Що можна їсти при алергії дорослому. Алергія на молоко

Алергією хворіють сотні мільйонів людей у ​​всьому світі. І багатьох з них хвилює проблема правильного харчування при даній недузі. Як правильно підібрати продукти, щоб вони не викликали загострень алергії, і, водночас, містили б усі необхідні людині поживні речовини. Це завдання складне, але здебільшого можна розв'язати.

Причини виникнення та симптоми алергії

Алергія – це реакція у відповідь імунної системина надійшли в організм чужорідні речовини. Дана реакція носить патологічний характер і виявляється у різних запальних процесах, що зачіпають весь організм у цілому або його окремі органи.

Основні прояви алергії:

• алергія на шкірі (висипання, почервоніння, пухирі, набряки),
• запалення та набряки слизової оболонки ротової порожнини,
• розлади шлунково-кишкового тракту,
• спазм бронхів,
• інші прояви (риніт, сльозотеча),
• стрибки артеріального тиску.

Лікування алергії

Для лікування алергії лікарем можуть призначатися препарати, які допомагають хворому позбутися неприємних симптомів. Однак одні лише медикаменти, як правило, не здатні позбавити організм надмірної чутливості до алергенів. Для цієї мети використовуються й інші терапевтичні методи і важливу роль серед них грає лікувальна дієта.

Навіщо потрібна дієта при алергії?

Значна частина випадків алергії пов'язана з різними харчовими продуктами, які викликають у людей неприємні фізіологічні реакції, аж до дуже тяжких, як і анафілактичний шок. Тому для хворих на харчову алергію зміна звичного раціону часом є життєво необхідною справою, а не просто одним із методів лікування.

При інших різновидах алергії, наприклад, при алергії на пилок (), дієта також може бути необхідна. При інших видах алергії, наприклад, при алергії на медикаменти, сувора дієта може і не застосовуватись, проте деякі винятки з цього правила можуть мати місце.

Харчування при алергії, загальні принципи

Загальний принцип харчування при алергії полягає у виключенні продукту (продуктів), викликають алергію. Іноді до цих продуктів можуть приєднуватися й інші, споріднені з тими, що викликають алергію.

Однак далеко не у всіх випадках алерген можна визначити з високим ступенемдостовірності. Адже нормальний раціон людини складається з різноманітних продуктів. У багатьох випадках лікар може призначити тести на алерген, наприклад шкірні тести або тести на імуноглобулін.

Якщо алерген з якоїсь причини визначити неможливо, то хворому може підійти кількість потенційно алергенних продуктів, що буде зведена до мінімуму. Така дієта називається неспецифічною, на відміну від специфічної, призначеної для пацієнтів із певним типом алергії.

Загальні принципи харчування при алергії полягають у тому, щоб виключати з раціону продукти, які подразнюють кишечник, що прискорюють всмоктування потенційних алергенів та заважають травленню. До таких продуктів відносяться спеції, алкоголь, сіль, цукор. Також пацієнту необхідно споживати якнайбільше води, що сприяє якнайшвидшому виведенню алергенів з організму. Харчуватися необхідно якнайчастіше, 4-5 разів на день, але невеликими порціями.

Хворому можна їсти лише страви, виготовлені зі свіжих продуктів. Смажені, копчені страви слід виключити із раціону. Найкраще вживати відварні продукти. Також не можна використовувати напівфабрикати, консервацію, маринади, тушковане м'ясо. Якщо пацієнт хоче ввести до свого раціону новий, невідомий продукт, то рекомендується, щоб хтось міг би надати йому допомогу у разі виникнення гострої реакції.

Елімінаційна дієта

Подібна дієта призначається лікарем. Вона має містити той продукт, який викликає алергію. Також під заборону потрапляють продукти, що спричиняють перехресну алергію. Елімінаційна дієта у ряді випадків може бути несуворою, тобто в неї періодично можна включати продукти із забороненого списку. Тривалість дієти встановлюється лікарем. Зазвичай дотримуватися дієти необхідно довічно або до тих пір, поки організм не перестане бути чутливим до алергену.

90% усіх алергій викликаються обмеженим набором продуктів. Цей список містить:

• арахіс,
• яйця,
• риба,
• крабове м'ясо,
• молюски,
• молоко,
• пшениця,
• горіхи.

Також надзвичайно поширені алергічні реакції на добавки, що містяться в магазинних продуктах харчування – консерванти, барвники та підсилювачі смаку. Деякі види м'яса – курка, яловичина, можуть викликати алергію.

Алергія на арахіс

Харчова алергія на арахіс є однією з найпоширеніших форм алергічних захворювань, а викликані алергічні реакції дуже часто протікають у важкій формі. У тих країнах, де вживання арахісу широко узвичаїлося, наприклад, у США, щорічно фіксуються десятки смертей від ускладнень алергічних реакцій на арахіс, а смертність від алергії на даний продуктстановить приблизно дві третини від усієї смертності, спричиненої харчовою алергією. Також алергія на арахіс відрізняється високою стійкістю. На відміну від інших видів алергій, лікування від неї малоймовірне.

Щоб позбутися цієї небезпеки, людині, що страждає на цей тип алергії, недостатньо лише не вживати арахіс. Справа в тому, що цей продукт використовується в різних кондитерських виробах – тортах, цукерках, печиві, морозиві тощо. Причому часто він додається в ці продукти обсмаженому вигляді. Тут треба пам'ятати, що (на відміну багатьох інших продуктів) найбільшою алергенністю відрізняється саме смажений арахіс, а чи не сирої.

Що ж тоді залишається робити? Лише перевіряти кожен продукт на наявність арахісу або субстанцій, що містять його, наприклад, арахісового масла. Адже у багатьох алергіків навіть дрібна кількість білків арахісу може викликати найсильніші алергічні реакції. Однак винятком арахісу дієта не повинна обмежуватися. Адже алергія на цей горіх може викликати перехресні алергії на інші горіхи – волоський, кеш'ю, фундук, мигдаль тощо.

Алергія на курячі яйця

Цей вид алергії найчастіше зустрічається в дітей віком. Однак і у дорослих він також не рідкісний. Алергія на курячий білокспостерігається частіше, ніж алергія на жовток.

При складанні меню при алергії на яйця слід враховувати, що продукти, що включають компоненти яєць курячих, широко поширені. Це і омлети, і майонез, і випічки. Тому ці продукти необхідно також виключити з раціону. Обережно слід також включати в меню куряче м'ясо, оскільки на нього може розвинутись алергія.

Алергія на молоко

Не слід плутати алергію на молоко з непереносимістю молока. Алергія на молоко викликана алергічними реакціями на білки, що містяться в коров'ячому молоці, насамперед казеїн. А непереносимість молока означає, що у людини в системі травлення немає достатньої кількості ферментів, щоб розщеплювати молочний цукор – лактозу. Максимум, чим може загрожувати людині непереносимість - розладом травлення після вживання молока, а ось алергія може в деяких випадках призвести і до летального результату. Тому вимоги до елімінаційної дієти при алергії на білки молока значно суворіші. З раціону мають бути виключені як молоко, а й інші продукти з його основі – йогурти, кефіри, сири, сметана, тощо. Також слід на увазі, що молоко використовується при приготуванні багатьох випічних і кондитерських виробів.

Алергія на морепродукти

У цю групу входять алергії, викликані рибою, і навіть м'ясом інших морських тварин – креветки, краби, кальмари, мідії, тощо. Алергія на рибу може поєднуватись з алергією на інші морепродукти, а може і не поєднуватися. Але навіть якщо такого поєднання немає, то згодом алергія подібного перехресного типу може розвинутися. Тому при алергії на морепродукти з раціону слід також прибрати і рибу, і навпаки. При цьому слід мати на увазі, що червона риба (представники сімейств лососевих та осетрових) більш алергенна, ніж інші сорти риби.

Алергія на м'ясо

Алергія на м'ясні білки на сьогоднішній день зустрічається не так вже й рідко. Хворий на цей тип алергії зазвичай страждає від алергії на якийсь певний вид м'яса. Отже, при елімінаційній дієті необхідно відмовитися від цього виду м'яса в будь-якому вигляді, оскільки термічна обробка не змінює алергенні властивості білків. Однак при розвитку хвороби може з'явитися і перехресна алергія на інші види м'яса, і слід враховувати при складанні раціону.

Алергія на глютен

Глютен - один із білків, що містяться в пшениці. Стражденним такого роду алергією, мабуть, найважче підібрати відповідну дієтуадже пшеничне борошно використовується майже у всіх продуктах хлібопекарської промисловості, макаронних та кондитерських виробах. Тому доведеться або взагалі відмовитися від будь-якої випічки, або шукати продукти, виготовлені з іншого типу борошна. При цьому, однак, немає гарантії того, що на борошно, приготовлене з інших злаків, не розвинеться перехресна алергія.

Алергія на пилок (поліноз)

При даному виді алергії хворому слід уникати вживання меду та продуктів бджільництва у будь-якій формі. Також алергени, що містяться в пилку, можуть бути подібними до алергенів, що містяться в деяких видах фруктів. Наприклад, при алергії на пилок берези не варто вживати персики та яблука, оскільки вони містять білки, схожі на алергени пилку берези.

Алергія на антибіотики

За цієї форми лікарської алергіїварто уважно дивитися на етикетки продуктів перед покупкою їжі. Адже не секрет, що у багатьох з них як консерванти використовуються антибіотики. пеніцилінового ряду. Антибіотики нерідко використовують також і для лікування сільськогосподарських тварин, тому вони можуть потрапити у молоко та м'ясо. Тому вживання м'ясо-молочних продуктів, консервів слід звести до мінімуму. Щоб знизити алергенність продуктів, що містять антибіотики, слід піддавати їх інтенсивній термічній обробці, оскільки при нагріванні більшість антибіотиків руйнується.

Продукти з високим та низьким ступенем алергенності

Нижче наведено продукти, які повинні бути виключені з раціону при неспецифічній гіпоалергенній дієті. У цей список включені не тільки продукти, що містять велику кількість алергенів, але і ті, які мають здатність провокувати алергічні реакції:

• риба та ікра;
• морепродукти;
• шоколад та какао;
• кава;
• алкоголь;
• маринади, соління, консерви, копченості;
• екзотичні продукти;
• гриби;
• жувальна гумка та жувальний мармелад;
• горіхи та арахіс;
• цитрусові;
• червоні фрукти;
• незбиране молоко;
• яйця;
• приправи, спеції та соуси;
• солодкий газованих напоїв.

Продукти з низьким ступенем алергенності, придатні для складання раціону неспецифічної гіпоалергенної дієти:

• кисломолочні продукти, йогурти без барвників;
• нежирні сорти м'яса, індичатина, баранина;
• кукурудза, гречана та вівсяна крупа, хліб з кукурудзяного та гречаного борошна;
• овочі та фрукти зеленого та білого кольору, картопля;
• бобові (крім арахісу).

Меню при алергії у дорослих

Нижче наведено зразковий варіант меню неспецифічної дієти при алергії. Неспецифічна дієта може бути корисна хворим на сезонну алергію, наприклад, викликану пилком або застосовуватися при загостренні захворювання. Зрозуміло, ці рекомендації не є вичерпними, оскільки багато в чому на меню алергіка впливають такі фактори, як пристрасті хворого, його вік, супутні захворювання тощо. А це означає, що найбільш підходящу для пацієнта індивідуальну дієту може підібрати лише лікар-алерголог.

Сніданок: гречана каша, нежирний сирчай.

Ланч: зелене яблуко.

Обід: Суп із броколі, макарони, курячі тефтелі, компот.

Полуденок: Кисель, несолодке печиво.

Вечеря: варена тріска, макарони.

Друга вечеря: кефір.

До групи алергічних захворювань входять різні стани: від простих ринітів, кон'юнктивітів, диспепсії, дерматитів алергічного генезу, до більш серйозних та небезпечних – ангіоневротичного набряку Квінке, бронхіальної астми та анафілактичного шоку. Велике значеннядля профілактики та лікування алергічних реакцій має гіпоалергенне харчування. Будь-яка дієта при алергії у дорослих та дітей вибирається відповідно до симптомів, виду алергену та індивідуальних особливостейхворого.

Значення та цілі гіпоалергенної дієти

Алергія проявляється по-різному і причини цих несхожих реакцій теж можуть відрізнятися. Незалежно від факторів, які спричинили ті чи інші симптоми алергії, важливу роль у лікуванні відіграє правильне харчування. Гіпоалергенна дієта спрямована на досягнення наступних цілей:

• знизити гіперчутливість організму, зменшити вираженість запальних та алергічних процесів;
• не допустити надходження до організму з їжею тих речовин, які можуть спровокувати алергію чи посилити стан хворого;
• забезпечити попадання в організм інших речовин, які сприяють зниженню запалення тканин, епітелізації та захисту шкірних покривів.

