Наказ на організацію харчування у таборі. Методичні рекомендації з охорони праці в літніх оздоровчих таборах призначені для керівників, працівників, організаторів літніх оздоровчих таборів, фахівців з охорони праці, педагогів та студентів.
З настанням канікул у школах батьки запитують: «Як організувати відпочинок дитини з користю?». Відправити до села до бабусі, подихати свіжим повітрям або залишити в місті та організувати дозвілля на місці, а можна відправити дитину до дитячого табору. Дитячі табори підкуповують своєю організацією, а саме: спортивними та розважальними заходами, різноманітним, смачним та правильним харчуванням, оздоровчими процедурами, а також різноманітними екскурсіями та походами.
Деякі батьки з настороженістю ставляться до дитячих таборів, пояснюючи це поганим харчуванням, неорганізованістю різних культмасових заходів чи недоглядом вожатих. А інші із захопленням згадують дитячий табір зі свого дитинства і з великим бажанням відправляють і своїх дітей на такий відпочинок.
Зараз великий вибір дитячих таборів. Усі вони обіцяють чудовий відпочинок та масу позитивних емоцій від відвідування. Великий попит породжує велику пропозицію. А це вже й конкуренція. А конкуренцію можна перемогти лише якісним товаром, тобто. організувати дитячий табір треба в такий спосіб, щоб він перевершував інші.
Організація харчування у дитячому таборі: основи
Одним із найважливіших питань організації дитячого табору є харчування. Від того як живиться людина залежить якість її життя, психологічний та емоційний стан, розвиток та правильне функціонування всіх систем життєдіяльності. Тому харчування в дитячому таборі має бути правильним, корисним, збалансованим та смачним.
Дитина, перебуваючи у таборі, проходить адаптацію. Для її успішного завершення він повинен добре харчуватися, отримувати необхідні вітаміни та мікроелементи, а також покращити роботу імунітету для боротьби з різними захворюваннями.
Правильне харчування – необхідний критерій життя кожної людини та зокрема дитини. Загалом правильно харчуватися не потребує великих витрат. До основних характеристик правильного харчування належить:
- Дотримання режиму харчування.
- Дотримання правильного співвідношення споживаних калорій до енерговитрат, що витрачаються.
- Вживання у необхідній кількості білків, жирів та вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин.
- Різноманітність продуктів харчування.
- Правильна обробка продуктів та правильне їх поєднання.
Дотримання режиму харчування – невід'ємна частина організації харчування у дитячому таборі.З раннього дитинства педіатри рекомендують годувати дитину щогодини, щоб організм звикав і знав, коли буде їжа і був готовий до її засвоєння. У дитячому таборі режим харчування повинен дотримуватися строго, особливо це важливо для закладів оздоровлення. Дотримання режиму харчування дозволить вчасно отримати необхідні корисні речовини для поповнення енергії та підвищення працездатності.
Найоптимальнішим режимом є п'ятиразове харчування: сніданок, другий сніданок, обід, полуденок, вечеря. П'ятиразовий режим харчування дозволить наситити організм, але при виникненні почуття голоду необхідно не заїдати його «порожніми» вуглеводами у вигляді здобного печива та пиріжків, а віддати перевагу горіхам, фруктам, кефіру, сухофруктам. На вечерю необхідно вживати продукти, які не створюють дискомфорту та тяжкості травлення.
Режим живлення повинен ґрунтуватися на наступних умовах:
- Оптимальна кількість прийомів їжі – 3-4 рази на день.
- Інтервал між їдою повинен становити 4-5 годин.
- Вживання продуктів харчування має бути одночасно.
- Вечеря має бути за 2-3 години до сну.
- Дотримання правильного розподілу добового раціону: сніданок – 25%, обід – 35%, полуденок – 15%, вечеря – 25%.
Дотримання принципу споживання необхідної кількості та якості харчування – одне з найважливіших. Вважається, що для нормального фізичного функціонування людина повинна вживати білки, жири та вуглеводи у правильному співвідношенні, а саме: 1:1:4.
Білок – один із складних та важливих елементів живлення. Він синтезує енергію та допомагає організму бути в тонусі. Для легшого засвоєння необхідно вживати білок тваринного походження, саме:
- М'ясо індички, яловичина, телятина, курка, кролик.
- Сир.
- Молоко.
- Яйця.
Для засвоєння білка потрібні амінокислоти, які самостійно не виробляються організмом. Амінокислоти можна отримати внаслідок споживання бобових, зернових продуктів, а також риби.
Енергію людина одержує за допомогою вуглеводів. На жаль, діти часто споживають швидкі вуглеводи – це різні солодощі, кондитерські вироби, здобні булочки, солодке газування та інше. Такі вуглеводи не заповнять запаси енергії, а лише дадуть ефект відкладення калорій. Для збільшення працездатності потрібні складні вуглеводи. Вони містяться у вівсяній, гречаній, пшоняній, перловій, ячмінній кашах. В овочах та фруктах також містяться складні вуглеводи, до того ж у них є клітковина та вітаміни. Однак, слід уникати нітратів і пестицидів, що можуть бути в них, які можуть отруїти організм.
Жири є також невід'ємною частиною правильного харчування. Завдяки їм в організм потрапляють такі вітаміни, як А, Е, К, D. Крім того, вони беруть участь у виробленні гормонів та діяльності імунітету. Але за кількістю споживаних жирів слід стежити, т.к. у надмірному розмірі вони можуть завдати шкоди здоров'ю. Особливо небезпечними вважаються трансжири, які утворюються з жирів рослинного походження під тиском або нагріванням. Виключенню з харчування підлягають такі продукти, як майонез, напівфабрикати та маргарин.
Таким чином, організація правильного харчування в дитячому таборі повинна зводитися в регулярному надходженні в організм вуглеводів, білків і жирів (у невеликій кількості), у вживанні безпечних фруктів та овочів. Продукти необхідно піддавати правильній обробці. Найбільш оптимальними є запечені продукти, далі варені, приготовані на пару і потім смажені. Але смаження краще уникати.
- Відповідність законодавству Російської Федерації та вимогам СанПіН щодо організації, контролю та норм, що регламентують основи організації харчування в дитячих установах, а також у дитячих таборах.
- Організація проведення контролю за якістю та безпекою харчування для дітей відповідно до нормативно-правових актів.
- Своєчасний пошук та укладання договорів з постачальниками продуктів, а також з організаціями, які обслуговують харчоблок.
- Централізація щоденного постачання продуктів харчування спеціальним транспортом.
- Забезпечення дитячого табору нормативною документацією, що містить рецепти страв та правила обробки продуктів харчування.
- Створення комісій з оцінки якості вироблених продуктів та відповідність їх нормативним документам.
- Укладання договорів із перевіреними підприємствами, які виготовляють готове харчування для дітей.
- Включати до раціону харчування дітей та підлітків збагачені продукти з метою профілактики та поповнення дефіциту життєво необхідних елементів.
- Проводити заходи та різноманітні фестивалі з пропаганди та виховання правильного харчування у дітей, розвитку здорової пристрасті до збалансованого харчування та смаків. А також влаштовуватиме особливе меню на днях народження дітей.
Організація харчування у дитячому таборі також має здійснюватися з урахуванням вимог та рекомендацій батьків. Багато дітей мають алергічні реакції на той чи інший продукт, тому в дитячі табори подаються відповідні довідки про захворювання, і вже на підставі них створюється меню та здійснюється можлива заміна на альтернативні продукти.
До сьомого пункту рекомендацій можна віднести організації, що займаються забезпеченням високоякісного харчування у дитячих садках та школах. До таких організацій належить наша Foodkids. Ми засновані в 2004 році, і зарекомендували себе як один з надійних постачальників якісного, правильного та збалансованого харчування.
Foodkids - комбінат харчування, що має власні цехи з виробництва їжі, що відповідає основним вимогам законодавства Російської Федерації, а також вимогам здорового та корисного харчування, що використовує нові технології в організації харчування та якісні свіжі продукти. Наша організація займається постачанням напівфабрикатів, сировинних продуктів харчування, а також готових страв та продуктів харчування у термосах.
Ми маємо складене меню, що відповідає запитам організму, що росте. За потреби його можна скоригувати та доповнити.
Укладання договору з постачанням готового харчування або напівфабрикатів дозволить вирішити безліч завдань, що постають перед директорами та організаторами дитячих таборів, а саме: економія коштів, відсутність необхідності найму великої кількості кухарів та кухонних працівників, можливість перерозподілу праці між працівниками, а головне – гарантія якісного продукту та відповідність основним вимогам щодо приготування страв, а також відсутність харчових відходів та витрат на їх знищення.
Таким чином, організація харчування в дитячому таборі має вирішувати безліч завдань, легке виконання яких можна здійснити за допомогою укладання договору з нашим комбінатом харчування Foodkids.
ЗАТВЕРДЖУЮ
Директор школи:
ІНСТРУКЦІЯ №1
про порядок організації прийому дітей до оздоровчого табору
1. Відповідальним за організацію прийому, реєстрацію дітей є начальник табору
2. У роботі з прийому, реєстрації та оформлення дітей бере участь медична та господарська служби.
Начальник табору:
Проводить звіряння наявності дітей, документів, реєструє дітей, що прибули, оформляє та приймає дітей від супроводжуючих, комплектує загони. Усі питання, що виникають у процесі заїзду, вирішує з директором школи;
У разі прибуття дітей після основного початку роботи табору проводить інструктаж з педагогами;
Не має права приймати дітей без огляду.
Виконує заявку на транспорт для перевезення дітей;
Медичний працівник:
Організовує первинний медичний огляд, під час якого проводиться термометрія, фізичний огляд, виявляються хворі;
Порушує питання перед адміністрацією табору про відмову у прийомі дітей та дорослих, які прибули без аналізів, медичних карт, із протипоказаннями за станом здоров'я;
ІНСТРУКЦІЯ №2
з організації безпечної життєдіяльності дітей у загоні(Для вихователя, вожатого)
Для створення безпечних умов перебування дітей у загоні вихователь ЗОБОВ'ЯЗАН:
1. Мати список дітей за іменами, прізвищами, необхідні відомості про дитину у своєму педагогічному щоденнику.
