Пісний стіл. Харчування під час посту

Почався Великий піст. Хтось вирішив постатися вперше, а для когось це щорічний обряд. Але, як і раніше, залишаються люди, які запитують: «Чим він важливий? Чи потрібний він справді?», «Що можна і не можна їсти?».

Великий піст, що це?

Піст – важлива складова християн. Величність і сенс Великого посту полягає не лише у помірності від їжі. Пост вчить помірності в цілому. Невміння відмовити собі призводить до катастрофи. Насамперед, пост це духовна вправа, прагнення до Бога, а не дієта.

Триває пост цілих 40 днів або сім тижнів.

Зазначимо популярні помилки про пост.
1. Пост не дієта, не голод, і явно не передбачає мети скинути зайва вага. Багато, навіть зовсім невіруючі, відмовляються від м'яса та інших продуктів, але це не означає, що вони перебувають у пості. Пост можливий за наявності молитви, спілкування з Богом.
2. Головне не втрачати Бога під час посту, а не прагнути виконати зовнішні зобов'язання посту. Випробовувати муки совісті, відкусивши шматочок м'яса, але не відчувати, коли гніваєшся на своїх дітей, волаєш на дружину і т.д. Головне не поїдати одне одного, особливо під час посту.
3. Уникати звеличення. Під час посту погляд людини має бути сконцентрований на собі, а не на інших.
4. Поститися у таємниці. Деякі християни, почавши постити, нескінченно кажуть, що вони у пості. Усі мають розуміти, як у них відбувається щодня. Їхні вирази обличчя, і манери підкреслюють скоєний подвиг. Але треба сприймати Піст перед Богом, а чи не перед людьми.

Як правильно постити

Для того, щоб постити за всіма правилами, ви повинні знати наступне:
-У дні посту людина відмовляється від їжі, що містить тваринні жири.
-від прийому гарячої їжідоведеться частково відмовитись.
-багато уваги приділено також і сухоїдності (проте слід пам'ятати, сухоїдіння - дуже важкий вид посту, тому перш ніж приступити до сухоїдності слід порадитися зі своїм духівником).
-Незважаючи на те, що хліб і готується в гарячій печі, їсти його все ж таки можна.
-необхідно випивати достатню кількість води, щоб підтримувати водно-сольовий баланс
-є маленькими порціями і частіше, 6-7 разів на день
-обов'язково включити в раціон продукти багаті на білок, що заповнити заборонене м'ясо
-не варто забувати, що піст - це добровільне утримання від їжі, яке показує як християни здатні утриматися від нечистих пристрастей.

Великий піст символізує поневіряння Ісуса Христа пустелею протягом 40 днів, коли він чинив опір спокусі диявола і не вживав їжу. Своєю відмовою від їжі Ісус почав спасіння всього людства. Великий піст є важливим святом християн. У дні Великого посту християни переважно харчуються сухожерою. Триває Великий піст сім тижнів. У перший і останній тиждень пост особливо суворий. По суботах і неділях дозволяється вживати олію та виноградне вино. Риба дозволяється тільки у свята Благовіщення та Вербну Неділю. Не варто забувати, що незважаючи на те, що традиціям відмови від їжі вже багато років, їм повністю не дотримуються навіть ченці. Суворість такого посту не є обов'язковою для мирян.

Кому не можна постити?

Небажаний піст, а в деяких випадках навіть протипоказаний для наступних мирян
-вагітних жінок
-людям, які нещодавно перенесли операції
-Дітям до 12 років
-при ішемії серця
-при виразці шлунка та гастриту
-людям, які страждають на гіпо-і гіпертонію
-при захворюваннях суглобів, остеопорозі
-при хворобах крові, особливо при анемії
-людям зайнятим важкою працею, що знаходяться на військової службиі т.п.

Що можна і не можна їсти під час Великого посту

У цьому розділі нашої статті ми вам не тільки наведемо перелік продуктів дозволених і заборонених до вживання в пост, але й розповімо, як харчуватися в пост днями, які рецепти можна взяти на озброєння.

Календар харчування у Великий піст

Для початку наведемо вам таблицю-календар, яка допоможе зорієнтувати вас щодня у вживанні їжі.

Що можна їсти під час Великого посту?

Овочі (капуста, картопля, помідори, огірки, морква, солодкий перець, зелень)
Крупи (вівсяна, гречана, рисова, кукурудзяна, пшенична, ячменева)
Бобові (квасоля, боби, горох, сочевиця)
Фрукти
Гриби
Риба (тільки двічі за всю посаду)
Солодощі (наприклад, халва, сухофрукти, горіхи, гіркий шоколад, мед, цукор, льодяники, журавлина в цукрі)
Напої (сік, чай, кава, узвари, морс, кисіль. Виноградне вино у вихідні)

Що не можна їсти у Великий піст?

М'ясо та напівфабрикати з нього
-молочні продукти
-хліб та випічка, якщо вони зроблені з додаванням яєць, вершкового масла, молока
-яйця
-солодощі, що містять у своєму складі молоко
-алкоголь

Рецепти пісних страв під час Великого посту

Суп із квасолі без рослинної олії

Для початку вам знадобиться гарна квасоля, головки цибулі, кілька помідорів, кухонна сіль, зелень та парочка свіжого листяселери. Перед тим як почати все це готувати необхідно підготувати робоче місце. Після чого ви повинні нарізати цибулю маленькими шматочками та залити 4 ст. ложки холодної води, після чого варити на середньому вогні. Вночі ви повинні замочити квасолю, після того як цибуля зварилася додати квасолю, 1 ст. ложки вистачить, але якщо ви хочете зробити суп більш насиченим можна додати 2 ст. Ложки. Не забуваємо і про помідори, їх слід подрібнити і також кинути в киплячу воду. Чекаємо близько 20 хвилин, додаємо перемішуємо сіль, і можна знімати суп з вогню, перед тим як подати суп на стіл, слід додати петрушку і пару листя селери, вони додадуть нашому супу аромат і смак. Слід зазначити, що такий суп підійде людямстраждаючим зайвою вагоюне тільки під час посту, а й будь-якого іншого дня.

