Відкриття фаст-фуду з нуля покрокова інструкція. Бізнес план кафе швидкого харчування

Щоб відкрити кіоск швидкого харчування, необхідно продумати стратегію, правильно вибрати місце розміщення, приділити увагу асортименту та ціновій політиці. Багато питань доведеться вирішити для реєстрації підприємства, адже точки громадського харчування мають не лише задовольняти низку вимог, а й проходити постійні перевірки з боку СЕС.

Актуальність ідеї

Будь-який підприємець спочатку поставить питання, вигідно чи ні відкривати кіоск швидкого харчування? Сфера громадського харчування дуже приваблива, тому що дозволяє отримувати стабільно більший прибуток за правильного підходу до організації власного бізнесу.

Сьогодні формат кіосків і кіосків дуже затребуваний, адже такий бізнес має ряд переваг перед звичайними точками громадського харчування:

значно менше стартові вкладення (якщо для відкриття повноцінного ресторану і кафе потрібно не менше 1 000 000 рублів, то кіоск може обійтися в 2 - 3 рази дешевше);
швидка окупність;
простота пошуку приміщення;
мобільність (при зниженні попиту бізнесмен завжди може перевезти свій кіоск в іншу частину міста, а для переїзду кафе або ресторану знадобляться більші витрати);
відсутність необхідності вкладати багато грошей у рекламу (більша частина прибутку таких кіосків формується із ситуативних покупок клієнтів, які проходять повз точку продажу).

Працювати у цій сфері можна самостійно чи за франшизою. Другий варіант кращий для тих, хто не має досвіду або не хоче займатися опрацюванням стратегії. Франшиза – це готове рішення та робота під відомим брендом. Сьогодні кіоски громадського харчування відкривають за такою схемою під марками "Стардог!", "Шаурма-Кінг", "Їжа", "Вафлі з собою".

Якщо планується відкривати кіоск швидкого харчування з нуля, підприємець може не знати, з чого розпочати такий бізнес. Важливо оцінити привабливість ніші, виявити конкурентів. І лише потім, переконавшись у доцільності відкриття кіоску, можна переходити до збору необхідних документів.

Реєстрація бізнесу у цій сфері дуже важлива, оскільки невідповідність вимогам наглядових служб може спричинити закриття точки продажу. Діяти потрібно в такому порядку:

Вибір правової форми. Працювати в такому бізнесі можна як ІП або ТОВ. Якщо планується відкривати лише один кіоск, то ІП буде достатньо.
Вибір податкового режиму Варіантів у разі маса - ЕНВД, ПСН, УСН. Усі три варіанти можуть виявитися вигідними. Краще заздалегідь зробити приблизні розрахунки, дізнатися про пільги у своєму регіоні і лише потім приймати рішення.
Реєстрація в ІФНС. Для ІП – за місцем проживання, для ТОВ – відповідно до юридичної адреси. Після складання документів свідоцтво про реєстрацію видається протягом 5 - 7 днів.
Встановлення та реєстрація касового апарату. Так як працювати кіоск буде зі звичайними фізособами, то обійтися без нього не вийде. До того ж на УСН ККМ обов'язковий.

На етапі реєстрації доведеться визначитись і з кодом КВЕД. У разі відкриття свого кіоску можуть бути застосовані такі коди:

52.62 - "Роздрібна торгівля в наметах і на ринках";
52.63 - «Інша роздрібна торгівля поза магазинами»;
55.30 – «Діяльність ресторанів та кафе».

Можна використовувати кілька кодів відразу, щоб потім не займатися внесенням доповнень.

Визначення асортименту

Запорука успіху багато в чому залежатиме від якості та різноманітності пропонованої їжі. Працювати краще у середньому чи низькому ціновому сегменті. Так вдасться залучити більше покупців. До асортименту можна включати:

повноцінні сніданки та обіди;
випічку (хот-доги, чебуреки, шаурму, піцу та солодку випічку у вигляді кексів, пиріжків);
другі страви (курка гриль, шашлик);
напої (соки, лимонади, чай, кава, коктейлі);
морозиво;
солодощі (цукерки, солодка вата).

Відразу все включати в асортименти не треба. Краще вибрати найбільш привабливий для людей набір продуктів та продавати саме його. Тоді й самий намет можна буде оформити у тематичному стилі, щоб люди здалеку бачили, що продається у кіоску.

Здебільшого рівень прибутку залежатиме від якості їжі та правильності розміщення кіоску. Краще уникати малолюдних місць у спальних районах. Вибирати потрібно місця із високою прохідністю. Ідеально, якщо люди часто проходитимуть повз кіоск з роботи і на роботу. Розміщувати кіоски можна поблизу:

вокзалів;
офісні центри;
ринків (переважно речових);
університетів та шкіл;
зупинок громадського транспорту.

А от розташовувати кіоск поблизу кафе та ресторанів украй не рекомендується. Це може значно знизити розмір можливого прибутку.

Сам кіоск може бути зовсім невеликим. Площі 5 – 10 м 2 буде цілком достатньо. Ларьок може бути відкритий за таким типом:

стаціонарний кіоск;
скриньку;
дерев'яна споруда;
павільйон;
мобільний трейлер.

У разі підприємець за необхідності може змінити місце продажу і вийти ще більш високий рівень доходу.

Закупівля обладнання

Кількість та вартість обладнання залежать від того, як буде налагоджено роботу самого кіоску. Варіантів може бути кілька:

Продаж готової продукції. У цьому випадку обладнання знадобиться мінімум. Достатньо буде купити холодильник, мікрохвильову піч, електричний чайник і вітрину з полицями.
Виготовлення та продаж їжі. У цьому випадку додатково потрібно буде купити плиту, раковину та обладнати місце для роботи. Не обійтися без столу для готування та пакування продукції.

Обов'язковим буде проведення електроенергії, водопостачання до кіоску. Але попередньо доведеться витрачати час на отримання дозволу від міської влади.

Рівень обслуговування та задоволеності клієнтів залежатиме від професіоналізму персоналу. Краще не економити на кадрах та наймати на роботу відповідальних та доброзичливих співробітників із достатнім досвідом роботи.

Багато працівників для функціонування кіоску громадського харчування не потрібно. Можна обійтися продавцем або продавцем та кухарем. В обох випадках персонал повинен мати на руках санітарні книжки. Не обійтися їм буде і без вчасного проходження медичних оглядів.

Фінансові результати

Фінансова складова – одне з найчастіших питань підприємців. Для старту такого бізнесу потрібно щонайменше 200 000 - 300 000 рублів. Якщо йтиметься не про оренду, а про купівлю кіоску, то сума початкових вкладень значно зросте.

Терміни окупності можуть сильно відрізнятися. У середньому за 5 – 10 місяців можна повернути вкладені гроші. Якщо ж правильно розмістити скриньку і обзавестися великим потоком покупців, то окупність знизиться до 2 - 3 місяців.

Рівень рентабельності у цій сфері залежить від вартості продукції та її типу (чи підприємець готуватиме їжу чи продаватиме готові вироби). У середньому рентабельність варіюється від 20 до 40%.

У місяць такий кіоск здатний приносити дохід у розмірі 80 000 - 150 000 рублів. У великих містах це значення може виявитися у кілька разів вищим, але там і витрати на оренду місця більш значні.

Слід прислухатися до слів Шарля де Голля: Завжди обирайте найважчий шлях – на ньому ви не зустрінете конкурентів.

Кафе з швидкою їжею дуже привабливі для тих, хто не має великого капіталу для старт-апу.

Але за допомогою цього бізнесу можна досить багато заробити і забезпечити себе в майбутньому на роки вперед.

Послуги фаст-фуду затребувані серед тих людей, які не мають часу на повноцінне харчування. Це можуть бути ті люди, які вічно поспішають і не мають можливості готувати та обідати вдома: учні у школах, університетах, працівники різних організацій.

Ця стаття розроблена спеціально для осіб, які організовуватимуть свою справу у цій сфері. І так ознайомимося з бізнес-планом фаст-фуду.

Відкриття кафе

На вулиці можна побачити безліч різних закладів з швидкою їжею. Адже саме ці заклади дозволяють максимально окупити витрати та досягти гарного прибутку.

А ще досвідчені ділки цінують у них простоту організації роботи та миттєвого позитивного фінансового обороту.

Такі заклади – майже завжди гарантія успіху! Але варто зауважити, що площа вашого закладу має бути щонайменше 4 кв.м.

Щоб зареєструвати ваше приміщення у податковій, потрібно оформити його на ІП, а облік слід вести за системою ЕНВД.

Як підібрати місце для кафе

Для того, щоб заробити хороший виторг і не залишитися в мінусі, необхідно вибрати «живе» гарне місце для кафе.

Такими місцями цілком можуть стати вокзали, аеропорти, майданчики біля різних зупинок для соціального транспорту, торгово-розважальні та бізнес-центри.

