Відварена курка - рецепт на вечерю та сніданок. Що приготувати

Рецепти з вареної курячої грудки потрібні кожній господині! З ними просто приготувати чудові салати, легкі дієтичні бульйони та супи, чудову пасту, чудову ковбаску та сосисочки. Інгредієнт чудово поєднується з усіма гарнірами, овочами, сиром, ананасами, кисломолочними продуктами, часником та вареними яйцями, входить до складу безлічі китайських страв.

Якщо курка була заморожена, перед приготуванням її слід правильно розморозити. Найкраще грудку поставити відтавати на ніч у холодильник. У крайньому випадку – залишити при кімнатній температурі. Не рекомендується розморожувати цей продукт у мікрохвильовій печі, т.к. він втратить значну частину вологи та стане дуже сухим. Не варто також залишати грудку у воді. Водою можна скористатися після розморожування для очищення продукту.

Якщо при варінні необхідно отримати якнайменше жирний бульйон, перед приготуванням шкіру необхідно відокремити. Для покращення смакових якостей м'яса рекомендується одночасно з куркою додавати у воду спеції (лавровий лист, перчик горошком та ін.).

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах з вареної курячої грудки:

Цікавий рецепт:
1. Гриби промити та нарізати.
2. Відварити макарони-черепашки, відкинути в друшляк.
3. Розжарити масло і швидко обсмажити на ньому тонко нарізані півкільця цибулі.
4. Ввести гриби.
5. Варену грудку нарізати скибочками по півтора сантиметри.
6. Додати до обсмажування.
7. Витримати суміш доти, доки не випарується рідина.
8. Додати і дуже швидко розмішати борошно.
9. Долити вершки.
10. Вимішувати до однорідності.
11. Викласти шарами на широке блюдо спочатку мушлі, потім куринно-грибну суміш.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів з вареної курячої грудки:

Корисні поради:
. Для цієї страви добре підійдуть гриби глива, лисички.
. Якщо під рукою немає вершків, можна трохи розбавити сметану водою.
. У обжарювання для пікантності можна додати різні спеції: прованські трави, каррі, мускатний горіх.

Роздумуєте, що можна приготувати із вареного м'яса? Тут ваша кулінарна фантазія може розгулятись вдосталь. З відвареної свинини, яловичини, курки та індички можна створити смачні страви - котлетки, запіканку, салати, паштет і навіть бефстроганів. А наші рецепти допоможуть вам у цьому.

Незвичайний бефстроганів

Що приготувати з|із| вареного м'яса - яловичини? Якщо у вас залишився шматочок м'якоті після варіння бульйону для першої страви, спробуйте посмажити з нього бефстроганів. Таку м'ясну страву можна давати навіть маленьким діткам.

Склад:

0,5 кг відвареної яловичини;
20 г просіяного борошна;
30-40 мл сметани;
30 г пасти томатної;
20 г олії оливи;
сіль;
мелений перчик;
петрушки.

Приготування:

На замітку! Що приготувати з|із| вареного м'яса - свинини? Можна просто обсмажити її з цибулею або згасити у улюбленому соусі.

Картопляно-м'яна запіканка на швидку руку

А що можна приготувати з|із| вареного курячого м'яса? Нашвидкуруч легко зробити картопляно-м'ясну запіканку. Вона стане ідеальним полуденком чи вечерею.

Склад:

0,4 кг картоплі;
0,3 кг відвареного курячого філе;
3 яйця;
2 ст. л. майонезу;
сіль;
олія очищена рослинна;
мелений перчик.

Порада! Доповнити смак запіканки можна морквою, капустою цвітною та іншими улюбленими овочами.

Приготування:

Ніжні курячі котлетки

Що приготувати з|із| вареного м'яса на друге? Якщо у вас залишилася відварена курочка та картопляне пюре, посмажте котлетки. Така незвичайна страва обов'язково сподобається вашим домочадцям.

Склад:

0,3 кг відвареного курячого м'яса;
0,5 кг картопляного пюре;
яйце;
5 ст. л. сухарів панірувальних;
сіль;
мелений перчик;
50 мл олії очищеної рослинної.

Приготування:

Пікантний салат

Це салат не просто смачний, але й неймовірно корисний, адже до нього додаються волоські горіхи. Така закуска наситить вас і принесе гастрономічне задоволення.

