Чому дорослим не можна молоко. Чим корисне грудне молоко для дорослої людини
Важко назвати ще якийсь продукт, що викликає таку кількість суперечливих думок. Чим корисне молоко? З повним вмістом жиру або маложирне, пастеризоване або сире воно завжди стає об'єктом для спекотних суперечок.
Одне ми знаємо абсолютно точно, молоко – це перший продукт, який людина пробує у своєму житті. Тут розбіжностей немає. Щоб малюк зростав здоровим, йому необхідно споживати цей цінний продуктщоденно. А чи корисне молоко дорослим? Із цього приводу вчені мають свою думку. Справа тут, стверджують вони, зовсім не в молоці, а у його впливі на кожен окремий організм. Якщо у людини є якісь проблеми з травною системою, воно дійсно може бути шкідливим. Знову ж таки, тільки в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу жирним видам молока. Тому до питання про те, чи корисне молоко, потрібно підходити індивідуально.
Для здорового організмувоно є практично незамінним джерелом вітамінів, мікроелементів та мінеральних солей. Це кальцій, якого тут незрівнянно більше, ніж у крупах та овочах. Чим корисне молоко? В одному літрі молока, наприклад, міститься половина добової норминеобхідних нашому організму амінокислот. У ньому знаходиться велика кількість калію, що найсприятливішим чином впливає на висновок зайвої рідиниіз нашого організму. Людям, які страждають на остеопороз, воно просто необхідне. Ця хвороба провокується сильним вимиванням кальцію з організму і, як наслідок, високою крихкістю кісток. Кальцій, що міститься в молоці, засвоюється організмом людини більш ніж на дев'яносто шість відсотків, тобто практично повністю. Жоден інший продукт не може похвалитися такими високими показниками.
Чим корисне молоко? У цьому продукті міститься близько двадцяти п'яти видів різних вітамінів, тому людям, які страждають на авітаміноз, воно, безсумнівно, корисно. Згадайте про застуду. Наші бабусі лікували її саме цим цілющим напоєм. Ми не замислювалися про його сприятливий вплив, а просто пили молоко і почували себе краще. Фахівці пояснюють його чудові властивостітим, що нашому організму, щоб швидко перемогти інфекцію, потрібні імуноглобуліни. А утворюються вони саме з білка, який у цьому продукті засвоюється дуже швидко.
Чи корисне молоко дорослим? Безперечно, корисно. Але декому цей продукт справді не підходить. По-перше, це ті люди, у яких спостерігається низький вміст в організмі лактази. Якщо після випитого стаканчика молока у вашому животі починається сильне вирування, здуття та інші неприємні відчуття, від молока доведеться відмовитись. Але це не проблема, адже його легко можна замінити будь-якими іншими смачними кисломолочними продуктами. Зміст у них корисних речовинне менше, а до "революції" у животі їх споживання не призведе. Чи корисне молоко людям пенсійного віку? Фахівці стверджують, що після п'ятдесяти п'яти років споживання молока варто обмежити до однієї-двох склянок на день. Усьому причиною стає атеросклероз, якому люди похилого віку найбільш схильні. що міститься в молоці, сприяє поступовому накопиченню ліпопротеїдів в організмі, що призводить до розвитку даного захворювання. Деякі люди просто не переносять молочний антиген "А". Внаслідок чого, можливе виникнення висипу на шкірі, сверблячки, а в серйозних випадках, навіть розвитку нападу бронхіальної астми. Якщо ви знаєте про таку реакцію вашого організму на даний продукт, найкращим рішеннямбуде його повне вилучення з раціону.
Необхідно сказати, що подібна непереносимість має менше двадцяти відсотків зрілого населення. Всім іншим дорослим фахівці дуже рекомендують вживати молоко. Про те, чим корисне молоко, багато хто знає і використовують його як одне з найкращих зілля від печії і Випивши склянку молока за годину до сну, ви будите солодко спати всю ніч.
