Як і коли вводити м'ясо в прикорм для немовляти. М'ясо у прикормі: як вводити, оптимальний вік, особливості вибору

Добре, якщо у молодої матусі достатньо молока для самостійного вигодовування дитини. Це не тільки дуже корисно для новонародженого, а й дуже зручно для самої жінки. Не треба думати, чим і як нагодувати малюка, витрачати час на приготування необхідних продуктів. ГВ не може тривати вічно і час знайомства з їжею дорослих рано чи пізно прийде. Розглянемо, як вводити м'ясо у прикорм дитині правильно і як уникнути найпоширеніших помилок, пов'язаних із цим.

М'ясне в домашніх умовах може вводитись після півроку, восьми місяців або навіть року. Такі різні терміни залежать від типу попереднього годування. Якщо малюк штучний, то, швидше за все, він ще з 3-4 місяців почав знайомство з овочами, фруктами, кашами та ін. А от якщо у мами була можливість тримати його виключно на грудному вигодовуванні, то введення додаткових страв до раціону починається значно пізніше.

Коли давати м'ясо дитині – питання індивідуальне і найкраще його вирішувати з педіатром, враховуючи індивідуальні особливостірозвитку та харчування крихти.

Зверніть увагу! М'ясне пюре для першого прикорму можна дати не раніше, ніж через два місяці після початку введення прикорму взагалі.

Починати м'ясний прикорм слід тільки коли малюк вже відмінно справляється з введеними раніше продуктами, з апетитом їсть і не дає негативної реакції на страву, що готується мамою.

Незважаючи на всю користь такий прикорм досить важкий для перетравлення тендітною травною системою, Та й інші органи раніше піврічного рубежу життя не готові прийняти цей продукт. Наприклад, нирки дуже різко можуть відреагувати на таке велика кількістьбілка.

Важливо! Недотримання правил введення м'яса в прикорм новонародженим може спричинити алергію та інші проблеми зі здоров'ям.

Безперечна користь

Якщо м'ясо для першого прикорму викликає стільки проблем та ще й загрожує проблемами зі здоров'ям, може взагалі почекати з його введенням? Вирішувати, звичайно, в першу чергу батькам, але перший прикорм, та ще й малюк у сім'ї перший, і досвіду зовсім немає, завжди проблемний. З овочами та фруктами питань не менше, а відмовившись від пюре з м'яса можна позбавити малюка дуже важливих та необхідних для нормального розвитку речовин.

У м'ясі міститься:

• необхідний дитині білок;
• амінокислоти, які в інших продуктах не присутні або є, але в мінімальній кількості;
• залізо, яке засвоюється значно краще, ніж під час вступу з інших продуктів.

Зроблене в домашніх умовах м'ясо для прикорму має волокнисту структуру і позитивно впливає на роботу ШКТ.

Обережність не завадить

Прикорм, проведений за всіма правилами, приносить тільки користь і є цілком нормальною зміною дитячому меню. Помилкою багатьох батьків, особливо якщо м'ясом починають годувати дитину ближче до року, є зниження уважності за реакцією маленького організму на новий продукт.

Слід запам'ятати, що до досягнення 3 років категорично заборонено давати жирне, смажене, копчене, ковбасу та сосиски. Порції також перевищувати не слід, а ще при появі висипів або подразнень слід негайно припинити використання продукту, оскільки деякі види м'ясних продуктів є досить сильними алергенами.

Зрозуміло, що залежить від якості продукту, тому на тому, як його вибирати, зупинимося докладніше.

Сорт м'яса	Якісне	Неякісне
Телятина чи яловичина	У телятини колір ніжно червоний, а у яловичини більш насичений. Структура шарувата, можу бути видно сухожилля, нотатки. Свіжа телятина матиме червоно-рожевий відтінок. Консистенція досить тверда. На вигляд сухе. Сік, що виділяється, обов'язково прозорий. Вм'ятина при натисканні пальцем швидко зникає. Запах кислувато-солодкий.	Вологе та липке, або, навпаки, занадто сухе з утворенням скоринки в деяких місцях. Має коричневий колір. Запах гіркий. Вм'ятина після натискання пальцем зникає за хвилину, не менше.
Свинина	Світло рожевий колір, на зрізі помітна вологість, консистенція м'яка та ніжна, явно видно прошарки жиру блідо-рожевого або білого кольору.	Мокре і липке, зрізи сухі, потемнілі, вм'ятини, залишені пальцем, довго не зникають.
Птах	Незалежно від того, яка частина готуватиметься, краще купувати цілу тушку, щоб бути впевненими в якості. Основна ознака віку. У молодого птаха на лапках дрібні ніжні лусочки, якщо це півень, то шпора представлена ​​невеликим м'яким виступом. Грудна кістка м'яка, легко згинається. Колір світлий. М'ясо на розрізі пружне та вологе.	Тушки липкі, з неприємним запахом, на зрізі мляві та сухі.
Кролик	Ніжне м'ясо світлого кольору, на поверхні може бути шар жиру або явно виражені прожилки сухожилля. Запах свіжий, тонкий. Для дітей краще купувати кроликів віком 3-6 місяців та готувати задню частинутушки.	М'ясо блідо-жовте, липке, або, навпаки, сухе з неприємним запахом.

Вводіть у прикорм м'ясо, тільки якщо впевнені у його якості. Починати вводити в прикорм треба індичку або кролю, після чого можна спробувати зварити курку або яловичину і тільки коли він звикне до цих видів, в раціон дитини можна буде ввести свинину.

Це важливо! Перед тим як вводитися м'ясо в прикорм дитині, яка має непереносимість молочної продукції, консультація педіатра є обов'язковою!

Багато питань у батьків виникає щодо введення в раціон малюка субпродуктів. Думки фахівців розходяться. Якщо раніше харчуванняз використанням печінки вважалося за необхідне, то сьогодні доведено, що саме в ній накопичуються всі шкідливі речовини, з якими за життя зіткнулася тварина чи птах. Щодо запобігання анемії у немовлят теж висловлювання різні. Останні дослідженняпоказали, що більше заліза над печінці, як вважалося раніше, а серце. Оптимальний раціон може бути складений лише дбайливими батьками за допомогою педіатра (а краще за кілька).

Купити або приготувати

Вивчаючи рекомендації, з якого м'яса починати прикорм, багато батьків впадають у паніку. Добре, якщо в місті, де мешкає сім'я, представлені всі необхідні сорти. Що робити, якщо вибору немає? Яке м'ясо купувати? У такій ситуації на допомогу прийдуть готові м'ясні консерви, створені спеціально для дітей. Можна вибрати і кролятину, і телятину, і навіть таку корисну конину. Звичайно, ціна «кусається», зате дитина отримає необхідні продукти. Тим більше в домашніх умовах дуже складно так перемолоти пюре. Готове дитяче м'ясне пюрезабезпечить відмінну замінудомашньому у перші тижні, коли вводиться м'ясо у прикорм дитині.

Як зробити пюре з м'яса?

М'ясний прикорм можна готувати самостійно, особливо, коли є можливість купити необхідний сорт. В одній порції його дають не більше 20 гр (принаймні спочатку).

Промиваючи чистою водою шматочок поміщають в м'ясорубку або блендер і перемелюють. Подрібнений фарш вариться 25 хвилин, а потім ретельно перетирається через дрібне сито або ще кілька разів перемелюється.

Солити і тим більше готувати м'ясо немовля з використанням спецій категорично заборонено, а от доповнити перший м'ясний прикорм маминим молочком або улюбленою кашкою навіть потрібно.

Важливо! Батьки, тримайте в чистоті посуд, в якому варите, подрібнюєте та даєте дитині їжу. Перед тим як готувати будь-які продукти і особливо м'ясо, не тільки ретельно вимийте, а й обдайте окропом.

Можна не перемелювати м'ясо перед варінням, а просто його добре нарізати. Тоді час варіння збільшується в два рази, а перед тим, як подрібнити м'ясо для немовляти, можна додати до нього бульйону, що трохи вийшов, щоб маса була більш однорідною.

Порада! Для додаткової безпеки готового м'ясного пюре для дітей доведіть до кипіння, злийте воду, залийте чисту, а потім можна варити до готовності.

У перші тижні прикорму, бажано, давати м'ясо дитині у вигляді однорідного пюре (іноді його вводять із улюблену кашку, поступово збільшуючи кількість). Потім починається різноманітність. Коли дитині можна давати м'ясо у значних обсягах, мами починають готувати тефтельки та фрикадельки. Після декількох місяців подібного харчування можна перед тим, як приготувати м'ясо, додати у воду лаврушку або свіжу зелень.

Дуже смачними виходять парові котлетки. Рецепт їхній простий. Потрібно перемолоти шматочок свіжого м'яса(можна змішати кілька видів), додати до даної маси (з розрахунку на 100 гр) 20 гр білого хліба, 20 мл молока та невеликий шматочок вершкового масла. Все перемішати до однорідності, готувати 20-25 хвилин|мінути|.

Ми вже говорили, як правильно вводити м'ясо в прикорм і що краще його змішувати з продуктами, на які позитивно реагує маленький організм. Відмінним способомє приготування котлет з овочами. На 100 гр м'ясного фаршу знадобляться по 15 гр картоплі, моркви, зелені, шматочок вершкового масла та половинка вареного яйця. Усі змішати, готувати 20-25 хвилин. Такі котлетки також можна готувати з дитиною. Коли робиш все разом, все виходить і швидше та смачніше.

Порада батькам! Готувати разом з дітьми - захоплююче заняття, а ще перевірений спосіб того, як вводити м'ясне пюре в раціон нехочухи. Ну хто ж із малюків відмовиться від приготовленого самостійно.

Обов'язкові правила

Ми вже розібралися, коли вводити м'ясо в прикорм, а тепер познайомимося з основними рекомендаціями, які зроблять цей процес м'яким та цікавим для обох сторін. Адже недостатньо знати, як приготувати м'ясне пюре, треба ще й навчиться його правильно давати дитині.

1. Переконайтеся, що температура страви є нормальною для дитини.
2. Прикорм дитини треба починати з третини чайної ложечки, поступово збільшуючи об'єм.
3. Можна вводити м'ясо з ранку, тоді протягом дня буде можливість спостерігати за реакцією дитини.
4. Краще починати давати новий продукт із перервою в 2-3 дні, щоб не перенапружувати організм.
5. Постарайтеся вибрати день, коли дитина в чудовому настроїі добре почувається.
6. М'ясо, що вводиться, в раціон повинно бути свіжоприготовленим.
7. Коли страва стане невід'ємним елементом меню, бажано давати її не першою, а в третю годівлю, разом із овочами та кашкою.