Якщо місто привабливе для туристів, то обов'язково виберіть місце, де збирається величезна кількість людей, наприклад, неподалік визначних пам'яток або великих розважальних центрів. Також вдалими стануть місця біля парків відпочинку чи пляжів.

Як підібрати місце під фаст фуд

Але слід пам'ятати, що зароблений виторг безпосередньо залежить від сезону.

Пори року, коли сума виручки досягне найвищого піку - весна, літо, а також тепла осінь, коли безліч людей робить тривалі прогулянки і, напевно, зупиняються перекусити або купити напої.

Однак, у зимовий час ваша виручка триматиметься лише на гарячій їжі та напоях, тому варто подумати і про зміну асортименту в цей час.

Грамотне залучення клієнтів

Як сказав Джеймс Гуднайт: Ключ до успіху бізнесу – інновації, які народжуються креативністю.

Хороший спосіб для того, щоб привабити покупця – спокусити його запахом їжі.

Отже, продавець зобов'язаний готувати при клієнті, щоб до всіх перехожих доносився легкий і приємний аромат від страв, які готуються прямо при них.

Можете бути впевнені, що клієнт не залишиться байдужим, якщо він спостерігає, як готується його замовлення. А ще обов'язково порекомендує такий заклад своїм родичам чи друзям.

Але варто зауважити, що для залучення ще більшої виручки необхідно закуповувати свіжі та якісні продукти, таким чином ви напрацьовуєте собі рейтинг і популярність. Необхідно й надалі намагатися дотримуватись цього принципу, щоб не розгубити клієнтуру.

Розробка бізнес-плану

У вашому бізнес плані фаст фуда неодмінно повинна бути присутня вся необхідна інформація про залучення покупців, процес реалізації, способи додаткових доходів від цієї діяльності, якщо це можливо. Також має бути зазначений асортимент продукції.

Розробка бізнес-плану

У цьому плані необхідно дати відповідь на такі питання, без яких відкривати кафе немає сенсу:

вирішити проблему підключення до електромережі та доступу до води;
узгодити зі спеціальними органами, щоб використати певне місце для сфери діяльності;
найняти двох співробітників на продаж на один кіоск, для змінного графіка;
Бухгалтерський облік може вести сам підприємець, але можна найняти і бухгалтера на стороні.

У плані необхідно вказати платоспроможність для придбання необхідного обладнання.

Таким обладнанням може бути таке:

конвенційна піч,
касовий апарат,
морозильна камера,
вітрини та стелажі,
мікрохвильова піч.

Не можна залишати поза увагою й заплановані витрати. Це необхідно для підрахунку необхідної суми для інвестування.

З вищенаведених даних можна зробити наступний висновок: при інтенсивній роботі кафе самоокупність досяжна вже через 10 місяців.

Приблизний розрахунок суми необхідної для відкриття кафе з фаст-фудом у таблиці.

Щомісячні витрати

Запланований дохід

Висновок

Якщо ви вирішили спробувати себе в даній сфері ведення бізнесу, вибрали правильний і простий шлях до успіху. Він вимагає великих вкладень і досить швидко здатний окупити себе в усіх витратах.

Залучати клієнтів можна різноманітними способами, головне щоб це було оригінально.

Наприклад, можна прикрашати їжу свіжою зеленню, овочами чи фруктами, тоді ваш покупець обов'язково повернеться і, мабуть, не один.

Джерело: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Як скласти бізнес-план на відкриття кафе.

В даний час фаст-фуд індустрію можна віднести до найпоширенішого напряму діяльності.

Така точка громадського харчування зазвичай виглядає як кафетерій самообслуговування, в якому готують та продають просту їжу та напої.

Це ідеальне місце для перекушування під час обідньої перерви або навіть повноцінної вечері з друзями.

Раніше фаст-фуд був популярний виключно у густонаселених містах. А зараз таку точку харчування можна знайти навіть у селищі міського типу. Причини гранично прості: низька вартість та хороші смакові якості.

Резюме

Організація такого кафе - це досить простий процес, який не спричинить труднощів навіть у новачка.

Закладів швидкого харчування існує велика кількість, і щоб виділитися та досягти популярності в даному сегменті ринку, потрібно розробити власну концепцію та скласти докладний та ефективний бізнес-план.

Тут ви можете безкоштовно скачати зразок такого документа

До складу бізнес-проекту зазвичай включаються такі важливі моменти:

існуючі види подібних закладів;
рівень конкуренції та аналіз існуючого ринку;
розрахунок початкових та поточних фінансових вкладень;
ефективна рекламна кампанія;
оптимальний штатний розклад;
послідовність здійснення всіх етапів, необхідні відкриття;
термін окупності вкладених коштів.

Детальну інформацію про те, як відкрити ресторан швидкого харчування, наведено на наступному відео:

Види закладів

Фаст-фуд може бути представлений у вигляді одного з двох форматів:

Вуличний формат- це торгова точка, що працює просто неба: пересувний прилавок на колесах, павільйон, кіоск або автофургон. Покупець купує щойно приготовлену на його очах їжу.
До стаціонарних закладіввідноситься піцерія, невеликий ресторанчик або кав'ярня. В даний час популярністю користується фуд-корт - ресторанний дворик, розташований усередині торгового центру.

В основі подібних закладів лежить один фактор, що об'єднує: до складу меню потрапляють тільки ті страви, на приготування яких витрачається мінімальна кількість часу.

З'ясовувати який формат краще не має сенсу, оскільки власник будь-якої торгової точки зможе отримати гідний дохід. Звичайно, на це можна розраховувати за умови, що робочий процес буде грамотно організований, а сировина та обладнання будуть якісними.

Аналіз ринку та можливих конкурентів

Щоб організувати точку живлення, потрібно ознайомитись із деякими особливостями:

Якщо йдеться про мегаполісі, сама собою напрошується інформація про те, що основна клієнтура такого закладу складатиметься з офісних працівників та представників ділової молоді. Найголовніше - правильно підібрати місце розташування - воно має знаходитися в центральній частині міста, поряд з офісною будівлею або діловим центром. Спальний район і околицю краще не брати до уваги, тому що тоді про високу прохідну здатність можна забути.
При розгляді невеликого містечкаслід спиратися зовсім інші показники. Основні клієнти такого закладу - батьки з дітьми та молодь, отже, підприємець-початківець повинен звернути свою увагу на ціноутворення та подбати про організацію такої послуги, як оформлення свят. Особливим попитом кафетерії користуються у зимовий період, під час канікул та святкових днів. Дизайн приміщення має бути максимально привабливим для дитячої уваги, наприклад, можна наголосити на інтерактивних іграх або розважальних номерах. До речі, відкриття фаст-фуду в провінційному містечку вимагатиме менших зусиль, оскільки рівень конкуренції там значно нижчий, ніж у мегаполісі.

Наявність конкурентів має бути перешкодою. Просто в основі бізнес-плану має лежати така ідея, яка зможе стати суттєвою відмінністю та гідністю саме вашого закладу.

Ще однією обов'язковою умовою є проведення маркетингового дослідження.

Аналіз повинен ґрунтуватися на місцерозташуванні, ціноутворенні, меню та потенційних клієнтах.

Подібне дослідження допоможе знайти відповіді на багато питань, які постають на шляху у кожного підприємця-початківця.

Фінансовий план

Неможливо однозначно сказати скільки потрібно коштів для того, щоб відкрити власний заклад швидкого харчування.

Причини досить прості: обладнання, оренда, розмір заробітної плати та інші витрати можуть значно відрізнятися залежно від того чи іншого міста чи району.

У середньому, капітальні вкладення включають:

придбання меблів та обладнання – 10 тис. дол.;
оренда приміщення, комунальні платежі та податки – 2 тис. дол. в місяць;
виплата заробітної плати – 2 тис. дол. в місяць;
проведення рекламної кампанії – 1 тис. дол. у перші місяці роботи.

Не варто турбуватися про те, що власний заклад вимагає такого значного розміру вкладень, адже окупність проекту настає дуже швидко. протягом перших 6 місяців. А значення рентабельності, якого легко домагаються багато підприємців, дорівнює 60-65%.

Маркетинговий план

Успішний розвиток точки неможливий без проведення ефективної рекламної кампанії, особливо на початковому етапі діяльності.

Наприклад, залучити клієнтів можна за допомогою гарної яскравої вивіски, банера чи рекламної розтяжки.

Крім того, можна розмістити оголошення про відкриття закладу у засобах масової інформації та інтернету.

Потрібно розробити свій стиль для закладу. Це може бути фірмовий одяг або логотип, нанесений на посуд, упаковку та інші предмети, що стосуються діяльності цієї точки.

Якщо місце розташування фаст-фуду припадатиме на центральну частину міста, то це значно знизить витрати, необхідні для проведення рекламної кампанії, приблизно на третину.

Якщо вас цікавить, як відкрити піцерію з франшизи, ознайомтеся з цією статтею.