2. Забезпечити повну організованість, порядок, дисципліну у своєму загоні, не випускати з поля зору жодну дитину, забезпечити заходи безпеки життєдіяльності дітей.
3. Виключити самовільні відлучки із загонів; звертати увагу на виявлення дітей із девіантною поведінкою.
4. Надавати допомогу медичним працівникам у виявленні хворих дітей шляхом опитування в ранкові години, у процесі спостереження за харчуванням дітей. У разі виявлення хворих, доставляти їх до медпункту або викликати чергового медпрацівника на місце події (захворювання).
5. Вимагати від дітей дотримання форми одягу, взуття за сезоном; дотримуватись у перші дні зміни щадного режиму фізичних та емоційних навантажень.
6. Обмежити виїзди та виходи дітей за межі табору, походи та поїздки, перебування дітей на сонці у літній час, проведення спортивних заходів, що потребують посиленого навантаження. Неухильно дотримуватись режиму дня та харчування дітей.
7. Брати участь у проведенні поглибленого медичного огляду дітей свого загону, отримувати від медичних працівників відомості про стан здоров'я дітей та рекомендації щодо оздоровлення дітей, особливо із хронічними захворюваннями.
8. У разі появи у загоні інфекційного хворого надати медичним працівникам допомогу у проведенні профогляду, обстеженні контактних дітей.
9. Перевіряти наявність предметів особистої гігієни.
10. У разі пожежі евакуювати дітей з корпусу відповідно до плану евакуації в безпечне місце негайно повідомити про пожежу адміністрації табору. Такі ж заходи вжити у разі будь-якого стихійного лиха, якщо перебування у корпусі загрожує життю та здоров'ю дітей.
11. Дітям забороняється:
Знаходження на території об'єктів, що будуються, поблизу працюючих механізмів;
Знаходження без загону вожатого за межами табору;
Без вихователів відвідувати продовольчі та промтоварні магазини;
Неорганізоване пересування без супроводу вихователів дорогами поблизу табору.
12. Діти повинні постійно перебувати у полі зору вихователів.
13. Будь-який співробітник оздоровчого табору, який помітив ситуацію, що загрожує життю та здоров'ю дітей, зобов'язаний повідомити про це адміністрацію табору.
ІНСТРУКЦІЯ №3
з організації безпечного перевезення дітей автотранспортом
1. Загальні вимоги
1.1. До перевезення дітей автотранспортом допускаються особи, які працюють у таборі та пройшли інструктаж з охорони праці.
1.2. Небезпечні фактори:
Травмування транспортом, що проходить при виході на проїжджу частину, при посадці або виході з автобуса;
Травми при різкому гальмуванні автобуса.
Дітей під час перевезення повинні супроводжувати вихователі (один дорослий на 15 – 13 дітей).
2. Вимоги безпеки перед початком перевезення
2.1. Перевезення дітей здійснюється лише за письмовим наказом начальника табору або особи, яка його замінює.
2.2. Старший, призначений для перевезення дітей перед поїздкою, зобов'язаний проінструктувати дітей за правилами поведінки із записом у журналі реєстрації інструктажів.
2.3. Посадка та висадка дітей провадиться під наглядом водія та вихователя тільки при повній зупинці автобуса і лише з боку тротуару, узбіччя або краю проїжджої частини через передні двері.
2.4. Діти повинні чекати на автобус тільки на тротуарі, посадковому майданчику або узбіччі дороги.
2.5. Число дітей, що перевозяться, на відстань понад 50 км. не повинно перевищувати кількість місць для сидіння.
3. Вимоги безпеки під час перевезення
3.1. Дотримуватись дисципліни та виконувати всі вказівки начальника табору, вихователів або інших працівників табору.
3.2. Під час руху не дозволяється стояти або ходити салоном автобуса, висовуватися з вікна і виставляти у вікно руки.
3.3. Рух автобусів здійснюється колоною із супроводом машини ДАІ, «Швидкої допомоги». Швидкість руху автобусів має перевищувати 60 км/год.
3.4. Щоб уникнути травм при різкому гальмуванні автобуса, необхідно впиратися ногами в підлогу кузова і триматися руками за поручень розташованого попереду сидіння.
4. Вимоги безпеки у аварійних ситуаціях.
4. 1. При появі несправності в роботі двигуна та систем автобуса, вимагати від водія зупинити автобус та вивести дітей із салону.
4.2. При отриманні дитиною травми негайно надати першу допомогу потерпілому, при необхідності викликати швидку допомогу та відправити її до найближчого лікувального закладу, а також повідомити про це адміністрацію табору, батькам потерпілого.
5. Вимоги безпеки на кінцевій зупинці
5.1. Виходити з автобуса тільки з дозволу старшого у бік тротуару або узбіччя дороги. Забороняється виходити на проїжджу частину та перебігати дорогу.
5.2. Перевірити наявність усіх дітей.
ІНСТРУКЦІЯ №4
з техніки безпеки дітей під час проведення прогулянок, екскурсій(Для вихователя)
1.1. До прогулянок, екскурсій допускаються особи, які пройшли медичний огляд та не мають протипоказань за станом здоров'я, а також інструктаж щодо безпечної поведінки під час проведення заходу.
1.2. При проведенні прогулянок, екскурсій, туристичних походів, експедицій дотримуватись правил поведінки, встановлених режимів просування та відпочинку.
1.3. Небезпечні фактори:
* Зміна встановленого маршруту руху, самовільне залишення місця розташування групи;
Укуси отруйними плазунами, тваринами, комахами;
* зараження шлунково-кишковими інфекціями при вживанні води з неперевірених відкритих водойм.
1.4. Під час проведення прогулянки, екскурсії групу дітей мають супроводжувати щонайменше двох дорослих.
1.5. У разі нещасного випадку, постраждалий або очевидець нещасного випадку зобов'язані негайно повідомити про це керівника екскурсії.
1.6. Під час прогулянки, екскурсії обов'язково мати аптечку з набором необхідних медикаментів та перев'язувальних засобів для надання першої медичної допомоги постраждалим.
1.7. При виявленні невиконання або порушення інструкції з безпеки учасниками походу екскурсії провести з усіма позаплановий інструктаж.
2. Вимоги безпеки перед проведенням прогулянки, екскурсії
Перед проведенням прогулянки, екскурсії загінний вихователь.
2.1. Пройти інструктаж у начальника табору.
2.2. Провести інструктаж дітей за правилами поведінки в автобусі, у місті, у місцях відвідин.
2.3. Перевірити зовнішній вигляд дітей.
2.4. Переконатися у наявності аптечки та її укомплектованості.
2.5. Перевірити наявність дітей.
2.6. Для безпечного переходу проїжджої частини перевірити наявність прапорців червоного кольору.
2.8. Мати список телефонних номерів за наявності у дітей мобільних телефонів.
3. Вимоги безпеки під час прогулянки, екскурсії.
3.1. Дотримуватись дисципліни, самовільно не змінювати встановлений маршрут.
3.2. Не розводити багаття під час короткочасного відпочинку, привалу, щоб уникнути опіків та лісових пожеж.
3.3. Не чіпати руками тварин, плазунів, комах, рослин, грибів, чагарників.
3.4. При пересуванні не знімати взуття та не ходити босоніж.
3.5. Щоб уникнути зараження шлунково-кишковими захворюваннями, використовувати для пиття воду з ємності, яку необхідно брати з собою з табору.
3.6. Загальна тривалість прогулянки становить 1-4 години.
3.7. Дорослим та дітям дотримуватись правил особистої гігієни, своєчасно інформувати керівника групи або його заступника про погіршення здоров'я чи травми.
3.8. Поважати місцеві традиції та звичаї, дбайливо ставитися до природи, пам'яток культури, до особистого та групового майна.
Відвідування магазинів;
Посадка в автобус сторонніх осіб, які не мають відношення до екскурсії загону;
Запізнюватися та затримувати відправлення автобусів;
Змінювати маршрут проходження автобусів;
Придбання дітьми будь-яких продуктів харчування під час екскурсійної прогулянки; 3.10. Загінний вихователь відповідає:
За життя та здоров'я дітей протягом усієї екскурсії;
За завдання матеріальних збитків салону автобуса.
4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
4.1. При отриманні травми надати потерпілому допомогу, повідомити про це адміністрацію табору, за необхідності відправити його до найближчого лікувального закладу.
4.2. У випадку, якщо хтось із дітей загубився на увазі і його не виявили протягом 30 хвилин, необхідно звернутися до найближчого відділення міліції.
5. Вимоги безпеки після прогулянки, екскурсії
5.1. Перевірити наявність усіх дітей.
5.2. Після повернення з походу, екскурсії прийняти душ або вимити обличчя та руки з милом.
ІНСТРУКЦІЯ №5
з техніки безпеки дітей під час проведення спортивних змагань
1. Загальні вимоги безпеки
1.1. До спортивних змагань допускаються особи, які пройшли медичний огляд та інструктаж з охорони праці.
1.2. Учасники спортивних змагань зобов'язані дотримуватись правил їх проведення.
1.3. При проведенні спортивних змагань можлива дія на їх учасників наступних небезпечних факторів:
Травми під час проведення спортивних змагань із використанням несправних спортивних снарядів та обладнання;
Травми при падінні на слизькому ґрунті або твердому покритті;
Травми під час стрибків у довжину чи висоту при непідготовленій стрибковій ямі;
Травми при зіткненнях під час бігу чи спортивної гри;
Проведення змагань без розминки.
1.4. Спортивні змагання необхідно проводити у спортивному одязі та спортивному взутті, що відповідають виду змагання, сезону та погоді.
1.5. При проведенні спортивних змагань медична аптечка має бути укомплектована необхідними медикаментами та засобами перев'язування для надання першої допомоги постраждалим.