Що за життя без молока? Це джерело кальцію, білка, вітамінів і всього того, що так корисно для нашого організму. Але не все так просто. Вчені з'ясували, чи обов'язково молоко потрібно включати до раціону людей різного віку.
Не витримую його!
Розберемося, що відбувається з молоком у нашому організмі. Розчеплення лактози, дисахарида, що входить до складу молока, відбувається під дією ферменту лактази. З віком концентрація лактази знижується - у дорослих цього ферменту набагато менше, ніж у дітей.
У представників одних популяцій фермент перестає продукуватись у ранньому дитинстві, розвивається гіполактазія, непереносимість молока – так відбувається, наприклад, у жителів Японії та Китаю, де історично люди вживають невелику кількість молока. У країнах Європи гіполактазія зустрічається рідше – у багатьох дорослих активність лактази зберігається протягом усього життя. Симптоми непереносимості молока досить неприємні – здуття живота та діарея, які виникають після вживання молочних продуктів, наприклад морозива.
Перенесення лактози визначається наявністю певної мутації в геномі. Генетичний варіант, що забезпечує тривалу експресію лактази, досить широко поширений - це пов'язано з тим, що здатність засвоювати молоко дає її власникам низку переваг перед тим, хто позбавлений такої здатності. Вживання молока – простий та доступний спосіботримати білок, кальцій, фосфор та вітаміни групи В.
Вчені вважають, що ферментація молока, тобто одержання з нього йогурту або сиру, стало одним із способів, який дозволив нашим древнім предкам, позбавленим мутації, відповідальної за синтез лактази, ввести молоко у свій раціон та споживати більшу частину корисних у ньому поживних речовин без шкоди здоров'ю.
При отриманні кисломолочних продуктів бактерії розщеплюють лактозу, тому кефір, кисле молоко і йогурт не становлять небезпеки для тих, хто страждає на непереносимість молока.
Молоко проти переломів
Основний аргумент прихильників молока – важливість його вживання для зміцнення кісток, адже міститься кальцій. Вчені, однак, з'ясували, що серед мешканців країн, де дорослі люди традиційно п'ють мало молока, та країн, де молоко п'ють багато і часто, ризик розвитку переломів приблизно однаковий.
Ситуація була іншою, якщо йшлося про дітей. Кістки дітей, які страждали на алергію на молоко, були значно менш міцними, ніж у тих, у кого такої алергії не було. Навіть добавки та альтернативні джерела кальцію не були здатні зміцнити дитячі кістки так, як молоко. Загалом, для дітей молоко справді корисне – воно зміцнює кістки, а ось на міцність кісток дорослих та ризик переломів вживання молока ніяк не впливає.
Вчені сходяться на думці – молоко для дорослих зовсім необов'язковий компонент раціону, хоч і досить важливий. Тим, хто страждає на гіполактазію або просто не любить всю молочку, рекомендують вживати інші джерела кальцію - зелені листові овочі, бобові. Варто пам'ятати, що вони менш багаті білком, калієм, магнієм, фосфором і всім тим, що міститься в молоці – це означає, що додавання їх до раціону теж потрібно подбати.
Одні називають молоко, потрібних у будь-якому віці. Інші закликають дорослих людей відмовитися від молока як причини різних хвороб та поганого самопочуття. Як і в будь-якій суперечці, правда має бути десь посередині.
Дайте корові спокій!
Мабуть, найбільше проти молока виступають захисники тварин. Головний їхній аргумент: людина буквально забирає молоко, яким корови, кози чи вівці мали б годувати своїх дитинчат. Крім того, «партія зелених» закликає бути ближче до природи, вказуючи, що всі ссавці (і людина теж) свого часу переходять з молочної на рослинну їжу. Нібито природа передбачила «відключення» ферменту, який відповідає за засвоєння молока, і після 2-3 років людина просто не потребує цього продукту. Однак у наші дні повна відсутністьцього ферменту під назвою лактазу серед європейців – величезна рідкість. Якщо глянути на медичний бікмолочної проблеми, з'ясується багато цікавого.
