Pesci grassi: tipi (mare e fiume), benefici e danni. Elenco dei nomi dei pesci di mare con foto: pesci commestibili e quale è più sano

Affinché il cibo apporti solo benefici a una persona, devi essere in grado di mangiare correttamente. Dopotutto, il nostro corpo, ricevendo sostanze inutili e dannose, si accumula energia negativa, tossine e rifiuti. È qui che sorgono problemi sovrappeso. Scopri qual è il migliore pesce sano nella tua dieta ti aiuterà a migliorare la tua salute, a stabilirla processi metabolici nel corpo e perdere peso!

In quanto prodotto alimentare indispensabile, il pesce si è guadagnato il rispetto grazie alla presenza di acidi grassi Omega 3. Le principali proprietà di questi polini acidi saturi per gli esseri umani: rafforzare il sistema immunitario, aumentare la resistenza del corpo a infezione virale, migliorando l'attivazione delle funzioni cerebrali positive. Gli acidi grassi fluidificano il sangue, impedendo la formazione di coaguli di sangue, normalizzando il metabolismo dei grassi e riducendo la concentrazione nel sangue. Pesce: facilmente digeribile prodotto proteico con molte vitamine, micro e macroelementi utili. Un altro vantaggio del pesce è che non contiene praticamente carboidrati, gli ardenti nemici di una figura snella.

Pesce per contenuto di grassi

A seconda del contenuto di grassi, tutti i pesci sono suddivisi in grassi, moderatamente grassi e magri. Il pesce grasso contiene più del 9% di grassi, il pesce medio ne contiene il 4-8% e il pesce magro contiene fino al 4% di sostanze grasse.

Beneficio varietà grasse, è principalmente determinato grande quantità Omega 3. Ma dovresti comunque astenervi dalla carne di ippoglosso, salmone, salmone, aringa e sgombro mentre segui una dieta rigorosa. Una dieta dimagrante regolare può permetterti di mangiare questo pesce una volta alla settimana.

I pesci ottimali per il contenuto di grassi sono il lucioperca, la trota, il sugarello, il salmone rosa, la sardina, il tonno e il pesce gatto. Questa categoria può essere utilizzata nel menù dietetico 2-3 volte a settimana, ma esistono alcune restrizioni per chi soffre di gastrite.

Non pesce grasso che è l'ideale per coloro che desiderano resettare sovrappeso, non ha controindicazioni. I pesci più utili in questo gruppo sono il merluzzo, il nasello, la passera, il merluzzo bianco, il merlano. Può essere consumato quotidianamente menù curativi o durante una dieta per perdere peso.

Qual è il valore di alcuni pesci grassi?

Salmone

Il salmone è un pesce grasso ed è considerato uno dei più deliziosi. La carne tenera e dolciastra si scioglie semplicemente in bocca e il piacevole aroma sottile dei piatti preparati attirerà anche chi non è particolarmente amante del pesce. La predominanza degli acidi grassi nel salmone impedisce problemi legati all'età con la memoria. Il salmone è anche ricco di fosforo, magnesio, vitamine B6 e B12, che lo rendono molto utile in caso di aritmie e obesità.

aringa

Come non lasciarsi tentare da una cena a base di aringhe carnose e patate al forno? Inoltre, entrambi i prodotti sono considerati benefici per la nutrizione. L'aringa contiene una quantità significativa di vitamine A, B, PP e D, iodio, fosforo e gli stessi essenziali Omega-3. Le aringhe non solo possono essere marinate, ma anche cotte in pergamena, in umido e persino trasformate in cotolette!

Beluga

Circa il 20% della massa totale del beluga è costituita da proteine ​​facilmente digeribili. La sua carne è considerata una prelibatezza. Il vantaggio di questo pesce è la presenza di metionina, un amminoacido che aiuta ad eliminare le tossine, normalizza la funzionalità epatica e impedisce al calcio di essere eliminato dal corpo.

Salmone

Il salmone può essere tranquillamente classificato come uno dei più prodotti di pregio per uomo. A causa del contenuto di selenio in esso contenuto, che ha un effetto benefico su funzione riproduttiva, aumenta la probabilità di concepire un bambino. Composizione di pregio sostanze utili rallenta l'invecchiamento della pelle, normalizza la circolazione sanguigna, rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

Pesce magro: ideale per menù dimagranti

Zander

IN lucioperca pochissimi grassi e molte proteine, quindi consumandone la carne la tua figura sarà in perfetto ordine. Piatti deliziosi il lucioperca sarà normalizzato equilibrio salino nell'organismo. Questo pesce è utile per le persone che soffrono di diabete e allergie. Questo prezioso complesso vitaminico può eliminare la tensione e migliorare la circolazione sanguigna.

Trota

Gli appassionati della cucina di pesce dedicano un posto speciale a questo pesce rosa. La carne della trota ha poche lische, quasi tutte le sue parti sono commestibili. La carne del pesce è succosa e ha un gusto delicato, e il caviale è apprezzato come una prelibatezza. Gli acidi essenziali Omega-3 nella sua composizione puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo e il caviale può alleviare la diatesi. La trota è considerata il pesce di mare più sano, un ottimo prodotto medicinale e dietetico.

Tonno

Sapevi che il consumo di tonno è in prima linea in Giappone? E il sushi al tonno ha ottenuto riconoscimenti in molti paesi. Il tonno è un pesce che non ospita microrganismi. La sua carne è ricca di riboflavina, che favorisce la salute di capelli e unghie. La vitamina E che contiene è un buon antiossidante e antiallergico, mentre la vitamina B12 è un protettore contro l'anemia.

