Prospěšné vlastnosti byliny kardamom. Kontraindikace a vedlejší účinky

V článku diskutujeme o kardamomu. Dozvíte se, co je to za koření, jak se používá při vaření, kde ho můžete koupit a kam ho přidat. Dozvíte se také, jak je kardamom užitečný pro muže a ženy, jaké má kontraindikace a jak používat koření na hubnutí.

Kardamom - kořenité plody pravého (zeleného) Kardamomu, trvalka bylinná rostlina, patřící do rodu Eletaria z čeledi Ginger. Domovinou rostliny jsou jižní oblasti Indie. Dnes se kardamom pěstuje také ve Francii a na jihu severoamerického kontinentu.

Jak to vypadá

Vzhled (foto) kardamomu

Plody kardamomu jsou vícesemenné tříkomorové tobolky, podobné zaobleným luskům o délce asi 2 cm s kožovitou skořápkou světle zelené nebo olivové barvy. Každý lusk obsahuje velké množství malých olejnatých hnědých nebo černých semen.

Nezralé plody se sbírají k sušení. Suší se na přímém slunci, poté se navlhčí párou a pošlou k sušení. Tato technologie sklizně se používá k zabránění předčasnému otevření lusků a také k zachování chuti a vůně koření.

Jak chutná kardamom?

Koření má zvláštní ostře sladkou chuť s tóny citrusů.. Díky velkému množství éterických olejů má kardamom kořeněnou, štiplavou, lehce kafrovou, vonnou vůni.

Čím můžete koření nahradit?

Kardamom v pokrmech kompletní nenahradí, nedostatek koření ale můžete zamaskovat kombinací jiného koření.

Na jednu čajovou lžičku kardamomu vezměte následující množství koření:

• v dezertních pokrmech a pečivu - ½ lžičky. skořice a muškátový oříšek;
• PROTI masitá jídla a rýžové pokrmy - ½ lžičky. skořice a mletý zázvor;
• v mase a rybí pokrmy- ½ lžičky. mleté ​​nové koření;
• ve směsi kari a koření garam masala - 1 lžička. koriandr a ½ lžičky. kmín.

Jiné druhy kardamomu

V kulinářské recepty lze také nalézt následující typy kardamon:

• Černá (hnědá, bengálská, nepálská)- jedná se o sušené plody rostlin rodu Amomum z čeledi Ginger, které mají výrazné kafrové aroma spojené s mírnou vůní kouře a v pokrmech zvýrazňují aroma jiného koření.
• Bílý- pravé (zelené) plody kardamomu, ošetřené oxidem sírovým pro změknutí štiplavá chuť A silný zápach, jakož i ke zvýšení trvanlivosti koření.

Další informace o kardamomu naleznete v následujícím videu:

Blahodárné vlastnosti kardamomu

Výhody kardamomu jsou způsobeny vysoký obsahéterické oleje, rostlinné tuky, vitamíny skupiny B, železo, vápník, fosfor a další organické sloučeniny.

Koření má tyto léčivé účinky:

• potlačuje zánětlivé procesy v těle;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá vyrovnat se s infekční kontaminací;
• ztenčuje hlen a zvyšuje produktivitu kašle;
• zvyšuje produkci žaludeční šťávy;
• odstraňuje plynatost;
• stimuluje trávení;
• stimuluje chuť k jídlu;
• odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• pomáhá vyrovnat se s nevolností a zvracením;
• odstraňuje bolestivé pocity a svalové křeče;
• normalizuje arteriální tlak;
• potlačuje růst patogenních mikroorganismů;
• odstraňuje depresi, letargii, emocionální a fyzickou únavu;
• zvyšuje sexuální přitažlivost a potence;
• má příznivý vliv na vidění;
• eliminuje zápach z úst.

Výhody kardamomu pro ženy

Pro ženy je kardamom užitečný pro menstruační bolesti a poruch cyklu, jakož i ke zmírnění předmenstruační syndrom. Kromě toho koření pomáhá vyrovnat se se stresem a emoční vyhoření, tónuje tělo, zvyšuje sexuální touhu a zbavuje se přebytečných kilogramů.

Kardamom má také pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů. Přidává se do různých kosmetických přípravků - krémů, peelingů, masek. Kardamom podporuje hojení mikropoškození na kůži, stimuluje tvorbu vlastního kolagenu, odstraňuje známky únavy z obličeje a zlepšuje zdraví vlasové folikuly a urychluje růst vlasů.

Ženám nad 50 let pomáhá kardamom vyrovnat se s inkontinencí moči, zmírňuje příznaky menopauzy a stimuluje duševní aktivitu.

Výhody kardamomu pro muže

Pro muže je kardamom užitečný především jako silné afrodiziakum, které zvyšuje sexuální aktivita a pomáhá se s tím vyrovnat erektilní dysfunkce. Spice také odstraňuje fyzický a emocionální stres u mužů, kteří jsou běžné důvody sexuální impotence.

Použití kardamomu

Kardamom se používá při vaření, lidová medicína, kosmetologie a aromaterapie.

Ve vaření

Při vaření se koření používá při přípravě následujících jídel:

• polévky - čočková, fazolová, hrachová;
• omáčky a omáčky pro masová a zeleninová jídla;
• bramborová jídla;
• pokrmy na bázi rýže;
• zeleninový guláš;
• jehněčí nebo hovězí guláš;
• marináda na grilování;
• domácí klobásy;
• játrové paštiky;
• rybí pokrmy;
• plody moře;
• pečivo - perník, sušenky, sladké buchty;
• alkoholické nápoje, čaj a káva;
• dezerty - dortové krémy, marcipánové cukroví atd.

Kardamom se hodí k kmínu, šafránu, muškátový oříšek, hřebíček, skořice a kmín. Pokud koření používáte poprvé, přidejte do pokrmu ⅓ množství doporučeného v receptu, abyste se seznámili s chutí kardamomu a pokrm si nezkazili.

Na hubnutí

Kardamom jemně čistí střevní trakt od zatvrdlých výkaly, podporuje odstraňování toxinů z tkání, obnovuje normální metabolismus a pomáhá při redukci hmotnosti. Na hubnutí se připravuje čaj s kardamomem.

Ingredience:

1. Kardamom (ovoce) - 1 lžička.
2. Pitná voda - 250 ml.

Jak vařit: Vodu a plody kardamomu spařte vroucí vodou. Nechte 20 minut louhovat a poté nápoj přefiltrujte.