1.6. Про кожен нещасний випадок з учасниками спортивних змагань необхідно негайно повідомити керівника змагань, надати першу допомогу потерпілому, за необхідності відправити його до найближчого лікувального закладу. При несправності спортивного інвентарю та обладнання змагання припинити та повідомити про це керівника змагань.
1.7. Під час спортивних змагань учасники повинні дотримуватись правил носіння спортивного одягу та спортивного взуття, правил особистої гігієни.
1.8. Особи, які допустили невиконання або порушення інструкції з охорони праці, притягуються до дисциплінарної відповідальності, з ними проводять позачерговий інструктаж за правилами охорони праці та цією інструкцією.
2. Вимоги безпеки перед початком змагань
2.1. Одягти спортивну форму та спортивне взуття з неслизькою підошвою.
2.2. Перевірити справність та надійність установки спортивного інвентарю та обладнання.
2.3. Ретельно розпушити пісок у стрибковій ямі – місці приземлення, перевірити відсутність у піску сторонніх предметів.
2.4. Провести розминку.
2.5. Подати заявки інструктору з фізкультури та спорту на спортивні змагання, завірені лікарем.
3. Вимоги безпеки під час змагань
3.1. Починати змагання та закінчувати їх лише за сигналом (командою) судді змагань.
3.2. Не порушувати правила проведення змагань, суворо виконувати всі команди (сигнали), що подаються суддею.
3.3. Уникати зіткнень з іншими учасниками змагань, не допускати поштовхів та ударів по їхніх руках та ногах.
3.4. При падіннях необхідно згрупуватися, щоб уникнути травми.
4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
4.1. У разі виникнення несправності спортивного інвентарю та обладнання припинити змагання та повідомити про це суддю змагань. Змагання продовжуватимуть лише після усунення несправності або заміни спортивного інвентарю та обладнання.
4.2. За поганого самопочуття дитини припинити участь у спортивних змаганнях та повідомити про це судді змагань.
4.3. При отриманні травми учасником змагань негайно повідомити судді змагань, надати першу допомогу потерпілому, при необхідності відправити його до найближчого лікувального закладу.
5. Вимоги безпеки після закінчення змагань
5.1. Перевірити наявність усіх учасників змагань за списком.
5.2. Прибрати у відведене місце спортивний інвентар та обладнання.
5.3. Зняти спортивний одяг та спортивне взуття та прийняти душ або ретельно вимити обличчя та руки з милом.
ІНСТРУКЦІЯ №6
з техніки безпеки дітей під час проведення масових заходів
1. У кожному випадку проведення заходів у масштабі всього табору необхідно підготувати наказ по табору, який визначає весь комплекс справ та завдань, у тому числі відповідальних за той чи інший розділ загальнотабірного заходу: за розсадку, розміщення та догляд дітей, дотримання заходів безпеки, матеріально- технічне та медичне забезпечення, охорону заходу. На випадок негоди розробляється запасний варіант проведення заходів у закритому приміщенні.
2. Відповідальний за проведення масового заходу має перевірити місце проведення, передбачивши всі заходи безпеки для дітей. Необхідно провести цільовий інструктаж з охорони праці призначеним відповідальним особам із записом у журналі реєстрації інструктажу на робочому місці.
3. Приміщення, де проводяться масові заходи, повинні бути забезпечені медичною аптечкою для першої допомоги при травмах.
4. Вікна, де проводяться масові заходи, не повинні мати глухих ґрат.
5. Керівники відповідних відділів та служб зобов'язані попередньо перевірити готовність та безпеку місця проведення свята: сидіння для глядачів, майданчики для виступаючих, надійність та безпеку різних конструкцій, джерел та провідників електричного струму, піротехнічних засобів тощо.
6. Прибуття дітей на місце проведення заходів та відхід з нього повинні здійснюватися організовано, з дотриманням усіх запобіжних заходів.
7. Під час проведення загальнотабірних заходів, свят обов'язкова присутність медичних працівників та санітарного транспорту.
8. При отриманні учасником масового заходу травми негайно повідомити про це відповідального чергового та адміністрації табору, надати постраждалому першу допомогу, за необхідності відправити до найближчого лікувального закладу.
Дітям ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ:
Приходити одягненими не погодою;
Пересуватися після розсадження;
Допускати грубі витівки, кидання різних предметів;
Бігати по лавах сидінь, відлучатися без дозволу вожатого загону.
ЗАБОРОНЯЄТЬСЯпроведення феєрверків, використання інших піротехнічних засобів у безпосередній близькості від дітей!
ІНСТРУКЦІЯ №7
з техніки безпеки дітей при організації та
проведення туристичних походів
1. Загальні положення
1.1. Туристські походи проводяться з метою активізації оздоровчого процесу, згуртування дитячого колективу, розвитку ініціативи та самостійності дітей, прищеплення їм туристичних знань, умінь та навичок, знайомства з історією та територією рідного краю.
1.2. Походи зазвичай проводяться не раніше, ніж на шостий день перебування дітей у таборі (після проходження медогляду) і не пізніше, ніж за три дні до від'їзду з табору.
1.3. До туристичних походів допускаються особи, які пройшли медичний огляд та не мають протипоказань за станом здоров'я, а також інструктаж щодо безпечної поведінки під час проведення заходу.
1.4. При проведенні туристських походів дотримуватись правил поведінки, встановлених режимів пересування та відпочинку.
1.5. Небезпечні фактори:
Потертість ніг при неправильному підборі взуття;
Травмування ніг при пересуванні без взуття, а також без штанів, шкарпеток;
Укуси отруйними плазунами, тваринами та комахами;
Отруєння отруйними рослинами, плодами, грибами;
Зараження шлунково-кишковими інфекціями при вживанні води з неперевірених відкритих водойм.
2. Вимоги до учасників туристичного походу
2.1. Вік учасників не категорійних походів, експедицій, багатоденних далеких (за межами області, міста, району) екскурсій визначається адміністрацією табору, виходячи з педагогічної доцільності, але не молодше 13 років.
2.2. Для супроводу груп учасників у кількості 6-25 осіб, необхідно двоє дорослих (керівник та заступник).
2.3. Учасник походу зобов'язаний:
Брати активну участь у підготовці походу;
Строго дотримуватись дисципліни, а також виконувати покладені на нього похідною групою доручення;
Своєчасно та якісно виконувати вказівки керівника походу та його заступника;
Знати і неухильно дотримуватись правил безпеки в походах, у тому числі правил пожежної безпеки, правил поведінки на воді, способів попередження травматизму;
Своєчасно інформувати керівника походу та його заступника про погіршення стану здоров'я чи травмування дитини чи дорослої.
2.4. Учасник походу має право:
Користуватися туристичним спорядженням табору;
Брати участь у виборі та розробці маршруту;
Після закінчення походу обговорювати на зборах похідної групи дії кожного з учасників.
3. Вимоги до керівника походу та його заступника
3.1. Керівник походу призначається адміністрацією дитячого табору, котра організовує похід.
3.2. Керівником (начальником) походу можуть бути особи з числа вожатих, які брали участь у подібному виді походів. Якщо туристському поході беруть участь три і більше туристських груп та його маршрути і графіки руху переважно збігаються, то загальне керівництво цими групами може бути покладено спеціально призначеного старшого керівника (начальника) походу.
3.3. Керівник та старший керівник несуть відповідальність за життя та здоров'я дітей, безпеку проведення походу, за виконання плану заходів, утримання та організацію оздоровчої, виховної та пізнавальної діяльності, за виконання правил пожежної безпеки, охорони природи, пам'яток історії та культури.
3.4. Керівник (начальник) походу, а також старший керівник несуть дисциплінарну відповідальність за порушення цієї інструкції, якщо ці порушення не тягнуть за собою іншу відповідальність, передбачену чинним законодавством України.
3.5. Керівник зобов'язаний на початок походу:
Забезпечувати комплектування групи з урахуванням фізичної та технічної підготовленості (разом з медичними працівниками вивчити медичні картки учасників походу, отримати від медиків відповідні рекомендації, список дітей, які потребують особливої уваги, укомплектувати похідну аптечку, перевірити в учасників походу наявність та відповідність погодним умовам). уборів, одягу);
Перевірити наявність необхідних знань та навичок, що забезпечують безпеку учасників походу (вивчити дані проведених підготовчих туристичних занять та дані туристичних змагань);
Організувати підготовку документів (маршрутний лист у трьох примірниках, засвідчений та узгоджений з директором табору, заступником директора з виховної роботи, лікарем, інструктором табору);
Забезпечити добір необхідного спорядження та продуктів харчування (перевірити, не пізніше ніж за три дні, постановку групи на одержання сухого паяння, замовлення необхідного транспорту).
3.6. Керівник зобов'язаний разом із учасниками походу:
Скласти карту маршруту безпечного руху (місця стоянок, джерела питної води, під'їзди транспорту, історичні та географічні пам'ятки). При виборі маршруту необхідне знання цього маршруту керівником (начальником походу) чи його заступником;
Отримати в інструкторів план необхідних заходів, що проводяться на маршруті (намітити контрольні пункти та терміни).
3.7. Керівник зобов'язаний у поході:
Строго дотримуватись затвердженого маршруту;
Вживати необхідних заходів, спрямованих на забезпечення безпеки учасників, аж до зміни маршруту або припинення походу у зв'язку з небезпеками, природними явищами або іншими обставинами, а також у випадках необхідності надання допомоги постраждалим;
Вжити термінових заходів щодо доставки травмованих або захворілих учасників походу до найближчого медичного закладу;
Повідомити про нещасний випадок адміністрації табору;
У разі тимчасового поділу групи, призначити (але не більше ніж на вісім годин) у кожній підгрупі своїх заступників з числа найбільш підготовлених учасників (склад підгруп повинен бути не меншим за чотирьох осіб, у тому числі один дорослий).
4. Обов'язки посадових осіб табору під час організації та проведення походів.