Про те, як відкрити свій ресторан з нуля, ви можете прочитати тут.

Необхідний персонал

Будь-який кафетерій потребує наступних співробітників:

керуючий або адміністратор;
кухар;
продавець;
касир;
прибиральниця.

Сума коштів, необхідна для щомісячної виплати персоналу, який обслуговує заклад, дорівнює приблизно 2 тис. дол.

Швидке харчування належить до категорії бізнесу, який у разі правильного підходу здатний приносити пристойний дохід починаючи з першого року діяльності.

Якщо до відкриття готується велика торгова точка, то крім вищеописаних співробітників бажано прийняти до штату менеджера, який координуватиме роботу решти.

Визначальні чинники, куди слід спиратися під час добору персоналу:

спеціальна підготовка та кваліфікація, що відповідає необхідної спеціальності;
наявність досвіду роботи на аналогічній посаді в іншому закладі, який практикує громадське харчування;
знання відповідної нормативної документації, пов'язаної з цим видом діяльності.

Не менш важливим критерієм є наявність таких якостей, як комунікабельність та вміння будувати діалог із відвідувачем.

Організаційний план

Наступні основні дії необхідно виконати кожному підприємцю, який вирішив відкрити власний заклад швидкого харчування:

Найменування Строк виконання

Підготовка концепції закладу та складання бізнес-плану	Січень 2016 року
Пошук та оренда відповідної площі, реєстрація юридичної особи та оформлення всіх необхідних паперів	Лютий 2016 року
Складання меню	Березень 2016 року
Купівля всього необхідного: обладнання, посуд, меблі, інвентар, продукти	Березень 2016 року
Пошук та прийом на роботу співробітників	Березень 2016 року
Монтаж та встановлення обладнання	Квітень 2016 року
Розробка ефективної стратегії, основна мета якої – просування	Квітень 2016 року
Проведення рекламної кампанії	Квітень-травень 2016 року
Офіційне відкриття	Травень 2016 року

Якщо ви плануєте відкрити звичайний кафетерій, то не обов'язково реєструватися як юридична особа, цілком достатньо такого статусу, як індивідуальний підприємець.

Без чого не можна буде обійтися, то це документи дозвільного характеру, а саме:

дозволи на діяльність, які видає Росспоживнагляд та пожежна інспекція;
сертифікат або декларація відповідності на продукти та обладнання.

Кожен працівник закладу повинен мати правильно оформлену санітарну книжку. А ось наявності ліцензії такий бізнес не потребує.

Ефективна діяльність такого закладу багато в чому залежить від правильно підібраного приміщення. Це має бути багатолюдний район, у якому є ділові та розважальні центри.

Якщо ми ведемо мову про туристичне місто, то краще розташувати крапку недалеко від якоїсь пам'ятки. Не менш вигідною є близькість із вокзалом, кінотеатром, парком, торговим центром тощо.

Саме приміщення не повинно бути надто маленьким, у ньому має бути окреме місце для кухні, торгового залу, складу, роздягальні, туалету і т.д.

Термін окупності вкладених коштів

Рівень рентабельності та окупності в основному залежить від цінової політики закладу. Щоб капітальні вкладення (близько 1 млн. крб.

), витрачені на відкриття кафетерію, окупилися протягом 1-го року роботи, сума середнього чека має становити приблизно 600 руб.

До речі, у цей термін окупності не включалися можливі масові свята та урочистості.

Заклад фаст-фуду дуже популярний, отже, його власник може розраховувати отримання великого доходу.

Джерело: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Як можна відкрити фаст-фуд з нуля?

Як відкрити фаст-фуд із нуля? Щоб отримати максимальний прибуток від бізнесу, необхідно визначитися з ідеєю, зробити попередні розрахунки.

Бізнес-ідея з відкриття кіоску громадського харчування ідеальна для тих, хто не володіє великим початковим капіталом.

При цьому вигідність проекту очевидна, його рентабельність буде дуже високою, оскільки смачна їжа потрібна серед величезної кількості людей, а потік клієнтів забезпечений.

Підготовчі заходи

Як відкрити такий бізнес? Для початку необхідно приділити увагу складання бізнес-плану.

У ньому повинні докладно відображатися розрахунки сукупних витрат, очікуваний прибуток, список можливих ризиків.

Якщо ця маніпуляція успішно здійснена, можна приступати до реєстрації. Для цього звертаються до відповідних уповноважених органів державної влади.

Ідея закусочної дуже вдала. Таке підприємство має конкретну цільову аудиторію.

Тому його важливо розташувати в такому місці, де постійно перебуває велика кількість людей.

Зазвичай гарним розташуванням стає площа біля ринку, вокзалу, університету чи іншого навчального закладу.

Якщо їжа дійсно смачна і якісна, то відвідувачів буде багато, вони обов'язково неодноразово відвідають ларьок знову. Вони стануть постійними клієнтами та зроблять гарну рекламу закладу, розповівши про нього всім своїм друзям, знайомим, близьким.

При цьому бізнесмену вдасться отримувати постійний високий прибуток, що дозволить у найкоротший термін окупити капітальні вкладення.

Яскраві ідеї слід використовувати під час вибору дизайну приміщення. Зовні та всередині воно обов'язково має бути привабливим, максимально затишним. Важливо стежити, щоб у залі та на кухні була ідеальна чистота. Всі замовлення повинні виконуватися у максимально короткі терміни та абсолютно точно.

Хороша ідея організації барної стійки, де кожен бажаючий може замовити каву, сік та інші напої. Однак під час розробки бізнес-ідеї не можна забувати про меблі.

Потрібно закупити достатню кількість столів, стільців, щоб комфортно було будь-якому клієнту, особливо якщо це людина похилого віку або дитина. Меблі слід підбирати хорошої якості, зручну.

Не слід економити на устаткуванні, оскільки дешеві товари прослужать недовго.

Склавши та прорахувавши бізнес-план, фаст-фуд потрібно правильно зареєструвати. Найкраща форма оформлення документації, взаємодії з федеральною податковою службою, постачальниками, підрядниками та іншими - ІП.

Оскільки відкриття підприємства пов'язане зі сферою громадського харчування, для його оформлення слід звернутися до низки установ для отримання дозволів на початок діяльності. Дозволи видають:

Федеральна податкова інспекція
Санітарно-епідеміологічна служба.
Російський спостереження.

Якщо функціонування здійснюватиметься у формі індивідуального підприємництва, фізична особа може успішно використати спрощену систему стягнення податків.

При відкритті будь-якого комерційного закладу не можна уникнути маркетингових заходів. Вдалий поступ обумовлюється правильною рекламною кампанією. Бажано, щоб вона була комплексною. Форми реклами, які можна використовувати:

реклама зовнішня;
щити, у яких відбито страви меню;
рекламні листівки.

У день відкриття нового закладу найкраще подбати про організацію не надто масштабної презентації. При цьому слід скористатися послугами спеціальних агентств, які працюють із зовнішньою рекламою.

Важливі розділи плану

До бізнес-плану фаст-фуд обов'язково включає виробничий розділ. У ньому відображається перелік обладнання, яке потрібно закупити. Для закусочної потрібні:

піч мікрохвильова;
машина для приготування кави;
чебуречниця;
вітрина холодильна;
м'ясорубка та ін.

Посуд слід вибирати найбільш підходящу, наприклад, пластикову для одноразового застосування, керамічну, дерев'яну.

Коли складається бізнес-план, фастфуд не обійдеться без фінансової частини. Суми доходу, що отримуються, обумовлюються не високою вартістю реалізації продукції, а кількістю клієнтів, які щодня відвідуватимуть закусочну. Капітальні вкладення повинні становити приблизно 150 тис. руб.

Витрати придбання предметів меблів, необхідного устаткування, інвентарю складуть близько 80 тис. крб. Зробити ремонт у приміщенні можна за 45 тис., на рекламні заходи доведеться виділити 15 тис.

Потрібно буде заплатити за послуги різних інстанцій під час реєстрації бізнесу.

Крім перерахованих витрат, щомісяця доведеться витрачати кошти на:

Оренду приміщення та його утримання (40-50 тис. руб.).
Заробітну плату працівникам (60-70 тис.).
Продуктові закупівлі (від 100 тис.).

Крім витрат, бізнес-план, фаст-фуд за яким ви збираєтеся відкривати, відображає щоденний дохід, середній виторг та чистий прибуток за 30 днів.

Якщо конкуренцію не подолати, слід подумати про перенесення фастфуду у відповідне місце. Коли конкуренція відносно низька, необхідно продумати оригінальні ідеї організації харчування або впровадження нових страв у меню.

Наприклад, це можуть бути вегетаріанські бутерброди, ексклюзивні тістечка з незвичайною начинкою.

Добре продумана бізнес-ідея є запорукою успіху будь-якого підприємця. Важливо не прогаяти жодної деталі, тоді результати обов'язково виправдають всі зусилля.