Склад:

0,6 кг яловичої м'якоті;
70-80 г горішків грецьких;
150 мл майонезу;
100 г сиру;
3-4 зубки часнику;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

Домашній паштет

Такий паштет можна готувати з курячого філе або м'яса індички. Особливу пікантність йому додадуть волоських горіхів. А виходить паштет ніжним і просто тане в роті!

Склад:

0,6 кг курячого м'яса;
олія очищена соняшникова;
4 цибулини;
морквяний коренеплід;
0,2 кг горішків грецьких;
½ ч. л. солі;
мелений мускат;
перчик мелений;
2-3 зубчики часникових.

Приготування:

Морквяний коренеплід, цибулька і зубки часнику очистимо.
Моркву промиваємо та відварюємо до готовності.
Куряче м'ясо промиємо і поставимо варитись у підсоленій воді.
Цибулю шаткуємо дрібно і пасеруємо на олії соняшниковій до золотистості.
Готове м'ясо злегка остудимо і наріжемо довільними шматками.
Моркву розріжемо на кілька частин.
Викладаємо в ємність блендера морквяний коренеплід та м'ясо.
Волоські горіхи почистимо і додамо до інших інгредієнтів.
Туди ж відправимо очищений часник.
Введемо до смаку бульйон, попрацюємо блендером і перетворимо інгредієнти на пюре однорідної структури.
Солимо паштет, приправляємо мускатом та меленим перчиком, розмішуємо.
Додаємо в паштет цибулю.
Ще трохи попрацюємо блендером.
Готовий паштет повинен мати однорідну структуру без грудочок.

Порада! У курячий паштет можна додати вершкове масло. Воно надасть страві ніжних ноток і неповторного аромату.

Любителі наваристих бульйонів часом ламають голову над питанням: що можна приготувати з вареної курки? Звичайно, її найлегше просто покришити в суп або прибрати в холодильник, щоб потім використовувати як нехитру м'ясну закуску. Але це так банально, так нудно… А тим часом наші предки-слов'яни ще у сивій старовині з цієї пташки робили сотні найсмачніших страв. Залишилося лише проявити фантазію та відтворити кілька нескладних рецептів.

Червона хатинка пирогами

Жоден м'ясо не застосовується для приготування пирогів частіше, ніж куряче. Воно і смачне, і дієтичне, і за ціною цілком бюджетний варіант. Важливо, що цей продукт поєднується з будь-яким іншим – від картоплі до крупи, від ріпки до моркви. Ось і виходить, що комбінувати можна нескінченно, роблячи випічку щоразу новою та оригінальною.

На Уралі та в Сибіру господині балували свої сім'ї пишними здобними короваями, які заправляли грибами з відвареною куркою та смаженою цибулею. Для цього між двома пластами дріжджового тіста викладали начинку: довгі смужки м'яса впереміш з припущеним на маслі цибулькою і солоними вантажами (в сезон замість них могли взяти боровики, сироїжки або лисички, стомлені в сметані). Пиріг виходив високим, круглим, неймовірно запашним і дуже ситним.

Повсюдно на Русі був популярний відкритий курник, тісто якого заводили на сметані. Рецепт настільки простий, що всі необхідні маніпуляції легко виконає навіть кулінар-початківець. Для страви треба буде взяти:

відварену курячу грудку (або обидві ніжки);
не менше трьох великих цибулин (можна і більше);
сир – 150 грамів;
вершкове масло – 150 грамів;
півсклянки сметани;
півтори склянки борошна;
одне яйце;
рослинна олія;
спеції.

Тісто – елементарне. Сметана і розтоплене масло збиваються з яйцем, туди ж кладеться хороша щіпка солі, висипається борошно і якісно вимішується. Після цього не надто крутий «напівфабрикат» треба годинку потримати в холоді, щоби далі з ним було простіше працювати.

Тим часом на плиті готується начинка: нарізана півкільцями цибуля пасерується на олії до золотаво-сонячного кольору. Наприкінці до нього додаються нарубане відварене м'ясо та спеції, які більше подобаються. Заправка має трохи охолонути.

