн – 22,9.
Мінтай	Покращує стан шкіри та сприятливо впливає на роботу травного тракту.	Харчова цінність товару – 122, протеїнова кількість – 25,1.
Кета	Має чудовий смак. Мікроелементи сприяють активній та правильній роботі всіх систем організму.	Харчова вартість – 144.
Форель	Ідеальна для людей, які страждають від неправильного обмінуречовин. Сприятливо впливає на кровотворні процеси.	Калорійність нижча, ніж у будь-якої іншої риби – 89, жири – 3.
Сьомга	Містить величезну кількість омега 3 кислот, але при цьому має високу калорійність.	Поживність становить 108, а жир – 1,3.
Палтус та Тілапія	Мають практично ідентичні характеристики. Покращує роботу серця та стабілізує тиск.	Харчова цінність 132.
Тунець	Достатньо доступний сорт жирної риби, який чудово впливає на роботу кишечника та шлунка.	Містить 156 калорій.
Окунь	Річкова риба жирного сорту, яка має чудовий солодкуватий смак та містить безліч фосфору, покращуючи мозкову діяльність.	Харчова цінність складає 157 одиниць.

Користь

Популярні представники жирних сортів риби, такі як сазан, лосось, товстолобик мають величезну кількість корисних макро та мікроелементів. Сюди відноситься і перлина риба.

Користь для організму при вживанні такого продукту не можна оцінити. Потрібно хоча б раз на тиждень обов'язково вживати мінімум 100 г продукту в будь-якому вигляді.

Морська та озерна риба жирних сортів має безліч корисних якостей:

Жирна риба багата на омегу 3, тому координує роботу практично всіх систем організму.
Збагачена кислотами, що суттєво збільшує шанси при боротьбі з раковими клітинами та інфекційними захворюваннями.
Продукт чудово засвоюється та сприяє швидкому засвоєнню. Допомагає у боротьбі із зайвою вагою, але при цьому не виснажує організм.
Рекомендується до вживання дітям, оскільки покращує мозкову діяльність.
Морські види містять величезну кількість йоду, а отже контролюють роботу щитовидної залози.
Амінокислоти чудово впливають на стан шкіри.

Головне правильно приготувати продукт, інакше він завдасть шкоди, а не користі. Уміло скомбінована риба з іншими продуктами дозволить покращити засвоюваність та посилить корисні властивості страви.

Шкода

Річкова риба навіть жирних сортів, як і морська, може приносити не лише користь, а й шкоду. І хоча список негативного впливу на організм невеликий, він все ж таки існує.

Шкідливість жирних сортів риби:

Головна умова, щоб не перетворити користь на шкоду, - це правильне приготування.

Навіть якщо виділити все негативні сторониданого товару, то вони не переважать його користь.

На Землі дуже мало продуктів, багатих на корисні жирні амінокислоти омега-3, які необхідні для нормальної життєдіяльності. Вони потрапляють в організм виключно з їжі, тому що людина не може самостійно їх синтезувати. Що є джерелом омега-3? Насправді вибір не великий. Олії, деякі види горіхів та бобових, окремі представники злакових, овочів та фруктів, але лідером за вмістом «правильних» жирів є риба та морепродукти. У статті ми розглянемо, чим корисніший цей продукт, а також наведемо таблиці жирності риби та її калорійності.

Роль омега-3 для людини

Корисною рибу робить наявність у її складі «хороших» жирів, які обов'язково повинні бути в раціоні людини. Список проблем, які допомагає вирішити та запобігти омега-3, досить значний. Ось що робить це цінний компонент:

бере участь у будівництві нервової та ендокринної системи;
стабілізує роботу мозку;
нормалізує роботу серця;
розріджує кров, перешкоджаючи виникненню тромбів;
прискорює обмінні процеси;
виводить із організму «поганий» холестерин;
купірує вогнища запалення;
підвищує імунітет;
сприяє підтримці нормального кров'яного тиску;
покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся та нігтів;
попереджає захворювання шкірних покривів;
знижує ризик розвитку очних захворювань;
підтримує належний рівень цукру;
запобігає розвитку суглобових хвороб;
нормалізує гормональний фон;
допомагає справлятися зі стресами та нервовими навантаженнями, попереджає депресію;
відіграє ключову роль нормальному розвитку плода під час вагітності.

І це ще не все! Омега-3 збільшує витривалість організму, надає тонусу, підвищує працездатність, заповнює енергетичні витрати, бореться з синдромом хронічної втомидопомагає впоратися з фізичними навантаженнями.

Риба та морепродукти багаті омега-3

Жирні сорти риби містять велика кількістьжирних кислот омега-3, а також виступають чудовою заміноюбільш важким і важко перетравлюваним м'ясним продуктам. Рибу середньої жирності нерідко включають у дієтичні та спортивні меню, оскільки, з одного боку, в ній достатній рівень «правильного» жиру та високоякісного білка, а з іншого, середньої жирності сорти добре засвоюються організмом. Нежирні сорти риби, а також майже всі морепродукти, ідеально підходять для здорового та дієтичного харчування, оскільки є легкою та поживною їжею. Нижче представлена таблиця вмісту омега-3 у популярних сортах риби та морепродуктах.

