Нежирні сорти риби: список, рецепти, поради щодо вибору. Нежирна риба – список усіх сортів для дієтичного харчування

У харчуванні безперечна, її білок засвоюється легше, ніж м'ясний, у ньому міститься багато необхідних речовинта вітамінів. Важливі для здоров'я серця поліненасичені кислотиОмега-6 і Омега-3, що містяться в рибі. Їх вживання знижує ризик інфаркту та аритмії, благотворно впливає на судини та покращує обмінні процесив організмі. Ще важливим є те, що ці кислоти здатні розчиняти холестерин. Люди, в меню яких риба – основний продукт, набагато рідше страждають від хвороб серця та проблем зайвої ваги. Крім того, ці кислоти допомагають боротися з депресією та хронічною втомою.

Риба багата на фосфор, що важливо для розумової активностіта здоров'я кісток (особливо зростаючого організму). Йод, яким особливо багата морська риба, необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Селен, що мікроелемент теж міститься в рибі необхідний для здоров'я репродуктивної системи. Є в ній і вітаміни групи В, які відповідають за здоров'я нервової системи, волосся і шкіри, і протеїни для працездатності та зростання м'язової маси. Печінка багатьох видів риб (тріска, мінтай, катран та ін) криниця вітаміну А. Риба (особливо нежирні сорти риби) зазвичай не викликає проблем із травленням. Навпаки, вона входить до складу дієт при різних хворобах, наприклад, хвороби травних органів, діабеті, подагрі, ревматизмі, ожирінні ... Загалом, цей продукт практично універсальний.

Вчені стверджують, що корисні всі види та сорти риби. Але все ж, особливу увагуварто приділити нежирній рибі, вона найбільше підходить для дієтичного та дитячого харчуванняі входить до дієти для схуднення, наприклад « Японська дієта» та багато інших ... Риба ділиться на нежирну (3-5% жирності), напівжирну (5-8% жирності) і жирну (жирність 8-10%). Взагалі нежирні види риб не завжди такі, все залежить від сезону, перед нерестом будь-яка риба нагулює жир. Наприклад, рибка та що ловиться біля узбережжя чорного моря, восени вважається жирною, а влітку – нежирною.

Нежирна морська риба: тріска, камбала навага, хек, путасу, мінтай, макрурус, сайда, крижана мерлуза, чорноморська мерланга, кефаль, пеленгас... Нежирні сорти щука, окунь... До напівжирних сортів належать морські: (кета, лосось, горба) осетрини, сардина, тунець; річкові: судак, короп, форель...

Нежирні сорти риби дозволять схуднути не голодуючи і навіть не дуже обмежуючи себе, адже в тріску, наприклад, жиру всього 4%. Якщо ви вибрали дієту з рибою, то у вас точно не буде авітамінозу, як після деяких інших дієт. Але це для тих, хто рибу любить, а як бути тим, хто не надто від неї у захваті? Ну, це, як в анекдоті «Отже ви просто не вмієте її готувати», так, тому й виходить «ну і гидота, ця ваша заливна риба». Тим часом японці готують рибу дуже часто і дуже просто, їх страви (суші, роли тощо) завоювали популярність у всьому світі. А чого варта гордість російської кухні – рибний розстіб.

Ви думаєте рибу важко та клопітно готувати? Сьогодні нескладно купити свіжозаморожене філе і вам не доведеться ні очищати її від луски, ні потрошити. Можна відразу на сковорідку чи каструлю.

Ви думаєте, що у рибі багато кісток? Філе камбали, судака, тріски не містить дрібних кісток. Крім того, можна прокрутити через м'ясорубку, а потім зробити з фаршу котлети або пироги. Ще можна зварити юшку з голів та хвостів, процідити, голови викинути, а у юшку покласти розібране філе без кісток.

Ви думаєте що у даного продуктусильний специфічний запах? Такі нежирні сорти риби, як судак, макрурус, крижана мерлуза мають дуже слабкий запах. В інших видів його можна зменшити вимочуванням у воді чи молоці.

Думаєте, що рибу можна лише смажити, а це вважається не дуже корисним? З неї можна приготувати безліч різних страв, її можна тушкувати, варити, запікати, робити з неї суфле, супи, додавати до неї різні соуси.

Величезна кількість жителів нашої країни страждає від зайвої ваги. Надмірна маса тіла не лише негативно позначається на зовнішньому вигляді, а й суттєво шкодить здоров'ю. Тому з такою проблемою потрібно обов'язково боротися: займатися спортом, відмовитись від шкідливих звичокі, звичайно ж, дотримуватися дієтичного харчування. Здоровий раціон для схуднення повинен базуватися на споживанні збалансованої та поживної їжі. До неї належать і нежирні сорти риби, перелік яких для дієти ми розглянемо.

Які сорти нежирні?

Нежирні сорти морської риби

З морських мешканцівНайбільш нежирними сортами вважаються камбала, тріска, хек сріблястий, а також . У цьому списку також знаходиться макрурус, сайда, пікша, мінтай та вобла. Всі вони швидко готуються, легко перетравлюються і практично повністю засвоюються організмом.

Однією з найпопулярніших рибок є камбала, вона характеризується невеликою калорійністю – у ста грамах такої риби міститься близько вісімдесяти восьми кілокалорій. Також вона є джерелом шістнадцяти грам білків та двох з половиною грам жирів.

Тріска – це ще одна дуже корисна низькокалорійна рибка. У ста грамах її м'яса міститься сімдесят вісім кілокалорій, трохи більше сімнадцяти з половиною грам білків і трохи більше півграма жиру.