Pesce magro: nessuna restrizione per nessuna dieta

Merluzzo

Il merluzzo è un pesce dietetico molto gustoso e nutriente che praticamente non presenta rifiuti. Il suo fegato occupa un posto speciale in termini di valore nutrizionale. Il merluzzo è ricco di iodio, fluoro, potassio, fosforo e contiene numerose vitamine del gruppo B. Mangiare merluzzo aiuta a ridurre l'appetito, attiva le prestazioni e rafforza il sistema nervoso.

Luccio

Carne di luccio a basso contenuto calorico - morbida, succosa e magra - apprezzata per il suo alto contenuto antisettico naturale. I principali benefici del pesce sono elementi come le vitamine A e B, la colina, acido folico, magnesio, fosforo, selenio. Maggior parte modo delizioso La sua preparazione prevede la farcitura e la successiva cottura al cartoccio. Dal luccio si ottiene un'eccellente zuppa di pesce dietetica aromatica.

Nasello

Tutti conoscono il nasello - ottima opzione Per piatti dietetici. La sua polpa ad alto contenuto calorico contiene proteine, vitamine, minerali e oligoelementi facilmente digeribili. Ricco composizione utile il pesce magro normalizza lo zucchero nel sangue e la pressione sanguigna e migliora anche le prestazioni ghiandola tiroidea. Il filetto di nasello non ha praticamente ossa, quindi è adatto cibo per bambini.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce?

Grazie alla dieta a base di pesce, il metabolismo nel corpo viene normalizzato, a seguito del quale una persona inizia a perdere chili inutili. Da allora, il pesce di tutte e tre le categorie è incluso nel menu della maggior parte delle diete dimagranti oli di pesce vengono facilmente assorbiti dal corpo e hanno un effetto elevato valore nutrizionale, ma solo se hai il giusto approccio alla preparazione dei piatti di pesce!

Il pesce grasso e medio grasso si prepara meglio stufando con l'aggiunta di succo di agrumi. È consentita anche una moderata dipendenza dal pesce rosso in salamoia.

Dalla carne di pesce medio grasso si ottengono succose cotolette al vapore, nonché polpette di pesce e verdure in umido in salsa leggera.

Non è richiesta alcuna conoscenza particolare su come preparare il pesce per una dieta a base di varietà a basso contenuto di grassi. Può essere in umido, bollito, al forno, trasformato in soufflé e sformati. Le zuppe di pesce dietetiche possono essere preparate anche solo con pesce magro.

I piatti di pesce sono abbinati a una varietà di verdure in umido, cetrioli, insalate in foglie, cavolo cinese, sedano, piselli verdi e mais con olio d'oliva.

Devi cucinare il pesce con una quantità minima di sale. La sua mancanza è compensata da erbe e verdure profumate. Bere abbastanza liquidi migliorerà l'efficacia della dieta del pesce.

Qual è il valore del pesce per il corpo femminile?

Contenente pesce un gran numero di vitamina D e acido nicotinico (sgombro, aringa, trota, nasello, fegato di merluzzo): questo è il pesce più salutare per le donne in attesa di un bambino. La vitamina D è coinvolta nella formazione tessuto osseo, UN un acido nicotinico(vitamina PP) previene l'aborto.

Gli acidi Omega-3 insaturi possono combattere lo sviluppo del cancro nelle donne. Mangiare trote Ora della sindrome premestruale o la menopausa migliora il benessere e l'umore. La presenza di pesce nella dieta quotidiana al posto dei piatti di carne riduce la predisposizione alla cellulite.

Maschere e creme a base di acidi grassi di trota e tonno hanno un effetto ringiovanente, idratano e migliorano il colore della pelle e levigano le rughe.

Quando acquisti il ​​pesce, controlla la sua freschezza, poiché entro poche ore dalla cattura inizia a sperimentare processi chimici che potrebbe causare danni. Il pesce fresco ha occhi chiari, branchie rosso vivo e muco pulito e inodore. Il pesce congelato deve essere selezionato utilizzando gli stessi parametri.

Il pesce congelato deve essere scongelato acqua fredda, perché quando è caldo diventa morbido. Per eliminare l'odore del fango l'acqua deve essere leggermente salata. Per rimuovere facilmente le squame dai pesci vivi, immergerli in acqua tiepida prima di pulirli.

Il pesce sano aggiunto alla dieta ti impedirà di morire di fame e apporterà modifiche alla tua dieta.

In nutrizione è indiscutibile, le sue proteine ​​sono più digeribili della carne, ne contengono moltissime sostanze necessarie e vitamine. Importante per la salute del cuore acidi polinsaturi Omega-6 e Omega-3 contenuti nel pesce. Il loro utilizzo riduce il rischio di infarto e aritmia, ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e migliora i processi metabolici nel corpo. Un'altra cosa importante è che questi acidi possono sciogliere il colesterolo. Le persone il cui menu include il pesce come prodotto principale hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiache e problemi di sovrappeso. Inoltre, questi acidi aiutano a combattere la depressione e l’affaticamento cronico.

Il pesce è ricco di fosforo, che è importante per attività mentale e la salute delle ossa (specialmente in un corpo in crescita). Lo iodio, di cui sono particolarmente ricchi i pesci di mare, è necessario funzionamento normale ghiandola tiroidea. Il selenio, un oligoelemento presente anche nel pesce, è essenziale per la salute sistema riproduttivo. Contiene anche vitamine del gruppo B, responsabili della salute. sistema nervoso, capelli e pelle e proteine ​​per le prestazioni e la crescita massa muscolare. Il fegato di molti tipi di pesce (merluzzo, pollock, katran, ecc.) è un deposito di vitamina A. Il pesce (soprattutto il pesce magro) di solito non causa problemi digestivi. Al contrario, fa parte delle diete per varie malattie, ad esempio, la malattia organi digestivi, diabete, gotta, reumatismi, obesità... In generale, questo prodotto è quasi universale.

