Добова доза вітаміну с. Регулярне куріння призводить до дефіциту вітамінів в організмі та порушує їх обмін

Вітамін С дуже ефективно зміцнює нашу імунну систему, крім того, він просто необхідний для формування слизових оболонок, кісток і сполучних тканин, а також він бере участь у дезінтоксикації нашого організму. Цей елемент захищає всі клітини від деструкції згубними радикалами та стимулює залізообмін. Він не дає утворюватися нітрозамін, що провокує виникнення раку.

Вітамін С – це дуже важливий компонентдля нормального функціонуваннянашої психіки. Він бере участь у синтезі в гіпофізі тих гормонів, які допомагають справлятися зі стресами. За необхідністю цей елемент разом з амінокислотами займається виробленням допаміну, адреналіну та норадреналіну, що впливає позитивним чином не тільки на стан психіки людини, а й на її інтелектуальну працездатність.

Класична нестача вітаміну С проявляється звичайною застудоюяка виникає через знижену функціональність слизової оболонки, що створює сприятливі умовидля зростання та розмноження вірусів та бактерій. Дефіцит може проявлятися також надто повільним загоєнням ран та станом пригніченості.

У ранньому дитячому віціНестача вітаміну С може викликати зміни в скелетній будові, які називають хворобою Меллера-Барлоу. При сильному дефіциті розвивається цинга, яка проявляється підвищеною ламкістю кровоносних судинта випаданням зубів.

Раціон, насичений вітаміном С, особливо важливий в холодну пору року, оскільки він є відмінним запобіжним заходом проти різних простудних захворювань. Нежить не матиме жодного шансу, якщо щодня приймати по сто міліграм цього елемента у вигляді порошку, поєднуючи таке лікування здоровим чиномжиття і правильним збалансованим харчуванням. Не варто забувати про те, що вітамін С є водорозчинним, його надмірна кількість залишає наш організм разом із сечею. Саме тому, рекомендується приймати його частинами, розподіливши дозу на кілька прийомів протягом усього дня. Але є одне але!

Відомо, що якщо ваша добова нормавітаміну С стала протягом достатньо довгого періодучасу (від 5гр на день) та за наявності схильності можна зіткнуться з освітою сечових каменівабо ж з таким побічним явищемяк пронос. Так, у Швеції давно прийнято приймати на день 1000 мг цього вітаміну. Так ось це, як з'ясували вчені, точно веде до каменів у нирках. Тому вони рекомендують зменшити дозу до максимум 500 мг. Радянські вчені завжди говорили, що норма вітаміну С на день з метою профілактики різних хвороб – 100 мг на день, ударна одноразова – 2 грами (4 таблетки для дорослих по 500 мг); у сезон застуд – 500 мг на добу. Американський хімік Лаунс Карл Поллінг, лауреат 2х Нобелівських премій, вживав щодня по 19 р аскорбінки і дожив до 93 років (1901-1994). Ось тільки з цієї причини.

Так чи інакше, саме він і був автором теорії особливої ​​ролі вітаміну С. Справа була така. У 1966 р. доктор Ірвін Стоун запропонував Полінг приймати щодня по 3 грами аскорбінової кислоти. Це дало те, що Поллінг став здоровішим, і застуда, що мучила його все життя, стала рідкісною. Поллінг, який перевірив силу аскорбінки на собі, став ділитися інформацією про це з усіма, хто ходив на його лекції. Це викликало невдоволення Американської медичної спільноти.

Цей вітамін дуже чутливий до дії кисню, світла та нагрівання. Свіжі продукти рекомендується обробляти швидко і на щадному режимі (готовити на пару або гасити).

Найбільше вітамін С потребують вагітні і годуючі жінки, а також ті пані, які приймають протизаплідні засоби. Великі його дозування необхідні алкоголікам, курцям та тим людям, які піддаються негативний вплив довкілля.

Цей елемент допомагає організму засвоювати залізо з рослинної їжі. Саме тому після продуктів з високим змістомцього мінералу рекомендується з'їдати овоч або фрукт, багатий на вітамін С. Особливо багато його в чорній смородині, ківі, обліпихі, апельсинах, суниці, папаї і грейпфрутах, а також в таких овочах, як стручковий перець, фенхель та всі види капусти.

Якщо ви регулярно застуджуєтеся в холодну пору року, а напровесні відчуваєте незрозумілу слабкість і втому - відкоригуйте свій раціон харчування і наситите його достатньою кількістю вітаміну С. Якщо у вас немає можливості харчуватися різноманітно, приймайте вітамінні комплекси, Штучно створені фармацевтами. Але не варто ковтати їх без розбору, тому що деякі елементи здатні накопичуватися в організмі та негативно на нього впливати. Перед тим, як придбати такий комплекс, рекомендується порадитися з лікарем.