Чому дорослим шкідливо пити молоко?
Причина №1. Непереносимість лактози.Лактоза - це вуглевод, що міститься в велику кількістьу молоці. Щоб цей вуглевод засвоїв, його потрібно розщепити на глюкозу та галактозу. Розщеплювати «вміє» лактаза - фермент, що виділяється в шлунково-кишковому тракті. Поширена думка, що у дорослих немає ферменту лактазу. Звучить дуже категорично. У давнину організм дорослої людини дійсно не виробляв лакатазу взагалі. Однак кілька тисячоліть тому в Європі відбулася мутація гена, відповідального за вироблення лактази. Ген перестав «вимикатися» з відходом дитинства. І зараз дорослі люди можуть вживати в їжу молоко. Нюанс у тому, що у деяких європейців спостерігається індивідуальна непереносимість препарату – гіполактазія. У цьому випадку нерозщеплена лактоза в кишечнику пов'язує молекули води та викликає діарею. Крім цього, бродіння молочного цукру призводить до здуття живота та кольк. Для людей з непереносимістю лактози вигадали безлактозне молоко. У їжу годяться також сири і сир, бідні на лактозу, і кисломолочні продукти, в яких лактози немає - вона вже перероблена в молочну кислоту.
Причина №2. Алергія на молоко у дорослих.Алергію на молоко часто плутають із непереносимістю лактози, проте це різні речі. Першу викликають молочні білки (казеїн, альфа- та бета-лактальбумін, ліпротеїди та ще 16 білкових сполук), друга пов'язана з тим, що організм не може повністю переробити вуглеводи (молочний цукор). - Висипання, свербіж, почервоніння шкіри, набряк слизових, здуття живота, метеоризм, спазми, блювання. Вони виникають навіть від ковтка молока або ложки сметани. Алергія – серйозна причинавиключити з раціону та продукти, що містять молочні білки. Це може бути і здоба, і шоколад, майонез, морозиво, сир. І, звичайно, алергіку треба звернутися до лікаря, щоб підібрати антигістамінні препарати, сорбенти або кортикостероїди на випадок, якщо десь у гостях чи ресторані потрапить страва, до якої додано ті ж вершки.
Причина №3. Захворювання.Жири, кальцій, молочні білки намагаються «звинуватити» у безлічі недуг: атеросклероз, остеопороз, рак, діабет, сечокам'яної хвороби, ожиріння. Щоб розібратися в аргументації тих, хто публікує дослідження з цих тем, потрібно мати медична освіта. Як би там не було, шкода молока залишається дуже дискусійною темою. Наприклад, на питання, чи шкідливе молоко для людей із серцевими захворюваннями, багато медиків дають негативну відповідь, тому що молоко корисне для серця, оскільки містить калій, що зміцнює стінки судин. Щодо остеопорозу думки діаметрально протилежні: одні кажуть, що високий вміст кальцію «вимиває» з кісток натрій і магній, інші вказують на те, що для профілактики остеопорозу в літньому віці молоко украй необхідне.
Чому дорослим корисно пити молоко?
Причина №1.Комплекс вітамінів Молоко – це розчин понад 200 органічних та мінеральних речовин, зібраних у правильній пропорції та діючих узгоджено. Фосфор у парі з кальцієм активізує роботу вітаміну А. Натрій, «об'єднуючись» з калієм, регулює водний баланс, приводить у норму серцевий ритм. Збалансоване поєднання натрію, магнію та фосфору нормалізує роботу нервової системи. Майже повна «лінійка» вітамінів групи В, без яких не обходиться жоден обмінний процес, теж міститься у молоці. За відсутності алергії або повної лактозної непереносимості молоко як збалансований вітамінно-мінеральний комплекс, тому його можна пити дорослим. Іншими словами, можна пити вітаміни у вигляді пігулок, а можна – молоко.
