Pastinák, foto, moje zkušenost s pěstováním lahodné kořenové zeleniny. Prospěšné vlastnosti pastináku - jak zacházet s „bílou mrkví“

Pastinák je jednou z kořenových zelenin pěstovaných v Rusku. Samozřejmě není tak populární jako mnoho jiných druhů zeleniny, ale přesto zaujímá určité místo v zahradách a ve stravě Rusů. Zjistěte, jaké příznivé vlastnosti a kontraindikace má pastinák, jeho obsah kalorií a chemické složení.

Druh pastináku, který se používá při kulturním pěstování, patří do čeledi Umbrella. Jedná se o 2 nebo víceletou rostlinu kořeněné chuti.

Při vaření se její kořen používá jako koření a v lidová medicína– bílé kořeny a vrcholy. Chemické složení pastináku zahrnuje snadno stravitelné bílkoviny a sacharidy (pro které zaujímá jednu z hlavních pozic mezi mnoha kořenovými zeleninami). Podle obsahu jednoduché sacharidy je 2x vyšší než mrkev a co do obsahu minerálů a vitamínů je 3x vyšší než známá petržel a kopr.

Kromě nich tato kořeněná zelenina obsahuje tyto minerály: Na, Ca, S, F, Cl a Si, ale především draslík. Pastinák také obsahuje mnoho vitaminových sloučenin ze skupiny B, vitaminy C, PP, karoten a aromatické látky éterické oleje. Nutriční hodnota Výživou této rostliny jsou právě sacharidy, vitamíny a minerální prvky, které se po její konzumaci dostávají do těla. Obsah kalorií v zelenině je nízký a činí 75 kcal na 100 g produktu.

Jaké jsou výhody pastináku pro tělo?

Přínos pastináku pro člověka a jeho zdraví je neocenitelný, a proto je často zařazován do léků (například léky na léčbu kardiovaskulárních onemocnění) nebo do produktů připravovaných podle lidové recepty. Látky obsažené v jeho složení aktivně ovlivňují různé systémy Lidské tělo, udržet je zdravé nebo pomoci obnovit jejich funkčnost. Pastinák má zvláště silný účinek na gastrointestinální trakt, nervový a kardiovaskulární systém.

Mezi prospěšné vlastnosti pastináku lze zaznamenat účinek na Dýchací cesty, takže jeho použití bude užitečné pro lidi, kteří jsou náchylní k plicním onemocněním. Můžete a měli byste ho jíst na posílení mozková činnost, posílení kapilárních stěn a stimulace krvetvorby, stejně jako zmírnění únavy a budování svalů. Zelenina zlepšuje metabolismus a posiluje činnost žláz vnitřní sekrece díky bioaktivním látkám. Díky tomu se zvyšuje produkce některých hormonů.

Čerstvá zeleninová šťáva a odvar z ní jsou výborným expektorans, tonikum a analgetikum. Kořen pastináku zlepšuje chuť k jídlu, trávení a vstřebávání potravy, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a enzymy zapojené do trávicích procesů. Ovlivňuje střevní motilitu, působí projímavě a pomáhá snižovat křeče při kolikách v ledvinách a játrech. Šťáva bude užitečná pro duševní únava, depresivní stavy, duševní poruchy, pracovní neúspěchy nervový systém.

Vliv pastináku na močový systém je znám. Pod jeho vlivem se odstraňuje písek a rozpouštějí kameny, přebytečná tekutina a toxiny jsou odstraněny z těla. Čerstvý kořen a odvar na jeho základě lze použít při zánětech, které se vyskytují v orgánech umístěných v pánvi, jako jsou onemocnění ženských pohlavních orgánů, cystitida a prostatitida. Pastinák je také užitečný během pooperační rekonvalescence po zákroku k odstranění kamenů z ledvin a žlučníku díky svým silným analgetickým a antispasmodickým vlastnostem.

Díky skvělý obsah Vitamin C a karoten, pastinák pozitivně působí na řadu imunitních reakcí probíhajících v těle. Při konzumaci čerstvého kořene se snižuje pravděpodobnost nákazy infekcí a v případě nemoci Respiračních onemocnění Odvar z něj pomůže vyléčit kašel.

Éterický olej získaný z pastináku zvyšuje libido, lze jej tedy doporučit mužům, kteří mají problémy v této oblasti a všem, kteří dosáhli 50 let.

Pastinák pomáhá léčit dnu a bojovat s nemocemi způsobenými zvýšená kyselost. Hodí se k proteinovým potravinám, např. pokud zkonzumujete alespoň 150 g listů této rostliny denně, mohou nahradit asi 5 porcí jídla bohatého na bílkoviny. Pastinák může být užitečný i pro ty, kteří plánují zhubnout nebo si hodlají váhu udržet v mezích normy. Má nízký obsah kalorií, takže nepřispěje k hromadění dalších kilogramů.