Досить популярною стравою під час посту є оселедець під шубою.
Що потрібно знати під час приготування цієї страви. Насамперед необхідно купити оселедця, 2 має вистачити, однак якщо стіл передбачає більша кількістьлюдей можна і більше. Крім риби, також необхідна варена картопля, морква та цибуля. Все це потрібно подрібнити, для цього нам знадобиться тертка. Щоб надати страві гарний вигляднеобхідно плоске блюдце, на яке розміщуватимемо пласти з картоплею, рибою та цибулею. Після того, як все це буде приготовлено, пласти розкладені, слід намазати майонезом страви. Коли ви закінчили приготування, дайте страві настоятися, тоді її смак буде більш насиченим і приємним.

Для того щоб приготувати цю ікру знадобляться сушені гриби, також ці гриби можна засолити або використовувати їхню суміш. Гриби краще для цього зібрати в лісі або купити на ринку. Перед тим як їх приготувати необхідно ретельно вимити, після чого зварити їх до готовності, а вже після охолодити і маленькими шматочками їх нарубати. Якщо ви робите ікру із солоних грибів їх також слід промити в холодній воді. Нарізати маленькими кільцями цибулю ріпчасту і підсмажити на олії разом із грибами, після чого гасити їх близько 15 хвилин. За кілька хвилин до гасіння додати трохи спецій і товчений часник, перцю для збільшення гостроти, сіль на смак і полити оцтом. Ікра готова, тепер ікру краще залишити постояти хвилин 20-30 для того, щоб вона наполягла і ввібрала в себе всі компоненти. Приємного апетиту!

Оладки вівсяні

Для приготування такого сніданку вам знадобиться вівсяні пластівці, вода, дріжджі, борошно, сіль і, звичайно ж, рослинна олія. Насипати в залізну миску вівсяні пластівці, перемішати, вилити туди 2 склянки теплої води(не окріп), сипати туди цукор, сіль та пакетик з дріжджами, все це ретельно перемішати і додати борошно. Десь через півгодини знову перемішати і можна приступати до оладок. Для цього варто підігріти сковороду та вилити туди олію. Залишилося тепер тільки смажити оладки. Оладки корисні з медом та варенням тому їх краще подавати разом. Цей сніданок є не лише пісним, але й досить корисним.

Перед готуванням поставити кип'ятитися воду, самим варто нарізати на четвертинки картоплю, висипати консервовану червону квасолю в каструлю, перемішати, також слід нарізати моркву. цибуля, і трішки зелені для того, щоб надати приємний ароматсупу. Усі ці інгредієнти варити у каструлі під кришкою протягом 20 хвилин. Посолити на смак, кинути товчений часник, перець червоний, томатний сікта томатну пасту. Кип'ятити десь 10 хвилин і кинути туди трохи зелені.

Для приготування цієї страви необхідно відварити в підсоленій кип'яченій воді дрібно нарізану моркву та буряки. В іншій каструлі окремо бажано відварити дрібно нарізану картоплю (кубиками). Ці відвари варто з'єднати та зберегти. Ці овочі слід кинути на друшляк і змішати їх з нарізаними огірками. Дістати банку з консервованим горошком та висипати вміст у миску. В іншу миску слід вилити олію 1 склянку і склянку червоного вина, вичавлений лимонний сікта сіль. Довести маринад до кипіння. Салат слід залити маринадом та перемішати. Залишіть салат на 30 хвилин для того, щоб він настоявся. Цей вінегрет досить калорійний та корисний, його слід вживати не лише під час посту.

У наступній нашій найближчій статті ми розповімо вам, як правильно скласти пісне менюякі страви краще включити, а які ні, дамо зразкове менюна тиждень. Слідкуйте за нашими випусками, підписуйтесь на оновлення.

(Відвідувачі 4 320 times, 7 visits today)

Пост існує у багатьох релігіях та світоглядних концепціях. Символічно він відображає безліч принципів і виконує далеко не одну функцію, але формально відбивається в обумовлених обмеженнях, накладених у цей період на харчування, поведінку, іноді – зовнішній вигляд. І найчастіше саме харчування ставиться в основу, коли мова заходить про дотримання посту. Нічого дивного, адже щоденна їжа – це запорука наших сил, здоров'я та самопочуття. Інша справа, що ми не завжди правильно розуміємо користь і шкоду тих чи інших продуктів, і формуємо раціон за багатьма, далеко не самими. здоровим звичкам. А піст дає цілком конкретні рекомендації, дотримуючись яких ми отримуємо шанс очистити не тільки душу, а й тіло - хто ж відмовиться від такої можливості?

Так що пропонуємо вам зрозуміти саме гастрономічний аспект посту, духовні залишаючи на ваш розсуд як глибоко особисті питання. Але навіть цей суто практичний підхід має безліч нюансів щодо набору дозволених продуктів, часу та інших додаткових умов їди, які в комплексі складають правильне харчуванняу пост. Тому правильно харчуватися в піст – це не означає просто забути про м'ясо, а знати, що коли і як можна готувати і їсти, щоб витримати це непросте випробування і заодно не нашкодити здоров'ю.

Що таке пісне харчування? Пісна та скоромна їжа
Обмовимося відразу, що розглядаємо правила харчування під час християнського, навіть точніше - православного посту. Адже пост та аналогічні йому аскетичні практики властиві і індуїзму, і юдаїзму, і ісламу, та іншим релігіям, але гідно описати всі їхні особливості у межах однієї статті неможливо. Тому приділимо увагу тій традиції, яка ближча до чисельної більшості наших співвітчизників, сподіваючись, що прихильники інших конфесій зрозуміють нас правильно – так, як це личить істинно віруючим людям. Що ж до православ'я, воно розуміє пост як помірність (відмова чи обмеження) від їжі та напоїв – всіх чи лише деяких, протягом обумовленого часу. Дотримання тілесного посту допомагає витримати духовний і душевний піст, а в ідеалі – підготуватися до контакту з Всевишнім через Причастя. Але навіть якщо ви поки що не готові до настільки глибокої внутрішньої роботи, пісне харчування не завдасть вам шкоди – лише користь.