Також до морської нежирної риби відноситься хек сріблястий, він має у своєму складі шістнадцять з половиною грам білка, 1,8 г жиру. А калорійність цього продукту становить вісімдесят дві кілокалорії на сто грам.

Ще людям, які бажають позбутися зайвої ваги, варто звернути увагу на путасу. У ста грамах такого продукту міститься сімдесят дві кілокалорії, трохи більше ніж шістнадцять грам білків і трохи менше одного грама жиру.

Також популярною нежирною рибою є й сибас. Його калорійність становить дев'яносто дев'ять кілокалорій на сто грам продукту. Також ця рибка насичує організм вісімнадцятьма грамами білків та трьома грамами жиру.

Нежирна дієтична риба макрурус – глибоководна промислова кісткова рибка. Сто грам її м'яса є джерелом шістдесяти кілокалорій, а також тринадцяти цілих та двох десятих білків та восьми десятих жирів.

Відмінним вибором для тих, хто дотримується дієти, стане сайда. Сто грамів такої рибки насичують організм дев'яноста двома кілокалоріями. Крім того, в ній міститься трохи менше дев'ятнадцяти з половиною білків і трохи менше одного грама жиру.

З найпопулярніших низькокалорійних морських риб варто виділити і навагу. У ста грамах такого продукту міститься сімдесят три кілокалорії, трохи більше шістнадцяти грам білків та один грам вуглеводів.

Ще чудовою низькокалорійною рибою для дієти стане пікша. Сто грамів такого продукту втручають сімдесят одну кілокалорію, сімнадцять цілих і дві десятих грама білків і дві десятих жирів.

Відмінною низькокалорійною рибкою є мінтай. Сто грам м'яса цієї риби містять сімдесят дві кілокалорії, шістнадцять білків та один грам жирів.

Якщо ви хочете схуднути, можете включити у свій раціон та воблу. У її ста грамах міститься дев'яносто п'ять кілокалорій, вісімнадцять грам білка та майже три грами жирів.

Річкова нежирна риба, список

Нежирна рибадля схуднення, що видобувається з річок - окунь, судак, лящ та щука.

Якщо ви бажаєте позбутися зайвої ваги, можете включити до свого раціону річкового окуня. У ста грамах такого м'яса міститься вісімдесят дві кілокалорії. Також окунь містить вісімнадцять з половиною грам білків та майже один грам жирів.

Ще впоратися із надмірною масою тіла можна і при споживанні судака. Така річкова рибка містить дев'яносто сім грам кілокалорій, двадцять один грам із невеликим білком та 1,3 грама жирів.

Чудовою рибкою для дієти стане і лящ. Сто грамів такого м'яса вміщують сто п'ять кілокалорій, трохи більше сімнадцяти грамів білків і трохи більше одного грама жирів.

Також до популярних низькокалорійних риб відноситься і щука. У її ста грамах міститься вісімдесят чотири кілокалорії, майже вісімнадцять із половиною грам білків і трохи більше одного грама жирів.

Нежирна риба для дієти

Нежирні сорти риби для дієти - це відмінний продукт, який допоможе досягти свого. Така риба легко засвоюється, насичує організм багатьма вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. Якщо ви дотримуєтесь дієтичного харчування, поєднуйте її з овочами. При цьому дієтологи рекомендують готувати рибку на пару, відварювати її або запікати в духовці.

додаткова інформація

Фахівці народної медицинистверджують, що ліки на основі рослин і підручних засобів відмінно сприяють звільненню від зайвої ваги. Так звичайний корінь лопуха здатний прискорювати обмінні процеси, крім того він має виражений сечогінний і м'який вплив, що слабить. А ще ліки на його основі притуплюють відчуття голоду. Пару чайних ложечок подрібнених корінців заваріть однією склянкою води, що тільки скипіла. Проварити такий засіб на вогні мінімальної потужності протягом десяти-двадцяти хвилин. Після цього остудіть готові ліки і процідіть його. Випийте отриманий об'єм відвару між трапезами.

Також фахівці народної медицини радять використати ліки на основі фенхелю. Насіння цієї рослини діє як м'який діуретик, воно притуплює відчуття голоду і насичує організм енергією. Для ефективного схудненняможна приготувати чай на основі однієї чайної ложечки насіння фенхелю та пари чайних ложок листочків кропиви. Заваріть таку сировину трьома склянками окропу та уварюйте на мінімальному вогні під кришкою протягом чверті години. Процідіть готові ліки і приймайте їх по одній чашці тричі-чотири рази на день. Відвар можна пити як холодним, і гарячим.

Подолати можна ще й з використанням. П'ятнадцять грамів такої рослинної сировини заваріть півлітром води, що тільки скипіла. Підігрійте ліки на водяній бані протягом півгодини, потім остудіть. Приймайте такий засіб по три столові ложечки безпосередньо перед трапезою з інтервалом о третій годині.

Також впоратися із проблемою зайвої ваги можна ще й із використанням. Висушену траву заваріть окропом. На чайну ложечку подрібненої сировини використовуйте півтори склянки окропу. Наполягайте такі ліки протягом півгодини, після чого процідіть. Приймайте по столовій ложці тричі на день.

Пацієнтам, які бажають позбутися зайвої ваги, можна звернути свою увагу на гусячу перстачу. Вона підходить для приготування ванн. П'ятдесят сто грам такої сировини всипте у відро води. Доведіть такий засіб до кипіння та проваріть на вогні мінімальної потужності протягом чверті години. Вилийте відвар у підготовлену воду. Проводьте прийом протягом 20 хвилин, повторюючи процедуру через день. Прийнявши десять ванн, робіть перерву на п'ять-десять днів і повторіть курс лікування.