Gli scienziati affermano che tutti i tipi e varietà di pesci sono utili. Ma ancora, Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione al pesce magro, è più adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia ed è incluso nelle diete dimagranti, ad esempio “ Dieta giapponese"e molti altri... Il pesce si divide in magro (3-5% di grassi), semigrasso (5-8% di grassi) e grasso (8-10% di grassi). In generale le specie ittiche magre non sono sempre così, tutto dipende dalla stagione prima della deposizione delle uova, eventuali pesci ingrassano; Ad esempio, il pesce catturato al largo delle coste del Mar Nero è considerato grasso in autunno e magro in estate.

Pesci di mare a basso contenuto di grassi: merluzzo, passera navaga, nasello, melù, merluzzo bianco, granatiere, merluzzo bianco, nasello ghiacciato, merluzzo del Mar Nero, triglie, pelengas... Varietà a basso contenuto di grassi luccio, pesce persico... Le varietà a basso contenuto di grassi includono pesce di mare: (salmone, salmone, salmone rosa), esclusi storione, sardina, tonno; fiume: lucioperca, carpa, trota...

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi ti permetteranno di perdere peso senza morire di fame o addirittura limitarti troppo, perché il merluzzo, ad esempio, contiene solo il 4% di grassi. Se scegli una dieta a base di pesce, sicuramente non avrai carenza di vitamine, come dopo alcune altre diete. Ma questo è per chi ama il pesce, ma che dire di chi non ne è troppo entusiasta? Ebbene, è come nella battuta: "Quindi non sai come cucinarlo", sì, ecco perché si scopre: "Beh, è ​​​​disgustoso, questo tuo pesce in gelatina". Nel frattempo, i giapponesi cucinano il pesce molto spesso e in modo molto semplice; i loro piatti (sushi, panini, ecc.) hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo. E che dire dell'orgoglio della cucina russa: la torta di pesce.

Pensi che sia difficile e problematico cucinare il pesce? Oggi è facile acquistare filetti appena congelati e non è più necessario squamarli o eviscerarli. Puoi metterlo direttamente in una padella o padella.

Pensi che ci siano molte lische nei pesci? I filetti di passera, lucioperca e merluzzo non contengono lische piccole. Inoltre, puoi macinarlo con un tritacarne e quindi ricavare cotolette o torte dalla carne macinata. Puoi anche cucinare la zuppa di pesce dalle teste e dalle code, filtrare, scartare le teste e mettere il filetto disossato smontato nella zuppa di pesce.

Pensi che questo prodotto abbia un forte odore specifico? Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi come il lucioperca, il granatiere e il nasello hanno un odore molto debole. In altre specie può essere ridotto mediante ammollo in acqua o latte.

Pensi che il pesce possa essere solo fritto e questo non è considerato molto salutare? Con esso puoi preparare tanti piatti diversi, puoi stufarlo, bollirlo, cuocerlo al forno, farne soufflé, zuppe, aggiungervi salse diverse... Il pesce al vapore con contorno di verdure è semplicemente l'ideale mangiare sano.

Il pesce di mare magro è parte integrante di una dieta sana per un adulto e dovrebbe assolutamente essere incluso nel menu dei bambini.

Se controlli la tua salute, vuoi averlo figura snella, capelli lucenti e forti sistema immunitario– i piatti di pesce dovrebbero essere presenti sulla vostra tavola il più spesso possibile.

Esistono tre categorie in base alla quantità di grasso accumulato:

• Le varietà sono considerate a basso contenuto di grassi se il contenuto di grassi è inferiore al 4%.
• Contenuto di grassi moderato - non più dell'8%.
• Razze grasse - oltre l'8%.

Nota! Il contenuto di grassi di qualsiasi razza può cambiare durante l'anno, aumentando valore massimo durante il periodo riproduttivo.

Nell'alimentazione dietetica, il pesce delle varietà magre (a basso contenuto di grassi) ha il valore maggiore. Sono proprio queste varietà che i nutrizionisti consigliano di consumare almeno tre volte in settimana.

Le migliori varietà di pesce a basso contenuto di grassi per la dieta sono merluzzo, merluzzo, merluzzo, passera, lucioperca dell'Amur, triglia, carpa, trota, nasello. È la loro carne che satura il nostro corpo con una quantità sufficiente di calcio, iodio e fosforo e aiuta a risolvere nel modo più naturale il problema della perdita di peso.

Quando compili un menu dietetico, assicurati di includere le razze magre nell'elenco:

Nome	Grasso, grammo / 100 grammi	Proteine, grammo / 100 grammi	Contenuto calorico, kcal / 100 grammi	Prezzo medio, strofina. / kg
Merluzzo	0,6	16	69,0	170 – 300
Passera dell'Estremo Oriente	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tonno	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ghiacciato	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Melù	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Piccola lucciola	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Spigola	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Tra i pesci bianchi magri e con la migliore digeribilità figurano l'eglefino, il merluzzo e la passera. Contengono una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, fosforo e iodio. Queste varietà sono eccellenti qualità del gusto e la carne di passera è quasi disossata.

I pesci rossi più dietetici sono la trota e il salmone rosa. Contengono solo il 4-7% di grassi per 100 grammi, mentre il contenuto di grassi del salmone e del salmone può raggiungere il 15-18%.