Jak používat: Objem nápoje rozdělte do 3-4 dávek. Užívejte před jídlem po dobu 2 týdnů. Během kúry na hubnutí s pomocí kardamomu dodržujte rostlinně-mléčnou stravu.

Pro impotenci

K léčbě impotence se připravuje nápoj s mlékem, kardamomem a medem.

Ingredience:

1. Kardamom (mletý) - 1 g.
2. Mléko - 200 ml.
3. Přírodní med - podle chuti.

Jak vařit: Přidejte koření do mléka a položte na mírný oheň. Jakmile se mléko začne vařit, stáhněte ho z plotny, zchlaďte a přidejte med.

Jak používat: Vezměte přípravek před spaním.

Jak připravit kávu s kardamomem

Kávoví labužníci rádi přidávají do kávy kardamom, aby nápoj dodal pikantnost a lehkou pikantnost. Káva s kardamomem se nazývá jordánská káva.

Ingredience:

1. Kardamom (mletý) - ¼ lžičky.
2. Káva (mletá) - 1 polévková lžíce.
3. Pitná voda - 150 ml.

Jak vařit: Smíchejte kávu a kardamom, vložte je do hrnce, přidejte vodu a dejte na mírný oheň. Jakmile se nápoj začne vařit a objeví se pěna, sundejte turka z plotny a počkejte, až se pěna trochu usadí. Poté dejte turka zpět na oheň, nápoj znovu přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Přidejte mléko a cukr podle chuti.

Jak používat: Nápoj pijte maximálně jednou denně, před obědem.

Další informace o přípravě kávy s kardamomem najdete ve videu:

Jak vařit čaj z kardamomu

Čaj s kardamomem pomáhá normalizovat práci gastrointestinální trakt, zvyšuje metabolismus, uklidňuje nervový systém, odstraňuje chronickou nespavost a posiluje imunitní systém při nachlazení a chřipce.

Ingredience:

1. Kardamom (ovoce) - 4 ks.
2. Zelený čaj (velký list) - 2 lžičky.
3. Citronová kůra - podle chuti.
4. Pitná voda - 600 ml.

Jak vařit: Umístěte vodu na střední teplotu. Jakmile se vaří, přidejte lusky kardamomu a vařte asi 5 minut. Poté přidejte čaj a citronovou kůru. Nechte nápoj vařit asi 2 minuty, poté stáhněte z ohně a nechte 15 minut.

Jak používat: Pijte 1 šálek teplého čaje denně.

Tinktura kardamomu

Kardamomová alkoholová tinktura se používá jako silná alkoholický nápoj. Ona má příjemná vůně a pikantní, ostrovní chuť. Tinktura se používá také při léčbě kloubních onemocnění, nervové poruchy impotence, nespavost a chronická únava.

Ingredience:

1. Kardamom (ovoce) - 2 g.
2. Potravinářský alkohol (40%) - 250 ml.
3. Pitná čištěná voda (nebo destilovaná) - 250 ml.
4. Cukr - 150 g.

Jak vařit: Plody kardamomu vložte do skleněné nádoby, naplňte alkoholem a pevně uzavřete. Necháme 2 týdny louhovat. Po uplynutí doby použitelnosti připravte sladký sirup: nalijte vodu do smaltovaného hrnce, položte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté rozpusťte cukr ve vodě, sirup sejměte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Tinkturu přefiltrujte, nalijte skleněná láhev Pomocí nálevky nalijte cukrový sirup, pevně uzavřete a několikrát protřepejte, aby se tekutiny promíchaly.

Jak používat: Před pitím nápoj vychlaďte v lednici. V léčebné účely Užívejte tinkturu 50 g před spaním.

Esenciální olej kardamom

Esenciální kardamomový olej se používá jako zklidňující a antiseptický. Používá se k přípravě relaxačních koupelí, domácí kosmetiky, inhalačních roztoků na kašel a výplachy. ústní dutina.

Olej se také používá k aromaterapii a k ​​zevnímu ošetření. dermatologická onemocnění a užívá se perorálně na pálení žáhy. průměrná cena— 290 rublů za 10 ml.

Kontraindikace

Konzumace kardamomu a jeho vnitřní užívání pro léčebné účely je kontraindikováno za následujících podmínek:

• individuální nesnášenlivost;
• ulcerózní-erozivní onemocnění gastrointestinálního traktu;
• syndrom dráždivého tračníku;
• častý průjem;
• akutní forma hypertenze.

Kardamom by měly jíst těhotné a kojící ženy minimální množství s extrémní opatrností a za předpokladu, že koření bylo přidáno během procesu vaření. Použití kardamomu v čistá forma a pro léčebné účely se nedoporučuje, aby nedošlo k poškození dítěte.

Kde mohu koupit

Mletý kardamom se často falšuje – používají se nekvalitní plody nebo se míchají s mletým zázvorem a jiným pikantním, levným kořením. Koření je proto nejlepší kupovat v luscích a umlít si je sami. Tímto způsobem bude šance, že narazíte na padělek, minimální.

Kardamom je jedno z nejdražších koření. Můžete si ho koupit v luscích na trzích nebo v internetových obchodech specializovaných na prodej orientálního koření a organické produkty výživa. Prodává se v mleté ​​formě ve většině velkých supermarketů.

Průměrná cena koření v luscích je 350 rublů za 50 g, v mleté ​​formě - 70 rublů za 10 g. Jedním z hlavních požadavků na kvalitu je hermeticky uzavřený obal bez poškození. U koření v luscích je nejlepší, když je obal vakuově uzavřený.

Koření skladujte v dobře uzavřené nádobě na suchém místě. Při vystavení vzduchu nebo vlhkosti se chuť a vůně kardamomu sníží.

Co si zapamatovat

1. Kardamom má léčivé vlastnosti, používá se ve vaření, lidovém léčitelství, kosmetologii a aromaterapii.
2. Vyhněte se pití čaje a kávy s kardamomem více než jednou denně.
3. Nepoužívejte nadměrně léčbu tinktury kardamomu. Pokud máte nízké libido nebo impotenci, poraďte se se svým lékařem.
4. Během kúry na hubnutí s pomocí kardamomu dodržujte rostlinně-mléčnou stravu.

Co je to kardamom (koření)? Kam ho přidat, aby byl pokrm aromatičtější a chutnější? Na tyto a další otázky odpovíme v tomto článku.

Obecná informace

Víte, kam přidat kardamom? Použití koření s výraznou vůní a jasnou chutí je při vaření velmi běžné. Toto koření se získává z plodů stejnojmenné vytrvalé byliny patřící do čeledi zázvorovitých. Kardamom pochází z Cejlonu, Malabarského pobřeží v Indii a Guatemale.