Під час посту із раціону виключають частину продуктів, які називають скоромними, тобто недозволеними у пост. Грубо кажучи, до скоромної відноситься вся їжа тваринного походження, а якщо докладніше, то це поняття поєднує:

• м'ясо тварин та птахів;
  
• субпродукти;
  
• жир тварин (сало, курдюк);
  
• напівфабрикати та будь-які продукти, що містять м'ясо та субпродукти;
  
• яйця;
  
• вершкове масло;
  
• молочні продукти;
  
• кисломолочні продукти;
  
• рибу в певні днісуворого посту;
  
• кондитерські вироби та інші страви, виготовлені з використанням перелічених інгредієнтів.
  

Замість цих звичних, але не найкорисніших смаколиків, дозволяється наповнити своє меню іншими продуктами. Це все їстівні рослинита інша їжа рослинного походження, А ще - не теплокровні організми. Якщо розібратися, то їжі, що вписується в ці рамки, виявляється не так уже й мало. Ось її перелік:

• овочі;
  
• фрукти;
  
• зелень;
  
• гриби;
  
• крупи та злакові пластівці;
  
• бобові;
  
• горіхи;
  
• спеції та прянощі;
  
• рослинні олії, за винятком деяких днів;
  
• риба та морепродукти, за винятком деяких днів;
  
• мед;
  
• сіль.
  

І, звичайно, воду та трав'яні відвариможна пити у будь-яких кількостях. А якщо врахувати, наскільки смачними можуть бути молюски, членистоногі, овочеве рагу, каші з фруктами та медом – то вийде, що пісне харчування дуже нічого. Додайте сюди горішки в меду та натуральні мюслі, безе, козинаки та вівсяне печивоі, можливо, що про м'ясо ви навіть не згадаєте. Щоправда, деякі священики не дозволяють їсти цукерки та інші солодощі, незалежно від їхнього складу. Але ця заборона відноситься скоріше до моральної, ніж харчової аскези. Тому дотримуватись його чи ні – вирішувати вам. Не забувайте, що дотримання посту – справа суто добровільна, інакше вся його користь зводиться нанівець.

Коли потрібно дотримуватись правил пісного харчування?
Православний піст дотримується кілька разів на рік, і щоразу має різну тривалістьта назва. Найтриваліший і найсуворіший – Великий піст, тривалістю 40 днів. Якщо раніше ви ніколи не постили, то можете почати з малого і спробувати харчуватися за правилами посту протягом одного дня, наприклад, середи або п'ятниці. А графік більш тривалих обмежень у їжі звірити з церковним календарем. Там же ви знайдете вказівки на заборони та дозволи, передбачені для кожного конкретного пісного періоду. Вони бувають різними:

• Суворий піст– це відмова від усіх продуктів та напоїв, крім чистої води.
  
• Суходіння– це вживання тільки продуктів рослинного походження у натуральному вигляді, не приготовлених та навіть не підігрітих. Напої також приймаються холодними.
  
• «Ядіння зварення»дозволяє приготувати рослинну їжу, але забороняє заправляти її олією.
  
• «Ядіння зварення з олією»має на увазі, що можна не тільки приготувати/підігріти продукти рослинного походження, але й присмачити їх олією.
  
• «Ядіння риби»допускає не тільки термічно оброблену рослинну їжу, заправлену олією, а й рибу, рибні продуктиу сирому чи вареному вигляді.
  

Церква визначає, якими днями слід дотримуватися тих чи інших правил харчування. Але, не будучи ідеально дисциплінованим парафіяном, ви можете дозволити собі самостійно вибрати ступінь обмежень. Головне, щоб це прагнення було щирим і походило від серця, а не бажання схуднути, влаштувати розвантажувальний день або щось довести собі та оточуючим. У такому разі ви ризикуєте завдати своєму організму стрес, пов'язаний із незбалансованим харчуванням. Правильне пісне харчування – це обмеження, а й вивірений графік заборон і дозволів. Адже пост, як будь-яка усталена традиція, має невипадкові правила. Вони узгоджуються з тривалістю говіння, часом року та кліматичними особливостями, мають періодичні послаблення та застереження для людей різного віку, способу життя та стану здоров'я.

Кому не можна дотримуватися посту
Обмеження у їжі, як і будь-які різкі зміни, - це стрес для організму, особливо якщо ви не звикли відмовляти собі в м'ясних та олійних стравах. З одного боку, такий струс доброчинно вплине на травну, серцево-судинну і імунну системитому виняток важкої і взагалі будь-якої їжі використовується як лікувальне голодування. Ефективність цього методу неодноразово доведена і альтернативною, і традиційною медициною, але застосовується короткочасно: один-три дні, максимум – тиждень. Більш тривалі перебої у вступі поживних речовин(а в пісному раціоні бракує насамперед білка та жирів) можуть зробити зворотний ефект, особливо для не цілком здорової та/або слабкої людини. Тому строгість дотримання посту не однакова, і дозволені деякі послаблення у таких випадках:

1. Дітям дошкільного та молодшого шкільного вікупісне харчування може бути шкідливим. Їх організм знаходиться на стадії активного формування, коли повноцінний білок, вітаміни та мінеральні речовиниособливо важливі. Тому не позбавляйте дитину м'яса та риби зовсім та/або замініть частину продуктів тваринного походження на рослинні джерелабілка: бобові, гриби, горіхи, гречку. Їх має бути достатньо, щоб забезпечити будову кісток, зубів, м'язової тканиниі нервової системи. Та й взагалі не змушуйте дитину постити, нехай вона сама ухвалить рішення, спостерігаючи за вами. Від того, наскільки розумно ви харчуватиметеся в піст, залежить, чи захоче ваше чадо наслідувати ваш приклад.
   
2. Вагітним і жінкам, що годують, дозволено їсти яйця, рибу та молочні продукти, без яких їх організм не впорається зі своєю відповідальною місією. Їм потрібно особливо ретельно стежити за самопочуттям і до лікаря уважніше прислухатися, ніж до духовника.
   
3. Пацієнтам, що одужують, особливо після травм і поранень, не можна скорочувати харчування - навпаки, для відновлення сил їм необхідні амінокислоти і жири. При цьому піст можна звернути у духовне та душевне русло, не переїдаючи та займаючись внутрішньою роботою, молячись і допомагаючи ближнім.
   
4. Деякі види захворювання є прямим протипоказанням до дотримання посту. Це недуги, пов'язані з обмінними процесами, травної та ендокринними системами: анемія, подагра, панкреатит, цукровий діабетта ін.
   