Nota! Preparare i piatti correttamente: cuocere senza olio, far bollire o mettere a bagnomaria. Sono questi metodi che consentono di preservare la massima quantità di elementi utili nel cibo.

Pesci di fiume

I pesci che vivono nei nostri fiumi e bacini idrici non hanno meno vantaggi delle loro controparti marine.

Duecento grammi di roccia fluviale ne forniscono un terzo al corpo umano adulto norma quotidiana proteine ​​necessarie per il normale funzionamento organi interni.

Il pesce di fiume è indicato per la gastrite con bassa acidità, così come i pazienti con ulcera peptica. La sua carne stimola la secrezione succo gastrico, costringendo così il pancreas a lavorare senza sovraccaricarlo.

Il lucioperca è giustamente considerato il più delizioso e nutriente dei pesci d'acqua dolce. Questa razza gustosa e sana viene fornita ai mercati di quasi tutte le regioni del nostro paese.

100 grammi di carne di lucioperca contengono:

• Grasso – 1,1 grammi.
• Proteine ​​– 18,4 grammi.
• Acqua – 79,2 grammi.
• Acidi grassi insaturi – 0,2 grammi.
• Contenuto calorico – 84 kcal.
• Vitamine - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Nota! Prima di acquistare pesci di fiume, informati sulle condizioni del suo habitat. Purtroppo, con scarse prestazioni ambientali, la carcassa tende ad accumularsi sostanze nocive, che potrebbe avere un impatto negativo su di lei proprietà benefiche per una persona.

Per scegliere il giusto pesce di fiume economico, ricorda il seguente elenco di consigli:

• Il pesce d'acqua dolce fresco ha un debole e gradevole odore di fiume e alghe.
• La carcassa è densa, senza macchie o deformazioni sospette sulla pelle.
• Le squame del pesce appena pescato sono lucide e umide e gli occhi sono leggermente sporgenti, non coperti da una pellicola.
• Le branchie dovrebbero essere di colore rosso vivo.

Nota! Per evitare che il pesce di fiume diventi ossuto dopo la cottura, usa un piccolo segreto: prima di friggerlo, fai dei tagli nella carcassa, dal lato della spina dorsale. Ciò aiuterà a friggere le piccole ossa fino a quando non saranno completamente ammorbidite.

Pesce magro per pancreatite

La pancreatite è un gruppo di malattie in cui il pancreas umano si infiamma. Questo è molto spiacevole e malattia pericolosa, che richiede particolare attenzione alla nutrizione del paziente.

In caso di pancreatite, è controindicato consumare varietà grasse, poiché l'organo malato non può far fronte alla grande quantità di acidi saturi contenuti nella loro carne.

Importante! Durante un'esacerbazione della malattia, dovresti astenervi dal mangiare anche razze magre. Il pesce può essere introdotto nel cibo solo nei giorni 6-7 dopo che le condizioni del paziente si sono stabilizzate.

Se hai problemi al pancreas, devi seguirne alcuni regole importanti consumo di pesce e frutti di mare:

• Sono ammesse solo le varietà magre (a basso contenuto di grassi).
• I piatti di pesce fritto, affumicato e salato sono controindicati. Devi anche rinunciare al cibo in scatola e casi gravi malattie - anche dalla zuppa di pesce.
• Potete cucinare il pesce esclusivamente cuocendolo a vapore o facendolo bollire in acqua non salata, dopo aver tagliato la carcassa a filetti.
• Per la pancreatite è prescritto dieta terapeutica N. 5, in cui piccante, salato e cibi grassi. Quando inizi a preparare piatti di pesce, segui questi consigli.

Le migliori varietà per la pancreatite: melù, merluzzo, eglefino, merluzzo, triglia, lampreda, carpa, luccio, scarafaggio, bottatrice, temolo, coregone, coregone e omul. Il contenuto di grassi in queste razze è minimo (fino al 2%). Una volta che la condizione migliora, è possibile introdurre gradualmente varietà a medio contenuto di grasso come spigola, nasello, pesce ghiaccio, sgombro, scardola e carpa.

Importante! Se riscontri qualche deviazione dal normale stato di salute – nausea, vomito o altri sintomi dolorosi – interrompi immediatamente l’uso prodotti ittici e seguire una dieta delicata.

Il consumo regolare di pesce di mare e d'acqua dolce riduce il rischio malattie pericolose parecchie volte. I prodotti ittici sostituiscono con successo i piatti di carne; non necessitano di contorno obbligatorio, essendo autosufficienti prodotto utile. Rendi il pesce una parte regolare del tuo pasto e potrai prevenire lo sviluppo di molti disturbi senza ricorrere ai farmaci.

Video utile

I nutrizionisti classificano il pesce magro come cibo salutare. Se lo prepari correttamente, una persona non guadagnerà peso in eccesso. Il filetto di pesce è composto per circa il 17% da proteine ​​e aminoacidi, benefici per la salute del corpo umano. Contiene anche carne di pesce magra vitamine salutari e microelementi.

Categorie di grassi

Le specie ittiche sono divise in 3 categorie:

• varietà a basso contenuto di grassi, contengono fino al 4% di grassi;
• varietà a medio contenuto di grassi, contengono dal 4 all'8,5% di grassi;
• le varietà grasse contengono più dell'8,5% di grassi.

A proposito, il contenuto di grassi di tutti i tipi di pesce dipende anche dal periodo dell'anno. Accumulano la quantità massima di grasso durante la stagione riproduttiva (deposizione delle uova).