Найменування
Риб'ячий жир
Жир печінки тріски
Ікра (чорна/червона)
Річковий вугор
Скумбрія
Оселедець, форель


Сардини (атлантичні), сиг

Лосось (консерви)
Сардини (консерви)
Акула, риба-меч


Мідії, морський вугор
Камбала, кефаль, короп
Кальмар, устриці
Молюски
Восьминіг
Креветки

Ракоподібні

Судак, тріска, морський гребінець
Сом, щука, лящ

Людині щодня потрібно вживати 1 г омега-3, а риба – чудове джерело цієї жирної кислоти. Але це далеко не єдина перевага цього продукту.

Чим ще корисна риба?

Риба містить у своєму складі легкозасвоюваний білок, який легко перетравлюється організмом. Також вона багата на вітаміни А, E, F, D, які сприяють підтримці здоров'я та краси людини, різноманітними мінералами, серед яких кальцій, фосфор, йод, магній, цинк та ін.

Поділ риби за вмістом жиру

Різні видиМорепродукти відрізняються співвідношенням білків, жирів і в цілому діляться на 3 групи. Класифікація сортів риби ґрунтується на жировому показнику, який варіюється в продукті від 0,2 до 35%. Будь-яка риба дуже корисна, але для здорового харчуваннярекомендується регулярно вживати середньожирні, а ще краще маложирні сорти. Спосіб обробки теж має значення. Від нього залежатиме підсумковий калораж страви. Дієтологи рекомендують варити і запікати рибу, так вона збереже всі корисні властивості і не набере зайвих калорій.

Маложирні сорти риби

Нежирною вважається риба, у якої відсоток жиру не перевищує цифри 4, а енергетична цінністьколивається у діапазоні 70-100 ккал. Річкові представники – окунь, йорж, щука та ін. Морські – тріска, камбала, вобла, мінтай тощо. Цей продуктнезамінний при дієтах. Він містить необхідні поживні компоненти та повністю засвоюється організмом.

Середньожирні сорти риби

Така риба має жирність від 4 до 8% та енергетичну цінність від 100 до 140 ккал. Найбільш відомі річкові сорти – короп, сом, форель та ін., морські – кета, ставрида, горбуша та ін. Завдяки своїй збалансованості, ідеально підходить для здорового харчування.

Жирні сорти риби

Жирність такої риби починається з 8%, а калорійність сягає 200-300 ккал. Це сайра, скумбрія, білуга, івасі, товстолобик, осетрові сорти і т. д. Такий продукт не підходить для дієтичного харчування, але для повноцінної та збалансованої дієтивін незамінний (в помірних кількостях!). Саме у таких сортах найбільший рівень омега-3, а також багато йоду, що допомагає роботі щитовидної залози.

Калорійність риби (таблиця)

Ще один важливий показникдля риби, як і будь-якого продукту, це енергетична цінність. Для тих, хто стежить за своїм раціоном, важливо розуміти, скільки калорій міститься в тій чи іншій страві. Логічно, що чим жирніша риба, тим вища її калорійність, але дуже багато залежатиме від способу обробки. Наприклад, камбала відноситься до нежирних сортів. У свіжому виглядівона містить лише 83 ккал на 100 г. Якщо її відварити, то готове блюдо міститиме близько 100 ккал, а якщо посмажити, то калораж зросте майже в 2 рази. Таку страву вже дієтичною не назвеш. Тож усе відносно. Нижче представлена енергетична цінність свіжої риби на 100 г продукту, а також калорійність деяких морепродуктів, які дуже бажано включати у своє меню.

Таблиця калорійності риби та морепродуктів

Найменування	Ккал на 100 грам

Щука, камбала

Вобла (свіжа)

Окунь (річковий), хек
Карась, тунець



Ставрида, сом
Горбуша, сьомга
Окунь (морський), лящ
Сазан, стерлядь

Скумбрія





Креветки


Морський коктейль

Одними з улюблених ласощів для багатьох є страви з червоної риби. В першу чергу вона просто дивовижна на смак, і, до того ж, на щастя всіх рибалок, неймовірно корисна. Сьомга, кета, горбуша, форель, стерлядь, білуга, осетр - це, мабуть, найвідоміші представники цього класу. Вони відносяться до групи середньо жирних та жирних продуктів і містять помірну та високу калорійність. Червона риба багата на омега-3, користь якого ми описали вище. У зв'язку з цим, включивши даний продукт до раціону, можна зміцнити практично всі системи організму: серце, кістки, нерви і т.д.