Přínos pastináku pro děti spočívá v tom, že se díky němu do rostoucího těla dostávají vitamíny a prvky, které jsou pro ně v této době velmi potřebné. Pikantní zelenina je navíc docela chutná, s výraznou vůní, takže v kombinaci s nějakou další zeleninou nebo ovocem dětem moc chutná.

Čerstvé listy lze jednoduše žvýkat a odstranit zápach z úst.

Jak používat pastinák v kosmetologii

Léčivé vlastnosti pastináku umožňují jeho použití k léčbě kožních onemocnění, například vitiligo, protože stimuluje tvorbu melaninu a alopecie v kožních buňkách (zvyšuje růst vlasů) a také posiluje nehty.

Masky z čerstvé dužiny nebo s přídavkem silice extrahované z jejich rostlin se používají k čištění pleti při zánětech, akné a také k vyhlazení jemných vrásek. Esenciální olej se přidává i do přípravků, které pomáhají v boji proti celulitidě. Chcete-li na jeho základě připravit domácí prostředky, musíte přidat několik kapek do kosmetických přípravků na vlasy a pokožku a také musíte přidat jakékoli základní olej, za účelem vyloučení dráždivý účinek na kůži.

Recepty pro použití v tradiční medicíně

Způsoby použití pastinákové zeleniny v lidové prostředky existuje několik. Připravují se z něj odvary, nálevy, čaje, popř Čerstvý džus. Tyhle všechny lékové formy má svůj účel a způsoby přípravy.

Šťáva z pastináku

Čerstvá šťáva se často používá k léčbě nebo prevenci kardiovaskulárních onemocnění, ledvinových, jaterních a žaludečních kolik a také otoků. Abyste dosáhli pozitivního účinku, musíte smíchat čerstvě vymačkanou šťávu s jakýmkoli druhem medu a užívat léčivou směs 30 minut před jídlem, 1-2 lžičky.

Můžete použít šťávu získanou pouze z kořenové zeleniny, nikoli z listů: mají jinou koncentraci látek, takže nebudou moci mít stejný účinek jako kořeny. Díky jedinečné vůni a chuti ne každý má rád pastinákovou šťávu, proto je vhodné ji kombinovat se šťávou z jiné zeleniny či ovoce a připravovat si z nich koktejly.

Listový čaj

Čaj z této léčivě zajímavé rostliny se v lidovém léčitelství používá jako antidepresivum, které pomáhá v krátké době zbavit se nervové napětí, obnovit sílu a tón tělu, dát to vitální energie. Dá se použít v boji proti nespavosti a dokonce jako jedna z možností pro zmírnění deliria tremens a z toho plynoucích halucinací.

Tento nápoj má silné protikřečové a ztenčující účinky, lze jej použít k potírání hlenů, křečí při bronchitidě nebo mírném zápalu plic.

Chcete-li připravit uklidňující nápoj, musíte vzít sušené a drcené stonky a listy pastináku, smíchat je s medem a lipovými květy a poté zalít 1 litrem vroucí vody. Pro sladkost můžete do nápoje přidat cukr nebo med. Pastrňákový čaj zůstává vhodný k pití 3 dny, ale stále je lepší si ho připravovat každý den a pít čerstvý.

Odvar z kořenů a listů pastináku

Tento nápoj bude užitečný pro ty, kteří mají v těle nahromaděnou přebytečnou tekutinu a kvůli tomu neustále drží diety. Odvar z kořene pastináku se vyrábí takto: vezměte 2 polévkové lžíce. l. jemně nastrouhaný kořen, nalijte 0,5 litru vroucí vody, dejte na oheň, kde se udržuje až do varu. Poté se tekutina odstraní z tepla, nalije se do malé termosky, kde se nechá několik hodin vyluhovat. Pijí ho postupně, po malých doušcích, nebo vypijí celý objem najednou. Kromě odvaru z pastináku je třeba pít čistá voda podporovat vodní bilance na požadované úrovni.

U urolitiázy a ledvinových kamenů lze odvar vyrobit podle jiného receptu. K tomu potřebujete:

1. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. jemně nasekané čerstvé nebo sušené listy.
2. Naplňte je 1 litrem čistá voda a vaříme asi 30 minut.
3. Poté přefiltrujte a vypijte 1 polévkovou lžíci. l. ve dne.

Na koliku vaření připravený z listů pastináku podle následujícího receptu:

1. Vezměte 2 lžičky. suché bylinky, nalijte 2 polévkové lžíce. vařící voda
2. Umístěte na oheň, udržujte na něm, dokud se nevaří a vařte 10 minut.
3. Nechte 2-3 hodiny na teplém místě.
4. Pijte 100 ml připraveného odvaru třikrát denně.

Při nachlazení, k odstranění záchvatů kašle a snížení dalších příznaků onemocnění připravte následující odvar:

1. 2 polévkové lžíce. l. nastrouhanou kořenovou zeleninu pastináku, zalijeme 1 litrem vroucí vody s 5 polévkovými lžícemi zředěnými v ní. l. Sahara.
2. Umístěte na teplé místo a nechte 10 hodin.
3. Pijte 2 polévkové lžíce. l. 5x denně.