Джерело: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Бізнес-план фаст-фуду

У нашій країні фаст-фуд набув значного поширення, його полюбили мільйони громадян, причин тому кілька: доступність, можливість перекусити на бігу, це дуже смачно, зазвичай точки вуличної їжі розташовані в зручних місцях.

Бізнес-план фаст-фуду: основні плюси

1) Подібний вид бізнесу найменш вимогливий до стартових витрат. На його відкриття та розвиток спочатку потрібна досить скромна сума. Тож спробувати щастя у цій сфері може майже кожен.

2) Ще одним плюсом на користь фаст-фуду є те, що вона не потребує особливої кваліфікації персоналу – кожен за кілька днів зможе навчиться готувати їжу за відпрацьованою технологією.

3) Як наслідок – швидка віддача на вкладений капітал у разі успіху. Для реалізації бізнес-ідеї потрібно мінімум спеціального обладнання.

Докладніше про реалізацію бізнес-ідеї фаст-фуду можна читати тут.

ЗАМОВИТЬ БІЗНЕС-ПЛАН З РОЗРАХУНКАМИ ТУТ І ЗАРАЗ!

Однак, перш ніж відкривати кіоск або павільйон, необхідно переконатися, що обране місце буде мати попит у клієнтів. Для цього потрібно провести маркетингове дослідження.

Попит на таку їжу високий завжди – усі хочуть їсти, а поїсти швидко та смачно – це вдвічі приємніше.

Тому у сфері громадського харчування завжди є ніша, яку можна зайняти, хоч конкуренція на цьому ринку й дуже висока.

У чому суть такого бізнесу?

Основним моментом є вибір розташування. Не дарма там де багато людей – багато кіосків із вуличною їжею на будь-який смак.

Такими місцями можуть бути:

залізничні вокзали,
станції метро,
території біля ВНЗ,
ринкові площі тощо.

Звичайно, без смачної та якісної їжі ніякий бізнес-план фаст-фуду Вам не допоможе. Для успіху необхідно добре опрацьоване та підібране меню зі смачною, поживною та в першу чергу безпечною їжею.

Також дуже важлива оперативність прийому та виконання замовлення, дії мають бути відточені до автоматизму, інакше замовник, не дочекавшись страви, може просто піти.

Бізнес-план фаст-фуду: скільки таке починання обійдеться?

Але загалом початкові витрати такі:

Ремонт та стилізація приміщення – 40 тис. руб.;
Маркетингові витрати (реклама, вивіски, банери, флаєри) - 12 тис. руб.;
Купівля меблів, інвентарю та пристроїв, обладнання – 80 тис. руб.;
Реєстрація та документальне оформлення підприємства - 10 тис. руб.

Крім початкових вкладень вам щомісяця доведеться витрачати гроші на:

Заробітна плата працівникам – 70 тис. руб./місяць;
Оренда та утримання кіоску - 60 тис. руб./місяць;
Закупівля товарів і витратних матеріалів (у разі виходу необхідні обсяги) - 110 тис. крб/месяц.

У кожному конкретному випадку ці цифри можуть змінюватися як у більшу, так і меншу сторону.

На що необхідно звернути увагу під час реалізації проекту?

Основним у цьому бізнесі є:

якість та свіжість продуктів,
смачне та розраховане на широкий спектр відвідувачів меню,
оперативність роботи
та доброзичливість персоналу.

Якщо всі ці аспекти будуть задоволені, ваш бізнес запрацює. Через кілька місяців витрати окупляться і ви почнете отримувати прибуток.

Бізнес-план фаст-фуду: основні ризики

Насправді ризики, звичайно, є:

невдало вибране меню або місце,
надто велика конкуренція,
поганий персонал,
і найстрашніше - не свіжа чи не смачна їжа -

можуть назавжди поховати мрії про власний бізнес.

За всіма цими аспектами при реалізації бізнес-плану фаст-фуду потрібно особливо ретельно простежити ще на старті.

Основні кроки на шляху до прибуткового бізнесу

Вибрати місце та приміщення;
Підібрати персонал;
Вибрати тип кухні та меню;
Провести стилізацію приміщення та рекламну компанію;
Закупити продукти.
Почати здійснювати мрію!

Пам'ятайте, у будь-якому бізнесі головне наполегливість, віра в успіх та робота та ще раз робота. Все у Вас вийде!

Бізнес-план фаст-фуду

Успіхів вам у бізнесі!

Джерело: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Як відкрити фаст-фуд. Де купувати напівфабрикати та обладнання для фастфуду. Розрахунок рентабельності, документи та вимоги СЕС:

Чому, бажаючи вкласти гроші в бізнес, багато підприємців у всьому світі вибирають саме індустрію фастфуду?

Попит на заклади швидкого харчування великий не лише у великих мегаполісах, а й у невеликих регіональних містах. Їжа, що подається в них, відрізняється насиченим смаком та ситістю. І це не кажучи вже про те, що її вартість у кілька разів нижча за обід у повноцінному ресторані чи кафе.

Не дивно, що багато хто цікавиться тим, як відкрити фаст-фуд і почати заробляти на цьому. А зараз деякі секрети цього популярного бізнесу дізнаєтесь і ви.

Крок 1. Вибираємо формат підприємства

Організація фаст-фуду починається з того, що ви обираєте один із двох форматів підприємства: стаціонарний або вуличний.

До вуличного фастфуду можна віднести торгові точки, що працюють просто неба: пересувні візки та прилавки, павільйони, кіоски та автофургони. Їжа готується прямо на очах у покупців та подається там же, на вулиці.

Стаціонарні заклади - це в першу чергу піцерії, бістро, маленькі ресторанчики, кав'ярні і т. д. В останні роки все більшої популярності набувають так звані фуд-корти - ресторанні дворики біля торгових центрів.

Однак усі подібні заклади поєднує одне: в основі меню лежать страви, приготування яких потребує мінімальних витрат часу.

Сперечатись про те, який із цих двох форматів краще, безглуздо — практично будь-яка торгова точка приноситиме своєму власнику непоганий прибуток. Зрозуміло, лише за умови грамотної організації робочого процесу та використання якісного обладнання та сировини.

Крок 2. Аналіз конкурентів

Вкрай важливо, відкриваючи приватний фастфуд, провести аналіз діяльності основних конкурентів (особливо якщо ви живете у великому місті).

При цьому необхідно вивчити клієнтуру, розташування, асортимент продукції та цінову політику інших підприємств.

Паралельно ви зможете побачити основні помилки, допущені вашими конкурентами, та уникнути їх у своїй роботі.

Крок 3. Реєстрація бізнесу та оформлення документів

Організація фаст-фуду вуличного формату можлива для фізичних осіб, зареєстрованих як індивідуальні підприємці. Для торгівлі жодних додаткових ліцензій не потрібно.

Однак важливим моментом є отримання дозволів від пожежної інспекції та санітарно-епідеміологічної служби.

Крім того, знадобляться сертифікати відповідності вашого обладнання відповідним нормам та документи, що підтверджують якість продукції.

Якщо йдеться про повноцінне кафе швидкого харчування, логічніше зареєструватиме юридична особа ТОВ.

Крок 4. Вибір приміщення

Цікавлячись тим, як відкрити фаст-фуд, слід орієнтуватися на місця, для яких характерне велике скупчення людей. Відмінний варіант – розташування поблизу торгових та офісних центрів або прямо на їх території. У цьому випадку ви забезпечите собі стабільний приплив клієнтів.

У вашому розпорядженні має бути не менше 5 кімнат (у тому числі кухня, торговий зал, склад, туалет та приміщення для персоналу).

У приміщеннях має бути виконаний якісний ремонт, проведені всі комунікації (електрика, холодна та гаряча вода, опалення, газ тощо).

Крок 5. Закупівля обладнання

Тепер поговоримо про те, яке потрібне обладнання для фаст-фуду. Чим більше різноманітних агрегатів ви використовуватимете, тим більше можливостей у вас буде для розширення асортименту продукції.

Стандартний набір обладнання для організації роботи закладу швидкого харчування включає:

апарати для приготування хот-догів;
млинці;
грилі;
фритюрниці;
вафельниці;
теплові вітрини;
апарати для приготування шаурми;
Мікрохвильові печі;
кип'ятильники;
електричні марміти/мікрохвильові печі;
морозильна скриня/холодильники;
холодильники для напоїв.

Крім того, вам знадобляться касові апарати, посудомийні машини, посуд та обробний інструмент (якщо йдеться про створення повноцінного кафе).

Сучасне обладнання для фаст-фуду дозволяє значно скоротити час приготування різних страв, знизити їх собівартість та отримати в результаті по-справжньому смачну, апетитну їжу, перед якою не зможе встояти жоден ваш відвідувач!

Трохи «халяви»

Вже цікаво? Справді, люди, які цікавляться тим, як відкрити фаст-фуд, можуть отримати деяку допомогу від великих виробників прохолодних напоїв (Nescafe, Coca-Cola, Nestle тощо).