Ще для зниження апетиту можна поєднати вісімдесят грам листя ожини, десять грам березових листків і таку ж кількість листків мати-й-мачухи. Заваріть столову ложечку такого збору склянкою окропу, потім залиште до охолодження. Приймайте готові ліки по одній склянці двічі на день зранку і перед обідом. Повторюйте прийом щодня протягом трьох-чотирьох тижнів, після робіть перерву на один-два тижні.

Список нежирної риби, якою ми тут привели, дійсно добре допоможе прибрати зайву вагу. Щоправда, не за день. Зайва вага – це серйозна проблема сучасних людейі впоратися з нею непросто. Але правильне харчування, фізкультура та народні рецептидопоможуть вам забути про зайвих кілограмахназавжди.

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Найчастіше нас оточують рибні продукти як морські, і річкові чи озерні. Усі вони мають свій раціон та свою структуру.

Але не завжди риба корисна. На це впливає те, ким є вона, мисливцем чи падальником, що вона їсть, а також у яких водах живе, чистою морською чи стічною річковою, адже вода грає важливу роль, оскільки всі елементи вбираються у м'ясо.

Також це грає на фактор жирності риби, є багато жирної, і, навпаки, є багато різновидів нежирної риби, яка не їсть нічого шкідливого.

Користь риби

Рибне філе- Це чистий білок, маса макро-і мікроелементів. Головним рибним продуктомвважається риб'ячий жир. У його складі велика кількістьполіненасичених жирних кислот омега-3і омега-6.

Корисність самої риби залежить від місця проживання: море/океан або річка/озеро. У річковій кількості жирів і білків нижче, також у складі немає йоду та брому, які є в морській та океанічній. Тому морська рибка набагато корисніша за річкову.

Крім великої насиченості йодом та бромом, разом з ними можна отримати у необхідних кількостях:

фосфор;
калій;
магній;
натрій;
сірку;
фтор;
мідь;
залізо;
цинк;
марганець;

Крім мікроелементів організм отримує низку вітамінів:

Риба для дієтичного харчування

Так як на дієті багато чого не дозволяється їсти, риба є не лише порятунком, а й помічником організму.

Дозволяється їсти:

Дані сорти не калорійні, але водночас смачні та поживні. Вони допоможуть урізноманітнити неширокий дієтичний раціон. Рибу можна поєднувати з багатьма гарнірами, що зможе розбавити не смак несоленої гречки або рису.

Недієтична риба

Жирна рибка зустрічається найчастіше у холодних водах, жир їм допомагає вижити.

У світі є багато такої риби, але не вся вона корисна та придатна для їжі, з «корисних» сортів можна виділити наступні види:

У них міститься велика кількість ЕПК та ДГК. Багато видів цих риб вимагають особливого технологічного процесуприготування, тому перед приготуванням необхідно освіжити пам'ять особливостями сорту.

Помірної жирності риба

З ряду морських риб до помірної жирності можна віднести:

Річкові мешканці склали наступний список:

форель;
короп;
карась;
сазан;
лосось.

Така риба дає організму людини високоякісний. Цей продукт корисний усім без винятку, а спортсменам вона необхідна. У них включені деякі сорти, тому що вони дають організму багато важливих поживних елементів. Така рибка не протипоказана дітям, їм можна короп, лосось, окунь, форель.

Яку рибу можна їсти під час схуднення?

Для розуміння жирності можна побачити м'ясо. Світле говорить про пісний сорт. Логіка проста, чим темніше м'ясо, тим калорійний продукт. Звичайно, риба з жирністю багата корисними елементамиАле при схудненні її варто уникати або мінімізувати споживання до не більше 1 шматочка на тиждень.

У нежирній відсутня вуглеводна частина. Такі сорти користуються великою популярністю у безвуглеводних дієтах. Використання у своєму харчуванні нежирної риби дозволить не знижувати вуглеводну витрату.

Види нежирної риби для дитячого харчування

Дані сорти риби не менш корисні, але важливо пам'ятати, що вона дуже кістлява, і перед подачею потрібно переконатися, що в ній є мінімум кісток.

Багато користь у собі несе сімейство тріски:

мінтай;
сайда;
плутасу.

Біле м'ясо цих риб містить щонайменше 25% білків і мінімум жиру.

Річковий асортимент коропових включає:

товстолобик;
сазан;
вобла;
короп.

Дитячому організму важливо отримати багато поживних речовин. Дітям необхідно готувати нежирну або з невеликим вмістом продукцію, оскільки жирні сорти можуть перевантажити не зміцнілу травну дитячу систему.

Нежирні сорти

Морської риби

Мінтай, хек, тріскає найкращими представникамиморського сімейства. Тріска багата корисним білком, А жирність становить менше відсотка. Її можна їсти щодня. За один раз дозволяється з'їдати трохи більше 200 грам.

Білої риби

круглу (палтус, камбалу);
плоску (сайду, мінтаю, хека, пікшу, тріску, окуня, морського чорта).

А з максимально-мінімальним вмістом жиру:

Річкової риби

Вони менш корисні через те, що в них відсутні деякі елементи, що є в морській.

До таких сортів належать:

окунь;
судак;
щука;
сімейство ракових;

Червоної риби

На жаль, червона риба майже вся жирна. У своєму основному сегменті всі види риб з червоним м'ясом мають високу жирність, тому варто виділити сорти середньої жирності, які можна вживати при схудненні та особливому харчуванні. М'ясо такої риби має високу корисність для організму.

До найменш жирних видів можна віднести:

кету;
лосось;
горбушу.

Інші представники червоном'ясих риб мають велику кількість жиру в собі, тому їх не можна рекомендувати при здоровому харчуванні.