La carne di tutte le varietà contiene proteine ​​(dal 14 al 27%) e grassi (dallo 0,3 al 36%). Per distinguere comodamente le varietà di pesce, è meglio utilizzare un elenco o una tabella che consenta di differenziarli accuratamente in base al contenuto di grassi o al contenuto calorico.

Rosso pesce magroÈ meglio stufare e cuocere a pezzi

Tipi ad alto contenuto di grassi

Le varietà grasse includono:

• sgombro, pesce gatto;
• spratto, storione stellato;
• aringhe grasse, anguille;
• storione, ippoglosso;
• costardella.

I pesci elencati non sono adatti nutrizione dietetica a causa del fatto che contengono più dell'8,5% di grassi e il contenuto calorico varia da 270 a 348 kcal per 100 g.

Tuttavia, sono considerati i più utili. Ciò è dovuto al fatto che contengono più iodio e acidi grassi. Questi componenti sono in grado di proteggere sistema vascolare, ghiandola tiroidea, abbassano anche i livelli di colesterolo e migliorano i processi metabolici nel corpo.

Questo elenco ti aiuterà a eliminare le varietà grasse dalla tua dieta.

Varietà a medio grasso

I tipi di grasso medio includono:

• pesce gatto, sugarello;
• carpe, pesciolini d'argento;
• occhi rossi, carpa;
• aringhe, acciughe;
• aringa magra, salmone rosa;
• lucioperca, odore;
• ide, orata (fiume, mare);
• salmone, spigola;
• tonno

Il loro contenuto calorico per 100 g è di circa 126-145 kcal.

Puoi mangiare questo pesce a dieta, ma solo con il permesso di un nutrizionista. Queste varietà contengono molte proteine, quindi è meglio mangiarle per chi pratica sport. È meglio preparare i piatti stufando, salando, affumicando, ma sarà comunque più salutare cuocere il piatto al vapore.

Cod lo ha fatto importo minimo grasso

Varietà con il più basso contenuto di grassi

Le varietà a basso contenuto di grassi includono:

• Navaga, merluzzo;
• limonema, eglefino;
• pollock, pollock;
• pesce persico, scarafaggio;
• pangasio, luccio;
• carassio, lucioperca;
• tilapia, omul;
• bottatrice, triglia;
• passera, occhi bianchi;
• temoli, lamprede;
• scarafaggio, sgombro;
• coregone, sorog.

Questo elenco comprende anche crostacei e molluschi.

I piatti preparati con il pesce più magro contengono solo fino a 100 kcal per 100 g.

Consumando pesce magro e magro, non solo puoi perdere chili in più, ma anche migliorare la tua salute. I medici raccomandano anche di introdurre ai bambini varietà di piatti di pesce a basso contenuto di grassi.

Della famiglia delle carpe, solo le carassi hanno un basso contenuto di grassi. Altri rappresentanti appartengono al gruppo moderatamente grasso.

Cos'è più grasso: trota o salmone?

Molte persone a volte attribuiscono erroneamente la trota e il salmone a varietà a basso contenuto di grassi. Tuttavia non lo è. Per capire meglio quale pesce (trota o salmone) ha meno grassi, dovresti confrontarli.

La trota ha solo il 7% di grassi e 147 kcal, mentre il salmone ha il 15% di grassi e 219 kcal. Pertanto, non sono entrambe varietà a basso contenuto di grassi.

La trota appartiene al gruppo moderatamente grasso, il che significa che può essere consumata durante una dieta con il permesso di un medico.

Preparazione adeguata del pesce per la dieta

Una persona che decide di mettersi a dieta per la prima volta dovrebbe consumare regolarmente piatti di pesce. Renderanno più facile sopportare questo periodo. Grazie al loro basso contenuto calorico, stimolano la perdita di peso, ma allo stesso tempo soddisfano bene l'appetito.

Mentre sei a dieta, non dovresti mangiare fritto, affumicato, salato o pesce essiccato. Dovresti anche astenervi dal mangiare cibo in scatola.

Per varietà, puoi preparare zuppe, cotolette e polpette al vapore, casseruole e soufflé con varietà di pesce magro.

A proposito, le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono utili per alcune malattie. Ad esempio, per le malattie del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale), è meglio mangiare tali piatti. Ciò è dovuto al fatto che vengono facilmente assorbiti e digeriti senza gravare sul corpo.

Il consumo regolare di piatti di pesce non solo ti aiuterà a perdere peso, ma rafforzerà anche il tuo sistema immunitario, migliorerà l'attività cerebrale e migliorerà la tua salute. pelle, capelli, unghie e persino denti.

Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono più adatte alla dieta e sono anche più facili da preparare.

Ricette semplici per pesce magro

Queste ricette ti aiuteranno a preparare piatti di pesce veloci e gustosi. Ciò diversificherà la tua dieta e ti aiuterà a sopportare il periodo di trattamento o di perdita di peso.

Filetto di merluzzo con patate

Per preparare 3 – 4 porzioni avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 700 g di carne di merluzzo;
• 10 patate medie;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 1 limone piccolo;
• 3 cucchiai da dessert di yogurt bianco;
• 50 g di farina di segale;
• 3 cucchiai di olio d'oliva da dessert;
• 1 piccola radice di rafano.

Avrai anche bisogno di un mazzetto di aneto, prezzemolo e lattuga, oltre alle spezie quantità richiesta per ottenere il gusto abituale.

Per preparare un piatto del genere, puoi utilizzare qualsiasi pesce di mare della famiglia del merluzzo (navaga o pollock).