4.1. Директор оздоровчого табору:
Призначає наказом по табору керівника походу та його заступника;
Подає заявки на зняття з харчування та одержання сухого паяння, на транспорт (за потребою);
4.2. Завідувач матеріального складу:
4.3. Заступник директора з виховної роботи:
Контролює підготовку змістовної, виховної та оздоровчої діяльності;
Контролює діяльність дітей, що залишилися в таборі, не допущених до походу;
Засвідчує заповнений маршрутний лист.
Забезпечує похідні групи необхідним спорядженням;
Контролює та стежить за станом туристичного спорядження.
4.4. Завідувач їдальні:
Забезпечує похідні групи продуктами харчування за попередньою заявкою директора табору (у разі невиходу групи з табору, в їдальні повинен бути запас продуктів для приготування їжі учасникам походу; сухий пайок керівник походу зобов'язаний здати до їдальні).
4.5. Лікар табору:
Організує ретельний огляд учасників походу;
Візує списки учасників походу;
Призначає медичного працівника для участі у поході (з розрахунку 1 медичний працівник на дві та більше похідні групи, якщо маршрути та графіки руху груп збігаються);
Засвідчує заповнений маршрутний лист.
4.6. Інструктор з туризму:
Узгоджує відкриття туристичних стоянок із санітарною службою табору;
Проводить навчально-тренувальну роботу з учасниками похідних груп із підготовки до походу;
Контролює виконання вимог ТБ, цієї інструкції та дотримання правил охорони природи;
Інформує туристів на маршруті про нестандартні ситуації, що виникають;
Проводить консультації та інструктаж із керівником (начальником) походу та його заступника в момент підготовки виходів. Вказує оптимальні графіки та режим руху, місця привалів та стоянок, джерела питної води, дає рекомендації зайнятості учасників походу на маршруті, відповідно до цілей та завдань виходу.
4.7. Інструктор має право заборонити похід:
за маршрутом, що не відповідає вимогам техніки безпеки;
У разі виникнення різних нестандартних ситуацій у момент проходження групи за маршрутом, організувавши її повернення до табору.
ІНСТРУКЦІЯ №8
з організації безпечного перебування дітей на заняттях у гуртках
1. Вихователь зобов'язаний організовано привести дітей на заняття та передати їх за списком педагогу додаткової освіти. Після закінчення заняття зустріти дітей на загону, перевірити за списком наявність усіх дітей.
2. На заняттях педагог додаткової освіти несе відповідальність за безпеку дітей.
3. У приміщенні має бути повністю виключена можливість ураження електричним струмом, хімікатами, вибуховими речовинами, високим тиском.
5. У кожному кабінеті має бути інструкція з техніки безпеки, за якою перед початком роботи проводиться інструктаж дітей. За виконання інструкції та дотримання її дітьми несе відповідальність педагог додаткової освіти.
6. У період перебування на робочому місці педагог додаткової освіти зобов'язаний суворо дотримуватись інструкції з охорони праці.
7. При організації та проведенні тематичних справ, турнірів та інших заходів для групи дітей, що складаються з представників різних загонів, педагог додаткової освіти відповідає за супровід дітей на загону та здачу їх вожатому за списком.
8. Педагог додаткової освіти зобов'язаний суворо дотримуватися порядку дня, режиму провітрювання приміщень, підтримувати належний санітарно-гігієнічний порядок у навчальних приміщеннях.
ІНСТРУКЦІЯ №9
про порядок дії працівників при виявленні відсутності дитини на території
табори
1. Вихователь загону, в якому відсутня дитина:
Протягом першої півгодини організує пошук дитини біля дитячого табору;
Збирає повну інформацію про дитину, відомості про батьків, події, що передують відсутності дитини, її настрої та наміри, визначає можливе місцезнаходження;
Доводить до відома про те, що сталося начальнику табору, якщо дитина не знайдена протягом півгодини;
Бере участь у подальшому пошуку дитини.
2. Начальник табору:
Протягом півгодини організує пошук дитини силами вихователів оздоровчого табору, у тому числі за її межами;
Доводить до відома міліцію, постійно тримає з ними зв'язок;
Організовує подальший пошук дитини, за межами табору, повідомляє батькам дитини про те, що сталося, про вжиті заходи щодо пошуку дитини.
ІНСТРУКЦІЯ №10
ПОРЯДОК розслідування нещасних випадків із дітьми
1 . Розслідуються нещасні випадки:
Травми, у тому числі отримані внаслідок нанесення тілесних ушкоджень іншим
Гостре отруєння та інфекційне захворювання;
Тепловий удар, опік
Утоплення, ураження електричним струмом, блискавкою;
Укуси комахами та плазунами;
Тілесні ушкодження, завдані тваринами;
Ушкодження, отримані внаслідок вибухів, аварій, руйнування будівель, споруд та конструкцій;
Стихійних лих та інших надзвичайних ситуацій, які спричинили необхідність у амбулаторному чи стаціонарному лікуванні дитини (дітей) у лікувально-профілактичних закладах чи надання медичної допомоги у травматологічному пункті.
2. Про кожний нещасний випадок постраждалий або очевидець негайно повідомляє начальника табору (інша посадова особа).
3. Начальник табору зобов'язаний:
Терміново організувати потерпілому першу долікарську допомогу, його доставку є медпункт або інший лікувальний заклад;
Повідомити про керівництво вищестоящого закладу (за наявності такого), батьків постраждалого або його законних представників;
У разі ураження електричним струмом повідомити в інспекцію Держенергонагляду;
При гострих отруєннях та інфекційних захворюваннях, укусах дикими, бездомними тваринами чи гризунами, повідомити територіальний центр санепіднагляду;
Запросити висновок медичного закладу про характер та тяжкість пошкодження у потерпілого;
Призначити комісію з розслідування нещасного випадку у складі: голови-представника вищої установи та членів комісії
(фахівець з охорони праці, представник профкому, уповноважений з охорони праці, представник оздоровчого табору – не відповідальний за безпеку життєдіяльності потерпілого).
4. Комісія з розслідування нещасного випадку зобов'язана:
Протягом трьох діб розслідувати обставини та причини нещасного випадку, виявити та опитати очевидців та осіб, які допустили порушення правил безпеки життєдіяльності, наскільки можна отримати пояснення від потерпілого;
Скласти акт про нещасний випадок у 3 примірниках;
Розробити заходи щодо запобігання та усунення причин нещасного
випадку, підписати акт та передати керівнику на затвердження.
До акту додаються пояснення очевидців, потерпілого та інші документи, що характеризують стан місця події нещасного випадку (наявність шкідливих та небезпечних факторів, медичний висновок та інші документи). Якщо причиною травми стало спалах або дорожньо-транспортна пригода, необхідно отримати висновок органів пожежного нагляду або ДІБДР.
5. Керівник табору протягом трьох діб після закінчення розслідування затверджує три екземпляри акта. Один примірник акту залишає в таборі, по одному примірнику - до вищої установи та потерпілому (його батькам чи законним представникам).
6. Про нещасний випадок, що спричинив за собою двох і більше постраждалих, незалежно від тяжкості тілесних ушкоджень, або нещасний випадок зі смертельним наслідком, керівник табору зобов'язаний негайно повідомити:
Керівництву вищої організації;
Батькам постраждалого чи його законним представникам;
Правоохоронним органам за місцем, де трапився нещасний випадок;
до державного органу управління охороною праці суб'єкта Федерації залежно від територіального розміщення табору;
У територіальний (галузевий) комітет профспілки.
ІНСТРУКЦІЯ №11
ПРАВИЛА НАДАННЯ ПЕРШОЇ ДОПОМОГИ ПОСТРАДАВШОМУ
1. Основні правила надання допомоги потерпілому:
1.1. Усунути вплив на організм ушкоджуючих факторів, що загрожують здоров'ю та життю постраждалого.
1.2. Визначити характер та тяжкість травми, найбільшу загрозу для життя потерпілого та послідовність заходів щодо його порятунку.
1.3. Виконати необхідні заходи щодо порятунку потерпілого у порядку важливості (відновити прохідність дихальних шляхів, провести штучне дихання, зовнішній масаж серця, відновити кровотечу тощо).
1.4. Підтримати основні життєві функції потерпілого до медичного працівника.
1.5. Викликано швидку медичну допомогу або лікаря, або вжити заходів для транспортування постраждалого до найближчого лікувального закладу.
1.6. Спасе!:пс потерпілого від дії електричного струму в більшості випадків залежить від швидкості та правильності наданої йому допомоги. Зволікання може спричинити загибель потерпілого.
1.7. При ураженні електричним струмом смерть часто буває клінічною («уявною»), тому ніколи не можна відмовлятися від допомоги потерпілому.
1.8. Вирішити питання про доцільність чи марність надання допомоги потерпілому або винести висновок про його смерть, має право лише лікар
2. Якщо людина залишилася під струмом:
Намагайтеся оточити ситуацію, визначити місце джерела струму та можливість його відключення. Вимкніть електрику;
Якщо можливо, обіжіть людину за одяг, обгорнувши свою руку будь-якою сухою тканиною (обов'язково однією рукою) так. щоб самому) не потрапити під вплив струму;
Якщо людина не знепритомніла, але не може відірватися від дроту, крикніть йому, щоб вона підстрибнула на місці. Різко смикніть його за одяг, відкинувши від дроту назад:
При обриві високовольтного дроту та торканні ним людини, підійдіть дрібними кроками, стрибайте на одній або обох зрушених ногах разом, щоб не потрапити під кроковий рух.
3. Якщо почалася грім:
Постарайтеся сховатись у невеликих лощинах, канавах, уникаючи відкритих місць. Пересувайтеся кроком, не біжіть
Якщо гроза над вампом, то найкраще лягти на землю.
4. При кровотечі
При сильній артеріальній кровотечі (кров має яскраво червоний колір), накладіть вище рани джгут, ближче до місця поранення, підклавши під нього чисту тканину, і затягніть його до повної зупинки кровотечі;
Підкладіть під джгут записку із зазначенням часу його накладання (не більше ніж 1 - 1,5 години). Джгут не можна закривати пов'язкою, одягом;
При венозній кровотечі (кров має темний колір) - для тимчасової зупинки кровотечі кінцівку піднімають вгору і на рану накладають пов'язку, що давить.