Висновок

Риба, як головне джерело омега-3, має бути в раціоні кожної людини регулярно, а не тільки по четвергах. Причому потрібно вживати всі види: від маложирних до жирних. Останні рідше й у невеликих кількостях. А ось дієтичними сортами можна балувати себе частіше. Звичайно, риба не панацея від усіх хвороб, але той факт, що основу раціону довгожителів становлять саме хвостато-плавникові та морепродукти, змушує задуматися.

Деякі люди помилково вважають, що дієтичне харчування строго обмежується крупами, овочами та м'ясом. Така думка докорінно невірна, адже для нормального функціонуванняорганізму необхідний повний набір вітамінів та мінералів, який людина отримує разом із їжею. Хорошим джереломамінокислот та білка є нежирна риба для дієти. Списки дозволених сортів включають рибу із вмістом жиру менше 4%.

Вчені давно довели, що риба грає одну із ключових ролей у дієтичному харчуванні. Яку рибу можна їсти за наявності супутніх захворювань, пояснить лікар гастроентеролог, але присутність її в раціоні є обов'язковою. Тому вона повинна утримуватися в меню того, хто худне. Корисні мікроелементи та вітаміни забезпечують здоров'я, а жирні кислоти Омега-3 подарують красу волоссю та нігтям. Отже, вживання риби допоможе не лише позбутися зайвих кілограмів, а й підтримати зовнішню красу.

Риба при схудненні

Продукт є джерелом високоякісного білка, який відноситься до групи компонентів, що легко засвоюються. Наприклад: м'ясні делікатеси повністю перетравлюються організмом за 4 години, тоді як рибні - за 2. При складанні дієтичного меню ви можете без побоювання включати рибу у вечірню трапезу.

Корисні властивості продукту обумовлені його унікальним складом, до якого включаються:

жирні амінокислоти Омега-3;
вітаміни групи A, D, B;
фосфор, цинк та йод.

Калорійність страви залежить від способу її приготування. Дієтологи рекомендують їсти відварену або запечену в духовці рибу. Існує маса дієтичних рецептів страв з риби, завдяки яким ви легко зможете приготувати смачний та корисний обід чи вечерю вдома. Вживайте делікатес 3 рази на тиждень, щоб повністю задовольнити природну потребу організму корисних речовинта підтримати себе у формі.

Використовуючи морепродукти, ви захищаєте себе від серцевих хвороб, підвищуєте імунітет і забезпечуєте стабільну роботу мозку.

Сорти риби - список

Калорійність того чи іншого сорту залежить від рівня його жирності. Популярні дієтичні рецептиґрунтуються на приготуванні маложирної риби, яку легко знайти серед річкових представників.

Жирні. У складі продукту масова часткажиру складає 8% і більше. На 100 р. припадає 230 ккал., що перевищує калорійність свинини. До таких видів відноситься палтус, вугор, скумбрія.
Середня жирність. Кількість жиру коливається не більше 4-8%, а калорійність становить 120 ккал. Серед представників – горбуша, окунь, форель.
Маложирні. Незамінні сорти риб для дієти. Вміст жиру не перевищує 4%, що дозволяє віднести продукт, до так званих «худих» сортів. Калорійність готової страви складає лише 80 ккал. Сюди можна віднести путасу, плотву, сазана, краснопірку та ін.

Таблиця калорійності та жирності риби

Складаючи денне меню, не забудьте включити рибний стейк або парову котлету.

Дізнатися, яка нежирна риба в дієті схожа на краще, можна з наведеної нижче таблиці.

Представників елітного сорту червоної риби навряд чи можна зарахувати до нежирних сортів. Дієтологи виділяють форель і горбушу, як найдієтичніші у своєму роді. Вміст жиру коливається до 7%, а калорійність перевищує значення 150 ккал.

Представлені маложирні сорти відносяться до легкозасвоюваних. Крім того, у них міститься велика кількість йоду, вітаміну В, фосфору. Таблиця калорійності дієтичних сортів розроблена як допоміжний посібник правильному складаннядієтичного меню.

Вибираючи продукт для дієти, намагайтеся віддавати перевагу сортам із білим м'ясом. Вони вважаються найбільш дієтичними та низькокалорійними. До таких відноситься окунь, тріска та пікша.

Чи можна замінити рибу

Морепродукти - джерело унікальних вітамінів і мінералів, яким важко підібрати альтернативу. Найчастіше рибу називають замінником м'яса, особливо при дієтичному харчуванні. Трапляються випадки, коли на делікатеси виникає алергія, тоді доводиться задуматися про альтернативу.

На дієті можна замінити рибу продуктами рослинного походження. До таких відноситься соя, сир тофу та деякі види бобових. Наприклад, за вмістом амінокислот одна порція сочевиці нічим не поступається такій кількості рибного делікатесу. З негативних моментів – амінокислоти рослинного походження засвоюються набагато гірше.