Ці компанії надзвичайно зацікавлені у збільшенні постачання своєї продукції в подібні точки, а тому можуть безкоштовно (або на виплат) надати вам як власнику фастфуду холодильники для зберігання напоїв.

Якщо мова йде про кафе просто неба, то вони можуть допомогти також і в плані оформлення точки наприклад, надати фірмові парасольки для столиків.

Крок 6. Аналізуємо сезонність

Фаст-фуд як бізнес дуже залежить від чинника сезонності. Найбільший наплив покупців спостерігається навесні та восени.

У спекотні літні дні попит трохи падає, але досить велику касу в цей період може зробити продаж прохолодних напоїв (просто уявіть, скільки знайдеться охочих у 40-градусну спеку випити баночку холодної коли!). Крім того, залучити клієнтів улітку дозволить продаж смачного морозива.

Крок 7. Пошук персоналу

Швидке харчування - бізнес, який при правильному підході може принести вам вже у перші роки діяльності величезний прибуток.

Для забезпечення нормальної діяльності вашого підприємства вам знадобляться продавці, кухарі та прибиральники. Якщо ви плануєте відкриття досить великої торгової точки, корисними будуть навички менеджерів, які координують роботу решти персоналу.

У процесі підбору працівників слід орієнтуватися на такі фактори:

наявність спеціальної підготовки та кваліфікації з даної спеціальності;
досвід роботи на аналогічних посадах у інших закладах громадського харчування;
знання відповідних нормативних документів, пов'язаних із роботою у сфері громадського харчування.

Крім того, важливим моментом є комунікабельність усіх співробітників та їхнє вміння будувати спілкування з клієнтами.

Крок 8. Купуємо продукти

Найвигідніше рішення – купувати спеціальні напівфабрикати для фаст-фуду. Поцікавтеся, які компанії у вашому місті пропонують подібні послуги, та постарайтеся налагодити регулярні оптові поставки.

Починати бажано з невеликих обсягів – у будь-якому випадку вам знадобиться час для того, щоб зрозуміти, які страви з вашого меню мають найбільший попит. Слід розуміти, що деякі напівфабрикати для фаст-фуду вам знадобляться у великих кількостях, а на інші, можливо, краще взагалі не витрачати кошти.

Переваги використання напівфабрикатів очевидні: ви значно скоротите час, необхідний для приготування різних страв (не забуваємо, що саме це головна відмінність точок фаст-фуду від звичайних кафе та ресторанів!), а також будете на 100% впевнені у їхній якості.

Пов'язано це з тим, що в промислових умовах до безпеки та якості продуктів пред'являються підвищені вимоги, і їх недотримання загрожує виробника серйозними наслідками (штрафи, закриття виробництва і навіть судові розгляди).

Крок 9. Чи потрібна вам послуга доставки їжі додому?

Однозначної відповіді тут не може бути. Все залежить від специфіки вашої діяльності.

Наприклад, якщо ви пропонуєте італійський, японський або грецький фаст-фуд, а паралельно готуєте інші страви національної кухні (суші, дони, салати, піци), швидше за все, знайдеться чимало охочих поласувати ними, не виходячи з дому чи офісу.

З іншого боку, якщо асортимент вашої продукції обмежується хот-догами та бутербродами (стандартні варіанти, які пропонують маленькі кіоски для фаст-фуду), ймовірність того, що хтось замовлятиме їх додому, практично дорівнює нулю.

Якщо ви все ж таки вирішили організувати сервіс доставки їжі додому, найзручніше буде організувати прийом замовлень в режимі онлайн (через сайт вашого закладу).

Так у ваших клієнтів буде можливість, не поспішаючи, зробити вибір, прочитати докладну інформацію про різні страви і замовити те, що їх цікавить.

У цьому випадку у штаті співробітників обов'язково мають бути присутніми кілька водіїв, які виконуватимуть доставку замовлень за вказаними адресами.

Крок 10. Реклама

Для успіху мало знати, як відкрити фаст-фуд – не менше сил і часу потрібно вкласти у розвиток та рекламу вашого бізнесу.

Оформіть яскраву привабливу вивіску, використовуйте рекламні розтяжки та банери, щоб привернути увагу до свого закладу чи точки. Не забудьте подати оголошення про відкриття місцевих ЗМІ.

Багато редакцій газет та журналів дозволяють зробити це безкоштовно або за символічну плату.

Якщо ви маєте можливість виділити достатньо коштів на рекламу – не нехтуйте нею. Пам'ятайте, що чим швидше люди дізнаються про вас, тим швидше окупляться ваші вкладення і тим швидше ви почнете отримувати реальний прибуток.

Для фастфуду має значення відомий фірмовий стиль. Тому обов'язково потрібно подбати про такі дрібниці, як фірмова уніформа для співробітників, логотип на упаковці та посуді тощо.

Крок 11. Фінансовий аналіз проекту

Не можна сказати однозначно, скільки вам обійдеться відкриття власного бізнесу у сфері швидкого харчування. Адже у різних містах вартість обладнання, оренди, рівень зарплат та інші витрати значно відрізнятимуться.

Однак у середньому вам знадобиться:

на закупівлю меблів та обладнання – від 10 тис. у. е.;
на зарплати працівникам – від 2 тис. у. е. щомісяця;
реклами – від 1000 у. е. на місяць (на перших етапах, далі – менше).

Незважаючи на те, що відкриття власного фастфуду потребує значних фінансових витрат, окупитися цей проект може вже через півроку. А рівень рентабельності, який більшість підприємців виходять без зайвих зусиль, становить 60-65%. Непогано, чи не так?

Франчайзинг в фастфудній індустрії

Це відмінний варіант для тих, хто прагне суттєво знизити бізнес-ризики. Суть проста: є виробник, який добре відомий у своїй сфері.

Він запрошує до співпраці приватних підприємців та надає за певну плату необхідний комплект обладнання, продукти та інгредієнти, а також проводить повноцінне навчання.

Від вас потрібно знайти відповідне місце, орендувати приміщення, найняти персонал і почати заробляти!

Як бачите, все досить просто. Такий варіант вимагає великих грошових вкладень. Крім того, останніми роками значно знизилися вимоги до самих франчайзерів — тепер достатньо лише середньої освіти та наявності «ділової хватки».

Ще один плюс франчайзингу полягає в тому, що вам не потрібно витрачатися на рекламу і будувати все з нуля - бренд вже досить добре відомий, а схема організації виробництва та продажів відточена вже тисячі разів на інших точках.

Відкриттяфаст-фуда— найбільш вигідний і досить прибутковий вид бізнесу, особливо для людей, які не мають великих фінансів для старту. Заклади швидкого харчування вже давно мають великий попит, особливо серед міських жителів, зайнятість яких не дає можливості приділяти своєму харчуванню надто багато часу.

Важливі питання для відкриття прибуткового фаст-фуду

Невелике кафе, ларьок або фаст-фудз гарячою їжею є на кожному розі у сучасному місті. Як серед цієї великої кількості стати конкурентоспроможним, швидко вийти на прибуток? Розробка власної концепції, правильно підібраного меню, регулярний аналіз ринку, відповідальний підхід до вирішення поставлених завдань допоможуть досягти позитивних результатів.

Фаст-фуд із нуля: реально?

Враховуючи складну економічну обстановку, кожен підприємець-початківець мріє про швидкий прибуток з мінімальними вкладеннями. Важко реалізувати такі завдання без мінімальних вкладень. Але якщо є величезне бажання, то відкрити фаст-фудсьогодні можна, скориставшись послугами франчайзингової компанії. Як правило, такі компанії пропонують участь у бізнес-структурі вже розкрученого, добре впізнаваного бренду.