Odvar z pastináku dobře funguje s hmotou nejvíce různá porušení v organismu. Jeho účinnost je tak velká, že někdy působí silněji terapeutický účinek než léky.

Nejen při problémech s pomůže odvar z kořenů pastináku vnitřní orgány, ale také například s vypadáváním vlasů. Chcete-li ji získat, musíte vzít šťávu ze 2 pastináků a 2 mrkví, zalít do nich 0,5 litru vroucí vody a 30 minut dusit na mírném ohni. Když tekutina vychladne, měli byste ji pít 3x denně v množství 0,5 šálku. Průběh užívání takového produktu pro obnovu růstu vlasů je až do dosažení požadovaného výsledku.

Kromě kořene můžete k získání léku na pleš použít i vršky pastináku. Odvar na jeho základě se připravuje takto:

1. Vezměte 2 polévkové lžíce. l. listy zeleniny, naplňte je 1 litrem horké vody.
2. Umístěte na oheň a vařte 30 minut.
3. Poté se kapalina vyluhuje po dobu 3 hodin.
4. Pijte odvar pouze z 1 polévkové lžíce. l, ale ne méně než 3krát denně.

Zároveň je třeba jemnými krouživými pohyby vtírat tekutinu do pokožky hlavy, po napaření pokožky do ní snadněji pronikají živiny. Po 15 minutách si vlasy umyjte teplá voda aby se smyla tekutina. To má vliv kosmetický přípravek na bázi pastináku jen zesílí: po jeho použití vlasy porostou rychleji, budou plnější, hustší a lesklejší.

Nálev z pastináku

Alkoholový nálev z této rostliny se používá v několika variantách k léčbě mnoha nemocí. Zde je jeden z receptů na produkt, který lze použít k přípravě léčivá tinktura. Nastrouhat nebo nakrájet 1 velký kořen pastinák, vložte dužinu do nádoby, ve které bude dávat šťávu. Nalijte ji 0,5 litru vodky. Výrobek louhujte po dobu 1 měsíce, ponechte jej na tmavém místě a nádobu čas od času promíchejte nebo protřepejte. Chcete-li zlepšit svou pohodu nebo dosáhnout terapeutický účinek Musíte vzít infuzi 1 lžičku. 3x denně.

Škody a kontraindikace pro použití

Stejně jako ostatní zahradní zelenina, pastinák, který přináší nepochybné výhody, má některé kontraindikace pro použití a spotřebu. Například se nedoporučuje používat pro osoby se světlou, tenkou pletí a zrzky, protože to může vyvolat fotodermatózu.

Škody z této kořenité rostliny mohou nastat i v případě vážných onemocnění jater a ledvin, urolitiáza v pozdějších stádiích (díky diuretickému účinku může pastinák vyvolat prudké odstranění kamenů a případné ucpání močových cest).

Je lepší jej nepoužívat, pokud máte individuální nesnášenlivost, stejně jako s pankreatitidou během exacerbace. Velmi malým dětem nebo starším lidem se nedoporučuje jíst kořenovou zeleninu a pastinák.

Názor odborníka

Zahradník

Pastinák je zelenina, která v sobě spojuje mnoho výhod: bohaté chemické složení, nutriční hodnota, aktivní léčivý účinek na zdravý i méně zdravý organismus. Kořeny a listy této zahradní rostliny mohou při správném použití přinést nepochybné výhody.

Pastinák je zeleninová plodina, která je podobná kořenové petržele, s většími listy. Chuť je velmi kořenitá a aromatická, blízká čeledi celerových rostlin. Při pohledu na tuto rostlinu můžete vidět, že kořenová plodina je kulovitá, malá, s drsným povrchem. Samotná kořenová zelenina je nažloutlá a její dužina je bílá. Lodyha je nejčastěji hladká a vysoce rozvětvená. Listy jsou zpeřeně větvené s tupými okraji. Nahoře hladké a dole drsné. Pastinák lze klasifikovat jako člena čeledi celeryaceae nebo deštníkovité. Kvete drobnými žlutými kvítky.

Tato rostlina je jednou z nejvíce opevněných mezi zeleninou. Obsahuje spoustu sacharidů, které lidské tělo snadno vstřebává, dále bílkoviny, vlákninu, cukr, škrob a mnoho dalšího. Obsahuje také soli draslíku, vápníku, fosforu, železa, mědi a vitamínů C, B1, B2. Esenciální oleje v něm obsažené dodávají vůni bohatost.