На добу здоровій дорослій людині потрібно від 45 до 70 міліграм вітаміну С. Уточню - це фізіологічна, але не профілактична норма. Тобто. це середні цифри, що відображають його потребу в день. Для вагітних жінок ця кількість збільшується до 90мг, а для тих, хто годує – до 100мг. У дитячому віці не потрібно споживати більш ніж 50мг цього елемента, а немовлятам і лише 35мг.

При хворобах та сильному стресі, а також у похилому віці та при змінах кліматичних умовпотреба нашого організму у вітаміні С помітно зростає.

Існують наукові дані про те, що споживання цього елемента є чудовою профілактикою онкологічних захворюваньстравоходу, товстої кишки, ендометрію та сечового міхура. Вітамін С допомагає нашому організму засвоїти не тільки залізо, а й кальцій, крім того, з його допомогою назовні виводяться такі шкідливі токсини, як ртуть, свинець і мідь.

Грамотне споживання вітаміну С посилює стійкість вітамінів Е, А, В1 та В2, а також фолієвої та пантотенової кислот. Крім того, він оберігає стінки судин від відкладення на них окислених форм холестерину.

На жаль, наш організм не може накопичувати вітамін С, тому його потрібно отримувати щодня. Для профілактики гіповітамінозу рекомендується приймати настій із плодів шипшини. Для його приготування потрібно взяти одну столову ложку ягід і залити їх однією склянкою окропу. Поставте ємність на водяну банюі витримайте її протягом чверті години, потім зніміть і охолодіть протягом сорока міну. Проціджений настій потрібно розвести холодною попередньо кип'яченою водою до початкового об'єму. Приймайте по половинці склянки такого напою двічі на день.

Вітамін С є важливим елементом для нормального функціонування всіх систем нашого організму.

Вітамін C є одним з різновидів аскорбінової кислоти і відіграє в організмі важливу окисно-відновну роль. Без його участі неможлива повноцінна робота імунної системи.

Організм стає беззахисним перед збудниками інфекцій. Порушуються процеси обміну речовин, згортання крові та регенерації тканин. Важко засвоєння інших вітамінів.

Тому важливо щодня отримувати обов'язкову для підтримки повноцінного життя порцію аскорбінової кислоти разом із їжею.

Достатньо з'їсти лише 150 г апельсинів, щоб забезпечити денну норму цього незамінного вітаміну.

Природними коморами вітаміну Ц по праву вважаються рослини. Вживання в їжу цитрусових, зелених овочів(болгарського перцю), різних видівкапусти, чорної смородини та шипшини (плодів та настоїв з листя), картоплі (особливо печеної), помідорів та яблук гарантує, що дефіцит аскорбінової кислоти вам не загрожує.

У цій таблиці представлений , у яких міститься:

Продукти	Зміст (мг на 100 г)
Овочеві культури
Перець (червоний)	250
Хрін	110–200
Перець (зелений солодкий)	125
Цвітна капуста)	75
Редиска	50
Капуста білокачанна)	40
Помідори (червоні)	35
Горошок зелений (свіжий)	25
Картопля (молодий)	25
Томатна паста	25
Патісони	23
Капуста квашена)	20
Редька	20
Ріпа	20
Огірки	15
Томатний сік	15
Горошок зелений (консервований)	10
Кабачки	10
Картопля	10
Цибуля ріпчаста)	10
Морква	8
Баклажани	5
Зелень
Петрушка (листя)	150
кріп	100
Черемша	100
Щавель	60
Шпинат	30
Цибуля (зелена, перо)	27
Салат	15
Фрукти
Шипшина (сухий)	До 1500
Шипшина	470
Грейпфрути	60
Апельсини	50
Лимони	50
Яблука (антонування)	30
Мандарини	30
Дині	20
Абрикоси	10
Банани	10
Персики	10
Груші	8
Сливи	8
Кавуни	7
Гранати	5
Ягоди
Смородина (чорна)	250
Обліпиха	200
Горобина (червона)	100
Суниця (садова)	60
Аґрус	40
Смородина (червона)	40
Малина	25
Брусниця	15
Журавлина	15
Вишня	15
Чорниця	5
Виноград	4
Гриби
Лисички (свіжі)	34
Гриби білі (свіжі)	30

Щоденна норма

Доведено, що в молодості вітамін C засвоюється легше, тому у чоловіків та жінок у віці потреба в аскорбіновій кислоті підвищується.

Суворий північний клімат, як і спекотний тропічний, сприяють збільшенню денної норми споживання вітаміну C на 20-30% (до 250 мг). А стреси, хвороби та куріння підвищують необхідність у цьому вітаміні на 35 мг на добу.