Без кісточок

Не так багато їсти риби з малою кількістю кісток, основу такого списку складають морські риби, рідко зустрічаються представники річкового проживання. Морська риба має лише хребет, у ній відсутні реберні кістки.

До нежирних рибок з мінімумом кісток відносяться:

камбала;
морський лящ;
судак;
кефаль.

Рецепти

Стейк тріски з картоплею

Інгредієнти:

філе тріски;
картопля;
половина лимона;
масло оливкове;
житня;
петрушка, сіль|соль|, перець.

Хід приготування рецепту:

Мінтай, тушкований з лимоном

Інгредієнти:

мінтай;
бульйон із овочів;
морква;
лимон;
оливкова олія;
лавровий лист;
кріп, сіль, перець.

Хід приготування:

Королівський окунь на шпажках

Інгредієнти:

філе;
морська капуста;
апельсин;
редька;
оливкова олія;
кунжутну олію;
спеції.

Хід приготування:

Хочете скинути зайву вагу?

Струнка фігура – мрія багатьох жінок і чоловіків. Хочеться бути в комфортній вазі, не виснажуючи себе жорсткими дієтами та важкими вправами.

До того ж, через надмірну вагу можуть початися проблеми зі здоров'ям! Захворювання серця, задишка, діабет, артрит та помітно скорочується тривалість життя!

Воно має такі властивості:

Прискорює метаболізм
Спалює жирові відкладення
Знижує вагу
Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях

Чи можна їсти на дієті?

Смажену рибу

Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то ні в якому разі не можна ні в якому вигляді, будь вона приготовлена в клярі або сухарях.

Виняток - риба, зроблена на гриль-сковорідці з мінімальним додаванням оливкової олії. Але відразу після приготування рибні шматочки необхідно промокнути сухою серветкою, щоб прибрати зайвий жир.

Солону рибу

Конкретної заборони немає вживання солоної риби. Не рекомендується вживати тарань чи оселедець. Можна зробити малосольну рибу самостійно у домашніх умовах.

А їсти таку рибу можна тільки в першій половині дня, інакше можна побачити пару зайвих кіло на терезах. Також варто більше вживати води.

Копчену рибу

Тут відповідь проста – ні і тільки ні! Багато розмов та міркувань було на тему шкідливості копченостей, що це питання може навіть не виникати.

Канцерогени, що використовуються при копченні, можуть спровокувати розвиток раку.

Такі продукти шкідливі для шлунка і печінки. Усьому виною збільшений вміст солі, висока калорійністьчерез мінімальний вміст води в процесі приготування.

До того ж можуть бути використані неякісні продукти, тому що в процесі копчення всі вади маскуються, і зрозуміти, що продукт зіпсований можна буде після того, як з'являться перші ознаки отруєння токсинами.

Нежирні сорти риби

При панкреатиті

Якщо у вас таке захворювання, як панкреатит, то потрібно уважно вибирати рибу для їжі. Увага потрібно приділити жирності. Така риба хоч і приносить користь організму, але сильно навантажують підшлункову, що призведе до розвитку хвороби та неприємним відчуттям. При загостреннях потрібно взагалі забути про неї.

При загостренні хронічного панкреатитудо кінця першого тижня можна додати у своє харчування худі сорти. Під час ремісії варто акуратно вводити нові продукти.

Список риб, які можна вживати при панкреатиті:

При діабеті

При діабеті риба використовується як профілактичний засіб серцево-судинних захворювань. Корисність риби при діабеті полягає в великому змістібілка та мікроелементів.

Для поліпшення загального стануі підтримки організму до свого раціону варто включити такі види риб:

лосось;
тилапія;
тріска;
форель;
креветки;
ракоподібні;
сардину.

При гастриті

Риба містить легкозасвоюваний білок, саме тому людям, які страждають на гастрит, настійно рекомендується споживати у своєму раціоні рибу. Компонентний склад продукту запускає процеси регенерації, активізує захисні функціїшлункового слизу, запускає травлення.

Варто сказати, що при гастриті заборонені до вживання копчена, жирна та смажена риба.

Найкращим варіантом для дієти при гастриті будуть корисні такі риби, як:

Жирні сортириби повинні входити до раціону будь-якої людини, яка піклується про своє здоров'я. У такому продукті міститься безліч корисних вітамінівта речовин, що беруть участь практично у всіх процесах.

У магазині можна за незнанням придбати рибу та нежирних сортів, Якість якої для організму менш значуща.

Важливо!Окрім жирних сортів риби виділяють ще й помірно-жирні сорти. Цей сорт відрізняється помірною збалансованістю мікроелементів та калорій.

Таким чином, риба жирних та помірно-жирних сортів вносить до раціону не тільки корисні мікроелементиале допомагає зберегти фігуру. При цьому страви досить ситні та смачні. Щоб не плутати сорти риби, важливо знати, які види відносяться до яких сортів.

