Jaké jsou výhody hovězích jater? Prospěšné vlastnosti hovězích jater pro člověka.

Hovězí játra- droby jsou nejen oblíbené a zdravé, ale také překvapivě chutné. Připravíte z něj desítky pokrmů, které si snadno najdou místo při slavnostních i každodenních příležitostech. jídelní stůl. Výhody tohoto produktu pro lidské zdraví jsou obrovské, ale škoda je velmi malá.

Proč je tak pozoruhodný?

Asi pětina celkové hmotnosti jater je živočišné bílkoviny. Proto jsou pokrmy z něj tak výživné a uspokojující. Obsah tuku je však pouze 2–4 %, díky čemuž je tento produkt vhodný pro osoby s nadváha těla.

Hlavní hodnotou jater je jejich vitamínové a minerální složení. C, D, E, K, B2 – všechny tyto vitamíny jsou v něm zastoupeny v té či oné míře. Ale hlavně obsahuje vitamín A - tolik, že pouhých 100 g hovězích jater vám ho zajistí na týden! Faktem je, že vitamín A je syntetizován v játrech nejen lidí, ale také zvířat. Proto se koncentruje především v tomto vedlejším produktu.

Z makro- a mikroprvků nalezených v játrech jsou vápník, fosfor, sodík, železo, hořčík, draslík, zinek a selen. Každá z těchto látek hraje v těle svou zvláštní roli, posiluje ho a udržuje ho zdravé po mnoho let.

Proč je to užitečné?

Mnoho lékařů – nutričních specialistů, kardiologů, imunologů, oftalmologů – se předhánělo, kdo doporučí pravidelně zařazovat tyto droby do jídelníčku celé rodiny.

A jsou pro to dobré důvody:

hovězí játra jsou prvním pomocníkem v boji proti anémii kvůli vysokému obsahu železa;
droby podporují tělo a rychle obnovují sílu při těžké fyzické aktivitě;
obrovské výhody a nízký obsah kalorií v hovězích játrech - pouze 100 kcal na 100 g vnitřností - umožnily specialistům vyvinout speciální expresní dietu, díky které se můžete zbavit 6-8 kg nadváhy za pouhé 2 týdny;
vysoký obsah kyselina listová je důvodem, proč je tento produkt vysoce doporučován zejména těhotným ženám raná stadia nošení dítěte;
Selen a thiamin, uznávané antioxidanty, pomáhají neutralizovat jedy obsažené v alkoholu a tabáku;
Zahrnutím vnitřností do svého jídelníčku se nemusíte bát o svůj imunitní systém;
hovězí játra mohou posílit kardiovaskulární a nervový systém těla;
díky draslíku droby pomáhají normalizovat funkci ledvin a odstraňovat stagnující tekutinu z těla;
jaterní vitamin A je solidním pomocníkem při léčbě očních chorob;
nízký obsah kalorií a vynikající stravitelnost, prokázané výhody jater umožňují jeho zařazení do nabídky všech druhů terapeutických diet.

Jak je to škodlivé?

Bohužel výhody hovězích jater nemohou zcela neutralizovat škody způsobené jejich častou konzumací. Nebezpečný je především tím, že jako každý jiný produkt živočišného původu obsahuje velký podíl cholesterolu – 270 mg na 100 g drobů.

Poškození jaterního cholesterolu samotného je nízké, ale pokud má lidské tělo více než dostatek vlastního cholesterolu, měli byste tento produkt samozřejmě přestat používat.

Nejvyšší obsah vitamínu A může přinést nejen dobro, ale i škodu – pokud se přejídáte lahodnými játry z bůčku. Kousek 100–150 g týdně stačí k maximalizaci přínosu vnitřností pro tělo a minimalizaci škod.

Při zařazování hovězích jater do jídelníčku byste měli být opatrní, pokud máte onemocnění žaludku, ledvin nebo oběhového systému. Pokušení je příliš velké, nemůžete odolat lahodným játrům? Pak je lepší jíst s přílohou z luštěnin: můžete tak účinně neutralizovat možná újma droby.

Játra ve vaření

Tento vedlejší produkt je vysoce ceněný a profesionální kuchaři, a ženy v domácnosti: jaké kulinářské mistrovské kousky z toho lze získat!

Hovězí játra se vaří, dusí, smaží, pečou, na jejich základě se připravují lahodné saláty a občerstvení, řízky a paštiky, omáčky a dokonce i kebab! A nízký obsah kalorií v produktu umožňuje, aby si je mohl vychutnat téměř každý.

Mezitím jsou také dobře známá pravidla pro přípravu drobů. Celý kus jater nebo nakrájený na porcované plátky je nutné předem namočit do mléka nebo vody, aby se hotový pokrm zbavil nežádoucí hořkosti.

Vaření celých hovězích jater bude trvat asi 40 minut, ale pokud je nejprve nakrájíte na kousky, doba vaření se zkrátí minimálně o polovinu.

Výběr kvalitních jater

Až půjdete na trh nebo do obchodu pro štědrou porci čerstvých jater, pamatujte na několik jednoduchých pravidel:

čím starší bylo poražené zvíře, tím tmavší a sytější byla barva jater;
čerstvý produkt lesklý, bez šedý plak nebo cihlový odstín barvy;
bílý film na povrchu by měl být snadno oddělen od hlavní části drobů;
okraje žlučovod ov by nemělo vyčnívat. Pokud vypadají jako šedé kroužky a samotná játra při stisknutí křupou, je lepší takový nákup odmítnout;
kyselý zápach je prvním příznakem zašlého produktu.

Hovězí játra jsou překvapivě zdravá a chutná. Rozhodně byste to neměli vzdávat!

O užitečné a škodlivé vlastnosti játra jsou na internetu dlouho legendou. Lékaři ve vzdoru mluví o schvalování nebo naopak o zákazu konzumace zvířecích jater těm, kterým se nedaří s lidskými játry. Pokusme se společně najít odpovědi na vzrušující otázky. Jsou játra zdravá – kuřecí, vepřové a hovězí?

Nejčastěji můžete v regálech nejbližší prodejny vidět kuřecí, vepřová a hovězí játra.

Jsou kuřecí játra zdravá?

Část kuřecí Ledvina obsahuje vitamíny A, B a C, mikroelementy jako draslík, sodík, zinek, selen, jód. Nejdůležitějším prvkem kuřecích jater je ale kyselina listová, ne každý výrobek ji obsahuje v takovém množství.

Užitečné látky obsažené v játrech:

Vitamíny skupiny A, B, C, D, E, PP;
Draslík a hořčík (udržuje potřebné složení krve);
Jód (příznivě působí na štítnou žlázu);
Fosfor (pevnost kostí);
Molybden (kardiovaskulární a nervový systém).

Jsou vhodná kuřecí játra štítná žláza A gastrointestinální trakt? Ano. Další důležitou výhodou je údržba požadované množstvíčervených krvinek a leukocytů v krvi a antiseptické vlastnosti. Dobré zprávy pro všechny ženy, které se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů – kuřecí játra jsou nízkokalorická a výživná. Pouze vám to pomůže dosáhnout požadovaných forem.

Jsou vepřová játra zdravá?

Vepřová játra obsahují vitamíny A, B, C, E, PP. Bohaté na mikroelementy: vápník, draslík, molybden, fosfor a jód. Tento přípravek příznivě působí na nervový systém, zvyšuje počet červených krvinek v krvi, odstraňuje anémii a nedostatek železa. Vepřová játra, stejně jako kuřecí játra, jsou dietní produkt, který mohou bezpečně konzumovat ti, kteří chtějí zhubnout. Jsou vepřová játra zdravá – ano!

Jsou hovězí játra zdravá?

Mnoho lidí se ptá, zda jsou hovězí játra skutečně zdravá. Hovězí játra zasytí chuťové preference většina lidí. A obsahuje nejvíce vitamínů: A, B, C, D, E, K, PP. V procentuálním složení nezůstává pozadu v počtu mikroprvků: zinek, železo, měď a chrom a především obsahuje draslík a fosfor. Užívání tohoto produktu vás ochrání před záchvaty (křeče jsou důsledkem nedostatku vitamínů), rychlou únavou, slabostí končetin, nervovou nerovnováhou, křehkostí kostí, poruchou paměti a mozková činnost, snížený hemoglobin a zhoršení vidění. Vedle těchto četných výhod je tu jen jedna věc – je o něco kaloričtější než jiné druhy jater a obsahuje řádově více sacharidů.

Kontraindikace pro konzumaci jater

Kuřecí játra by se neměla konzumovat, pokud:

jakákoli onemocnění ledvin;
akutní fáze selhání ledvin;
děti do 3 let;
lidé, kteří mají zvýšený obsah cholesterolu v krvi.

Vepřová játra:

vysoká hladina cholesterolu v krvi;
pro ty, kteří by neměli používat velký počet veverka;
individuální nesnášenlivost k produktu (in v tomto případě zcela běžné);
starší věk.

Hovězí játra:

vysoký obsah cholesterolu a sacharidů;
obezita.

Denní konzumace jater

Pro kuře – méně než 100 g;
Pro vepřové maso - méně než 90 g;
Pro hovězí maso - méně než 80 g.

Možná se ptáte, proč jsou na tak zdánlivě zdravé potraviny ve všech ohledech kladena omezení spotřeby? - a pointa je v tomhle. Přijmete více vitamínů a mikroprvků, než vaše tělo potřebuje. Hypervitaminóza je vzácné onemocnění, ale co nepříjemné - přibírání na váze, oslabení hormonální hladiny, letargie, nespavost a to nejsou všechny příznaky. Je lepší se o sebe starat a jíst játra 1-2krát denně, například k snídani a večeři. Doplňte ho zdravými cereáliemi popř čerstvá zelenina, a uvidíte, jak se změní vaše pleť, struktura vlasů a velikost pasu.

Jak si vybrat játra

Rozhodli jste se tedy, že do svého jídelníčku zařadíte játra, ale nemáte zájem setkat se s nevkusným, zastaralým a neprezentovatelným produktem. Pokud několik jednoduché tipy výběrem tohoto produktu:

Hodnotíme vzhled: Pokud jsou játra čerstvá, budou mít fialový, červenohnědý odstín. Nažloutlý tón naznačuje, že zapomněli včas odstranit produkt z pultu nebo že se v něm přemnožily bakterie salmonely a sytá hnědá barva naznačuje, že játra byla odebrána poměrně starému zvířeti - jídlo bude tvrdé a suché .
Pokud si nemůžete koupit čerstvá játra, věnujte pozornost kvalitě zmrazení produktu. V žádném případě neberte oranžově zbarvené droby – jsou zřetelně zmrzlé. Vyhněte se produktům s velké množství led - to znamená, že teplota, ve které se výrobek nacházel, se několikrát změnila.
Věnujte pozornost povrchu, měl by být hladký minimální kvantitažíly To je opět tvrdost a suchost budoucího pokrmu.
Pokud si koupíte játra na trhu, dotkněte se jich prstem. V ideálním případě by promáčknutí mělo zmizet. Při lisování dávejte pozor na odpor.

Jednoduché a chutné recepty na játra

Nyní, když je produkt vybrán, můžete začít vařit. Samozřejmě pouze ženy na dietě, nebo, upřímně řečeno, hrdinky, jsou schopny jíst jednoduše dušená nebo pečená játra. Pro celou rodinu je mnohem pohodlnější a příjemnější připravit jednoduchý pokrm z tohoto zdravého produktu.

Kuřecí játra s cibulí a žampiony

150 g kuřecích jater nakrájíme na malé kostičky a dáme na pánev. Zvlášť orestujeme 100 g žampionů s 1 nakrájenou cibulí, ke konci restování přidáme 1 ČL mouky, 100 ml smetany a stejné množství mléka. Připravenou hmotu přidáme k játrům, nalijeme do pánve trochu vody a 5 minut dusíme.

Hovězí játrovky

1 sklenici pohanky zalijte přes noc vodou. Pomelte ji, 0,5 kg hovězích jater a 2 cibule na masovém mlýnku. Z „těsta“ vytvarujte malé řízky, které lze v případě potřeby zabalit do tukové síťky. Poté je vložíme do pánve a smažíme na rostlinném oleji, dokud se neobjeví kůrka. Odstraňte z ohně, vložte do nádoby, nalijte půl sklenice vody, přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 20 minut.

Nyní můžete játra bezpečně konzumovat bez obav z nežádoucích reakcí těla. Jen si vzpomeňte na ten fanatismus, i v Zdravé stravování zatím k ničemu dobrému nevedlo. Umírněná konzumace jater bude prospěšná jak pro postavu, tak pro vnější pokožku a vlasová linie. Tímto způsobem si můžete i prodloužit život, protože nedostatek potřebných mikroelementů a vitamínů výrazně zkrátí vaši existenci. Buďte zdraví a krásní, je to tak snadné díky správné výživě.

Málo tuku, hodně bílkovin a celá řada vitamínů a mikroprvků jsou klíčem ke zdravému stravování.

Prospěšné vlastnosti hovězí játra nepopiratelně přispívají k plnohodnotnému životu každého člověka:

pro lidi zapojené do těžké fyzické práce je jaterní keratin životně důležitý pro aktivaci metabolismu v těle;
kyselina listová obsažená v produktu – nepostradatelná součástka pro těhotné ženy a zdravý vývoj plodu ve všech fázích těhotenství;
neutralizace zdravotních účinků nikotinu a alkoholu;
zdroj železa a nejužitečnější vitamín S;
silný antioxidant;
stabilizuje důležité procesy v mozku;
prevence vzniku rakoviny a výrazné zpomalení růstu zhoubných nádorů;
Krásná dietní produkt pro milovníky šetrné stravy, kteří se chtějí snadno zbavit 5 - 6 kil navíc.

Jako dietní pokrm jsou hovězí játra užitečná pro lidi náchylné k obezitě a lékaři je často doporučují pro použití ve stravě.

Kontraindikace a způsoby použití hovězích jater

Každá výhoda má protiváhu ke škodě!

Pozor na cholesterol!

Játra by neměla být konzumována, pokud existuje podezření na srdeční onemocnění a cévy. Cholesterol přítomný v produktu může způsobit komplikace podobných onemocnění.

Poškození jater u starších lidí

Jaterní keratin je absolutně kontraindikován pro kulinářské labužníky nad 60 let.

Pouze čerstvá játra

Jak správně vařit hovězí játra? Recept

Při delší tepelné úpravě a vaření jakýkoli pokrm ztrácí většina užitečné složení. Chcete-li zachovat všechny vlastnosti produktu, musíte použít správný recept příprava hovězích jater:

Před vařením se játra důkladně vyčistí od žlučovodů a oblastí dužiny, které mají podezřelý odstín.
Výrobek by se měl dusit na mírném ohni ne déle než 2 - 3 minuty.
Pro získání pikantní a příjemné chuti nasekejte cibule a oloupané plátky jablek. Teprve poté se játra osuší na ručníku a vaří se 5 - 6 minut. Delší zpracování způsobí, že produkt bude houževnatý a méně užitečný!

Tento vedlejší masný produkt má mnoho výhod, především se rychle vaří a je zvažován dietní pokrmy. Ale jaká chuť! Je velmi specifický. Pokud však víte všechno léčivé vlastnosti, kterou hovězí játra mají, její přínosy a poškození organismu a také schopnost připravit vnitřnosti, se pak stanou tím nejlepším spojencem v boji o zdraví. Proč si jí lékaři tolik váží?

Co umí hovězí játra? O léčivých vlastnostech neoblíbených drobů

Při výběru jater mnoho lidí dává přednost kuřecím játrům a věří, že hovězí maso je méně chutné. A úplně marně! Má to mnoho výhod. Tento produkt obsahuje celou sbírku cenných mikroelementů - draslík, chrom, vápník, fosfor, zinek, molybden, kyselinu listovou a další.

Hovězí játra obsahují hodně lehce stravitelné bílkoviny, která je považována za stavební materiál pro buňky, hormony a enzymy. Obsahuje také vitamíny a jejich množství je obrovské - to je celá podskupina B, A, C, K, N, D, E, PP. A dá se i do těla dobrý cholesterol a mastné kyseliny. Spolu s tím hovězí játra obsahují velmi malé množství tuku a sacharidů.

Každý ví: výhodou hovězích jater je, že zlepšují složení krve (stimulují hematopoetické funkce, aktivují tvorbu červených krvinek) a poskytují dodatečnou podporu srdci. Má však i další terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Výhody konzumace hovězích jater:

hladina hemoglobinu se zvýší;
vytrvalost a výkon se zvýší;
duševní aktivita se zlepší;
touha po alkoholu a kouření se sníží, tělo bude méně trpět škodlivé následky expozice nikotinu a užívání alkoholu;
spánek je normalizován;
bude vás obtěžovat méně často bolest hlavy, frekvence záchvatů migrény se sníží;
bude dobře neuropsychický stav(míra úzkosti se sníží, člověk se stane klidnějším a vyrovnanějším);
kosti budou silnější;
otok zmizí (vzhledem k tomu, že tento produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu);
imunita bude posílena;
proces stárnutí se zpomalí;
zraková ostrost se zvýší;
riziko rozvoje se několikrát sníží oční patologie, anémie, kardiovaskulární choroby, osteoporóza, ateroskleróza.

Jeden z nejvíce důležité vlastnosti tato masová pochoutka – odolává tvorbě a růstu rakovinných buněk.

Důležité! Játra ukážou své nejlepší vlastnosti, pouze pokud se konzumuje s mírou. Spočítali to odborníci na výživu maximální užitek hovězí játra pro tělo bude, když budete jíst ne více než 400 g za den.Překročení této normy je plné nevolnosti a rozrušení stolice.

Samostatně stojí za zmínku výhody hovězích jater pro muže. Zvyšuje hladinu testosteronu a sexuální touhu. Vedlejší produkt je velmi oblíbený mezi kulturisty, protože pomáhá budovat svaly.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti jater

S přihlédnutím pozitivní dopad droby pro různé orgány a systém může předpokládat, že naprosto každý, velký i malý, musí mít na jídelníčku hovězí játra. To je pravda, ale jeho zdravotní přínosy a škody jsou spojeny nejen s jeho složením. Jsou ovlivněny kvalitou samotného produktu, způsobem tepelného zpracování a přítomností kontraindikací. Podívejme se na každý z těchto faktorů.

Můžete se spolehnout na skutečnost, že hovězí játra přinesou užitek a nepoškodí tělo, pouze pokud se rozhodnete správný produkt. Mělo by být hladké, bez bílých bublin a tmavých inkluzí. Játra by také neměla cítit čpavek (nebo jiné „chemikálie“).

Poté, bez rozmrazování, je třeba játra nastrouhat na hrubém struhadle. Použijte tento „lék“ 1 lžička. za den, přidání do jakýchkoli jídel. To by mělo zajistit ochranu před anémií, onkologickými a virovými onemocněními.

Lékaři však proti takové „terapii“ protestují. Varují, že se tak můžete nakazit nebezpečnými helminty.

Aby si droby zachovaly veškerý léčivý potenciál, je lepší je vyvařit. Mnoho lidí ale dává přednost pokrmu vařenému na pánvi, i když výhody smažených hovězích jater budou nižší a obsah kalorií vyšší – 199 Kcal na 100 g. A když se droby smaží na oleji, tvoří se karcinogeny.