Vlastnosti použití

Jak se kardamom (koření) používá? Kam přidat toto koření? Vzhledem k tomu, že aroma z rozdrcených plodů kardamomu velmi rychle mizí, měly by se kupovat v luscích, neboli tzv. krabičkách.

Před použitím se lusky oloupou a plody se melou. Můžete mlít i celé lusky. Ale v tomto případě bude vůně takového koření méně výrazná.

Složení a vlastnosti

Jaké vlastnosti má kardamom (koření)? Kam tento produkt přidat? Jak bylo uvedeno výše, plody dotyčné rostliny jsou koncentrovaným kořením s výraznou chutí. Z tohoto důvodu se používá pouze v malém množství.

Zrna kardamomu obsahují asi 3-8% esenciální olej, který se skládá z mastných olejů, dále terpinylacetátu, terpineolu, cineolu a proteinu.

Co je to kardamom (koření)? Kam přidat toto neobvyklé koření? Kardamom je výrazné tonikum. V Indii a na Blízkém východě se plody zmíněné rostliny běžně přidávají do čaje a kávy. Je třeba poznamenat, že zrna kardamomu a kávová zrna se často melou dohromady.

Pokud je kardamom kombinován s jinými kořeními, může snadno přebít jejich chuť.

Jaký je přínos produktu?

Teď už víte, co je koření kardamom? Níže vám řekneme, kam jej přidat.

Vzhledem k přítomnosti prospěšných a živin, může stimulovat sekreci žaludeční šťávy a posilovat svaly žaludku. Často se také používá jako afrodiziakum (tedy lék na impotenci).

Odborníci tvrdí, že kardamom obsahuje velké množství vápníku, fosforu, železa, hořčíku a zinku. Dotyčné koření obsahuje také vitamíny B1, B3 a B2.

V orientální medicína Předpokládá se, že koření kardamom pomáhá odstraňovat hlen z těla. V tomto ohledu se velmi často využívá při léčbě bronchitidy, astmatu, ale i kašle a nachlazení. Kromě toho toto koření čistí gastrointestinální trakt. Je obsažen v různých přípravcích, které výrazně zlepšují trávení.

Kardamom se používá k čištění dýchacího ústrojí a dutiny ústní. Je velmi účinný a neutralizuje patogenní flóru.

Použití při vaření

Plody dotyčné rostliny se aktivně používají nejen v lidovém léčitelství. K jakým dalším účelům se kardamom používá? Použití jako koření je v kulinářské praxi velmi oblíbené. Ihned je třeba poznamenat, že příznivé vlastnosti, chuť a vůně tohoto koření nejsou zničeny ani při dlouhodobém a intenzivním tepelném zpracování.

Někteří odborníci tvrdí, že kardamom lze konzumovat bez předběžného zpracování. Například v indických restauracích se po večeři na talíř podávají zrna stejnojmenné rostliny. V tomto případě se plody používají místo žvýkaček. Dobře osvěží dech a také povzbudí trávení.

Ti, kteří se rozhodnou přidat toto koření do domácích pokrmů, by měli vědět, že aroma a chuť kardamomu trvá, než se projeví ve výrazné podobě. Proto je lepší oběd připravovat pomocí zmíněného koření několik hodin nebo jeden den před konzumací.

Kam přidat?

Zkušení kuchaři říkají, že zelený kardamom je skvělý pro jakýkoli typ pokrmu. Co se týče černého koření, přidává se pouze do neslazených nápojů a jídel.

Mletý kardamom je přítomen téměř ve všech směsích, včetně garam masaly.

Je třeba také poznamenat, že zvaž aromatické koření lze nalézt v nejvíce různé polévky, včetně hrachu, fazolí, čočky a luštěnin. Navíc je ideální k pokrmům s rýží a bramborami. Přidává se do ovoce, zeleniny a ořechů.

V nápojích se kardamom používá jako nálev (bez varu) a mléčný odvar. Toto koření se také nachází v likérech, jako je Chartreuse a Curacao. Kromě toho se často přidává do želé, kompotů, kávy a čaje.

V nabídce dezertů se dané ovoce používá jako součást pilafů a sladkých mléčných kaší, sušenek, koláčů, perníků, moučníků, muffinů, pěn a chalvy.

Jednoduché recepty. Kam přidat kardamom?

Dotyčné koření můžete přidat do následujících nápojů:

• Káva.

Káva s kardamomem je tradiční nápoj Arabské a asijské země. Dotyčné koření dodává kávě ušlechtilou chuť. Kromě toho eliminuje toxicitu kofeinu, snižuje riziko tachykardie a zvyšuje krevní tlak.

Podle recenzí spotřebitelů, abyste si takový nápoj vyrobili sami, musí být několik mletých plodů umístěno do konvice na kávu s hotovou kávou nebo před jejím přímým vařením.

• Čaj.

Kardamom v luscích nebo zrnech lze přidávat do černých čajů místo citrusových plodů. Chuť tohoto nápoje ocení především ti, kteří milují čaj s vůní bergamotu.

Tradice pití kardamomového čaje k nám přišla z Číny a Indie. V těchto zemích je považován za nápoj moudrosti.

Kardamom je základní složkou mnoha asijských jídel. Originální koření s jedinečnou vůní dodává předkrmům, dezertům, hlavním chodům i polévkám pikantní nádech. Kromě své zvláštní vůně má kardamom léčivou sílu. Jaké jsou příznivé vlastnosti kardamomu? Jaké nemoci léčí?

Botanický popis

Ve své divoké formě je koření běžné v tropických lesích Indie. Několik dalších ji nyní pěstuje. jižní země. Existují dva druhy kardamomu – zelený a černý. Zelená je pravá, patří do rodiny Eletaria. V průmyslovém měřítku pěstuje se především v Indii. Černý kardamom je semeno několika odrůd rostlin patřících do stejného rodu Amomum. Pěstuje se v Asii a Austrálii.

Obě odrůdy koření patří do stejné rodiny zázvorů. Kardamom je vysoká trvalka. Kořeny má masité, listy velké a kopinaté. Květy jsou bílé, lila, fialové nebo zelené. Plodem je krátký lusk s vonnými tmavými semeny. Černý kardamom má větší lusky.

Pro získání koření se lusky sbírají v nezralém stavu a suší se. Sběr, příprava a sušení semen je ruční práce náročná na práci. To je důvod vysokých nákladů na koření.