Причина №2. Профілактика хвороб. Молоко корисне для профілактики остеопорозу, гіпертонії та інфаркту міокарда, вважають фахівці Інституту харчування РАМН. Ним вторять вчені Університету Мена (США): зрілому віцівживання молока на 25% знижує ризик проблем із опорно-руховим апаратом. Цистін та інші амінокислоти молока допомагають захистити печінку від радіації та вільних радикалів. Особливо в цьому сенсі добре козяче молокодля дорослих – його використовують для профілактики та лікування цирозу. Триптофан синтезує нікотинову кислоту, потрібну для заспокоєння ЦНС, а всі дорослі хвороби «від нервів».
Причина №3. Джерело кальцію. Думка про те, що дорослим не потрібно багато кальцію, дуже поширена. Проте вчені Інституту харчування РАМН стверджують, що організм дорослої людини має одержувати щодня 1200 мг кальцію. Для цього випити 500 мл молока або з'їсти 500 г молочних продуктів. Вагітним жінкам та людям похилого віку рекомендується збільшена норма. Звичайно, можна отримувати кальцій із петрушки, шпинату, броколі. Але слід врахувати, що для отримання 1200 мг кальцію потрібно з'їсти 869 г петрушки. Може, простіше випити дві склянки молока? Крім того, вживаючи зелень, потрібно буде забезпечити себе та вітамінами. Наявність вітаміну D – обов'язкова умовазасвоєння кальцію, а вітаміни А та В транспортують його в клітини. Всі ці вітаміни є у молоці.
Загалом, відмовлятися від молока або пити його особистий вибір, Здійснити який допоможе розумний підхід до свого здоров'я і, звичайно, поради лікаря.
Слово лікарю
Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC+ Ольга Валеріївна Зубко, лікар мобільної клініки DOC+: «Для нас ще 50 років тому було складно подумати про те, що корисні властивостімолока поставить під сумнів. Чому ж раптом, після дорослішання, цей продукт перетворюється на отруту? Ряд вчених стверджує, що після 3 років ферменти, які потрібні для перетравлення молока, починають вироблятися значно менше, ніж раніше. Зауважте, не йдеться про те, що ці ферменти не виробляються зовсім, їх просто стає менше. Але ж і відсоток молока у раціоні харчування дорослої людини зменшується. Крім цього, кілька дорослих повністю втрачають здатність засвоювати молоко, за рахунок зниження активності ферменту лактази. Кількість таких людей залежить від регіону проживання та етнічної приналежності. Наприклад, у нашій країні не так часто можна зустріти людину з такою проблемою. Отже, хіба можна ставити знак рівності між «переносять гірше» та «небезпечно для здоров'я»? На мій погляд, не можна.
Другий аргумент не на користь молока - це способи його виробництва, переробки та зберігання. Більшість експертів стверджують, що в харчової промисловостідуже суворі норми, обійти які недобросовісному виробнику буде нелегко. І з кожним роком вимоги до якості продуктів харчування стають суворішими і суворішими. Раніше ГОСТ допускав антибіотики у складі пастеризованого молока, але зараз ГОСТ переглянули і антибіотики заборонені в будь-якому молоці. Пастеризація та стерилізація, в результаті яких ми отримуємо безпечний продукт без хвороботворних бактерій, руйнують деякі вітаміни та ферменти, але ж це не єдині корисні компонентимолока! Залишаються ще білки, жирні кислоти, Мікроелементи (кальцій, фосфор, калій та інші), вуглеводи.
Підбиваючи підсумки, хочеться помітити, що молоко більше, ніж інші продукти харчування, овіяне міфами. Насправді більшість їх немає під собою вагомих підстав».