5. Перший у житті пост у зрілому віціможливо з невеликими послабленнями. Вони вибираються залежно від стану здоров'я та ваших цілей, які визначаються разом із лікарем та/або священиком. Але якщо дотримання посту - це ваше усвідомлене рішення, то постарайтеся не робити собі великих поблажок і правильно харчуватися в пост, як належить.
   

Приклад правильного пісного харчування
Правильно харчуватися в піст – отже, не дозволяти собі зайвого, але час від часу вносити різноманітність до списку дозволених страв. Що і коли? Якщо ви не входите до жодної з категорій людей, описаних у попередньому пункті, то за графіком, встановленому церквою. Його конкретні календарні дати трохи змінюються рік у рік, але загалом «розклад» залишається непорушним. Ось його основні постулати на прикладі Великого посту:

1. Піст починається з понеділка або Чистого понеділка. Цього дня їсти не можна взагалі, можна лише пити воду.
   
2. Всі наступні понеділки під час посту будуть не настільки суворими, але не без обмежень: прийняти їжу можна одного разу в другій половині дня, дотримуючись сухої їжі (холодні сирі овочі, фрукти, зелень без олії).
   
3. Щосереди і п'ятниці протягом посту теж слід дотримуватися сухої сироїдної дієти, пити прохолодну водуі уникати навіть рослинних жирів. Цими днями допускається вживання прісного хліба.
   
4. У вівторок та четвер можна дозволити собі гарячі страви, зварені чи приготовані на пару. Правда, ласувати ними доведеться знову тільки один раз на день (ближче до вечора) і обійтися без масла.
   
5. Субота та неділя – найприємніші дні посту у плані харчування. По-перше, у ці дні можна їсти двічі на день: вранці та ввечері. Страви можна варити та заправляти олією, а на вечерю навіть випити виноградного вина.
   
6. П'ятниця і субота останнього тижня посту є винятками з цих загальних правил. У Страсну п'ятницюБудь-яка їжа знаходиться під забороною, а у Велику суботу можна продовжити голодування або прийняти варену їжу без олії та інших приправ.
   
7. Двічі за час Великого посту дозволено побалувати себе рибою: у Благовіщення та Вербну неділю.
   
8. Лазарєва субота – привід почастуватись ікрою, хоч рибу в цей день їсти не дозволено.
   
9. Під кінець посту, весь останній тиждень, доведеться суворіше обмежувати себе і дотримуватися сухої їжі.
   

Такими є канонічні правила пісного харчування, але їх дотримання вимагає високого рівнясамодисципліни та певної частки звички. Дотримуючись посту вперше, ви можете трохи скоригувати їх – наприклад, збільшивши кількість прийомів їжі. Це не порушить піст, якщо ви збережете його суть, тобто вибиратимете просту, скромну і недорогу їжу і відмовитеся від перекусів «смачним» заради задоволення.

Як смачно харчуватися в пост
Деякі люди помилково сприймають піст як дієту, найкращому випадку– оздоровчу, у гіршому – для схуднення. В обох випадках, коли справжня роль посту виноситься за дужки, а обмеження не підтримуються внутрішнім прагненням, психологічно витримати пост досить важко. На допомогу приходять кулінарний досвід та фантазія, необхідні, щоб внести різноманітність у щоденне меню. Так що, якщо овочевий салаті пісні щі вже викликають у вас оскому, спробуйте скористатися такими хитрощами:

1. Крім соняшникової та оливкової, використовуйте інші рослинні олії: лляну, виноградну, кунжутну тощо.
   
2. Їжте різні кашідопомогти роботі кишечника. Не забувайте про квашену капусту, щоб не позбавляти організм молочної кислоти, що благотворно впливає на кишкову мікрофлору.
   
3. Поцікавтеся екзотичними кухнями. Наприклад, багато страв азіатських країн містять тофу, кунжут, водорості. А аюрведична кулінарія майже цілком відповідає вимогам пісного харчування.
   
4. Скористайтеся пісним харчуванням, щоб збільшити кількість корисних продуктіву своєму раціоні: наприклад, замініть звичний хліб на бездрожжевий, а ще краще - цілісний, з висівками.
   
5. Використовуйте прянощі та шукайте нові способи приготування страв. Наприклад, дрібка запашного перцю в салаті покращує травлення і сприяє більш швидкому насиченню, а замість олії рибу можна обсмажувати на сухій сковроді з антипригарним покриттям, готувати на грилі або в пароварці.
   

Рецепти пісного харчування
Без м'яса можна приготувати величезну кількість страв - можливо, ви навіть не уявляєте кількість рецептів пісної кулінарії. Не лише холодні салати та закуски, а й перші, другі, солодкі страви, напої готують із овочів, фруктів, грибів, ягід. Ну, наприклад:

• Вінегрет.Візьміть 4 картоплини, 2 солоні огірки, 1 буряк, 1 моркву, 1 цибулину, 100 грам квашеної капусти, 1 чайну ложку гірчиці, по щіпки солі та цукру, оцет. Картоплю, моркву та буряк відваріть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і капусту наріжте, огірки наріжте брусочками. Приготуйте заправку із солі, цукру, гірчиці та столової ложки оцту. Складіть усі інгредієнти в салатник, заправте та перемішайте.
  
• Пісний квасоляний суп.Візьміть 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 1 склянку квасолі, 4 волоських горіхів, лавровий лист, по щіпці солі та меленого чорного перцю. Зваріть квасолю до готовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і посолити. Очистіть і подрібніть цибулю та моркву, обсмажте на сковороді до м'якості. За 5 хвилин до готовності картоплі покладіть у каструлю квасолю, моркву з цибулею та перець, накрийте кришкою та варіть протягом 5 хвилин. Покладіть очищені ядра горіхів та подавайте до столу.
  
• Фруктові шарування.Візьміть упаковку листкового тіста, 1 яблуко, 1 ківі, 1 грушу, 100 грам малини або інших ягід, 100 грам цукру. Фрукти очистіть та наріжте невеликими однаковими кубиками. Тісто розкотіть, а наріжте на 6 частин квадратної форми. Покладіть фрукти та ягоди на тісто впереміш або частинами, посипте цукром. Загорніть краї тіста, щоб вийшли маленькі рулетики. Духовку розігрійте до 200 ° С і випікайте слойки протягом 15 хвилин.
  