Щоб уникнути небезпеки для здоров'я, добова норма вітаміну повинна становити від 50 до 100 мг. При терапії лікарі можуть прописати 500-1500 мг речовини щодня.

Для чоловіків

Основну дозу вітаміну С слід отримувати з продуктів харчування

Недобір вітаміну C в чоловічому організміпризводить до зниження щільності сперматозоїдів у насіннєвій рідині та до втрати ними здатності рухатися (особливо це стосується курців).

Для жінок

Найчастіше скаржаться на відчуття слабкості та млявості. У них відзначається підвищена ламкістькапілярів.

Недолік кровопостачання призводить до ламкості волосся, кровоточивості ясен та висипів на шкірі.

Щоб підтримати жіночу красута здоров'я, достатньо вживати 60-80 мг аскорбінової кислоти щодня.

Добова норма вітаміну C, необхідна для жінок, які приймають оральні контрацептиви, має бути вищою, ніж стандартна жіноча денна норма. Це тим, що концентрація вітаміну у крові знижена.

Для дітей

Особливо необхідний вітамін З дитячому організму

Важливо забезпечити малюку належну кількість аскорбінової кислоти, що надходить в організм. Від цього залежить зростання та відновлення дитячих кісток, тканин, кровоносних судин, а також імунітет.

Вітамін C незамінний для повноцінного засвоєння заліза. Він позитивно позначається на життєдіяльності внутрішніх органівта стані нервової системидитини.

Добова норма для дітей варіюється від 30 до 70 мг на добу. Покладена норма визначається віком та вагою малюка.

При застуді

Недоотриманий з їжею об'єм аскорбінової кислоти можна добрати з полівітамінних комплексів, необхідне дозування яких може визначити лікар.

Для запобігання зараженню вірусними простудними захворюваннямиі їх лікування рекомендується підвищити дозу вживання аскорбінової кислоти до 200 мг (курцям – 500 мг).

Це допоможе швидше відновити сили.

Частина добової норми вітаміну C повинна братися із продуктів харчування. Пацієнтам рекомендується пити протягом дня чай із лимоном, ягідні морси, вітамінні настої шипшини.

При вагітності

Майбутній мамі важливо забезпечити малюка, що розвиваєтьсядостатнім запасом вітаміну C. Він відповідає за виробництво колагену, що йде на будову сполучних тканин.

Денна доза аскорбінової кислоти, що споживається, повинна бути мінімум 85 мг.

Для спортсменів

Особам, які займаються професійним спортом, а також тим, хто щодня важко фізично працює, фахівці рекомендують вживати від 100-150 до 500 мг вітаміну С на день.

Вітамін С є одним із основних елементів спортивного харчування

Аскорбінова кислота допоможе їм зміцнити сухожилля, зв'язки, кістки та шкіряний покрив. Цей потужний антиоксидант активізує захисні силиімунітету.

Вітамін C бере участь у білковому синтезі. Він регулює засвоєння споживаного спортсменом протеїну. Крім того, аскорбінова кислотапригнічує вироблення кортизолу.

Враховуючи ці властивості, цей вітамін можна додатково включати у спортивне харчування.

Його можна приймати напередодні та під час тренування, що допоможе вберегти м'язи від руйнування.

Передозування вітаміном C

Денна доза аскорбінової кислоти повинна відповідати нормам, що рекомендуються. В іншому випадку відбудеться передозування, симптоми якого можуть бути як тимчасовими, так і залишитися з людиною навіть після лікування авітамінозу.

Надлишок вітаміну C загрожує камінням у нирках, зменшенням проникності судин та найсильнішими алергічними реакціями.

Дефіцит

Гострий недолік вітаміну С може закінчитися цингою. При цьому захворюванні поступово знижується вироблення колагену та слабшають сполучні тканини. У результаті у хворого з'являються синці, хворобливі відчуттяв суглобах, рани важко загоюються і навіть випадає волосся.

Відзначаються опухання та кровоточивість ясен. Внаслідок розм'якшення тканин та крихкості дрібних судинвипадають зуби. Болючі прояви супроводжуються депресією.

У разі ураження цингою необхідно терміново відновити вживання з їжею або . Інакше у хворого може розвинутися залозодефіцитна анемія. Можливий летальний кінець.

Якщо ви дбаєте про здоров'я, то вам необхідно стежити, щоб щодня у раціоні вітамін C був присутній у достатній кількості.

Їжа добову потребу людського організмув аскорбіновій кислоті можна задовольнити, вживаючи в їжу апельсини, зелений перець, шипшина, чорну смородинута інші корисні рослинита продукти.