Охолоджене тісто розкочується в пласт, із попередньо відрізаного шматочка формується невеликий борт, який завадить начинці втекти на деко. У цей сметанний «кошик» викладається цибуля з м'ясом, зверху треть сир — він покриє курник досить товстим шаром. Ставиться пиріг у гарячу духовку приблизно півгодини. За пару хвилин до фіналу його верх можна присипати різаною зеленню та давленим часником.

Необхідно враховувати, що відварена курка буває трохи сухувата - особливо грудка. Тому її слід чимось зволожувати. Якщо цибуля в сім'ї не користується любов'ю, замість неї можна взяти тушковану капусту або кабачки, додати до начинки більше вершкового масла, сметани або густих вершків.

Піріжкова рапсодія – закордонні вишукування

Було б наївно думати, що випічку з курочкою любили лише на Русі. У Франції відкритий пиріг із відвареним філе робили з несолодкого пісочного тіста, для якого змішували близько 50 г олії, чверть склянки води, щіпку солі, одне яйце та склянку борошна. Злегка заморожували, потім розкочували та викладали начинку: подрібнене м'ясо, обсмажені гриби, цибулю та броколі (останніх зазвичай брали вдвічі більше, ніж курки).

Зверху напівфабрикат заливався особливим соусом із склянки густих вершків, шматочка тертого сиру, пари збитих яєць та тріски мускатного горіха. Випікалася ця смакота близько сорока хвилин при середній температурі і виходила неймовірно ніжною, що нагадує товстий омлет з м'ясом і овочами на тонкому коржі.

В Італії мала успіх випічка із заварного тіста, начинена курятиною, солодким перцем, оливками, пармезаном і базиліком. У Греції готували пиріг по-серрськи з локшиною, м'ясом та сиром. А в Мексиці дрібно нарізану курочку просто загортали в тортильяс, присмачуючи її квасолею, гострим чилі, свіжими томатами та зеленню. І всім було смачно!

Частування за вищим класом

Начинки це далеко не все, що можна зробити з відвареного філе птиці. Небагато старань, і у вас вийде шикарна страва для святкового столу - наприклад, вишуканий м'ясний рулет з горіхами та чорносливом. Для нього знадобиться:

одне відварене курча;
півсклянки волоських горіхів;
півсклянки сушених слив без кісточок;
близько 100 мл сметани;
3-4 зубчики часнику;
сіль та перець – за смаком.

Чорнослив розмочується, нарізається на тонкі смужки та протушковується з крапелькою води 5-10 хвилин. Волоські горіхи дробляться на тертці або за допомогою ручного млина. Курча відварюється до готовності у підсоленій воді та остуджується. Тепер з нього треба акуратно зняти шкірку - вона стане основою рулету. Якщо раптом не вийшло, засмучуватися не треба, нічого фатального не сталося - з тією ж метою можна використовувати тонкий лаваш або велике листя салату.

На столі розстилається харчова плівка, зверху кладеться основа, а на неї – куряче м'ясо, яке треба обрізати з тушки максимально тонкими, але широкими пластинами. Сметану змішують із давленим часником і змащують філе, потім викладають чорнослив, розподіляючи його по всій площі, і посипають горіхами.

Останнє, що залишилося зробити, – акуратно згорнути рулет, підтягуючи плівку. Притиснути, щоб він краще спресувався і набув потрібної форми, загорнути в харчовий поліетилен і прибрати в морозилку. За кілька годин виріб готовий до подачі на стіл – його нарізають тонкими скибочками і прикрашають свіжою зеленню.

Дуже просто і дуже красиво

Філе птиці - ідеальна основа для багатьох салатів. Більшість господарок, вирішуючи, що можна приготувати з вареного м'яса курки, згадають про «Цезар» з його оригінальним соусом і сухариками, що хрумтять. Легкий і поживний, він дійсно став неймовірно популярним у світі, але це лише один з варіантів святкової закуски.

Досить легко можна створити для гостей та домочадців справжній шедевр під назвою «Кавунова часточка». Для страви необхідно взяти:

відварену курячу грудку;
півбаночки маслин (обов'язково чорних, без кісточок);
товстошкірі помідори та невеликі огірочки – по 2 штуки;
100 г будь-якого твердого сиру;
майонез для заправки.

М'ясо ріжеться поперек волокон. Сир та огірок крупно натираються в окремі миски. З помідорів дістається рідка м'якоть з насінням, а частина, що залишилася, кришиться дрібними кубиками. Маслини шаткуються кільцями, але 5-6 штучок поділяються вздовж на половинки - вони знадобляться для прикраси.