Důležité! Abyste zajistili, že hovězí játra neztratí své léčivé vlastnosti, musíte zkrátit dobu jejich vaření (smažit na každé straně 3 minuty) a neochutit je kořením.

Pokud jde o kontraindikace, je jich málo a jsou relativní. Tento produkt může způsobit zhoršení stavu chronická gastritida a vředy. Starším lidem s vysokým cholesterolem mohou ublížit i hovězí játra. Jeho výhody a škody by měly být projednány se svým lékařem. Stálá přítomnost tohoto pokrmu na jídelníčku lidí starších 60 let ohrožuje zvýšený tep, bolesti srdce, dokonce zvyšuje riziko infarktu, mrtvice a trombózy.

Tajemství štíhlosti jsou játra se zeleninou!

Odborníci na výživu již dlouho oceňují výhody hovězích jater pro hubnutí a vyvinuli se speciální systém výživa, která je založena na konzumaci takového produktu v kombinaci se zeleninou a mléčnými výrobky. Tato dieta přináší úžasné výsledky. Za dva týdny je člověk lehčí o 5-8 kg, přitom netrpí hladem a tělo dostává všechny potřebné prvky.

Játra mají nízký obsah kalorií: na 100 g - 150 kcal. Vytváří pocit plnosti na dlouhou dobu, takže lednici bude člověk navštěvovat méně často. Vnitřnosti příznivě ovlivňují látkovou výměnu, zlepšují činnost střev, vysoký obsah vitamínů skupiny B podporuje úplné odbourávání tukových buněk.

Hovězí játra, stejně jako jiné vnitřnosti, lidé konzumují od nepaměti. Zpočátku byla játra (jiný běžný název pro vnitřnosti) považována za odpad, takže se dávala chudým lidem nebo ke krmení psů. Později, když složení a nutriční hodnota hovězí játra, jimiž už nepohrdnou ani ti nejbohatší a některá jídla z nich jsou dokonce považována za delikatesu a podávají se v těch nejlepších restauracích.

Dnes jsou tyto droby pevně zakořeněny v jídelníčku téměř každé rodiny, ale debaty o výhodách a škodlivosti hovězích jater neutichají. Pojďme zjistit, zda tento produkt stojí za to jíst a jaký účinek má na tělo.

Složení hovězích jater

Hovězí játra jsou bohatá na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy.

Mnozí budou překvapeni, jak bohatý je tento produkt živin, zejména vitamíny a minerály. Obsahově není prakticky horší než hovězí svíčková a velkou výhodou jater oproti masu samotnému je nízký obsah tuku. Množství tuku v různé části jatečně upravená těla se mohou několikrát lišit, ale játra jsou téměř 2krát méně tučná než nejlibovější hovězí. Jeho obsah kalorií je také téměř 2krát nižší - 100 g těchto drobů obsahuje pouze 128 kcal. Na základě toho můžeme usoudit, že játra jsou ještě výhodnější v dietní výživa než maso samotné.

Játra se také lišila obsahem minerálních látek. Nemůže se pochlubit vysokým množstvím makroprvků, jako je fosfor. Je tu ale dostatek železa, mědi, kobaltu, molybdenu, manganu, selenu a dalších, včetně vzácných, stopových prvků. V mnoha ohledech jsou játra před mnoha produkty, jejichž cena je často mnohem vyšší.

Výhody hovězích jater pro člověka

Účinek na krvetvorbu

Jedním z prvních doporučení, které lidé s diagnostikovanou anémií slyší, ať už se jedná o nedostatek B12 nebo ne, je jíst hovězí játra. Samozřejmě, v první řadě je to velmi vysvětleno vysoký obsah obsahuje kyanokobalamin a železo. Mnoho lidí ale zapomíná, že pro normální krvetvorbu jsou potřeba bílkoviny, hořčík, měď a další mikroelementy, kterých tento produkt také obsahuje hodně. Konzumace hovězích jater svým složením pomáhá doplňovat zásoby několika desítek látek, které jsou nezbytné pro fungování kostní dřeně.