1. Sbucciare le patate ed eliminare gli occhi. Risciacqualo acqua fresca. Tagliare a fette di circa 1 cm e lessare.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla acqua fredda(così non vi brucerà gli occhi) e tagliatelo ad anelli o semianelli.
3. Sciacquate bene il limone e tagliatene la metà a fettine.
4. Ispezionare il filetto per individuare eventuali lische (rimuovere quelle trovate) e tagliarlo in porzioni. Quindi ricoprirli con le spezie e arrotolarli nella farina su tutti i lati. Friggere olio d'oliva Prima educazione polmonare croste.
5. Sciacquate il rafano, raschiatelo con un coltello se necessario e tritatelo con una grattugia.
6. Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con succo di limone dalla seconda metà del frutto, rafano grattugiato ed erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). Mescolare tutto bene.

Prima di servire il piatto, disporre tutti gli ingredienti nei piatti e guarnire con erbe aromatiche tritate, lattuga e fette di limone con le cipolle.

Una dieta a basso contenuto di grassi come il merluzzo è perfetta perché il contenuto calorico di un piatto del genere è di sole 235 kcal.

Cotolette di filetto di tilapia

Per preparare 5 porzioni avrete bisogno di:

• 700 g di filetto di tilapia;
• 1 cipolla (cipolla);
• 1 uovo di gallina;
• 80 – 90 g di riso tondo bollito;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 mazzetto di aneto.

Per ottenere il gusto familiare, utilizzare spezie e condimenti per il pesce.

1. Togliere tutte le ossa dal filetto e macinarlo in un frullatore o tritacarne fino ad ottenere la consistenza della carne macinata.
2. Sbucciare e sciacquare la cipolla in acqua fredda, quindi tritarla fino a renderla liscia.
3. Unire l'uovo con carne macinata, cipolla e riso bollito.
4. Lavare le verdure e tritarle. Dopodiché aggiungetelo alla carne macinata insieme alle spezie e mescolate bene il tutto.
5. Formare delle cotolette.

Successivamente si possono adagiare su una teglia, leggermente unta con olio, e infornare, preriscaldato a 150 gradi. Dopo circa 15 - 20 minuti la pietanza sarà dorata e potrà quindi essere tolta e servita. Puoi completare il piatto con patate bollite o verdure fresche.

A proposito, questo pesce è anche comunemente chiamato tilapia ed entrambi i nomi sono considerati corretti

Halibut con verdure alla vietnamita

Per preparare 3 – 4 porzioni avrete bisogno di:

• 500 – 600 g di filetto di ippoglosso;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni (bulgaro);
• 2 spicchi d'aglio di media grandezza;
• 1 lime o limone;
• 40 ml salsa di pesce;
• 40 ml di olio di sesamo;
• 15 g di zenzero tritato;
• 10 g di zucchero bianco (sabbia);
• 3 rametti di menta.

È inoltre necessario utilizzare spezie e condimenti piccanti per il pesce.

1. Lavare il filetto e tagliarlo a pezzi.
2. Mescolare il succo di limone con l'olio di sesamo, salsa di pesce e spezie. Versare quindi la marinata risultante sui pezzi di filetto e lasciar riposare per circa 10 - 13 minuti.
3. Sbucciare i pomodori (versarvi prima dell'acqua bollente) e tagliarli a cubetti.
4. Sbucciare l'aglio e il pepe, quindi tagliarli a pezzetti. Quindi mescolarli con pomodori e zenzero.
5. Sciacquare la menta e tritarla finemente.
6. Lavare il limone o il lime e tagliarlo a fette.
7. Disporre il composto di verdure sui pezzi di filetto marinati e versare sopra la marinata.
8. Avvolgere ogni pezzo separatamente nella pellicola alimentare e adagiarlo su una teglia.
9. Mettetelo nel forno (preriscaldato a 150 gradi) e lasciatelo riposare per 25 minuti.

Dopo la cottura, trasferire il pesce finito dalla carta stagnola ai piatti e guarnire con fette di menta e lime (limone).

Anche le lische più piccole devono essere rimosse dal filetto

I pesci d'acqua dolce hanno un leggero odore di fiume o di alghe. Pertanto, dopo averlo tagliato, è meglio metterlo a bagno in acqua con succo di limone.

Le carcasse fresche dovrebbero avere scaglie lucenti, branchie rosse e occhi leggermente sporgenti senza pellicola. Se manca almeno un segno significa che il pesce non è più completamente fresco oppure è stato ricongelato.

Se il piatto è preparato con filetto, è meglio non essere pigri e rimuovere tutte le ossa, soprattutto quelle piccole.

Per sapere se il pesce è grasso oppure no, basta consultare le liste e fare la propria scelta. E scopri a quale pesce è più adatto nutrizione appropriata, puoi consultare un nutrizionista. Non vi dirà solo quali tipi di pesce sono più adatti, ma anche come prepararli al meglio.

È importante che le donne che seguono una dieta conoscano i prodotti per perdere chili in più. Il pesce di varietà magre o grasse è considerato utile per dimagrire; si consiglia di bollirlo, cuocerlo o stufarlo; I piatti di pesce sono diversi contenuto aumentato proteine, acidi grassi, micro e macrominerali. Vale la pena imparare a cucinare correttamente il pesce per perdere peso velocemente e senza danni.

Quali sono i benefici per l’uomo?