В одній тарілці змішуються курка (вся), сир (2/3), маслини кружальцями. Салат заправляється, а потім викладається на блюдо у вигляді широкої часточки. Тепер головне – виявити художній талант і як слід прикрасити його, щоб справді було схоже на скибочку кавуна. По зовнішньому краю – огірочки, вони мають відігравати роль зеленої кірки. Потім тоненька смужка сиру, а вже після неї до кінця крихітні кубики помідора.

Фінальний штрих – кілька половинок маслин, які зображатимуть кісточки. Від такого частування просто око не відірвати!

Насправді з вареної курятини можна приготувати буквально все, що тільки заманеться. Якщо її перемолоти і злегка протомити з цибулею, вийде розкішна основа соусу для пасти. Достатньо, збивши фарш з молоком, олією, яйцем, невеликою кількістю борошна, відправити цей «коктейль» в духовку – і через якісь півгодини встигне найніжніше м'ясне суфле. Сациві, філе в пивному клярі, рагу по-башкирськи, азу або бешбармак - такі вишукані страви обов'язково урізноманітнять ваше меню і принесуть масу задоволення гурманам.

АРІСА (Вірменська кухня)

На 125 г курки: 70 г пшеничного крупи, 50 г топленого масла, 30 г цибулі або 0,5 г кориці; сіль за смаком.

Підготовлену тушку курки відварити, відокремити м'ясо від кістки та нарізати на шматки. У киплячий курячий бульйон засипати заздалегідь замочену крупну пшеничну крупу, додати шматки курки і варити на невеликому вогні. Як тільки каша загусне, збити її віночком і продовжувати варити доти, доки продукти не перетворяться на однорідну масу, що тягне, після чого посолити і перемішати. Аріс подати на блюді. Окремо подати обсмажену на олії цибулю або корицю і топлене масло. Цю страву можна приготувати також з індички та баранини.

БУЛЬЙОН З КЛЕЦЬКАМИ (РУСЬКА КУХНЯ)

Зварити 2 л прозорого м'ясного або курячого бульйону та одночасно приготувати галушки з курячого м'яса (для курячого бульйону). Готові галушки викласти шумівкою на тарілки, залити бульйоном, посипати зеленню. У каструлю влити 1/3 склянки бульйону, покласти масло|мастило|, сіль|соль|, довести до кипіння, всипати муку|борошно|, розмішати радугою і проварити 1-2 хв. Зняти каструлю з вогню, дати тесту трохи охолонути, додати|добавляти| яйця і перемішати.

Для клецек з курей: 100 г філе курки, 1 яєчний білок, 1/4 склянки молока, скибочка білого хліба, сіль. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати замочений у молоці і віджатий білий хліб (без кірки) і ще раз пропустити через м'ясорубку. Поступово додаючи білок та молоко, збити масу лопаткою, посолити.

варена курка з кокосом

Здерти з стегенця шкіру, витопити з неї жир, на ньому обсмажити стегенця з усіх боків, посипавши чорним перцем і хмелі-сунелі. Ще можна трохи посипати каву. Покласти в каструлю, залити гарячою водою, додати дрібно порізаний або натертий на тертці кокос, сухофрукти (чорнослив, курагу), сіль, тушкувати до готовності, зробити другу закладку прянощів - хмелі-сунелі, коріандр, імбир, трохи какао, перець, часник. Подавати з|із| вареним рисом. Або зі свіжою булкою.

ВАРІНІ КУРИНІ НІЖКИ У ХРУСТІЙ ПАНІРІВЦІ Для НВЧ - печі

75 г хрустких солоного печива; 30 г тертого пармезану; 5 г перцю; 1 яєчний білок; дрібка солі; 4 великі курячі ніжки, загальною вагою 450 550 г; 2 великі томати; 1 маленька цибулина; 5 мл червоного винного оцту; 15 мл оливкової олії; кілька крапель солодкого соусу чиллі; сіль; перець; 15 г подрібненої зелені петрушки.