Лікувальне харчування при алергічних захворюваннях є важливою ланкою їх комплексного лікування. Головний принципбудь-якої гіпоалергенної дієти - це виняток із харчування продуктів з високим алергенним або антигенним потенціалом.

Стан травної системи теж дуже сильно впливає на перебіг та розвиток алергії. При запальних захворюванняхШКТ, порушення мікрофлори кишечника, зниження секреторних функцій, порушуються природні бар'єри. Не повністю розщеплені продути, що мають значну сенсибілізуючу активність, проникають у кров. Це стає причиною алергічних висипів на шкірі, респіраторних та інших симптомів. Тому харчування має бути правильним та корисним для травного тракту.

Види гіпоалергенних дієт

Слід розрізняти дієти залежно від виду алергії, типу алергену, симптомів, фази перебігу та ступеня тяжкості захворювання. Існує так звана базисна (або базова) дієта із загальними для всіх списками небезпечних продуктів із середнім, низьким та високим індексом алергенності. При алергії, що виявляється висипанням або кропив'янкою на шкірі, кашлем або ринітом, набряком слизових тканин, коли алерген невідомий або має нехарчову природу, призначають саме таку базову дієту.

Дієта при харчовій алергії, якщо відомий алерген, призначається особлива - елімінаційна. Вона відрізняється тим, що до базових списків додаються причинно-значущі продукти, вироби, куди входить даний продукт у незначних слідових кількостях, а також всі інгредієнти, які містять речовини, подібні до основного алергену за будовою, щоб уникнути перехресних реакцій.

Фахівці поділяють також такі поняття, як алергія та харчова нестерпність. В одному випадку реакція організму у вигляді дерматиту або екземи на шкірі, травних порушень може виникнути після вживання невеликої кількості певного продукту. В іншому все залежить від кількості з'їденого. Тому в першому випадку призначають гіпоалергенну дієту, що обмежує певні продукти харчування, а в другому лише зменшують кількість продуктів, на переробку яких в організмі виробляється недостатньо ферментів.

Списки продуктів для лікувальної дієти

На тактику дієтотерапії великий впливвиявляє наявність чи відсутність деяких симптомів, їх характер, період перебігу хвороби (ремісія чи загострення) та багато іншого. Але існують загальні всім алергіків списки дозволених і рекомендованих до вживання продуктів. Коригування цих переліків для кожного пацієнта в індивідуальному порядку має здійснювати лікар.

Алергічна реакція може виникнути будь-який продукт. Але деякі з них мають дуже високий антигенний потенціал і виражені сенсибілізуючі якості. До них відносяться протеїнсодержащіе:

• морепродукти;
• м'ясо;
• риба;
• ікра риби;
• бобові;
• горіхи.

Високоалергенними є також:

• цитрусові;
• полуниця;
• томати;
• болгарський перець;
• шоколад;
• дріжджі.

• пшеничних продуктів;
• манної крупи;
• молока;
• сиру;
• сметани;
• жирних сортів свинини та яловичини;
• м'яса птиці, особливо курки.

Обмеження іноді бувають досить суворими, наприклад, коли алерген невідомий, або стан хворого дуже тяжкий. Але раціон не повинен бути мізерним. Він повинен забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами. У день дорослій людині середнього зросту та ваги з високим рівнем рухової та розумової активностінеобхідно споживати приблизно:

1. 30 г тварин та 40 г рослинних білків;
2. 40 г рослинних та 15 г тварин ліпідів;
3. 300 г легкозасвоюваних вуглеводів.

Загальна кількість кілокалорій – 2200-2500. Гіпоалергенна дієта при харчовій алергії та інших видах цього захворювання рекомендує до вживання наступні продукти:

• дієтичні сорти м'яса (кролик, телятина, молоде ягня);
• крупи, що не містять глютена (вівсяна, гречана, рис, перлова);
• овочі (кабачки, капуста, картопля);
• фрукти та ягоди (світлі сорти яблук, груші, біла смородина та черешня);
• нежирні кисломолочні продукти;
• оливкова, соняшникова та кунжутна олія;
• компоти, мінеральні водибез газів.

Для прискорення одужання організм повинен одержувати такі важливі речовини, як селен, вітаміни С, Е, А, мононенасичені. жирні кислоти, магній та ін. Вони сприяють зниженню запальних процесів, зменшенню тонусу та гіперактивності м'язової тканини, що дуже важливо при алергічному кашлі або бронхіальній астмі, а природні антиоксиданти нормалізують процеси метаболізму в клітинах та тканинах.

Тому потрібно узгоджувати меню з лікарем, а не самостійно виключати з раціону необхідні хворому алергіку продукти. Дуже важливо звертатися за допомогою до лікаря, якщо потрібна дієта при алергії у дітей. Адже організму, що росте, потрібно збалансоване і здорове харчуванняне обмежує потреби дитини.

Стандартна гіпоалергенна дієта передбачає виключення продуктів, у яких міститься гістамін, тирамін, фенілетиламін, серотонін, інші гістаміноподібні речовини. До цих продуктів відносяться ферментовані сири, алкогольні напої, сирокопчені ковбасні вироби, яловичі сосиски, рибні консерви, спеції, прянощі, часник, цибуля, хрін, гірчиця. Речовини, що містяться в цих продуктах, сприяють вивільненню медіаторів алергії та провокують псевдоалергічні реакції: висипання на шкірі, набряк слизових, закладеність носа, утруднення дихання. Вони дуже схожі із звичайними проявами алергії.

Не менш небезпечні специфічні добавки, які включаються до рецептури багатьох продуктів: ароматизатори, консерванти, барвники, загусники та ін. Небезпечними визнані глутамат, бензоат та сульфат натрію, тартразин, солі саліцилової кислоти. Є й таке поняття, як приховані алергени. Це антибіотики, що містяться в молоці, горіхове масло в кондитерських виробах і т.д.

Важливе значення має й свіжість товарів. Відомо, що цвілеві грибки є сильними алергенними організмами. Їхні суперечки можуть утримуватися на фруктах та овочах, у сирі та сирах, хлібобулочних виробах. Тому важливо дотримуватися правил обробки кулінарних виробів, мити перед вживанням сирі фрукти та овочі та вживати тільки свіжі продукти харчування.

Дієта в період загострення алергії

Стан, коли алергічні симптомипосилюються, організм хворого перебуває у стані гіперактивності та реагує на різні подразнення, фактори та продукти харчування новими проявами, називається загостренням хвороби. У цей час потрібна строга дієта. Меню протягом 10-20 днів має включати лише продукти з низьким рівнем алергенності. Якщо симптоми зникли, можна обережно повертатися до колишнього типу харчування, додаючи в меню приблизно по 1 продукту на тиждень.

Така строга дієта називається ще розвантажувальною. У клінічній практицітерапії алергічних захворювань розвантажувально-дієтична терапія необхідна при тяжких контрольованих симптомах. Показано при поєднанні алергії з ожирінням, дерматитами. Деякі захворювання та стан є приводом для відмови від розвантажувального дієтичного лікування (туберкульоз, вагітність, старечий вік та вік менше 12 років). Короткочасні тижневі курси голодування можна проводити лише з дозволу лікаря та бажано в умовах стаціонару.

Особливості гіпоалергенної дієти у дітей

Якщо з дорослими людьми все зрозуміло, виявилися симптоми алергії, значить, виключаємо алергени з харчування, дотримуємося дієти, то що робити батькам дитини, у якої основу харчування становить молоко та молочні продукти? Дієта при алергії у дітей має бути складена лікарем і проводитись під його суворим контролем.

Сьогодні існує безліч сумішей на основі амінокислот, молочних гідролізатів (білок молока, наприклад, казеїн піддається специфічної обробки), соєвого ізоляту. Є різні безмолочні каші, монокомпонентні пюре, кисломолочні суміші.

З меню дитини алергіка необхідно виключити яйця, морепродукти та рибу, пшоно та бобові, коров'яче молоко, горіхи до півтора року або довше. Сувора дієта дотримується від 2 тижнів до кількох місяців. Батьки дитини мають вести харчовий щоденник. У ньому слід відзначати всі зміни, що відбуваються з малюком, аналізувати і зіставляти їх з тими продуктами, які входять у щоденне меню дитини. Якщо через 10 днів у стані дитини не настає жодних видимих ​​змін та покращень, то перелік дозволених та заборонених продуктів необхідно переглянути.

Самостійна зміна раціону дитини може бути небезпечною. Такі наслідки, як анемія, рахіт, авітаміноз та ін. розвиваються через брак цінних і важливих для організму дитини, що росте і розвивається речовин.

Як правильно харчуватися при алергії

Меню алергіка (і дитини та дорослого) має бути щадним і водночас фізіологічно повноцінним. Споживання кухонної солідля дорослого обмежується шістьма грамами на день. Всі продукти бажано вживати у відвареному або пропареному вигляді. При варінні м'яса та риби бульйон необхідно злити кілька разів.

Їжу приймати краще дрібно, розділивши загальну її кількість на 6 частин. Якщо є набряки, споживання рідини необхідно контролювати та обмежувати. Виходити з дієти теж потрібно правильно. У раціон повертають продукти поступово, спочатку низькоалергенні, а потім, якщо все нормально та інші, починаючи з найменших доз.

Якщо після вживання якогось продукту відбувся рецидив одного або кількох симптомів, з'явилися висипання на шкірі, засмутилося травлення або повернувся кашель без ознак застуди, це продукт визнають «проблемним». Його, а також усі страви, в які він входить навіть у незначних кількостях, виключають із раціону. Так, при алергії на яйця забороняють бісквіт, макаронні вироби, млинці та ін.

Кожен алергік може самостійно, шляхом виключення і вибору скласти собі меню на кожен день. Але в періоди загострень все ж таки краще звертатися до лікаря і знижувати алергічне навантаження на організм з використанням медикаментів. Не слід відмовлятися від діагностики та пошуку алергенів за допомогою спеціальних тестів чи аналізів, якщо це рекомендує лікар. При сезонних алергіях важливо дотримуватися гіпоалергенної дієти в періоди цвітіння рослин. Правильно організоване харчуванняприскорює одужання та полегшує перебіг алергії.

dermatitanet.ru

Причини алергії

Серед причин алергії, насамперед, варто відзначити неправильне харчування та нездоровий спосіб життя. Зловживання фаст-фудами та смаженою жирною їжею, сприяє порушеній роботі печінки, що у свою чергу провокує алергічні реакції. Дуже важливим є психологічний стан хворого.

Серед різних харчових продуктів, можна виявити такі алергени:

Чимало налічується алергенів і серед медикаментозних препаратів:

• Антибіотики;
• Оральні контрацептиви;
• Препарати для серцево-судинної системи;
• Кортикостероїди;
• Ефірні масла.

Серед причин можна назвати куріння. Практично кожен курець має у своєму багажі поліноз або бронхіальну астму, оскільки його організм постійно схильний до нікотинової інтоксикації. Поліноз також викликається пилком різних рослин, які починають своє цвітіння ще з березня місяця та триває воно аж до вересня. Сінна лихоманка може бути причиною і такої алергії, як алергія на побутовий пил чи шерсть котів.

У зону ризику потрапляють люди, які страждають на серцеві хвороби, нирковою недостатністюта проблемами з печінкою. Часто схильні діти, а особливо немовлята. Також варто бути обережними вагітним жінкам і матерям-годувальницям — у них високий ризик отримати харчову алергію. Неодноразово було доведено, що жителі великих промислових міст набагато частіше страждають на захворювання, ніж жителі сільської місцевості. Люди, які мають хронічне захворювання, обов'язково нараховують мінімум один вид алергії.

Як вона проявляється?

До кожного виду алергії характерна своя симптоматика. Пропонуємо вам ознайомитись з деякими:

Як бачимо, всі симптоми досить схожі між собою, вони ж відносяться і до інших видів алергії. Але можуть виникнути і ускладнення у вигляді набряку Квінке та анафілактичного шоку. Щоб не допустити цього, слід одразу зробити для усунення перших симптомів.