Замінити рибу на дієті можна грибами та горіхами. Якщо ви оберете горіхи кешью, то крім білків і амінокислот, організм збагатиться фосфором. Вибираючи для дієти горіхи чи гриби, пам'ятайте, що добова порція має перевищувати 50 р.

Прекрасна альтернатива дієтичним рибним делікатесам лляне насіння. Крім жирних кислот, у них міститься цинк, залізо та кальцій. Насіння льону можна подрібнити до стану борошна, вживаючи з кефіром на сніданок або як самостійну страву замість каші. Замінити рибу можна морський капустоюз якої виходять поживні дієтичні салати.

Фахівці з правильного та здорового харчування радять звернути увагу на молочні продукти, оскільки ними більшою мірою можна замінити тваринний білок. Молоко, кефір та натуральний йогурт містять кальцій, білки та вітаміни, які необхідні для нормального функціонування організму.

Інші джерела

Альтернативою найціннішому джерелу амінокислот є гречана крупа. Корисна кашаскладає основу навіть найсуворіших дієт. Без неї не обходиться раціон спортсмена та пацієнта із хворобами кишечника, печінки та шлунка.

Такий склад цієї каші не дарма вважається вкрай поживним. Прийшовши до Росії із Стародавню Грецію (звідки й походить назва гречки), її користь по праву оцінили все слов'яни. Гречана каша - споконвічно російське блюдо, яким харчувалися поповнення сил.

Загалом дієтологи не радять повністю відмовлятися від корисних морепродуктів. Поповнити нестачу жирних кислот та мікроелементів в організмі за рахунок рослинних компонентівдосить складно. Вживайте рибні делікатеси хоча б пару разів на тиждень, щоб підтримувати своє здоров'я та фігуру.

Риба з лікувальною метою

Терапевти заявляють про користь продукту для організму та призначають його як основу лікувального харчування. При дієті 5 столу препарат використовується для лікування:

цирозу печінки;
холециститу;
гепатит А;
жовчнокам'яної хвороби.

Стіл №5 відрізняється різноманітним меню, але біля його витоків стоїть обов'язкове вживання морського продукту. Найкраще відварити шматочок у пароварці або запекти в духовці, але тільки після попередньої теплової обробки. Рецепти рибних страв ви можете знайти в книгах здорового харчування або запитати у лікаря.

У період дієти дозволяється готувати заливну рибу, суфле або бульйони. Дотримуватись дієти 5 стіл можна протягом 1.5-2 років.

У лікувальних ціляхрекомендується використовувати нежирні сорти риби, список яких наведено вище. Якщо ви є шанувальником оселедця, перед вживанням його необхідно вимочити в суміші молока і води. Готові делікатеси подаються як холодних закусок.

Солона та копчена рибка

Не секрет, що правильне харчування ґрунтується на вживанні свіжої їжі. Дієтологи не забороняють додавати в раціон солону рибу. Винятком у солоних сортах може стати тільки тарань і жирний оселедець, які готують з великою кількістюсолі.

Існує навіть популярна система харчування – солона дієта. В її основі лежить вживання солоних продуктів та розвантажувальні дніз їх використанням. Додавання солоної риби не заборонено, але потрібно дотримуватись рекомендованої порції (100 г). Їсти делікатес дозволяється тільки в першій половині дня, щоб уникнути набряклості обличчя вранці.

Вживання копченої риби має свої мінуси:

Будь-які копченості містять речовини, що викликають рак.
Через збільшену кількість солі страждає печінка та шлунок.
Калорійність копченого продукту набагато вища, ніж засоленого. Це з особливою технологією приготування.

На підставі проведених досліджень дієтологи стверджують, що жирність закопченої риби в рази вища, ніж у свіжого продукту.

Любителям копченості не потрібно засмучуватися. Як відомо, продукт буває гарячого чи холодного копчення. Так от, копчену рибу, яка зазнала термічної обробки, купувати і вживати точно не варто. Риба холодного копчення менш калорійна, тому іноді вона може з'являтися на вашому столі.

Готуємо делікатес

Ми вже визначилися, що пісна рибка – не єдина страва, яка підходить для дієтичного харчування. Рецепти приготування рибних ласощів досить різноманітні, що забезпечує вам великий вибір при складанні меню.

Деякі дієтологи кажуть, що рибу краще варити в пароварці або запікати в духовці без зайвих добавок. Шматок підготовленого філе покладіть у злегка підсолену киплячу воду і по готовності подавайте до столу. Такий спосіб обробки дозволяє отримати дієтичну рибу без зайвих витрат.

Існують і більше смачні рецепти, які пропонують запекти улюблений продукт з начинкою або обсмажити на сковороді.

Для запікання та смаження підходять річкові представники з найменшим вмістом жиру, серед яких мінтай, окунь, щука та хек. У відвареному вигляді рекомендується вживання тунця та лосося, які відрізняються високим змістомбілка.