Покладіть печиво в кухонний комбайн або різання та приготуйте паніровку (або використовуйте качалку). Додайте|добавляйте| сир, перець і перемішайте ще трохи. Небагато панування відсипте в міцний пластиковий (поліетиленовий) пакет. Трохи збийте яєчний білок на пласкому посуді. Зануріть один шматок курки в білок, покладіть у пакет і потрясіть, щоб вона покрилася паніровкою. Так само запануйте шматки курки, що залишилися. Викладіть курку на решітку для смаження, товстими кінцями до зовнішнього боку. Готуйте при 70% протягом 12 хвилин, доки курка не буде готова. Дайте постояти протягом 5 хвилин. У цей час розріжте томати навпіл, вийміть зерна і наріжте крупно м'якоть. Почистіть і наріжте цибулю. Покладіть томати і цибулю в посуд і додайте інгредієнти, що залишилися. Подавайте з куркою.

ГУЛЯШ З КУРКИ З БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ Для СВЧ - печі

600 г курячих грудок; 3 солодкі перці; 0,5 стебла цибулі порея; 150 мл курячого бульйону; 50 мл білого сухого вина; 2 3 ст. ложки харчового крохмалю; сіль; перець.

Порізати грудки курки та перець шматочками, а цибуля порей – кільцями. Покласти курку, перець і цибулю порей у миску, залити бульйоном, закрити кришкою і варити 13-14 хвилин при 100%. Розвести харчовий крохмаль у вині, додати у гуляш та варити ще 3 хвилини при 100%.

Капуста морська з куркою

200 г морської капусти, 0.1 чайної ложки червоного перцю, 1 зубок часнику, 1 чайна ложка амінодомо (маленькі білі кристалики продаються на базарах корейцями в дрібній розфасовці), 1 чайна ложка соєвого соусу, 150 г кури. сунелі" або анологічна пряність, 2 столові ложки олії рослинної

Морську капусту розмочити (2-3 години) ретельно відмити і нарізати шматками довжиною сантиметрів 10-15, скачати трубочкою і нарізати тонкими кухлями, промити ще раз і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. У підготовлену капусту додати приправи та подрібнений часник, залити соєвим соусом і згасити хвилин 5. Відварену курку або індичку вилкою нарвати на волокна і додати до капусти.

Курячі грудки з гарніром з огірків (грецька кухня)

0,5 кг курячих грудок, 4 свіжі огірки, 1/2 пучка зеленої цибулі, 4 часточки часнику, 1 ч. ложка готової гірчиці, 1 ч. ложка яблучного оцту, 1/3 бульйонного кубика, 1/2 ч. ложки кунжуту, 1/4 ч. ложки меленого імбиру, 1 ст. ложка сметани, на кінчику ножа чорного меленого перцю, сіль до смаку.

Курячі грудки відварити у підсоленій воді до готовності, вийняти з бульйону, охолодити та нарізати невеликими кубиками. Свіжі огірки вимити, очистити та нарізати соломкою. Зелену цибулю добре вимити, струсити воду і нарізати великими шматочками. Часник очистити і дрібно нарізати (або роздавити в часнику). Кунжут обсмажити на сухій сковороді до появи приємного аромату і потовкти. Змішати варені курячі грудки із подрібненими огірками, зеленою цибулею та часником, додати гірчицю, яблучний оцет, розкришений бульйонний кубик, мелений імбир, сметану, чорний мелений перець та сіль. Ретельно перемішати всі компоненти, посипати страву підсмаженим кунжутом і поставити на 1,5-2 години на холодильник. Огірки, що залишилися, нарізати кружальцями і укласти по краях широкого блюда, на яке викласти гіркою в центр охолоджені грудки з гарніром.

КУРИЦЯ В ДИНІ

Одна курочка невеликого розміру, 1 диня такого розміру, щоб помістилася курка та залишився ще товстий шар дині, 2 ст. л. десертне вино, сіль.

Відварюємо курку в невеликій кількості води з вином. Варити 1/2 години на слабкому вогні. Курку виймаємо, знімаємо шкіру. Потім миємо диню, насухо витираємо, зрізаємо з більш товстого кінця верхівку, вичищаємо насіння і слиз, виймаємо також динну масу. Кладемо в диню курку і зверху накриваємо кришкою-верхівкою. Закріплюємо її сірниками. Кладемо в глибоку каструлю, наливаємо 1,5 склянки води і кип'ятимо 1,5 години. Кришку треба щільно закрити і придавити пресом, щоб не виходила пара. Через 1,5 години розрізаємо диню, виймаємо курку, ділимо м'ясо на порції. М'якуш дині виймаємо ложкою і кладемо до м'яса замість гарніру.