Загальні правила харчування при алергії

Як правило, алергічні прояви виникають і натомість загострення хронічних чи вірусних захворювань. Тут важливо підібрати собі правильне харчування, щоб полегшити перебіг хвороби. Ознайомтеся із продуктами, які варто виключити зі свого раціону у цей період:

Обмежити себе доведеться у вживанні манної крупи, макаронних виробів та хлібів. У невеликих кількостях дозволяється вживання молока та сметани. Також можна йогурти із фруктовими добавками. З м'яса можна тільки курку та баранину, і то у відвареному вигляді. З обережністю їжте буряк, ріпу, моркву, часник і цибулю. Також не перестарайтеся у вживанні наступних фруктів та ягід: вишня, банани, смородина, ожина.

1. Зверніться до лікаря, щоб він підібрав вам правильні «дозволені» продукти.
2. Нові вам продукти слід пробувати особливо обережно, у присутності близьких — у разі нападу вони зможуть вам допомогти.
3. Страви готуйте собі самостійно тільки зі свіжих продуктів. Готуйте порційно, не залишайте завтра, навіть у холодильнику.
4. Не вживайте консерванти та продукти тривалого зберігання.
5. Забудьте про напівфабрикати.

Але це все загальні правила, які під будь-які види алергії. А для кожного окремого захворюванняпотрібна своя дієта, яка разюче відрізняється від інших.

Харчування при алергії на пилок

При даному виді захворювання важливо знати, на що саме виникає реакція. Якщо ви це знаєте, вам не важко підібрати собі меню з «правильних» продуктів харчування. При алергічних реакціях на пилок берези, яблуні, вільхи та тополі необхідно повністю відмовитися від таких продуктів:

• Вишня, черешня, персики;
• Горіхи, яблука, ківі;
• Морква, картопля, селера.

Категорично забороняється вживання березового соку. Також не варто вдаватися до лікування за допомогою різних фітопрепаратів. Якщо головним алергеном для вас є пилок злакових, то такі продукти, як пшениця, жито, геркулес і всі продукти з їх вмістом є для вас під забороною. Також не дозволяється вживання пива, горілки, квасу, щавлю.

У разі алергії на пилок амброзії та інших бур'янів, не їжте банани, дині, насіння, соняшникові продукти, каву та какао. А при півлінозі на пилок лободи — буряки та шпинати. За будь-якого прояву сінної лихоманкиБудь вона викликана амброзією або березою, неприпустимо вживання меду і прополісу, а також дуже уважними варто бути при приготуванні помідорів, перцю, огірків.

Дієта при харчовій алергії

Важливою є відмова від фаст-фудів та напівфабрикатів, які згубно впливають на і без того роздратовані слизові оболонки ШКТ. У меню мають переважати продукти рослинного походження. Не допускаються до столу копченості та солона їжа – у періоди загострення сіль є вашим ворогом.

Харчування при алергії на молоко

Всім відомо, молоко головне джерелокальцію. Але часто зустрічаються випадки виникнення алергічних реакцій від його вживання. У цьому випадку людині доведеться відмовитися від будь-яких молочних продуктів та страв, що містять її. Також неприпустимо до вживання вершкове масло, шоколад, риба. Яловичина та курячі яйцявикликають перехресні реакції, тому їх вживання теж не можна. Не можна їсти страви, приготовані в паніровці. Під забороною будь-які кондитерські вироби такі як кекси, торти, тістечка, морозиво, цукерки, печиво.

Всі ці продукти можна замінити їх аналогами, які містять достатню кількість кальцію та фосфору. До таких відносяться:

Навіть молоко замінюється соєвим його аналогом, який нічим не поступається натуральному за своїми. смаковим якостям. Із сої виготовляють також йогурт, сир, сир. Ці продукти використовують для приготування смачних супів, каш, запіканок. А для приготування салатів чудово підходить сир тофу. Можемо порекомендувати вам відмінний рецепт із використанням цього сиру:

• Потрібно взяти 350 г печериць. Акуратно відокремте капелюшки грибів. Ніжки, що залишилися, дрібно поріжте і змішайте з 200 г соєвого сиру тофу. У цю суміш додайте кріп і сіль за смаком. Такою кашкою начиніть капелюшки грибів, розігрійте їх на сковороді, заливши не солодким соєвим йогуртом у кількості 200 г. Поставте в духовку на 20-30 хвилин. І ось ваша чудова грибна закуска готова.

Раціон при алергії на курячі яйця та м'ясо

При цій алергії, хворі відчувають нестачу в організмі білка та вітамінів групи В, а також вітаміну А та заліза. Хворим забороняється вживати ці продукти, і навіть майонези, торти, тістечка. Для того, щоб заповнити баланс мікроелементів та вітамінів в організмі, необхідно обов'язково включити до свого раціону такі продукти: кролик, бобові, риба, горіхи, насіння, овочі, молоко, сир. Багатими на магній є раки, краби та гриби. А такі продукти, як авокадо, морська капустаі часник - потужні джерела міді.

Багате на білок соєве м'ясо, яке є аналогом курячому. А курячі яйця легко замінюються перепелиними. Для приготування випічки та інших страв часто замість яєць використовують соєве борошно. Як перші страви можна використовувати рибні бульйони, фрикадельки з фаршу вирізки свинини, овочеві супи. До каш чудово підійдуть овочеві та пісні котлети, приготовані на пару.

Алергія на зернові

Обов'язковою умовою є вилучення всіх страв, приготованих із пшениці, ячменю, жита та пшона. Також не дозволяється манка. Протипоказаними є макаронні вироби, кавозамінники, хлібобулочні вироби, морозиво, горілка, пиво, квас, консерви, сухі супи, ковбасні вироби.

Корисним і можливим вважається вживання дієтичного хліба із соєвого борошна, картоплі та бобових. Щоб не відчувати нестачі вітамінів та мінералів в організмі вживайте такі продукти:

При цьому алергії дуже легко приготувати смачний рибний паштет. Перетріть через сито одну банку рибної консерви зі 100 г соєвого сиру. Потім додайте одну столову ложку томатної пастичайна ложка соку лимона і сіль. Під кінець додайте 100 г вершкового маслаі ваш паштет готовий.

Алергія на рибу

В даному випадку з раціону виключаються все, що до свого складу включають рибу та інші морепродукти. Не можна використовувати біодобавки, що містять морські протеїни. Не рекомендуються копченості, гострі страви та спеції, маринади. Обмежте себе у вживанні кави, газованих напоїв та міцного чаю.

Щоб в організмі не спостерігалося дефіциту йоду та поліненасичених кислот, обов'язково їжте такі продукти:

• Кольорова капуста;
• Горобина, листові овочі;
• М'ясо;
• Йодована сіль;
• Горіхи, насіння гарбуза, бобові.

Приклад меню алергіка

Понеділок	Сирний салат з петрушкою, огірком; Груша; Бульйон з індичати, картопляні оладки, чай; Склянка яблучного соку; Відварена риба, компот із сухих фруктів.
Вівторок	Вівсяна каша із сухофруктами, соєве молоко; Одне зелене яблуко; Овочевий бульйон, горохове пюре, парова котлета із нежирної свинини; зелений чай; Запіканка із гарбуза, не газована очищена вода.
Середа	Капустяний салат з оливковою олією, риба відварена; 100 г сухофруктів; Запіканка з сиру, чорний чай не міцний; Груша; Рисова каша з паровими тефтелями.
Четвер	Гречана каша, салат з моркви, капусти та огірка; Свіжий яблучний сік; Каша на основі соєвого молока; чай; Яблуко; запіканка із соєвого сиру із ізюмом.
П'ятниця	Пшенична каша, відварена риба; Склянка кефіру; Рибний бульйон, морквяно-капустяний салат; Груша; Фруктові вареники із соєвого борошна, компот.

allergiainfo.ru

Як правило, людей, які страждають на харчову алергію не лікують, дієтологи та алергологи радять дотримуватися правильного раціонухарчування і постаратися повністю виключити з нього подразник, що є причиною виникнення алергічних реакцій.

Визначити алерген досить просто, для цього медики радять вести щоденник, в який щодня записувати, що ви з'їли та випили, і яка була на це реакція організму. За знаходженням головного подразника імунної системи, слід негайно розпочати складання спеціальної гіпоалергенної дієти, і суворо дотримуватися їй.

Меню на тиждень

Тижневе меню подібної дієти може виглядати приблизно так:

Починаємо, як завжди, із понеділка.

• Цього дня на сніданок рекомендується вівсянка на вершковому маслі, шматочок житнього тосту та будь-який фруктовий чай. Цукор та інші підсолоджувачі, а також сторонні ароматизатори (вистачає ж фруктів у самому чаї) виключаються;
• В обід бажано обмежитися вегетаріанським овочевим супом. Якщо не можете без повного меню, то на друге - невеликий пісний шматочок свинини або яловичини, краще парений, і рисовий гарнір, кисіль або компот зі свіжих яблук (або обережно вибрати сухофрукти);
• На вечерю чудово піде паста з пареною котлеткою, одне зелене яблуко та завершити нежирним кефіром.

Вівторок

• Сніданок: бутерброд з вершковим маслом, будь-який чай та 200 г натурального йогурту;
• Обід: овочевий суп, риба та капуста, компот із сухофруктів;
• Вечеря – картопляне пюре, м'ясний гуляш, будь-який фрукт.

Середа

• Сніданок: Перлова каша, будь-який чай із цукром, будь-який зелений фрукт;
• На обід піде будь-який суп, гуляш та картопля, чай чи морс.
• На вечерю можна овочеве рагу, чай та будь-які зелені фрукти.

• Сніданок: сухе печиво із вершковим маслом, чай, фруктовий салат, заправлений йогуртом;
• Обід – суп з овочів на м'ясному бульйоні, котлета, приготовлена ​​на пару, свіжий овочевий салат, морс або компот.
• Вечеря: гречана каша, овочеве рагу зі сметаною, чай.

У п'ятницю можна повторити меню понеділка, у суботу та неділю харчуватися на власний розсуд, виключивши з меню алерген.

Єдине обов'язкова умова: у вашому раціоні щодня має бути присутня порція супу, це значно покращить роботу вашого шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас є алергія на м'ясо, то бульйони та супи мають бути виключно овочевими.

У перервах можна перекушувати свіжими фруктами, також можна побалувати себе йогуртом (ніяких «данонів») або невеликою кількістю сиру. Якщо відсутня алергія на цитрусові, то чай або морс можна вживати з часточкою лимона.

ok-health.ru

Принципи дотримання дієти при алергії

Алергічна реакція будь-який вид подразника пояснюється неправильним реагуванням імунної системи деякі білки, які у організм.

Внаслідок цього виробляється величезна група медіаторів запалення, що призводять до розвитку всієї симптоматики хвороби.

Це набряклість шкіри та слизових, респіраторні прояви, шкірні висипанняі свербіж, кон'юнктивіти, розлади травлення, набряк Квінке і анафілактичний шок, що важко проявляється.

В результаті всіх цих змін в організмі накопичується безліч токсинів, і поки вони циркулюватимуть у крові, людину і турбуватимуть різні симптомизахворювання.

Дієтотерапія при алергічних захворюваннях особливо потрібна, якщо вся симптоматика хвороби пов'язана з харчовим алергеном.

Усунення з живлення основного подразника дозволяє швидко впоратися і з змінами, що виникли, і не допускає їх повторного прояву.

Але також правильно підібране, щадне харчування необхідно і за інших видів алергічних реакцій.

Зменшення навантаження на організм і травну систему дозволяє швидше звільнитися від токсинів і отже, робота органах, що беруть участь у реакціях непереносимості, відновлюється швидше.

Можна виділити кілька основних цілей використання лікувального харчування при алергії.

Дієтотерапія.

Дотримується в перші дні після потрапляння в організм харчового алергену, дозволяє швидше вивести всі непотрібні речовини з організму, посилює дію медикаментів та допомагає знизити симптоматику хвороби.

Гіпоалергенне меню.

Необхідно тоді, коли утруднено точне виявлення харчового алергену.

У цьому випадку правильно організоване харчування є додатковою діагностикою.

Тобто, при дотриманні дієти і при введенні нових продуктів можна на підставі симптоматики встановити, на який продукт з'являється реакція непереносимості.

Щільне харчування.

Потрібно при лікарських, інгаляційних, контактних видах алергії.

Введення до раціону певних продуктів, достатній питний режим, Відмова від сильно алергенної їжі допомагають швидше впоратися з проявами хвороби.

Групи продуктів

Продукти, що сприяють ймовірному виникненню алергічної реакції, поділяють на великі групи.

До першої групи відносять ті продукти, надходження яких до організму найчастіше призводить до неспецифічної реакції імунітету.

Друга група, це продукти із середнім індексом алергенності.