Молоко з'являється в житті людини від народження (спочатку материнське, потім коров'яче) і багато хто продовжує вживати його все життя. Але все частіше в різних передачах та статтях про здоровому харчуваннінам розповідають про небажаність споживання молока дорослими людьми. Давайте розберемося у цьому питанні, звертаючись до наукових даних.
Молоко надзвичайно корисний продукті містить більшість найважливіших компонентів, необхідні здоров'ю людини, саме:
- Білки молока знаходяться у найлегшій для засвоєння організмом формі (колоїдно-дисперсному стані).
- До складу білків молока входить близько 20 добре збалансованих амінокислот.
- Білок молока є єдиним розчинним білком у харчуванні людини, що нейтралізує деякі шкідливі для здоров'я речовини. Ця властивість пов'язана з наявністю в білку молока сірковмісних амінокислот.
Саме тому на багатьох підприємствах з шкідливими умовамипраці введено безкоштовна видачамолока. - Білки молока лактоглобуліни мають антибіотичні властивості і мають відношення до утворення антитіл.
- Молоко містить макро- та мікроелементи в оптимальному для засвоєння співвідношенні. Особливо велика роль молока в забезпеченні організму людини кальцієм і фосфором, які містяться в молоці значній кількостіта в оптимальному співвідношенні.
- У молоці у значній кількості містяться такі вітаміни:
ретинол (А),
кальциферол (D),
рибофлавін (В2),
піридоксин (B6). - Молоко - носій багатьох гормонів та імунних тіл (аглютиніни, преципітини, антитоксини, опсоніни та ін.).
Відповідь дуже проста.
Вся справа в лактозі –
речовині з групи простих цукрів, якого в коров'ячому молоціблизько 4,8%.
У досить великої кількості людей у шлунково-кишковому тракті немає ферменту лактази, яка розщеплює лактозу на глюкозу та галактозу. Ці люди не переносять молоко, де міститься лактоза, але часто благополучно споживають кефір, де лактоза частково споживається дріжджами кефіру.
Коли організм людини не виробляється фермент лактазу, який розщеплює молочний цукор лактозу, вжите молоко призводить до розвитку небажаної мікрофлори в кишечнику.
Потрапляючи в нерозщепленому вигляді в кишечник, лактоза стає їжею для бактерій, що там живуть. Поїдаючи лактозу, бактерії виробляють відходи життєдіяльності як газу.
Людина страждає від рясного газоутворення, живіт «пучить».
Коли ж людина вживає кефір або інші кисломолочні продукти, молочнокислі бактерії і дріжджі, що містяться в ньому, пригнічують діяльність мікрофлори, завдяки цьому знижують несприятливу дію лактози.
Чому ж не всі дорослі люди мають фермент лактазу? Насправді людство навчилося засвоювати лактозу зовсім недавно.
Через розвиток скотарства кілька тисяч років тому сталася генна мутація, що дозволила зберегти у дорослого організму здатність виробляти фермент лактазу
Насамперед організм переставав виробляти лактазу, як тільки дитина припиняла годуватися грудним молоком.
Виробники молока давно спантеличені питанням:
якщо лактоза не розщеплюється в організмі, то чи не можна її розщепити в молоці до вживання?
Така можливість з'явилася ще в 1970-х роках, коли були отримані перші комерційно застосовні ферменти гідролізу лактози.
Тоді ж з'явились перші низьколактозні продукти. Проблема полягала в тому, що низьколактозне молоко мало неприродно солодкий смак.
Як зробити безлактозне молоко невідмінним за смаком від звичайного?
Найбільш успішно до вирішення цієї проблеми підійшов фінський молочний концерн.
Запатентована технологія мембранної фільтрації дозволяє отримати молоко з природним смаком, вміст лактози в якому менше 0,01%.
Тепер молоко без будь-яких неприємних явищу кишечнику, можуть вживати всі без винятку.