Z tohoto hlediska je produkt užitečný, protože jejich tělo prožívá zvýšená potřeba v bílkovinách, železe, vitamínech a minerálech.

Podpora nervového systému

Neurologové často nedávají svým pacientům doporučení ohledně diety, i když konzumace mnoha potravin také ovlivňuje zdraví nervový systém. Jedním z nich jsou játra. Vysoký obsah vitamínů skupiny B, zejména B6, kyseliny listové a různých mikroprvků, podporuje regeneraci nervové buňky, zlepšení vedení impulsů podél nervových vláken a stimulaci mozkových funkcí.

Mnoho vědců se shoduje, že lidé, kteří jedí hovězí játra alespoň jednou týdně, jsou méně náchylní změny související s věkem nervový systém.

Účinek na srdce a krevní cévy

Samozřejmě nemůžeme ignorovat výhody tohoto vedlejšího produktu pro kardiovaskulárního systému. Vitamíny a minerály pomáhají posilovat myokard a zvyšují pevnost krevních cév. Pravidelná konzumace jater jednou týdně může přispět ke snížení hladiny triglyceridů v krvi, a to jsou látky, které vedou ke vzniku. Játra obsahují látky, které ředí krev a zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Pro normální činnost srdce je nutná i prevence anémie, která je zmíněna výše, od kdy snížená hladina hemoglobin, zátěž na něj se zvyšuje.

Játra jsou dietní produkt

Pokrmy z jater mají relativně nízký obsah kalorií.

Zahrnutí jater do jídelníčku se doporučuje lidem, kteří jsou obézní a. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nízkému obsahu tuku jej lze bezpečně nahradit tučné odrůdy maso. Výživová hodnota stravy se přitom nejen nesníží, ale dokonce zvýší a tělo dostane všechny potřebné látky.

Samozřejmě v tomto případě mluvíme o tom o konzumaci dušených jater, ne smažených nebo zahrnutých do paštik nebo přesnídávek s máslem a dalšími přísadami.

Výhody pro imunitu

Samozřejmě, že takové množství vitamínů a minerálů bude mít příznivý vliv na stav imunitní systém. Pomůže pravidelná konzumace hovězích jater obecné zdraví a posílení těla. Navíc je to jedna z potravin, které mohou pomoci předcházet onkologická onemocnění A předčasné stárnutí tělo.

Jsou hovězí játra škodlivá?

Tato otázka znepokojuje mnohé, informace o nebezpečích tohoto produktu lze nalézt ne méně než o prospěšných vlastnostech. Největší pochybnosti vzbuzuje vysoký obsah cholesterolu v játrech a také to, že játra jsou ve skutečnosti filtrační orgán, kterým vše prochází a je neutralizováno. škodlivé látky vstupující do krve.

Tuky a cholesterol v játrech

V játrech, jako téměř v každém produktu živočišného původu, je skutečně tuk i cholesterol, ale v tomto produktu není jejich množství tak velké, aby negovalo jeho prospěšné vlastnosti. Ve skutečnosti je obsah tuku v něm několikrát nižší než v jiných produktech.

100 g jater obsahuje až 4 g tuku, což je několikanásobně méně než u hovězí svíčkové resp. slepičí vejce. Ale v tomto produktu je opravdu hodně cholesterolu, ale ne více než ve vepřovém filé. Přesně proto časté používání Hovězí játra se k jídlu nedoporučují, ale jedna porce (200-300 g) týdně přinese jen výhody. I ti nejpřísnější odborníci na výživu se domnívají, že relativně vysoký obsah cholesterolu není důvodem k úplnému opuštění tohoto cenného produktu.

Obsahují hovězí játra toxiny?

