Користь та шкода кокосової олії для організму. Властивості та застосування кокосової олії для волосся та обличчя

Згідно з даними сучасних досліджень, кокосова олія займає почесне місце серед найздоровіших продуктів харчування. Усунення цінної олії з багатьох світових ринків було пов'язане з економічною пропагандою інших продуктів і тепер уже в минулому. Сучасна наука, ретельно дослідивши склад рослинного жиру кокосу та його вплив на людський організм, надала всьому світу переконливі факти на користь цього продукту. Його стали застосовувати в медицині, косметології та щоденній домашній кулінарії. Це корисний харчовий інгредієнт та помічник у профілактиці та боротьбі з численними захворюваннями.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Цінний склад кокосової олії

У складі олії кокосу 91% займають полінасичені жири. Більша їх частина – середньоланцюгові тригліцериди: лауринова, каприлова та капринова кислоти. Їхнє засвоювання відбувається в три етапи. Для здійснення такого процесу з іншими жирами організму потрібно вдесятеро більше кроків. Названі жири легко засвоюються та забезпечують людину енергією.

Кожен вид жирних кислот кокосової олії має важливі для організму властивості.

Жирні кислоти кокосової олії та їх дія.

У рослинних жирах кокосу присутні також вітаміни Е та К, залізо та органічна сірка.

Калорійність кокосової олії становить 862 ккал на 100 г продукту. Столова ложка містить 117 ккал, а чайна – 39 ккал.

Уся калорійність кокосу зосереджена у жирі. Існує думка, що це не найкраще позначається на здоров'ї. Насправді при розумному вживанні продукту небезпеки для організму він не представляє. Жир сприяє засвоєнню вітамінів, захищає внутрішні органи та утримує температуру тіла в оптимальних межах. Щоб насичені жири приносили лише користь, американська Асоціація серцевих захворювань наполегливо радить приймати не більше 7-10% від загальної кількості калорій на день.

Користь харчової кокосової олії для організму

Багаті енергетична, харчова цінність та хімічний склад рослинних жирів кокосу наділяють його корисними властивостями для багатьох систем та функцій організму. Його вживання допомагає у досягненні різних цілей, пов'язаних із зміцненням здоров'я:

1. Профілактика хвороб серця та судин. Насичені кокосові жири покращують показники складу крові, знижують загальний холестерин.
2. Профілактика та лікування хвороб мозку. Продукт утворює кетонові тіла – важливе альтернативне джерело енергії для людського мозку. Вони конче необхідні людям з такими захворюваннями, як епілепсія або хвороба Альцгеймера.
3. Захист від хвороботворних мікроорганізмів. Жирні кислоти кокосу сприяють профілактиці ГРВІ, грипу та вірусних гепатитів, захищають від бактеріального ураження зуби та ясна, покращують роботу мікрофлори кишечника.
4. Профілактика ракових захворювань. Посилене формування кетонових тіл забезпечує захист від ракових клітин.
5. Підвищення витривалості. У печінці відбувається швидке перетворення тригліцеридів на енергію. Вони посилюють обмін речовин. Витривалість людини, яка має в раціоні присутній цей продукт, зростає.
6. Схуднення. Калорії, які містять кокос, не перешкоджають зниженню ваги. Олія термогенна, тобто стимулює організм витрачати більше енергії, ніж інша їжа з такою ж калорійністю. Середньоланцюгові тригліцериди потрапляють прямо в печінку і споживаються на отримання енергії або перетворюються на кетонові тіла. Ці жири не накопичуються «про запас». Вони зменшують апетит та прискорюють метаболізм.
7. Поліпшення стану шкіри та волосся. Як зовнішнє використання масла, так і прийом його всередину благотворно впливає на структуру волосся, шкірний покрив обличчя і всього тіла. Воно допомагає протистояти дерматиту, екземі та псоріазу.
8. Активне сприяння засвоєнню поживних сполук: вітамінів, мінералів та омега-3 кислот.
9. Нормалізація гормонального профілю. Насичені жири особливо показані жінкам клімактеричного віку.

Яка шкода від застосування олії кокосу в їжу?

При правильному застосуванні цей продукт не завдає шкоди здоров'ю. Його денна норма споживання становить 2-3 столові ложки. Має і відносні протипоказання. З обережністю вживати кокосове масло у чистому вигляді необхідно людям:

з індивідуальною нестерпністю, що загрожує алергічними реакціями;
страждаючим серцевими захворюваннями, оскільки олія сприяє появі жирових відкладень на стінках кровоносних судин.

Щоб зменшити навантаження на серцево-судинну систему, дієтологи радять пацієнтам замінювати більшу частину насичених жирів ненасиченими. Тому вводити кокосове масло у раціон їм можна, але невеликими дозами і не щодня. Продукт не повинен бути основним для приготування домашньої їжі, його корисно чергувати з оливковою, соняшниковою та горіховою олією.