Pravidla pro výběr a skladování

Chcete-li dosáhnout dobrého léčebného účinku, musíte vybrat správný kardamom. Prodává se rozemletý i celý. Mletá rychle ztrácí své aroma, částečně ztrácí léčivé vlastnosti. Proto je lepší dát přednost koření v luscích. Při nákupu je třeba věnovat pozornost dvěma parametrům.

1. Integrita. Lusky musí být celé a nepoškozené. I malé praskliny vedou k částečné ztrátě aroma a prospěšných vlastností.
2. Barva . Nejběžnější barva koření je zelená. Černé lusky mají podobné vlastnosti, ale jsou vzácné. bílá barva políčka označují chemické ošetření.

Kardamom skladujte ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě na suchém, dobře větraném místě. Při dodržení podmínek skladování neztrácí koření své vlastnosti po dobu tří let.

Kardamom je považován za jedinečné koření. Při vaření se používá k dochucení jakýchkoli pokrmů – slaných i sladkých. Indický produkt se používá v lidovém léčitelství a kosmetologii.

Složení a obsah kalorií

Všestranný účinek kardamomu na tělo se vysvětluje jeho bohatým složením chemické složení. Obsah kalorií - asi 200 kcal na 100 g. Semena obsahují hodně éterických olejů - až 8%. Složení obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů.

Vitamíny

Každý vitamín plní v lidském těle specifickou funkci. Společně ovlivňují posílení imunitního systému a zlepšení celkového zdraví. Kardamom obsahuje čtyři důležité vitamíny.

1. V 1 . Zlepšuje metabolismus a příznivě působí na mozkovou činnost.
2. AT 2. Nezbytné pro udržení zrakové ostrosti. Zlepšuje stav vlasů a pokožky.
3. AT 3. Pomáhá normalizovat krevní tlak, zabraňuje vzniku rakoviny, podílí se na tvorbě hemoglobinu.
4. S . Je považován za silný přírodní antioxidant – pomáhá zvyšovat ochranné funkce organismu a vstřebávat další potřebné látky.

Minerály

Mikroelementy a makroelementy nemají nižší výkon důležité funkce. Podílejí se na většině procesů probíhajících v lidském těle. Osm sloučenin, které tvoří kardamom, je považováno za zvláště cenné.

1. Žehlička . Podílí se na tvorbě hemoglobinu, přispívá k normalizaci funkcí štítná žláza.
2. Draslík. Důležitý prvek pro zdraví srdce. Při pravidelném přijímání do těla normalizuje krevní tlak, srdeční rytmus, posiluje srdeční sval.
3. Vápník. Podílí se na výstavbě kostní tkáně, zabraňuje rozvoji osteoporózy a lámavosti zubů. Podílí se na metabolických procesech, snižuje náchylnost k alergenům.
4. Hořčík. Zlepšuje činnost srdce a mozku. Normalizuje emocionální pozadí.
5. Mangan. Pomáhá regulovat metabolismus inzulínu, příznivě ovlivňuje stav trávicího traktu a srdce.
6. Sodík. Posiluje cévy, nastartuje metabolické procesy v těle a zabraňuje dehydrataci.
7. Fosfor. Podílí se na stavbě a fungování buněk. Posiluje kostní tkáň.
8. Zinek. Podílí se na funkcích centrálního nervového systému, mozku a na syntéze hormonů prostaty.

Esenciální olej kardamom se získává ze semen. Je považován za cennou léčivou látku, neboť obsahuje maximální koncentraci prospěšných látek. Největší přínos tělu přinášejí čtyři sloučeniny.

1. Amidon. Působí jako měkká depresivní, zmírňuje příznaky bolesti.
2. Borneol. Působí protizánětlivě, antibakteriálně a má lokální analgetický účinek.
3. Kafr. Ulevuje od bolesti a zánětu.
4. Cineole. Má expektorační účinek a je považován za silné antiseptikum.

Příznivé vlastnosti kardamomu a jeho kontraindikace

Díky svému bohatému složení se koření používá jako účinný přírodní lék. Látky v něm obsažené dodávají koření následující vlastnosti:

• je antiseptikum;
• odstraňuje nadýmání v důsledku plynatosti;
• uvolňuje křeče;
• podporuje odstranění sputa;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• stimuluje, tonizuje;
• posiluje imunitní systém.

Léčivé účinky

Výhody kardamomu jsou: komplexní dopad do všech orgánů. Pravidelným přidáváním koření do jídla se dosáhne následujícího efektu.

• Zlepšuje fungování trávicích orgánů . Prášek stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu a odstraňuje zažívací potíže. Normalizuje činnost všech orgánů zažívací trakt– žlučník, slinivka a játra. Účinně odstraňuje toxiny a odpad z těla.
• Zvyšuje ochranné funkce tělo. Kardamom posiluje imunitní systém, pomáhá při bolestech v krku, zánětlivé procesy, urychluje hojení ran. Užitečné při nachlazení a kašli.
• Zvyšuje sílu. Působí povzbudivě na nervový systém, zmírňuje deprese, zmírňuje letargii, apatii, zlepšuje náladu.
• Zlepšuje mozková činnost . Přidává se do pokrmů a nápojů v období zvýšené psychické a fyzická aktivita. Zvyšuje se účinnost, zlepšuje se koncentrace, mizí neustálá ospalost.
• Odstraňuje bolesti hlavy. Čaj s kardamomem zmírňuje záchvaty migrény, bolesti kloubů a zubů.

Ve východní medicíně je považován za kardamom výborný prostředek pro prevenci a léčbu impotence, silný přírodní afrodiziakum. Pro zvýšení potence se připravují alkoholová tinktura. Do litru vodky přidejte půl sklenice cukru a lžíci kardamomu. Tinktura se uchovává asi tři týdny a filtruje se. Užívejte 30–50 ml denně na noc.

Vedlejší efekty

Jako koření se kardamom přidává do jídla v malém množství, takže prášek je naprosto bezpečný. Ale při léčbě je třeba vzít v úvahu kontraindikace kardamomu.

• Cholelitiáza. Koření má výraznou choleretický účinek, stimuluje pohyb kamenů, což způsobuje křeče a bolest.
• Těhotenství a kojení. Těhotné ženy a kojící matky by měly jako koření používat pouze kardamom. Léčba je kontraindikována.
• Žaludeční vřed. Škodou kardamomu je v tomto případě podráždění žaludeční sliznice.