Tento problém je s největší pravděpodobností nejvíce „nemocný“ pro moderní potravinářský průmysl na celém světě. Jak víte, játra filtrují a neutralizují látky vstupující do krve zvířete, ale ne všechny se v ní musí hromadit, jak se mnozí domnívají.

Moderní chov hospodářských zvířat zejména v zahraničí hojně využívá hormony a antibiotika a také krmiva s různými přísadami. Ve Spojených státech se již řadu let provádějí výzkumy s cílem identifikovat vliv těchto látek na lidský organismus, když jedí maso a vnitřnosti takových zvířat. Některé z nich umožnily spojit rychle se rozvíjející obezitu v americkém národě s konzumací potravin doslova napěchovaných různými Chemikálie. Oficiální vyjádření k této otázce však zatím neexistuje.

Jedno je ale jisté: játra mladého skotu, který byl na přirozené pastvě (trávě), obsahují méně cholesterolu, více vitamínů, nenasycených mastné kyseliny a další užitečné látky. V tomto ohledu v Nedávno Všude se zvýšil počet tzv. ekofarem, kde jsou zvířata chována v ekologicky šetrných podmínkách, bez použití léků urychlujících růst jedince.

Pokud se na váš stůl dostanou játra starého zvířete, vychovaného bezohlednými farmáři pomocí krmných směsí, pomocí léky, pak bude nejen tuhé a bez chuti, ale ani nijak zvlášť zdravé. Proto musíte být při výběru tohoto produktu obzvláště opatrní, a pokud si nejste jisti jeho kvalitou, je lepší nákup odmítnout.

Lékařské kontraindikace

Tento vedlejší produkt je kontraindikován u Wilson-Konovalovovy choroby. V tomto případě to není způsobeno vysokým obsahem cholesterolu, ale tím, že vysoká koncentrace měď, jejíž metabolismus je u lidí trpících tímto onemocněním narušen.

Jak vybrat dobrá hovězí játra?

Kvalitní výrobek musí mít jednotnou barvu a hladký, rovný povrch.

Ve skutečnosti není výběr mladých jater, která budou skutečně užitečná, tak obtížný, protože kvalitu produktu naznačuje jeho vzhled. Na některých místech na trzích můžete najít na prodej nejen hovězí, ale i telecí játra. Ta je po uvaření měkčí a křehčí, ale obsahuje více tuku.

Podle velikosti vnitřní orgány můžete posoudit věk zvířete, takže pokud si chcete koupit mladá játra, měli byste si vybrat produkt o hmotnosti nejvýše 2 kg.

Při nákupu čerstvých chlazených hovězích jater je třeba věnovat pozornost jejich barvě. Měla by mít odstín od světle hnědé (obvykle telecí játra) po tmavě červenou, někdy i s třešňovým nádechem, její barva by měla být jednotná. Příliš mnoho tmavá barva játra značí úctyhodný věk zvířete. Povrch výrobku by měl být hladký, lesklý, rovný (ne hrudkovitý) a nelepivý - játra, která seděla, zmatní a objeví se na nich lepkavý povlak.

Také jaterní řez by měl být jednotný s malým počtem pórů, neměly by na něm být vidět žádné cizí inkluze, pouze úsek cév. Pokud při lisování na kus vytéká z řezu šarlatová krev, pak je produkt určitě čerstvý, ale druhý den po porážce to neuvidíte. Po vylisování zůstávají na ležících játrech pecky. Pokud z řezu vytéká lehká tekutina, pak je to nejspíš voda, do které bezohlední prodejci namáčejí droby, aby prodloužili jejich trvanlivost. Na základě toho můžeme usoudit, že z jaterního plátku by měla vytékat buď krev, nebo nic.

Máte-li možnost a touhu, pak si produkt rozhodně přičichněte, vůně by neměla být ostrá ani nepříjemná, měla by být lehce nasládlá, téměř stejná jako u čerstvého hovězího masa.

Odbornice na výživu Lydia Ionova mluví o hovězích játrech:

Channel One, video na téma „Hovězí játra“:

https://youtu.be/_e0MfXPGvVE