Риба «доброго» дієтичного сортунаситить ваш організм корисними мікроелементами та зробить процес схуднення безпечним.

Дієтологи розвінчали міф про те, що смажити рибу за дотримання дієти не можна. Звичайні шматочки філе можна обсмажити у невеликій кількості соняшникової олії та з додаванням спецій. Не рекомендується готувати рибу в клярі або панірувальних сухарях.

Копчену, надмірно солону та жирну рибу слід виключити з дієтичного раціону назавжди.

Риба - один із корисних поживних продуктів, який подарує не лише здоров'я, а й допоможе перемогти зайву вагу. За допомогою великої різноманітності рецептів ви зможете скласти собі відповідне меню на весь період дієти. Щоденне вживанняриби зробить вас здоровими та красивими.

… Якщо ви хочете схуднути, але не заплатити за стрункість здоров'ям, важливо харчуватися правильно. Тому на вашому столі обов'язково має бути нежирна риба для дієти. відповідних сортіввеликий і занудьгувати вам точно не дасть. Яка нежирна риба ідеальна для дієти і як її смачно готувати – відповіді у статті.

Всім привіт, дорогі читачіта передплатники. Із вами Світлана Морозова. Сьогодні обговоримо з вами рибку – важливий продукт будь-який здорової дієтита правильного харчування взагалі. Які бувають рибні дієтияка риба підходить для дієтичного харчування; чи можна їсти копчену та солону; список способів приготування та рецепти – про це та багато іншого читайте далі.

Друзі! Я, Світлана Морозова, запрошую вас на мега корисні та цікаві вебінари! Ведучий, Андрій Єрошкін. Експерт із відновлення здоров'я, дипломований дієтолог.
Теми майбутніх вебінарів:
Розкриваємо п'ять причин усіх хронічних порушеньв організмі.

Як прибрати порушення у шлунково-кишковому тракті?

Як позбутися ЖКБ і чи можна обійтися без операції?

Чому людину сильно тягне на солодке?

Знежирені дієти – короткий шлях до реанімації.

Імпотенція та простатит: руйнуємо стереотипи та усуваємо проблему

З чого розпочати відновлення здоров'я вже сьогодні?

Нежирна риба для дієти

Дієтична риба - це та, в якій загальний вміст жиру буде не більше 5%. Такі сорти мають калорійність 70-100 ккал на 100 г продукту. При регулярному вживанні нежирної риби на тлі правильного харчування та легкого дефіциту калорій можна за місяць схуднути на 10 кг.

Яку рибу можна їсти під час схуднення:

Частка жирності менше 1%:

Тріска – 69 ккал;
Мінтай - 72 ккал;
Навага – 73 ккал;
Пікша – 73 ккал;
Путасу – 82 ккал;
Окунь – 82 ккал;
Раки – 97 ккал;
Молюски – 77 ккал.

Частка жирності 1-2%:

Минь - 80 ккал;
Щука – 84 ккал;
Судак – 84 ккал;
Камбала – 85 ккал;
Карась - 87 ккал;
Кефаль - 88 ккал;
Мінога – 88 ккал;
Тілапія – 96 ккал.

Частка жирності 2-5%:

Хек -86 ккал;
Камбала – 90 ккал;
Форель - 97 какал;
Сазан - 97 ккал;
Палтус - 103 ккал;
Окунь морський – 103 ккал;
Лещ – 105 ккал.

В ідеалі для здорового харчування раз на тиждень варто з'їсти рибу помірної жирності, 5-10%.Вона не зовсім дієтична, але вважається найкориснішою:

Короп – 115 ккал;
Кета – 127 ккал;
Тунець – 139 ккал;
Лосось – 142 ккал;
Горбуша – 142 ккал;
Сьомга - 189 ккал;
Сом – 196 ккал;

А жирні сорти на час дієти краще виключити, в них вміст жиру вище 10%:

Палтус – до 150 ккал;
Осетер – до 150 ккал;
Сайра – до 200 ккал;
Кілька – до 200 ккал;
Сардини – до 200 ккал;
Оселедець – до 250 ккал;
Скумбрія – до 300 ккал;

Тут ми розглядаємо все на прикладі відвареної риби. Само собою, в консервованому вигляді жирність і калорійність будуть набагато вищими.

Користь риби для схуднення

Найкраща дієта - це та, яка дає організму все необхідні речовини: , та мінерали.

Білок, що легко засвоюється. Якщо в самому білковому м'ясі - коніні і кролятині - на 100 г продукту припадає 21 г чистого протеїну, то в 100 г риби можна знайти від 15 до 24 г білка. До того ж, рибний білок засвоюється швидше та легше, і залишає після всіх обмінних процесівменше.
Незамінні жирні кислоти. - Головне джерело поліненасичених жирних кислот Омега-3. Вони пришвидшують, а в цьому й сенс будь-якого схуднення. До того ж, Омега-3 покращують засвоєння жиророзчинних вітамінів та мінеральних речовинособливо кальцію. Що це дає: активна мозкова діяльність, гострий зір, зволожена підтягнута шкіра, сильні , міцні нігті, зуби, кістки та суглоби, сильний хребет, стресостійкість, здоровий сонта гарний настрій.
Вітаміни та мінерали. Риба містить вітаміни А, D, E та групи В, а також рекордну кількість мікроелементів фосфору, йоду, калію, кальцію, заліза, сірки – незамінні для здоров'я.