V ve vzácných případech se vyvíjejí vedlejší efekty. V závislosti na závažnosti se objevují alergie kožní vyrážky, otok, nepohodlí v hrudníku, potíže s dýcháním. Pokud se takové příznaky objeví, měli byste přestat užívat kardamom a zavolat sanitku.

Předpisy na léky

K úplnému odhalení léčivé vlastnosti semínka kardamomu, je potřeba je správně používat. Každá nemoc má svůj vlastní recept na medicínu.

Hypertonici by neměli pít silný čaj nebo kávu. Pokud ale do nápoje přidáte trochu drceného kardamomu, kofein se částečně zničí a nezvýší se vám krevní tlak.

Zařazení do dietního jídelníčku

Kardamom se doporučuje užívat při obezitě, působí jako přirozený metabolický stimulant. Prášek se používá k dochucení jídla a vaření čaje. Koření musí být čerstvé a celé – mleté ​​koření nebude mít výrazný účinek. Užíváním koření se urychluje proces metabolismu a spalování tuků.

Kardamom zvyšuje chuť k jídlu. Abyste se vyhnuli opačnému účinku, musíte přísně sledovat obsah kalorií v potravinách. Nabídka by měla obsahovat pouze dietní, nízkokalorická jídla. Pro posílení účinku se koření používá současně se skořicí a červenou paprikou.

Musíte brát kardamom pro hubnutí opatrně, nezapomeňte na kontraindikace. Velký počet Koření v kombinaci s červenou paprikou dráždí sliznice a může vést k žaludečním potížím.

Aplikace v kosmetologii

Kardamomový esenciální olej se používá především k péči o pleť a vlasy. Má výraznější vlastnosti a snadno se používá. Nejcennějších je pět nemovitostí.

1. Zlepšuje pleť. Koření trochu zesvětlí pokožku a udělá ji zdravější.
2. Pečuje o rty. Má výrazný hydratační účinek. Pár kapek oleje se přidá do jakéhokoli balzámu na rty.
3. Příchutě. Často se přidávají do kosmetiky, parfémů a krémů, aby jim dodaly jemné aroma a další výhody.
4. Zmírňuje zánět. Olej se ukázal jako dobrý antibakteriální činidlo pro problematickou pleť.
5. Posiluje vlasy. Vyživuje pokožku, posiluje vlasové folikuly, dodává lesk.

Příklady použití masek

Před prvním použitím se provede test na přítomnost alergické reakce. Naneste kapku oleje na zadní část zápěstí nebo ohyb lokte, rozetřete a pozorujte reakci. Pokud nedojde k podráždění nebo zarudnutí, lze olej aplikovat. Níže jsou uvedeny tři příklady použití koření doma pro krásnou pleť a vlasy.

1. Pro obličej. Smíchejte mléko, med a trochu mořská sůl. Přidejte tři až čtyři kapky esenciálního oleje. Udržujte na obličeji až 20 minut.
2. Pro ruce. Přidejte pár kapek oleje do jakéhokoli krému na ruce. Večer platí do kůže s plícemi masážními pohyby si nasaďte bavlněné rukavice a nechte přes noc.
3. Na vlasy. Naneste několik kapek esenciálního oleje z kardamomu na hřeben s jemnými zuby. Pramínky rozčešte a nesmývajte. Dělají to dvakrát týdně. Vlasy postupně získávají lesk a hedvábnost.

Ženy zanechávají recenze, že při pravidelném používání kardamomového oleje začnou vlasy rychleji růst a přestanou vypadávat. Lupy zmizí. Příjemná vůně zlepšuje náladu a podporuje klidný spánek.

Role ve vaření

Kardamom se používá ke kořenění salátů a hlavních jídel: masa a ryb. To je běžná součást asijského pilafu a mnoha polévek. V průmyslu je kardamom součástí uzenin a mletého masa.

Běžně se používá k dochucení sladkých pokrmů. Prášek je dobrý v pečivu, ovocných salátech, tvarohových dezertech a pudincích. Ale nejčastějším přídavkem koření do nápojů je čaj, káva.

Příprava nápojů

Existuje mnoho receptů na nápoje s kardamomem - množství a sada koření se liší. Za základní se považují dva způsoby přípravy.

1. Káva . Gurmáni přidávají do kávy kardamom, aby vytvořili aromatický, zdravý a neobvyklý nápoj. Vezměte dva lusky kardamomu na sklenici vody. Přidávají se před vařením nebo do hotového výrobku. horká káva. Kromě kořenité vůně má tento nápoj blahodárné vlastnosti – uklidňuje, neutralizuje negativní účinky kofeinu, zlepšuje náladu.
2. Čaj . Vaření čaje s kardamomem se doporučuje každému, kdo chce zlepšit své zdraví a paměť. Nápoj tonizuje při zvýšené psychické zátěži a zvyšuje výkonnost. Čaj se vaří libovolným způsobem, přidávají se do něj dva drcené lusky semen. Podle potřeby přidejte med nebo mléko.

Používání kardamomu má své výhody, i když jde jen o ochucení každodenního jídla. Koření dodá pokrmům jedinečnou vůni, obohatí tělo užitečnými látkami a ochrání před nemocemi.

Kardamom je koření skládající se z celých nebo mletých lusků a semen. Semena mají silné aroma připomínající kafr. Kardamom se používá v asijské a evropské kuchyni, přidává se do chleba, míchá se do kávy a čaje.

Kardamom pochází z tropů jižní Indie, ale pěstuje se i v jiných zemích. Indie je největším producentem kardamomu na světě s 54% podílem na celosvětové produkci. Následuje Nepál – 33 % a Bhútán – 13 %.

Existují dva druhy kardamomu: černý a zelený.Černý kardamom se používá při přípravě denních jídel a zelený kardamom se používá pro slavnostní příležitosti. Odesílá se na export.

Kardamom je znám již od starověku:

• Římanůmbral to na uklidnění žaludku, když si to přehnali;
• Egypťanépoužívá se k výrobě parfémů a kadidla;
• Arabovérádi ho míchali s kávou, aby zvýraznili aroma.

Složení a obsah kalorií kardamomu

Kardamom obsahuje minerální látky – síru, vápník, draslík a fosfor. Obsahuje 5 % olejů, které jsou zodpovědné za aroma a benefity.

Ve 100 gr. kardamom obsahuje:

Obsah kalorií kardamomu je 311 kcal na 100 g.

Semena a plody kardamomu se používají v suché formě. Těží se jich víc léčivý olej. Prospěšné vlastnosti kardamom se projevují antimikrobiálními, antiseptickými a diuretickými účinky. Je to přírodní afrodiziakum.