Підведемо підсумок:

• коли можна вводити м'ясні продукти у раціон? Не раніше 6 місяців штучникам та 8 місяців діткам, які перебувають на грудному вигодовуванні;
• з чого почати? Кролик, індичка, курка, телятина, свинина. Ось така черговість. Не забудьте визначити для себе не тільки з якого м'яса краще починати знайомство, але і вирішити, чи готуватимете самостійно або купуватимете готові консерви;
• як зробити готову страву смачнішою? Використання солі та спецій категорично заборонено, але свіжа зелень, вершкове маслота інші продукти чудово доповнять смак м'яса і зроблять його ще кориснішим;
• як часто давати м'ясо? Починайте вводити невеликими порціями раз на два дні, потім збільшуйте обсяг та частоту. У нормі із 7 днів тижня 5 дають м'ясо, а два – рибку;
• як і коли може виявитися реакція? Організм малюка може по-різному сповістити про проблему (занепокоєння, нудота, затримка випорожнень або, навпаки, пронос, висипання та почервоніння на шкірі).

Тепер ви знаєте, з якого віку можна вводити м'ясо в меню малюка, як правильно це зробити, щоб не нашкодити дитині, а також як вибрати по-справжньому якісний продукт.

З 8 місяців щоденне менюдитини включають м'ясні пюре - джерело білка і легкозасвоюваного заліза (якщо перший прикорм вводився в 6 місяців, м'ясо слід давати з 9-10 місяців). Здоровим дітям м'ясні пюре дають починаючи з 5 г (1 чайної ложки) і до року поступово збільшують до 60–80 г. Починати краще з м'яса індички, яловичини, пісної свинини.

Можна купувати м'ясне пюре у магазинах чи аптеках, але можна з успіхом приготувати його й у домашніх умовах. Для цього м'ясо без жиру, очищене від жил і плівок, потрібно відварити, добре подрібнити ножем і не менше ніж два рази пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш можна змішати з овочевим пюреабо з молоком (сумішкою).

Для економії часу і сил можна піти іншим шляхом: приготувати тефтелі з сирого м'ясного фаршу, покласти в морозилку і використовувати в міру потреби. Їх також можна варити разом із овочами, а потім все разом подрібнювати (наприклад, у блендері).

І звичайно, не можна забувати, що для приготування м'ясних страв для дітей необхідно використовувати тільки свіже м'ясо, без добавок, яке потрібно попередньо ретельно вимити, зняти плівки, сало і прожилки, якщо вони є.

Яке м'ясо корисніше для дитини

Яловичина

Найчастіше прикорм починається з яловичини, у зв'язку з її доступністю та корисністю. Вона відрізняється вмістом найбільш цінних білків, до складу яких входять практично всі замінні та незамінні амінокислоти. У ній міститься багато білка (20%), жиру 10%, заліза – 2,9 мг на 100 г продукту, цинку та вітамінів групи В.

Яловичина засвоюється в організмі людини на 75%, а телятина (м'ясо телят до 3 місяців) взагалі на 90%. Найбільш цінною частиноютуші, рекомендованої для дитячого харчування, є вирізка – м'ясо з поперекової області(У ній всього 2,8% жиру).

Однак треба мати на увазі, що яловичина може спричинити алергію у дитини. Також яловичину не рекомендується давати дітям із алергією на коров'яче молоко.

М'ясо кролика

Гіпоалергенне та легко засвоюване м'ясо. В людини м'ясо кролика засвоюється на 90 %, а білок з м'яса кролика засвоюється на 96 %). Білка в ньому міститься більше (21%), а жиру менше, ніж у звичній для нас яловичині. Хоча м'ясо кролика відноситься до білих сортів м'яса, заліза в ньому більше, ніж у яловичині: 3-4 мг на 100 г. У кроляті менше солі (хлориду натрію), а також пуринів, ніж в інших сортах. Найбільш цінним є м'ясо молодих кроликів (до 3-х місяців).

М'ясо індички

Низькоалергенне, багате білкомм'ясо. Воно відносно бідне на жир (4 %), холестерином і легко засвоюється (на 95 %). У філе грудки індички (рекомендована для харчування частина птиці) міститься 24,5% білка та 1,9% жиру. У ньому більше натрію, ніж у інших сортах м'яса. У цілій індичці більше заліза, ніж у яловичині і навіть більше ніж у кролику: 4–5 мг на 100 г, але в її філе (грудка без шкірки) заліза менше: 2–3 мг на 100 г. М'ясо індички дуже ніжне та смачне .

Коніна

Конина також відноситься до низькоалергенних сортів м'яса. Багата повноцінними білками 21%, вирізка містить близько 4% жиру, за цінністю та засвоюваністю білків і за вмістом заліза конина не поступається яловичині.

Інші сорти м'яса, з яких не починають прикорм

Куряче м'ясо

Куряче м'ясо вважається ще алергеннішим, ніж яловичина, тому з нього прикорм зазвичай не починають. Куряче філе містить 18-19% білка, 1,9% жиру, 1,5 мг заліза на 100 г.

Курятина вводиться пізніше (з 7-8 місяців) і дається дитині всього 1-2 рази на тиждень. Рекомендованою частиною є грудка.

Свинина

Ще пізніше (з 8-9 місяців) у прикорм дитині вводять свинину. Вона також відноситься до гіпоалергенних сортів м'яса, але відрізняється вищою жирністю. М'ясна свинина, яка використовується в харчуванні дітей, містить приблизно 14% білка та 33% жиру.

Рекомендується використовувати свинячу вирізку: 20% білка та всього 7% жиру. Але з усіх тварин жирів свинячий жир має найбільше корисними властивостями, тому що в ньому міститься кілька поліненасичених жирних кислот. Свинячий жир легше засвоюється. Заліза у свинині приблизно стільки ж, скільки у курятині: 1,5 мг на 100 г.

Бараніна

Ще в харчуванні дітей використовується баранина, м'ясо більш жорстке, харчової цінностіне поступається іншим сортам. Його можна вводити із 9 місяців.

Після звикання дитини до м'яса різні види м'яса чергують. Перевага зазвичай надається яловичині.

Риба

Риба часто спричиняє алергію, тому вводити її треба з обережністю. Після того, як дитина звикла до м'яса, починають давати рибу. Відбувається це не раніше ніж 7 місяців.

М'ясо всіх видів риби багате на магній, калій і, особливо, фосфор, а також йод і фтор. Риба містить вітаміни A, D, Е та вітаміни групи В. Вибирають рибу морську, як найбільш корисну, білу, як найменш алергенну та нежирну: тріска, хек, тунець, пікша, мінтай.

Пюре з риби готується аналогічно до м'ясного. Перед подрібненням ретельно виймаються усі кістки. Максимальна кількість рибного пюре до 1 року - це 50 г. Рибу дають дитині замість м'яса 1-2 рази на тиждень.

Бульйон

Рекомендується вводити до раціону дитини спочатку м'ясо, а потім м'ясний бульйон. Оскільки м'ясний бульйон не є важливим продуктом за змістом поживних речовин: білків, жирів, мінералів – можна зовсім не включати його в харчування дітей до 1 року.

Для бульйону потрібно обов'язково взяти пісне м'ясо без прожилок. на 30-50 г м'яса на 200 мл води. М'ясо ретельно помити. Щоб зменшити концентрацію екстрактивних речовин у бульйоні – рекомендується: залити м'ясо холодною водою, довести до кипіння і варити 5-10 хвилин, потім злити бульйон, м'ясо знову залити водою і варити до готовності.

До 1 року, оскільки в раціоні кількість бульйону строго обмежується, доцільно варити м'ясо окремо від овочів, а потім додавати до готової порції необхідну кількість м'яса та бульйону. Після 1 року можна в процесі варіння м'яса додати до м'ясного бульйону інші інгредієнти супу.

Все те саме справедливо і для рибного бульйону.

Страви для дітей першого року життя

Пюре З Куркою І Картоплею (Варіант 1)

Склад:

• куряче м'ясо – 100 г,
• картопля – 200 г,
• молоко – ¼ склянки,
• вершкове масло – ½ ч. л.

Зварити нежирний курячий бульйон, процідити крізь мокру серветку і залити їм очищену і нарізану крупними шматками картоплю. Бульйон повинен лише покривати картоплю. Картоплю варити під кришкою 25-30 хвилин, після чого протерти крізь волосяне сито, додаючи попередньо зварене та пропущене через м'ясорубку куряче м'ясо. Розвести отримане пюре киплячим молоком і збити віночком. Прогріти на плиті до закипання. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|.

Пюре З Куркою І Картоплею (Варіант 2)

Склад:

• картопля – 2 шт.,
• курка – 100 г,
• молоко – ½ склянки,
• олія вершкове – 1 ч. л.,
• сіль за смаком.

Курку відварити, прокрутити на м'ясорубці. Картоплю почистити, нарізати та залити гарячим бульйоном. Варити 30 хвилин|мінути|, гарячим протерти через сито, додати|добавляти| курячий фарш. Потім влити гаряче молоко та добре збити. Прогріти на слабкому вогні та покласти вершкове масло.

Пюре М'ясне

Склад:

• м'ясо – 100 г,
• вода – ¼ склянки,
• олія вершкове –⅓ ч. л.,
• бульйон – 30 мл.

Шматок м'яса (яловичини) обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати невеликими шматочками. Залити холодною водою та гасити під кришкою до м'якості. М'ясо, що остигло, двічі пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, додати бульйон, посолити, довести на слабкому вогні до кипіння, зняти з вогню і додати вершкове масло.

Починаючи з семи місяців дитині можна давати варене м'ясо. Це високоякісний білок, відмінний від білка жіночого молока, і засвоєне залізо. Також дитина отримує новий виджирів, вітаміни (В1, В6, В12), мікроелементи (кобальт, цинк та ін.). Крім того, введення м'яса стимулює роботу травного апаратуі сприяє правильному розвиткузубів та навчання жування.

Дитині краще давати нежирні сортияловичини, телятини, свинини, курей, індичок, кроликів. Переважно відварене і тушковане і лише зрідка смажене.

Пюре М'ясне З Рисом (Варіант 1)

• яловичина – 100 г,
• рис – 2 ст. л.,
• молоко – ½ склянки,
• олія вершкове – 1 ст. л.,
• сіль за смаком.

М'ясо відварити. Рис зварити до готовності. М'ясо з рисом пропустити через м'ясорубку двічі. Додати гаряче молоко, перемішати і помішуючи, прогріти на слабкому вогні 5 хвилин. Зняти з вогню, заправити олією.

Пюре М'ясне З Рісом (Варіант 2)

• м'ясо (м'якоть) – 150 г,
• яйце збите – 1 шт.,
• каша рисова в'язка - 4 ст. л.,
• сіль.

Очищене від жиру та сухожиль м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з холодною в'язкою рисовою кашеюзнову пропустити через м'ясорубку, додати яйце, сіль і добре збити. Отриману масу викласти на сковорідку, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і запекти в духовці.

