Лужне харчування зародилося в 50-х роках минулого століття і одразу сподобалося акторам та спортсменам. Воно є одним із найбільш обговорюваних у наукових колах. Деякі фахівці вважають, що це дуже результативна система для позбавлення від зайвої ваги та підтримки здоров'я у тонусі.

У лужної дієти є і противники, які стверджують, що ця програма може призвести до серйозного порушення кислотно-лужного балансу в організмі. Так чи інакше, але ця система харчування стала вкрай популярною і набула безліч шанувальників.

Особливості дієти

Що таке лужна дієта? Основою цієї програми для схуднення є лужні продукти харчування. До них, в першу чергу, належать фрукти та овочі. Вживаючи їх у великій кількості, можна суттєво вплинути на обмінні процесививести з організму зайву воду, шлаки та нормалізувати метаболізм.

Однак у сучасному світіперевага надається саме тим продуктам, які підвищують кислотність організму. До них відносяться всі борошняні та кондитерські вироби, крупи, смажені страви, снеки, газовані напої та багато іншого.

Проблема харчування полягає ще й у тому, що найчастіше в їжу використовуються абсолютно несумісні продукти. Кислотність підвищується, порушується pH середовища шлунково-кишковий тракт. Звичайно, існує кисле правильне харчуванняАле позбутися зайвої ваги при подібній практиці набагато складніше.

Що являє собою лужна система

Ця програма побудована так, щоб протягом 3 тижнів нормалізувати рН організму шляхом відновлення кислотно-лужного балансу. Ця система була випробувана та вдосконалена знаменитою співачкою та моделлю Вікторією Бекхем. У міру зміни обмінних процесів йде зайва вага.

Дієтолог Вікторії Бекхем - Наташа Корретт, автор книги про здоровому харчуванні, вважає, що вживання лужних продуктів призведе до нормалізації ваги та позбавлення багатьох захворювань: від раку, від серцево-судинних проблем, від цукрового діабету та багатьох інших.

При вживанні кислотної їжі в великих кількостяхпідвищується лужна фосфатаза в крові - фермент, що розщеплює фосфорну кислоту і бере участь у транспортуванні даного лужного елемента живлення через клітинну мембрану. Цей показник говорить про порушення роботи печінки та нирок, зміни в кісткової тканини, а також про надмірне накопичення жирової маси організму

При підвищеній лужної фосфатазирекомендують змінити раціон харчування та практикувати лужну дієту. Вона сприяє нормалізації цього показника у крові, є профілактикою розвитку онкологічних захворюваньвпливає на зміцнення м'язової маси. Для цього необхідно включити до раціону 70-80% лужних та 20-30% кислотних продуктів.

Якщо рівень кислоти дуже високий, відбуваються різні порушення у роботі різних систем організму.

Які зміни відбуваються в організмі людини з порушенням рН середовища

Норма рН – 7.4 одиниці. Якщо цей показник змінюється, відбуваються серйозні порушення в обмінних процесах та в роботі всіх внутрішніх органів:

• Знижується синтез колагену, як наслідок, страждають сполучні тканини.
• З'являється загроза таких захворювань, як онкологія, цукровий діабет, неврози, остеопороз.
• Може виникнути токсикоз, захворювання шкірних покривів та слизової оболонки.
• Організм стає чутливим до зовнішнім подразникам, виявляються алергічні реакції
• Виникають проблеми системи травлення.

Продукти харчування для дієти

Овочі та фрукти, що вживаються у сирому вигляді, сприяють олужнюванню організму. При термічній обробці вони втрачають свої властивості. До «лужним» продуктамтакож відносяться:

• зелень;
• ягоди;
• перлова крупа;
• дикий рис;
• водорості;
• насіння рослин;
• оливкова олія;
• зелений чай;
• трав'яні збори.

До нейтральним продуктамможна віднести наступний список:

• м'ясо птиці;
• риба;
• морепродукти;
• кукурудзяна олія;
• вівсяна крупа;
• молочні продукти.

У поєднання з натуральними овочами та фруктами, дана їжа може використовуватися при лужній дієті.

Найлужніші продукти

• Лимон – номер 1 у списку.
• Кріп, петрушка, кінзата інша зелень - основне джерело лугу.
• Огірок є лужним продуктом, що сприятливо впливає на рН середовище організму.
• Селера, броколі та спаржазнаходяться приблизно в тій же позиції, що й огірок.
• Буряк, морква, ріпа- Відмінна база для дієти.
• Авокадо та папайямістять усі ті мікроелементи, які нейтралізують кислоту.
• Мигдаль – виняток серед інших видів горіхів, які є кислими.
• Кавун - продукт, який крім вмісту великої кількості вітамінів, мінералів та волокна, має pH 9.0.
• Часник славиться антибактеріальними властивостями, здійснює захист від хвороботворних бактерій

Слід звернути увагу, що кислі продукти який завжди є кислотними. Найчастіше кислотовмісні овочі можуть стати причиною олужнення організму.

Продукти протипоказані при дієті

Цю їжу зі списку не можна вживати за дотримання даної системи харчування:

• всі борошняні та кондитерські вироби;
• бобові;
• цукор;
• горіхи;
• червоне м'ясо;
• газовані напої;

Таблиця лужних продуктів

Високо лужні	Помірно лужні	Низько лужні	Дуже низько лужні
харчова сода	яблуко	ожина	олія авокадо
лимон	абрикос	вишня	банан
кавун	диня	кисле яблуко	смородина
нектарин	ожина	авокадо	чорничний сік
малина	грейпфрут	груша	виноград
хурма	малина	персик	селера
ананас	манго	білокачанна капуста	кінза
гарбузове насіння	ківі	кольорова капуста	кокосова олія
цибуля	апельсин	картопля	огірок
сочевиця	кеш'ю	гарбуз	буряковий сік
водорості	морква	солодкий перець	качині яйця
Солодка картопля	ревінь	баклажан	лляна олія
мандариновий сік	часник	Зелена цибуля	дикий рис
овочеві соки	свіжий імбир	редиска	Імбирний чай
морська сіль	шпинат	гриби	брюссельська капуста
мінеральна вода	трав'яний чай	яєчні жовтки	японський рис
	зелень	перепелині яйця	оливкова олія
	рукола	мигдаль	родзинки
	кольрабі	зелений чай	патісон
	броколі	яблучний оцет	насіння соняшника
	свіжа солодка кукурудза	риб'ячий жир
	горох	харчові дріжджі
	перець	мед
	Зелена квасоля	кунжут
	ріпа
	спеції
	патока
	соєвий соус

Таблиця кислотності продуктів

Чим вище кислотність їжі, тим паче шкідливою, на думку прихильників даної системи харчування, вона є.

Дуже низька кислотність	Низька кислотність	Помірно кислотні	Висока кислотність
коричневий рис	алкоголь	крупа ячна	синтетичні цукрозамінники
каррі	мигдальне масло	рис басматі	ячмінь
фініки	бальзамічний оцет	казеїн	яловичина
сухофрукти	чорний чай	курка	пиво
риба	гречка	кава	бразильські горіхи
желатин	молоко	кукурудза	хліб
козиний сир	гусяче м'ясо	сир	коричневий цукор
пшоно	квасоля	яєчні білки	какао
напівфабрикати	баранина	фруктоза	пшеничне борошно
кедрові горішки	молюски	гранат	смажена їжа
гарбузове масло	кунжутну олію	кетчуп	фруктові сокиз цукром
квасоля	соєвий сир	мідії	фундук
соняшникова олія	сир тофу	гірчиця	грецькі горіхи
цукіні	помідори	вівсяні висівки	варення
	пшениця	пальмова олія	солод
	білий рис	арахіс	макарони
		пекан	соління
		зелений горошок	плавлений сир
		попкорн	безалкогольні напої
		свинина	цукор
		чорнослив	кухонна сіль
		жито	морозиво
		соеве молоко	білий хліб
		кальмари	солодкий кефір
		телятина

Основні правила лужної дієти

• Дробове харчування. Є потроху 4-5 разів на день. Такий режим дозволить їжі швидко перетравлюватися.
• Сніданок та обід повинні бути повноцінними та поживними, вечеря – легкою.
• Вечеряти слід пізніше 19 годин.
• Змінювати раціон харчування слід поступово. Лужні продуктиповинні витісняти кислотні та згодом зайняти 70% від загального обсягу їжі, що з'їдається за день.
• Вживання рідини допоможе організму очиститись. На день слід випивати 1.5-2 л. чистої питної води.
• Овочеві салати – основа дієти. Чим частіше їх вживати і чим різноманітнішими вони є за складом, тим більше користі для організму.
• Харчування має бути збалансованим.

Користь дієти

• Лужні продукти харчування, списки яких наведені вище, сприяють нормалізації рН окремих органів та організму загалом.
• Ця програма впливає на загальний тонус організму, сприяє вивільненню енергії.
• У процесі застосування дієти змінюється колір обличчя, шкіра стає більш пружною, зміцнюються волосся та нігтьова пластина.
• Завдяки лужному харчуванню, багато функцій організму відновлюються, розчиняються камені в нирках, налагоджується робота жовчного міхура.
• При переході на таку програму йде зайва вага, нормалізуються обмінні процеси.
• Кислотно- лужний балансвпливає на багато хімічні реакції, які протікають в організмі.

Кислотно-лужна дієта передбачає вживання лужних та кислотних продуктів у співвідношенні 50%/50%, щоб організм звик до нового раціону.

Недоліки дієти

• Дане харчування вимагає спочатку жорсткого контролю: виключення кислоти з раціону харчування загрожує проблемами зі здоров'ям, тому не варто захоплюватися самими лужними продуктами.
• Для людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями різкий перехідна таку дієту вкрай небезпечний. Слід поступово замінювати кислотні продукти спочатку нейтральними, потім лужними.
• Лужні продукти багаті на клітковину і вуглеводи, але білка і жиру в них мало. Тому за звикання до подібної програми виникає втома, слабкість, сонливість.
• Щоб підтримувати рівень кальцію, слід у процесі дієти вживати вітамінно-мінеральні комплекси.

Протипоказання

• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинні захворювання;
• низька кислотність;
• ниркова недостатність.

Три фази схуднення

Як правило, ця програма розрахована на 3 тижні.

• Перша фаза - найскладніша і найболючіша, коли організм звикає до новій системіживлення. У цей період слід поступово змінювати раціон, вводити лужні продукти, замінювати найулюбленішу та найзвичнішу кислотну їжу нейтральною. У той же час змінюються та активізуються обмінні процеси, відбувається очищення. Можлива апатія, втома. Вага йде досить активно.
• Друга фаза - відновлення та вирівнювання кислотно-лужного балансу. Уповільнення процесу схуднення. Тонус підвищується, настрій покращується.
• Завершення програми. Результат більш помітний. Вага стабілізується. Поліпшується колір обличчя, зміцнюється шкіра, волосся.

Професор Неумивакін, фахівець у цій галузі, рекомендує звикати до лужного харчування поступово. Це дозволить безболісно перейти від звичної їжі до лужної.

Меню щодня

Якщо вам підходить режим лужної дієти, меню можна скласти на цілий тиждень. Слід дотримуватися наступне правило: у кожний прийом їжі включати 2 лужні продукти і додавати до них 1 нейтральний або кислотний. Зразкове менюна тиждень виглядає так:

День 1	Сніданок	Свіжий огірок, зелений чай з лимоном, яєчня з 2 яєць (кислотний).
	Перекус	Авокадо вівсянка на воді.
	Обід	Стейк із сьомги (нейтральний), салат із зелені.
	Полудень	Полуниця – 200 р.
	Вечеря	Куряча грудка, запечена в духовці (нейтральний), відварена капустаброколі, трав'яний чай.
День 2	Сніданок	Запарена окропом вівсянка з яблуком та корицею, трав'яний чай; сир (кислотний).
	Перекус	Відварена картопля із зеленню, кава (кислотна).
	Обід	Відварена тріска (нейтральний), запечена цвітна капуста, компот зі свіжих ягід.
	Полудень	Груша.
	Вечеря	, зелений чай, крекер (кислотний).
День 3	Сніданок	Кефір (кислотний), грейпфрут, зелений чай.
	Перекус	Салат з морепродуктів та морської капусти, кава (кислотний).
	Обід	Теляча відбивна (кислотний), салат із зелені, трав'яний чай із лимоном.
	Полудень	Яблуко, дієтичний сир (кислотний).
	Вечеря	Салат з огірків та зелені, відварена ріпа, картопляна запіканка (кислотний).