Негативного впливу олії кокосу при вагітності не зафіксовано. Але для безпеки жінкам краще краще проконсультуватися у лікаря перед його вживанням. Також продукт не завдає шкоди для дітей.

Як застосовувати продукт у кулінарії?

Кокосова олія для споживання купується в продовольчих магазинах, а для косметичних цілей - в аптеці.

У кулінарії використовується тверда нерафінована олія. На упаковці з таким продуктом можна побачити написи Virgin Raw Organic або Extra Virgin Coconut Oil. Воно проводиться шляхом віджиму копри (м'якоть кокоса) без впливу температур та доповнення іншими компонентами. Продукт є густою субстанцією білого кольору з приємним ароматом кокосу. При температурі 25 °C він перетворюється на рідкий прозорий стан.

Кокосова олія підходить для здорового харчування, вона не виділяє канцерогенів при нагріванні. У продукту висока теплостійкість, тому воно не набуде гіркого смаку при великій температурі.

Щоб просто розтопити олію, наприклад, для заправки салату, можна поставити тарілку з ним на сонячне місце або теплу воду. Не можна використовувати для розігріву кокосової олії мікрохвильову піч. Молекулярний склад продукту зміниться під впливом мікрохвиль, і він частково втратить корисні властивості.

Кокосове масло для їжі можна використовувати наступним чином:

застосовувати в рецептах гарячих страв: супах, гарнірах, соусах, м'ясних, рибних та овочевих стравах;
використовувати як заправку для овочевих і фруктових салатів;
ароматизувати кондитерські вироби;
пити чай або каву з додаванням 1 чайної ложки олії кокосу;
використовувати для фритюру (кокосовий жир можна вживати до 5-7 разів, не побоюючись, що він стане канцерогенним).

Рецепти страв з кокосовим маслом

Кокосове масло використовують у приготуванні супів, солодких страв та напоїв.

Буряково-гарбузовий суп

Суп з кокосовим маслом, багатий бета-каротином, фолієвою кислотою, полінасиченими жирами, залізом, кальцієм

Інгредієнти:

500 мл курячого бульйону, 1/2 гарбуза, 3 буряка, 1 цибуля, 1 ст. ложка кокосової олії, 1 паличка кориці, 1 ч. ложка мускатного горіха, 1 ч. ложка морської солі, 4 ст. ложки сметани, шніт-цибуля.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки гарбуз, буряк та цибулю. Нарізати їх невеликими кубиками.
2. Нагріти в сотейнику кокосове масло, пропассерувати в ньому цибулю на повільному вогні до напівпрозорого стану.
3. Додати у порізані гарбуз, буряк, потертий мускатний горіх, корицю та сіль. Гасити овочі протягом 20 хвилин
4. Влити курячий бульйон та на повільному вогні довести до кипіння.
5. Вийняти з сотейника паличку кориці.
6. Овочі трохи остудити, подрібнити блендером до однорідної маси. Потім вилити суміш у сотейник та варити 10 хвилин.
7. Перед подачею додати в суп ложку сметани або йогурту та прикрасити зеленою цибулею.

Вівсяно-кокосове печиво

Тепле печиво має насичений кокосовий аромат

Інгредієнти:

80 г вівсяного толокна, 50 г мигдального борошна, 1 склянка вівсяних пластівців, 1 склянка кокосової олії, 1 куряче яйце, 2 склянки цукру, 1 ч. ложка розпушувача, 1 ч. ложка ванільної есенції.

Спосіб приготування:

1. З'єднати вівсяне толокно, мигдальне борошно та розпушувач.
2. В іншій ємності ретельно змішати кокосове масло, цукор, яйце та есенцію. Об'єднати суміші. Додати пластівці.
3. Формою видавити з тіста кухлі.
4. Випікати в духовці за температури 180°С протягом 15-18 хвилин.

Солодко-солоний попкорн

Інгредієнти:

5 ст. ложок кукурудзи, 3 ст. ложки кокосової олії, 1,5 ч. ложок солі, 1,5 ст. ложок цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Розігріти в каструлі кокосове масло.
2. Висипати зерна кукурудзи, накрити кришкою. Буде чути стукіт від зерен. Струшувати періодично каструлю.
3. Після припинення стуку пересипати попкорн в іншу ємність. Теплі зерна посипати через сіло сіллю та цукровою пудрою.

Кава з кокосовою олією

Кава з кокосовою олією покращує обмін речовин та покращує стан печінки.

Інгредієнти:

1 чашка приготовленої натуральної кави, 1 ст. ложка кокосової олії, цукор або підсолоджувач стевію, ваніль - за смаком.

Усі складові необхідно помістити у блендер. Збивати протягом 15 секунд на високій швидкості.

Кокосова олія є предметом суперечки багатьох лікарів та дієтологів. А в суперечці народжується істина чи компроміс. В даному випадку істина полягає в тому, що це корисний продукт, а компроміс полягає в тому, що вживати його можна в кількості не більше трьох столових ложок на день.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Ірини Володіної:

Особливо пригнічували мене очі, оточені великими зморшками плюс темні кола та набряки. Як прибрати зморшки і мішки під очима повністю? Як впоратися з набряками та почервонінням?Адже ніщо так не старить чи молодить людину, як її очі.

Але як їх омолодити? Пластична операція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - фотоомолодження, газорідинний пілінг, радіоліфтинг, лазерний фейсліфтинг? Трохи доступніший - курс коштує 1,5-2 тисячі доларів. І коли на цей час знайти? Та все одно дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Кокосова олія, як харчовий продукт, викликає чимало суперечок як серед обивателів, так і серед дієтологів. В основі продукту є м'якоть кокоса, яка може бути свіжою або сушеною (її називають копрою).

склад

Більшість складу (близько 99%) – це жирні кислоти. Серед них поліненасичені жирні кислоти (це добре всім відомі Омега-3, -6), мононенасичені (нервонова, олеїнова, пальмітолеїнова кислоти) та насичені жирні кислоти (масляна, стеаринова, капронова та інші). У незначній кількості у складі продукту є токоферол (вітамін Е), фітостероли, цинк, кальцій, фосфор. У мінімальній кількості (близько 1%) міститься вода.

Енергетична цінність продукту досить висока – 900 ккал/100 г. Однак у такій кількості продукт, звичайно, за один раз не з'їдають, тому така висока калорійність не здається такою страшною. У їдальні ложці – близько 130 ккал. Основа БЖУ-складу – жири (99,9%), білки та вуглеводи відсутні.

Чим корисно?

Кокосова олія характеризується тим, що при нагріванні не виділяє канцероген і майже не змінює свого складу. Це дозволяє використовувати його для смаження. Маючи обволікаючу властивість, продукт покращує стан слизової шлунка, усуває невеликі запалення. З ним корисно подавати пряну, гостру їжу, оскільки вона нейтралізуватиме агресивний вплив гострих продуктів. Крім того, олія кокосу має антисептичну дію і сприяє поліпшенню засвоєння нутрієнтів, що надходять з їжею.

Благотворний вплив продукту виявляється і на печінку - підвищується здатність органу до самоочищення, рівень жовчі, що продукується. Незважаючи на велику кількість жирних кислот, кокосовий продукт не викликає підвищення рівня холестерину, навпаки, він зміцнює серцево-судинну систему, знижуючи ризик розвитку інфаркту та атеросклерозу. При помірному вживанні допомагає зменшити підвищений тиск.

Жирні кислоти необхідні правильного перебігу метаболічних процесів. Зі шлунка ці компоненти відправляються прямо в печінку, де розпадаються і перетворюються на кетанові тіла. Останні важливі нормального функціонування ЦНС, особливо – мозку. Крім того, кетанові тіла, згідно з проведеними дослідженнями, здатні блокувати почуття голоду та підвищувати витрати енергії в 3 рази при метаболічних процесах. Інакше кажучи, при правильному підході до вживання та харчування в цілому кокосова олія, незважаючи на високу калорійність, може використовуватися для схуднення.

Більше половини складу продукту «віддано» лауринової кислоти. При розщепленні вона трансформується в монолаурин (аналогічна сполука присутня в грудному молоці), що має виражені противірусні та протигрибкові властивості. У зв'язку з цим можна стверджувати, що регулярне вживання кокосової олії здатне підвищити стійкість організму до вірусних інфекцій, у тому числі застуд, ГРВІ.

Лауринова кислота також сприяє підвищенню «корисного» холестерину в крові та знижує рівень «поганого». Монолаурин у поєднанні з каприловою кислотою пригнічує кандидні грибки (а саме їх велика кількість у кишечнику пояснює постійне бажання людини їсти солодощі) та підтримує благотворну мікрофлору кишечника, покращує травлення. А в поєднанні з вітаміном D цей монолаурин зміцнює зубну емаль.

Жирні кислоти дозволяють краще засвоюватися кальцію, магнію та інших мікроелементів, тому його корисно поєднувати з овочами і фруктами, м'ясом, рибою. Крім того, самі по собі жирні кислоти потрібні для будови кісткової системи.

Особливо корисний продукт для жінок, оскільки поєднання токоферолу та жирних кислот необхідне для функціонування статевої системи. Його компоненти сприяють виробленню жіночих гормонів, стабілізують гормональне тло. Нестача жирів та вітаміну Е в організмі обертається такими неприємними зовнішніми змінами, як сухість шкіри, ламкість нігтів та волосся, тьмяний колір обличчя. Вітамін Е має потужну антиоксидантну дію, виводячи з організму токсини та знижуючи інтенсивність вікових змін клітин.

Протипоказання

Висока калорійність кокосової олії робить її невідповідним продуктом для людей з ожирінням, зайвою вагою. При панкреатиті препарат слід вживати обережно, краще спочатку проконсультуватися з лікарем, оскільки не виключені загострення захворювання.

Індивідуальна непереносимість продукту, подразнення слизової оболонки шлунка і холецистит – все це є протипоказанням до застосування кокосової олії. Справедливо відзначити, що продукт вважається гіпоалергенним, проте при алергії на горіхи, швидше за все, і олія не буде прийнята організмом.

Надмірне вживання продукту, звичайно, завдасть лише шкоди. Воно здатне спровокувати нудоту, біль у животі, розлади стільця. Допустиме добове дозування для дорослої людини за відсутності протипоказань становить 3 столові ложки, для людей похилого віку – знижується до 1 столової ложки, для дітей – до чайної.

Яку олію можна вживати в їжу?

Кокосова олія може готуватися одним із трьох методів – холодного віджиму, гарячого віджиму та шляхом обсмажування. У їжу рекомендується використовувати продукт холодного віджиму, який віджимають у центрифузі без застосування високотемпературної дії. Олію, виготовлену даним способом, можна визначити за написом Virgin та Extra Virgin на упаковці.

У такому продукті відсутні канцерогени та шкідливі сполуки, у максимальній концентрації містяться живильні елементи. На натуральність вказують і притаманні маслу кокосовий смак і аромат. Не дивно, що олія холодного віджиму має найбільш високу вартість.

Продукт гарячого віджиму краще не вживати, а використовувати в косметичних цілях.Така олія готується із сушеної м'якоті кокосу, яка віджимається в центрифузі під гарячим пресом. У зв'язку з цим частина корисних елементів руйнується, а деякі з них перетворюються на канцерогенні сполуки. За своїми смаковими якостями такий продукт значно поступається аналогу холодного віджиму, він не має приємного аромату кокосу.

Олія, отримана шляхом обсмажування, не варто вживати не тільки в їжу, а й у косметичних цілях. Технологія його виробництва передбачає висушування м'якоті та подальше її обсмажування, у ході якого виділяється олія. Подібний агресивний термічний вплив не дозволяє корисним елементам зберегтися в олії. Як правило, такий продукт відрізняється невисокою ціною. У Росії постачальником такої олії зазвичай виступає Таїланд.

Наступний показник корисності олії – ступінь її очищення. Тут виділяють рафіновану (очищену) і нерафіновану (неочищену) олію. Під час очищення масло втрачає більшу частину своїх корисних компонентів, крім того, після очищення його нерідко дезодорують (тобто відбілюють), додаючи «хімію». Виходить що користь приносить лише нерафінована кокосова олія холодного віджиму.

Втім, напис «рафінована» не означає, що олія не підходить для застосування, просто вона принесе менше користі. Існує також сильно рафінований продукт, що означає, що в процесі очищення з нього видалили лауринову кислоту. Така олія може і вживатися в їжу, і застосовуватись у косметичних цілях.

А ось від покупки продукту з написом «фракційна вичавка» слід відмовитися, оскільки його склад представлений виключно жирними кислотами. Така олія дозволена до застосування в парфумерії та миловаріння.

Рецепти приготування страв

Вживати кокосове масло можна двома способами – у чистому вигляді та додавати у різні страви. У першому випадку олія використовується для лікування певних захворювань, схуднення. Приймають його по 1-2 столові ложки натщесерце за півгодини до сніданку, запиваючи теплою водою. Починати прийом слід із половини чайної ложки, поступово збільшуючи дозування.

Більшість зазначає, що подібна процедура є малоприємною, а специфічний смак масла на голодний шлунок викликає нудоту. Набагато приємніше використовувати його у поєднанні зі звичними стравами. У кулінарії олію використовують для смаження різних страв, заправки салатів і каш, кладуть у тісто (пісочне тісто з кокосовим продуктом стає соковитішим, а бісквітне – ніжнішим), готують соуси. Наведемо найцікавіші рецепти з використанням кокосової олії.

Салати

Логічне заправити кокосовим маслом салати. Однак слід пам'ятати про його особливості - застигати при температурі +22.25°C, тому заправка не повинна бути холодною.

Приготувати салат з одного огірка та пари помідорів, додати нарізаний шматочками авокадо та півкільцями цибулю, додати трохи бринзи. Нагріти 2 столові ложки кокосової олії, влити чайну ложку свіжого лимонного соку і заправити салат.
Варіант ситнішого салату передбачає поєднання салатного листя, відварених морепродуктів (можна взяти консервовані), помідорів Черрі. Сюди слід додати порізані кружальцями оливки і кільцями цибулю. Заправити сумішшю з меду, лимона (по чайній ложці) та розтопленої кокосової олії.
Солодкувате з ароматом кокосу олія добре поєднується з фруктовими салатами. Для приготування одного з них слід змішати нарізані шматочками апельсин, яблуко, ківі, грушу та банан. Заправку зробити з олії кокосу та меду. Прикрасити гранатовими зернами або листочком м'яти.