І третя група це низькоалергенні продукти, що практично ніколи не викликають реакцій непереносимості.

У перші дні при алергічній реакції, що різко розвивається, повністю виключають всі сильно алергенні продукти.

У раціоні повинні бути лише ті види їжі, які точно не посилять симптоматику хвороби і самі не вплинуть на посилення проявів алергії.

Простіше правильно організувати своє харчування, коли відомий вид алергену. Щоб його встановити, необхідно пройти спеціальні шкірні проби.

На їх основі одержують результат, за яким можна буде визначити конкретний вид харчового алергену або групу найімовірніших.

Види основних дієт при алергії

Основних видів дієт, які алергологи рекомендують своїм дорослим пацієнтам, лише два.

Це неспецифічна (гіпоалергенна) та елімінаційна дієта при алергії у дорослих.

Неспецифічне харчування призначається з метою зниження загального навантаження на організм і використовується таке харчування за будь-яких видів реакцій непереносимості.

Елімінаційна дієта використовується, коли відомо, що алергія розвивається саме на їжу.

Принципи дотримання неспецифічної гіпоалергенної дієти

Гіпоалергенне меню підбирається на період загострення алергічної реакції незалежно від того, який вид подразника викликав чергове загострення.

Обираються рецепти страв за дотримання неспецифічного харчування повинні містити мінімальний набірпродуктів із високим вмістом алергенів.

До групи продуктів з високою ймовірністю виникнення харчової алергії відносять:

• З рослинних продуктів- Цитрусові, до яких належать і мандарини, гранати, полуницю, малину, помідори, диню. До цієї групи також можна включити й інші плоди з помаранчевим та червоним забарвленням.
• Мед та інші продукти бджільництва;
• Яйця та страви з них;
• Рибу;
• Гриби;
• Кава, шоколад;
• Магазинні соуси та приправи.

Всі ці продукти на період гострого проявувсієї симптоматики хвороби із щоденного меню повністю виключаються.

Алергія на яблука, симптоми, лікування.

Також необхідно відмовитись від напівфабрикатів, продуктів, що містять харчові добавки, консерванти та різні ароматизатори.

Прості рецепти з мінімальним набором продуктів повинні постійно бути присутніми на столі.

У період загострення потрібно звести до мінімуму споживання солі, а отже копченої риби, ковбаси, маринованих продуктів.

Сіль сприяє посиленню проявів алергічних реакцій. Таку ж властивість мають і алкогольні напої.

Принципи складання меню.

Меню при алергії повинне складатися з урахуванням переважного використання рослинної їжі.

Достатнє надходження в організм рідини також допомагає швидше звільнити органи травлення від токсинів, що накопичилися.

Для щоденного вживання вибирають ті рецепти, де не використовується велика кількість спецій.

Гірчиця, хрін, часник, перець посилюють виділення медіаторів запалення та таким чином провокують розвиток симптомів непереносимості.

Гіпоалергенне меню зазвичай дотримується протягом кількох днів, потім раціон починають поступово розширювати.

Не варто відразу їсти всі заборонені продукти, кожен новий видїжі поступово вводять, це зменшить навантаження на органи травлення і допоможе організму налаштуватися на нормальне функціонування.

Чи можлива алергія на імбир.

Елімінаційний вид харчування

У тому випадку, якщо основний алерген, що впливає на розвиток захворювання, відомий, вибирають дієту елімінації. Її дотримання полягає у повній відмові від алергенного продукту.

У період загострення крім усунення певного виду їжі необхідно всі рецепти підбирати з урахуванням того, що вони також не будуть містити подібні до будови з основним алергеном продукти.

При дотриманні елімінаційного типу харчування з меню повністю виключаються ті види їжі, які можуть входити навіть невелика кількість алергену.

Приміром, при алергії на яйця потрібно виключити випічку, майонез, суфле.

Заборона при дотриманні такої дієти поширюється і на ті продукти, які можуть з високою ймовірністю викликати алергію, це шоколад, риба, цитрусові, мед.

Виключаються і ті продукти, які посилюють алергенність усієї їжі за рахунок підвищення проникності слизових оболонок органів травлення. Це спеції, міцні бульйони, сіль, цукор.

При дотриманні дієти важливе значення приділяється введенню в раціон тих харчових продуктів, які містять рослинні ентеросорбенти, тобто клітковину.

Це висівки, фрукти, овочі, цільнозернові види їжі. Вибирати необхідно ті рецепти при алергії, де страви готуються у відвареному, вареному чи тушкованому вигляді.

Смажені страви під час гострих проявів хвороби не вживають.

Найкраще перетравлення та повне розщеплення всіх харчових алергенів відбувається при частому, дробовому харчуванніневеликими порціями.

Якщо елімінаційна дієта підібрана для людини, що хворіє вірно, то зазвичай помітно поліпшення самопочуття і стихання клінічних проявів алергії відбувається протягом трьох-чотирьох днів.

Суворе та тривале обмеження в продуктах не повинно бути постійним, інакше це призведе до порушення роботи органів травлення, а також сприяє розвитку ознак непереносимості.

Дорослі люди, які страждають на алергію, можуть практикувати голодування протягом перших двох днів загострення захворювання.

Але щоб не посилити свій стан принципів відмови від їжі необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

На початку виходу з дієти елімінації необхідно вести харчовий щоденник.

У нього щодня записується інформація про новий продукт та реакцію організму на нього.

Ведення такого щоденника навіть протягом місяця дозволить зрозуміти, які види їжі виникає реакція її непереносимості.

allergiik.ru

Вплив харчування на здоров'я організму

Вплив харчування на людський організм важко переоцінити.

Їжа дає нам:

• енергію;
• матеріал для "будівництва" клітин;
• нормальну роботу всіх систем.

Організм повинен отримувати їжу з достатньою кількістю білків, вуглеводів, жирів, вітамінів та мінералів. Тільки в цьому випадку він нормально працюватиме.

Так, при нестачі вітамінів і мінералів людина частіше хворіє на інфекційні захворювання, швидко втомлюється. Він може розвиватися депресія, виникати анемія, порушуватися зір тощо.

Основна вимога до їжі – її корисність. Занадто велика кількість жиру, цукру та солі в раціоні призводить до цукровому діабету, ожиріння, алергії та безлічі інших захворювань

Достатній вміст у їжі овочів і фруктів, навпаки, знижує ризик серцево-судинних захворюваньна 30%, а всіх форм раку – на 20%.

Що таке дієтотерапія

Дієтотерапія – це метод лікування за допомогою спеціального харчування.

Цей спосіб лікування ефективний при лікуванні захворювань травної системи, хворобах нирок та печінки, алергії, діабеті, ожирінні, онкології та інфекційних захворюваннях.

Зокрема, для лікування алергічних захворювань будь-якої природи дуже важливо дотримуватися гіпоалергенної дієти: це може значно зменшити симптоми захворювання або взагалі позбавити вас алергії.

Види дієт при алергії у дорослих

Розрізняють неспецифічні чи елімінаційні дієти.

Перша передбачає виключення групи продуктів, які вважаються найбільш алергійними, а друга передбачає виключення їжі, що викликає реакцію конкретної людини.

Неспецифічна

Неспецифічна дієта підходить за всіх видів алергічних реакцій. При даному типідієти найбільш алергічні продукти зовсім виключаються з раціону (наприклад, молоко та морепродукти).

Продукти, в яких концентрація алергену менша, обмежуються, а основний раціон складають продукти з низькою концентрацією алергену.

При цій дієті основну частину раціону повинні становити:

• сірий хліб;
• кисломолочні продукти (краще одноденні);
• зелені овочі (огірки, кабачки, капуста, салат тощо);
• каші: перловка, вівсянка, рис;
• вершкове та рослинне масло;
• нежирне м'ясо;
• чай, негазована мінеральна вода;
• зелені яблука та груші.

В обмеженій кількості можна вживати в їжу цукор, бобові, картопля, страви з кукурудзи, гречки та пшениці.

Дорослі дотримуються такої дієти від 2-х до 3-х тижнів.

Елімінаційні

Елімінаційна дієта передбачає видалення з раціону конкретного алергену. І тому треба зазначити, потім виникає алергічна реакція.

Якщо алергія харчова, то потрібно прибрати алерген повністю або сильно скоротити його споживання. Якщо реакція має сезонний характер, то окремі продуктизабираються з раціону на час цвітіння відповідних рослин.

При сильної алергіїна молоко призначається безмолочна дієта, що виключає всі види молочних продуктів, вироби з тіста та солодке на молоці (у тому числі сухому) та приправи з його використанням.

Дієта без яєць виключає всі продукти, де міститься білок або жовток яйця, у тому числі солодощі та хлібобулочні вироби, макарони та майонез.

Види продуктів за вмістом у них алергенів

Алергічну реакцію може викликати практично будь-який продукт, проте деякі з них менші, а деякі більш алергенні.

І якщо ви точно не знаєте, який продукт викликає у вас реакцію, варто скоротити свій раціон за рахунок найбільш алергенних продуктів.

У будь-якому випадку варто виключити зі свого меню копчені та мариновані продукти, майонез, приправи (хрін, перець, гірчицю) та алкоголь.

Високо концентровані

Підвищений рівень алергічності мають такі продукти:

• горіхи;
• молочні продукти;
• Риба та морепродукти;
• м'ясо птиці (за винятком індички);
• цитрусові, ананаси, манго, полуниця, диня;
• спеції, оцет, гірчиця, хрін;
• яйця та гриби;
• кави та какао-продукти;
• копчені продукти, майонез;
• мед, кондитерські вироби;
• помідори, баклажани, редька.

Середньоактивні

Серед продуктів, що мають середню алергічну активність, виділяють:

• м'ясо: яловичина та курка;
• овочі: картопля, ріпа та буряк;
• гречка, рис та овес;
• горох, соя та боби;
• ягоди: брусниця, чорниця, чорна смородина, шипшина, вишня, журавлина.

Низько концентровані

Мінімальною кількістю алергенів має така їжа:

• м'ясо індички, кролика, баранина або свинина;
• кисломолочні продукти;
• каші: перловка, пшоно, кукурудза;
• овочі: кольорова та білокачанна капуста, кабачок, броколі, зелень петрушки та кропу;
• Фрукти: білі, зелені або жовті груші, яблука, сливи, черешня, смородина.

Обережно! Добавки!

Харчові добавки вводяться у продукти з метою надання їм певних властивостей чи продовження терміну придатності. Однак такі продукти нерідко спричиняють алергію.

Особливо небезпечні для алергіків такі:

1. барвники: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. підсилювачі смаку, ароматизатори B 550-553;
3. антиоксидант E 321;
4. консерванти E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Як краще харчуватися при гострій формі захворювання

Слід виключити продукти з високою алергічністю, особливо, якщо вони є алергенами для вас особисто. Основний раціон становлять низькоалергенні продукти, які вам підходять.

Можна вживати:

• негострий сир;
• спеціальні консерви для дитячого харчування;
• пшеничний хліб другого гатунку;
• дієтичні хлібці.

Як правило, добре переносяться світлий гарбуз, квасоля, аґрус, біла смородина.

Обмежуються:

• манна крупа;
• хліб із борошна найвищого ґатунку;
• макарони;
• це стосується молочних продуктів і овочів (морква, буряк, ріпа, часник, цибуля).

Харчування під час сплячки хвороби

Ви повинні знати, які продукти дозволені, а які ні. Обговоріть це питання з вашим алергологом. Має сенс здати шкірні тести чи аналіз крові на специфічні IgE.

Нові продукти пробуйте потроху, при цьому важливо, щоб поряд знаходилася людина, здатна вам надати допомогу.

Краще відмовитись від напівфабрикатів, майонезів, кетчупів, магазинної консервації. І уважно вивчати склад кожного продукту.

Рибу та м'ясо купуйте цілим шматком і готуйте самостійно.

Алергічні перехресті

Перехресні алергічні реакції відбуваються через схожість алергенів деяких рослин (або тварин) із білками в продуктах харчування. Найчастіше від них страждають люди з алергією на пилок рослин.

Види перехресних реакцій

При алергії на коров'яче молоко з великою ймовірністю може виявитись алергія і на козяче молоко, яловичину або телятину.

При алергії на курячі яйця зазвичай є харчова непереносимість курячого, перепелиного та качиного м'яса, перепелиних яєць, реакція на перо та пух, лікарські засобиіз білком яйця (вакцини, інтерферон, ін.).

При непереносимості полуниці слід з обережністю ставитися до малини, ожини, брусниці та смородині.