Список сортів річкової та морської жирної риби:

Вид риби	Особливість сорту	Калорійність продукту
Зубатка	Чудово впливає на мозкову активність, особливо дітей. Поліпшує еластичність судин.	Кількість калорій – 104, а жирів – 3,6.
Горбуша	Максимально збагачена нікотинової кислоти. Завдяки такому змісту, швидко та якісно позбавляє стресів.	147 калорій та жирність з коефіцієнтом 7.
Камбала	Це морський сортжирної риби, що відрізняється не лише своєю харчовою цінністю та корисними властивостями, містить велику концентрацію йоду.	У 100 г відвареного продукту 106 калорій. Жиру – 2,6.
Скумбрія	Морська представниця даного сорту, яка крім множини корисних якостеймає чудові смакові якості.	Калорійність скумбрії 191, а жири – 13,2.
Пангасіус	Знижує рівень холестерину в крові, тому ідеально підходить для людей, які борються з зайвою вагоюабо дотримуються медичної дієти.	Калорії – 147, жир – 2,8.
Тріска	Самої цінною частиноюданого сорту риби є печінка. Вітаміни та елементи, які містяться в продукті сприятливо впливають на серцево-судинну системута стан судин.	Калорійність 100 г продукту становить 76, але при цьому жирів в ній міститься приблизно - 0,7.
Короп	Річкова риба, яка за своїми властивостями майже повністю відповідає морським видам.	Харчова цінністьстановить 95 калорій, вміст протеїну в 100 г продукту 19,9.
Сібас	У надлишку отримає кислоту омега 3. Підвищує імунітет і виключає появу тромбів.	Калорії – 95, жири – 1,5.
Мойва	Головний плюс мойви в тому, що вона коштує недорого, а смакові якостіі корисні властивостізнаходяться на найвищому рівні.	Харчова цінність – 99, протеїн – 22,9.
Мінтай	Покращує стан шкіри та сприятливо впливає на роботу травного тракту.	Харчова цінність товару – 122, протеїнова кількість – 25,1.
Кета	Має чудовий смак. Мікроелементи сприяють активній та правильній роботівсіх систем організму	Харчова вартість – 144.
Форель	Ідеальна для людей, які страждають від неправильного обмінуречовин. Сприятливо впливає на кровотворні процеси.	Калорійність нижча, ніж у будь-якої іншої риби – 89, жири – 3.
Сьомга	Містить величезну кількість омега 3 кислот, але при цьому має високу калорійність.	Поживність становить 108, а жир – 1,3.
Палтус та Тілапія	Мають практично ідентичні характеристики. Покращує роботу серця та стабілізує тиск.	Харчова цінність 132.
Тунець	Достатньо доступний сорт жирної риби, який чудово впливає на роботу кишечника та шлунка.	Містить 156 калорій.
Окунь	Річкова риба жирного сорту, яка має чудовий солодкуватий смак і містить безліч фосфору, покращуючи мозкову діяльність.	Харчова цінність складає 157 одиниць.

Користь

Популярні представники жирних сортів риби, такі як сазан, лосось, товстолобик мають величезну кількість корисних макро та мікроелементів. Сюди відноситься і перлина риба.

Користь для організму при вживанні такого продукту не можна оцінити. Потрібно хоча б раз на тиждень обов'язково вживати мінімум 100 г продукту в будь-якому вигляді.

Морська та озерна рибажирних сортів має безліч корисних якостей:

Жирна рибабагата омега 3 тому координує роботу практично всіх систем організму.
Збагачена кислотами, що суттєво збільшує шанси при боротьбі з раковими клітинамиі інфекційними захворюваннями.
Продукт чудово засвоюється та сприяє швидкому засвоєнню. Допомагає у боротьбі із зайвою вагою, але при цьому не виснажує організм.
Рекомендується до вживання дітям, оскільки покращує мозкову діяльність.
Морські краєвидимістять величезну кількість йоду, а отже, контролюють роботу щитовидної залози.
Амінокислоти чудово впливають на стан шкіри.

Головне правильно приготувати продукт, інакше він завдасть шкоди, а не користі. Уміло скомбінована риба з іншими продуктами дозволить покращити засвоюваність та посилить корисні властивості страви.

Шкода

Річкова риба навіть жирних сортів, як і морська, може приносити не лише користь, а й шкоду. І хоча список негативного впливуна організм невеликий, він все ж таки існує.

Шкідливість жирних сортів риби:

Головна умова, щоб не перетворити користь на шкоду, - це правильне приготування.

Жирні сорти риби список та користь для здоров'я

Жирна риба має жир у тканинах та в черевної порожнинив області шлунково-кишковий тракт. Її філе містить до 30% жиру, хоча ця цифра варіюється як усередині, так і між видами. Наприклад, до жирних сортів риби належать невеликі кормові риби, такі як сардини, оселедець та анчоуси, а також інші великі пелагічні риби, такі як лосось, форель, тунець та макрель (1).

Жирну рибу можна порівняти з білою рибою, яка містить жир тільки в печінці (набагато менше, ніж жирна риба). До білої риби відносяться тріска, пікша, камбала та ін. Біла рибазазвичай являє собою демерсальну рибу, яка мешкає на морському дніабо поблизу нього, тоді як жирна риба є пелагічною – мешкає у товщі води.

Жирне рибне м'ясо є гарним джереломвітамінів А і D і багато омега-3 жирними кислотами (біла риба також містить ці поживні речовини, але в набагато нижчій концентрації). З цієї причини споживання жирних сортів риби, а не білої риби може бути кориснішим для людей, особливо щодо серцево-судинних захворювань (2).

Однак відомо, що жирна риба несе більше високі рівнізабруднюючих речовин (таких, як ртуть чи діоксин), ніж біла риба. Серед інших корисних ефектівдослідники зазначають, що жирні кислотиомега-3 у жирної риби можуть допомогти покращити стан при запальних захворюваннях, такі як артрит.

Жирна морська риба: список

Жирна риба містить значну кількість жиру у всіх тканинах тіла та в черевній порожнині. Ось яка риба жирна - список:

морська форель
скумбрія
анчоуси
сардини
кілька
оселедець
сайда
тунець
акула
осетр атлантичний
морський окунь
камбала
палтус

Всі ці риби багаті на омега-3 жирні кислоти незалежно від того, в якому вигляді вони знаходяться - консервовані, свіжі або заморожені.