Pastinák je velmi dobrý pro výsadbu, protože snadno přezimuje ve volné půdě. Rostlina snadno snáší chlad a dokonce i mráz. Rostlina začíná klíčit při teplotách těsně nad nulou. Sazenice navíc vydrží mírný mráz. Nejlepší teplota pro rychlou a dobrou sklizeň pastináku je asi 15 stupňů Celsia. Půda příznivá pro pěstování této plodiny je hlinitá s hlubokou kopanou vrstvou a také úrodná. Rostlina není vybíravá. Pastinák se pěstuje stejně jako mrkev a nejčastěji dokonce společně s ní. Po aplikaci hnoje, nebo po vyklíčení okurek, cibule a jiných lehkých rostlin. Na podzim je půda předem ošetřena superfosfátem a chloridem draselným a na jaře močovinou. Výsev tedy začíná zavedením semen do půdy do hloubky tří centimetrů. Pro nejúspěšnější sklizeň je důležité udržovat vlhkost, proto se zalévá třikrát nebo dokonce čtyřikrát. Po dobré vlhkosti, bez ohledu na umělé zavlažování nebo přirozený déšť, se půda uvolní.

Pastinák sklízejte v době mrazů pozdní podzim. V případě zazimování rostliny se odstraní listy a oddenek se vyhrne. Po sklizni si rostlina uchová své příznivé vlastnosti déle, pokud je skladována na chladném místě posypaném pískem.

Jako každý živý tvor má i pastinák nepřátele, kteří je mohou snadno porazit. Patří sem: septoria, černá skvrnitost, bílá a šedá hniloba, mokrá bakteriální hniloba a poškození kmínem.

Použitím všech užitečných tipů můžete produkovat sklizeň bohatou na vitamíny.

Pastinák se používá při vaření různé pokrmy v aromaterapii a bylinné medicíně. Tímto způsobem stimuluje chuť k jídlu a obnovuje trávení. Posiluje cévy a je také lékem proti bolesti. A působí protikřečově při urolitiáze a onemocnění ledvinových kamenů. Pastinák má tonizující vlastnosti a používá se při ztrátě síly, jarní neduhy, po vážná onemocnění. To znamená, že se používá jako afrodiziakum. Sušené kořeny pastináku se používají do koření ve formě prášku nebo směsi. Zelené listy pastináku, i když mírně kořeněné, se používají také při vaření, čerstvé i sušené. Často se používá při přípravě polévkových směsí pro budoucí použití a přidává se do jakýchkoli zeleninových pokrmů pro dochucení. Pastinák hraje důležitou roli v konzervárenském průmyslu, je základní složkou mnoha konzervovaných potravin, například rostlinných. Pastinák je velmi dobrý na konzervování, nakládání okurek a do marinád. Je také velmi cennou plodinou pro krmení zvířat a ptáků.

Plody pastináku obsahují éterický olej s nepříjemným zápachem. Obsah silice v různých pěstitelských oblastech se pohybuje od 1,1 do 2,1 %. Složení esenciálního oleje zahrnuje ethyl a oktylalkoholy, petroselin a máselné kyseliny. Kromě toho plody obsahují furokumariny patřící do skupiny psoralenů, xanthoxin, isopimpinellin a malé množství sphondinu. Obsah různých furokumarinových složek se liší v různé odrůdy pastinák. Odrůdy „Student“ a „Guernsey“ jsou nejbohatší na furokumariny. V plodech pastináku bylo nalezeno až 10 % mastného oleje a flavonoidních glykosidů.

Furokumariny, zejména xantotoxin, se nacházejí i v jiných částech rostliny, ale v mnohem menším množství. Bylina obsahuje silice.

Pastinák se používá v dietní výživa s cholelitiázou a onemocnění ledvinových kamenů, padagre, po těžkých nemocech, s nervová onemocnění, tuberkulóza, emfyzém, zápal plic, bronchitida, ke zlepšení funkce trávicích orgánů. Pastinák povzbuzuje chuť k jídlu, povzbuzuje činnost žláz s vnitřní sekrecí, látkovou výměnu, posiluje stěny kapilár, uvolňuje křeče, působí silně diureticky, podporuje odstraňování kamenů a solí s analgetickým, baktericidním a uklidňujícím účinkem.

S terapeutický účel připravit odvary z kořenů, listů nebo plodů. Pro přípravu odvaru přidejte 1 polévkovou lžíci bylinky (nebo listů) do 2 sklenic vody, vařte 10 minut, nechte 2 hodiny. Pijte 1/3-1/2 šálku 3x denně, 20-30 minut před jídlem.

K léčbě plešatosti se používá odvar z listů, kořenů nebo semen. K tomu se odvar užívá perorálně, 1 polévková lžíce. lžíce 3x denně. Zároveň se do pokožky hlavy vtírá čerstvá kořenová šťáva nebo tinktura z listů, semen nebo kořenů v poměru 1:10 obden po dobu jednoho měsíce. V případě potřeby se průběh léčby opakuje po měsíci.