Тому не лише «схудові» дієти, а й лікувальні, радять більше уваги приділяти рибі, ніж м'ясу. Наприклад, вона ж, вона ж антиатеросклеротична, - це лікувальне харчуванняпроти , хвороб серця та судин, нирок, печінки та травної системи.

І тут м'ясні жири замінюються рибними та рослинними. До того ж підходить таке харчування навіть не на місяць, а на все життя.

Хочеш схуднути? Цікавлять дієти?
Точно знайдеш щось цікаве.

А ось на що можна замінити рибу, складно сказати. Хіба що морепродукти, але в них у рази менший вміст корисних жирів та білка.

Приготування дієтичної риби

Як приготувати мінтай, тріску та іншу нежирну рибку так, щоб не зіпсувати та зробити страву смачною? Будь-яка дієта на рибі обов'язково ставить умови для приготування: можна варити, гасити, запікати або готувати на пару. Не можна їсти смажену, солону, копчену та сушену рибу.

Взагалі будь-які дієтичні страви краще не солити, або солі має бути мінімум. Натомість можна активно використовувати як приправи до риби зелень, часник, сушені трави, лимонний сік.

Приготування риби на пару

Ідеальний варіант, тому зберігається максимум користі. Для цього підходять будь-які сорти. Можна використовувати каструлі з подвійним дном, а можна вставляти спеціальні силіконові вставки на дно мультиварки та звичайної каструлі.

Щоб рибка не розвалилася в процесі приготування, її потрібно попередньо підкислити і злегка посолити, можна трохи промаринувати лимонний сік, гірчиця, томатна паста або соєвий соус.

Ось пара рецептів парової рибки:

Рибу полити лимонним соком, злегка обтерти гірчицею, посипати часником і травами. Загорнути у фольгу та готувати на пару від півгодини до 40 хвилин, залежно від товщини шматка.
Рясно обкласти рибний стейк чи порційні шматочки цибулею, посипати свіжою зеленню та додати зубчик часнику.
Зробити фарш із рибного філе, злегка скріпити його борошном або манкою та готувати котлетки. Можна додати цибулю, часник, яйце, крохмаль.

Маленький, але ефективний секрет: щоб не було неприємного рибного запаху під час приготування на пару, можна додати у воду трохи зеленого чаю або м'яти. Або попередньо потримати рибу годину в молоці.

Варіння риби

Знижує калорійність та жирність страви. Середній час варіння риби 20-30 хвилин на середньому вогні після закипання. Можна відварювати рибу для бульйону, їсти у вигляді юшки та рибно-овочевих супів, а можна залити водою наполовину. Вийде припускання та майже приготування на пару. Для смаку воду для варіння можна додавати моркву, томатну пасту, цибулю, часник, будь-яку зелень. Якщо риба заморожена, додайте до часу плюс 10-15 хвилин.

Час зробити правильний вибірдля здоров'я. Поки не пізно – дій! Тепер 1000-річні рецептури доступні для тебе. 100% натуральні комплекси Традо - Це найкращий подарунок твоєму організму. Почни відновлювати своє здоров'я вже сьогодні!

Потребує товстостінного посуду. Тушать рибу в невеликій кількості злегка підсоленої води під кришкою на маленькому вогні, в середньому на це йде півгодини - 40 хвилин.

Можна гасити рибу в глиняних горщиках у духовці за температури 200 градусів. Тут час гасіння буде трохи більшим – 45-60 хвилин.

Гасити рибку можна в томатній пасті та овочах, а можна у власному соку та невеликій кількості води.

Корисно запікати рибу в духовці

Щоб страва вийшла соковитою, зазвичай завертають рибу у фольгу. Знову ж таки, можна за 2 години до приготування замаринувати її в лимонному соку, гірчиці, соєвому соусі, винному оцті, додати цибулю, часник та зелень.

Зручніше запікати рибу повністю, а потім розрізати на порційні шматки і прикрасити за бажанням зеленню, шматочками лимона, маслинами, журавлиною.

Теж дієтична страва. Для цього філе риби пропускають кілька разів через м'ясорубку або подрібнюють у блендері. Потім збивають білок і змішують із рибним пюре.

Можна додати у суфлі пюре з моркви, цибулі, часнику. Отриману кремоподібну масу або загортають ковбаскою в харчову плівку, щільно зав'язавши кінці, а потім обмотавши фольгою, або викладають у форму для випікання, прикривши зверху фольгою. Час випікання суфле – 20-30 хвилин.