Найжирніша риба серед річкової та озерної:

лосось
форель
осетр
чехонь
минь
товстолобик
озерний сиг
зніток
окунь прісноводний

Користь жирної риби для здоров'я

Вчені довели, що регулярне вживання риби жирних сортів допомагає запобігти розвитку різних захворюваньі патологічних станів, таких як:

Розсудливість (деменція)

Літні люди, які їдять рибу або морепродукти, принаймні раз на тиждень, меншою мірою наражаються на ризик розвитку деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Крім забезпечення захисту судин, омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб'ячому жирі, можуть зменшувати запалення в головному мозку і відігравати певну роль у розвитку мозку та регенерації нервових клітин (4).

У французькому дослідженні, опублікованому у 2002 році у Британському медичному журналі(BMJ), брали участь 1774 літніх жителів південної Франції протягом семи років. Вчені вивчали наскільки багато вони споживали м'яса та морепродуктів, і як це було пов'язано з наявністю симптомів недоумства.

Висновок полягав у тому, що люди, які їли рибу хоча б раз на тиждень, мали значно більше низький ризикдіагностування деменції протягом семи років Це дослідження посилило результати досліджень Annals of Neurology. Завдяки більш тривалому термінуВивчення BMJ дало більш переконливі докази справжнього захищаючого ефекту.

Серцево-судинні захворювання

Споживання 200-400 г жирної риби двічі на тиждень може також допомогти запобігти раптову смертьчерез інфаркт міокарда, запобігши серцевій аритмії (5).

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК), виявлена в риб'ячому жирі, мабуть, різко знижує запалення шляхом конверсії всередині організму в резольвіни зі сприятливими ефектами для серцево-судинної системи та артриту (6).

У 1994 році UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендував, щоб люди їли принаймні дві порції риби на тиждень, одна з яких має бути жирною рибою.

У 2004 році UK Food Standards Agency опублікувало рекомендації щодо рекомендованих мінімальних та максимальних кількостей жирної риби, які потрібно їсти на тиждень, щоб збалансувати корисні властивості омега-3 жирних кислот та потенційні небезпекивживання поліхлорованих біфенілів та діоксинів. Воно підтвердило керівні принципи 1994 - дві порції риби на тиждень, включаючи одну порцію жирної риби. Однак рекомендувало їсти не більше чотирьох порцій на тиждень, і не більше двох порцій вагітним або жінкам, що годують груддю (7).

Агентство з охорони довкілляСША (EPA) свідчить, що максимально допустима пероральна доза токсичної речовини метилртуті становить 0,1 мікрограма на кг маси тіла на день. Відповідна межа ртуті у крові становить 5,8 мкг/л. Обмеження поширюються на певну жирну рибу:

марлін
меч-риба
акула
тунець (меншою мірою) (8)

Рекомендації щодо максимального споживання жирної риби становили до чотирьох порцій (1 порція = 140 г) на тиждень для чоловіків, хлопчиків та жінок, які пройшли дітородний вік, та до двох порцій на тиждень для жінок дітородного віку, включаючи вагітних і жінок, що годують, і дівчаток. Немає рекомендованого обмеження споживання білої риби.

Керівні принципи EPA та USDA за 2007 рік встановлюють межу лише для споживання жирної риби з більш ніж однією частиною на мільйон метилртуті, зокрема:

малаканти
королівська скумбрія
акула
меч-риба

Однак існують обмеження для жінок, які годують груддю/вагітних жінок і дітей віком до шести років. Ці групи населення повинні повністю уникати вживання риби з високим ризикомзабруднення ртуттю (перераховані вище), і обмежити споживання риби з помірним та низьким вмістом метилртуті до 340 грамів на тиждень. Вживання довгоперого тунця (альбакора) повинно бути обмежене до 170 г або менше на тиждень.

foodismedicine.ru

Список жирних сортів морської та річкової риби

Риба – це той продукт, який ідеально збалансував у собі всі вітаміни та мікроелементи, які сприяють розумовій діяльності, гарному самопочуттю, ідеальний зовнішній вигляд. Багато лікувальні дієтиабо дієти для схуднення включають страви з риби.

Будь-яка риба є корисною для організму, але більш засвоюваними і багатими на амінокислоти є саме жирні сорти риби. При цьому не має значення морська або річкова особина заявлена в меню.

Зверніть увагу! Жителі приморських районів рідше скаржаться на проблеми із серцем та серцево-судинною системою загалом. Люди, які хоча б 2-3 рази на тиждень вживають рибу, практично не страждають від депресії.

Жирна риба швидко та легко засвоюється на відміну від інших м'ясних продуктів. Існує умовний поділ всіх сортів риби на три категорії: жирна, середньої жирності та нежирна.

Найчастіше рибу включають у дієтичні менюоскільки вона замінює всі важкі продукти, які містять білок. При цьому всі компоненти чудово засвоюються. Важливо розглянути сорти жирної риби та основні характеристики продукту, які максимально описують властивості.