Зміст:

Добове дозування вітаміну для дітей, жінок та чоловіків. Коли його слід сприймати. Можливі протипоказання.

Вітамін С (аскорбінова кислота, «аскорбінка») – головний елементраціону, без якого неможливий нормальний розвиток і зростання людини. Ця речовина відноситься до категорії водорозчинних, а її надлишки виводяться разом із сечею. Але не всі знають, що організм потребує регулярного його надходження, а зниження добової норми часто призводить до серйозних наслідків.

Яка ж норма вітаміну С на добу? У чому полягають ризики дефіциту аскорбінової кислоти, чи небезпечний її надлишок здоров'ю? Ці питання потребують детального розгляду.

Корисні властивості

Користь "аскорбінки" підтверджена десятками різних досліджень. При цьому вченим вдалося довести таку дію на організм:

• Відновлення клітин епідермісу, зв'язок, сухожиль та судин кровоносної системи. Все це омолоджує організм, робить його стійким до сучасних викликів – негативної екології, важкої роботи, несприятливого клімату тощо.
• Прискорення загоєння ран та шрамів. З цієї причини аскорбінову кислоту часто виписують у післяопераційний періодабо після травми.
• Зміцнення та відновлення кісток, зубів та хрящових тканин.
• Постачання необхідного обсягу антиоксидантів, що блокують процеси, пов'язані з негативним впливом небезпечних для здоров'я радикалів. Достатнє надходження вітаміну гарантує уповільнення процесів старіння, зниження ризику розвитку злоякісних пухлинта захворювань серцево-судинної системи
• Зміцнення імунної системи та захист від негативного впливувірусні захворювання.

Варто запам'ятати, що організм людини не здатний синтезувати аскорбінову кислоту. Тому потреба в ній потрібно покривати з їжі. Крім того, в облік повинні братися такі моменти:

• Якщо добова норма елемента регулярно надходить у організм, це сприяє швидкого одужаннята відсутності ускладнень.
• Аскорбінову кислоту варто сприймати лише як доповнення до основного раціону. Вона буде ефективною лише в комплексі з іншими вітамінами та мінералами.

Добова доза

При плануванні раціону варто враховувати норми споживання вітамінів, щоб уникнути передозування чи дефіциту. У випадку з аскорбіновою кислотою вимоги до дозування залежать від віку, стану здоров'я людини та інших факторів (про це нижче). Тут варто виділити такі закономірності:

1. Діти. Варто зазначити, що норма аскорбінової кислоти в дітей віком нижче, ніж в дорослих. При цьому потреба в елементі виникає відразу після народження:
   • віком до півроку – 30 мг;
   • від півроку до року – 35 мг;
   • від року до трьох – 40 мг;
   • від чотирьох до десяти років – 45 мг.
2. Добова норма для чоловіків та підлітківвище, ніж в дітей віком. Цей вітамін здатний зміцнити імунну систему та налагодити роботу багатьох «чоловічих» систем. Щоб покрити потребу в елементі, особи чоловічої статі повинні приймати:
   • у віці 11-14 років – 50 мг;
   • з 15 років і надалі – 60 мг.
3. Норма для жінок. Що стосується представниць прекрасної статі, то у них потреба в аскорбіновій кислоті аналогічна:
   • у віці 11-14 років – 50 мг;
   • з 15 років і надалі – 60 мг.

   Але в деяких випадках жінки потребують більшого споживання:

   • у період виношування дитини – 70 мг;
   • під час годування малюка – 95 мг.

Денну норму вітаміну рекомендується ділити на 2-3 частини. Це пов'язано з тим, що організм людини відразу витрачає елемент, що надійшов, а дозоване надходження – шанс підтримати високий рівеньречовини протягом дня.


Варто зазначити, що потреба в аскорбіновій кислоті змінюється під дією наступних факторів:

• віку;
• підлоги;
• складності роботи;
• наявності захворювань;
• шкідливих звичок;
• особливостей довкілля тощо.

Так, добова норма зростає у таких випадках:

• Жителі Крайньої Півночі мають збільшити дозування на 40-50%.
• Старий організм гірше засвоює аскорбінову кислоту. Тому з 45-50 років допускається підвищення дозування на 20-30%.
• Куріння, лихоманка, стреси, хвороби, токсичний вплив – додаткові фактори, які підвищують потребу у такому важливому елементі.

Як розпізнати дефіцит?

При плануванні раціону варто знати денну норму вітаміну С та перші ознаки його нестачі. Тоді вдасться вчасно виявити нестачу аскорбінової кислоти та уникнути неприємних наслідківдля організму. Ця проблема справді актуальна. Останні дослідження, проведені вченими з країн СНД, лише підтвердили побоювання – 60-70 відсотків дітей недоотримують аналізований елемент. При цьому дефіцит проявляється взимку та навесні, коли раціон харчування особливо збіднений (з позиції наявності у складі вітаміну C).

Нестача «аскорбінки» негативно позначається на здатності організму протистояти інфекціям. За статистикою, частота захворюваності на ГРВІ зростає саме через знижену норму споживання вітаміну С. Пояснити це легко. Дія елемента спрямована на знищення хвороботворних бактерій, яке дефіцит призводить до зниження ефективності боротьби з інфекцією.

Щоб розпізнати нестачу, варто орієнтуватися на такі прояви:

• кровоточивість ясен;
• поява депресії;
• надмірна дратівливість;
• біль у суглобах;
• погіршення стану шкірних покривів;
• втрата волосся;
• синці під очима;
• загальний хворобливий стан;
• млявість та апатія.

Показання до застосування та передозування

Аскорбінова кислота - важливий елементраціону. При цьому необхідна норма вітаміну на добу має підтримуватись протягом усього року. Окремо варто виділити ситуації, коли призначення є обов'язковим:

• хвороби печінки;
• передозування антикоагулянтів;
• перевтома;
• період зростання;
• вагітність та лактація;
• інфекційні захворювання;
• геморагічний діатез;
• авітаміноз (зимово-весняний період);
• при переломах кісток тощо.

Але при плануванні раціону чи прийомі додаткових препаратівне можна забувати і ризик передозування аскорбінової кислотою. Ця проблема часто проявляється себе так:

• діарея;
• подразнення шлунка (при одночасному прийоміз аспірином у великій дозі);
• прояви гемолізу;
• погіршення засвоюваності вітаміну В12;
• ушкодження емалі зубів;
• посилення проблем із цукровим діабетом;
• поява залежності (особливо небезпечна під час вагітності).

Водорозчинний вітамін С може поширюватися в організмі із звичайною рідиною. Його необхідно включати в щоденний раціонтому, що самостійно він у нашому тілі вироблятися не здатний, і обов'язково має поповнюватися його добова норма. Вітамін С життєво необхідний людині.

Продукти, що містять вітамін С

Істотний вміст аскорбінової кислоти посідає продукти рослинного походження. Це овочі, цитрусові, брюссельська, цвітна та качанна капуста, броколі. Також, якщо ви вживатимете суницю, чорну смородину, хурму, персики, обліпиху, аскорбінової кислоти вам буде забезпечена добова норма. Вітамін С, крім усього іншого, міститься і в помідорах, болгарському перці, горобині. Також аскорбінова кислота є й у деяких травах. Наприклад, у м'яті перцевій, фенхелі, петрушці, червоному перці, кропиві, подорожнику, листі малини. Тому норма споживання вітамінів має складатися із продуктів рослинного походження та поповнюватися щодня.

Скільки людині потрібно вітаміну С

Щоденна потреба людини в аскорбіновій кислоті формується з низки показників. Стать, вік, характер роботи, клімат, шкідливі звички, вагітність - від усіх цих факторів залежить добова норма споживання вітаміну С. Стреси, хвороби, токсична дія на організм збільшують потребу людини в аскорбіновій кислоті. На Крайній Півночі та в умовах жаркого клімату потреба у вітаміні С зростає на 30-50%. У людей похилого віку аскорбінова кислота засвоюється гірше, ніж у молодих, тому в старості збільшується її добова норма. Вітамін С знижується в організмі при вживанні оральних контрацептивів. Отже, жінкам, які приймають такі протизаплідні засоби, необхідно підвищити у своєму раціоні кількість продуктів, багатих на аскорбінову кислоту.

Щоденна норма вітаміну С повинна дробитися на кілька прийомів їжі, оскільки аскорбінова кислота швидко витрачається організмом. Тому набагато корисніше підтримуватиме постійно відносно високу концентраціювітамін А. Денна нормавітаміну С, з класичної точки зору, для чоловіків становить 90 мг, для жінок - 75. Орієнтуватися можна за добовою втратою аскорбінової кислоти. Загалом вона становить від 300 до 1500 мг. З її витрати і складається необхідна добова норма. Вітамін С бажано вживати не більше 2000 мг на добу. Це норма дорослого здорової людини. Вплив вітаміну С на організм триває, як правило, від 8 до 12 годин після його потрапляння до органічної сфери. Після цього часу корисні властивостіаскорбінової кислоти починають слабшати і зникають зовсім. А надлишок вітаміну виводиться із організму з аміаком.

Біологічна функція вітаміну С

Вітамін С впливає не тільки на стан імунітету людини, але й пригнічує діяльність мікробів, що не дозволяє розвинутися вірусним захворюванням. Аскорбінова кислота продовжує молодість, зберігає привабливість зовнішнього вигляду, фізичного та душевного здоров'я. Вітамін С дозволяє вироблятися норадреналіну, що забезпечує людині творчий підхід до справи та вміння приймати нестандартні рішення.

Користь вітаміну С

• Аскорбінова кислота відновлює здоров'я зубів, ясен та кісткових тканин.
• Вітамін С сприяє більш швидкого загоєнняран, переломів кісток, покращується рубцювання шкірного покриву.
• Аскорбінова кислота підвищує рівень засвоєння організмом заліза.
• Вітамін С сприятливо впливає зміцнення кровоносних судин.
• Аскорбінова кислота знижує ризик появи таких захворювань, як ГРЗ, ГРВІ, також прискорює їх лікування, підвищує імунітет.

Крім цього, вітамін С сприяє зростанню та здоровому формуваннюклітин, що покращує правильне засвоєння кальцію. Аскорбінова кислота допомагає максимально знизити потенційне утворення гематом та тромбів. Також вітамін С є обов'язковим для синтезу колагену, який бере участь у формуванні зв'язок, сухожильних гілок, кровоносних судин головного мозку.

За якими ознаками можна зрозуміти, що у вас є гіповітаміноз

Нестача вітаміну може бути екзогенною, коли в організм не потрапляє необхідна кількістьаскорбінової кислоти. Або ендогенна, що означає порушення всмоктування та засвоюваності вітаміну С організмом людини. Якщо аскорбінова кислота не надходить в організм протягом тривалого часу, людина може виявити у себе наступні ознакигіповітаміноз:

• Млявість.
• Повільне загоєння ран.
• Випадання зубів.
• Втрата волосся.
• Кровоточивість ясен.
• Сухість шкіри.
• Біль у суглобах.
• Дратівливість, депресія, загальна болючість.

Як зберегти вітамін С у продуктах

Зміст вітаміну С у вихідних продуктах і вже приготовленої їжі - дві абсолютно різні величини. Через неправильне приготування їжі втрачається до 95% аскорбінової кислоти. При тривалому зберіганні свіжих фруктівта овочів вміст у них вітаміну С знижується на 70%. Особливо швидко аскорбінова кислота руйнується під дією кисню, високої температурита на сонці. З цього факту випливає висновок, що свіжі овочі, фрукти та зелень переважно зберігати у прохолодному місці у герметично закритих пакетах.

Значні втрати вітаміну С виникають при варінні, особливо у присутності кисню та у лужному середовищі. Тобто каструлю при приготуванні їжі краще тримати щільно закритою для того, щоб мінімізувати контакт з повітрям, а супи, овочеві рагу та інші страви добре заздалегідь підкисляти оцтом, беручи до уваги сумісність продуктів. Також аскорбінова кислота окислюється за наявності іонів заліза та міді. Значить, у каструлях із цих матеріалів краще не готувати їжу.

G-Лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти.

Опис

Вітамін С є водорозчинним вітаміном. Вперше виділено у 1923-1927 pp. Зільва (S.S. Zilva) із лимонного соку.

Згідно з результатами численних наукових дослідженьаскорбінова кислота бере участь у регулюванні окисно-відновних процесів, вуглеводного обміну, згортання крові, регенерації тканин, у синтезі стероїдних гормонів, колагену; підвищує опірність організму, зменшує судинну проникність, що актуально за різних капілярних кровотечах, інфекційних захворюваннях, носових, маткових та інших кровотечах Сприяє підтримці у здоровому стані шкіри, бере участь у імунних реакціях, покращує засвоєння заліза. Має антиоксидантні властивості.

Грає важливу рольу роботі імунної системи, сприяючи підвищенню стійкості організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

При захворюваннях, що супроводжуються лихоманкою, а також при підвищених фізичних та розумових навантаженнях, потреба організму у вітаміні С підвищується.

Вітамін С є одним із факторів захисту організму від наслідків стресу. Посилює репаративні процеси. Існують теоретичні та експериментальні передумови для застосування вітаміну С з метою зниження ризиків розвитку ракових захворювань.

Джерела аскорбінової кислоти

Значна кількість аскорбінової кислоти міститься в продуктах рослинного походження (цитрусові, овочі листові зелені, диня, броколі, брюссельська капуста, цвітна та качанна капуста, чорна смородина, болгарський перець, суниця, помідори, яблука, абрикоси, персики, хурма, обліпиха, шипшина, горобина, печена картопля в "мундирі"). У продуктах тваринного походження представлена ​​незначно (печінка, надниркові залози, нирки).

Трави, багаті на вітамін С: люцерна, коров'як, корінь лопуха, піщанка, очанка, насіння фенхелю, пажитник сінний, хміль, хвощ, ламінарія, м'ята перцева, кропива, овес, кайєнський перець, червоний перець, петрушка, соснові голки, тисяч , лист малини, червона конюшина, шоломник, листя фіалки, щавель.

		Найменування харчових продуктів	Кількість аскорбінової кислоти
Овочі		Фрукти та ягоди		Баклажани	5	Абрикоси	10	Горошок зелений консервований	10	Апельсини	50	Горошок зелений	25	Кавун	7	Кабачки	10	Банани	10	Капуста білокачанна	40	Брусниця	15	Капуста квашена	20	Виноград	4	Цвітна капуста	75	Вишня	15	Картопля лежала	10	Гранат	5	Картопля свіжозібрана	25	Груша	8	Цибуля зелена	27	Диня	20	Морква	8	Суниця садова	60	Огірки	15	Журавлина	15	Перець зелений солодкий	125	Аґрус	40	Перець червоний	250	Лимони	50	Редиска	50	Малина	25	Редька	20	Мандарини	30	Ріпа	20	Персики	10	Салат	15	Слива	8	Томатний сік	15	Смородина червона	40	Томат-паста	25	Смородина чорна	250	Томати червоні	35	Чорниця	5	Хрін	110-200	Шипшина сушена	До 1500	Часник	Сліди	Яблука, антонівка	30	Шпинат	30	Яблука північних сортів	20	Щавель	60	Яблука південних сортів	5-10	Молочні продукти				Кумис	20	Молоко кобильє	25	Молоко козяче	3	Молоко коров'яче	2

Пам'ятайте, що лише небагато людей і особливо діти їдять достатньо фруктів та овочів, які є головними харчовими джерелами вітаміну. Кулінарна обробка та зберігання призводять до руйнування значної частини вітаміну С. У станах стресу, впливу несприятливих факторівдовкілля (паління, промислові канцерогени, зміг) вітамін С у тканинах витрачається швидше.

Для профілактики гіповітамінозу часто використовуються плоди шипшини. Плоди шипшини відрізняються відносно високим вмістом аскорбінової кислоти (не менше 0,2%) і широко застосовуються як джерело вітаміну С. Використовують зібрані в період дозрівання та висушені плоди різних видів чагарників шипшини. Вони містять, крім вітаміну С, вітаміни А, Е цукру, органічні кислоти, харчові волокна. Застосовують як настою, екстрактів, сиропів.

Настій з плодів шипшини готують наступним чином: 10 г (1 столову ложку) плодів поміщають в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянка) гарячої кип'яченої води, закривають кришкою і нагрівають у водяній бані (у киплячій воді) 15 хв, потім охолоджують при кімнатній температуріне менше 45 хв, проціджують. Сировину, що залишилася, віджимають і доводять обсяг отриманого настою. кип'яченою водоюдо 200мл. Приймають по 1/2 склянки 2 десь у день їжі. Дітям дають по 1/3 склянки приймання. Для поліпшення смаку можна додати в настій цукор або фруктовий сироп.

Добова потреба в аскорбіновій кислоті

Добова потреба людини у вітаміні С залежить від ряду причин: віку, статі, виконуваної роботи, фізіологічного стануорганізму (вагітність, годування груддю, наявність захворювання), кліматичних умов, наявності шкідливих звичок.

Хвороби, стреси, лихоманка і схильність до впливів токсичних речовин ( сигаретний дим, хімікати) збільшують потребу у вітаміні С

В умовах жаркого клімату та на Крайній Півночі потреба у вітаміні С підвищується на 30-50 відсотків. Молодий організм краще засвоює вітамін С, ніж літній, тому в осіб похилого віку потреба у вітаміні С дещо підвищується.

Доведено, що протизаплідні засоби (оральні контрацептиви) знижують рівень вітаміну С у крові та підвищують добову потребу у ньому.

Середньозважена норма фізіологічної потреби у вітаміні становить 60-100 мг на день.

Таблиця. Норми фізіологічної потреби у вітаміні C [МР 2.3.1.2432-08]

Організм швидко витрачає вітамін С, що надходить. Доцільно постійно підтримувати рівень достатньої забезпеченості вітаміном.

Ознаки гіпервітамінозу

Вітамін С, як правило, добре переноситься у дозах до 1000 мг/добу.

При надто великих дозах прийому може розвинутися діарея.

Великі дози можуть викликати гемоліз (руйнування червоних кров'яних клітин) у людей, які страждають на відсутність специфічного ферменту глюкозо-6-фосфатдегідрогенази. Тому людям із таким порушенням можна приймати підвищені дози вітаміну С лише під суворим наглядом лікаря.