Рибні рулети

Аналогічним способом можна робити рибні рулети, злегка запекти на деко рибне суфле, потім рівномірно викласти по всьому пласту начинку (підійдуть яйця, гриби, зелень) і за допомогою харчової плівки згорнути і зафіксувати у вигляді рулету.

Ідеальний гарнір до рибних страв – овочі. З чим не варто їсти рибу, то це з картоплею, рисом чи макаронами.

Мабуть, на цьому моя стаття: нежирна риба для дієти, добігла кінця.

Худайте корисно, смачно та здорово!

Залишайте коментарі, ділитесь корисними статтями з друзями, підписуйтесь на оновлення блогу.

Найчастіше нас оточують рибні продукти як морські, і річкові чи озерні. Усі вони мають свій раціон та свою структуру.

Але не завжди риба корисна. На це впливає те, ким є вона, мисливцем чи падальником, що вона їсть, а також у яких водах живе, чистою морською чи стічною річковою, адже вода грає важливу роль, оскільки всі елементи вбираються у м'ясо.

Також це грає на фактор жирності риби, є багато жирної, і, навпаки, є багато різновидів нежирної риби, яка не їсть нічого шкідливого.

Користь риби

Рибне філе- Це чистий білок, маса макро-і мікроелементів. Головним рибним продуктомвважається риб'ячий жир. У його складі велика кількість поліненасичених жирних кислот омега-3і омега-6.

Корисність самої риби залежить від місця проживання: море/океан або річка/озеро. У річковій кількості жирів і білків нижче, також у складі немає йоду та брому, які є в морській та океанічній. Тому морська рибка набагато корисніша за річкову.

Крім великої насиченості йодом та бромом, разом з ними можна отримати у необхідних кількостях:

фосфор;
калій;
магній;
натрій;
сірку;
фтор;
мідь;
залізо;
цинк;
марганець;

Крім мікроелементів організм отримує низку вітамінів:

Риба для дієтичного харчування

Так як на дієті багато чого не дозволяється їсти, риба є не лише порятунком, а й помічником організму.

Дозволяється їсти:

Дані сорти не калорійні, але водночас смачні та поживні. Вони допоможуть урізноманітнити неширокий дієтичний раціон. Рибу можна поєднувати з багатьма гарнірами, що зможе розбавити не смак несоленої гречки або рису.

Недієтична риба

Жирна рибка зустрічається найчастіше у холодних водах, жир їм допомагає вижити.

У світі є багато такої риби, але не вся вона корисна та придатна для їжі, з «корисних» сортів можна виділити наступні види:

У них міститься велика кількість ЕПК та ДГК. Багато видів цих риб вимагають особливого технологічного процесуприготування, тому перед приготуванням необхідно освіжити пам'ять особливостями сорту.

Помірної жирності риба

З ряду морських риб до помірної жирності можна віднести:

Річкові мешканці склали наступний список:

форель;
короп;
карась;
сазан;
лосось.

Така риба дає організму людини високоякісний. Цей продукт корисний усім без винятку, а спортсменам вона необхідна. У них включені деякі сорти, тому що вони дають організму багато важливих поживних елементів. Така рибка не протипоказана дітям, їм можна короп, лосось, окунь, форель.

Яку рибу можна їсти під час схуднення?

Для розуміння жирності можна побачити м'ясо. Світле говорить про пісний сорт. Логіка проста, чим темніше м'ясо, тим калорійний продукт. Звичайно, риба з жирністю багата корисними елементамиАле при схудненні її варто уникати або мінімізувати споживання до не більше 1 шматочка на тиждень.

У нежирній відсутня вуглеводна частина. Такі сорти користуються великою популярністю у безвуглеводних дієтах. Використання у своєму харчуванні нежирної риби дозволить не знижувати вуглеводну витрату.

Види нежирної риби для дитячого харчування

Дані сорти риби не менш корисні, але важливо пам'ятати, що вона дуже кістлява, і перед подачею потрібно переконатися, що в ній є мінімум кісток.

Багато користь у собі несе сімейство тріски:

мінтай;
сайда;
плутасу.

Біле м'ясо цих риб містить щонайменше 25% білків і мінімум жиру.

Річковий асортимент коропових включає:

товстолобик;
сазан;
вобла;
короп.

Дитячому організму важливо отримати багато поживних речовин. Дітям необхідно готувати нежирну або з невеликим вмістом продукцію, оскільки жирні сорти можуть перевантажити не зміцнілу травну дитячу систему.

Нежирні сорти

Морської риби

Мінтай, хек, тріскає найкращими представниками морського сімейства. Тріска багата корисним білком, А жирність становить менше відсотка. Її можна їсти щодня. За один раз дозволяється з'їдати трохи більше 200 грам.

Білої риби

круглу (палтус, камбалу);
плоску (сайду, мінтаю, хека, пікшу, тріску, окуня, морського чорта).