Кислотно-лужна таблиця продуктів допоможе вам при складанні оптимального раціону. Кислотно-лужний баланс повинен складатися на 70-80% із лужних продуктів та на 20-30% із кислотоутворюючих продуктів. Там є хороші та погані кислотоутворюючі продукти, це необхідно, щоб знати різницю. Тому що погані ациди слід уникати послідовно. Не завжди доводиться легко правильно співвідносити основну та кислотоутворюючу реалізацію продуктів харчування у повсякденному житті.

Зміст:

Кислотно-лужний баланс

Кров потребує правильного балансу кислотних та основних (лужних) сполук для правильної роботи. Це називається кислотно-лужним балансом. Ваші нирки та легені працюють для підтримки кислотно-лужного балансу. Навіть невеликі відхилення від нормального діапазону можуть значно впливати на ваші життєво важливі органи.

Кислотний та лужний рівеньвимірюють у шкалі рН. Підвищення кислотності призводить до зниження рівня pH. Збільшення лужності спричиняє підвищення рівня pH.

Коли рівень кислоти у крові занадто високий, це називається ацидозом. Коли ваша кров надто лужна, вона називається алкалозом.

І алкалоз спричинені проблемою з легенями. Метаболічний ацидоз та алкалоз спричинені проблемою з нирками.

Кожне з цих порушень кислотно-лужного балансу спричинене основним захворюванням або розладом. Лікування залежить від причини.

Як перевірити кислотно-лужний баланс організму

Нелегко сказати, в якому стані знаходиться кислотно-лужний баланс у будь-який момент часу. Єдиними реальними зовнішніми сигналами, які можуть бути слабкі кістки, що відступають ясна, слабкі або зламані зуби та втрата м'язів, і навіть ці ознаки не обов'язково вказують.

Ось чому перевірка кислотно-лужного балансу є настільки важливою для здоров'я. Тестування pH вашого тіла дасть вам уявлення про те, як ваше тіло прагне метаболічної кислотності або знаходиться в збалансованому, слаболужному стані, яке необхідно. Цей тест відносно простий і може бути виконаний у власному будинку.

Кислотно-лужний баланс сечі

Найкраще протестувати другу сечу дня. Ваша перша сеча буде надмірно кислою, оскільки вона скидає відходи минулої ночі. Коли ви будете готові, просто відірвіть маленький шматочок лакмусового паперу і поставте в потік сечі на кілька секунд. Або, ви можете мочитися в маленьку чашку і занурити папір у свою сечу таким чином.

Подивіться на колір свого паперу та порівняйте його з графікою кольору на лакмусовому папері. Ви хочете націлитись на рівень рН у сечі 6.0-6.5. Хоча багато підлугові дієти та веб-сайти будуть вимагати що необхідно 7.0-7.5, я не думаю, що це ідеальний варіант, заснований на науці та моїх дослідженнях. Якщо ви перевірите пізніше того ж дня, і ваша сеча більше схожа на 6.5-7.0, це нормально, оскільки ми вдень стаємо більш лужними.

Вимірювання Кислотно-лужного балансу

По-перше, наші нирки повинні усувати кислоти, тому ми хочемо, щоби наша сеча знаходилася на кислій роботі. Якщо сеча надто лужна, це може означати, що нирки не працюють належним чином або щось відбувається у метаболічному стані. Майте на увазі, що деякі добавки, такі як вітамін D, кальцій і магній можуть трохи скинути ваш баланс pH в деяких випадках. Якщо ви хочете дізнатися про свій «істинний» рН, пройдіть кілька днів без добавок, а потім повторіть тест.

Кислотно-лужний баланс слини

Це вимірює запаси ферментів у вашому організмі та функцію органів травлення, таких як шлунок, підшлункова залоза та печінка. Необхідно спершу перевірити вранці, перш ніж чистити зуби або навіть пити воду. Ідеальний діапазон - 6.5-7.0. Це показує, що у вас є хороший запас мінералів, але також показує, що ви добре перетравлюєте їжу. Якщо більше 7,0, ваша травна система може бути трохи млявою, і у вас можуть бути проблеми з газом, запорами та грибком/цвіллю.

У нашій кислотно-лужній таблиці перераховані практично всі лужні та всі кислотоутворюючі продукти.

Ви можете поставити запитання, чому ми постійно говоримо про лужну, а не про основну дієту. Це просто тому, що ми не рекомендуємо лужну дієту як постійний раціон:

Чисто основний раціон є чудовим для детоксикації, а також супроводжує очищення товстої кишки. Таким чином, основний раціон більший для короткострокових дій.
-Базове харчування складається не тільки із лужних продуктів харчування, а й кислотної їжі. Адже не вся кислотоутворююча їжа є поганою та нездоровою.

Що означає лужна?

Не думайте, що позначення лужної, схоже на лужне мило.
Швидше мова йдепро те, як їжа в організмі діє та які речовини виникають при його метаболізмі в організмі.
Зверніть увагу, що в Наразііснує безліч різних кислотно-лужних таблиць в мережі або в літературі - і всі вони відрізняються більш-менш один від одного.

Таблиця лужних фруктів

Яблука Манго
Ананас
Абрикоси Нектарини
Авокадо Оливки (зелені, чорні) Грейпфрут
Банани Апельсини
Клементини Папайя
свіжі фініки Персики
Полуниця Чорнослив
Інжир Брусниця
Грейпфрути Айва
Чорниця Смородина (червоний, білий, чорний)
Малина Агрус
Дині Сухофрукти
Вишня (кислий, солодкий;) Кавуни
Ківі Виноград (білий, червоний)
Лайми Лимони
Мандарини Чорнослив

Таблиця лужних овочів

Водорості (Норі, Вакаме, Хідзікі, Хлорелла, Спіруліна) Окрой
Артишоки Перець
Баклажани Пастернак
Відбілюючі Селера Корінь петрушки
Цвітна капуста Редис
Квасоля зелена Редис (білий, чорний)
Брокколі Романеско (Квіти)
Цикорій Брюссельська капуста
Китайська капуста Буряк
Горох, свіжий капустяний лист
Фенхель Шалот
Зелена цибуля Чорний корінь
Капуста Аспарагус
Огірки Капуста Шпіц (Цукрова Голова)
Морква
Картопля Помідор (сирий)
Часник Біла капуста
Кольрабі Савойська
Гарбузи види Цукіні
Лук-Порей (Порей)
Мангольд Селера
(білі Ріпки)

Таблиць лужних грибів

Гливи Шіїтаке
Печериці Білі гриби
Кільцевики Трюфелі
Лисички …і багато інших

Таблиця лужних трав та лужних салатів

Базилік
Батавія салат Лолло-Салати (Biondo/Rosso)
Чабер Майоран
Бурачник Хрін
Іспанський салат
Крес Мелісса
Китайська капуста Мускатний горіх
Цикорій Гвоздики
Перець Орегано
Кріп петрушка
Крес салат Перець (всі види)
Салат айсберг
Цикорій Запашний перець
Польовий салат Розмарин
Насіння фенхелю Рукола (Руккола)
Friseesalat Шафран
Садовий Крес
Імбир Щавель
Каперси Зелена цибуля
Кардамон Чорний кмин
Кервель Селера листя
Коріандр Чабрець
Салат Ваніль
Крес Дикі Трави
Кмин Ісоп
Кмин Кориця
Меліси
Пан-ді-Асукар Гіркий зимовий салат
Любисток …і багато інших

Таблиця лужних проростків

Люцерни-Простки Редіс-Капуста
Пажитника Проростки Редиски Проростки
Коричневий Пшоно-Ростки Жито сходи
Брокколі-Капуста Капустяний-Капуста
Полби сходи Руккола Проростки
Ячменя сходи Гірчиці проростки
Пшоно-Простки Насіння-Проростки
Насіння Льну Проростки Пшениці сходи
Сочевиці-проростки …і багато інших

Таблиця лужних горіхів та насіння

Лісовий Мигдаль
Грецький Мароні (Каштани)

Лужний білок

Люпин Білка Таблетки Люпин борошно

Лужні Напої

Фруктовий смузі
Зелений Смузі
Трав'яний чай
Протеїновий коктейль з протеїном Люпіна
Вода
Води з 1 ч. л. яблучного оцту
Лимонна вода (200 мл води із соком половини лимона)

Кислотоутворюючі продукти

Кислі або кислотоутворюючі продукти повинні максимально поєднуватися з основною їжею.
Кислотообразующие продукти є у разі автоматично поганими і хворими. Навпаки, є продукти, які можуть діяти кислотоутворюючими, але в той же час є дуже здоровими, наприклад, горіхи або бобові.
На відміну від поганих, вони діють лише на кількох рівнях кислотоутворення.
Так звані хороші кислі продукти обов'язково повинні бути включені до бази харчування, у той час як ви утримаєтеся від поганих.

Хороші кислотоутворюючі продукти

• Органічне зерно (наприклад, полби, Камут або ячмінь у невеликих кількостях – приблизно як зародки пшениці чи паростки)
• Зернові продукти, такі як булгур та кускус, але з полби, з пшениці
• Овес/вівсяні пластівці (БІО-якості)
• Пшоно рис і цільнозернові (коричневий рис)
• Бобові (наприклад, ядра бобів, сочевиці, нуту, горох тощо)
• Какао порошок високої якості, а також саморобний шоколад
• Кукурудза (наприклад, полента, кукурудзяна паста)
• Горіхи (наприклад, волоські горіхи, фундук, горіхи макадамії, бразильські горіхи, кокосові пластівці інею (також кокосове) тощо)
• Олійних культур (наприклад, кунжуту, конопляне насіння, насіння соняшнику, гарбузове насіння, Мак, насіння ЧІА і т. д.; насіння пророщують, воно стає залежно від паростка більш лужним)
• Рослинні протеїнові порошки (якщо дефіцит Білка), наприклад, коноплі білок, рисовий білок та гороховий білок
• Псевдо-зернові (наприклад, кіноа, амарант, гречка)
• Продукти тваринного походження з органічного сільського господарствау помірних кількостях (наприклад, органічні яйця чи риба з органічної аквакультури)
• Тофу (тільки біо) та якісні ферментовані органічні соєві продукти, такі як місо та темп

Хороші кислотоутворюючі напої

• Зелений чай (правильно приготовлені – в умовах низьких температур та короткого заварювання)
• Люпин кави
• Питний шоколад (саморобний, наприклад, з мигдального молока та сирого какао-порошоку)
• Високоякісні рослинні напої: рисовий напій, вівсяний напій, напій сої - відповідно без Süssungsmittel, ароматизатори, загусники і т.д.

Погані кислотоутворюючі харчові продукти (тварини)

• Яйця із традиційного сільського господарства
• Риба та морепродукти із звичайних аквакультури або із забруднених регіонів
• М'ясо із традиційного сільського господарства
• М'ясний Бульйон, Ковбасні Вироби, Шинка
• Молочні продукти (наприклад, сир, йогурт, кефір, сироватка і всі сири, також овеча та козяча; і нежирні молочні продукти)

Виняток: вершкове масло, топлене масло та вершки (біо-якості), які можуть бути класифіковані нейтрально

Погані кислотоутворюючі харчові продукти (рослинного походження)

• Оцет (винний оцет, виняток: неосвітлений яблучний оцет)
• Готова продукція всіх видів
• Зернові продукти з борошна (Хлібобулочні та макаронні вироби, такі як хліб, булочки, крендельки, тістечка, печиво, солодкі частки, макарони і т. д., деякі сніданки, наприклад, кукурудзяні пластівці, готових кукурудзяних пластівців, хрустики і т. д.)
• Клейковини містять продукти (наприклад, продукти із сейтану, як вегетаріанські сосиски, ковбаси, Болоньєзе тощо)
• Кетчуп (виняток: домодельного наприклад, кетчуп з помідорів та фініків)
• Кислі консерви
• Гірчиця (виняток: високої якості біо-гірчиця)
• Соєві продукти (якщо сильно оброблені, зокрема, текстурованих соєвих білків
• Морозива (вода, соя та заморожений йогурт – виняток: Лужний лід)
• Цукор (всі продукти, що містять цукор) – кокосовий цукор.