Таким чином, дотримуючись головних принципів посту – стриманість, смирення та скромність, можна зробити пісне харчування не тільки правильним, а й дуже смачним. Головне – концентруйте увагу не на тому, що вам не можна, а на тому, що можна, тобто на позитиві замість негативу. А ще кажуть, що в пост головне – не є один одного і себе самих, тобто забути про суєту, причіпки, претензії та самобичування, присвятити час духовному та інтелектуальному зростанню, спілкуванню з рідними людьми, корисним справамі добрим вчинкам. Якщо зможете виконати все це - то у вас напевно вдасться харчуватися і в пост, і в інший час правильно.

Як потрібно харчуватися і що можна вживати під час Великого посту – дуже важливий моменттому що починається весна, і організм перебудовується до нових умов. У такі моменти він потребує вітамінів, тому рецепти страв, які будуть подаватися під час посту, потрібно підібрати ґрунтовно.

Плюси та мінуси посту

Найголовніший мінус - заборонено вживати м'ясо, жир, рибу, курячі та перепелині яйця, молоко, сир, вершкове масло і так далі. Саме ці продукти здатні забезпечити наш організм корисними речовинами та вітамінами. Крім того, разом з рибою в організм надходить вітамін D, який робить наші кістки міцнішими. Звичайно під час посту людина отримує набагато менше кальцію, але її можна легко заповнити.

Пост виключає можливість споживання білка, тому на певний час людина втрачає триптофан і деякі амінокислоти. Це може вплинути на настрій, імунітет та активність.

Не обов'язково суворо дотримуватися посту, це привілей служителів Церкви, решті досить певний час дотримуватися менш жорстких правил, адже на першому місці стоїть духовне очищення.

Звичайно є і плюси, дієта допомагає очистити організм від токсинів, це привід урізноманітнити свій раціон. натуральними продуктами. Заохочується харчування овочами, грибами, горіхами, різними крупами, ягодами, медом, все це дуже корисно для людини, особливо для тих, хто живе у великих містах. Рослинна їжа багата на калій, вітамін С, В, практично не містить холестерину і жирів, тому вона так необхідна жителям мегаполісів, які звикли харчуватися смаженими та печеними продуктами.

Які продукти включити до свого раціону харчування під час Великого посту

1. Так як з раціону виключено будь-яке джерело білка, його можна замінити. Зараз у магазинах безліч продуктів – замінників, наприклад соєве молоко, м'ясо, йогурти. Крім цього можна вживати боби, горіхи, різноманітні злакові, вони здатні короткі термінизаповнити дефіцит білка в організмі
2. Найголовнішими продуктами харчування, які допомагають заповнити запас енергії є каші на воді та картопля. У кожної господині мають бути рецепти пісних каш, адже вони дуже корисні та прості у приготуванні.
3. Не менш важливі і олії. Їх можна додавати до будь-яких страв або салатів.
4. Під час посту можна їсти фрукти та овочі, тому можна сміливо вживати по 500 грам щодня.
5. Для того, щоб настрій завжди був на висоті і щоб уникнути весняної депресії, відмінним варіантомсніданок буде відварений бурий рис з фруктами, сочевиця або банани.
6. Не пошкодуйте грошей і сходіть до аптеки за вітамінно-мінеральним комплексом. Він допоможе зміцнити здоров'я та імунітет.
7. Ну і звісно, ​​не можна забувати про воду. Щоденне вживаннякількох склянок чистої води допоможе уникнути проблем із травленням, які можуть виникнути під час Великого посту.
8. Асортимент дозволених солодощів буде набагато меншим, ніж зазвичай. Можна обмежитися горіхами, сухофруктами та медом.
9. Краще, щоб під рукою були рецепти першого та другого, тому що в день потрібно буде харчуватися не менше 4 разів. Важливо ретельно пережовувати їжу, а порції трохи зменшити. Таким чином, ми зможемо під час дотримання дієти стежити за своєю фігурою.
10. Якщо ви не любите якісь певні продукти, які дозволені на пост, то не варто себе змушувати.
11. Після того, як піст закінчився, потрібно бути максимально обережними при прийомі м'яса, риби, молочних та кисломолочних продуктів, оскільки організм вже встиг відвикнути від цього. Підходити до свого звичного раціону потрібно обережніше. Важливо запам'ятати, що для дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення буде дуже складно почати постити, тому дієту можна злегка спростити. Зараз ми розглянемо рецепти різних страв, які стануть головною окрасою столу під час Великого посту

Найголовніше на столі - це перша страва, тому потрібно приготувати її за всіма правилами, дотримуючись нюансів.

Інгредієнти:

• 290 гр. капусти домашньої квашеної
• 240 гр. грибів свіжих
• трохи чорного перцю горошком
• 90 гр. моркви свіжої
• 90 гр. цибулі свіжої
• 20мл. пасти томатної
• лист лавровий
• зелень за смаком
• сіль, приправи за бажанням
• 290 гр. картоплі молодої

Приготування:

1. Можна використовувати овочевий бульйон або воду, також приготувати основу на кубику, все залежить від смакових уподобань.
2. Картоплю помити, почистити та нарізати не дуже товстою соломкою. Перекласти її в киплячу, підсолену воду.
3. Поки картопля вариться, нарізати цибулю та моркву, злегка підсмажити на олії до апетитної, рум'яної скоринки.
4. Гриби подрібнити, можна залишити великими шматочками за бажанням, відправити до засмаження. Через кілька хвилин додати капусту, попередньо віджавши рідину.
5. Коли овочі з грибами приготуються, перекласти їх із невеликою кількістю якісної томатної пастиу бульйон з картоплею і варити до повної готовності щеї.
6. За бажання можна додати спецій, лавровий лист, чорний мелений перець за смаком.

Звісно, ​​у приготуванні цієї страви є свої нюанси. Відомо, що гриби мають більш насичений смак, якщо додавати їх до супу у сушеному вигляді, тому не потрібно боятися замінювати свіжі гриби. Процес приготування теж трохи зміниться: перш ніж відправити їх у бульйон, потрібно залити теплою водоюна кілька годин, щоб вони трохи розм'якли.