5. При носовій кровотечі:
Чи не закидати голову назад, а нахилити її вперед, утримуючи при цьому корпус у прямому положенні, розстебнути комір і пояс;
Висморкатися, прочистити носову порожнину від слизу і згустків крові, що згорнулася, але краще проробити це під струменем води;
Затиснути ніздрі пальцями, великим та вказівним хвилин на десять;
Покласти холодний компрес на ніс та потилицю;
Можна вкласти в ніс ватяний або марлевий тампони. Якщо через 5-7 хвилин кровотеча продовжується, затисніть ніздрі знову і викликайте лікаря.
6. При сонячному ударі:
При легкому перегріванні виведіть хворого в прохолодне місце, що провітрюється, розстебніть комір, ремінь, зніміть взуття;
Змочіть йому обличчя та голову холодною водою;
Дайте випити трохи мінеральної чи злегка підсоленої води;
Покладіть хворого, підвівши йому голову; дайте холодне питво і роздягніть;
Покладіть на голову змочений холодною водою рушник і накладіть холодні примочки на область шиї;
До прибуття лікаря охолоджуйте тіло холодними примочками, пити давайте тільки після того, як хворий прийде до тями.
7. При жалюванні комахами (осами, бджолами та ін.):
При ужаливании видаліть пінцетом або нігтями жало разом з отруйним мішечком (обережно, щоб не роздавити мішечок до отримання жала);
На місце набряку покладіть міхур із водою;
Біль та запалення полегшують: спиртовий компрес, примочки з тертої сирої картоплі, розтирання ужаленого місця свіжою скибочкою часнику;
Якщо оса випадково потрапила до рота, потрібно смоктати шматочки льоду, пити сильно охолоджену воду;
Сверблячка від укусу комарів, бджоли (посли витягування жала) можна усунути, натерши шкіру нашатирним спиртом, розчином питної соди (0,5 чайної ложки на склянку води), або розрізаною цибулею, часточкою часнику, кашкою з кухонної солі або молочним соком.
9. При у кусу собаки:
Не намагайтеся негайно зупиняти кров (кровотеча сприяє видаленню слини собаки з рани);
Промийте рану чистою водою;
Кілька разів продезінфікуйте шкіру навколо укусу йодом, розчином марганцівки, одеколоном, накладіть пов'язку
10. При переломі кінцівок:
Забезпечте спокій місцю перелому;
При відкритому переломі та наявності кровотечі зупиніть його за допомогою давить або накладенням джгута.
11. При непритомності:
Покласти постраждалого на спину з опущеною головою та піднятими ногами. Розстебнути комір і пояс, оббризкати обличчя водою;
Дайте вдихнути пари нашатирного спирту, одеколону, оцту;
У задушливому приміщенні відкрийте вікно, забезпечте доступ свіжого повітря,
12. При ураженні електричним струмом (блискавкою):
Звільніть потерпілого від дії електричного струму, використовуючи підручні засоби (дошка, палиця, сухий одяг, предмети, що не проводять струм), вимкніть напругу рубильником;
Якщо постраждалий у свідомості, без видимих важких опіків і травм, покладіть його на спину, розстебніть одяг, що стискує дихання;
Не дозволяйте рухатися, не давайте пити (це викликає блювоту та порушення дихання);
За відсутності свідомості, але диханні, що збереглося, покладіть потерпілого на бік на тверду горизонтальну поверхню, забезпечте приплив свіжого повітря Оббризкайте водою, розітріть і зігрійте тіло;
Якщо порушено дихання та серцебиття, негайно приступайте до проведення штучного дихання та непрямого масажу серця, не припиняйте їх до повної появи самостійного дихання та звуження зіниць або до прибуття лікаря
13. При болях у серці:
Хворого необхідно вкласти в ліжко та запросити лікаря
14. При болях, в ділянці живота:
Уклавши хворого в ліжко, викликайте лікаря;
Самостійно не вживайте інших заходів.
Примітки.Надавши першу допомогу потерпілому, вожатий повинен обов'язково звернутися до лікаря.
Табір денного перебування «Ромашка» при МБОУ Калінінська сош
ІНСТРУКЦІЯ №12
щодо дотримання безпечної поведінки та перебування на території
табору та за його межами
Під час перебування у оздоровчому таборі «Ромашка» протягом зміни,
адміністрація, педагогічний колектив переконливо просять вас дотримуватися наступних правила безпеки:
1. Не залишайте територію табору без супроводу вожатих, інших педагогів, не ходіть самостійно до лісової зони, до водоймища, до шосейної дороги, на будівельні майданчики.
2. Під час руху загону за межами табору, на чолі руху та замикаючим йдуть вожаті, пересування здійснюється строєм.
3. Не заходьте у місця, позначені вказівниками «Небезпечно», «Стороннім вхід заборонено», «Небезпечно для життя» та ін.
4. Не заходьте в канави, траншеї, не стрибайте через яр, не піднімайтеся на дахи, не сідайте на поручні, на вікна, на огорожі.
5. Обходьте місця, де проводяться роботи та лежать матеріали та відходи виробництва.
6. Не порушуйте санітарно-гігієнічні норми (мийте руки перед їжею, провітрюйте житлові приміщення, стежте за чистотою у приміщеннях, щодня приймайте душ тощо).
7. Під час купання в душових, не допускайте витівок, не кидайте мило та інші предмети на підлогу – все це може призвести до нещасних випадків.
8. Під час чергування в їдальні не заходьте у варильний цех, посудомийну, хліборізку. Будьте особливо обережними при перенесенні посуду з їжею. Їжу, що розлилася на підлогу, відразу підтирайте, щоб уникнути падіння і травм.
9. Якщо ж ви першим виявили надзвичайну ситуацію, негайно сповістіть чергового вожатого, будь-якого зустрітого вам на шляху дорослої людини.
10. У їдальні, кіноконцертному залі, в кімнатах у разі надзвичайної ситуації не піддавайтеся паніці, не створюйте тисняву, не кричіть, слухайте дорослих, що знаходяться поруч з вами. Щоб легше було орієнтуватися у будівлі, вивчіть у перші дні зміни всі виходи з будівлі. У разі негайної евакуації дотримуйтесь правил евакуації, намагайтеся триматися поряд із загоном або дорослими.
11. Не вживайте в їжу продукти, привезені з дому або придбані на шляху до табору, вони можуть втратити якість, що призведе до харчового отруєння.
12. М'ясні, рибні, молочні продукти, а також продукти із простроченим терміном від батьків та родичів не приймаються!
13. Не пийте воду з необстежених джерел.
14. Не вживайте в їжу незнайомі плоди та ягоди, що виростають навколо табору та в його околицях.
15. Не купуйте у незнайомих осіб продукти харчування, сувеніри.
16. У разі нездужання, обов'язково звертайтеся до вожатих, інших педагогів або відразу до медичного пункту.
17. Не користуйтеся без вказівки лікаря ліками, які привезли з дому.
18. Перебуваючи на лікуванні в ізоляторі табору, у міській лікарні, не залишайте самостійно медичні заклади; для прогулянок вибирайте безпечні місця поряд з лікувальним закладом, обов'язково повідомляйте про своє місцезнаходження медичний персонал.
19. Періодично оглядайте одяг, взуття із зовнішньої та внутрішньої сторони на предмет виявлення кліщів. У разі присмоктування кліща до тіла негайно звертайтеся до медперсоналу, ніколи не намагайтеся самостійно видаляти кліща. Протягом 10 днів після присмоктування кліща обов'язково вимірювайте температуру тіла (вранці та ввечері).
20. У разі виявлення незнайомих вам людей на території табору, в корпусах, негайно повідомляйте працівників, чергового вожатого, директора табору.
ІНСТРУКЦІЯ №13
щодо дотримання безпеки при проведенні трудових робіт
1. Перед початком робіт:
1.1. Перед початком роботи пройдіть інструктаж, отримайте інвентар.
1.2. Обов'язковий спецодяг: закрите взуття на низьких підборах.
1.3. Характер можливих травм:
Поранення ніг інструментом (лопатою, граблями);
Поранення гострими предметами у землі (битим склом чи металом);
Засмічення очей;
Розтягнення зв'язок м'язів ніг або вивих суглоба стопи (якщо взуття на підборах або
легка відкрита).
2. Під час роботи.
2.1. Для запобігання травмам застосовуйте заходи безпеки під час роботи:
Копати землю лопатою або працювати граблями потрібно лише у закритому взутті на низьких підборах;
Не класти мотику та граблі на робочій ділянці ріжучою частиною або зубами нагору. Інвентар потрібно ставити осторонь місця роботи і так, щоб запобігати можливості травмування. Лезо мотики та зуби грабель повинні бути встромлені в землю або встановлені біля опори робочим органом вгору та убік від людини;
Не колупати землю голими руками – можна порізати палець об скло або натрапити на шматок гострого металевого предмета;
Не кидати інвентар один одному, а передавати його з рук до рук. Не розмахувати інструментом, можна випадково зачепити будь-кого.
Не штовхатися, тому що на нерівній поверхні ділянки можна підвернути ногу та отримати травму.
3. Після закінчення роботи:
3.1. Після закінчення роботи, інвентар зібрати та віднести у спеціально відведене для його зберігання місце, поставити його у безпечному положенні. Вимити руки з милом, прийняти душ.
ІНСТРУКЦІЯ №14
з безпеки під час поїздки та перебування на екскурсії
1. До поїздки на екскурсію:
1.1. Перед виїздом на екскурсію необхідно одягтися відповідно до погоди та сезону.
1.2. Пам'ятайте, що перші місця в автобусі займають ті, хто зазвичай погано почувається у транспорті.
2. Під час поїздки та перебування на екскурсії:
2.1. Під час руху автобуса забороняється ходити салоном, пересідати з місця на місце, висовуватися з вікон.