Супи

Кокосове масло підкреслить смак пряних густих супів, тому професійні кухарі так люблять класти продукт у супи-пюре. Наведемо вам рецепт запашного осіннього супу, який захоплює свої благородним зовнішнім виглядом та неймовірним смаком. Гарбузовий суп-пюре готується з наступних інгредієнтів:

1 кг гарбузової м'якоті;
2 столові ложки кокосової олії;
1 л курячого бульйону;
по 1 столовій ложці карі та тростинного цукру;
чайна ложка імбиру меленого;
3-4 зубчики часнику;
мелений кайєнський перець, сіль, зелень – до смаку.

У каструлі для супу розтопити кокосове масло і нагріти його, після чого ввести нарізану кубиками м'якоть гарбуза і підсмажити протягом 6-8 хвилин. Додати тростинний цукор, імбир, каррі та кайенський перець, потримати каструлю на повільному вогні ще кілька хвилин. Влити курячий бульйон, подрібнений часник та готувати суп 50 хвилин. Додати сіль, збити гарбузову м'якоть блендером. Ще трохи прогріти суп на вогні та подавати, прикрасивши зеленню.

Під час заключного прогрівання можна влити 20 мл вершків для ніжнішого смаку.

Гарніри

Кокосовою олією можна заправляти будь-які каші, а при готуванні картопляного пюре замінювати ним вершкове масло. Оскільки кокосовий продукт при нагріванні не виділяє канцерогенів, на ньому можна смажити картоплю, макарони. Тут ми наведемо рецепт приготування розсипчастого рису, що є універсальним гарніром. Розсипчастий рис з кокосовим маслом можна приготувати, взявши:

3 столові ложки кокосової олії;
200 г рису;
400 мл води;
по 1 чайній ложці кардамону, куркуми та кумарину;
сіль за смаком.

Рис необхідно брати довгозерний, прозорий чи склоподібний. Підійде той, що призначений для плову (Девзіра, Басматі, Жасмін), а також оброблена парою крупа. Рис слід попередньо ретельно промити, а потім на 2-3 години замочити у прохолодній воді. Пропарену крупу не можна замочувати, досить добре помити. У товстостінній каструлі або казані розтопити і прогріти масло|мастило|, викласти заздалегідь підготовлений рис. Додати спеції та сіль, влити воду.

Спочатку зробити вогонь сильним, але як тільки вода в посуді почне закипати, зменшити полум'я до мінімуму і томити рис 30-40 хвилин до готовності під кришкою. Готовий рис накрити кришкою, зверху – теплим рушником. Дати постояти чверть години, після чого подавати.

Випічка та напої

Кокосовою олією можна замінити вершкове масло або маргарин у випічці. У статті зупинимося на оригінальному рецепті бананових оладок. Інгредієнти:

1 стиглий великий банан;
200 мл молока;
100-150 г борошна (скільки "візьме" тісто);
2 столові ложки олії кокосу;
чайна ложка меленої кориці.

Банан наламати шматочками, залити молоком і за допомогою блендера перетворити на однорідну кашку. Влити розтоплену олію кокосу, ввести корицю, а потім муку|борошно|. Повинне вийти звичайне за консистенцією тісто для оладок. За бажанням можна додати трохи цукру, але солодощі банана та олії має бути достатньо. Обсмажити оладки на розпеченій сковорідці з обох боків. Надати звичному чаю чи каві кокосові нотки допоможе олію. Напій вийде "зимовим", що зігріває. Не забувайте, що його калорійність помітно зросте.

Звичне какао можна перетворити на смачніший і оригінальніший напій. Для цього слід нагріти склянку молока, ввести 2 чайні ложки какао-порошку, чайну ложку кокосової олії, додати цукор до смаку, трохи ванілі та кокосу. Прогріти масу, але не дати їй закипіти. Зняти з вогню та подавати до столу.

Як вибрати та зберігати?

Як уже говорилося, користь організму здатна принести лише олію холодного віджиму, яку можна дізнатися за написом на упаковці Virgin або Extra Virgin. Якщо виробник вказує Coconut Oil, це означає, що масло з кокосової м'якоті видобували за допомогою хімічних розчинників. Назвати його корисним та безпечним для здоров'я можна навряд чи. Хоча низка кондитерських виробів містить у своєму складі такий продукт.

Вибираючи продукт, слід звернути увагу на його колір та консистенцію. Він має бути прозорим або білим, однорідним за структурою, густим, але не в'язким.А ось наявність жовтизни, золотистого осаду свідчить про невисоку якість продукту.

Хороша кокосова олія характеризується ніжним смаком, вона, як то кажуть, тане в роті і має легкий горіховий післясмак. Така олія відрізняється також приємним солодкуватим кокосовим запахом.

У складі продукту має бути тільки м'якоть кокоса. При виявленні в списку інгредієнтів загусників, консервантів, барвників від покупки краще відмовитись. Нарешті, слід розуміти, що якісна кокосова олія холодного віджиму не може коштувати дешево. По-перше, це обумовлено великою кількістю сировини (при холодному віджимі з 1 кг м'якоті кокосу виходить трохи більше 100 мл олії, у той час як при гарячій обробці – близько 300 мл), по-друге, більшою користю, що має олію. .