Бізнес-план для майбутнього фаст-фуду

Цьому питанню необхідно приділити максимум часу, щоб стати найуспішнішим серед сотень піцерій, булочних, кафе швидкого харчування. У такий план мають бути включені найважливіші питання, серед яких варто зазначити:

Опис компанії, підприємства та його правова форма. Рішення цього пункту вимагатиме реєстрації підприємницької діяльності у сфері громадського харчування, отримання дозволу на санепідем станції, реєстрації у податковій інспекції. Спочатку найкраще вибирати спрощену систему оподаткування.
Місце розташування підприємства. Необхідно підібрати потрібне для оренди приміщення в найбільш жвавому місці. Це можуть бути привокзальні площі, міські парки, школи, виші, місця масових скупчень людей.
Послуги, які надаватиме фас-фуд. Це гарячі пиріжки, млинці, бутерброди, напої. Від приблизного меню залежатиме вибір відповідного обладнання.
Детальний аналіз конкурентного ринку. Вибираючи жваве місце, потрібно пам'ятати про високу конкуренцію. Необхідно проаналізувати діяльність та цінову політику конкурентів, щоб стати найкращим. Якщо вирішення цього питання є складним, то краще подумати про зміну місця розташування.
Просування. Приготувати смачні страви замало. Потрібно голосно заявити про них, це вже реклама. Обов'язкова зовнішня у вигляді щитів із зазначенням меню та цін, флаєра, листівки. Відмінно працює система презентації у день відкриття.
Виробничі завдання. Маючи приблизне меню для старту, можна визначитися з обладнанням та персоналом. На перших етапах, щоб відкрити фаст-фуд, можна обмежитися мікрохвильовою піччю, конверторною духовкою, м'ясорубкою, холодильним обладнанням, млинцем або чебуречницею. Також знадобиться кавоварка, вітрина, одноразовий посуд.
Фінансові питання. Вони зачіпають придбання необхідного обладнання, ремонт та оренду приміщення, оплату праці найманих працівників, рекламне копання, закупівлю сировини та вирішення питань як відкрити фаст-фуду державних структурах.
Відвідуваність. Робити ставку на занадто велику відвідуваність не варто. На самому початку ідеально, якщо щодня заклад відвідає близько ста чоловік і куплять хоча б по одному пиріжку. Але там, де є кава та гаряча смачна випічка, ця кількість буде гарантовано більшою. Змінити цей пункт у бізнес-плані можна у будь-який момент.
Дохід. Маючи точний бізнес-план, можна підрахувати передбачуваний дохід. Якщо перший місяць покаже великий прибуток, план нескладно змінити, внісши до нього нові пункти на власний розсуд.
Ризики чи форс-мажорні ситуації. Це те, що важко передбачити. Але вирішення таких завдань завжди має бути певна сума грошей.

Формат та тип майбутнього фаст-фуду

Розв'язання цього завдання залежить від суми стартового капіталу. Це може бути велика мережа міні-кафе або ж невеликий кіоск гарячої випічки біля автовокзалу.

Важливо! Якщо стоїть питання про те, як відкрити фаст-фуд,то можна з упевненістю сказати, що це буде прибуткове підприємство. Мало хто влаштує перед ароматом гарячої випічки та кави. Але чи повернеться людина знову, залежить тільки від вас.

Щоб це відбувалося саме так, не варто обмежуватись асортиментом. Навіть у невеликому приміщенні можна запропонувати кілька варіантів випічки та великий асортимент кави.

Устаткування для фаст-фуду

Задаючись питанням, як відкрити фаст-фуд, необхідно думати як про його відкриття, а й постійному розширенні. Це змушує купувати більше обладнання та наймати нових співробітників. Така позитивна тенденція можлива в тому випадку, якщо на перших етапах ці питання були продумані. Чим більшим буде асортимент страв, тим більше потік відвідувачів та товарообіг. Тому для старту важливо придбати:

кавомашину;
конверторна піч для випікання;
гриль;
фритюрниця;
млинець;
соковижималка;
овочерізки;
картоплечистка;
м'ясорубка;
холодильне та бажане теплове обладнання.

Призначення кожного виду такого обладнання пояснювати нема рації. Варто лише нагадати про теплове обладнання, яке допоможе продемонструвати відвідувачам процес приготування страв. Вигляд красивої хрусткої скоринки на курячій тушці або яскраві пиріжки замало мало кого залишать байдужим. Це рада провідних маркетологів, яка активно використовується успішними підприємствами швидкого харчування.

Вибрати обладнання нескладно, але робити це бажано після ретельно продуманого меню. Так підприємець самостійно може визначитися, що йому знадобиться насамперед реалізації своєї діяльності.

Підбір персоналу

Не менш важливе питання, яке потребує уважності. Добре, якщо майбутній фаст-фудмає стати сімейним бізнесом. Так, перший місяць можна не розраховувати на зарплату для персоналу. Але якщо доведеться набирати людей просто з вулиці, то робити це потрібно дуже уважно. Бажано, щоб перед тим, як відкрити фаст-фуд, підприємець уже мав людину з відповідним досвідом. Такі люди допомагають дуже мудрими порадами.

Важливо! Наймати працівників краще із досвідом. Вчити новачків на першому етапі вкрай невигідно

Окрім досвіду, це мають бути люди, яким можна повністю довірити підприємство. Основа успішного ресторанного бізнесу:

налагоджена технологія;
якісне обладнання;
багатий асортимент та висока якість продуктів;
згуртований, дружній колектив.

Не зумівши реалізувати ці важливі пункти, розраховувати успіх майбутнього фаст-фудуне доводиться. Він може просто впасти, так і не розпочавшись, завдавши підприємцю повного розчарування та великих збитків.

У невеликому важлива особливість

Будь-який підприємець хоче, щоб про його бізнес знали якнайбільше людей. Тому мережа кафе чи невеликий фаст-фудповинні мати певну особливість. Такий може стати оригінальне ексклюзивне блюдо або яскравий, відомий логотип. Але найвигідніше реалізовувати два ці завдання.

Якщо розробка логотипу є складним завданням, то можна звернутися за допомогою до маркетологів чи рекламної компанії. Яскравий, відомий логотип повинен бути присутнім на меню, на рекламних флаєрах, на цінниках, на серветках, на упаковці і навіть на посуді. Це все складно передбачити першого місяця, але пізніше такий маркетинговий план значно підвищить прибуток.

Ексклюзивна страва. Якщо як кухар найнятий людина з великим професійним досвідом, то він допоможе реалізувати це завдання. Це можуть бути пиріжки з унікальною начинкою, млинці, які неможливо зустріти в жодному закладі, десерт, смак якого здатний здивувати клієнта. Ідей багато, і чим успішнішою буде фаст-фуд, тим більше їх виникатиме у голові підприємця.

Форс мажор

Непередбачувана подія, здатна знищити будь-який бізнес, може статися на будь-якому підприємстві. Нехай цього ніколи не станеться, але застрахувати своє підприємство від можливої непередбачуваної обставини варто. Захистити себе від можливих неприємностей, можна просто оформивши страховку. У договорі слід зазначити, які саме ситуації слід вважати форс-мажорними. Це:

пожежу;
потоп;
стихійне лихо;
карантин;
санкції.

Обговорити всі пункти майбутнього договору зі страховою компанією та врахувати найважливіші пункти, найкраще з досвідченим юристом, який не є співробітником обраного страховика. Фаст-фудзабезпечений великою кількістю дорогого обладнання, яке може завдати шкоди через черговий стрибок напруги або просто горіти. Відновити знання, обладнання, повернути гроші в бізнес, відкласти на якийсь час платіжні зобов'язання, допоможе саме грамотно продуманий договір як зі страховою компанією, так і з постачальниками сировини.

Документальні питання

Це саме ті пункти, які необхідно вирішити ще до того, як відкрити фаст-фудСписок досить значний, але без його реалізації здійснити свою діяльність просто не вийде.

Підприємницьке та податкове свідоцтва.
Офіційний договір оренди приміщення, кіоску з копією технічного паспорта, що додається.
Договір на послуги із комунальними службами (електрика, газ, вода).
Дозвіл на цей вид діяльності або паспорт на МАФ від санстанції.
Сертифікати на сировину із зазначенням технічних умов і ГОСТів.
Документація та сертифікати на обладнання.
Санітарні книжки всіх працівників.
Дозвіл від служби пожежної охорони.

Частина цих пунктів багато підприємців не просто ігнорують перед тим як відкрити фаст-фуд.У майбутньому такий підхід призведе до непередбачених витрат у вигляді штрафів або закриття підприємства. Зрозуміло, що багато з них потягне деякі фінансові витрати, але це дає гарантію безперешкодного здійснення своєї діяльності. Найкраще вирішити це ще до відкриття підприємства. Тоді ніякий орган, що перевіряє, не матиме претензій до даного виду діяльності.

Сезонність бізнесу

Більшість досвідчених рестораторів впевнені, що фаст-фуд- Це сезонний бізнес. Цьому є цілком виправдане пояснення. З настанням холодів продаж може скорочуватися. Це проблеми, які варто враховувати. Наприклад, на літній період можна збільшити асортимент морозива та холодних напоїв, взимку розширити кількість гарячих страв. І тоді ваш бізнес не буде мати втрат, приносячи прибуток у будь-яку пору року.

Їли зазнають труднощів, можна продумати послугу доставки гарячих страв до офісів, додому. Це вимагатиме ще невеликих витрат, але така послуга цілком себе виправдовує. Має бути придбання додаткового транспортного засобу та відповідного співробітника. Також, якщо послуга доставки освоюється під час здійснення діяльності, її цілком можна розкрутити в соціальних мережах або за допомогою реклами.

Сфера вуличного фаст-фуду складається з багатьох напрямків. Охопити все в одній пересувній точці, проте, як і в стаціонарній, неможливо. Саме тому організацію бізнесу необхідно розпочати з вибору концепції. Список спеціалізації великий. Найпопулярніші:

піца;
кури-гриль;
хот-доги;
шаурма;
гарячі бутерброди, бутерброди;
гаряча запечена картопля або приготовлена у фритюрі;
млинці;
пончики;
пиріжки;
салати;
цукрова вата;
попкорн.

