Metabolismus bílkovin, jeho vlastnosti související s věkem. Regulace metabolismu bílkovin

1. Na rozdíl od sacharidů a lipidů se bílkoviny v těle neukládají. Výjimkou je malá zásoba bílkovin krevní plazmy v játrech, která je nouzovou rezervou a uvolňuje se do krve při akutní ztrátě krve.

2. Neustálá sebeobnova tkání a neustálá tvorba enzymů, hormonů a biologicky aktivních látek v těle vyžaduje pravidelný příjem plnohodnotných bílkovin z potravy. Při jejich nedostatku v těle je narušena syntéza hormonů, enzymů a biologicky aktivních látek. Pokud nejsou bílkoviny dodávány s potravou, pak se k obnově bílkovin používají životně důležité bílkoviny. důležitých orgánů(mozek, srdce, ledviny, játra) a bílkoviny méně důležitých orgánů (svaly).

3. Proteiny plní jedinečné funkce: regulační, transportní, strukturální, katalytické atd. (viz lekce „bílkoviny“), tyto funkce neplní tuky a sacharidy. Nedostatek bílkovin v potravě vede k těžké následky, zejména v rostoucím organismu, během těhotenství.

2. Co je denní potřeba v bílkovině dospělého? Co určuje hodnotu bílkovin? Koncept dusíkové bilance.

Potřeba bílkovin závisí na věku a spotřebě energie:

Pro zdravý člověk 0,8 g/kg tělesné hmotnosti denně by mělo být podáváno s jídlem;

Pro novorozence - 2,0 g/kg tělesné hmotnosti;

Pro pětileté dítě – 1,0 g/kg tělesné hmotnosti.

Biologická hodnota bílkovin závisí na jejich aminokyselinovém složení. Tělo potřebuje kompletní bílkoviny, které obsahují všech 8 esenciální aminokyseliny. Existuje mezinárodní „standardní vzorek“ složení bílkovin, ve kterém je obsah esenciálních aminokyselin 31,4 % (kombinace mléčné a chlebové bílkoviny, vaječné bílky).

Je třeba mít na paměti, že potřeba bílkovin závisí také na spotřebě energie. Při ceně 10 500 kJ (duševní práce, mechanizovaná práce) je potřeba 106-120 g bílkovin. S rostoucí spotřebou energie by mělo být přidáno 10 g bílkovin na každých 2100 kJ.

Aby bylo možné posoudit dostatečnost příjmu bílkovin z potravy, koncept „dusíkové rovnováhy“. Dusíková bilance je poměr množství přijatého dusíku k množství dusíku vyloučeného močí a stolicí.

Pozitivní dusíková bilance nastává, když je v potravinových bílkovinách více dusíku, než je množství dusíku vyloučeného. Pozorováno v rostoucím těle během těhotenství.

Negativní dusíková bilance dochází, když je dusíku z potravy méně než dusíku v moči a ve stolici. Viděno u starších lidí kojenců při nedostatečném přísunu bílkovin, při rozpadu nádoru, hladovění, poranění, popáleninách, při porušení jejich vstřebávání, zvýšeném odbourávání vlastních bílkovin. Zdravý dospělý člověk, mimo podmínky uvedené výše, má nulovou dusíkovou bilanci.

3.Jaké enzymy se podílejí na trávení bílkovin v gastrointestinálním traktu?

Trávení bílkovin probíhá nejprve v žaludku a poté v lumen tenké střevo(kavitární trávení) a poté dochází k parietálnímu trávení v parietální vrstvě a střevních epiteliálních buňkách.

V ústní dutina neexistují žádné enzymy peptidhydroláza, v žaludku endopeptidázy - pepsin a gastrixin - hydrolyzují proteiny na polypeptidy za přítomnosti HCL, která tyto enzymy aktivuje. Ve střevě se za působení endopeptidáz (peptidázy pankreatické šťávy - trypsin, chymotrypsin, elastáza) rozkládají bílkoviny na polypeptidy a za účasti exopeptidáz střevní šťáva(aminopeptidázy, di- a tripeptidázy), exopeptidázy pankreatické šťávy - karboxypeptidáza - polypeptidy se rozkládají na jednotlivé aminokyseliny, které se začnou vstřebávat.