У заводській герметичній тарі олія зберігається 2-4 роки. Віддавати перевагу слід продукту в скляній затемненій пляшці, важливо берегти масло від світла та сонячних променів. Оптимальна температура - не більше +18 ° C, рівень вологості - не вище 60%. Заборонено заморожувати олію. Після розкриття упаковки олію слід тримати у холодильнику (в ідеалі – у спеціальному відділенні у дверцятах).

Згідно з відгуками, найкраще кокосове масло поставляється з Індії. Таїланд випускає чимало підробок, а також олію, отриману шляхом обсмажування. Олію, як уже говорилося, можна класти для випічки. Крім того, на самому маслі можна смажити ті ж пиріжки, сирники, оладки. При цьому в готовій страві не відчуватиметься маслянистий смак, але виразно відчуватимуть ніжні кокосові нотки у смаку та ароматі. Добре готувати на кокосовому маслі і попкорн, чому він набуває приємного горіхового післясмаку.

Для солодких страв та напоїв краще вибирати нерафіновану кокосову олію, яка подарує їм приємний кокосовий аромат. У стравах з м'яса та риби, у несолодких гарнірах подібний запах може виявитися зайвим, тому перевагу варто віддавати рафінованому аналогу.

Якщо ви схильні до утворення тромбів, то кокосове масло рекомендується поєднувати з оливковою або арахісовою. Важливий момент – вони повинні бути холодного віджиму.

Про те, як ще використовувати кокосове масло, дивіться в наступному відео.

Олія, що видобувається з м'якоті кокосових плодів – унікальний продукт. Воно має багато корисних властивостей, активно використовується і в медицині, і в кулінарії, і в косметології. Олія не схожа на інші подібні рослинні продукти: вона не рідка, колір має білий, не є прозорим. Плавлення починається вже при 26 градусах, тому, взявши до рук трохи твердої або кремоподібної речовини, ми побачимо, як воно стає прозорим і змінює свою консистенцію.

Кокосову олію харчову одержують за допомогою гарячого або холодного віджиму. У першому випадку, під впливом температур екстракт видобувається швидше, вичавлюється практично все, що може дати горіх, проте губляться деякі корисні речовини.

Холодний віджим сприяє збереженню вітамінів і мікроелементів, але значно поступається першому методу продуктивності. Так видобувається лише 10% усієї олії з горіха. Однак такий продукт вважається найбільш цінним, і навіть його висока вартість не зупиняє тих, хто хоче зробити покупку.

З чого складається кокосова олія?

. Ці речовини важливі для нормального перебігу обмінних та регенеративних процесів в організмі, проте сам він їх виробляти не вміє. Олія кокосу має цілу низку таких кислот: олеїнової, міристинової, ліноленової, лауринової, капринової, пальмітоїнової, арахідонової, каприлової та стеаринової.
У складі можна виявити кальцій, який зміцнює кісткову тканину, а також фосфор, що бере участь у найважливіших процесах обміну.
Аскорбінова кислота підвищує захисні сили імунної системи, має антиоксидантні властивості.
Вітаміни А та Е беруть участь в обмінних процесах, зберігають здоров'я шкіри та внутрішніх органів, молодість та красу.

Галузь застосування

Харчова кокосова олія має цілу низку переваг, що дозволяють уникнути утворення шкідливих речовин (канцерогенів) при термічній обробці. Продукт не змінює внутрішню структуру при нагріванні, тому на ньому можна підігрівати, з його допомогою тушкувати і запікати страви, навіть робити десерти. Нейтральний м'який смак не відбивається на гастрономічних якостях приготовленого.

Корисні властивості

Вживаючи кокосове масло в їжу, можна не тільки отримати цінний продукт і смачну добавку до звичних страв, але і подбати про власний організм, його силу, активність, довголіття. Наприклад, ложка речовини у звичному раціоні може покращити стан хворого із синдромом Альцгеймера або з епілепсією.

На відміну від багатьох інших олій рослинного походження, які при термічній обробці сприяють підвищенню рівня поганого холестерину, продукт знижує його. Водночас він підтримує нормальну кількість «хорошого».

Користь кокосової олії підтверджена для серцево-судинної системи. Воно знижує ризик тромбозів та інших небезпек, що загрожують життю людини з подібними проблемами.

Цей екстракт – хороший антиоксидант, а отже, він може продовжити здорове та активне життя людини. Корисна кокосова олія і тим, що підтримує правильне функціонування щитовидної залози, сприятливе гормональне тло організму.

Замінюючи шкідливі тварини, рафіновані та синтетичні жири цим природним продуктом регулярно, можна знизити ризик виникнення та розвитку злоякісних пухлин.