Infuze kořenů používá se jako celkové posilující a tonikum pro všeobecný úpadek sílu a zotavení po těžké operace. K jeho přípravě se čerstvé drcené kořeny (2 polévkové lžíce. lžíce) smíchají s 3 polévkovými lžícemi. lžíce krystalový cukr. Naplňte je sklenicí vody, vařte 15 minut, nechte 8 hodin a vypijte 1/3 sklenice 3-4x denně 15 minut před jídlem.

Šťáva z pastináku obsahuje velmi málo vápníku a ještě méně sodíku, ale je velmi bohaté na draslík, fosfor, síru, křemík a chlór. Výživová hodnota této zeleniny není tak vysoká jako u některých jiných hlíz, ale léčivé vlastnosti šťávy, listů a kořenů pastináku jsou velmi vysoké.

Velké procento draslíku je pro mozek tak cenné, že šťáva z pastináku se velmi úspěšně používá při mnoha duševních poruchách. Pozornost! Pastinák se nedoporučuje osobám citlivým na sluneční záření nebo trpícím fotodermatózou. Kontakt vlhké pokožky s listy a plody pastináku způsobuje popáleniny a záněty pokožky rukou, zejména u blondýnek.

Přípravky z plodů pastináku mají silně výrazné antispasmodické vlastnosti a fotosenzibilizační aktivitu, tj. zvyšují citlivost kůže na sluneční světlo. Lék má fotosenzibilizační vlastnosti Beroxan. Pomáhá obnovit pigmentaci pokožky při vitiligu nebo leukodermii a také při léčbě plešatosti. Beroxan se užívá vnitřně ve formě tablet nebo zevně jako roztok na potírání.

Další přípravek z pastináku - pastinacin používá se k prevenci záchvatů anginy pectoris v mírných formách koronární insuficience a u neuróz doprovázených křečemi koronární cévy. Vnitřně se užívá ve formě tablet.

Pastinák je důležitý jako zelenina a bylina používaná v konzervárenském průmyslu.

Plody pastináku slouží jako léčivé a technické suroviny. Barva plodů je světle hnědoslámová, tubuly silice jsou tmavě hnědé. Vůně je slabá, zvláštní, chuť je kořenitá, mírně horká. Přípustný obsah v surovinách, %: vlhkost ne více než 10; celkový popel 6; organické nečistoty 10; minerální nečistoty 1. Obsah množství furokumarinů v přepočtu na absolutně suché suroviny musí být minimálně 1 %.

Suroviny jsou baleny v 30 kg pytlích. Skladujte na suchém, větraném místě na stojanech. Doba použitelnosti: 3 roky.

Recepty na pokrmy

Kořen pastináku zahradního, hustý a dužnatý, jako listy, se široce používá čerstvý i sušený, jako petržel, do salátů a polévek. Aby nezčernal, kořen pastináku se stejně jako brambory po oloupání ihned ponoří studená voda nebo nakrájíme nožem, který je pravidelně navlhčen ve vodě. Kousky pastináku vařte nejdéle 10 minut, aby zůstaly měkké, ale nezměnily se v pyré. U velkých kusů musíte nechat 20 minut. Hotové sceďte a podávejte se zakysanou smetanou nebo pyré s máslem a černým pepřem. Pastinákové pyré. Správně uvařený pastinák je sladký a připomíná ořechy. Pastinák by měl být v páře, neloupaný, dokud nebude měkký nebo opečený. Poté je třeba ji oloupat a podélně rozříznout podél kořene. Pokud má velké jádro, vyjměte ho. Rozmačkejte a podávejte jako bramborovou kaši.

Pastinák salát: 500 g pastináku, 100 g majonézy, 2 rajčata, petržel nebo kopr. Pastinák nakrájíme na kousky a spaříme doměkka, poté scedíme v cedníku, scedíme a ochutíme majonézou, přidáme bylinky. Salát dejte na talíř a ozdobte plátky rajčat.

Pastináková polévka: 500 g pastináku, 300 g syrových brambor, 1 cibule, 1 litr vývaru, bylinky. Pastinák a brambory uvaříme ve vývaru. Polévku dochutíme malým množstvím osmažené cibulky. Přidat sůl. Ke konci vaření přidáme nasekané bylinky.

Pastinák můžete sklízet pro budoucí použití čerstvý, suchý nebo nakládaný.

(zelené a kořeněné zeleninové rostliny)

Na východě se věřilo, že kdo jí pastinák syrový, vidí prorocké sny, zvyšuje se inteligence, laskavost, srdce a klid této osoby.

Roste vám pastinák? Pouze malý počet letních obyvatel a zahradníků odpoví na tuto otázku kladně. Je to škoda. Koneckonců, pastinák není nazýván „kořenem dlouhověkosti“ pro nic za nic.

Na východě se věřilo, že kdo jí pastinák v syrové podobě, vidí prorocké sny a jeho inteligence, laskavost, srdce a klid se zvyšují.