4. Co jsou to proenzymy? Jaký je biologický význam produkce enzymů? gastrointestinální trakt neaktivní? Mechanismus přeměny trypsinogenu na trypsin.

Gastrointestinální enzymy jsou produkovány ve formě proenzymů - neaktivních forem enzymů, které pod vlivem různé faktory se přeměňují na aktivní enzymy, když potrava vstupuje do gastrointestinálního traktu a vzniká potřeba trávit bílkoviny. Například trypsinogen (neaktivní) vlivem enteropeptidázy ztrácí hexapeptid, vzniká terciární struktura enzymu, jeho aktivní centrum a trypsinogen se přeměňuje na aktivní enzym - trypsin.

Biologickým smyslem syntézy proenzymů je zabránit destrukci buněk orgánů, kde se tyto proenzymy tvoří

Mezi organickými prvky hrají důležitou roli bílkoviny. Protein zabírá více než polovinu suché buněčné hmoty a vykonává důležité biologické funkce včetně konstrukčních, dopravních a ochranných.

Bílkoviny dodávané z potravy se rozkládají na aminokyseliny a slouží k výstavbě nových buněk. Je potřeba pro podporu svalový tonus a také nárůst svalové hmoty. Protein se podílí na přenosu látek z jedné buňky do druhé. Dodává je do krve, podporuje správné dýchání a obnovu těla.

Po rozkladných procesech protein odstraňuje metabolické produkty a je syntetizován. Organická hmota jsou v neustálém pohybu. Jsou ničeny a obnovovány a rychlost těchto procesů závisí na tkáních, které se jich účastní.

Biologická hodnota bílkovin

Pro správný metabolismus bílkovin je potřeba tělu podávat potraviny bohaté na aminokyseliny. Proteiny mají řadu aminokyselin, které pomáhají provádět syntetické funkce. Existují neesenciální aminokyseliny, které si tělo syntetizuje, a esenciální. Změny v množství aminokyselin vstupujících do těla určují dusíkovou bilanci, hmotnost a výšku.

Biologicky cenné bílkoviny vyznačující se úplnou přítomností všech nezbytných aminokyselin v požadovaných poměrech. Podporuje správnou syntézu metabolismu bílkovin.

Bohaté na hodnotné bílkoviny:

Maso,
- Ryba,
- vejce.

Produkty, které člověk konzumuje, musí obsahovat dostatek bílkovin správná práce celé tělo.

Dusíková rovnováha těla

Jak velké množství Bílkoviny člověk přijímá z potravy, čím více dusíku vyloučí. Na správná výživa tento poměr bude stejný. Pokud překročí úroveň příjmu bílkovin, stejný poměr dusíku se stejně brzy obnoví.

Pozitivní dusíková bilance je dána jeho velkým příjmem do organismu. Protein se více syntetizuje a méně se rozkládá. Takto se zvyšuje tělesná hmotnost. V tomto případě se rovnováha nemění a dochází k zadržování dusíku v těle.

Značná část došlých potravin se vynakládá na výrobu energie a jen malá část na plastové potřeby těla. Když se více dusíku uvolní, než přijme, dusíková bilance je na negativní úrovni. To je ovlivněno hladověním bílkovin a nedostatkem příchozích aminokyselin.

Nejmenší množství bílkovin se spotřebuje, když nepocházejí z potravy. Navíc jeho rozpad určuje životní styl, který člověk vede.

Pokud konzumuje potravu, která obsahuje neplnohodnotné bílkoviny, nebo je bohatá pouze na sacharidy, pak se vytváří negativní dusíková bilance. V tomto případě dochází ke snížení tělesné hmotnosti. To způsobuje, že tkáně utrácejí více bílkovin, než přijímají. To znamená, že ztráta hmotnosti nastává kvůli ztrátě svalová hmota. Hladovění bílkovin tak může vést k zastavení růstu a úbytku svalů.

Faktory určující stav metabolismu bílkovin

Fyziologický stav těla určuje intenzitu metabolismu bílkovin. Jako každá výměna i její směr reguluje činnost centrálního nervového systému. Období rychlého metabolismu bílkovin je pozorováno v období růstu, těhotenství nebo aktivní svalové aktivity.

Velký vliv na tento metabolismus má strava, charakterizovaná přítomností či nepřítomností bílkovinných produktů. Nedostatek takového organického prvku, jako je protein, způsobuje destrukci v tkáních některých orgánů.

Úroveň vstřebávání bílkovin a aminokyselin tělem je dána kvalitou a množstvím sacharidů, které pomáhají snižovat energetickou potřebu těla na úkor bílkovin. Přispívá tedy dieta omezující příjem tuků a nízkokalorická jídla zvýšená sekrece aminokyselin s produkty rozkladu, což vede k negativní dusíkové bilanci.

Metabolismus bílkovin v lidském těle přímo závisí na tom, jak je tělo zásobeno vitamíny. Ovlivňuje to i práce hormonální hladiny. Růstové hormony, estrogeny a androgeny zavedené do těla aktivují anabolické reakce a pomáhají aminokyselinám vstupovat do tkáňových buněk.

Proces metabolismu bílkovin je tedy ovlivněn mnoha různými faktory. Toto a životní prostředí a způsob výživy a fyziologie těla. Jakákoli odchylka od normy ovlivňuje metabolismus dusíku v těle.

Porucha metabolismu bílkovin v těle

Častým důvodem narušení metabolismu bílkovin je špatná skladba kvality bílkovin a jejich nedostatečné množství. Během proteinového půstu je příjem bílkovin omezen a dochází k nedostatku esenciálních aminokyselin.

Příčinou poruch metabolismu bílkovin mohou být některá onemocnění, která se vyvinula v důsledku nesprávného trávení a vstřebávání bílkovin, jejich vážná ztráta samotným tělem a také narušení syntézy. V důsledku toho se objeví sekundární selhání veverka. Dlouhodobý nedostatek bílkovin vede k bolestivým změnám metabolismu. Může jít také o důsledek pomalého příjmu aminokyselin do těla, jejich nesprávného metabolismu nebo změn v rychlosti odbourávání bílkovin.

Nesprávné fungování metabolismu bílkovin je možné v kterékoli z jeho fází. Může to být jak proces vstřebávání, tak proces odstraňování produktů rozpadu z těla.

Správná syntéza bílkovin vyžaduje přítomnost aminokyselin ve správném poměru a aktivní systémovou aktivitu organismu. Narušení této výměny se projevuje modifikacemi molekul. Genetická predispozice může také způsobit poruchy metabolismu bílkovin.

Nedostatek bílkovin, získaný v důsledku nedostatečné konzumace bílkovinných produktů, se zaznamenává se změnami v částech střev zánětlivých popř. dystrofické povahy. Zároveň jsou narušeny jejich tajné a motorické funkce.

Nedostatek bílkovin je navíc způsoben nesprávným fungováním metabolismu aminokyselin, tyrosinu, fenylalaninu a také konečných fází metabolismu.

Proteiny jsou jednou z nejdůležitějších makromolekulárních skupin v lidském těle. Navíc jsou jejich formy velmi rozmanité: receptory typ buňky, molekuly signálního typu, strukturotvorné prvky, některé enzymy, látky přenášející kyslík a oxid uhličitý (mluvíme o tom o hemoglobinu). A to není celý seznam. Je to protein, který je jedním z hlavních prvků ve složení kostí, jeho aktivní účast je přítomna ve struktuře vazů, svalů, tělesných tkání, díky nim aktivně rostou a zotavují se. Takže roli bílkovin v lidském těle a metabolismu je těžké přeceňovat.

Funkce bílkovin se však neomezuje pouze na výše uvedené, faktem je, že právě tato látka je nenahraditelným zdrojem energie. Je tam ještě nějaký charakteristický rys podobné látky - lidský organismus si z řady důvodů nemůže ukládat do zásoby, proto, aby lidské tělo normálně fungovalo, je nutné bílkoviny konzumovat průběžně, teprve potom metabolismus bílkovin bude dobře.

Pokud mluvíme o tom, kde začíná metabolismus bílkovin, pak vše začíná v lidském žaludku. Postup je následující:

• potrava, která obsahuje hodně bílkovin, začíná vstupovat do lidského žaludku, kde nejprve začíná fungovat enzym zvaný pepsin a také se zapojuje kyselina chlorovodíková;
• Právě kyselina chlorovodíková zajišťuje úroveň, při které lze bílkoviny denaturovat. Když je ovlivní pepsin, proteiny zahájí proces rozkladu a tvoří se polypeptidy a také aminokyseliny, které jsou jejich složkami;
• pak potravinová kaše, která se nazývá chyme, končí v tenkém střevě;
• slinivka začíná pracovat, vylučuje šťávu obsahující hydrogenuhličitan sodný (mluvíme o sodě);
• kyselina chlorovodíková je neutralizována, což poskytuje spolehlivou ochranu lidských střev.

Je velmi důležité si uvědomit, že tělo má schopnost syntetizovat bílkoviny z aminokyselin nezbytných pro jeho normální fungování.

To vše se získává z potravy, ty bílkoviny, které se v tomto procesu ukážou jako nadbytečné, se jednoduše začnou postupně přeměňovat na glukózu a může dojít i k přeměně na triglyceridy. Mají velmi důležitou funkci- podporují energii a také pomáhají zvyšovat zásoby energie v lidském těle.

Tenké střevo je odlišné také tím, že právě v něm zahajují hormony trávicího typu vylučovací procesy, přičemž se uvolňuje sekretin a právě tyto látky přispívají k dalšímu štěpení bílkovin. Sekretin také stimuluje sekreci šťávy slinivky břišní, která také může produkovat více trávicích prvků.

Uvolňují se zde látky jako proteáza, elastáza a trypsin a to vše pomáhá bílkovinám k lepšímu trávení. Když se takové enzymy spojí, proteiny komplexní složení se začnou rozkládat na určité aminokyseliny. Jsou transportovány střevní sliznicí, její účel je potřebný pro syntézu dalších bílkovinných sloučenin, poté se přeměňují na tuky.

Jaká je role hormonů a enzymů v metabolismu bílkovin

Takový obtížný proces jak metabolismus bílkovin nemůže probíhat bez určitých enzymů a hormonů. Některé funkce by měly být popsány podrobněji:

• role enzymů v tenkém střevě a žaludku je taková, že se bílkoviny začínají štěpit na aminokyselinové části;
• HCI v oblasti žaludku napomáhá rozvoji proteolýzy;
• hormony, které se vylučují střevní buňky reguluje trávicí proces.

Proteinové látky, které se nacházejí ve slinivce břišní a tenkém střevě, by se neměly rozkládat. Aby se tomuto procesu zabránilo, produkuje slinivka břišní proenzymy, které nejsou aktivní. Uvnitř vezikul slinivky břišní jsou látky jako:

• trypsin;
• chymitrypsin;
• chymotrypsinogen.

Poté, co enzym, který se nachází ve stěnách tenkého střeva, vstoupí do tenkého střeva, začíná jeho spojení s trypsinogenem, po kterém začíná aktivní forma, tedy trypsin. Poté jeho přeměna v aktivní forma, tedy na trinotrypsin. Funkcí takových látek je, že rozkládají bílkoviny velká velikost na peptidy, to se děje procesem proteolýzy.

Pak se i takové malé peptidy začnou rozkládat na určité aminokyseliny a jejich transport začíná povrchovou částí střevní sliznice pomocí přenašečů aminokyselin. Úlohou takových transportérů je vázat sodík a aminokyseliny, poté jsou transportovány přes membránu. Když se sodík a aminokyseliny objeví na povrchu bazálních buněk, začnou se uvolňovat.

Je pozoruhodné, že použití sodíku jako transportéru může být použito opakovaně, a pokud jde o aminokyseliny, začnou pronikat do krevního řečiště, poté začíná transport do oblasti jater, stejně jako v celém buněčná struktura lidské tělo za účelem syntézy bílkovin.

Pokud mluvíme o volných aminokyselinách, používají se pro proces syntézy nových typů proteinových sloučenin. Pokud je v těle příliš mnoho aminokyselin, a to natolik, že je jednoduše nemožné je ukládat, pak začne jejich přeměna na glukózu a přeměna může být také na ketony, a pokud toto vše nefunguje, dojde k rozpadu proces začíná. Při rozkladu aminokyselin se získají sloučeniny uhlovodíkového typu nebo strusky dusíkového typu.

Ale musíte to pochopit, pokud existují vysoká koncentrace dusík, může být svou povahou toxický, proto nejprve projde vhodnou úpravou, díky které se z těla odstraní dusík. Tato biochemie procesu je složitá, ale velmi harmonická, pokud je taková biochemie narušena, mohou být důsledky velmi negativní. Jestli nějaký negativní příznaky, i ty nejnepatrnější, pak je nutné včas podstoupit určité testy, zde mohou být biochemický výzkum krev a řada dalších studií.

Jak vzniká močovina?

Metabolismus proteinů zahrnuje proces, jako je cyklus ornitinového typu, tedy tvorbu močoviny. Zde mluvíme o biochemickém komplexu, ve kterém dochází k tvorbě močoviny z amonných iontů. To je nezbytné, aby se zabránilo zvýšení koncentrace amonia v lidském těle, když může dosáhnout kritická úroveň. Tento proces probíhá především v oblasti jater, podílí se i na oblasti ledvin.

V důsledku takového složitého a koordinovaného procesu začíná tvorba molekul a molekul, které jsou potřebné pro normální fungování Krebsův cyklus. To vše vede k tvorbě vody a močoviny. Pokud jde o odstranění močoviny, tento proces se provádí ledvinami, je součástí moči.

Abychom měli další zdroje energie, často se používají aminokyseliny, to platí zejména, když začíná období hladu. Faktem je, že když se aminokyseliny začnou zpracovávat, získají se metabolické produkty, které mají přechodnou formu. Může zde být kyselina pyrohroznová a další látky, to vše vyžaduje další zdroje energie a zde mohou aminokyseliny poskytnout významnou podporu.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že ve výsledku metabolismus bílkovin aminokyseliny jsou potřebné pro syntézu proteinových sloučenin, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Mohou být také použity jako alternativní zdroje energie nebo mohou být jednoduše vyloučeny, protože již nejsou potřebné a neměly by se ukládat v lidském těle. Tedy pro normální růst a fungování Lidské tělo proteiny jsou prostě nezbytné, dokážou účinně obnovovat tkáňové spoje a udržovat lidské zdraví v dokonalém pořádku. To také vyžaduje bílkoviny, vitamíny a minerály.

Na čem jsou založeny téměř všechny výživové plány? Na veverku! Pokud chcete zhubnout, jezte více bílkovin. Pokud chcete nabrat svalovou hmotu, jezte více bílkovin. Jak tento univerzál funguje? Pokusme se pochopit problematiku metabolismu bílkovin v lidském těle.

Obecná informace

Stejně jako u ostatních živin je proces metabolismu bílkovin komplikován tím, že se nejedná o finální produkt, a proto musí projít primární přeměnou, díky které získá pro tělo normální vzhled. Je to všechno o struktuře molekuly proteinu. Především je to složitá struktura s velkým počtem vnitřní spojení. Kupodivu se téměř všechny organické sloučeniny skládají z proteinových tkání nebo jsou spojeny jedním nebo druhým typem.

Aminokyselina je základní jednotka. Pro nejjednodušší srovnání můžeme nakreslit analogie s glukózou nebo nenasycenými mastné kyseliny, na které se naše potrava rozkládá. Pokud se všechny sacharidy rozloží na stejné prvky, jako jsou tuky, pak to, na které aminokyseliny se protein rozloží, závisí na jeho původním složení a způsobu přípravy.

Takže zpočátku je protein kompletní složitá struktura. A v této podobě ho naše tělo není vůbec schopno vstřebat. Zkoušeli jste jíst syrové maso nebo vejce? Kolik tohoto produktu můžete sníst v gramech, aniž byste se cítili špatně? Obvykle pro normální člověk- toto je omezeno na 100-150 gramů nebo ještě méně. Proto se tradičně protein vaří na ohni. V tomto okamžiku dochází vlivem teploty k jeho denaturaci. Zničení vazeb, které drží molekulu ve stabilním stavu, se nazývá denaturace. Pouze ve vysoce denaturované formě je naše tělo schopno vyrovnat se s dalším rozkladem bílkovin na aminokyseliny. A i v tomto případě vynakládá značné úsilí na rozbití vazeb, aby nedošlo k poškození samotných aminokyselin, protože v případě poškození jsou aminokyseliny spáleny na úroveň jednoduché sacharidy.

Fáze rozpadu bílkovin v těle

Primární proces trávení, stejně jako syntéza nových tkání, přirozeně neprobíhá současně. Jíst určitá omezení, a to jak v rychlém, tak v objemovém metabolismu bílkovin v buňkách těla. Zkusme se na to podívat blíže.

Nejdříve, proces probíhá primární trávení. Na rozdíl od metabolismu tuků nebo sacharidů. I tuto fázi lze rozdělit na 2: primární denaturaci bílkovin na jednodušší kyseliny a další vstřebávání ve střevě.

Pamatujte: za přeměnu bílkovin na aminokyseliny a jejich další vstřebávání jsou zodpovědná střeva, nikoli žaludek.

Pak má protein 2 cesty. První způsob je, když má tělo nedostatek kalorií. V tomto případě všechny aminokyseliny, které se dostanou do krve, uzavřou otvory ve zničených tkáních a zbývající jsou spáleny na energii. Pokud je bilance kalorií a výdajů kladná, nebo má tělo dostatečně zrychlený metabolismus, pak je situace jiná. V tomto případě projdou aminokyseliny složitou cestou a jsou transformovány do všech segmentů nezbytných k udržení normálního fungování a ze zbytku bude syntetizován přebytek. svalová tkáň.

Faktory ovlivňující rychlost a objem syntézy bílkovin z externích aminokyselin

Vzhledem k tomu, že metabolismus proteinů je komplexní proces, je nutné vzít v úvahu všechny faktory, které ovlivňují syntézu nových proteinových struktur ze standardních aminokyselin. Protože pokud je některá z nich porušena, všechny aminokyseliny získané komplexní fermentací a denaturací jednoduše odejdou jako energie.

1. Testosteron. Je zodpovědný za potřebu syntézy tkání odpovědných za kvalitu svalové hmoty.
2. Cholesterol. Zodpovídá za syntézu kolagenu z proteinových struktur, nepřímo ovlivňuje hladinu pohlavních hormonů.
3. Proteáza. Množství tohoto enzymu určuje, jak dlouho bude protein tráven a denaturován. Pokud je nedostatek proteázy, protein může opustit střeva, aniž by byl zcela stráven.
4. Úroveň . Od toho se odvíjí základní potřeba a spotřeba vnitřních zásob bílkovin během dne. Pro lidi s vysokou úrovní bazálního metabolismu potřebují více bílkovin denně k udržení všech funkcí.
5. Rychlost metabolických procesů. Od toho se odvíjí základní potřeba a spotřeba vnitřních zásob bílkovin během dne. Lidé s vysokým bazálním metabolismem potřebují více bílkovin denně k udržení všech funkcí
6. Nedostatek/přebytek energie. Pokud je přebytek kalorií, protein se naplní a vytvoří nové struktury. V případě nedostatku jednoduše uzavře otvory. A v případě extrémního kalorického deficitu se bílkoviny jednoduše spálí na úroveň prosté energie.

Druhy proteinů

Navzdory jejich zdánlivé jednoduchosti je struktura proteinové tkáně tak složitá, že je charakterizována pouze složením aminokyselin. Současně existují zjednodušené klasifikace:

1. Typ. Zde jsou rostlinné a živočišné bílkoviny. Ve skutečnosti je jejich rozdíl v přítomnosti úplného nebo neúplného složení aminokyselin.
2. Podle zdroje bílkovin. V tomto případě klasifikace využívá politiku prospěšných živin, které jsou kromě aminokyselin obsaženy v tkáních.
3. Podle rychlosti vnímání.

Uvažujme úplná klasifikace proteinové produkty, abychom pochopili, jak tyto resp

ostatní produkty se v našem těle metabolizují.

Protein a sport

Za podporu normální úroveň metabolismus bílkovin obyčejnému člověku Na kilogram těla potřebujete zkonzumovat asi 1 gram čisté bílkoviny s kompletním složením aminokyselin. Pro sportovce jsou přitom důležitější bílkoviny. Podstatně větší množství bílkovin tedy nejen konzumují, ale i rozdělují odlišné typy a používá se v jiný čas. Takže zejména díky schopnosti bílkovinné tkáně zcela zastavit katabolismus ve svalové tkáni je velmi často rychlým zdrojem bílkovin syrovátka nebo syntetický protein s maximální rychlostí vstřebávání. Zároveň pro zpomalení nočního katabolismu používají sportovci protein s nízkou mírou vstřebávání, který pomáhá udržovat normální rovnováhu aminokyselin v těle v noci. Tradičně se k tomu používá tvaroh nebo jeho substráty.

Proč však sportovci potřebují bílkoviny? Vše je velmi jednoduché. Pro sportovce je metabolismus bílkovin:

1. Schopnost zpomalit katabolické reakce.
2. Přírodní stavební materiál.
3. Způsob, jak zvýšit energetickou náročnost svalové struktury.
4. Schopnost urychlit zotavení.
5. Příležitost ke zvýšení síly.
6. Prekurzor sarkoplazmatické a myofibrilární hypertrofie.

Poruchy metabolismu bílkovinných tkání

Velmi často při zvažování chronických a klinické poruchy metabolismu u člověka lidé neovlivňují procesy poruch metabolismu bílkovin. Ale je mnohem snazší se dostat než metabolická porucha obecně. Je myšlena porucha metabolismu bílkovin následující důvody:

1. Porušení kyselého prostředí žaludku a střev. V tomto případě se ne všechny bílkoviny rozkládají na aminokyseliny, což způsobuje nadýmání a problémy se stolicí.
2. Trávení v žaludku. Proteiny nejsou absorbovány tělem jako celkem. Chcete-li problém vyřešit, musíte kontaktovat gastroenterologa, užívání enzymů může být dočasným opatřením. Nicméně disfermentace vážný problém osoba, což může vést k obtížněji léčitelným následkům.
3. Porušení syntézy proteinové tkáně. Je to spojeno s hormonální poruchy. Současně dochází k syntéze bílkovinných tkání vnitřní orgány obvykle neovlivňuje. Je ovlivněna syntéza svalové tkáně. Obvykle indikuje nedostatek hormonu testosteronu nebo problémy spojené s rozkladem bílkovin a transportem určitých typů aminokyselin.
4. Porušení sekrece hormonů. Vnější projevy se projevují v podobě nadměrné nebo nedostatečné syntézy svalové tkáně. Je však třeba připomenout, že pokud tato porucha nebyla způsobena uměle, může taková porucha vést ke vzniku nádorů a rakovinných nádorů
5. Poruchy hladiny cholesterolu. Při nadbytku cholesterolu ho bílkoviny vážou, čímž se využívají k jiným účelům. Kromě toho je nadbytek cholesterolu porušením plánování výživy a může vést ke komplikacím, jako je srdeční infarkt a mrtvice.

V závislosti na příčině mohou poruchy metabolismu bílkovin vést k různým důsledkům. Nicméně na rozdíl od porušení metabolismus tuků, nepovede vás to jen k psaní nadváha, ale může také zcela deaktivovat vaše tělo. Některá onemocnění spojená s poruchami metabolismu bílkovin - pankreatitida a pankreatická nekróza, mohou dokonce vést k fatální výsledek. Kvalitní bílkovinné potraviny byste proto ve svém jídelníčku neměli zanedbávat.

Metabolismus- jedná se o soubor chemických přeměn, kterými v těle procházejí sloučeniny přicházející zvenčí.

Rozdělení složitého a různorodého metabolismu na samostatné typy znesnadňuje Komplexní přístup k jeho posouzení v normálních a patologických stavech člověka. Toto rozdělení metabolismu na Různé typy(bílkoviny, tuky, sacharidy atd.) uměle, protože vede k rozdělení na části jediného a nedělitelného celku a navíc narušuje chápání patogenetických metabolických procesů při funkčním a morfologickém poškození lidských orgánů a tkání (diabetes mellitus, ateroskleróza, dlouhodobé hladovění bílkovin).

Na druhé straně může patologie metabolismu působit jako komplikující faktor ve vývoji základního onemocnění. Je nutné vědět a pamatovat si, že metabolismus je regulován současně na různých úrovních.

Vlastnosti metabolismu bílkovin

Metabolismus bílkovin v těle striktně závisí na nutričních podmínkách, protože tělo nemá zásoby bílkovin (nedají se efektivně ukládat). Aby byl zajištěn udržitelný růst, musí být tělo neustále zásobováno bílkovinami.

Zdrojem syntézy bílkovin jsou aminokyseliny exogenního a endogenního původu. Některé aminokyseliny (esenciální) nemohou vzniknout v důsledku endogenních přeměn, ale jsou nezbytné pro syntézu.

Zdrojem energie jsou sacharidy, tuky, a pokud je jich nedostatek, bílkoviny. Když nedostatečný příjem s potravinovými sacharidy a tuky, které zajišťují energetické potřeby, se aminokyseliny místo toho, aby byly zahrnuty do bílkovin, rozloží na substráty.

Je třeba mít na paměti, že zásobování organismu bílkovinami z více zdrojů může vést k polyetiologickým poruchám metabolismu bílkovin.

V normální podmínky Při trávení se bílkoviny rozkládají na oligopeptidy a aminokyseliny. Optimální pH pro štěpení peptidů pepsinem zajišťuje žaludeční kyselina chlorovodíková. Proteinkinázy štěpí specifické peptidové vazby. V alkalickém prostředí střeva trypsin, chemotrypsin a pankreatická karboxypeptidáza hydrolyzují proteázy a peptony na peptidy a aminokyseliny. Jiné peptidázy střevní šťávy zajišťují trávení aminokyselin.

Některé proteiny v minimálním množství mohou být absorbovány nezměněny: produkty hydrolýzy, některé aminokyseliny a peptidy.

Aminokyseliny vstupují do jater systémem portálních žil, poté jsou distribuovány v dalších tkáních a podílejí se na obnově funkčních bílkovin těla (albumin, hemoglobin, hormony atd.). Přebytečné aminokyseliny jsou deaminovány, část obsahující dusík se v játrech přeměňuje na močovinu a vylučuje se ledvinami. Uhlík aminokyselin, jako jsou tuky a sacharidy, je oxidován. Některé aminokyseliny jsou glykogenní, jiné ketogenní.

Je známo, že biologická hodnota proteinů určuje účinnost jejich využití. Proteiny s vysokou biologickou hodnotou (například esenciální aminokyseliny) se vyznačují kvantitativními charakteristikami a distribucí, které jsou příznivé pro resyntézu tělesných tkání a nízký energetický výdej. Při nedostatku bílkovin mohou být svalové bílkoviny zničeny, stávají se zdrojem pro tvorbu enzymů a uspokojují potřeby mozkové tkáně.

Bílkoviny tvoří asi 20 % tělesné hmotnosti dospělého člověka. Jejich základní aminokyseliny jsou základními živinami zapojenými do tvorby buněčné protoplazmy. Typ, počet a struktura aminokyselin určují vlastnosti molekuly proteinu. Všechny aminokyseliny se dělí na esenciální, neesenciální a podmíněně esenciální.

Deset aminokyselin ( threonin, valin, leucin, isoleucin, lysin, tryptofan, fenylalanin, methionin, histidin A arginin ) jsou zvažovány nepostradatelné pro děti prvního ročníkuživot. Kromě, cystin A taurin nepostradatelný pro děti s nízkou porodní hmotností.

Pro zdravého dospělého Osm aminokyselin je esenciálních: threonin, valin, leucin, isoleucin, lysin, tryptofan, fenylalanin, methionin .

Je velmi důležité, že nedostatek aminokyselin nastává nejen při nedostatku jedné nebo více esenciálních aminokyselin, ale také při narušení kvantitativních vztahů mezi esenciálními aminokyselinami vstupujícími do těla. Tyto poruchy se mohou objevit při monotónní stravě nebo nedostatku aminokyselin.

Samostatnou skupinu aminokyselin tvoří semiesenciální (podmíněně esenciální) aminokyseliny. Tyto kyseliny se nazývají podmíněně esenciální, protože navzdory skutečnosti, že jsou syntetizovány v těle, při patologických stavech a onemocněních mají nedostatek vnitřní prostředí se může vyvíjet poměrně rychle. NA semiesenciální aminokyseliny vztahovat se: glutaminu (nezbytné pro syntézu nukleotidů, proteinů kosterního svalstva, tvorbu amoniaku v ledvinách a glukoneogenezi v hepatocytech); arginin (je substrátem pro syntézu kontrainsulárních hormonů, inzulínu a je nezbytný pro syntézu bílkovin). Neesenciální aminokyseliny mohou být syntetizovány v těle, takže je nemusí nutně nacházet ve stravě.