КУРИЦЯ В КАЙМАЦІ (СЕРБСЬКА КУХНЯ)

1 жирна курка вагою приблизно 1 кг, 400 г каймака, 3-4 часточки часнику, 1/4 л молока.

Курку очистити і випатрати, відварити в підсоленій воді до напівготовності, вийняти з бульйону і остудити. Молоко, каймак і дрібно нарубаний часник розігріти в горщику, розділити курку на порції і вкласти в приготовлений соус. Злегка згасити, щоб м'ясо стало м'яким.

КУРИЦЯ ВІДВІРНА З ТОМАТНОЮ ПІДЛИВКОЮ (Вірменська кухня)

На 150 г курки: 3 г борошна, 20 г топленої олії, 10 г томату-пюре, 40 г цибулі; сіль, перець, зелень петрушки до смаку.

Оброблену тушку курки покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона покрила курку, і варити до готовності. Тушку вийняти з бульйону, нарізувати|нарізати| на шматки, а бульйон процідити. Крупно нарізану цибулю обсмажити на олії, додати томат-пюре і продовжувати смажити ще 5 хв. Борошно, підсмажене до світло-жовтого кольору, розвести процідженим бульйоном (75-100 г), додати обсмажену цибулю та томат-пюре, сіль, перець і дати закипіти. Отриманою підливою залити шматки вареної курки, закрити каструлю і на невеликому вогні довести до кипіння. Подати курку з підливою, посипавши зеленню петрушки.

КУРИЦЯ З РИСОМ І МИНДАЛЕМ (грецька кухня)

1 тушка курки, 2 моркви, 1,5 склянки рису, 1 маринований стручковий перець, 0,5 склянки родзинок, 0,5 склянки солодкого мигдалю, 150 г вершкового масла, 2 цибулини, 1 пучок зелені петрушки, 2 кореня. чорний мелений перець за смаком.

Підготовлену тушку курки добре промити під проточною холодною водою і розрізати на порційні шматки. Цибулю та коріння селери очистити, вимити і дрібно нарізати.

Покласти в каструлю курку, цибулю та коріння селери, залити водою, посолити за смаком і варити до готовності м'яса. У сковороді розігріти невелику кількість вершкового масла|мастила| і обсмажити на ньому мигдаль і нарізаний невеликими шматочками маринований стручковий перець. Рис промити, висушити, покласти в глибоку каструлю з|із| розігрітим вершковим маслом|мастилом|, обсмажити до прозорості і залити невеликою кількістю бульйону, в якому варилася курка. За смаком посолити, поперчити, всипати родзинки і дати бурхливо прокипіти протягом 10 хвилин. Після цього накрити каструлю кришкою та поставити на водяну баню ще на 15-20 хвилин. Тим часом відокремити м'ясо від кісток, нарізати невеликими шматочками та обсмажити у розігрітому вершковому маслі. З'єднати рис, курку і мигдаль з перцем, ретельно перемішати, перекласти в підігріте глибоке блюдо і подати гарячим.

МИСЛИВСЬКИЙ КУЛІШ

1 курка, 100 г сала, 1 л води, 1 цибулина, 10 помідорів, 10 яєць, сіль, 10 г петрушки, 10 г кропу, мелений чорний перець за смаком.

Курку нарізати невеликими шматками, згасити. Сало дрібно-дрібно нарізати і смажити в жаровні, додавши туди дрібно нарізану цибулю. Шматки курки перемішати із салом, цибулею і все це просмажувати при постійному помішуванні, щоб не підгоріло. Потім закласти в каструлю з водою (на курку приблизно 2л води) та довести до кипіння. Коли вода закипить, туди залишити склянку вже перебраного, промитого рису і варити 15-20 хвилин. Після цього протерти 10 свіжих помідорів і додати у куліш. Потім взяти 10 яєць, збити і через сито влити туди. Дати страві 5 хвилин покипіти і посолити за смаком. Потім у куліш добити зелень. Чи не кип'ятити, просто закрити страву кришкою і дати настоятися.