Погані кислотоутворюючі Напої

Алкоголь та напої з кофеїном

Газовані напої (наприклад, лимонад, Кола тощо), безалкогольні напої, такі як сік з концентрату, протеїнові напої, підсолоджені молочні коктейлі, напої для схуднення.
Кава, зернова, розчинна і без кофеїну кава
Молоко
Мінеральна вода та взагалі газовані напої
Чай (чорний чай, фруктовий чай, чай з льодом і т. д., тільки лужний трав'яний чай)

Не забувайте пити чисту воду!

Лужні продукти - це такі продукти, які при попаданні в організм дають лужну реакцію, підвищують pH, що допомагає врівноважити кислотно-лужний баланс. Для здоров'я людини зовсім не обов'язково відмовлятися від кислотної їжі, але в раціоні її має бути менше.

Кислотні продукти містять кислотоутворюючі речовини, які нейтралізують рН в організмі. Тому правильне харчування має складатися з 70% лужних продуктів та 30% кислих.

Які продукти належать до лужних? Навіщо така їжа необхідна організму? Що є причиною порушення кислотно-лужної рівноваги? Що робити для підтримки кислотно-лужного балансу без шкоди та шкоди здоров'ю? Читайте далі!

Продукти харчування: кислоти та луги

Вся їжа ділиться на кислотну та лужну. Ознакою цього поділу є кінцеві речовини, що виробляються в процесі травлення їжі. До кислотних продуктів відноситься їжа тваринного походження, крім деяких молочних продуктів (у процесі її перетравлення виробляються амінокислоти).

До лужної - овочі, фрукти та інша рослинна їжа, а також йогурт, молоко, кисле молоко (кінцевими продуктами є солі, утворені в результаті синтезу органічних кислот, самі ці кислоти та цукор).

Нижче наведена докладніша таблиця-схема з інформацією, які продукти закисляють, а які олужнюють організм.

Отже, продукти, що закисляють організм – переважно тваринна їжа, а продукти, що залужують організм – рослинна. Для повноцінного та здорового функціонуванняСистем життєдіяльності важливо підтримувати баланс кислот і лугів, що надходять усередину з прийомом їжі.

Для чого потрібні лужні продукти

Окислення організму за допомогою прийому кислої їжі призводить до захворювань внутрішніх органів, спричинених утворенням та скупченням токсичних речовин, і передчасному старінню. Крім того, продукти, що окислюють, важко засвоюються. Лужні продукти легші у плані засвоєння, сприяють прискоренню процесу кислої їжі.

Крім того, кінцевий продукт лужної їжі сприяє розщепленню надлишкової кількості кислот, запобігаючи інтоксикації організму, допомагає.

Отже, ми розібралися, що таке відлужування продуктів.

Йоги і веди, які дотримуються здорового способу життя та правильного харчування, взагалі відмовляються від кислої їжі, вважаючи, що таким чином позбавляють свій організм від засмічення. На сьогоднішній день лужна дієта визнана і провідними дієтологами як ефективний спосіб позбавлення організму від шлаків та запобігання небажаним кислотним процесам.

Таблиця продуктів, що вилужують організм людини

Слабке залужування організму	Середнє залужування організму	Сильне залужування організму	Дуже сильне залужування організму
Сало свиняче	Яблука свіжі	Молоко незбиране	Свіжі овочі та зелені коренеплоди
	Яблука сушені	Молочна сироватка	Овочеві соки
	Банани стиглі	Свіжі та в'ялені фрукти	Фруктові соки без цукру
		Зерно, свіжі зелені боби, свіжий зелений горошок	Лимони, апельсини
		Вівсяна крупа	Чай зелений
		Свіжі горіхи: мигдаль, кокос, бразильський
		Зелень: петрушка, кріп, кінза

Кислотно-лужний баланс: як підтримувати

З точки зору науки оптимальною пропорцією лужних та кислих продуктів є 3:1. Справа в тому, що спочатку наш організм виробляє набагато більше кислоти, ніж луги, тому так важливо включити в свій раціон продукти з високим ступенем олужування, щоб нейтралізувати кисле середовище, що утворюється, і підтримувати свій внутрішній баланс кислоти і лугу в нормі.

Фахівці стверджують, що єдиний по-справжньому надійний спосібпідтримувати кислотно-лужний баланс у нормі - поєднувати правильне харчування з активним та здоровим чиномжиття, не гидувати фізичними навантаженнями і стежити за пропорціями речовин, що споживаються організмом з їжею.

Таблиця лужних продуктів за ступенем олужнення

1 - слабка

2 – середня

3 – сильна

4 – дуже сильна

Продукт	Ступінь олужування
Горошок зелений
Яблука свіжі
Молочна сироватка
Вівсяна крупа
Картопля зі шкіркою
Пастернак
Свіжі боби
Кольорова капуста
Смородина чорна
Селера
Ягоди різні
Інжир сушений

Відео про олужнюючі продукти та їх вплив

Наостанок подивіться корисне відео доктора Скачко з докладною розповіддю про процеси в організмі: властивості, що вилужують дихання, продукти, що вилужують кров, закислення через фізичне навантаження, олужнення сечі.

Пам'ятайте: важливо грамотно поєднувати продукти для олуження організму і для окислення. Харчуйте правильно, займайтеся спортом і будьте здорові!

З цієї статті Ви дізнаєтесь:
Чим "кисліше", тим старіше?
Про напої - цілителів.
Чим харчуватись для здоров'я?

Що таке рН?
Співвідношення кислоти та лугу в якомусь розчині називається кислотно-лужною рівновагою (КЩР), хоча фізіологи вважають, що правильніше називати це співвідношення кислотно-лужним станом. КЩР характеризується спеціальним показником pH (power Hidrogen – "сила водню"), який показує кількість водневих атомів у даному розчині.

Кислотно-лужний баланс – це наш індикатор здоров'я. Чим ми «кисліше», тим швидше старіємо і більше вболіваємо. Ви, напевно, чули про антиоксиданти, про те, що потрібно їсти більше свіжих фруктівта овочів для того, щоб захистити свої клітини від стресу, старіння та загибелі, а організм від окислення. І про те, що вода та свіжа рослинна їжа допомагає нам зберегти молодість та красу.

Давайте трохи глибше розберемо тему та з'ясуємо, наскільки серйозно впливають навколишні чинники на якість та тривалість нашого життя. Далі - цифри, факти та практичні поради.

Основною причиною хвороб на сьогоднішній день є надлишок у нашому раціоні кислотоутворюючих продуктів, що призводять до накопичення кислих відкладень у клітинах та тканинах. Ракові клітинита інші хвороби можуть розвиватися лише у кислому середовищі. Навіть вірусу застуди у лужному середовищі вижити важко.

Має речовину кислотну чи лужну природу, визначається величиною РН (означає потенційний водень). Стандартна шкала РН градуйована від 1 до 14 одиниць, 7 приймається за нейтральне значення. Речовина, що має величину рН менше 7, є кислим, а речовина має РН більше 7 - лужним.
При РН рівному 7,0 говорять про нейтральне середовище, чим нижчий рівень РН - тим середовище кисліше від (6,9 до 0). Лужне середовище має високий рівень РН (7,1 до 14). Значення показника РН залежить від співвідношення між позитивно зарядженими іонами (що формують кисле середовище) і негативно зарядженими іонами (що формують лужне середовище). Організм постійно намагається врівноважити це співвідношення, підтримуючи певний рівень РН. При порушеному балансі можуть виникнути безліч серйозних захворювань. Перевірте свій кислотно-лужний баланс за допомогою тест-смужок.

Дуже важливо вчасно звернути увагу на зміну рівня РН внутрішнього середовищаорганізму і, за необхідності, прийняти невідкладні заходи. За допомогою РН тест-смужок можна легко, швидко та точно визначити рівень РН, не виходячи з дому. Якщо рівень РН сечі коливається в межах 6,0-6,4 вранці та 6,4-7,0 увечері, то Ваш організм функціонує нормально. Якщо в слині відмітка РН залишається між 6,4-6,8 протягом дня - це також свідчить про здоров'я Вашого організму. Найбільш оптимальний рівень РН слини та сечі злегка кислий, у межах 6,4-6,5. Кращий часдля визначення рівня РН за одну годину до їди або через дві години після їди. Перевіряйте рівень РН 2 рази на тиждень 2-3 рази на день.

Якщо застосувати це до харчування, можна сказати, що натуральні продукти, такі як фрукти та овочі, є лугоутворюючими, лише помірною мірою. Тваринна білкова їжає кислотоутворюючими дуже сильною мірою.

Якщо в раціоні підтримується ідеальний баланс лугоутворюючих і кислотоутворюючих продуктів, то луги, що утворюються, і кислоти нейтралізують один одного і залишають РН - нейтральний осад.

У здоровому організміІснують резерви лужних елементів - свого роду банківський рахунок. І якщо ми з'їдаємо шматок м'яса, для його нейтралізації з резервів організму автоматично витягуються лужні речовини. Але якщо ми м'ясо їмо постійно, то ці резерви швидко виснажуються, і організм втрачає можливості нейтралізації кислот, що утворюються. Якщо продовжити аналогію з банківським рахунком, це байдуже, що без кінця знімати гроші з рахунку, не поповнюючи його.

Щоб забезпечити регулярне поповнення та підтримку лужних резервів, слід дотримуватися правила 80/20. Відповідно до цього правила, 80% споживаних нами продуктів має бути лугоутворюючими, а 20% кислотоутворюючими.

При першому ранковому сечовипусканні перевірте кислотність сечі за допомогою індикатора РН - шматочка спеціально обробленого паперу. Якщо рівень РН 5.5 або менше, то рівень кислотності високий, і ваш організм потребує підлужування. Ранкова сеча повинна мати рівень РН = 6. У більшості людей з хворими на суглоби цей показник становить 4.5, а це означає, що велика кількість сечової кислотиза ніч випадає в осад. Це може завдавати сильний більщоранку. Протягом дня РН сечі, як правило, підвищується, у міру того, як кислі відкладення нейтралізується, і хворому стає легше.

Для підлуження сечі змішайте в скляній банці дві частини соди і одну частину суміші натрій - калій (sodium potassium). Розчиніть чайну ложку цієї суміші без верху у склянці води (не холодної) та випийте перед сном (не раніше ніж через 2 години після вечері). По можливості випийте все одразу. На ранок РН сечі повинен підвищитися до 6. Якщо цього не сталося, збільште дозування до ложки з верхом.

Перевіряйте рН час від часу, тому що для підтримки РН = 6 вам доведеться поступово зменшити дозу. Якщо ви підлужуватимете сечу перед сном, РН сечі не опуститься за ніч занадто низько. Це дозволить зменшити відкладення солей у суглобах і не дасть розчиненим нирковим кристаламзнову кристалізуватися, утворюючи нове каміння.

Підвищена кислотність у організмі.

Дисбаланс РН організму у більшості людей проявляється у вигляді підвищеної кислотності(Стан Ацидоз). У цьому стані організм погано засвоює мінерали, такі як кальцій, натрій, калій та магній, які завдяки надлишковій кислотності виводяться з організму. Від нестачі мінералів страждають життєво важливі органи. Не виявлений вчасно ацидоз може шкодити організму непомітно, але протягом кількох місяців і навіть років. Зловживання алкоголем часто призводить до ацидозу. Ацидоз може виникати як ускладнення діабету.

При ацидозі можуть виникнути такі проблеми:
- захворювання серцево-судинної системи
- Захворювання нирок та сечового міхура, утворення каменів.
- зниження імунітету
- Збільшення шкідливого впливувільних радикалів, які можуть сприяти онкогенезу
- Крихкість кісток аж до перелому шийки стегна, а також інших порушення опорно-рухового апарату, як наприклад, утворення остеофітів (шпор).
- поява суглобових болів та больових відчуттіву м'язах, пов'язаних з накопиченням молочної кислоти.

Підвищений змістлуги в організмі.

При підвищеному вмісті лугу в організмі, а цей стан називається Алкалоз, порушується засвоєння мінералів. Їжа засвоюється набагато повільніше, що дозволяє токсинам проникати із ШКТ у кров. Підвищений вміст лугу в організмі небезпечний і важко піддається коректуванню. Як правило, воно є результатом вживання ліків, що містять луги.

* * *
Як я вже сказала, рівень pH крові та інших рідин у нашому організмі має коливатись від 7,35 до 7,45. Середній показник pH крові здорової людини 7,42. Від чого ці цифри залежать? Насамперед від живлення та зовнішніх факторів.