Вибираючи напрямок, слід базуватись на кількох факторах. Кулінарна освіта та досвід роботи з певної спеціалізації має значення, але не є найважливішим. Вирішальне значення має попит у конкретному населеному пункті. Візьмемо для прикладу продаж салатів. У мегаполісі, для якого характерний швидкий темп життя і постійний поспіх, багато хто перекушує на ходу і воліє купувати готові салати. У невеликому провінційному містечку з неспішним ритмом, порівняно низькою купівельною спроможністю та наявністю у більшості сімей дачі цей вид фаст-фуду не принесе відчутного прибутку.

Аналізуючи особливості ринку, варто враховувати конкуренцію. Повна відсутність торгових точок у вибраній вами спеціалізації на певній ділянці може говорити про хороші перспективи або стати сигналом про відсутність купівельного попиту.

Зібравши та проаналізувавши дані, обравши концепцію, приступайте до складання бізнес-плану. Він необхідний навіть для маленької торгової точки. Намагайтеся вносити максимально достовірні дані, це допоможе виявити потенційно небезпечні моменти та заздалегідь виправити їх.

Основні ризики

Більшість точок фаст-фуду закривається через типові помилки новачка. На першому місці стоїть відсутність чітких розрахунків, це трапляється за формального ставлення до складання бізнес-плану. Надія на те, що по ходу справи все утворюється і вирішиться залежно від розвитку подій, для бізнесу є неприпустимим. Навіть при глибокому аналізі та старанному прорахунку можливих ризиків виникають непередбачувані ситуації. Але їх набагато менше, а попередня підготовка допомагає подолати труднощі з найменшими втратами.

На другому місці серед причин невдач – низька якість сервісу та недотримання санітарних норм. Фаст-фуд має не дуже хорошу репутацію саме через безвідповідальність конкретних підприємців. Якісні інгредієнти, ідеальна чистота та дотримання технології приготування допоможе уникнути штрафів, а при регулярних порушеннях та повного закриття. Відгуки покупців також відіграють величезну роль. Якщо сервіс їх влаштовує - вони будуть рекомендувати вас знайомим і самі стануть постійними клієнтами, якщо ж буде місце потворне обслуговування - сарафанне радіо рознесе поголос про ваші недоліки дуже швидко.

Для деяких напрямів характерна певна залежність від сезону. Але вона не критична, і при правильній організації не сильно впливатиме на рентабельність.

Розташування

Для вуличної торгівлі фаст-фудом вибір однозначний – найлюдніші місця з інтенсивним рухом. Насамперед слід розглядати центральні вулиці, зупинки громадського транспорту та метро. Достойний пильної уваги ділянки біля вокзалів, автостанцій та аеропортів, великих ринків, офісних центрів та навчальних закладів.

Якщо на центральних вулицях занадто велика щільність конкурентів, варто розглянути місця на жвавих транспортних магістралях у передмісті біля кільцевих доріг, заправок чи великих торгових центрів.

Вибираючи місце для торгівлі, слід вивчити плани міської адміністрації із забудови, реконструкції та благоустрою певного району. Можливо, безперспективний на перший погляд район незабаром стане вельми прибутковим місцем або навпаки, вільна ділянка, що вам сподобалася, незабаром буде забудована. Також обов'язково проаналізуйте криміногенну ситуацію у районі – від небезпечних територій слід триматися подалі.

Устаткування

Вибір та вартість обладнання залежить від спеціалізації. Пропозицій над ринком дуже багато. Виробники пропонують повністю укомплектовані пересувні точки. Можливі варіанти оформлення лізингового договору чи оренди оснащеного фургона.

Кадри

Як правило, на стартовому етапі наймаються два продавці, які працюють позмінно. На початку діяльності підприємцю бажано також взяти участь у приготуванні страв та обслуговуванні покупців. Це дозволить побачити особисто недоліки в організації та об'єктивно протестувати бізнес-ідею.

Наймання персоналу можна здійснювати особисто або довірити процес відбору претендентів агентству. Крім навичок роботи з обладнанням та сумлінності важлива ввічливість та спритність. Особливість фаст-фуду – швидке приготування їжі. Якщо покупцю доведеться довго чекати чи спілкуватися з непривітним продавцем, він більше ніколи не прийде до вашого закладу.

Розрахунок заробітної плати бажано складати зі ставки та додаткового відсотка від виручки. Така система стимулює працівників працювати над підвищенням продажів активніше.

Ведення фінансової та податкової звітності можна віддати на аутсорсинг. Але якщо ви вирішите розширюватись і відкривати нові точки, слід найняти бухгалтера на повну ставку.

Документи та ліцензії

Найоптимальніший варіант форми реєстрації точки фаст-фуду – ІП. До податкової служби подаються документи:

Заповнена заява встановленого зразка.
Інформація про обрані види діяльності (ЗКВЕД – 55.30; 52.62; 52.63).
Квитанція про сплату державного мита.
Паспорт.
Оригінал та ксерокопія ІПН.
Інформація про обрану систему оподаткування та заяву на внесення вашого підприємства до реєстру платників.

Вибір системи оподаткування слід обирати після ретельного аналізу особливостей кожної їх. Для фаст-фуду ЕНВД чи ПСН (патентна система оподаткування). Другий варіант має різні нюанси залежно від регіону діяльності, оскільки у граничне значення потенційного доходу ІП встановлюється на місцевому рівні. У багатьох випадках ПСП вигідніше ЕНВД, але дуже важливо прорахувати і порівняти розмір податку в обох системах. Має сенс найняти для цієї роботи спеціаліста.

Після оформлення документів у податковій та реєстрації слід придбати та зареєструвати касовий апарат. Для ІП відкриття розрахункового рахунку не обов'язково, але якщо ваша робота пов'язана з великим оборотом, обійтися без нього не вдасться. Для ТОВ наявність розрахункового рахунку є обов'язковою.

Оскільки пересувна точка фаст-фуду відноситься до закладів комунального харчування, вимоги СЕС високі. Вони містяться у п.16 СанПіН 2.3.6.1079-01. Перед початком організації та у процесі вибору розташування слід враховувати хоча б основні положення:

Якщо немає доступу до централізованого водопостачання, необхідно забезпечити безперебійну доставку воду аналогічної якості.
Готування страв та напоїв здійснюється з використанням бутильованої води.
Необхідна наявність туалету для співробітників у радіусі 100 м від місця розташування торгової точки.
Для продуктів, що швидко псуються, напоїв і морозива необхідний холодильник.
Можна використовувати лише одноразовий посуд.
Персонал повинен мати санітарні книжки.
Обов'язковим є санітарна обробка за встановленими правилами сертифікованими засобами.
Необхідно забезпечити наявність ємностей для збору відходів та сміття та своєчасне вивезення.

У вас мають бути технічні умови приготування страв, рецептури та сертифікати на всі інгредієнти – їх надають постачальники.

Оформлення оренди ділянки відбувається у місцевій адміністрації. Процедура може тривати близько 3-х місяців, оскільки згідно із законом ділянка має бути виставлена на тендер і запропонована підприємцю, який запропонував найбільш привабливий проект. У разі оренди ділянки у приватного власника все проходить набагато швидше та простіше.

Маркетинг

Для фаст-фуду ефективна зовнішня реклама, встановлена безпосередньо біля точки. Замовте виготовлення виносної конструкції (штентер). Також велике значення має оформлення пересувного фургона. Розробити брендову назву та логотип слід якомога раніше. Реєстрація торгової марки триває довго і вимагає вкладення коштів, але якщо ви плануєте працювати надалі та розвивати позитивний імідж бренду, зробити це необхідно.

Замовте виготовлення пакувальних матеріалів, пакетів тари з логотипом вашого бренду. Це дуже ефективний маркетинговий прийом.

Рентабельність

Для кожної спеціалізації характерні різні цифри. Але фаст-фуд належить до сфер, котрим характерна висока рентабельність. Багато залежить від розташування та якості обслуговування.

Резюме

Вуличний фаст-фуд – дуже перспективний напрямок. У Росії ця ніша поки що не відрізняється високою конкуренцією. На думку експертів, попит на фаст-фуд зростатиме, і для новачка існує багато можливостей для вдалого старту.

У цьому матеріалі:

Як відкрити фаст-фуд із нуля? Щоб отримати максимальний прибуток від бізнесу, необхідно визначитися з ідеєю, зробити попередні розрахунки. Бізнес-ідея з відкриття кіоску громадського харчування ідеальна для тих, хто не володіє великим початковим капіталом. При цьому вигідність проекту очевидна, його рентабельність буде дуже високою, оскільки смачна їжа потрібна серед величезної кількості людей, а потік клієнтів забезпечений.