Mnoho zahrádkářů, kteří pastinák pravidelně používají, píše, že mu vděčí za dlouhověkost. Evropa a střední Asie jsou považovány za místo narození pastináku. V dřívějších dobách byl pastinák mezi evropskými národy mimořádně oblíbený - v předbramborové éře byl považován za jednu z hlavních zahradních plodin, ale následně byl značně nahrazen ředkvičkami, mrkví a kořenovou petrželí. Dnes je opět hojně pěstován po celé Evropě a zatím si nezískal oblibu pouze u nás.

Proč je pastinák cenný?

Tato kořenitá rostlina svou vůní připomíná celer a petržel a používá se v domácí kuchyni ke konzervování a nakládání zeleniny a také jako koření pro první a druhý chod. Vzhledově je podobná velké kořenové petrželi, ale ve své nutriční a léčivé vlastnosti užitečnější než ona. Tato rostlina obsahuje velký počet cenné organické sloučeniny, jsou zde suché látky, kyselina askorbová, vitamíny B1 a B2, silice, furokumariny. Zajímavostí je, že pastinák se na farmách v zahraničí pěstuje jako krmivo pro hospodářská zvířata: požíráním kořenů se dobytek dobře zotavuje, roste zdravě a dobře živený a produkuje mléko se zvýšeným obsahem tuku.

Kořen pastináku je mimořádně výživný a zdravý - co do obsahu lehce stravitelných cukrů - fruktóza, sacharóza, glukóza - je třikrát vyšší než mrkev, co do obsahu vitamínů, minerální soli a esenciální oleje jim mohou konkurovat nejlepší odrůdy petržel To je důvod, proč jsou pastináky ceněny, protože kombinují mnoho cenné vlastnosti mrkev, petržel, celer, kterým docela úspěšně konkuruje.

Vlastnosti pěstování „kořenu dlouhověkosti“

Pastinák je dvouletá rostlina, která v prvním roce tvoří kořenovou plodinu a bujnou růžici listů, ve druhém pak květy a semena. Dužnina pastináku je šťavnatá, sněhově bílé barvy, slupka plodu je žlutavě vosková, tvar kořene je kuželovitý nebo kulatý. Listy jsou velké, s dlouhými, až 30 cm, řapíky, členité, s velkými laloky. Ve druhém roce pastinák vyhazuje mocný stonek dlouhý až jeden a půl metru, na jehož konci se objevují žlutozelené květy a poté velká semena.

Musím vědět!

Nezkušené zahrádkáře varujeme: zelená růžice pastináku uvolňuje zejména při ranní a večerní rose dosti žíravé silice a osoby s citlivými, náchylnými k alergické vyrážky Mohou vám dokonce spálit kůži.
Za rosy a deště je proto lepší vyhnout se zbytečnému kontaktu s rostlinou.

Nebojí se mrazu, není vybíravý na půdu

Pastinák je mrazuvzdorný, mrazuvzdorný a může přezimovat ve volné půdě bez zvláštních následků (jako mrkev a petržel). Je vlhkomilný, ale velmi dobře snáší sucho. To však neznamená, že nepotřebuje pravidelnou zálivku. Naopak, čím vydatnější zálivka, tím mohutnější kořen pastinák tvoří.

Dobře roste téměř v každé půdě, pokud je správně vyrytá a kypřená.

Kdy, jak a kde pastinák vysévat

Vysévá se na záhony, které byly v loňském roce hnojeny chlévskou mrvou. Pastinák je na své předchůdce nenáročný, ale lépe se cítí v oblastech, kde před nimi rostly okurky, cukety, dýně, cibule, rajčata, brambory a zelí. Plocha by měla být dobře osvětlená – pastinák je lepší nevysévat do stínu.

Hřebeny je lepší připravit na podzim. Půda se zryje a na 1 m² se přidá 0,5 - 1 litr kbelíku kompostu a 0,5 litru popela. Brzy na jaře se záhon znovu zryje.

Vysévá se pastinák otevřená půda brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, zároveň s mrkví, petrželí, ředkvičkami. Pastinák je mrazuvzdorný, klíčí při +2...+ 3°C, jeho sazenice snesou mrazy do -5°C, dospělé rostliny do -7...-8°C. Nejlepší teplota pro růst a vývoj pastináku 15 - 20 °C. Pastinák můžete vysévat před zimou, v listopadu, „pod střep“, jak říkají staří zahrádkáři, tedy když už vrchní vrstvu půdy chytil mráz a vytvořila kůru. Právě pod takovou krustou se vysévá pastinák, jeho semena pak na jaře dobře klíčí. Ale obecně optimální načasování pro výsev pastináku na jaře - 20. - 25. dubna.

Jakou odrůdu zasadit

Pastinák, který kvete druhým rokem, je vynikající medonosnou rostlinou a přitahuje do zahrady širokou škálu hmyzích opylovačů.