Особливу роль масляний екстракт кокосового горіха грає у відновленні роботи хворого шлунка та кишечника. Гастрити, підвищену кислотність і навіть виразки можна значно полегшити, додаючи в їжу цей продукт. Він м'яким чином обволікає стінки, загоює ранки, бореться з грибками, запаленнями, бактеріями, має антисептичний ефект. Коли при печії соляна кислота зі шлунка закидається в стравохід, приносячи дискомфорт і навіть муки хворому, полегшити такий стан може прийнята ложка кокосового масла всередину.

Доведено, що продукт полегшує адаптацію до миру та реабілітацію дітей із аутизмом. Також він позитивно впливає на малюків, які страждають на епілепсію і, відповідно, не мають можливості розвиватися в рамках свого віку.

Екстракт зміцнює кісткову та суглобову тканину, додає сил та працездатності.

Особливу роль олія кокосового горіха грає під час лікування захворювань шкіри. Його дія спрямована проти запалень, грибків, бактерій. Тому регулярне нанесення олії може позбавити від мікозу, лупи, дерматофітозу і навіть позбавляючи. Ефективно воно від грибка типу Candida, наслідків укусів комах, акне та шрамів, що залишаються після таких вугрів, вірусу герпесу. Антисептичні властивості дозволяють застосовувати продукт навіть як засіб проти попрілостей новонароджених.

Користь для шкіри

Зовнішні покриви вимагають регулярного догляду, особливо під час морозів та сухого повітря у квартирах від опалювальних приладів. Не завжди навіть професійні косметичні засоби можуть впоратися з дефіцитом вологи в клітинах епідермісу.

Кокосове масло легко вбирається в шкіру, його можна використовувати як добавку до крему або навіть повної його заміни. Добре застосовувати його і при масажі обличчя – тоді розгладження зморшок стане ще ефективнішим.

Користь полягає і у нанесенні натуральних масок з екстрактом. Наприклад, можна додати його в теплі розпарені вівсяні пластівці. Нанесення суміші на обличчя, шию та зону декольте сприяє живленню, підтягуванню, омолодженню дерми.

Застосування для волосся

Волосся також потребує живлення та зволоження, і даний природний екстракт – одне з найбільш підходящих для цього засобів. Він зміцнює цибулини, стимулює обмінні процеси, запобігає. Пасма стають блискучими і сильними.

Щоб побалувати свої локони, можна використовувати просто олію кокоса, втираючи його в шкіру голови перед тим, як її вимити. Іноді до основного продукту додають інші, наприклад, екстракт жожоба, масло зародків пшениці, мигдальне.

Добре діють маски, в яких кокосовий екстракт з'єднується зі свіжим соком моркви, бананом, вершками.

Такі суміші варто наносити теплими, витримувати на голові протягом години під поліетиленовою шапочкою та махровим рушником, а потім змивати.

Замінити дороге професійне кокосове може. Воно здатне успішно запобігти розшаровуванню та сухості.

Олія для нігтів

Насування кутикули та самого нігтя корисними речовинами необхідно проводити регулярно, щоб забезпечити йому здоров'я та силу. Для цього щодня перед сном втирайте в ніготь і шкіру, що його оточує, трохи масляного екстракту кокосу. Вбираючись, він забезпечить тканини необхідними вітамінами, мікроелементами, вологою.

Застосування для набуття стрункості

Користь рослинних олій у тому, що вони насичують організм цінними речовинами і оздоровлюють його, а й у дії, що надається на фігуру. Якщо замінити тварини жир на кокосове масло, додаючи його в каші і другі страви, при пасировці овочів у суп і навіть в десерти, можна схуднути. Хорошим засобом для того, щоб запустити або прискорити метаболізм, служить ложка продукту з ранку.

Протипоказання та негативна дія

Чи шкідливе кокосове масло? Адже кожний продукт має протипоказання. Слід сказати, що екстракт практично не має негативних сторін. Єдиний виняток – це люди з алергією, яким може завдати кокосової олії шкоди, якщо є індивідуальна непереносимість.

Уважно стежте за своїм станом, у разі виникнення висипів, почервоніння, набряків, риніту або кашлю припиніть вживати продукт.

Одним з найбільш доступних, приємних за смаком і простих у вживанні продуктів є кокосове масло, а користь і шкода його співвідносяться так, що негативного впливу на організм воно практично не може. Екстракт можна вживати вагітним і годуючим мамам, маленьким дітям, людям похилого віку, хворим і тим, хто відновлюється після важких травм, аварій, операцій.

Використання цього дару природи дозволить скоротити вживання шкідливих синтетичних жирів, збалансувати свій раціон, продовжити період активності та молодості, зберегти красу та бадьорість. Олія входить до складу косметичних засобів, лікарських настоїв та відварів, оскільки його цінність доведена та перевірена.

Кокосова олія вважається косметологічною. Воно є у складі багатьох брендових продуктів для догляду за тілом, обличчям та волоссям, його також часто використовують при приготуванні домашніх кремів та масок. Але мало хто знає, що можливе кокосове масло застосування в їжу. Виявляється, цей продукт дуже корисний, за допомогою нього можна!