Харчування під час посту - не менше важливий аспект, Чим духовне очищення, отже, цьому потрібно приділити чимало часу та уваги.

Солянка пісна

Рецепти страв, які можна вживати під час Великого посту, можна знайти і в інтернеті, але в цій статті ми зібрали найсмачніші та найпростіші страви.

Інгредієнти:

• 180 гр. маринованих огірків
• 180 гр. свіжих помідор
• 10 гр. борошна
• 60 гр. маслин чорних
• 90 гр. цибулі ріпчастої білої
• 90 гр. свіжої моркви
• 180 гр. грибів свіжих чи сушених
• сіль, чорний перчик до смаку
• зелень за бажання

Приготування:

1. Поставити бульйон на вогонь, підсолити та довести до кипіння. Поки вода нагрівається, підготувати решту інгредієнтів.
2. Мариновані огірки нарізати соломкою, бажано тонкою, але щоби тримала форму і не розвалювалася.
3. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці і відправити смажитися на олії до появи рум'яної скоринки.
4. Гриби замочити заздалегідь, якщо використовуються сушені, після чого перекласти до овочів та смажити близько 5-10 хвилин.
5. Додати в сковорідку нарізані мариновані огірки і трохи згасити, потім відправити до бульйону разом із нарізаними кільцями маслинами.
6. На суху сковорідку пересипати трохи борошна і піджарити до ніжного, кремового кольору і появи легенігоріхового аромату, після цього просіяти та всипати в солянку, варити її ще 10 хвилин до повної готовності. За бажання додати чорного перчика, зелені та приправ.

Розглянувши супи, які можна вживати під час Великого посту, можна переходити до інших страв. Саме в перший тиждень тим, хто дотримується дієти, доводиться особливо складно, адже організм не звик до того, що його позбавляють м'ясних або молочних продуктів, тому важливо ґрунтовно підійти до харчування під час посту і постаратися готувати таку їжу, яка буде насичена вітамінами та корисними речовинами.

Морква з медом

Напевно, таке поєднання здасться вам дивним, але насправді морква, запечена з медом – дуже смачна страваособливо якщо правильно його приготувати.

Інгредієнти:

• 690 гр. моркви свіжої
• 290 мл. натурального апельсинового соку (можна замінити на покупний)
• 30мл. меду натурального
• 50 гр. цибулі-порей
• 1 зубчик часнику
• трохи спецій за смаком
• гвоздика
• сіль, цукор, чорний мелений перець

Приготування:

1. Морквину почистити і поставити варитися до готовності чи напівготовності у підсоленій воді. Остудити, нарізати не дуже тонкими кільцями.
2. Приготувати соус, змішавши мед, апельсиновий сікі натертий на дрібній тертцічасник.
3. Нашаткувати цибулю тонкою соломкою, додати в соус. Туди ж можна відправити рубану зелень та спеції за смаком.
4. Залити готовою сумішшю моркву, ретельно перемішати і перекласти на лист для запікання.
5. Розігріти духовку до 180 градусів та відправити страву запікатися на 20 хвилин до повної готовності.

Потрібно відразу сказати, що морква з медом досить незвичайна страва, тому сподобається лише любителям таких вишуканих поєднань, але вона однозначно варта витрачених зусиль та часу. Якщо ви любите запікати овочі в рукаві, то можна трохи змінити спосіб приготування, і тим самим заощадити час. У цьому випадку варити моркву не доведеться, потрібно просто її нарізати, змішати з соусом і відправити в рукаві запікатися.

Також в інтернеті можна знайти рецепти приготування моркви в мультиварці, це знадобиться, якщо у вас є проблеми із травленням. Такий спосіб допоможе зберегти більше вітамінів і корисних речовину продукті. Звичайно рецепти других страв під час Великого посту дуже важливі, але настав час переходити до десертів. Список солодощів вийде набагато менше, адже продукти, з яких вийде десерт, можна перерахувати на пальцях, але якщо виявити фантазію, ви зможете приємно здивувати сім'ю та гостей.

Такий десерт вартий уваги, не соромтеся підготувати його під час Великого посту.

Інгредієнти:

• жменя горіхів фундука
• 75 гр. кураги
• 75 гр. чорносливу
• 75 гр. будь-яких сухофруктів
• цукор за бажання
• вода за потреби

Приготування:

1. Чорнослив та курагу нарізати тонкою соломкою і додати невелику кількість теплої води, перемішати, всипати цукрового піскуза бажання і залишити намокати.
2. Розігріти сковорідку і злегка підсмажити горіхи, після чого зняти з них шкірку.
3. Перекласти чорнослив, курагу та сухофрукти у хащі блендера і подрібнити.
4. Розділити масу на таку кількість шматочків, скільки є горішків, після чого кожен горіх вдавити в масу і надати цукерці акуратну, круглу форму.

Звичайно, рецепти можна змінювати на вашу думку, додавати фрукти, ягоди, все залежить лише від вашої фантазії. Замість фундука можна використовувати мигдаль, звичайний арахіс або кешью, але їх обов'язково потрібно попередньо підсмажити, щоб потім можна було легко зняти шкірку.

У рецепти приготування класичного яблучного штруделю зазвичай входить вершкове масло і яйця, тут же все це відсутнє, тому сміливо можна називати цю страву пісною і їсти під час Великого посту.

Інгредієнти:

• 380 гр. борошна пшеничного
• 140 мл. води
• трохи оливкової олії
• трохи оцту
• 4 середніх яблука
• 60 гр. родзинок
• трохи горіхів волоський
• трохи мигдалю
• 1 банан
• кориця
• трохи журавлини за бажання

Приготування:

1. Розмішати воду, сіль та оцет. Борошно просіяти через сито кілька разів, після чого всипати у воду, замісити тісто, потроху вливаючи оливкову олію.
2. Тісто потрібно залишити на деякий час, поки готуються інші інгредієнти. Яблука очистити, нарізати шматочками.
3. Горіхи перемолоти, родзинки добре промити, змішати все в одній ємності, додати корицю.
4. Тісто розкотити дуже тонким шаром, викласти начинку та защипнути краї. Випікати до повної готовності.
5. Поки штрудель знаходиться в духовці, потрібно приготувати сироп.
6. Змішати журавлину з бананом, за бажання можна додати будь-якого солодкого сиропу до смаку, перекласти масу в блендер і подрібнити до однорідного стану.
7. Поставити сотейник на вогонь разом із сиропом, довести його до кипіння, після чого можна подавати його зі штруделем.