Nejběžnější odrůdy jsou:

• Předčasné kolo. Kořenová plodina až 12 cm dlouhá a až 10 cm v průměru, rané zrání, vegetační doba 100 - 10 dní. Vhodné pro půdy s tenkou ornicí vrstvou.
• Nejlepší ze všeho je středně raný, vegetační doba 110 - 115 dní, délka okopaniny 15 - 20 cm.
• Student. Pozdní zrání, vegetační doba 140 - 150 dní, okopanina 25 - 35 cm dlouhá.
• Guernsey - pozdní zrání, vysoce výnosné.

Kdy je odstraněn a kde je uložen?

Pastinák se sbírá koncem podzimu, později než veškerá kořenová zelenina. Při kopání pastináku se doporučuje nosit rukavice nebo silné palčáky, aby nedošlo k zánětu kůže. Během jednoho dne po sklizni se však pastinák stane absolutně neškodným. Sklízejí pastinák jako rutabaga: vykopejte je lopatou nebo vidličkou a vytáhněte, dávejte pozor, abyste nepoškodili kořenovou plodinu. Poté jsou vrcholy odříznuty na úrovni hlavy.

Kořenovou zeleninu pastináku skladujeme při teplotě +3°C spolu s bramborami. Některé okopaniny nemusíte vykopávat, dobře přezimují v půdě, stačí je zasypat listím a sněhem. V tomto případě na jaře obdržíte velmi brzy a velmi čerstvé kořenové plodiny - mohou být vykopány do konce března, jakmile půda začne rozmrazovat.

Pastinák v lidovém léčitelství

Používá se k obnovení síly rekonvalescentů, jako diuretikum a analgetikum, as účinný lék pro ledvinovou a žaludeční koliku: 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého kořene se smíchají se 3 polévkovými lžícemi. lžíce cukru, vařte 15 minut ve sklenici vody v uzavřené smaltované nádobě a nechte 8 hodin. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 4krát denně 30 minut před jídlem. Na akutní záchvaty ledvinová kolika Použijte čerstvou šťávu z kořene pastináku zředěnou vodou v poměru 1:1.

Odvar z kořenové zeleniny: 2 polévkové lžíce. lžíce nakrájené kořenové zeleniny se zalijí 1 šálkem vroucí vody a vaří se 30 minut, ochladí se, zfiltrují a odeberou se 1 polévková lžíce. lžíce 4x denně - při bolestech srdce, žaludku, ledvin, nervový stres- 1/4 šálku každý.

Infuze listů: 1-1,5 lžíce drcených listů, nalijte sklenici vroucí vody, ochlaďte a vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně.

Z pastináku lze vyrobit...

Pokud jde o jídlo, které pastinák představuje,
Žádný z kořenů pak nebude tou nejlepší potravou.
Odo z Meny. "O vlastnostech bylin"

Pastinák se živí především kořenovou zeleninou. Kořen pastináku má nasládlou chuť připomínající mrkev a silně kořeněnou vůni připomíná petržel a celer. Kořen se používá k přípravě polévek, při dušení masa, přidává se do letních salátů a úprav na zimu a nakonec se kořen jednoduše suší a přidává do nejrůznějších pokrmů. Netřeba dodávat, že listy pastináku jsou vynikající zelené, vhodné do salátů, polévek a dušených pokrmů, jako zelené koření pro smažené maso, jako výborné koření do přípravků a jednoduše v sušené formě. Ze sušených kořenů pastináku se připravuje chutný a zdravý tonikový nápoj (jako čekanka).

Pastinák salát

Chcete-li připravit pastinák, musíte vařit 2 - 3 litry vody spolu s kořením a octem, přidat sůl a podle potřeby přidat cukr. Pastinák nasekejte, spařte vroucí vodou a vařte dvě minuty, poté vodu slijte a vařte do měkka. Vložte do misky, zalijte rostlinným olejem a ozdobte syrovou, najemno nakrájenou cibulí.

Příprava na pastinákovou omáčku

Pastinák uvaříme, procedíme mlýnkem na maso a protřeme přes jemné síto; poté vložte do hrnce, zalijte octem, rajčaty, přidejte drcený bobkový list, hřebíček, rostlinný olej a vařte asi půl hodiny. Poté znovu propasírujte, nalijte do lahví a uzavřete. K přípravě vývaru na omáčku vezměte: pastinák - 1 kg, rajče - 400 g, rostlinný olej- 100 g, ocet - 200 g, sůl - 30 g, bobkový list a hřebíček po 1 g. K přípravě omáčky je třeba nalít 100 g připravené hmoty z láhve, přidat 200 g rostlinného oleje, vše zředit v 0,7 litru vývaru, přidat 100 g zakysané smetany, nechat vařit - omáčka je hotová.