Неуважне ставлення до їжі, вибір не здорової їжі, шкідливі напої та інші фактори - куріння, алкоголь, стрес. Всі ці аспекти впливають зниження pH.

Ми їжмо і п'ємо щодня, вдихаємо Тютюновий димпоряд куріння людиниабо куримо самі, нервуємо через іпотеку, аврала на роботі, витівок наших діток чи стосунків у сім'ї. Все це не додає нам ні молодості, ні здоров'я. Зрозуміло, що на всі фактори впливати одразу не вдасться, але сьогодні ми можемо почати з малого. Почати думати та усвідомлено вибирати напої та продукти харчування. Вже тільки цей маленький крок дозволить вам на порядок покращити своє здоров'я.

Всі продукти харчування діляться на кислотні та лужні.
Звичні нам: картопля (стара), будь-які крохмальні овочі, незрілі фрукти, пастеризоване молоко, йогурти з додаванням цукру, все м'ясо і риба, освітлена рафінована рослинна олія, цукор, випічка, макарони, старі горіхи, оцти (крім яблука) кислотні продукти, що знижують рівень pH в організмі.

Напої також поділяються на окислюючі та олужнюючі.Кава, чорний чай, какао, лимонади та соки з пачок окислюють кров, а якісна вода, неміцний чай каркаде, трав'яні чаї, навпаки, олужнюють організм.

До категорії нейтральних продуктів належать:
гречка, овес, жито, неочищений рис, вироби з борошна грубого помелу, нерафіновані рослинні олії(Отримані методом пресування або холодного віджиму).

Звичайно, неможливо повністю виключити кислотні продукти з раціону, але дотримуватися балансу все ж таки слід. Це дозволить Вам підтримувати імунітет на високому рівніта уникати багатьох захворювань.

Ось зразковий списоккислотних та лужних продуктів. Збережіть його для власного користування.
Але, навіть без цього списку, у кількох пропозиціях можна визначити основні правила вибору продуктів харчування та напоїв.

Найкращий напій– це вода. Це ми вже з'ясували у минулому
Сама найкраща їжа - свіжі овочі, фрукти, зелень, пророщені зерна та бобові. Термічно необроблені! Якщо ви щодня включатимете до свого раціону кілограм свіжих овочів і фруктів, їсти жменю проростків і випивати мінімальну норму якісної води (30 мл на 1кг ваги), то Ваше здоров'я буде на порядок краще, ніж у тих людей, які снідають каву з бутебродами, обідають відбивний з картоплею та супом, а вечеряють запіканкою.

Наша кров, лімфа, навколоклітинна рідина відповідають за діяльність організму, якість та тривалість життя. Ми повинні забезпечувати тіло будівельним матеріалом, поживними речовинами, киснем, а не задовольняти свої смакові пристрасті. Тоді ми зможемо насолоджуватися життям, а не шукати таблетки та лікаря, який думатиме, як розхльобувати наші біди.

До речі цікавий факт – Ваша любов до цукру також згубно позначається на захисних функціяхорганізму.

6 ложок цукру на день, знижують імунітет на 25% на 24 години.
. 12 ложок цукру на 60% на добу.
. А 18 ложок цукру взагалі на 85% на добу.

При цьому варто враховувати і приховані цукри, які є в їжі та солодощах, а не тільки покладені в чай ​​чи каву. Тому якщо любите себе і хочете бути здоровими, відмовляйтеся від цукру. Я зробила це одного дня, два роки тому. Просто вирішила, що не більше його вживатиму. До речі, за 6 місяців нічого не змінивши у своєму раціоні, я тоді схудла на 5 кг. Звичайно, я можу собі дозволити і торт з'їсти в гостях і шоколадку, але це не щоденна моя їжа. Чаї я п'ю без цукру та без меду. І чудово почуваюся. Усі наші харчові звички, не більше ніж звички. І їх можна, і потрібно міняти, якщо хочете жити здорово та яскраво.

Дієта для відновлення рівня pH

Лужна дієта застосовується для нормалізації рівня рН в організмі. Ця дієта гарна не тільки для втрати ваги, а й позитивно позначається на здоров'ї людини. Так що якщо ви страждаєте на зайву вагу, то лужна дієта для вас! Ви втратите зайві кілограмиі заразом вирівняєте кислотно-лужний баланс.

Лужні та кислотні продукти
Всі продукти, які ми вживаємо в їжу, можна розділити на кислотоутворюючі, лугоутворюючі та нейтральні. Цей поділ заснований на їх вплив на наш організм після їхнього перетравлення. Кров людини має лужний характер. І щоб підтримувати її оптимальний рівень pH людина повинна вживати 80% лужних продуктів та 20% кислотних. Але в епоху штучних замінників, консервантів та емульгаторів раціон звичайної людини далекий від цього ідеального балансу. Але його дуже легко скоригувати знаючи які продукти потрібно виключити, а вживання яких варто збільшити.

Принцип кислотно-лужної дієти
Отже, нам потрібно досягти співвідношення лужних продуктів до кислотних 4 до 1. Але перехід до даного раціону повинен бути плавним. Необхідно поступово замінювати смажену, варену їжу та продукти тваринного походження. свіжими овочамита фруктами, які необхідно їсти без термічної обробки. Щоб вам було простіше зорієнтуватися та скласти свій раціон нижче, ми надаємо список продуктів за кислотністю.

Кислі продукти
1. Будь-які напівфабрикати чи готові продукти.
2. Будь-які солодощі, що містять білий цукор.
3. Смажені продукти та продукти, що зазнали термічної обробки (навіть овочі)
4. Всі жири та олії.
5. Хлібобулочні вироби такі як: здобні булочки, білий хліб та будь-які вироби з білого борошна. Хлібні злаки та бобові: пшениця, кукурудза, рис та боби. Також запишемо сюди шліфований рис.
6. М'ясо, яйця, риба, свійський птах та будь-які продукти тваринного походження, включаючи масло та будь-який жир. А також молочні продукти, сир та сир.
7. Продукти, що містять токсини: алкоголь, тютюн, безалкогольні напої (наприклад, газування), кава, чай.
8. Будь-які сушені горіхи та насіння.