Овочеве пюре з печивом

• печінка – 100 г,
• картопля – 1 шт.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - ½ шт.,
• олія вершкове – 2 ч. л.,
• сіль.

Печінку промити, почистити і швидко обсмажити в чайній ложці розігрітого вершкового масла з обох боків. Додати трохи гарячої води та згасити під кришкою 10 хвилин. Овочі відварити і протерти через сито разом із тушкованою печінкою. Додати сіль, трохи овочевого відвару та прогріти 5 хвилин. Заправити вершковим маслом|мастилом| і добре збити.

Пюре З Печені

• печінка – 200 г,
• вершкове масло - 2 ч. л.,
• ріпчаста цибуля- 10-15 р.

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками, посолити та посипати невеликою кількістю борошна. У сковороді розпустити вершкове масло і підсмажити спочатку дрібно нарізану цибулю, потім печінку, швидко перевертаючи її. Перекласти шматочки печінки в каструльку, додати воду, закрити кришкою і гасити в духовці 7-10 хвилин. Охолоджену печінку двічі пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.

Котлети М'ясні

• м'ясо – 100 г,
• вода – 60 мл,
• булка - 20 г.

М'ясо (телятина) обмити, зрізати плівки, очистити від жиру та сухожиль, нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Потім змішати м'ясний фаршз булкою, замоченою у холодній воді, і ще раз пропустити через м'ясорубку.

У отриманий фарш додати сіль і добре збити, підливаючи холодну воду. З|із| отриманої маси зробити котлети, укласти їх в один шар в каструльку, наполовину залити овочевим або м'ясним бульйоном, закрити|зачиняти| кришкою і тушкувати до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Котлети рибні

• риба – 250 г,
• булка – 30 г,
• молоко – 50 мл,
• яйце – ½ шт.,
• вершкове масло - 1 ст. л.

Рибу обробити на шматочки. Зняти шкіру, вийняти кістки та пропустити через м'ясорубку. Вдруге фарш помолоти разом із хлібом, замоченим у молоці. Потім посолити, додати сире яйцета збити до отримання пишної маси.

Розробити її у вигляді котлет, укласти на решітку парової каструлі, змащену маслом (або змочену водою), щільно закрити кришкою і довести котлети до готовності.

У м'ясі морської рибиміститься дуже багато мінералів та мікроелементів: залізо необхідне для нормального кровотворення; йод забезпечує здоров'я щитовидної залозиі необхідний дітям у шкільному віці; з інших мікроелементів можна назвати хлор, мідь, кальцій.

Рибний пудинг

• філе рибне – 100 г,
• булка – 50 г,
• молоко – ½ склянки,
• яйце – 1 шт.,
• вершкове масло - 1 ч. л.,
• сіль.

Хліб вимочити в молоці та пропустити через м'ясорубку разом із рибним філе двічі. Протерти через сито, додати|добавляти| сіль|соль|, сирий жовток і добре перемішати. Білок збити в піну і обережно додати|добавляти| в масу.

Форму змастити олією, посипати сухарями чи борошном і заповнити масою. Форму поставити в каструлю, заповнену водою до половини висоти форми, накрити кришкою та варити пудинг на слабкому вогні 40 хвилин.

Пудинг З Курки, М'яса Або Риби

• м'ясо – 200 г,
• молоко – 1 склянка,
• булка – 60 г, яйце – 2 шт.,
• рослинна олія- 2 ст. л.

М'якуш курки (за бажанням можна замінити її яловичиною, яловичою печінкою або парним судаком) змішати з невеликим шматочком сухої булки, вимоченої в молоці, після чого двічі пропустити через м'ясорубку.

Отриманий фарш протерти через сито, посолити, розвести молоком до густини кашки, додати сирі жовтки, а потім збиті білки в міцну піну, обережно перемішати (знизу вгору, щоб не пом'яти білок).

Викласти в невелику емальовану каструлю, густо змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями, накрити промасленим кружечком паперу. Опустити каструльку у велику каструлю, наповнену до половини висоти меншої каструлі окропом, накрити кришкою і поставити на плиту на 40-45 хвилин.

Паштети Для Бутербродів (Варіант 1)

м'ясо – 100 г,

цибуля – 1 шт.,

Відварити нежирне м'ясо, цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Пропустити через м'ясорубку м'ясо та цибулю, посолити і добре перемішати.

Паштети Для Бутербродів (Варіант 2)

Склад: куряче м'ясо – 100 г, яйце – 1 шт., вершкове масло – 30 г, сіль.

Відварити куряче м'ясо, перемолоти разом з відвареним яйцем, додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перемішати.

Також паштети можна робити з тушкованої печінки, прокрученої у м'ясорубці ковбаси чи сосисок, риби, яєць чи сиру.

Паштет Печінковий

печінка – 100 г,

морква – по 1 шт.,

яйце – 1 шт.,

вершкове масло - 30 г,

Печінки нарізати, очистити від жил і швидко обсмажити на олії. Додати|добавляти| трохи води, накрити кришкою і гасити 5-7 хвилин|мінути|.

Остудити, двічі пропустити через м'ясорубку, вдруге разом із попередньо обсмаженою цибулею, невеликою відвареною морквою, відвареним яйцем. Додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, добре збити.

Паштети Рибні (Варіант 1)

філе оселедця – 200 г,

цибуля – 1 шт.,

сир – 100 г,

Зелена цибуля,

петрушка та кріп.

Цибулю разом із оселедцем філе пропустити через м'ясорубку. Сир натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в оселедцеву масу. Перемішати, посипати зеленню.

Паштети Рибні (Варіант 2)

рибні консерви – 100 г,

яйце – 1 шт.,

сир – 100 г,

Розім'яти рибу без кісток із консервів (для малюків беруться дитячі консерви), додати до неї відварене подрібнене яйце, натертий на дрібній тертці сир, заправити майонезом.

М'ясний бульйон

м'ясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морква – 1 шт.,

корінь петрушки,

цибуля і цибуля-порей,

зелень петрушки.

Шматок м'яса (яловичини) з кістками обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати на дрібні шматки, роздробити кістки. Залити двома склянками холодної води, довести до кипіння, зняти пінку, прикрити кришкою та варити на слабкому вогні годину. Бульйон заправити дрібно нарізаним корінням (цибуля, петрушка, морква) і зеленню.

Продовжувати варити ще годину. Потім зняти жир; бульйон процідити, посолити, довести до кипіння. Подавати із фрикадельками.

Супи-Пюре М'ясні (Варіант 1)

м'ясо – 100 г,

бульйон – ½ склянки,

борошно - 1 ч. л.,

Сире м'ясо пропустити через м'ясорубку. Нагріти овочевий або м'ясний бульйон і заправити його м'ясним фаршем та борошном, розбовтаним у холодній воді. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин|мінути|, потім протерти через сито.

Супи-Пюре М'ясні (Варіант 2)

м'ясо курки – 100 г,

молоко – ⅓ склянки,

вода – 250 мл,

вершкове масло - 1 ч. л.,

борошно - 1 ч. л.,

Зварити курячий бульйон. Зварене куряче м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, опустити в киплячий бульйон, додати підсмажене на вершковому маслі борошно, прокип'ятити 2-3 хвилини. Потім посолити, влити гаряче молоко та довести до кипіння.

Суп З яловичини

Склад: яловичина – 100 г, зелений горошоксвіжоморожена - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Сіль, лавровий лист, спеції за смаком.

Зварити яловичину. Витягнути м'ясо із бульйону, дрібно нарізати. Нарізати картоплю на часточки, покласти в бульйон і варити 10-15 хвилин. У цей же час нашаткувати цибулю і обсмажити до золотистого кольору, а потім підсипати горошок.

Гасити цибулю з горошком хвилини 3-4. Коли картопля майже готова, додати горошок з цибулею і варити ще хвилини 3–4. Потім додати в суп нарізане м'ясо, посолити, додати спеції та зелень за бажанням. Дати настоятися супу кілька хвилин.

Супи вкрай важливі для малюка, адже вони містять солі та екстрактивні речовини, необхідні для правильної роботи шлунка та хорошого перетравлення інших страв. Супи треба давати саме як першу, а не єдину страву на обід.

Суп З яловичої печінки

Склад: печінка (яловича, теляча) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ склянки, яєчний жовток – 1 шт., вершкове масло – 2 ч. л.

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками та пропустити через м'ясорубку. Змішати печінковий фарш із булкою, замоченою в молоці, вмішати жовток та вершкове масло. Коли маса добре розмішана, протерти її крізь сито. Готовий овочевий бульйон довести до кипіння, викласти в нього одержане пюре і проварити 5-6 хвилин.

Страви для дітей від 1 року до 5 років

Парові Котлети

• м'ясо (м'якоть) – 150 г,
• вершкове масло - 3 ч. л.,
• булка – 30 г,
• борошно - 1 ч. л.,
• цибуля – 1 шт.,
• молоко – 150 мл,
• сіль.

М'якуш очистити від плівок і жиру, обмити і двічі пропустити через м'ясорубку, додавши скибочку черствої булки, вимоченої в молоці і віджатий. Фарш посолити, змішати з|із| 2 ст. л. холодного молока та 1 ч. л. олії. Розробити у формі котлет, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії, після чого на 5-10 хвилин поставити в духову шафу.

Курячі Котлети

Склад: куряче філе– 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

Філе курки нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Потім змішати м'ясний фарш із булкою, замоченою в молоці, і ще раз пропустити через м'ясорубку. В масу додати масло|мастило| і все розтерти. Зробити котлети і обсмажити на сковороді або запекти в духовці.

Куряче м'ясо містить більше білків, ніж будь-який інший вид м'яса, причому вміст у ньому жирів не перевищує 10%. Білок курячого м'ясамістить 2% необхідних людини амінокислот. У ньому у великій кількості містяться вітаміни В2, В6, В9, В12. До того ж у курятині міститься велика кількість заліза у формі, що легко засвоюється, а також сірка, фосфор, селен, кальцій, магній і мідь.

М'ясне Пюре

Склад: м'ясо – 50 г, вершкове масло – 1 ч. л., борошно – 1 ч. л.

Шматок відвареного м'яса без жиру та плівок пропустити через м'ясорубку. У каструльці розпустити вершкове масло|мастило| і підсмажити в ньому спочатку цибулю, потім м'ясо. М'ясо посипати борошном, добре перемішати, додати|добавляти| трохи нежирного бульйону, посолити, накрити кришкою і згасити в духовці. Потім протерти крізь волосяне сито. У готове пюре покласти ще? ложки вершкового масла|мастила|.

М'ясне Пюре Запечене

Склад: м'ясо – 200 г, булка – 20 г, яйце 1 шт., вершкове масло – 2 ч. л., бульйон – 3 ст. л.

М'ясо, очищене від плівок та сухожиль, нарізати шматочками та гасити у невеликій кількості води до напівготовності. Потім додати вимочену в холодній воді булку, пропустити все 2 рази через м'ясорубку, додати бульйон, розтертий яєчний жовток і розмішати. Ввести збитий у піну білок. Масу викласти в каструлю, змащену маслом і посипану сухарями, і поставити випікати, накривши кришкою, в духовці на водяній бані.

М'ясні Крокети

Склад: м'ясо (м'якоть) – 200 г, бруква, морква, картопля, цибуля – по 1 шт., Зелений горошок – 2 ст. л., цвітна капуста – 1 головка, корінь петрушки та цибулі-порею, булка – 40 г, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

З кісток зварити прозорий бульйон. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном і тушкувати під кришкою.

М'якоть м'яса пропустити 2 рази через м'ясорубку разом із булкою, вимоченою в холодній воді, та зі шматочком олії. З фаршу зліпити круглі крокети. Коли овочі будуть доведені до напівготовності, додати до них крокети та гасити 20 хвилин.

М'ясні тефтелі

Склад: м'ясо (м'якоть) – 250 г, булка – 30 г, вершкове масло – 2 ч. л., яйце – 2 шт., сіль.

Приготувати фарш як для м'ясних котлет і обережно втрутити в нього міцно збитий білок. З фаршу зліпити кульки (тефтелі), покласти на сковороду, змащену маслом, підлити трохи холодного бульйону, прикрити промасленим папером і поставити в не дуже гарячу духову шафу на 20-30 хвилин.

Подавати з картопляним чи морквяним пюре.

Відбивні

Склад: м'ясо – 200 г, цибуля – 1/2 шт., сир твердий (натертий) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло вершкове – 1 ст. л., сіль.

М'ясо нарізати, відбити, посолити, покласти на змащену олією сковороду. Зверху посипати нарізаною півкільцями цибулею, сиром і змастити сметаною. Запікати в духовці до готовності.

Фрикадельки З Риби

Склад: риба – 200 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., яйце – 2 шт., сіль.

Пропустити рибне філе 2-3 рази через м'ясорубку. До фаршу додати вершкове масло|мастило|, сухарі, яєчний жовток і збитий білок. Готовий фарш чайною ложкою опускати в киплячу воду і варити 10-15 хвилин під кришкою.

Готові фрикадельки можна залити сметанним соусом.

У м'ясі морських риб, у групі тріскових, міститься значно більше мінеральних речовин, ніж у м'ясі прісноводних риб До тріскових відносяться тріска, сайда, путасу, навага, минь, мінтай, сріблястий хек. М'ясо тріски містить 18-19% білка; у ньому дуже мало жиру, практично відсутній холестерин, містяться фосфоліпіди. Тому тріска вважається дієтичним продуктом. М'ясо сайди, плутасу та мінтаю по поживної цінностіблизько до тріски.

Котлети з риби

Склад: риба – 200 г, булка – 40 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ склянки, білок – 1 шт., сіль.

Вершкове масло добре розмішати з булкою без скоринки, замоченої в молоці. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть і 2 рази пропустити через м'ясорубку разом із булкою.

Фарш посолити і добре розтерти з невеликою кількістю вершків або молока, обережно змішати з білком, збитим у міцну піну. Зліпити котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії.

Рибно-Картопляні Котлети

Склад: риба – 200 г, картопля – 3 шт., панірувальні сухарі – 40 г, вершкове масло – 1 ст. л., молоко – ½ склянки, яйце – 1 шт., сіль.

Відварити картоплю. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть. Кістки, голову та шкіру залити водою і поставити варити. М'якуш і відварену картоплю 2 рази пропустити через м'ясорубку. У отриманий фарш додати панірувальні сухарі, вершкове масло, сіль, жовток та молоко. Добре вимісити і викласти всю масу на мокру дошку. Зліпити котлети, обмазати білком, обваляти в сухарях і обсмажити в олії.

Зрази З Яловичини

Яловичина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., цибуля – 1 шт., вода чи молоко – 2 ст. л., яйце - 1 шт., Сіль.

З м'ясного фаршу скачати мокрими рукамикульку і розкотити її в коржик товщиною 1 см. На середину коржика покласти відварений рис, перемішаний з рубаним яйцем і цибулею. Краї коржі защипати, надати овальну форму і обсмажити на сковороді з маслом або поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Крокети З Телятини

Склад: м'ясо (м'якоть) – 150 г, шинка – 60 г, вершкове масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко - ¾ склянки, яйце - 1 шт., Сіль, зелень петрушки.

Телятину та шинку нарізати маленькими кубиками. У каструльку покласти вершкове масло|мастило|, дати йому закипіти і додати|добавляти| муку|борошно|, після чого довести до кипіння. Розвести гарячим молоком чи бульйоном.

Проварити близько 10 хвилин, помішуючи, посолити і покласти нарізану зелень петрушки. Коли соус загусне до консистенції каші, додати до нього телятину, дати охолонути, і викласти на дошку, посипану мукою. Розробити крокети завбільшки з горіх, обмазати яйцем і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити в розпеченій олії.

Нині дуже люблять пересолювати продукти. Простежте, щоб шинка не була перекопченою або пересоленою.

Страви з тушкованого м'яса (варіант 1)

Склад: вода – 1,5 склянки, яловичина – 200 г, картопля, цибуля, морква – по 1 шт., квасоля стручкова – ½ склянки, лавровий лист, зелень петрушки, кропу, зелена цибуля, сіль.

М'ясо нарізати на шматочки, відварити до напівготовності в солоній воді разом з лавровим листом. Овочі почистити, нарізати кубиками та покласти до м'яса. Перед подачею посипати зеленню.

Страви з тушкованого м'яса (варіант 2)

Склад: м'ясо – 200 г, цибуля – 1 шт., томатна паста – 1 ст. л., масло вершкове – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровий лист, сіль.

М'ясо нарізати кубиками та обсмажити на олії. Посипати борошном, додати лавровий лист, дрібно нарубану цибулю, томатну пасту, сіль та гасити 15–20 хвилин.

Запіканка З М'ясом І Вермішеллю

Склад: вермішель – 100 г, молоко – ½ склянки, яйце – 1 шт., вершкове масло – 1 ст. л., м'ясо відварене - 100 г, цибуля - 1 шт., Сіль, томатний соус.

Відварити вермішель у солоній воді, відкинути через друшляк і дати стекти воді. Перекласти в каструльку, додати|добавляти| яйце і молоко і перемішати. Половину вермішелі викласти на деко, змащене олією. Зверху покласти фарш із меленого відвареного м'яса, припущеного на сковороді разом із дрібно нашаткованою цибулею. На м'ясо викласти вермішель, що залишилася, покришити вершкове масло, посипати сухарями. Запекти в духовці. Подавати з томатним соусом.

Запіканка З М'ясом І Картоплею

Яловичина варена – 100 г, картопля – 3 шт., цибуля – 1 шт., масло вершкове – 1 ст. л., яйце – 1 шт., сухарі мелені, сіль.

Приготувати пюре із картоплі. Половину покласти рівним шаром на змащену олією і посипану сухарями, що просіяють, сковороду; зверху розкласти пропущене через м'ясорубку та підсмажене з цибулею м'ясо і покрити його рештою пюре. Поверхню запіканки змастити|змазати| яйцем, змішаним зі сметаною, і запекти в духовці.

Запіканка З М'яса З Капустою

Склад: м'ясо – 200 г, капуста білокачанна – 1 лист, вершкове масло – 2 ст. л., цибуля – 1 шт., молоко – ½ склянки, вода – ½ склянки, яйце – 1 шт., сіль.

Варене м'ясо з дрібно нарубаною цибулею пропустити через м'ясорубку. Капусту дрібно нашаткувати, покласти в каструлю, залити гарячою водоюі гасити під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин. Потім у капусту покласти вершкове масло|мастило|, перевірене м'ясо, влити холодне молоко, посолити, додати|добавляти| збите яйце, добре розмішати і викласти на сковороду, попередньо змащену олією. Зверху запіканку змастити|змазати| яйцем, змішаним з молоком, і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|.

При подачі полити сметаною або томатним соусом та посипати дрібно нарізаною зеленню.

Запіканка З Курки

Склад: курка відварена – 250 г, яйце – 2 шт., білий хліб – 1 скибочка, молоко – 50 мл, сметана – ½ склянки, вершкове масло – 50 г, мелені сухарі – 2 ст. л., сир – 50 г, сіль.

Білий хліб залити молоком та поставити розмокати. Відокремити жовтки від білків, поставити білки в холодильник. Пропустити через м'ясорубку куряче м'ясо, додати жовтки, розмочений хліб, сіль, сметану та 2/3 вершкового масла|мастила|. Добре вимішати.

Охолоджені білки збити з|із| невеликою кількістю солі, обережно додати|добавляти| до фаршу і перемішати. Глибоку сковороду змастити рештою олії, посипати половиною сухарів і викласти курячу масу. Посипати зверху сухарями і поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Курку можна замінити відвареним м'ясом індички.

Рибно-Картопляна Запіканка

Склад: риба – 200 мл, картопля – 3 шт., панірувальні сухарі – 2 ч. л., вершкове масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ склянки, яйце – 2 шт., сіль.

Гарячу, щойно зварену картоплю розім'яти і розмішати з молоком. Відварити випатрану рибу, вибрати м'якоть і змішати її з картоплею. Додати до отриманої маси масло, що підтало, сіль, жовток і збитий білок. Форму змастити маслом і посипати сухарями, викласти в неї фарш, накрити промасленим папером і варити на водяній бані 40 хвилин.

Запіканка З Риби

Склад: риба – 200 г, вершкове масло – 2 ч. л., сир – 20 г, панірувальні сухарі – 2 ч. л., сіль.

Випатрану і очищену рибу відварити в окропі (5 хвилин), швидко остудити в холодній воді, відкинути на сито і дати стекти воді. Нарізати шматочками та зняти м'якоть з кісток. Викласти шматочки риби у вогнетривку глиняну чашку, змащену олією, полити соусом з підсушеного борошна, бульйону та молока, посипати зверху тертим сиром і сухарями, що просіють. Запікати в духовці 15–20 хвилин.

Рибні рулетики

Склад: рибне філе – 500 г, яйце – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панірувальні сухарі, вершкове масло – 50 г, олія – 50 мл, борошно, зелень, сіль. Для фаршу: рис – ½ склянки, зварене круто яйце – 1 шт., вершкове масло – 20 г, сіль.

Філе посолити, поставити на холод на 1-2 години. Підготувати фарш. Рис промити та зварити у великій кількості води до напівготовності. Воду злити, покласти в рис масло|мастило|, накрити кришкою і поставити в гарячу духовку на 10-15 хвилин|мінути|. Потім рис охолодити, викласти в миску, посолити, поперчити, змішати з|із| відвареними яйцями. Приготовлений фарш укласти на філе, згорнути рулетиками, перев'язати нитками, обваляти в борошні, змочити в яйці, розмішаному з молоком, і запанувати в сухарях. Обсмажити у великій кількості олії.

Готові рулетики звільнити від ниток, скласти в сотейник і полити розтопленим маслом, не накриваючи кришкою, поставити в духовку.

Парові Біточки З Риби

Склад: рибне філе – 250 г, стручкова квасоля – 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свіжі гриби – 100 г, яйце – 1 шт., олія – 2 ст. л., сіль.

Філе без шкіри пропустити через м'ясорубку, змішати з|із| хлібом, розмоченим в молоці, посолити і пропустити ще раз через м'ясорубку. Потім масу додати розм'якшене масло, яйце, добре перемішати. Розробити, не обвалюючи в муці, надавши фаршу форму битків.

Бітки розмістити в один ряд на дні каструлі, змащеній олією, в проміжки покласти очищені, промиті та нарізані свіжі гриби (білі або печериці), збризкати маслом, залити бульйоном, звареним з кісток риби, так, щоб битки були занурені в рідину . Накрити каструлю кришкою та варити 15–20 хвилин.

Приготування на пару завжди корисніше за смаження або, тим більше, обсмажування у фритюрі.

Рибний Паштет (Варіант 1)

Склад: філе морської риби – 250 г, вершкове масло – 50 г, морква – 1–2 шт., цибуля – 1 шт., сіль.

Моркву та цибулю очистити та натерти на тертці. Злегка обсмажити. Філе риби подрібнити та обсмажити разом із овочами до готовності. Цю суміш двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, додати вершкове масло, що залишилося після смаження. Все ретельно перемішати, збити та охолодити.

Рибний Паштет (Варіант 2)

Склад: філе тріски – 300 г, картопля – 3–4 шт., цибуля – 1 шт., яйце – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, сіль.

Відварити окремо тріску та картопля «у мундирі». Віджати рибу від зайвої вологи, очистити картоплю і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею. Додати у фарш нарубану петрушку та яйця. Добре перемішати, посолити. Помістити у форму та запекти в духовці.

Рагу З М'яса З Овочею

Склад: яловичина – 200 г, картопля, морква, цибуля – по 1 шт., Капуста цвітна або білокачанна 1 білий лист, зелений горошок – 2 ч.л., масло вершкове – 2 ст. л., борошно – 1 ч. л., молоко – ½ склянки, вода – 2 склянки, сіль.

М'ясо нарізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, залити гарячою водою (1 склянка) і гасити на слабкому вогні 20 хвилин. Потім туди покласти дрібно нарізану картоплю, моркву, цибулю, шматочки сирої капусти, зелений горошок, воду (1 склянку) і посолити. Рагу тушкувати на слабкому вогні ще 30 хвилин, потім додати борошно, що розсіяне холодним молоком, просіяне і підсушене, і, обережно помішуючи, кип'ятити 3-5 хвилин.

М'ясний Рулет Фарширований

Склад: м'ясо (м'якоть) – 200 г, булка – 30 г, морква – 1 шт., Яйце – 2 шт., вершкове масло – 2 ч. л., зелена цибуля, сіль, сметана.

Приготувати м'ясний фарш, викласти його довгою смугою на мокрий рушник і трохи розкотити. На середину фаршу покласти дрібно нарубані яйця, посипати зеленою цибулеюзверху вкласти підсмажену моркву. Рулет защипнути, з'єднавши краї рушника, і перекласти швом вниз на сковороду, змащену олією.

Змастити рулет сметаною, розтертою з|із| яйцем і вершковим маслом|мастилом|, наколоти в декількох місцях вилкою, щоб|аби| не розтріскався. Підлити на сковороду трохи гарячої води і поставити в духовку на 30-40 хвилин, поливаючи гарячою водою з сковороди.

М'ясний Рулет З Сиром

Склад: яловичина – 200 г, сир – 50 г, вершкове масло – 1 ч. л., олія – 1 ст. л., зелень, сіль.

Яловичину нарізати на шматки, відбити, посолити, зробити сирну начинку з дрібно натертого сиру, змішаного з вершковим маслом і рубаною зеленню, викласти на м'ясо, загорнути трубочкою, обсмажити на олії. Потім підлити трохи гарячої води та гасити до готовності.

Тушковане м'ясо

Склад: м'ясо – 200 г, морква, цибуля – по 1 шт., Корінь селери та цибулі-шалоту, томат-соус – 1 ч. л., вершкове масло – 1 ст. л., сіль.

З шматочка м'яса зрізати жир, вимити холодною водою, покласти в друшляк і дати стекти воді, після чого просушити рушником і натерти сіллю. У сковороді розпустити масло|мастило| і злегка обсмажити дрібно|мілко| нарізану цибулю, після чого покласти м'ясо і нашатковане коріння. Як тільки м'ясо добре обсмажиться, підлити 2 повні столові ложки води, закрити каструлю кришкою і гасити в духовці, періодично перевертаючи і поливаючи м'ясо соком. Для покращення смаку покласти томатний соус.

Телятина З Картоплею

Склад: телятина – 200 г, картопля – 2 шт., цибуля – 1 шт., олія – 1 ст. арк., томатна паста – 1 ст. л., сухарі – 1 ст. л., сир тертий – 1 ст. л., зелень, сіль.

Відварити м'ясо і картопля, порізати скибочками, укласти на сковороду, залити соусом (обсмажену цибулю змішати з томатною пастою), гасити 15 хвилин|мінути|. Посипати сухарями та сиром, запікати 10–15 хвилин.

Печінка з овочами

Склад: печінка яловича або куряча – 100 г, цибуля, морква, картопля – по 1 шт., помідори – 2 шт., борошно – 1 ч. л., вершкове масло – 2 ст. л., лавровий лист, сіль.

Овочі (крім помідорів) помити, почистити, нарізати кубиками. Печінку вимити, очистити від плівки, нарізати шматочками, обсипати борошном, обсмажити на олії. Додати овочі та смажити 10–15 хвилин. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, порізати скибочками і викласти до овочів та печінки. Посолити, покласти лавровий лист і тушкувати до готовності.

Курка З Рисом

Склад: куряче м'ясо – 150 г, рис – 100 г, вершкове масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульйон – 1 склянка, цибуля – 1 шт., томат-пюре, сіль.

М'ясо відвареної куркинарізати кубиками. Розпустити на сильному вогні масло|мастило| і підсмажити на ньому дрібно|мілко| нарізану цибулю, а потім сухий рис, попередньо просушений рушником. Рис підсмажити до трохи жовтого кольору. Коли рис набуде приємного запаху, полити його бульйоном і довести до кипіння, постійно помішуючи.

Коли рис буде досить м'який, покласти чайну ложку томатної пасти та курку, розмішати та прогріти.

Пудинг З Курки

Курка (м'якоть) – 300 г, булка – 30 г, масло вершкове – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйце – 3 шт., сіль.

Курку без кісток промити, пропустити двічі через м'ясорубку; вдруге м'ясо пропустити разом із черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у частині молока. Отриману масу протерти через волосяне сито, змішати з|із| молоком, додати|добавляти| сирий яєчний жовток і збитий в міцну піну білок, сіль|соль|, перекласти у форму, змащену маслом, і варити на водяній бані 20-25 хвилин.

Голубці

Склад: м'ясо (м'якоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, цибуля – 1 шт., помідор – 1 шт., вершкове масло – 1 ст. л., яйце – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., цукор, сіль.

Зрізати потовщені частини в капустяному листі і опустити листя в несильно киплячу воду на кілька хвилин (залежно від товщини листя). Викласти листя на друшляк і дати стекти воді.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати до нього відварений рис, дрібно нарізану та обсмажену в олії цибулю, рубане яйце.

Покласти фарш на середину капустяного листа і загорнути. Обваляти голубці в панірувальних сухарях або в борошні і обсмажити в маслі. Потім укласти в сотейник, залити томатним соусом і поставити тушкувати в духовку на 30-40 хвилин.

Приготування соусу: розпустити масло|мастило|, просмажити в ньому помідор, покласти цукор, посипати мукою|борошном|, розвести бульйоном і сметаною, дати поваритися 8-10 хвилин|мінути|.

Ліниві голубці

Склад: рис – 1 склянка, капуста – ½ качана, цибуля – 1 шт., М'ясо – 200 г, томатна паста – 2 ст. л., вода – 4 склянки, вершкове масло – 4 ст. л., зелень, сіль.

Пропустити м'ясо через м'ясорубку, рис вимити, капусту та цибулю нашаткувати. Укладати в каструлю шарами: капуста, цибуля, м'ясо, рис. Кожен шар посолити. Томатну пасту розвести у гарячій воді, залити нею шари. Зверху покласти порізане шматочками олію і гасити на повільному вогні до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

Рибні Голубці

Склад: філе риби – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., цибуля – 1 шт., вершкове масло – 2 ст. л., томатний соус – 2 ч. л., сіль.

Свіжу капусту відварити та дрібно порубати. Тонко нарізану цибулю обсмажити, відварити рис. Філе промолоти на м'ясорубці, додати капусту, рис, цибулю, посолити, ретельно перемішати і зробити голубці у формі ковбасок. Покласти на розігріту сковороду, обсмажити, полити томатним соусом і запекти в духовці.

Заправний бульйон

Склад: м'ясо (яловичина) - 300 г, вода - б склянок, морква - 1 шт., Корінь петрушки, сіль, цибуля і цибуля-порей, зелень петрушки.

Шматок м'яса з кістками обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати на дрібні шматки, роздробити кістки. Залити холодною водою, довести до кипіння, зняти пінку, прикрити кришкою та варити на слабкому вогні протягом години. Бульйон заправити дрібно нарізаним корінням (цибуля, петрушка, морква) і зеленню. Продовжувати варити ще годину. Потім зняти жир, бульйон процідити, посолити та довести до кипіння. Бульйон заправки можна використовувати як для приготування супів, так і самостійною стравою.

Заправити бульйон можна дрібно нарізаними овочами (1 ст. л. на склянку бульйону) або заздалегідь звареним розсипчастим рисом (1 ч. л. на склянку бульйону). Можна заправити попередньо тушкованою свіжою капустою (1 ст. л. на склянку бульйону) або манною крупою (1 ч. л. на склянку бульйону), протертими овочами або протертим м'ясом, взятими по 1 ст. л.

Бульйон З Вермішеллю

Склад: м'ясо – 100 г, вермішель – 2 жмені, морква – 1 невелика, масло вершкове – 1 ч. л., сіль.

У киплячу підсолену воду опустити вермішель і варити до готовності, після чого відкинути на друшляк, промити холодною кип'яченою водою. Моркву дрібно нашаткувати у вигляді каблучок або тонкої соломки, згасити в маслі. У гарячий бульйон покласти зварену вермішель, тушковану моркву та прокип'ятити.