Розглянемо інші перехресні реакції:

• риба:риба інших видів; морепродукти, корм для риб;
• горіхи:горіхи інших видів, рисове гречане і вівсяне борошно, ківі та манго, мак та кунжут, пилок ліщини, берези;
• арахіс:соя, кісточкові фрукти, зелений горошок, латекс та томати.

Що є мамі немовляти

Для мами, що годує, важливо не їсти багато, а вживати якісні продукти, які не викликають у малюка алергії

Як правило, якщо у мами та у тата не було харчової непереносимості, у дитини вона також зустрічається рідко, але виявити обережність варто.

• кефір, сир та ряжанка;
• біла риба (сайра, пікша, хек тощо);
• яловичина, індичка чи м'ясо кролика;
• рисова, кукурудзяна та гречана крупа;

З овочів вибирайте ті, які мають білий або зелений колір. Можна їсти світлий гарбуз, капусту - цвітну або броколі, ріпу, а також оливки.

З фруктів вибирайте жовті та зелені яблука, жовту черешню, банани та абрикоси.

Солодощами краще не зловживати, але час від часу можна побалувати себе зефіром, мармеладом чи галетним печивом.

Щоб не спричинити реакцію

Є досить велика група продуктів, які можуть викликати в дітей віком коліки або висипання на шкірі, проте деякі з них можуть добре переноситися вашим малюком. .

Однак на весь період годування варто забути про:

• консерви;
• міцною кавою;
• алкоголь;
• гострих соусах та приправах;
• напівфабрикати;
• уникайте продуктів, що містять барвники чи ароматизатори.

Найчастіше у дитини викликають алергію:

• коров'яче молоко;
• курячі яйця;
• сосиски, ковбаса, копчені та продукти;
• червона риба, морепродукти, ікра;
• соя, майонез;
• какао, шоколад, мед;
• червоні ягоди, фрукти, овочі;
• гриби, горіхи;
• екзотичні фрукти.

Будь-які нові продукти вводите по черзі і невеликими порціями, тоді ви зможете відстежити, що добре переноситься дитиною, а що гірше.

Якщо дитина алергік

Якщо у вашого сина чи доньки екзема (алергічні висипання на шкірі), варто не тільки виключити продукти, які можуть спричинити алергію, але й обмежити вживання деяких інших.

Слід скоротити споживання м'ясних бульйонів, виробів із пшеничного борошна, яскраво-жовтогарячих фруктів та овочів.

Вам протипоказана гостра, маринована та солона їжа, слід виключити насіння та спеції.

• вершкове масло, кисломолочні продукти;
• язик та нирки;
• оливкова та соняшникова олія;
• дієтичні хлібці з рису, кукурудзи чи гречки;
• зелень.

В цілому слід дотримуватися стандартного меню мами, що годує, виключаючи продукти, які викликають у дитини реакцію.

Що їсти при харчовій формі

Дієта при харчовій алергії у дорослих передбачає відмову від:

• цитрусових;
• алкогольних напоїв;
• рибних продуктів;
• майонезу;
• кетчупу;
• гострої, копченої та солоної їжі.

Під забороною:

• мед та кондитерські вироби;
• екзотичні фрукти;
• шоколад та кава;
• а також продукти з барвниками та ароматизаторами.

Також має сенс на якийсь час виключити:

1. яйця;
2. гриби;
3. горіхи;
4. а також червоні та помаранчеві ягоди та фрукти.

Виникає питання, що ж є при харчовій алергії?

• відварену яловичину або індичку;
• рисову, гречану чи вівсяну каші;
• огірки, капусту, зелений горошок, зелень;
• попередньо вимочену картоплю;
• кефір, сир, йогурт без добавок;
• бринзу;
• зелені яблука та груші, компот із сухофруктів.

Також можна чай, підсушений білий хліб або прісні коржики, вегетаріанські супи з продуктів, які не викликають алергії.

А якщо реакція на солодке

Харчова алергія на солодке найчастіше пов'язана з реакцією на яйця або молочні продукти, що входять до складу продукту.

Дуже часто проявляється алергія на фруктозу, ароматизатори, розпушувачі і т. д. Нерідко виникає алергія на шматочки фруктів, лимонну цедру або какао.

Цукор сам не викликає алергії, проте нерідко створює бродіння в шлунку, тим самим посилюючи алергічні прояви.

Потрібно провести проби на різні алергени, щоб з'ясувати, які продукти справді викликають реакцію, а які ні. І скоригувати свій раціон.

Також можна спробувати зменшити кількість солодкого до того обсягу, який не викликатиме у вас дискомфортних відчуттів.

Особливості харчування при сезонній формі

Щоб не допустити ускладнень у період цвітіння рослин, необхідне харчування, яке виключає можливе виникнення алергічних реакцій.

Дієта при сезонної алергіїу дорослих повинна виключати продукти, які можуть спричинити перехресну реакцію.

Наприклад, при алергії на пилок дерев не можна вживати:

• плоди дерев, а також малину та ківі;
• овочі: огірки, помідори, цибуля, петрушка, кріп, маслини;
• всі види горіхів;
• відвари з нирок або шишок дерев, квітів календули.

Якщо для вас алергеном є пилок бур'янів (амброзія, цикорій, полин), календула або соняшник, у такому випадку слід виключити такі продукти:

• насіння соняшнику та гарбуза, а також їжу, що включає в себе їх компоненти (олія, халва тощо);
• овочі, ягоди та фрукти: зелень, кабачки, часник, баклажани, морква, диню, кавун, банани та цитрусові;
• майонез та гірчицю;
• спиртні напої та ліки на травах;

Зрозуміло, лікування будь-якими травами для вас теж не є безпечним.

При алергії на пилок злаків (пшениця, жито, кукурудза, гречка, овес) протипоказане вживання:

• каш з вівсяного, рисового та пшеничного борошна;
• хлібобулочних виробів;
• квасу, пива та кави;
• копчених продуктів;
• полуниці, суниці та цитрусових;
• продуктів із вмістом какао.

При лікарській формі можна їсти все?

При лікарській формі алергії немає обмежень споживання продуктів. Однак у період загострень (після прийому якогось препарату, що викликав реакцію) слід запровадити обмеження до раціону до повного поліпшення стану.

При гострої стадіїварто прийняти сорбенти і перші 2 дні нічого не їсти, але пити багато води.

При алергії на аспірин варто обмежити споживання:

• фруктів: цитрусових, персиків, слив, динь;
• ягід;
• овочів: картоплі, огірків, помідорів, перцю.

При реакції на антибіотики заборонені продукти:

• промислового виробництва (ковбаси, газовані напої тощо);
• екзотичні фрукти;
• жирна, гостра та смажена їжа;
• яйця;
• морепродукти;
• горіхи;
• полуниця;
• виноград та гриби.

Варто обмежити вживання курячого м'яса, продуктів із молока, з обережністю вживати буряк, моркву, вишню, журавлину та банани.

Чи може правильне харчування замінити лікування

Правильне харчування є лише частиною (хоча й дуже важливою) комплексної терапії.

Крім правильного меню ви повинні обмежити контакт з іншими алергенами (віддати знайомим кішку, якщо у вас алергія на котячу шерсть, регулярно робити вологе прибирання, позбутися пір'яних подушок при алергії на перо або кліщів і т.д.).

Важливо також приймати антигістамінні препаратиоскільки вони зменшать ризик ускладнень.

Як створити меню на тиждень

Розрахуйте кількість калорій таким чином, щоб за добу ви отримували орієнтовно 2800 ккал.

Ідеальним варіантом буде, якщо щоденний раціонбуде включати шість прийомів їжі невеликими порціями.

У меню має бути максимально збалансованим.

Для дорослих, які страждають на алергію, страви повинні або подаватися у відвареному вигляді, або приготовленими на пару. Супи готуються зі зміною бульйону (краще дворазової). Кількість солі на добу має перевищувати 7 р.

Зрозуміло, що в раціоні не повинно бути продуктів, що викликають у вас реакцію, а також шкідливої ​​їжі (консервів, алкоголю, майонезу тощо).

Потрібно вибрати краплі в ніс від алергії? Переходь за посиланням.

Мабуть, алергія стала одним із найпоширеніших захворювань 21 століття. Харчування при алергії у дорослих та дітей має бути правильним. Підвищена чутливістьорганізму на алергени після контакту з ними є алергія. Алергени можуть бути різні: аероалергени, що містяться в повітрі, шкірні алергени, алергенні продукти, алергія на укуси комах, алергія на ліки та ін.

Однак за будь-якого виду алергії необхідно дотримуватися правильного харчування. Насамперед тому, хто страждає на алергію, потрібно перейти на гіпоалергенну дієту. У цьому випадку потрібно знати всі продукти, які діляться на низькоалергенні, середньоалергенні та високоалергенні. Давайте розберемося яка їжа при алергії менш шкідлива.

Що можна їсти при алергії

Високоалергенні продукти, які часто викликають алергічну реакцію:

• Цільномолочні продукти, сир та коров'яче молоко
• Багато сортів риб, морепродукти, чорна та червона ікра
• Усі види яєць
• Напівкопчені, копчені та особливо сирокопчені продукти: риба, м'ясо, сардельки, сосиски та ковбаса.
• Консервовані та мариновані продукти, особливо промислового виробництва: рибні консерви, тушонка мариновані огірочки та помідори. Одним словом, усі продукти, що у банках.
• Солоні, гострі, пряні продукти, спеції, соуси та приправи.
• Такі овочі як гарбуз, помідори, буряк, червоний перець, квашена капуста, морква, баклажани, селера та щавель.
• Ягоди та фрукти, особливо помаранчевого та червоного кольору: полуниця, малина, суниця, ожина, чорниця, хурма, виноград, червоні яблука, слива, вишня, ананаси та диня.
• Усі цитрусові фрукти
• Газовані та фруктові води, жувальні гумки та ароматизовані йогурти.
• Такі сухофрукти як: інжир, фініки, курага та родзинки.
• Всі види грибів, горіхи та мед.
• Карамель, мармелад та всі вироби із шоколаду
• Киселі, соки та компоти з вище перерахованих ягід та фруктів, а також овочів.
• Какао та кава
• Алкоголь у всіх його проявах
• Екзотичні продукти: манго, черепахове та м'ясо, м'ясо кенгуру, авокадо, ананаси і т.д.
• Продукти, що містять такі добавки: емульгатори, ароматизатори, консерванти та барвники

Продукти середньої активності

• Такі злаки як: пшениця та жито
• Гречка та кукурудза
• Жирна свинина, конина, баранина, м'ясо індички та кролика.
• Ягоди та фрукти: червона та чорна смородина, абрикоси, персики, банани, журавлина, кавуни, брусниця.
• Картопля, зелений перець, бобові та горох.
• Трав'яні відвари

Низько алергенні продукти:

• Кисломолочні продукти: ряжанка, кефір, сир та натуральний йогурт.
• Нежирна свинина, яловичина чи курка у відвареному вигляді
• Така риба: морський окунь, тріска та ін.
• Гречані, рисові, кукурудзяні хлібці
• Мова печінка та нирки
• Свіжа капуста всіх видів, шпинат, броколі, петрушка, кріп, огірки, кабачки, ріпа, бруква та патисони.
• Рисова, манна, вівсяна, перлова крупа
• Оливкова та соняшникова олія, а також вершкове масло
• Біла черешня, біла смородина, зелені яблука, груші та агрус
• Сушені груші, яблука та чорнослив
• Мінеральна вода без газу, неміцний чай, компоти із шипшини, груші та яблук.

Що таке при алергії? Необхідно виключити насамперед високоалергічні продукти харчування. Або звести до мінімуму вживання продуктів, які не можна їсти при алергії. У цьому полягає суть дієти для алергіків під час контактування з алергенами. Також це є першим кроком у поборі індивідуальної дієти для хворих, які страждають на харчову алергію.

Олена Петрівна 11 237 переглядів

Гіпоалергенна дієта підбирається індивідуально лікарем дієтологом та має свої особливості залежно від віку пацієнта, тяжкості захворювання та його виду. При лікування алергії, що розвивається під впливом як харчових, так і інших видів захворювання, передбачає дотримання саме такої дієти.

Дотримання правильного харчування дозволяє швидко мінімізувати наслідки непереносимості на певний подразник і виключення небезпечних продуктів особливо необхідно.

Принципи дотримання дієти

Прояв алергії на будь-який подразник пояснюється неправильним реагуванням імунної системи на деякі білки, що надходять до організму.