2.2. У поїздці необхідно пам'ятати, що до екскурсійної програми не входить відвідування промислових та продовольчих магазинів. Пам'ятайте, що забороняється купівля продуктів з лотків роздрібної торгівлі (мороженого, пиріжків, хот-догів, піци тощо)!
2.3. Під час пересування містом у приміщенні музею не залишайте свій загін.
2.4. При переході вулиць дотримуйтесь правил вуличного руху, користуйтеся пішохідними доріжками, підземними переходами.
2.5. Дотримуйтесь етичних норм поведінки (не кидайте сміття, не кричіть і т.д.).
2.6. Не забувайте про те, що збір для організованого виїзду призначається на певному місці та у певний час (інформація надається під час інструктажу). У разі, якщо запізнилися до місця збору за непередбаченими обставинами, необхідно підійти до місця збору, там вас чекатимуть вожаті.
2.7. Якщо у вас виникли проблеми, і ви не можете повернутися до місця збору (наприклад, заблукали!), звертайтеся до працівників міліції, людей, які працюють у державних установах, і в жодному разі не звертайтеся за допомогою до сторонніх людей на вулицях міста. Пам'ятайте телефон табору: 2-66-51 та телефон міліції: 02 та 102
3. Після закінчення екскурсії:
3.1. При поверненні з екскурсії не залишайте сміття в автобусі, не забувайте про свої речі.
3.2. При посадці в автобус та після закінчення поїздки не забудьте привітати водія та інших дорослих, які супроводжують вас на екскурсії.
ІНСТРУКЦІЯ №15
з безпеки під час роботи з тканиною
1. При роботі з голками та шпильками:
Шити із наперстом;
Зберігати голки та шпильки у певному місці (спеціальній коробці, подушечці тощо), не залишати їх на робочому місці (забороняються голки, шпильки брати до рота!);
Забороняється шити іржавою голкою;
Не можна прикріплювати викрійки до тканини гострими кінцями шпильок у напрямку від працюючого.
2. Під час роботи з ножицями:
Зберігати ножиці у певному місці. Класти їх зімкнутими лезами, спрямованими від працюючого.
3. Під час роботи з праскою:
Вмикати та вимикати електропраску до мережі без нагляду педагога забороняється;
Ставити праску на азбестову, мармурову або спеціальну підставку на дошці для прасування;
Стежити за нормальною роботою праски, про всі несправності повідомляти педагога;
Слідкувати за тим, щоб праска не торкалася шнура;
У приміщенні з бетонними підлогами під час прасування обов'язково стояти на гумовому килимку;
Вимикати праску, тримаючись за вилку;
ІНСТРУКЦІЯ №16
з безпеки при роботі з фарбами, кистями, різальними інструментами, клеєм,
лаком, морилкою та клейстером
1. Під час роботи з ножицями, різаками:
Зберігати ножиці та різаки у певному місці;
Ножиці класти і передавати зімкнутими лезами, спрямованими від працюючого, а різак - із закритим лезом;
Різати папір, солому, картон на спеціальних дошках, дотримуватися кута нахилу різака до лінійки;
Дотримуватись максимальної обережності.
2. При роботі з фарбами, кистями, лаком, морилкою та клейстером:
Перед роботою одягнути спецодяг (фартухи);
При роботі з лаком, клеєм, морилкою, клейстером слідкувати, щоб ці речовини не потрапляли на шкіру рук та інші ділянки тіла.
Приміщення після роботи з лаком, морилкою має бути ретельно провітрюване;
Працюючи з різними інструментами та матеріалами (стека, кисть, фарби, глина, пластилін), використовувати їх за призначенням.
ІНСТРУКЦІЯ №17
за правилами збереження особистого та державного майна
1. Уважно прослухайте інформацію вожатого щодо правил зберігання особистого майна, грошових сум.
2. Не залишайте відкритими віконні кватирки, вхідні та балконні двері.
3. Не залишайте ключі під дверима, за перекладинами, в інших місцях. Ключі повинні завжди знаходитися у вихователя або чергового загону, він несе відповідальність за своєчасність закриття та відкриття житлових приміщень.
5. Не беріть великих сум грошей.
6. Не допускайте відвідування ваших кімнат сторонніми людьми.
7. Цінні речі (фотоапарати, відеокамери, магнітофони, плеєри, золоті, срібні прикраси, дорогий годинник, спортінвентар, біноклі) зберігайте в камері зберігання або носіть при собі.
8. Якщо ви знайшли чужі речі або гроші, вивести оголошення про знахідку і поверніть їх господареві. Це буде шляхетний вчинок з вашого боку.
ІНСТРУКЦІЯ №18
ПРАВИЛА НАВІДАННЯ ДІТЕЙ(Пам'ятка для батьків)
1. Необхідно дотримуватися часу, відведеного для відвідування дітей, після закінчення якого дитина повинна бути передана під відповідальність вихователя.
2. Забороняється виводити без відома вихователя інших дітей загону, наприклад, дітей родичів, знайомих тощо.
5. Свої побажання щодо Вашої дитини просимо висловити вихователям, лікарям.
6. Юридична відповідальність оздоровчого табору за безпеку життя та здоров'я дитини припиняється з моменту її передачі від вихователя батькам (особам, які їх замінюють) на час відвідування. Фактом передачі та повернення дитини є підписи батьків (осіб, які їх замінюють) та вихователя на заяві.
ІНСТРУКЦІЯ №19
ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ УЧАСНИКІВ ОЗДОРОВЧО -
ОСВІТНОГО ПРОЦЕСУ
1. Права та обов'язки дітей та підлітків у період перебування у оздоровчому таборі
1.1. Діти та підлітки МАЮТЬ ПРАВО:
на вибір видів діяльності, реалізацію творчих, пізнавальних інтересів;
на участь в управлінні діяльністю у системі органів самоврядування та співуправління;
на повагу власної людської гідності;
на свободу думки, совісті, релігії;
на вільне вираження поглядів і переконань;
На пошук, отримання та передачу інформації будь-якого виду;
У разі виникнення конфліктної ситуації вимагати від адміністрації табору її об'єктивної оцінки щодо вживання дієвих заходів;
На охорону свого життя та здоров'я, майна;
на отримання кваліфікованої медичної допомоги у разі захворювання чи травми;
Звертатися за роз'ясненням проблем, що виникають з питань побуту, харчування, медичного обслуговування;
На захист права і свободи, визначених Декларацією прав дитини, Конституцією РФ.
1.2. Діти та підлітки ОБОВ'ЯЗАННІ:
Поважно ставитись до працівників оздоровчого табору;
Не вчиняти дії, що завдає шкоди своєму здоров'ю та здоров'ю оточуючих, у разі нездужання негайно сповістити свого вихователя, вожатого чи медичного працівника;
Виконувати санітарно-гігієїічні вимоги щодо догляду за собою, своїм особистим майном;
Не залишати територію без супроводу вихователя, вожатого;
Брати участь у самообслуговуючій праці (прибирання спального місця та приміщення, території, чергування їдальні);
Виконувати порядок дня, встановлений у дитячому оздоровчому таборі;
Дбайливо ставитися до природи та рослинності;
Дбайливо ставитися до майна, у разі завдання шкоди, відшкодувати вартість збитків.
Негайно повідомляти вихователю, вожатому, директору табору про виникнення ситуації, що становить загрозу життю та здоров'ю людей, випадки травматизму;
Не допускати дій, словесних виразів, вчинків, що ображають гідність іншої людини;
При цьому забороняється:куріння, вживання спиртних напоїв, самостійне ходіння поза межами території без супроводу педагога. Категорично забороняється зазіхати на майно інших громадян та державне майно.
Порушення одного або декількох вищезгаданих правил тягне за собою відрахування з табору та відправлення додому за рахунок батьків
2. Права та обов'язки адміністрації табору по відношенню до дітей та
підліткам
2.1. Адміністрація табору стосовно дітей та підлітків МАЄ ПРАВО:
Поінформувати батьків про випадки порушення цих вимог, у виняткових випадках - відрахувати підлітка та направити його за місцем проживання за рахунок коштів батьків чи спрямовуючої організації;
У разі доведеного заподіяння шкоди майну табору стягнути з батьків (осіб, які їх замінюють) у законному порядку суму "завданих збитків;
Відмовити у прийомі підлітка у зв'язку з відхиленням за віком чи медичними показаннями.
2.2. Адміністрація табору ОБОВ'ЯЗАН:
Створити дітям та підліткам санітарно - побутові умови відповідно до федеральних норм та вимог;
Забезпечити охорону життя та здоров'я дитини;
Забезпечити медичне обслуговування; умови для зміцнення здоров'я;
Забезпечувати якісну реалізацію оздоровчо-освітнього процесу;
Забезпечити охорону майнових прав підлітка;
Не примушувати підлітка до вступу до громадських, суспільно-політичних організацій та партій, а також до участі в агітаційних кампаніях та політичних акціях;
У разі виникнення надзвичайних ситуацій (стихійні лиха, воєнні дії тощо) забезпечити негайну евакуацію та доставку дитини з супроводжуючим до постійного місця проживання;
У разі обґрунтованого клопотання групи дітей щодо невідповідності педагога замінити його іншим;
3. Права та обов'язки батьків (осіб, які їх замінюють)
3.3. Батьки мають ПРАВО:
Ознайомитись з умовами перебування в таборі, вимогами до дитини, змістом програми;
Захищати законні права та інтереси дитини, у разі отримання від неї негативної інформації;
Звертатися до адміністрації табору або до вищої організації, у віданні якої знаходиться табір, з пропозиціями щодо вдосконалення його діяльності;
Отримувати інформацію про здоров'я дитини у вихователів.