Середня кількість першої страви: для дитини від 1 до 2 років – 120–150 мл, від 2 до 3 років – 150–180 мл. У різні дніу дитини може бути різний апетит, не треба обов'язково прагнути, щоб вона з'їла все.

Суп з Цвітною Капустою

Склад: яловичина – 100 г, капуста цвітна – ¼ качана (або 10–12 суцвіть), морква – ½ шт., масло вершкове – 1 ч. л., цибуля – ½ шт., петрушка, кріп, сіль.

Качан цвітної капусти, очищений від качан і листя, помити, розрізати на дрібні частини (суцвіття), покласти в проціджений киплячий м'ясний бульйон і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, посолити. Перед подачею покласти в суп вершкове масло|мастило| і посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Суп З Брюссельською Капустою

Склад: яловичина – 100 г, брюссельська капуста – 3–4 шт., морква – ½ шт., петрушка, кріп, сметана, м'ясний бульйон – 1,5 склянки, сіль.

Зварити м'ясний бульйон. Кочешки брюссельської капусти зрізати, ретельно промити і покласти в холодну воду на півгодини, після чого знову вимити. Опустити кочешки в окріп і, коли вода знову закипить, негайно вийняти їх шумівкою і покласти в гарячий бульйон. Додати картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності. Також можна приготувати суп на воді або овочевому відварі. Подавати зі сметаною.

Мити та чистити овочі слід безпосередньо перед варінням, закладати потрібно в киплячу воду та бажано гасити під кришкою у невеликій кількості води. Не слід варити овочі більше 30 хвилин, тому що тривале варіння призводить до руйнування вітамінів.

Міцний Курячий Суп

Склад: куряче м'ясо – 400 г, вода – б склянок, корінь петрушки – 50 г.

Оброблену тушку молодої курки покласти в каструлю, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Потім вогонь зменшити і варити на слабкому вогні 1-1,5 години, поки курка стане м'якою.

Вийняти курку і опустити в холодну солону воду, щоби не потемніла. Бульйон процідити через сиру серветку, знову поставити на вогонь і заправити манною крупою, або вермишеллю, або рисом. Одночасно покласти пропущене через м'ясорубку куряче м'ясо і дати покипіти ще 20 хвилин. Дітям старше 2 років можна окремо подати шматочок курки з рисом і білим соусом.

При приготуванні овочевих супів слід пам'ятати, що овочі повинні бути свіжими та без пошкоджень. Суп-пюре, призначений для дитячого харчування, не повинен бути надто густим.

Суп-Пюре З Курки

Склад: куряче м'ясо – 400 г, вода – 6–8 склянок (залежно від величини курки), корінь петрушки та цибулі-порею – по 50 г, яйце – 1 шт., борошно – 1 ч. л., молоко – ¼ склянки, вершкове масло – 1 ч. л., сіль.

Тушку курки розрізати на невеликі шматки, залити холодною водою та поставити варитись під кришкою. Піну зняти, бульйон посолити. Довести до кипіння, знову зняти піну, покласти біле коріння, дати закипіти, після чого варити бульйон під кришкою на слабкому вогні доти, поки курка не стане м'якою. Курку вийняти, зняти м'якоть з кісток і провернути 2-3 рази через м'ясорубку.

В отримане куряче пюре додати підсмажену на вершковому маслі борошно, добре розмішати, підливаючи проціджений курячий бульйон, до потрібної густоти, щоб суп-пюре вийшов не дуже рідким і не дуже густим.

Легкий рисовий суп

Склад: м'ясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морква – 10 г, ріпа або бруква – 10 г, сіль, невелика кількість цибулі, зелені петрушки та кропу.

Зварити м'ясний чи курячий бульйон, процідити. Рис перебрати, промити, покласти в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні до м'якості, не перетравлюючи. Відкинути рис на друшляк і дати стекти воді, після чого опустити рис в гарячий бульйон і прокип'ятити. Вимиту кип'яченою водою та дрібно нарізану зелень кладуть у тарілку перед подачею.

Рибний бульйон

Склад: риба – 150 г, коріння білі, цибуля – 1 шт., вода – 1,5 склянки, сіль.

Взяти філе риби (або тушку риби звільнити від кісток), нарізати на шматочки. Покласти їх на дно каструлі, залити гарячою водою (на 100 г риби – 1 склянка води), додати сирі коріння, цибулю, сіль і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь та варити на слабкому вогні (майже без видимого кипіння). Готову рибу вийняти з бульйону, процідити бульйон. Подавати із рибними фрикадельками.

Рибні Фрикадельки Для Супу

Склад: філе рибне – 100 г, булка – 15 г, вершкове масло – 1 ч. л., яйце – ½ шт., сіль.

Рибу без шкіри і кісток пропустити двічі через м'ясорубку із попередньо замоченим у молоці та віджатим пшеничним хлібом. У подрібнену масу додати масло|мастило|, сіль|соль|, збите яйце і добре перемішати, після чого скачати кульки (фрикадельки) величиною приблизно з лісовий горіх. Опустити фрикадельки в киплячий бульйон. Варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин.

Дітям найкраще давати тріску, судака, навагу, морського окуня, сріблястого хека та інші види риб, що містять невелику кількість жиру. Бажано, щоб риба була свіжа чи свіжоморожена.

Рибний Суп З Рисом І Овочею

Склад: рибне філе – 300 г, вода – 1 л, солодкий перець– 2 стручки, помідори – 2–3 шт., цибуля – 1 шт., рис – ¼ склянки, рослинна олія – ¼ склянки, часточка лимона, зелень кропу, петрушки та зелена цибуля, сіль.

Очистити стручки перцю від насіння, нарізати соломкою. Облити помідори окропом і потім одразу холодною водою. Зняти шкірку, нарізати скибочками. Очистити цибулину та подрібнити. Цибулю обсмажити прямо в каструлі до прозорості. Промитий рис всипати до цибулі, додати перець та помідори. Смажити, помішуючи, 5-7 хвилин, потім влити гарячу водута варити ще 15 хвилин. Рибне філе посолити, збризкати лимонним соком. Нарізати філе шматочками чи смужками, покласти в киплячий суп. Варити на повільному вогні до готовності риби. Зелень дрібно нарізати, всипати в суп і зняти з вогню.

Щи Свіжі З Фрікадельками

Склад: м'ясо – 150 г, корінь петрушки та цибулі-порею, цибуля – 1 шт., картопля – морква, брюква – по 1 шт., капуста – маленька виделка, помідор – 1 маленький, цукор, сіль.

Зварити прозорий бульйон. Згасити під кришкою нашатковану білокачанну капусту, морква та брукву з додаванням цукру та невеликої кількості процідженого бульйону. Коли овочі будуть наполовину готові, додати картоплю та помідор, припущений окремо у невеликій кількості олії. Коли овочі будуть готові, долити в них решту процідженого бульйону, дати ще раз закипіти і подавати зі сметаною або без неї.

Фрикадельки Для Супу

Склад: відварена яловичина – 200 г, хліб пшеничний – 1 скибочка, яйце – 1 шт., маленька цибулина, петрушка, кріп, сіль.

Відварене м'ясо пропустити двічі через м'ясорубку разом із попередньо замоченим у холодній воді, а потім віджатим пшеничним (без кірок) хлібом, додати збите яйце, сиру цибулю, натерту на тертці, посолити і перемішати. Фарш обробити у вигляді кульок завбільшки з лісовий горіх. Перед їжею опустити фрикадельки в киплячий бульйон і при слабкому кипінні варити 10 хвилин.

Фрікадельки З Телятини

Телятина (м'якоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйце (білок) - 2 шт., Сіль.

М'ясо пропустити двічі через м'ясорубку, посолити, додати|добавляти| молоко і добре перемішати, потім додати|добавляти| яєчні білки, збиті в піну, і знову перемішати. З приготовленої маси скачати кульки завбільшки з велику вишню, покласти в маленьку каструлю, змащену олією, додати трохи бульйону або води і щільно закрити кришкою. Варити на пару.

Зелені Щи

Склад: м'ясо - 150 г, шпинат - 200 г, картопля - 2 шт., Яйце - 2 шт, сметана - 2 ч. л.

Зварити м'ясний бульйон і процідити через складену марлю вдвічі. Шпинат перебрати, перемити в кількох водах, опустити в киплячий бульйон разом із нарізаною картоплею. Варити під кришкою, поки картопля не розвариться. Шпинат і картопля вийняти з|із| супу і протерти через сито, після чого покласти отримане пюре назад в бульйон і довести його до кипіння. Заправити готовий суп сирим жовтком, розтертим із сметаною. Подавати з половиною звареного круто яйця.

Ліниві Щи

Склад: яловичина – 100 г, квашена капуста – 150 г, цибуля та морква – по 1 шт., томатна паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло вершкове – 1 ст. л., лавровий лист, сіль, кріп.

Зварити бульйон, вийняти м'ясо. Підсмажувати на маслі нашатковану цибулю та моркву 10 хвилин, додати квашену капусту, томатну пасту, лавровий лист, гасити ще 10-15 хвилин|мінути|. З'єднати з бульйоном і нарізаним м'ясом, прокип'ятити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| борошняну заправку. Перед подачею покласти сметану та кріп.

Борщ З Фрікадельками

Склад: м'ясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корінь петрушки та цибулі-порею, цибуля, морква, брюква, буряк – по 1 шт., капуста – ¼ середнього качана, помідор – 1 невеликий, сметана, вершкове масло – 1 ч. л., цукор, сіль.

М'ясо відокремити від кісток. З кісток зварити прозорий бульйон.

З м'якоті приготувати фрикадельки: до м'ясного фаршу додати попередньо замочену у воді булку, столову ложку дуже холодної води і добре вимішати. Розробити фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Окремо нашаткувати буряк, капусту, трохи моркви, брукви та цибулі. Гасити овочі в невеликій кількості бульйону (під кришкою) з додаванням невеликої кількості цукру, додати туди помідор, припущений у маслі.

Фрикадельки (4-5 штук на порцію) опускають у суп за 10 хвилин до закінчення варіння.

Рецепти з книги "Бабулини Рецепти Для Малюків. Смачно, Ситно, Корисно", Агафія Тихоновна Звонарьова

Коли можна давати м'ясо немовля і в яких порціях, щоб продукт засвоювався якнайкраще, підкаже ваш педіатр. Досвідчені консультанти інтернет-магазину «Дочки-Синочки» познайомлять вас із асортиментом дитячого харчування, приготованого з м'яса.

З якого віку можна давати м'ясо немовля

Дорослу їжу дітям пропонують з 5 місяців при штучному вигодовуванніта з 6 місяців – при годівлі грудним молоком. Першими стравами є каші, овочеві і фруктові пюре, що легко перетравлюються. М'ясо – прикорм для немовляти, з переробкою якого шлунково-кишковий трактдитина готова справлятися через 1-1,5 місяці після введення в меню пюре з овочів або фруктів. Це означає, що м'ясним пюре потрібно підгодовувати дітей із 6,5-7 місяців залежно від типу вигодовування.