Лужні продукти
1. Усі свіжі чи в'ялені фрукти. Винятком є ​​журавлина, чорниця, смородина, чорнослив, слива.
2. Усі сирі овочі. Винятком є ​​горох, бобові, ревінь, брюссельська капуста та великоплідний гарбуз, а також овочі сімейства пасльонових (помідори, картопля, перець, баклажани)
3. Пророщені зернові та бобові.

Частково лужні продукти
1. Свіже сире молоко та сир
2. Розмочені горіхи та насіння
3. Свіжі горіхи: мигдаль, кокос, бразильський горіх
4. Свіжі зелені боби, горох, зерно та просо

На замітку: навіть такі на перший погляд кислі фруктияк лимон, ананас чи апельсин є лужними.

Способи збільшення лужності
. Додавши лецитин у їжу чи напої.
. Пити свіжовичавлений лимонний сік, розчинений у склянці гарячої чи холодної води.
. Пити свіжі фруктові соки з винограду, груші, абрикоса, папайї, манго, ананаса, грейпфрута та апельсина.
. Тільки свіжі чи тушковані фрукти.
. Пити свіжі овочеві соки з моркви, селери, буряків, петрушки, шпинату, цибулі.
. 5 днів на тиждень перед сном випивати склянку чистої водиз 3-5 краплями глікотимоліну
. Пити негазовані мінеральні води («Боржомі», «Єсентуки-4», «Смирнівська»)
. Випорожнення кишечника 2-1 десь у день.
. Намагатися рухатись протягом дня або виконувати фізичні вправи.

Біохімічно підвищена кислотність організму рівноцінна раптовому наступу старості. Звідси загальний спад, втома та депресія.

Лужна дієта дуже корисна і обов'язково сподобається людям, які стежать за своїм здоров'ям. Можливо спочатку вам буде важко повністю змінити свій раціон, але це того варте!

Чим харчуватись для здоров'я?Основна робота із синтезу корисних речовинвідбувається у кишечнику. Тому нам потрібно дбати про свою корисну мікрофлору.
Кишкова паличкаїсть тільки свіжу рослинну їжу, насіння, горіхи, кисломолочні продукти. Ось тоді вона може синтезувати такі необхідні нам амінокислоти, вітаміни та інші будівельні матеріали.

До речі, лікарями та вченими вже встановлено, що у всіх онкохворих рівень pH крові нижчий, ніж у здорових людей. Середній показник pH онкохворого крові нижче 7,35...

Зниження всього на 5 десятих зможе спричинити незворотні процеси. Будьте уважні до себе, любите себе. Ви самі одні! І тіло у вас одне на все життя.

Ставтеся серйозніше до вибору продуктів харчування, не все, що смачно пахне, слід тягнути в рот. Занадто дорога ціна за хвилинне задоволення.

Всі ми знаємо про те, що харчування має бути правильним та збалансованим. Ось тільки збалансувати ми намагаємося, як правило, виходячи з показників , і . Але багато хто забуває про те, що необхідно підтримувати і кислотно-лужну рівновагу. За правилами харчування, оптимально для людини вживати 75% лужних продуктів та 25% кислотних. Однак у сучасному світі все навпаки, і це призводить до того, що через підвищену кислотність в організмі виникає безліч проблем та хвороб. Розглянемо, які саме продукти лужні, і як збільшити їхню частку в раціоні.

Продукти з лужною реакцією та їх роль

Лужні продукти – це, перш за все, рослинна, натуральна їжаяка одночасно і очищає організм, і збагачує його поживними речовинами, і створює оптимальне середовище для всіх клітин.

А ось кислотна їжа, яка представлена ​​в основному продуктами тваринного походження, навпаки, важка для засвоєння, сприяє утворенню шлаків та токсинів. Рівнавага через неї зсувається у бік кислотності. При регулярному дисбалансі виникають самі різні захворювання: атеросклероз, подагра, остеохондроз та ін.

Таким чином, продукти, що відносяться до лужних, насамперед дозволяють збалансувати кислотно-лужну рівновагу. Якщо на п'ять частин лужних продуктів припадає дві частини кислотних – організм буде в повному порядку, а багато захворювань оминуть.

Таблиця лужних та кислотних продуктів харчування

Існує безліч різних таблиць, які можна роздрукувати та повісити на холодильник, щоб краще орієнтуватися у правильних комбінаціяхпродуктів. Втім, їх списки досить прості, і при регулярному застосуванні ви, напевно, зможете запам'ятати їх і без цього.

Найбільш сильним олужуючим ефектом мають такі продукти:

• абрикоси (свіжі та сушені), інжир;
• селера, огірки, помідори, буряк, морква;
• кориця, соєвий соус, часник, цибуля, петрушка, насіння гірчиці, корінь імбиру;
• латук;
• валеріана, солодковий корінь;
• морська сіль, мінеральна вода;
• насіння маку, горіхи кешью;
• насіння гарбуза, сочевиця;
• будь-які ягоди;
• харчова сода.

Цей список лужних продуктів потрібно пам'ятати постійно і вживати особливо активно в ті дні, коли ви вирішуєте поїсти чогось окислюючого (список таких продуктів запропонуємо нижче).

Більш слабким лужним ефектом має інший ряд продуктів. Їх можна включати до раціону щодня і їсти скільки завгодно – вони не завдадуть шкоди:

• картопля, гриби, цвітна капуста, білокачанна капуста, баклажан, гарбуз, авокадо, артишок;
• яблука, банани;
• вишня, чорниця, родзинки, смородина, виноград;
• топлене масло, масло авокадо, кокосове масло;
• вівсянка, дикий рис, ананасовий сік;
• бергамот, кропива, женьшень;
• саке, зернова кава, імбирний чай;
• насіння кунжуту, мигдаль;
• перепелині яйця, качині яйця;
• печінка тріски.

Лужні продукти повинні становити основу раціону, тому намагайтеся харчуватися так, щоб вони входили щонайменше в три з чотирьох ваших прийомів їжі.

Кислотні продукти

Розглянемо продукти, у вживанні яких слід бути особливо обережним, оскільки вони дуже закисляють організм. Вживаючи щось із цього списку, слід максимально додати до цього продукти лужні, представлені у списках вище, щоб нейтралізувати шкоду.

Однак сильно захоплюватися не варто, і 20-25% раціону все ж таки варто виділити під ці продукти.