ФРІКАСІ З КУРИЦІ Для СВЧ - печі

1кг курятини, 250мл курячий. бульйону, 150г кабачків, 100г моркви. 150г печериць, 200мл сух. вина, 2-3 ст. лож крохмалю, 3 чайні. лож. сметани, сіль, перець

Варити курку в 250 мл бульйону 8 хвилин|мінути| при 100% в накритій каструлі. Перевернути курку і варити ще 8 хв при 100%. Зняти м'ясо з кістки та порізати його на шматочки. Нарізану моркву варити в бульйоні 7 хв. при 100%. Додати туди подрібнені гриби, кабачки і вино. Варити 7 хв. за 100%. Потім додати м'ясо, розчинений у воді крохмаль та сметану. Перемішати та прокип'ятити 4 хв. за 100%.

КИПЛЯТА З ПІДЛИВКОЮ ІЗ СУШЕНИХ ФРУКТІВ (Вірменська кухня)

На 150 г курчати: 20 г топленої олії, 10 г чорносливу, 10 г родзинок, 50 г сметани; сіль за смаком. Підготовлених курчат розпластати, посолити, змастити сметаною та обсмажити на олії з обох боків, потім розрубати на шматки, покласти в каструлю, додати промиті родзинки, курагу, залити гарячою водою (150-200 г), закрити кришкою і на невеликому вогні довести . Подати курчат политими підливою із сушених фруктів.

Для багатьох такий спосіб приготування птиці є неприйнятним, але бувають життєві ситуації, коли воно може скрасити ваш стіл, особливо якщо це змушена дієта, прописана лікарем. Тому краще зварити курку смачно, а за допомогою цих рецептів ви зможете переконатись, що таке можливо.

Як смачно зварити курку цілком у каструлі

Інгредієнти:

курка – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 цибулина;
- 1 шматок;
кріп - ¼ пучка;
перець;
лаврушка;
сіль.

Приготування

Для того, щоб зварити саме курку, а не вам потрібна молода бажано не була в заморозку, а свіжий просто охолоджений птах. Краще, щоб це була м'ясна порода бройлерів, а не звичайна домашня курка, так як вона все-таки підходить для бульйону. Поставте нагріватися до кипіння воду, кількість її має бути більшою, ніж просто покрити птицю, оскільки вода википатиме, а вона повинна покривати курку до самого фіналу приготування.

Саму курку вимийте, огляньте на залишки пір'я та після закипання помістіть у воду. Для того щоб зварити м'ясо його необхідно опускати тільки в киплячу воду, так закриваються всі пори і з птиці у воду йде менше смаку. А якщо ви кладете м'ясо в холодну воду, а потім варите, то у вас вийде смачний бульйон, але менш смачне м'ясо.

Дочекайтеся другого закипання, зберіть піну, покладіть овочі, підготувавши їх так: цибулину розріжте навпіл, моркву на три частини, селери потрібний шматочок не більше ніж 3 на 3 сантиметри. Кріп додайте прямо пов'язаний у пучок, не забудьте про сіль та спеції. А потім знизите температуру до мінімуму, щоб вода ледве кипіла. Варитися птах повинен від 40 до 60 хвилин, якщо це бройлер з птахофабрики, якщо це свійський птах і він старий, то час може збільшитися до 3 годин. І звичайно все ще залежить від ваги самої птиці, але якщо ви бачите, що м'ясо відходить від кісток, то вона, напевно, вже зварилася. Також можна зробити прокол вилкою, якщо вилка з легкістю увійшла до м'яса стегна, отже курка зварилася, це також показник готовності.

В результаті у вас все-таки вийде який-небудь, а бульйон, тим більше він буде ще й овочевий. Тому процідіть його та використовуйте для соусу або крем-супу.

Як смачно зварити філе чи інше м'ясо курки?

Інгредієнти:

Приготування

Якщо говорити про варене філе, то краще придбати цілу грудку, а вже потім після приготування вирізати філе. По-перше, так філе виходить соковитішим і менш в'язким, а по-друге, у вас все ж таки вийде бульйон, який можна буде використовувати для приготування, звичайно не борщу, але для якого-небудь соусу відмінно підійде.

М'ясо з порізаними овочами і спеціями покладіть у воду після закипання і через 20-25 хвилин вже можете його витягати. А ось якщо це великі стегенця, краще проварити всі півгодини, так буде надійніше.