Внаслідок цього виробляється величезна група медіаторів запалення, що призводять до розвитку всієї симптоматики хвороби. Це набряклість шкіри і слизових оболонок, респіраторні прояви, шкірні висипання і свербіж, кон'юнктивіти, розлади травлення, набряк Квінке і тяжкий симптом.

В результаті всіх цих змін в організмі накопичується безліч токсинів, і поки вони циркулюватимуть у крові, людину турбуватимуть різні симптоми захворювання.

Тому так важливо, по повз прийому, ще й дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка не ускладнить, а навпаки, прискорить терапевтичний ефект.

Що таке гіпоалергенна дієта

Гіпоалергенна дієта – це особливе харчування, при якому виключається вживання їжі з високою ймовірністю розвитку на неї алергії. При дотриманні такої дієти хвора людина повинна підбирати для себе гіпоалергенні продукти. викликають розвитокпатології.

Зробити це досить просто, тому що проведені дослідження дозволили розділити основну їжу на три групи залежно від її алергії.

Виняток з раціону високоалергенних продуктів дозволяє досягти відразу кількох цілей:

• Виведення токсинів, що накопичилися, з організму;
• Запобігання розвитку нової алергічної реакції;
• Зниження навантаження на травний тракт та нормалізація його роботи;
• Виявлення небезпечної їжі;
• Зменшення використання антигістамінних засобів.

Дієтотерапія при різних видах хвороби повинна дотримуватися перші сім-десять днів лікування. Надалі розширення харчування проводиться поступово і саме в цей момент можна з'ясувати, який продукт виникають симптоми. Тобто гіпоалергенна дієта при харчовому захворюванні є також методом його діагностики.

Показання

Правильне підібране харчування особливо необхідне не тільки при алергії, але й за інших хвороб де воно приносить свою користь.

Призначається гіпоалергенна дієта та маленьким дітям у наступних випадках:

• При прояві реакції непереносимості, починаючи від помірної висипки та шорсткості шкіри та закінчуючи;
• При вроджених захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, пов'язаних з порушенням перетравлення їжі. Алергенні продукти у малюків із подібними патологіями засвоюються погано і стають причиною різних порушеньв організмі;
• При обтяженій спадковості. Якщо у батьків є в анамнезі алергічні захворювання, то при виборі продуктів для немовляти завжди потрібно дотримуватися розумної обережності. Вводити їжу з високим вмістом алергенів у раціон такого малюка необхідно якомога пізніше.

Гіпоалергенна дієта повинна дотримуватися і мамою, що годує, в перший місяць життя малюка. Її дотримання дозволить травному тракту малюка легше перенести адаптацію до умов життя, що змінилися.

Список алергенних та гіпоалергенних продуктів

Продукти за рівнем небезпеки поділяються на три групи - з максимально, середньо та низьким рівнем алергенності. При гострій патології перші повністю виключають з раціону, до них відносяться:

• Морепродукти, лососеві ікра, риба.
• Коров'яче молоко.
• Сир, ароматизований йогурт.
• Яйця. Прикорм дитини починають із жовтка, оскільки саме білок містить більшу частинуалергенних для людини комплексів
• Ковбаси, копчене м'ясо.
• Консервовані та мариновані.
• Соуси та приправи.
• Деякі овочі, до них можна віднести помідори, баклажани, селеру, червоний перець, моркву.
• Усі сорти цитрусових фруктів.
• Більша частина свіжих ягідта фруктів. Найчастіше алергію провокує вживання полуниці, малини, суниці; ожини, винограду, вишні, граната, персиків, сливи, дині, хурми.
• Газована вода.
• Усі види горіхів.
• Гриби.
• Що містять какао, наприклад шоколад.

У меню гіпоалергенної дієти включають продукти із середнім та низьким вмістом алергенів.

• Злаки – пшениця, жито.
• Крупи – кукурудза, гречка.
• Свинина, конина, баранина, індичка, м'ясо кролика.
• Із фруктів – банани, кавуни, абрикоси.
• З ягід – смородина, журавлина, брусниця, черемха.
• З овочів – горох, бобові культури, картопля, зелений перець.

Список найбільш гіпоалергенних продуктів:

• Кисломолочні – натуральний кефір та йогурт, ряжанка, сир.
• Нежирна свинина, тушкована яловичина або відварена.
• Курка.
• З риби можна морського окуня та тріску.
• Хлібці з рису, гречки, кукурудзи.
• З овочів – кабачки, капуста, патисони, огірки, зелений салат, ріпа. Можна кріп, петрушку, шпинат.
• Крупи - рис, вівсянка, перловка, манка.
• Соняшникова, оливкова, вершкове масло.
• З ягід та фруктів — зелені яблука, груші, агрус, черешня, біла смородина.
• Сухофрукти – чорнослив, сушені груші та яблука. На їх основі готують компоти та узвари.
• З напоїв – відвар шипшини, зелений чай.

Харчові добавки

Гіпоалергенна дієта повинна враховувати, що харчова алергія може розвинутися не тільки на конкретний продукт, але і добавки, що входять до його складу. До таких добавок відносять:

1. ароматизатори;
2. Консервантори;
3. Барвники;
4. Підсилювачі смаку.

Усі вони позначаються буквою Е та індивідуальним цифровим кодом.

З'ясовано, що розвитку захворювання найчастіше сприяють:

• Консерванти. Це нітрити, що позначаються кодом Е249-252; бензойна кислота - Е210-219; сульфіти - Е 220-227.
• Барвники. S (жовто-оранжевий) - Е 110; азорубін - Е 122; тартразин - Е 102; червона кошеніль - Е 124; еритрозин - Е 127; амарант - Е 123; Діамантова чернь (BN) - Е 151.
• Глутамати – підсилювачі смаку – 550-553.
• Антиоксиданти. Бутил-гідрокситолуол - Е 321; бутил-гідроанізол - Е 321.

Продукти зі знаходженням подібних добавок не вважаються гіпоалергенними і це потрібно врахувати при складанні меню дієти.

Види основних дієт при алергії

Основних видів гіпоалергенних дієт, які лікарі рекомендують своїм пацієнтам при прояві алергічних реакцій, три:

1. Неспецифічна;
2. Елімінаційна;
3. Чергова.

Неспецифічне харчування призначається з метою зниження загального навантаження на організм і використовується таке харчування за будь-яких типів алергії.

Елімінаційна дієта використовується коли відомо, що патологія розвивається саме на їжу.

Принципи дотримання неспецифічної дієти

Неспецифічна гіпоалергенна дієта підбирається на період загострення захворювання незалежно від того, який подразник викликав чергове загострення.

Обираються рецепти страв за дотримання такої дієти повинні містити мінімальний набір продуктів із високим вмістом алергенів.

До них відносять:

• З рослинних - цитрусові, до яких належать і мандарини, гранати, полуницю, малину, помідори, диню. До цієї групи також можна включити й інші плоди з помаранчевим та червоним забарвленням.
• Мед та інші продукти бджільництва;
• Яйця та страви з них;
• Рибу;
• Гриби;
• Кава, шоколад;
• Магазинні соуси та приправи.

Всі ці продукти на період гострого прояву усієї симптоматики хвороби зі щоденного меню повністю виключаються. Також необхідно відмовитися від напівфабрикатів, продукції, що містить харчові добавки, консерванти та різні ароматизатори.

У період загострення потрібно звести до мінімуму споживання солі, а отже, і копченої риби, ковбас, маринованих продуктів. Сіль сприяє посиленню проявів реакцій непереносимості. Таку ж властивість мають і алкогольні напої.

Елімінаційне харчування

У тому випадку, якщо основний алерген, що впливає на розвиток захворювання, відомий, вибирають дієту елімінації. Її дотримання полягає у повній відмові від небезпечної їжі.

При дотриманні гіпоалергенного елімінаційного харчування з меню повністю виключається та їжа, яка може включати навіть невелику кількість виявленого алергену. Так, наприклад, потрібно виключити випічку, майонез, суфле. Заборона при дотриманні такої дієти поширюється і на шоколад, риби, цитрусові, мед, горіхи.

Виключаються і та їжа, яка посилює алергенність усієї страви за рахунок підвищення проникності слизових оболонок органів травлення, це спеції, міцні бульйони, сіль, цукор.

При складанні меню гіпоалергенної дієти важливе значення приділяється введенню в раціон такої їжі, яка містить рослинні ентеросорбенти, тобто клітковину. Це висівки, фрукти, овочі, цільнозернові види тощо.

Вибирати необхідно лише ті рецепти, де страви готуються способом гасіння чи варіння. Добре з цим справляються мультиварки-скороварки.

Найкраще перетравлення і повне розщеплення всіх харчових алергенів відбувається при частому дробовому харчуванні маленькими порціями.

Якщо елімінаційна гіпоалергенна дієта підібрана для людини, що хворіє вірно, то зазвичай помітно поліпшення самопочуття і згасання клінічних проявів непереносимості відбувається протягом трьох-чотирьох днів.

Суворе та тривале обмеження не повинно бути постійним, інакше це призведе до порушення роботи органів травлення, а це також сприяє розвитку ознак непереносимості.

Дорослі перед входженням в гіпоалергенну дієту можуть практикувати голодування протягом перших двох днів загострення захворювання. Але щоб не посилити свій стан принципів відмови від їжі необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

На початку виходу з дієти елімінації необхідно вести харчовий щоденник. У нього щодня записується інформація про новий продукт та реакцію організму на нього.

Ведення такого щоденника навіть протягом місяця дозволить зрозуміти, які продукти в організму виникає реакція непереносимості.

Чергова дієта

Подібний вид гіпоалергенної дієти, що чергується, підходить для тих випадків, коли непереносимість конкретного виду їжі проявляється незначною симптоматикою, тобто з'являється висип на тілі, мінімальні респіраторні порушення. Небезпечний продукт при таких проявах хвороби можна вживати в невеликій кількості раз на три-п'ять днів.

Перехресна алергія та правильне харчування

Важливо знати, що так звана . Її суть полягає в тому, що при наявності реакції на конкретний вид алергену можливе виникнення симптомів захворювання та на подібну до будови білка їжу. Це потрібно враховувати при складанні меню гіпоалергенної дієти.

При виявленні алергії на:

• пилок дерев можливе виникнення непереносимості горіхів, черешні, яблук, персиків, нектарину, моркви, селери, петрушки, картоплі, ківі.
• пилок злакових культур підвищується ймовірність розвитку непереносимості до виробів з борошна, квасу, манної крупи, морозива, ковбас, щербету, щавлю, кукурудзи.
• бур'яни можуть виникнути непереносимість дині, соняшника та олії з нього, кавуна, баклажана, латука, цитрусових, гірчиці, меду, буряків.

Аналізи

При складанні гіпоалергенної дієти важливо зрозуміти, на який подразник почала проявлятися симптоматика. Для цього існують різні методикивиявлення основних алергенів, які провокують патологію, це шкірні, елімінаційні та провокуючі тести, аналізи крові.

Правильне харчування для мам, що годують

Грудне молоко є ідеальним харчуванням для малюка перших місяців життя. І розвиток харчової алергії у малюка до введення прикорму пов'язаний саме з тим, що вживає мама.

Більшість майбутніх мам чудово розуміють, що в перші місяці після пологів їхня дієта повинна складатися з урахуванням відсутності негативного впливуна новонародженого тому вона максимально повинна бути гіпоалергенною і якщо у малюка виникла алергія на невідомий подразник таке харчування при вигодовуванні малюка грудьми має дотримуватися хоча б місяць.

Гіпоалергенну дієту мамі, що годує підібрати непросто адже вона повинна бути такою, щоб забезпечити потребу і жінки і крихти в найнеобхідніших для їх організму вітамінах і мінералах.

ВИКЛЮЧАЄМО З РАЦІОНУ:

• Копчене м'ясо, ковбаса, сосиски, сардельки;
• Консервовану та мариновану їжу;
• Цілісне молоко, сир;
• Морепродукти, включаючи більшу частину сортів риби та ікру;
• Червоні овочі та фрукти – помідори, буряк, морква, червоні яблука, ананаси, полуниця, диня, гранати, хурма, полуниця, суниця, малина, вишня, чорниця, слива, хурма, виноград;
• Квашена капуста, селера, перець, щавель, баклажани;
• Усі цитрусові;
• Сухофрукти - фініки, курага, інжир, родзинки;
• Яйця;
• Усі види горіхів;
• Какао, кава, дізнайтеся тут чи буває алергія на шоколад;
• Газовані напої;
• Гриби;
• Напівфабрикати із барвниками, ароматизаторами, емульгаторами;
• Алкоголь;
• Екзотичні для місцевості проживання хворої людини рослинні плоди.