Prima di utilizzare il prodotto nella vostra dieta, dovreste scoprire quali sono i benefici del pesce per perdere peso. La sua polpa è utile per il suo contenuto proteico ipocalorico, che ne contiene il 25%. Gli aminoacidi facilmente digeribili vengono digeriti nello stomaco in 1,5-2 ore. È utile anche per la presenza degli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Rafforzano il cuore, prevengono infarti, ictus e aterosclerosi. Gli acidi grassi puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo, stimolano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso e ripristinano il metabolismo.

Più varietà dietetiche– si tratta di specie magre bianche: luccio, merluzzo. È incluso nella dieta per dimagrire più spesso rispetto alle varietà di mare grasso. Il salmone, la trota o il salmone rosa contengono più acidi grassi che accelerano il metabolismo, quindi possono anche essere inclusi nella dieta per dimagrire. Affumicato e fritto non funzionerà, ma in umido o bollito sarà l'ideale per dimagrire.

A dieta è consentito mangiare fino a 800 grammi di pesce al giorno, per non gravare sui reni e sul fegato. È preferibile abbinarlo a verdure, carni bianche di pollame, albumi e latticini a basso contenuto di grassi. Per perdere peso è necessario scegliere la carne di pesce giusta:

• filetto congelato – si adatta meglio tutto dal punto di vista della sicurezza, ma potrebbe perdere alcune vitamine;
• carcassa fresca: dovresti acquistare da commercianti fidati; la carne deve essere elastica e gli occhi del pesce devono essere chiari;

Varietà a basso contenuto di grassi

Il pesce con il minor contenuto calorico è incluso nel gruppo dei pesci di fiume o magri rocce marine. Questi includono l'orata, il luccio e il pesce persico. Le varietà marine adatte includono il pollock, il nasello, la passera, il merluzzo e la navaga. Il contenuto calorico approssimativo è di 70-100 kcal e c'è solo il 4% di grassi. Le varietà con un contenuto medio di grassi fino all'8% e 100-140 calorie per 100 grammi includono il salmone rosa, l'aringa magra, il pesce gatto, il lucioperca e il pesce gatto. È utile includere trote, carpe, sugarelli, tonno e spigole nella dieta per dimagrire.

Pesce di mare grasso

Il pesce dei mari freddi vanta un contenuto calorico di 200-250 kcal per 100 grammi. Questo gruppo di varietà grasse comprende l'anguilla, lo sgombro, l'ippoglosso, lo storione e qualsiasi pesce rosso. Sono caratterizzati da un alto contenuto di acidi grassi benefici, ma non dovrebbero essere inclusi dieta giornaliera– non contribuiscono alla perdita di peso. È meglio combinare varietà a basso contenuto di grassi per stimolare il metabolismo e perdere peso.

Dieta del pesce

Considerato popolare menù di pesce, permettendoti di perdere fino a 3-4 kg in una settimana. Ci sono alcune regole che aiutano perdita di peso sicura

1. Soprattutto, è necessario includere nella dieta varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, nasello, passera, merluzzo. A volte mangia trota, salmone, sgombro. È consentito mangiare salmone rosa, tonno e carpa fino a quattro volte a settimana.
2. L'ideale è stufare, cuocere al vapore o bollito in acqua oppure grigliare senza olio.
3. Il miglior contorno sarebbe fresco o stufato di verdure, cavoli, zucchine, carote. Per le verdure, dai la preferenza a rucola, spinaci e lattuga.
4. Non unire patate, melanzane, pasta, riso bianco.
5. Sostituisci il sale con succo di limone e spezie.
6. Seguire Bilancio idrico– almeno due litri al giorno per stimolare la perdita di peso.
7. È consentito mezzo bicchiere di vino rosso secco al giorno.
8. Mangiare piccoli pasti, cinque volte al giorno; è consentito consumare fino a 600 g di filetto di pesce al giorno per dimagrire.
9. Divieto di zucchero confetteria. Un bicchiere di kefir può essere uno spuntino.

Per 7 giorni

Per essere efficace dieta settimanale ha portato una perdita di cinque chilogrammi, segui piano approssimativo cibo dalla tavola:

Giorno/Pasto
Lunedi	Pollack bollito, cavolo, tè	Zuppa di verdure, salmone, riso integrale	Merluzzo bollito, carote coreane, pane, tè
	Passera alla griglia, tè, frutta secca	Rassolnik, polpette di tonno al vapore, pane	Carpa in umido, pane, noci
	Panini con salmone bollito, Noci, tè	Borscht verde, uovo, eglefino	Cotolette al vapore, tè, miele
	Pollock al vapore, carote grattugiate, pane tostato	Zuppa di pesce, trota, foglie di lattuga	Pesce persico bollito, uovo, cetriolo
	Merluzzo al vapore, cavolo, pane tostato	Zuppa di verdure con polpette, passera bollita, riso	Lucioperca al cartoccio, foglie di lattuga
	Panini con nasello bollito	Zuppa di pesce, sgombro, alga marina	Polpette al vapore, carote in umido
Domenica	Pesce gatto bollito, datteri	Orecchio, pane	Luccio bollito, ricotta magra

Giorno di digiuno

Per rapida perdita di peso o sostegno per ciò che è stato realizzato il risultato sarà adatto giorno di digiuno. Qualsiasi pesce può essere utilizzato nella dieta. Ecco alcune opzioni dietetiche:

1. Cinque dosi di uguali quantità di pesce bollito senza sale (400 g), pomodori, cetrioli, cavoli. Puoi bere durante il giorno tè verde O acqua pulita.
2. Dopo il risveglio, bevi un bicchiere d'acqua, mangia un uovo, yogurt, tè a colazione. Seconda colazione: merluzzo bollito, verdure. Prima di pranzo due bicchieri d'acqua, a pranzo e cena pesce gatto al vapore, verdure al limone ed erbe aromatiche. Bevi una tisana la sera.