Склад та властивості продукту

Олія кокосу – це рослинний жир, який з давніх-давен використовували для (в Індії, Таїланді, на Філіппінах). У середині минулого століття воно мало популярність у США. Потім склалася думка, що через великий вміст жиру продукт шкодить здоров'ю, але воно виявилося помилковим.

Виробляють жирне масло із затверділої м'якоті зрілих кокосових горіхів шляхом гарячого пресування або холодного віджиму. Останній метод вважається більш щадним.

Продукт на 99% складається з жирів, у тому числі:

насичених жирних кислот: олійної, капронової, лауринової, капринової, каприлінової, стеаринової, пальмітинової, інших;
мононенасичених: пальмітолеїнової, олеїнвої, нервонової, інших;
поліненасичених омега-3 та омега-6 кислот.
1%, що залишився - це вода.

Енергетична цінність масла кокосу - 900 ккал на 100 г продукту, лише трохи більше, ніж у оливкової або соняшникової (884ккал/100г).

Саме через такий високий відсоток жирності кокосове масло в їжу користь і шкода є предметом спору лікарів і дієтологів.

Одні вважають, що воно є одним з найбільш корисних рослинних олій, оскільки:

При нагріванні корисних властивостей воно не втрачає. Кокосове масло для смаження можна і навіть потрібно використовувати, оскільки канцерогенні речовини при цьому не вивільняються.
Маючи обволікаючі та антибактеріальні властивості, масло кокосу усуває проблеми з травленням, сприяє засвоєнню нутрієнтів, що надходять в організм з іншими продуктами.
Продукт надає корисний вплив на печінку, покращуючи її функцію самоочищення, стимулюючи вироблення жовчі (прочитайте на сайті).
Корисні жири, що містяться в продукті, загалом благотворно впливають на організм. Всупереч думці про шкоду, він сприяє не освіті холестерину, яке виведення. Отже, вживання олії з кокосової м'якоті є профілактикою гіпертонії, інших захворювань серцево-судинної системи.
Кісткова тканина тих, хто вживає цей продукт, стає міцнішою. Пов'язано це з тим, що жири у його складі сприяють засвоєнню кальцію, магнію та інших мінералів.
Кокосове масло нормалізує роботу ендокринної системи, його рекомендується вживати діабетикам.
Жировмісний продукт є гіпоалергенним, випадки його індивідуальної непереносимості рідкісні.

Якщо говорити про шкоду, сама кокосова олія завдати її не може. Проблеми зі здоров'ям отримують ті люди, які використовують їх у надмірному кількості, неякісне чи несвіже.

Як вибрати кокосове масло, як його вживати

У магазинах Східної Європи кокосова олія продається рідко. Знайти його на прилавках можна у замороженому вигляді, у брикетах. Його колір відповідає кольору м'якоті кокосу і може бути білим, трохи кремовим або жовтуватим. У якісного продукту він однорідний.

Навіть заморожений продукт випромінює легкий солодкуватий аромат.
При нагріванні до 25 оС олія плавиться. Тим не менш, зберігати його можна і в холодильнику, і за кімнатної температури.

Жиром з кокосових горіхів можна замінити будь-які інші тварини та рослинні, наприклад, вершковий, соняшниковий, оливковий, а саме:

класти в каші, макарони, картопляне або овочеве пюре;
додавати у випічку замість маргарину;
використовувати для смаження (у тому числі і у фритюрниці), гасіння та запікання;
у розтопленому вигляді заправляти салати з овочів та фруктів.

Невелика кількість кокосової олії перетворюють тепле молоко або гарячий шоколад на ліки від застуди.

Схуднення за допомогою кокосової олії

Екзотичний продукт часто називають "нежирний жир". Справді, він насичує організм корисними речовинами, засвоюється повністю і відкладається зайвими кілограмами. Але за умови, що в день вживатиметься не більше двох його столових ложок.

Кокосова олія для схуднення використовується і цілеспрямовано. На його вживанні ґрунтується особлива дієта.

Споживання калорій у ньому обмежене, добова норма енергії – 1400 ккал.
Протягом тижня рекомендується суттєво обмежити вживання вуглеводів, тому з раціону виключаються борошняні та кондитерські вироби, хліб, солодкі фрукти.
Порцію злаків, яблука, апельсини та цитрусові використовуються виключно у першій половині дня.
Заборона також накладається на крохмаль, копченість, консерви, газування та алкоголь.
Основою раціону будуть білки, овочі та кисломолочні продукти.
Кокосове масло використовується натщесерце в кількості 1 столової ложки, його також використовують як заправку до салатів, в каші, інше.

Схуднути за тиждень такого харчування можна на 3 кг.
Противники дієт і прихильники правильного харчування віддавати перевагу просто замінювати інші масла кокосовим. Вживання цього продукту, в такому випадку, є однією зі складових схуднення, поряд із відмовою від «харчового сміття», правильним питним режимом, спортом, тощо. На додаток, рекомендуємо прочитати корисну статтю про