Крім того, низьколактозне молоко містить менше калорій, ніж звичайне. Що цілком закономірно, адже у ньому немає молочного цукру – лактози. При цьому вихідний мінеральний склад, корисні властивості молока повністю зберігаються
Щодня в раціоні кожної людини є молочна продукція. Хтось вживає її з метою стати стрункішою, інші - через корисних якостей, а решта просто тому, що це смачно. Але чи корисні молочні продукти насправді? Як впливають молоко, йогурт, сир та сметана на наше здоров'я?
Молоко – не доросла їжа
Молоко є прекрасним джерелом кальцію та фосфору для організму людини, без їхньої участі неможливо зберегти здоров'я зубів та кісткової тканини. До того ж ці мінерали беруть участь у побудові клітинної структури головного мозку, сприяючи злагодженій діяльності нервової системи. Вітамінів у молоці також чимало. Проте фахівці впевнені, що дорослій людині краще відмовитися від вживання молока, тому що користь від неї менша, ніж шкоди.
Головний мінус – недостатнє засвоєння лактози чи молочного цукру. В результаті поживні речовини, які не змогли повністю перетравитись, стають першопричиною кишкових розладів, діареї та здуття живота.
До речі, втрата здатності до повноцінного засвоєння молока розвивається поступово. Молоко - це, перш за все, поживний продуктдля дітей та підлітків. Дорослим краще утримуватись від його вживання, на відміну від кисломолочної продукції, яка показана всім, незалежно від віку.
Кефір – наш друг
Фахівці вважають кефір найкориснішим кисломолочним продуктом. Його можна пити регулярно, головне щоб він був максимально свіжим. Особам, які страждають диспепсичними розладамиі дисбактеріозом, бажано вживати біокефір - як варіант кефіру з підвищеним змістомкорисних мікроорганізмів
А ось до йогуртів лікарі радять ставитись з обережністю. Йогурти, які в широкому асортименті представлені в торгової мережі, мають масу різноманітних, але завжди корисних добавок- барвників та консервантів. Тому вживати йогурти в їжу дуже часто не рекомендується, краще замінити їх кефіром.
Глазуровані сирки - чи варто купувати?
Глазуровані сирки є сумнівною користю для здоров'я. Тому що натуральний сир у їхньому складі виявити вкрай складно. У такому продукті міститься багато цукру та вершкового масла, і ці інгредієнти роблять сирки надмірно калорійними - наприклад, два глазуровані сирки можуть замінити дорослій людині повноцінний обід. Але навряд чи з їхньою допомогою вдасться вгамувати почуття голоду. До того ж сирки багаті на консерванти і барвники. Тому дієтологи рекомендують вживати їх зрідка – лише у вигляді ласощів.
А от від звичайного сиру відмовлятися не варто. Сир - це джерело білків та кальцію. Краще купувати продукт середньої жирності - 5%, тому що з знежиреного сирупогано засвоюється кальцій. Діти повинні отримувати сир щодня, порцією не більше 100 г, дорослій людині необхідно 200 г на добу.
Олія, сир та сметана - як вибрати?
Сметану та сири твердих сортів потрібно вживати в помірних кількостях та з обережністю. Але вибирати ці продукти важливо з особливою ретельністю, тому що в цій продукції через економію недобросовісних виробників містяться немолочні жири, а це небезпечно для здоров'я.
Той самий принцип стосується вибору вершкового масла. Воно має входити до раціону кожної людини, але якщо жирність масла становить менше 82% - швидше за все перед вами сурогат із суміші маргарину з олією, що також шкідливо.
Незаслужено забуті в наші дні такі продукти високим змістомбілка як сироватка та пахта. Вони мало жиру, але вони насичені білково-лецитиновим комплексом, кальцієм і вітамінами. Головна їхня заслуга - ефективний захистсудин від холестерину При остеопорозі, атеросклерозі, після травм та переломів – сироватка та напої на основі сколоти незамінні.