Pro svaly

K léčbě se používá extrakt z kardamomu svalové křeče a záchvaty.

Pro srdce a cévy

Velké výhody kardamomu pro léčbu kardiovaskulární patologie. 20 pacientům trpícím hypertenzí byla předepsána tříměsíční kúra s kardamomovým práškem. Zvýšil množství antioxidantů v těle o 90 % a snížil krevní tlak.

U stejných 20 pacientů, kteří užívali doplňky zeleného kardamomu, se zlepšilo rozpouštění krevních sraženin. Tím se snížilo riziko rozvoje srdečních onemocnění, zejména mrtvice. Užívání černého kardamomu pomohlo udržet hladinu glutathionu, který chrání před volnými radikály a zlepšuje metabolismus.

Mezi další výhody užívání kardamomu patří zlepšení srážení krve a normalizace pohody u pacientů s hypertenzí 1. stupně.

Pro nervy

Extrakt ze semen kardamomu se používá k léčbě demence při Alzheimerově chorobě.

Pro gastrointestinální trakt

Konzumace kardamomu stimuluje všechny zažívací ústrojí, podporuje sekreci žaludeční šťávy, žluči a kyselin. Studie potvrzují, že kardamom zlepšuje funkci jater a slouží jako spolehlivý lék proti nevolnosti a zvracení.

Pro slinivku břišní

Studie zahrnující 80 prediabetických žen zjistila, že doplňky zeleného kardamomu zlepšily funkci slinivky břišní a také zabránily destrukci buněk.

Použití kardamomu ke kontrole glykémie u pacientů s diabetem 2. typu je účinné.

Pro ledviny

Kardamom stimuluje močení a odstraňování vápníku a močoviny z ledvin.

Pro reprodukční systém

Kardamom se tradičně používá jako afrodiziakum.

Koření, s mírou, je prospěšné během těhotenství. Kardamom má pozitivní vliv na vývoj, chování a biochemické parametry plodu.

Pro pokožku a vlasy

Kardamomový olej dezinfikuje pokožku a dodává jí zdravý vzhled. Pomáhá bojovat proti známkám stárnutí.

Kardamom lze použít k posílení růstu vlasů, k boji proti infekcím pokožky hlavy a lupům.

Pro imunitu

Kardamom pomáhá předcházet rakovině kůže a žaludku – chrání buňky před poškozením.

Další studie zaznamenala schopnost kardamomu posílit imunitu a snížit zánět v těle.

Olej ze semen kardamomu vykazuje antikarcinogenní aktivitu.

Mezi výhody kardamomu patří také snížení touhy po nikotinu. Žvýkačka s kardamomem pomoci zbavit se závislost na nikotinu u lidí, kteří se snaží přestat kouřit.

Škodlivost a kontraindikace kardamomu

Škody způsobené kardamomem jsou zanedbatelné, pokud se používá moudře.

• Těhotenství a kojení- Kardamom byste neměli používat bez doporučení lékaře, protože olej z něj může způsobit podráždění a poškodit dítě.
• Peptický vřed nebo kolitida.

Příznaky předávkování kardamomem– poruchy trávení a svědění kůže.

Kardamom s osobní nesnášenlivostí může způsobit vážné alergické reakce a anafylaktický šok.

Jak vybrat kardamom

1. Pro maximální aromatický efekt kupte kardamom v luscích. Semena melte pouze před použitím.
2. Kardamomový esenciální olej je čirá olejovitá kapalina. žlutá barva s charakteristickým zápachem. Typy kardamomu dokážou podle čichu rozlišit pouze specialisté, spolehněte se proto na složení uvedené na obalu.

Sledujte datum spotřeby suchého kardamomu.

Jak uchovávat kardamom

Pro dlouhodobé skladování by měly být čerstvé tobolky sušeny ihned po sklizni, aby se snížil obsah vlhkosti. Ihned po sklizni obsahuje kardamom 84 % vlhkosti a po vysušení zbývá jen 10 %.

Doma kardamom skladujte ve vzduchotěsné nádobě a nedovolte, aby koření zvlhlo nebo vyschlo, pokud je vystaveno slunečnímu záření.

Kardamom je vytrvalé ovoce exotická rostlina od rodiny Zrzavý Je to jedno z nejdražších koření, proto je často nazýváno královnou koření, králem koření nebo honosným rajským zrnem.

Není to půda, která je zvláště ceněná, ale celý produkt: černá, lesklá tvrdá semena dlouhá asi 3 mm. S charakteristickou kořeněně pálivou chutí a nasládlým aroma.

Nezralé tříkomorové truhlíky se používají k výrobě koření. Suší se na speciálním zařízení se střední vlhkostí.

Indie je považována za místo narození kardamomu. Díky arabským obchodníkům se dostal do Egypta, Říma a Řecka.

V současnosti je Guatemala lídrem ve výrobě koření.

První knižní zmínky pocházejí z 11. století před naším letopočtem. E. Ale znalí lidé tvrdí, že sběr rostliny byl prováděn ještě před nástupem písemné gramotnosti. Proto lze kardamom považovat za nejstarší koření.

Složení a obsah kalorií

Hlavní složkou kardamomu je esenciální olej, který zahrnuje:

• limonen (uhlovodík s výrazným citrusovým zápachem) s protirakovinným účinkem;
• terpineol (izomerní alkohol s vůní šeříku) je aromatická látka s antimikrobiálními vlastnostmi;
• borneol (alkohol s vůní jehličí) snižuje krevní tlak;
• cineol (uhlovodík dříve známý jako „equaliptol“) – antiseptikum, podporuje vykašlávání;
• amidon (opioid) s analgetickými vlastnostmi.

Kardamom také obsahuje mastné oleje, soubor vitamínů a minerálů:

• vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin);
• vitamín C;
• zinek;
• vápník;
• žehlička;
• měď;
• sodík;
• hořčík;
• fosfor;
• mangan;
• draslík.

Kardamomová semínka jsou poměrně kalorická a obsahují více než 311 kcal na 100 g. Mezi kořením to ale zdaleka není ta „energeticky nabitá“ varianta.

Kalorická tabulka pro některá koření

Užitečné a paradoxní vlastnosti

Starověcí léčitelé nelhali, když připisovali kardamom zázračné vlastnosti léčí téměř všechny nemoci.

Ne nadarmo byl produkt v ájurvédě nazýván „kořením tří dóš“ nebo „produktem dobra“ (sattva). Sattvické jídlo (koření zahrnuje také zázvor, fenykl, skořici a koriandr) je určeno k očistě těla a zklidnění ducha.