Коли починати давати м'ясо немовля:

• якщо від дня першого прикорму минуло 5-7 тижнів;
• у малюка почали різатися зубки;
• спостерігається низька концентрація гемоглобіну у крові;
• є свідчення до набору немовлям маси.

Введення м'яса немовля в 7 місяців приносить користь для тканин м'язів і кісток, сприяє зміцненню жувального апарату. Дітям, яких від народження вигодовують молочною сумішшю, рекомендують вводити м'ясне пюре дещо раніше, приблизно з 6 місяців.

Важливо!

Визначити час, коли давати м'ясо немовляти, не важко, якщо підгодовувати за прописаним меню в строк і з дотриманням правил. Недостатньо повний раціон прикорму з 5 місяців може призвести до необхідності передчасного введення м'яса в меню, щоб уникнути рахіту та анемії.

Як зробити пюре з м'яса для немовляти

Пюре готують з м'яса, ретельно очищеного від кісток, жилок та жиру. Його подрібнюють до консистенції фаршу, потім добре проварюють у окропі на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин. Перед тим як приготувати м'ясо немовля, слід визначитися з сортом даного продукту. Починати м'ясний прикорм рекомендують з нежирного та антиалергенного м'яса кролика чи індички.

Таблиця 1. Особливості сортів м'яса, що рекомендуються для дитячого прикорму

Сорт м'яса	Зміст корисних речовин	Особливості
Кролик	Найвища концентрація заліза, фосфору та вітамінів B1, B2 серед інших сортів м'яса	Низькокалорійний продукт дієтичного харчування
		антиалергенний
		легко засвоюється дитячим організмом
Індичка	Фосфор, кальцій, залізо, вітаміни групи B та А	Активізує серцеві м'язи та роботу судин
		покращує апетит
		не викликає алергію, підвищує імунітет
Телятина	Містить багато каротину, магнію, калію та фосфору	Сприяє зміцненню кістково-м'язових тканин
		розвиває зір
Курка	Збагачена комплексом амінокислот та залізом	Вводиться в раціон обережно, оскільки у великому обсязі може спричинити алергію.
Свинина	Високий вміст жиру	Потрібно вводити акуратно, може послужити алергеном
		підлягає ретельнішій підготовці до приготування.

Пропонуємо наступний рецепт приготування м'яса для немовляти:

• відварити 30 г подрібненого м'яса;
• покришити 2-3 шматочки відвареного кабачка, цвітної капусти;
• змішати фарш з овочами та збити до пюреподібної консистенції;
• додати до страви ¼ звареного та покришеного жовтка курячого яйця.

Як подрібнити м'ясо для немовляти? Спочатку слід дрібно нарізати продукт на шматочки, потім кілька разів пропустити через м'ясорубку. Після варіння обов'язково помістити блендер для надання необхідної консистенції. Додавати сіль та спеції не можна.

Скільки м'яса давати немовля, залежить від віку малюка. Починати м'ясний прикорм у 7 місяців краще з мінімальної порції – 0,5 чайної ложки (2,5 г) на день. Якщо не буде алергії та страва сподобається немовляті, можна з кожним днем ​​збільшувати добовий об'єм до кінцевих 10-30 г. Для повного введення м'ясного пюре в меню потрібно приблизно 10 днів. Денна потреба дитини у м'ясі віком від 7 до 12 місяців виглядає приблизно так:

• 7 місяців - 10-30 г;
• 8 місяців - 50-60 г;
• 9-12 місяців - 60-70 р.

Як часто давати м'ясо немовля, залежить від сорту продукту. Нежирною кролятиною та телятиною можна годувати щодня, а м'ясом курки, індички чи свининою – не більше 2-3 разів на тиждень.

Думка експерта

«М'ясо одного й того ж сорту немовля щодня краще не пропонувати, оскільки це загрожує алергією. Одночасно харчування не сприяє насиченню організму комплексом корисних речовин. Готувати страву з баранини протипоказано, цей сорт м'яса містить жир, що важко перетравлюється.

У нашому онлайн-маркеті ви можете купити для підгодовування немовляти різні готові м'ясні пюре: Heinz ніжний кролик, телятина, Hipp ніжні овочі з телятиною, курча, «Фрутоняня» свинина. Ми пропонуємо дитяче харчування, виготовлене з використанням різних сортівм'яса».

Фахівець інтернет-магазину «Дочки-Синочки»
Антонова Катерина

Висновки

Чи давати м'ясо немовля? Вводити м'ясний прикорм рекомендують не раніше 6,5-7 місяців. Для приготування пюре найбільше корисними сортамим'яса є індичка, кролятина, телятина, м'ясо курки та конина. У 7 місяців добова порція м'ясної страви сягає приблизно 30 г, 9 місяців збільшується до 70 г.

Щоб дізнатися, як правильно ввести м'ясо немовля в раціон, потрібно проконсультуватися з педіатром. Дозування та терміни введення м'ясного прикормуможуть змінюватись в залежності від стану здоров'я малюка та особливостей розвитку дитячого організму.

М'ясний прикорм — основне джерело білка та інших корисних речовин, які необхідні організму дитини для повноцінного розвитку, побудови власних клітин і тканин, ферментів, гормонів, синтезу антитіл. Але коли час вводити м'ясо в раціон дитини? Як правильно приготувати м'ясне пюре для першого прикорму і яке краще вибрати? Скільки м'яса має з'їдати дитина до року та старше? На ці та інші питання ви отримаєте відповідь, прочитавши цю статтю.

М'ясне пюре зі скільки місяців давати дитині?

До 4-6 місяців, малюк харчується лише материнським молоком, або адаптованими сумішами. Інші продукти малюк не потребує. Після півроку, поживних речовин, одержуваних з грудного молокаабо суміші стає недостатньо. Малюка поступово привчають до каш, овочів, фруктів. Тільки після адаптації до цих продуктів можна дати дитині м'ясо.

Повинно пройти два місяці після введення першого прикорму, і якщо малюк з апетитом їсть овочеві страви, не відмовляється від каш, настав час вводити м'ясний прикорм. М'ясо - тваринний продукт, для перетравлення якого травний тракт дитини піддається напрузі, тому з м'ясними продуктами не варто поспішати.

Педіатри радять вводити м'ясне пюре для першого підгодовування в меню не раніше 6-8 місяців. Якщо ви почали підгодовувати малюка овочами та кашами у півроку, у 8 місяців можна вперше дати спробувати дитині м'ясо. Це єдине як для дітей на грудному вигодовуванні, так і на штучному.

Якщо дитина алергіка і страждає на брак заліза, спостерігається нестача ваги або симптоми рахіту, вводити м'ясо в його меню можна після 5 місяців, тільки порадившись з педіатром. Це має бути гомогенезоване м'ясо кролика чи індички, монокомпонентне.

Чому не можна давати м'ясо дитині до шести місяців

• У такій ранньому віцітравний тракт дитини ще не розвинений, деякі ферменти ще не виробляються, а ті, що виробляються - недостатньо активні. М'ясо не може бути перетравленим і в кишечнику відбуваються процеси гниття через надлишок білка.
• Надлишок білка також негативно впливає на нирки малюка.
• У віці до 6 місяців ризик алергії значно вищий.

М'ясне пюре для першого прикорму яке краще

М'ясо, виготовлене у промислових умовах краще підійдедля першого знайомства малюка із м'ясними продуктами.

М'ясне пюре зі баночок, що продається в магазинах, краще перероблено, оболонки м'язових клітин зруйновані високим тиском. Гемогенізоване м'ясо (схильне до високому тиску) Легше перетравлюється дитячим організмом.

У домашніх умовах, як би довго ми не варили м'ясо або збивали блендером, клітинні оболонки залишаються цілими, і пюре все одно буде волокнистим. Перетравлення та засвоєння буде важчим, тому домашнє м'ясне пюре не кращий варіантдля початку м'ясного прикорму. Давати таке м'ясо дитині краще після року, а поки що ми з'ясували, що найкраще м'ясне пюре для першого прикорму-магазинне. Свій вибір можна зупинити на таких відомих фірмах, як фруто ня, бабусине козуб, агуша, тема, гербер, хаїнц. Згідно з рейтингом і відгуками - це найпопулярніші марки дитячого харчування.

Які види м'яса давати дитині

Для першого знайомства краще підійдуть індичка та кролик. Вони не викликають алергії, і багаті на білки і мінеральні сполуки, а також вважаються найбільш легкими для перетравлення.

Інші види м'яса вводять трохи пізніше, дотримуючись обережності.

Куряче м'ясо - Дієтичний продукт, багатий білком, але дуже аллергенний. Не рекомендується починати з курки м'ясний прикорм у дітей алергіків, особливо якщо виявлено алергію на білок курячого яйця.

Яловичина та телятина вважаються найважчими для перетравлення, тому що дуже багаті тваринним білком, на периварювання якого потрібна велика кількість часу і ферментів. молочного білкадавати не можна.

Коніна ідеально підходить для харчування дітей, багата білком, містить велику кількість корисних елементівне викликає алергію. Нестача в високій цініта дефіцит.

Качине та гусяче м'ясо дітям до 3 років не рекомендовано, тому що містить тугоплавкі жири, перетравити які шлунок дитини не в змозі.

Субпродукти включають до раціону дитини після десяти місяців, коли малюк вже звик до м'ясних страв. Вони багаті на залізо, марганець і мідь. Дозволяється давати язик, печінку, серця. Рекомендовані дітям із анемією.

Печінка багата на залізо і вітамін А, дуже корисна для дитячого харчування, але самі малюки так не вважають, їм часто не подобається смак печінки. Щоб приготувати пюре з печінки для дитини, її відварюють у другій воді, подрібнюють, можна додати будь-які овочі, найкраще підійде морква відварена.

Деякі фахівці прийшли до думки, що дитина, будучи в утробі матері, вже познайомилася з м'ясними стравами, які вона вживала, і краще, якщо вона буде харчуватися тим м'ясом, яке в пріоритеті в його сім'ї, якщо звичайно, у малюка немає на нього алергії. А найкраще, якщо поступово познайомити дитину з усіма видами джерел тваринного білка, але поспішати із цим не варто. Для початку малюк повинен звикнути до одного виду м'яса, лише потім познайомте його з іншим.

Прикорм м'ясним бульйоном

За часів наших бабусь та мам, вважалося, що м'ясний бульйон дуже корисний для дитини, його давали дітям починаючи з шести місяців і лише потім знайомили дитину з м'ясом. Вважалося, що м'ясний бульйон дуже корисний для дитячого організму, легко перетравлюється та засвоюється.