Come cucinare il pesce dietetico

Una corretta preparazione ipocalorica delle specie ittiche prevede la lavorazione senza olio e l'affumicatura. Il modo più semplice è far bollire i filetti o le carcasse in acqua, preparare il brodo e usarlo per la zuppa. Se hai un multicooker o una doppia caldaia, puoi cuocerlo a vapore, stufarlo con verdure e spezie. Per cena potete cuocere il filetto al forno sotto carta stagnola o friggerlo in una padella senza olio.

Bollito

Un'opzione semplice Il tuo pasto sarà pesce bollito, che contiene una quantità minima di calorie. Per realizzarlo, prendi una grande carcassa, rimuovi squame, branchie e organi interni. Mettere i pezzi tritati in una casseruola con le radici (prezzemolo, sedano, carote sono adatte) e le spezie (cannella, chiodi di garofano, pepe nero, aneto). Cuocere fino a cottura e mangiare freddo.

Per una coppia

Il pesce al vapore magro in una pentola a cottura lenta per dimagrire risulta molto gustoso. Per la produzione è meglio prendere pezzi grandi e, per creare vapore, utilizzare brodo vegetale con erbe aromatiche. Disporre i pezzi sulla griglia del multicooker, dopo aver versato l'acqua aromatica nella ciotola. Impostare la modalità “Vapore” e cuocere per circa mezz'ora finché la carne non cambia colore. Il piatto può essere consumato freddo o caldo.

Nel forno

Un'opzione per la cena potrebbe essere il pesce al forno per dimagrire. Le varietà a medio o alto contenuto di grassi sono adatte alla cottura al forno e, quando si utilizzano quelle a basso contenuto di grassi, dovrebbero essere accompagnate da una piccola quantità di olio d'oliva o burro per morbidezza. Disporre i pezzi su una teglia o in uno stampo, avvolgerli nella carta stagnola, versarvi sopra una salsa leggera di limone e basilico, infornare per mezz'ora a 190-200 gradi.

Piatti

Esistono varie diete ricette di pesce per la perdita di peso, incluso istruzioni passo passo con foto di ogni fase. Insegneranno agli chef come preparare piatti ipocalorici dal gusto gradevole e bello aspetto. I più apprezzati includono il pesce bianco magro, abbinato a verdure, succo di limone, erbe aromatiche e spezie.

Con verdure

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 87 kcal per 100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.

Il pesce con verdure per dimagrire è considerato una ricetta popolare utilizzata per preparare un delizioso pranzo o cena. La passera o il merluzzo sono l'ideale per questo. Tra le verdure potete scegliere cipolle, carote, zucchine, e accompagnarle con le mele per aggiungere una raffinata acidità. Per evitare che la carne sia troppo secca, preparare una salsa con panna acida o burro magro.

Ingredienti:

• passera – 1 kg;
• mele – mezzo chilo;
• porro – 100 g;
• limone – 1 pz.;
• burro– 10 grammi;
• panna acida – 150 ml.

Metodo di cottura:

1. Ungete una casseruola con olio, mettete sul fondo le fette di mela, la cipolla e i pezzi di pesce.
2. Irrorate con il succo di limone, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
3. Togliere la passera e le verdure, far bollire il brodo a metà. Condire con panna acida.
4. Servire il piatto con le verdure, versandovi sopra la salsa.

In lamina

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 82 kcal per 100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il pesce al cartoccio per dimagrire è perfetto per la cena. È ottimale abbinarlo a verdure e formaggi magri per ottenere una crosta appetitosa e un gusto delicato e cremoso. Come cucinare la trota al cartoccio è descritto nella ricetta seguente. Il risultato è un piatto squisito dal gusto delicato. Tra le spezie sono ammessi sale e pepe nero, ma potete sostituirli con succo di limone.

Ingredienti:

• filetto di trota – 4 pezzi;
• porri – 2 pezzi;
• spicchio d'aglio;
• pomodori – 2 pezzi;
• acqua – mezzo bicchiere;
• cipolle – 1 pz.;
• olio vegetale– 30ml;
• mozzarella – 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Cipolla tritare a listarelle, schiacciare l'aglio, tagliare il porro a rondelle.
2. Metti la cipolla, l'aglio e i pezzi porzionati sul fondo oliato di una teglia. Metti sopra le fette di pomodoro e riempile con acqua.
3. Coprite con pellicola e mettete in forno a 200 gradi per mezz'ora.
4. Togliere la pellicola, lasciare agire per 10 minuti, cospargere di formaggio.

Cotolette di pesce

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal per 100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Deliziose cotolette di pesce per dimagrire possono essere preparate da qualsiasi specie bianca. Carote, cipolle e una varietà di spezie aggiungono piccantezza al loro gusto. Autorizzato all'uso Pepe bianco, zenzero, maggiorana, sedano rapa, noce moscata e prezzemolo fresco o secco. Le cotolette non possono essere fritte, perché non saranno dietetiche. È meglio cuocerli al vapore o cuocerli nel brodo vegetale, come le polpette.

Ingredienti:

• merluzzo – 900 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• olio vegetale – 20 ml;
• prezzemolo – 20 g;
• spezie – 10 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carcassa a fette e passarla al tritacarne insieme ai pezzi di cipolla.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, rosolarle fino a doratura, unirle alla carne macinata con le uova.
3. Aggiungere le spezie, mescolare, formare delle cotolette.
4. Far bollire per una coppia, cospargere di erbe.

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