3.4. Батьки (особи, що їх замінюють) ОБОВ'ЯЗАННІ:
Поінформувати дитину про вимоги до неї в період перебування в таборі;
Навчити дитину елементарним санітарно-гігієнічним навичкам;
Захищати законні права та інтереси дитини у встановленому законом порядку;
Дати дитині для поїздки необхідні речі;
Поінформувати супроводжуючого дитячої групи (вихователя, директора табору) про індивідуальні особливості дитини;
У разі заподіяння шкоди табору недисциплінованою поведінкою або дією дитини, відшкодувати вартість завданих збитків;
Сприяти виконанню єдиних педагогічних вимог та правил внутрішнього розпорядку під час відвідин табору;
Інформувати директора табору, вожатого письмово про заплановану відсутність дитини в таборі за сімейними обставинами;
Попередити дитину про можливі наслідки спілкування із сторонніми людьми та самовільного відходу з території табору.
ПОГОДЖЕНО СТВЕРДЖУЮ
Завідувач відділення Начальник табору
МАОУ «Голишманівська ЗОШ №1» ------------ А.С.Щеглова
«Голишманівська СКОШ №3»
Н.В. Воронова «____»_______2019р.
«_____»_________2019р. Наказ від «___»______2019р. №___
ПОЛОЖЕННЯ
з організації харчування в таборі денного перебування при
відділенні МАОУ «Голишманівська ЗОШ №1»
«Голишманівська СКОШ № 3»
на червень, липень 2019 року
1. ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Це Положення розроблено на підставі розпорядження Уряду Тюменської області від 28.12.2018р. №1772-рп «Про організацію дитячої оздоровчої компанії у Тюменській області у 2019 році», постанови Адміністрації Голишманівського муніципального району від 13.02.2019р. № 109 «Про організацію відпочинку, оздоровлення населення та зайнятість неповнолітніх у Голишманівському міському окрузі у 2019 році», відповідно до СанПіН 2.4.4.2599-10 «Гігієнічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму в оздоровчих закладах з денним перебуванням дітей » та вводиться з метою організації харчування дітей у таборі денного перебування при відділенні МАОУ «Голишманівська ЗОШ №1» «Голишманівська СКОШ №3» (далі – освітня організація (ГО)).
1.2. Освітня організація створює необхідні умови організації харчування. Спільно з підприємствами, постачальниками продуктів харчування, організують постачання до шкільної їдальні збагачених та вітамінізованих продуктів харчування.
1.3. Це Положення визначає фінансування, порядок, умови організації харчування у літньому таборі денного перебування дітей під час освітньої організації.
2. ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ
2.1. Порядок, умови надання, джерела фінансування харчування школярів у ГО, особи, відповідальні за організацію харчування, визначає дане Положення про організацію харчування у відділенні МАОУ «Голишманівська ЗОШ №1» «Голишманівська СКОШ №3». Положення про організацію харчування у таборі денного перебування узгоджується з керівником освітньої установи, затверджується начальником табору.
2.2. Освітня організація у своїй діяльності з організації харчування взаємодіє з Відділом освіти Адміністрації Голишманівського муніципального району та Відділом Управління Росспоживнагляду Тюменської області.
2.3. Харчування вихованців здійснюється відповідно до Федерального Закону Російської Федерації від 21 липня 2005 р. № 94-ФЗ «Про розміщення замовлень на поставку товарів, виконання робіт, надання послуг для державних та муніципальних потреб» будь-якою юридичною особою незалежно від організаційно-правової форми або підприємцем без створення юридичної особи (індивідуальні підприємці).
2.4.Відповідальність за організацію та повноту охоплення дітей гарячим харчуванням у таборі денного перебування покладається на начальника табору.
2.5. Підприємства або підприємці, які надають послуги з постачання продуктів харчування, відповідають за якість та безпеку харчування дітей.
3.ФІНАНСУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ТАБЕРІ
ДЕННОГО ПЕРЕБУВАННЯ
3.1. Фінансування харчування дітей здійснюється із коштів федерального бюджету.
3.2. Бюджетні кошти, виділені на організацію харчування дітей, неможливо знайти використані інші цели.
3.3. Вартість харчування на одну дитину становить _____ карбованців__ ______ копійок__ в день.
3.4. Кошти надходять на рахунок загальноосвітньої організації.
3.5. Начальник табору веде відповідну відомість.
4. ПОРЯДОК ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ
4.1. Гаряче харчування дітей у таборі денного перебування при освітній організації здійснюється протягом 15 календарних днів, за винятком вихідних та святкових днів.
4.2. Режим харчування у школі визначається санітарно-епідеміологічними правилами та нормативами СанПіНу 2.4.4.2599-10.
4.3. Харчування дітей організується у вигляді гарячих сніданків, обідів та полуденків.
4.4. Відпустка гарячого харчування дітям організується в один потік
4.5. Режим сніданків, обідів, полудень встановлюється начальником табору, з урахуванням числа місць у шкільній їдальні.
4.6. Меню розробляється Центром технологічного контролю Тюмень. Перспективне меню є обов'язковим для виконання.
4.7. Меню щодня затверджується начальником табору та вивішується в обідній залі. У меню наводяться відомості про обсяги страв та назви кулінарних виробів.
5.8. Начальник табору :
- формує списки дітей надання гарячого харчування;
- надає зазначені списки до бухгалтерії школи;
- веде щоденний облік кількості фактично одержаних дітьми обідів.
4.9. Начальник табору денного перебування організує у приміщенні шкільної їдальні чергування вихователів.
5. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ КОНТРОЛЮ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ
5.1. Відповідальною особою за організацію та повноту охоплення дітей гарячим харчуванням є начальник табору при освітній організації.
5.2. Контроль за організацією харчування дітей у таборі здійснюється шлюбарною комісією, до складу якої входять: начальник табору, медичний працівник, вихователь.
Комісія:
Перевіряє якість, обсяг та вихід приготовлених страв, їх відповідність затвердженому меню;
Перевіряє дотримання санітарних норм і правил, ведення журналу обліку термінів зберігання та реалізації продуктів, що швидко псуються;
Розробляє режим відвідування дітьми їдальні під керівництвом вихователів.
5.3. Комісія має право зняти з реалізації страви, приготовані з порушеннями санітарно-епідеміологічних вимог.
5.4. За результатами перевірок комісія має право вимагати від начальника табору вжиття заходів щодо усунення порушень та притягнення до відповідальності винних осіб.
5.5. Контроль організації харчування здійснюється не рідше ніж 1 раз на зміну, за результатами перевірок складаються акти, довідки.
5.6. Контроль термінів проходження профілактичних медичних оглядів та професійної гігієнічної підготовки працівниками шкільної їдальні та дотриманням ними правил особистої гігієни (відповідно до вимог дотримання правил особистої гігієни персоналу організацій громадського харчування освітніх установ, передбачених СанПіНом 2.4.4.2599-10).
5.7. Відповідальність за відпустку харчування дітям, згідно із затвердженим списком, несуть вихователі.
6. ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ БАТЬКІВ
(ЗАКОННИХ ПРЕДСТАВНИКІВ) ДІТЕЙ, ЩО ВІДВІДАЮТЬ ТАБІР ДЕННОГО ПЕРЕБУВАННЯ
6.1. Батьки (законні представники) дітей мають право:
Знайомитись із приблизним та щоденним меню, цінами на готову продукцію у шкільній їдальні.
6.2. Батьки (законні представники) дітей зобов'язані:
Своєчасно повідомляти вихователю про хворобу дитини або її тимчасову відсутність у таборі денного перебування;
Своєчасно попереджати медичного працівника та вихователя про наявні у дитини алергічні реакції на продукти харчування;
Вести роз'яснювальну роботу зі своїми дітьми з прищеплення їм навичок здорового способу життя та правильного харчування.
7. Організація інформаційно-просвітницької роботи
7.1. Вихователі передбачають у планах виховної роботи заходи, спрямовані на формування здорового способу життя вихованців, потреби у збалансованому та раціональному харчуванні.
IX. Вимоги щодо організації питания9.1. Для організації харчування дітей та підлітків туристичного табору можуть бути використані такі форми харчування:
а) харчування туристичного табору у прилеглій (або за маршрутом пересування) організації громадського харчування;
б) гаряче привізне харчування;
в) приготування їжі на багатті;
г) використання польової кухні.
9.2. При організації харчування дітей туристичного табору в організації громадського харчування повинні дотримуватися санітарно-епідеміологічних вимог, які пред'являються до організації харчування учнів у загальноосвітніх закладах, установах початкової та середньої професійної освіти, та цих санітарних правил.
9.3. Доставка харчових продуктів до туристичного табору здійснюється спеціалізованим транспортом, який має оформлений в установленому порядку санітарний паспорт, за умови забезпечення роздільного транспортування продовольчої сировини та готових харчових продуктів, що не потребують теплової обробки. Допускається використання одного транспортного засобу для перевезення різнорідних харчових продуктів за умови проведення між рейсами санітарної обробки транспорту із застосуванням засобів дезінфікування.
Під час доставки готової їжі використовуються термоконтейнери, дозволені до застосування для контакту з харчовими продуктами. Готові перші та другі страви можуть перебувати в ізотермічній тарі (термосах) - протягом часу, що забезпечує підтримання температури не нижче за температуру роздачі. Час доставки готових страв у термоконтейнерах від моменту їхнього приготування до реалізації не повинен перевищувати 2 годин.
9.4. Польові кухні обладнуються під навісом або в каркасному наметі для захисту від атмосферних опадів та пилу. Обладнаються обробними столами, обробними дошками та кухарськими ножами з відповідним маркуванням.
9.5. Під час стоянок табору можливе приготування їжі на багатті.
9.6. У непересувних туристичних таборах кухню обладнають обробними столами, щонайменше 2-х для роздільної обробки сирих і готових продуктів. Столи повинні бути з гігієнічним покриттям та маркуванням для обробки сирої та готової продукції. Допускається покриття столів клейонкою (вона повинна замінюватись при порушенні її цілісності та в міру зносу).
До обладнання кухні також входять:
а) обробні дошки та ножі з відповідним маркуванням: "СМ" - сире м'ясо, "СР" - сира риба, "СО" - сирі овочі, "ВМ" - варене м'ясо, "ВР" - варена риба, "ВО" - варені овочі, "Х" - хліб, "Гастрономія", "КС" - кури сирі, "Зелень", "Оселедець". Обробні дошки мають бути виготовлені з дерева, використання дощок із пластмаси та пресованої фанери не допускається.