Наразі лікарі не радять вводити м'ясний бульйон у меню дитини зарано. До 8 місяців травний тракт працює не на повну силу, стінки шлунка та кишечника дуже проникні, а печінка ще недостатньо активна, щоб знешкодити всі екстрактивні речовини, що потрапили з бульйону в кровотік.

Потрібно, щоб малюк спочатку звик до м'яса. М'ясний бульйон дітям до року давати не рекомендується, краще відкласти знайомство з цією стравою до 1.5-2 років, а поки що можна приготувати супчик на овочевому бульйоні з додаванням м'яса, звареного окремо.

Можлива шкода

• У бульйоні залишаються шкідливі речовини, виварені з м'яса, це: холестерин, таурин, креатинін, молочна кислота, глюкоза, сечовина. Всі ці речовини мають високу хіміко-біологічну активність, насичують бульйон смаком.
• Якщо м'ясо було оброблено антибіотиками чи гормонами, всі шкідливі речовини при варінні переходять у бульйон.
• Вживання м'ясних бульйонів у такому ранньому віці може загрожувати надлишком сечової кислоти, її кристали відкидаються у нирках та суглобах, а також сечова кислотапосилює алергічні реакції.
• Бульйони стимулюють приплив крові до слизових оболонок ШКТ, вони дратуються, що викликає вироблення шлункового соку. Цей процес називається гіперемією. Гіперемія робить слизові. травного трактувразливими до алергенів.

Користь

• Завдяки великому змістуекстрактивних сполук, бульйон дуже смачний, що сприяє гарному апетиту.
• Усе корисні сполуки, що містяться в м'ясі, при варінні потрапляють у бульйон
• Бульйони сприяють посиленому виділенню шлункового соку, завдяки цьому їжа перетравлюється швидше.
• Для розвитку нервової системикорисні речовини, що містяться в бульйонах

Чим корисне м'ясо для дітей

• Це основне джерело білка, необхідний організмудля повноцінного зростання та розвитку.
• У м'ясних продуктах міститься велика кількість вітаміну В, незамінного для нервової системи людини.
• У м'ясі містяться амінокислоти, які надходять до організму з їжею
• Висока кількість таких мікроелементів, як: залізо, цинк, магній, кобальт, фтор, фосфор. Залізо, що міститься в м'ясі, засвоюється значно швидше, ніж залізо з продуктів рослинного походження.
• У малюка вже прорізалися перші зубки, а волокниста структурам'яса сприяє розвитку жувальних навичок.

Чи може м'ясо нашкодити дитині

1. Надлишок м'ясних продуктів у раціоні дитини створює навантаження на нирки та негативно впливає на систему травлення.
2. Деякі види м'яса можуть спричинити алергію.
3. М'ясо для харчування дітей має бути вареним, у жодному разі дітям не дають смажене м'ясо, копченості, ковбасні вироби та інші м'ясні напівфабрикати, не призначені для харчування дитини.

Алергія на м'ясо

Перший м'ясний прикорм краще починати з кролятини та індички. Після того, як малюк адаптується до гіпоалергенних сортів м'яса, можна буде познайомити його з яловичиною, куркою та нежирною свининою.

При нестерпності білка коров'ячого молока, яловичину та телятину краще не включати до раціону дитини.

Симптоми алергії на м'ясо у дітей виявляються вже через 30 хвилин після годування. До них можна віднести:

1. Шкірні висипання та почервоніння, свербіж, кропив'янка
2. Порушення випорожнень, метеоризм, нудота, відрижка,
3. Також бувають такі наслідки як, утруднене дихання, набряк квінке, кон'юктивіт, анафілактичний шокАле зустрічаються вони дуже рідко.

Якщо дитина вередує після введення м'яса, з'явився висип, проблеми зі стільцем

Якщо ви виявили хоч якісь то негативні реакціїна м'ясний прикорм, будь то шкірні покриви, проблеми з ШКТ, або зміна настрою, прикорм потрібно припинити. Почекати кілька днів або тиждень, щоб стан малюка нормалізувався, а потім знову запропонувати дитині скуштувати м'ясо, але вже іншого виду. Можливо вперше була алергічна реакція. Якщо ситуація знову повторилася, можливо, малюк ще не готовий до переходу на м'ясну їжу, потрібно ще почекати, звернутися за консультацією педіатра.

Як приготувати м'ясне пюре для першого прикорму.

Рецепт м'ясного пюре для прикорму

Приготувати м'ясне пюре вдома не так складно, для цього потрібно взяти 20-30 г нежирного м'яса, без жиру та плівок, помити його, дрібно нарізати або подрібнити в м'ясорубці. Варити 30-40 хвилин, потім відокремити від бульйону додати трохи грудного молока або молочної суміші, збити блендером, або кілька разів подрібнити в м'ясорубці та протерти через сито. М'ясне пюре для харчування дитини готове, солити його не потрібно. Молоко цілком можна замінити овочевим бульйоном.

У такому вигляді діти отримують перший м'ясний прикорм у вигляді пюре, до якого вони вже звикли, коли познайомилися з овочами та фруктами. У пізнішому віці можна буде підсолювати м'ясні страви, додавати в них зелень, лавровий лист, трохи вершкового масла або вершків наприкінці приготування, а також готувати фрикадельки, суфле та парові котлети, коли малюк зможе самостійно жувати.

Після року малюк може переходити з гомогенезованого пюре на середньоподрібнені страви. Супчики готуються на овочевому бульйоні, м'ясо вариться окремо і подрібнюється, потім з'єднується з бульйоном, а овочі можна пом'яти виделкою.

З чого почати м'ясний прикорм

1. М'ясо має бути однорідної маси, для цього воно добре проварюється та ретельно подрібнюється за допомогою блендера.
2. Перше знайомство дитини з м'ясом починається з 1/2 чайної ложки.
3. Вперше м'ясо, як і будь-який новий продукт, дитині дають у першій половині дня, щоб була можливість поспостерігати за реакцією дитини.
4. З кожним днем ​​порція зростає. Якщо вперше м'ясо дали дитині пів чайної ложки, наступного дня можна подвоїти порцію.
5. Не слід зберігати м'ясне пюре для першого прикорму, приготовлене вдома, у холодильнику. Дитина повинна отримувати тільки свіжоприготовлені продукти, а якщо все-таки бережете, то не більше доби.
6. М'ясо дають дітям в обідню годівлю.
7. Коли малюк звикне до нового смаку, можна додавати м'ясо в суп, овочі та каші.
8. У віці старше 8 місяців м'ясо має бути присутнє в меню дитини 5 днів на тиждень. Коли не даєте дитині м'ясо, можна запропонувати замість нього рибу.
9. Після року можна готувати фрикадельки, щоб у дитини розвивалися жувальні навички. Але оскільки в цьому у віці ще мало зубів, щоб повноцінно жувати, розминайте їх вилочкою.
10. Якщо дитина відмовляється від м'яса, змішайте його з тим продуктом, який він їсть із задоволенням. Якщо це не допомогло, не наполягайте, зачекайте на тиждень, і запропонуйте м'ясо знову.
11. Не слід змішувати кілька видів м'яса. Спочатку малюк повинен звикнути до кожного окремо.

Недотримання правил введення м'яса в прикорм немовля може стати причиною алергії або викликати інші проблеми зі здоров'ям.

Добова норма м'яса для дітей до року та старше

Від віку дитини залежить кількість м'яса, яке вона має отримувати на добу.

Докладніше про те, як правильно вводити м'ясо в прикорм дитини, а також відповіді на найпоширеніші питання з цього приводу, ви можете прочитати в нашій статті. А нижче на вас чекають три рецепти страв м'ясного прикорму для немовлят: ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясне пюре, суфле з курки та парові котлети з м'яса.

Як приготувати м'ясо для прикорму: М'ясне пюре для немовляти

Ви можете купити готове м'ясне пюре для першого підгодовування немовляти, а можете приготувати його самостійно в домашніх умовах за рецептом. З тієї кількості інгредієнтів, яку ми вказуємо у рецепті, ви отримаєте 100 г м'ясного пюре.

Для рецепту знадобиться:

• 80 г яловичого м'яса;
• 100 мл води;
• 5 г вершкового масла|мастила| (за бажанням).

Як приготувати м'ясне пюре для немовляти?

1. М'ясо ретельно вимийте та наріжте невеликими шматочками.
2. Покладіть у невелику каструлю, залийте водою і тушкуйте на повільному вогні до готовності (м'ясо має стати м'яким).
3. Готове м'ясо остудіть і подрібніть блендером до однорідної консистенції. Якщо ви не маєте блендера, двічі прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, потім протріть через дрібне сито, додайте трохи води і доведіть до кипіння.
4. Якщо ви вже ввели до раціону дитину вершкове масло, то можете додати його в м'ясне пюре і ретельно перемішати.

Як приготувати м'ясо для прикорму: Суфле з курки для немовлят

Як ще можна приготувати м'ясо для першого прикорму дитині, якщо м'ясне пюре ви вже освоїли і хочеться скуштувати чогось новенького? Приготуйте суфле із курки! У нашому рецепті ми наводимо ту кількість продуктів, яка потрібна для приготування м'яса для немовляти, але ви можете збільшити пропорції, тому що таке суфле - ідеальний обід для всієї родини.

Для рецепту знадобиться:

• 120 г курячого м'яса;
• 60 мл молока;
• 1/2 шт. жовтка курячого яйця;
• 5 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати суфле з курки для немовляти?

1. М'якуш курячого м'яса пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте|добавляйте| в м'ясний фарш сирий жовток і ретельно перемішайте.
3. Викладіть м'ясну масу у форми для суфле, попередньо змащені вершковим маслом.
4. Поставте в духовку розігріту і запікайте протягом 30-35 хвилин.

Як приготувати м'ясо для підгодовування: М'ясні парові котлети для немовлят

Ви отримаєте 100 г парових котлет за цим рецептом для немовлят. Якщо ви плануєте приготувати парові котлети з м'яса для всієї родини, просто збільшіть кількість продуктів, дотримуючись при цьому пропорцій.

Для рецепту знадобиться:

• 100 яловичого м'яса;
• 60 мл води;
• 20 г пшеничного хліба.

Як приготувати парові котлети для немовляти?

1. М'ясо промити, нарізувати|нарізати| на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
2. Пшеничний хліб розмочити у холодній воді, додати до м'ясного фаршу і знову пропустити через м'ясорубку, додаючи холодну воду.
3. З отриманої м'ясної маси сформувати котлети і покласти їх в один шар у пароварку або в кошик для приготування страв на пару (її потрібно поставити над каструлею з окропом). Готувати котлети під кришкою близько 30-40 хвилин.

Сподіваємося, вам сподобалися ці рецепти з м'яса для підгодовування немовлят. Більше рецептів страв для першого прикорму немовлят ви можете знайти за посиланням нижче.