Kardamom je schopen řešit zdánlivě opačné zdravotní problémy. Tajemství je v pravidlech používání.

Pro žaludek

Agni je trávicí oheň. Indičtí lékaři jsou si jisti: pokud je agni normální, pak k udržení rovnováhy stačí pravidelné užívání kardamomu. Pokud jsou poruchy vážné, doporučuje se použít zrnka ráje ve spojení s jinými léčivými prostředky.

Schopnost kardamomu příznivě působit na trávicí systém, objevená již ve starověku, se dnes úspěšně využívá.

• Pomáhá proti nadýmání, plynatosti a kolikám.
• Zabraňuje rozvoji hemoroidů.
• Čistí gastrointestinální trakt.
• Zmírňuje škytavku, pálení žáhy a říhání stabilizací kyselosti a neutralizací nedobrovolných křečí stěn žaludku a střev.
• Poradí si s nevolností a zvracením.
• Vhodné pro komplexní léčba anorexie. Způsobuje chuť k jídlu a normalizuje vylučování žaludeční šťávy, posiluje svaly žaludku, stimuluje trávení a metabolismus.
• Účinný prostředek na hubnutí a léčbu obezity: spaluje tuky, zmírňuje pocit tíhy po jídle. Zároveň nedráždí sliznice žaludku a dutiny ústní.

Při zácpě a průjmu

Kardamom se používá k léčbě poruch vyprazdňování. Mírný účinek koření umožňuje jeho příjem dětem a ženám během kojení. Samozřejmě po konzultaci s lékařem.

Na řídká stolice smíchejte kardamom s kalamusem, koprem a fenyklem ve stejných částech a uvařte 1 lžičku. výsledná směs s 1 šálkem vroucí vody.

Je lepší začít podávat tuto tinkturu malým dětem s 1 lžičkou a postupně zvyšovat dávkování, pokud nejsou pozorovány alergie.

Při zácpě se koření přidává do potravin bohatých na vlákninu a oleje. Maximum léčivý účinek dosaženo kombinací kardamomu s fenyklem, zázvorem a.

Pro zlepšení vstřebávání živin se doporučuje kombinovat kardamom s jinými kořeními, jako jsou:

• červená paprika,
• pippali (dlouhý pepř),
• kmín,
• fenykl,
• skořice,
• karafiát,

Na hubnutí

Kardamom odrazuje chutě na sladké, normalizuje gastrointestinální trakt a metabolismus a podporuje zdravé hubnutí. Může být konzumován jako dietní čaj, káva nebo medová přísada. Dobře se kombinuje s dalším kořením urychlujícím metabolismus - skořicí.

• Čaj na spalování tuků. Uvařte 1 lžičku. semena ve 250 ml vroucí vody. Necháme přikryté 20 minut odležet. Užívejte půl hodiny před jídlem 3-4krát denně po dobu 2 týdnů.
• Káva v termosce. Smíchejte 1 dezertní lžičku kardamomu s 1 polévkovou lžící. l. instantní káva, zalijte 300 ml vroucí vody. Nechte v termosce přes noc. Pijte ráno.
• Turecká káva se skořicí. Nalijte 1 lžičku do turka. kardamom, 1 lžička. skořice a 1 polévková lžíce. l. mletou kávu, přidejte vodu. Přiveďte k varu, ale nenechte vařit dále: odstavte na minutu z ohně, vraťte zpět a tak 2-3krát.
• Kardamomový med. Smíchejte 1 lžičku. přírodní med s 5 předem namletými semeny kardamomu. Užívejte denně.

Pro hrdlo

• Při bronchitidě, zápalu plic, astmatu, nachlazení a kašli odstraňuje z těla nahromaděné hleny.
• Snižuje bolest a chrapot způsobený bolestmi v krku, laryngitidou a dalšími onemocněními krku.
• Obnovuje hlasivky.
• Na Respiračních onemocnění pro usnadnění dýchání do oblasti hruď vetřeme do kardamomového oleje.
• Při zánětu hltanu kloktejte nálevem z 1/2 lžičky spařeným ve 200 ml vroucí vody. semínka kardamomu.

Pro urogenitální systém

Středověcí léčitelé používali kardamom k řešení močových problémů.

V moderním světě je řada užitečných genitourinární systém vlastnosti se rozšířily.

• Minimalizuje pocit pálení.
• Odstraňuje zadržování moči.
• Zlepšuje erektilní funkci.
• Zabraňuje hromadění přebytečné vody v těle a snižuje otoky.
• Používá se jako diuretikum ve speciálních přípravcích k léčbě zánětu ledvin, cystitidy a kapavky.
• Užitečné při ledvinových kamenech a žlučník. Ale když cholelitiáza(GSD) je nutná opatrnost: bolest se může zvýšit.
• Afrodiziakum: zvyšuje potenci a prodlužuje dobu pohlavního styku. V případě předávkování je účinek opačný.
• Doporučeno pro prostatitidu a adenom prostaty.
• Pozitivně ovlivňuje zdraví při kandidóze v kombinaci s červenou paprikou, česnekem a asafoetidou, kalamusem a kůrou tabebuia ( Tabebuia).

Tahibo se vyrábí z kůry tabebuia (druhé jméno: mravenčí strom).
Recept na léčivý mužský nápoj:

1. Vezměte 0,5 litru vodky.
2. Přidejte 1 lžičku do vodky. drcená zrna kardamomu, promícháme a dáme na tmavé místo s pokojová teplota na dva týdny.
3. Do výsledné tinktury nalijte 2 lžičky. Sahara.
4. Vezměte 50 ml před spaním.

Nealkoholický recept: Uvařte pár semínek kardamomu v mléce, přidejte med podle chuti a užívejte každý večer.

Analgetické a antiseptické vlastnosti

Schopnost esenciálních olejů obsažených v kardamomu zabíjet houby (včetně plísní), bakterie a viry objevili a dodnes ji využívají indičtí lékaři.

Číňané jsou zase závislí na žvýkání mletých semen, aby odstranili zápach z úst. A místní medicína doporučuje kardamom jako jistý lék na bolesti hlavy.

• Uvedeno kdy virová onemocnění a horečka doprovázená vysokou teplotou.
• Oslabuje bolest zubů a osvěžuje dech, protože zabíjí patogenních mikroorganismů v dutině ústní, zabraňuje vzniku kazu.