Підготовчі заходи

Як відкрити такий бізнес? Для початку необхідно приділити увагу складання бізнес-плану. У ньому повинні докладно відображатися розрахунки сукупних витрат, очікуваний прибуток, список можливих ризиків.Якщо ця маніпуляція успішно здійснена, можна приступати до реєстрації. Для цього звертаються до відповідних уповноважених органів державної влади.

Ідея закусочної дуже вдала. Таке підприємство має конкретну цільову аудиторію. Тому його важливо розташувати в такому місці, де постійно перебуває велика кількість людей. Зазвичай гарним розташуванням стає площа біля ринку, вокзалу, університету чи іншого навчального закладу.

Відкриваючи фаст-фуд з нуля, необхідно приділити особливу увагу складання меню. Воно має бути ретельно підібраним. Завдяки такій деталі чиста виручка може суттєво змінюватись. Якщо їжа дійсно смачна і якісна, то відвідувачів буде багато, вони обов'язково неодноразово відвідають ларьок знову. Вони стануть постійними клієнтами та зроблять гарну рекламу закладу, розповівши про нього всім своїм друзям, знайомим, близьким. При цьому бізнесмену вдасться отримувати постійний високий прибуток, що дозволить у найкоротший термін окупити капітальні вкладення.

Хороша ідея організації барної стійки, де кожен бажаючий може замовити каву, сік та інші напої. Однак під час розробки бізнес-ідеї не можна забувати про меблі. Потрібно закупити достатню кількість столів, стільців, щоб комфортно було будь-якому клієнту, особливо якщо це людина похилого віку або дитина. Меблі слід підбирати хорошої якості, зручну. Не слід економити на устаткуванні, оскільки дешеві товари прослужать недовго.

Федеральна податкова інспекція
Санітарно-епідеміологічна служба.
Російський спостереження.

реклама зовнішня;
щити, у яких відбито страви меню;
рекламні листівки.

Важливі розділи плану

піч мікрохвильова;
машина для приготування кави;
чебуречниця;
вітрина холодильна;
м'ясорубка та ін.

У цьому відділі потрібно відобразити інформацію, пов'язану з обслуговуючим персоналом. Для роботи підприємства потрібно укласти трудові договори з кухарем, прибиральницею, продавцем, судномийкою, технічним працівником.

Потрібно буде заплатити за послуги різних інстанцій під час реєстрації бізнесу.

Крім перерахованих витрат, щомісяця доведеться витрачати кошти на:

Оренду приміщення та його утримання (40-50 тис. руб.).
Заробітну плату працівникам (60-70 тис.).
Продуктові закупівлі (від 100 тис.).

Як зробити бізнес рентабельним? Обов'язково слід проаналізувати ринок, вивчити найближчих конкурентів у окрузі. Це близько розташовані кафе, закусочні. Важливо з'ясувати інформацію щодо їхнього меню. Якщо конкуренцію не подолати, слід подумати про перенесення фастфуду у відповідне місце. Коли конкуренція відносно низька, необхідно продумати оригінальні ідеї організації харчування або впровадження нових страв у меню. Наприклад, це можуть бути вегетаріанські бутерброди, ексклюзивні тістечка з незвичайною начинкою.

Замовити бізнес план

	Інвестиції: Інвестиції 950 000 ₽ У 2018 році Компанія "Tutti Frutti Russia" запускає в Росії та країнах СНД та пропонує Вам приєднатися до нового франчайзингового проекту "Солодкий Я"! "Солодкий Я" - новий, унікальний для Росії концептуальний проект острівного кафе-бару м'якого морозива з інвестиціями до 1 млн. рублів! Опис франшизи - Даний проект веде та сама команда, яка за 6 років роботи.

	Інвестиції: Інвестиції 2 000 000 ₽ Творці Tutti Frutti виводять на російський ринок новий формат кафе Cream Bar з яскравим та сучасним дизайном, продуманою концепцією та налагодженим сервісом. Cream Bar - це новий формат джелатерії на російському ринку із абсолютно новим підходом до виробництва та продажу заморожених десертів. Розвиток Cream Bar – це крок у майбутнє. Прямо перед гостями щодня буде…
	Інвестиції: Інвестиції 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Мережа заснована корейською компанією Relay International Co. Ltd. – розробником та першим виробником заморожених йогуртів у світі. Перше кафе "Ред Манго" відкрито в Сеулі в 2003 р. - на два роки раніше, ніж "Пінкберрі", і на кілька років раніше, ніж були засновані інші мережі з продажу фрозен-йогуртів. "Ред Манго" - володар багатьох нагород, які відзначають якість ...
	Інвестиції: Інвестиції 39 900 - 60 000 ₽ ТОВ ВЕНДМАШ засновано у 2011 році Ігорем Байбулатовим з метою виробництва інноваційного вендингового обладнання та машин для громадського харчування. У 2012 році компанією розроблено обладнання для швидкого розігріву продуктів харчування в киплячій воді, побудовано цех з виробництва пельменів та вареників та покладено старт проекту ПЕЛЬМЯШ. З того часу компанія удосконалювала як технологічне обладнання, так і…
	Інвестиції: Інвестиції 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Ми є федеральною мережею автокав'ярень, формату Drive Through (аналог Мак-авто). Цей формат активно набирає популярності у Росії, т.к. людина доводиться стає мобільнішою. Якщо коротко, то ми готуємо смачну та корисну їжу за ціною фастфуду. Доступність, мобільність, смачна та свіжа їжа – це і є запорука успіху нашої компанії. Ми витратили на розробку меню роки, але і…
	Інвестиції: Інвестиції 195 000 – 1 200 000 руб. GOOD FOOD - Федеральна мережа кафе швидкого обслуговування. Компанія спеціалізується на продажу хот-догів, бургерів, картоплі фрі, із сировини високого ступеня готовності, за стандартами якості «преміум», а також гарячих напоїв у форматі «кава з собою». GOOD FOOD це: Більше 100 закладів по всій території Росії, від Новоросійська до Южно-Сахалінська; Від 3 до 8 нових точок кожен…
	Інвестиції: Інвестиції від 700 000 руб. Наша компанія стабільно розвивається на ринку франчайзингу вже понад 7 років. За цей термін понад 15 успішних бізнесів, що діють, що підтверджує правильність обраної бізнес-стратегії. Одні з найуспішніших проектів – у галузі фаст-фуду. Секрет успіху – чітке орієнтування і блискавичне реагування на ринок, що динамічно розвивається. Кожен наш проект – це завжди своєчасна, відточена, ефективна бізнес-пропозиція.
	Інвестиції: Інвестиції від 350 000 руб. WAFL - це вдосконалений, доопрацьований, новий і абсолютно унікальний бренд, що стоїть на голову вище за будь-якого конкурента в сегменті вафельного фастфуду. WAFL - це привабливий і дуже смачний фастфуд у красивій та логічній упаковці. WAFL – це відточене меню, грамотна маркетингова стратегія, дизайнерська концепція кожної торгової точки та опрацьована система торгівлі. Опис франшизи У січні 2015 року.
	Інвестиції: від 600 000 руб. Основу прибутковості будь-якої справи забезпечує постійний приплив клієнтів. А що може залучити покупця? Насамперед, це новизна та унікальність продукту. І багато початківців і навіть успішних бізнесменів намагаються відшукати ту нішу, яка ще не розвинена і легко може бути заповнена. Такий підхід практично завжди може гарантувати успіх справи, і отримання значного прибутку. При…
	Інвестиції: Не менше 300 000 руб. "Смачнолюбів" - це мережа швидкого харчування, що спеціалізується на млинцях. Сьогодні існує понад 70 стаціонарних кіосків торгової марки "Смачнолюбів" на території всієї країни плюс безліч пересувних об'єктів, які пропонують їжу швидкого приготування. У суспільстві попит на фастфуд з кожним днем зростає і тенденції його розвитку в найближчі десятиліття не менш райдужні. Франшиза "Смачнолюбів" дозволить почати вигідний…
	Інвестиції: від 3000000 руб. Воккер (Wokker) - російська мережа швидкого харчування, що працює у форматі локшинних ресторанів з фастфудною концепцією. Відкриття першого закладу відбулося у 2007 році, але лише у 2014-му компанія розпочала роботу з франчайзингової системи. Стрімко розвиваючись і відкриваючи кілька точок у різних частинах Москви, фірма набула статусу одного з перспективних російських брендів на ринку швидкого харчування. Сьогодні…
	Інвестиції: від 42000000 руб. KFC (Kentucky Fried Chicken, перекладається як "Смажене курча з Кентуккі") - це американська мережа швидкого обслуговування, що пропонує відвідувачам скуштувати фастфуд, приготований з якісних продуктів за особливою технологією. У чому полягає франшиза ресторанів KFC, яка її вартість та які умови? Завдяки російській компанії "Ростик Груп" ми можемо бачити на вулицях рідного міста заклади KFC і скуштувати…