Продукти, обмежені до споживання:

• Деякі злаки – пшениця, жито;
• яблука, смородини, екзотичних овочів;
• Кукурудза, гречка;
• коров'яче молоко;
• Жирна баранина, свинина, конина, індичка, кролик;
• Рослинні плоди - абрикоси, чорна та червона смородина, банани, персики, журавлина, кавун, брусниця;
• Картопля, бобові, зелений перець;
• Відвари трав;
• чорнослив та ароматизовані чаї.

Перелічені види продуктів у період лікування алергії включають в меню гіпоалергенної дієти лише в обмеженій кількості та обов'язково фіксують усі зміни у здоров'ї.

ДОЗВОЛЕНІ ДО ВЖИВАННЯ ГІПОАЛЕРГЕННІ ПРОДУКТИ:

• Нежирні сорти м'яса – яловичина, курка, свинина;
• Мова, нирки, печінка;
• Кисломолочні продукти – кефір, ряжанка, сир, нежирна сметана. Йогурт обов'язково має бути без добавок та з мінімальним терміном зберігання;
• З риби можна морського окуня та тріску;
• Крупи - вівсяна, манна, перлова, рисова;
• Хлібці – гречані, рисові, кукурудзяні;
• Овочі — цвітна, брюссельська та звичайна капуста, кабачки, ріпа. Бруква, огірки. Зелень – петрушка, шпинат, кріп, зелений салат;
• Рослинні олії – соняшникова, оливкова;
• Вершкове масло;
• Яблука зелених сортів, груші, біла черешня, аґрус, біла смородина. Сухофрукти з груш, слив та яблук;
• Напої – неміцний звичайний чи зелений чай, відвар шипшини, компоти, звичайна вода та мінеральна без газу.

У більшості випадків мамі, що годує, можна порекомендувати дієту в яку входить наступний набір гіпоалергенних страв:

• Нежирні овочеві та м'ясні супи, зварені з додаванням круп та макаронів;
• З м'яса відварену яловичину та курку;
• Рослинна олія;
• Кисломолочні – сир, натуральний йогурт, кефір;
• Овочі – капусту, картоплю, зелений горошок, огірки;
• Підсушений хліб або лаваш із білого борошна;
• Відвар шипшини, компот, чай;
• Каші - рисову, гречану, кукурудзяну, вівсяну.

Природно, що гіпоалергенна дієта не буде незмінною. Якщо у малюка немає жодних ознак алергії, можна вводити й інші продукти, але робити це потрібно поступово.

Прикладне меню для матері-годувальниці

Перший день:

• Сніданок. Каша з вівсянки з олією та шматочками фруктів, несолодкий чай, шматочок хліба.
• ОБІД. Суп із овочів, відварена яловичина, хліб, кисіль із яблук.
• ВЕЧЕРЯ. Рисова каша з котлетою на пару. Кефір, яблуко.

Другий день:

• Сніданок. Бутерброд з олією та сиром, чай або відвар шипшини.
• ОБІД. Овочевий суп, відварене червоне м'ясо, компот.
• ВЕЧЕРЯ. Пюре з картоплі з гуляш, банан, йогурт.

Третій день:

• Сніданок. Макарони зі шматочком вершкового масла|мастила|, груша.
• ОБІД. М'ясний суп, хліб, чай.
• ВЕЧЕРЯ. Овочеве рагу, чай, яблуко.

Зрозуміло, що мама, що годує, обов'язково між основними прийомами їжі повинна перекушувати. Найкраще в цей час пити йогурт чи кефір із хлібом чи батоном.

Як харчуватися дітям

При виникненні алергії у дітей дуже складно пояснити їм, чому необхідно відмовитися від улюблених раніше страв. Але для того щоб малюк одужав необхідно все-таки скласти для нього правильну дієтута підібрати оптимальні гіпоалергенні продукти.

Алергологи радять дотримуватися таких принципів харчування:

• Не допускати, щоб малюк переїдав;
• Пам'ятати, що найбільша кількість можливих алергенів знаходиться в білковій їжі - рибі, м'ясі, яйцях, сирі. Її не можна повністю виводити з раціону харчування та потрібно вживати її у різні дні;
• Зменшити навантаження на систему травлення. Для цього разом з білковими стравами необхідно їсти більше фруктів та овочів. Що міститься в рослинної їжіклітковина допоможе швидше вивести з організму алергенні речовини;
• Страви повинні бути різноманітними, вітамінізованими та заповнюючими необхідність у всіх корисних речовинах.

При лікуванні патології з дієти обов'язково виключають їжу з високим ступенем вмісту алергенів.

При введенні нових продуктів усі зміни потрібно записувати в харчовий щоденник, це дозволить зрозуміти, як організм малюка реагує на розширення меню.

Зразкові гіпоалергенні страви для дітей:

• На сніданок малюк може їсти пшоняну, рисову, кукурудзяну каші, відварену вермішель, сир, картопляне пюре, омлет із овочами. У каші можна додавати фрукти, гарбуз, вершкове масло. З напоїв корисний чай, відвар шипшини.
• На обід – суп овочевий, з фрикадельками, вегетаріанський борщ чи розсольник. На друге підійде овочеве рагу, макарони, картопля, салат із овочів, запіканка, відварене м'ясо або курка. З напоїв дітям можна кисіль, компот із сухофруктів.
• На вечерю — оладки з кабачків чи картоплі, рисової, сирної, м'ясної запіканки, гречаної каші, відвареної курки.

Під час дотримання дієти насолоди замінить яблуко, груша, банан. Іноді можна давати ложечку меду, але тільки в тому випадку, якщо на нього немає алергії.

Харчування при атопічному дерматиті

Атопічний дерматит - це реакція організму на алерген, що потрапив до нього. Виражається ця реакція плямами, що лущаться, і різними висипаннями на шкірі. Найчастіше атопічний дерматитвиникає у дітей перших двох років життя та проходить після трьох років.

Щоб не допустити появи нових шкірних елементів та полегшити загальне самопочуттямалюки необхідно виключити з його харчування алергенну їжу, спеції, яскраво забарвлені рослинні плоди.

Обов'язково при такій дієті в раціоні харчування мають бути гіпоалергенні продукти: кисломолочні, дозволені каші, овочі та фрукти, м'ясо. Перевагу слід віддавати натуральної їжі– домашньому м'ясу та курці, плодам, вирощеним на власному городі.

Харчування при алергії на шкірі (кропив'янка)

Дотримання гіпоалергенної дієти при кропив'янці дозволяє швидше впоратися зі шкірною симптоматикою хвороби та попереджає перехід захворювання на хронічну стадію.

Гіпоалергенні продукти при кропив'янці:

• Гречану, вівсяну, рисову, пшеничну кашу;
• Варена картопля;
• Кисломолочні;
• Овочеві супи;
• М'ясо нежирних сортів;
• Відварені та тушковані овочі;
• Запечені яблука;
• Цільнозерновий та висівковий хліб, галети;
• Рослинні жири;
• Пити можна звичайний та зелений чай, компоти, кисіль.

Після настання ремісії гіпоалергенну дієту потрібно підкоригувати та своє харчування надалі розширювати поступово. Нові види їжі вводять раз на кілька днів.

Харчування при алергії на молоко

При алергії на молоко або точніше на молочний білок необхідно виключити не тільки сам продукт провокатор, а й страви, приготовані на його основі, морозиво, вершкове масло, маргарин, торти, печиво.

Однак необхідно розуміти, що компоненти, що містяться в молоці, необхідні для повноцінного розвитку організму і підтримки його нормального функціонування. Тому для дотримання принципів гіпоалергенної дієти молоко обов'язково має бути замінено на аналогічні. гіпоалергенними продуктами:

• М'ясом, рибою, яйцями.
• Цілісним зерном, горіхи, бобові.
• На основі сої. У магазинах можна знайти соєвий сир, сир, йогурт, молоко. Соєве молоко чудово замінює звичайне при приготуванні каш, випічки, напоїв.

Протягом вищесказаного. Алергія на коров'ячий білок характерна в більшості випадків для немовлят та дітей старше одного року.

Причому подібна реакція може з'явитися, навіть якщо малюк їсть тільки материнське молоко, у цьому випадку алергенний білок надходить в організм мами і потім переходить у грудне молоко.

При даному виді алергії коров'яче молоко потрібно замінити на інше, більш гіпоалергенне, наприклад, соєве або козяче. Їх додають у каші і навіть самостійно з них можна навчитися виготовляти необхідний дітям сир та кефір.

Якщо дієта дитини заснована на штучному вигодовуванніто для нього підбирають спеціальні адаптовані суміші, виготовлені із застосуванням гідролізованих білків або козячого молока.

При виборі продуктів харчування для дітей старшого віку та дорослих з алергією на коров'ячий білок потрібно уважно читати всю інформацію на етикетках.

Харчування при алергії на солодке

Симптоми алергічної реакції при вживанні солодощів виникають внаслідок того, що цукор посилює гнильні процеси та бродіння в кишечнику, а це у свою чергу порушує травлення та сприяє ще більшому прояву захворювання.

Винуватцем реакції непереносимості може бути і не сам цукор, а різні добавки до солодощів – горіхи, сухофрукти, ароматизатори, консерванти.

Точнісінько з'ясувати провокатор захворювання можна лише за допомогою проведення аналізів на алергію.

А для того, щоб самостійно зменшити прояви алергічної реакції на солодке, необхідно дотримуватися наступної гіпоалергенної дієти:

• Звести до мінімуму вживання солодощів. Особливо це стосується магазинних напівфабрикатів та десертів, що містять різні добавки. Відмовитись необхідно від цукерок, варення, солодкої випічки. Алергія може бути і на молочний цукор, тому унеможливлюється вживання морозива, згущеного молока.
• Перевагу віддавати рослинній їжі, молочнокислим продуктам та злакам. Таке харчування сприятиме кращому очищенню кишечника та регулярному випорожненню.
• Пити треба просту воду, зелений або звичайний чай, узвари із сухофруктів, але без додавання цукру. Цілком виключається вживання газування та магазинних соків, тому що в цих напоях вміст цукру дуже високий.

При алергії на солодке слід обережно їсти мед. Вважається, що натуральний мед не може викликати алергічну реакцію, але викликати специфічну реакціюорганізму може рослинний пилок, що міститься в цьому продукті та добавки.

Для дотримання дієти замінити солодке можна фруктами зеленими яблуками, грушами, сливами. Відновлюють нестачу глюкози ягоди, сухофрукти.

Харчування при алергії на глютен

Алергія на глютен або клейковину накладає заборону на вживання продуктів, виготовлених на основі найпоширеніших злаків.

Якщо виявлено це захворювання, то відмовитись доведеться від:

• Їжі з вмістом навіть у незначній кількості борошно з жита, пшениці, ячменю, вівса;
• Пшеничний, вівсяний, ячний каш;
• Випічки, виготовленої з використанням злачного борошна;
• Деякі соуси, йогурти, що містять клейковину.

Під час дотримання гіпоалергенної дієти дозволяється їсти:

• Кукурудзу, рис, гречку та продукти на їх основі;
• Фрукти, овочі, особливо це стосується квасолі, бобів, броколі, брюссельської капусти;
• м'ясо, рибу нежирних сортів;
• Молочні продукти. Також заповнити потребу у кальції допоможе мак, мигдаль, кунжут.

При виборі напівфабрикатів у магазинах обов'язково потрібно уважно вивчати їхній склад. У європейських країнах продукти, що не містять глютен, мають позначку у вигляді перекресленого колоска.

Щоб не спровокувати розвиток непереносимості глютена у дітей раннього вікуПрикорм слід починати з безглютенових каш.

Харчування при алергії на ліки

Лікарська алергія виникає найчастіше на антибіотики, сульфаніламіди, пеніцилін, сироватки, вакцини, анальгетики. При прояві патології перше, що потрібно зробити, це відмовитися від подальшого використання медикаменту.

Потім важливо прискорити виведення компонентів ліків із організму. Для цього приймають один з ентеросорбентів та при можливості роблять очисну клізму.

Спеціальна гіпоалергенна дієта допоможе швидше очиститись кишечнику і призведе до послаблення симптомів алергії.

Дорослим людям можна при лікарській алергії дотримуватися голодування у перші два-три дні після виявлення симптомів, пити можна лише чисту водуабо зелений чай.