Список річкової та морської риби жирних сортів:

Назва сорту	Харчова цінність	Основні характеристики
Зубатка	Жири – 5,3, калорійність – 126.	Житель морів та океанів. Величезна кількість вітамінів та мінералів робить рибу унікальним продуктом, який можна вживати у будь-якому вигляді. Сприятливо впливає на розумовий процес.
Тріска	У 100 г продукту міститься 0,7 кількості жиру. Енергетична цінністьскладає 78 калорій.	Належить до жирних сортів. Основною особливістю є те, що м'ясо має високу харчову цінність. Печінка має особливу цінність, оскільки покращує структуру крові, стабілізує роботу серця та кровоносної системи.
Форель	Кількість жирів - 2,1, а калорійність 100 г продукту - 97.	Багата омега 3 кислотами. Усі вітаміни, які містяться у надмірній кількості, допомагають кровотворної системипрацювати найбільш ефективно та повноцінно.
Скумбрія	100 грам готового продуктумістить 11,9 жиру, калорійність становить – 181.	Легко засвоюються всі вітаміни та амінокислоти продукту. Не викликає алергічних реакцій. Ситні та різноманітні способи приготування.
Горбуша	Жира – 6,5, 142 калорії у 100 грамах свіжого філе.	Цінний сорт жирної риби, що містить нікотинову кислоту, тому вживання страв приготованих з продукту позитивно впливає на нервову систему та її роботу.
Лосось	13,6 – кількість жиру та 201 калорія.	Цінний сорт, який відноситься до жирному вигляду. Як і форель багата різними кислотамита вітамінами. Швидко насичує, але при цьому легко засвоюється.
Камбала	жирів - 1,8, калорійність приблизно 78.	Морська риба, яка збагачена йодом. Це сприятливо впливає на щитовидну залозута імунітет в цілому.
Пангасіус	Жири – 2,9, Харчова цінність товару становить – 89.	Багата на макро- та мікроелементи. Збалансує обмін речовин. Сприятливо впливає на покриви шкіри.
Мойва	11,5 вміст жирів, харчова цінність – 157.	Величезна кількість вітамінів групи В. Збагачена йодом та макроелементами, які стабілізують рівень холестерину в крові.
Сібас	99 калорій у 100 г продукту, жиро зміст – 15,3.	Мікро- та макроелементи сприяють поліпшенню роботи опорно-рухового апарату та зміцненню кісткових тканин.
Сьомга	140 калорійність, 6 – жир.	Поліпшується відтік крові, зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Захищає від утворення тромбів.
Тунець	Жир – 1, 101 калорія.	Знижує ризик ракових захворювань, знижує ризик захворювань і запальних процесівв організмі.
Кета	5,6 – кількість жирів, 138 – калорійність.	Виключає атеросклероз. Поживні речовини, які сприяють покращенню обміну речовин.
Палтус	3 – жирові вмісти, 102 – калорійний вміст.	Зберігає зір. Активно насичує організм.
Мінтай	0,9 – жир, 72 – харчова цінність.	Уберігає від втрати волосся, нігтів та зубів. Ідеально підходить для матерів-годувальниць. Допомагає зберегти сполучні тканини.
Тілапія	1,7 – жир, 97 – калорійні вмісту.	Ідеально балансує раціон дітей, які годують матерів, людей похилого віку. Зміст великої кількостіжирів та кислот.
Сазан	2,7 – жирні кислоти, 97 – харчова цінність.	Запобігає анемії, сприяє підвищенню імунної системи.
Товстолобик	Кількість жирів 0,9, 86 – калорійність.	Балансують роботу центральної нервової системи. Перешкоджає розвитку багатьох захворювань.
Короп	5,3 – жир, 112 – ступінь насиченості.	Корисний для роботи слизових оболонок. Антиоксидантна дія.
Окунь	Морський: 115 калорій, річковий: 82.	Дієтична страва, як би не подавалося до столу. Збагачує організм корисними макроелементами.

Користь та шкода

Будь-яка риба збагачена цінними кислотами та макроелементами. Користь риби жирних та нежирних сортів незаперечна. Неважливо, де проводився улов у річці чи, морі чи океані.

Але крім позитивних впливів на людину можуть вироблятися і негативні впливи:

Природно, найбільшу цінність має саме червона риба. Ця загвоздка полягає у способі вирощування та малому наявності особин. Біла риба жирних сортів має таке значення для організму людини, що і сорти червоної риби.

Важливо! Правильно готувати продукт. Максимально зберегти корисні властивості можна, якщо філе запекти, відварити.

Перлина риба – це окрема родина, яка відрізняється маленькими розмірами. Але це жирний сорт, який представлений величезною різноманітністю та низькою ціною.

Корисне відео

womans7.com

Які сорти риби вважаються жирними

Інструкція

Насамперед, до жирних сортів риби відносять усі види лососевих. Серед них особливою популярністю в Росії користуються лосось, форель та сьомга. Вміст жиру в них, залежно від сезону, може змінюватись від 10 до 20%. М'ясо цієї риби ніжне, приємне на смак і не містить дрібних кісток. Представники цього виду ідеально підходять для соління та приготування других страв.

Однак на полицях магазинів зазвичай можна зустріти тільки ту лососеву рибуяка вирощена на спеціальних фермах. Вміст її в садках та годування спеціальним корбікормом дещо погіршує корисні властивості такої риби. Ось чому краще віддавати перевагу виловленій в природних водах кеті або чавичі, які також відносяться до жирних сортів.

Представники сімейства осетрових також містять у своєму складі чимало жиру – приблизно від 10 до 15%. До них відносяться: білуга, севрюга та осетр. З м'яса цих риб можна готувати будь-які страви, включаючи юшку, заливну і навіть шашлик. Підходять така рибка і як начинка для різних пирогів і кулебяк. До жирних сортів риби відноситься і оселедець - її практично цілий ріквидобувають у Тихому та Атлантичному океані. Причому, найжирнішою вважається та, що була виловлена саме з Тихого океану. За вартістю оселедець набагато доступніше сьомги або лосося, а за кількістю корисних жирних кислот він ненабагато поступається дорожчим сортам риби. Трохи менш жирними вважаються тюлька та кілька, які більше підходять для смаження та варіння супів. До жирних сортів риби також відносять: анчоуси, сардину та сардинеллу, кижуча, нерку, морську мову, палтус, скумбрію, ескалар, макрель. З річкової риби жирними вважаються товстолобик, сом, сазан і короп - їх краще коптити, солити, маринувати або смажити.