Дуже важливо, щоб у солодкому сиропі не було кісточок або якихось грудочок, тому перш ніж подати на стіл, потрібно протерти його через сито кілька разів. Крім того, замість журавлини або банана можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Всі ці рецепти чудово підходять для Великого посту, страви порадують ваших рідних та близьких.

Отже, розпочнеться Великий Пост, який триватиме 48 днів.

Як правильно харчуватися під час посту?

Це дуже важливе питання, тому що Великий піст припадає на найважчий для організму час - час переходу від зими до весни, коли відбувається перебудова всіх життєвих процесів, організм відчуває дефіцит вітамінів Тому, щоб не завдати шкоди організму і використати піст для покращення свого здоров'я, необхідно до харчування в цей період поставитися дуже серйозно.

Якщо розглядати пост з погляду дієтології, можна виділити як позитивні, і негативні моменти.

Несприятливі факторивиникають через те, що в піст заборонено вживати в їжу «швидкі»(від староруського «швидкому» – жир) продукти тваринного походження – м'ясо, молоко, вершкове масло, сир, сир, яйце, рибу. Таким чином, людина недостатньо отримує з їжею засвоєне залізо, цинк, вітамін В12 (внаслідок виключення з раціону м'яса), що може призвести до розвитку анемії та гіповітамінозу. Крім того, може виникнути нестача вітаміну D, який міститься в жирної риби, через що погано засвоюється кальцій і кістки стають крихкими. Цей процес ще посилюється тим, що в пост виключено молочні продукти, і організм може відчувати нестачу надходження кальцію.

Ще однією негативною стороноюпосту є той факт, що, виключаючи білкові продуктизі свого раціону,людина позбавляється практично всіх джерел триптофану, незамінної амінокислоти, яка є попередницею серотоніну А це може призвести до загострення весняної депресії, зниження імунітету, активності, поганому настрою, млявості та апатії.

Необхідно підкреслити, що у дітей, вагітних і жінок, що годують дефіцит різних факторівзростання, Таких як повноцінний білок, цинк, йод, вітаміни В6, В2. Тож усім їм та ще старим і хворим людям протипоказано суворо виконувати всі вимоги Великого посту.

Небагато людей можуть дотримуватися Великого посту, як цього вимагає церковний статут- з його жорсткими обмеженнями не тільки на їжу, а й на питво, з рідкісними прийомами їжі – 1 або 2 рази на день, періодами сухої їжі тощо. Та це й не обов'язково, адже суворе дотримання посту – «привілей» ченців та священнослужителів. Іншим достатньо дотримуватись менш жорстких обмежень. Насамперед важливе духовне очищення.

Тому, Великий піст - це чудова можливість урізноманітнити свій раціонновими натуральними продуктами рослинного походження та смачними корисними стравами. Адже дозволено овочі, гриби, фрукти, ягоди, крупи, горіхи, мед! А така натуральна їжарослинного походження дуже корисна для організму сучасної людини, особливо жителя мегаполісу, оскільки вона є основним джерелом великої кількості харчових волокон, калію, вітаміну С та В-каротину, має низький вміст холестерину та насичених тваринних жирів. Саме в цих продуктах містяться всі ті біологічно активні компоненти, яких катастрофічно не вистачає багатьом городянам, які звикли харчуватися в умовах постійного поспіху напівфабрикатами, фаст-фудом, сурогатами та бутербродами.

Як організувати режим харчування та які продукти слід включити до свого щоденного раціону на період посту?

1. Оскільки існує заборона на м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти та яйця, то для профілактики дефіциту білка до раціону харчування слід включати білок рослинного походження – це все соєві продукти(їхній асортимент дуже широкий від м'яса до йогуртів), бобові, горіхи, насіння, різні злакові та каші, вироби з борошна грубого помелу.
2. Щодня необхідно включати до свого раціону різні каші, макаронні вироби та картопля ще з однієї причини - вони є відмінними джерелами енергії, нададуть вам сили та бадьорість, повернуть гарний настрійта радість життя.
3. Крім білкової та крохмалистої їжі необхідно щодня вживати в їжу рослинні олії, близько 1-2 столових ложок на день.
4. Овочі та фрукти у кількості не менше 500 грамів щодня.
5. Для профілактики загострення весняної депресії необхідні страви з бурого рису, пшона, гречки, сої, сочевиці, а також фініки, банани та арахіс.
6. Обов'язково щодня приймайте вітамінно-мінеральний комплекс.
7. Пам'ятайте про важливість вживання достатньої кількості чистої питної води- не менше 1,5 – 2 літрів на день.
8. Для любителів солодкого залишається мед та сухофрукти, які є джерелом важливих вітамінівта мікроелементів.
9. Постарайтеся харчуватися не рідше 4-5 разів на добу, у певний час і ретельно пережовуйте їжу, т.к. це дозволить вашому організму швидше адаптуватися за умов нового йому рослинного раціону.
10. Намагайтеся урізноманітнити свій раціон під час посту і не вживати страв і продуктів, до яких ви відчуваєте неприязнь, вони не принесуть користі для Вашого організму.
11. При виході з поста будьте помірними при вживанні м'ясної та жирної їжі. Поступово та акуратно повертайте її у свій щоденний раціон. Пам'ятайте, що в організмі до кінця поста рівень ферментів, що розщеплюють білок, мінімальний, а продукти гниття білків у кишечнику можуть на 2 дні вивести Вас із нормального робочого графіка. Невипадково культовий продукт Великодня - відварене яйце. Це збалансований продукт, який стимулює активність травної системипісля багатоденної помірності.

І пам'ятайте, що Великий піст - це період не тільки обмежень у їжі,а час для весняного радісного настрою, пробудження до себе та нових мрій, планів, цілей. Це час любові та поваги до всього живого, вільний від гніву та ненависті, обману та зла. Це час духовного очищення!

Здоров'я та благополуччя всім вам!

Бажаєте навчитися самостійно будувати здоровий раціон? Скористайтеся допомогою наших спеціалістів!