Pro srdce a cévy

• Pár semínek kardamomu rozžvýkaných v ústech pomůže překonat srdeční arytmii.
• Zlepšuje cerebrální oběh, indikovaný na cévní křeče, neutralizuje bolesti hlavy.
• Pozitivně ovlivňuje činnost srdečního svalu.
• Doporučuje se k léčbě hypotenze. K boji nízký krevní tlakČaj s mletým kořením pijte 3-4x denně.

Ideální lék na srdeční problémy: směs kardamomu, skořice a zázvoru.

Pro oběhový systém

Vlastnosti kardamomu, které katalyzují krevní oběh, našly využití také v lidovém léčitelství:

• zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• má oteplovací vlastnosti;
• užitečné pro menstruační nepravidelnosti;
• pomáhá vyrovnat se s anémií.

Pro štítnou žlázu

Spice snižuje zvýšená aktivitaštítné žlázy (hypertyreóza) a normalizuje hormonální hladinu.

K očistě těla

Podle sanskrtského učení ama označuje toxiny a odpady a nejlepší lék k jejich odstranění - kardamom.

Připravte infuzi 1 lžičky. drcená semena a sklenici vroucí vody. Vezměte horké.

• neutralizuje účinek kofeinu při přidání do kávy;
• slouží jako protijed na uštknutí hady, štíry a jedovatým hmyzem;
• používá se k otravě jídlem.

Antidepresivum a stimulant

Obyvatelé Indie a Blízkého východu pravidelně přidávají kardamom do čaje nebo kávy, aby se udrželi vitalita a dobrou náladu.

Jak říká ajurvéda, koření zbystří mysl a vyrovná energii pohybu – vátu (vzduch).

Pro tyto účely je nejlepší přidávat mleté ​​koření do jídla vařeného v ghí (ghí).

Hinduisté si všímají následujících prospěšných vlastností kardamomu:

• tóny, užitečné při aktivní fyzické aktivitě;
• pomáhá vyrovnat se s depresí, apatií a letargií, zmírňuje pocity úzkosti a únavy;
• zvyšuje duševní aktivitu;
• zmírňuje nespavost.

Recept na dobrý spánek : 1 lžička. semínka kardamomu zalijeme 260 ml vody a vaříme 10 minut. Po vychladnutí vývar sceďte a vezměte 40-50 ml teplého 40-60 minut před spaním.

K boji s rakovinou

Podle vědecký výzkum, díky obsahu diindolmethan(DIM) a indol-3-karbinol kardamom pomáhá bojovat rakovinné nádory prsu, vaječníků a prostaty.

Pro krásu a celkové zdraví

Malabsorpční syndrom(malabsorpce živin ve střevech) ovlivňuje mnoho důležitých funkcí organismu. Kardamom pomáhá zbavit se nepříjemné příznaky tohoto onemocnění.

Doma si můžete připravit osvěžující nápoj, který normalizuje trávicí procesy, zlepšuje stav pokožky a podporuje zdravé hubnutí.

1. Přidejte 80 g nasekané máty a 1 ČL do šťávy z 1 vymačkaného (nebo nakrájeného na plátky) citronu. semínka kardamomu.
2. Nalijte 1,5 litru vroucí vody.
3. Po úplném vychladnutí přidejte med (podle chuti).

Užívání koření v kombinaci s medem je dobré pro oči.

Koření je oblíbené i mezi fanoušky jógy.

Výhody kardamomového oleje

Kardamomový olej se používá jako samostatný olej kosmetický přípravek, aktivní složka masky a krémy a parfémová složka.

• Pomáhá zbavit se pigmentace, zlepšuje pleť, dodává pleti jas.
• Bojuje proti akné a zánětům kůže, včetně těch, které jsou způsobeny bodnutím hmyzem.
• Zpomaluje proces stárnutí pokožky, předchází tvorbě vrásek stimulací syntézy kolagenu.
• Snižuje suchou pokožku, proto se používá k odstranění prasklin v jazyku a konečníku.
• Umožňuje vyrovnat se s celulitidou během terapeutické masáže.

Kontraindikace a možné poškození

Preventivní opatření: Jako každý produkt, i tento zdravé koření je třeba konzumovat s mírou. Nedoporučuje se pít více než 3-4 šálky kardamomového čaje denně. V tomto případě by koncentrace koření neměla přesáhnout 1/4 lžičky. na šálek.

1. Těhotné ženy by se měly zdržet nebo alespoň získat souhlas lékaře.
2. Kardamom je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti.
3. Lidé trpící gastritidou nebo žaludečními vředy by se měli tomuto ájurvédskému produktu vyhnout ze svého jídelníčku.
4. Vzhledem k tomu, že koření může zvýšit krevní tlak, je nebezpečné pro hypertoniky.
5. Na chronická onemocněnížaludku, slinivky břišní a jater, kardamom může způsobit exacerbaci onemocnění. Proto je nutná lékařská konzultace.
6. Ájurvédští lékaři (vaidya) nedávají kardamom dětem do 7 let.

Použití při vaření

Kardamom je vhodný k přidávání do pečiva, kompotů a jiných nápojů, omáček, rýže, ovocných a zeleninových jídel, ale i ryb a masa. Koření se snoubí s anýzem, skořicí a hřebíčkem.

Kardamom se také používá jako přísada do kávy k odhalení vůně nápoje a zvýraznění jeho tonických a hřejivých vlastností.

Exotická jídla často obsahují zelené části rostliny, čerstvé nebo sušené.

Druhy kardamomu

V prodeji najdete tři druhy královny koření:

• Zelená, nebo skutečná. Roste v Indii. Tenké, téměř průhledné zelené lusky se používají k výrobě dezertů.
• Černá nebo Bengálská. Roste v Austrálii a Asii. Plody připomínají drobné kokosové ořechy s černými semínky uvnitř.
• Bílý je plod zeleného kardamomu po speciální úpravě oxidem sírovým pro zjemnění chuti a vůně a prodloužení trvanlivosti.

Další odrůdy:

• etiopský,
• jávština,
• Čínština,
• Bengálsko,
• vysoký,
• úzkolistý.

Výběr a skladování

• Nejlepší je nakupovat koření přímo z dodavatelských zemí.
• Při nákupu importovaného kardamomu dejte přednost celým plodům, protože jejich vůně je intenzivnější a déle vydrží.
• U mletého koření zkontrolujte, zda byl mletý celý lusk nebo jen semena. V druhém případě bude vůně a chuť mnohem jasnější.
• Možnosti zakoupené v obchodě jsou nejméně žádoucí a zde jediné, co máte k dispozici, je kontrola neporušenosti obalu a data výroby/datum expirace.