Користь жирної риби для організму величезна. До складу її жиру входять поліненасичені жирні кислоти, які людський організмсам не в змозі виробляти у достатній кількості. Вони благотворно впливають на стан суглобів, серця та судин, роботу головного мозку та зір. Запобігають освіті холестеринових бляшок. Крім того, саме в жирних сортах риби міститься велика кількість вітаміну А і D, багатий на такий продукт і вітаміном В.

Зверніть увагу

Щоб знизити калорійність жирної риби, готувати її слід у духовці та на пару, рідше – на грилі. При цьому до продукту слід додавати лише мінімальна кількістьоливкової олії та спецій. Тоді така рибка принесе максимум користі та не зашкодить фігурі.

www.kakprosto.ru

Жирні сорти морської та річкової риби: список

Жирні сорти риби повинні входити до раціону будь-якої людини, яка піклується про своє здоров'я. У такому продукті міститься безліч корисних вітамінів та речовин, що беруть участь практично у всіх процесах.

У магазині можна за незнанням придбати рибу та нежирних сортів, якість якої для організму менш значуща.

Важливо! Окрім жирних сортів риби виділяють ще й помірно-жирні сорти. Цей сорт відрізняється помірною збалансованістю мікроелементів та калорій.

Таким чином, риба жирних та помірно-жирних сортів вносить до раціону не тільки корисні мікроелементи, але й допомагає зберегти фігуру. При цьому страви досить ситні та смачні. Щоб не плутати сорти риби, важливо знати, які види відносяться до яких сортів.

Список сортів річкової та морської жирної риби:

Вид риби	Особливість сорту	Калорійність продукту
Зубатка	Чудово впливає мозкову активність, особливо дітей. Поліпшує еластичність судин.	Кількість калорій – 104, а жирів – 3,6.
Горбуша	Максимально збагачена нікотиновою кислотою. Завдяки такому змісту, швидко та якісно позбавляє стресів.	147 калорій та жирність з коефіцієнтом 7.
Камбала	Це морський сорт жирної риби, який відрізняється не лише своєю харчовою цінністю та корисними властивостями, містить велику концентрацію йоду.	У 100 г відвареного продукту 106 калорій. Жиру – 2,6.
Скумбрія	Морська представниця даного сорту, яка крім безлічі корисних якостей має чудові смакові якості.	Калорійність скумбрії 191, а жири – 13,2.
Пангасіус	Знижує рівень холестерину в крові, тому ідеально підходить для людей, які борються із зайвою вагою або дотримуються медичної дієти.	Калорії – 147, жир – 2,8.
Тріска	Найціннішою частиною даного сорту риби є печінка. Вітаміни та елементи, які містяться в продукті, сприятливо впливають на серцево-судинну систему та стан судин.	Калорійність 100 г продукту становить 76, але при цьому жирів в ній міститься приблизно - 0,7.
Короп	Річкова риба, яка за своїми властивостями майже повністю відповідає морським видам.	Харчова цінність становить 95 калорій, вміст протеїну в 100 г продукту 19,9.
Сібас	У надлишку отримає кислоту омега 3. Підвищує імунітет і виключає появу тромбів.	Калорії – 95, жири – 1,5.
Мойва	Головний плюс мойви в тому, що вона коштує недорого, а смакові якості та корисні властивості знаходяться на високому рівні.	Харчова цінність – 99, протеїн – 22,9.
Мінтай	Покращує стан шкіри та сприятливо впливає на роботу травного тракту.	Харчова цінність товару – 122, протеїнова кількість – 25,1.
Кета	Має чудовий смак. Мікроелементи сприяють активній та правильній роботі всіх систем організму.	Харчова вартість – 144.
Форель	Ідеальна для людей, які страждають на неправильний обмін речовин. Сприятливо впливає на кровотворні процеси.	Калорійність нижча, ніж у будь-якої іншої риби – 89, жири – 3.
Сьомга	Містить величезну кількість омега 3 кислот, але при цьому має високу калорійність.	Поживність становить 108, а жир – 1,3.
Палтус та Тілапія	Мають практично ідентичні характеристики. Покращує роботу серця та стабілізує тиск.	Харчова цінність 132.
Тунець	Достатньо доступний сорт жирної риби, який чудово впливає на роботу кишечника та шлунка.	Містить 156 калорій.
Окунь	Річкова риба жирного сорту, яка має чудовий солодкуватий смак та містить безліч фосфору, покращуючи мозкову діяльність.	Харчова цінність складає 157 одиниць.

Користь

Морська та озерна риба жирних сортів має безліч корисних якостей:

Жирна риба багата на омегу 3, тому координує роботу практично всіх систем організму.
Збагачена кислотами, що суттєво збільшує шанси при боротьбі з раковими клітинами та інфекційними захворюваннями.
Продукт чудово засвоюється та сприяє швидкому засвоєнню. Допомагає у боротьбі із зайвою вагою, але при цьому не виснажує організм.
Рекомендується до вживання дітям, оскільки покращує мозкову діяльність.
Морські види містять величезну кількість йоду, а отже, контролюють роботу щитовидної залози.
Амінокислоти чудово впливають на стан шкіри.

Шкода

Річкова риба навіть жирних сортів, як і морська, може приносити не лише користь, а й шкоду. І хоча список негативного впливу на організм невеликий, він все ж таки існує.

Шкідливість жирних сортів риби:

Головна умова, щоб не перетворити користь на шкоду, - це правильне приготування.

Навіть якщо виділити все негативні сторониданого товару, то вони не переважать його користь.