Dušený pastinák

Kořeny pastináku připravíme, nasekáme nadrobno a podusíme na oleji. Navrch posypeme drcenou nebo mletou strouhankou a dáme na tři minuty do trouby. Místo sušenek můžete posypat strouhaným sýrem. zveřejněno

Pastinák je tvarem podobný mrkvi, rozdíly se objevují na úrovni barvy a vůně. Tuto zeleninu, stejně jako mrkev, používali jako potravu naši vzdálení předkové. Proto je obzvláště nešťastné, že se mnoho lidí nikdy neobtěžovalo to zkusit zdravý pastinák. Ale tato podlouhlá kořenová zelenina s nažloutlým nebo šedobílým odstínem, žlutou dužninou a nadýchanými vršky může svými blahodárnými vlastnostmi dát o sto bodů náskok jiné zelenině, která je našemu žaludku známější.

Pastinák je nízkokalorická potravina prakticky bez tuku, cholesterolu a velmi malého množství sodíku.

Pouhý 1 šálek nastrouhané nebo nakrájené kořenové zeleniny obsahuje 6 g cukrů, 2 g bílkovin a více než 25 % denní hodnota vláknina. Pastinák je bohatý na vitamíny B1, B2, B6, C, E, K, folát, thiamin, niacin a kyselina pantothenová. Výše uvedené množství produktu obsahuje více než 5 % denní hodnoty následujících látek minerály: vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek, mangan, měď.

1 šálek čerstvého pastináku obsahuje 14 % denní hodnoty draslíku, který pomáhá normalizovat krevní tlak a je také velmi prospěšný pro zdravé svaly a klouby. Draslík spolu s mastné kyseliny Omega-3 dodává tělu vitalitu a energii.

Celé společenství živin poskytuje příbuznému mrkvi silné diuretické, antioxidační a antirevmatické vlastnosti.

Přínos pro zdraví

1. Pastinák je zvláště užitečný pro pacienty trpící onemocněním ledvin, obezitou, celulitidou, anémií a astenií, zácpou, dysfunkcí jater, vysokým krevní tlak atd. Jedná se o vynikající imunomodulační produkt ve fázi zotavení z vážná nemoc, V pooperační období, při hojení ran.
2. Konzumace pastináku stimuluje růst a obnovu buněk, předchází demenci, srdečním onemocněním a zlomeninám zhoršeným osteoporózou a snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Tato kořenová zelenina s poetickým názvem je vhodná pro astmatiky, protože zlepšuje krevní oběh, a pro těhotné ženy, protože snižuje riziko vrozené vady u novorozenců.
3. Mezi protizánětlivé výhody pastináku patří prevence bronchiální astma, zhoubné nádory a srdce bije.

Magické vlákno

Konzumace vlákniny je pro člověka prospěšná z různých důvodů. Podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat hladinu krevního cukru a cholesterolu a zajišťuje brzkou sytost během jídla. Pastinák je výborný zdroj dietní vlákniny, vynikající výživný produkt pro všechny, kterým záleží na své postavě.

Vitamín K

Pastinák je bohatý na vitamín K. 1 šálek nakrájené kořenové zeleniny obsahuje přibližně 25 % průměrné denní dávky této poměrně vzácné živina. Vitamin K podporuje správnou srážlivost krve a zdravý růst buněk. Snižuje také riziko rozvoje osteoporózy.

Všudypřítomný Folate

Jeden šálek loupaného a nasekaného pastináku obsahuje více než 22 % denní hodnoty folátu, známého také jako vitamín B9. Tento vitamín pomáhá produkovat DNA a RNA v buněčných jádrech. Je také velmi dobrý jako profylaktický proti anémii, zejména v těhotenství.

Prospěšné vlastnosti Folát obsažený v pastináku se vztahuje k zajištění zdraví těhotných žen a nenarozených dětí, pomáhá v boji proti kardiovaskulárním chorobám, osteoporóze a demenci u novorozenců.

Trochu více vitamínu C

Pastinák, stejně jako mnoho jiných kořenových zelenin, je bohatý na vitamín C, přičemž každý šálek obsahuje 25 % vašeho denního příjmu (pro dospělého). Tento vitamín napomáhá tvorbě kolagenu - konstrukční součást kosti, šlachy, vazy a krevní cévy.

Tělo využívá kyselina askorbová pro syntézu karnitinu, látky, která hraje důležitá role v metabolismu tuků.

Použití při vaření

Pro ty, kteří se teprve začali seznamovat s jedlým pastinákem, by bylo užitečné zjistit, do jakých konkrétních jídel by se tato cenná kořenová zelenina měla přidávat. Hodí se do různých polévek, k masu a rybí pokrmy. Jeho jasná vůně může nahradit spoustu kořeněných aromatických bylin a sklenice koření.

Pastinák se skvěle cítí i v čistě zeleninových pokrmech. Často se přidává do luxusní mouky na pečení a některých druhů vína. Produkt je velmi užitečný ve formě čisté šťávy.

Pokud se rozhodnete omezit příjem škrobu kvůli jeho spornému dietní výhody, pozor na pastinák. Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že tato zelenina není z hlediska chuti a nutričních vlastností v žádném případě horší než brambory. A výhody jsou mnohonásobně větší.