Хочете схуднути? Запишіться на прийом до дієтолога прямо зараз!

Піст – це чудовий час для того, щоб покращити здоров'я свого організму. І для того, щоб досягти саме цієї мети, а не зворотної, необхідно серйозно поставитися до харчування в цей період. Харчування під час посту також має бути збалансованим. У ньому має бути необхідна кількість корисних речовин.

Якщо не розглядати пост з релігійної точки зору, то він є чимось середнім між сироїдінням, вегетаріанством, а також низькобілковою дієтою. Завдання, що практикують піст, полягає в тому, щоб в організм гармонійно надходили всі необхідні поживні речовини.

Багато людей вважають, що церковна посада головним чином відрізняється від звичайного харчування відмовою від м'яса. Але це зовсім так.

Ось основні правила, які можна віднести до всіх церковних постів:

1. Під час посту не можна їсти яйця, м'ясо, молочні продукти.
   Рибні страви можна вживати лише у певні дні, а саме у Вербна неділята на свято Благовіщення. Допускається додавати трохи рослинної оліїу їжу на свята та у вихідні.
2. Забороняється цей період куріння і прийом алкоголю.
   Тільки у вихідні та на свята можна вживати невелику кількість червоного вина, яке символізує кров Христа.
3. Під час посту практикується одноразове харчування.
   Тобто їсти можна лише один раз на день. Винятком є ​​свята та вихідні, коли можна їсти двічі на день.
4. Накладається заборона на використання продуктів-замінників.
   Наприклад, не можна готувати сою, намагаючись таким чином замінити м'ясні продукти.

Користь пісного меню

А якщо розглядати піст як дієту, то чим така дієта буде корисна для організму? Правильне пісне харчування – це, перш за все, обмеження себе у білковій їжі.

Тимчасова відсутність тваринної білкової їжі раціоні сприяє нормалізації метаболізму. Організму стає легше позбавлятися шлаків, токсинів. Це призводить до того, що людина в принципі краще почувається.

Правильне пісне харчування дуже корисне за таких захворювань як панкреатит і холецистит, така їжа знижує навантаження на органи травлення. Але при цьому є групи людей, котрі пісна їжа протипоказана.

Кому постити не корисно?

Подібні обмеження небажані для:

• вагітних жінок і мам, що годують;
• для дітей;
• для людей, у яких присутні такі хвороби як: цукровий діабет, виразка дванадцятипалої кишки, виразка шлунка, гастрит у хронічній формі;
• людям похилого віку;
• людям, у яких слабке здоров'я, наприклад тим, хто переживає післяопераційний період, або тим, хто переніс інфекційне захворювання.

Як постити правильно?

Трапеза у Великий Пост

Для того, щоб правильно постити і перетворити піст на максимально корисну для організму дієту, варто дотримуватися таких правил:

1. Правильно не зловживати сирими продуктами, щоб у вас не виникло проблем із травною системою.
   Їжу можна не лише варити, та й запікати, гасити, готувати на пару. Можна також вживати соління.
2. Як заповнити нестачу тваринного білка?
   Для того, щоб ваш організм не нудьгував за білком, правильно буде вживати в їжу більше рослинного білка. Його багато міститься у квасолі, сочевиці, гороху, насінні соняшника, кедрових горішкахгарбуза. Все це чудова альтернатива тваринному білку.
3. Як заповнити нестачу жирів?
   Тут на допомогу знову приходить рослинна їжа. Корисні для організму жири можна знайти в таких продуктах як: волоські горіхи, кедрові горіхи, авокадо, насіння соняшнику та кунжуту. Також буде дуже корисно збагатити свій раціон різними видами олій.
4. Як поповнити дефіцит кальцію?
   З молочними продуктами, які заборонено їсти в пост, ми обмежуємо надходження кальцію до організму. Кальцій можна знайти в такій рослинної їжі: бобові, зелені овочі, насіння, горіхи, різні видикапусти.
5. Як заповнити нестачу заліза?
   Залізо можна знайти в таких продуктах як дріжджі, червона та білокачанна капуста, гіркий шоколад, хліб із житнього борошна.

Різдвяний піст

Для прикладу розберемо один із постів, а саме Різдвяний піст. Різдвяний піст потрібен для того, щоб очиститися перед початком нового року, це підготовка до Різдва Христового.

Святі порівнюють Різдвяний піст із сорокоденною подорожжю Мойсея пустелею. Вважається, що на Різдвяний піст людина може очиститися від усього поганого, що було в нього за цілий рік. Різдвяний піст наповнює людину почуттям смирення та любові. Різдвяний піст не найсуворіших правил - у його раціоні можна зустріти страви, де є олія чи риба.

Ось харчування в піст днями:

1. Перший день:
   Різдвяний піст передбачає вживання в перший день їжі рослинного характеру без олії.
2. Другий день:
   допускається їсти рибу, а також випити невелику кількість виноградного, яблучного чи горобинового вина. Дозволено їсти їжу рослинного характеру і додавати до неї олію.
3. Третій день передбачає сухої їжі.
   Дозволяється їсти хліб, фрукти, сухофрукти, мед, овочі, горіхи.
4. У четвертий день можна харчуватися рибою, випити невелику кількість вина, можна вживати їжу рослинного характеру з додаванням олії.
5. П'ятий день передбачає сухої їжі.
   Цього дня можна харчуватися фруктами, сухофруктами, сирими овочами, медом та горіхами.
6. У шостий день можна харчуватися рибними стравамипити невелику кількість вина, вживати їжу рослинного характеру з олією.
7. У сьомий день можна харчуватися рибними стравами, також пити невелику кількість вина, дозволена їжа рослинна з олією.

Приблизно так виглядає правильне пісне меню на Різдвяний піст. Тільки останній тижденьперед Різдвом стає суворішою в правилах.

Літній піст

Про Різдвяний піст знають, мабуть, усі. Не всі знають про існування також літнього посту Петрова. Літній піст Петрова завжди починається з понеділка, через тиждень після Трійці. А закінчується пост Петрова завжди 12 липня, в ім'я пам'яті апостолів Петра і Павла.

Цей пост, як і інші, покликаний виховувати у людині волю. Волю, яка зможе перемогти егоїстичні бажання та підкорити бажання тіла своєму духу.