б) баки, бачки, цебра, (котли) каструлі, столові прилади та інші предмети кухонного устаткування;
в) фартухи, халати, косинки не менше ніж у двох комплектах для всього кухарського складу та чергових по кухні;
г) баки та відра з кришками для збирання харчових відходів.
Для зберігання продуктів, що швидко псуються, повинні бути передбачені умови для їх зберігання при температурі не вище 6°С.
Стічні води відводяться від кухні та мийних у спеціальну яму. Стічні води повинні проходити через фільтр (ящик з ґратчастим дном, наповнений соломою, стружками).
9.7. Як столовий посуд та столові прилади (металевий, емальований, фаянсовий та інший) можливе використання одноразового посуду, дозволеного до застосування для контакту з харчовими продуктами.
Не допускається повторне використання одноразового посуду.
9.8. У непересувних туристичних таборах кількість комплектів столового та чайного посуду, столових приладів має повністю забезпечувати одномоментну посадку відпочиваючих дітей та персоналу без додаткової обробки посуду та приладів протягом їди.
Обідні столи повинні мати гігієнічне покриття, яке легко миється, стійке до впливу високої температури та дезінфікуючих засобів.
Прибирання їдальні проводять після кожного їди. Столи миють гарячою водою з додаванням миючих засобів, використовуючи спеціально виділену ганчір'я та промарковані ємності.
9.10. У непересувному туристському таборі під час приготування їжі обов'язково наявність кваліфікованих кухарів чи посадових осіб, відповідальних харчування.
9.11. У непересувному туристичному таборі повинні бути забезпечені умови для роздільного миття кухонного та столового посуду: виділяють місце для миття кухонного посуду (котлів, каструль, інвентарю) та місце для миття столового посуду; столи для збирання брудного та чистого посуду; стелажі для сушарки та зберігання посуду.
Для миття столового та чайного посуду, столових приладів використовуються промарковані ємності у кількості не менше 3-х; для миття кухонного посуду та обробного інвентарю виділяють окрему промарковану ємність.
Для миття посуду застосовують дозволені миючі засоби відповідно до інструкцій щодо їх застосування.
Чайний посуд, столові прилади промиваються гарячою водою (45°С) із застосуванням миючих засобів у 1-й ємності, ополіскуються гарячою водою (65°С) у 2-й ємності. Столові прилади після миття ошпарюються.
Столовий посуд обробляється в такому порядку:
а) механічне видалення залишків їжі;
б) миття в 1-й ємності у воді з температурою не нижче 45°З додаванням миючих засобів відповідно до інструкції;
в) миття у 2-й ємності у воді з температурою не нижче 45°С та додаванням миючих засобів у кількості в 2 рази меншою, ніж у 1-й ємності;
г) промивання посуду в 3-й ємності гарячою водою з температурою не нижче 65°С.
Після миття столовий та чайний посуд, столові прилади просушуються.
Обробні дошки та ножі після їх миття необхідно ошпарити окропом, просушити та зберігати на стелажах.
Чистий посуд та столові прилади зберігаються на полицях (стелажах), закритих чистою тканиною або марлею. Столові прилади зберігаються ручками нагору, зберігання їх розсипом не допускається.
Дрантя, щітки для миття посуду після використання кип'ятять протягом 15 хвилин у воді з додаванням миючих засобів або замочують в розчині, що дезінфікує, дозволеному до застосування, потім прополіскують, сушать і зберігають у спеціально промаркованій ємності.
У пересувному туристичному таборі за відсутності гарячої води використовують дозволені миючі засоби, призначені для миття столового посуду в холодній воді відповідно до інструкції виробника.
9.12. У туристичному таборі організується 4 - 5-разове харчування з інтервалами між їдою не більше 4 - 4,5 годин. Не менше 3 прийомів їжі повинні бути з гарячими стравами (сніданок, обід, вечеря); два прийоми їжі (полуденок, друга вечеря або другий сніданок) можуть включати соки, чай, фрукти та кондитерські вироби.
Раціон харчування передбачає формування набору продуктів, призначених для харчування дітей протягом дня, на підставі фізіологічних потреб у харчових речовинах (таблиця 1 Додатка 4) та набору продуктів, що рекомендується, залежно від віку дітей (таблиця 2 Додатка 4) цих санітарних правил.
9.13. Для забезпечення здоровим харчуванням складається приблизно 10-денне меню, відповідно до рекомендованої форми (Додаток 5 цих санітарних правил), а також меню-розкладка, що містять кількісні дані про рецептуру страв.
При організації харчування дітей у туристичних таборах (пересувних та непересувних) з переважанням консервованих харчових продуктів тривалість зміни не повинна перевищувати 7 днів.
9.14. Зразкове меню для туристичного табору розробляється організацією, що організує харчування та затверджується начальником туристичного табору або засновником туристичного табору.
9.15. У приблизному меню повинні бути дотримані вимоги цих санітарних правил щодо маси порцій страв (таблиця 1 Додатка 6), їхньої харчової та енергетичної цінності (Додаток 4).
9.16. Зразкове меню має містити інформацію про кількісний склад страв, енергетичну та харчову цінність кожної страви. Обов'язково наводяться посилання рецептури використовуваних страв і кулінарних виробів відповідно до збірками рецептур. Найменування страв та кулінарних виробів, що вказуються в зразковому меню, повинні відповідати їх найменуванням, зазначеним у використаних збірниках рецептур.
9.17. Виробництво готових страв здійснюється відповідно до технологічних карт, у яких повинна бути відображена рецептура та технологія страв та кулінарних виробів. Технологічні карти повинні бути оформлені відповідно до рекомендацій (таблиця 2 Додатка 6 цих санітарних правил).
Опис технологічного процесу приготування страв, у т.ч. новостворених страв, повинно містити в собі рецептуру і технологію, що забезпечує безпеку страв та їх харчову цінність.
9.18. У приблизному меню не допускається повторення тих самих страв чи кулінарних виробів у той самий день або наступні 2 - 3 дня.
9.19. У зразковому меню має враховуватися раціональний розподіл енергетичної цінності за окремими прийомами їжі. Розподіл калорійності по їді у відсотковому відношенні від добового раціону має становити: сніданок - 20 - 25%, другий сніданок - 10%; обід – 30 – 35%, полуденок – 10%, вечеря – 25 – 30%.
Допускається протягом дня відступу від норм калорійності за окремими прийомами їжі в межах ±5%, за умови, що середній відсоток харчової цінності за оздоровчу зміну буде відповідати вищезазначеним вимогам щодо кожного прийому їжі.
9.20. У добовому раціоні харчування оптимальне співвідношення харчових речовин: білків, жирів та вуглеводів має становити 1:1:4.
9.21. Фактичний раціон харчування повинен відповідати затвердженому зразковому меню. У виняткових випадках, за відсутності необхідних харчових продуктів, допускається їх заміна іншими продуктами, рівноцінними за хімічним складом - білками, жирами, вуглеводами (харчовою цінністю) відповідно до таблиці заміни харчових продуктів (Додаток 7 цих санітарних правил), що має бути підтверджено необхідними розрахунками.
9.22. Для запобігання виникненню та поширенню інфекційних та масових неінфекційних захворювань (отруєнь) не допускається використовувати харчові продукти та виготовляти страви, зазначені в Додатку 8 цих санітарних правил.
9.23. При організації харчування у пересувних туристичних таборах необхідно керуватися переліком продуктів Додатка 9 цих санітарних правил.
М'ясні та рибні консерви можна використовувати лише для приготування гарячої їжі.
9.24. Харчові продукти та продовольча сировина, що використовуються в харчуванні, повинні відповідати вимогам до продовольчої сировини та харчових продуктів та мати документи, що засвідчують їхню якість та безпеку. Супровідну документацію потрібно зберігати остаточно реалізації товару.
Якість харчових продуктів та продовольчої сировини перевіряється медичним працівником або відповідальним за харчування із занесенням інформації до журналу бракеражу сирої продукції (таблиця 1 Додатка 10).
Не допускаються до прийому харчові продукти без супровідних документів, зі строками реалізації, що закінчилися, з ознаками псування.
9.25. Продукти слід зберігати у тарі виробника. При зберіганні продуктів повинні дотримуватися терміни придатності, умови зберігання, правила товарного сусідства. Зберігання сирих продуктів слід зберігати окремо від готових страв.
9.26. Овочі врожаю минулого року (капусту, цибулю, моркву, буряк) допускається використовувати лише після термічної обробки.
9.27. Консервовані продукти (м'ясні та рибні консерви, концентроване та згущене молоко та ін.) повинні використовуватися для приготування гарячих страв безпосередньо після розкриття банки.
9.28. У непересувному туристичному таборі від кожної партії приготованих страв залишаються добові проби, які зберігаються не менше 48 годин з моменту закінчення терміну реалізації страв у спеціально відведеному в холодильному обладнанні місці при температурі 2-6°С. Відбір добової проби проводить медичний працівник (або кухар) у спеціально виділені, прокип'ячені та промарковані скляні ємності з кришками, що щільно закриваються.
9.29. Діти можуть бути допущені до миття посуду.
9.30. Видача готової їжі здійснюється після зняття проби медичним працівником (відповідальною особою). Оцінку якості страв проводять за органолептичними показниками (пробу знімають безпосередньо з ємностей, в яких готується їжа). Результати бракеражу реєструються у журналі бракеражу готової продукції встановленої форми (таблиця 2 Додатка 10).
9.31. Їжу готують на кожен прийом і реалізують не пізніше 1-ї години з моменту її приготування. Підігрів готових страв не допускається.
9.32. При приготуванні страв необхідно дотримуватись санітарно-епідеміологічних вимог до умов та технології виготовлення кулінарної продукції, що пред'являються санітарними правилами до організації харчування учнів у загальноосвітніх закладах, установах початкової та середньої професійної освіти.
9.33. Контроль за виконанням норм харчування здійснюється медичним працівником або відповідальним працівником щодня.