При застосуванні великих доз аскорбінової кислоти можливе порушення функції підшлункової залози із порушенням синтезу інсуліну.

Вітамін С сприяє всмоктуванню заліза у кишечнику.

Жувальні цукерки та жувальні гумкиз вітаміном С можуть пошкодити емаль зубів, тому слід полоскати рота або чистити зуби після їх прийому.

Не слід приймати великі дози людям з підвищеною згортаннямкрові, тромбофлебітами та схильністю до тромбозів, а також при цукровому діабеті. При тривалому застосуванніВеликих доз аскорбінової кислоти можливе пригнічення функції інсулярного апарату підшлункової залози. У процесі лікування необхідно регулярно контролювати її функціональну здатність. У зв'язку зі стимулюючим впливом аскорбінової кислоти на утворення кортикостероїдних гормонів під час лікування великими дозаминеобхідно стежити за функцією нирок, артеріальним тискомта рівнем гормонів у крові.

Гранично допустимий рівеньспоживання вітаміну С для дорослих становить 2000 мг на добу ( Методичні рекомендації«Норми фізіологічних потребв енергії та харчових речовинах для різних групнаселення Російської Федерації», МР 2.3.1.2432-08)

Симптоми гіповітамінозу

За даними керівника лабораторії вітамінів та мінеральних речовинІнституту харчування РАМН проф. В.Б. Спиричева, результати обстежень у різних регіонах Росії, показують, що переважна більшість дітей дошкільного та шкільного вікувідчуває брак необхідних їх нормального зростання та розвитку вітамінів.

Особливо неблагополучно справи з вітаміном С, недолік якого було виявлено у 80-90% обстежених дітей.

Під час обстеження дітей у лікарнях Москви, Єкатеринбурга, Нижнього Новгородата інших міст дефіцит вітаміну С виявляється у 60-70%.

Глибина цього дефіциту наростає в зимово-весняний період, проте в багатьох дітей недостатня забезпеченість вітамінами зберігається навіть у більш сприятливі літні та осінні місяці, тобто є цілорічною.

Адже недостатнє споживання вітамінів помітно знижує активність імунної системи, підвищує частоту та посилює тяжкість респіраторних і шлунково-кишкових захворювань. За даними вітчизняних дослідників, недолік аскорбінової кислоти у школярів у 2 рази знижує здатність лейкоцитів знищувати ті, хто потрапив в організм. хвороботворні мікроби, внаслідок чого частота гострих респіраторних захворюваньзбільшується на 26-40%, і навпаки, прийом вітамінів значно знижує показник частоти ГРЗ.

Недостатність може бути екзогенна (за рахунок низького вмісту аскорбінової кислоти харчових продуктах) та ендогенна (за рахунок порушення всмоктування та засвоюваності вітаміну С в організмі людини).

При недостатності надходження вітаміну протягом багато часу може розвиватися гіповітаміноз. Можливі ознакинедостатності вітаміну С:

• кровоточивість ясен
• синюшність губ, носа, вух, нігтів, ясен
• набухання міжзубних сосочків
• легкість виникнення синців
• погане загоєнняран
• млявість
• втрата волосся
• блідість та сухість шкіри
• дратівливість
• суглобовий біль
• відчуття дискомфорту
• гіпотермія
• Загальна слабкість

Збереження вітаміну С при кулінарній обробці

Найменування страв	Збереження вітаміну в порівнянні з вихідною сировиною в %
Капуста варена з відваром (варіння 1:00)	50	Щи, що простояли на гарячій плиті при 70-75 ° 3 години	20	Те саме при підкисленні	50	Щи, що простояли на гарячій плиті при 70-75 ° 6 годин	10	Щи із кислої капусти (варіння 1 година)	50	Капуста тушкована	15	Картопля, смажена сирою, дрібно нарізаною	35	Картопля, що варилася 25-30 хвилин у шкірці	75	Те саме, очищений	60	Картопля очищена, що пролежала 24 години у воді за кімнатної температури	80	Картопляне пюре	20	Картопляний суп	50	Те саме, що простояв на гарячій плиті при 70-75 ° 3 години	30	Те саме, що простояв 6 годин	сліди	Морква відварена	40

З книги О.П. Молчанова "Основи раціонального харчування", Медгіз, 1949.

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

При дослідженні впливу вітаміну С на пасивних курців було виявлено, що люди, які перебувають у прокурених приміщеннях, зазнають оксидативного стресу, що прискорює прогресування атеросклерозу.

Висновок: пасивні курці потребують дотації вітаміну С.

* БАД. НЕ Є ЛІКАРСЬКИМ ЗАСОБОМ