У випадку, коли голодування дотримуватися неможливо, якщо йдеться про маленьких дітей, то алергологи радять дотримуватись протягом тижня такого режиму харчування:

• Повністю виключити з вживання копченості, ковбаси та сосиски, смажені та занадто жирні страви. Відмовитись необхідно від спецій, сирів, грибів, морепродуктів, кондитерських виробів, горіхів, шоколаду, цитрусових, газування, полуниці, ананасу, гранат.
• Обмежити потрібно вживання макаронів, страв з манної крупи, незбиране молоко, курятину, буряк, моркву, банани, журавлину.
• Дозволяється – пісне м'ясо, овочеві супи, крупи, кисломолочні продукти, яблука, груші, смородина, зливу, кабачки, капуста, борошняні вироби з борошна другого сорту, відвар шипшини, топлене та рослинне масло.

Розширювати харчування потрібно поступово, фіксуючи всі зміни у самопочутті.

Дієта при алергії передбачає не лише виключення певної їжі, але й особливий режим гіпоалергенного харчування, а також дотримання певних технологій приготування страв.

Таке харчування має бути дробовим, невеликими порціями та до 6 разів на день. Страви переважно повинні варитися, запікатися чи тушкуватись. Хороша термічна обробка знищує більшу частину алергенів.

В обід обов'язково рекомендується їсти нежирний овочевий суп, ця страва корисна для органів шлунково-кишкового тракту, допомагає налагодити їх роботу та нормалізувати травлення. Пити під час дотримання гіпоалергенної дієти необхідно якомога більше, але тільки якщо немає набряків.

Після зникнення ознак алергії вводити нові продукти харчування рекомендується один раз на три дні. Спочатку рекомендується вживати продукти зі середнім ступенемалергенності і лише після них вводити ті, які з більшою ймовірністю можуть викликати захворювання.

У цей час обов'язково потрібно фіксувати всі зміни у самопочутті, що дозволить знайти справжній алерген.

При виявленні алергенного продукту для пацієнта складається індивідуальна дієта елімінації з виключенням назавжди їжі-провокатора і з обмеженням тих страв, які здатні викликати перехресну алергічну реакцію.

Підсумок

Важливо розуміти, що алергія – захворювання, яке лікується не лише медикаментами, а й за допомогою правильно підібраної гіпоалергенної дієти. Це стосується і дітей та дорослих. Такий підхід до лікування успішно використовується вже кілька десятків років.

Дотримання правильного харчування з перших днів загострення алергії допоможе знизити тяжкість усіх симптомів та зменшить ризик можливих ускладнень. Ефективність такого харчування посилюється, якщо точно встановлено основний алергенний продукт.

З нинішнім станом екології кожна людина мала можливість відчути реакцію алергії на собі. Ця хвороба чатує на кожному кроці: у продуктах харчування, повітрі, сонці тощо. Глибокою помилкою є думка, що алергія це суто спадкове захворювання. Багато хто страждає від неї вже у дорослому свідомому віці. У лікуванні алергії не останню роль відіграє гіпоалергенна дієта.

Причини алергії

Серед причин алергії, насамперед, варто відзначити неправильне харчування та нездоровий спосіб життя. Зловживання фаст-фудами та смаженою жирною їжею, сприяє порушеній роботі печінки, що у свою чергу провокує алергічні реакції. Дуже важливим є психологічний стан хворого.

Вченими доведено, що спровокувати алергію може постійний пригнічений стан, тривожність, тривале перебування у стресових ситуаціях.

Серед різних харчових продуктів можна виявити такі алергени:

Чимало налічується алергенів і серед медикаментозних препаратів:

• Антибіотики;
• Оральні контрацептиви;
• Препарати для серцево-судинної системи;
• Кортикостероїди;
• Ефірні масла.

Серед причин можна назвати куріння. Практично кожен курець має у своєму багажі поліноз або бронхіальну астму, тому що його організм постійно схильний до нікотинової інтоксикації. Поліноз також викликається пилком різних рослин, які починають своє цвітіння ще з березня місяця та триває воно аж до вересня. Сінна лихоманка може бути причиною і такої алергії, як алергія на побутовий пил чи шерсть котів.

У зону ризику потрапляють люди, які страждають на серцеві хвороби, ниркову недостатність і проблеми з печінкою. Часто схильні діти, а особливо немовлята. Також варто бути обережними вагітним жінкам і матерям-годувальницям — у них високий ризик отримати харчову алергію. Неодноразово було доведено, що жителі великих промислових міст набагато частіше страждають на захворювання, ніж жителі сільської місцевості. Люди, які мають хронічні захворювання, обов'язково нараховують мінімум один вид алергії.

Як вона проявляється?

До кожного виду алергії характерна своя симптоматика. Пропонуємо вам ознайомитись з деякими:

Як бачимо, всі симптоми досить схожі між собою, вони ж відносяться і до інших видів алергії. Але можуть виникнути і ускладнення у вигляді набряку Квінке та анафілактичного шоку. Щоб не допустити цього, слід одразу зробити для усунення перших симптомів.

Загальні правила харчування при алергії

Як правило, алергічні прояви виникають і натомість загострення хронічних чи вірусних захворювань. Тут важливо підібрати собі правильне харчування, щоб полегшити перебіг хвороби. Ознайомтеся із продуктами, які варто виключити зі свого раціону у цей період:

Обмежити себе доведеться у вживанні манної крупи, макаронних виробів та хлібів. У невеликих кількостях дозволяється вживання молока та сметани. Також можна йогурти із фруктовими добавками. З м'яса можна тільки курку та баранину, і то у відвареному вигляді. З обережністю їжте буряк, ріпу, моркву, часник і цибулю. Також не перестарайтеся у вживанні наступних фруктів та ягід: вишня, банани, смородина, ожина.

1. Зверніться до лікаря, щоб він підібрав вам правильні «дозволені» продукти.
2. Нові вам продукти слід пробувати особливо обережно, у присутності близьких — у разі нападу вони зможуть вам допомогти.
3. Страви готуйте собі самостійно тільки зі свіжих продуктів. Готуйте порційно, не залишайте завтра, навіть у холодильнику.
4. Не вживайте консерванти та продукти тривалого зберігання.
5. Забудьте про напівфабрикати.

Але це все загальні правила, які під будь-які види алергії. А для кожного окремого захворювання потрібна своя дієта, яка разюче відрізняється від інших.

Харчування при алергії на пилок

При даному виді захворювання важливо знати, на що саме виникає реакція. Якщо ви це знаєте, вам не важко підібрати собі меню з «правильних» продуктів харчування. При алергічних реакціях на пилок берези, яблуні, вільхи та тополі необхідно повністю відмовитися від таких продуктів:

• Вишня, черешня, персики;
• Горіхи, яблука, ківі;
• Морква, картопля, селера.

Категорично забороняється вживання березового соку. Також не варто вдаватися до лікування за допомогою різних фітопрепаратів. Якщо головним алергеном для вас є пилок злакових, то такі продукти, як пшениця, жито, геркулес і всі продукти з їх вмістом є для вас під забороною. Також не дозволяється вживання пива, горілки, квасу, щавлю.

У разі алергії на пилок амброзії та інших бур'янів, не їжте банани, дині, насіння, соняшникові продукти, каву та какао. А при півлінозі на пилок лободи — буряки та шпинати. При будь-якому прояві сінної лихоманки, будь вона викликана амброзією або березою, неприпустимо вживання меду та прополісу, а також дуже уважними варто бути при приготуванні помідорів, перцю, огірків.

Дієта при харчовій алергії

Важливою є відмова від фаст-фудів та напівфабрикатів, які згубно впливають на і без того роздратовані слизові оболонки ШКТ. У меню мають переважати продукти рослинного походження. Не допускаються до столу копченості та солона їжа – у періоди загострення сіль є вашим ворогом.

Харчування при алергії на молоко

Всім відомо, що молоко — головне джерело кальцію. Але часто зустрічаються випадки виникнення алергічних реакцій від його вживання. У цьому випадку людині доведеться відмовитися від будь-яких молочних продуктів та страв, що містять її. Також неприпустимо до вживання вершкове масло, шоколад, риба. Яловичина та курячі яйця викликають перехресні реакції, тому їх вживання теж не дозволяється. Не можна їсти страви, приготовані в паніровці. Під забороною будь-які кондитерські вироби такі як кекси, торти, тістечка, морозиво, цукерки, печиво.

Всі ці продукти можна замінити їх аналогами, які містять достатню кількість кальцію та фосфору. До таких відносяться:

Навіть молоко замінюється соєвим його аналогом, який нічим не поступається натуральному за своїми смаковими якостями. Із сої виготовляють також йогурт, сир, сир. Ці продукти використовують для приготування смачних супів, каш, запіканок. А для приготування салатів чудово підходить сир тофу. Можемо порекомендувати вам відмінний рецепт із використанням цього сиру:

• Потрібно взяти 350 г печериць. Акуратно відокремте капелюшки грибів. Ніжки, що залишилися, дрібно поріжте і змішайте з 200 г соєвого сиру тофу. У цю суміш додайте кріп і сіль за смаком. Такою кашкою начиніть капелюшки грибів, розігрійте їх на сковороді, заливши не солодким соєвим йогуртом у кількості 200 г. Поставте в духовку на 20-30 хвилин. І ось ваша чудова грибна закуска готова.

Раціон при алергії на курячі яйця та м'ясо

При цій алергії, хворі відчувають нестачу в організмі білка та вітамінів групи В, а також вітаміну А та заліза. Хворим забороняється вживати ці продукти, і навіть майонези, торти, тістечка. Для того, щоб заповнити баланс мікроелементів та вітамінів в організмі, необхідно обов'язково включити до свого раціону такі продукти: кролик, бобові, риба, горіхи, насіння, овочі, молоко, сир. Багатими на магній є раки, краби та гриби. А такі продукти, як авокадо, морська капуста та часник – потужні джерела міді.

Багате на білок соєве м'ясо, яке є аналогом курячому. А курячі яйця легко замінюються перепелиними. Для приготування випічки та інших страв часто замість яєць використовують соєве борошно. Як перші страви можна використовувати рибні бульйони, фрикадельки з фаршу вирізки свинини, овочеві супи. До каш чудово підійдуть овочеві та пісні котлети, приготовані на пару.

Алергія на зернові

Обов'язковою умовою є вилучення всіх страв, приготованих із пшениці, ячменю, жита та пшона. Також не дозволяється манка. Протипоказаними є макаронні вироби, кавозамінники, хлібобулочні вироби, морозиво, горілка, пиво, квас, консерви, сухі супи, ковбасні вироби.

Корисним і можливим вважається вживання дієтичного хліба із соєвого борошна, картоплі та бобових. Щоб не відчувати нестачі вітамінів та мінералів в організмі вживайте такі продукти:

При цьому алергії дуже легко приготувати смачний рибний паштет. Перетріть через сито одну банку рибної консерви зі 100 г соєвого сиру. Потім додайте одну столову ложку томатної пасти, чайну ложку соку лимона та сіль. Під кінець додайте 100 г вершкового масла|мастила| і ваш паштет готовий.

Алергія на рибу

В даному випадку з раціону виключаються все, що до свого складу включають рибу та інші морепродукти. Не можна використовувати біодобавки, що містять морські протеїни. Не рекомендуються копченості, гострі страви та спеції, маринади. Обмежте себе у вживанні кави, газованих напоїв та міцного чаю.

Щоб в організмі не спостерігалося дефіциту йоду та поліненасичених кислот, обов'язково їжте такі продукти:

• Кольорова капуста;
• Горобина, листові овочі;
• М'ясо;
• Йодована сіль;
• Горіхи, насіння гарбуза, бобові.

Приклад меню алергіка

Понеділок	Сирний салат з петрушкою, огірком; Груша; Бульйон з індичати, картопляні оладки, чай; Склянка яблучного соку; Відварена риба, компот із сухих фруктів.
Вівторок	Вівсяна каша із сухофруктами, соєве молоко; Одне зелене яблуко; Овочевий бульйон, горохове пюре, парова котлета із нежирної свинини; зелений чай; Запіканка із гарбуза, не газована очищена вода.
Середа	Капустяний салат з оливковою олією, риба відварена; 100 г сухофруктів; Запіканка з сиру, чорний чай не міцний; Груша; Рисова каша з паровими тефтелями.
Четвер	Гречана каша, салат з моркви, капусти та огірка; Свіжий яблучний сік; Каша на основі соєвого молока; чай; Яблуко; запіканка із соєвого сиру із ізюмом.
П'ятниця	Пшенична каша, відварена риба; Склянка кефіру; Рибний бульйон, морквяно-капустяний салат; Груша; Фруктові вареники із соєвого борошна, компот.