А з максимально-мінімальним вмістом жиру:

Річкової риби

Вони менш корисні через те, що в них відсутні деякі елементи, що є в морській.

До таких сортів належать:

окунь;
судак;
щука;
сімейство ракових;

Червоної риби

На жаль, червона риба майже вся жирна. У своєму основному сегменті всі види риб з червоним м'ясом мають високу жирність, тому варто виділити сорти середньої жирності, які можна вживати при схудненні та особливому харчуванні. М'ясо такої риби має високу корисність для організму.

До найменш жирним видамможна віднести:

кету;
лосось;
горбушу.

Інші представники червоном'ясих риб мають велику кількість жиру в собі, тому їх не можна рекомендувати при здоровому харчуванні.

Без кісточок

Не так багато їсти риби з малою кількістю кісток, основу такого списку складають морські риби, рідко зустрічаються представники річкового проживання. Морська риба має лише хребет, у ній відсутні реберні кістки.

До нежирних рибок з мінімумом кісток відносяться:

камбала;
морський лящ;
судак;
кефаль.

Рецепти

Стейк тріски з картоплею

Інгредієнти:

філе тріски;
картопля;
половина лимона;
масло оливкове;
житня;
петрушка, сіль|соль|, перець.

Хід приготування рецепту:

Мінтай, тушкований з лимоном

Інгредієнти:

мінтай;
бульйон із овочів;
морква;
лимон;
оливкова олія;
лавровий лист;
кріп, сіль, перець.

Хід приготування:

Королівський окунь на шпажках

Інгредієнти:

філе;
морська капуста;
апельсин;
редька;
оливкова олія;
кунжутну олію;
спеції.

Хід приготування:

Хочете скинути зайву вагу?

Струнка фігура – мрія багатьох жінок і чоловіків. Хочеться бути в комфортній вазі, не виснажуючи себе жорсткими дієтами та важкими вправами.

До того ж, через зайвої вагиможуть розпочатися проблеми зі здоров'ям! Захворювання серця, задишка, діабет, артрит та помітно скорочується тривалість життя!

Воно має такі властивості:

Прискорює метаболізм
Спалює жирові відкладення
Знижує вагу
Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях

Чи можна їсти на дієті?

Смажену рибу

Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то ні в якому разі не можна ні в якому вигляді, будь вона приготовлена в клярі або сухарях.

Виняток - риба, зроблена на гриль-сковорідці з мінімальним додаванням оливкової олії. Але відразу після приготування рибні шматочки необхідно промокнути сухою серветкою, щоб прибрати зайвий жир.

Солону рибу

Конкретної заборони немає вживання солоної риби. Не рекомендується вживати тарань чи оселедець. Можна зробити малосольну рибу самостійно в домашніх умовах.

А їсти таку рибу можна тільки в першій половині дня, інакше можна побачити пару зайвих кіло на терезах. Також варто більше вживати води.

Копчену рибу

Тут відповідь проста – ні і тільки ні! Багато розмов та міркувань було на тему шкідливості копченостей, що це питання може навіть не виникати.

Канцерогени, що використовуються при копченні, можуть спровокувати розвиток раку.

Такі продукти шкідливі для шлунка і печінки. Всьому виною збільшений вміст солі, висока калорійність через мінімальний вміст води в процесі приготування.

До того ж можуть бути використані неякісні продукти, тому що в процесі копчення всі вади маскуються, і зрозуміти, що продукт зіпсований можна буде після того, як з'являться перші ознаки отруєння токсинами.

Нежирні сорти риби

При панкреатиті

Якщо у вас таке захворювання, як панкреатит, то потрібно уважно вибирати рибу для їжі. Увага потрібно приділити жирності. Така риба хоч і приносить користь організму, але сильно навантажують підшлункову, що призведе до розвитку хвороби та неприємних відчуттів. При загостреннях потрібно взагалі забути про неї.

При загостренні хронічного панкреатиту до кінця першого тижня можна додати у своє харчування худі сорти. Під час ремісії варто акуратно вводити нові продукти.

Список риб, які можна вживати при панкреатиті:

При діабеті

При діабеті риба використовується як профілактичний засібсерцево-судинних захворювань Корисність риби при діабеті полягає в великому змістібілка та мікроелементів.

Для поліпшення загального стануі підтримки організму до свого раціону варто включити такі види риб:

лосось;
тилапія;
тріска;
форель;
креветки;
ракоподібні;
сардину.

При гастриті

Риба містить легкозасвоюваний білок, саме тому людям, які страждають на гастрит, настійно рекомендується споживати у своєму раціоні рибу. Компонентний склад продукту запускає процеси регенерації, активізує захисні функціїшлункового слизу, запускає травлення.

Варто сказати, що при гастриті заборонені до вживання копчена, жирна та смажена риба.

Найкращим варіантом для дієти при гастриті будуть корисні такі риби, як: