Цікаві відомості про шкоду та користь цукру. Шкідливість цукру, гірка правда про цукор

Солодкі продукти є руйнівниками здоров'я. Шкода цукру для організму помітна у всьому. Той смак, який ми відчуваємо при поглинанні льодяника, шматка торта чи газованих вод, виступає у ролі найлютішого ворога для внутрішніх органів та систем функціонування тіла. Він вважається неминучим супутником відкладення зайвих калорій, які потім зрадницьким чином перетворюються на кілограми.

Проте шкода проявляється як від кондитерських виробів. Все набагато простіше, цукор у великій кількості використовують при виготовленні соусів, м'ятного «Орбіту» і навіть алкоголю, у тому числі браги, а також різних газованих напоїв.

Чарівна звичка

Безумовно, ми знаємо про те, що цукор у великій кількості кладуть у кондитерські вироби. І також те, що він завдає шкоди фігурі, а потім уже, звісно, ​​і всьому організму. Але як можна відмовитися від найпривабливіших тортів, цукерок, а також кави, яка вже давно стала частиною робочого настрою? Адже заходячи в кафе, ви купуєте не просто напій, а набуваєте «доброго та щасливого початку дня». Ваш ранок стане чудовим, завдяки жмені горіхів, молока, халви та карамелі, імбиру і навіть лимона чи журавлини. Тут кому як подобається.

Повернемося до «солодкої звички». З точки зору медицини звикання відбувається через підвищеної потребиу глюкозі чи декстрозі. А вона провокується частими, так би мовити, голодними періодами.

Наприклад, ви сяк-так поснідали: випили чай і заїли його бутербродом. Наступний прийом їжі припаде на 13:00, а до цього періоду рівень глюкози вже буде невисоким. І тоді мозок надішле сигнал про те, що потрібно насититися нею. Тому в обідній час захочеться підкріпитися першим, другим компотом, а також ще чимось солоденьким. А це вже переїдання, що, звісно, ​​не залишиться непоміченим вашим організмом.

Ніхто не каже, що всі їдять цукор жменями і одержують від цього нечуване задоволення. Але цей продукт настільки вміло ховається, що не зумієш розпізнати його присутність.

Різновиди цукру

Солодке золото вперше було ввезено до Росії на початку ХІ-ХІІ століть. Спробувати його могли лише почесні люди з великими фінансовими ресурсами. У той час ще не було доведено, що надлишок цукру завдає суттєвої шкоди здоров'ю.

Сьогодні є кілька різновидів солодкого продукту:

• Коричневий тростинний цукорвидобувають з трав'янистої рослини- цукрової тростини. Гурмани всього світу віддають перевагу саме цьому виду за передання стравам і напоям яскравого присмаку.
• Буряковий найбільш популярний і поширений на території Російської Федерації та країн СНД. Його видобувають із коренеплоду буряка чи буряку.
• Кленовий видобувають із стовбурів однойменного дерева, яке росте переважно у східних провінціях Канади.
• Соргові отримують з сорго, що росте в Китаї. Його виробництво не налагоджено широко.
• Виноградний цукор- Це продукт нового наукового покоління. Цікаво, що є екологічно чистим. У технологічному процесі використовують у рідкому вигляді. Має карамельний смак.
• Пальмовий – поширений в Індії. Містить сахарозу, глюкозу, фруктозу, вітаміни та мінерали.
• Кокосовий цукор виробляють із бутонів квіток пальми. Багатий калієм, цинком, магнієм. Приємно пахне горіхами та кокосом.
• Палений ми можемо побачити у цукерках грильяж. Його, на жаль, нічим замінити не можна, бо зміниться смак. Однак деякі дослідні спільноти стверджують, що палений цукор корисний при кашлі та болях у горлі. Ці натуральні ліки здатні усунути напади та полегшити стан. Цікаво, що воно допомагає лише дітям. Дорослі повинні скористатися звичними засобами.

Ще «біла отрута» відрізняється формою випуску. Найбільш поширений і звичний пісок, потім слідують: шматковий, пудра, льодяниковий та сироп. Колись його продавали навіть у вигляді цукрової голови. Але в якій би формі не випускався, хоч у газоподібній, користі від цукру мало, а шкоди достатньо.

10 фактів про шкідливість продукту

Вживання рафінованого цукру здатне викликати близько 70 хвороб, багато з яких дуже серйозні. Але не лякати даремно, робіть висновки самі:

1. Передчасне старіння. Солодкий кристалізований порошок прискорює настання вікових змін. Наприклад, зморшки з'являються раніше. Це відбувається через те, що трансформується структура колагену, а тканини втрачають свою пружність.
2. Порушення обміну мінеральних речовин , а також їх баланс може призвести до зниження рівня хрому, який відповідає за регуляцію цукру в крові.
3. Як не банально, ожиріння. Продукт при термічній обробці разом із жиром і сіллю не виводиться з організму.
4. Почуття хибного голоду. Це тому, що вільні радикали в солодощах починають перешкоджати повсякденній роботі нейронів. Саме так і відбувається поява голоду, що зрештою призводить до переїдання, а надалі і до ожиріння.
5. Блискавичне звикання. Доведено, що на мозок цукор впливає на кшталт морфіну, кокаїну та нікотину. Тобто, залежність розвивається дуже швидко. Погляньте навіть на оточуючих одиниці тих, хто не вживає солодкого. Мільйони ж без нього просто не уявляють свого життя.
6. Вплив на серце. Лікарями у всьому світі було доведено, що розвиток серцево-судинних захворювань впритул залежить від вживання цукру.
7. Виснаження енергетичного запасу. Продукт викликає нестачу тіаміну, через що організм не може завершити метаболізм вуглеводів. Тому енергія, що отримується, виходить не такою, якою могла бути при повноцінному перетравленні їжі, а людина почувається втомленою.
8. Шкідливий стимулятор. Коли відбувається підвищення рівня цукру в крові, відчувається приплив сил та активності. Але ця енергія довго не розсіюється і залишається почуття певної напруги. Саме тому надмірно солодку їжуназивають «стресовою їжею».
9. Вимивання кальцію. Зловживання «білою отрутою» змінює співвідношення у крові фосфору та кальцію. При цьому підвищується рівень останнього та знижується показник першого. Таке співвідношення триває протягом 48 годин. У зв'язку з цим кальцій з їжі не може повноцінно засвоюватись, тому організм бере його з кісток. Після цього і настає черга таких захворювань, як остеопороз, хвороби зубів та рахіт.
10. І на закуску, самий вагомий фактор: зниження впливу імунноїсистеми у 17 разів! Чим більше цукру в крові, тим більше слабший імунітет. Порушується чутливість до інсуліну. Згодом існує ризик розвитку діабету.

Крім того, надмірне вживанняцукру може призвести до нестачі міді, збільшення холестерину в крові, перепаду глюкози, а також багато іншого. Можливо, уплітаючи чергове тістечко, ви не могли уявити, яку колосальну шкоду завдаєте такою апетитною смакотою. Тепер уже точно є над чим подумати.

Глюкоза при вагітності та лактації

Жінкам у цікавому становищіварто дуже уважно стежити за своїм раціоном. Надлишок цукру негативно впливає на розвиток плода, що стає причиною надлишкової маси тіла.

Мамам, які годують дітей грудьми, важливо пам'ятати, що велика кількість фруктози викликає проблеми із серцево-судинною системою та схильність до діабету.

Сахароза та дитячий організм

Цукор шкідливий дитячому незміцнілому організму. Велика його кількість призводить до того, що дитина стає діабетиком.

Занепокоєним батькам будь-який лікар запропонує до трьох років не давати малюкові солодке, звичайно, крім фруктів. Потім протягом року можна поступово знайомити дитину із продуктами, що містять більшу кількість цукру. Адже кожен грам «білої отрути» в юному віці не принесе зовсім ніякої користі.

Чи є користь?

Всі ми знаємо, що солодке шкідливо, але також у глибині душі розуміємо, що ці ласощі є нашою слабкістю - джерелом гастрономічного щастя. Але яка користь від такої «радості» чи все ж таки слід задуматися про своє самопочуття?

• Польські вчені довели, що людина не може повністю відмовитися від солодкого не через слабку волю, а тому що цукор у принципі потрібен здоров'ю, і навіть дуже. Так, він стимулює кровообіг у головному та спинному мозку. Якщо не вживати його взагалі, то організм зі 100% впевненістю може бути склеротичним змін.
• Доведено, що білі кристали значно знижують загрозу ураження бляшками. кровоносних судинтим самим запобігаючи виникненню тромбозів.
• Любителі солодкого можуть бути спокійні щодо артритів, тому що у них це захворювання діагностують набагато рідше, ніж у людей, які відмовляють собі у задоволенні.
• Шкоди печінки та селезінки вживання цукру не завдасть, навіть, навпаки, допоможе стабілізувати їхнє функціонування. У зв'язку з цим людям, які страждають на захворювання цих органів, настійно рекомендують дотримуватися дієти, в якій основним компонентом є, як ви думаєте, що? Звісно, ​​цукор.

Які хвороби можуть розвинутися?

Нерідко доводилося чути, що цукор – «біла смерть». Але чи це так насправді?

Спробуємо розібратися, яким органам наноситься найбільша шкода надмірним споживанням цієї харчової добавки.

Інсулінорезистентність

Інсулін, необхідний нормального обміну речовин, виробляє підшлункова залоза. Якщо організм потрапляє багато солодкого, сприйнятливість до цього гормону знижується. Ось тоді виникають проблеми зі здоров'ям, починаючи з появи зайвої вагита закінчуючи патологіями ендокринної системи.

Резистентність до інсуліну може призвести до появи темних плямна шкірі, переважно в області шиї та паху. Для їх лікування просто зменшуйте кількість споживаного цукру.

Перевантажена печінка

Перенасиченість фруктозою призводить до запалення печінки, обростання її жиром та печінкової недостатності. До кінця невідомо, що призводить до постійного збільшення органу у розмірах – цукор чи ожиріння.

Так чи інакше, наслідки дуже серйозні і ніхто не застрахований від того, що печінка просто відмовиться працювати.

Слідкуйте за вживанням солодкого, щоб не заподіяти непоправної шкоди здоров'ю.

«Хвороба королів»

Так у минулі часи називали захворювання, викликане надмірним споживанням випивки, всіляких смаколиків та їжі в цілому.

Через накопичення у внутрішніх органах сечової кислотиуражаються нирки, страждають на суглоби. Людині важко і боляче пересуватися.

Підвищення кров'яного тиску

У любителів солодкого життя дуже часто скаче тиск. Це викликано утворенням сечової кислоти під впливом тієї ж фруктози.

Щоб не завдавати шкоди своєму організму, слід зменшити споживання солодких продуктів.

Діабет

Вчені з'ясували, що діабет виникає через ожиріння, а не безпосередньо через рафінад.

З'являється жировий прошарок, і всі тканини, внутрішні органи стають менш чутливими до інсуліну.

Стоматологічні проблеми

Найпоширеніша недуга, що змушує нас відвідувати кабінет стоматолога, це карієс.

Численні бактерії, викликані поїданням солодкого, ушкоджують зубну емаль, та був і м'які тканини.

Слабоумство

Хвороба Альцгеймера також потрапила до списку тих, що можуть бути спричинені підвищеним рівнемцукру.

Ще до появи діабету в організмі утворюються речовини, які негативно впливають на його когнітивну діяльність.

Ми бачимо, до яких наслідків призводить неправильне харчуванняі підвищене споживанняцукру. Шкода цього продукту вже давно доведено, тому, щоб жити довго і не хворіти, потрібно врахувати цей факт і почати стежити за своїм раціоном.

Солодка вісімка най-най

Цукор, як не крути, вдосталь розживається в багатьох продуктах, навіть, на перший погляд, і не солодких. Також він є популярною приправою.

Оголосимо список смачної, але шкідливої ​​їжі:

1. Нуга і льодяники. Лідируючу строчку за кількістю цукру утримує нуга, в якій на подив його 83%. На другому місці цукати із 81%. Бронзу у цьому забігу завоювали жувальні гумкиі смоктальні цукерки – у них міститься близько 63% «солодкого вбивці».
2. Сухофрукти. Мало хто знає, але в сушених фруктах кількість цукру часом зашкалює. Наприклад, в яблучних часточках він превалює, що виливається на 81%. У грушах кількість сягає 62%, у ізюмі – 59%, у куразі – 53%. А ось найменше солодощі у чорносливі – 38%.
3. Печиво та торти. Чи не новина, що головним інгредієнтом кондитерських виробів є цукор. Без нього – нікуди! Нещодавно величезну популярність серед ласунів всього світу викликав французький десерт Macaroons, що представляє собою мигдальне печиво. Так ось ця смакота включає 71% цукру! В інших же видах ласощів його на 10% менше. І як не дивно звучить, але у тортах цукру не так багато, як в інших борошняних виробах – 57%. Це відбувається через додавання більшої кількості борошна, дріжджів тощо.
4. Джеми та варення. Багатьом з дитинства знайомий до болю в зубах солодко-нудотний смак мармеладу, і тепер здогадуємося чому. У цьому ласощі міститься 60% цукру, у джемах і вареннях рівень нижчий, але не набагато - 49%. А ось арахісове масло можна їсти спокійно, не переживаючи за надлишок цукру в організмі, тому що його в продукті близько 10%.
5. Каші швидкого приготуванняі мюслі. Подібні сніданки дуже багаті цукром. За рахунок того, що в них немає жирів, виробники часто компенсують цей момент додаванням «білої отрути». Показник варіюється в межах 55-60%, що, безсумнівно, шкодить.
6. Соуси, кетчупи. У різних заправках для салатів та добавках до страв, як не крути, міститься цукор, тільки він є прихованим. Так, кетчуп насичений ним на 23%, а салатна заправка – на 29%. Зловживання соусами неодмінно веде до проблем із травленням, збоїв у роботі щитовидної залози.
7. Морозиво та молочні коктейлі. З цими видами солодкої та холодної смакоти потрібно бути гранично обережними, особливо в літній період. Збагаченість цукром, 26 і 23% відповідно, позначається і фігурі, і здоров'я.
8. Консервовані фруктиу сиропі. Багато бабусь роблять подібні заходи сонця, думаючи: «Нехай онучок поїсть смачненького». Вони і не підозрюють, що цей продукт може завдати непоправної шкоди організму. У фруктовому сиропі міститься до 22% цукру. А ось у самих соках його мінімальна кількість (порівняно з усіма іншими) – до 14%.

Що робити?

Як можна відмовитися від солодкого, коли скрізь ці смачні печиво, тістечка та булочки, цукерки, торти? І список улюблених ласощів триває нескінченно. Відкушуючи чергову часточку шоколаду і запиваючи її латте, розумієш, ось воно – насолода. І нізащо на світі не захочеш з ним розлучатися.

Але щоб ви, наші читачі, не стали хапатися за серце, пропонуємо прийнятну альтернативу, яка влаштує навіть найвідданіших ласунів. Мабуть, почнемо:

• Шоколад. Купуйте плитку, виготовлену на основі не цукру, а фруктози. Існує продукт на сорбіті або стевії - це природні цукрозамінники. Також можна приготувати щось самостійно на основі какао – желе, муси, коктейлі. Придивіться до чорного шоколаду із вмістом щонайменше 70% какао-бобів. Головне, не перестарайтеся. Обсяг таких ласощів не повинен перевищувати 4 часточки на день.
• Домашнє морозиво. В його основу ляжуть молоко, найпростіше без добавок морозиво-пломбір, фрукти. Також можна включити жменю горіхів чи ягоди. Змішайте все блендером (міксер теж підійде), розлийте формочками і відправляйте в морозильну камеру. Через кілька годин ласощі будуть готові. Всі інгредієнти малокалорійні, тому можна з'їсти навіть дві порції.
• Борошно та цукерки. Нам мало не щодня говорять про те, що корисно готувати самостійно, а не купувати їжу в кафе швидкого харчування. І цукор - чудове тому підтвердження. Різні види булочок, пироги та торти легко приготувати вдома, регулюючи кількість та порції пропонованих інгредієнтів. Так, можна спекти кекс, вівсяне та імбирне печиво, виготовити фінікові цукерки, а також низькокалорійні дієтичні десерти. Основний секрет таких страв - це цільнозернове, рисове або кукурудзяне борошно.
• Фрукти. Особливо влітку радує величезний асортимент. Солодкі персики, малина, смородина, диня, кавуни та багато іншого. Мало того, що всі вони корисні, а також містять фруктозу.
• Цукрозамінники. Якщо ви задумалися, чим замінити цукор, то розповімо про природні та виробничі добавки. Трава стевія - дуже солодким є її листя, з яких роблять харчовий порошок. Додавання до страв такого замінника зробить його не тільки смачним, а й трохи екзотичним. Солодка добавка Новасвіт - судячи з відгуків, найкращий синтетичний продукт. Багатий на вітаміни і мінерали, до того ж сприяє схуднення.

Перегляньте своє меню. Зазвичай, раціон містить чимало шкідливих продуктів, які легко замінюються корисними та низькокалорійними.

Почніть вже сьогодні замислюватись про своє здоров'я. Якщо вас регулярно турбують проблеми травлення, додавання у вазі та погіршення стану шкіри – вірна ознака того, що необхідно зменшити кількість цукру в раціоні. У сучасному світі це легко зробити без істотних харчових обмежень.

Про близько 160 років тому цукор вперше був завезений до Європи, проте, тоді задоволення це коштувало чималих грошей, продавався цукор виключно в аптечних пунктахі був у буквальному значенні «на вагу золота». Простолюдини не могли собі дозволити купити цукор, можливо, тому і здорових людей тоді було більше.

Сьогодні цукор - це не ласощі, доступні обраним, а повсякденний продукт харчування, до того ж дуже шкідливий. Навіть виключаючи те, що в чистому виглядіцукор не вживають, адже найчастіше це добавка до різним стравам, цей продукт завдає шкоди нашому організму, який важко переоцінити. Спочатку сировиною для виробництва служила цукрова тростина, оскільки стебла її містять величезну кількість солодких соків. Пізніше цукрові буряки також стали в один ряд із цукровою тростиною, на сьогоднішній день з неї отримують близько 40 % цукру (для отримання решти 60 % використовують цукрову тростину). У цукрі присутній сахароза в чистому вигляді, проникаючи всередину організму, вона ділиться, і ми отримуємо ударну дозу фруктози та глюкози. Ці два елементи засвоюються за лічені хвилини, тому з одного боку цукор - це відмінне джерело енергії. Ось, мабуть, і все, що можна сказати позитивного про цукор. Достовірно відомо, що цей продукт є всього лише високоочищеним легкозасвоюваним вуглеводом, особливо якщо йдеться про рафінад. Жодної цінності біологічного характеру цукор у собі не несе, нічого крім калорій -100 гр./380 ккал - вражаюче, чи не так?

Шкідливість цукру для організму людини

За бажання людини привести всі процеси свого організму в норму, йому слід насамперед задуматися про правильної системихарчування, яка практично повністю виключатиме вживання цукру. Мотивацією до відмови від цукру для деяких людей, особливо для жінок, є той факт, що велика кількість калорій сильно видозмінює фігуру в гірший бік. Однак шкода цукру для організму полягає ще й у тому, що цей продукт:

• Сприяє зниженню захисних функцій організму (практично у 20 разів);
• Викликає різні грибкові захворювання;
• Ініціює процес руйнування нирок;
• Провокує розвиток онкології;
• Руйнує серцево-судинну систему;
• Сприяє різким стрибкам рівня глюкози/інсуліну;
• Викликає діабет;
• Сприяє початку процесу ожиріння;
• У жінок, які перебувають у стані вагітності, викликає токсикоз;
• Сприяє виникненню почуття хибного голоду;
• Уповільнює процес травлення;
• Зупиняється засвоєння організмом поживних речовин/мінералів/білків;
• Організм починає страждати від дефіциту хрому;
• Сприяє зниженню засвоєння організмом кальцію/магнію;
• Сприяє з того що організм перестає отримувати вітаміни групи У;
• Сприяє розвитку виразкової хвороби;
• Провокує виникнення та розвиток артриту;
• Приводить до того, що у людини починаються різкі та необґрунтовані зміни настрою;
• У дітей спричинює підвищення рівня адреналіну;
• Потурає тому, що людина стає надмірно збудливою;
• Сприяє появі подразнення та хвилювання;
• Сприяє виникненню стресу та напруги;
• Сприяє виснаженню енергетичного запасу;
• Знижує рівень концентрації;
• Знижує якість зору;
• Викликає розвиток карієсу;
• Приводить до початку раннього процесу старіння та появи зморшок;
• Різко погіршує стан зубів, шкірного та волосяного покривів;
• Сприяє порушенню ДНК-структури.

Це перелік шкідливих впливів цукру можна ще довго продовжувати і всі вони знайшли своє підтвердження у процесі медичних досліджень.

І при цьому ми вживаємо цукор не тому, що це дійсно є необхідністю для нашого організму, оскільки, як уже було зазначено, цукор не містить ні мінералів, ні вітамінів, а на власне бажання смачно поїсти. Ситуація посилюється ще й тим, що ця речовина входить до складу більшості продуктів, що лежать на полицях магазинів. Таким чином, людина, так чи інакше, хоче вона того чи ні, вживає цукор. Згідно зі статистичними даними, в організм наших співвітчизників потрапляє близько 150 г цукру день у день. Отже, за сім днів ми вживаємо близько одного(!) кілограма шкідливого продукту. У той час як Всесвітня організація охорони здоров'я вивела добову норму цукру, і це лише близько семи чайних ложок (30 г). І навіть якщо ви суворо дотримуєтеся цієї норми, ваш організм все одно отримує суттєву шкоду.

Шкідливість цукру для чоловіків

Крім шкоди загального характеру, Який вживання цукру надає як на жіночий, так і на чоловічий організм, цукор завдає шкоди індивідуальної спрямованості чоловікам. Особливо шкідливий цукор для осіб чоловічої статі, які свідомо відмовляються від активного образужиття. В цьому випадку вживання цукру в надмірних кількостях підвищує кількість шкідливих ліпідів у крові. Надмірний рівень ліпідів неминуче веде до розвитку атеросклерозу, результатом чого стане поразка судин. Для чоловіків це може призвести до зниження потенції, оскільки еректальна дисфункція - це наслідок неспроможності артерій. А, крім того, чоловіки частіше, ніж жінки, схильні до інфарктів міокарда, інсультів і тромбозів.

Книги про шкоду цукру

На сьогоднішній день, коли в моду увійшов здоровий спосіб життя та розроблено безліч методик здорового харчування, з'явилася досить велика кількість друкованих видань про шкоду цукру. Деякі з них справді варті уваги:

1. «Ми всі за крок від діабету. Зупиніть згубну потяг до цукру і не допустіть розвитку діабету 2-го типу», автор: Реджинальд Аллуш. У книзі описані причини, чому ми мимоволі стаємо заручниками цукру. При цьому автор розповідає про дві пандемії: предіабет та діабет другого типу. Автор закликає своїх читачів уважніше ставитися до цієї проблеми, оскільки на стадії предіабету, ситуацію можна змінити, а ось на стадії діабету другого типу характер процесів необоротний. У книзі також запропоновано тест, пройшовши який, читач зможе зрозуміти, на якій стадії він знаходиться, а отже, матиме шанс вчасно вжити заходів, щоб стати на шлях лікування;
2. « Здорове харчуваннябез цукру", автор: Родіонова Ірина Анатоліївна. У даному виданні автор докладно описує шкоду вживання цукру і пропонує нам безліч смачних рецептів і корисних страв, які зможуть не тільки замінити солодкі задоволення, але й сприятимуть виведенню цукру з організму;
3. «Цукрова пастка. Відвоюйте здоров'я у підступних виробників солодощів та подолайте нездорову потяг до шкідливої ​​їжі всього за 10 днів», автор: М. Хайман. Тут автор розповідає нам про те, як ми, сам того не помічаючи, потрапляємо під вплив цукру. Адже дія його - схожа на дію наркотичних речовин, Яке губить нас зсередини. Також тут представлені способи того, як не потрапити на солодкий гачок;
4. "Без цукру. Науково обґрунтована та перевірена програма позбавлення солодкого у своєму раціоні», автори: Джейкоб Тейтельбаум та Крайстл Фідлер. У виданні представлено програму, яка зможе навчити нас жити без солодкого і при цьому не відчувати постійної незадоволеності від прийому їжі. При цьому читачі не мають підстави не довіряти авторам цього видання, оскільки це кваліфіковані лікарі з багаторічним досвідом практики за плечима;
5. «Цукор – солодка спокуса. Важлива для здоров'я інформація про цукор та практичні порадиз його вживання», автор Ф. Біндер. Назва книги говорить сама за себе, тут представлена ​​програма, яка складається з семи ступенів, пройшовши які ми навчимося правильно вживати цей продукт;
6. « Цукор», автор: М. Кановська. Мета цієї книги – розвіяти наші помилкові міркування про те, що ми їмо солодке, бо того «вимагає» наш організм.

Уважно прочитавши хоча б одну з вищезгаданих книг, ми прийдемо до розуміння того, що життя без цукру - це реально, а всі наші міркування про те, що в малих дозах солодке корисно не що інше, як виправдання власної слабкості.

Чим замінити цукор без шкоди здоров'ю

Шкода цукру для здоров'я - науково доведений факт, і ні для кого не секрет, що для того, щоб залишатися молодим, струнким, красивим і при цьому добре почуватися, від цукру слід відмовитися. Однак перестати пити солодкий чай, відмовитися від вживання тістечок, морозива і так далі практично неможливо. Щоб полегшити собі це завдання, цукор можна замінити:

• Різними солодкими ягодами;
• Медом;
• Сухофрукти та фрукти.

Ці продукти харчування не лише замінять вам звичний цукор, але наситить ваш організм корисними елементами: мінералами, вітамінами, клітковиною.

А як же бути любителям випічки та багатокомпонентних страв? Вирішити таке завдання не так вже й складно, достатньо віддавати перевагу:

• Екстрактам ванілі;
• Коричневий цукор;
• Есенція.

Однак при цьому слід враховувати, що вищеперелічені речовини суворо заборонені до вживання цукровим діабетом, що страждає. А ось здоровий гурман ніколи не відрізнить кекс, випечений з есенцією, і кекс, випечений з додаванням звичного цукру! У любителів чаювання також є досить великий вибір речовин, які вважаються повноцінною заміною цукру щодо смакових властивостей:

• Фруктоза;
• Стевія;
• Сахарін.

Звичайно, запивати чаєм печиво, торти та інші солодощі категорично заборонено, замініть їх сухофруктами або батончиком на мюслях, добре, що в магазинах та аптеках великий їхній асортимент.

Однак навіть якщо ви можете похвалитися величезною силою волі і в одну хвилину здатні повністю відмовитися від вживання цукру, цього робити не можна. Така крайня міра завдасть величезних збитків організму та самопочуттю, апатія, втома, дратівливість вам гарантовані. Крім того, організм втратить велику кількість глюкози. Ось чому, навіть незважаючи на доведену шкоду цукру для людини, її потрібно не виключати, а замінювати! Цього принципу мають дотримуватись навіть інсулінові діабетики. Найкращий «ерзац» цукру – це фруктоза, однак і її вживання слід звести до норми – 40 г/добу.

Отже, роблячи висновок, можна точно стверджувати, що цукор у чистому вигляді у великих кількостях - це зло. До цього потрібно привчатися самому і з дитинства привчати своїх дітей, щоб вони росли здоровими і в майбутньому їм не довелося б боротися із собою і відмовлятися від солодощів. Тим більше що знайти гідну альтернативу цукру можна!

Доданий цукор – найгірша складова сучасного раціону. Він може негативно впливати на обмін речовин і спричинити різні захворювання. У цій статті ви знайдете десять тривожних причин, Якими від доданого цукру варто бігти як від чуми.

1. Доданий цукор не містить істотних поживних речовин та шкідливий для зубів.

Напевно, ви вже чули це мільйон разів…але це коштує повторення. У доданих цукрах (таких як сахароза та високофруктозний кукурудзяний сироп) міститься величезна кількість калорій, але відсутні поживні речовини. Через це їх називають "порожніми" калоріями. У складі цукру немає білків, незамінних жирів, вітамінів чи мінералів… лише чиста енергія.

Коли люди отримують близько 10-20 (або більше) відсотків калорій у вигляді цукру, це може перерости у серйозну проблему та призвести до недостатності поживних речовин.

Також цукор вкрай шкідливий для зубів, тому що він забезпечує легкоперетравлювану енергію для мікробів порожнини рота.

Висновок:у цукрі міститься велика кількість калорій, але відсутні поживні речовини. Також, за допомогою живлення в ротової порожнинишкідливих бактерій, цукор викликає зубний карієс.

2. Доданий цукор містить велику кількість фруктози, яка може спричинити перевантаження печінки.

Щоб зрозуміти, чим же поганий цукор, необхідно дізнатися з чого він складається. Перед тим, як цукор потрапляє в кровотік із травного тракту, він розщеплюється на прості цукри: глюкозу та фруктозу.

Глюкозу можна виявити у будь-якій живій клітині на Землі. Якщо ми не отримуємо глюкозу з їжі, вона виробляється нашим організмом. З фруктозою все по-іншому. Наш організм не виробляє її у значних кількостях і ми не відчуваємо фізіологічної потребиу фруктозі. Відмінність фруктози у тому, що у значних кількостях вона може бути метаболізована лише печінкою. Це не проблема якщо ми вживаємо трохи фруктози (наприклад через фрукти) або ми тільки що перестали вправлятися. У цьому випадку фруктоза перетворюється на глікоген і накопичується в печінці, поки вона нам не знадобиться.

Однак якщо печінка переповнена глікогеном (що буває набагато частіше), вживання великої кількості фруктози перевантажує її, змушуючи перетворювати фруктозу на жир. При частому вживаннівеликої кількості цукру цей процес може призвести до розвитку жирової хвороби печінки, а також різних серйозних проблем зі здоров'ям.

Однак варто врахувати, що все це не стосується фруктів. Вживаючи фрукти майже неможливо отримати надмірну кількість фруктози.

Також у разі велику роль грають індивідуальні відмінності. Активні та здорові людиздатні впоратися з великою кількістю цукру в порівнянні з тими, хто веде пасивний спосіб життя та харчується відповідно до західної, висококарбонатної та калорійної дієти.

Висновок:У пасивних людей із західним раціоном велика кількість фруктоз з доданих цукрів перетворюється на жири, що відкладаються в печінці.

3. Перевантаження печінки фруктозою може спричинити неалкогольну жирову дистрофію печінки.

Коли фруктоза в печінці перетворюється на жир, він виходить як ЛПДНЩ (ліпопротеїди дуже низької щільності; прим. mixednews) частинок холестерину. Однак не весь жир виводиться з печінки, і деяка кількість може залишитися там. Це може стати причиною розвитку неалкогольної жирової дистрофії печінки – проблеми, що поширюється в країнах Заходу, тісно пов'язаної з розладами обміну речовин.

Дослідження показують, що люди, які страждають на жирову хворобу печінки, вживають приблизно в два-три рази більше фруктози, порівняно із середньостатистичною людиною.

Висновок:Надлишок фруктози перетворюється на жир, який може відкладатися у печінці і тим самим провокувати розвиток неалкогольної жирової дистрофії печінки.

4. Цукор може викликати інсулінову резистентність, яка є першим кроком до метаболічного синдрому та діабету.

Інсулін – дуже важливий для організму. Він дозволяє глюкозі (кров'яному цукру) проникати у клітини через кровотік і командує клітинам, щоб ті починали спалювати глюкозу замість жиру.

Високий вміст глюкози в крові вкрай шкідливий і є однією з причин появи ускладнень діабету, наприклад, сліпоти. Одна з характеристик розладу травлення, викликаного західним раціоном – інсулін перестає працювати належним чином. Клітини стають "резистентними" до нього.

Це явище також відоме як інсулінова резистентність, яка вважається провідним фактором розвитку багатьох хвороб ... у тому числі метаболічного синдрому, ожиріння, захворювань серцево-судинної системиі особливо діабету другого типу.

Багато досліджень показують, що вживання цукру пов'язані з резистентністю до інсуліну, особливо якщо він вживається у великих кількостях.

Висновок:Вживання великої кількості цукру може викликати резистентність до гормону інсуліну, що може призвести до різних захворювань.

5. Інсулінова резистентність може перерости на діабет другого типу.

Коли наші клітини стають стійкими до впливу інсуліну, бета-клітини нашої підшлункової залози виробляють ще більше гормону. Цей процес дуже важливий, оскільки рівень цукру, що постійно підвищується, в крові може завдати сильної шкоди організму.

У результаті, коли інсулінова резистентність посилюється, підшлункова залоза втрачає здатність виробляти достатньо інсуліну підтримки кров'яного цукру на низькому рівні. У зв'язку з цим підскакує рівень цукру в крові та ставиться діагноз – діабет другого типу.

Враховуючи, що цукор здатний викликати інсулінову резистентність, не дивно, що люди, які вживають підсолоджені цукром напої на 83 відсотки, сильніше схильні до ризику захворювання на діабет другого типу.

Висновок:Через негативний вплив на функціонування інсуліну цукор є основною причиною розвитку діабету другого типу.

6. Цукор може спричинити рак.

Рак – одна з головних причин смерті у всьому світі. Він характеризується неконтрольованим зростанням та розмноженням клітин. Одним із основних гормонів, що регулюють це зростання, є інсулін.

Тому багато вчених вважають, що часте підвищення рівня інсуліну в крові (наслідок вживання цукру) може призвести до захворювання на рак. До того ж, пов'язані зі споживанням цукру проблеми із травленням є відомою причиною запалень – ще одного фактора, що сприяє розвитку раку.

Декілька досліджень показують, що люди, які вживають велику кількість цукру, схильні до набагато більшого ризику захворювання на рак.

Висновок:Є вагомі докази того, що через свій негативний вплив на обмін речовин цукор може викликати рак.

7. Через вплив на гормони та мозок, цукор інтенсивно стимулює утворення жиру.

Не всі калорії створені рівними. Різні продуктихарчування по-різному впливають на наш мозок та на контролюючі прийом їжі гормони.

Дослідження доводять, що фруктоза не має такого ж впливу на почуття ситості, яке чинить глюкоза. В ході одного з досліджень випробувані пили підсолоджений фруктозою та підсолоджений глюкозою напої. Згодом, у тих, хто вживав фруктозу, спостерігалася більше низька активністьв центрах насичення, що знаходяться в головному мозку, і вони відчували себе більш голодними.

Також було проведено дослідження, що довело, що фруктоза не знижує вміст гормону голоду греліну настільки ж, наскільки це здатна зробити глюкоза. Згодом ця особливість калорій цукру може призвести до підвищеного вживання калорій.

Висновок:Фруктоза не сигналізує про насичення в мозок і, на відміну глюкози, не знижує рівень гормону голоду греліну.

8. Провокуючи рясне виділеннядофаміну в мозку, цукор здатний викликати звикання.

У багатьох цукор може спричинити звикання. Подібно до наркотиків, цукор викликає виділення в центрі задоволення в головному мозку людини. Проблема з цукром і більшістю шкідливих продуктом харчування в тому, що вони викликають виділення дофаміну ... набагато рясніше виділення, ніж те, що викликають натуральні продукти. Тому у схильних до залежності людей може розвинутись сильне звикання до цукру та інших шкідливих продуктів. Настанови про те, що все має бути в міру, можуть не спрацювати з людьми, залежними від шкідливої ​​їжі… як єдине, що дієво у разі залежності – це абстиненція.

Висновок:Оскільки цукор провокує рясне виділення дофаміну у мозку, в багатьох людей може викликати залежність.

9. Цукор – основна причина ожиріння як серед дорослих, так і серед дітей.

Вплив цукру на гормони та мозок – рецепт катастрофічного набору ваги. Ця дія призводить до придушення почуття насичення і може викликати в людини залежність, у зв'язку з чим вона втрачає контроль за вживанням їжі.

Не дивно, що люди, які вживають найбільшу кількість цукру, більш схильні до надмірної ваги або ожиріння. Це стосується всіх вікових категорій.

Зв'язок вживання цукру з ожирінням вивчався в ході великої кількості досліджень, які виявили явний статистичний взаємозв'язок між цими двома явищами.

Особливо зв'язок сильний у дітей, у випадку з якими кожне щоденне вживання напою з цукром пов'язане з колосальним 60-відсотковим підвищенням ризику ожиріння.

Один із найважливіших кроків, які ви можете зробити для зниження ваги – значне скорочення вживання цукру.

Висновок:Через свій вплив на гормони та мозок, цукор значно підвищує ризик набору зайвої ваги та ожиріння.

10. Не жир, а цукор підвищує вміст холестерину в крові та веде до серцевих захворювань.

Десятиліттями люди звинувачували насичені жири у хворобах серця, що є причиною смерті № 1 у всьому світі. Проте недавні дослідження показують, що насичений жир нешкідливий. Докази встановлюють, що не жир, а цукор може бути однією з основних причин розвитку хвороб серця через негативний вплив фруктози на обмін речовин.

Згідно з дослідженнями, протягом всього десяти тижнів велика кількість фруктози може підвищити рівень тригліцеридів, оксидованих ліпопротеїнів низької щільності (вкрай шкідливі), рівень глюкози та інсуліну в крові, а також збільшити ризик центрального ожиріння.

Все перераховане вище – основні фактори ризику серцевих захворювань.

Не дивно, що багато не експериментальних досліджень виявили сильний статистичний зв'язок між вживанням цукру та захворюваннями серця.

Підсумок:Для людей із протипоказаннями, величезний. Порожні калорії – лише верхівка айсбергу.

Так уже розпорядилася природа, що особливу чутливість мають рецептори, що відповідають за розпізнавання солодкого смаку. Продукти, що містять сахарозу (або цукор), любить основна маса людства, а особливо діти. Щоб надати солодкий смак тим продуктам, які не містять сахариди, людина почала витягувати цукор з рослин, що містяться дисахаридами у великій кількості (з цукрової тростини та цукрових буряків). Так у раціоні харчування з'явився білий рафінований цукор – продукт, про користь та шкоду якого продовжують сперечатися протягом довгих років. У цукру є захисники, які люблять цей продукт і говорять про те, що це найшвидший спосіб поповнити запаси енергії в організмі, опоненти стверджують, що цукор - виключно шкода, і називають його "білою смертю", "солодкою отрутою" та ін.

Користь та шкода цукру при щоденному вживанні

Звичайний цукор – вуглевод у чистому вигляді, він забезпечує людину енергією, ні вітамінів, ні мінералів, ні інших корисних речовин цей продукт не містить. Надходячи в організм, цукор під впливом травних соків розщеплюється на глюкозу та фруктозу, і надходить у кров. Інсулін, що виробляється підшлунковою залозою, нормалізує рівень цукру в крові, розподіляючи його по клітинах організму. Надлишки цукру накопичуються в організмі, перетворюючись на не зовсім естетичні складочки жиру на животі, стегнах та інших місцях. Після того, як надлишки цукру були видалені у «запасники», рівень цукру в крові знижується і у людини знову виникає відчуття голоду.

Постійне підвищення рівня цукру в крові може призвести до того, що підшлункова залоза перестане справлятися з виробленням інсуліну в потрібній кількості. При нестачі інсуліну цукор заповнює кров, спричиняючи цукровий діабет. Якщо хворий не дотримується дієти і не контролює кількість цукру, що з'їдається, наслідки можуть бути найважчими, аж до діабетичної коми і смерті.

Шкода цукру і в тому, що він сприяє руйнуванню зубної емалі (знамениті «каріозні монстри» з реклами – це продукти розпаду цукру та кислоти, що його переробляють). Постійне надлишкове вживання цукру викликає порушення ліпідного обміну, причому значно зростає рівень шкідливого холестерину в крові, який разом із цукром негативно впливає на стінки судин, роблячи їх більш проникними. Все це є сприятливим підґрунтям для розвитку склеротичних явищ, а також призводить до такого явища як «склеювання тромбоцитів».

З огляду на все вищесказане виникає питання: хіба існує користь цукру? Шкода його відома всім, а ось про корисні властивості цього продукту мало хто знає (за винятком того, що він робить їжу солодшою). Цукор в організмі розщеплюється до глюкози, яка в свою чергу є головним джерелом живлення головного мозку. Цукор корисний і для печінки, потрапляючи в організм, він допомагає печінці виконувати бар'єрну функцію проти токсичних речовин. Глюкоза, використовується печінкою для утворення парних сірчаних та глюкуронових кислот, які здатні знешкоджувати такі хімічні речовинияк фенол, крезол та ін.

Говорячи про користь і шкоду цукру, не можна не згадати такий параметр як калорійність цього продукту. Цукор дуже калорійний продукт, 1 г цукру дорівнює 4 калорій. Однак вважати калорії, які ви отримуєте, випиваючи чай або каву з цукром - неправильно. Цукор міститься практично у всіх харчових продуктах: хлібі, соусах, соках і навіть у ковбасі – це так званий «прихований цукор», кількість якого складно підрахувати. Тому в деяких країнах виробників зобов'язують вказувати на упаковках кількість цукру, що міститься у продукті.

Щоб мінімізувати шкоду цукру для організму, знайте міру! Уникайте продуктів з високим вмістом цукру, обмежуйте кількість чистого цукру, що додається до чаю, кави, інших напоїв та продуктів харчування (каші, макарони та ін.)

Що важливо знати про склад, види та калорійність цукру. У чому полягає користь та шкода цукру для організму людини

Сучасна статистика підтверджує факт, що щорічне вживання цукру збільшується.

На кожну людину припадає до 60 кг цього продукту на рік. Він сьогодні є одним із найпоширеніших продуктів, що входять до складу звичної щоденної їжі. Ніхто не спростовує необхідність його присутності в харчуванні. Але користь чи шкода він приноситиме людині, безпосередньо залежить від кількості її вживання.

Цукор: його склад, калорійність, види

Цукор – сахароза рослинного походження, у чистому вигляді – вуглевод, який складається з глюкози та фруктози.

Назва його «sarkara» у перекладі означає «пісок», що виходить із санскриту. Це означає, що продукт був відомий людині ще у давнину.

Залежно від того, з якої сировини було виготовлено цукор, існують сорти:

Тростниковий;

Пальмовий;

Кленовий;

Буряковий;

Сорговий.

Усі сорти цукру випускаються:

Нерафіновані (має коричневий колір);

Рафіновані (білого кольору).

Рафінування – процес повного очищення продукту від присутності меляси, патоки, мінеральних солей, вітамінів, камедеподібних речовин Підсумком обробки є одержання білих частинок цукру.

Між собою рафінований та нерафінований сорти мають відмінності у складі. Білий цукор майже весь складається з вуглеводів, тоді як коричневий додатково має домішки. Список цих домішок та їх кількісний обсяг залежать від якості виробленого очищення та сировини.

Показники Рафінований цукор Нерафінований цукор

Калорійність, кал 399 396

Вуглеводи, гр. 99,6 96

Білки, гр. 0 0,67

Жири, гр. 0 1,03

Кальцій, мг. 3 22-62,7

Фосфор, мг. - 4-22,3

Магній, мг. - 4-117

Цинк, мг. - 0,6

Натрій, мг. 1 -

Калій, мг. 3 40-330

Відмінності в хімічному складіміж двома видами продукту незначні. Показники калорійності цукру та вмісту білка мають практично однакові значення.

Невелика відмінність спостерігається у вмісті білків та жирів (вони повністю відсутні у білому цукрі).

Цукор: у чому користь для організму

Незважаючи на усталену думку про шкоду цукру, не варто забувати про те, що невелика його кількість просто потрібна людині. Медиками було підтверджено факт неможливості існування людського організму без повної його відсутності.

Користь полягає в тому, що помірна кількість цукру забезпечує організм великою кількістю енергії. Глюкоза, що входить до нього, здатна задовольнити енергетичну потребуорганізму.

Глюкоза допомагає утворенню в печінці та селезінці бар'єрів для токсинів. Завдяки цій корисній властивості пацієнтам при знятті інтоксикації та багатьох захворюваннях печінки призначаються введення глюкози. При патології цих органів призначається «глюкозна дієта».

Цукор стимулює вироблення серотоніну. Його ще називають гормоном "щастя". Продукт активізує у мозку процес кровообігу. При відмові від нього спостерігатимуться склеротичні зміни. Продукт знижує ризик утворення в судинах крові бляшок, що зменшує ймовірність появи тромбів, а любителі солодкого значно рідше хворіють на артрит.

При правильному та обдуманому підході до цього продукту він може бути корисним для організму.

Цукор: у чому шкода здоров'ю

При вживанні цукру у великих кількостях наноситься істотна шкода здоров'ю:

1. відбувається ослаблення кісткової тканини. Процес засвоєння організмом цукру та розпад його на вуглеводи можливі лише за допомогою кальцію. При великих дозах, що надходять продукту, необхідний об'єм кальцію для його переробки забирається з кісткової тканини. Тому у «ласунів» спостерігається витончення зубної та кісткової тканин, збільшується ризик переломів.

2. Найчастіше з'являються захворювання зубів та ясен. Цукор негативно впливає на кислотне середовище у роті та завдає шкоди стану емалі на зубах. Під його дією вона швидше руйнується, стає вразливою для бактерій та мікробів.

3. Швидке збільшення маси тіла йде за рахунок відкладання жиру під шкірою живота, стегнах. Солодке викликає зростання інсуліну, що сприяє збудженню нейронів, які відповідають за апетит. Їхнє збудження викликає почуття хибного голоду, і людина починає частіше приймати їжу.

4. Прискорюється процес старіння. Здатний нейтралізувати колаген, який відповідає за еластичність та пружність шкіри. В результаті його роботи кількість та глибина зморшок збільшується.

5. Нейтралізація вітамінів. Для нормального засвоєння глюкози витрачається велика кількість вітамінів групи В. При великих її кількостях в організмі розвивається авітаміноз, що спричиняє загострення низки хронічних та розвитку нових захворювань.

6. Розвивається ефект звикання до солодкого. Надмірне вживання солодкого тягне за собою психологічну залежність, що за симптомами нагадує наркотичну.

7. Виснаження запасів енергії. Здається, парадоксом той факт, що цукор, будучи сильним енергоносієм, здатний у великих обсягах викликати зменшення синтезу вуглеводів в організмі, а підйом інсуліну – розвиток апатії та депресії.

8. Порушення діяльності серця. Розвиток дистрофії серцевого м'яза пов'язаний із нестачею в організмі вітамінів.

У багатьох звичних продуктах є цукор. Його вміст «зашкалює» у газуванні, у випічці, соусах, у домашніх джемах, компотах та варенні, десертах. При постійному вживанні цих продуктів набігає велика «сума» цього вуглеводу та його корисні властивості зводяться до нуля.

Для вагітних і мам, що годують: шкода цукру

Небезпека цукру для вагітних та жінок, які годують своїх малюків грудьми, криється, по-перше, у технології його виробництва. Кристалічний цукор піддається хімічній обробці, після якої кількість корисних вуглеводів зводиться до мінімуму.

По-друге, загроза цього продукту полягає в тому, що на його засвоєння витрачається багато кальцію. Цей елемент важливий для правильного формуваннякісткової тканини та скелета малюка. Якщо кальцій витрачається на засвоєння глюкози, то виникне подвійна проблема: нестача цього елемента для мами та дитини.

По-третє, цукор у кілька разів знижує захисні властивості організму, що неминуче призводить до розвитку низки захворювань та загострення хронічних.

По-четверте, при надмірному надходженні цього продукту посилюється процес жироутворення. Якщо майбутня мамане вживе заходів для стабілізації свого стану, існує ризик передчасних пологів.

Шкідливість цукру і в тому, що він здатний витрачати вітаміни групи В. Його дефіцит позначається не тільки на стані організму мами, а й малюка: знижується гострота зору, з'являються нервозність, почуття постійної втоми, проблеми зі сном, слабкий м'язовий тонус, знижується імунітет, погіршується пам'ять та мислення та ін. Такі проблеми повністю зникнуть, якщо до раціону включити вживання натуральних природних цукрів.

Ці всі наслідки необхідно постійно пам'ятати матусям, які бажають бачити здоровими себе та своїх дітей.

Цукор для дітей: корисний або шкідливий

Правильне харчування вважається запорукою здоров'я дитини. Сьогодні в магазинах є велика різноманітність солодкого в яскравих і красивих упаковках. Важко встояти і не дати спробувати малюкові цукерку, тістечко. Батьки не бачать у цьому нічого поганого. Мами та тата навіть не припускають, до чого може привести «солодке» дитинство їхньої дитини.

Найменше, ніж може нашкодити цукор – це перебити апетит. Але насправді, список того, до чого призводить надмірне його вживання:

1. Солодке викликає порушення в емоційному станіта поведінці дитини. Головні болі, часта зміна настрою, стомлюваність, порушення сну, зниження пам'яті – це ті симптоми, які спостерігаються у дітей, які часто вживають цукор.

2. Знижується імунітет. У рази зростає ризик розвитку захворювань за рахунок зниження імунітету. Не рекомендується «балувати» солоденьким малюків, коли вони хворіють, оскільки глюкоза допомагає розвитку хвороботворної мікрофлори.

3. Цукор позбавляє дітей корисних мікроорганізмів. Особливо сильно знижується концентрація хрому та кальцію, вітамінів групи В.

4. Руйнуються зуби та кістки. Кальцій, що є запорукою здорових зубів та міцних кісток, необхідний у великих кількостях для нормального засвоєння цукру. Тому насамперед страждають зуби, кістки.

Крім цих недоліків треба брати до уваги той факт, що в солодощах знаходяться консерванти, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, які не приносять користі здоров'ю. Тому, давати дітям солодке чи ні – вирішують батьки самостійно.

Цукор: шкода для тих, хто худне

Щоб упорядкувати фігуру шляхом правильного харчування недостатньо буде підраховувати щодня кількість отриманих калорій.

У боротьбі з зайвою вагоюперше місце виходить різке обмеження чи відмови від усієї кулінарної продукції, газованих солодких напоїв.

Причина обмеження полягає у присутності в них цукру – продукту, що сильно впливає на:

процеси обміну;

Роботу органів травлення;

процес жироутворення;

Розвиває звикання до солодкого;

Викликає хибне почуття голоду, змушуючи частіше харчуватися.

Продукт має велику калорійність (в 100 гр. майже 400 ккал.) та повністю протипоказаний дієтологами.

Тим, хто намагається своє тіло упорядкувати, не треба забувати про те, що до 15% загальної маси в печиві та цукерці припадає на цукор, в соках, йогурті та морозиві – до 10%, а в солодкому газуванні її вміст доходить до 33 %. Користь для організму від такого вмісту цукру ніяка.

Для успішного схуднення кількість калорій на день повинна зводитися до 1500, при нормі 2000 ккал на день. Дієтологами підраховано, що жінка за добу може з'їсти не більше 32гр цукру, чоловік – 48гр. У цю цифру входить і цукор, що у складі продуктів. Тому від вживання його в чистому вигляді краще повністю відмовитися тим, хто стежить за фігурою.

Сьогодні цукор входить до щоденного раціону кожної людини і більшості важко уявити своє життя без нього. Але щоб зберегти своє здоров'я та здоров'я близьких людей, від цього продукту краще повністю відмовитись або звести до мінімуму його вживання.

Солодке життя. Користь та шкода цукру

Цукор – корисний чи ні?

Навколо цукру, навіть у наше максимально прогресивне століття ведеться багато суперечок. Одні стверджують, що цей солодкий продукт не що інше, як «вірна, біла смерть», а для інших чай із цукром – чудовий спосіб підбадьоритися та підняти собі настрій. А, все-таки, чого більше в цукрі, користі для людського організму чи шкоди?Саме про цукор ми сьогодні з вами і поговоримо.

Що таке цукор

Напевно, не знайдеться жодної людини, яка б не любила… цукор. Ось тільки більшість з нас цікавлять його смакові якості, а не те, що ж насправді являє собою цей продукт. Тому не дивно, що для багатьох стане відкриттям, що цукром називають висококалорійний продукт, який містить вітамінів, мінеральних речовин, клітковини (виняток становлять коричневі, слабо очищені сорти цукру).Також помилково думати, що цукор – це лише перероблена субстанція у вигляді цукрового піску чи кубиків. До сімейства продуктів під назвою «цукор», можна також віднести і глюкозу, фруктозу, сахарозу, лактозу (молочний вид цукру), мальтозу (цукор, який видобувають із солоду), стахіозу (міститься в бобових культурах), трегалозу та галоактозу (міститься в гриби).

Ви, напевно, вже зрозуміли, що цукор – відносять до простим вуглеводам, Про них ми нещодавно писали на нашому сайті. Так ось, харчову цінність для людини представляє лише глюкоза, фруктоза, сахароза та лактоза. Тому ми пропонуємо вам розглянути кожен з цих видів цукру докладно.

Види цукру

• Сахароза, вона ж звичайний цукор - дисахарид, молекула якого складається з молекул фруктози та глюкози, які з'єднані між собою. У чистому вигляді в природі сахарозу не так легко зустріти. ГІ (глікемічний індекс) сахарози дорівнює 89. З одного боку це перший крок до ожиріння, а з іншого – швидкий та надійний спосіб отримати енергетичний заряд. Особливу небезпеку сахароза є для діабетиків, для них вона дійсно може стати причиною діабетичного нападу і навіть стати причиною смерті.
  

  Існує оригінальний рецепт для тих, хто зголоднів, втомився, але, найближчим часом їди не намічається - з'їжте ложечку цукру. Так ви наситите зголоднілу нервову систему, загасіть свій вовчий апетит, уникнете в майбутньому переїдання і зможете «дотягнути» до наступного прийомуїжі. Такий альтернативний метод підходить для виняткових випадків, а в іншому – дотримуватися режиму харчування не завадить.

  Для кого буде корисна сахароза, так це для тих, хто страждає на гострий нефрит, ниркову недостатність, захворювання печінки, загострення холециститу і гепатиту. У цих випадках рекомендується забезпечити достатньою кількістю сахарози свій організм і випивати не менше 5 склянок чаю з 2 ложками цукру на день.

• Глюкоза- Найчастіше зустрічається в ягодах та фруктах. Молекула глюкози виглядає, як просте кільце. Що ж до її ГІ, він дорівнює 138 – тому, її називають швидкої енергетичної допомогою. Але, будьте готові до того, що після припливу енергії настане спад, і може навіть статися гіпоглікемічна кома (втрата свідомості людиною на тлі недостатнього забезпечення цукром людського мозку), а в майбутньому розвинутися цукровий діабет.
• Фруктоза- зустрічається у фруктах, а також міститься в меді. Що стосується ГІ, який всього лише 31, для її засвоєння організмом не потрібно інсулін, і вона може використовуватися діабетиками. Як енергетичний допінг, фруктоза є абсолютно марною.
• Лактоза– її іноді називають молочним цукром, відповідно міститься у молочних продуктах. ГІ дорівнює 69.

Коричневий цукор

Білий, як цукор… Вам знайомий такий вираз? Однак, цукор не обов'язково має бути білого кольору. Адже є ще й коричневий цукор. І, що примітно, у багатьох європейських країнах вживають саме такий коричневий цукор, тож скільки б ви не шукали італійця, який додає в чашку кави ложку білого цукру або кубики рафінаду – такого ви точно не зустрінете.

Якщо зацікавитися питанням наявності коричневого цукру у вітчизняному асортименті магазинів, цей продукт у нас теж можна знайти. Щоправда, ще якихось 300-400 років тому такий цукор з тростини був виключно царським продуктом і продавали його в аптеці, за 4 грами по рублю.

Насправді ж історія коричневого цукру налічує жодну... тисячу років. Так Так саме так. Саме коричневий цукор спочатку люди почали вживати, а не білий. І, перші історичні нотаткипро тростину, «яка без бджіл може давати мед» належать до епохи Олександра Македонського, доблесні воїни якого, підкоривши індійські землі, були здивовані побачивши, як місцеві жителі додають у їжу коричневу, тверду, але таку солодку речовину. До того що вперше коричневий цукор був відкритий в Індії, схиляються й інші історики. А вже потім звідти він потрапив до Персії, яка зараз представлена ​​географією Європи. І, хоча сама цукрова тростина – рослина для наших широт по-справжньому екзотична – вона належить до сімейства злакових і є близьким родичем пшениці, вівса та жита.

Як виглядає коричневий цукор

Коричневий цукор виглядає як сахароза у вигляді кристалів, які вкриті жовтуватою плівкою. Такі кристали швидко розчиняються у воді.

Склад коричневого цукру

До складу коричневого цукру входить багато корисних речовин та чорна патока, і саме вона є справжньою скарбницею цінних речовин та мінералів – кальцію, калію, цинку та міді. Так, у чорній патоці кальцію навіть більше, ніж його міститься у молочних продуктах, які прийнято вважати лідерами за вмістом необхідного для здорових кісток та зубів кальцію.А, за вмістом міді, випередити коричневий цукор можуть хіба що омари, устриці та смажена печінка. І якщо ці страви в нашому повсякденному меню не часті гості, то ось коричневий цукор у ньому може з'являтися частіше.

Особливий склад органічного коричневого неочищеного цукру дозволяє, вживаючи його... худнути, і при цьому не обмежувати себе споживанням таких солодощів. Тоді як, якщо ви вживаєте білий цукор - надмірна вага вас чатує за кожним з'їденим вами тістечком.

Обережно - підробка

У наш час, коли не чисті на руку підприємці підробляють, що завгодно, аби на цьому нажитися, вибираючи коричневий цукор, необхідно бути дуже обережним. Справа в тому, що замість корисного очеретяного коричневого цукру (його вирощують особливим чином, не використовуючи при цьому пестициди та отрутохімікати, добавки та барвники, збирають зеленим – для збереження корисних речовин, і переробляють, намагаючись максимально зберегти цінний склад – у цьому та весь секрет вам можуть запропонувати його «альтернативу» - коричневий буряковий цукор. Насправді, користі в ньому 0%, а ось специфічний колір виробники такого псевдокоричневого цукру виробляють за рахунок покриття його патокою. Що в принципі, вже не так корисно, як ми розраховували.

Яким буває коричневий цукор і навіщо його можна використовувати

Насправді існує багато різновидів справжнього коричневого цукру, виготовленого з цукрової тростини. І відмінності такого цукру, перш за все, полягають у тому, скільки патоки меляси в ньому міститься. Так, темний неочищений цукор має інтенсивне забарвлення, сильний аромат і його найчастіше використовують для добавки до різних страв. Світло-коричневий цукор зазвичай використовують як альтернативу звичному нам білому цукру.

Найбільш відомі видикоричневого цукру, які заслуговують на вашу довіру, це:

• Голден Гранулатед – такі світло-золотисті кристали відмінно підходять для додавання до чаю, кави, фруктових салатів та каш.
• Демерара – цей вид коричневого цукру має специфічний аромат, причому його заслуга – не ароматизатори, а саме патока.
• Мусквода – цей сорт представлений двома видами. Один - практично чорний, з вологою консистенцією підходить для додавання в процесі приготування глінтвейну, мусів, соусів та приправ. Деякі гурмани навіть люблять його їсти просто так, ложкою. А, ось світліший сорт на смак дуже схожий на вершкову помадку, і його краще додавати в випічку і крем.

• Японська кухня, яка вважається зразком збалансованого харчування, активно використовує коричневий цукор, додаючи його до всіх можливих страв.
• Такий коричневий цукор можна їсти без обмежень, адже він забезпечить ваш організм необхідною кількістю енергії, але при цьому не залишить свій слід на вашій фігурі.
• Якщо білий цукор може зіпсувати смак напою, то ось коричневий цукор стане його приємним доповненням і солодким післясмаком.
• Коричневий цукор можна додавати у випічку, він добре поєднується з родзинками та мигдалем, і посилює смак шоколаду.

Як правильно зберігати коричневий цукор

Ті, хто вживають коричневий цукор для харчування, відзначають його властивість злипатися – якщо це сталося, ви можете порізати такий цукор ножем, або підтримати над парою. А для того, щоб попередити таке неприємне явище, яке, втім, ніяк не впливає на користь цього продукту, ви можете в скляну ємність, в якій зберігаєте свої запаси цінного коричневого тростинного цукру, покласти шматочок будь-якого свіжого фрукта.

Шкода білого цукру

Чому шкідливий білий цукор?

Ні для кого не є секретом твердження про те, що надмірне вживання солодкого може стати причиною порушення обміну речовин в людському організмі, ожиріння, цукрового діабету та руйнування зубної емалі (карієсу, іншими словами). Але, ви спробуйте все це довести ласуні ... Він, просто не стане вас слухати, і пояснить це тим, що без цукру не уявляє своє життя.

Якщо такий аргумент шкоди – не аргумент, ми наведемо результати останніх дослідженьвчених. Вони зуміли довести, що любителі цукру (як і любителі жирних продуктів) через свої гастрономічні уподобання потрапляють у зону ризику розвитку онкозахворювань.

До того ж, мало хто знає, що такий солодкий білий порошок під назвою «цукор» має одне не зовсім корисна властивість– витісняти з нашої крові вітаміни групи В, що, у свою чергу, може стати причиною серйозних захворювань, таких як склероз, інфаркт, захворювання судин

Чи можна пити чай із цукром

Зловживання цукром -до цього поняття входить як поїдання солодкого в непомірних кількостях, а й чай із цукром. Таке «кохання» негативно впливає на опорно-рухову систему людини. Ну, а що стосується нашої шкіри та волосся, то ще жоден ласунок, на жаль, не міг сказати, що з цим у нього немає проблем, шкіра схильна до алергічних висипань, а, волосся – тьмяне і ламке. Не варто також забувати про те, що надмірна любов до солодкого у дітей часто стає причиною неврозів і навіть дитячої гіперактивності. Якщо це все разом покласти на одну чашу терезів, а з іншого боку покласти наше миттєве задоволення від цукру – чи не здається вам, що рівноваги між чашами терезів не спостерігається? Швидше навпаки, очевидна перевага на користь шкоди цукру для нашого організму.

Норми споживання цукру

Вченим, шляхом тривалих і копітких досліджень, таки вдалося вирахувати золоту середину - оптимальну дозуцього продукту. Так,

добова норма цукру для дорослої людини становить 50-60 г. В еквіваленті вимірювання ложками ми отримуємо 10 чайних ложок цукру.

Саме стільки можна і потрібно вживати цукру на день. Проте, вчені поспішили також попередити про те, що в поняття «норми» увійшов не тільки цукор у чистому вигляді, а й цукор, який міститься в кондитерських виробах. До речі, ви знаєте про те, що до складу багатьох абсолютно не солодких на смак продуктів все-таки входить мінімальна кількість цукру. Теж стосується і овочів і фруктів. Тому десять чайних ложок цукру – це і цукор, який міститься в нашому раціоні харчування.

Як казали древні – почуття міри це величезне почуття. Застосовуючи це висловлювання стосовно нашої сьогоднішньої теми, розумієш, яка тонка грань між користю та шкодою даного продукту – лише одна чайна ложка…

Примітно, що симптоми «передозування» і «нестачі» цукру в нашому організмі дуже схожі – запаморочення, слабкість, втрата настрою і навіть непритомний стан. необхідної кількостіцукру…

Як нейтралізувати зайвий цукор в організмі

Так, нелегке завдання - знати міру з цукром, стоїть перед тими, хто не мислить своє життя без солодкого. Але, не все так складно, головне – ваше бажання та трішки старання. Якщо, ви розумієте, що з цукром явно перебрали – аж надто була солодкою та смачною та половина торта, яку ви так непомітно для себе та оточуючих швиденько з'їли, потім ви запили все це солодким чаєм і «заполірували» шоколадною цукеркою- Це ще не катастрофа! Нейтралізувати надлишок цукру у вашому організмі допоможе… звичайна вода. Через 5 годин після зловживання цукром (інакше це не назвеш) вам необхідно випити в 2,5 рази більше води, ніж ви з'їли цукру. Тобто, поклавши руку на серце, ви розумієте, що якщо ви засудили 0,5 літрову банку цукру - значить, вам необхідно випити 1,5 літра води. Ось таке покарання для ласунів і така «швидка допомога» для тих, хто втратив відчуття міри…

Користь цукру

Чи означає це, що цукру – бій, і ми заносимо його до свого «чорного списку» продуктів? Таке радикальне рішення, як повна відмовавід цукру також не принесе користі вашому організму. Адже, по суті, цукор – це той продукт, який життєво необхідний роботи нашого найголовнішого органу – мозку.

Недолік цукру може позначитися не тільки на рівні вашої працездатності, але може стати причиною запаморочення і сильного головного болю.

Чи не так, цікаво – головним болем наш організм може сигналізувати нам про те, що йому не вистачає цукру…

Психологи також довели той факт, що люди, які обмежують себе у вживанні цукру – частіше страждають на неврози та депресії.. Тому, якщо ви відчуваєте, що починаєте впадати в депресивний настрій – не доводьте себе до крайньої точки – краще випийте чай із цукром (але, зловживати таким рецептом таки не варто).

Як бачимо, у певних випадках вживання цукру приносить навіть користь нашому здоров'ю. Схоже, що вся загадка полягає в тому, скільки цукру ми вживаємо та який цей цукор. Крок вліво - приведе нас до шкідливого впливу, крок вправо - до користі здоров'ю.

Самий корисний цукор- коричневий

Для того, щоб не карати таким чином себе постійно, ми рекомендуємо замінити звичайний білий цукор на коричневий. О, ми писали на початку нашої публікації. Склад такого коричневого цукру не те, що менш шкідливий, але навіть корисний для нашого організму, в ньому містяться корисні для нас з вами мінерали - залізо, калій, мідь і навіть кальцій.

Альтернативу цукру може також становити і мед.

Що стосується замінників цукру – то ними захоплюватися краще не варто, оскільки деякі види таких замінників можуть завдати більше шкоди вашому здоров'ю, ніж сам цукор(Так, наприклад, замінник цукру - цикломат, який у 30 разів солодший за білий цукор, може стати причиною ниркової недостатності, А, замінник сахарин - той і зовсім має канцерогенні властивості). І, хоча їхня калорійність нижче, ніж калорійність цукру, вживаючи їх, ви можете зіткнутися з таким неприємним явищем, як постійне почуттяголоду. Вам постійно хотітиметься їсти, ви будете більше налягати на їжу і в результаті ... істотно похитнете свої домашні ваги, аж ніяк не в бік «мінус». До того ж дуже багато видів замінників цукру стають причиною розладу роботи шлунка – не надто приємний симптом.

Вашим порадником у всіх питаннях, пов'язаних із цукром, має бути ваш організм, і ваш внутрішній голос. Саме вони підкажуть вам – чи варто з'їсти ще одну цукерку чи додати ще одну ложку цукру до чаю.

Відео на тему шкоди цукру:

Висновки

Сьогодні ми з вами говорили про цукор у раціоні нашого харчування, про види цукру та про те, коли наше солодке захоплення може перетворитися на «білу» смерть. Дізналися ми багато корисної інформації і про коричневий цукор (важливо вибирати коричневий тростинний цукор, а не його підробку) - він має всі шанси стати гідною альтернативоюі замінити шкідливий білий цукор у нашому меню - його ми можемо додавати в чай, випічку.

А вам доводилося коли-небудь пробувати коричневий цукор? На вашу думку, він солодший за білий цукор чи ні? Як ви його вживаєте? Чекаємо на ваші коментарі та відгуки і запрошуємо приєднатися до нашої групи Вконтакте, де ми разом з вами зможемо продовжити обговорення цієї теми.

Шевцова Ольга, Світ без Шкоди

Цукор та його замінник - корисна та шкідлива дія на організм

У давнину цукру не було. Люди, що жили на планеті, споживали мед і як солодощі, і як основу для напоїв, мед був важливою складовою раціону людей, які відрізнялися завидним здоров'ям і винятковим довголіттям, яке зараз і уявити неможливо.

Стародавні жили по три - чотири кола життя, одне коло дорівнювало 144 років, поки в далекій Індії, в її південній провінції Бенгалії люди не помітили солодкий смак тростини.

Тростинний цукор до Європи принесли війська Олександра Македонського (називали його тоді медом, проте він виготовлявся без участі бджіл). Продукт став надзвичайно популярним, коштував дорого, цінувався високо.

На Русі цукор з'явився стараннями німецького вченого алхіміка Сигізмунда Маргграфа в середині 18 століття, не очеретяний, а буряковий. Сталося це в Тульській губернії, де і було збудовано перший цукровий завод. Ті, хто працює на заводі, першими відчули різке погіршення здоров'я організму в цілому і зубів зокрема. Незрозумілі хвороби прийшли у світ заможних людей. Це були хвороби, з якими медицина не могла впоратися. І лише на початку 20 століття вчені почали говорити про те, що цукор – це шкода. Першими дійшли такого висновку дантисти, потім і вся медична спільнота стурбувалася проблемами споживання цього продукту.

У СРСР навіть розроблялися спеціальні програми, за винятком його з раціону радянських людей, про заміну його фруктозою або глюкозою. До речі, програма мала успіх у рамках турботи про старе керівництво країни. Партійна верхівка та їхні сім'ї вживали замінник, продукт який не завдавав організму шкоди, дозволяючи включати до раціону харчування делікатеси, солодощі та інші радощі життя.

Що таке цукор

Що таке цукор? Це вуглець водорозчинний, з низькою молекулярною масою, що відноситься до дисахаридів, з молекулою, що включає залишки двох моносахаридів. До моносахаридів належать:

• Глюкоза;
• Фруктоза;
• Левулоза.

До дисахаридів належать:

• лактоза;
• Мальтоза;
• Сахароза.

Так от сахароза це і є звичний для нас цукор, кристалічна речовина, що володіє солодким смаком, білого кольору. Може мати буре або жовте забарвлення в залежності від домішок. Цей продукт багато хто вважає природним натуральним продуктом, роблячи колосальну помилку.

Природні цукри абсолютно необхідні людині. Велика користь цукру натурального, до якого належать фруктоза та глюкоза.відсутність цих елементів в організмі загрожує станом гіпоглікемії! Але використання сахарози неприпустимо у принципі! Люди, які піклуються про своє здоров'я, використовують замінник, корисний і такий же солодкий.

Цукор - користь та шкода

Перший цукор почали отримувати за кілька тисяч років до нашої ери, в Індії. Його робили із цукрової тростини. Довгий час, це був єдиний цукор, відомий людям. Поки що, у 1747 р. німецький хімік Андреас Сигізмунд Маргграф, не доповів на одному із засідань Прусської академії наук про можливість отримувати цукор із буряків. Однак промислове одержання бурякового цукру почалося лише в 1801 р., і це була революція в харчовій індустрії. Оскільки, з тих пір цукор ставав дедалі більш доступним, солодощі з рідкісних ласощів поступово перейшли в розряд повсякденної їжі. Сумні плоди цього нам усім добре відомі – захворювання зубів та ожиріння стали справжньою проблемою у сучасному світі.

Що таке цукор?

Цукор є майже в чистому вигляді сахарозу – вуглевод, який у нашому організмі розщеплюється на глюкозу та фруктозу і відноситься до «швидких» вуглеводів. Глікемічний індексцукру - 100. Цукор - це чиста енергія, ні шкоди, ні користі як таких він у собі не несе. Проблеми починаються тоді, коли цю енергію ми отримуємо більше, ніж можемо переробити. Розглянемо, що відбувається, коли до нашого організму надходить цукор. Розщеплення сахарози відбувається в тонкому кишечнику, звідки моносахариди (глюкоза та фруктоза) потрапляють у кров. Потім за справу береться печінка, в якій глюкоза переводиться в глікоген – запас енергії на «чорний день», який легко знову обернути в глюкозу. Якщо кількість цукрів перевищує необхідний максимум, який можна перевести в глікоген, то починає працювати інсулін, що переводить цукор у жирові запаси організму. А витрачати жир, наш організм дуже не любить, звідси - надмірна вага, ожиріння. З іншого боку, якщо цукру надходить із їжею занадто багато, то чутливість клітин до інсуліну падає, тобто. він більше не може транспортувати надлишок глюкози в клітини, що призводить до стійкого підвищеннярівня цукру в крові, і згодом, може вилитися в діабет 2 типу.

Але нестача вуглеводів також шкідлива. Організму треба звідкись брати енергію. Тому, доречно, напевно, говорити не про шкоду чи користь цукру, як такого, а про розумне його споживання.

Фруктовий цукор - користь та шкода

Фруктовий цукор, або фруктоза – близька родичка глюкози, але на відміну від неї, не вимагає для своєї переробки участі інсуліну, тому може бути використана в харчуванні хворих на діабет. Однак, незважаючи на те, що фруктоза також може перероблятись у жир, вона не викликає почуття насичення, тому може сприяти розвитку ожиріння. Міститься фруктоза не тільки в цукрі, а й у багатьох фруктах, завдяки яким і отримала свою назву.

Виноградний цукор - користь та шкода

Виноградним цукром називають глюкозу. Це основний вуглевод, який бере участь у енергетичному обміні людського організму. Користь і шкода виноградного цукру трохи відрізняються від звичного цукру. Шкода зумовлена ​​можливістю появи карієсу та процесів бродіння, які можуть порушити мікрофлору.

Тростинний цукор - користь та шкода

Перший цукор, відомий людству. Видобувається з цукрової тростини. За своїм складом практично ідентичний буряковому цукру і містить до 99% відсотків сахарози. Властивості такого цукру схожі на ті, що належать до бурякового.

Пальмовий цукор - користь та шкода

Отримують шляхом висушування соку фінікової, кокосової або цукрової пальм. Є нерафінованим продуктом, тому вважається здоровішою альтернативою традиційним сортам цукру. Якщо порівнювати цей цукор з іншими видами, можна сказати, що він нешкідливий.

Користь та шкода цукру, калорійність цукру

Користь та шкода цукру для людини є дуже неоднозначною. Проте практично в кожному будинку на столі він присутній, не дивлячись на категоричну заяву, що цукор – це біла смерть.

Історична довідка про цукор

Виготовляти цукор почали в Індії із цукрової тростини. Перші згадки про цукор відносяться до 510 року до н.е., саме тоді в Індії стали вирощувати цукрову тростину та готувати з її солодкого соку цукор. Пізніше цукрова тростина з'явилася в Персії та Єгипті. Вже до VI століття цукрову тростину вирощували практично у всіх країнах із відповідним кліматом, у тому числі й у Китаї.

У середні віки в Європі та Росії, які не мають свого цукрового виробництва, цукор був вишуканими ласощами, і за ціною прирівнювався до дорогих спецій – 1 чайна ложка цукру коштувала 1$. Купецькі доньки навіть вичерняли собі зуби, щоб підкреслити свій достаток і можливість їсти цей продукт без обмежень. Про те, чи корисний цукор чи шкідливий, ніхто й не замислювався. Але в другій половині XVIII століття був винайдений спосіб одержання цукру з буряка.

Вже в 19 столітті продукт перестав так дорого цінуватись внаслідок масового виробництва. У 1843 році керуючим цукрового заводу в Чехії було винайдено перший цукор у формі кубиків – рафінад. Сьогодні у світі є велика кількість видів цукру. Найбільше нам відомий білий кристалічний цукор. Тільки Росії щорічно використовується 5,5-6,0 млн. тонн цього товару.

Користь цукру

Про користь цукру говорити досить складно - дуже багато протипоказань у цього продукту. Проте в результаті останніх досліджень медиків виявилося, що людському організму цукор необхідний – розумні дози, природно. Цукор - це вуглевод у чистому вигляді, основний постачальник енергії для організму. Звичайно, краще, якщо цукор буде присутній у їжі не у вигляді промислового продукту, а у вигляді овочів, фруктів, горіхів, у складі яких також є органічні цукри, такі потрібні нашому організму. Природний цукор корисний, він перетворюється на глюкозу і добре засвоюється.

Але й промисловий цукор не завжди шкідливий. Він ефективно налагоджує роботу селезінки та печінки, і часто людям із захворюваннями цих органів рекомендується «солодка» дієта. До того ж, вченими виявлено користь цукру у зменшенні небезпеки утворення бляшок кровоносних судин та запобіганні тромбозу. Цукор стимулює кровообіг у мозку, запобігає виникненню артритів.

І все ж, хоч як смачний і корисний цукор, багато хто вважає його шкідливим продуктом. У ньому немає жодного вітаміну, необхідних мінеральних речовин чи клітковини. А лише калорії, що швидко засвоюються організмом і відкладаються у вигляді неприємних складок на талії та стегнах.

Калорійність цукру становить майже 400 Ккал.на кожні 100 г продукту. Гладким, схильним до ожиріння людям рекомендують повністю виключити з раціону цукор, замінивши його солодкими фруктами, ягодами та медом. До того ж, непомірне вживання цукру веде до захворювань підшлункової залози та діабету.

Ромашковий чай користь та шкода для жінок

Якщо цукор натуральний, то чому він шкідливий? У чому проявляється для організму людини та як цього уникнути?

Це солодке слово «цукор»… Білий пісок, один кілограм якого лише сто років тому цінувався на вагу золота. Речовина, без якої не можливе приготування жодного кондитерського виробу. За останні десятиліттящоденне вживання цукру стало для нас настільки природним, що ми просто не уявляємо своє життя без нього.

Чи потрібний цукор організму і в яких кількостях можна вживати цукор без серйозної шкоди для здоров'я? 50-60 грам - ось потреба людини в цукрі на день. Ці приблизно 2 столові ложки (з гіркою) цукрового піску. За статистикою, сучасна людина вживає в день 190-200 г цукру. Це дуже багато!

Як приємно щодня пити солодку каву з шоколадним батончиком. До того ж протягом цього дня насолодитися кока-колою, а на десерт з'їсти смачненький тортик. Вживання цих, на перший погляд, нешкідливих продуктів можна прирівняти до споживання 40 і більше чайних ложок цукру в день. І таким чином ми непомітно для себе з'їдаємо близько 50 кг цукру на рік. А деякі ласуни можуть з'їдати навіть півкілограми цукру щодня.

Але давайте спробуємо розібратися, чи справді цукор такий нешкідливий для нашого організму і чи можна його їсти без обмежень? У чому полягає шкода цукру?

Що таке цукор

Цукор – це побутова назва сахарози, яка є дисахаридом, до складу якого входять два моносахариди – глюкоза та фруктоза. Сахароза міститься у багатьох фруктах, овочах та ягодах. Дуже високий вмістцієї речовини в цукрових буряках та цукровій тростині, які використовуються для промислового виробництва цукру. У цій статті йтиметься саме про такий цукор (цукровий пісок або рафінад).

Якщо розглядати харчову цінність цукру, то його 100 гр. міститься 0,02 гр. води, білків 0 грн, жирів 0 грн. та вуглеводів 99,98 гр.

Шкідливість цукру. Які наслідки для організму

Тепер давайте подивимося, як впливає цукор на організм людини і до чого може призвести його необмежену вживання.

Для нормального функціонування людського організму потрібна. Свої енергетичні запаси поповнює тіло за рахунок вуглеводів. Внаслідок розщеплення вуглеводи швидко забезпечують енергією клітини, які потребують «підзарядки». Оскільки цукор після вживання миттєво вбирається в кров, він здатний доставити енергію клітин значно швидше, ніж інші вуглеводи.

У процесі енергетичного забезпечення організму задіяно гормон інсулін, який забезпечує доставку енергії клітинам. Цей гормон виробляється підшлунковою залозою.

Але крім цукру до нашого повсякденного раціону також входять білки та жири, які поряд з вуглеводами також забезпечують організм. необхідною енергією. Це призводить до виникнення надлишку енергії, постійно високому рівню цукру в крові, а разом з ним та високому рівню інсуліну.

Що робить цукор у крові? Загальновідомий негативний вплив цукру на клітини організму людини. Щоденне та необмежене вживання солодощів може згодом призвести до того, що клітини перестануть реагувати на дію гормону інсуліну. І в такий спосіб цукор стає причиною розвитку цукрового діабету другого типу.

Вчені в Каліфорнійському університеті США довели згубний вплив цукру на мозок людини. Цьому передувала серія експериментів на лабораторних щурах. У ході досліджень протягом шести тижнів одного щура напували чистою водою, а у воду іншого щура додавали 15% підсолоджувача. Вчені стверджують, що така кількість підсолоджувача рівноцінна щоденному вживанню солодкого газування. Після цього кожен щур окремо поміщали на плоску поверхню з 17 отворами, серед яких одне вело в її нірку. У здорового щура на пошук норки пішло всього 10 секунд. Це вважається нормальним показником. А у щура, який пив воду з підсолоджувачем, на пошуки свого будиночка пішло 3,5 хвилини. Вчені стверджують, що людина може зіткнутися з подібною проблемою. Любителі цукру буквально руйнують свій мозок.

Надмірне споживання цукру також може призвести до інших наслідків. Наш організм так влаштований, що за наявності постійного надлишку гормону в крові, наприклад, за рахунок прийому інсуліну у вигляді ліків, організм зводить його вироблення до мінімуму або припиняє взагалі. І це призводить до нестачі інсуліну та розвитку цукрового діабету першого типу.

Цукор може спричинити виникнення атеросклерозу. Після проникнення в організм сахароза розщеплюється на глюкозу. Через постійно високого рівняглюкози у крові виникають ушкодження у стінках кровоносних судин. У місцях пошкоджень у стінці судини відбувається накопичення холестерину, незалежно від того, чи нормальний його вміст в організмі чи підвищений. У міру його накопичення формується атеросклеротична бляшкаяка перешкоджає нормальному струму крові. Таким чином, в організмі розвивається атеросклероз, який проявляється у вигляді наступних захворювань: порушень кровообігу в кінцівках та мозку, стенокардії. Часто це може призвести до інфаркту чи інсульту.

Внаслідок регулярного вживання цукру у людини розвивається своєрідна наркотична залежність. Як це відбувається? Справа в тому, що солодке стимулює вироблення так званого гормону щастя серотоніну. Ця речовина викликає у людини ейфорію та пригнічує депресивні стани. Після прийому в їжу цукерки або тістечка цукор буквально миттєво надходить у кров. Це викликає відчуття підйому енергії та підвищення настрою. А сучасне життя, Насичена психологічними стресами, підсаджує людину на «цукрову голку».

Як можна нейтралізувати цукор в організмі? Чим нейтралізувати цукор?

Нейтралізувати цукор допоможе звичайна вода. Випивайте по склянці чистої води після прийому солодких продуктів з інтервалом 30-40 хвилин.

Фізичне навантаження також допомагає позбавити організм надлишку вуглеводів.

Жирна кислота Омега 3, що міститься в морській рибі, риб'ячому жирі, волоських горіхах, лляному та гірчичному маслах допомагає нейтралізувати шкідливий вплив цукру на мозок людини.

Цукор – причина ожиріння

Неконтрольоване споживання цукру – це одна з причин ожиріння. Разом із цукром щодня ми споживаємо велику кількість калорій. Вживання тільки півлітра солодкого напою на день може призвести до зростання ваги на 6-7 кілограмів на рік. Цукор дає стільки енергії, скільки білок і вдвічі менше, ніж жир. То чому цукор викликає збільшення ваги?

Проблема полягає, перш за все, у його специфічному впливі на обмін речовин. Усі вуглеводи у процесі травлення переробляються на глюкозу. Різниця полягає у швидкості їх перетравлення. Цукор, мед, цукерки, хліб перетравлюються дуже швидко. Після їх вживання значно збільшується рівень цукру в крові. І це є основним сигналом для виробництва інсуліну – гормону, відповідального за транспортування надлишку глюкози клітині та зниження його рівня у крові. Інсулін - це важливий гормон, відповідальний за процес розростання жирової тканини Під його впливом жирові клітиниінтенсивно збільшуються та люто захищають свої запаси.

Щодня вживаючи солодкі продукти, ми навіть не замислюємося про те, що в 100 г цукру міститься більше 400 кілокалорій, більша частина яких організму просто не потрібна, оскільки його потреби в калоріях значно нижчі від того, що ми споживаємо щодня. І тому зайвий цукор, що надійшов в організм, під впливом інсуліну відкладається у вигляді жиру черевної порожниниі під шкірою, що призводить до виникнення надмірної ваги та негативного впливу на серцево-судинну та інші системи організму.

З досліджень дієтологів з'ясовано, що понад 70% людей, які звертаються із проблемою зайвої ваги, їдять понад 60 гр. цукру на день, тобто приблизно 12 чайних ложок (солодкі напої, солодка кава або чай). Більше половини з них не обізнані про потенційно шкідливий вплив цих рідин на організм.

Шкода цукруще серйозніше проявляється у разі його вживання разом із жиром, наприклад, у вигляді жирного крему в тортах і тістечок або шоколадки. Той, що надійшов в організм, відкладається повністю в підшкірному жировому прошарку або на внутрішніх органах, оскільки організму набагато простіше і швидше отримати енергію за рахунок цукру, розчиненого в жирі популярних кондитерських виробів. І це, у свою чергу, провокує розвиток цілого ряду захворювань.

Негативно позначається вплив цукру і зубів. Тому ласуни часті відвідувачі стоматологічних кабінетівчи клінік. Зазвичай ми чистимо зуби двічі на день. Але після їди, в тому числі і солодкої, протягом дня ми найчастіше зуби не чистимо. Цукор, що залишився на зубах, стимулює процес бродіння, що призводить до пошкоджень емалі і розвитку карієсу.

Крім перерахованих наслідків високий вміст цукру в щоденному раціонісприяє несприятливим змінам у структурі споживання вуглеводів, призводить до дефіциту харчових волокон, вітамінів та мінералів. Імовірно, споживання більше 25% енергії у вигляді доданих цукрів викликає різке збіднення організму вітамінами A, E, C, B6, B12, фолієвою кислотою, кальцієм, магнієм, залізом та цинком.

Чому ж ми так залежимо від солодкого?

Справа в тому, що цукор серед найперших продуктів, які надходять в організм дитини відразу після народження. У материнському молоці міститься лактоза, тобто дисахарид, до складу якого входить два простих цукру, глюкоза та галактоза. Дитина, вживаючи молоко матері, відчуває спокій та умиротворення, а ці приємні відчуття у свою чергу відкладаються у підсвідомості.

А тепер спробуємо розібратися, чи можливо обмежити споживання цукру і уникнути перерахованих шкідливих наслідків?

Консультант клініки дієтичного харчуванняу Кракові Кароліна вважає, що ліквідація солодких напоїв із раціону — це один із найважливіших елементів втрати ваги. Коли пацієнт усвідомлює шкоду цукру та розуміє, що одна склянка кока-коли містить понад 5 чайних ложок цукру, улюблений напій дуже швидко замінюється мінеральною водою. Іноді вже цього достатньо, щоб спостерігати позитивні зміниу структурі та масі тіла.

Потенційною загрозою є не лише солодкі напої, а й фруктові соки, які є концентрованим джерелом сахарози та фруктози. Для багатьох людей фруктові соки розглядається лише як джерело вітамінів та мінеральних речовин. Тільки мало хто розуміє, що вони вживають дуже високі дози концентрованого цукру у вигляді сахарози та фруктози. Немає потреби повного усунення фруктових соків, але їхнє споживання має бути під надійним контролем. Вживати можна не більше однієї склянки фруктового соку на день (приготовленого власноруч).

А якщо зовсім не їсти цукор?

Цукор є скрізь. Обмеження кількості солодощів може виявитися недостатнім, щоб обмежити споживання цукру до безпечного рівня. Цей компонент є майже у всіх готових виробах або стравах. Він присутній у майонезі, кетчупі, гірчиці та ковбасі. Він знаходиться у багатьох пластівцях для сніданку, фруктових зернах, йогуртах та молочних десертах.

Застосовувані нами ліки чи різні харчові добавкиє винятком.

Навіть не любителі цукру не в змозі уникнути його повністю. Обмежуючи його споживання до мінімуму, ми однаково вживаємо кілька чайних ложок на день.

Чи корисні для здоров'я «легкі» продукти?

Виробники продуктів харчування, бажаючи звести до мінімуму наявність цукру та калорій у продуктах харчування, все частіше додають у них фруктозу. Вона, безумовно, солодша за сахарозу, так що ви можете обмежити її кількість і, отже, доставку додаткової енергії. У зв'язку з цим, продуктам, які її містять, можна сміливо присвоїти назву «легкі».

Більш того, фруктоза не стимулює інтенсивного вироблення інсуліну, як сахароза, так що вона представляється безпечнішою. Виявилося, що є й інший, менш яскравий бік медалі. Американські виробники продуктів харчування для зміцнення здоров'я почали інтенсивно знижувати сахарозу на користь безпечнішої фруктози. У 1970-1997 роках споживання цукру в Сполучених Штатах збільшилося на 26% і склало 81г/на особу/на день. Вони почали додавати фруктозу до напоїв, десертів, кондитерських виробів. Як з'ясувалося, проблема ожиріння і порушення здоров'я не зникла.

Хоча фруктоза не викликає інтенсивного зростання рівня інсуліну в крові, проте існують інші серйозні недоліки. Дослідження, проведені над тваринами, показують прямий зв'язок високого споживання фруктози з розвитком резистентності до інсуліну, підвищеним рівнем інсуліну, непереносимістю глюкози та гіпертонією. Попередні спостереження показують, що зареєстроване нині суттєве зростання споживання фруктози призводить до ряду небезпечних захворювань(Ожиріння, цукровий діабет, атеросклероз).

Так що все вказує на те, що природу не можна обдурити, і людина вкотре здійснила досить суттєву помилку.

Чим замінити цукор?

Чи існує нешкідливий цукор? На жаль немає. Будь-які замінники цукру чинять той чи інший негативний вплив на організм людини.

Враховуючи все вищевикладене, єдиний спосіб уникнути всіх негативних наслідківвід вживання цукру - це повністю виключити його зі свого щоденного раціону.

Але оскільки цукор міститься у невеликих кількостях у тих продуктах, які не належать до кондитерських виробів, і ми ніяк не можемо їх назвати солодкими, споживання таких продуктів у міру не призведе до надлишку цукру в крові.

Також не варто забувати і про достатню фізичну активність. Щонайменше щодня робити піші прогулянкина свіжому повітрі або ще краще зайнятися яким-небудь, який вам до вподоби.

А від кондитерських виробів краще зовсім відмовитися та замінити їх приємними фруктами, сухофруктами та медом. І в цьому випадку теж слід пам'ятати, що все добре в міру. Людям, які жити не можуть без солодкого і фруктів їм мало, обмежити свою пристрасть або зовсім відмовитися від нього може допомогти нетривалий прийом препаратів, що містять хром (Cr лат. Chromium).

Як правило, цей елемент міститься в біологічно активних добавкахта інших препаратах, які можна вільно придбати у будь-якій аптеці. Серед продуктів харчування, що містять хром, морепродукти, злаки, гриби та м'ясо. Помірне вживання хрому допомагає придушити потяг до солодкого, але перед його вживанням буде не зайвим проконсультуватися з лікарем.

Що буде, якщо немає цукор? Переставши вживати цукор, ви виключите з раціону значний список шкідливої ​​їжі. В результаті ваша вага поступово прийде в норму, а також покращає стан шкіри.

І насамкінець відео, яке можливо допоможе вам відмовитися від солодкого.